SNACK SNACK AIR | SNACK AIR-S Manuel du produit Installation, utilisation et entretien mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 1 INDEX 1. INTRODUCTION................................................................................................................. 4 2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES .................................................................................. 5 2.1. Caractéristiques principales SNACK AIR/AIR-S ........................................................... 5 3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D'ACCIDENTS ........................... 6 3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'équipement ..................................................... 6 3.2. Risque électrique ............................................................................................................ 6 3.3. Risque thermique ............................................................................................................ 6 3.4. Danger de corrosion ...................................................................................................... 7 4. ACCUEIL, TRANSPORT ET LOCALISATION ...................................................................... 8 4.1. Réception ......................................................................................................................... 8 4.2. Transport .......................................................................................................................... 8 4.3. Emplacement .................................................................................................................. 9 5. INSTALLATION ................................................................................................................. 11 5.1. Connexion électrique ................................................................................................... 11 5.1.1. Connexion triphasée 400V 3L+N .................................................................... 12 5.1.2. Connexion triphasée 230V 3L ......................................................................... 12 5.1.3. Connexion monophasé 230V L+N .................................................................. 13 5.2. Raccordement à l'eau ................................................................................................... 13 5.2.1. Entrée d'eau....................................................................................................... 13 5.2.2. Kit de raccordement d'eau à la carafe ............................................................ 14 5.3. Hotte de condensation des vapeurs........................................................................... 14 6. UTILISATION .................................................................................................................... 15 6.1. Panneau de contrôle .................................................................................................... 15 6.1.1. Mise en marche de l'équipement ................................................................... 21 6.1.2. Contrôle de la cuisson ...................................................................................... 21 6.1.3. Début du cycle de cuisson ............................................................................... 24 6.1.4. Fin du cycle ........................................................................................................ 25 6.1.5. Sélection de la vitesse ...................................................................................... 26 6.1.6. Sauvegarder un programme ........................................................................... 26 6.1.7. Récupération d'un programme ....................................................................... 27 6.1.8. Mémoires d’accès rapide ................................................................................. 27 6.2. NightWatch .................................................................................................................... 27 6.3. Erreurs et alarmes ......................................................................................................... 28 mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 2 7. UTILISATION DE LA TÉLÉCOMMANDE .......................................................................... 30 7.1. Configuration du Mychef Smart Control .................................................................... 30 7.1.1. Créer un nouvel utilisateur ............................................................................... 30 7.1.2. Connectivité Wi-Fi ............................................................................................. 31 7.1.3. Relier le four avec l'appareil (mobile, tablette ou ordinateur) ..................... 33 7.1.4. Panneau de contrôle......................................................................................... 34 7.2. Configuration de Google Home et de l'assistant vocal ........................................... 38 7.2.1. Synchronisation des appareils avec Google Home ...................................... 38 7.2.2. Commandes vocales pour le contrôle du four .............................................. 41 7.2.3. Ajout de routines automatisées....................................................................... 42 7.3. Fonctionnalités de support .......................................................................................... 46 7.3.1. Réinitialiser la configuration Wi-Fi ................................................................... 46 7.3.2. Afficher l'adresse MAC ..................................................................................... 46 7.3.3. Délier le service "Mychef Control". ................................................................. 46 7.3.4. Application de bureau pour le contrôle intelligent ...................................... 47 7.4. Tableau des états .......................................................................................................... 48 7.5. Recettes .......................................................................................................................... 48 8. MAINTENANCE ................................................................................................................ 50 8.1. Nettoyage ...................................................................................................................... 50 8.1.1. Aspiration ........................................................................................................... 50 8.1.2. Joint de la porte ................................................................................................ 51 8.1.3. Boitier extérieur ................................................................................................. 52 8.1.4. Panneau de contrôle......................................................................................... 52 8.1.5. Drainage d'eau de la chambre ........................................................................ 52 8.1.6. Compartiment de porte intérieur-extérieur ................................................... 52 8.2. Entretien préventif ........................................................................................................ 53 mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 3 1. INTRODUCTION Ce manuel a été soigneusement préparé et révisé afin de fournir des informations et une assistance fiable pour une installation, une utilisation et une maintenance correctes qui garantiront un fonctionnement correct et prolongeront la durée de vie du four. Ce manuel est divisé en trois parties, la première consacrée à l'installation de l'équipement au point de travail, la seconde à l’utilisation, et la troisième au nettoyage et à la maintenance du four. Avant d'effectuer toute intervention ou utilisation de l'équipement, il est nécessaire de lire attentivement et complètement ce manuel. Le fabricant décline toute responsabilité implicite ou explicite quant aux erreurs ou omissions qu'il pourrait contenir. - Le four ne peut être utilisé par du personnel n'ayant reçu aucune formation et ne possédant pas les compétences ou l'expérience nécessaires au bon fonctionnement de l'équipement. Ne laissez pas les enfants utiliser ou jouer avec l'équipement. - Le propriétaire de l'équipement est tenu de faire lire ce manuel par le personnel chargé de son utilisation et de son entretien, ainsi que de conserver ce manuel dans un endroit sécurisé afin qu'il puisse être utilisé par tous les utilisateurs de l'équipement et pour toute référence future. Si l'équipement est vendu à d'autres personnes, ce manuel doit leur être remis. - Ce four ne doit être utilisé que pour l'usage pour lequel il a été conçu, c'est-à-dire pour cuire, chauffer, régénérer ou déshydrater les aliments. Toute autre utilisation peut être dangereuse et peut entraîner des dommages corporels et matériels. - L'équipement est expédié de l'usine après avoir été calibré et avoir passé des tests rigoureux de qualité et de sécurité pour garantir son bon fonctionnement. Le fabricant décline toute responsabilité en cas de problèmes causés par une mauvaise installation, une modification, une mauvaise utilisation ou un entretien inadéquat. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 4 2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES 2.1. Caractéristiques principales SNACK AIR/AIR-S Mesures extérieures (L x P x H) (mm) Capacité SNACK 4 GN 2/3 ouverture supérieure SNACK 4 GN 1/1 ouverture supérieure SNACK 4 GN 2/3 ouverture latérale SNACK 4 GN 1/1 ouverture latérale 620x690x522 760x760x522 620x690x522 760x760x522 4 GN 2/3 4 GN 1/1 4 GN 2/3 4 GN 1/1 Tableau 1. Caractéristiques principales des fours Mychef SNACK AIR/AIR-S La charge alimentaire maximale recommandée par plateau GN est de 3.5 kg. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 5 3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D'ACCIDENTS 3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'équipement L'utilisation de l'équipement est réservée au personnel formé. Le personnel effectuant toute action sur le four, qu'il s'agisse de l'utilisation, du nettoyage, de l'installation, de la manipulation, etc. doit connaître les règles de sécurité et les instructions d'utilisation. Ne laissez pas le personnel non autorisé utiliser, manipuler ou nettoyer l'équipement. 3.2. Risque électrique Les travaux sur l'alimentation électrique et l'accès aux parties sous tension ne peuvent être effectués que par du personnel qualifié sous sa propre responsabilité. Dans tous les cas, cet accès doit être effectué avec l'équipement déconnecté du réseau. Si l'appareil est placé sur un chariot ou sur des tables qui ont une certaine mobilité, ne le laissez pas bouger pendant qu'il est branché à l'alimentation électrique afin d'éviter d'éventuels dommages au câblage ou au tuyau d'arrivée d'eau. Si l'appareil doit être déplacé ou repositionné, le câblage et le tuyau d'arrivée d'eau doivent être débranchés. 3.3. Risque thermique Lorsque l'appareil est en fonctionnement, la porte doit être ouverte lentement et avec précaution afin d'éviter les brûlures éventuelles dues à la vapeur ou à l'air chaud s'échappant de l'intérieur de la chambre de cuisson. Maintenez les ouvertures de ventilation dégagées de tout obstacle. N'installez pas l'équipement à proximité de produits inflammables. Évitez de placer le four à proximité de sources de chaleur telles que des plaques de cuisson, des grils, des friteuses, etc. Vérifiez les distances de sécurité dans la section Emplacement. DANGER D'ACCIDENT ! Faites attention lorsque vous utilisez des récipients alimentaires dans le four lorsque le plateau supérieur est de 160 cm ou plus. Il existe un risque de blessure dû au contenu chaud des plateaux. Lorsque le four est en fonctionnement, évitez de toucher les parties métalliques et la vitre de la porte, car elles peuvent dépasser 60°C. Ne touchez que la poignée et le panneau de commande. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 6 3.4. Danger de corrosion Lors de l'utilisation de produits de nettoyage, il convient de prendre des précautions particulières et des mesures de sécurité appropriées lors de la manipulation de ces produits. Lisez toujours la fiche de données de sécurité des différents produits chimiques avant de les utiliser et suivez les instructions d'utilisation. Ces produits en contact avec n'importe quelle partie du corps sont abrasifs et peuvent provoquer des irritations et des caustications de la peau et des yeux. Pendant le processus de nettoyage du four mixte et en cas de formation d'aérosols ou de brouillard lors de la manipulation des produits de nettoyage, porter un masque avec filtre à particules de type P2 / P3, des lunettes de protection contre les éclaboussures et/ou les projections et des gants de protection chimique. Le produit de nettoyage DA21 a été spécialement formulé pour le nettoyage et la protection corrects des fours Mychef à lavage manuel assisté. Le produit contient, en plus du détergent, un produit de rinçage pour une finition parfaite. L'utilisation de ce détergent est obligatoire pour les fours Mychef SNACK. Utilisez le détergent DA21 dans les fours Mychef SNACK. L'utilisation d'autres produits annule la garantie. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 7 4. ACCUEIL, TRANSPORT ET LOCALISATION Avant de procéder à l'installation, il convient de vérifier les dimensions du site où l'équipement doit être placé et les raccordements électriques et d'eau afin de s'assurer qu'ils sont conformes aux paramètres détaillés à la section ¡Error! No se encuentra el origen de la referencia.. 4.1. Réception Une fois le four reçu, vérifiez que le modèle acheté correspond à la commande. Vérifiez que l'emballage n'a pas été endommagé pendant le transport et qu'il ne manque aucune pièce de l'équipement. Si vous détectez une anomalie ou un problème, contactez immédiatement votre distributeur. 4.2. Transport L'équipement doit être transporté dans son emballage d'origine jusqu'à l'endroit le plus proche du point d'installation afin d'éviter autant que possible tout dommage. Il est recommandé de conserver l'emballage d'origine jusqu'à ce que l'équipement soit correctement installé et opérationnel. Lors du déplacement de l'équipement et de sa mise en place dans son espace de travail, il convient de tenir compte des remarques suivantes : - Les dimensions des différents modèles pour passer dans des endroits étroits (couloirs, portes, espaces étroits). Voir le chapitre 2. - La manutention doit être effectuée par le personnel nécessaire au déplacement de la charge du meuble, en tenant compte des règles de sécurité du travail en vigueur sur le lieu d'installation. - Pendant le transport, le four doit toujours être en position verticale. Il doit être soulevé perpendiculairement au sol et transporté parallèlement au sol. - Veillez à ce qu'il ne se renverse pas pendant le transport et qu'il ne heurte aucun objet. Faites attention aux pieds et au siphon lorsque vous positionnez le four sur son emplacement définitif. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 8 4.3. Emplacement - Placez le four à une distance convenable du mur afin de pouvoir effectuer les raccordements électriques et d'eau. Il doit y avoir une distance minimale entre les parties du four pour qu'il puisse ventiler et refroidir correctement. Cette distance minimale est : o o o 50mm sur les côtés gauche et droit 50mm à l'arrière 500mm du haut - L'équipement doit être placé sur une table de support Mychef ou un support mural. - S'il y a des sources de chaleur ou de vapeur à proximité de l'appareil (cuisinière, gril, plancha, friteuse, cuiseur de pâtes, bouilloire, poêle basculante, etc.), celles-ci doivent être à une distance de plus d'un mètre. - Vérifiez que le four n'est pas exposé à de l'air ou des vapeurs chaudes dans les zones où se trouvent les ventilateurs de refroidissement (zone avant droite et zone arrière gauche). Figure 1. Zones d'aspiration pour le refroidissement - Une fois qu'il est en place dans l'espace de travail, vérifiez qu'il est de niveau. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 9 50 mm 500m m 50 mm 50 mm 1000mm Figure 2. Exemple d'un emplacement approprié pour l'installation Faites très attention aux zones de refroidissement du four. S'il aspire des fumées ou de l'air chaud, cela peut réduire considérablement la durée de vie des composants. Pour l'installation des fours superposés Mychef, suivez les instructions fournies avec le kit d'empilage correspondant. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 10 5. INSTALLATION 5.1. Connexion électrique Vérifiez que la tension qui atteint le point où le four doit être connecté correspond à la tension de fonctionnement de l'équipement. Le tableau suivant indique les caractéristiques électriques de chacun des appareils : Tension Puissance (kW) Courant assigné (A) Section du câble (mm2) AIR 4 GN 2/3 230/L+N/50-60 3.6 15.7 2.5 AIR 4 GN 1/1 230/L+N/50-60 6.3 6.1 1 AIR-S 4 GN 2/3 400/3L+N/50-60 3.6 27.4 4 AIR-S 4 GN 1/1 400/3L+N/50-60 6.3 10 1.5 Tableau 2. Caractéristiques du câblage électrique Avant d'effectuer des travaux électriques, assurez-vous qu'il n'y a pas de courant électrique au point de connexion de l'équipement. L'appareil doit être raccordé au secteur par un interrupteur omnipolaire dont la distance d'ouverture des contacts est supérieure à 3 mm. Installez également un dispositif différentiel de classe A et une protection contre les surintensités. Veillez toujours à une mise à la terre efficace. Raccordez l'appareil à un système de liaison équipotentielle à l'aide du contact spécialement prévu à cet effet (voir le signe de liaison équipotentielle en bas à gauche de l'appareil). Si deux appareils sont empilés, les deux appareils doivent être connectés au système de liaison équipotentielle. Le raccordement à un système de liaison équipotentielle assure une sécurité supplémentaire en cas de fuite à la terre et de défaillance différentielle simultanées. Le câblage et les autres dispositifs de sécurité utilisés pour l'installation électrique doivent avoir la section appropriée pour l'équipement en question. Respectez toujours les réglementations en vigueur pour le raccordement de l'appareil au réseau basse tension. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 11 Avant de commencer l'installation électrique, vérifiez que les exigences électriques du four et de l'alimentation secteur sont les mêmes. Une fois la connexion effectuée, vérifiez qu'aucun câble n'est desserré et que tous les câbles sont bien fixés. Fixez également le presse-étoupe. Ne connectez jamais une phase au neutre ou à la terre. Vérifiez que les tensions de l'installation correspondent à celles de l'équipement. Les sous-chapitres suivants présentent les types de raccordement possibles pour les fours Mychef. La tension de chaque four est indiquée sur l'étiquette d'identification du four. 5.1.1. Connexion triphasée 400V 3L+N Couleur Câble ■ Marron L1 ■ Noir L2 ■ Gris L3 ■ Bleu Neutre ■ Vert-jaune Terre Tableau 3. Câble triphasé 400V 3L+N 5.1.2. Connexion triphasée 230V 3L Couleur Câble ■ Marron L1 ■ Noir L2 ■ Gris L3 ■ Vert-jaune Terre Tableau 4. Câble triphasé 230V 3L mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 12 5.1.3. Connexion monophasé 230V L+N Couleur Câble ■ Marron L1 ■ Bleu Neutre ■ Vert-jaune Terre Tableau 5. Câble monophasé 230V L+N 5.2. Raccordement à l'eau 5.2.1. Entrée d'eau Eau froide (max. 30°C) ¾ de pouce de 1 50à kPa de pression d'écoulement 400dynamique. Eau de qualité potable présentant les caractéristiques suivantes : - Dureté entre 3º et 6º FH PH entre 6,5 et 8,5 Chlorures (Cl-) inférieurs à 30 mg/L Chlore (Cl2) inférieur à 0,2 mg/L Fer (Fe) inférieur à 0,1 mg/L Manganèse (Mn) moins de 0,05 mg/L Cuivre (Cu) inférieur à 0,05 mg/L Conductivité inférieure à 20uS/cm Utilisation du détartrant et du filtre Mychef obligatoire. L'utilisation d'eau dont les caractéristiques sont différentes de celles indiquées peut provoquer de graves problèmes au niveau des composants du four, tels que la corrosion de la chambre de cuisson ou de la vitre, la défaillance prématurée des électrovannes, etc. Vérifiez périodiquement la qualité de l'eau dans le four. Le four dispose d'une entrée d'eau de ¾'' à l'arrière du four pour la génération de vapeur et pour les processus d'autonettoyage. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 13 Figure 3. Entrée d'eau pour le SNACK AIR-S Dans le cas d'une nouvelle installation, il faut laisser couler l'eau jusqu'à ce que le raccordement soit complètement purifié. Cette opération doit être répétée chaque fois que des travaux ou des réparations sont effectués sur le système d'eau alimentant le four. 5.2.2. Kit de raccordement d'eau à la carafe Reportez-vous au manuel d'installation fourni avec le kit de pompe à eau pour l'installation. La pompe à eau est un accessoire. Il peut être installé après l'installation du four. 5.3. Hotte de condensation des vapeurs Reportez-vous au manuel d'installation fourni avec la hotte pour l'installation. Le hotte de condensation des vapeurs est un accessoire. La hotte peut être installée après l'installation du four. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 14 6. UTILISATION 6.1. Panneau de contrôle Le panneau de commande des fours SNACK dispose de trois phases de cuisson, permet de gérer les paramètres d'humidité, de température, de temps et de vitesse du ventilateur et de sauvegarder les programmes. En outre, il dispose de huit mémoires à accès rapide. La figure suivante montre le panneau de commande d'un four Mychef SNACK AIR et SNACK AIR-S. Chaque panneau se compose d'un écran central avec des affichages, des indicateurs et des boutons. Figure 4. Panneau de contrôle SNACK AIR-S mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 15 Figure 5. Panneau de contrôle SNACK AIR mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 16 La fonctionnalité de chacun est expliquée ci-dessous : A E C C B D F G B H I J K I L M N O P Q Figure 6. Détail du panneau de commande mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 17 Bloc Fonction Description A Bouton de la phase 1 Bouton de sélection de la première phase de cuisson. B Indicateur de la phase 1 Le clignotement indique que nous sommes en phase 1. En couleur fixe, il indique que cette phase est active. C Bouton de la phase 2 Bouton de sélection de la deuxième phase de cuisson. D Indicateur de la phase 2 Le clignotement indique que nous sommes en phase 2. En couleur fixe, il indique que cette phase est active. E Bouton de la phase 3 Bouton de sélection de la troisième étape de cuisson. F Indicateur de la phase 3 Le clignotement indique que nous sommes dans la phase 3. En couleur fixe, il indique que cette phase est active. G Affichage de la visualisation Affiche le paramètre sélectionné : humidité, température, heure ou vitesse du ventilateur. H Bouton de programme Permet d'enregistrer ou de récupérer un programme. I Bouton de réglage - Diminue le paramètre sélectionné : programme, niveau, humidité, température, temps ou vitesse du ventilateur. J Bouton de réglage + Augmente le paramètre sélectionné : programme, niveau, humidité, température, temps ou vitesse du ventilateur. K Bouton de niveau Permet de régler les paramètres d'une étuve ou d'un autre accessoire à partir de la même unité de commande. L Bouton d'humidité Bouton de sélection de l'humidité. Modèle AIR-S uniquement. M Bouton de température Bouton de sélection de la température. N Bouton de l'heure Bouton de sélection de l'heure. O Bouton de vitesse du ventilateur Bouton de sélection de la vitesse du ventilateur. Modèle AIR-S uniquement. P Bloc de boutons de mémoire rapide M1...M8 Une pression longue permet de sauvegarder les paramètres actuels dans une mémoire spécifiée. Par une courte pression, il exécute la cuisson en mémoire. Bouton marche/arrêt et bouton de démarrage/arrêt du four. Si le four est allumé, mais qu'il ne cuit pas, le fait d'appuyer légèrement dessus déclenchera le préchauffage. Q Bouton START/STOP Si le four est en train de préchauffer, le fait d'appuyer légèrement sur la touche permet de sauter le préchauffage. Si le four est allumé et en cours de cuisson, une légère pression annule le cycle de cuisson. Tableau 6. Description du panneau de commande mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 18 L'écran central est un élément très important de l'interaction avec le four, car il indique la valeur de chaque paramètre de cuisson. Figure 7. Affichage central Le format d'affichage des paramètres est expliqué ci-dessous : Icône Fonction Le taux d'humidité est affiché avec un H dans le premier chiffre. La valeur de l'humidité s'affiche alors. Non disponible sur les modèles AIR. La température de la chambre est affichée avec un T dans le premier chiffre. La valeur de la température en degrés Celsius s'affiche alors. Le temps de cuisson est indiqué par les deux points centraux. Les deux chiffres de gauche sont les heures et les deux chiffres de droite sont les minutes. La cuisson peut également être continue. Dans ce cas, CONT apparaît à l'écran. Pour une cuisson continue, appuyez sur le bouton de réglage - jusqu'à ce que CONT apparaisse sur l'écran. La vitesse du ventilateur est affichée avec un F dans le premier chiffre. Si le ventilateur de convection est en haute vitesse, HI est affiché. Sinon, si le ventilateur de convection est à basse vitesse, LO est affiché. Non disponible sur les modèles AIR. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 19 Le programme est indiqué par un P dans le premier chiffre, suivi du numéro du programme. Le niveau est affiché en indiquant THIS ou FER. Le niveau 1 (THIS) permet d'accéder aux paramètres du four, et le niveau 2 (FER) aux paramètres de l’étuve (EN OPTION). Cette icône indique qu'un processus de cuisson est terminé. Le message DOOR apparaît lorsque la porte est ouverte pendant un processus de cuisson. Le message PREHEAT s'affiche pendant les processus de préchauffage avec le four, en alternance avec la température actuelle de la chambre de cuisson. Le message LOAD indique que le four a atteint la température de préchauffage et que le four peut maintenant être chargé. La fermeture de la porte lance le cycle de cuisson. En cas d'erreur, les deux premiers chiffres de l'affichage indiquent ER, suivi du numéro de l'erreur. Reportez-vous au chapitre sur les erreurs pour plus d'informations à ce sujet. Il est possible de modifier les paramètres de fonctionnement du four. Dans le menu d'édition des paramètres, l'écran central affiche un P, suivi du numéro du paramètre. Les deux chiffres à droite indiquent la valeur du paramètre. Reportez-vous au chapitre sur le menu de configuration pour plus d'informations à ce sujet. Tableau 7. Description des messages de l'affichage central mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 20 6.1.1. Mise en marche de l'équipement L'équipement est mis en marche ou arrêté en appuyant sur la touche START/STOP pendant deux secondes. Afin de protéger le four contre une éventuelle surchauffe, certains éléments de protection peuvent fonctionner même lorsque le four est éteint. Lorsque le four est à une température de securité, ils s'éteignent automatiquement. Si l'équipement ne s'allume pas, vérifiez l'état du thermostat de sécurité et de l'interrupteur de service, situés à l'arrière de l'équipement. Figure 8. Thermostat de sécurité (A) et interrupteur de service (B) pour SNACK 3 et SNACK 4 6.1.2. Contrôle de la cuisson Cuisson à température et temps contrôlés avec réglage de la température Dans ce mode, le four amène automatiquement la température de la chambre de cuisson à la température sélectionnée par l'utilisateur, de sorte que lorsque la porte est ouverte et que l'aliment est chargé, la température est celle souhaitée. Le four calcule automatiquement la température de la chambre de cuisson et décide si un préchauffage doit être effectué. Les paramètres de température et de temps sont réglés à l'aide des boutons +/- après avoir appuyé respectivement sur les boutons TEMPERATURE et TIME. En appuyant sur la touche START/STOP, le four commence à préchauffer la chambre et s'arrête lorsqu'il a atteint un niveau déterminé par le four en fonction de la température demandée par l'utilisateur. A ce stade, l'écran affiche "Pht" en alternance avec la température de la chambre. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 21 Figure 9. Indicateur de préchauffage Le processus de préchauffage peut être interrompu en appuyant légèrement sur la touche START/STOP. Lorsque la température réglée est atteinte, le four avertit l'utilisateur par un signal sonore et indique "Load". Figure 10. Indicateur de charge Une fois que le four est chargé et que la porte est fermée, il commence à décompter le temps de cuisson jusqu'à ce que la cuisson soit terminée. À ce stade, l'affichage de l'heure indique le mot de code "End", le four émet un bip pendant une seconde et le voyant intérieur s'allume jusqu'à ce que l'utilisateur termine la cuisson en appuyant légèrement sur la touche START/STOP. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 22 Exemple de cuisson à 90º pendant 10 minutes : Figure 11. Exemple. Cuisson à 90ºC pendant 10 minutes Figure 12. Température du four Phases de cuisson Sur la partie supérieure du panneau de commande se trouvent trois boutons, P1, P2 et P3, correspondant chacun à une phase de cuisson. Un indicateur est associé à chaque bouton, qui indique l'état de la phase. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 23 Figure 13. Boutons et indicateurs de phase de cuisson Si l'indicateur d'une phase particulière est allumé et clignote, cela signifie que cette phase est affichée. Si l'indicateur d'une phase particulière est allumé en permanence, cela indique que cette phase est activée. Si l'indicateur d'une phase particulière est éteint, cela signifie que cette phase est désactivée. Par exemple, dans la figure ci-dessous, la phase P1 est allumée et s'affiche, la phase P2 est allumée et la phase P3 est éteinte : Figure 14. Boutons et indicateurs de phase de cuisson Pour ajouter une phase, le four n'étant pas en train de cuire, appuyez pendant deux secondes sur la touche correspondant à la phase inactive. Pour supprimer une phase, le four n'étant pas en train de cuire, appuyez pendant deux secondes sur la touche correspondant à la phase active. Notez qu'il n'est pas possible de supprimer la première phase de cuisson P1. Pour naviguer entre les phases, tapez légèrement sur le numéro de la phase que vous souhaitez afficher ou modifier. 6.1.3. Début du cycle de cuisson Une fois que les paramètres de cuisson ont été sélectionnés, que ce soit en mode manuel ou dans un programme spécifique, nous pouvons commencer le processus. Pour ce faire, appuyez légèrement sur la touche START/STOP pour lancer le processus de préchauffage (cf. 6.1.2.1). Si le préchauffage n'est pas nécessaire, les deux points centraux clignoteront toutes les secondes, indiquant que le processus de cuisson est en cours. Si un paramètre autre que la durée est sélectionnée sur l'écran, le dernier point clignote pour indiquer que la cuisson est en cours. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 24 Figure 15. Indicateur de cuisson Si la porte est ouverte pendant la cuisson, le minuteur s'arrête et le message suivant s'affiche sur l'écran central : Figure 16. Indicateur de porte ouverte 6.1.4. Fin du cycle À la fin d'un cycle de cuisson, l'appareil signale cet état de manière visuelle et sonore. Plus précisément : - Un bip sonore est émis. - La lumière dans la chambre du four s'allume. - Le mot-clé END apparaît sur l'écran central jusqu'à ce que l'utilisateur termine la cuisson. Pour terminer la cuisson, appuyez sur START/STOP. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 25 6.1.5. Sélection de la vitesse L'utilisateur peut sélectionner la vitesse du ventilateur de convection qui convient le mieux à ses besoins. Pour ce faire, appuyez sur le bouton de vitesse du ventilateur. Sélectionnez ensuite la vitesse appropriée à l'aide des boutons +/-. Figure 17. Vitesse maximale (HI) et vitesse réduite (LO) Les modèles SNACK AIR n'ont qu'une seule vitesse et changent de direction toutes les 90 secondes. 6.1.6. Sauvegarder un programme Pour sauvegarder un programme, appuyez sur la touche PROG et sélectionnez le programme avec les touches +/-. Sélectionnez ensuite les paramètres de température, d'humidité, de temps et de vitesse pour chacune des phases. Appuyez sur la touche PROG pendant plusieurs secondes jusqu'à ce que vous entendiez le signal sonore et que le programme soit enregistré. La figure ci-dessous montre le programme 1. Figure 18. Exemple, programme 1 Pour lancer la cuisson, appuyez sur la touche PROG, sélectionnez le programme que vous souhaitez utiliser et appuyez sur la touche START/STOP pour lancer la cuisson. Remarque : il est possible de stocker jusqu'à 40 programmes (firmware 1.7 et supérieur). mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 26 6.1.7. Récupération d'un programme Pour rappeler un programme, appuyez légèrement sur la touche PROG et réglez le numéro du programme dans lequel vous souhaitez sauvegarder les réglages à l'aide des touches +/-. La figure ci-dessous montre le programme 1. Figure 19. Exemple, programme 1 Appuyez ensuite légèrement sur la touche PROG pour afficher les paramètres du programme. Vous pouvez également appuyer légèrement sur la touche START/STOP pour lancer directement le programme. 6.1.8. Mémoires d’accès rapide Le four dispose de 8 mémoires à accès rapide, numérotées de M1 à M8. Pour une mémorisation rapide, réglez l'humidité, la température, la durée et la vitesse souhaitées pour chacune des phases. Ensuite, appuyez et maintenez enfoncée pendant deux secondes la touche de mémoire où vous voulez enregistrer les paramètres. Pour lancer un processus de cuisson enregistré dans une mémoire rapide, appuyez légèrement sur la touche de la mémoire que vous souhaitez exécuter. Dans les versions du micrologiciel 1.7 et supérieures, les mémoires d’accès rapide correspondent aux programmes. C'est-à-dire que P1 stocke les mêmes paramètres d'allumage que M1, etc. Dans les versions antérieures, les mémoires sont indépendantes des programmes. 6.2. NightWatch NightWatch permet au four de poursuivre automatiquement la cuisson après une panne de courant. Cette fonctionnalité est particulièrement utile pour la cuisson sans surveillance. Cette fonction ne poursuit la cuisson qu'en cas de panne de courant et de rétablissement ultérieur de l'alimentation électrique. Cette fonction peut être désactivée par votre revendeur. Assurez-vous de bien comprendre les risques liés à son utilisation. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 27 En cas de panne de courant et de rétablissement ultérieur de l'alimentation, le four récupère la cuisson en cours (le cas échéant) et continue avec les mêmes paramètres qu'avant la panne de courant. 6.3. Erreurs et alarmes Des erreurs et des alarmes peuvent se produire pendant la préparation et l'exécution des processus de cuisson ou de lavage. Si c'est le cas, l'écran central affiche le code d'erreur ou d'alarme. Figure 20. Indicateur d'erreur Le tableau ci-dessous présente les différentes erreurs et alarmes, ainsi que les solutions possibles pour y remédier. Erreur Définition interne Clarification 0 NO ERROR Aucune erreur. 1 ERROR INPUT 2 ERROR OVERTEMPERATURE Réservé. Non utilisé. ERROR OVERTEMPERATURE PCB Surchauffe du PCB. Vérifiez que les ventilateurs de refroidissement de l'électronique fonctionnent correctement, qu'il y a suffisamment d'espace entre l'arrière et le mur, et que la température ambiante n'est pas excessive. 4 ERROR COMMUNICATION La communication inter-bord ne répond pas. Vérifiez le câble reliant la carte d'alimentation et la carte de contrôle. 5 ERROR EEPROM La communication entre le processeur et l'EEPROM ne fonctionne pas. Vérifiez la carte de contrôle. 6 ERROR MOTOR Erreur de moteur. Vérifiez le câblage du moteur. Surchauffe du moteur. Moteur bloqué. 7 ALARM WATER Réservé. Non utilisé. 8 ERROR WASHING Réservé. Non utilisé. 9 ERROR PROBE1 TEMP SENSOR NOT CONNECTED Réservé. Non utilisé. 3 mychefcooking.com GENERAL PURPOSE MANUEL DU PRODUIT Réservé. Non utilisé. SNACK - DT.MP. SN.2202.3 28 10 ERROR PROBE1 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. 11 ERROR PROBE2 TEMP SENSOR NOT CONNECTED Réservé. Non utilize. 12 ERROR PROBE2 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. 13 ERROR PROBE3 TEMP SENSOR NOT CONNECTED Réservé. Non utilisé. 14 ERROR PROBE3 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. 15 ERROR PROBE4 TEMP SENSOR NOT CONNECTED Réservé. Non utilisé. 16 ERROR PROBE4 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. 17 ERROR PROBE5 TEMP SENSOR NOT CONNECTED Réservé. Non utilisé. 18 ERROR PROBE5 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. 19 ERROR PROBE6 TEMP SENSOR NOT CONNECTED Réservé. Non utilisé. 20 ERROR PROBE6 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. 21 ERROR PROBE7 TEMP SENSOR NOT CONNECTED Réservé. Non utilisé. 22 ERROR PROBE7 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. 23 ERROR PROBE8 TEMP SENSOR NOT CONNECTED La sonde de la chambre n'est pas connectée. Vérifiez la sonde et le câblage. 24 ERROR PROBE8 TEMP SENSOR SHORTED Sonde de la chambre court-circuitée. Vérifiez la sonde et le câblage. 25 ERROR PROGRAM TERMINATED Réservé. Non utilisé. 26 ERROR CLEANING NOT TERMINATED 27 ERROR CLEANING TEMPERATURE TOO HOT Réservé. Non utilisé. 28 ALARM RECOVERY TEMP TOO LOW Réservé. Non utilisé. 29 ERROR INVERTER Réservé. Non utilisé. NOT PROGRAM Réservé. Non utilisé. Tableau 8. Erreurs, alarmes et solutions possibles mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 29 7. UTILISATION DE LA TÉLÉCOMMANDE 7.1. Configuration du Mychef Smart Control 7.1.1. Créer un nouvel utilisateur La première étape pour configurer la télécommande est de créer un utilisateur, avec lequel les différents fours à contrôler seront ensuite liés. Créez un utilisateur via le lien suivant ou le code QR : https://mychef-432df.firebaseapp.com/ Figure 21. Formulaire de création d'un nouvel utilisateur Figure 22. Panneau d'authentification Une fois dans le panneau d'authentification, sélectionnez "Créer un compte" pour créer un nouveau compte utilisateur. Note : Le mot de passe doit contenir au moins 6 caractères. Pour relier un appareil (téléphone mobile, tablette ou ordinateur), il est d'abord nécessaire de configurer une connexion Wi-Fi dans le four. La section suivante (7.1.2 Connectivité Wi-Fi) explique en détail comment mettre en place cette configuration. Cette adresse web a la fonctionnalité d'envoyer des notifications lorsque les cuissons des différents fours liés sont terminées, donc, si vous voulez mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 30 profiter de ce service, vous devez donner la permission d'envoyer des popups à partir de cette adresse. 7.1.2. Connectivité Wi-Fi1 Une fois le four connecté à la prise de courant, il peut être visualisé comme un réseau Wi-Fi depuis n'importe quel appareil (téléphone mobile, tablette ou ordinateur). Le réseau Wi-Fi apparaît avec le nom "Mychef" suivi d'un numéro entre parenthèses (l'adresse MAC de l'appareil). Figure 23. Point d'accès au four à partir de Windows Ce réseau Wi-Fi est ensuite sélectionné sur l'appareil avec lequel le four doit être relié. Une fois le réseau Wi-Fi sélectionné, entrez le code ou le mot de passe fourni par Mychef et attendez qu'un portail web de configuration2 s'ouvre automatiquement. Dans ce portail Web de configuration, vous saisissez les détails de votre réseau Wi-Fi habituel et le réseau avec lequel vous souhaitez connecter le four à Internet (SSID). Dans le champ "Mychef login email", vous devez entrer le nom d'utilisateur qui a été créé précédemment 3 (7.1.1 Création d'un nouvel utilisateur). 1 Il est possible de réinitialiser la configuration du réseau Wi-Fi à tout moment. Voir la section 7.3.1 Si le portail de configuration ne s'ouvre pas automatiquement, ouvrez un navigateur Web (Google Chrome recommandé) depuis un appareil connecté au réseau Wi-Fi et saisissez l'adresse IP suivante dans le navigateur : 192.168.4.1. 2 Si, pour une raison quelconque, un utilisateur non valide est saisi, il est possible de réinitialiser cette configuration. Voir la section 7.3.1 3 mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 31 Il est important de noter l'adresse MAC4 (MAC address) qui apparaît dans les différents points de la configuration, car elle est unique pour chaque appareil et sera nécessaire pour relier l'équipement à la télécommande. Nous vous recommandons de copier le numéro qui apparaît après l'intitulé "MAC Address:" afin de pouvoir le coller ultérieurement. Figure 24. Écran de configuration du réseau Wi-Fi à partir de différents appareils Une fois tous les champs remplis, sélectionnez le bouton "Save" pour enregistrer les modifications et lancer la connexion. Si l'adresse MAC de l'équipement n'a pas été notée, il est possible de la visualiser sur le panneau de commande du four une fois le réseau Wi-Fi configuré. Voir la section 7.3.2 4 mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 32 Il est important que vous vous connectiez à un réseau Wi-Fi à bande de fréquence 2,4 GHz, car les réseaux 5 GHz ne sont pas compatibles avec la fonctionnalité Smart Control. Une fois le réseau Wi-Fi configuré, il est important d'attendre quelques minutes jusqu'à ce que le réseau Wi-Fi (Mychef + adresse MAC) disparaisse. Si cela ne se produit pas, cela signifie que les données de configuration entrées pour s'authentifier sur le réseau Wi-Fi ne sont pas correctes, vous devrez donc recommencer le processus. 7.1.3. Relier le four avec l'appareil (mobile, tablette ou ordinateur) Une fois qu'une connexion Internet a été établie5, le réseau Wi-Fi ne sera plus visible. L'étape suivante consiste à relier notre four à la télécommande. Pour ce faire, visitez l'adresse web suivante : https://mychef-432df.firebaseapp.com/ ou le code QR, connectezvous avec l'utilisateur créé dans la section 7.1.1 et lié au four dans la section 7.1.2. Si c’est la première fois que vous connectes un appareil, vous verrez la combinaison de boutons illustrée à la Figure 25. Pour ajouter un nouveau dispositif, nous sélectionnons le bouton "Ajouter un nouveau dispositif" et remplissons le formulaire de la Figure 26 avec un nom pour le dispositif (qui sera utilisé pour l'identifier) et l'adresse MAC du four6 que nous avons précédemment copié. Enfin, sélectionnez le bouton "Ajouter un dispositif" qui apparaît à la fin du formulaire pour ajouter la télécommande du four à votre dispositif (mobile, tablette ou ordinateur). 5 Voir la section 7.1.2. pour configurer la connexion Internet. L'adresse MAC est constituée de six blocs de deux caractères qui peuvent être un chiffre de 0 à 9 ou une lettre de A à F. Si l'adresse MAC de l'appareil n'a pas été notée, il est possible de la visualiser sur le panneau de commande du four. Voir la section 7.3.2. 6 mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 33 Figure 25. La session a commencé sans aucun dispositif lié Figure 26. Formulaire pour ajouter un nouveau dispositif Si toutes les étapes précédentes ont été correctement effectuées, le panneau de commande du four apparaîtra avec les différents boutons et zones de texte permettant d'afficher et de modifier les différents paramètres configurés dans les équipements liés, ainsi que les valeurs réelles de température, d'humidité et de temps de cuisson. Il faut noter que lorsque l'utilisateur effectue une modification dans ce système de contrôle, il y a un délai entre la mise à jour de la base de données et l'envoi de la modification à l'équipement. 7.1.4. Panneau de contrôle Dans la Figure 27 vous pouvez voir le panneau de contrôle des fours liés au compte utilisateur. La fonctionnalité de chaque élément du panneau est expliquée ci-dessous. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 34 Figure 27. Détail du panneau de commande mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 35 Bloc Fonction Description A Boîte de sélection des dispositifs Dans cette boîte de sélection, une liste de tous les appareils liés au compte de l'utilisateur sera affichée. B Bouton marche/arrêt Bouton marche/arrêt de l'équipement. C Bouton Start/Stop Bouton marche/arrêt et bouton de démarrage/arrêt du four. D Indicateur d'état de la porte Indique si la porte est ouverte (Open) ou fermée (Close). E Indicateur d'état de l'équipement Indique les différents états de l'équipement, voir la section 7.4. F Indicateur Wi-Fi Indique la force du signal Wi-Fi en pourcentage. G Bouton de la phase 1 La sélection de ce bouton redirige le panneau avant du four vers la phase 1 et affiche les paramètres de cuisson de cette phase. Cette phase est toujours active. Bouton/indicateur de la phase 2 La sélection de cette touche redirige le panneau avant du four vers la phase 2, l'active si elle est désactivée et affiche les paramètres de cuisson de cette phase. Si le texte du bouton apparaît comme s'il était désactivé, cela signifie que la phase n'est pas active. I Bouton/indicateur de la phase 3 La sélection de cette touche redirige le panneau avant du four vers la phase 3, l'active si elle est désactivée et affiche les paramètres de cuisson de cette phase. Si le texte du bouton apparaît comme s'il était désactivé, cela signifie que la phase n'est pas active. J Activation de la phase de case à cocher Désélectionnez si vous voulez désactiver une phase. La phase 1 est toujours active. K Entrée/indicateur de la température cible du four (Set Point) Permet de saisir la valeur de température souhaitée dans la plage [30,300] °C pour une cuisson manuelle ou indique la valeur de température cible pour une recette spécifique. L Entrée/indicateur d'humidité cible du four (Set Point) Permet d'entrer la valeur d'humidité souhaitée dans la plage [-100,100] % pour la cuisson manuelle ou indique la valeur d'humidité cible pour une recette spécifique. M Entrée/indicateur du temps de cuisson cible du four (Set Point) Permet de saisir la valeur du temps de cuisson souhaité dans la plage [0-5940] minutes pour une cuisson manuelle ou indique la valeur cible du temps de cuisson pour une recette donnée. N Indicateur de la température réelle du four (Real Point) Indique la valeur de la température en temps réel de la chambre de cuisson du four. O Indicateur d'humidité réelle du four (Real Point) Indique la valeur de l'humidité en temps réel de la chambre de cuisson du four. H mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 36 P Indicateur du temps de cuisson réel dans le four (Real Point) Indique la valeur du temps de cuisson qui s'est écoulé depuis le début de la cuisson. Q Bouton de vitesse du ventilateur" Bouton de sélection de la vitesse du ventilateur, qui peut être lent ou rapide. R Boîte de sélection des recettes Une liste de toutes les recettes saisies par l'utilisateur apparaît dans cette boîte de sélection. S Bouton "Ajouter une recette" Bouton permettant d'ajouter une nouvelle recette à la liste des recettes de l'utilisateur. Voir la section 7.5. T Bouton "Modifier la recette" Bouton permettant de modifier les paramètres de cuisson de la recette sélectionnée dans la "boîte de sélection des recettes" (N). Voir la section 7.5. U Bouton "Envoyer la recette" Envoie au four les paramètres de cuisson de la recette sélectionnée dans la "boîte de sélection des recettes" (N). V Bouton "Supprimer la recette" Supprime la recette sélectionnée dans la "boîte de sélection des recettes" (N). W Bouton "Plus d'informations" Ouvre une fenêtre contenant des informations sur l'appareil : l'utilisateur lié à l'appareil, les minutes de fonctionnement du four et les températures de l'électronique de l'appareil. X Bouton "Ajouter un nouveau dispositif " Permet de lier un nouveau dispositif. Voir la section 7.1.3. Y Bouton "Supprimer l'appareil" Permet de supprimer un appareil de la liste des équipements liés. Z Bouton "Déconnexion" Déconnectez-vous et redirigez la page vers le panneau d'authentification. AA Bouton "Supprimer le compte" Une fois que tous les fours sont supprimés, supprimez le compte utilisateur. Tableau 9. Description du panneau de commande mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 37 7.2. Configuration de Google Home et de l'assistant vocal7 7.2.1. Synchronisation des appareils avec Google Home La première étape pour pouvoir utiliser la fonctionnalité Google Home et contrôler nos appareils à l'aide de l'assistant vocal consiste à se connecter avec un compte Google sur notre appareil mobile et à télécharger l'application Google Home et Google Assistant. Figure 28. Applications Google nécessaires Une fois les deux applications installées, démarrez Google Home et suivez les étapes cidessous : 1. Sur l'écran d'accueil de l'application, sélectionnez Ajouter "+", puis "Configurer le dispositif". Figure 29. Captures d'écran des étapes à suivre pour l'application Google Home Pour le moment, la commande vocale intelligente de Mychef n'est entièrement disponible qu'en anglais, il est donc nécessaire de changer la langue de l'appareil mobile avec lequel elle doit être utilisée en anglais afin de profiter de toutes les fonctionnalités. 7 mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 38 2. Sélectionnez l'option "Travailler avec Google", puis recherchez le service "Mychef Control" dans la liste des fournisseurs. Figure 30. Captures d'écran des étapes à suivre pour l'application Google Home 3. Enfin, vous serez redirigé vers la page du serveur d'authentification pour vous connecter avec l'utilisateur et le mot de passe créés dans la section "Authentification" 7.1.1 Attendez que l'authentification soit validée, puis synchronisez tous les appareils créés dans l'application web de contrôle. Il est possible que dans certains cas le serveur soit occupé ou qu'un message apparaisse pour informer que la synchronisation n'a pas pu être effectuée, le message doit être omis si les fours liés apparaissent sur l'écran de démarrage, s'ils n'apparaissent pas, répétez toutes les étapes de cette section. Chaque fois qu'un four est ajouté ou supprimé dans l'application Web de contrôle, l'écran d'accueil de Google Home est automatiquement mis à jour avec les nouveaux appareils, sinon il est nécessaire de dissocier le compte du 8service Mychef Control et de répéter les étapes de cette section pour faire apparaître ou disparaître les appareils sur l'écran d'accueil de Google Home. 8 Voir la section 7.3.3 mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 39 Figure 31. Écran du serveur d'authentification et messages apparaissant lors de la validation et de la synchronisation des informations Figure 32. L'écran d'accueil de Google Home où s'affichent tous les fours liés au compte de l'utilisateur, ainsi que tous les appareils intelligents que l'utilisateur a associés à son compte Google mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 40 7.2.2. Commandes vocales pour le contrôle du four9 ON/OFF: - Turn on Mychef. - Is Mychef on? - Turn off Mychef. - Is Mychef off? - Turn on [all] ovens. - Turn off [all] ovens. START/STOP : - Start Mychef. - Run Mychef. - Stop Mychef. - Start [all] ovens. - Stop [all] ovens. CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE : (X = [30-300]) - Set Mychef temperature to X. - Set Mychef to X. - What is Mychef temperature? - What temperature is Mychef set to? - Set [all] ovens temperature to X. - What are ovens temperature? CONTRÔLE DE L'HUMIDITÉ : (X = [Haute, Moyen, Bas]) - Set Mychef mode to Humidity X. - Set Mychef to Humidity X mode. - What mode is Mychef set? - Is Mychef humidity X mode set? - Set [all] ovens mode to Humidity X. CONTRÔLE DU TEMPS : (X = [0-99 heures, 0-5940 minutes, 0-356400 secondes]) - Run Mychef for X. - Set Mychef timer to X. - Start Mychef for X. - How many minutes are left on Mychef? - Cancel Mychef timer. - How many minutes are left on ovens? - Increase Mychef timer X. - Decrease Mychef timer X. CONTRÔLE DES VENTILATEURS : (X = [Haute, Bas]) - Set Mychef fan speed to X. - Set Mychef speed to X. - What fan speed is Mychef set to? - What is Mychef speed? - Set ovens speed to X. - What are ovens speed? Tableau 10. Différentes commandes vocales prises en charge par le contrôleur intelligent Dans ces commandes, le mot "Mychef" apparaît pour désigner le four en question, mais ce mot peut être remplacé par le nom que vous souhaitez donner au four une fois qu'il sera ajouté au contrôle web. 9 mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 41 À partir de l'écran d'accueil de l'application Google Home, il suffit d'appuyer sur l'icône du microphone et de dire "OK Google" ou "Hey Google" pour ouvrir l'assistant Google qui écoutera la commande vocale de l'utilisateur et, s'il la comprend correctement comme une commande pour contrôler le four, il effectuera l'action demandée ou rendra compte des paramètres demandés. Cette action peut également être effectuée directement à partir de l'application Google Assistant ou via n'importe quel appareil compatible avec Google Assistant, comme un Google Home speaker. Figure 33. Différentes commandes vocales comprises et exécutées par l'Assistant 7.2.3. Ajout de routines automatisées Il est également possible d'ajouter des routines à Google Home, de sorte que différentes actions puissent être effectuées avec une seule commande vocale. Voici un exemple où, en disant simplement "Cuire une pizza", Google Home exécutera toutes les commandes nécessaires pour allumer le four, régler la température, l'humidité et le temps de cuisson souhaités et enfin commencer la cuisson avec ces paramètres. 1. Allez dans les paramètres de Google Assistant et sélectionnez l'icône "Routines". mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 42 Figure 34. Capture d'écran de l'application Google Home 2. Ensuite, gérez les routines et cliquez sur l'icône d'ajout (+). Figure 35. Capture d'écran de l'application Google Home mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 43 3. Dans Ajouter des commandes, tapez la commande vocale souhaitée pour exécuter la routine, dans cet exemple ce sera "Cuisiner une pizza". 4. Enfin, dans "Ajouter une action", vous ajouterez toutes les commandes de la section "Ajouter une action" 7.2.2 que vous voulez que le four exécute dans cette routine. Pour cet exemple, ils seront les suivants 10: - Turn Mychef on. - Set Mychef temperature to 260. - Set Mychef mode to Humidity Low. - Start Mychef for 17 minutes. - Start Mychef. Figure 36. Paramètres de routine dans l'application Google Assistant Dans ces commandes, le mot "Mychef" apparaît pour désigner le four en question, mais ce mot peut être remplacé par le nom que vous souhaitez donner au four une fois qu'il sera ajouté au contrôle web. 10 mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 44 Figure 37. Exécution de la routine configurée par commande vocale dans l'application Google Assistant mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 45 7.3. Fonctionnalités de support 7.3.1. Réinitialiser la configuration Wi-Fi Il est possible de supprimer les paramètres du réseau Wi-Fi ainsi que l'utilisateur auquel le four est lié comme suit : • • • Éteignez le four en appuyant sur la touche START/STOP et en la maintenant enfoncée. Une fois l'appareil éteint, appuyez et maintenez l'icône du ventilateur or M4 sur le panneau avant jusqu'à ce que vous entendiez un "clic". Regardez si le Wi-Fi Hotspot de l'appareil apparaît, sinon, répétez ces actions à nouveau. 7.3.2. Afficher l'adresse MAC Il est possible d'afficher l'adresse MAC de l'appareil une fois que la connexion Wi-Fi de l'appareil a été configurée comme suit : • • • Éteignez le four en appuyant sur la touche START/STOP et en la maintenant enfoncée. Une fois l'appareil éteint, appuyez et maintenez l'icône de température sur le panneau avant jusqu'à ce que vous entendiez un "clic". L'écran central affiche les chiffres de l'adresse MAC deux par deux dans l'ordre. Si la connexion Wi-Fi de l'appareil n'a pas encore été configurée, l'adresse MAC est visible dans le nom du point d'accès Wi-Fi11. 7.3.3. Délier le service "Mychef Control". Pour dissocier le compte Google du service "Mychef Control" il faut suivre les étapes de la section 7.2.1 jusqu'à ce que la liste des fournisseurs de services apparaisse, sur cet écran il apparaîtra que nous sommes liés au service "Mychef Control" avec le nombre de dispositifs synchronisés. Si vous souhaitez dissocier le compte, il suffit de sélectionner le compte lié et de choisir "dissocier". 11 Voir la section 7.1.2 mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 46 Figure 38. Dernière fenêtre concernant les étapes à suivre pour dissocier le compte du service. 7.3.4. Application de bureau pour le contrôle intelligent Si l'accès à l'application de contrôle web se fait via le navigateur "Google Chrome", il est possible de télécharger la page en tant qu'application, soit sur un appareil mobile, soit sur un ordinateur. • Ordinateur : Allez dans le menu en haut à droite de Chrome , sélectionnez "Autres outils" et "Créer un raccourci...". Dans la fenêtre pop-up qui s'ouvre, entrez le nom souhaité pour l'application et sélectionnez la case "Ouvrir comme fenêtre" et "Créer". Cela crée un raccourci vers notre contrôle intelligent qui peut être trouvé dans le menu de démarrage. Figure 39. Fenêtre pop-up pour créer le raccourci • Appareil mobile : De la même manière, sur l'appareil mobile, allez dans le menu en haut à droite de Chrome , sélectionnez l'option "Ajouter à l'écran d'accueil" et ajoutez. Cela crée un raccourci vers notre commande intelligente qui se trouve sur l'écran d'accueil de l'appareil mobile 12. Afin d'ajouter le raccourci à l'écran d'accueil, l'application Chrome doit avoir les autorisations nécessaires pour effectuer cette action. 12 mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 47 Figure 40. Fenêtre contextuelle pour ajouter l'application à l'écran d'accueil et à l'icône de l'application sur un appareil mobile 7.4. Tableau des états État Description Online L'appareil est allumé en attendant de commencer la cuisson ou le lavage. Offline L'équipement n'est pas connecté ou n'est pas prêt à recevoir et à envoyer des données. Cooking L'appareil est allumé et la cuisson est en cours. Preheating L'appareil est allumé et effectue un préchauffage. Adjust L'appareil est allumé et a atteint la température de chauffage. Washing L'équipement est allumé et effectue un lavage. Error L'appareil affiche une erreur sur l'écran central. Connecting… Des tentatives sont faites pour se connecter avec l'équipe. Tableau 11. Différents statuts pouvant être affichés sur le panneau de contrôle 7.5. Recettes La télécommande vous permet d'entrer un nombre infini de recettes et celles-ci seront compatibles et visibles par tous les fours qui peuvent les cuisiner. Pour ajouter une recette, il suffit de remplir les différents champs du formulaire qui s'ouvre. Les données à saisir sont le nom de la recette, la température et l'humidité souhaitée, le temps de cuisson et la vitesse du ventilateur pour chaque phase activée. De même, si vous souhaitez modifier une recette, le même formulaire s'ouvrira avec les données précédemment saisies au moment de sa création et il suffira de modifier les données par les nouveaux paramètres souhaités. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 48 Figure 41. Formulaire de création de recettes Si une recette est sélectionnée, les champs de saisie des paramètres de cuisson seront verrouillés avec les valeurs de la recette en question. Pour modifier à nouveau les valeurs de cuisson, sélectionnez cuisson manuelle (Manual cooking). mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 49 8. MAINTENANCE 8.1. Nettoyage Il est de la responsabilité du propriétaire d'effectuer un entretien et un nettoyage réguliers. Afin de maintenir la garantie, il doit être possible de prouver que l'entretien a été effectué correctement et conformément aux instructions détaillées dans ce manuel. L'une des parties importantes de l'entretien de l'équipement est le nettoyage de l'équipement. Par conséquent, l'équipement doit être nettoyé plus ou moins fréquemment en fonction de la zone où il se trouve. Le tableau ci-dessous indique la fréquence à laquelle les différentes parties de l'appareil doivent être nettoyées. Pièce d'équipement Fréquence A l'intérieur de la chambre Quotidiennement Compartiment derrière la plaque d'aspiration Quotidiennement Joint de la porte Quotidiennement Plaques extérieures de l'équipement Quotidiennement Drainage d'eau de la chambre Hebdomadaire Compartiment de porte intérieur-extérieur Hebdomadaire Tableau 12. Fréquences de nettoyage des fours Mychef Avant de commencer tout programme de nettoyage, il faut retirer les plateaux, les grilles, les sondes ou autres accessoires se trouvant à l'intérieur de la chambre. 8.1.1. Aspiration La partie qui sépare la chambre de cuisson avec le ventilateur et l'élément chauffant peut être retirée pour nettoyer cette zone. Pour retirer la protection, il est nécessaire de dévisser la vis de protection (A) puis de soulever la pièce de protection (B). mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 50 Figure 42. Vis de fixation de la plaque d'aspiration Une fois la pièce retirée, le nettoyage peut être effectué, soit manuellement, soit automatiquement. Soyez très prudent lorsque vous nettoyez cette partie du four. Laissez la porte entrouverte et attendez que le ventilateur de la chambre s'arrête. Une fois cette opération terminée, la partie aspiration du ventilateur de la chambre doit être remplacée dans l'ordre inverse. 8.1.2. Joint de la porte Une fois le nettoyage de la chambre terminé, le processus de lavage se poursuit avec le joint qui assure l'étanchéité de la chambre. Il est important que cette partie du four soit propre et qu'elle ne contienne pas de morceaux d'aliments, afin qu'elle puisse bien sceller la chambre et que la chaleur, l'eau ou la vapeur ne puissent pas s'échapper lorsque le four fonctionne. Pour nettoyer ce joint en caoutchouc, il suffit de l'essuyer avec un chiffon imbibé d'eau et d'un peu de liquide vaisselle. L'ensemble de la zone est ensuite rincé et séché soigneusement. Le joint ne doit pas être retiré de son contour pour être nettoyé, mais uniquement lorsqu'il doit être remplacé. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 51 8.1.3. Boitier extérieur Pour nettoyer le boîtier extérieur, utilisez un chiffon imbibé d'eau et de savon à vaisselle ou un nettoyant pour acier inoxydable. Ensuite, rincez et séchez. Pour nettoyer la vitre de l'extérieur de la porte extérieure, utilisez un nettoyant pour vitres et du papier à main pour éviter de rayer la vitre. 8.1.4. Panneau de contrôle Pour nettoyer le panneau de commande, utilisez un chiffon imbibé d'eau et de produit vaisselle. Ensuite, rincez et séchez. N'utilisez jamais de produits contenant des alcools ou des solvants, car ils pourraient attaquer les métaux ou les plastiques du panneau de commande. 8.1.5. Drainage d'eau de la chambre C'est la partie qui permet aux gouttelettes d'eau qui peuvent tomber de la condensation de la vapeur de la porte intérieure de s'écouler dans le drain, il est donc important de garder ce bac de récupération propre et sans obstruction. Retirez les morceaux de nourriture qui ont pu tomber avant le nettoyage. Essuyez ensuite avec un chiffon imbibé d'eau et de savon et enfin rincez abondamment à l'eau. 8.1.6. Compartiment de porte intérieur-extérieur Pour nettoyer ce compartiment, ouvrez la porte extérieure, dévissez les vis de la porte intérieure pour l'ouvrir et accéder à la chambre située entre les portes extérieure et intérieure. Figure 43. Vis pour la fixation de la vitre intérieure mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 52 Il est conseillé de nettoyer l'intérieur de la vitre extérieure et l'intérieur de la vitre intérieure à l'extérieur avec du liquide de nettoyage pour vitres et du papier à main. Pour l'intérieur de la vitre intérieure, si la saleté n'est pas excessive, vous pouvez procéder de la même manière que pour les autres vitres. S'il y a beaucoup de saleté, un cycle de nettoyage automatique peut être utilisé pour éliminer l'excès de saleté. Une fois le nettoyage terminé, la porte intérieure peut être fermée et fixée à l'aide des vis. Le nettoyage du four à l'aide d'un nettoyeur haute pression est nuisible à l'équipement et pourrait entraîner la rupture du four et annuler la garantie de l'équipement. N'utilisez pas l'accessoire de douchette sur la vitre de la porte lorsqu'elle est chaude, car il y a un risque de casse dû au choc thermique. Pour le boîtier en acier inoxydable, utilisez un chiffon imbibé d'un mélange d'eau et de détergent, ou un détergent spécifique pour l'acier inoxydable. N'utilisez jamais d'eau froide pour laver l'intérieur de la chambre de cuisson lorsque celle-ci est à une température supérieure à 70ºC. Le contraste thermique est nuisible à l'équipement et annule la garantie de l'équipement. 8.2. Entretien préventif Les fours Mychef sont conçus pour un fonctionnement intensif et durable. Pour cela, en plus d'un nettoyage régulier, il faut procéder à un entretien préventif. Cet entretien préventif est spécialement conçu pour prolonger la durée de vie de votre four Mychef, minimiser la consommation d'énergie et d'eau, et garantir une excellente qualité de cuisson sans interruption. Ce programme de maintenance est segmenté en quatre types de révision, A, B, C et D, à effectuer environ tous les ans ou toutes les heures2.000 de travail, selon la première éventualité. Ces examens périodiques doivent être effectués toutes les 2.000 heures de travail ou tous les ans, selon la première éventualité. Ces contrôles périodiques doivent être effectués par un technicien agréé. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 53 Le tableau suivant indique les opérations à effectuer sur les fours Mychef dans chacune des révisions. La table est circulaire, et après 20 000h d'utilisation ou 10 ans d'utilisation, l'heure recommencerait à compter à partir de la gauche de la table. C'est-à-dire qu'à 22 000h correspondrait la révision A de 2 000h. Programme d'entretien Mychef Révision A Révision B Révision C Révision D 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000 18000 20000 Mise à jour du micrologiciel X X X X X X X X X X Contrôle de la dureté de l'eau X X X X X X X X X X Nettoyage des ventilateurs de refroidissement X X X X X X X X X X Nettoyage électronique X X X X X X X X X X Nettoyage du bac de vidange et du siphon X X X X X X X X X X Remplacement de joint de la porte et ajustement des portes X X X X X X X X X X Remplacement de l'inactivateur de pathogènes (selon le modèle) X X X X X Étalonnage de la température X X X X X Réglage des boulons et écrous intérieurs X X X X X Remplacement des tuyaux de cheminée et d'évacuation X X Remplacement de l'électrovanne de production de vapeur X X Contacteur à résistance de changement (uniquement modèles sans TSC) X X Changement de moteur X Remplacement de la résistance et du joint d'étanchéité X Remplacement des joints internes X Tableau 13. Tableau d'entretien périodique Un entretien régulier garantit que votre four fonctionnera toujours comme prévu. Un entretien périodique doit être prouvé pour la validité de la garantie. Avant toute manipulation pour entretien ou réparation, l'équipement doit être déconnecté du réseau électrique. Si le cordon d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par votre service après-vente ou par une personne de qualification similaire afin d'éviter tout danger. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT SNACK - DT.MP. SN.2202.3 54 ">
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