Calendrier fruits et légumes
Solidaris – Mutualité Socialiste a le plaisir de vous offrir ce calendrier consacré aux plaisirs des fruits et des légumes.
Il fait partie de “Goûtez-moi ça !”, notre programme de promotion de la santé qui vise à favoriser l’accès de tous à une bonne alimentation.
Pourquoi un calendrier des fruits et légumes ?
La priorité de Solidaris - Mutualité Socialiste, c’est la santé pour tous, l’accès de tous aux soins et à la prévention. Aider à ce qu’une alimentation de qualité soit accessible
à tous les publics, quels que soient leurs revenus, niveau de formation et conditions
On n’en mange pas assez et pourtant c’est du plaisir
frigos). Si un légume ou un fruit n’est pas dans la liste du mois, c’est qu’il n’est ni de saison ni de conservation : il vient alors d’un autre pays ou est produit dans des serres chauffées, ce qui est souvent encore plus polluant.
Utilisez la liste pour imaginer vos menus de la semaine et faire votre liste de courses : c’est le moment où tous ces fruits et légumes ont le plus de goût et de vitamines et qu’ils sont en général les moins chers !
Vous ne trouverez pas d’ananas ni de bananes, d’oranges ou de melons. C’est normal, ils ne sont jamais de production belge. Cela ne veut pas dire qu’il ne faut pas en manger, il ne faut pas exagérer ! Mais c’est peut-être bien, avec ces fruits-là aussi, de respecter des saisons : oranges bien juteuses en hiver, melons bien à point en plein
été. Et pour les fruits exotiques comme les bananes ou les ananas, choisissez-les si possible du commerce équitable et transportés par bateau, pas par avion !
Les actions du programme “Goûtez-moi ça !”
Solidaris – Mutualité Socialiste et son réseau vous proposent diverses activités autour de l’alimentation.
• Procurez-vous dans nos mutualités :
– Ce calendrier !
saveurs, des textures, des matières variées. Mais manger des légumes ne va pas de soi : on n’a pas l’habitude, cela paraît cher, on n’aime pas trop, on n’a pas le temps, on ne sait pas comment les préparer...
Chaque mois sur ce calendrier, vous trouverez des trucs et “Astuces”, “Economies à faire”, “Défi à relever”, “Piège à éviter” et “Truc pour gagner du temps”.
Des images qui font voyager
Pour chaque mois, une photo de “marché” d’un pays différent parce que chaque coin du monde a ses propres “fruits et légumes locaux et de saison”. En Belgique aussi, nous avons de quoi nous réjouir de tous les fruits et légumes que nos producteurs nous proposent au fil des saisons.
Au fil des mois, les fruits et légumes de chez nous
Chaque mois, la liste “de saison chez nous” reprend les fruits et légumes “de saison”
(produits en pleine terre en Belgique à cette période de l’année) et “de conservation”
(pas produits en Belgique à ce moment-là mais conservés dans des caves ou des
Mmmmh !, parrain de notre programme.
– Notre guide “Pour vos achats de nourriture : petite boussole pour ne pas perdre le nord”.
• Découvrez d’autres recettes et des informations sur www.encuisine.be
• Participez à nos activités.
Des relais près de chez vous
Pour plus d’infos, contactez nos relais en mutualités. Coordonnées au dos.
Mode d’emploi
Ce calendrier ne comporte pas de référence à l’année en cours, il s’agit d’un calendrier perpétuel.
C’est la raison pour laquelle vous y trouvez un 29 février : il servira tous les 4 ans.
Comment utiliser ce calendrier ? Voici un petit mot d’explication. Et si vous le remplissez au crayon, vous pourrez même le réutiliser l’année suivante !
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Etape 1
Repérez quel est le jour de la semaine qui correspond au 1er du mois. Par exemple, le
1er du mois tombe un mercredi.
Reportez mercredi (Me) au-dessus du chiffre 1.
Etape 2
Répartissez ensuite les autres jours de la semaine de part et d’autre de mercredi.
Lu • Ma • Me • Je • Ve • Sa • Di
Etape 1
La seule partie utile correspond à celle des jours que vous avez identifiés.
Les autres chiffres ne servent à rien... cette année ! Mais ils seront utiles les autres années.
Partie inférieure
Dans la partie inférieure, vous disposez d’un espace pour noter fêtes, rendez-vous ou autres mémos. Ou encore le plat que vous comptez préparer, le légume que vous avez envie de goûter, par exemple.
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Anniversaire de tante Lucie
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Souffl é aux poireaux
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Barbecue chez les voisins
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Janvier
Bangkok, Thaïlande • Crédit photo : kobby_dagan / 123rf.com
Economies à faire
Quand les poireaux ne sont pas chers, profi tez du blanc et du vert ! Prévoyez assez de poireaux pour 2 plats. Faites par exemple une soupe avec le vert et cuisinez les blancs comme des asperges !
Le défi à relever
Un pâté végétal ? C’est économique, très nourrissant et tout simple à réaliser. Mixer
(cuits et encore chauds) des haricots ou des lentilles ou encore des pois chiches avec du persil ou de la coriandre, toutes les épices que vous aimez (ayez la main légère !), un ou deux oignons cuits, le jus d’un citron et une gousse d’ail. Mettre à durcir au frigo et consommer/tartiner dès le lendemain.
Les pièges à éviter
On n’est pas chicon que ça ! Moins chers au kilo, les chicons “hydro” qui n’ont jamais vu la terre contiennent beaucoup d’eau. Comparez : en fi n de cuisson, vous en avez moins à manger qu’avec des chicons de pleine terre !
Le truc pour gagner du temps
N’épluchez plus vos potimarrons : la peau fond parfaitement à la cuisson, que vous en fassiez des purées ou de la soupe.
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Faire un repas sans viande
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De saison chez nous
Lesquels dégusterez-vous ce mois-ci ?
Fruits
Châtaigne
Noisette
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Légumes
Betterave rouge
Carotte
Céléri rave
Champignon
Chicon
Chou blanc
Chou de Bxl
Chou frisé
Chou rave
Chou rouge
Chou vert
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Mâche
Poire
Pomme
Navet
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Panais
Pleurote
Poireau
Pomme de terre
Potimarron
Potiron
Radis noir
Rutabaga
Salsifi s
Scorsonère
Topinambour
Velouté de potimarron aux noisettes
Ingrédients
2 échalotes • 1 potimarr bouillon de poule • 10 cl de crème fraîche • curry madras ou mélange tikka massala • 2 càc de beurr noisettes • sel et poivr e • 100 g de
février
Sapa, Vietnam • Crédit photo : geoffhoppy / 123rf.com
Economies à faire
Acheter ses légumes au supermarché n’est pas toujours la solution la moins chère : tout est fait pour vous faire dépenser plus et surtout ce dont vous n’avez pas besoin. D’autres initiatives existent : paniers de légumes, vente
à la ferme, producteurs locaux, groupement d’achat … C’est plus cher ? Pas nécessairement, surtout si on tient compte de la qualité.
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Le défi à relever
N’achetez vos légumes que quand vous savez d’où ils viennent ! Belgique, France,
Chili ? Par avion, camion, bateau ? C’est pas pareil pour la pollution. Faites votre enquête : passez les étiquettes à la loupe et interrogez les marchands !
Les pièges à éviter
Envie de laitue? Attendez encore un peu !
On vous raconte des salades : celles que vous trouvez au magasin actuellement ont
été cultivées sous serre chauffée. Elles contiennent deux fois plus de nitrates que les salades cultivées en plein champ et en été.
Le truc pour gagner du temps
Les légumes racines comme les carottes et les panais, pas besoin de les éplucher !
Brossez-les, lavez-les bien, vous gagnerez du temps et des vitamines !
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Faire une potée aux carottes
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De saison chez nous
Lesquels dégusterez-vous ce mois-ci ?
Fruits
Chataigne
Noisette
Noix
Légumes
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Pomme
Betterave rouge
Carotte
Céléri rave
Champignon
Chicon
Chou blanc
Chou de Bxl
Chou frisé
Chou rave
Chou rouge
Chou vert
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Poireau
Pomme de terre
Potimarron
Potiron
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Radis rose
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Scorsonère
Topinambour
Mettons les racines à l’honneur !
La racine, c’est l’essence même du légume. Les légumes-racines (car panais, oignons et autr ottes, adorent le four ! Coupez-les en 4 dans la longueur, ajoutez sel et poivr goût (thym, ail, paprika ...). Arr e et e d’un fi let d’huile, et hop ! au four et le tour est joué.
osez-les
mars
Cusco, Pérou • Crédit photo : kobby_dagan / 123rf.com
Le défi à relever
Ce soir au souper : dégustation de carottes les yeux bandés. Objectif : élire sa carotte préférée. Parmi les oranges, jaunes, rouges, violettes, bio / non bio, du producteur local, du supermarché … goûtez et faites vos jeux !
Astuce
Ruse de sioux pour faire découvrir de nouveaux légumes : les mélanger à de la purée !
Epinards, céleri-rave, chou vert ou rouge, chicon, tomate ... se prêtent au jeu du mélange des saveurs… et des couleurs !
Les pièges à éviter
En promo au supermarché ce mois-ci : les légumes primeurs de Belgique ! Salades, courgettes, tomates : l’été s’invite au menu !
Ce petit miracle n’est possible que grâce aux serres chauffées… qui, au fi nal, contribuent au réchauffement de la planète.
Le truc pour gagner du temps
Le mieux, ce sont les légumes frais, mais surgelés “nature”, c’est pratique et c’est bien aussi ! Evitez si possible les produits transformés et les plats tout préparés souvent pleins d’additifs, de sel et de graisses ajoutées.
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Goûter des germes de soja
De saison chez nous
Lesquels dégusterez-vous ce mois-ci ?
Fruits
Noisette
Noix
Légumes
Poire
Pomme
Betterave rouge
Carotte
Céléri rave
Champignon
Chicon
Chou blanc
Chou de Bxl
Chou frisé
Chou rouge
Chou vert
Cresson
Germes de soja
Souffl é aux poireaux
Mâche
Navet
Oignon
Panais
Pleurote
Poireau
Pomme de terre
Radis noir
Rutabaga
Salsifi s
Scorsonère
Topinambour
Coupez fi nement 4 poir
Mélangez 400 g de fr eaux et mettezdl de crème fraîche et 50 g de gruyèr râpé. Ajoutez les poir eaux cuits, puis e les jaunes d’oeufs. Assaisonnez (sel, poivre, muscade).
Fouettez les blancs en neige et incor porez-les délicatement à la préparation.
Versez la préparation dans un moule
beurré. Faites cuir
à 200°C. Servez aussitôt.
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Kota Bharu, Kelantan, Malaisie • Crédit photo : szefei / 123rf.com
Economies à faire
La salade de pissenlits est un plat délicieux, facile à préparer, pas cher et bon pour la santé, profi tez-en sans modération ! Trucs et astuces pour les récolter et les cuisiner sur www.encuisine.be
Astuce
Carottes, betteraves, navet, radis noir, panais … si on en faisait des chips ? Le principe : couper les légumes très fi nement, ajouter 2 c à s d’huile d’olive et d’épices
(sel, poivre, paprika, curry …) selon l’envie du moment et enfourner sur papier sulfurisé
(les tranches ne doivent pas se chevaucher)
à 160° pour 45 minutes environ. Quand les tranches se transforment en pétales et se décollent toute seules, c’est prêt !
Les pièges à éviter
Marre des légumes d’hiver ! On veut du vert, du frais, du juteux, du croquant dans l’assiette ! Hélas, diffi cile de trouver du “frais, local, de saison” au printemps. Restent les graines germées “maison”.
Le truc pour gagner du temps
En épluchant, on peut aussi… écouter la musique qu’on aime, téléphoner (merci le kit main libre), parler (il n’y a pas que sur l’oreiller que les choses peuvent se régler), transmettre des secrets culinaires, prendre un moment pour rêver, réfl échir, penser …
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A l’apéro : chips de légumes !
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Essayer les graines germées
De saison chez nous
Lesquels dégusterez-vous ce mois-ci ?
Fruits
Noisette
Noix
Légumes
Asperge
Cerfeuil
Champignon
Epinard
Germes de soja
Panais
Pleurote
Poireau
Pomme de terre
Radis rose
Rhubarbe
Salade
Les graines germées ?
Un vrai jeu d’enfant !
Ce sont des aliments frais, bon mar riches en vitamines et oligoéléments.
Procurez-vous des graines à germer
(luzerne, poireau, radis, chou, cr tournesol, …) dans une graineterie ou dans une épicerie bio. Mettez-les tr per dans de l’eau pendant une nuit.
em-
Le lendemain, égouttez et mettez-les dans un germoir, ou dans un bocal en verre fermé par un voile en tulle avec un
élastique. Laissez germer les graines
1 ou 2 fois par jour
. Après 3 à 6 jours
(le temps dépend du type de graines et de la température de votre maison), les
Attention : rincez-les soigneusement avant de les ajouter à vos préparations.
Bagan, Birmanie • Crédit photo : dbajurin / 123rf.com
mai
Economies à faire
Légumes gratuits et délicieux : les jeunes orties ! Au menu, par exemple : potage, croquettes et fl an ! Essayez de les cueillir dans un endroit pas trop pollué…
Le défi à relever
Des épinards frais ! Vous les consommez certainement surgelés, nature ou à la crème.
Mais les avez-vous déjà cuisinés à la vapeur ou au wok ? Vous m’en direz des nouvelles !
Les pièges à éviter
Grand retour de l’asperge ! Et c’est une spécialité belge… cocorico ! Mais d’où viennent celles que vous trouvez au magasin ? De
“près de chez vous” ou du Pérou ? Réponse sur l’étiquette, l’affi chette ou dans la bouche de votre légumier.
Astuce
Non, vraiment, il/elle n’aime pas les légumes !
Savez-vous qu’il faut présenter près de 10 fois une saveur nouvelle à un enfant avant qu’il ne l’apprécie ? Pour les grands, c’est pareil (et peut-être pire !) Proposez de petites quantités, variez la présentation et… montrez l’exemple !
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Cuisiner le potage aux orties
De saison chez nous
Lesquels dégusterez-vous ce mois-ci ?
Fruits
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Légumes
Asperge
Cerfeuil
Champignon
Epinard
Germes de soja
Noix
Pleurote
Radis rose
Rhubarbe
Salade
Potage aux orties
Ingrédients
600 gr de feuilles d’orties • 50 gr de beurre • 1 oignon • 2 pommes de terr
250 ml de crème fraîche à 35 % • 1 litr d’eau • sel, poivre e
Lavez les orties à grande eau.
Faites revenir au beurr e l’oignon émincé er. Assaisonnez.
Ajoutez les pommes de terr e en rone à feu doux pendant 20 minutes.
Cinq minutes avant la fi ajoutez les feuilles d’orties, r bouillon et passez au mixer
Ajoutez la crème, r et servez aussitôt.
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edonnez un edonnez un bouillon
Juin
Samut Songkhram, Thaïlande • Crédit photo : duron0123 / 123rf.com
Economies à faire
Achetez des carottes en botte et récupérez les feuilles. Les fanes, bien lavées et coupées en morceaux, feront un très bon potage (avec un oignon et une pomme de terre), pour pas un rond de carotte
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Le défi à relever
Objectif : augmenter la part des légumes dans l’assiette jusqu’à accorder la moitié de votre repas principal aux légumes. Diffi cile ?
Chiche ! Un bol de soupe, 3 càs de crudités et 3 càs de légumes cuits : ça y est !
Astuce
Outil indispensable pour qui prépare des légumes tous les jours : un BON couteau à légumes. Qualité recherchée : coupe effi cace et précise sans devoir forcer, pointe solide, matière inaltérable.
Le truc pour gagner du temps
Nettoyez la salade pour la semaine ! Au retour des courses, nettoyez, essorez et mettez au frigo dans un récipient bien fermé. Ça tient toute une semaine. A mettre à volonté dans vos sandwichs et vos assiettes !
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De saison chez nous
Lesquels dégusterez-vous ce mois-ci ?
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Légumes
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Noisette
Noix
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Betterave rouge
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Carotte
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Chicorée
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Chou rave
Concombre
Courgette
Oeufs pochés sur épinards
Epinard
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Navet
Petit pois
Pleurote
Poireau
Pomme de terre
Pourpier
Radis rose
Rhubarbe
Salade
Dans une poêle, faites fondre du beu puis ajouter 1kg d’épinards frais. Cu rre, y cées, ire à ud. dans une tasse. “Déposez-les” dans
2 min, égouttez. Dressez les épinard de citron et poser les œufs dessus.
2 l. ant s sur
jus
Katmandou, Népal • Crédit photo : buttet / 123rf.com
Juillet
Economies à faire
Il vous reste des légumes défraîchis au fond du frigo? Carottes, céleris, poivrons et autres ? Faites-les tremper une nuit dans l’eau, au frigo, ils retrouveront toute leur jeunesse !
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Le défi à relever
Pourquoi pas instaurer un jour sans viande par semaine au menu ? Ainsi, par exemple, vu la quantité d’eau nécessaire à la production de 500 g de steak, on économise l’équivalent de 600 douches quotidiennes si on lui préfère les protéines végétales.
Les pièges à éviter
Envie… d’une pomme ? Celles qui sont à l’étalage viennent de bien loin et leur impact sur la planète est 10 fois supérieur à celles produites chez nous. Allez, un peu de patience, les premières pommes locales arrivent le mois prochain.
Astuce
Saviez-vous que les légumes fruits (tomate, poivron, aubergine, courgette … ) doivent être conservés hors du réfrigérateur ? En dessous de 10°, ils se dégradent : la tomate risque même de perdre toute saveur !
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Faire une salade de fruits
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... et puis encore une
De saison chez nous
Lesquels dégusterez-vous ce mois-ci ?
Fruits
Cassis
Cerise
Fraise
Framboise
Griotte
Groseille
Légumes
Aubergine
Bette
Betterave rouge
Brocoli
Carotte
Céléri branche
Champignon
Chicorée
Chou-fl eur
Chou rave
Concombre
Courgette
Fenouil
Mirabelle
Mûre
Myrtille
Noisette
Noix
Haricot
Navet
Oignon
Petit pois
Pleurote
Poireau
Poivron
Pomme de terre
Pourpier
Radis rose
Rhubarbe
Salade
Tomate
chiches, tomates, coriandre et zeste de citron
Mmmmm ! Retrouvez-en la recette sur
www.encuisine.be.
Liège, Belgique • Crédit photo : Pauline Baldewyns
août
Economies à faire
Si vous avez la chance de vivre près de champs de production de légumes, vous pouvez aller y glaner dès que la récolte est terminée. Haricots, carottes, petits pois, pommes de terre ... il y a de quoi faire vos réserves pour l’hiver !
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Le défi à relever
Créons un repas thématique : cuisine du monde mais aussi cuisine-couleur (les aliments dans l’assiette ont une couleur identique (évitez le bleu !) ou cuisine-alphabet (les aliments commencent par la même lettre,
évitez le k !) ... A vos méninges, et à vos casseroles !
Astuce
Des restes de légumes au frigo ? Des œufs et un peu de fromage râpé ? Préparez une tarte végétarienne “maison” ou un fl an de légumes,
à déguster chaud ou froid. N’oubliez pas les
épices et/ou les herbes fraîches qui coloreront ce souper à la saveur de la saison.
Le truc pour gagner du temps
Quand l’été se passe bien, août est un mois avec plein de légumes “du soleil” produits en
Belgique et pas chers. Préparez des ratatouilles ou des sauces à couscous en grande quantité et congelez-les en portions-repas.
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Barbecue et plein de crudités
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De saison chez nous
Lesquels dégusterez-vous ce mois-ci ?
Fruits
Fraise
Framboise
Mirabelle
Mûre
Myrtille
Noisette
Légumes
Artichaud
Aubergine
Bette
Betterave rouge
Brocoli
Carotte
Céleri branche
Céleri rave
Champignon
Chicorée
Chou blanc
Chou chinois
Chou-fl eur
Chou frisé
Chou rave
Chou rouge
Chou vert
Concombre
Noix
Poire
Pomme
Prune
Raisin
Courgette
Fenouil
Haricot
Maïs
Navet
Oignon
Pleurote
Poireau
Poivron
Pomme de terre
Potimarron
Potiron
Pourpier
Radis rose
Rutabaga
Salade
Tomate
Colombo, Sri Lanka • Crédit photo : jeremyrichards / 123rf.com
septembre
Economies à faire
C’est la saison des châtaignes, noix et noisettes. Au magasin, c’est plutôt cher, mais dans la nature, “c’est donné” ! Promenezvous dans les bois (châtaigniers sauvages), demandez à vos voisins qui ne cueillent pas leurs fruits …
Le défi à relever
Les potagers et les marchés débordent de légumes de pleine terre, gouteux et muris au soleil : c’est la saison des “grosses légumes”.
Certaines fermes permettent de récolter le légume directement sur le champ. C’est le moment de retrouver vos recettes familiales, d’inviter vos parents ou amis pour une journée “conserves” et “surgélation”. Plus on est de fous…
Astuce
Des légumes dans mon casse-croûte de midi : branches de céleri, carottes à croquer, tomates-cerise …
Le truc pour gagner du temps
Profi tez des feuilles de céleris verts. Laissezles sécher (sur un radiateur ou au four à basse température) avant de les passer au mixer.
C’est la poudre idéale pour parfumer les potages.
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Faire un gratin de bettes
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De saison chez nous
Lesquels dégusterez-vous ce mois-ci ?
Fruits
Châtaigne
Fraise
Framboise
Mirabelle
Noisette
Légumes
Artichaut
Aubergine
Bette
Betterave rouge
Brocoli
Carotte
Céleri branche
Céleri rave
Cerfeuil
Champignon
Chicorée
Chou blanc
Chou chinois
Chou de Bxl
Chou-fl eur
Chou frisé
Chou rave
Chou rouge
Chou vert
Concombre
Noix
Poire
Pomme
Prune
Raisin
Courgette
Epinard
Fenouil
Haricot
Maïs
Navet
Oignon
Panais
Pleurote
Poireau
Poivron
Pomme de terre
Potimarron
Potiron
Pourpier
Radis noir
Radis rose
Rutabaga
Salade
Tomate
Inde • Crédit photo : yogeshsmore / 123rf.com
oCtobre
Economies à faire
Ne jetez plus vos feuilles de chou-fl eur, dégustez-les ! Au wok, à l’huile d’olive, avec un peu d’ail et de piment, éventuellement un peu de lard… Miam !
Recette sur www.encuisine.be
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Le défi à relever
En racines, pas de racisme : essayez le radis noir ! Pas besoin de l’éplucher, tranchez-le en très fi nes lamelles ou râpez-le, faites-le mariner une heure saupoudré de sel puis rincez.
Idéal pour rehausser le goût d’une purée ou d’une salade !
Les pièges à éviter
Au proverbe “Ventre affamé n’a pas d’oreilles”, on peut ajouter “Consommateur qui a faim n’est pas très malin” ! Avant d’aller faire les courses, remplissez un peu votre estomac, sinon vous risquez d’acheter tout et n’importe quoi.
Astuce
Les pommes de terre doivent être conservées
à l’abri de la lumière, si possible au frais à la cave (sinon, le bac à légumes du réfrigérateur convient bien aussi). Si la patate est exposée
à la lumière, elle verdit et devient toxique.
Pour pallier cet inconvénient, il suffi t d’ôter les parties vertes et d’éplucher les pommes de terre avant de les cuire.
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Manger un artichaut
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Faire une soupe de potiron
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De saison chez nous
Lesquels dégusterez-vous ce mois-ci ?
Fruits
Châtaigne
Coing
Framboise
Noisette
Légumes
Artichaut
Aubergine
Bette
Betterave rouge
Brocoli
Carotte
Céleri branche
Céleri rave
Cerfeuil
Champignon
Chicon
Chicorée
Chou blanc
Chou chinois
Chou de Bxl
Chou-fl eur
Chou frisé
Chou rave
Chou rouge
Chou vert
Courgette
Noix
Poire
Pomme
Raisin
Cresson
Epinard
Fenouil
Haricot
Mâche
Maïs
Navet
Oignon
Panais
Pleurote
Poireau
Poivron
Pomme de terre
Potimarron
Potiron
Radis noir
Radis rose
Rutabaga
Salade
Tomate
Topinambour
Pujili, Equateur • Crédit photo : rchphoto / 123rf.com
novembre
Economies à faire
Verts, blancs, rouges (tiens, y a-t-il un lien avec l’Italie ?), les choux offrent de nombreuses possibilités culinaires à (très) bon marché. Pour éviter de faire chou blanc, voyez nos suggestions sur www.encuisine.be
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Le défi à relever
Et si vous tentiez.. un repas avec seulement des légumes ? Crus, cuits à l’étouffée, à l’étuvée, en purée, braisés, frits, il y en a pour tous les goûts et toutes les couleurs.…
Variez, colorez, c’est excellent pour la santé !
Astuce
Savez-vous cuisiner le chou à la mode de chez nous ? Le navet ? Le radis noir ? Le salsifi s ? Le pourpier ? Faites choux gras et retrouvez nos recettes traditionnelles sur www.encuisine.be.
Le truc pour gagner du temps
Betteraves rouges : achetez-les déjà cuites pour vos salades. Coupez-les en morceaux, ajoutez quelques pommes, des noix et de la mâche : c’est prêt en 5 minutes-chrono !
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Goûter le chou rave
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De saison chez nous
Lesquels dégusterez-vous ce mois-ci ?
Fruits
Châtaigne
Coing
Noisette
Légumes
Artichaut
Bette
Betterave rouge
Brocoli
Carotte
Céleri branche
Céleri rave
Cerfeuil
Champignon
Chicon
Chicorée
Chou blanc
Chou chinois
Chou de Bxl
Chou-fl eur
Chou frisé
Chou rave
Chou rouge
Chou vert
Noix
Poire
Pomme
Cresson
Epinard
Fenouil
Mâche
Navet
Oignon
Panais
Pleurote
Poireau
Pomme de terre
Potimarron
Potiron
Radis noir
Radis rose
Rutabaga
Salade
Salsifi s
Scorsonère
Topinambour
Ouganda • Crédit photo : prill / 123rf.com
déCembre
Economies à faire
Fins de mois diffi ciles ? Plus un radis ?
Pensez aux fi ns de marchés ! Il y a des marchés aux fruits et légumes un peu partout, en toutes saisons. En fi n de marché, les marchands soldent, il y a souvent des affaires à faire !
Le défi à relever
Plus de légumes c’est bien ! Mais comment les cuisiner, les combiner, les rendre appétissants ? Parlez-en à un(e) amie(e) et inscrivezvous ensemble à un cours de cuisine végétarienne.
Les pièges à éviter
Des tomates en hiver ? De production belge ?
Oui, c’est local, mais ce n’est pas de saison !
Pas de goût, pas de plaisir. Plus d’engrais, plus d’énergie, plus de gaz à effet de serre : bonjour la planète !
Astuce
Bénéfi ciez des pouvoirs magiques des légumes sans en manger. Dégustez un jus de légumes (fait maison, celui du commerce est trop salé) confectionné à l’aide d’un blender, d’une centrifugeuse ou d’un extracteur de jus.
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Achats de légumes pour Noël
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De saison chez nous
Lesquels dégusterez-vous ce mois-ci ?
Fruits
Châtaigne
Coing
Noisette
Légumes
Betterave rouge
Brocoli
Carotte
Céléri branche
Céléri rave
Cerfeuil
Champignon
Chicon
Chou blanc
Chou de Bxl
Chou frisé
Chou rave
Chou rouge
Chou vert
Cresson
Noix
Poire
Pomme
Mâche
Navet
Oignon
Panais
Pleurotte
Poireau
Pomme de terre
Potimarron
Potiron
Radis noir
Rutabaga
Salsifi s
Scorsonère
Topinambour
mascarpone et fromage blanc au persil-citron
Des relais près de chez vous
Pour plus d’infos sur les activités “Goûtez-moi ça”, contactez nos relais en mutualités.
Brabant wallon : 010 24 37 24
Brabant (Bruxelles) : 02 546 15 70
Centre, Charleroi et Soignies : 071 50 76 81
Province de Liège : 04 341 62 85
Province du Luxembourg : 061 23 12 96
Mons - Wallonie Picarde : 068 84 82 51
Province de Namur : 081 77 77 77
Avec ce calendrier, Solidaris – Mutualité Socialiste vous souhaite un bon appétit et bien du plaisir !
Avec son programme “Goûtez-moi ça”, Solidaris - Mutualité Socialiste s’engage pour favoriser l’accès de tous à une alimentation de qualité
Editeur responsable : Alain Thirion • UNMS • rue Saint-Jean 32-38 • 1000 Bruxelles
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