KAMI SM MANUEL D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN Lire attentivement et conserver avec le comptoir FR Manuel Révision Date de révision D-F0314 00 14/ 03/ 2016 De Rigo Refrigeration s.r.l. TABLE DES MATIÈRES Caractéristiques générales ................................. …..4 Position des composants importants .......... …..4 Description du produit Plaque du numéro de série ......................... …..5 Conditions importantes d’installation .................. …..6 Installation du produit Mises en garde pour l'installation ....................... …..8 Précautions d'usage et petit entretien ……………..10 Chargement du produit à exposer ............. …..10 Remplacement des lampes....................... …..12 Entretien et utilisation du produit Rideaux de nuit ......................................... …..13 Manutention des vitres ............................. …..14 Composants électriques ...................................…..15 Éclairage .................................................... …..15 Éclairage et contrôleurs électriques Tableaux électriques ................................. …..15 Comptoir chaud ................................................…..16 Chargement du produit .............................. …..16 Mises en garde relatives à l'installation .... …..17 Approfondissement de la version Comptoir Mises en garde générales ......................... …..17 Entretien .................................................... …..18 Informations techniques ...................................…..20 Documentation technique insérée dans les comptoirs ..20 Données techniques du produit Données techniques .........................................…..21 Situations d'urgence .........................................…..23 Gestion des situations d'urgence Il est conseillé de lire le contenu de ce manuel et de le conserver avec le comptoir. Le fabricant décline toute responsabilité quant aux dommages aux biens et/ou aux personnes causés par le nonrespect des mises en garde contenues dans ce manuel. Par conséquent, il est conseillé à toute personne utilisant ce comptoir de lire attentivement le manuel d'utilisation et d'entretien. Les comptoirs réfrigérés auxquels se réfèrent les instructions d'utilisation et d'entretien suivantes sont conformes aux normes ISO 23953-2 - Meubles réfrigérés pour l'exposition et la vente - et permettent l'application des Normes sur la sécurité des aliments et du système de contrôle HACCP correspondant. Les produits sont réalisés conformément aux normes et aux directives en vigueur (voir le certificat de conformité) : Directive DESP (Directive équipements sous pression) Directive basse tension ; Directive Machines ; Directive RoHS ; Règlements pour produits alimentaires ; Le fabricant décline toute responsabilité pour les dommages causés aux choses et/ou aux personnes causés par le non-respect des mises en garde contenues dans ce manuel. 3 De Rigo Refrigeration s.r.l. KAMI SM 2 1 4 3 CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES Le modèle Kami est un comptoir traditionnel réfrigéré pour l'exposition et la vente de viandes, charcuterie, laitages et produits gastronomiques avec des conditions climatiques de fonctionnement relatives à la classe 3 ISO 23953-2. D'une profondeur de 1070 mm, il est disponible dans les longueurs 937, 1250, 1562, 1875, 2500, 3125 et 3750 mm. Il est également disponible dans les versions « libre service », « non réfrigéré », « non réfrigéré pain » et « comptoir chaud » (bain-marie et plan chaud), chacune des deux versions pouvant être équipée ou pas de la lampe chaude (voir à la page 19). Le comptoir est également prévu pour l'installation sur pieds. Position des composants importants i 1. Tableau électrique 2. Plaque du numéro de série 3. Point équipotentiel 4. Alimentation de l'installation réfrigérante 4 De Rigo Refrigeration s.r.l. Plaque du numéro de série Via G. Buzzatti, 10 32036 Sedico(BL) - Italy Modèle Article Numéro de série Série Année Tension d'alimentation 1 Puissance nominale 2 Puissance MAX lors du dégivrage 3 8 Courant nominal 9 4 Classe climatique 5 Fluide réfrigérant 6 Classe de température 10 Fluide expansible de l'isolant 7 Compresseur 1. Tension d'alimentation 6. Fluide réfrigérant/Masse fluide réfrig. (Plug-in) 2. Puissance nominale 7. Modèle de compresseur (si présent) 3. Puissance maximum lors du dégivrage 8. Courant absorbé en état pleinement opérationnel 4. Puissance maximum de la lampe (si présente) 9. Autres éléments chauffants (le cas échéant) 5. Classe climatique (voir tableau) 10. Classe de température (ISO 23953-2) Classes climatiques environnementales (ISO 23953-2) Classe climatique Temp. bulbe sec Humidité relative Point de rosée 1 16°C 80% 12°C 2 22°C 65% 15°C 3* 25°C 60% 17°C 4 30°C 55% 20°C 5 40°C 40% 24°C 6 27°C 70% 21°C * En référence aux classes climatiques environnementales, il convient de spécifier que l'indication de la classe climatique 3 indique la validité la classe climatique 3 ou d'une classe inférieure. 5 De Rigo Refrigeration s.r.l. CONDITIONS IMPORTANTES D'INSTALLATION Climat Les conditions climatiques sur le lieu d'installation du comptoir doivent rentrer dans les limites de température fixées par la classe du comptoir ; pour rentrer dans ces paramètres, il peut être nécessaire d'installer un dispositif de climatisation de l'air. Le cas échéant, cette installation doit assurer le contrôle de l'humidité de l'air, car une humidité relative excessive nuit au bon fonctionnement du comptoir. Déshumidifier l'air à l'aide d'un climatiseur plutôt qu'avec les évaporateurs des comptoirs peut être plus économique, car ces derniers fonctionnent à des températures inférieures et, par conséquent, ils absorbent plus d'énergie électrique à puissance frigorifique de sortie égale. Le regroupement de plusieurs comptoirs dans la même zone est avantageux en termes de fonctionnement, mais peut causer des désagréments aux clients. Courants d'air Les positions des comptoirs doivent permettre de limiter ou d'éviter que les courants d'air gênent le bon fonctionnement du comptoir. Les comptoirs ne doivent pas être installés à côté des portes ou dans des zones exposées à des mouvements d'air importants provenant par exemple des bouches d'aération ou de la climatisation. La conception des installations de ventilation doit tenir compte du fait que la vitesse de l'air à proximité des comptoirs doit être limitée et, dans tous les cas, ne doit jamais dépasser 0,2 m/s. Porter une attention particulière aux bouches de chauffage. Radiation thermique et éclairage Pour limiter les effets négatifs de la chaleur rayonnante, vérifier que les comptoirs ne soient pas exposés au soleil, à des diffuseurs et à des conduites d'air, à des toits ou des murs non isolés, chauffés par le soleil ou par d'autres sources de chaleur. La pénétration de la chaleur rayonnante à l'intérieur du comptoir implique une augmentation des coûts de fonctionnement et une baisse de rendement. Ne pas orienter les spots et les autres unités d'éclairage concentré vers l'intérieur des comptoirs. Privilégier l'éclairage fluorescent externe par rapport à l'éclairage à incandescence et utiliser de préférence uniquement le premier type. Les surfaces à température ambiante irradient une quantité importante de chaleur qui peut nuire au bon fonctionnement du comptoir. L'utilisation de plafonds qui réfléchissent la chaleur ou la disposition des comptoirs les uns en face des autres peut permettre de limiter cet effet. Condensation Il est normal que l'humidité absolue se condense sur une surface froide si le point de rosée de l'air est supérieur à la température de la surface. Indépendamment de la qualité de l'isolation d'un comptoir, de la condensation se forme en absence d'aération autour du comptoir. Il est donc conseillé de maintenir une distance d'au moins 60 mm entre le comptoir et le mur ou tout autre objet susceptible d'empêcher une circulation correcte de l'air autour du comptoir. Transport et manutention Le comptoir est expédié emballé dans un film plastique et fixé sur deux axes en bois qui servent de support d'expédition visant à faciliter la manutention. Pour éviter des dommages pendant le transport, il est conseillé de maintenir l'emballage intact jusqu'à ce que le comptoir se trouve dans sa position d'installation. Lorsque le comptoir est déballé, ne pas envoyer l'emballage à la décharge des déchets communs, mais s'adresser aux centres de collecte spécifiques pour la récupération des matériaux et des substances qui portent atteinte à l'environnement. Effectuer la manutention à l'aide d'un chariot élévateur à fourches, en faisant attention aux appareils électriques et aux évacuations situées en dessous du comptoir. Nettoyage Sur les meubles d'exposition de produits végétaux, de viandes et d'autres produits non emballés, la fréquence de nettoyage varie en fonction du produit exposé. Pour les comptoirs destinés à la conservation de produits tels que les viandes, les laitages et la charcuterie, le nettoyage de la surface d'exposition doit être effectué au moins une fois par semaine pour prévenir le développement et l'accumulation des bactéries. Nettoyer également le fond du bac, en respectant cette fréquence, des meubles soumis à des pertes de liquides ou d'autres produits alimentaires. 6 De Rigo Refrigeration s.r.l. La fréquence de nettoyage dépend dans tous les cas du type d'utilisation du comptoir, des conditions d'hygiène requises ou d'autres raisons particulières. Le blocage de l'évacuation de l'eau, qui peut causer une panne, est susceptible d'endommager d'autres parties du comptoir. Par conséquent, un nettoyage périodique des évacuations effectué par un personnel technique est donc conseillé. Il est conseillé : Attendre que la température du comptoir avoisine la température ambiante, vider le comptoir et le nettoyer soigneusement en évitant d'utiliser des produits abrasifs et des solvants ; Nettoyage quotidien, à l'eau et aux détergents non agressifs, des zones extérieures autour de la zone d'exposition et de la partie supérieure des plans en contact avec le produit, en accordant une attention particulière au comptoir des viandes. Éviter que le chiffon mouillé ne touche les parties électriques ; Nettoyage hebdomadaire et total des étagères du fond à l'eau et aux détergents non agressifs, en les soulevant avec un outil spécial et en portant des gants de protection prévus par la règlementation en vigueur ; Nettoyage trimestriel total, en portant des gants de protection prévus par la règlementation en vigueur, sur toutes les parties du comptoir. Ne pas nettoyer l'appareil avec des jets d'eau. ATTENTION : Contrôler que la tension de réseau corresponde à la tension reportée sur la plaque ; Les interventions de contrôle et d'entretien sont autorisées uniquement à un personnel technique qualifié ; ne pas utiliser cet appareil à l'extérieur et ne pas l'exposer à la pluie. ATTENTION : Pendant toutes les opérations d'entretien et de nettoyage du comptoir, utiliser les équipements de protection individuelle prévus par les normes de sécurité. 7 De Rigo Refrigeration s.r.l. MISES EN GARDE POUR L'INSTALLATION L’installation et l'entretien de cet appareil doivent être effectués par un personnel technique qualifié ; Positionnement correct du meuble ; > 60 mm Relier l'appareil à une installation efficace de mise à la terre ; Le branchement électrique doit être effectué du type X ou supérieur en mode permanent avec un câble du type H05VV-F ou supérieur, ou un matériel équivalent ; Effectuer l'installation et le branchement électrique conformément aux normes en vigueur nationales et locales ; Laisser le câble de terre 2 cm plus long que les autres câbles afin de garantir que ce soit le dernier à se dé- brancher en cas de traction ; Couper le circuit d'alimentation en amont à l'aide d'un interrupteur omnipolaire avec une protection magné- tothermique ayant une ouverture minimum des contacts de 3 mm ; Les câbles pour le raccordement RS485, le réseau LAN et la commande des lumières à distance doivent être considérés circuit SELV. Ils doivent toujours être séparés des câbles d'alimentation. Schéma électrique pour le branchement avec l'unité de condensation extérieure. CONTACT DU THERMOSTAT Veiller à ce que l'appareil soit chargé avec le réfrigérant indiqué sur la plaque du numéro de série de chaque meuble. ATTENTION : La disposition et la quantité du produit ne doivent pas dépasser la limite de charge. De plus, il est conseillé de vérifier que la charge totale ne soit pas excessive pour la structure du meuble. Les valeurs indicatives de la portée des étagères sont indiquées ci-dessous ; dans la mesure du possible, il est conseiller de prendre en compte et de respecter ces indications : Portée max. du verre de couverture + étagère intermédiaire Portée max. du plan du fond 120 Kg x Plan 625 6 Kg x Mod. 1250 N.B. : il est important que le poids maximum chargé sur le dosseret ne dépasse pas 6 kg pour le module de 1 250 mm, à répartir entre le verre de couverture et l'éventuelle étagère intermédiaire. 8 De Rigo Refrigeration s.r.l. Mises en garde générales À lire avant d'utiliser le comptoir. ICe manuel, qui constitue une partie intégrante du produit, doit être conservé près de l'appareil pour une consultation facile et rapide. ILe régulateur ne doit pas être employé pour des fonctions autres que celles décrites ci-dessous, et en particulier, il ne peut pas être employé en tant que dispositif de sécurité. Avant de procéder, vérifier les limites d'application. Toutes les opérations d'assistance technique et d'entretien extraordinaire doivent être effectuées uniquement par un personnel technique qualifié. Précautions de sécurité. Avant de connecter le comptoir, vérifier que la tension d'alimentation soit celle requise. Il est obligatoire de connecter le meuble à la terre. Ne pas exposer l'unité à l'eau ou à l'humidité : employer le comptoir seulement dans les limites de fonctionnement prévues. Attention : avant de commencer tout entretien, débrancher les raccordements électriques du comptoir. Le tableau électrique ne doit jamais être ouvert. En cas de dysfonctionnement ou de panne, s’adresser à un personnel spécialisé pour l'analyse et la réparation du cas. Relier le câble d'alimentation à une prise qui soit facilement accessible, même après le positionnement du comptoir. Il est recommandé de couper le circuit d'alimentation en amont à l'aide d'un interrupteur unipolaire avec une protection magnétothermique ayant une ouverture des contacts de 3 mm minimum. Ne pas conserver de substances explosives comme des récipients sous pression avec du propulseur inflammable dans cet appareil. Laisser dégagées les ouvertures de ventilation dans l'enveloppe de l'appareil ou dans la structure encastrable. Ne pas utiliser de dispositifs mécaniques ni d'autres moyens pour accélérer le processus de dégivrage autres que ceux conseillés par le fabricant. Ne pas endommager le circuit du réfrigérant. Ne pas utiliser d'appareils électriques à l'intérieur des rayons de l'appareil pour la conservation des aliments surgelés si ces derniers ne sont pas du type conseillé par le fabricant. Le comptoir ne peut pas être utilisé par des enfants ou des personnes handicapées sans une surveillance adéquate. Il est interdit d'enlever toute protection ou tout panneau qui requiert l'utilisation d'outils pour être retirés. Toute manipulation ou altération du produit est absolument interdite. Le comptoir est conçu pour conserver la température des produits et non pas pour la réduire, par conséquent il ne faut introduire que des produits déjà refroidis à leurs températures de conservations respectives. 9 De Rigo Refrigeration s.r.l. PRÉCAUTIONS D'USAGE ET PETIT ENTRETIEN Avant d'entreprendre toute opération de nettoyage, d'entretien ou de remplacement des parties autorisées, même non électriques, s'assurer que l'alimentation électrique soit coupée et/ou ouvrir le sectionneur omnipolaire d'alimentation. Toutes les opérations d'assistance technique et d'entretien extraordinaire doivent être effectuées uniquement par un personnel technique qualifié. Chargement du produit à exposer Hauteur de chargement Les produits alimentaires conservés dans la limite de chargement sont correctement réfrigérés. Ceux qui sont conservés au-delà de la limite de chargement ne peuvent être réfrigérés correctement et gênent la circulation de l'air, ce qui nuit au bon fonctionnement du comptoir et provoque la détérioration de tous les produits alimentaires. Veuillez également noter que les produits ne doivent pas couvrir la reprise d'air, afin de ne pas compromettre le bon fonctionnement du comptoir. Un comptoir d'exposition réfrigéré n'est pas destiné à refroidir les produits alimentaires périssables mais à les maintenir à la température à laquelle ils y sont introduits. Ne pas placer dans un comptoir réfrigéré des produits alimentaires ayant une température supérieure à celle spécifiée pour le comptoir. Ne pas laisser les produits alimentaires réfrigérés sur des palettes ou des structures similaires à l'intérieur du magasin pendant un temps supérieur au temps strictement nécessaire pour le transport et le chargement. Ne pas surcharger le comptoir : il s'agit de l'erreur la plus commune qui peut causer des défauts secondaires, provoquer la formation anormale de givre avec le blocage conséquent de l'évaporateur et causer même l'arrêt du comptoir. La disposition uniforme des marchandises, sans espaces vides, garantit un fonctionnement optimal du comptoir. Il est conseillé d'effectuer la rotation des réserves au moment du chargement des comptoirs avec de nouveaux produits. Les produits les plus vieux doivent être les plus proches des clients afin d'être vendus en priorité. KAMI SM KAMI SM Pieds 10 De Rigo Refrigeration s.r.l. KAMI SM LS KAMI SM LS Pieds KAMI SM non réfrigéré KAMI SM non réfrigéré pain KAMI SM Snack bar, bain-marie KAMI SM Snack bar, plaque N.B. : Le fonctionnement du comptoir est garanti dans les conditions climatiques indiquées sur la plaque du numéro de série et conformément aux normes ISO 23953-2 s'il est chargé uniformément, sans dépasser la ligne de chargement conforme pour chaque comptoir. 11 De Rigo Refrigeration s.r.l. Remplacement des lampes Remplacement de la lampe d'éclairage supérieure Avant d'entreprendre toute opération de remplacement des lampes, vérifier que l'alimentation soit coupée et/ou ouvrir le sectionneur d'alimentation. Il est également rappelé que toutes les opérations d'assistance technique et d'entretien extraordinaire doivent être effectuées uniquement par un personnel technique qualifié. IMPORTANT : remplacer la lampe avec un composant du même type et de même puissance. Pour le remplacement de la lampe : 1. Couper l'alimentation du comptoir ; 2. Soulever la vitre avec soin, du bas vers le haut ; 3. Décrocher la lampe, aussi bien à droite qu'à gauche, en appliquant une légère pression vers le bas Fig. 1a ; 4. Enlever la lampe du tube de protection en enlevant l'embout en plastique, en veillant à ce qu'elle ne sorte pas de la protection brusquement Fig. 1b (sauf en présence de lampes à DEL) ; 5. Remettre la lampe neuve dans son logement ; 6. Rétablir l'alimentation électrique du comptoir en fermant le sectionneur d'alimentation. Fig. 1a Fig. 1b Lampade illuminazione superiore Lampes d'éclairage supérieur 12 De Rigo Refrigeration s.r.l. Rideaux de nuit (pour LS uniquement) Si le comptoir est configuré avec les rideaux de nuit, il est important de rappeler que leur fermeture pendant la nuit garantit une économie d'énergie importante. Les rideaux de nuit peuvent être configurés uniquement dans la version LS. ATTENTION : Nettoyer le rideau en utilisant uniquement des chiffons doux non abrasifs, de l'eau et des savons neutres. Enrouler ensuite à nouveau le rideau, lentement, en utilisant la poignée. 13 De Rigo Refrigeration s.r.l. Manutention des vitres Pour les opérations de nettoyage ordinaire et de remplissage du comptoir, il est possible d'ouvrir la vitrine frontale. A A Fig. 1 Le système à piston (Fig. A) maintient la vitrine, quand elle est ouverte, en position pour faciliter les opérations de nettoyage et de remplissage du comptoir. Attention : ne pas forcer la vitre au-delà de l'angle d'ouverture maximum (voir la Fig. 1) pour éviter la formation de fissures ou la rupture de la vitre. Tablette en verre Vitre anti-condensation Pour les opérations de nettoyage ordinaire, le cas échéant, il est possible d'enlever la tablette en verre et/ou la vitre anti-condensation en veillant à ne pas les endommager. Les vitres en question ne sont pas fixées et il est possible de les enlever tout simplement en les soulevant de leurs logements. 14 De Rigo Refrigeration s.r.l. COMPOSANTS ÉLECTRIQUES Éclairage Concernant l'aide de l'éclairage du comptoir, il est conseillé d'éteindre les lumières dès que possible, afin d'économiser de l'énergie. De plus, on informe que sur les comptoirs équipés de ballasts électroniques, si les conditions de fonctionnement ne sont pas adéquates, le ballast électronique peut se mettre en état de protection, en provoquant l'extinction des lampes qui lui sont raccordées. Pour rétablir le fonctionnement correct, il suffit de couper et de redonner du courant au comptoir. Ne jamais remplacer les lampes en présence de tension. Tableaux électriques Nos produits peuvent être dotés de plusieurs types de contrôleurs électroniques de réglage. ATTENTION : Pour d'autres informations sur l'instrument installé, consulter le manuel spécifique du dispositif fourni avec le comptoir (voir la page 20). Faire également très attention lors de la consultation de la fiche du contrôleur effectivement installé sur le comptoir considéré. 15 De Rigo Refrigeration s.r.l. COMPTOIR CHAUD Comptoir en mesure de maintenir à court terme des aliments chauds précuits uniquement et exclusivement pendant la distribution. Le comptoir est destiné à maintenir la température constante et non à la conservation du produit pendant de longues périodes ou à la cuisson. Toute autre utilisation (cuisson ou conservation à long terme) doit être considérée comme impropre. Chargement du produit Bain-Marie « BM » Avant d'entreprendre toute opération, vérifier que l'alimentation soit coupée et/ou ouvrir le sectionneur d'alimentation. Il est également rappelé que toutes les opérations d'assistance technique et d'entretien extraordinaire doivent être effectuées uniquement par un personnel technique qualifié. Pour charger le produit : 1. Remplir avec de l'eau potable, chaude de préférence, jusqu'à atteindre le niveau du trop plein. 2. Allumer les résistances du bac 2 heures avant le chargement du produit. 3. Après avoir chargé le produit dans les bacs en acier, allumer les lampes à infrarouge avec l'interrupteur spécial et en régler opportunément la puissance en utilisant la position I ou II (respectivement 50 % ou 100 % de la puissance). Puissance de l'éclairage infrarouge Allumage/Arrêt résistance Comptoir Chaud « PC » Avant d'entreprendre toute opération, vérifier que l'alimentation soit coupée et/ou ouvrir le sectionneur d'alimentation. Il est également rappelé que toutes les opérations d'assistance technique et d'entretien extraordinaire doivent être effectuées uniquement par un personnel technique qualifié. Pour charger le produit : 1. Allumer le plan chaud avec l'interrupteur prévu à cet effet et, après quelques minutes, positionner les aliments sur la plaque en verre 2. Allumer les lampes à infrarouge avec l'interrupteur prévu à cet effet et en régler opportunément la puissance en utilisant la position I ou II (respectivement 50 % ou 100 % de la puissance). Puissance de l'éclairage infrarouge Allumage/Arrêt résistance En cas de longue inactivité, débrancher la fiche de la prise de courant. 1. Enlever tous les aliments contenus sur le comptoir et nettoyer soigneusement. 2. Si possible, favoriser la circulation d'air à l'intérieur du comptoir. 16 De Rigo Refrigeration s.r.l. Mises en garde pour l'installation Cet appareil est de classe 1, la mise à la terre du comptoir est obligatoire. Si le comptoir n'est pas équipé d'une fiche, couper le circuit d'alimentation en amont à l'aide de l'in- terrupteur omnipolaire avec une protection magnétothermique ayant une ouverture des contacts de 3 mm minimum. Protéger la ligne d'alimentation du comptoir conformément aux normes et aux législations électriques en vigueur. Contrôler que l'alimentation de réseau corresponde à celle indiquée sur la plaque du numéro de série. L'installateur doit prévoir l'équilibrage des phases lors de l'installation, en opérant avec les différentes applications afin de les diviser équitablement entre les diverses phases. Mises en garde générales ATTENTION : La partie interne du comptoir BM ou PC atteint des températures élevées, en particulier le plafonnier chauffant et les zones internes et externes atteintes par le rayonnement. Pour éviter la possibilité de brûlures pendant l'utilisation, il est conseillé de protéger les membres avec des équipements de protection de la chaleur et de faire très attention à éviter tout contact accidentel. Les parties qui sont en contact possible direct sont mises en évidence par des plaques adhésives qui déclarent le danger de brûlure. RISQUE DE BRÛLURES RIS BR QUE ÛL UR DE ES Le comptoir est destiné à être utilisé par un personnel formé à l'usage du produit et aux risques que cet usage pourrait comporter. Il ne peut pas être utilisé par des enfants ou par un personnel dont les capacités sont telles à en empêcher l'utilisation sans surveillance. La vitre frontale doit être ouverte uniquement pendant les opérations de nettoyage ou d'entretien lorsqu'elle s'est refroidie et son placement en position intermédiaire lors de l'utilisation est interdit. La manipulation ou l'altération du produit et l'enlèvement de toute protection ou panneau qui nécessite l'utilisation d'outils pour l'enlèvement durant l'usage sont interdits. 17 De Rigo Refrigeration s.r.l. Entretien - Les interventions de contrôle et d'entretien sont autorisés uniquement au personnel autorisé ; - L'accès aux dispositifs de raccordement nécessite absolument l'interruption du circuit d'alimentation ; - Contrôler périodiquement la température de fonctionnement ; - Un contrôle annuel du meuble est conseillé, en accordant une attention particulière à la fermeture des vitres et aux installations électrique et hydrique. Nettoyage périodique - Avant de commencer toute opération de nettoyage, couper l'alimentation au comptoir et attendre que les surfaces soient froides. - Porter toujours des gants de protection. - Il est absolument interdit d'utiliser des jets d'eau pour le nettoyage du comptoir. - Ne pas utiliser de détergents à base alcaline (javel ou ammoniaque) s'ils ne sont pas rincés rapidement, abondamment et avec soin. Éviter l'usage de détergents à base acide (acide muriatique/ chlorhydrique) directement ou parce s'ils sont contenus dans les détersifs communs, car seulement les vapeurs peuvent avoir un effet oxydant ou corrosif sur l'acier inox. En particulier : BAIN-MARIE En présence de taches de rouille sur la surface inoxydable dues à la présence de résidus ferreux portés par l'eau ou par les aliments peuvent être éliminées avec un shampoing ou des détergents neutres à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon et d'un rinçage soigné. Si les taches persistent en raison d'une permanence prolongée des résidus, on peut intervenir en raclant ou avec des brosses en acier inox, mais avec la possibilité de rayures. PLAN CHAUD Le nettoyage de la partie en inox de la plaque doit être fait avec un chiffon imbibé d'eau et de savon (ne pas utiliser de produits agressifs), par conséquent, rincer modérément et sécher avec soin. Éviter l'usage de « paille de fer », racloirs ou brosses en acier pour ne pas abîmer la surface. Le nettoyage de la partie en verre de la plaque, au contraire, doit être fait avec un chiffon humide et un détersif pour lave- vaisselle à la fin de l'utilisation quotidienne, lorsqu'elle est encore tiède, en prenant soin que les résidus d'aliment ne sèchent pas. Ne pas utiliser de brosses ou de racloirs pour éliminer les résidus d'aliment pour éviter d'endommager la partie. 18 De Rigo Refrigeration s.r.l. Remplacement de la lampe infrarouge du Comptoir Chaud Les Comptoirs Chauds, dans la version « bain-marie » et « plan chaud », peuvent être équipés d'une lampe chaude. Avant de commencer toute opération de remplacement de la lampe, vérifier que l'alimentation soit coupée et/ou ouvrir le sectionneur d'alimentation. Il est également rappelé que toutes les opérations d'assistance technique et d'entretien extraordinaire doivent être effectuées uniquement par un personnel technique qualifié. IMPORTANT : remplacer la lampe avec un composant du même type et de même puissance. Pour le remplacement de la lampe : 1. Couper l'alimentation au comptoir et attendre le refroidissement des parties chaudes avant de procéder ; 2. Soulever la vitre avec soin, du bas vers le haut ; 3. Démonter la grille de couverture du porte-lampes, en dévissant les quatre vis de fixation Fig. 2a2b ; 4. Décrocher la lampe à remplacer du porte-lampes Fig. 2c ; 5. Placer la lampe neuve dans son logement ; 6. Installer de nouveau la grille de couverture sur le porte-lampes en la bloquant avec les quatre vis ; 7. Rétablir l'alimentation électrique du comptoir en fermant le sectionneur d'alimentation. Fig. 2b Fig. 2a Lampe éclairage à infrarouge Fig. 2c 19 De Rigo Refrigeration s.r.l. INFORMATIONS TECHNIQUES : paramètres principaux de réglage. TRADITIONNELS Par. DESCRIPTION Plage de réglage Viandes Cl. M2 (+3/+5°C) Cl. M1 (0/+2C) Cl. M1 (0/+2C) SET Point de consigne de thermorégulation LS÷US -2.0 -3.0 -4.0 HY Différentiel 0,1÷25,5 5.0 6.0 6.0 dtE Temp. fin dégivrage -50,0÷110,0 °C 8.0 8.0 12.0 idF Intervalle des cycles de dégivrage 1÷120 heures 9.0 9.0 9.0 MdF Durée maximum du dégivrage 0÷255 min 50.0 50.0 45.0 DOCUMENTATION TECHNIQUE INSÉRÉE DANS LES COMPTOIRS Sur chaque comptoir est insérée une enveloppe jaune, fixée à l'intérieur du comptoir lui-même, près de la plaque du numéro de série. Cette enveloppe contient toute la documentation technique correspondante : - Manuale - Manuel d'utilisation et d'entretien ; - Déclaration de conformité ; - Fiche de contrôle qualité ; - Certificat de contrôle ; - Schéma électrique du comptoir ; - Schéma de l'installation d'éclairage ; - Manuel du contrôleur installé sur le tableau (uniquement si prévu) ; - Plan des paramètres relatifs au contrôleur (uniquement si prévu); Documentation variée comme : instructions du rideau de nuit motorisé, instructions pour la soupape électronique, ... (si prévu uniquement). Enveloppe jaune N.B. : Parfois, sur certaines surfaces du comptoir sont appliquées des étiquettes avec des instructions et/ou des recommandations supplémentaires. 20 De Rigo Refrigeration s.r.l. DONNÉES TECHNIQUES Kami SM M1 Classe climatique T 937 1250 1562 1875 2500 3125 3750 Tension V 220÷230 Fréquence Hz 50 Température d’exercice °C 0/+2 Puissance max absorbée nominale W 72 85 98 143 170 228 255 Courant max absorbé nominal A 0.37 0.43 0.49 0.74 0.86 1.17 1.29 Puissance max absorbée en dégivrage W 72 85 98 143 170 228 255 2500 3125 3750 Classe climatique ISO 23953-2 M1 Kami SM M2 Classe climatique T 937 1250 1562 1875 Tension V 220÷230 Fréquence Hz 50 Température d’exercice °C +3/+5 Puissance max absorbée nominale W 72 85 98 143 170 228 255 Courant max absorbé nominal A 0.37 0.43 0.49 0.74 0.86 1.17 1.29 Puissance max absorbée en dégivrage W 72 85 98 143 170 228 255 AA45 AC45 Classe climatique ISO 23953-2 M2 Kami SM Angoli M2 Classe climatique T AA90 AC90 Tension V 220÷230 Fréquence Hz 50 Température d’exercice °C +3/+5 Puissance max absorbée nominale W 110 68 53 33 Courant max absorbé nominal A 0.59 0.41 0.29 0.20 Puissance max absorbée en dégivrage W 110 68 53 33 Classe climatique ISO 23953-2 21 M2 De Rigo Refrigeration s.r.l. Kami SM LS M1 Classe climatique T 937 1250 1562 1875 2500 3125 3750 Tension V 220÷230 Fréquence Hz 50 Température d’exercice °C 0/+2 Puissance max absorbée nominale W 51 57 63 101 114 158 171 Courant max absorbé nominal A 0.28 0.31 0.33 0.56 0.62 0.87 0.93 Puissance max absorbée en dégivrage W 51 57 63 101 114 158 171 2500 3125 3750 Classe climatique ISO 23953-2 M1 Kami SM LS M2 Classe climatique T 937 1250 1562 1875 Tension V 220÷230 Fréquence Hz 50 Température d’exercice °C +3/+5 Puissance max absorbée nominale W 51 57 63 101 114 158 171 Courant max absorbé nominal A 0.28 0.31 0.33 0.56 0.62 0.87 0.93 Puissance max absorbée en dégivrage W 51 57 63 101 114 158 171 AA45 AC45 Classe climatique ISO 23953-2 M2 Kami SM LS Angles M2 Classe climatique T AA90 AC90 Tension V 220÷230 Fréquence Hz 50 Température d’exercice °C +3/+5 Puissance max absorbée nominale W 80 54 37 21 Courant max absorbé nominal A 0.46 0.34 0.22 0.15 Puissance max absorbée en dégivrage W 80 54 37 21 Classe climatique ISO 23953-2 22 M2 De Rigo Refrigeration s.r.l. SITUATIONS D'URGENCE 1. Le comptoir ne se met pas en marche ou s'éteint. - Vérifier qu'il n'y ait pas une situation de coupure de courant ; - Contrôler que l'interrupteur général de protection prévu soit allumé. - Contrôler que la fiche d'alimentation soit insérée ; Si la coupure de l'alimentation électrique ne dépend pas des motifs susmentionnés, contacter immédiatement le centre d'assistance le plus proche et procéder au préalable au vidage complet du comptoir et au repositionnement des produits prélevés dans des cellules réfrigérées ou d'autres dispositifs permettant leur conservation. 2. La température du comptoir n'est pas suffisante. Contrôler que le chargement du comptoir ne dépasse pas la limite conseillée et que les prises d'air ne soient pas bouchées ; Effectuer un dégivrage forcé et nettoyer le comptoir (en suivant les normes de sécurité) pour lui permettre ensuite de reprendre son fonctionnement normal ; Contrôler que le comptoir ne soit pas situé à proximité de sources de chaleur ou de courants d'air qui pourraient gêner son bon fonctionnement ; Si le dysfonctionnement persiste, contacter immédiatement le centre d'assistance le plus proche. 3. Le comptoir fait trop de bruit. Contrôler que les vis et les écrous soient fermés à fond. Contrôler la mise à niveau du comptoir à l'aide d'un niveau à bulle. Si le bruit gênant persiste, contacter immédiatement le centre d'assistance le plus proche. 4. Fuite de gaz ou incendie. Si cette situation critique se présente, ne pas rester à proximité du comptoir. Débrancher l'alimentation électrique du comptoir et IL EST IMPÉRATIF DE NE PAS UTILISER D'EAU POUR ÉTEINDRE L'INCENDIE ÉVENTUEL MAIS DE SE SERVIR UNIQUEMENT D'EXTINCTEURS À SEC et d'activer les procédures d'urgence. 5. Autres situations particulières. La manutention des parties métalliques doit être effectuée avec la plus grande précaution afin d'éviter les abrasions ou les coupures possibles et non improbables ainsi que tout écrasement. La suppression des plans du fond permet d'atteindre l'évaporateur et les moto-ventilateurs avec le risque consécutif que celui-ci peut entraîner. ATTENTION: lorsque l'appareil n'est plus en fonction et utilisable, ne pas l'envoyer à la décharge des déchets communs, mais s'adresser aux centres de collecte spéciaux pour la récupération des matériaux et des substances qui portent atteinte à l'environnement. 23 DE RIGO REFRIGERATION srl Siège Légal et Administratif Via G. Buzzatti, 10 32036 Sedico – BL – Italie Tel. +39 0437 5591 Fax +39 0437 559300 [email protected] La société se réserve le droit d'apporter des modifications techniques sans préavis. Pour tout différend, c'est la version italienne de la notice qui fera foi . ">
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