MANUEL
D’EMPLOI ET D’ENTRETIEN
Stampa DP - GFP/PN
FR
CUISINIERES ET PLANS DE CUISSON
DE GRAND CUISINE
SERIE 700
CAT. II2E+3+
- 0085
00 Prima emissione
09/03/98
Sara
Deola
REV.
DATA
FIRMA
VISTO
MODIFICHE
CODICE
[ ] Copia controllata nr. __
XLU30701-FR
[ X ] Copia non controllata
Modèle
Description
CCG7020
2 brûleurs ouverts
CCG7021
2 brûleurs ouverts, placard sans porte
CCG7022
2 brûleurs ouverts, placard avec porte
CCG7040
4 brûleurs ouverts
CCG7041
4 brûleurs ouverts, placard sans porte
CCG7042
4 brûleurs ouverts, placard deux portes
CCG7045
4 brûleurs ouverts, 1 four à gaz
CCG7046
4 brûleurs ouverts, 1 four électrique
CCG7061
6 brûleurs ouverts, placard sans porte
CCG7062
6 brûleurs ouverts, placard avec portes
Code - ID produit
CE - 0085AP0344
CCG70652 6 brûleurs ouverts, four à gaz, placard neutre
CCG70653 6 brûleurs ouverts, four à gaz, étuve électrique
CCG70663 6 brûleurs ouverts, four et étuve électriques
CCG7001
6 brûleurs ouverts, four à gaz
Page 1
FIGURE 1 - DISPOSITIF DE CONNEXION
LÉGENDE :
A - Manette plan de cuisson
B - Allumeur électrique
C - Manette four
Page 2
FIGURE 2 - DISPOSITF DE CONNEXION
Modéle :
CCG70653
Manette pour thermostat étuve
Modéle :
CCG7046
Commutateur pour résistance four
Manette pour thermostat four électrique
Modéle :
CCG70663
Commutateur pour résistance four Manette pour thermostat four électrique Manette pour thermostat étuve
Page 14
LÉGENDE :
A - Manette plan de cuisson
B - Manette pour thermostat étuve
C - Manette pour thermostat four électrique
D - Commutateur pour résistance four
E - Allumeur électrique
Page 3
INDEX
1
Informations pour l’utilisateur
Page 5
2
Mode d’emploi
Page 5
2.1
Mise en marche des appareils à gaz (Figure 1)
Page 5
2.1.1
Comment allumer et eteindre
Page 5
2.1.1.1
Brûleurs des feux ouverts (Figure 3)
Page 5
2.1.1.2
Brûleurs du four à gaz
Page 6
2.1.1.2.1
Allumage du brûleur pilote
Page 6
2.1.1.2.2
Allumage du brûleur principal et raglage de la temperature
Page 6
2.1.1.2.3
Comment eteindre le brûleur pilote du four
Page 7
2.2
Emploi des appareil eléctriques (Figure 2)
Page 7
2.2.1
Mise en service
Page 7
2.2.1.1
Precautions generales
Page 7
2.2.2
Four eléctrique (Figure 5)
Page 7
2.2.2.1
Comment allumer le four (Figure 5)
Page 7
2.2.2.2
Comment éteindre le four (Figure 5)
Page 7
2.2.3
Etuve (Figure 5)
Page 8
Légende figure 3 et 4
2.2.3.1
Comment allumer l’étuve (Figure 5)
Page 8
A - Manette de commande
2.2.3.2
Comment éteindre l’étuve (Figure5)
Page 8
B - Repere
3
Entretien
Page 8
C - Position etein
3.1
Nettoyage de l’appareil
Page 8
D - Position minimum
3.1.1
Que faire en cas d’anomalie ou d’arret prolongé
Page 9
E - Position maximum
3.1.2
Securité contre la surchauffe
Page 9
G - Brûleur avant
4
Pieces de rechange
Page 10
H - Brûleur arriere
Figure 3
Manette de commande pour brûleurs ouverts
Figure 4
Manette de commande des fours à gaz
Page 4
Page 13
4 - PIECES DE RECHANGE
1 - INFORMATIONS POUR L’UTILISATEUR
Four et étuve électriques
Code
Description
0101554
0101494
0101384
0101403
0101375
0101404
0101379
0101380
0101397
0101167
0101169
0101788
0101789
0101797
Injecteurs
Résistance four AC 230V - 900 W
Résistance étuve AC 230V - 1000 W
Thermostat de fonctionnement du four
Thermostat de fonctionnement étuve
Sécuritè surchauffe pour le four
Sécuritè surchauffe pour l'ètuve
Interrupteur ON/OFF four
Interrupteur ON/OFF étuve
Sélecteur des résistances du four
Voyant orange
Voyant vert
Manette de sélection du chauffage du four
Manette de réglage de la température du four
Manette de réglage de la température de l'étuve
2 - MODE D'EMPLOI
Code
Description
2.1
MISE EN MARCHE DES APPAREILS A GAZ (FIGURE 1)
0102010
0100907
0100905
0102012
0100931
0101012
0102024
0102017
0102063
0102067
0102060
0102061
0100829
0100823
0101049
0101048
Injecteur Ø 90 G30, brûleur C
Injecteur Ø 116 G30, brûleur D
Injecteur Ø 145 G20, brûleur C
Injecteur Ø 180 G20, brûleur D
Injecteur Ø 140 G30, brûleur four (CCG7045 -70652 -70653)
Injecteur Ø 215 G20, brûleur four (CCG7045 -70652 -70653)
Injecteur Ø 140 G30, brûleur four (CCG7001)
Injecteur Ø 220 G20, brûleur four (CCG7001)
By-pass Ø 60 G30, brûleur C
By-pass Ø 70 G30, brûleur D
By-pass Ø 100 G20, brûleur C
By-pass Ø 110 G20, brûleur D
Injecteur pilote Ø 20 G30, brûleur four
Injecteur pilote Ø 40 G20, brûleur four
Injecteur pilote n° 22 G30, brûleur four (CCG7001)
Injecteur pilote n° 27 G20, brûleur four (CCG7001)
2.1.1
COMMENT ALLUMER ET ETEINDRE
2.1.1.1
BRULEURS DES FEUX OUVERTS (FIGURE 3)
Page 12
Le présent manuel contient toutes les informations nécessaires pour une
utilisation correcte, sûre et économique de nos cuisinières.
Nos cuisinières étant destinées à la grande cuisine, leur utilisation devra
être exclusivement confiée à du personnel qualifié.
L'installation, les raccordements, la transformation à d'autres type de gaz
doivent être effectués par la compagnie du réseau concernée ou par une
société d'installation spécialisée et dément enregistrée à l'Ordre des
installateurs.
Installer l'appareil dans une pièce bien aérée, si possible sous une hotte
d'aspiration conformément aux prescriptions de la norme NF D32-725.
Pour allumer le brûleur principal, appuyer sur la manette (A, figure 3) et
puis, sans
la tourner vers la gauche jusqu'à la position maximum
lâcher la manette, appuyer plusieurs fois sur le bouton d'allumage
jusqu'à ce que le brûleur s'allume. Continuer d'appuyer sur la manette
pour quelques secondes encore.
Si la flamme s'éteint après avoir lâché la manette, répéter l'opération.
Pour éteindre le brûleur principal, tourner la manette et la mettre sur la
position z .
Page 5
NFO COMMENTS
4 - PIECES DE RECHANGE
2 - MODE D’EMPLOI
2.1.1.2
Fuor à gaz
BRULEUR DU FOUR A GAZ (FIGURE 4)
2.1.1.2.1 ALLUMAGE DU BRULEUR PILOTE
La manette du thermostat (A, figure 4) éant sur la position z la tourner
puis, sans lâcher la
en appuyant vers la gauche sur la position
manette, actionner le bouton d'allumage (B, figure 1) et continuer
d'appuyer encore pour quelques secondes après l'allumage.
Lâcher la manette du thermostat et vérifier s'il y a la flamme pilote.
Si la flamme s'éteint, répéter l'opération.
2.1.1.2.2 ALLUMAGE DU BRULEUR PRINCIPAL ET REGLAGE DE LA TEMPERATURE
(FIGURE 4)
Une fois que la flamme pilote est allumée, tourner la manette du
thermostat (A, figure 4) vers la gauche et la mettre sur la
température désirée. La manette du thermostat est numérotée de 1 à 7.
Voici le tableau des correspondances:
Pour les modèles : CCG7045 - 70652 - 70653:
Position :
1
2
3
4
5
°C :
100
130
170
210
250
6
280
7
315
Pour le modèle CCG7001 :
Position :
1
2
°C :
35
50
6
225
7
265
3
95
4
135
5
185
Le réglage thermostatique implique l'allumage automatique et
l'extinction du brûleur principal (réglage ON/OFF).Quand la manette du
thermostat est tournée vers la droite sur la position
, le brûleur est
constamment éteint, il n'y a que la flamme pilote qui reste allumée.
Page 6
Code
Description
0100277
0100824
0100818
0100832
0101632
0100817
0100620
LB 574-00
0100777
0100778
0100774
0100775
0100873
0100262
Brûleur
Brûleur pilote
Couple thermo-électrique L = 1500 mm
Bougie d'allumage
Fil d'allumage
Raccord pour couple thermo-électrique
Raccord pour bougie d'allumage
Tube gaz pour brûleur pilote du four
Raccord pour tube gaz Ø 4
Bicône pour tube gaz Ø 4
Raccord pour tube gaz Ø 10
Bicône pour tube gaz Ø 10
Soupape gaz pour le four
Douille air pour brûleur principal four
Four à gaz (Modèle CCG7001)
Code
Description
0101151
0101047
0100818
0100831
0101632
0100817
0100741
B 543-00
0100744
0100743
0100841
0100842
0100879
9203235
Brûleur
Brûleur pilote
Couple thermo-électrique L = 1500 mm
Bougie d'allumage
Fil d'allumage
Raccord pour couple thermo-électrique
Raccord pour bougie d'allumage
Tube gaz pour brûleur pilote du four
Raccord pour tube gaz Ø 6
Bicône pour tube gaz Ø 6
Raccord pour tube gaz Ø 12
Bicône pour tue gaz Ø 12
Soupape gaz du four
Douille air pour brûleur principal four
Page 11
4 - PIECES DE RECHANGE
2.1.1.2.3 COMMENT ETEINDRE LE BRULEUR PILOTE DU FOUR
Plan de cuisson
Code
Description
0100206
0100208
0100252
0100207
0100209
0100251
LB838-00
LB839-00
0100808
0100809
9300542
9300541
9300540
0100264
0100730
0101786
LB847-00
0101808
LB544-00
LB545-00
LB547-00
0100774
0100775
0101193
0101194
0101195
0101188
Venturi pour brûleur C
Corps pour brûleur C
Couvercle pour brûleur C
Venturi pour brûleur D
Corps pour brûleur D
Couvercle pour brûleur D
Support couple thermo-électrique
Support pour bougie d'allumage
Couple thermo-électrique L = 400 mm
Couple thermo-électrique L = 850 mm
Bougie et fil d'allumage L = 550 mm
Bougie et fil d'allumage L = 950 mm
Bougie et fil d'allumage L = 1350 mm
Douille air primaire
Robinet pour brûleur ouverts
Manette pour brûleur ouverts
Plateau inox
Grille
Tube gaz avant brûleur C
Tube gaz arrière brûleur C
Tube gaz arrière brûleur D
Raccord pour tube gaz Ø 10
Bicône pour tube gaz Ø 10
Transformateur d'allumage pour 2 brûleur
Transformateur d'allumage pour 4 brûleur
Transformateur d'allumage pour 6 brûleur
Bouton d'allumage électrique.
Page 10
2 - MODE D’EMPLOI
Pour éteindre le brûleur pilote et empêcher l'allumage du brûleur
principal, appuyer sur la manette du thermostat et la tourner sur la
position z .
2.2
EMPLOI DES APPAREIL ELECTRIQUES (FIGURE 2)
2.2.1
MISE EN SERVICE
2.2.1.1
PRECAUTIONS GENERALES
Surveiller l'appareil pendant son fonctionnement.
Toute dispersion ou autre anomalie similaire représente un danger
potentiel, s'adresser immédiatement au S.A.V.!
2.2.2
FOUR ELECTRIQUE (FIGURE 5)
2.2.2.1
COMMENT ALLUMER LE FOUR (FIGURE 5)
Sélectionner le type de chauffage désirée en agissant sur le
commutateur (D, figure 5). Un voyant s'allume (B, figure 5 - appareil sous
tension). Choisir la température désirée en tournant la manette de réglage
(E, figure 5). Le voyant C, figure 5, s'allume (résistance en marche) et
s'éteint quand la température sélectionnée est atteinte; il s'allumera encore
quand les résistances seront de nouveau en marche.
2.2.2.2
COMMENT ETEINDRE LE FOUR (FIGURE 5)
Pour éteindre le four il suffit de tourner les deux manettes (D et E, figure
5) sur la position "O".
Page 7
3 - ENTRETIEN
2 - MODE D’EMPLOI
2.2.3
ETUVE (FIGURE 5)
2.3.1
COMMENT ALLUMER L'ETUVE (FIGURE 5)
Ne jamais utiliser de substances agressives ni de détergents abrasifs pour
nettoyer les parties en acier inoxydable. Eviter l'emploi de pailles de fer
qui entraînerait la formation de rouille. Pour la même raison, éviter tout
contact avec des matériaux en fer. Ne pas nettoyer avec du papier de verre
ou du papier abrasif. Dans certains cas, tout à fait spéciaux, on peut
utiliser de la pierre ponce en poudre. En cas d'encrassement
particulièrement difficile, il est conseillé d'utiliser une éponge abrasive du
genre Scotch-Brite. Nettoyer le four (si c'est le cas, l'étuve) à l'eau
additionnée de détergent, puis rincer avec un chiffon humide. Il est
conseillé de nettoyer l'appareil une fois qu'il est froid.
Tourner la manette (G, figure 5) vers la droite et la mettre sur la
température désirée, deux voyants s'allument alors (A et F, figure 5),
respectivement de couleur verte et orange.
2.2.3.2
COMMENT ETEINDRE L'ETUVE (FIGURE 5)
Pour éteindre, tourner la manette (G, figure 5) vers la gauche jusqu'à
l'arrêt.
3 - ENTRETIEN
Le bon fonctionnement de l'appareil n'est garanti que si les
prescriptions contenues dans le présent manuel sont scrupuleusement
observées.
IMPERATIF: NE JAMAIS LAVER L'APPAREIL AU JET D'EAU
DIRECT OU A PRESSION, L'EAU POURRAIT PENETRER DANS
LES COMPOSANTS.
3.1.1
QUE FAIRE EN CAS D'ANOMALIE OU D'ARRET PROLONGE
En cas d'anomalie de fonctionnement ou si l'appareil doit rester
longtemps à l'arrêt, il faut fermer le robinet du gaz situé en amont et
couper le courant.
Les interventions d'entretien et de réparation doivent être effectuées par du
personnel d'entretien qualifié. L'appareil devrait être éprouvé au-moins une
fois par an, pour ce faire il est conseillé de stipuler un contrat d'assistance.
En cas de fonctionnement défectueux, contacter le S.A.V.
Les couples thermo-électriques doivent toujours rester propres.
De temps en temps faire contrôler les orifices de sortie du gaz, ils doivent
toujours rester propres.
3.1
SECURITE CONTRE LA SURCHAUFFE
La surchauffe peut être provoquée par une mauvaise utilisation du four ou
de l'étuve, ou encore quand le thermostat est endommagé.
NETTOYAGE DE L'APPAREIL
ATTENTION!
S'assurer que l'alimentation de l'appareil
d'entreprendre toute opération d'entretien!
Page 8
3.1.2
soit
coupée avant
Cette situation implique la coupure automatique du courant aux
résistances. L'intervention de ce dispositif met alors l'appareil hors
service. Dans ce cas, couper le courant et demander l'intervention du
S.A.V..
Page 9
">
