Lacanche SULLY LCF 1432 G/ GE/ E/ GCT/ ECT Installation manuel
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Fourneaux gaz SULLY LG 1432 G/ GE/ E/ GCT/ ECT LCF 1432 G/ GE/ E/ GCT/ ECT Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 1/50 Table des matières FICHE TECHNIQUE FOURNEAUX GAZ 3 MANUEL D’INSTALLATION 5 INSTALLATION - PLACEMENT 7 RACCORDEMENT GAZ 11 OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE FOYERS GAZ 12 RÉGLAGE DES BRÛLEURS DE LA TABLE DE CUISSON 14 RÉGLAGE DU BRÛLEUR DE FOUR 17 CHANGEMENT DE GAZ 20 RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE 23 RÉENCLENCHEMENT DU THERMOSTAT LIMITEUR DES FOURS ÉLECTRIQUES 24 SCHÉMAS ÉLECTRIQUES 26 LIGNE GAZ 28 MANUEL D’UTILISATION 31 AVERTISSEMENTS 33 FEUX VIFS 35 PLAQUE COUP DE FEU ÉMAILLÉE 37 RECOMMANDATIONS PRÉLIMINAIRES à L’USAGE DES FOURS 39 FOUR GAZ 41 FOUR ÉLECTRIQUE STATIQUE 43 FOUR ÉLECTRIQUE MULTIFONCTION 44 NETTOYAGE & ENTRETIEN 47 Note relative à l’élimination des déchets électriques et électroniques 50 ANNEXE TECHNIQUE Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 2/50 FICHE TECHNIQUE FOURNEAUX GAZ SULLY « CLASSIQUE» ET «TRADITION» : TABLES DE CUISSON GAZ 723 1405 655 650 655 55 55 E F D C A B 480 A B 310 H G 965 845 C D 930 (1) E F G H 351.5 510 A , C , B D 138 564 Alimentation électrique four électrique E , F , 351.5 G , H Raccordement gaz Alimentation électrique fours gaz (1) ATTENTION : La hauteur de l’appareil est ajustable de 930 à 944 mm La hauteur de l’appareil standard est 930 mm Sur demande la hauteur peut être différente (900 et autre) Merci de vérifier la hauteur de votre appareil avant installation Carrosserie acier inoxydable ou acier émaillé Table emboutie SULLY «CLASSIQUE» : 3 feux gaz D A B MANUEL D’INSTALLATION - 3 brûleurs de taille et de puissance différentes (voir Brûleurs A, C, D tableau 1, annexe 0) - Commandés individuellement par un robinet à sécurité (thermocouple) - Allumage électrique par bouton poussoir Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 3/50 FICHE TECHNIQUE FOURNEAUX GAZ SULLY «TRADITION» : 3 feux gaz et une plaque coup de feu D - 3 brûleurs de taille et de puissance différentes (voir Brûleurs T, C, D tableau 1, annexe 0) - Foyer central équipé d’une plaque coup de feu 385x510 mm - Commandés individuellement par un robinet à sécurité (thermocouple) - Allumage électrique par bouton poussoir T B Fours : Type four Intérieur Gaz* Tôle émaillée Électrique statique Tôle émaillée Dimensions (mm) 530 x 305 x 455 530 x 305 x 455 Volume en litres 74 74 Puissance en Watt 4000 2900 Grill électrique Niveaux platerie Non 3 au pas de 70 mm Oui 2100 W 3 au pas de 70 mm Élément de sécurité Thermocouple Accessoires 1 plat lèchefrites 1 Grille Thermostat 1 plat lèchefrites 1 Grille 2900 Électrique multifonction Tôle émaillée Position statique 530 x 305 x 405 65 2650 Position convection forcée Oui 2850 W 3 au pas de 70 mm Thermostat 1 plat lèchefrites 1 Grille *Commandé par robinet thermostatique Pressions et consommations horaire : Appareil adaptable, se reporter à la plaque signalétique et marquage à l’emplacement du tiroir (F, T, A, B, C, D : tab3, annexe 0) Conformités à la réglementation européenne (CEE) : Directive Gaz (Appareils à gaz) : 2009/142/CEE Directive Électrique (Basse tension) : 2006/95/CEE Directive Compatibilité Électromagnétique : CEM : 2004/108/CEE MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 4/50 Fourneaux gaz sully MANUEL D’INSTALLATION L’installation doit se faire selon les règles de l’art conformément aux instructions contenues dans cette notice et les règlements en vigueur dans le pays d’installation Ce manuel sera remis à l’utilisateur après installation. Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 5/50 INSTALLATION - PLACEMENT AVERTISSEMENTS : L’acquéreur s’engage à installer ou à faire installer son matériel conformément aux règles de l’art, réglementation et normes en vigueur Toute intervention technique (installation, dépannage, réglage) sur un appareil doit être effectuée par un intervenant qualifié Ne jamais soulever l’appareil avec la barre d’appui Les dommages éventuels ne seront pas couverts par la garantie Si cet appareil doit être mis en place près d’un mur, d’une cloison, d’un meuble, de bordures décoratives ceux-ci doivent être constitués d’un matériau non combustible En cas contraire, ils doivent être recouverts d’un matériau non combustible Une attention toute spéciale doit être accordée aux réglementations de prévention des incendies Le revêtement de sol de la pièce dans laquelle l’appareil doit être installé doit impérativement pouvoir supporter des températures supérieures à 65°C Prévoir l’installation d’une hotte d’extraction adaptée au-dessus du plan de cuisson LIVRAISON - DÉBALLAGE : L’appareil est posé sur une palette en bois et recouvert d’une enveloppe en carton Déballer puis vérifier le bon état de l’appareil En cas d’avaries, signifier les réserves sur le bordereau de livraison, les confirmer, au plus tard sous 48 heures, par lettre recommandée avec accusé de réception auprès du transporteur Afin de désolidariser l’appareil de son support, utiliser une clé 6 pans - 10 mm, pour enlever les vis situées sous la palette Retirer la palette en bois et poser le fourneau au sol en prenant soin de ne pas soulever l’appareil avec la barre d’appui DÉPLACEMENT - POSITIONNEMENT : La base du fourneau est constituée d’une structure en acier inoxydable équipée d’un système de vérins avec roulettes permettant de soulever l’appareil pour le déplacer et ajuster sa hauteur La plinthe en acier inoxydable, située en façade, est amovible Elle peut être retirée en ôtant les épingles situées sur le bord supérieur de la plinthe Afin de faciliter le déplacement de l’appareil et d’ajuster sa hauteur : A Enlever les tiroirs de leur logement A B Sur certains modèle, ouvrir la ou les portes latérales B MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 7/50 INSTALLATION - PLACEMENT C Soulever et retirer les épingles situées sur le bord supérieur de la plinthe C D Retirer la plinthe D E F A l’aide de la clé plate fournie (clé de 7), faire tourner les axes des vérins Cette opération permet de soulever ou d’abaisser de quelques millimètres la hauteur de l’appareil Elle permet aussi de prendre appui sur les roulettes et facilite ainsi le déplacement de l’appareil avant son positionnement E Ajuster les vérins à l’aide de la clé plate fournie (clé de 20) F MANUEL D’INSTALLATION INSTALLATION - PLACEMENT EMPLACEMENT : d’eau (pour le branchement éventuel d’un polycuiseur) sont réservées à l’arrière ou à proximité de l’appareil indiquées sur le schéma ci-dessous sont respectées 800 mm 5 mm 75 m 75 m 5 mm 930 mm (1) 5 mm 5 mm 5 mm (1) ATTENTION : La hauteur de l’appareil standard est 930 mm Sur demande le hauteur peut être différente (900 et autre) Merci de vérifier la hauteur de votre appareil avant installation A Lorsque le fourneau est adjacent à un plan de travail, le bord supérieur de la table de cuisson doit être ajusté au niveau ou au-dessus de celui-ci B Une distance minimum de 75 mm doit être respectée au-dessus du plan de cuisson entre chaque extrémité du fourneau et toute surface adjacente Cette distance peut être réduite à 50 mm si les surfaces sont constituées d’un matériau non combustible (céramique, verre, pierre, métal) C Une distance minimum de 800 mm doit être respectée entre la table et toute surface horizontale située au-dessus D de faciliter le placement et le déplacement de l’appareil Il est aussi recommandé de ne pas ultérieures (nettoyage, réparation ) E Il est recommandé de positionner le bord de la table de cuisson en avancée de 55 mm par rapport aux éléments mobiliers adjacents MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 9/50 MM PLAN DE TRAVAIL MM PLAN DE TRAVAIL INSTALLATION - PLACEMENT TABLE DE CUISSON (VUE DE DESSUS) MM MM UTILISATION DU DOSSERET (Réf.: DSD er DS) ET DES HABILLAGES ARRIÈRES (Réf.: LCH et LCR) : Particulièrement recommandés pour les fourneaux encastrés, les dosserets et habillages sont proposés comme accessoires Ils espacent l’appareil de 50 mm (DSD) à 70 mm (DS) du mur et portent ainsi la profondeur du plan de cuisson à 700 ou 720 mm Ils permettent aussi un meilleur confort de fonctionnement des composants MM TABLE DE CUISSON (VUE DE DESSUS) MM MM MM PLAN DE TRAVAIL MM PLAN DE TRAVAIL Dosseret DSD MM MM TABLE DE CUISSON (VUE DE DESSUS) MM MANUEL D’INSTALLATION MM MM PLAN DE TRAVAIL MM PLAN DE TRAVAIL Dosseret DS MM Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 10/50 RACCORDEMENT GAZ Conseils Vérifier que le fourneau est réglé pour la nature du gaz installé (voir l’étiquette au point de raccordement gaz) Si le gaz d’alimentation de votre installation n’est pas compatible avec le réglage gaz de votre appareil, il est alors nécessaire de procéder à des modifications de réglage Pour cela se référer au chapitre «Changement de gaz» de cette notice Gaz butane : Raccorder l’appareil à la sortie d’un détendeur de 2,6 kg/h 2 bouteilles jumelées à l’entrée du détendeur sont indispensables pour obtenir un fonctionnement correct de l’appareil en cas d’utilisation globale et prolongée Gaz propane : Raccorder l’appareil à la sortie d’un détendeur de 3 kg/h 2 bouteilles jumelées à l’entrée du détendeur sont indispensables pour obtenir un fonctionnement correct de l’appareil en cas d’utilisation globale et prolongée L’alimentation par bouteille de 37 kg ou citerne cryogénique est possible et recommandée Avant raccordement Contrôlez : La concordance de la pression d’alimentation gaz de l’installation avec la pression gaz pour lequel l’appreil est réglé Le parfait état de propreté des canalisations, afin d’éviter l’obstruction des injecteurs et le dysfonctionnement des têtes magnétiques Le gaz pour lequel l’appareil à été réglé : plaquette signalétique et marquage La compatibilité de la section des canalisations d’alimentation avec la puissance de l’appareil La conformité du débit d’air neuf (Arrivée d’air suffisante pour permettre une bonne combustion - voir annexe 1) Raccordement gaz Raccord mâle A Ø 15/21, filetage 1/2" gaz/ figure 1 Après raccordement Contrôler la pression d’alimentation sur prise de pression B / figure Vérifier l’étanchéité du raccordement. A 2 B 1 MANUEL D’INSTALLATION 2 Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 11/50 OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE FOYERS GAZ L’ ouverture de la table permet d’avoir accès aux composants situés sous la table de cuisson Cette opération est nécessaire,notamment pour : Changer les injecteurs des brûleurs de table en cas de changement de gaz d’alimentation Ajuster la position des thermocouples de sécurité des brûleurs Remplacer un composant de régulation ou de commande OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE : FOYERS GAZ Déposer les grilles, supports de casseroles, plaque coup de feu (pour les tables «Tradition») puis retirer les chapeaux et corps de brûleurs Dévisser les vis de fixation situées sous les corps de brûleur Deux tiges filetées situées à chaque extrémité de l’appareil sous le bandeau d’aération solidarisent la table de cuisson en acier inoxydable et le bandeau de commande Ouvrir la ou les portes de fours et de placards A l’aide d’un tournevis plat, dévisser sans les enlever les deux tiges filetées situées à chaque extrémité de l’appareil sous le bandeau d’aération Tirer légèrement la table de cuisson vers l’avant MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 12/50 OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE FOYERS GAZ Soulever la table de cuisson Sécuriser, assurer la position ouverte de la table de cuisson à l’aide d’une cale Pour fermer la table, effectuer les opérations ci-dessus en sens inverse MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 13/50 RÉGLAGE DES BRÛLEURS DE LA TABLE DE CUISSON Les appareils gaz Lacanche sont livrés avec un réglage conforme à la réglementation, compatible avec les spécificités du gaz d’alimentation (nature, pression) précisées lors de la commande et indiquées sur la plaque signalétique Il est toutefois impératif après raccordement de vérifier le bon fonctionnement des brûleurs (table de cuisson et four) et de procéder si nécessaire à un réglage, afin d’ajuster la hauteur de la flamme Il est nécessaire pour cela de régler le débit d’alimentation gaz du brûleur en serrant ou desserrant la vis de réglage du robinet située derrière la manette Ce réglage est indispensable lors du changement du gaz d’alimentation après avoir changé les injecteurs (voir chapitre «Changement de gaz») AVERTISSEMENT : Le réglage des brûleurs doit être effectué par un intervenant qualifié MISE EN FONCTION : 1 Pousser et tourner la manette dans le sens inverse des aiguilles d’une montre, appuyer simultanément sur le bouton d’allumage Lorsque le brûleur est allumé, relâcher le bouton d’allumage 2 Positionner l’indexation sur le symbole petite flamme « » en maintenant la manette poussée Relâcher la manette, après une dizaine de secondes, afin de permettre l’accrochage du thermocouple 3 En position ralenti, la flamme doit être basse, régulière et couvrir légèrement la sonde du thermocouple s’éteint après avoir relâcher la manette, il est nécessaire d’augmenter le débit d’alimentation gaz du brûleur réduire le débit d’alimentation gaz du brûleur MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 14/50 RÉGLAGE DES BRÛLEURS DE LA TABLE DE CUISSON RÉGLAGE DU DÉBIT : Le réglage du débit réduit d’alimentation gaz s’effectue flamme allumée après avoir déposé la manette, en desserrant ou serrant à l’aide d’un petit tournevis la vis du robinet gaz située derrière la manette et le bandeau de commande 1 Lorsque la flamme est allumée positionner la manette sur la position petite flamme « » 2 Déposer la manette 3 Serrer ou desserrer la vis du robinet d’alimentation afin d’ajuster la flamme en position «débit réduit» Le desserrage de la vis augmente la flamme Le serrage de la vis réduit la flamme 4 Remettre en place la manette, puis la tourner vers la gauche en position grande flamme « » 5 Passer rapidement de la position grande flamme « » à la position petite flamme « » Lors de cette manipulation, la flamme ne doit pas s’éteindre Les flammes doivent être réduites au ¼ de leur taille en position mini Si tel n’est pas le cas : - Reprendre les opérations de MANUEL D’INSTALLATION 1 à 5 Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 15/50 RÉGLAGE DES BRÛLEURS DE LA TABLE DE CUISSON RÉGLAGE DE L’AIR PRIMAIRE : Le réglage de l’air primaire (mélange air/ gaz) s’effectue en ajustant la bague d’air située à la base du brûleur, sous la table Le mélange est correct lorsque la flamme est stable et pourvue de cônes bleus Une flamme à pointe molle et jaune résulte d’un manque d’air Une flamme dont la base est décollée des trous du chapeau de brûleur résulte d’un excès d’air ATTENTION : Le réglage de la bague d’air s’effectue brûleur éteint S’assurer que tous les éléments préhensibles (grilles, chapeaux de brûleur, ) et que les zones d’intervention ne soient pas chaudes afin d’éviter tout risque de brûlures 1 Déposer les grilles, supports de casseroles, plaque coup de feu (pour les tables «Tradition») puis retirer les chapeaux et corps de brûleurs 2 Par l’ouverture du brûleur de la table, desserrer le contre écrou situé sur la tige de réglage de la bague d’air avec une clé de 7 pour augmenter l’ouverture de la bague d’air pour diminuer l’ouverture de la bague d’air 3 Placer et resserrer modérément le contre écrou 4 Lorsque le réglage est effectué, replacer les corps et chapeaux de brûleurs et pratiquer un nouvel essai RÉGLAGE DE LA SÉCURITÉ DE FLAMMES PAR THERMOCOUPLE : Lors de l’allumage et après réglage, si le brûleur s’éteint après avoir maintenu la manette enfoncée puis l’avoir relâché après une vingtaines de secondes, vérifiez que : - La pointe du thermocouple est bien léchée par la flamme sans que celle-ci soit en contact avec le brûleur - Les thermocouples et têtes magnétiques sont en bon état de propreté - Le serrage (modéré) de la tête magnétique sur le robinet est correct MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 16/50 RÉGLAGE DU BRÛLEUR DE FOUR Les appareils gaz Lacanche sont livrés avec un réglage conforme à la réglementation, compatible avec les spécificités du gaz d’alimentation (nature, pression) précisées lors de la commande et indiquées sur la plaque signalétique Il est toutefois impératif, après raccordement de vérifier le bon fonctionnement des brûleurs (table de cuisson et four) et de procéder si nécessaire à un réglage, afin d’ajuster la hauteur de la flamme Il est nécessaire pour cela de régler le débit d’alimentation gaz du brûleur en serrant ou desserrant la vis de réglage du robinet située à côté de la manette Ce réglage est indispensable lors du changement du gaz d’alimentation après avoir changé les injecteurs (voir chapitre «Changement de gaz» AVERTISSEMENT : Le réglage des brûleurs doit être effectué par un intervenant qualifié MISE EN FONCTION : 1 Ouvrir la porte du four 2 Enlever la sole 3 Appuyer sur la manette, tourner la manette et appuyer simultanément sur le bouton d’allumage Lorsque le brûleur est allumé, relâcher le bouton d’allumage 4 Fermer la porte du four 5 Laisser chauffer le four environ 1/4 heure (Thermostat 10) MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 17/50 RÉGLAGE DU BRÛLEUR DE FOUR 6 Passer en position ralenti (Thermostat 1) 7 Ouvrir la porte du four et vérifier immédiatement que la hauteur de la flamme est en position basse (quelques millimètres) et vient couvrir légèrement la pointe du thermocouple En position ralenti, la hauteur de la flamme doit être régulière s’éteint après avoir relâcher la manette, il est nécessaire d’augmenter le débit d’alimentation gaz du brûleur de réduire le débit d’alimentation gaz du brûleur (voir ci-dessous «RÉGLAGE DU DÉBIT») RÉGLAGE DU DÉBIT : Le réglage du débit réduit d’alimentation gaz s’effectue flamme allumée après avoir déposé la manette, en desserrant ou serrant à l’aide d’un petit tournevis la vis du robinet gaz située à gauche de la manette dans l’axe d’une ouverture 1 Après mise en fonction (voir instructions 1 à 4 ci-dessus), laisser chauffer le four sur position 10 pendant 15 minutes Positionner la manette sur la position 1 2 Ouvrir la porte du four afin de visualiser la hauteur de flamme 3 Serrer ou desserrer la vis du robinet d’alimentation afin d’ajuster la flamme en position «débit réduit» Le desserrage de la vis augmente la flamme Le serrage de la vis réduit la flamme MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 18/50 RÉGLAGE DU BRÛLEUR DE FOUR RÉGLAGE DE L’AIR PRIMAIRE : Le réglage de l’air primaire (mélange air/ gaz) s’effectue en ajustant la bague d’air Le mélange est correct lorsque la flamme est stable et pourvue de cônes bleus Une flamme molle à pointe jaune résulte d’un manque d’air Une flamme dont la base est décollée des trous du chapeau de brûleur résulte d’un excès d’air ATTENTION : Le réglage de la bague d’air s’effectue brûleur éteint S’assurer que tous les éléments susceptibles d’être prises en main (grilles, sole, ) et que les zones d’intervention ne soient pas chaudes afin d’éviter tout risque de brûlures 1 Ouvrir la porte de four 2 Enlever la sole 3 Accéder à la bague d’air par les deux ouvertures qui se trouvent devant le brûleur 4 Effectuer le réglage Augmenter l’arrivée d’air en tirant la bague d’air vers l’avant l’arrivée d’air en poussant la bague d’air vers l’arrière RÉGLAGE DE LA SÉCURITÉ DE FLAMMES PAR THERMOCOUPLE : Lors de l’allumage et après réglage, si le brûleur s’éteint après avoir maintenu la manette enfoncée puis l’avoir relâché après une dizaine de secondes, vérifiez que : MM - La pointe du thermocouple est bien léchée par la flamme sans que celle-ci soit en contact avec le brûleur La distance entre le thermocouple et le brûleur est de 2 mm Si le ralenti est réglé plus bas que le réglage usine, il peut être nécessaire de réduire cette cote Vérifier aussi que : - Les thermocouples et têtes magnétiques sont en bon état de propreté - Le serrage (modéré) de la tête magnétique sur le robinet est correct MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 19/50 CHANGEMENT DE GAZ Les appareils gaz Lacanche sont livrés avec un réglage conforme à la réglementation, compatible avec les spécificités du gaz d’alimentation (nature, pression) précisées lors de la commande et indiquées sur la plaque signalétique Les diamètres d’injecteurs adaptés à la puissance des brûleurs correspondent au gaz d’alimentation (voir tableau 6 en annexe) En cas de changement de gaz, il est nécessaire de procéder au remplacement des injecteurs (pour les brûleurs de table et du four) et de régler l’air primaire ainsi que le débit des brûleurs CHANGEMENT DES INJECTEURS DES BRÛLEURS : CHANGEMENT DES INJECTEURS DES BRÛLEURS DE TABLE : 1 Ouvrir la table (voir chapitre «Ouverture et repose de la table») 2 Desserrer le contre écrou situé sur la tige de réglage de la bague d’air avec une clé de 7 3 Relever la bague d’air en tournant vers la gauche la tige de réglage afin de permettre l’accès à l’injecteur 4 Retirer l’injecteur en le dévissant à l’aide d’une clé de 12 5 Remplacer le joint d’étanchéité 6 Remplacer l’injecteur Les diamètres d’injecteurs à utiliser en fonction des gaz d’alimentation sont donnés dans le tableau 6 dans le chapitre ANNEXE TECHNIQUE 7 Reposer la table (voir chapitre «ouverture et repose de la table») 8 Reprendre les réglages des brûleurs (voir chapitre «Réglages des brûleurs de table») 9 Placer et resserrer le contre écrou après réglage MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 20/50 CHANGEMENT DE GAZ CHANGEMENT D’INJECTEUR DU BRÛLEUR DE FOUR : 1 Enlever le tiroir de son logement pour avoir accès au raccordement du brûleur sous le four 2 Desserrer sans l’enlever l’écrou qui se trouve au niveau de la bague d’air avec une clé de 7 3 Desserrer sans l’enlever la vis pointeau avec une clé 6 pans/ 2 mm pour désengager le porte injecteur 4 Désengager le porte injecteur du brûleur 5 Ouvrir la porte de four 6 Retirer la sole du four 7 Enlever la vis qui maintien le brûleur avec une clé de 7 8 Désengager le brûleur en le tirant vers l’avant et en soulevant l’arrière du brûleur MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 21/50 CHANGEMENT DE GAZ 9 Par l’ouverture du fond de four laissé libre par l’enlèvement du brûleur, démonter l’injecteur : 10 Changer le joint et l’injecteur Lors de la remise en place du porte injecteur, s’assurer que ce dernier est positionné correctement au fond du brûleur Vérifier l’étanchéité du circuit Ajuster le positionnement du brûleur afin de respecter une distance de 2 mm entre le thermocouple et le brûleur 11 Reprendre les réglages des brûleurs (voir chapitre «Réglages des brûleurs de table») MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 22/50 RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE L’installation doit se faire selon les règles de l’art, conformément aux instructions contenues dans cette notice et aux normes en vigueur dans le pays d’installation Un moyen de déconnexion doit être prévu dans les canalisations fixes conformément aux règles d’installation PRÉCAUTIONS AVANT RACCORDEMENT : Vérifier : Que l’alimentation électrique du réseau est compatible avec la tension et puissance de l’appareil Q RECOMMANDATIONS LORS DU RACCORDEMENT : - Utiliser un câble souple normalisé (245 IEC 57 ou 245 IEC 66 ou toutes autres natures de câble présentant les mêmes caractéristiques) - La longueur des conducteurs du câble d’alimentation entre le dispositif d’arrêt de traction et les bornes doit être telle que les conducteurs actifs se tendent avant le conducteur de terre en cas de traction sur le câble - Si cet appareil est relié de façon permanente à une canalisation électrique fixe, cette canalisation devra posséder une protection adaptée aux courants de fuite - Si cet appareil est raccordé par un câble muni d’une fiche de prise de courant, cette prise devra être accessible en permanence 1 Déposer la (ou les) trappe(s) à l’arrière de l’appareil repérée(s) par l’autocollant 2 Passer le câble dans le passe fils 3 Dévisser complètement jusqu’en butée les vis du bornier 1 2 L 3 4 5 N 220-240 V 1N ~ 50 Hz 4 1 2 L1 3 4 L2 5 L3 230 V 3 ~ 50 Hz 1 2 3 L1 L2 L3 4 5 N 400 V 3N ~ 50 Hz 1 2 L N 220-240 V 1N ~ 50 Hz Mettre en place, un par un les fils d’alimentation et si nécessaire des cavaliers de pontage Resserrer chaque borne jusqu’en butée 5 Fixer le câble d’alimentation au moyen du serre câble Il y a danger à mettre l’appareil en service sans relier sa masse à la terre. Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d’accidents consécutifs à une mise à la terre inexistante ou incorrecte. MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 23/50 RÉENCLENCHEMENT DU THERMOSTAT LIMITEUR DES FOURS ÉLECTRIQUES THERMOSTAT LIMITEUR DES FOURS ÉLECTRIQUES: Le thermostat limiteur est, conformément aux règles de construction, destiné à protéger l’appareil de toute surchauffe excessive ou d’une surtension (exemple : foudre) En cas de surchauffe le thermostat limiteur se déclenche et coupe les fonctions fours de l’appareil De plus le limiteur, de part sa technologie, est très sensible aux chocs et aux vibrations qui peuvent se produire durant les transports et les manipulations Le déclenchement intempestif du limiteur peut alors survenir lors de la première mise en chauffe du four et couper ainsi le fonctionnement de ce dernier Nota: RECHERCHER TOUJOURS la cause du déclenchement de ce thermostat : Pour réarmer le thermostat limiteur sur les TABLES GAZ : 1 Retirer la cheminée sur le dessus de la table en appuyant sur les clips placés sur les côtés de la cheminée et accessibles par l’arrière de la cheminée 2 Dévisser le capuchon protégeant le bouton 3 Appuyer sur le poussoir MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 24/50 RÉENCLENCHEMENT DU THERMOSTAT LIMITEUR DES FOURS ÉLECTRIQUES Pour réarmer le thermostat limiteur sur les TABLES ÉLECTRIQUES : Le poussoir se trouve derrière le bandeau d’aération Appuyer sur le poussoir à l’aide d’un tournevis MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 25/50 SCHÉMAS ÉLECTRIQUES Pour les références et désignations des différents composants se référer tableau 9 en annexe 0 Table gaz + four gaz L1 L2 L3 1 2 3 N 4 X 5 A S1 1 2 3 4 5 6 B & B1 Nota : Les bornes de l’allumeur non utilisées sont reliées à la masse. Four électrique statique R11 A2 A1 TH KM2 T1 T2 T3 S 4 3 1 2 5 14 KM KM L1 P2 P1 P3 H4 H1 L2 L3 N1 13 32 22 12 31 21 11 TL2 MANUEL D’INSTALLATION N2 R12 L3 L2 L1 L Mr Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 X1 26/50 SCHÉMAS ÉLECTRIQUES Four multifonction TH 4 3 1 H4 2 P2 P1 P3 5 4 arco3960 TL2 SCE1_051 MANUEL D’INSTALLATION 1 31 21 11 2 32 22 12 3 L T3 T2 T1 A1 4 5 6 T4 T3 T2 T1 A1 A2 KM2 KM2 A2 Inv L4 KMST T4 KMCT M Mr L3 L2 L1 L4 L3 L2 L1 5 1 2 3 R11 R12 R13 R11 X1 Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 27/50 LIGNE GAZ Pour les références et désignations des différents composants se référer tableau 10 en annexe 0 Chapeau de brûleur 3 kW Chapeau de brûleur 5 kW Chapeau de brûleur 4 kW Chapeau de brûleur 1,5 kW Ø 71,5 mm Ø 106,5 mm Ø 89,5 mm Ø 54,5 mm Rapide Ultra rapide Intensif Semi rapide 65330006 65330008 65330007 65330005 Corps de brûleur 3 kW Rapide 65640006 Corps de brûleur 5 kW Ultra Rapide 65640008 Corps de brûleur 1,5 kW Semi Rapide 65640005 Corps de brûleur 4 kW Intensif 65640007 Contre écrou 6551528 Rondelle 6516346 Bougie d’allumage 65226006 Thermocouple 6539895 Tube mélangeur 65064007 Bague d’air 65080005 Support brûleur 65033018 MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 28/50 LIGNE GAZ BRÛLEUR DE FOUR RÉFÉRENCE ENSEMBLE 90000003 Injecteur conique Voir tableau 6 en annexe Joint metalo plastique 6516295 Ensemble brûleur : Vis HC, à bout pointu M4-16 Bague d’air Porte injecteur Chapeau de brûleur 65412010 650800012 6551764 65062010 Rondelle M5 Corps de brûleur 65330007 65062011 Ecrou M4 6551539 MANUEL D’INSTALLATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 29/50 Fourneaux gaz SULLY MANUEL D’UTILISATION IMPORTANT Cet appareil doit être installé conformément aux réglementations et normes en vigueur dans un local Tout changement de tension, autre que celui pour lequel il est réglé, doit être réalisé par un installateur GARANTIE La garantie est portée sur le contrat de vente Pour toute intervention de garantie, s’adresser à un revendeur agréé Cette garantie ne couvre pas les détériorations provenant d’une mauvaise installation, utilisation ou d’un mauvais entretien Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 31/50 MANUEL D’UTILISATION AVERTISSEMENTS 33 FEUX VIFS 35 PLAQUE COUP DE FEU ÉMAILLÉE 37 RECOMMANDATIONS PRÉLIMINAIRES à L’USAGE DES FOURS 39 FOUR GAZ 41 FOUR ÉLECTRIQUE STATIQUE 43 FOUR ÉLECTRIQUE MULTIFONCTION 44 NETTOYAGE & ENTRETIEN 47 Note relative à l’élimination des déchets électriques et électroniques 50 ANNEXE TECHNIQUE Cet appareil possède le marquage c’est à dire qu’il répond aux exigences essentielles des directives européennes en terme de sécurité auxquelles il est soumis Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 32/50 AVERTISSEMENTS et extérieures sous peine de dommages irréversibles. que les enfants. peine d’endommagement de l’émail. Il est déconseillé de prendre appui sur la barre de protection. peuvent être endommagés. Ne pas utiliser la table de cuisson ou le four comme appareil de chauffage. ainsi que les zones situées à proximité. ou réparation. Déconnecter l’alimentation avant de remplacer la lampe du four pour éviter tout risque de choc électrique. externe ou d’un système de commande à distance séparé. sans interruption. peut s’avérer dangereuse et provoquer un incendie. surchauffe. MANUEL D’UTILISATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 33/50 FEUX VIFS Appréciés par les chefs pour leur rapidité de mise en chauffe et leur facilité d’utilisation, les feux vifs gaz sont depuis toujours les foyers traditionnels des grandes cuisines Depuis quelques années d’autres foyers de cuisson sont apparus, mais le gaz compte toujours autant d’adeptes Les avantages sont nombreux ; le gaz permet une montée en température rapide On peut d’un simple coup d’œil se rendre facilement compte de la puissance de la flamme pour augmenter ou réduire sa puissance Les tables gaz des fourneaux LACANCHE sont équipées de feux vifs de différentes puissances Ces brûleurs à flamme auto stabilisée ont un ralenti très faible, permettant le mijotage et une grande puissance de chauffe pour saisir rapidement Selon leur puissance, ils conviennent à différents types d’ustensiles Le brûleur semi-rapide : est recommandé par exemple pour les petites saucières, les cassolettes ou encore les poêles à blinis Pour les petits ustensiles, un réducteur peut être posé sur la grille afin d’assurer une meilleure stabilité Le brûleurs intensif : convient parfaitement aux sauteuses, casseroles et marmites Son rendement permet des montées en température très rapides et une grande souplesse d’utilisation Le brûleur ultra-rapide : est un brûleur de grande puissance Il est particulièrement recommandé pour l’utilisation de grands ustensiles jusqu’à 40 cm de diamètre, pour des préparations mijotées (pot au feu, cassoulet, confitures ) ou des préparations nécessitant d’être saisies rapidement (fricassées, beignets, viandes grillées ) Description : Les brûleurs sont disposés sur une table en acier inoxydable selon des configurations différentes en fonction des modèles Chaque brûleur est équipé de sécurité par thermocouple Ce dispositif coupe l’arrivée de gaz en cas d’extinction intempestive Les différents types de brûleurs sont reconnaissables en fonction de leur diamètre respectif Désignation Diamètre chapeau brûleur Puissance Ultra-rapide Ø 107 mm 5 kW Intensif Ø 90 mm Semi rapide Ø 55 mm MANUEL D’UTILISATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 35/50 FEUX VIFS Utilisation : Pousser et tourner la manette dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à la position «maxi» indiquée par le symbole grande flamme « », appuyer simultanément sur le bouton d’allumage Maintenir la manette enfoncée pendant une dizaine de secondes afin d’enclencher la sécurité par thermocouple Lorsque le brûleur est allumé, relâcher le bouton d’allumage Positionner la manette sur la puissance désirée Relâcher la manette Une position débit réduit repérée par le sigle « » vous donne la puissance minimale pré-réglée du brûleur Pour éteindre, tournez la manette dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à la position « » La manette revient à sa position initiale, le verrouillage mécanique est alors en place, la sécurité gaz est active quelques secondes après l’extinction du brûleur Conseil d’utilisation Choisissez toujours un foyer proportionné au diamètre du récipient utilisé ATTENTION : Lors de l’utilisation de la table, du four, les parties accessibles peuvent devenir très chaudes. Informez les utilisateurs potentiels des risques encourus. MANUEL D’UTILISATION MANUEL D’UTILSATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 36/50 PLAQUE COUP DE FEU ÉMAILLÉE La plaque coup de feu est une plaque en fonte émaillée chauffée par un brûleur gaz de forte puissance Elle constitue un plan de travail où peuvent être posées en même temps plusieurs casseroles Grâce à la fonte qui accumule et conserve la chaleur de façon régulière sur toute sa surface, les préparations pourront, selon la température, cuire ou mijoter En enlevant le tampon central, le brûleur peut être utilisé comme feu vif traditionnel Les tables gaz de type « TRADITION» sont équipées d’une plaque coup de feu Description : La plaque coup de feu est entièrement réalisée en fonte émaillée Dimensions de la plaque coup de feu (L x l) : 511 x 386 mm Elle est constituée en deux parties, d’une part la partie principale qui repose directement sur la table de cuisson, d’autre part d’un tampon amovible situé au centre de la plaque La chauffe est assurée par un brûleur ultra rapide Désignation Diamètre chapeau brûleur Ultra-rapide Ø 107 mm Intensif Ø 90 mm Semi rapide Ø 55 mm Puissance ATTENTION : La température peut dépasser 300°C. Informez les utilisateurs potentiels des risques encourus. MANUEL D’UTILISATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 37/50 PLAQUE COUP DE FEU ÉMAILLÉE Utilisation : Pousser et tourner la manette dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à la position «maxi» indiquée par le symbole grande flamme « », appuyer simultanément sur le bouton d’allumage Maintenir la manette enfoncée pendant une dizaine de secondes afin d’enclencher la sécurité par thermocouple Lorsque le brûleur est allumé, relâcher le bouton d’allumage Positionner la manette sur la puissance désirée Relâcher la manette Une position débit réduit repérée par le sigle « » vous donne la puissance minimale pré-réglée du brûleur Pour éteindre, tournez la manette dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à la position « » La manette revient à sa position initiale, le verrouillage mécanique est alors en place, la sécurité gaz est active quelques secondes après l’extinction du brûleur Feu vif : Il est possible d’utiliser la plaque de feu comme feu vif en enlevant le tampon Cela permet de cuire au contact direct de la flamme IMPORTANT : Ne pas nettoyer la plaque chaude avec de l’eau, celle-ci pourrait être endommagée. ATTENTION : Lors de l’utilisation de la table, du four, les parties accessibles peuvent devenir très chaudes. Informez les utilisateurs potentiels des risques encourus. MANUEL D’UTILISATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 38/50 RECOMMANDATIONS PRÉLIMINAIRES à L’USAGE DES FOURS Afin d’utiliser un four dans les meilleures conditions, nous vous proposons de lire les lignes suivantes qui vous permettront de mieux connaître les principes de la cuisson au four Le four cuit et chauffe grâce à une source de chaleur, généralement située à l’intérieur de celui-ci Cette source de chaleur chauffe l’air puis, le four dans son ensemble Les aliments cuisent donc grâce à la chaleur dégagée directement par des éléments chauffants et au rayonnement de chaleur dégagé par les parois du four Quelques recommandations préalables : Avant d’utiliser pour la première fois le four, afin d’éliminer les odeurs de fumées dues à la composition de la laine minérale constituant l’isolation du four ainsi qu’aux graisses résiduelles utilisées lors de sa fabrication, laisser chauffer le four à vide, à la position 220° C du thermostat pendant deux heures environ Ces dégagements disparaîtront après quelques utilisations Les plats de cuissons : Les matériaux des plats et moules influent sur la cuisson du fait de leur épaisseur, de leur capacité à transmettre la chaleur et de leur couleur du dessous Ces matériaux sont conseillés pour les pâtisseries et pour la cuisson des rôtis revêtement anti-adhésif et l’extérieur coloré augmentent la cuisson du dessous Ces matériaux sont conseillés en particulier pour les tartes, les quiches et toutes les cuissons croustillantes qui doivent être aussi dorées dessous que dessus Conseils de cuisson : Nous vous conseillons : De préchauffer pendant 10 à 12 minutes suivant la position choisie avant d’enfourner votre plat De veiller, lors de l’enfournement, à ne pas placer les préparations trop près des parois pour éviter un rayonnement excessif sur les bords des préparations De ne pas poser directement un plat sur la sole et de ne pas faire cuire vos pièces directement dans le plat lèchefrite D’utiliser des plats de forte inertie calorifique (terre à feu ou plats en fonte émaillée) à bords hauts, de dimensions proportionnées à la pièce à rôtir et de retourner les viandes rouges à mi-cuisson ceci afin d’éviter le dégagement de fumée provoqué par les projections graisseuses lors de la cuisson de viandes De placer le plat lèchefrite en bas du four, afin de recueillir d’éventuels débordements lors de la cuisson de tartes aux fruits Placer et utiliser le plat lèchefrite sous la grille afin de récupérer les sucs de cuisson ou éviter tout débordement dans le cas de gratins Utilisation du grill sur les fours électriques : ATTENTION, la cuisson au grilloir est très rapide, il est donc nécessaire de surveiller attentivement vos aliments La distance entre l’élément rayonnant du grilloir et la pièce à griller doit augmenter en fonction de son épaisseur, pour éviter d’avoir une surface extérieure trop grillée et un intérieur non cuit En mode grilloir, la porte de four doit être maintenue fermée, sauf lors de l’inspection de la cuisson INSTRUCTION MANUAL Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 39/50 FOUR GAZ Le four gaz est un four de grandes performances De l’avis de certains chefs inconditionnels, le four gaz ne dessèche pas les préparations pendant la cuisson Les résultats obtenus sont excellents et la consommation d’énergie plus économique ! Le four gaz est indiqué pour les cuissons longues, par exemple pour les recettes cuites dans des plats de terre (terrines, gratins, ragoûts, etc) mais aussi pour les viandes nécessitant une cuisson courte et devant être saisies (carré d’agneau), ou encore les rôtis, qui ne croûtent pas et restent vraiment moelleux De plus, le four gaz permet de cuire dans d’excellentes conditions toutes les préparations nécessitant un fort effet de “ sole ” (1) Pour les préparations devant être cuites dans une ambiance sèche ou à des températures très basses (en dessous de 150°) comme les meringues ou certaines pâtisseries, nous recommandons l’utilisation de fours électriques (1) L’effet de sole est obtenu par la chaleur venant de la partie basse du four, c’est à dire, dans le cas du four gaz, de l’endroit où se trouve la source de chaleur. L’effet de sole est recommandé par exemple pour la cuisson des tartes au fruit, des quiches lorraines etc... Description : Réalisé en tôle d’acier émaillée antiacide à 850°, les fours gaz sont équipées d’échelles à 3 niveaux au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie Les dimensions (L x H x P) du four sont : 530 mm x 305 mm x 455 mm; volume de 73 litres Le brûleur de four est commandé par un robinet thermostatique Une protection par thermocouple assure la sécurité par fermeture de l’arrivée de gaz au robinet thermostatique en cas d’extinction intempestive du brûleur Le brûleur de four est de grande dimension afin d’assurer l’homogénéité de la surface de chauffe de la sole Sa puissance est de 40 kW Le four gaz est équipé d’origine d’une grille et d’un plat à rôtir Utilisation : Ouvrir la porte du four Pousser et tourner la manette sur la position 10, appuyer simultanément sur le bouton d’allumage Lorsque le brûleur est allumé, relâcher le bouton d’allumage Maintenir la manette enfoncée pendant une dizaine de secondes afin d’enclencher la sécurité par thermocouple Relâcher la manette Mettre la manette sur la puissance désirée Attention : Lorsque le four est allumé, les parties accessibles peuvent devenir très chaudes Garder les enfants à bonne distance Manipuler les plats et grilles avec précaution Les orifices ou les fentes d’aération ou de dissipation de la chaleur ne doivent pas être bouchés Ne stocker pas de produits inflammables dans le tiroir à cassolerie MANUEL D’UTILISATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 41/50 FOUR GAZ Températures données à titre indicatif après 10 minutes de chauffe four vide. Repère Température °C / Four gaz 1 2 3 4 5 6 7 8 9 100 °C 110 °C 120 °C 140 °C 160 °C 180 °C 200 °C 220 °C 240 °C 10 260 °C MANUEL D’UTILISATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 42/50 FOUR ÉLECTRIQUE STATIQUE Le four électrique est un four simple à utiliser permettant de cuire dans de très bonnes conditions toutes les préparations habituelles Doté de trois éléments chauffants, le four électrique peut être utilisé comme four de cuisson et aussi comme grilloir Le four électrique est particulièrement recommandé pour toutes les préparations et plus particulièrement les pâtisseries sèches (tuiles aux amandes, génoises etc) Description : Réalisé en tôle d’acier émaillée antiacide à 850°; le four équipées d’échelles à 3 niveaux au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie Les dimensions (L x H x P) du four sont : 530 mm x 305 mm x 455 mm, volume 73 litres Le four électrique est équipé d’origine d’une grille et d’un plat à rôtir Les éléments chauffants sont constitués en partie sole par une résistance de 1700 Watts et en partie voûte d’un élément périphérique de 1200 Watts fonctionnant simultanément En position grilloir, seul l’élément central de la résistance de voûte d’une puissance de 2850 Watts fonctionne Les éléments chauffants sont commandés par un commutateur thermostatique Dans sa version four électrique, le bandeau possède 2 voyants : indique la mise sous tension d’un des éléments de l’appareil - Le voyant indique la régulation de l’élément chauffant sous tension - Le voyant Mise en service : Le préchauffage du four doit se faire sur le repère de thermostat choisi pour la cuisson Tourner le commutateur thermostatique dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’au repère désiré Les voyants ,rep et , s’allument Lorsque le voyant s’éteint, la température sélectionnée est atteinte, vous pouvez alors enfourner votre préparation Pour éteindre, tourner la manette du commutateur thermostatique de la droite vers la gauche jusqu’au repère 0 Grilloir électrique : Le four électrique est équipé d’un grill permettant de griller les viandes, de gratiner aussi tous types de préparation C’est un équipement idéal pour terminer par exemple, la cuisson des crèmes brûlées ou obtenir la juste cuisson d’une côte de bœuf Mise en service : Tourner la manette du commutateur thermostatique jusqu’au symbole Pour éteindre, ramener la manette en position 0 grilloir MANUEL D’UTILISATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 43/50 FOUR ÉLECTRIQUE MULTIFONCTION Le four multifonction possède deux fonctions : une fonction en four électrique statique et une fonction en four électrique à convection forcée - Fonction four électrique statique : Le four électrique est un four simple à utiliser permettant de cuire dans de très bonnes conditions toutes les préparations habituelles Doté de trois éléments chauffants, le four électrique peut être utilisé comme four de cuisson et aussi comme grilloir Le four électrique statique est particulièrement recommandé pour les pâtisseries sèches comme les tuiles aux amandes, les génoises etc Les éléments chauffants sont constitués en partie sole par une résistance de 1700 Watts et en partie voûte d’un élément périphérique de 1200 Watts fonctionnant simultanément - Fonction four électrique à convection forcée : Le four à convection (aussi appelé four ventilé) représente une évolution dans les modes de cuisson Son principe est simple Il consiste à faire circuler de l’air sur un élément chauffant au contact duquel il se charge en calories, l’ambiance chaude du four ainsi obtenue permettant la cuisson des aliments La circulation d’air est obtenue grâce à une turbines située dans le four, elle aspire l’air et le rejettent sur une ou deux résistances créant ainsi un mouvement appelé convection Le four ventilé offre de nombreux avantages, le principal étant de pouvoir cuire de façon homogène sur plusieurs niveaux des préparations identiques ou différentes Il convient donc particulièrement bien pour cuire la pâtisserie, la viennoiserie, les feuilletés Sa montée en température est rapide, les décongélations des aliments surgelés sont régulières De plus, les cuissons simultanées de préparations différentes s’effectuent sans échanges d’odeur, ces dernières étant détruites lors du passage de l’air sur la résistance chauffante Les éléments chauffants sont constitués en partie sole par une résistance de 1500 Watts et en partie voûte d’un élément périphérique de 700 Watts fonctionnant simultanément Description : Réalisé en tôle d’acier émaillée antiacide à 850°; le four est équipé d’échelles à 3 niveaux au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie Les dimensions (L x H x P) du four sont : 530 mm x 305 mm x 405 mm, volume 65 litres Le four électrique est équipé d’origine d’une grille et d’un plat à rôtir Il est équipé d’un grill rayonnant d’une puissance de 2850 W Les éléments chauffants sont commandés par un commutateur thermostatique Le bandeau possède 2 voyants : - Le voyant indique la mise sous tension d’un des éléments de l’appareil indique la régulation de l’élément chauffant sous - Le voyant tension MANUEL D’UTILISATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 44/50 FOUR ÉLECTRIQUE MULTIFONCTION Mise en service : Pour choisir le mode de fonctionnement il faut basculer I soit sur la position pour un fonctionnement en mode statique soit sur la position en mode convection forcée pour un fonctionnement l’interrupteur Le préchauffage du four doit se faire sur le repère de thermostat choisi pour la cuisson Tourner le commutateur thermostatique dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’au repère désiré I et , s’allument Lorsque le voyant s’éteint, Les voyants ,rep la température sélectionnée est atteinte, vous pouvez alors enfourner votre préparation Pour éteindre, tourner la manette du commutateur thermostatique de la droite vers la gauche jusqu’au repère 0 Grilloir électrique : Le four électrique multifonction est équipé d’un grill permettant de griller les viandes, de gratiner aussi tous types de préparation C’est un équipement idéal pour terminer par exemple, la cuisson des crèmes brûlées ou obtenir la juste cuisson d’une côte de bœuf Mise en service : Tourner la manette du commutateur thermostatique jusqu’au symbole Pour éteindre, ramener la manette en position 0 grilloir En position grilloir, seul l’élément central de la résistance de voûte d’une puissance de 2850 Watts fonctionne MANUEL D’UTILISATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 45/50 FOUR ÉLECTRIQUE MULTIFONCTION Conseils d’utilisation (voir § “Recommandations préliminaires à l’usage des fours” : Dans le cas de cuissons simultanées, les pâtisseries seront placées de préférence sur les gradins du haut, au-dessus des autres pièces à cuire Dans le cas où les aliments n’ont pas le même temps de cuisson, il suffira de les enfourner, de telle sorte qu’ils soient cuits juste au moment de les servir et de les retirer au fur et à mesure qu’ils seront prêts D’autre part, il apparaît que la cuisson dans un four ventilé se fait à des températures plus basses que dans un four traditionnel Penser à réduire la température de chauffe MANUEL D’UTILISATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 46/50 NETTOYAGE & ENTRETIEN Avant tous nettoyages, fermer la vanne de barrage gaz et/ou l’alimentation électrique ATTENTION Il est formellement déconseillé de nettoyer cet appareil à l’aide de produits chlorés. Lisez attentivement les précautions et recommandations d’utilisation des produits que vous employer pour le nettoyage et entretien de l’appareil. Conformez vous à leurs prescriptions d’usage. Ne pas utiliser de générateur vapeur pour le nettoyage de l’appareil Feux vifs : Pour faciliter le nettoyage, les brûleurs ont été prévus en deux parties Les nettoyer séparément Les chapeaux de brûleur sont en laiton massif Nettoyer les à l’aide d’un chiffon doux imbibé d’un produit spécial laiton (ex : MIROR®) Si le produit vient à couler sur l’émail, ne surtout pas frotter (ces produits contiennent généralement des abrasifs). Rincer rapidement à l’eau claire sans frotter. Si les chapeaux sont très marqués, il convient de les polir à l’aide de papier verre très fin puis de les frotter à l’aide d’un produit pour cuivre Les corps de brûleurs en aluminium se tâchent en cours d’utilisation Les nettoyer régulièrement au tampon abrasif (Scotch Brite®) Après enlèvement des grilles et brûleurs, un simple coup d’éponge permet un nettoyage facile et complet de la table Eviter d’utiliser une éponge ou un produit d’entretien abrasif ou corrosif comme les nettoyants pour fours et détachants Veillez lors du nettoyage à ne pas faire tomber de liquide par les ouvertures des brûleurs. Plaque coup de feu : Ne pas nettoyer la plaque chaude avec de l’eau, celle-ci pourrait être endommagée. Enlever immédiatement les débordements éventuels, le nettoyage sera plus aisé Utilisez une éponge imbibée d’eau savonneuse ou de poudre récurante Plaque vitrocéramique : Les plaques doivent TOUJOURS être maintenues bien sèches Essuyer vos ustensiles avant de les poser sur les plaques Les traces calcaires seront éliminées par du vinaigre d’alcool blanc Recouvrer les taches à l’aide d’un chiffon imprégné, laisser reposer pendant 1/2 h Ensuite rincer et sécher soigneusement La partie inox se nettoie à l’aide d’une d’éponge humide, additionnée d’un détergent doux pour les tâches récalcitrantes (par exemple CIF Amoniacal ®) MANUEL D’UTILISATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 47/50 NETTOYAGE & ENTRETIEN En cours d’utilisation, si du sirop de sucre tombe sur la plaque vitrocéramique, laisser l’élément en position 1, et, à l’aide d’un racloir à lame de rasoir (par exemple CERA Quick ®), enlever IMMEDIATEMENT le reste du dépôt brûlé ATTENTION Si une fêlure, dans la surface apparaît, déconnecter immédiatement l’appareil de sa source d’alimentation pour éviter un risque de choc électrique. Avertissez votre installateur. Carrosserie : Vous pouvez utiliser des produits spécifiques à acier inoxydable (par exemple ZIP INOXYDABLE ®, JOHNSON INOXYDABLE ®, PPZ INOXYDABLE ®), jamais de produits abrasifs Table en acier inoxydable : La table est entièrement emboutie ou munie de cuvettes embouties pour un bon nettoyage et une meilleure hygiène (pas de zone de rétention) L’entretien doit se faire avec des produits liquides non chlorés afin de ne pas rayer l’acier Si la table est tachée, utiliser une pâte à base de pierre d’argile et de savon disponibles en grandes surfaces Acier inoxydable : L’inox se nettoie simplement avec de l’eau savonneuse ou éventuellement des préparations à base de savon et de poudre d’argile (Pierre d’argent, pierre d’argile) Sécher avec un chiffon doux ou du papier absorbant Ne pas utiliser de produits chlorés Laiton : A l’aide d’un chiffon doux imbibé d’un produit spécial laiton (ex : MIROR®) Attention si le produit venait à couler sur l’émail, ne frottez surtout pas (ces produits contiennent des abrasifs) mais rincez à l’eau claire sans frotter Une autre solution consiste à utiliser un savon solide (Pierre d’argent, Pierre d’argile) que l’on peut appliquer à l’aide d’une éponge mouillée sur les zones à nettoyer Cette solution est aussi très efficace pour nettoyer et redonner le brillant aux surfaces en laiton ou chromées ou en acier inoxydable Émail : Utilisez une éponge imbibée d’eau savonneuse, ou de produit vitre mais jamais de poudre récurante Vous pouvez aussi utiliser de l’alcool à brûler mais uniquement lorsque l’appareil est froid Fours : Retirer les échelles, pour cela il suffit de desserrer un peu et de pousser légèrement vers le haut la vis moletée afin de désengager les échelles Attention : lors de la remise en place des échelles il est impératif de s’assurer de leur bonne mise en place : à savoir que les échelles soient bien emboîtées derrière les et que la vis moletée soit serrée Les deux vis échelles doivent être correctement remontées afin de garantir la mise en place correct et en toute sécurité des grilles et platerie MANUEL D’UTILISATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 48/50 NETTOYAGE & ENTRETIEN Nettoyage des parois du four et de la contreporte : Avec une boule en acier inoxydable humidifiée, imbibée d’un produit détergent classique (liquide vaisselle, pierre d’argile, pierre d’argent ou éventuellement bicarbonate de soude), exercer une pression sur les surfaces à nettoyer en effectuant des mouvements circulaires Rincer à l’eau claire avec une éponge essorée Nettoyage de la tôle de protection de turbine (four à convection et multifonction) : Les matières grasses entraînées par la circulation de l’air lors d’une utilisation à faible température peut provoquer des fumées Nettoyer au moins une fois par an la partie située derrière la tôle de protection de ou des turbines Dévisser les 4 vis Après nettoyage remettre la tôle de protection en place et remettre les vis et rondelles en prenant soin de resserrer correctement les 4 vis Recommandations : Afin d’éviter des projections grasses trop importantes dans l’enceinte du four, il est recommandé pour la cuisson des rôtis (pièces de viande rouge ou blanche, volailles), d’utiliser des plats à bord haut (cocottes en fonte émaillée, plats en terre cuite) Cette technique permet aussi d’obtenir une grande régularité de cuisson et en utilisant éventuellement un couvercle, de préserver les jus en fin de cuisson Éviter l’utilisation de produits détergents agressifs Si vous deviez utiliser de tels produits, dégrafez le joint de porte, et le replacer après nettoyage Ne pas pulvériser de produits décapant directement sur les résistances des fours électriques MANUEL D’UTILISATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 49/50 Note relative à l’élimination des déchets électriques et électroniques Décret n° 2005-829 du 20 juillet 2005 relatif à la composition des équipements électriques et électroniques et à l’élimination des déchets issus de ces équipements transposant les directives européennes 2002/95/CE et 2002/96/CE. Les équipements électriques et électroniques (EEE) et les déchets d’équipements électriques et électroniques (DEEE) sont réglementés sur le plan européen par deux directives dont l’objectif est d’une part, de limiter l’utilisation de substances dangereuses dans les EEE et, d’autre part, de favoriser la réutilisation, le recyclage et les autres Chaque équipement électrique et électronique mis sur le marché après le 13 août 2005 doit être revêtu de ce marquage. qu’il fait l’objet d’une collecte sélective en vue de sa valorisation, réutilisation ou recyclage Les utilisateurs d’équipements électriques et électroniques ont l’obligation de ne pas se débarrasser des DEEE avec les déchets municipaux non triés. Des systèmes de collectes appropriés sont mis à disposition des utilisateurs Pour être en conformité avec la réglementation, la Société Industrielle de Lacanche en tant que producteur d’équipements électrique est adhérente à l’éco-organisme ECOSYSTEME - FRANCE C’est en respectant ces décrets que les utilisateurs d’équipements électriques et électroniques évitent des effets potentiellement néfastes sur l’environnement et la santé humaine Ils contribuent également à la préservation des ressources naturelles MANUEL D’UTILISATION Sully - Ft 124_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 17/06/2015 50/50 ">
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