Bartscher 117712 Mode d'emploi

1160
117712
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Allemagne
Version: 2.0
Date de création : 2024-11-04
FR
2
tél. +49 5258 971-0
fax : +49 5258 971-120
Hotline technique : +49 5258 971-197
www.bartscher.com
Manuel d'utilisation original
1
Sécurité ......................................................................................................... 2
Explication des avertissements ................................................................ 2
Consignes de sécurité ............................................................................. 3
Utilisation conforme à l’usage .................................................................. 6
Utilisation non conforme à l’usage ........................................................... 6
Généralités .................................................................................................... 7
2.1
Responsabilité et garantie ....................................................................... 7
2.2
Protection des droits d’auteur .................................................................. 7
2.3
Déclaration de conformité ........................................................................ 7
Transport, emballage et stockage ................................................................. 8
3.1
Inspection suite au transport .................................................................... 8
3.2
Emballage ................................................................................................ 8
3.3
Stockage .................................................................................................. 8
Paramètres techniques .................................................................................. 9
4.1
Indications techniques ............................................................................. 9
4.2
Éléments de l’appareil............................................................................ 10
4.3
Fonctions de l’appareil ........................................................................... 11
Installation et utilisation ............................................................................... 11
5.1
Installation.............................................................................................. 11
5.2
Utilisation ............................................................................................... 13
Nettoyage et maintenance ........................................................................... 18
6.1
Consignes de sécurité pour le nettoyage ............................................... 19
6.2
Nettoyage .............................................................................................. 19
Défaillances possibles ................................................................................. 19
Élimination des déchets ............................................................................... 20
1.1
1.2
1.3
1.4
2
3
4
5
6
7
8
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Sécurité
Diese Bedi enungsanlei tung besc hrei bt di e Installation, Bedi enung und Wartung des Geräts und gilt als wic htige Inform ationsquelle und N achschl agew erk. Z najom ość w szystkich zaw artyc h w ni ej wsk az ówek dotycz ącyc h bezpi ecz eńs twa i obsł ugi stanowi w arunek bez pi ecz nej i prawi dłow ej pr acy z urządz eni em. Ponadto należy przestrzeg ać odpowi ednio do mi ejsca użytk owani a urządz eni a l okal nyc h przepis ów dotycz ącyc h z apobieg ani a wy padk om oraz og ólnyc h zas ad BH P. Dies e Bedi enungsanleitung is t Bes tandteil des Produkts und m uss i n unmittelbarer N ähe des Ger äts für das In¬s tall ations-, Bedi enungs-, W artungs- und R einigungspers onal j ederzei t z ugänglich auf¬bewahrt w erden. W enn das Ger ät an eine dritte Pers on weitergegeben wird,
muss die Bedi enungsanlei tung mit ausgehändigt wer den.
Avant d’utiliser l’appareil, lire attentivement la notice et la
conserver dans un endroit facilement accessible, à proximité
de l’appareil !
La présente notice d’utilisation décrit l’installation, la manipulation et la maintenance
de l’appareil, elle est une source d’informations importante et un ouvrage de
référence. La connaissance de toutes les consignes de sécurité et d’utilisation
comprises dans la présente notice est une condition indispensable pour assurer le
fonctionnement correct et en toute sécurité de l’appareil.
Avant de mettre en marche l’appareil, lire la présente notice d’utilisation, pour éviter
les blessures et les dommages matériels. Une utilisation incorrecte peut
endommager l’appareil.
À chaque étape d’utilisation de l’appareil, toutes les informations essentielles
contenues dans le mode d’emploi doivent être accessibles pour le personnel. C’est
l’opérateur qui est responsable de leur disponibilité.
Outre le mode d’emploi, il est impératif de respecter les règles générales et la loi en
en vigueur, relatives à la sécurité du travail et à la protection de l’environnement.
FR
1
Sécurité
L’appareil est conçu d’après les règles techniques en vigueur. Cependant, l’appareil
peut constituer une source de dangers, s’il n’est pas utilisé correctement ou
conformément à son usage. Toutes les personnes qui utilisent l’appareil doivent se
tenir aux indications mentionnées dans la présente notice d’utilisation et respecter
les consignes de sécurité.
1.1
Explication des avertissements
Les indications importantes relatives à la sécurité ainsi que les avertissements sont
désignés dans la présente notice par des mentions d’avertissement adéquates. Ces
indications doivent être impérativement respectées, pour éviter les accidents, les
blessures et les dommages matériels.
DANGER !
La mention d’avertissement DANGER avertit contre les risques qui
peuvent entraîner des blessures graves ou la mort, s’ils ne sont pas
évités.
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Sécurité
AVERTISSEMENT !
La mention AVERTISSEMENT avertit contre les risques qui peuvent
entraîner des blessures graves, moyennement graves ou la mort, s’ils
ne sont pas évités.
ATTENTION !
La mention ATTENTION avertit contre les risques qui peuvent
entraîner des blessures légères ou moyennes, s’ils ne sont pas évités.
, di e
ATTENTION !
La mention ATTENTION indique un éventuel dommage matériel lié au
non-respect des consignes de sécurité.
REMARQUE !
Le symbole REMARQUE indique à l’utilisateur les informations et les
consignes relatives à l’utilisation de l’appareil.
1.2
FR
Consignes de sécurité
Courant électrique
•
•
•
•
•
•
•
•
Une tension de secteur trop élevée ou une installation incorrecte peuvent
entraîner un risque de choc électrique.
L’appareil peut être branché à l’électricité uniquement si les données sur la
plaque signalétique correspondent à la tension de secteur.
Pour éviter les courts-circuits, ne pas mouiller l’appareil.
Si des défaillances apparaissent lors du fonctionnement de l’appareil, le
débrancher immédiatement de l’alimentation électrique.
Ne pas toucher la fiche avec les mains mouillées.
Ne jamais saisir l’appareil, s’il tombe dans l’eau. Débrancher immédiatement
l’appareil de l’alimentation électrique.
Toute réparation ou ouverture du boîtier de l’appareil doit être réalisée par un
personnel spécialisé et un service agréé.
Ne pas déplacer l’appareil en le tenant par le câble.
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Sécurité
•
•
•
•
•
•
Éviter tout contact du câble de raccordement avec des sources de chaleur et
des éléments pointus et tranchants.
Ne pas plier, serrer ou nouer le câble de raccordement.
Dérouler complètement le câble de raccordement.
Ne jamais placer l’appareil ou tout autre objet sur le câble de raccordement.
Pour débrancher l’appareil de l’alimentation électrique, toujours tirer par la fiche.
Ne pas utiliser l’appareil si le câble d’alimentation est endommagé. Si le câble
d’alimentation est endommagé, le faire remplacer par le service d’entretien ou
un électricien qualifié, afin d’éviter les risques.
Matières inflammables
•
•
•
•
FR
•
•
Ne jamais exposer l’appareil à des températures élevées comme les cuisinières,
les fours, la flamme nue, les appareils de maintien de la chaleur, etc.
Nettoyer régulièrement l’appareil pour éviter tout risque d’incendie.
Ne pas couvrir l’appareil avec p.ex. du papier aluminium ou des serviettes.
Utiliser l’appareil uniquement avec les matières y destinées et en réglant les
températures sur des valeurs adéquates. Les matières, les produits alimentaires
et les restes de nourriture dans l’appareil peuvent s'allumer.
Ne jamais utiliser l’appareil à proximité des produits inflammables comme
l’essence ou l’alcool. Les températures élevées entraîne l’évaporation de ces
produits et suite au contact avec des sources d’inflammation, cela peut conduire
à une explosion.
En cas d’incendie, avant de procéder à l’extinction du feu, débrancher l’appareil
de l'alimentation électrique. Ne jamais utiliser de l’eau pour éteindre les
flammes, si l’appareil est branché à l’alimentation électrique. Une fois le feu
éteint, assurer une arrivée d’air frais suffisante.
Surfaces chaudes
•
•
•
•
Lors du fonctionnement de l’appareil, ses surfaces deviennent chaudes. Il existe
un risque de brûlures. La température élevée se maintient encore après l’arrêt
de l’appareil.
Ne toucher aucune surface chaude de l’appareil. Utiliser les éléments et les
poignées de service prévus à cet effet.
Transporter et nettoyer l’appareil une fois complètement refroidi.
Ne pas asperger les surfaces chaudes d’eau froide ou de liquides inflammables.
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Sécurité
Responsabilité de l’opérateur
L’opérateur est responsable du respect des lois nationales, des règles et des
directives en vigueur, relatives à la prévention des accidents, à la protection de
l’environnement, ainsi que du respect des instructions de travail, d’exploitation et de
sécurité en vigueur sur le lieu de travail et d’installation de l’appareil.
Obligations de l’opérateur :
• Exploitation de l’appareil et des accessoires connectés uniquement si l’état
technique des dispositifs est parfait et si les éléments de protection et de
sécurité fonctionnent correctement.
• Préparation de l’évaluation des risques sur les postes de travail.
• Entrainement et formations régulières du personnel. Prendre connaissance et
suivre en particulier les dispositions indiquées dans le chapitre concernant la
sécurité et les consignes de sécurité.
• Fourniture d’un équipement de protection individuelle (EPI) adapté.
• Respect des délais de maintenance et d’entretien.
• Documentation des formations / entrainements, remplacement des composants
de l’appareil.
Personnel utilisant l’équipement
•
•
•
FR
L’appareil peut être utilisé uniquement par un personnel spécialisé qualifié et
formé.
Le présent appareil ne peut pas être utilisé par des personnes (y compris des
enfants) aux capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites et des
personnes ayant l’expérience et/ou les connaissances insuffisantes.
Surveiller les enfants afin d’éviter qu’ils jouent avec l’appareil ou qu’ils le mettent
en marche.
Utilisation uniquement sous surveillance
•
•
Utiliser l’appareil uniquement sous surveillance.
Toujours rester à proximité de l’appareil.
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Sécurité
Utilisation incorrecte et non conforme
•
•
•
•
•
•
L’utilisation non conforme à l’usage et non autorisée peut endommager
l’appareil.
L’appareil peut être utilisé uniquement s’il se trouve dans un état technique
parfait et s’il permet une utilisation en toute sécurité.
L’appareil peut être utilisé seulement si tous les raccordements ont été réalisés
selon les normes.
N’utiliser l’appareil que lorsqu’il est propre.
Utiliser uniquement des pièces de rechange originales. N’essayez jamais de
réparer l’appareil vous-même.
Il est interdit de changer ou de modifier l’appareil ou ses éléments.
1.3
FR
Utilisation conforme à l’usage
L’appareil est conçu uniquement pour l’utilisation décrite dans le mode d’emploi,
avec des composants fournis et agréés.
Toute autre utilisation est considérée comme non conforme à l’usage. Le fabricant
n’est aucunement responsable des dommages en résultant. Dans ces cas,
l’opérateur/l’utilisateur est le seul responsable.
L’utilisation suivante est conforme à l’usage :
–
1.4
Fumage d’aliments adaptés dans un four mixte.
Utilisation non conforme à l’usage
Une utilisation non conforme à l’usage peut entraîner des blessures ou des
dommages matériels dus à une tension électrique dangereuse, au feu ou aux
températures élevées. L’appareil peut être utilisé uniquement aux fins décrites dans
la présente notice d’utilisation.
L’utilisation suivante est non conforme à l’usage :
–
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Fumage de produits alimentaires inadaptés.
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Généralités
2
Généralités
2.1
Responsabilité et garantie
L’appareil a été construit conformément à l’état de la technique actuel et aux
principes de la sécurité technique. Malgré cela, lors de l’utilisation de l’appareil, des
risques pour la santé et la vie peuvent se produire pour l’utilisateur et les tiers, ou
des risques de dommages de l’appareil ou d’autres biens peuvent survenir. Toute
demande au titre de la garantie et de la responsabilité pour les blessures / les
dommages aux biens ainsi que les défaillances dans le travail est exclue, si l’une
des causes suivantes peut être évoquée :
• Utilisation non conforme à l’usage
• Non respect/négligence des instructions et de toute information y relative
• Modifications de construction ou techniques de l’appareil non agréées
• Engagement d’un personnel insuffisamment formé et qualifié
• Exploitation de l’appareil avec des dispositifs de sécurité et de protection
endommagés ou installés de manière incorrecte
• Maintenance et entretien incorrects
• Défaillances non éliminées
• Utilisation de produits, de nettoyants, etc. non autorisés.
• Utilisation de pièces de rechange non agréées
• Erreurs d’utilisation ou autre usage incorrect
• Catastrophes causées par les corps étrangers ou cas de force majeure
• Dégradation de la plaque signalétique et des étiquettes nécessaires pour
l’utilisation et la sécurité
2.2
Protection des droits d’auteur
La notice d’utilisation et les textes, les dessins, les figures et les autres
représentations qui y sont contenus sont protégés par la loi sur les droits d’auteur.
Les reproductions de tous types et de toutes formes (même partielles) ainsi que
l’exploitation et/ou la transmission du contenu à des tiers ne sont pas autorisées
sans l’autorisation écrite du fabricant. Le non-respect de la disposition ci-dessus
entraîne une obligation d’indemnisation. Les autres droits demeurent réservés.
2.3
Déclaration de conformité
L’appareil est conforme aux normes et aux Directives européennes en vigueur. Ce
qui est confirmé par la Déclaration de conformité CE Sur demande, nous pouvons
vous envoyer la Déclaration de conformité du produit donné.
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FR
Transport, emballage et stockage
3
Transport, emballage et stockage
3.1
Inspection suite au transport
Vérifier l’intégralité et l’absence de dommages dus au transport dès la réception du
produit. Si des dommages dus au transport sont constatés, refuser la réception du
produit ou accepter la réception sous conditions. Indiquer sur les documents de
transport/la lettre de voiture de la société de transport les dommages constatés et
déposer une réclamation. Les dommages cachés doivent être signalés
immédiatement après leur constatation, car les demandes de dédommagement
doivent être déposées dans les délais de réclamation.
Si des pièces ou des accessoires manquent, contacter notre service après-vente.
3.2
FR
Emballage
Ne pas jeter le carton d’emballage de l’appareil. Il peut s’avérer utile pour stocker
l´appareil, lors d’un déménagement ou lorsque vous devez envoyer l’appareil à
notre service après-vente en cas d’éventuels dommages.
Toutes les parties de l’emballage sont faites à partir de matériaux recyclables. Ce
sont des films et des sacs en plastique, des emballages en carton.
Pour l’élimination de l’emballage, respecter les consignes en vigueur dans votre
pays. Réintroduire les matériaux d’emballage récupérables dans le circuit de
recyclage.
3.3
Stockage
L’emballage doit rester fermé jusqu’au moment de l’installation de l’appareil. Lors
du stockage, suivre les indications, marquées à l’extérieur, relatives au
positionnement et au stockage. Stocker l’emballage dans les conditions suivantes :
– dans des locaux fermés
– dans un endroit sec et sans poussière
– à l’abri des produits agressifs
– à l’abri du soleil
– à l’abri des chocs mécaniques.
En cas de stockage prolongé (plus de trois mois), contrôler régulièrement l’état
général de tous les éléments et de l’emballage. En cas de besoin, remplacer
l’emballage par un nouveau.
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Paramètres techniques
4
Paramètres techniques
4.1
Indications techniques
Nom:
Smoker-Box 1160
No de l’article :
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Matériau :
acier inoxydable
Modèle :
avec spirale chauffante
Capacité en litres
1,16
Dimensions de la Smoker-Box (L x P x H)
125 x 470 x 75
en mm :
Température de fumage maximale, en °C : 200
Puissance :
0,2 kW | 230 V | 50-60 Hz
Dimensions (L x P x H) en mm :
130 x 470 x 75
Poids en kg :
6,6
Nous nous réservons le droit d’introduire des modifications techniques !
FR
Modèle / caractéristiques
•
•
•
•
•
Conçue pour : les fours mixtes
Composée de :
– bloc d’alimentation
– smoker-box
Combustible adapté : matériaux de fumage courants
Interrupteur de marche/arrêt
Témoin lumineux :
– prêt à l’emploi
– chauffage
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Paramètres techniques
4.2
Éléments de l’appareil
FR
Fig. 1
1. Chargeur
2. Touche Marche/Arrêt
3. Fusible
4. Raccord du câble
5. Raccord prise
6. Témoin LED orange
7. Témoin LED vert
8. Couvercle de la smoker-box
9. Fentes de ventilation
10. Spirale de chauffage
11. Boîtier de la smoker-box
12. Poignée de la smoker-box
13. Câble de raccordement
14. Fiche
15. Câble de raccordement avec fiche
d’alimentation
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Installation et utilisation
4.3
Fonctions de l’appareil
Les arômes fumés apportent un goût particulier à la viande, au poisson et aux
légumes. Grâce à la Smoker-Box, ce goût spécial peut déjà être apporté aux
aliments pendant la cuisson. Elle est extrêmement facile à utiliser : il suffit de
brancher la Smoker-Box au bloc d’alimentation et le fumage dans le four mixte
démarre directement.
5
Installation et utilisation
ATTENTION !
Une installation, un réglage, une utilisation, une maintenance ou une
exploitation incorrects de l’appareil peuvent entraîner des dommages
matériels et des blessures.
Le réglage, l’installation ainsi que les réparations peuvent être effectués
uniquement par un service technique agréé et conformément aux
dispositions légales en vigueur dans le pays d’installation.
FR
INDICATION !
Le fabricant n’est pas responsable et n’accorde aucune garantie pour
les dommages résultant du non-respect des règles et de l’installation
incorrecte de l’appareil.
5.1
Installation
Déballage / installation
•
Déballer l’appareil et éliminer tous les éléments intérieurs et extérieurs de
l’emballage et les protections de transport.
ATTENTION !
Risque d’étranglement !
Interdire aux enfants l’accès aux emballages tels que les sacs en
plastique ou les éléments en polystyrène.
•
Retirer le film de protection qui recouvre l’appareil. Le film de protection doit être
retiré délicatement pour ne pas laisser des restes de colle. Supprimer les
résidus de colle éventuels en utilisant un diluant.
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Installation et utilisation
•
•
•
•
•
Veiller à ne pas endommager la plaque signalétique ni les avertissements collés
sur l’appareil.
Ne jamais placer l’appareil dans un environnement humide.
Placer l’appareil de manière à assurer un accès facile à la prise permettant de
débrancher rapidement l’appareil en cas de besoin.
En choisissant l’endroit d’installation, prendre en compte les points suivants :
– La surface de montage doit être égale, suffisamment porteuse, résistante
à l’eau, sèche et résistante aux températures élevées.
– Veiller à ce que les routes d’évacuation soient dégagées.
– Assurer une position stable.
– Prévoir un espace de travail, de maintenance et d’entretien suffisant.
– Les orifices de ventilation pour l’air d’arrivée et l’air évacué doivent être
dégagés, s’ils sont présents.
– Respecter les règles techniques et du bâtiment en vigueur.
Assurer une distance suffisante des bords de la table. Dans le cas contraire,
l’appareil pourrait basculer et tomber.
Branchement à l’alimentation électrique
FR
•
•
•
Vérifier si les données techniques de l’appareil (voir le tableau signalétique)
correspondent aux données du réseau électrique local.
Brancher l’appareil à une prise électrique individuelle avec protection. Ne pas
brancher l’appareil à une prise multiple.
Placer le câble de raccordement de manière à éviter tout risque d’écrasement et
de trébuchement.
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Installation et utilisation
5.2
Utilisation
•
•
•
Avant la premi ère utilisati on de l’ appareil et de l’équi pement, les nettoy er en suiv ant l es consignes du point 6 «N ettoy age». Veill er à c e que l’eau ne pénètr e pas dans l’installati on él ectrique ni dans l e boîti er de c omm ande. Ens uite, séc her s oigneus ement l’appareil et les él éments accessoir es.
Setzen Sie di e Boden-Abdeckung in das Beck en ei n. Le c ouvercl e s ert de c ompartimentage entre l'élém ent c hauffant et l e bac desti né aux restes de nourritur e, etc.
Setzen Sie den Schaltk asten mit H eiz elem ent v orsichtig auf den hi nteren R and des Ger ätes. Sworz eń w dolnej cz ęści skrzynki roz dzi elczej musi wchodzić w otw ór w urz ądzeniu głównym. W taki spos ób skrzy nk a rozdzi elcz a jest prawi dłow o ustawi ona.
AVERTISSEMENT
Risque de brûlures !
Lors du fonctionnement de l’appareil, la smoker-box se chauffe
fortement et reste chaude encore un certain temps après sa sortie et
son arrêt.
Ne pas toucher l’appareil en marche et juste après l’avoir éteint.
Rester prudent lors retrait de la smoker-box. Utiliser des gants de
protection contre les températures élevées.
Risque d’incendie !
Les copeaux de bois ou les restes de granulés de bois peuvent être très
chauds.
Veiller à ce que les copeaux de bois ou les granulés de bois n’entrent pas
en contact avec des matériaux ou des liquides inflammables.
•
•
•
Avant la premi ère utilisati on de l’ appareil et de l’équi pement, les nettoy er en suiv ant l es consignes du point 6 «N ettoy age». Veill er à c e que l’eau ne pénètr e pas dans l’installati on él ectrique ni dans l e boîti er de c omm ande. Ens uite, séc her s oigneus ement l’appareil et les él éments accessoir es.
Setzen Sie di e Boden-Abdeckung in das Beck en ei n. Le c ouvercl e s ert de c ompartimentage entre l'élém ent c hauffant et l e bac desti né aux restes de nourritur e, etc.
Setzen Sie den Schaltk asten mit H eiz elem ent v orsichtig auf den hi nteren R and des Ger ätes. Sworz eń w dolnej cz ęści skrzynki roz dzi elczej musi wchodzić w otw ór w urz ądzeniu głównym. W taki spos ób skrzy nk a rozdzi elcz a jest prawi dłow o ustawi ona.
Préparation de l’appareil
FR
1. Avant la mise en marche, nettoyer l’appareil et les accessoires en suivant les
consignes du chapitre « Nettoyage ».
2. Sécher l’appareil.
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Installation et utilisation
Remplissage de la smoker-box
Fig. 2
Fig. 3
1. Ouvrir la smoker-box en soulevant
le couvercle.
2. Remplir la smoker-box d’une quantité
suffisante de copeaux de bois.
AVERTISSEMENT !
Utiliser uniquement des produits naturels non traités, tels que les copeaux
de bois ou des granulés de bois qui ne sont pas nocifs.
FR
Raccordement du bloc d’alimentation et de la smoker-box
Fig. 4
1. Raccorder la smoker-box au bloc d’alimentation à l’aide du câble de
raccordement (13) et de la fiche (14) (fig. 4).
2. Brancher le bloc d’alimentation à une prise individuelle adaptée.
Une fois le bloc d’alimentation branché à la prise, le témoin LED vert (7) s’allume.
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Installation et utilisation
Installation de la smoker-box dans le four mixte
REMARQUE !
Nous recommandons d’utiliser la smoker-box uniquement dans les
modèles avec nettoyage automatique.
Fig. 5
1. Placer la smoker-box dans la chambre du four mixte dans l'ordre indiqué cidessous :
– placer la smoker-box sur une plaque de four,
– glisser la plaque de four avec la smoker-box sur le niveau supérieur pour
éviter l’égouttage des liquides se formant au cours du traitement
thermique,
– passer le câble de raccordement entre le joint du four mixte et la vitre
intérieure de la porte de l’appareil.
ATTENTION !
Le câble de raccordement peut se déformer ou être endommagé, s’il n’est
pas placé correctement.
Passer le câble de raccordement entre la vitre intérieure de la porte de l’appareil
et le joint du four mixte, en l’éloignant du bac d’égouttage dans la porte de
l’appareil.
Si le câble de raccordement est endommagé, ne pas utiliser la smoker-box et
contacter le service technique.
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FR
Installation et utilisation
Paramètres du four mixte pour le cycle de fumage
En cas d’utilisation du mode de fumage, faire les réglages suivants dans le four
mixte :
Type de préparation : Chaleur tournante
Température : max. 200 °C
Hotte aspirante : fermée
Vitesse du ventilateur : max. 3
Si la température est réglée au-dessous de 90 °C, il faut régler la vitesse du
ventilateur sur 1 ou 2.
REMARQUE !
Pour régler le mode de fumage, suivre les consignes indiquées dans le
mode d’emploi du four mixte.
FR
ATTENTION !
Des températures trop élevées dans le four mixte peuvent endommager le
câble de raccordement.
Au cours du cycle de fumage, ne jamais régler dans le four mixte une
température supérieure à 200 °C.
Allumage de l’appareil
1. Pour mettre en marche la smoker-box, appuyer sur la touche Marche/arrêt. (2,
fig. 4).
Le témoin LED orange (3) s’allume et la smoker-box est chauffée.
Après env. 10-15 minutes, selon le bois utilisé, de la fumée est formée.
Fin du cycle de fumage
1. Une fois le cycle de fumage terminé, éteindre la smoker-box à l’aide du bloc
d’alimentation.
2. Sortir avec précaution la smoker-box du four mixte, en utilisant des gants
résistants aux températures élevées.
3. Débrancher le bloc d’alimentation de la prise électrique et la smoker-box du bloc
d’alimentation.
4. Une fois la smoker-box refroidie, la vider.
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Installation et utilisation
Conseils de fumage
Selon les aliments à fumer différents types de bois sont utilisés. Il est possible
d’utiliser du bois sec, mais aussi du bois trempé brièvement dans l’eau (pendant
environ 10-20 minutes).
Type de bois
Caractéristiques
Aliments recommandés
AULNE
Très délicat, légèrement
douçâtre
Poisson, porc, poulet, volaille
blanche
AMANDIER
Douçâtre
Toutes les viandes
POMMIER
Léger, arrière-goût
spécifique
Poisson et viande rouge
FRÊNE
Arrière-goût proche de
celui de l’érable
Porc et volaille
HÊTRE
Considéré comme le
meilleur bois pour le
fumage
Volaille, porc et bœuf
CERISIER
Acidulé, produisant
beaucoup de fumée.
Juteux et fruité
Volaille, porc et bœuf
VIGNE
Acidulé, juteux et fruité
Volaille, viande rouge, agneau
NOYER NOIR
Douçâtre et fort, à
l’arrière-goût de lard
Porc, jambon et bœuf
LILAS
Très léger, un léger
arrière-goût floral
Crustacés, fruits de mer et
agneau
ÉRABLE
Délicat et légèrement
douçâtre
Porc, volaille, gibier et fromage
LÉGUMINEUSES
Arrière-goût fort
Bœuf, poisson, volaille et gibier
BOIS DE MÛRIER
Odeur douçâtre, se
rapprochant de la pomme
Crustacés, volaille et agneau
CHÊNE
Arrière-goût fort
Porc, viande rouge, poisson et
grand gibier
CHÊNE WHISKY
Arrière-goût de whisky
Porc, viande rouge, poisson et
grand gibier.
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FR
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Nettoyage et maintenance
Type de bois
Caractéristiques
Aliments recommandés
BOIS
D’ORANGER
Léger arrière-goût
Bœuf, porc, poisson et volaille
POIRIER
Très léger
Volaille et porc
PACANIER
Douçâtre et léger
Volaille, bœuf, porc et fromage
PRUNIER
Odeur délicate
Optimal pour la viande blanche
et rose
NOYER
Fumée lourde, à utiliser
avec d’autres bois
Viande rose et gibier
Fumage à chaud et à froid
FR
Le fumage peut être réalisé à froid et à chaud, selon le type de produits et le
résultat souhaité. Le fumage à chaud c’est : le fumage et le traitement thermique.
Pour ce faire, le four mixte peut être réglé sur le traitement thermique en mode
Delta-T ou sur une température constante.
Dans le cas du fumage à froid, comme pour le saumon fumé, il est recommandé de
placer une plaque de four avec de la glace sur la tablette inférieure du four mixte,
pour maintenir une basse température.
6
Nettoyage et maintenance
L’opérateur doit veiller à ce que l’appareil et les éléments de sécurité restent en bon
état. Vérifier l’efficacité des systèmes de commande et de sécurité.
Seul un personnel dûment formé et spécialisé peut procéder aux travaux de
maintenance, d’entretien et de réparation.
Si, pour la maintenance, l’entretien ou la réparation, il est nécessaire de démonter
les dispositifs de sécurité, les monter de nouveau immédiatement après la fin des
travaux et vérifier leur fonctionnement correct.
Réaliser tous les travaux de maintenance et d’entretien selon les délais indiqués
dans le mode d’emploi.
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Défaillances possibles
6.1
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•
•
•
•
Consignes de sécurité pour le nettoyage
Avant le nettoyage, débrancher l’appareil de l'alimentation électrique.
Laisser l’appareil refroidir complètement.
Veiller à ce que l’eau ne pénètre pas dans l’appareil. Ne jamais immerger
l’appareil dans l’eau ou autres liquides, lors de son nettoyage. Ne pas utiliser de
jet d’eau sous pression pour nettoyer l’appareil.
Ne pas utiliser d’objets pointus ou en métal (couteau, fourchette, etc.) pour
nettoyer l’appareil. Les objets pointus peuvent endommager l’appareil et s’ils
entrent en contact avec les éléments conducteurs, ils peuvent entraîner un
risque de choc électrique.
Ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs, contenant des solvants ou des
agents caustiques pour nettoyer l’appareil. Ils peuvent rayer la surface.
6.2
Nettoyage
1. Pour des raisons d’hygiène et pour éviter des dysfonctionnements, nettoyer
régulièrement l’appareil en fin de journée de travail.
2. Nettoyer la smoker-box avec de l’eau tiède, un détergent doux et un chiffon
doux ou une éponge.
ATTENTION !
Pour le nettoyage de la smoker-box, ne jamais utiliser de paille de fer, de
brosses en métal ou de spatules en métal, pour ne pas endommager la
surface.
3. Essuyer les surfaces extérieures de la smoker-box et le bloc d’alimentation avec
un chiffon légèrement humidifié.
4. Sécher soigneusement toutes les surfaces nettoyées à l’aide d’un chiffon doux.
7
Défaillances possibles
Mögliche
Le tableau ci-dessous présente les descriptions des causes probables et des
solutions permettant d’éliminer les anomalies de fonctionnement ou les erreurs
survenues lors de l’utilisation de l’appareil. Ces travaux peuvent être effectués
uniquement par un personnel technique qualifié.
Si les problèmes ne peuvent pas être résolus, contacter le service. Indiquer
obligatoirement le numéro de l’article, le modèle et le numéro de série. Ces
informations sont indiquées sur la plaque signalétique.
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FR
Élimination des déchets
Problème
Cause probable
Élimination
La smoker-box ne
chauffe pas malgré
le témoin LED
orange
d’alimentation
allumé.
La fiche n’est pas
branchée
Raccorder la fiche à la prise
d’alimentation adaptée
8
Fusible brûlé à l’arrière Débrancher le raccord et vérifier
du bloc d’alimentation le fusible (3, fig. 1) à l’arrière du
bloc d’alimentation et si
nécessaire, réinitialiser à l’aide
d’un tournevis
Si le problème persiste, contacter
le service après-vente
Élimination des déchets
Appareils électriques
Les appareils électriques portent le symbole suivant. Les
appareils électriques doivent être éliminés de manière correcte
et respectueuse de l’environnement. Il est interdit de jeter les
appareils électriques avec les déchets ménagers. Débrancher
l’appareil de l'alimentation électrique et retirer le câble de
raccordement de l’appareil.
FR
Rapporter l’appareil électrique à des points de collecte désignés.
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