Frymaster McDonald's HLZ Mode d'emploi

MANUEL D'UTILISATION
RÉCEPTACLE CHAUFFÉ DE CONSERVATION DES SANDWICHES
(HLZ, HEATED LANDING ZONE)
Ce chapitre portant sur l’équipement
doit être inséré dans la section Fryer
du Manuel relatif à l’équipement.
POUR VOTRE SÉCURITÉ
N’entreposez et n’utilisez pas d’essence ou
autres produits inflammables (liquides ou
vapeurs) à proximité de cet équipement ou
de tout autre équipement.
FABRIQUÉ
PAR
FRYMASTER CORPORATION
P.O. BOX 51000
SHREVEPORT, LOUISIANA 71135-1000
PHONE: 1-318-865-1711
TOLL FREE: 1-800-551-8633
1-800-24 FRYER
FAX: 1-318-862-2394
TABLE DES MATIÈRES
N° Page
1.
2.
3.
4.
5.
6.
INFORMATIONS SUR LES GARANTIES
1.1 Clauses de garantie – Réceptacle chauffé de conservation des sandwiches
1.2 Renvoi de pièces
1.3 Exclusions
COMMANDE DE PIÈCES ET INFORMATIONS SUR LA MAINTENANCE
INSTALLATION ET UTILISATION
3.1 Installation
3.2 Utilisation
IDENTIFICATION DU MODÈLE/COMPOSANT
ORDINATEUR : PROGRAMMATION ET UTILISATION
5.1 Programmation de la température
5.2 Utilisation de l’ordinateur
DÉPANNAGE PAR L’UTILISATEUR
1-1
1-1
1-1
1-2
2-1
3-1
3-1
3-1
4-1
5-1
5-1
5-3
6-1
The Frymaster Corporation, 8700 Line Avenue 71106, 5489 Campus Drive 71129
P.O. Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000
PHONE 318-865-1711
FAX 318-219-7135
PRINTED IN THE UNITED STATES
SERVICE HOTLINE 1-800-243-7937
819-5851 09/2000
French
DANGER
La sécurité d’utilisation de vos équipements et ses résultats dépendent de
son installation.
L’installation doit être conforme aux normes locales ou, en l’absence de normes locales,
à la dernière édition de votre Code de l’électricité national, par exemple le Code national
de l’électricité aux États-Unis, NFPA 70 (USA) ; le Code canadien de l’électricité, Première
partie, CSA-C22.1 ; ou les normes de la Communauté Européenne (CE).
Si ce matériel est équipé d'une prise de terre à trois broches, afin d'éviter tout
risque de court-circuit et d'électrocution, la fiche doit être branchée correctement
dans une prise à trois réceptacles de broche. LA BROCHE DE TERRE NE DOIT
ÊTRE NI SECTIONNÉE NI ENLEVÉE.
DANGER
Cet équipement est conçu pour un usage intérieur uniquement. IL NE CONVIENT
PAS À UN USAGE EXTÉRIEUR.
AVERTISSEMENT
N’utilisez pas de jets d’eau pour nettoyer cet équipement. L’équipement en serait
détruit et toutes les garanties annulées.
ATTENTION
N’entreposez et n’utilisez pas d’essence ou autres produits inflammables (liquides
ou vapeurs) à proximité de cet équipement ou de tout autre équipement de cuisson.
AVERTISSEMENT
Une installation, des réglages, une altération, une maintenance, un entretien
incorrects peuvent provoquer des dommages matériels, des accidents
physique ou la mort. Lisez attentivement les instructions d’installation,
d’utilisation et de maintenance avant d’installer, utiliser ou effectuer
l’entretien de cet équipement.
RÉCEPTACLE CHAUFFÉ DE CONSERVATION DES
SANDWICHES (HLZ, HEATED LANDING ZONE)
CHAPITRE 1 : À PROPOS DES GARANTIES
GARANTIE
Les garanties suivantes, offertes par Frymaster Corporation, sont réservées à l’acheteur initial et concernent
cet équipement et ses pièces de rechange uniquement.
CLAUSES DE GARANTIE – RÉCEPTACLE CHAUFFÉ
DE CONSERVATION DES SANDWICHES
A. Frymaster Corporation garantit tous les composants contre tout défaut de pièces et de fabrication pour
une durée d’un an.
B. Toutes les pièces, à l’exception des fusibles, font l’objet d’une garantie d’un an à compter de la date
d’installation de l’armoire.
C. Pour toute pièce, à l’exception des fusibles, subissant une défaillance au cours de la première année
après installation, Frymaster remboursera la main d’œuvre nécessaire à sa réparation ainsi que les
déplacements à hauteur de 100 miles/160 km (50 miles/80 km par trajet).
RENVOI DE PIÈCES
A. Toutes les pièces défectueuses et encore sous garantie doivent être renvoyées au centre de services
d’usine agréé Frymaster dans un délai de 60 jours pour acceptation. Au-delà de ce délai, les pièces ne
seront plus acceptées.
EXCLUSIONS
Cette garantie ne couvre pas les dommages dus à des causes extérieures (notamment mauvais usage,
usage abusif, altération ou accident), telles que :
• réparation non conforme ou non autorisée ;
• non-respect des instructions d'utilisation et/ou des procédures de maintenance programmée
prescrites dans vos cartes MRC ;
• maintenance incorrecte ou inadéquate ;
• dommages subis lors du transport ;
• utilisation non conforme ou inadéquate ;
• retrait, altération ou illisibilité de la plaque signalétique ;
Cette garantie exclut également :
• les transports de plus de 160 km/100 miles (80 km/50 miles par trajet) ou de plus de deux heures ;
• les frais d’heures supplémentaires ou de périodes de vacances ;
• les dommages-intérêts indirects (les frais de réparation ou de remplacement d’autres accessoires
endommagés) ; la perte de temps, de bénéfices, d’utilisation ou tout autre dommage accessoire de tout type.
Il n'existe aucune garantie, valeur commerciale ou adéquation tacites pour quelques fin ou utilisation
particulières que ce soit.
Les procédures ci-dessus s’appliquent à la garantie internationale, à l’exception des frais de fret et de taxes
qui sont à la charge du client.
1-1
RÉCEPTACLE CHAUFFÉ DE CONSERVATION DES
SANDWICHES (HLZ, HEATED LANDING ZONE)
CHAPITRE 2 : À PROPOS DES PIÈCES/DE LA MAINTENANCE
COMMANDE DE PIÈCES ET INFORMATIONS SUR LA MAINTENANCE
Les commandes de pièces peuvent être directement transmises à votre centre de maintenance ou
votre distributeur agréés Frymaster. Une liste de centres de maintenance agréés Frymaster et de
distributeurs Frymaster a été incluse dans l’appareil lors de son expédition depuis l’usine. Si vous ne
pouvez pas accéder à cette liste, veuillez prendre contact avec le département de la maintenance
Frymaster : WELBILT FRANCE, FASC, 23 rue Condorcet 91700 FLEURY MEROGIS Cedex.
Tél : 01 69 02 25 25 – Fax : 01 69 02 25 00.
Pour accélérer le traitement de votre commande, veuillez renseigner les éléments suivants :
Numéro du modèle __________________
Numéro de série ____________________
Tension ___________________________
Numéro de la partie de l’élément _______
Quantité nécessaire _________________
Ce service peut être obtenu en prenant contact avec votre centre de maintenance agrée Frymaster ou
votre distributeur Frymaster. Les informations relatives à la maintenance peuvent être obtenues en
appelant le Département de la maintenance de Frymaster. Les informations suivantes permettront de
traiter votre demande plus rapidement et avec plus d’efficacité :
Numéro du modèle _____________________
Numéro de série _______________________
Nature du problème ____________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
Des informations supplémentaires (c’est-à-dire l’environnement de cuisson, l’heure et toute autre
information pertinente) peuvent s’avérer utiles dans la résolution de votre problème de maintenance.
Restez en contact avec votre technicien de maintenance.
CONSERVEZ CE MANUEL DANS UN ENDROIT SÛR
POUR UTILISATION ULTÉRIEURE.
2-1
RÉCEPTACLE CHAUFFÉ DE CONSERVATION DES
SANDWICHES (HLZ, HEATED LANDING ZONE)
CHAPITRE 3 : INSTALLATION ET UTILISATION
Le réceptacle chauffé de conservation des sandwiches (Heated Landing Zone) ou HLZ est conçu
pour conserver les sandwiches assemblés. Grâce à la circulation d’air homogène dans la zone
d’entreposage ouverte, le réceptacle chauffé de conservations des sandwiches permet de garder les
sandwiches chauds sans les dessécher ou les cuire davantage. Le réceptacle chauffé de conservation
des sandwiches est conforme aux normes de sécurité, d’efficacité et d’hygiène.
3.1 Installation
Dès sa livraison, effectuez une inspection du HLZ pour vous assurer qu’il ne comporte aucun
dommage caché. Signalez immédiatement tout dommage à la société de transport ayant effectué la
livraison. Les réclamations doivent être effectuées dans les quinze jours à compter de la date de
réception de l’appareil.
Assurez-vous que l’unité est placée sur une surface lisse, débarrassée de tout objet ou encombrement
susceptible d’entraver l’écoulement d’air.
Installation du filtre
Le filtre est conçu pour filtrer tout débris
susceptible d’entrer dans le bloc de protection
(capot) de l’ordinateur et d’obstruer le ventilateur.
Il suffit d’installer cette pièce sur l’ouverture de
ventilation du bloc de protection de l’ordinateur.
Le filtre se place alors dans sa position adéquate.
S’il est équipé d’une vis de maintien optionnelle, Le filtre se place à l'arrière de la tour d'aération.
serrez-la afin de l’ajuster correctement.
ATTENTION
Pour garantir une utilisation correcte, la source d’alimentation doit correspondre à la
tension indiquée sur la partie supérieure du HLZ.
PUISSANCE REQUISE :
•
Tension – 220 V
•
Fréquence – 50 Hertz
•
Courant monophasé
•
Branchement 20 ampères
3-1
3.2 Utilisation
1. Branchez l’unité sur la source d’alimentation.
2. Reportez-vous au Chapitre 5, Ordinateur HLZ : programmation et utilisation, pour garantir
une installation et une utilisation correctes de l’ordinateur.
3. Placez les produits dans le HLZ conformément aux procédures en vigueur dans le restaurant.
4. FERMETURE – Lors de la fermeture du magasin, enlevez tous les produits du HLZ et procédez à
la maintenance quotidienne conformément aux règles du restaurant. Éteignez l’ordinateur (OFF).
DANGER
Ce matériel est équipé d'une prise de terre à trois broches, AFIN D'ÉVITER TOUT
RISQUE DE COURT-CIRCUIT ET D'ÉLECTROCUTION. La fiche DOIT être branchée
correctement dans une prise à trois réceptacles de broche. LA BROCHE DE TERRE
NE DOIT ÊTRE NI SECTIONNÉE NI ENLEVÉE.
3-2
RÉCEPTACLE CHAUFFÉ DE CONSERVATION DES
SANDWICHES (HLZ, HEATED LANDING ZONE)
CHAPITRE 4 : IDENTIFICATION DE MODÈLE/COMPOSANT
4.1 Composants du HLZ
Écoulements d’air chaud provenant
du ventilateur / de l’élément de
chauffe de l’air et dégagements de
chaleur provenant de la plaque
chauffante.
Plaque chauffante/
Réceptacle chauffé
Plaque chauffante
Douille de calibrage
Élément de chauffe de l’air
Douille de calibrage
Cordon
d’alimentation
Ordinateur HLZ
HLZ - Écoulement d'air chaud
Bloc ventilateur
Plaque chauffante
Heater Plate
Élément de chauffe de l'air
4-1
RÉCEPTACLE CHAUFFÉ DE CONSERVATION DES
SANDWICHES (HLZ, HEATED LANDING ZONE)
CHAPITRE 5 : UTILISATION & PROGRAMMATION
DE L’ORDINATEUR
5.1 Programmation de la température
Température de la
plaque chauffante
Température de
l’air chaud
Ajustement du
point de réglage
ON/OFF
Bouton de
programmation
Les températures de point de réglage de la plaque chauffante et de l’air chaud peuvent être
programmées à partir de l’interface de l’ordinateur. La température par défaut de la plaque
chauffante est définie par la norme McDonald’s de 71°C (160°F). La température par défaut de l’air
chaud est définie par la norme McDonald’s de 104°C (220°F). Si ces températures par défaut vous
conviennent, passez à la section 5.2, page 5-3.
Assurez-vous que l’ordinateur du HLZ est sur la position OFF (affichage vierge).
et saisissez le code (1,2,3,3). Les chiffres affichés dans le coin supérieur droit
Appuyez sur
représentent le numéro de clé.
,
Appuyez sur
,
,
puis sur
in order
dans cet ordre précis
5-1
5.1 Programmation de la température (suite)
L’affichage indique
et les DEL des boutons de réchauffement de la plaque chauffante (1) et
de l’air chaud (4) s’illuminent. Enfoncez le bouton correspondant à l’élément de chauffe que vous
souhaitez programmer.
Appuyez sur ce bouton
pour programmer la
plaque chauffante
Appuyez sur ce bouton
pour programmer l'élément
de chauffe de l'air
L'ordinateur affiche
et
les DEL 1 & 4 s'illuminent.
Appuyez sur les touches représentant les flèches
et
pour régler la température de point de
réglage souhaitée, puis appuyez une fois sur . Les deux DEL de température s’illuminent à nouveau.
Appuyez sur
puis appuyez sur
ou sur
pour obtenir le point
de réglage souhaité,
pour confirmer
la température
Lorsque les deux éléments de chauffe sont programmés, appuyez de nouveau sur
pour enregistrer
les points de réglage programmés et sortir du mode de programmation OU appuyez sur le bouton
ou
(1 ou 4) pour modifier la température de point de réglage pour l’autre élément de chauffe.
Programmez comme décrit précédemment.
5-2
5.2 Utilisation
1.
Placez le bouton ON/OFF sur la position ON (l’affichage s’illumine et passe par une séquence
d’initialisation). L’affichage indique –LO- jusqu’à ce que les températures de la plaque
chauffante et de l’air chaud atteignent le point de réglage (à 9°C [15°F] près). Environ
10 minutes sont nécessaires au HLZ pour qu’il atteigne sa température de fonctionnement.
,
Appuyez sur
pour allumer l'ordinateur.
L'affichage indique LO jusqu'à ce que les deux
éléments de chauffe (plaque et air) aient une
valeur identique (à 9°C près) au point de réglage
REMARQUE : Une petite DEL s’illumine dans un emplacement spécifique de l’affichage lorsque
l’un ou l’autre des éléments de chauffe (de la plaque ou de l’air) est sous tension.
Indicateur de l'élément de chauffe de l'air
Indicateur de la
plaque chauffante
Lorsque le HLZ est prêt pour utilisation, l’affichage indique
(prêt). Placez les produits
dans le HLZ conformément aux procédures en vigueur dans le restaurant.
5-3
5.2 Utilisation (suite)
REMARQUE : Pour vérifier la température réelle d’un élément de chauffe, appuyez une fois sur le
bouton de température correspondant. Pour vérifier la température de point de
réglage d’un élément de chauffe, appuyez deux fois sur le bouton (un indicateur
s’illumine lorsque le point de réglage est affiché).
Indicateurs des points
de réglage de température
5-4
5.3 Conversion des affichages : Celsius et Fahrenheit
Affichage
Bouton de réglage
de la température
de la plaque
chauffante (1)
Switch (1)
Bouton de réglage
de la température
de l’air chaud (4)
Bouton d’activation/
désactivation
(ON/OFF)
Bouton de
programmation
ou de contrôle
Bouton Moins (2)
Bouton Plus (3)
Suivez les étapes suivantes pour faire basculer les affichages de Fahrenheit en Celsius :
•
Débranchez l’unité de sa source d’alimentation.
•
Maintenez enfoncé l’un des boutons de température.
•
Remettez sous tension (bouton de température toujours enfoncé).
•
L’affichage indique alors STOR.
•
Libérez le bouton de température (non enfoncé).
•
Appuyez sur le bouton ON/OFF.
•
L’unité affiche la température en degrés Celsius.
5-5