Oenofrance Bentonites OF Manuel utilisateur

LES BENTONITES OF
Argiles colloïdales
Montmorillonites sodiques
CARACTERISTIQUES
Les BENTONITES OF sont sélectionnées pour leur haut pouvoir adsorbant vis-à-vis des protéines.
 Elles assurent une bonne clarification et stabilisation des vins blancs et rosés.
 Employées à la suite d’une gélatine, les bentonites OF évitent les problèmes de surcollage.
Particulièrement indiquées dans les moûts et les vins issus de vendanges botrytisées, les
BENTONITES OF éliminent les polyphénoloxydases et préviennent ainsi les casses oxydasiques.
PROPRIETES ŒNOLOGIQUES
L’adsorption des matières colorantes permet de détacher les moûts et les vins blancs, et de
stabiliser la couleur en vinification rouge, sans affecter les qualités aromatiques des vins,
contrairement aux charbons.
Utilisées avant fermentation pour le débourbage, les BENTONITES OF débarrassent les moûts des
particules en suspension, et ainsi :
 les protègent de l’oxydation ;
 les détachent efficacement ;
 diminuent les quantités de fer ;
 préparent le levurage en éliminant la flore indigène ;
 réduisent la teneur en protéines ;
 absorbent les résidus de pesticides provenant des traitements de la vigne ;
 permettent d’obtenir des vins plus riches et plus fins en arômes.
En outre, la présence de BENTONITES OF régularise la fermentation.
DOSE D’EMPLOI
Les doses d’emploi seront déterminées par des essais préalables au laboratoire ; elles sont
comprises entre 25 et 100 g/hl maximum.
MODE D’EMPLOI
Les BENTONITES OF se préparent à l’eau : laisser gonfler une heure environ la quantité nécessaire
dans 10 à 20 fois son poids d’eau.
Précaution d’utilisation :
Produit pour usage œnologique et exclusivement professionnel.
Utiliser conformément à la réglementation en vigueur.
CONDITIONNEMENT
Les BENTONITES OF se présentent sous forme poudre ou grains de couleur différente
selon les variétés.
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CONSERVATION
Emballage plein, scellé d’origine, à l’abri de la lumière dans un endroit sec et exempt d’odeur.
Emballage ouvert : à utiliser rapidement.
A utiliser de préférence avant la DLUO inscrite sur l’emballage.
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