Cholestérol
Le cholestérol est une matière grasse importante pour la production d’hormones et d’acides
biliaires. D’un côté, notre corps produit lui-même du cholestérol et de l’autre, le taux de cholestérol
dans notre corps est influencé par notre alimentation.
Le cholestérol dans notre corps
Le cholestérol est souvent considéré comme quelque chose de négatif, alors que
cette matière grasse a également son utilité : la production d’hormones, de
vitamine D et d’acides biliaires. Il y a deux sortes de cholestérol. Le HDL est le bon
cholestérol. Il transporte le mauvais cholestérol du sang vers le foie. La substance
arrive ensuite dans les intestins et est éliminée. Les dépôts de cholestérol se
réduisent contre les parois vasculaires et nettoient ainsi les artères. Plus le taux de
cholestérol HDL est élevé, mieux c’est pour le cœur. Contrairement au LDL, la
mauvaise variante. Celui-ci retire le bon cholestérol du foie et le transmet aux
différents organes par les vaisseaux sanguins. Le cholestérol se dépose facilement
sur les parois vasculaires. Les vaisseaux sont ainsi rétrécis et le risque de maladies
cardio-vasculaires augmente. De nombreux facteurs qui déterminent le taux de
cholestérol sont indépendants de notre volonté : hérédité, sexe (les hommes ont
généralement des taux de cholestérol plus élevés que les femmes) et l’âge (le
risque augmente avec l’âge). Nous pouvons toutefois changer nos mauvaises
habitudes de vie et alimentaires : une bonne alimentation, beaucoup d’activité physique, ne pas
fumer et contrôler notre poids ne sont que quelques manières d’éviter ou de réduire un taux de
cholestérol élevé.
Le cholestérol dans l’alimentation
Les personnes présentant un taux élevé de cholestérol feraient mieux d’adapter leur alimentation.
Un traitement médicamenteux est parfois également nécessaire en association avec le régime
alimentaire. L’essentiel est de consommer moins de graisses saturées (voir également graisses).
Les hydrates de carbone
Pour pouvoir fournir de l’énergie, notre corps a besoin de carburant. Il est principalement fourni
par les hydrates de carbone, un nom collectif pour l’amidon et les sucres ou saccharides. Un
gramme d’hydrates de carbone fournit 4 kilocalories. Environ la moitié de notre alimentation
devrait se composer d’hydrates de carbone. Si nous consommons trop d’hydrates de carbone, le
surplus sera emmagasiné comme graisse. Les hydrates de carbone simples sont plus rapidement
transformés en graisse, car le corps dispose de peu de temps pour brûler les calories. Ils se
retrouvent, entre autres, dans les jus de fruits, les bonbons, les biscuits et les boissons
rafraîchissantes. Les hydrates de carbone qui sont digérés plus lentement par notre corps sont des
hydrates de carbone complexes. Ils ont moins de risques d’être transformés en graisse et sont
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