Moulinex OW3501 BREAD BAGUETTINES Manuel du propriétaire

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CONSIGNES DE SÉCURITÉ
PRÉCAUTIONS IMPORTANTES
• Cet appareil n'est pas destiné à être mis en
fonctionnement au moyen d'une minuterie
extérieure ou par un système de commande
FR à distance séparé.
• Votre appareil a été conçu pour un usage
domestique seulement. Il n’a pas été conçu
pour être utilisé dans les cas suivants qui
ne sont pas couverts par la garantie:
- dans des coins de cuisines réservés au
personnel dans des magasins, bureaux et
autres environnements professionnels,
- dans des fermes,
- par les clients des hôtels, motels et autres
environnements à caractère résidentiel,
- dans des environnements de type chambres
d’hôtes.
• Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé
par des personnes (y compris les enfants)
dont les capacités physiques, sensorielles ou
mentales sont réduites, ou des personnes
dénuées d’expérience ou de connaissance,
sauf si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire
d’une personne responsable de leur sécurité,
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d’une surveillance ou d’instructions préalables
concernant l’utilisation de l’appareil.
Il convient de surveiller les enfants pour
s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.
• Si le câble d'alimentation est endommagé,
il doit être remplacé par le fabricant, son
service après vente ou des personnes de
qualification similaire afin d'éviter un
danger.
• Cet appareil peut être utilisé par des enfants
âgés de 8 ans et plus et les personnes manquant
d’expérience et de connaissances ou dont
les capacités physiques, sensorielles ou
mentales sont réduites, si elles ont été formées
et encadrées quant à l'utilisation de l'appareil
d'une manière sûre et connaissent les
risques encourus. Les enfants ne doivent pas
jouer avec l'appareil. Le nettoyage et l’entretien
par l'utilisateur ne doit pas être fait par des
enfants à moins qu'ils ne soient âgés de plus
8 ans et supervisés.
Tenir l'appareil et son cordon hors de la portée
des enfants de moins de 8 ans.
• Ne dépassez pas les quantitées indiquées
dans les recettes.
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Dans la cuve à pain :
- ne dépassez pas 1000 g de pâte au total.
- ne dépassez pas 620 g de farine et 10 g
de levure.
Dans les plaques pour baguettes :
- ne dépassez pas 400 g de pâte par fournée.
- ne dépassez pas 250 g de farine et 6 g de
levure par fournée.
• Utilisez un chiffon ou une éponge humide
pour nettoyer les parties en contact avec les
aliments.
ponde aux normes d’installation électrique en
vigueur dans votre pays. Si votre installation
ne comporte pas de prise de courant reliée à
la terre, il est impératif que vous fassiez intervenir, avant tout branchement, un organisme agréé qui mettra en conformité votre
installation électrique.
• Votre appareil est destiné uniquement à un
usage domestique et à l’intérieur de la maison.
• Lisez attentivement le mode d’emploi avant
la première utilisation de votre appareil : une
utilisation non conforme au mode d’emploi
dégagerait le fabriquant de toute responsabilité.
• Pour votre sécurité, cet appareil est conforme
aux normes et règlementations applicables
(Directives Basse Tension, compatibilité Electromagnétique, matériaux en contact avec des
aliments, environnement…).
• Débranchez votre appareil dès que vous cessez
de l’utiliser et lorsque vous voulez le nettoyer.
• Utilisez un plan de travail stable à l'abri des
projections d'eau et en aucun cas dans une
niche de cuisine intégrée.
• N'utilisez pas l'appareil si :
- celui-ci a un cordon endommagé
ou défectueux.
- l'appareil est tombé et présente
des détériorations visibles ou des anomalies
de fonctionnement.
Dans chacun de ces cas, l'appareil doit être
envoyé au centre SAV le plus proche afin
d'éviter tout danger. Consulter la garantie.
• Vérifiez que la tension d’alimentation de votre
appareil corresponde bien à celle de votre installation électrique. Toute erreur de branchement annule la garantie.
• Branchez impérativement votre appareil sur
une prise de courant reliée à la terre. Le non
respect de cette obligation peut provoquer un
choc électrique et entraîner éventuellement
des lésions graves. Il est indispensable pour
votre sécurité que la prise de terre corres-
• Toute intervention autre que le nettoyage et
l’entretien usuel par le client doit être effectuée par un centre service agréé.
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• Ne mettez pas l’appareil, le câble d’alimentation ou la fiche dans l’eau ou tout autre liquide.
• N'utilisez pas l'appareil pour cuire d'autres
préparations que des pains et des confitures.
• Ne placez jamais de papier, carton ou plastique dans l'appareil et ne posez rien dessus.
• Ne laissez pas pendre le câble d’alimentation
à portée de mains des enfants.
• S'il arrivait que certaines parties du produit
s'enflamment, ne tentez jamais de les éteindre
avec de l'eau. Débranchez l'appareil. Etouffez
les flammes avec un linge humide.
• Le câble d’alimentation ne doit jamais être à
proximité ou en contact avec les parties
chaudes de l’appareil, près d’une source de
chaleur ou sur angle vif.
• Pour votre sécurité, n’utilisez que des accessoires et des pièces détachées adaptés à votre
appareil.
• Ne déplacez pas l'appareil pendant son fonctionnement.
• Ne pas toucher le hublot pendant et juste
après le fonctionnement. La température
du hublot peut être élevée.
• En fin de programme, utilisez toujours des
gants de cuisine pour manipuler la cuve ou
les parties chaudes de l’appareil. L’appareil
devient très chaud pendant l’utilisation.
• Ne débranchez pas l'appareil en tirant sur le
cordon.
• N’obstruez jamais les grilles d’aération.
• N'utilisez qu'une rallonge en bon état, avec
une prise reliée à la terre, et avec un fil
conducteur de section au moins égale au fil
fourni avec le produit.
• Faites très attention, de la vapeur peut
s’échapper lorsque vous ouvrez le couvercle
en fin ou en cours de programme.
• Le niveau de puissance accoustique relevé sur
ce produit est de 59 dBa.
• Ne placez pas l'appareil sur d'autres appareils.
• N'utilisez pas l'appareil comme source de
chaleur.
CONSIGNES DE SECURITE
Participons à la protection de l’environnement !
Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables.
Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.
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CONSIGLI DI SICUREZZA
PRECAUZIONI IMPORTANTI
• Questo apparecchio non viene messo in
funzione per mezzo di un timer esterno o di
un sistema di comando a distanza separato.
• Questo apparecchio è stato concepito per
IT uso unicamente domestico. Non è stato
ideato per essere utilizzato nei seguenti
casi, che restano esclusi dalla garanzia:
- in angoli cottura riservati al personale
nei negozi, negli uffici e in altri ambienti
professionali,
- nelle fabbriche,
- dai clienti di alberghi, motel e altre strutture
ricettive residenziali,
- in ambienti tipo camere per vacanze.
• Questo apparecchio non dovrebbe essere
utilizzato da persone (compresi i bambini)
le cui capacità fisiche, sensoriali o mentali
sono ridotte, o da persone prive di esperienza
o di conoscenza, tranne se hanno potuto
beneficiare, tramite una persona responsabile
della loro sicurezza, di una supervisione o
di istruzioni preliminari relative all’ utilizzo
dell’apparecchio.
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È opportuno sorvegliare i bambini per assicurarsi
che non giochino con l’apparecchio.
• Se il cavo di alimentazione è danneggiato,
deve essere sostituito dal fabbricante, dal
suo servizio assistenza o da persone con
qualifica simile per evitare pericoli.
• Questo apparecchio può essere utilizzato da
bambini dagli 8 anni in su e da persone le
cui capacità fisiche, sensoriali o mentali
sono ridotte o da persone prive di esperienza
o di conoscenza, purché possano beneficiare
di sorveglianza o di istruzioni preliminari
relative all'uso dell'apparecchio e comprendano
i pericoli implicati. Evitare che i bambini
giochino con l'apparecchio. Le operazioni di
pulizia e manutenzione devono essere svolte
unicamente da bambini dagli 8 anni in su.
Tenere l'apparecchio e il relativo cavo di
alimentazione fuori della portata dei bambini
di età inferiore agli 8 anni.
• Non superate le quantità indicate sulle
ricette.
Nel cestello per pane:
il volume totale dell'impasto non deve superare
i 1000 g,
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non superate 620 g di farina e 10 g di lievito.
Negli stampi per baguette:
- il volume totale dell'impasto non deve
superare i 400 g per infornata,
- l'impasto non deve contenere più di 250 g
di farina e 6 g di lievito per infornata.
• Utilizzare un panno o una spugna umida per
pulire le parti a contatto con gli alimenti.
• Prima di utilizzare l'apparecchio, leggete attentamente le istruzioni d'uso: un utilizzo non
conforme alle norme d'uso prescritte escluderà
il fabbricante da ogni responsabilità.
tato di prese provviste di messa a terra, dovete assolutamente, prima di qualunque collegamento, fare mettere a norma il vostro
impianto da personale specializzato.
• Per la vostra sicurezza, questo prodotto è conforme alle norme in vigore (Direttiva Basso
Voltaggio, Compatibilità elettromagnetica,
Materiali compatibili con il cibo, Ambiente,...).
• L'apparecchio è destinato al solo uso domestico, all'interno della vostra abitazione.
• Collocate l’apparecchio su un piano da lavoro
stabile, al riparo dagli spruzzi d’acqua e in
nessun caso in una nicchia di una cucina a incasso.
• Non utilizzate un apparecchio che:
- presenti un cavo difettoso o danneggiato,
- sia caduto e presenti danni visibili o anomalie
di funzionamento.
In ciascuno dei casi elencati, l’apparecchio
dovrà essere portato presso il centro assistenza autorizzato più vicino, alfine di evitare
eventuali rischi. Consultate la garanzia.
• Scollegare l'apparecchio immediatamente
dopo l'uso e prima di procedere alla pulizia.
• Assicuratevi che la tensione di alimentazione
del vostro apparecchio corrisponda a quella
del vostro impianto elettrico. Qualsiasi errore
di collegamento elettrico annulla il diritto alla
garanzia.
• Eventuali interventi diversi dalla pulizia e
dalle normali operazioni di manutenzione effettuate dal cliente devono essere svolti
presso un Centro di Assistenza autorizzato.
• Collegate sempre l'apparecchio ad una presa
provvista di messa a terra. Onde evitare rischi
di folgorazione e le lesioni gravi che ne conseguono è obbligatorio rispettare la suddetta
prescrizione. Per la vostra sicurezza utilizzate
solo prese provviste di messa a terra conformi
alle norme d'impianto elettrico in vigore nel
vostro paese. Se il vostro impianto non è do-
• Non immergete mai l'apparecchio, il cavo o la
presa elettrica nell'acqua o in altro liquido.
• Non lasciate pendere il cavo di alimentazione
a portata di mano dei bambini.
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• Evitate accuratamente d'introdurre carta, cartone o plastica all'interno dell'apparecchio e
non collocate alcun oggetto sopra di esso.
• Il cavo non deve mai trovarsi in prossimità o
a contatto delle parti calde dell'apparecchio,
vicino ad una fonte dicalore o premuto contro
uno spigolo vivo.
• Non tentate in alcun caso di spegnere con
acqua eventuali fiamme scaturite da componenti del prodotto. Scollegate l'apparecchio.
Soffocate le fiamme con un panno umido.
• Non muovere l'apparecchio in uso.
• Non toccate l'oblò durante e immediatamente dopo il funzionamento. L'oblò può
raggiungere temperature molto elevate.
• Per la vostra sicurezza utilizzate solo accessori
e ricambi adatti al vostro apparecchio.
• Al termine del programma, utilizzate sempre guanti isolanti per manipolare il contenitore o le parti calde dell'apparecchio.
L'apparecchio diventa molto caldo durante
l'utilizzo.
• Evitate di scollegare l’apparecchio tirando il
cavo.
• Utilizzate esclusivamente prolunghe in buono
stato con una presa provvista di messa a terra
e con un cavo conduttore avente sezione almeno uguale al cavo fornito con il prodotto.
• Non ostruite le griglie d'aerazione.
• Fate molta attenzione alla fuoriuscita di vapore che può avvenire al momento dell'apertura del coperchio durante il funzionamento o
al termine di un programma.
• Non posizionate l'apparecchio su altri apparecchi.
• Non utilizzate l'apparecchio come fonte di riscaldamento.
• Il livello di potenza acustica rilevato su questo prodotto è pari a 59 dBa.
• Non utilizzare l'apparecchio per preparare altri
cibi che non siano pane e marmellata.
Partecipiamo alla protezione dell'ambiente!
Il vostro apparecchio contiene materiali riciclabili.
Lasciatelo in un punto di raccolta o presso un centro assistenza autorizzato.
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DESCRIPTION
1 - couvercle avec hublot
2 - tableau de bord
a - écran de visualisation
b - bouton départ/arrêt
c - sélection du poids
d - touches de réglage du départ différé et du
réglage de temps pour le programme 11
e - sélection du dorage
des programmes
FR fg -- choix
voyant de fonctionnement
3 - cuve à pain
4 - mélangeur
5 - gobelet gradué
6 - cuillère à café/cuillère à soupe
7 - crochet pour retirer le mélangeur
8 - support cuisson baguettes
+ 2 plaques anti-adhésives
pour baguettes
9 - grigne + pinceau
CONSEILS PRATIQUES
Préparation
> Farine première moitié
> Lait en poudre
> Ingrédients spécifiques solides
> Farine deuxième moitié
> Levure
1 Lisez attentivement le mode d’emploi : on ne
fait pas son pain dans cet appareil comme on
le fait à la main !
2 Mesurez les liquides avec le gobelet gradué fourni. Utilisez la dosette double fournie pour mesurer d'un côté les cuillères à
café et de l'autre les cuillères à soupe. Des
mesures incorrectes se traduiront par de mauvais résultats.
3 La précision de la mesure de la quantité de
farine est importante. C’est pourquoi la farine
doit être pesée à l’aide d’une balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulangerie active déshydratée en sachet. Sauf indication
contraire dans les recettes, n'utilisez pas de
levure chimique. Lorsqu’un sachet de levure
est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures.
4 Utilisez des ingrédients avant leur date limite
de consommation et conservez-les dans des
endroits frais et secs.
5 Afin d’éviter de perturber la levée des préparations, nous vous conseillons de mettre tous
les ingrédients dans la cuve dès le début et
d’éviter d’ouvrir le couvercle en cours d’utilisation (sauf indication contraire). Respecter
précisément l’ordre des ingrédients et les
quantités indiquées dans les recettes. D’abord
les liquides ensuite les solides. La levure ne
doit pas entrer en contact avec le sel.
Ordre général à respecter :
> Liquides (beurre, huile, œufs, eau, lait)
> Sel
> Sucre
Utilisation
• La préparation du pain est très sensible
aux conditions de température et d’humidité. En cas de forte chaleur, il est conseillé
d’utiliser des liquides plus frais qu’à l’accoutumée. De même, en cas de froid, il est possible qu’il soit nécessaire de faire tiédir l’eau
ou le lait (sans jamais dépasser 35°C).
• Il est aussi parfois utile de vérifier l’état
de la pâte en milieu de pétrissage : elle
doit former une boule homogène qui se décolle bien des parois,
- s’il reste de la farine non incorporée,
c’est qu’il faut mettre un peu plus d’eau,
- sinon, il faudra éventuellement ajouter
un peu de farine.
Il faut corriger très doucement (1 cuillère à
soupe maxi à la fois) et attendre de constater
l’amélioration ou non avant d’intervenir de
nouveau.
• Une erreur courante est de penser qu’en
ajoutant de la levure le pain lèvera davantage. Or, trop de levure fragilise la structure
de la pâte qui lèvera beaucoup et s’affaissera
lors de la cuisson. Vous pouvez juger de l’état
de la pâte juste avant la cuisson en tâtant
légèrement du bout des doigts : la pâte doit
offrir une légère résistance et l’empreinte des
doigts doit s’estomper peu à peu.
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AVANT LA PREMIERE UTILISATION
• Enlevez tous les emballages, autocollants ou
accessoires divers à l’intérieur comme à l’extérieur de l’appareil - A.
NO
• Nettoyez tous les éléments et l'appareil avec
un linge humide.
Avertissement : attention la grigne est très
coupante. La manipuler avec précaution.
OK
DEMARRAGE RAPIDE
• Fermez le couvercle. Branchez la machine à
pain. Après le signal sonore, le programme 1
s'affiche par défaut, soit 800 g, dorage
moyen. Pour accéder au programme 4, appuyer trois fois sur le bouton
-H.
• Déroulez le cordon et branchez-le sur une
prise électrique reliée à la terre.
• Une légère odeur peut se dégager lors de la
première utilisation.
• Retirez la cuve à pain en soulevant la poignée et en la faisant tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Adaptez
ensuite le mélangeur -B-C.
• Appuyez sur la touche . Les 2 points de la
minuterie clignotent. Le temoin de fonctionnement s’allume -I-J.
• A la fin du cycle de cuisson, débranchez la
machine à pain. Retirez la cuve à pain. Utilisez toujours des gants isolants car la poignée
de la cuve est chaude ainsi que l’intérieur du
couvercle. Démoulez le pain à chaud et placez-le 1 h sur une grille pour refroidir -K.
• Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre préconisé. Assurez-vous que tous les ingrédients soient pesés avec exactitude -D-E.
• Introduisez la cuve à pain. En tenant la cuve
par la poignée, insérez-la légèrement de côté
sur l'entraîneur et tournez-la dans le sens des
aiguilles d'une montre pour la bloquer -F-G.
Pour faire connaissance avec votre machine à pain nous vous suggérons d’essayer la recette
du PAIN BASIQUE pour votre premier pain.
PAIN BASIQUE (programme 4)
INGRÉDIENTS - c à c = cuillère à café - c à s = cuillère à soupe
DORAGE = MOYEN
1. EAU = 330 ml
5. LAIT EN POUDRE = 2 c à s
2. HUILE = 2 c à s
6. FARINE = 605 g
3. SEL = 11/2 c à c
7. LEVURE = 11/2 c à c
POIDS = 1000 g
TEMPS = 3:09
4. SUCRE = 1 c à s
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UTILISEZ VOTRE MACHINE A PAIN
Pour chaque programme, un réglage par défaut
s’affiche. Vous devrez donc sélectionner manuellement les réglages souhaités.
correspond à une recette de pain blanc traditionnel français plutôt alvéolé.
6. Pain Complet. Le programme Pain Complet
est à sélectionner lorsqu’on utilise de la farine
pour pain complet.
7. Pain Sucré. Le programme Pain Sucré est
adapté aux recettes qui contiennent plus de
matière grasse et de sucre. Si vous utilisez des
préparations pour brioches ou pains au lait
prêtes à l’emploi, ne dépassez pas 750 g de
pâte au total. Nous vous suggérons le dorage
CLAIR pour votre première recette de brioche.
8. Pain Rapide. Le programme Pain Rapide est
spécifique à la recette du pain RAPIDE. Pour
ce programme, le réglage du poids et de la
couleur ne sont pas disponibles. L'eau pour
cette recette, doit être à 35°C maximum.
9. Pain Sans Gluten. Il convient aux personnes
intolérantes au gluten (maladie cœliaque)
présent dans plusieurs céréales (blé, orge, seigle, avoine, kamut, épeautre, etc...). Reportez-vous aux recommandations spécifiques
indiquées sur le paquet. La cuve devra être
systématiquement nettoyée afin qu’il n’y ait
pas de risque de contamination avec d’autres
farines. Dans le cas d’un régime strict sans
gluten, assurez-vous que la levure utilisée soit
également sans gluten. La consistance des farines sans gluten ne permet pas un mélange
optimal. Il faut donc rabattre la pâte des bords
lors du pétrissage avec une spatule en plastique souple. Le pain sans gluten sera de
consistance plus dense et de couleur plus pâle
que le pain normal. Seul le réglage 1000 g est
accessible pour ce programme.
10. Pain Sans Sel. Le pain est un des aliments qui
apporte la plus grande contribution journalière en sel. La réduction de la consommation
de sel permet de réduire les risques cardiovasculaires.
11. Cuisson Seule. Le programme Cuisson Seule
permet de cuire de 10 mn à 70 mn, réglable
par tranche de 10 mn. Il peut être sélectionné
seul et être utilisé :
a) en association avec le programme
Pâtes levées,
Sélection d’un programme
Le choix d’un programme déclenche une suite
d’étapes, qui se déroulent automatiquement les
unes après les autres.
La touche menu vous permet de choisir
un certain nombre de programmes différents. Le temps correspondant au programme s’affiche. Chaque fois que vous appuyez
sur la touche , le numéro dans le panneau d’affichage passe au programme suivant et ainsi de 1
à 15 :
1. Baguette. Le programme Baguette vous permet de réaliser vous-même vos baguettes. Ce
programme se déroule en 3 temps.
1ère étape > Pétrissage et levée de la pâte
2ème étape > Façonnage (au signal sonore, le
témoin visuel clignote en face du symbole baguette
).
3ème étape > Cuisson
Le cycle cuisson intervient après la confection
de vos baguettes (pour vous aider à la confection des baguettes, reportez-vous au livre de
recettes fourni).
2. Baguette Sucrée. Pour les petits pains sucrés :
viennois, pains au lait, briochés etc…
Ce programme se déroule de la même façon
que le programme 1 baguette.
3. Cuisson Baguette. Le programme 3 permet de
cuire les baguettes à partir d'une pâte préparée à l'avance. La machine ne doit pas être
laissée sans surveillance lors de l'utilisation du
programme 3. Pour interrompre le cycle avant
la fin, arrêter manuellement le programme par
un appui long sur la touche . Pour ce programme, il n'existe pas de dorage moyen. Il
est recommandé d'utiliser le dorage faible
pour les pains sucrés et le dorage fort pour les
pains salés.
4. Pain Basique. Le programme Pain Basique
permet d’effectuer la plupart des recettes de
pain utilisant de la farine de blé.
5. Pain Français. Le programme Pain Français
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b) pour réchauffer ou rendre croustillants
des pains déjà cuits et refroidis,
c) pour finir une cuisson en cas de panne
de courant prolongée pendant un cycle
de pain.
La machine à pain ne doit pas être laissée
sans surveillance lors de l’utilisation du
programme 11.
Lorsque la couleur de la croûte souhaitée a
été obtenue, arrêtez manuellement le programme par un appui long sur la touche .
12. Pâtes Levées. Le programme Pâtes levées ne
cuit pas. Il correspond à un programme de pétrissage et de pousse pour toutes les pâtes levées. Ex : la pâte à pizza.
13. Gâteaux. Permet la confection des pâtisseries
et gâteaux avec de la levure chimique. Seul le
réglage 1000 g est accessible pour ce programme.
14. Confiture. Le programme Confiture cuit automatiquement la confiture dans la cuve.
15. Pâte fraîche. Le programme 15 pétrit uniquement. Il est destiné aux pâtes non levées. Ex:
nouilles.
Le poids est donné à titre indicatif. Se référer au
détail des recettes pour plus de précisions. Les
programmes 3, 9, 11, 12, 13, 14, 15 ne possèdent
pas le réglage du poids. Pour les programmes 1 et
2 , vous pouvez sélectionner deux poids :
- 400 g pour une fournée (4 baguettes), le témoin
visuel s’allume en face du poids de 500 g
- 800 g pour deux fournées (8 baguettes), le
témoin visuel s’allume en face du poids de
1000 g.
Appuyez sur la touche
pour régler le poids
choisi - 500 g, 750 g ou 1000 g. Le témoin visuel
s’allume en face du réglage choisi.
Sélection du dorage
La couleur de la croûte se règle par défaut sur
MOYEN. Les programmes 12, 14, 15 ne possèdent
pas le réglage du dorage. Trois choix sont possibles : clair / moyen / foncé. Si vous souhaitez modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche
jusqu’à ce que le témoin visuel s’allume en face
du réglage choisi.
Départ / Arrêt
Appuyez sur la touche
pour mettre l’appareil
en marche. Le décompte du temps commence.
Pour arrêter le programme ou annuler la programmation différée, appuyez 3 secondes sur la touche
.
Sélection du poids du pain
Le poids du pain se règle par défaut sur 1000 g.
LES CYCLES
Un tableau (pages 40-41) vous indique la
décomposition des différents cycles suivant
le programme choisi.
plus précisément au bout de combien de temps
se produit le signal sonore, il suffit de retrancher le temps de la colonne “extra” au temps
total de cuisson. Ex : “extra” = 2:51 et “temps
total” = 3:13, les ingrédients peuvent être rajoutés au bout de 22 mn.
Pétrissage
Permet de former la structure de la pâte et
donc sa capacité à bien lever.
Au cours de ce cycle, et pour les programmes
1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 12, 13, vous avez la possibilité d’ajouter des ingrédients : fruits secs,
olives, etc… Un signal sonore vous indique à
quel moment intervenir.
Reportez-vous au tableau récapitulatif des
temps de préparation (pages 40-41) et à la colonne “extra”. Cette colonne indique le temps
qui sera affiché sur l’écran de votre appareil
lorsque le signal sonore retentira. Pour savoir
Repos
Permet à la pâte de se détendre pour améliorer la qualité du pétrissage.
Levée
Temps pendant lequel la levure agit pour
faire lever le pain et développer son arôme.
Cuisson
Transforme la pâte en mie et permet le dorage et le croustillant de la croûte.
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Maintien au chaud
l’appareil. Un cycle de maintien au chaud d'une
heure s'enchaîne automatiquement après la
cuisson. L’afficheur reste à 0:00 pendant
l’heure de maintien au chaud et les 2 points
du minuteur clignotent. En fin de cycle l’appareil s’arrête automatiquement après l’émission
de plusieurs signaux sonores.
Permet de garder le pain chaud après la cuisson. Il est toutefois recommandé de démouler le pain dès la fin de la cuisson.
Pour les programmes 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10,
13, vous pouvez laisser la préparation dans
PROGRAMME DIFFERE
Vous pouvez programmer l’appareil afin
d’avoir votre préparation prête à l’heure que
vous aurez choisie, jusqu’à 15 h à l’avance. Les
programmes 3, 8, 11, 12, 13, 14, 15 n'ont pas
le programme différé.
Cette étape intervient après avoir sélectionné le
programme, le niveau de dorage et le poids. Le
temps du programme s'affiche. Calculez l’écart de
temps entre le moment où vous démarrez le programme et l’heure à laquelle vous souhaitez que
votre préparation soit prête. La machine inclut
automatiquement la durée des cycles du programme. A l’aide des touches
et , affichez
le temps trouvé ( vers le haut et
vers le
bas). Les appuis courts permettent un défilement
par tranche de 10 mn + bip court. Avec un appui
long, le défilement est continu par tranche de 10
mn.
Ex : il est 20 h et vous voulez votre pain prêt à
7 h 00 le lendemain matin. Programmez 11 h 00
à l’aide des touches
et . Appuyez sur la
touche
. Un signal sonore est émis. Les 2
points du minuteur clignotent. Le compte à rebours commence. Le voyant de fonctionnement
s’allume.
Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier
le réglage de l’heure, appuyez longuement sur la
touche
jusqu’à ce qu’elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s’affiche. Renouvelez
l’opération.
Certains ingrédients sont périssables. N'utilisez
pas le programme différé pour des recettes
contenant : lait frais, œufs, yaourts, fromage,
fruits frais.
Conseils pratiques
En cas de coupure de courant : si en cours de
cycle, le programme est interrompu par une
coupure de courant ou une fausse manœuvre,
la machine dispose d’une protection de 7 mn
pendant lesquelles la programmation sera sauvegardée.
Le cycle reprendra où il s’est arrêté. Au-delà de
ce temps, la programmation est perdue.
> une fois le pain démoulé, couchez-le encore
chaud sur le côté et maintenez-le avec la
main munie d’un gant isolant,
> insérez le crochet dans l’axe du mélangeur
- M,
> tirez délicatement pour retirer le mélangeur
- M,
> redressez le pain et laissez-le refroidir sur une
grille.
Si vous enchaînez deux programmes, attendez 1 h avant de démarrer la deuxième préparation.
Pour démouler votre pain : il peut arriver que
le mélangeur reste coincé dans le pain lors du
démoulage.
Dans ce cas, utilisez l’accessoire “crochet” de
la façon suivante :
M
16
MLX-BeB-FR-IT-NC00113270 03/04/12 18:01 Page17
LES INGREDIENTS
L'utilisation d'une farine T55 est recommandée, sauf indication contraire dans les recettes. Dans le cas d'utilisation de mélanges
de farines spéciales pour pain ou brioche ou
pain au lait, ne dépassez pas 750 g de pâte
au total. Reportez-vous aux recommandations du fabricant pour l'utilisation de ces
préparations.
Le tamisage de la farine influe aussi sur les résultats : plus la farine est complète (c’est à dire
qu’elle contient une partie de l’enveloppe du
grain de blé), moins la pâte lèvera et plus le
pain sera dense.
Les matières grasses et huiles : les matières
grasses rendent le pain plus moelleux et plus
savoureux. Il se gardera également mieux et
plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée.
Si vous utilisez du beurre, émiettez-le en petits
morceaux pour le répartir de façon homogène
dans la préparation ou faites-le ramollir. Ne pas
incorporer le beurre chaud. Evitez que le gras
ne vienne en contact avec la levure, car le gras
pourrait empêcher la levure de se réhydrater.
Œufs : les œufs enrichissent la pâte, améliorent la couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie. Les recettes ont été
prévues pour un œuf moyen de 50 g, si les
œufs sont plus gros, ajouter un peu de farine ;
si les œufs sont plus petits, il faut mettre un
peu moins de farine.
Sucre : privilégiez le sucre blanc, roux ou du
miel. N’utilisez pas de sucre en morceaux. Le
sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur
au pain et améliore le dorage de la croûte.
Lait : vous pouvez utilisez du lait frais (froid,
sauf indication contraire dans la recette) ou du
lait en poudre. Le lait a aussi un effet émulsifiant qui permet d’obtenir des alvéoles plus régulières et donc un bel aspect de la mie.
Sel : il donne du goût à l’aliment et permet de
réguler l’activité de la levure. Il ne doit pas entrer en contact avec la levure. Grâce au sel, la
pâte est ferme, compacte et ne lève pas trop
vite. Il améliore aussi la structure de la pâte.
Eau : l’eau réhydrate et active la levure. Elle
hydrate également l’amidon de la farine et permet la formation de la mie. On peut remplacer
l’eau, en partie ou totalement par du lait ou
d’autres liquides. Température : voir paragraphe 1 dans la partie utilisation (p. 6).
Levure : la levure de boulangerie existe sous
plusieurs formes : fraîche en petits cubes,
sèche active à réhydrater ou sèche instantanée.
La levure est vendue en grandes surfaces
(rayons boulangerie ou ultrafrais), mais vous
pouvez aussi acheter la levure fraîche chez
votre boulanger. Sous forme fraîche ou sèche
instantanée, la levure doit être directement incorporée dans la cuve de votre machine avec
les autres ingrédients. Pensez toutefois à bien
émietter la levure fraîche entre vos doigts pour
faciliter sa dispersion. Seule la levure sèche active (en petites sphérules) doit être mélangée
à un peu d’eau tiède avant d’être utilisée. Choisir une température proche de 35°C, en deçà
elle sera moins efficace, au-delà elle risque de
perdre son activité. Veillez à bien respecter les
doses prescrites et pensez à multiplier les
quantités si vous utilisez de la levure fraîche
(voir le tableau d’équivalences ci-dessous).
Farines : le poids de la farine varie sensiblement en fonction du type de farine utilisé.
Selon la qualité de la farine, les résultats de
cuisson du pain peuvent également varier.
Conservez la farine dans un contenant hermétique, car la farine réagira aux fluctuations des
conditions climatiques, en absorbant de l’humidité ou au contraire en en perdant. Utilisez
de préférence une farine dite “de force”, “panifiable” ou “boulangère” plutôt qu’une farine
standard. L’addition d’avoine, de son, de germe
de blé, de seigle ou encore de grains entiers à
la pâte à pain, vous donnera un pain plus lourd
et moins levé.
17
MLX-BeB-FR-IT-NC00113270 03/04/12 18:01 Page18
> congeler les pépites de chocolat pour unemeilleure tenue lors du pétrissage.
> de bien égoutter les ingrédients très humides
ou très gras (olives, lardons par exemple), de
les sécher dans du papier absorbant et de les
fariner légèrement pour une meilleure incorporation et homogénéité,
> de ne pas les incorporer en trop grande quantité, au risque de perturber le bon développement de la pâte, respectez les quantités
indiquées dans les recettes,
> de ne pas faire tomber d'additifs en dehors
de la cuve.
Équivalences quantité/poids entre levure sèche
et levure fraîche :
Levure sèche (en cc)
1 1,5 2 2,5 3
3,5
4
4,5
5
Levure fraîche (en g)
9 13 18 22 25
31
36
40
45
Les additifs (fruits secs, olives, etc) : vous
pouvez personnaliser vos recettes avec tous les
ingrédients additionnels que vous souhaitez en
prenant soin :
> de bien respecter le signal sonore pour l’ajout
d’ingrédients, notamment les plus fragiles,
> les graines les plus solides (comme le lin ou
le sésame) peuvent être incorporées dès le
début du pétrissage pour faciliter l’utilisation
de la machine (départ différé par exemple),
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
• Ne lavez aucune partie
au lave-vaisselle.
• Débranchez l'appareil.
• Nettoyez tous les éléments, l'appareil et l'intérieur de la cuve avec une éponge humide.
Séchez soigneusement -L.
• N’utilisez pas de produit
ménager, ni tampon abrasif,
ni alcool. Utilisez un chiffon doux et humide.
• Lavez la cuve et le mélangeur à l’eau chaude
savonneuse. Si le mélangeur reste dans la
cuve, laissez tremper 5 à 10 mn.
• N’immergez jamais le corps de l’appareil ou
le couvercle.
• Si besoin, nettoyez le couvercle à l'eau
chaude avec une éponge.
18
Pour
tion
(8),
1. P
• Bra
• Ap
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• Sél
• Il e
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MLX-BeB-FR-IT-NC00113270 03/04/12 18:01 Page19
PRÉPARATION ET RÉALISATION DES BAGUETTES
Pour cette réalisation, vous avez besoin de l’ensemble des accessoires dédiés à cette fonction : 1 support cuisson à baguettes (8), 2 plaques anti-adhésives pour cuisson baguette
(8), 1 grigne (9) et 1 pinceau (9).
1. Pétrissage et levée de la pâte
Remarques :
- Pendant l’étape de pétrissage, il est normal
que certains endroits ne soient pas bien mélangés.
- Lorsque la préparation est terminée la machine à pain se met en veille. Plusieurs signaux sonores vous signalent que le
pétrissage et la levée de la pâte sont terminés et le témoin de fonctionnement clignote.
• Branchez la machine à pain.
• Après le signal sonore, le programme 1 s’affiche par défaut - H.
• Sélectionnez le niveau de dorage.
• Il est déconseillé de ne cuire que 2 baguettes
car le résultat serait trop cuit.
• Si vous optez pour la cuisson de 8 baguettes
(2 fournées de 4 baguettes) : il est conseillé
de façonner vos 8 baguettes et d'en réserver
4 au frigo pour la seconde cuisson.
• Appuyez sur la touche . Le témoin de fonctionnement s’allume et les 2 points de la minuterie clignotent. Le cycle pétrissage de la
pâte débute, suivi de la levée de la pâte - I.
La pâte doit être utilisée dans l’heure qui
suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se réinitialise et le programme baguette est perdu. Dans ce cas, nous vous
recommandons d'utiliser le programme 3
pour la cuisson des baguettes seules.
2. Réalisation et cuisson des baguettes
Pour vous aider dans la réalisation des
étapes, reportez-vous au livre de recettes
fourni.
Nous vous montrons les gestes du boulanger,
mais après quelques essais vous aurez votre
propre façon de façonner. Quelle que soit la
manière, le résultat est garanti.
La longueur obtenue pour la baguette doit
correspondre à la taille de la plaque antiadhésive (environ 15 cm).
• Retirez la cuve de la machine - B.
• Farinez légèrement votre plan de travail.
• Sortez la pâte de la cuve et déposez-la sur
votre plan de travail.
• Avec la pâte, formez une boule et à l’aide
d’un couteau divisez-la en 4 pâtons.
• Vous obtenez 4 pâtons de poids égaux, qu’il
vous reste à façonner en baguettes.
• Après la réalisation des baguettes, disposez
celles-ci sur les plaques anti-adhésives.
Vous pouvez varier les saveurs en agrémentant vos pains. Pour cela, il vous suffit d'humidifier puis de roulez les pâtons dans des
graines de sésame ou de pavot.
Pour des baguettes plus aérées, laissez reposer les pâtons 10 minutes avant le façonnage.
19
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La soudure des baguettes doit se trouver
en-dessous.
• Installez le support baguettes dans votre machine à pain à la place de la cuve.
• Appuyez de nouveau sur la touche
pour
relancer le programme et démarrer la cuisson
de vos baguettes.
• Pour un résultat optimal, incisez le dessus
des baguettes en diagonal à l’aide d’un couteau denté ou de la grigne fournie pour obtenir une ouverture de 1 cm.
• A la fin du cycle de cuisson, 2 solutions
s’offrent à vous :
lors d’une fournée de 4 baguettes
- Débrancher la machine à pain. Retirez le
support baguettes.
Utilisez toujours des gants isolants car le
support est très chaud.
- Retirez les baguettes des plaques antiadhésives et laissez-les refroidir sur une
grille.
lors d’une fournée de 8 baguettes (2x4)
- Retirez le support baguettes. Utilisez toujours des gants isolants car le support est
très chaud.
- Retirez les baguettes des plaques antiadhésives et laissez-les refroidir sur une
grille.
- Prendre les 4 autres baguettes du réfrigérateur (que vous aurez préalablement incisées et humidifiées).
- Les positionner sur les plaques (sans se
brûler).
- Remettre le support dans la machine et appuyer de nouveau sur .
- A la fin de la cuisson, vous pouvez débrancher la machine.
- Retirez les baguettes des plaques antiadhésives et laissez-les refroidir sur une
grille.
Vous pouvez varier les présentations de vos
baguettes et réaliser des incisions à l’aide
d’un ciseau sur toute la longueur de la baguette.
• A l’aide du pinceau de cuisine fourni, humidifiez généreusement le dessus des baguettes, en évitant l’accumulation d’eau sur
les plaques anti-adhésives.
• Placez vos 2 plaques anti-adhésives contenant les baguettes sur le support baguettes
fourni.
20
Pour
sie e
temp
càc
MLX-BeB-FR-IT-NC00113270 03/04/12 18:01 Page21
LES RECETTES
Pour chacune des recettes, respecter l’ordre des ingrédients indiqué. Suivant la recette choisie et le programme correspondant, vous pouvez vous reporter au tableau récapitulatif des
temps de préparation (pages 40-41)et suivre la décomposition des différents cycles.
c à c = cuillère à café - c à s = cuillère à soupe
PROG. 1 - BAGUETTE
PROG. 2 - BAGUETTE SUCREE
Pour réaliser 4 ou 8 baguettes de 100 g environ
Pour réaliser 4 ou 8 baguettes de 100 g environ
400 g
800 g
400 g
800 g
1.Eau
150 ml 300 ml
1.Lait froid
140 ml 280 ml
2.Sel
¾ c à c 1½ c à c
2.Sel
¾ c à c 1½ c à c
3.Farine T55
245 g
490 g
3.Sucre
2càs
4càs
4.Levure
1càc 2càc
4.Farine T55
210 g
420 g
5.Levure
1càc 2càc
Au bip sonore, ajouter
6.Beurre
PROG. 4 - PAIN BASIQUE
PAIN BASIQUE
500 g
1.Eau
190 ml
2.Huile de tournesol 1 c à s
3.Sel
1càc
4.Sucre
2càc
5.Lait en poudre
1càs
6.Farine T55
345 g
7.Levure
1càc
PROG. 6 - PAIN COMPLET
PAIN COMPLET
500 g
1.Eau
205 ml
2.Huile de tournesol 11/2 c à s
3.Sel
1càc
4.Sucre
11/2 c à c
5.Farine T55
130 g
6.Farine complète
T150
200 g
7.Levure
1càc
PROG. 8 - PAIN RAPIDE
PAIN RAPIDE
500 g
1.Eau tiède (35°C) 210 ml
2.Huile de tournesol 3 c à c
1/2 c à c
3.Sel
4.Sucre
2càc
5.Lait en poudre
11/2 c à s
6.Farine T55
325 g
7.Levure
11/2 c à c
750 g
250 ml
11/2 c à s
1càc
3càc
11/2 c à s
455 g
1càc
1000 g
330 ml
2càs
11/2 c à c
1càs
2càs
605 g
11/2 c à c
750 g
270 ml
2càs
11/2 c à c
2càc
180 g
1000 g
355 ml
3càs
2càc
3càc
240 g
270 g
1càc
360 g
11/2 c à c
25 g
50 g
PROG. 5 - PAIN FRANÇAIS
PAIN FRANÇAIS
500 g
750 g
1.Eau
200 ml 275 ml
2.Sel
1 c à c 11/2 c à c
3.Farine T55
350 g
465 g
4.Levure
1càc 1càc
1000 g
365 ml
2càc
620 g
11/2 c à c
PROG. 7 - PAIN SUCRÉ
BRIOCHE
500 g
1.Œufs battus*
2
2.Beurre ramolli
115 g
3.Sel
1càc
4.Sucre
21/2 c à s
5.Lait
55 ml
6.Farine T55
280 g
7.Levure
11/2 c à c
1000 g
3
195 g
11/2 c à c
4càs
80 ml
485 g
3càc
750 g
2
145 g
1càc
3càs
60 ml
365 g
2càc
Optionnel : 1 c à c d’eau de fleur d’oranger.
PROG. 9 - PAIN SANS GLUTEN
750 g
285 ml
1càs
1càc
3càc
2càs
445 g
21/2 c à c
1000 g
360 ml
11/2 c à s
11/2 c à c
1càs
21/2 c à s
565 g
3càc
L'utilisation d'un mélange prêt à l'emploi
est recommandée.
Dosez pour 1000 g de pâte.
1000 g
* 1 œuf moyen = 50 g
21
MLX-BeB-FR-IT-NC00113270 03/04/12 18:01 Page22
PROG. 10 - PAIN SANS SEL
PAIN SANS SEL
500 g
750 g
1.Eau
200 ml 270 ml
2.Farine T55
350 g
480 g
3.Levure boulangère
1/2 c à c 1 c à c
sèche
Au bip sonore, ajouter
4.Graines de sésame 50 g
PROG. 13 - GÂTEAUX
GÂTEAU AU CITRON
1.Œufs battus*
2.Sucre
3.Sel
4.Beurre fondu, mais refroidi
5.Zeste de citron
6.Jus de citron
7.Farine fluide T55
8.Levure chimique
75 g
PROG. 12 - PÂTES LEVÉES
PIZZA
500 g
750 g
1.Eau
160 ml 240 ml
2.Huile d’olive
1càs
11/2 c à s
1/2
càc 1càc
3.Sel
5.Farine T55
320 g
480 g
1/2 c à c 1 c à c
7.Levure
1000 g
365 ml
620 g
1càc
100 g
PROG. 14 - CONFITURE
COMPOTES ET CONFITURES
1000 g
4
260 g
1 pincée
90 g
d’11/2 citron
d’11/2 citron
430 g
31/2 c à c
Coupez ou hachez grossièrement vos fruits selon vos goûts
avant de les mettre dans votre machine à pain.
Battre au fouet les œufs avec le sucre et le sel pendant
5 mn, jusqu’à blanchiment. Verser dans la cuve de la machine. Ajouter le beurre fondu mais refroidi. Ajouter le
jus + le zeste du citron. Ajouter la farine et la levure
préalablement mélangées. Veiller à mettre la farine en
tas, bien au centre de la cuve.
PROG. 15 - PÂTE FRAÎCHE
PÂTE FRAÎCHE
500 g
750 g
1.Eau
45 ml
50 ml
2.Œufs battus*
3
4
3.Sel
1 pincée 1/2 c à c
5.Farine T55
375 g
500 g
1000 g
320 ml
2càs
11/2 c à c
640 g
11/2 c à c
1000 g
70 ml
51/2
1càc
670 g
1.Fraises, pêches, rhubarbe ou abricot
2.Sucre
3.Jus de citron
4.Pectine
580 g
360 g
d’1 citron
30 g
1.Oranges ou pamplemousse
2.Sucre
3.Pectine
500 g
400 g
50 g
* 1 œuf moyen = 50 g
22
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GUIDE DE DEPANNAGE POUR AMELIORER VOS RECETTES
1. Pour les pains
Vous n’obtenez pas
le résultat attendu ?
Ce tableau vous aidera
à vous repérer.
Pain Pain affaissé Pain
Croûte Côtés bruns
Côtés
trop levé après avoir pas assez pas assez mais pain pas et dessus
trop levé
levé
dorée
assez cuit enfarinés
La touche
a été actionnée
pendant la cuisson.
Pas assez de farine.
Trop de farine.
Pas assez de levure.
Trop de levure.
Pas assez d’eau.
Trop d’eau.
Pas assez de sucre.
Mauvaise qualité de farine.
Les ingrédients ne sont pas
dans les bonnes proportions
(trop grande quantité).
Eau trop chaude.
Eau trop froide.
Programme inadapté.
2. Pour les baguettes
Vous n’obtenez pas le résultat
CAUSE POSSIBLE
attendu ? Ce tableau vous
aidera à vous repérer.
Le pâton n’est pas
La forme du rectangle au début
de section constante.
n’est pas régulière ou pas
d’épaisseur constante.
La pâte est dure
Il manque un peu d’eau
à mettre en forme.
dans la recette.
La pâte a été trop travaillée.
La pâte est collante ;
il est difficile de former
les baguettes.
Vous avez versé trop d’eau
dans la recette.
L’eau a été incorporée trop
chaude dans la recette.
23
SOLUTIONS
Aplanissez au rouleau
à pâtisserie si nécessaire.
Votre recette n’est pas réussie,
recommencez depuis le début.
Reformez une boule, laissez
reposer 10 min. avant de
recommencer depuis le début.
Procédez au façonnage en 2 étapes
avec 5 min. de repos au milieu.
Se fariner légèrement les mains,
mais pas la pâte ni le plan de travail si
possible et continuez la réalisation des
baguettes.
MLX-BeB-FR-IT-NC00113270 03/04/12 18:01 Page24
Vous n’obtenez pas le résultat
CAUSE POSSIBLE
attendu ? Ce tableau vous
aidera à vous repérer.
La pâte se déchire ou
La pâte a été trop travaillée.
devient granuleuse en
surface.
Les incisions sur le pâton
ne sont pas franches.
Les incisions ont tendance à
se refermer ou ne s’ouvrent
pas pendant la cuisson.
La pâte se déchire sur les
côtés à la cuisson.
Les baguettes cuites collent
au support.
Les baguettes ne sont pas
assez dorées.
Les baguettes ne sont pas
assez gonflées.
SOLUTIONS
Reformez une boule, laissez reposer
10 min. avant de recommencer
depuis le début.
Procédez au façonnage en 2 étapes
avec 5 min. de repos au milieu.
La pâte est collante :
Recommencez l’étape de façonnage des
vous avez versé trop d’eau
baguettes en vous farinant
dans la recette.
légèrement les mains, mais pas la pâte
ni le plan de travail si possible.
La lame n’est pas assez affûtée. Utilisez la lame fournie ou, par
défaut, un couteau micro denté très
coupant.
Vos incisions sont trop
Incisez d’un mouvement vif,
hésitantes.
sans hésitation.
La pâte était trop collante :
Votre recette n’est pas réussie,
vous avez versé trop d’eau
recommencez depuis le début.
dans la recette.
La surface du pâton n’a pas
Recommencez en tirant davantage
été assez tendue lors de
la pâte au moment de l'enrouler
la mise en forme.
autour du pouce.
La profondeur de l’incision sur le Reportez-vous page 20 pour la
pâton est insuffisante.
forme idéale des incisions.
Vous avez trop humidifié
Evacuez l’excédent d’eau mis au
les pâtons.
pinceau.
Les plaques du support
Huilez légèrement les plaques du
baguettes accrochent trop.
support avant de déposer les pâtons.
Vous avez oublié de badigeonner Soyez vigilant lors de votre
vos pâtons à l’eau avant de les prochaine réalisation.
enfourner.
Vous avez trop fariné les
Bien badigeonner d'eau au pinceau
baguettes lors du façonnage.
avant d'enfourner.
La température ambiante est
Utilisez de l'eau plus froide (entre 10
élevée (+ de 30°C).
et 15°C) et/ou un peu moins de levure.
Vous avez oublié la levure dans Votre recette n’est pas réussie,
la recette.
recommencez depuis le début.
Votre levure était peut-être
périmée.
Votre recette manquait d’eau.
Les baguettes ont été trop
écrasées et serrées lors du
façonnage.
24
• Con
gue
MLX-BeB-FR-IT-NC00113270 03/04/12 18:01 Page25
GUIDE DE DEPANNAGE TECHNIQUE
PROBLEMES
Le mélangeur reste coincé
dans la cuve.
Après appui sur
rien ne se passe.
CAUSES - SOLUTIONS
• Laisser tremper avant de le retirer.
Odeur de brûlé.
• Une partie des ingrédients est tombée à côté de la cuve :
débranchez la machine, laissez-la refroidir et nettoyez l’intérieur
avec une éponge humide et sans produit nettoyant.
• La préparation a débordé : trop grande quantité d’ingrédients, notamment de liquide. Respecter les proportions des recettes.
• EO1 s'affiche et clignote sur l'écran, la machine émet un bip:
la machine est trop chaude. Attendre 1 heure entre 2 cyles.
• EOO s'affiche et clignote sur l'écran, la machine émet un bip:
la machine est trop froide. Attendre que la machine revienne
à température ambiante.
• HHH ou EEE s'affiche et clignote sur l'écran, la machine émet un
bip: panne, la machine doit être réparée par un service agréé.
• Un départ différé a été programmé.
Après appui sur
le moteur • La cuve n’est pas insérée complètement.
tourne mais le pétrissage
• Absence de mélangeur ou mélangeur mal mis en place.
ne se fait pas.
Pour les deux cas cités ci-dessus, arrêtez la machine manuellement
par un appui long sur . Recommencez la recette depuis le début.
Après un départ différé,
• Vous avez oublié d’appuyer sur
après la programmation
le pain n’a pas assez levé
du départ différé.
ou rien ne s’est passé.
• La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l’eau.
• Absence de mélangeur.
GARANTIE
• Lisez attentivement le mode d’emploi avant
la première utilisation de votre appareil : une
utilisation non conforme au mode d’emploi
dégagerait Moulinex de toute responsabilité.
• Cet appareil est uniquement réservé à un
usage ménager et domestique ; en cas d’utilisation non appropriée ou non conforme au
mode d’emploi, aucune responsabilité ne
peut engager la marque et la garantie est annulée.
ENVIRONNEMENT
• Conformément à la réglementation en vigueur, tout appareil hors d’usage doit être
rendu définitivement inutilisable : débranchez et coupez le cordon avant de jeter l’appareil.
Retrouvez un film détaillé sur le façonnage des baguettes
en téléchargeant votre notice filmée sur les sites internet suivants :
www.moulinex.fr / www.moulinex.com
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TABLEAU DES CYCLES - TABELLA DI CICLI
PROG. POIDS
(g)
DORAGE
IT QUANTITÀ DORATURA
(g)
A*
TEMPS
TOTAL (h)
TEMPO
TOTALE
(h)
TEMPS
FAÇONNAGE
CUISSON
CUISSON
TEMPS
MAINTIEN
DE
1ère FOURNEE 2ème FOURNEE AFFICHE
AU CHAUD
PREPARATION
(h)
(h)
AU BIP
(h)
TEMPO
FORMA
COTTURA
COTTURA
TEMPO
MANTENIMENTO
DI
1ª INFORNATA 2ª INFORNATA VISUALIZZATO AL CALDO
PREPARAZIONE
(h)
(h)
AL BIP
(h)
2:16
1:10
-
1:52
2:21
1:15
-
1:57
1:25
-
2:07
3:16
1:10
1:10
2:52
3:26
1:15
1:15
3:02
3:46
1:25
1:25
3:22
2:31
1:05
-
2:10
2:36
1:10
-
2:15
1:15
-
2:20
3:36
1:05
1:05
3:15
3:46
1:10
1:10
3:25
3:56
1:15
1:15
3:35
2:31
1
1:06
B**
A*
(400g)
2:41
2
1:26
B**
(800g)
1:00
1:00
A* = 1 fournée (400 g) - 1 infornata (400 g)
B**= 2 fournées (800 g) - 2 infornate (800 g)
PROG.
POIDS
(g)
DORAGE
TEMPS
TOTAL
(h)
IT
QUANTITÀ
(g)
DORATURA
TEMPO
TOTALE
(h)
PREPARATION DE LA PATE
(Pétrissage-Repos-Levée)
(h)
PREPARAZIONE DELLA PASTA
(Impasto-Riposo-Lievitazione)
(h)
0:10
3
4
5
6
-
CUISSON
(h)
MAINTIEN
AU CHAUD
(h)
EXTRA
(h)
COTTURA
(h)
MANTENIMENTO
AL CALDO
(h)
EXTRA
(h)
-
-
0:10
1:15
1:15
500
2:57
0:48
750
3:02
1000
3:07
0:58
2:33
500
2:52
0:48
2:25
750
2:57
1000
3:07
1:03
2:40
500
2:34
0:55
2:12
750
2:39
1000
2:44
2:09
2:04
2:09
0:53
0:53
1:00
1:05
40
2:23
1:00
1:00
1:00
2:28
2:30
2:17
2:22
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7
8
9
10
11
500
3:17
750
3:22
1000
3:27
0:50
2:57
500
1:28
0:45
1:12
750
1:33
1000
1:38
1000
2:10
500
2:44
750
2:49
1000
2:54
1:00
0:10
0:10
-
0:40
2:37
0:43
-
13
1000
14
-
15
-
0:50
1:15
0:55
1:00
1:54
0:55
2:52
1:17
1:22
1:00
0:50
-
-
1:00
0:55
1:10
12
0:45
2:47
2:17
1:00
2:22
2:27
-
-
1:10
1:19
1:19
-
-
0:52
2:08
0:25
1:43
1:00
1:45
-
1:05
1:05
0:50
-
-
-
0:15
0:15
-
-
-
LÉGER - CHIARO
MOYEN - MEDIO
FORT - OSCURO
Remarque : la durée totale n’inclut pas le temps de maintien au chaud.
Attenzione: la durata totale non include il tempo di mantenimento al caldo.
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