Bartscher 1151133 Mode d'emploi

650, 2FL, TG - 650, 4FL, TG - 650,
B700, 4FL, EBO
1151123 - 1151133 - 1151243
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Allemagne
tél. +49 5258 971-0
fax : +49 5258 971-120
Hotline technique : +49 5258 971-197
www.bartscher.com
CE-0085DL0222
Modèle : 1.0
Date de création : 2025-05-27
FR
Manuel d'utilisation original
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Sécurité ......................................................................................................... 2
1.1
Explication des avertissements ................................................................ 2
1.2
Consignes de sécurité ............................................................................. 3
1.3
Risques résiduels..................................................................................... 7
1.4
Équipement de protection individuelle ................................................... 10
1.5
Utilisation conforme à l’usage ................................................................ 11
1.6
Utilisation non conforme à l’usage ......................................................... 11
Généralités .................................................................................................. 12
2.1
Responsabilité et garantie ..................................................................... 12
2.2
Protection des droits d’auteur ................................................................ 12
2.3
Déclaration de conformité ...................................................................... 12
Transport, emballage et stockage ............................................................... 13
3.1
Inspection suite au transport .................................................................. 13
3.2
Emballage .............................................................................................. 13
3.3
Stockage ................................................................................................ 13
Paramètres techniques ................................................................................ 14
4.1
Indications techniques ........................................................................... 14
4.2
Fonctions de l’appareil ........................................................................... 17
4.3
Éléments de l’appareil............................................................................ 22
Mode de installaton ..................................................................................... 24
5.1
Installation.............................................................................................. 24
Mode d’emploi ............................................................................................. 31
6.1
Utilisation de la zone de cuisson gaz ..................................................... 31
6.2
Utilisation du four électrique ................................................................... 37
Nettoyage et maintenance ........................................................................... 41
7.1
Consignes de sécurité pour le nettoyage ............................................... 41
7.2
Nettoyage .............................................................................................. 41
7.3
Maintenance .......................................................................................... 43
Défaillances possibles ................................................................................. 44
Élimination des déchets ............................................................................... 46
1151123
1 / 48
Sécurité
Diese Bedi enungsanlei tung besc hrei bt di e Installation, Bedi enung und Wartung des Geräts und gilt als wic htige Inform ationsquelle und N achschl agew erk. Z najom ość w szystkich zaw artyc h w ni ej wsk az ówek dotycz ącyc h bezpi ecz eńs twa i obsł ugi stanowi w arunek bez pi ecz nej i prawi dłow ej pr acy z urządz eni em. Ponadto należy przestrzeg ać odpowi ednio do mi ejsca użytk owani a urządz eni a l okal nyc h przepis ów dotycz ącyc h z apobieg ani a wy padk om oraz og ólnyc h zas ad BH P. Dies e Bedi enungsanleitung is t Bes tandteil des Produkts und muss i n unmittelbarer N ähe des Ger äts für das In¬s tall ations-, Bedi enungs-, W artungs- und R einigungspers onal j ederzei t z ugänglich auf¬bewahrt w erden. W enn das Ger ät an eine dritte Pers on weitergegeben wird,
muss die Bedi enungsanlei tung mit ausgehändigt wer den.
Avant d’utiliser l’appareil, lire attentivement la notice et la
conserver dans un endroit facilement accessible, à proximité
de l’appareil !
La présente notice d’utilisation décrit l’installation, la manipulation et la maintenance
de l’appareil, elle est une source d’informations importante et un ouvrage de
référence. La connaissance de toutes les consignes de sécurité et d’utilisation
comprises dans la présente notice est une condition indispensable pour assurer le
fonctionnement correct et en toute sécurité de l’appareil.
Avant de mettre en marche l’appareil, lire la présente notice d’utilisation, pour éviter
les blessures et les dommages matériels. Une utilisation incorrecte peut
endommager l’appareil.
À chaque étape d’utilisation de l’appareil, toutes les informations essentielles
contenues dans le mode d’emploi doivent être accessibles pour le personnel. C’est
l’opérateur qui est responsable de leur disponibilité.
Outre le mode d’emploi, il est impératif de respecter les règles générales et la loi en
en vigueur, relatives à la sécurité du travail et à la protection de l’environnement.
FR
1
Sécurité
L’appareil est conçu d’après les règles techniques en vigueur. Cependant, l’appareil
peut constituer une source de dangers, s’il n’est pas utilisé correctement ou
conformément à son usage. Toutes les personnes qui utilisent l’appareil doivent se
tenir aux indications mentionnées dans la présente notice d’utilisation et respecter
les consignes de sécurité.
1.1
Explication des avertissements
Les indications importantes relatives à la sécurité ainsi que les avertissements sont
désignés dans la présente notice par des mentions d’avertissement adéquates. Ces
indications doivent être impérativement respectées, pour éviter les accidents, les
blessures et les dommages matériels.
DANGER !
La mention d’avertissement DANGER avertit contre les risques qui
peuvent entraîner des blessures graves ou la mort, s’ils ne sont pas
évités.
2 / 48
1151123
Sécurité
AVERTISSEMENT !
La mention AVERTISSEMENT avertit contre les risques qui peuvent
entraîner des blessures graves, moyennement graves ou la mort, s’ils
ne sont pas évités.
ATTENTION !
La mention ATTENTION avertit contre les risques qui peuvent
entraîner des blessures légères ou moyennes, s’ils ne sont pas évités.
, di e
ATTENTION !
La mention ATTENTION indique un éventuel dommage matériel lié au
non-respect des consignes de sécurité.
REMARQUE !
Le symbole REMARQUE indique à l’utilisateur les informations et les
consignes relatives à l’utilisation de l’appareil.
1.2
FR
Consignes de sécurité
Courant électrique
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Une tension de secteur trop élevée ou une installation incorrecte peuvent
entraîner un risque de choc électrique.
L’appareil peut être branché à l’électricité uniquement si les données sur la
plaque signalétique correspondent à la tension de secteur.
Pour éviter les courts-circuits, ne pas mouiller l’appareil.
Si des défaillances apparaissent lors du fonctionnement de l’appareil, le
débrancher immédiatement de l’alimentation électrique.
Ne pas toucher la fiche avec les mains mouillées.
Ne jamais saisir l’appareil, s’il tombe dans l’eau. Débrancher immédiatement
l’appareil de l’alimentation électrique.
Toute réparation ou ouverture du boîtier de l’appareil doit être réalisée par un
personnel spécialisé et un service agréé.
Ne pas déplacer l’appareil en le tenant par le câble.
Éviter tout contact du câble de raccordement avec des sources de chaleur et
des éléments pointus et tranchants.
1151123
3 / 48
Sécurité
•
•
•
•
•
Ne pas plier, serrer ou nouer le câble de raccordement.
Dérouler complètement le câble de raccordement.
Ne jamais placer l’appareil ou tout autre objet sur le câble de raccordement.
Pour débrancher l’appareil de l’alimentation électrique, toujours tirer par la fiche.
Ne pas utiliser l’appareil si le câble d’alimentation est endommagé. Si le câble
d’alimentation est endommagé, le faire remplacer par le service d’entretien ou
un électricien qualifié, afin d’éviter les risques.
Sécurité des appareils alimentés en gaz
•
•
Ne pas utiliser l’appareil alimenté en gaz en cas de défaillances ou de
dommages ou si vous suspectez une défaillance ou un dommage. Dans ce cas,
tourner le(s) régulateur(s) de gaz sur la position « O » et fermer le robinet de
gaz principal. Contacter immédiatement le service après-vente.
Réaliser régulièrement les contrôles d’étanchéité, en utilisant une solution
savonneuse (un spray pour détecter les fuites). Ne pas utiliser la flamme nue
pour contrôler l’étanchéité des conduites de gaz !
AVERTISSEMENT !
Danger d’asphyxie et d’explosion causé par les fuites de gaz !
FR
•
Si vous sentez une odeur de gaz, suivez les consignes suivantes :
– fermer immédiatement le(s) régulateur(s) de gaz et le robinet principal de
gaz
– assurer une bonne aération des pièces données : ouvrir largement
toutes les portes et fenêtres
– n’allumer aucun feu, éteindre toute flamme nue
– ne pas fumer
– ne pas produire d’étincelles, ne mettre en marche aucun commutateur
électrique, ne pas utiliser de téléphones (que ce soit un téléphone fixe ou
portable)
– n’utiliser aucun appareil électrique à proximité de l’appareil alimenté en
gaz
– si nécessaire - informer les autres personnes dans l’immeuble, en les
appelant ou en frappant aux portes
– quitter l’immeuble
– une fois hors de l’immeuble, contacter le service. Si la source de la fuite
de gaz ne peut pas être localisée, appeler immédiatement les pompiers
ou informer le fournisseur de gaz.
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Sécurité
Matières inflammables
•
•
•
•
•
Ne jamais utiliser l’appareil à proximité de produits inflammables (comme par
exemple l’essence, l’alcool, etc.). Les températures élevées entraîne
l’évaporation de ces produits et suite au contact avec des sources
d’inflammation, cela peut conduire à une explosion.
Utiliser l’appareil uniquement avec les matières y destinées et en réglant les
températures sur des valeurs adéquates. Les matières, les produits alimentaires
et les restes de nourriture dans l’appareil peuvent s’allumer.
Nettoyer régulièrement l’appareil pour éviter tout risque d’incendie.
Ne jamais laisser l’appareil sans surveillance, surtout lors de la cuisson avec
des huiles ou des graisses, car elles peuvent provoquer des incendies.
En cas d’incendie, fermer le robinet de gaz. Ne jamais éteindre les flammes
avec de l’eau, étouffer la flamme avec le couvercle ou une couverture ignifugée.
Une fois le feu éteint, assurer une arrivée d’air frais suffisante.
Utilisation uniquement sous surveillance
•
•
Utiliser l’appareil uniquement sous surveillance.
Toujours rester à proximité de l’appareil.
FR
Surfaces chaudes
•
•
•
•
Lors du fonctionnement de l’appareil, ses surfaces deviennent chaudes. Il existe
un risque de brûlures. La température élevée se maintient encore après l’arrêt
de l’appareil.
Ne toucher aucune surface chaude de l’appareil. Utiliser les éléments et les
poignées de service prévus à cet effet.
Transporter et nettoyer l’appareil une fois complètement refroidi.
Ne pas asperger les surfaces chaudes d’eau froide ou de liquides inflammables.
Responsabilité de l’opérateur
L’opérateur est responsable du respect des lois nationales, des règles et des
directives en vigueur, relatives à la prévention des accidents, à la protection de
l’environnement, ainsi que du respect des instructions de travail, d’exploitation et de
sécurité en vigueur sur le lieu de travail et d’installation de l’appareil.
Obligations de l’opérateur :
• Exploitation de l’appareil et des accessoires connectés uniquement si l’état
technique des dispositifs est parfait et si les éléments de protection et de
sécurité fonctionnent correctement.
• Préparation de l’évaluation des risques sur les postes de travail.
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5 / 48
Sécurité
•
•
•
•
Entrainement et formations régulières du personnel. Prendre connaissance et
suivre en particulier les dispositions indiquées dans le chapitre concernant la
sécurité et les consignes de sécurité.
Fourniture d’un équipement de protection individuelle (EPI) adapté.
Respect des délais de maintenance et d’entretien.
Documentation des formations / entrainements, remplacement des composants
de l’appareil.
Personnel utilisant l’équipement
•
•
•
L’appareil peut être utilisé uniquement par un personnel spécialisé qualifié et
formé.
Le présent appareil ne peut pas être utilisé par des personnes (y compris des
enfants) aux capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites et des
personnes ayant l’expérience et/ou les connaissances insuffisantes.
Surveiller les enfants afin d’éviter qu’ils jouent avec l’appareil ou qu’ils le mettent
en marche.
Utilisation incorrecte et non conforme
FR
•
•
•
•
•
•
L’utilisation non conforme à l’usage et non autorisée peut endommager
l’appareil.
L’appareil peut être utilisé uniquement s’il se trouve dans un état technique
parfait et s’il permet une utilisation en toute sécurité.
L’appareil peut être utilisé seulement si tous les raccordements ont été réalisés
selon les normes.
N’utiliser l’appareil que lorsqu’il est propre.
Utiliser uniquement des pièces de rechange originales. N’essayez jamais de
réparer l’appareil vous-même.
Il est interdit de changer ou de modifier l’appareil ou ses éléments.
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1151123
Sécurité
1.3
Risques résiduels
Risques résiduels Situation dangereuse
Avertissement
Risque de
glissement ou de
chute
L’utilisateur peut glisser sur le sol
en raison de la présence d’eau
ou de saleté.
Brûlure
L’opérateur touche
intentionnellement les éléments
de l’appareil.
Lors de l’utilisation de
l’appareil, porter des
chaussures de
protection
antidérapantes.
L’opérateur touche
intentionnellement les substances
chaudes (huile, eau, vapeur, ...).
Risque de chute
L’opérateur réalise des
opérations dans la partie
supérieure de l’appareil en
utilisant des équipements
inadaptés (comme p.ex. une
échelle à échelons ou grimpe sur
l’appareil).
Risque de
basculement de la
charge
Déplacement de l’appareil ou des Lors du déplacement de
éléments de l’appareil sans aide
l’appareil ou de son
adaptée.
emballage, il est
nécessaire d’utiliser des
équipements de levage
adaptés.
1151123
Ne réaliser aucune
opération dans la partie
supérieure de l’appareil
en utilisant des
équipements inadaptés
(comme p.ex. une
échelle à échelons ou
grimpe sur l’appareil).
7 / 48
FR
Sécurité
Risques résiduels Situation dangereuse
Avertissement
Produits chimiques L’opérateur a affaire aux produits
chimiques (p.ex. les produits de
nettoyage, les produits de
détartrage, etc.).
Prendre les précautions
nécessaires. Toujours
suivre les consignes sur
les fiches de sécurité et
les étiquettes des
produits utilisés. Utiliser
l’équipement de
protection individuelle
recommandé sur les
fiches de sécurité.
Risque de
blessures
Lors des travaux de
maintenance, il existe un risque
de blessures résultant du contact
avec les parties intérieures du
cadre de la machine.
Seul un personnel
qualifié, utilisant un
équipement de
protection individuelle
adapté (gants de
protection résistant aux
coupures, protection des
avant-bras), peut
procéder aux travaux de
maintenance.
Risque
d’écrasement
Lors du déplacement des
éléments mobiles, le personnel
est exposé au risque
d’écrasement des doigts ou des
mains.
Seul un personnel
qualifié, utilisant un
équipement de
protection individuelle
adapté (gants de
protection), peut
procéder aux travaux de
maintenance.
Ergonomie
L’opérateur travaille avec
l’appareil sans utiliser
l’équipement de protection
individuelle indispensable.
L’opérateur qui travaille
avec l’appareil doit
utiliser l’équipement de
protection individuelle.
FR
8 / 48
1151123
Sécurité
Risques résiduels Situation dangereuse
Avertissement
Choc électrique
(électrocution)
Toucher les éléments
conducteurs de courant lors des
travaux de conservation, sans
débrancher au préalable le
courant électrique L’opérateur
réalise des opérations (à l’aide
d’un outil électrique ou sans
couper l’alimentation électrique
de la machine), allongé sur un sol
mouillé.
La conservation de
l’appareil peut être
réalisée uniquement par
un personnel qualifié,
portant un équipement
de protection individuel
protégeant contre le
choc électrique.
Choc électrique
(électrocution)
Choc électrique causé par un
système de mise à la terre
défaillant ou par des dispositifs
de protection électrique
défectueux.
En amont de l’appareil, il
faut installé des
dispositifs de protection
respectant les exigences
des normes
correspondantes.
FR
1151123
9 / 48
Sécurité
1.4
Équipement de protection individuelle
Vêtements de
protection
Chaussures de
protection
Protection des
yeux
Gants
Protection
auditive
Protection
des voies
respiratoires
Protection
de la tête
Phase
Transport
X
Déplacement
X
Déballage
X
Montage
X
Utilisation
standard
FR
X
X
X (*)
Réglages
X
Nettoyage
standard
X
Nettoyage
spécial
X
X
Maintenance
X
X (*)
Démontage
X
Mise au rebut
X
X
Équipement de protection individuelle prévu
L’équipement de protection individuelle est
disponible ou si nécessaire, il faut l’utiliser
Équipement de protection individuelle non prévu
* Les gants destinés à une utilisation standard et aux travaux de maintenance
doivent résister aux températures élevées pour protéger les mains de
l’opérateur qui touche les éléments chauds de l’appareil ou les substances
chaudes (huile, eau, vapeur,...)
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1151123
Sécurité
1.5
Utilisation conforme à l’usage
L’appareil est conçu uniquement pour l’utilisation décrite dans le mode d’emploi,
avec des composants fournis et agréés.
Toute autre utilisation est considérée comme non conforme à l’usage. Le fabricant
n’est aucunement responsable des dommages en résultant. Dans ces cas,
l’opérateur/l’utilisateur est le seul responsable.
L’utilisation suivante est conforme à l’usage :
-
1.6
Préparation et réchauffement de plats (rôtissage des viandes, cuisson,
braisage, fermentation, préparation de gâteaux, etc.) dans des récipients
adaptés et avec des accessoires de cuisson appropriés.
Utilisation non conforme à l’usage
Une utilisation non conforme à l’usage peut entraîner des blessures ou des
dommages matériels dus à une tension électrique dangereuse, au feu ou aux
températures élevées. L’appareil peut être utilisé uniquement aux fins décrites dans
la présente notice d’utilisation.
L’utilisation suivante est non conforme à l’usage :
FR
–
–
Chauffage des pièces
Réchauffement des liquides inflammables volatiles ou autres liquides ou
matériaux similaires, nocifs pour la santé.
1151123
11 / 48
Généralités
FR
2
Généralités
2.1
Responsabilité et garantie
L’appareil a été construit conformément à l’état de la technique actuel et aux
principes de la sécurité technique. Malgré cela, lors de l’utilisation de l’appareil, des
risques pour la santé et la vie peuvent se produire pour l’utilisateur et les tiers, ou
des risques de dommages de l’appareil ou d’autres biens peuvent survenir. Toute
demande au titre de la garantie et de la responsabilité pour les blessures / les
dommages aux biens ainsi que les défaillances dans le travail est exclue, si l’une
des causes suivantes peut être évoquée :
• Utilisation non conforme à l’usage
• Non respect/négligence des instructions et de toute information y relative
• Modifications de construction ou techniques de l’appareil non agréées
• Engagement d’un personnel insuffisamment formé et qualifié
• Exploitation de l’appareil avec des dispositifs de sécurité et de protection
endommagés ou installés de manière incorrecte
• Maintenance et entretien incorrects
• Défaillances non éliminées
• Utilisation de produits, de nettoyants, etc. non autorisés.
• Utilisation de pièces de rechange non agréées
• Erreurs d’utilisation ou autre usage incorrect
• Catastrophes causées par les corps étrangers ou cas de force majeure
• Dégradation de la plaque signalétique et des étiquettes nécessaires pour
l’utilisation et la sécurité
2.2
Protection des droits d’auteur
La notice d’utilisation et les textes, les dessins, les figures et les autres
représentations qui y sont contenus sont protégés par la loi sur les droits d’auteur.
Les reproductions de tous types et de toutes formes (même partielles) ainsi que
l’exploitation et/ou la transmission du contenu à des tiers ne sont pas autorisées
sans l’autorisation écrite du fabricant. Le non-respect de la disposition ci-dessus
entraîne une obligation d’indemnisation. Les autres droits demeurent réservés.
2.3
Déclaration de conformité
L’appareil est conforme aux normes et aux Directives européennes en vigueur. Ce
qui est confirmé par la Déclaration de conformité CE Sur demande, nous pouvons
vous envoyer la Déclaration de conformité du produit donné.
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1151123
Transport, emballage et stockage
3
Transport, emballage et stockage
3.1
Inspection suite au transport
Vérifier l’intégralité et l’absence de dommages dus au transport dès la réception du
produit. Si des dommages dus au transport sont constatés, refuser la réception du
produit ou accepter la réception sous conditions. Indiquer sur les documents de
transport/la lettre de voiture de la société de transport les dommages constatés et
déposer une réclamation. Les dommages cachés doivent être signalés
immédiatement après leur constatation, car les demandes de dédommagement
doivent être déposées dans les délais de réclamation.
Si des pièces ou des accessoires manquent, contacter notre service après-vente.
3.2
Emballage
Ne pas jeter le carton d’emballage de l’appareil. Il peut s’avérer utile pour stocker
l´appareil, lors d’un déménagement ou lorsque vous devez envoyer l’appareil à
notre service après-vente en cas d’éventuels dommages.
Toutes les parties de l’emballage sont faites à partir de matériaux recyclables. Ce
sont des films et des sacs en plastique, des emballages en carton.
Pour l’élimination de l’emballage, respecter les consignes en vigueur dans votre
pays. Réintroduire les matériaux d’emballage récupérables dans le circuit de
recyclage.
3.3
Stockage
L’emballage doit rester fermé jusqu’au moment de l’installation de l’appareil. Lors
du stockage, suivre les indications, marquées à l’extérieur, relatives au
positionnement et au stockage. Stocker l’emballage dans les conditions suivantes :
– dans des locaux fermés
– dans un endroit sec et sans poussière
– à l’abri des produits agressifs
– à l’abri du soleil
– à l’abri des chocs mécaniques.
En cas de stockage prolongé (plus de trois mois), contrôler régulièrement l’état
général de tous les éléments et de l’emballage. En cas de besoin, remplacer
l’emballage par un nouveau.
1151123
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FR
Paramètres techniques
4
Paramètres techniques
4.1
Indications techniques
Nom :
Fourneau gaz 650, 2FL, TG
No de l’article :
1151123
Matériau :
CNS 18/10
Nombre de zones de cuisson:
2
Répartition des zones de cuisson en kW ,
max. :
Dimensions des zones de cuisson (larg. x
prof.) en mm :
1 x 3,85 / 1 x 5,7
335 x 270
Puissance d’alimentation du gaz :
9,55 kW
Dimensions (larg. x prof. x h) en mm :
400 x 650 x 295
Poids en kg :
18,5
Nous nous réservons le droit d’introduire des modifications techniques !
FR
Nom :
Fourneau gaz 650, 4FL, TG
No de l’article :
1151133
Matériau :
CNS 18/10
Nombre de zones de cuisson:
4
Répartition des zones de cuisson en kW ,
max. :
Dimensions des zones de cuisson (larg. x
prof.) en mm :
2 x 3,85 / 2 x 5,7
335 x 270
Puissance d’alimentation du gaz :
19,1 kW
Dimensions (larg. x prof. x h) en mm :
800 x 650 x 295
Poids en kg :
33,4
Nous nous réservons le droit d’introduire des modifications techniques !
14 / 48
1151123
Paramètres techniques
Version / Propriétés 1151123 / 1151133
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Série : 650
Type : appareil de table
Mode de fonctionnement : gaz
Type de gaz :
– gaz liquéfié (50 mbar)
– buses de gaz naturel type H (20 mbar) et L (20 mbar) fournies avec
l’appareil
Type de zones de cuisson : gaz
Type d’allumage : allumage manuel
Brûleur à gaz : brûleur à double couronne
Flamme pilote
Propriétés :
– brûleur en fonte avec couronne amovible
– protection de flamme formée sur toute la longueur
– grilles en fonte, amovibles
Pieds réglables en hauteur : non
1151123
15 / 48
FR
Paramètres techniques
FR
Nom :
Fourneau gaz 650, B700, 4FL, EBO
No de l’article :
1151243
Matériau :
CNS 18/10
Nombre de zones de cuisson:
Répartition des zones de cuisson en
kW :
Dimensions des zones de cuisson, en
mm :
Puissance d’alimentation du gaz :
4
Nombre de fours :
1
Matériau du compartiment de cuisson :
acier inoxydable
Volume du four litres :
72
Nombre de glissières :
5
Distance entre les glissières en mm :
26
Plage de température de – à en °C :
110 - 280
Dimensions du four (largeur x
profondeur x hauteur) en mm :
Gastro Norm :
2 x 3,85 / 2 x 5,7
335 x 270
19,1 kW
540 x 490 x 275
1/1 GN
Puissance du four :
4,2 kW | 400 V | 3 NAC | 50/60 Hz
Réglable en hauteur de – à en mm :
870 - 930
Dimensions (larg. x prof. x h) en mm :
700 x 650 x 870
Poids en kg :
64,2
Nous nous réservons le droit d’introduire des modifications techniques !
16 / 48
1151123
Paramètres techniques
Version / Propriétés 1151243
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Série : 650
Type : appareil sur pied
Mode de fonctionnement : électrique/gaz
Type de gaz :
– gaz liquéfié (50 mbar)
– buses de gaz naturel type H (20 mbar) et L (20 mbar) fournies avec
l’appareil
Type de zones de cuisson : gaz
Type d’allumage : allumage manuel
Brûleur à gaz : brûleur à double couronne
Flamme pilote
Propriétés :
– brûleur en fonte avec couronne amovible
– protection de flamme formée sur toute la longueur
– grilles en fonte, amovibles
Type de four : électrique
Fonctions du four :
– chaleur voûte / sole
– air ventilé
Four multifonction : non
Hotte aspirante: oui
Propriétés du four : éléments chauffants blindés, voûte et sole
Pieds à hauteur réglable : oui
Y compris :
– 1 plaque de four
– 1 grille
4.2
Fonctions de l’appareil
Série 650 – série d’articles pour cuisine professionnelle. Elle se distingue par une
utilisation optimale de l’énergie, une efficacité exceptionnelle et un grand confort de
nettoyage. Grâce à sa construction modulaire, il permet une facilité d’assemblage
et une flexibilité d’agencement.
1151123
17 / 48
FR
Paramètres techniques
Tableau des pressions de gaz
Pays
Catégorie
d’appareils
Pression
de gaz
(mbar)
LU-PL
I2E
NO
I2H
NL
I2EK
LU
I3+
Pression de raccordement (mbar)
Nom.
Min.
Max.
G20
20
17
25
G20
20
17
25
G20
20
17
25
G25.3
25
20
30
G30/G31
28-30/37
20/25
35/45
NO-NL-CY-MT I3B/P
G30/G31
28-30
25
35
PL
I3B/P
G30/G31
37
25
45
BE-FR
II2E+3+
PL
II2ELL3B/P
FR
ES-GB-GRIE-IT-PT-SK
II2H3+
DK-FI-SE-BGEE-LV-LT-CZ- II2H3B/P
SI-TR-HR-RO
AT-CH
HU
NL
18 / 48
II2H3B/P
II2HS3B/P
II2EK3B/P
G20/G25
20/25
17
25/30
G30/G31
28-30/37
20/25
35/45
G20
20
17
25
G25
20
18
25
G30/G31
50
42,5
57,5
G20
20
17
25
28-30/37
20/25
35/45
20
17
25
28-30
25
35
G20
20
17
25
G30/G31
50
42,5
57,5
G20
25
18
33
G25.1
25
18
33
G30/G31
28-30
25
35
G30/G31
50
42,5
57,5
G20
20
17
25
G25.3
25
20
30
G30/G31
28-30
25
35
Tab. 1
G30/G31
G20
G30/G31
1151123
Paramètres techniques
Buses et réglages
Pays
Type Pa mbarMar.
de gaz
AT-BE-BGCH-CZ-DEDK-EE-ES-FI- G20
FR-GB-GRHR-IE-IT-LT- G20/
G25
LU-LV-NOPL-PT-ROSE-SI-SK-TR
DE
G25
20
20/25
20
NL
G25.3
25
HU
G20
25
1151123
Brûleur
3,85 kW
5,7 kWD
7,7 kW
Qn
Max
Qn
Min
UM
UP
A(mm)
Um
Qn
Qn
Qn
Qn
Max Min Max Min
190R
215K
150R
30
(≤250W)
30
(≤250W)
30 (≤250W)
OPEN
10
OPEN
110
130
90
Qn (kW)
3,50
1,40
5,50
2,10
7,50
2,80
UM
165K
205K
245K
UP
30 (≤250W) 30 (≤250W) 30 (≤250W)
A(mm)
OPEN
OPEN
OPEN
Um
90
110
130
Qn (kW) 3,60 1,15 5,60 1,70 7,70 2,30
195K
220K
UM
155K
UP
30 (≤250W) 30 (≤250W) 30 (≤250W)
A(mm)
OPEN
OPEN
10
Um
90
110
130
Qn (kW) 3,50 1,30 5,60 1,90 7,50 2,60
UM
145R
180R
210K
UP
30 (≤250W) 30 (≤250W) 30 (≤250W)
A(mm)
OPEN
OPEN
OPEN
Um
90
110
130
Qn (kW) 3,30 1,50 5,40 2,30 7,60 3,10
19 / 48
FR
Paramètres techniques
Pays
Type
de gaz
Pa Mar.
mbar
Brûleur
3,85 kW
Qn
Max
HU
G25.1
25
BE-BG-CYCZ-DK-EEES-FI-FRGB-GR-HRHU-IE-IT-LTLU-LV-MTNL-NO-PTRO-SE-SISK-TR
28-30/
G30/ 37
G31
28-30
FR
PL
20 / 48
G30/
G31
37
UM
UP
A(mm)
Um
Qn (kW)
UM
UP
A(mm)
Um
5,7 kWD
7,7 kW
Qn
Min
Qn
Qn
Qn
Qn
Max Min Max Min
200K
230K
160K
30 (≤250W) 30 (≤250W) 30 (≤250W)
OPEN
1
1
90
110
130
3,60 1,25 5,60 1,75 7,50 2,50
120
140
95
20
(≤250W)
20
(≤250W)
20 (≤250W)
OPEN
90
2,50
OPEN
90
5,70
2,70
OPEN
100
Qn (kW)
3,60
7,60
3,40
UM
UP
A(mm)
Um
Qn (kW)
110
130
90
20 (≤250W) 20 (≤250W) 20 (≤250W)
OPEN
OPEN
OPEN
70
80
100
3,75 2,00 5,30 2,50 7,30 3,70
1151123
Paramètres techniques
Pays
Type
de gaz
Pa Mar.
mbar
Brûleur
3,85 kW
Qn
Max
G30/
G31
AT-CH-DEHU
UM
UP
A(mm)
Um
Qn (kW)
50
5,7 kWD
Qn
Min
7,7 kW
Qn
Max
Qn
Qn
Qn
Min Max Min
105
120
85
20
(≤250W)
20
(≤250W)
20 (≤250W)
1
OPEN
OPEN
70
80
80
3,85 2,30 5,50 3,00 7,50 3,00
UM : Buse MAX
Um : Buse MIN
UP : Brûleur d'allumage
A : Ouvrir l’anneau d’air
Pa : Pression de raccordement
reg : réglé
Tab. 2
FR
Consommation de gaz
No d’article
/ Modèle
1151123 /
ONC64GB
∑
Qn
Consommation totale de gaz
G20
(20)
G25.3
(25)
G25
(20)
G20
(25)
G25.1 G30
(25) (29)
G30
(37)
G30
(50)
kW
m3/h
m3/h
m3/h
m3/h
m3/h
kg/h
kg/h
kg/h
9,55
1,01
0,98
1,18
1,01
1,17
0,75
0,75
0,75
19,10
2,02
1,97
2,35
2,02
2,35
1,51
1,51
1,51
1151133 /
ONC68GB
1151243 /
ONC68GB
Tab. 3
1151123
21 / 48
Paramètres techniques
4.3
Éléments de l’appareil
1151123
Fig. 1
FR
1151133
Fig. 2
1. Cheminée de ventilation
2. Cadre à nervures en fonte
3. Corps
4. Pieds (4x)
5. Panneau de commande
6. Brûleur
7. Brûleur d’allumage
22 / 48
1151123
Paramètres techniques
1151243
FR
Fig. 3
1. Cheminée de ventilation
2. Cadre à nervures en fonte
3. Corps
4. Brûleur d’allumage
5. Brûleur
6. Panneau de commande
7. Poignée de porte de four
8. Porte de four
9. Chambre du traitement thermique
10. Plaque de four
11. Grille
12. Pieds (4x) à hauteur réglable
1151123
23 / 48
Mode de installaton
5
Mode de installaton
5.1
Installation
ATTENTION !
Une installation, un réglage, une utilisation, une maintenance ou une
exploitation incorrects de l’appareil peuvent entraîner des dommages
matériels et des blessures.
Le réglage, l’installation ainsi que les réparations peuvent être effectués
uniquement par un service technique agréé et conformément aux
dispositions légales en vigueur dans le pays d’installation.
INDICATION !
Le fabricant n’est pas responsable et n’accorde aucune garantie pour
les dommages résultant du non-respect des règles et de l’installation
incorrecte de l’appareil.
FR
Lieu d’installation
•
•
•
•
•
L’appareil sont des appareils de type A1, ce qui signifie qu’ils ne doivent pas
être raccordés à un système d’extraction des fumées. Pour respecter les
exigences de ventilation, suivre les consignes indiquées dans la fiche DVGW
G631.
Placer l’appareil dans une pièce bien ventilée, si possible sous un extracteur,
pour éliminer les vapeurs e les odeurs se formant au cours de la cuisson des
plats (voir la fiche DVGW G631).
La pièce où est installé l’appareil doit contenir la quantité d’air suffisante pour
assurer la combustion du gaz, conformément aux règles en vigueur. Pour
assurer une combustion correcte, l’alimentation en air frais ne peut pas être
inférieure à 2 m3/h pour un kW de puissance nominale de l’appareil (voir la
plaque signalétique apposée sur l’appareil). De plus, ne pas oublier de
respecter les consignes pour éviter les accidents.
S’assurer qu’il n’y a pas d’objets autour ou au-dessous de l’appareil qui
pourraient limiter la quantité d’air nécessaire à la combustion.
Avant de positionner l’appareil, vérifier les dimensions et la position précise des
raccordements de gaz.
24 / 48
1151123
Mode de installaton
Lors de l’installation, respecter toutes les consignes, les règles et les normes
en vigueur :
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Consignes de sécurité et règles de construction régionales ou locales
Les lois en vigueur relatives à la prévention des accidents
Les règles de sécurité incendie
Les règles CEI
DVGW G600 (TRGI) « Normes techniques relatives aux installations de
gaz ».
TRF « Normes techniques relatives au gaz liquéfié »
Les directives et normes du fournisseur de gaz (EUV)
DVGW G 631 « Installation d’appareils de cuisine commerciaux de
combustion de gaz combustibles »
Les dispositions légales pertinentes.
Déballage / installation
•
Déballer l’appareil et éliminer tous les éléments intérieurs et extérieurs de
l’emballage et les protections de transport.
FR
ATTENTION !
Risque d’étranglement !
Interdire aux enfants l’accès aux emballages tels que les sacs en
plastique ou les éléments en polystyrène.
•
•
•
•
•
Retirer le film de protection qui recouvre l’appareil. Le film de protection doit être
retiré délicatement pour ne pas laisser des restes de colle. Supprimer les
résidus de colle éventuels en utilisant un diluant.
Veiller à ne pas endommager la plaque signalétique ni les avertissements collés
sur l’appareil.
Ne jamais placer l’appareil dans un environnement humide.
Placer l’appareil de manière à assurer un accès facile à la prise permettant de
débrancher rapidement l’appareil en cas de besoin.
En choisissant l’endroit d’installation, prendre en compte les points suivants :
– La surface de montage doit être égale, suffisamment porteuse, résistante
à l’eau, sèche et résistante aux températures élevées.
– Veiller à ce que les routes d’évacuation soient dégagées.
– Assurer une position stable.
– Prévoir un espace de travail, de maintenance et d’entretien suffisant.
1151123
25 / 48
Mode de installaton
–
–
•
Les orifices de ventilation pour l’air d’arrivée et l’air évacué doivent être
dégagés, s’ils sont présents.
Respecter les règles techniques et du bâtiment en vigueur.
Visser les 4 pieds.
– Pour mettre à niveau l’appareil, il est possible de régler la hauteur des
pieds.
ATTENTION !
Ne jamais utiliser l'appareil sans les pieds.
FR
•
Assurer une distance suffisante des bords de la table. Dans le cas contraire,
l’appareil pourrait basculer et tomber.
•
Ne jamais placer l’appareil directement contre les parois, les murs, les meubles
ou autres objets fabriqués en matières inflammables. Garder une distance
minimale de 200 mm entre les parois latérales et arrière et les objets ou murs.
Assurer une distance d’au moins 600 mm entre la surface de l’appareil et les
surfaces horizontales au-dessus de l'appareil.
Si le maintien de cette distance minimale n’est pas possible, isoler les parois à
l’aide de matériaux ininflammables (p.ex. des films réfractaires qui peuvent
résister à une température d’au moins 65 °C). Respecter la réglementation en
matière d’incendie.
En réglant la hauteur des pieds, mettre l’appareil à niveau et régler sa hauteur.
Des différences de hauteur considérables ou des inclinaisons peuvent avoir une
influence négative sur le fonctionnement de l’appareil.
•
•
Raccord à l’installation de gaz
•
•
•
•
Avant le raccord à l’installation, s’assurer que l’appareil est réglé sur le type de
gaz et la pression disponibles à l’endroit de l’installation (voir la plaque
signalétique apposée sur l’appareil et l’emballage). Si les paramètres d’usine ne
sont pas conformes, l’appareil doit être adapté au type de gaz disponible
(chapitre « Réglage sur un autre type de gaz / réglages nécessaires »).
Le robinet d'arrêt du gaz agréé doit être installé dans un endroit facilement
accessible entre le réseau d’alimentation en gaz et l’appareil pour permettre la
fermeture de l'arrivée du gaz en cas de besoin.
Vérifier que la bouteille à gaz (si fournie) est placée et sécurisée correctement
et qu’elle se trouve dans un endroit sec.
Raccorder l’appareil à l’installation de gaz à l’aide du tubes rigides ou flexibles
en acier, dont la section est adapté à la puissance nominale et à la longueur.
26 / 48
1151123
Mode de installaton
•
•
•
N’utiliser que des tubes de raccordement d’un diamètre au moins aussi grand
que le diamètre du raccord de gaz de l’appareil. Le raccord de gaz se trouve à
l’arrière de l’appareil.
S’assurer que les tuyaux flexibles ne se trouvent pas sur ou à proximité des
surfaces chaudes, qu’ils ne sont pas exposés aux tensions et pressions et qu’ils
ne sont pas au contact de bords tranchants ou autres objets susceptibles de les
endommager.
Après le raccordement, l’étanchéité de tous les points de raccordement entre
l’installation et l’appareil doit être contrôlée. Pour ce faire, utiliser un spray de
détection des fuites ou éventuellement des solutions savonneuses qui
n’entraîne pas la corrosion. Appliquer la solution ou le spray sur les points de
raccordement, aucune bulle d’air ne peut se former. Effectuer ce contrôle sur les
robinets d’arrêt du gaz également.
AVERTISSEMENT !
Ne pas utiliser le feu ouvert pour vérifier les fuites !
Vérification de la pression de gaz et du débit calorifique nominal
•
•
•
•
•
Lors de la première installation, l’installateur de gaz doit contrôler la charge
thermique nominale de l’appareil et réaliser l’entretien de l’appareil. Il doit
également procéder au réglage sur un autre type de gaz, si cela est nécessaire.
NE jamais essayer d’augmenter la puissance indiquée par le fabricant ni la
charge thermique.
Contrôler la charge thermique nominale à l’aide du compteur de gaz et d’un
chronomètre. Effectuer une mesure précise de la quantité de gaz écoulée sur
un laps de temps donné, pour une puissance maximale de l’appareil.
Comparer la valeur mesurée aux données relatives à la consommation de gaz
indiquées au chapitre « Données techniques », tableau 3. Un écart de ± 5 %
est admissible.
Vérifier la pression d’alimentation en gaz en suivant les consignes du chapitre
7.3 « Maintenance / Contrôle de la pression d’alimentation en gaz ».
Réglage sur un autre type de gaz / réglages nécessaires
L’appareil est réglé sur le type/la catégorie de gaz suivant :
Gaz naturel E
Vérifier quel type de gaz est fourni dans le pays d’installation et si nécessaire,
changer le type de gaz dans l’appareil.
Les tableaux 1 et 2 dans le chapitre « Données technique » fournissent, selon les
pays de destination, les informations suivantes :
– quels types de gaz peuvent être utilisés pour alimenter l’appareil
1151123
27 / 48
FR
Mode de installaton
–
les buses et les réglages pour chaque type de gaz.
Le numéro fourni dans le tableau 2 pour les buses correspondantes est apposé sur
chaque buse.
Pour faire correspondre l’appareil au type de gaz, grâce auquel il sera efficacement
utilisé, consulter les données du tableau 2 et réaliser les opérations suivantes :
– remplacer la buse du brûleur principal (UM)
– installer le régulateur d’air du brûleur principal à une distance A
– remplacer la buse du brûleur d’allumage (UP)
– effectuer le réglage de l’air du brûleur d’allumage (si nécessaire)
– remplacer la veilleuse du minimum du robinet de gaz (Um).
Remplacement de la buse du brûleur principal / réglage de l’air primaire (fig. 1)
FR
Fig. 4
Fig. 5
1. Retirer régulateur rotatif.
2. Retirer les grilles en fonte et les brûleurs.
3. Enlever la buse du brûleur principal UM et la remplacer par la buse indiquée
dans le tableau 2 (fournie avec l’appareil).
4. Visser de nouveau la buse du brûleur principal (UM)
5. Installer le régulateur d’air du brûleur principal à une distance A.
28 / 48
1151123
Mode de installaton
Remplacement de la petite vis de réglage (fig. 2)
1. Retirer la protection avant / le panneau de commande
2. Enlever la buse Um et la remplacer par la buse indiquée dans le tableau 2.
3. Visser de nouveau correctement la buse Um.
4. Monter de nouveau les pièces. Suivre les opérations dans l’ordre inverse du
démontage.
Remplacement de la buse du brûleur
1. Retirer la protection avant / le panneau de
commande
2. Dévisser le raccord R.
3. Enlever la buse UP et la remplacer par la
buse indiquée dans le tableau 2 (fournie
avec l’appareil).
4. Visser de nouveau le raccord R.
5. Installer de nouveau les éléments retirés,
dans l’ordre inverse.
Fig. 6
•
•
Une fois la buse remplacée, il est nécessaire de vérifier les fonctions de
l’appareil, comme indiqué au chapitre « Contrôle des fonctions ».
Enfin, remplacer l’ancienne plaque signalétique par une nouvelle; fournie avec
l’appareil. Celle-ci contient les nouvelles données et le nouveau type de gaz.
1151123
29 / 48
FR
Mode de installaton
Contrôle des fonctions
•
•
•
•
•
•
Avant la mise en marche test, placer l’appareil dans une pièce bien aérée,
retirer tous les matériaux inflammables se trouvant à proximité.
Avant la mise en marche, réaliser le contrôle d'étanchéité au savon. Appliquer la
mousse de savon sur les raccords et raccordements des tuyaux. Les fuites sont
indiquées par l’apparition de bulles sur les raccords et raccordements des
tuyaux. Vous pouvez également observer le compteur de gaz. L’absence de
mouvement sur le compteur de gaz indique l’absence de fuites de gaz.
AVERTISSEMENT!
Ne pas utiliser la flamme nue pour contrôler l’étanchéité des conduites de
gaz !
Mettre de nouveau l’appareil en marche selon les consignes du chapitre « Mise
en marche de l’appareil ».
Contrôler si l’appareil ne présente pas de fuites de gaz (voir DVGW fiches
TRGI/TRF).
Contrôler l’allumage du brûleur.
Contrôler l’image de la flamme.
FR
Raccordement - courant électrique
•
•
•
•
•
•
•
Vérifier si les données techniques (voir le tableau signalétique) correspondent
aux données du réseau électrique local.
Poser le câble de raccordement de manière à éviter tout risque d’écrasement et
de trébuchement.
En amont de l’appareil, dans un endroit facilement accessible, installer un
disjoncteur de protection d’une puissance appropriée pour débrancher tous les
pôles de l’alimentation. La distance des contacts doit assurer une séparation
complète de la III catégorie, conformément aux dispositions d’installation. Le
courant de fuite maximal admissible pour l’appareil est de 1 mA/kW.
Utiliser des tuyaux en caoutchouc souples et résistant aux huiles de type
H05RN-F ou H07RN-F pour les raccordements. La section des conduites est
indiquée dans le tableau des données techniques.
Raccorder le câble d’alimentation au bloc de jonction conformément au schéma
de connexion fourni avec l’appareil.
Une partie du câble d’alimentation se trouve hors de l’appareil, le sécuriser à
l’aide d’un tube en métal ou d’un tuyau rigide en plastique.
Si le câble d’alimentation est endommagé, faire appel au fabricant, au service
ou à un spécialiste pour la réparation, afin d’éviter tout risque.
30 / 48
1151123
Mode d’emploi
•
•
•
•
•
Raccorder l’appareil électrique à une mise à la terre en bon état.
Raccorder la conduite de protection à la borne marquée par le symbole de mise
à la terre à côté de la borne d’entrée.
Raccorder la structure métallique de l’appareil électrique au dispositif de
protection équipotentiel.
Raccorder le câble à la borne marquée par le symbole
de liaison
équipotentielle sur la partie extérieure du fond de l’appareil.
Ce symbole indique que l’appareil doit être intégré au système équipotentiel et
raccordé conformément aux dispositions légales en vigueur.
6
Mode d’emploi
6.1
Utilisation de la zone de cuisson gaz
Consignes de sécurité
AVERTISSEMENT !
Risque de brûlures !
Lors du fonctionnement de l’appareil, le corps, les brûleurs, les grilles en
fonte et les ustensiles de cuisson se chauffent fortement et restent
chauds encore un certain temps.
Ne jamais toucher l’appareil en marche et directement après l’avoir éteint.
N’utiliser que les poignées et les éléments prévues pour l’utilisation de
l’appareil.
Utiliser des gants de protection résistants aux températures élevées pour
retirer les récipients avec les plats de la surface chauffante.
Risque d’incendie résultant de la surchauffe de l’huile ou de la graisse !
Ne pas laisser l’appareil sans surveillance lors des opérations de cuisson.
Utiliser des gants de cuisine résistants aux températures élevées.
Risque d’incendie !
Ne jamais poser d’ustensiles de cuisine, de serviettes, de papier, etc. sur
la surface de cuisson pendant l’utilisation de l’appareil. Ne jamais placer
de récipients en plastique sur la surface de cuisson.
1151123
31 / 48
FR
Mode d’emploi
Consignes pour l’utilisateur
•
•
•
FR
Lire attentivement la notice notice. Elle contient des consignes importantes
concernant l’installation, l’utilisation et l’entretien de l’appareil.
L’appareil peut être utilisé uniquement dans un état technique parfait et dans
une pièce bien aérée.
Toujours respecter strictement les consignes de sécurité suivantes:
– Vérifier qu’il n’y a pas d’objets autour ou au-dessous de l’appareil qui
pourraient limiter la quantité d’air nécessaire à la combustion.
– Ne jamais couvrir les orifices d’aération et de vidange de l’appareil.
– Si la défaillance ne disparait pas, ne pas utiliser l’appareil et faire appel à
l’installateur de gaz.
– Toute intervention sur l’appareil, y compris son montage et la
maintenance, peut être réalisée uniquement par un service qualifié.
– L’utilisateur peut effectuer uniquement le nettoyage quotidien de routine
pour assurer un bon état de fonctionnement de l'appareil;
– Utiliser l’appareil uniquement pour faire griller des produits alimentaires
adaptés et ne pas l’utiliser à d’autres fins. Une utilisation non conforme à
l’usage peut entraîner des blessures graves ou des dommages matériels
dus aux températures élevées, au feu, etc.
– Ne jamais laisser l’appareil en fonctionnement sans surveillance.
– Si l’appareil n’est pas utilisé, le(s) régulateur(s) de gaz doivent être
tournés en position ARRÊT ; fermer la vanne d’arrêt de gaz sur la
conduite de gaz.
Préparation de l’appareil
1. Avant la première utilisation, nettoyer l’appareil en suivant les consignes
indiquées au point 6 « Nettoyage » .
2. Sécher soigneusement l’appareil.
32 / 48
1151123
Mode d’emploi
3. Placer les brûleurs.
4. Monter correctement les protections des brûleurs à gaz.
Fig. 7
Fig. 8
FR
Fig. 9
Fig. 10
Fig. 11
Fig. 12
5. Placer les grilles en fonte.
1151123
33 / 48
Mode d’emploi
•
•
•
Reinigen Sie das Ger ät und Zubehörteile vor dem Gebrauch gründlic h nac h den Anweis ungen im Absc hnitt 6 „R einigung“. Uw aż ać, aby do ins tal acji elek trycz nej i skrzy nki rozdzi elcz ej ni e dostała się w oda. Trocknen Sie das Ger ät und Zubehörteil e gründlic h ab!
Setzen Sie di e Boden-Abdeckung in das Beck en ei n. Osł ona peł ni funkcję roz pórki pomiędzy el ementem grzew czym a tack ą na resztki j edzenia itd.
Setzen Sie den Schaltk asten mit H eiz elem ent v orsichtig auf den hi nteren R and des Ger ätes. Sworz eń w dolnej cz ęści skrzynki roz dzi elczej musi wchodzić w otw ór w urz ądzeniu głównym. D ann is t der Sc hal tkas ten ric htig posi tioniert.
Mise en marche de la cuisinière à gaz
Les cuisinières à gaz sont toujours équipées de 2 ou 4 brûleurs et d’éléments de
commande correspondants séparés, ceci permet d’utiliser et de régler les brûleurs
séparément.
La description ci-dessous concerne à chaque fois un brûleur.
1. Bouton de gaz
2. Position Arrêt : (0)
3. Allumage de la flamme
d’allumage
4. La plus grande flamme
5. La plus petite flamme
FR
Fig. 13
Allumage de la flamme d’allumage
1. Appuyer sur le régulateur rotatif de gaz (1) et le tourner sur la position (3).
2. Presser jusqu’au bout le régulateur rotatif de gaz (1) et allumer le brûleur
d’allumage avec une petite flamme.
3. Maintenir pressé le régulateur rotatif de gaz (1) pendant environ 20 sec., et le
relâcher ensuite. Si la flamme d’allumage s’éteint, répéter l’opération.
Allumage du brûleur principal
1. Tourner le régulateur rotatif de gaz (1) de la position (3) sur la position (4).
2. Tourner le régulateur rotatif (1) sur l’un des niveaux de température entre (4 ) et
(5), selon la température de traitement thermique souhaitée.
Arrêt
1. Pour éteindre le brûleur principal, tourner le régulateur rotatif de gaz (1) sur la
position (3).
2. Pour éteindre le brûleur d’allumage, maintenir pressé le régulateur rotatif de gaz
(1) et le tourner sur la position Arrêt. (2).
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Mode d’emploi
Récipients de cuisson adaptés
Fig. 14
•
•
•
•
•
Avant l’utilisation s’assurer que les grilles se trouvent en position correcte sur la
zone de cuisson.
Utiliser des casseroles/poêles à fond plat et dont le diamètre est inférieur à la
zone de cuisson donnée. Les récipients de cuisson ne peuvent pas dépasser la
zone de cuisson.
Éviter les flammes montantes autour de la casserole/la poêle.
Placer le récipient adapté sur la grille de manière à ce que la flamme se trouve
au milieu.
Pour consommer moins de gaz et mieux utiliser les brûleurs, utiliser des
casseroles/poêles d’un diamètre adapté aux brûleurs à gaz correspondants,
comme présenté dans le tableau suivant.
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Brûleur
min. ∅ (mm) de la
casserole/poêle
max. ∅ (mm) de la
casserole/poêle
3,85 kW
150
300
5,7 kW
150
350
7,7 kW
150
500
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FR
Mode d’emploi
Réchauffement / maintien de la chaleur des produits alimentaires
AVERTISSEMENT!
Les aliments dans les récipients peuvent glisser ou se renverser, si
l’appareil n’est pas posé sur une surface stable et plane.
Veiller à assurer une bonne surface de dépose de l’appareil.
Ne jamais déplacer l’appareil avec les récipients posés dessus, retirer d’abord
les plats avant de déplacer l’appareil !
En retirant les récipients de la plaque, utiliser des gants de protection !
1. Placer un récipient rempli sur la plaque chauffante.
ATTENTION !
Ne pas placer de récipient vide sur la plaque de cuisson car ceci peut
endommager l’appareil et le récipient.
2. Choisir le réglage adapté au produit traité.
3. Préparer les plats.
FR
Arrêt de l’appareil
1. Si l’appareil n’est plus utilisé, tourner le régulateur rotatif de gaz sur la position
« 0 ».
2. Fermer la vanne d’arrêt de gaz.
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Mode d’emploi
6.2
Utilisation du four électrique
Consignes de sécurité
AVERTISSEMENT !
Risque de brûlures !
Lors du fonctionnement de l’appareil, le corps et la porte de l’appareil
se chauffent fortement et restent chauds encore un certain temps.
Ne pas toucher l’appareil en marche et juste après l’avoir éteint. Ouvrir et
fermer le four électrique uniquement à l’aide de la poignée de porte.
N’utiliser que les poignées et les éléments prévues à cet effet.
Les plaques, les grilles et les récipients se chauffent fortement lors de
l’utilisation.
Pour retirer du four électrique les plats chauds, utiliser des gants de protection résistants aux températures élevées ou des serviettes de cuisine.
Risque de brûlures !
La vapeur chaude qui se dégage du four électrique peut provoquer des
brûlures aux mains, aux bras et au visage !
Entrouvrir d’abord la porte en laissant seulement un petit espace et
ensuite, l’ouvrir complètement.
Pour ouvrir la porte de l’appareil, utiliser des gants de protection
résistants aux températures élevées ou une serviette de cuisine.
Préparation du four électrique
1. Avant la première mise en marche du four électrique, s’assurer qu’il n’y a aucun
objet ni accessoire dans la chambre de traitement thermique.
2. Avant la mise en marche, nettoyer le four électrique et les accessoires en
suivant les consignes du chapitre « Nettoyage ».
3. Sécher soigneusement le four électrique.
4. Avant la première utilisation, chauffer le four électrique sans les aliments, en
suivant les indications du chapitre « Éléments de commande / Réglages »,
pour éliminer les mauvaises odeurs éventuelles qui peuvent provenir de
l’isolation thermique. Choisir le réglage maximal de la température et la fonction
Chaleur de voûte / de sole ».
De la fumée ou une odeur désagréable peuvent se dégager. C’est normal à la
première utilisation, les fois suivantes cela ne se produira plus.
5. Après le réchauffement du four, aérer la pièce en laissant la porte du four ouverte.
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FR
Mode d’emploi
Éléments de commande de la cuisinière à gaz avec four électrique/fonctions
1. Régulateur rotatif de gaz (4x)
3. Témoin de chauffe (orange)
5. Interrupteur de la fonction de chaleur tournante avec témoin lumineux intégré (vert)
Fig. 15
2. Bouton de sélection des
fonctions
4. Régulateur de température
FR
Les informations relatives à l’utilisation des régulateurs de gaz (1) pour les zones de
cuisson se trouvent dans le chapitre « Mise en marche de la cuisinière à gaz ».
Les éléments de commande suivants servent à commander le four électrique :
Bouton de sélection de la fonction (2)
Les fonctions de l’appareil (chaleur de voûte, chaleur de sole, chaleur de voûte /
de sole) peuvent être réglées à l’aide du bouton de sélection des fonctions.
Réglage de la température (4)
Le réglage de la température de l’appareil (110°C à 280°C) se fait à l’aide du
régulateur de température.
Témoin lumineux de chauffe (3)
Le témoin de chauffe orange s’allume au cours du réchauffement et s’éteint
lorsque la température réglée est atteinte. Si la température baisse, l’élément
chauffant s’allume de nouveau, ce qui est signalé par le témoin de chauffe
allumé.
Interrupteur de la fonction de chaleur tournante (5)
L’interrupteur permet d’activer/de désactiver la fonction de chaleur tournante
dans l’appareil.
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Mode d’emploi
Cuisson / préparation de plats dans le four électrique
CONSEIL !
Avant chaque utilisation, chauffer correctement le four électrique. Régler
une température d’environ 30 °C supérieure à celle qui est donnée et la
corriger après avoir placé dans le four les plats, pour obtenir des résultats
uniformes.
1. Brancher l’appareil à l’alimentation électrique.
2. Positionner le bouton de sélection de la fonction sur la position voulue.
A Position ARRÊT
B Chaleur de voûte / de sole
C Chaleur voûte
D Chaleur sole
FR
Fig. 16
3. Régler la température voulue entre 110 °C et 280 °C à l’aide du régulateur de la
température.
A Position ARRÊT
B Échelle de température
Fig. 17
Le témoin de chauffe orange s’allumera. Lorsque la température réglée est atteinte,
le témoin lumineux de chauffe orange s’éteint et s’allume de nouveau, si la
température dans la chambre du four baisse.
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Mode d’emploi
RECOMMANDATIONS !
Le réglage précis de la température garantit une cuisson correcte des plats, à
l’intérieur comme à l’extérieur.
Si une température trop faible est réglée, les plats vont plutôt se sécher que
cuire réellement.
Avec une température trop élevée, les plats peuvent brûler de l’extérieur, tout en
restant non cuits à l’intérieur (ce qui parfois est voulu, surtout dans le cas de la
viande).
4. Une fois la température réglée atteinte, placer sur la grille du four électrique, les
produits destinés à la cuisson qui ont été mis dans des bacs GN adaptés ou
autres récipients (plats à gratins, moules, plaques, etc.).
Il est possible de placer simultanément 5 plaques de cuisson sur les 5 glissières du
four électrique. En plaçant les plats dans l’appareil, veiller à maintenir une distance
suffisante au-dessus des plats et des plaques de cuisson/des bacs GN, ce qui
permet une diffusion optimale de la chaleur dans la chambre de traitement
thermique.
FR
5. Si nécessaire, sélectionner la fonction de chaleur tournante en activant
l’interrupteur correspondant.
6. Préparer les plats.
7. Ouvrir avec précaution la porte de l’appareil.
8. Sortir les plats préparés en utilisant des gants de protection résistants aux
températures élevées ou une serviette de cuisine.
Arrêt du four électrique
1. Si le four électrique n’est plus utilisé, tourner le bouton de sélection des
fonctions et le régulateur de température sur la position « 0 ».
2. Désactiver la fonction de chaleur tournante à l’aide de l’interrupteur
correspondant.
3. Débrancher l’appareil de l’alimentation électrique.
Thermostat de sécurité
L’appareil est équipé d’un thermostat de sécurité avec une réinitialisation manuelle,
qui interrompt le réchauffement lorsque la température de travail admissible est
dépassée.
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Nettoyage et maintenance
7
Nettoyage et maintenance
L’opérateur doit veiller à ce que l’appareil et les éléments de sécurité restent en bon
état. Vérifier l’efficacité des systèmes de commande et de sécurité.
Seul un personnel dûment formé et spécialisé peut procéder aux travaux de
maintenance, d’entretien et de réparation.
Si, pour la maintenance, l’entretien ou la réparation, il est nécessaire de démonter
les dispositifs de sécurité, les monter de nouveau immédiatement après la fin des
travaux et vérifier leur fonctionnement correct.
Réaliser tous les travaux de maintenance et d’entretien selon les délais indiqués
dans le mode d’emploi.
7.1
•
•
•
•
•
Consignes de sécurité pour le nettoyage
Avant de nettoyer, fermer la vanne de l’alimentation en gaz.
Laisser l’appareil refroidir complètement.
Ne pas utiliser de jet d’eau sous pression pour nettoyer l’appareil.
Ne pas utiliser d’objets pointus ou en métal (couteau, fourchette, etc.) pour
nettoyer l’appareil. Les objets pointus ou à bords tranchants peuvent
endommager l’appareil.
Ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs, contenant des solvants ou des
agents caustiques pour nettoyer l’appareil. Ils peuvent rayer la surface.
7.2
Nettoyage
Gazowe pole grzewcze
1. Nettoyer régulièrement l’appareil en fin de journée de travail. En cas de besoin,
le faire plus souvent entretemps ou lorsque l’appareil n’a pas été utilisé pendant
une longue période de temps.
2. Retirer les grilles en fonte et les protections des brûleurs à gaz.
3. Nettoyer la zone de cuisson et le boîtier à l’aide d’un chiffon doux ou d’une
éponge imbibée d’eau chaude. Utiliser un produit nettoyant neutre en cas de
besoin.
4. Essuyer la zone de cuisson et le boîtier à l’aide d’un chiffon propre et la sécher
soigneusement.
5. Nettoyer les grilles en fonte et les protections des brûleurs à l’aide d’un produit
nettoyant neutre et un chiffon doux ou une éponge. Les rincer soigneusement à
l’eau claire, et enfin, sécher soigneusement le tout.
6. Après le nettoyage, installer de nouveau les protections des brûleurs à gaz et
les grilles en fonte.
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FR
Nettoyage et maintenance
Four électrique
1. Nettoyer régulièrement le four électrique en fin de journée de travail. En cas de
besoin, le faire plus souvent entretemps ou lorsque l’appareil n’a pas été utilisé
pendant une longue période de temps.
CONSEIL !
Le nettoyage régulier permet d’éviter la brûlure des restes de cuisson.
FR
2. Retirer du four électrique les plaques, les grilles, les récipients utilisés.
3. Nettoyer soigneusement les glissières, la grille et le compartiment du four à
l’aide d’eau chaude, d’un chiffon doux ou d’une éponge et d’un produit nettoyant
doux adapté aux surfaces en acier inoxydable.
4. Utiliser un produit nettoyant doux destinés aux fours, en cas de besoin. Suivre
les consignes du fabricant du produit de nettoyage donné.
5. Essuyer soigneusement les surfaces nettoyés, en utilisant un chiffon imbibé
d’eau claire et s’assurer que le produit nettoyant a été entièrement enlevé.
6. Essuyer quotidiennement le corps et la porte de l’appareil à l’intérieur et à
l’extérieur à l’aide d’un chiffon doux humide.
7. Enfin, bien sécher les surfaces et les éléments nettoyés avec un chiffon doux.
Accessoires
1. Nettoyer les plaques de cuisson à l’aide d’un essuie-tout ou d’un chiffon humide.
2. Verser un peu d’huile sur la plaque pour éliminer les restes collés. Laisser agir
pendant 5 à 10 minutes.
3. Nettoyer les plaques à l’aide d’un chiffon doux et humide ou d’une éponge avec
un produit nettoyant doux.
4. Essuyer les plaques à l'aide d’un chiffon imbibé d’eau claire.
5. Nettoyer les accessoires utilisés comme les grille, les moules à pâtisserie, etc. à
l’eau chaude, avec un produit nettoyant doux et un chiffon doux ou une éponge.
6. Rincer les accessoires nettoyés à l’eau claire.
7. Sécher les accessoires à l’aide d’un chiffon doux.
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Nettoyage et maintenance
7.3
Maintenance
ATTENTION !
Toute intervention sur l’appareil peut être effectuée uniquement par un
personnel qualifié spécialisé.
Il est conseillé de faire réaliser l’entretien de l’appareil par un technicien qualifié et
agréé, au moins deux fois par an.
Procéder aux opérations de maintenance suivantes :
–
–
–
–
–
Contrôle de fonctionnement des éléments de réglage et de protection
disponibles ;
Contrôle de la flamme ;
Contrôle de l’allumage ;
Contrôle de sécurité de la flamme ;
Contrôle des fonctions.
Mettre en marche l’appareil en suivant les consignes du chapitre « Mode
d’utilisation » et contrôler :
– la pression de l’alimentation en gaz (voir le chapitre suivant).
– l’allumage correct des brûleurs et le fonctions de l’extracteur des vapeurs
(la cheminée).
Contrôle de la pression d’alimentation en gaz
Utiliser un manomètre conforme d’une résolution minimale de 0,1 mbar.
–
–
–
–
–
Retirer le panneau de commande.
Retirer la vis de fixation du raccord de pression.
Raccorder le manomètre.
Réaliser la mesure sur l’appareil en fonctionnement.
Débrancher le manomètre et fixer de nouveau la vis de fixation au
raccord de pression.
ATTENTION !
Si la pression d’alimentation en gaz dépasse ou n’atteint pas les valeurs
limites (min. - max.) du tableau 2, arrêter l’appareil et contacter la
compagnie de gaz locale.
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FR
Défaillances possibles
Entretien réalisé par un technicien
Faire appel à un technicien agréé au moins deux fois par an, pour le nettoyage de
l’intérieur de l’appareil.
8
Défaillances possibles
Mögliche
Le tableau ci-dessous présente les descriptions des causes probables et des
solutions permettant d’éliminer les anomalies de fonctionnement ou les erreurs
survenues lors de l’utilisation de l’appareil. Ces travaux peuvent être effectués
uniquement par un personnel technique qualifié.
Si les problèmes ne peuvent pas être résolus, contacter le service. Indiquer
obligatoirement le numéro de l’article, le modèle et le numéro de série. Ces
informations sont indiquées sur la plaque signalétique.
Cuisinière à gaz
FR
Défaillance
Cause probable
Élimination
Le brûleur
d’allumage ne
s’allume pas
Pression d’alimentation en
gaz insuffisante
Vérifier l’alimentation en gaz
Le brûleur
d’allumage ne
reste pas allumé
ou s’éteint lors de
l’utilisation
Conduite ou buses bouchées Contacter le service client
Robinet ou vanne de gaz
endommagés
Contacter le service client
Pression d’alimentation en
gaz insuffisante
Vérifier l’alimentation en gaz
Robinet ou vanne de gaz
endommagés
Contacter le service client
L’élément thermique est
Répéter le processus
endommagé ou
d'allumage
insuffisamment réchauffé par
le brûleur d’allumage
L’élément thermique n’est
Contacter le service client
pas correctement branché au
robinet ou à la vanne de gaz
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Le régulateur rotatif est
endommagé
Contacter le service client
Le régulateur rotatif n’a pas
été pressé suffisamment
longtemps.
Maintenir pressé le régulateur
rotatif pendant env. 20
secondes.
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Défaillances possibles
Défaillance
Cause probable
Élimination
Le brûleur principal
ne s’allume pas
non plus, si le
brûleur d’allumage
est allumé
Perte de pression dans la
Vérifier l’alimentation en gaz
conduite d’alimentation en gaz
Conduite ou buses bouchées Contacter le service client
Robinet ou vanne de gaz
endommagés
Contacter le service client
Le régulateur rotatif est
endommagé
Contacter le service client
Le brûleur principal est
endommagé (les orifices de
sortie de gaz sont bouchés)
Contacter le service client
Four électrique
Défaillance
Cause probable
L’appareil est bran- Le fusible de l’alimentation
ché à l’alimentation électrique est endommagé
électrique, mais il
ne marche pas
Élimination
Vérifier le fusible (si
nécessaire le remplacer),
vérifier l’appareil en le
branchant sur une autre prise
L’appareil est branché à l’alimentation
électrique, mais il
ne se chauffe pas
La température n’est pas
réglée
Régler la température
Le thermostat du régulateur
de température endommagé
Contacter le service client
Élément chauffant
endommagé
Contacter le service client
Le rotor du ventilateur est
endommagé
Contacter le service client
L’appareil s’éteint
lors de son
fonctionnement
Le thermostat de sécurité
s’est déclenché.
Attendre que l’appareil
refroidisse. Contacter le
service après-vente
Le réglage de la
puissance chauffe
n’est pas possible
Le thermostat du régulateur
de température est
endommagé
Contacter le service client
La cuisson / le
traitement
thermique n’est
pas uniforme
Thermostat endommagé
Contacter le service client
La distance entre la plaque
au-dessus et les plats n’est
pas suffisante
Assurer une distance suffisante au-dessus, entre les
plats et les plaques de
cuisson.
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FR
Élimination des déchets
9
Élimination des déchets
Appareils à gaz
En fin de période d’utilisation, éliminer l’appareil conformément aux réglementations
nationales et locales. Pour ce faire, contacter une entreprise spécialisée dans le
domaine ou le service chargée des questions de traitement des déchets dans votre
municipalité.
Pour éviter tout abus éventuel dans l’utilisation de l’appareil et les dangers y liés,
veiller à exclure toute possibilité de mise en marche de l’appareil avant sa mise au
rebut. Transmettre ensuite l’appareil au point de collecte local.
Appareils électriques
Les appareils électriques portent le symbole suivant. Les
appareils électriques doivent être éliminés de manière correcte
et respectueuse de l’environnement. Il est interdit de jeter les
appareils électriques avec les déchets ménagers. Débrancher
l’appareil de l'alimentation électrique et retirer le câble de
raccordement de l’appareil.
FR
Rapporter l’appareil électrique à des points de collecte désignés.
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