1. Les points clefs pour un projet réussi
MANGER BIO & AUTREMENT A LA CANTINE
Introduire des produits bio à la cantine en lien avec des actions éducatives dans
un projet d’ensemble va générer des atouts pour tous.
Un tel projet va permettre de faire découvrir une alimentation bio, de qualité,
garantie, avec de nouvelles saveurs, et de sensibiliser les élèves aux enjeux d’une
alimentation responsable, équilibrée et de qualité. Elle va aussi permettre de
remettre en valeur le savoir faire des cuisiniers et d’associer l’ensemble du
personnel de l’établissement autour d’un projet pédagogique d’ensemble, et reconnu
pour la formation de futurs adultes responsables.
Cela va aussi induire un certain nombre de prise de conscience et la nécessité de
certaines adaptations ou changements dans les habitudes.
Pour qu’un tel projet soit un succès, quelques points de repères sont donc à
suivre.
En voici les principaux points clefs, déduits de notre expérience et repris dans le
cahier des charges de l’opération.
Lors du montage du projet :
L’implication et la concertation des différentes équipes du collège favoriseront le
succès du projet, en lien avec un souci de progressivité dans la mise en place et les
actions.
Et concrètement, un projet judicieux, c’est :
Un projet sur la durée
- progressif,
- et planifié.
Des produits bio :
- régulièrement,
- de proximité,
- de saison (pour les fruits et légumes),
- adaptés à la disponibilité.
Des actions éducatives et informations, pour :
- les convives,
- l’équipe de cuisine et de gestion,
- les équipes éducatives et d’encadrement,
- les parents d’élèves.
Des actions de communication en interne et en externe
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