Sogeres guide d'animation scolaire Manuel utilisateur

En octobre 2011
Viva la
Pasta
Guide d’animation
scolaire
Communication de proximité - 08/11
SEMAINE DU GOÛT/OCTOBRE 2011/LES PÂTES / Communication de Proximité
1
2
SEMAINE DU GOÛT /OCTOBRE 2011/LES PÂTES/ l Communication de Proximité
Communiqué de presse
Conchiglioni, macaroni,
tagliatelles, fusillis,
vermicelles, lasagnes, raviolis,
tortellini, chaudes ou en salade,
Sogeres vous livre le secret des
pâtes.
Du 17 au 23 octobre 2011, tous les enfants
vont découvrir chez Sogeres ces petites
merveilles fabriquées à partir
d’ingrédients aussi simple que la semoule
de blé dur et l’eau.
Les pâtes quelle histoire !
Dès l’an 4000 avant Jésus-Christ on produit en Chine des pâtes à base de riz. La technique
pour produire des pâtes alimentaires à base de blé dur a été appliquée pour la première fois
en Mésopotamie. Nous retrouvons les traces des pâtes chez les Etrusques avec un bas relief;
du temps de Démosthène, chez les grecs qui les faisaient frire ; en Italie où un prince
Napolitain ayant payé à prix d’or des pâtes trouées, s’est exclamé « Si buoni ma caroni »
(tellement bonnes mais chères).
En vérité on peut trouver des ancêtres des pâtes un peu partout dans l’ancien monde que
se soit au bord de la Baltique ou dans les sites paléolithiques de la Scandinavie. Les guerres
de la Renaissance ont eu au moins l’heureuse conséquence de faire connaître la cuisine
italienne avec la pasta. Mais c’est surtout Catherine de Médicis qui emporta dans ses bagages
des cuisiniers et des macaronis en France.
Les pâtes jouent leur cinéma
A l’entrée des restaurants Sogeres,
banderoles, affiches, kakemono arboreront:
- des photos de famille,
- des films où les pâtes ont joué leur cinéma,
- la sortie du métro Dauphine au style Nouille
- ou prouveront que, carburant de notre
corps, les pâtes sont essentielles pour notre
cerveau et ne font pas grossir.
SEMAINE DU GOÛT/OCTOBRE 2011/LES PÂTES / Communication de Proximité
3
Dans les assiettes : salade de linguine aux légumes, tortellini ricotta aux épinards sauce
tomate à la coriandre étonneront plus d’un.
L’expérience culinaire continue…
Après la ronde des pommes, la mystérieuse aventure du
miel, Sogeres poursuit son parcours « culture culinaire
des petits et grands pour manger varié et équilibré sans
oublier de bouger !
Sogeres propose aux jeunes convives une découverte des
goûts, à travers des produits de qualité et des recettes
innovantes. Notre vocation, créer de bonnes habitudes
alimentaires et susciter le plaisir du bien-manger tout en
enrichissant leur culture culinaire.
Caroline LISSILLOUR
Responsable des animations
Service Qualité
42-44 rue de Bellevue
92513 BOULOGNE-BILLANCOURT Cedex
Tél. : 01.46.99.44.37 - Courriel : [email protected]
4
SEMAINE DU GOÛT /OCTOBRE 2011/LES PÂTES/ l Communication de Proximité
Sommaire
1. Dans l’assiette ..........................................................page 7
1.1 - Suggestion de menus ...........................................................page 7
2. Pour l’ambiance ........................................................Page 8
2.1 - Un kit ............................................................................page8
2.2 - Le «Plus»Sogeres................................................................page 9
3. Centre de loisirs malin................................................Page 10
3.1 - Atelier ...............................................................................page 10-12
3.2 - Atelier .............................................................................. page 13
3.3 - Atelier ...............................................................................page 13
4. La communication .....................................................page 20
4.1 - Guide ................................................................................page 20
4.2 - Invitation ... .......................................................................page 21
4.3 - Communiqué de presse.........................................................page 3
5. Pour réussir votre animation ......................................page 23
6. Annexes .................................................................pages 24
7. Questionnaire d’évaluation .........................................page 29
SEMAINE DU GOÛT/OCTOBRE 2011/LES PÂTES / Communication de Proximité
5
6
SEMAINE DU GOÛT /OCTOBRE 2011/LES PÂTES/ l Communication de Proximité
1. Dans l’assiette
1.1 - Suggestion de menus
Les recettes sont disponibles sur Data Meal.
Concombre sauce fromage
blanc aux herbes
Salade de linguine aux
légumes
Rôti de dinde sauce réglisse
et riz
Pavé de colin sauce citron
et haricot verts
Coulommier
Edam
Fruit
Flan à la vanille
Pâté de mousse de foie
Salade de tomates
Tortellini ricotta aux épinards
sauce tomate à la coriandre
Boeuf mode aux carottes
Fromage blanc
Saint Paulin
Fruit
Gateau au caramel
Velouté Dubarry
Farfalles au colin, béchamel
aux épices douces
Gouda
Salade de fruits frais
(pomme, orange, banane)
SEMAINE DU GOÛT/OCTOBRE 2011/LES PÂTES / Communication de Proximité
7
2. Pour l’ambiance
2.1 - Un kit comprenant :
Un kakémono avec les différentes sortes de pâtes format 50X80cm
Recto
Verso
4 affiches au format (57X77) cm
2 guirlandes de fanions d’environ 4m chacune
8
SEMAINE DU GOÛT /OCTOBRE 2011/LES PÂTES/ l Communication de Proximité
Un set de table (30X40)cm
Le set de table est à déposer sur les plateaux pour les selfs-service ou sous chaque couvert
dressé dans le cas d’un service à table
1 par couvert
Une plaquette 3 volets
2.2 - Les «plus» Sogeres
Une affiche Annonce
Une affiche menu/jour
Du 17 au 21
Octobre 2011
Une affiche menu/semaine
Ces affiches A disposer à l’entrée du
restaurant. Ces affiches réalisées
sous PowerPoint sont envoyées via le
réseau à chaque secrétariat
régional.
SEMAINE DU GOÛT/OCTOBRE 2011/LES PÂTES / Communication de Proximité
9
3. Centre de loisirs malin
3.1 Atelier chanson
Les chansons se trouvent en annexe pages 16 à 18.
3.2 Atelier créatif
Les explications des différents bricolages se trouvent en annexe pages 19 à 21.
3.2 Atelier Cinéma
Sélectionner des films où les pâtes jouent un rôle important (ou pas) et très connus
comme:la belle et le clochard, etc...
Ces films pourront être projetés durant le goûter.
10
SEMAINE DU GOÛT /OCTOBRE 2011/LES PÂTES/ l Communication de Proximité
3.3 Atelier coloriage
Les coloriages se trouvent en annexe pages 22 à 23.
SEMAINE DU GOÛT/OCTOBRE 2011/LES PÂTES / Communication de Proximité
11
4 – La communication
« Faire c’est bien, le faire savoir c’est mieux », il est très important de communiquer avant
l’animation avec les outils ci-après :
4.1 - Guide
N’hésitez pas à présenter ce guide :
- aux élus concernés,
- responsables de la restauration,
- aux commissions de menus,
- parents d’élèves,
- directeurs d’écoles,
- animateurs,
- directeurs de centres de loisirs,
- infirmières,
- médecins scolaires,
- journalistes,
- au personnel d’office,
- etc ...
4.2 - Invitation
Envoyez l’invitation aux journalistes, aux personnalités, en utilisant le modèle
(pages 13 et 14).
4.3 - Communiqué de presse page
À adresser aux journalistes (pages 3 et 4).
12
SEMAINE DU GOÛT /OCTOBRE 2011/LES PÂTES/ l Communication de Proximité
Du 17 au 23 octobre 2011, tous les enfants vont découvrir,
chez Sogeres, ces petites merveilles fabriquées à partir
d’ingrédients aussi simple que la semoule de blé dur et
l’eau.
Conchiglioni, macaroni, tagliatelles, chaudes ou
en salade, Sogeres vous livre le secret des pâtes.
Viva la pasta
A l’entrée des restaurants Sogeres, banderoles, affiches, kakemono
arboreront:
- des photos de famille,
- des films où les pâtes ont joué leur cinéma,
- la sortie du métro Dauphine au style Nouille
- ou prouveront que, carburant de notre corps, les pâtes sont essentielles
pour notre cerveau et ne font pas grossir..
Les pâtes jouent leur cinéma
Dès l’an 4000 avant Jésus-Christ on produit en Chine des pâtes à base
de riz. La technique pour produire des pâtes alimentaires à base de blé
dur a été appliquée pour la première fois en Mésopotamie. Nous
retrouvons les traces des pâtes chez les Etrusques avec un bas relief; du
temps de Démosthène, chez les grecs qui les faisaient frire ; en Italie où
un prince Napolitain ayant payé à prix d’or des pâtes trouées, s’est
exclamé « Si buoni ma caroni » (tellement bonnes mais chères).
Les pâtes quelle histoire !
SEMAINE DU GOÛT/OCTOBRE 2011/LES PÂTES / Communication de Proximité
13
SEMAINE DU GOÛT /OCTOBRE 2011/LES PÂTES/ l Communication de Proximité
A ..............................
...
..
...
...
..
...
..
.
...
...
..
...
..
...
...
.
.
...
..
...
..
...
..
...
...
...
.
...
..
...
..
...
...
Le .............................
..
.
...
...
...
...
...
..
...
...
..
...
...
...
..
Sogeres vous invite
à découvrir
« Viva la pasta »
N
o
m
:
.
.
...
.
.
...
.
.
.
...
.
.
C
.
So
...
OU
ci
..
é
.
.
t
P
...
é:
O
.
.
N
.
.
...
.
...
as
R
..
.
.
.
s
É
.
.
i
.
.
s
P
.
.
ter
...
...
au
O
.
.
a
N
.
.
d
.
.
é
.
.
S
.
j
.
e
le
...
E
un
Pr
.
.. .
.
e
é
.
r
.
.
n
.
.
om
...
Af
...
«V
n’
.
.
a
a
.
.
i
:
s
.
.
x
v
...
...
...
sis
er
al
a
.
.
.
u
t
a
.
à
.
.
e
.
.
.
...
...
...
...
...
pa
ra
.
.
.
s
p
.
.
t
.
.
a
a
.
...
s
.
...
»
...
..
...
..
...
..
...
.
...
..
...
..
...
..
14
..
5 – Pour réussir votre animation
Regrouper le décor et créer une véritable mini-exposition qui sera disposée bien en
évidence aux yeux des convives.
Ne pas oublier :
- de communiquer sur votre animation ,
- de planifier vos menus,
- de passer vos commandes à l’avance,
- de bien réfléchir à la décoration en laissant libre cours à votre créativité et celle de
votre équipe,
- d’inviter des journalistes et de médiatiser l’événement,
- de remplir le questionnaire d’évaluation (très important pour améliorer nos animations
ensemble),
- de partager vos idées avec vos collègues.
6 – Annexes
- 6.1 Atelier chanson......................................................pages 16 à 18
- 6.2 Atelier créatif........................................................pages 19 à 21
- 6.3 Atelier dessin.... ...................................................page 22 à 23
Excellente animation à tous !
SEMAINE DU GOÛT/OCTOBRE 2011/LES PÂTES / Communication de Proximité
15
6 – Annexes
6.1 Ateliers chansons
Les nouilles interprétées par Les Charlots
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles au gratin nouilles au beurre
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles en boutons nouilles en fleurs
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles d’amour dans mon coeur
Ah les nouilles ah les nouilles
Ah les nouilles ah les nouilles
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles d’or nouilles d’argent
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles d’oeuf et de diamant
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles en plâtre ou en ciment
Ah les nouilles ah les nouilles
Ah les nouilles ah les nouilles
Chantons la complainte du pauvre Hector
Cet homme accablé par le sort
Lui qui n’aimait que les andouilles
Sa femme ne faisait que des nouilles
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles gaies pour jours de pluie
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles de larmes et d’ennui
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles le jour et la nuit
Ah les nouilles ah les nouilles
Ah les nouilles ah les nouilles
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles en train ou en avion
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles de cire nouilles de son
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles le soir à la maison
Ah les nouilles ah les nouilles
Ah les nouilles ah les nouilles
Chantons la complainte du pauvre Hector
Cet homme accablé par le sort
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles gaies pour jours de pluie
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles de larmes et d’ennui
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles le jour et la nuit
Ah les nouilles ah les nouilles
Ah les nouilles ah les nouilles
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles en train ou en avion
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles de cire nouilles de son
Ah les nouilles ah les nouilles
Nouilles le soir à la maison
Ah les nouilles ah les nouilles
Ah les nouilles ah les nouilles
Ah les nouilles ah les nouilles
Les gars j’en ai plein les nouilles
Ah les nouilles ah les nouilles
Paroles: Filipelli. Musique: Rinaldi 196.
16
SEMAINE DU GOÛT /OCTOBRE 2011/LES PÂTES/ l Communication de Proximité
Les pâtes d’Italie
P.Jaymes, P.Glaeser
Il finit toujours par I
Le nom des pâtes en Italie
Car du lundi au samedi
C’est c’qu’on mange dans ce pays
Il finit toujours par I
Le nom des pâtes en Italie
Car c’est le plat favori
Des bambina, des bambini
Un gratin de cannelloni, sauce tomate et gnocchi
Avec des tortellini, à la viande, oui oui oui !
Quand c’est bien chaud comme c’est chouette
Une assiette de coquillettes
Avec des fils de fromage autour de la fourchette
Avec des fils de fromage autour de la fourchette
Jules César et Ferrari
En raffolaient, à c’que l’on dit
Car du lundi au samedi
C’est c’qu’on mange dans ce pays
En avaler des valises
De Napoli jusqu’à Venise
C’est bien le plat favori
Des bambina, des bambini
Une platée de spaghetti sur la table à midi
Avec une bonne bolognaise, c’est divin, c’est exquis
Du parmesan, des lasagnes ou des capellini
On en mang’rait des montagnes pendant toute sa vie
On en mang’rait des montagnes pendant toute sa vie
Quand arrivent les raviolis suivis des tagliatelles
De Florence à Napoli, ah oui ! Que la vie est belle !
Nouilles et macaroni nous cuisinent nos mamans
Fafalle carbonara, il y a vraiment le choix !
SEMAINE DU GOÛT/OCTOBRE 2011/LES PÂTES / Communication de Proximité
17
Des Nouilles, Des Nouilles, Des Nouilles !
J’en veux pas si c’est pas Des Nouilles.
Si c’est pas Des Nouilles, j’en veux pas. (bis)
Que va-t-on manger ? Des Nouilles !
Mais hier déjà... Des Nouilles !
Ce matin encore... Des Nouilles !
A midi enfin, Des Nouilles !
Avec les nouilles, on se débrouille,
on veut Des Nouilles et rien de plus.
On n’ peut pas manger que Des Nouilles,
il faut varier les menus !
Il y a donc les vermicelles,
les spaghettis, les papillons,
cheveux d’ange ou de demoiselle,
rubans, coussins et tortillons.
Macaronis et coquillettes,
petits plombs ou langues d’oiseaux,
alphabet au bord de l’assiette,
paniers, roulettes et fuseaux.
Des Nouilles, Des Nouilles, Des Nouilles !
J’en veux pas si c’est pas Des Nouilles.
Si c’est pas Des Nouilles, j’en veux pas. (bis)
Mais avant les nouilles ? Des Nouilles !
Mais avec les nouilles ? Des Nouilles !
Mais après les nouilles? Des Nouilles !
Alors un gâteau... de nouilles !
Mais il y a les vermicelles,
les spaghettis, les papillons,
cheveux d’ange ou de demoiselle,
rubans, coussins et tortillons.
Macaronis et coquillettes,
petits plombs ou langues d’oiseaux,
alphabet au bord de l’assiette,
paniers, roulettes et fuseaux.
Des Nouilles, Des Nouilles, Des Nouilles !
J’en veux pas si c’est pas Des Nouilles.
Si c’est pas Des Nouilles, j’en veux pas. (bis)
Quel est votre nom ? Des Nouilles !
Où habitez-vous ? Des Nouilles !
Que font vos parents ? Des Nouilles !
Combien gagnent-ils? Des Nouilles !
Des Nouilles...
Des Nouilles...
C’est une idée ça Des Nouilles!
Des Nouilles, Des Nouilles, Des Nouilles !
On veut Des Nouilles!
Par ANNE SYLVESTRE
Avec les nouilles, pas de magouille,
on veut Des Nouilles et rien que ça.
Des Nouilles, alors moi je cafouille,
servir toujours le même plat !
18
SEMAINE DU GOÛT /OCTOBRE 2011/LES PÂTES/ l Communication de Proximité
6.2 Atelier créatif
Boîte décorée de pâtes
Matériel :
- une boîte à fromage ronde (de type « Vache qui
rit »)
- des pâtes sèches de 2 formes différentes
- de la colle
- de la bombe à peinture or (à manipuler avec un
adulte)
1) Recouvrer le haut du couvercle en collant des pâtes. Disposer-les de façon harmonieuse.
Laisser bien sécher en suivant le mode d’emploi de la colle.
2) Recouvrer la tranche du couvercle en collant des pâtes d’une sorte. La forme « Penne » est
assez pratique. Laisser bien sécher. Pendant ce temps recouvrer le corps de la boîte en
collant la même variété de pâtes. Laisser également bien sécher.
3) Quand le tout est bien sec, vaporiser la peinture dorée sur la boîte pour lui donner une
belle finition. Bien suivre la notice de la bombe de peinture pour vaporiser à la bonne
distance et aussi pour le temps de séchage.
Hérisson pâtes
Matériel :
- De la pate à modeler
- Des pâtes alimentaire de type : penne
- 1 feuille de papier kraft
- des pâtes alimentaires de toutes sortes
- de la colle
- des ciseaux
1) Former une boule avec de la pâte à modeler.
2) Former une pointe sur une partie de la boule de façon à former le corps du hérisson.
3) Former 2 petites boules de pâtes et les aplatir entre les doigts pour faire les oreilles.
4) Coller les oreilles de chaque côté de la pointe du nez.
5) Planter les pâtes sur le corps du hérisson en partant de derrière les oreilles.
6) Coller 2 lentilles pour faire les yeux.
SEMAINE DU GOÛT/OCTOBRE 2011/LES PÂTES / Communication de Proximité
19
Collage de pâtes
Matériel :
- 2 feuilles blanches en carton épais
- 1 feuille de papier fantaisie (ex : papier gaufré)
- 1 feuille de papier kraft
- des pâtes alimentaires de toutes sortes
- de la colle
- des ciseaux
1) Coller la feuille de papier fantaisie sur l’une des feuilles en carton épais.
2) Découper la deuxième feuille en carton et la coller sur la feuille de carton fantaisie de façon à
réaliser un cadre.
3) Coller les pâtes dans ce cadre de façon à réaliser un tableau de pâte et avec le papier kraft
réaliser des étiquettes. Avec le nom de chaque type de pâte à coller également sur la tableau.
Collier de pâte
Matériel :
- différentes sortes de pâtes avec un trou
- de la gouache
- du vernis à gouache
- un pinceau
- du fil
- une aiguille
- des ciseaux
1) Peindre un côté de chaque pâte à la gouache. Laisser sécher, puis peindre l’autre côté.
2) Laisser sécher puis vernir.
3) Enfiler les pâtes sur le fil en intercalant les couleurs. Termine par deux nœuds bien sérrés.
20
SEMAINE DU GOÛT /OCTOBRE 2011/LES PÂTES/ l Communication de Proximité
Cadre décoré
Matériel :
- Un cadre en bois
- des pâtes sèches de 2 formes différentes
- de la colle
- de la bombe à peinture de couleur (à manipuler avec un adulte)
- une vieille feuille
1) Avant de coller les pâtes disposer-les autour du cadre afin de choisir leur emplacement.
Lorsque la disposition est choisie coller chaque pâte à l’endroit souhaité. Bien faire attention
à ne pas trop déborder avec la colle.
2) Laisser sécher la colle afin que les pâtes restent bien fixées.
3) Lorsque le décor est sec, disposer le cadre sur une vieille feuille de papier pour protéger le
plan de travail. Vaporiser avec la bombe de peinture choisie. Bien suivre le mode d’emploi de
la bombe de peinture (distance, aération…).
SEMAINE DU GOÛT/OCTOBRE 2011/LES PÂTES / Communication de Proximité
21
22
SEMAINE DU GOÛT /OCTOBRE 2011/LES PÂTES/ l Communication de Proximité
SEMAINE DU GOÛT/OCTOBRE 2011/LES PÂTES / Communication de Proximité
23
9 – Questionnaire d’évaluation
Secteur Scolaire
Nom : ............................................................................ Prénom : ..........................
Restaurant : ..........................................................................................................
Région : ................................................................................................................
Directeur de clientèle : ...........................................................................................
VOTRE AVIS EST IMPORTANT !
Pour nous permettre d’évaluer chaque animation et d’en améliorer la conception, nous vous
demandons de bien vouloir retourner ce questionnaire par fax à Caroline Lissillour au 01 46 99 44 30.
Vous avez fait votre repas à thème le : ...... / ....... /........
Vos remarques sur le thème de l’animation : ......................................................................
..............................................................................................................................
Le kit d’animation est-il suffisant ? .................................................................................
..............................................................................................................................
Qu’avez-vous trouvé de « non adapté » et pourquoi ? ..........................................................
..............................................................................................................................
Qu’est-ce qui a particulièrement « bien marché » ? .............................................................
..............................................................................................................................
Quels ont été les commentaires ou remarques ? .................................................................
..............................................................................................................................
Quelles sont vos suggestions de futures animations ? ..........................................................
..............................................................................................................................
Avez-vous eu des articles de presse ? ..........................................................................
(si oui, merci de nous envoyer le ou les journaux ORIGINAUX ENTIERS).
24
SEMAINE DU GOÛT /OCTOBRE 2011/LES PÂTES/ l Communication de Proximité
">