[fr] Notice d’utilisation Four encastrable C17E42.3 Þ Table des matières locnsatied’ufr]N[ Précautions de sécurité importantes ....................................... 4 Causes de dommages ......................................................................5 Conseils concernant l'énergie et l'environnement.................. 5 Economie d'énergie............................................................................5 Elimination écologique.......................................................................5 Votre nouvel appareil ................................................................. 6 Bandeau de commande....................................................................6 Modes de fonctionnement ................................................................6 Vos accessoires ......................................................................... 7 Accessoire ...........................................................................................7 Introduction de l'accessoire..............................................................7 Hauteurs d'enfournement ..................................................................7 Accessoire en option .........................................................................8 Avant la première utilisation ..................................................... 8 Réglage de l'heure .............................................................................8 Nettoyage de l'appareil......................................................................8 Utilisation de l'appareil .............................................................. 9 Mettre l'appareil en service ...............................................................9 Mettre l'appareil hors service ...........................................................9 Modifier les réglages de base..........................................................9 Coupure de sécurité automatique................................................ 10 Horloge électronique ............................................................... 10 Affichage de l'heure ........................................................................ 10 Minuterie ............................................................................................ 11 Durée de fonctionnement............................................................... 11 Fin du fonctionnement .................................................................... 11 Fonctionnement présélectionné.................................................... 11 Réglage de l'heure .......................................................................... 12 Chauffage rapide ............................................................................. 12 Contrôle, correction ou annulation des réglages ...................... 12 Sécurité­enfants ....................................................................... 12 Validation ........................................................................................... 12 Verrouillage permanent .................................................................. 12 Cuisson de pâtisseries ............................................................ 13 Cuire dans des moules et sur des plaques ............................... 13 Cuisson sur plusieurs niveaux ...................................................... 13 Tableau de cuisson pour les pâtes.............................................. 13 Tableau de cuisson pour des plats et plats cuisinés surgelés ............................................................................................................. 15 Conseils et astuces ......................................................................... 16 Rôtissage .................................................................................. 17 Rôtissage "à découvert" ................................................................. 17 Rôtissage "à couvert"...................................................................... 17 Tableau de rôtissage ...................................................................... 17 Conseils et astuces ......................................................................... 18 Grillades .................................................................................... 19 Gril air pulsé ..................................................................................... 19 Grillades à plat ................................................................................. 19 Basse température ................................................................... 21 Application de la cuisson basse température............................ 21 Tableau basse température........................................................... 21 Conseils et astuces ......................................................................... 22 Décongélation........................................................................... 22 Décongélation avec le mode CircoTherm® Air pulsé.............. 22 Position décongélation ................................................................... 22 Yaourt ........................................................................................ 22 Mise en conserve ..................................................................... 23 Nettoyage et entretien.............................................................. 23 Nettoyer l'extérieur de l'appareil ................................................... 24 Nettoyage du compartiment de cuisson ..................................... 24 Surface autonettoyante................................................................... 24 EasyClean®...................................................................................... 25 Décrocher et accrocher la porte de l'appareil ........................... 25 Nettoyage des vitres de porte....................................................... 26 Nettoyage de la voûte du compartiment de cuisson ............... 27 Nettoyage des grilles supports ..................................................... 27 Pannes et réparations.............................................................. 28 Changer la lampe du four.............................................................. 29 Remplacement du joint de porte.................................................. 29 Service après-vente ................................................................. 29 Numéros de produit E et de fabrication FD ............................... 29 Plats tests ................................................................................. 30 Produktinfo Vous trouverez des informations supplementaires concernant les produits, accessoires, pièces de rechange et services sur Internet sous : www.neff-international.com et la boutique en ligne : www.neff-eshop.com 3 : Précautions de sécurité importantes Lire attentivement ce manuel. Ce n'est qu'alors que vous pourrez utiliser votre appareil correctement et en toute sécurité. Conserver la notice d'utilisation et de montage pour un usage ultérieur ou pour le propriétaire suivant. Cet appareil est conçu pour être encastré uniquement. Respecter la notice spéciale de montage. Contrôler l'état de l'appareil après l'avoir déballé. Ne pas le raccorder s'il présente des avaries de transport. Seul un expert agréé peut raccorder l'appareil sans fiche. La garantie ne couvre pas les dommages résultant d'un mauvais raccordement. Cet appareil est conçu uniquement pour un usage ménager privé et un environnement domestique. Utiliser l'appareil uniquement pour préparer des aliments et des boissons. Surveiller l'appareil lorsqu'il fonctionne. Utiliser l'appareil uniquement dans des pièces fermées. Cet appareil peut être utilisé par des enfants de 8 ans ou plus et par des personnes dotées de capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou disposant de connaissances ou d’expérience insuffisantes, sous la surveillance d'un tiers responsable de leur sécurité ou bien lorsqu'ils ont reçu des instructions liées à l'utilisation de l'appareil en toute sécurité et qu'ils ont intégré les risques qui en résultent. Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil. Le nettoyage et l'entretien effectué par l'utilisateur ne doivent pas être accomplis par des enfants, sauf s'ils sont âgés de 8 ans et plus et qu'un adulte les surveille. Les enfants de moins de 8 ans doivent être tenus à distance de l'appareil et du cordon d'alimentation. Toujours insérer les accessoires à l'endroit dans le four. Voir la description des accessoires dans la notice d'utilisation. Risque d'incendie ! ■ Tout objet inflammable entreposé dans le compartiment de cuisson peut s'enflammer. Ne jamais entreposer d'objets inflammables dans le compartiment de cuisson. Ne jamais ouvrir la porte de l'appareil lorsqu'il s'en 4 dégage de la fumée. Éteindre l'appareil et débrancher la fiche secteur ou enlever le fusible dans le boîtier à fusibles. ■ Il se produit un courant d'air lors de l'ouverture de la porte de l'appareil. Le papier sulfurisé peut toucher les résistances chauffantes et s'enflammer. Ne jamais poser de papier sulfurisé non attaché sur un accessoire lors du préchauffage. Toujours déposer un plat ou un moule de cuisson sur le papier sulfurisé pour le lester. Recouvrir uniquement la surface nécessaire de papier sulfurisé. Le papier sulfurisé ne doit pas dépasser des accessoires. Risque de brûlure ! ■ L'appareil devient très chaud. Ne jamais toucher les surfaces intérieures chaudes du compartiment de cuisson ni les résistances chauffantes. Toujours laisser l'appareil refroidir. Tenir les enfants éloignés ■ Les récipients ou les accessoires deviennent très chaud. Toujours utiliser des maniques pour retirer le récipient ou les accessoires du compartiment de cuisson. ■ Les vapeurs d'alcool peuvent s'enflammer dans un compartiment de cuisson chaud. Ne jamais préparer de plats contenant de grandes quantités de boissons fortement alcoolisées. Utiliser uniquement de petites quantités de boissons fortement alcoolisées. Ouvrir la porte de l'appareil avec précaution. Risque de brûlures ! ■ Les éléments accessibles deviennent chauds pendant le fonctionnement. Ne jamais toucher les éléments chauds. Eloigner les enfants. ■ De la vapeur chaude peut s'échapper lors de l'ouverture de la porte de l'appareil. Ouvrir la porte de l'appareil avec précaution. Tenir les enfants éloignés ■ La présence d'eau dans un compartiment de cuisson chaud peut générer de la vapeur d'eau chaude. Ne jamais verser d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Risque d'incendie ! Risque de brûlure ! Risque de brûlure ! Risque de brûlure ! Risque de brûlure ! Risque de blessure ! Un verre de porte d'appareil rayé peut se fendre. Ne pas utiliser de racloir à verre, ni de produit de nettoyage agressif ou abrasif. Risque de choc électrique ! ■ Les réparations inexpertes sont dangereuses.Seul un technicien du service après-vente formé par nos soins est habilité à effectuer des réparations.Si l'appareil est défectueux, retirer la fiche secteur ou enlever le fusible dans le boîtier à fusibles. Appeler le service après­vente. ■ L'isolation des câbles des appareils électroménagers peut fondre au contact des pièces chaudes de l'appareil. Ne jamais mettre le câble de raccordement des appareils électroménagers en contact avec des pièces chaudes de l'appareil. ■ De l'humidité qui pénètre peut occasionner un choc électrique. Ne pas utiliser de nettoyeur haute pression ou de nettoyer à vapeur. ■ Lors du remplacement de l'ampoule du compartiment de cuisson, les contacts du culot de l'ampoule sont sous tension. Retirer la fiche secteur ou couper le fusible dans le boîtier à fusibles avant de procéder au remplacement. ■ Un appareil défectueux peut provoquer un choc électrique. Ne jamais mettre en service un appareil défectueux. Débrancher la fiche secteur ou enlever le fusible dans le boîtier à fusibles.Appeler le service après-vente. Causes de dommages Attention ! ■ ■ ■ Risq ue d e choc électrique ! ■ ■ Risq ue d e choc électrique ! ■ Risq ue d e choc électrique ! ■ ■ Risq ue d e choc électrique ! ■ Accessoires, feuille, papier cuisson ou récipient sur le fond du compartiment de cuisson : Ne posez pas d'accessoires sur le fond du compartiment de cuisson. Ne recouvrez pas le fond du compartiment de cuisson d'une feuille, quel que soit le type, ni de papier cuisson. Ne placez pas de récipient sur le fond du compartiment de cuisson si vous avez réglé une température supérieure à 50 °C. Cela crée une accumulation de chaleur. Les temps de cuisson ne correspondent plus et l'émail sera endommagé. Eau dans le compartiment de cuisson chaud : Ne versez jamais d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela produit de la vapeur d'eau. Le changement de température peut occasionner des dommages sur l'émail. Aliments humides : Ne conservez pas d'aliments humides dans le compartiment de cuisson pendant une longue durée. Cela endommage l'émail. Jus de fruits : Ne garnissez pas trop la plaque à pâtisserie en cas de gâteaux aux fruits très juteux. Le jus de fruits qui goutte de la plaque laisse des taches définitives. Utilisez de préférence la lèchefrite à bords hauts. Refroidissement la porte de l'appareil ouverte : Laissez refroidir le compartiment de cuisson uniquement la porte fermée. Même si la porte de l'appareil n'est qu'entrouverte, les façades des meubles voisins risquent d'être endommagées au fil du temps. Joint de porte très encrassé : si le joint de la porte est très encrassé, la porte de l'appareil ne fermera plus correctement lors du fonctionnement. La façade des meubles voisins peut être endommagée.Veillez à ce que le joint de l'appareil soit toujours propre. Porte de l'appareil utilisée comme surface d'assise ou support : il est interdit de grimper, de s'asseoir et de s'accrocher à la porte de l'appareil. Ne pas déposer de récipients ou des accessoires sur la porte de l'appareil. Introduire l'accessoire : Selon le modèle d'appareil, les accessoires peuvent rayer la vitre en fermant la porte. Introduire les accessoires toujours jusqu'en butée dans le compartiment de cuisson. Transporter l'appareil : Ne transportez ou ne portez pas l'appareil par la poignée de la porte. La poignée ne supportera pas le poids de l'appareil et risque de se casser. Conseils concernant l'énergie et l'environnement Vous trouverez ici des conseils comment vous pouvez économiser de l'énergie lors de la cuisson et comment correctement éliminer votre appareil. Economie d'énergie Préchauffez le four seulement si cela est indiqué dans la recette ou dans les tableaux de la notice d'utilisation. Utilisez des moules de couleur foncée, laqués noirs ou émaillés. Ces types de moules absorbent bien la chaleur. Elimination écologique Eliminez l'emballage en respectant l'environnement. Cet appareil répond à la directive européenne 2002/ 96/CE concernant les appareils électriques et électroniques usagés (déchets des équipements électriques et électroniques ­ DEEE). La directive spécifie le cadre pour une reprise et un recyclage des appareils usagés applicable au niveau européen. Pendant la cuisson ou le rôtissage, ouvrez le plus rarement possible la porte de l'appareil. Si vous voulez faire cuire plusieurs gâteaux, faites­les cuire les uns après les autres. Le compartiment de cuisson étant encore chaud. Le temps de cuisson pour le deuxième gâteau peut alors être réduit. Si les temps de cuisson sont assez longs, vous pouvez éteindre le four 10 minutes avant la fin de la durée impartie puis terminez la cuisson avec la chaleur résiduelle. 5 Votre nouvel appareil Dans ce chapitre, vous trouverez des informations sur ■ le bandeau de commande ■ les modes de fonctionnement Bandeau de commande +RUORJHpOHFWURQLTXH 6pOHFWHXUURWDWLI 7RXFKHGHIRQFWLRQG KRUORJH Elément de réglage KJ $IILFKDJHGHODWHPSpUDWXUH 6pOHFWHXUGXPRGH GHIRQFWLRQQHPHQW 7RXFKHLQIR 7KHUPRVWDW Utilisation Touche de fonction d'horloge Sélectionner la fonction d'horloge désirée ou le chauffage rapide (voir chapitre : Horloge électronique) Sélecteur rotatif Pour procéder à des réglages à l'intérieur d'une fonction d'horloge ou pour enclencher le chauffage rapide (voir chapitre : Horloge électronique) Sélecteur du mode de fonction- Sélectionner le mode de fonctionnement désiré (voir chapitre : Mettre l'appareil en sernement vice) ± Touche Info Appareil allumé : Affichage de la température actuelle du four pendant la chauffe (voir chapitre : Mettre l'appareil en service) Appareil éteint : Appeler le menu Réglages de base (voir chapitre : Modifier les réglages de base) Thermostat Appareil allumé : Réglage de la température (voir chapitre: Mettre l'appareil en service) Appareil éteint : Modifier les réglages dans le menu Réglages de base (voir chapitre : Modifier les réglages de base) Manettes de commande escamotables Le sélecteur rotatif, le thermostat et le sélecteur du mode de fonctionnement sont escamotables. Appuyez sur la manette de commande respective pour l'enclencher et la désenclencher. Modes de fonctionnement Ci-après un aperçu des modes de fonctionnement de votre appareil. Mode de fonctionnement Application 3 CircoTherm® Air pulsé pour faire cuire et rôtir sur un ou plusieurs niveaux % Chaleur voûte/sole pour faire cuire et rôtir sur un niveau. Idéal pour des gâteaux avec une garniture humide (p.ex. gâteau au fromage blanc) 0 Position Pizza pour des plats cuisinés surgelés et pour des mets demandant beaucoup de chaleur par le dessous (voir chapitre : Cuisson de pain et de pâtisseries) 4 Gril air pulsé Pour la volaille et les grandes pièces de viande + Gril grande surface Pour griller des grandes quantités de mets peu épais et de petite taille (p.ex. steaks, saucisses) ( Gril, petite surface Pour griller des petites quantités de mets peu épais et de petite taille (p.ex. steaks, toasts) $ Chaleur de sole pour des mets et pains et pâtisseries qui doivent être plus fortement dorés sur le dessous ou avoir une croûte sur le dessous. N'activez que brièvement la chaleur de sole à la fin du temps de cuisson 6 Mode de fonctionnement Application / Basse température pour des morceaux de viande tendre qui doivent être cuits médium/rosé ou à point A Position décongélation Pour faire décongeler doucement des morceaux de viande, du pain et des pâtisseries délicates (p.ex. tarte à la crème fraîche) > EasyClean® Facilite le nettoyage du compartiment de cuisson \ Eclairage du compartiment de cuisson assiste pendant l'entretien et le nettoyage du compartiment de cuisson Vos accessoires Dans ce chapitre, vous trouverez des informations sur ■ ■ En enfournant la grille, veillez à ce que Vos accessoires ■ le taquet d'arrêt (a) soit orienté vers le bas l'introduction correcte de l'accessoire dans le compartiment de cuisson ■ le taquet d'arrêt (a) se trouve au niveau arrière de la grille ■ les hauteurs d'enfournement ■ les accessoires en option D D Accessoire Votre appareil est livré avec les accessoires suivants : Plaque à pâtisserie, émaillée Pour faire cuire des gâteaux et des petites pâtisseries Grille pour la cuisson de pâtisseries dans un moule, pour le rôtissage dans un plat à rôtir et des grillades Lèchefrite, émaillée pour la cuisson de gâteaux juteux, pour le rôtissage, des grillades et pour récupérer du liquide qui s'égoutte Grille d'insertion pour le rôtissage et des grillades En enfournant la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite, veillez à ce que ■ ■ le taquet d'arrêt (a) se trouve au niveau arrière de l'accessoire partie inclinée de l'accessoire soit orientée vers l'avant en direction de la porte de l'appareil lors de l'enfournement D D Remarque : La grille d'insertion s'utilise toujours avec lèchefrite. A cet effet, la grille d'insertion est placée dans la lèchefrite. Remarque : La plaque à pâtisserie et la lèchefrite peuvent se déformer durant le fonctionnement de l'appareil. Ceci est dû aux importantes variations de température sur l'accessoire. Elles peuvent apparaître lorsqu'une seule partie de l'accessoire est garnie ou du surgelé tel qu'une pizza est placé sur l'accessoire. Hauteurs d'enfournement Introduction de l'accessoire L'accessoire est doté d'une fonction d'arrêt. La fonction d'arrêt empêche le basculement de l'accessoire lors de son extraction. L'accessoire doit être correctement introduit dans le compartiment de cuisson, afin que la sécurité anti-basculement fonctionne. Le compartiment de cuisson possède trois niveaux d'enfournement. Les niveaux d'enfournement se comptent du bas vers le haut. Ils sont repérés au compartiment de cuisson. Remarque : Ne pas utiliser le niveau d'enfournement 2 en mode CircoTherm® Air pulsé 3. La pulsation de l'air sera gênée et le résultat de cuisson sera altéré. 7 Accessoire en option Les accessoires optionnels sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé. Dans nos brochures ou sur notre site Internet vous trouverez un large choix pour votre appareil. Accessoire en option Référence Plaque à pâtisserie, émaillée Z1342X0 Plaque à pâtisserie, avec revêtement antiadhérent Z1343X0 Moule à pizza Z1352X0 Grille pose plats Z1432X3 Z1512X0 Accessoire en option Référence Cuiseur vapeur MegaSystem N8642X3 Lèchefrite, émaillée Z1232X3 Plaque de rôtissage, émaillée, en deux parties Lèchefrite avec revêtement anti-adhérent Z1233X3 Jeu de post-équipement CLOU® double Z1762X2 Plat profond à soufflé, émaillé Z1272X0 Pierre à pain Z1912X0 Plaque à pâtisserie, aluminium Z1332X0 Avant la première utilisation Dans ce chapitre, vous apprendrez ■ ■ Nettoyage de l'appareil comment régler l'heure après le raccordement électrique de votre appareil Nettoyez votre appareil avant de le mettre en service pour la première fois. comment nettoyer votre appareil avant la première utilisation 1. Retirer les accessoires du compartiment de cuisson. Réglage de l'heure 2. Enlever tous les résidus de l'emballage (p.ex. éléments de Remarque : Lorsque vous appuyez sur la touche de fonction d'horloge KJ, vous avez 3 secondes pour régler l'heure avec le sélecteur rotatif. Si ce temps est trop court, vous pouvez modifier l'heure ultérieurement. 3. Nettoyer les accessoires et le compartiment de cuisson avec ‹:‹‹ clignote dans l'affichage de l'heure. 1. Appuyer brièvement sur la touche de fonction d'horloge KJ pour parvenir au mode réglage. Les symboles KJ et 3 s'allument. ‚ƒ:‹‹ apparaît dans l'affichage de l'heure. 2. Régler l'heure actuelle à l'aide du sélecteur rotatif. Votre réglage est automatiquement validé après 3 secondes. Modification de l'heure Pour modifier l'heure ultérieurement, appuyez répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ, jusqu'à ce que les symboles KJ et 3 se rallument. Modifier l'heure à l'aide du sélecteur rotatif. 8 polystyrène) du compartiment de cuisson. de l'eau additionnée de produit à vaisselle (voir chapitre : Nettoyage et entretien). 4. Chauffer pendant 60 minutes en mode Convection naturelle % à 240 °C. 5. Nettoyer le compartiment de cuisson avec de l'eau chaude additionnée de produit à vaisselle. 6. Nettoyer l'extérieur de l'appareil avec de l'eau additionnée de produit à vaisselle en utilisant un chiffon doux et humide. Utilisation de l'appareil Dans ce chapitre, vous apprendrez ■ ■ Température actuelle comment mettre en marche et éteindre votre appareil comment sélectionner un mode de fonctionnement et une température ■ comment modifier les réglages de base ■ quand votre appareil s'éteint automatiquement Appuyez sur la touche Info ±. La température actuelle apparaît pendant 3 secondes. Remarque : La température actuelle peut uniquement être affichée lors des modes de fonctionnement avec une température de référence. Témoin de chauffe Mettre l'appareil en service 1. Tourner le sélecteur du mode de fonctionnement jusqu'à ce que le mode de fonctionnement désiré soit réglé. Dans l'affichage de texte apparaît une température de référence. 2. Tourner le thermostat pour modifier la température de référence. Le témoin de chauffe indique la montée en température dans le compartiment de cuisson. ■ Température atteinte (fig. A) ■ L'appareil continue à chauffer (fig. B) $ % Mettre l'appareil hors service Ramenez le sélecteur du mode de fonctionnement sur la position Û. L'appareil est désactivé. L'appareil est équipé d'un ventilateur de refroidissement. Le ventilateur de refroidissement peut continuer de fonctionner après l'arrêt de l'appareil. Remarques ■ Vous pouvez uniquement démarrer les modes de fonctionnement EasyClean® > et Basse température / si ni • ni œ n'est affiché dans l'affichage de la température. ■ Si aucune température de référence ne s'affiche, la température du mode de fonctionnement que vous avez choisi sera réglée de façon définitive. Vous ne pouvez pas modifier cette température. Mode de fonctionnement Température de Plage de temréférence en °C pérature en °C Dans l'affichage de la température vous pouvez voir si la chaleur résiduelle dans le compartiment de cuisson est élevée ou basse. Affichage de la température Signification • Forte chaleur résiduelle (supérieure à 120 °C) œ Basse chaleur résiduelle (entre 60 °C et 120 °C) Modifier les réglages de base 3 CircoTherm® Air pulsé 160 40 - 200 Votre appareil possède différents réglages de base qui sont préréglés en usine. Mais vous pouvez modifier ces réglages de base selon vos besoins. % Chaleur voûte/sole 170 50 - 275 L'appareil doit être éteint et ne doit pas être verrouillé. 0 Position Pizza 220 50 - 275 1. Appuyer sur la touche Info ± pendant 3 secondes pour 4 Gril air pulsé 170 50 - 250 + Gril grande surface 220 50 - 275 Gril grande surface (intensif)* Réglage fixe Gril, petite surface 180 Gril petite surface (intensif)* Réglage fixe 3. Avec le thermostat, régler le réglage de base désiré dans un $ Chaleur de sole 200 4. Appuyer sur la touche Info ± pendant 3 secondes. / Basse température Réglage fixe A Position Décongélation Réglage fixe > EasyClean® Réglage fixe \ Eclairage du compar- Réglage fixe timent de cuisson ( 50 - 275 parvenir au menu Réglages de base. L'affichage de température indique ™‚‹. 2. Appuyer répétitivement sur la touche Info ± jusqu'à ce que le symbole de réglage du réglage de base actuel d'un sousmenu apparaisse dans l'Affichage de la température (p.ex. ™„ƒ). sous-menu (p.ex. ™„„). 50 - 225 Votre réglage de base est enregistré. * Tournez le thermostat au-delà de 275 °C. Dans l'affichage de la température apparaît‚Ÿ£ 9 Vous pouvez modifier les réglages de base suivants : Coupure de sécurité automatique Menu Réglages de base La coupure de sécurité automatique est activée si vous n'effectuez pas de réglages de votre appareil connecté sur une période plus ou moins longue. Sous-menu Réglage de base Sécurité­enfants Appareil déverrouillé ™‚‹ La durée après laquelle votre appareil s'éteint dépend de vos réglages. Appareil verrouillé ™‚‚ Appareil verrouillé en permanence fonctionnement de l'appareil est interrompu. ™ƒ‚ Signal sonore désactivé ™„‹ Signal sonore 30 secondes ™„‚ Signal sonore 2 minutes ™„ƒ Signal sonore 10 minutes ™„„ Signal sonore Symbole de réglage ‹‹‹ clignote dans l'affichage de la température. Le Pour désactiver, ramenez le sélecteur du mode de fonctionnement sur la position Û. Horloge électronique Affichage de l'heure Dans ce chapitre, vous apprendrez ■ ■ ■ comment régler la minuterie comment arrêter automatiquement votre appareil (durée de fonctionnement et fin de fonctionnement) comment mettre votre appareil automatiquement en service et hors service (fonctionnement présélectionné) ■ comment régler l'heure ■ comment enclencher le chauffage rapide 7RXFKHGHIRQFWLRQG KRUORJH Fonction d'horloge 6pOHFWHXUURWDWLI Utilisation Q Minuterie Vous pouvez utiliser la minuterie comme un minuteur de cuisine. L'appareil ne se met pas automatiquement en service ou hors service. x Durée de fonctionnement L'appareil se met automatiquement hors service après la durée de fonctionnement réglée (p.ex. ‚:„‹ heures) y Fin du fonctionnement L'appareil se met automatiquement hors service à l'heure réglée (p.ex. ‚ƒ:„‹ h). Fonctionnement présélectionné L'appareil se met automatiquement en service et hors service. La durée et la fin de fonctionnement sont combinées 3 Heure Réglage de l'heure f Chauffage rapide Réduire la durée de chauffe Remarques ■ Entre ƒƒ:‹‹ et †:†Š heures, l'affichage de l'heure sera obscurci, si vous ne procédez à aucun réglage pendant ce laps de temps ou si aucune fonction d'horloge n'est activée. ■ ■ ■ Lorsque vous réglez une fonction d'horloge, l'intervalle du temps accroît si vous réglez des valeurs supérieures (p.ex. durée de fonctionnement jusqu'à‚:‹‹œ à la minute précise, au-dessus de ‚:‹‹œ en pas de 5 minutes). Lors des fonctions d'horloge Minuterie Q, durée de fonctionnement x , fin du fonctionnement y et fonctionnement préprogrammé, un signal retentit après écoulement des réglages et le symbole Q ou y clignote. Pour couper le signal prématurément, appuyez sur la touche de fonction d'horloge KJ . N'appuyez toujours que brièvement sur la touche de fonction d'horloge KJ, pour sélectionner une fonction d'horloge. Vous disposez ensuite de 3 secondes pour régler la fonction d'horloge sélectionnée. Le mode réglage est ensuite quitté automatiquement. 10 Activer et désactiver l'affichage de l'heure 1. Appuyer sur la touche de fonction d'horloge KJ pendant 6 secondes. L'affichage de l'heure s'éteint. Si une fonction d'horloge est active, le symbole correspondant reste allumé. 2. Appuyer brièvement sur la touche de fonction d'horloge KJ. L'affichage de l'heure s'allume. Minuterie Fin du fonctionnement 1. Appuyer répétitivement sur la touche de fonction Arrêt automatique à une heure réglée. d'horloge KJ , jusqu'à ce que les symboles KJ et Q s'allument. 2. Régler la durée au moyen du sélecteur rotatif (p.ex. †:‹‹ minutes). Le réglage est automatiquement validé. Ensuite l'heure est réaffichée et le temps de la minuterie s'écoule. 1. Régler le mode de fonctionnement et la température. L'appareil chauffe. 2. Appuyer répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ, jusqu'à ce que les symboles KJ et y s'allument. 3. Régler la fin du fonctionnement avec le sélecteur rotatif (p.ex. ‚ƒ:„‹ heures). Le réglage est automatiquement validé. Puis, l'heure s'affiche de nouveau. Durée de fonctionnement Arrêt automatique après une durée réglée. 1. Régler le mode de fonctionnement et la température. L'appareil chauffe. 2. Appuyer répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ , jusqu'à ce que les symboles KJ et x s'allument. 3. Régler la durée de fonctionnement à l'aide du sélecteur rotatif (p.ex. ‚:„‹ heures). Le réglage est automatiquement validé. Ensuite l'heure est réaffichée et la durée de fonctionnement réglée s'écoule. L'appareil s'éteint automatiquement à la fin du fonctionnement réglée. 1. Ramener le sélecteur du mode de fonctionnement et de la température sur la position Û. 2. Appuyer sur la touche de fonction d'horloge KJ pour quitter la fonction d'horloge. Fonctionnement présélectionné L'appareil se met automatiquement en marche et s'arrête à la fin du fonctionnement préprogrammée. Pour cela, combinez les fonctions d'horloge durée de fonctionnement et fin de fonctionnement. Veillez à ce que les aliments facilement périssables ne restent pas trop longtemps dans le compartiment de cuisson. 1. Régler le mode de fonctionnement et la température. L'appareil chauffe. 2. Appuyer répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ, jusqu'à ce que les symboles KJ et x s'allument. 3. Régler la durée de fonctionnement à l'aide du sélecteur rotatif L'appareil s'éteint automatiquement après écoulement de la durée de fonctionnement. 1. Ramener le sélecteur du mode de fonctionnement et de la température sur la position Û. 2. Appuyer sur la touche de fonction d'horloge KJ pour quitter la fonction d'horloge. (p.ex. ‚:„‹ heures). Le réglage est automatiquement validé. 4. Appuyer répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ, jusqu'à ce que les symboles KJ et y s'allument. 5. Régler la fin du fonctionnement avec le sélecteur rotatif (p.ex. ‚ƒ:„‹ heures). L'appareil se met hors service et attend jusqu'à l'heure appropriée pour se mettre en marche (dans l'exemple à ‚‚:‹‹ heures). L'appareil s'éteint automatiquement à la fin du fonctionnement réglée (‚ƒ:„‹ heures). 6. Ramener le sélecteur du mode de fonctionnement et de la température sur la position Û. 7. Appuyer sur la touche de fonction d'horloge KJ, pour quitter la fonction d'horloge. 11 Réglage de l'heure Vous ne pouvez modifier l'heure que si aucune autre fonction d'horloge n'est active. 1. Appuyer répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ , jusqu'à ce que les symboles KJ et 3 s'allument. 2. Appuyer répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ jusqu'à ce que les symboles KJ et f s'allument et Œ apparaisse dans l'affichage de l'heure. 3. Tourner le sélecteur rotatif à droite. Ž s'affiche dans l'affichage de l'heure et le symbole f s'allume. Le chauffage rapide s'enclenche. 2. Régler l'heure avec le sélecteur rotatif. Le réglage est automatiquement validé. Le chauffage rapide se coupe lorsque la température réglée est atteinte. Le symbole f s'éteint. Chauffage rapide Lors du mode CircoTherm® Air pulsé 3 vous pouvez raccourcir la durée de chauffe si votre température réglée est supérieure à 100 °C. Contrôle, correction ou annulation des réglages 1. Pour contrôler vos réglages, appuyez répétitivement sur la touche de fonction d'horloge KJ , jusqu'à ce que le symbole correspondant s'allume. Remarque : Pendant le chauffage rapide, ne mettez pas de mets dans le compartiment de cuisson tant que le symbole f est allumé. 2. Le cas échéant, vous pouvez corriger votre réglage à l'aide 1. Régler le mode de fonctionnement et la température. 3. Si vous souhaitez annuler votre réglage, tournez le sélecteur L'appareil chauffe. du sélecteur rotatif. rotatif vers la gauche pour le faire revenir à la valeur initiale. Sécurité­enfants Dans ce chapitre, vous apprendrez ■ comment verrouiller votre appareil ■ comment verrouiller votre appareil de façon permanente Validation L'appareil verrouillé ne peut pas être activé par inadvertance ou par une personne non autorisée (par ex. des enfants qui jouent). Pour activer de nouveau l'appareil, vous devez le déverrouiller. Après le fonctionnement, l'appareil n'est pas verrouillé automatiquement. Verrouillez-le de nouveau ou activez le Verrouillage permanent. Verrouiller l'appareil 1. Eteindre l'appareil. 2. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que ™‚‹ apparaisse dans l'affichage de la température. 3. Tourner le thermostat jusqu'à ce que ™‚‚ apparaisse dans l'affichage de la température. 4. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que le symbole ‚ apparaisse dans l'affichage de la température. Remarque : En cas de tentative d'activer l'appareil verrouillé, le symbole -†- apparaît dans l'affichage de la température. Déverrouiller l'appareil 1. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que ™‚‚ apparaisse dans l'affichage de la température. 12 2. Tourner le thermostat jusqu'à ce que ™‚‹ apparaisse dans l'affichage de la température. 3. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que le symbole ‚ s'éteigne. Verrouillage permanent L'appareil verrouillé de façon permanente ne peut pas être activé par inadvertance ou par une personne non autorisée (par ex. des enfants qui jouent). Pour activer l'appareil, vous devez interrompre momentanément le verrouillage permanent. Une fois votre appareil éteint, il se reverrouille automatiquement. Verrouillage permanent de l'appareil 1. Eteindre l'appareil. 2. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que ™‚‹ apparaisse dans l'affichage de la température. 3. Tourner le thermostat jusqu'à ce que ™ƒ‚ apparaisse dans l'affichage de la température. 4. Appuyer sur la touche Info ± pendant 3 secondes. Votre appareil sera verrouillé après 30 secondes. Le symbole ‚ apparaît dans l'affichage de la température. Remarque : En cas de tentative d'activer l'appareil verrouillé, le symbole -†˜ apparaît dans l'affichage de la température. Interrompre le verrouillage permanent Déverrouiller l'appareil de façon permanente 1. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que ™ƒ‚ 1. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que ™ƒ‚ 2. Tourner le thermostat jusqu'à ce que ™ƒ‹ apparaisse dans 2. Tourner le thermostat jusqu'à ce que ™ƒ‹ apparaisse dans 3. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que le 3. Maintenir la touche Info ± appuyée, jusqu'à ce que le apparaisse dans l'affichage de la température. apparaisse dans l'affichage de la température. l'affichage de la température. l'affichage de la température. symbole ‚ s'éteigne. Le verrouillage permanent est interrompu. symbole ‚ s'éteigne. 4. Dans les 30 secondes, réappuyer 3 secondes sur la touche Info. 4. Mettre l'appareil en service dans un délai de 30 secondes. Après la mise hors service, le verrouillage permanent est activé de nouveau après 30 secondes. 5. Tourner le thermostat jusqu'à ce que ™‚‹ apparaisse dans l'affichage de la température. 6. Appuyer sur la touche Info ± pendant 3 secondes. L'appareil est déverrouillé de façon permanente. Cuisson de pâtisseries Enfournez la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite jusqu'à la butée avec soin et veillez à ce que l'inclinaison soit toujours dirigée vers la porte de l'appareil. Dans ce chapitre, vous trouverez des informations sur ■ les moules et plaques à pâtisserie ■ Cuisson sur plusieurs niveaux ■ Cuisson des pâtes de base usuelles (tableau de cuisson) Utilisez la lèchefrite pour les gâteaux juteux afin de ne pas encrasser le compartiment de cuisson. la cuisson de plats cuisinés surgelés et de plats frais préparés (tableau de cuisson) Cuisson sur plusieurs niveaux ■ ■ conseils et astuces pour la cuisson de pâtisseries Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, utilisez de préférence les plaques à pâtisserie et engagez-les en même temps. Remarque : Pour la cuisson de pâtisseries avec le mode CircoTherm® Air pulsé 3, n'utilisez pas le niveau d'enfournement 2. La circulation de l'air est entravée et le résultat de votre cuisson sera moins bon. Tenez compte du fait que votre pâtisserie peut brunir plus ou moins rapidement selon les divers niveaux. La pâtisserie sur le niveau le plus haut brunit le plus rapidement et peut être enlevée plus tôt. Cuire dans des moules et sur des plaques Si vous voulez utiliser une plaque à pâtisserie et une lèchefrite pour la cuisson sur deux niveaux, insérez alors la plaque à pâtisserie au niveau d'enfournement 3 et la lèchefrite au niveau d'enfournement 1. Moules Nous vous recommandons d'utiliser des moules en métal de couleur foncée. Tableau de cuisson pour les pâtes Les moules en fer-blanc et les moules en verre augmentent le temps de cuisson et le gâteau ne brunit pas uniformément. Si vous désirez cuire vos gâteaux dans des moules en fer-blanc avec la chaleur voûte/sole %, utilisez le niveau d'enfournement 1. Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives qui s'appliquent aux plaques de cuisson émaillées ainsi qu'aux moules foncés. Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la quantité de pâte et en fonction du moule. Les valeurs pour les pâtes à pain sont valables aussi bien pour des pâtes cuites sur la plaque à pâtisserie que pour des pâtes cuites dans un moule à cake. Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur les indications et les recettes du fabricant. Les moules en silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les quantités de pâte et les indications des recettes peuvent diverger. Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la plus basse température indiquée. Une température moins élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus uniformément. En cas de cuisson sur un niveau avec CircoTherm® air pulsé 3, placez un moule à cake toujours en diagonale et un moule rond toujours au milieu de la grille. Si vous préparez une de vos recettes, réglez votre four avec les valeurs établies pour la préparation qui s'y apparente le plus. Plaques à pâtisserie Respectez les recommandations de préchauffage indiquées dans le tableau. Nous vous recommandons d'utiliser uniquement des plaques d'origine, car celles-ci sont parfaitement adaptées au compartiment de cuisson et aux modes de fonctionnement. CircoTherm® Air pulsé 3 Pâte Chaleur voûte/sole % Hauteur d'enfournement Température en °C Durée de cuisson en minutes Hauteur d'enfournement Température en °C 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170 1+3 150 - 160 40 - 50 - - 1 150 - 160 60 - 80 1 160 - 170 Pâte à cake Gâteau sur plaque avec garniture Moule démontable/à cake * Préchauffer le four 13 CircoTherm® Air pulsé 3 Pâte Moule pour fond de tarte aux fruits Chaleur voûte/sole % Hauteur d'enfournement Température en °C Durée de cuisson en minutes Hauteur d'enfournement Température en °C 1 160 - 170 20 - 35 1 170 - 180 1 160 - 170 45 - 65 2 180 - 190 Pâte brisée Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, p.ex. crumble 1+3 160 - 170 60 - 75 - - Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse, p.ex. coulis de crème 1 150 - 170 65 - 85 - - Moule démontable, p.ex. gâteau au fromage blanc 1 160 - 170 50 - 90 1 170 - 180 Moule pour fond de tarte aux fruits 1 160 - 170* 20 - 35 1 190 - 200* Biscuit roulé 1 180 - 190* 10 - 15 2 200 - 210* Moule pour fond de tarte aux fruits 1 160 - 170 20 - 30 1 170 - 180 Biscuit (6 œufs) 1 150 - 160 30 - 45 1 160 - 170 Génoise (3 œufs) 1 160 - 170 20 - 35 1 160 - 170 1 160 - 170 50 - 65 2 170 - 180 1+3 160 - 170 60 - 70 - - Pâte à biscuit Pâte à la levure de boulanger Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, p.ex. crumble Couronne briochée/brioche (500 g) 1 160 - 170 30 - 45 2 170 - 180 Moule démontable 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180 Moule à kouglof 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180 * Préchauffer le four CircoTherm® Air pulsé 3 Petites pâtisseries Pâte à la levure de boulanger Meringue Pâte feuilletée Pâte à choux Pâte à cake, p.ex. Muffins Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre Chaleur voûte/sole % Hauteur d'enfournement Température en °C Durée de cuisson en minutes Hauteur d'enfournement Température en °C 1 160 - 170 20 - 25 1 160 - 170 1+3 160 - 170 20 - 30 - - 1 80 100 - 130 2 80 - 90 1+3 80 120 - 150 - - 1 180 - 200* 20 - 30 1 200 - 210* 1+3 180 - 200* 25 - 35 - - 1 180 - 200* 25 - 35 2 200 - 210* 1+3 180 - 200* 25 - 35 - - 1 150 - 160* 20 - 30 1 170 - 180* 1+3 160 - 170* 25 - 35 - - 1 140 - 150* 15 - 20 2 140 - 150* 1+3 140 - 150* 15 - 20 - - * Préchauffer le four CircoTherm® Air pulsé 3 Chaleur voûte/sole % Hauteur d'enfournement Température en °C Durée de cuisson en minutes Hauteur d'enfournement Température en °C Petits pains 1 200* 25 - 35 1 240* Fougasse 1 200* 15 - 20 1 240* Empanada 1 200* 35 - 45 1 240* Pain/petits pains * Préchauffer le four 14 CircoTherm® Air pulsé 3 Pain/petits pains Chaleur voûte/sole % Hauteur d'enfournement Température en °C Durée de cuisson en minutes Hauteur d'enfournement Température en °C 1 200* 35 - 40 2 220* Début de cuisson 1 200* 10 - 15 2 240* Finition de la cuisson 1 180 40 - 45 2 200 Début de cuisson 1 200* 10 - 15 2 240* Finition de la cuisson 1 180 40 - 50 2 200 Pâte à pain 750 - 1000 g Finition de la cuisson Pâte à pain 1000 - 1250 g Pâte à pain 1250 - 1500 g * Préchauffer le four Tableau de cuisson pour des plats et plats cuisinés surgelés ■ La Position Pizza 0 est idéale pour des plats frais préparés demandant beaucoup de chaleur par le dessous et pour des plats cuisinés surgelés. ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ N'utilisez pas de produits surgelés fortement givrés ■ Respectez les indications du fabricant ■ Remarques ■ Utilisez la lèchefrite pour les produits surgelés N'utilisez pas de produits surgelés présentant des brûlures de gel Avec la position Pizza, vous ne pouvez pas cuire sur plusieurs niveaux Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives qui s'appliquent aux plaques de cuisson émaillées. Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la quantité de pâte et en fonction du moule. Recouvrez la lèchefrite d'un papier de cuisson ou d'un papier spécial absorbant les graisses, lorsque vous cuisez des produits surgelés à base de pommes de terre Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la plus basse température indiquée. Une température moins élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus uniformément. Utilisez uniquement du papier de cuisson adapté à la température choisie Ne posez pas les frites les unes sur les autres Retournez les produits de pommes de terre surgelés à micuisson Si vous préparez une de vos recettes, réglez votre four avec les valeurs établies pour la préparation qui s'y apparente le plus. Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés seulement après la cuisson Respectez les recommandations de préchauffage indiquées dans le tableau. Espacez suffisamment les pâtons pour la cuisson des petits pains. N'en disposez pas trop sur une plaque à pâtisserie CircoTherm® Air pulsé 3 Mets Pizza, fraîche Tarte flambée Hauteur d'enfournement Température en °C Position Pizza 0 Temps de cuisson en minutes Hauteur d'enfournement Température en °C 1 190 - 200* 25 - 35 1 200 - 220* 1+3 170 - 190 40 - 50 - - - - 10 - 20 1 200 - 220* Quiche 1 170 - 180 50 - 60 1 190 - 210 Tarte 1 190 - 200* 35 - 45 1 210 - 230* Gâteau suisse (Wähe) 1 180 - 190* 45 - 55 1 180 - 200 Gratin de pommes de terre à base de pommes de terre crues 1 170 - 180 50 - 60 1 170 - 180 Strudel, surgelé 1 180 - 200 35 - 45 1 180 - 200 Pizza à fond mince 1 180 - 200 15 - 25 1 200 - 220 Pizza à fond épais 1 180 - 200 20 - 30 1 190 - 210 Frites 1 180 - 200 20 - 30 1 200 - 220 Croquettes 1 180 - 200 25 - 35 1 190 - 210 Rösti (pommes de terre farcies) 1 180 - 200 25 - 35 1 180 - 200 Pizza, surgelée Produits de pommes de terre, surgelés * Préchauffer le four 15 CircoTherm® Air pulsé 3 Mets Position Pizza 0 Hauteur d'enfournement Température en °C Temps de cuisson en minutes Hauteur d'enfournement Température en °C Petits pains/baguette à réchauffer, précuits 1 180 - 200 5 - 15 1 180 - 200 Petits pains/baguette, surgelés 1 180 - 200 5 - 15 1 180 - 200 Pain et pâtisserie Petits pains/baguette, précuits, surgelés 1 180 - 200 10 - 20 1 180 - 200 Pâtons de bretzel, surgelés 1 180 - 200 15 - 25 1 180 - 200 Bâtonnets de poisson 1 180 - 200 15 - 25 1 190 - 210 Burgers aux légumes 1 180 - 200 20 - 30 1 180 - 200 Fritures, surgelées * Préchauffer le four Conseils et astuces Le gâteau est trop clair Vérifiez le niveau d'enfournement. Vérifiez si vous avez utilisé les ustensiles de cuisson que nous recommandons. Posez votre moule sur la grille et non sur la plaque à pâtisserie. Si le niveau d'enfournement et les ustensiles de cuisson sont corrects, augmentez soit la durée de cuisson soit la température. Le gâteau est trop foncé Vérifiez le niveau d'enfournement. Si le niveau d'enfournement est correct, diminuez la durée de cuisson ou réduisez la température. Le gâteau n'est pas doré uniformément dans le moule à pâtisserie Vérifiez le niveau d'enfournement. Vérifiez la température. Faites attention à ce que votre moule à gâteau ne se trouve pas directement devant les sorties d'air à l'arrière du compartiment de cuisson. Vérifiez la bonne position du moule sur la grille Le gâteau sur la plaque à pâtisserie n'est Vérifiez le niveau d'enfournement. pas doré uniformément Vérifiez la température. En cas de cuisson sur plusieurs niveaux, retirez les plaques à pâtisserie à différents moments. Faites attention à utiliser les mêmes tailles et épaisseurs pour la cuisson des petites pâtisseries Le gâteau est trop sec Le gâteau est trop humide à l'intérieur Augmentez légèrement la température et raccourcissez légèrement le temps de cuisson. Réduisez légèrement la température. Nota : Les temps de cuisson ne peuvent pas se réduire par des températures plus hautes (extérieur cuit, intérieur cru). Choisissez un temps de cuisson plus long et laissez lever la pâte à gâteau plus longtemps. Mettez moins de liquide dans la pâte. Un gâteau très humide, p.ex. gâteau aux En ouvrant brièvement la porte de l'appareil avec prudence (1 à 2 fois, plus souvent en fruits, produit beaucoup de vapeur d'eau cas de longue durée de cuisson) vous pouvez évacuer la vapeur d'eau du compartidans le compartiment de cuisson et cette ment de cuisson et ainsi nettement réduire le condensat. vapeur se liquéfie sur la porte de l'appareil Le gâteau s'affaisse après le défournement Utilisez moins de liquide pour la pâte. La durée de cuisson indiquée ne correspond pas Pour les petites pâtisseries, vérifiez la quantité sur votre plaque à pâtisserie. Les gâteaux secs ne doivent pas se toucher. Le plat surgelé n'est pas doré uniformément après la cuisson Faites attention si le produit surgelé est préalablement bruni de façon plus ou moins forte. Les traces plus ou moins brunes restent à la fin de la durée de cuisson. Le plat surgelé n'a pas bruni, n'est pas croustillant ou les temps de cuisson indiqués sont incorrects Enlevez le givre sur les produits surgelés avant la cuisson. N'utilisez pas de produits surgelés fortement givrés. Economie d'énergie Ne préchauffez que si cela est indiqué dans le tableau de cuisson. Choisissez une durée de cuisson plus longue ou réduisez légèrement la température. Utilisez des moules à pâtisserie foncés, car ceux-ci absorbent mieux la chaleur. Si la durée de cuisson est longue, utilisez la chaleur résiduelle et éteignez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps de cuisson. 16 Rôtissage ■ le rôtissage en général Selon la taille et la nature du rôti, ajoutez X à ¼ de litre d'eau dans la lèchefrite pour une viande et une volaille grasse. ■ le rôtissage "à découvert" Rôtissage dans la lèchefrite avec la plaque de rôtissage ■ le rôtissage "à couvert" La plaque de rôtissage empêche de salir le compartiment de cuisson. Placez la plaque de rôtissage dans la lèchefrite et insérez-les ensemble au même niveau d'enfournement. Dans ce chapitre, vous trouverez des informations sur ■ ■ le rôtissage de la viande, de la volaille et du poisson (tableau de rôtissage) La graisse qui s'égoutte et le jus de rôti sont recueillis dans la lèchefrite. des conseils et astuces pour le rôtissage : Risque de blessure par des ustensiles de rôtissage ne Rôtissage "à couvert" résistant pas à la chaleur ! N'utilisez que des plats à rôtir spécialement conçus pour le fonctionnement du four. Pour le rôtissage avec le mode CircoTherm® Air pulsé 3, n'utilisez pas le niveau d'enfournement 2. Cela gêne la circulation de l'air et le résultat de la cuisson sera moins bon. Pour le rôtissage "à couvert", on utilise un récipient de rôtissage avec couvercle. Le rôtissage "à couvert" convient particulièrement aux plats braisés. Placez le rôti dans le récipient de rôtissage. Pour le fond de cuisson, ajoutez de l'eau, du vin, du vinaigre ou similaire. Couvrez le récipient avec le couvercle correspondant et placez le récipient de rôtissage sur grille dans le compartiment de cuisson. Rôtissage "à découvert" Pour le rôtissage à découvert, on utilise un plat à rôtir sans couvercle. Tableau de rôtissage Le liquide s'évapore dans le récipient de rôtissage pendant la cuisson. Rajoutez prudemment de l'eau chaude si nécessaire. Le temps de cuisson et la température dépendent de la taille, de la hauteur, de la nature et de la qualité du rôti. Pour le rôtissage avec chaleur voûte/sole %, retournez le rôti à environ la moitié ou aux deux tiers du temps de cuisson. Il est généralement valable : Plus le rôti est gros, plus la température doit être sélectionnée basse et plus la durée de rôtissage est longue. Rôtissage dans la lèchefrite Enduire de beurre à volonté une viande maigre ou bardez-la de morceaux de lard. Du suc de cuisson est produit lors du rôtissage dans la lèchefrite. Ce jus de cuisson peut être utilisé pour réaliser de délicieuses sauces. Les données contenues dans le tableau sont fournies à titre indicatif et concernent le rôtissage à découvert. Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la quantité de la pièce à rôtir et en fonction du récipient de rôtissage. Déglacez le suc de cuisson avec de l'eau chaude, du bouillon, du vin ou similaire. Portez-la sauce à ébullition, liez-la avec de la fécule, goûtez et assaisonnez-la et passez-la au chinois, si nécessaire. Pour le premier essai, utilisez la plus faible des températures indiquées. Une température moins élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus uniformément. Lors du rôtissage dans la lèchefrite, vous pouvez y faire cuire une garniture (p.ex. des légumes) en même temps. Pour les petits rôtis, vous pouvez aussi utiliser un récipient de rôtissage plus petit au lieu de la lèchefrite. Posez-le directement sur la grille. Après la fin du rôtissage, laissez le rôti reposer environ 10 minutes dans le compartiment de cuisson éteint et fermé. La période de repos recommandée n'est pas incluse dans le temps de cuisson indiqué. Rôtissage dans la lèchefrite avec la grille d'insertion Les données contenues dans le tableau concernent un enfournement à four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur. Posez la grille d'insertion dans la lèchefrite, le creux vers le bas, puis enfournez-les ensemble à la même hauteur d'enfournement. CircoTherm® Air pulsé 3 Pièce à rôtir Rôti de viande hachée de 500 g de viande Chaleur voûte/sole % Hauteur d'enfournement Température en °C Temps de cuisson en minutes Hauteur d'enfournement Température en °C 1 170 - 180 60 - 70 1 200 - 210 Porc Kassler 1 160 - 170 60 - 70 1 190 - 210 Filet, moyen (400 g) 1 170 - 180 30 - 45 2 200 - 230 Rôti avec couenne (1,5 kg) 1 160 - 170 100 - 130 1 200 - 220 Rôti avec couenne (2,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 1 190 - 210 Rôti, persillé sans couenne, p.ex. échine (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 1 190 - 210 Rôti, persillé sans couenne, p.ex. échine (2,5 kg) 1 160 - 170 150 - 180 1 180 - 200 * Préchauffer le four ** Faire rôtir à couvert un rôti à braiser *** Utiliser la hauteur d'enfournement 1 pour la cuisson d'un mets épais 17 CircoTherm® Air pulsé 3 Pièce à rôtir Hauteur d'enfournement Température en °C Chaleur voûte/sole % Temps de cuisson en minutes Hauteur d'enfournement Température en °C Rôti maigre (1 kg) 1 170 - 180 70 - 90 1 180 - 200 Rôti maigre (2 kg) 1 170 - 180 80 - 100 1 180 - 200 Bœuf Filet, médium (1 kg) 1 180 - 190 45 - 65 1 200 - 220 Rosbif, rosé (1,5 kg) 1 180 - 190 30 - 45 1 200 - 220 Rôti à braiser (1,5 kg)** 1 170 - 180 120 - 150 1 200 - 220 Rôti à braiser (2,5 kg)** 1 170 - 180 150 - 180 1 190 - 210 Veau Rôti/poitrine de veau (1,5 kg) 1 160 - 170 90 - 120 1 180 - 200 Jarret 1 160 - 170 100 - 130 1 190 - 210 Agneau Gigot sans os 1 180 - 190 70 - 110 1 200 - 220 Selle avec os 1 180 - 190* 40 - 50 1 200 - 220* Selle sans os 1 180 - 190* 30 - 40 1 200 - 220* 1 170 - 180 60 - 70 1 200 - 220 Volaille Poulet, entier (1 kg) Canard, entier (2 ­ 3 kg) 1 150 - 160 90 - 120 1 190 - 210 Oie, entière (3 ­ 4 kg) 1 150 - 160 130 - 180 1 180 - 200 Gibier Rôti/cuissot de chevreuil sans os (1,5 kg) 1 160 - 170 90 - 120 1 190 - 210 Rôti de sanglier (1,5 kg) 1 160 - 170 100 - 120 1 190 - 210 Rôti de cerf (1,5 kg) 1 160 - 170 100 - 120 1 190 - 210 Lapin 1 160 - 170 70 - 80 1 180 - 200 Poisson, entier (300 g) 1 160 - 170 20 - 30 1 190 - 210 Poisson, entier (700 g) 1 160 - 170 30 - 40 1 180 - 200 Poisson * Préchauffer le four ** Faire rôtir à couvert un rôti à braiser *** Utiliser la hauteur d'enfournement 1 pour la cuisson d'un mets épais Conseils et astuces La croûte est trop épaisse et/ou le rôti est Réduisez la température ou diminuez la durée de rôtissage. trop sec Vérifiez le niveau d'enfournement. Croûte trop fine La viande n'est pas cuite à l'intérieur Augmentez la température ou allumez la grille un court instant à la fin du rôtissage. Enlevez les accessoires inutiles du compartiment de cuisson. Augmentez la durée de rôtissage. Vérifiez la température intérieure du rôti à l'aide d'un thermomètre à viande. La vapeur d'eau se condense sur la porte La vapeur d'eau sèche pendant le fonctionnement de l'appareil. S'il y a beaucoup de de l'appareil à l'intérieur du compartiment vapeur d'eau, vous pouvez ouvrir la porte prudemment un court instant afin de laisser de cuisson la vapeur d'eau s'échapper plus rapidement. 18 Grillades Gril air pulsé Dans ce chapitre, vous trouverez des informations sur ■ les grillades en général ■ le gril à air pulsé 4 ■ les grillades à plat (gril grande + et petite surface () Le mode de cuisson gril air pulsé 4 est idéal pour de la volaille ou de la viande (par exemple rôti de porc avec couenne), qui doit être grillée pour être croustillante. Tournez les grandes pièces de viande à griller, à la moitié ou aux deux-tiers du temps de grillade. Attention ! Dégâts matériels dus à la chaleur : Une température très élevée est produite dans le compartiment de cuisson. Laissez la porte de l'appareil fermée pendant le fonctionnement du gril.Ne jamais se servir du gril avec la porte de l'appareil ouverte. Remarques ■ Pour les grillades, utilisez de préférence la lèchefrite avec la grille d'insertion ■ ■ ■ ■ Posez la grille d'insertion dans la lèchefrite et insérez les deux au niveau d'enfournement qui est indiqué dans le tableau pour les grillades Posez toujours la pièce à griller au milieu de la grille Si vous grillez plusieurs morceaux de viande, faites attention à utiliser les mêmes qualités de viande avec une épaisseur et un poids équivalents Pour des grandes quantités, utilisez la grille. Enfournez la grille à la hauteur qui est indiquée dans le tableau de grillades. Pour éviter des salissures, enfournez la lèchefrite un niveau plus bas. Pièce à griller Percez la peau sous les ailes et les cuisses des canards ou des oies afin que la graisse puisse bien s'écouler. En mode gril air pulsé, le compartiment de cuisson peut être plus fortement encrassé selon la pièce à griller. Nettoyez en conséquence le compartiment de cuisson après chaque utilisation, afin que les salissures ne s'incrustent pas. Les données contenues dans ce tableau sont fournies à titre indicatif et concernent l'ensemble lèchefrite émaillée - grille d'insertion. Les valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de la pièce à griller et de la quantité. Lors du premier essai, utilisez la plus faible des températures indiquées. Une température moins élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus uniformément. Après la fin de la cuisson, laissez la viande reposer environ 10 minutes dans le four éteint et fermé. La période de repos recommandée n'est pas incluse dans la durée de grillade indiquée. Les valeurs indiquées concernent un enfournement à four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur. Hauteur d'enfournement Température en °C Durée de grillade en minutes Rosbif, médium (1,5 kg) 1 210 - 230 40 - 60 Gigot d'agneau sans os, médium 1 190 - 210 120 - 150 Rôti de porc avec couenne 1 170 - 190 130 - 140 Jarrets de porc 1 180 - 200 150 - 180 1 200 - 220 40 - 50 Porc Volaille (non farcie) Demi-poulet (1 - 2 pièces) Poulet, entier (1 - 2 pièces) 1 200 - 220 50 - 70 Canard, entier (2 - 3 kg) 1 180 - 200 90 - 120 Magret de canard 2 230 - 250 20 - 30 Oie, entière (3 - 4 kg) 1 150 - 170 140 - 160 Filet d'oie 1 210 - 230 30 - 40 Cuisse d'oie 2 200 - 220 40 - 50 Grillades à plat Pour des grandes quantités de pièces à griller peu épaisses, utilisez le gril grande surface +. Pour de petites quantités de pièces à griller peu épaisses, utilisez le gril petite surface (. Placez les pièces à griller au centre de la grille. L'utilisation du gril petite surface vous permet de réaliser des économies d'énergie. Badigeonnez légèrement les pièces à griller d'huile à votre convenance. Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps de grillade. Vous pouvez influer sur le résultat des grillades en modifiant la disposition de la grille : Disposition de la grille Utilisation Placer la grille d'insertion dans la lèchefrite, le creux vers le bas : convient pour des pièces à griller qui généralement doivent être bien cuites Placer la grille d'insertion dans la lèchefrite, le creux vers le haut : convient pour des pièces à griller qui généralement doivent être cuites saignantes ou médium Remarque : Utiliser la lèchefrite toujours dans la position d'emploi normale (non à l'envers). 19 Tableau Gril grande surface + Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Les valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement à four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur. Remarques Hauteur d'enfournement Température en °C Durée de grillade en minutes Toast avec garniture 2 220 10 - 15 Légumes 3 ‚Ÿ£ 15 - 20 Saucisses 3 250 10 - 14 Inciser légèrement Steaks dans le filet, médium (3 cm d'épaisseur) 3 ‚Ÿ£ 12 - 15 Il est possible d'influer sur le résultat de la cuisson en modifiant la disposition de la grille Steak, bien cuit (2 cm d'épaisseur) 3 ‚Ÿ£ 15 - 20 Steaks dans le filet (3 4 cm d'épaisseur) 3 ‚Ÿ£ 15 - 20 Tournedos 3 ‚Ÿ£ 12 - 15 Filets 3 ‚Ÿ£ 8 - 12 Côtelettes 3 ‚Ÿ£ 10 - 15 Demi-poulet 2 250 45 - 50 Cuisses de poulet 2 250 25 - 30 Petits morceaux de poulet 2 250 25 - 30 Steaks 3 220 15 - 20 Côtelettes 3 220 15 - 20 Poissons entiers 2 220 20 - 25 Pièce à griller La hauteur d'enfournement dépend de la hauteur de la garniture Porc Bœuf En fonction du type de cuisson désiré, vous pouvez réduire ou augmenter les temps de cuisson Agneau En fonction du type de cuisson désiré, vous pouvez réduire ou augmenter les temps de cuisson Volaille Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation de cloques pendant la cuisson Poisson Les pièces devront être de la même épaisseur Tableau gril petite surface ( Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Les valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de Pièce à griller la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement à four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur. Hauteur d'enfournement Température en °C Durée de grillade en minutes Remarques Toast avec garniture 2 220 12 - 18 Légumes 3 ‚Ÿ£ 15 - 20 Saucisses 3 250 12 - 16 Inciser légèrement Cuisses de poulet 2 250 35 - 45 Petits morceaux de poulet 2 250 30 - 40 Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation de cloques pendant la cuisson 3 230 15 - 20 La hauteur d'enfournement dépend de la hauteur de la garniture Volaille Poisson Steaks Côtelettes 3 230 15 - 20 Poissons entiers 2 230 20 - 25 20 Les pièces devront être de la même épaisseur Basse température Le présent chapitre vous fournit des informations sur ■ la basse température / ■ les conseils et astuces La cuisson basse température est une cuisson lente à basse température, d'où son nom. La cuisson basse température est idéale pour tous les morceaux nobles (p.ex. parties tendres de boeuf, veau, porc, agneau et volaille), qui doivent être cuits médium/rose ou “à point”. La viande reste très juteuse, tendre et fondante. Application de la cuisson basse température Tableau basse température Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Le temps de saisie concerne la saisie dans une poêle chaude contenant de la graisse. Placez le magret de canard à froid dans la poêle et saisissez d'abord le côté peau. Après la cuisson basse température, gratiner sur le gril au niveau d'enfournement 3 à 250 °C pendant 3 - 5 minutes. Vous trouverez des informations sur la suite du traitement, d'autres renseignements et recettes dans le livre de cuisine correspondant. Remarques ■ Utilisez uniquement de la viande fraîche et dans un état hygiénique impeccable Saisie en minutes Basse température en minutes Après la cuisson basse température, la viande est toujours rose à l'intérieur. Il ne s'agit pas d'un signe d'une cuisson trop courte Porc Filet, entier (env. 500 g) 5-6 100 - 120 ■ Utilisez uniquement de la viande sans os 5-6 120 - 150 ■ N'utilisez pas de viande décongelée Longe (env. 1 kg, 4 - 5 cm d'épaisseur) ■ Vous pouvez aussi utiliser de la viande épicée ou marinée Médaillons (5 cm d'épaisseur) 3-4 45 - 60 Steaks de longe (2 - 3 cm d'épaisseur) 2-3 30 - 45 Filet, entier (1,5 kg) 6-7 160 - 200 Rosbif (env. 1,5 kg, 5 - 6 cm d'épaisseur) 6-7 180 - 210 Hanche (6 - 7 cm d'épaisseur) 6-7 240 - 300 Médaillons (5 cm d'épaisseur) 3-4 60 - 80 Rumsteck (3 cm d'épaisseur) 3-4 50 - 70 Steak dans la hanche (3 cm d'épaisseur) 3-4 50 - 70 Filet, entier (env. 800 g) 4-5 150 - 180 Noix (env. 2 kg, 8 - 9 cm d'épaisseur) 6-7 300 - 350 Quasi (env. 1,5 kg, 4 - 5 cm d'épaisseur) 6-7 300 - 350 Médaillons (4 cm d'épaisseur) 3-4 70 - 90 ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ Utilisez toujours la hauteur d'enfournement 1 pour la basse température Ne couvrez pas la viande pendant la cuisson dans le compartiment de cuisson Ne retournez pas les morceaux de viande pendant la cuisson basse température La taille, l'épaisseur et le type de morceaux de viande sont des éléments déterminants pour les temps de saisie et de cuisson basse température La qualité de matière de la poêle et la puissance du foyer peuvent influencer la durée de saisie N'utilisez pas le mode Basse température associé à la fonction d'horloge Fonctionnement préprogrammé. Activez le mode Basse température uniquement lorsque le compartiment de cuisson est complètement refroidi (température ambiante). Si • ou œ et üüü apparaissent en alternance dans l'affichage de température après l'activation du mode de fonctionnement Basse température, le compartiment de cuisson 'est pas complètement refroidi. Attendez que le compartiment de cuisson soit complètement refroidi et réactivez le mode de fonctionnement Basse température. 1. Enfourner le plat en verre ou en porcelaine sur une grille dans le compartiment de cuisson au niveau d'enfournement 1 afin de préchauffer le plat. 2. Régler le mode Basse température /. Bœuf Veau Agneau Carré désossé (env. 200 g) 2-3 30 - 40 Gigot sans os (env. 1 kg), ficelé 6-7 240 - 300 Volaille 4-5 90 - 120 10 - 12 70 - 90 Blanc de dinde (1 kg)* 4-5 150 - 180 4. Bien saisir la viande de tous les côtés de façon à former une Steaks de dinde (2 - 3 cm)* 3-4 40 - 60 5. Lorsqu'un signal retentit et ‹Ÿ apparaît dans l'affichage de la ** respecter les recommandations Pendant la phase de chauffe (15 - 20 minutes), le symbole üüü apparaît dans l'affichage de la température. 3. Dégraisser et dénerver la viande. croûte avec les arômes de la poêle. température, placer le mets à cuire sur le plat en verre ou en porcelaine dans le compartiment de cuisson. Blanc de poulet (150 - 200 g)* Magret de canard (300 - 400 g)** * bien cuit 6. Retirer le morceau à cuire une fois le temps de cuisson écoulé puis éteindre l'appareil. Remarque : Une viande cuite à basse température ne nécessite pas de temps de repos et peut être maintenue au chaud sans problème à basse température. 21 Conseils et astuces La viande cuite à basse température refroidit trop vite Servez-la sur des assiettes préchauffées, accompagnée d'une sauce très chaude Maintenir au chaud la viande cuite à basse température Réglez le mode Convection naturelle % et la température à 60 °C. Les petits morceaux de viande peuvent être maintenus au chaud pendant 45 minutes au maximum et les grands morceaux de viande pendant 2 heures Décongélation Dans ce chapitre, vous apprendrez ■ ■ comment décongeler avec le mode CircoTherm® Air pulsé 3 comment utiliser le mode de fonctionnement Position décongélation A Décongélation avec le mode CircoTherm® Air pulsé Utilisez le mode CircoTherm® Air pulsé 3 pour décongeler et cuire des produits congelés et surgelés. Remarques ■ Des produits congelés et surgelés une fois décongelés (surtout de la viande) demandent des temps de cuisson plus courts que des produits frais ■ ■ ■ ■ ■ ■ Le temps de cuisson de la viande congelée s'ajoute au temps de décongélation Plat surgelé Température en °C Durée de décongélation en minutes Produits surgelés crus/ aliments congelés 50 30 - 90 Pain/petits pains (750 - 1500 g) 50 30 - 60 Gâteaux secs sur plaque, surgelés 60 45 - 60 Gâteaux fondants sur plaque, surgelés 50 50 - 70 Position décongélation Le mode de fonctionnement Position décongélation A est particulièrement approprié pour décongeler des pâtisseries délicates (p.ex.tarte à la crème fraîche. Faites toujours décongeler la volaille congelée avant la cuisson, afin de pouvoir retirer les abats. 1. Activer le mode de fonctionnement Position Faites cuire du poisson congelé aux mêmes températures que du poisson frais. 2. Décongeler le produit surgelé 25 à 45 minutes selon le type Vous pouvez mettre en même temps dans le compartiment de cuisson une plus grande quantité de légumes surgelés cuisinés, conditionnés dans des barquettes alu 3. Enlever le produit surgelé du compartiment de cuisson et Lors de la décongélation sur un niveau, utilisez la hauteur d'enfournement 1 et pour la décongélation sur deux niveaux les hauteurs 1 + 3 décongélation A. et la taille. le laisser dégeler à coeur pendant 30 - 45 minutes. Pour les petites quantités (petits morceaux), la durée de décongélation se réduit à 15 – 20 minutes et le temps de postdécongélation à 10 – 15 minutes. Pour les produits surgelés, respectez les indications du fabricant Yaourt Avec votre appareil, vous pouvez confectionner vos yaourts en utilisant la chaleur de l'éclairage du compartiment de cuisson \. 1. Enlever les accessoires et grilles supports, les rails télescopiques ou les systèmes individuels enfichables. 2. Chauffer 1 l de lait UHT (3,5 % de m.g.) ou du lait frais pasteurisé, à 40 °C ou porter 1 l de lait frais à ébullition et le laisser refroidir à 40 °C. 3. Délayer 150 g de yaourt ferme dans le lait et verser le mélange uniformément dans des pots ou des coupelles. Ne pas verser pas plus de 200 ml dans chaque récipient. 4. Couvrir les récipients remplis avec un couvercle adapté ou avec du film alimentaire. 22 5. Préchauffer le four pendant 15 minutes en mode Gril grande surface à 100 °C. 6. Régler ensuite le sélecteur du mode de fonctionnement sur Eclairage du compartiment de cuisson \. 7. Disposer les récipients à égale distance sur tout le fond du compartiment de cuisson et fermer la porte de l'appareil. 8. Eteindre l'éclairage du four \ au bout de 8 heures et placer les récipients au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Mise en conserve : Risque de blessure ! Si les aliments ne sont pas correctement mis en conserve, les bocaux peuvent éclater. Respectez les consignes suivantes : ■ ■ ■ Utilisez uniquement des bocaux propres et non endommagés Les bocaux ne doivent pas s'entrechoquer dans le compartiment de cuisson pendant la mise en conserve Remarques ■ Pour la mise en conserve, utilisez uniquement des bocaux de la même taille et contenant les mêmes aliments. ■ ■ 1. Enfourner la lèchefrite au niveau 1. 2. Disposer les bocaux en triangle, sans qu'ils s'entrechoquent. Les fruits et légumes doivent être frais et sains Dans le compartiment de cuisson vous pouvez mettre en conserve simultanément les contenus de six bocaux de ½, 1 ou 1½ l avec le mode CircoTherm® Air pulsé 3. ■ Démarrer la mise en conserves Veillez à une parfaite propreté lors de la préparation et de la fermeture des bocaux. Utilisez uniquement des joints en caoutchouc résistant à la chaleur. Avec votre appareil, vous ne pouvez pas mettre en conserve les aliments suivants : le contenu de boîtes en fer-blanc, de la viande, du poisson ou de la préparation de pâté. Préparation des fruits 1. Laver les fruits et, selon leur type, les éplucher, épépiner et émincer. 2. Disposer les fruits dans les bocaux, jusqu'à env. 2 cm du bord. 3. Compléter les bocaux d'eau sucrée bouillie et écumée (env. 3. Verser ½ l d'eau chaude (env. 80 °C) dans la lèchefrite. 4. Régler CircoTherm® Air pulsé 3 à 160 °C. ■ ■ Les bocaux de ½ ou de 1 litre sont à ébullition au bout d'env. 50 minutes Les bocaux de 1½ litres sont à ébullition au bout d'env. 60 minutes Terminer la mise en conserves En cas de fruits, cornichons et concentré de tomate : 1. Eteindre l'appareil dès que tous les bocaux sont à ébullition. 2. Laisser les bocaux encore quelques minutes dans le compartiment de cuisson fermé. Y litre pour un bocal de 1 l). ■ Framboises, fraises ou cornichons : env. 5 - 10 minutes Pour un litre d'eau : ■ Autres fruits : env. 10 - 15 minutes ■ env. 250 g de sucre pour des fruits sucrés ■ env. 500 g de sucre pour des fruits acides Préparation des légumes 1. Laver les légumes et, selon leur type, les nettoyer et émincer. 2. Disposer les légumes dans les bocaux, jusqu'à env. 2 cm du bord. 3. Compléter les bocaux immédiatement d'eau chaude, bouillie. Fermer les bocaux 1. Essuyer les bords des bocaux avec un torchon propre, humide. 2. Poser le joint en caoutchouc et le couvercle humides et fermer les bocaux avec un ressort. ■ Concentré de tomate ou compote de pommes : env. 15 - 20 minutes En cas de légumes : 1. Réduire la température à 100 °C, dès que tous les bocaux sont à ébullition. Laisser les bocaux encore bouillonner env. 60 minutes dans le compartiment de cuisson fermé. 2. Eteindre l'appareil. 3. Laisser les bocaux encore env. 15 - 30 minutes dans le compartiment de cuisson fermé. Sortir les bocaux 1. Poser les bocaux sur un torchon propre, les couvrir et les protéger des courants d'air. 2. Enlever les ressorts seulement lorsque les bocaux sont froids. Nettoyage et entretien Dans ce chapitre, vous trouverez des informations sur ■ le nettoyage et l'entretien de votre appareil ■ les produits et aides de nettoyage ■ ■ les surfaces autonettoyantes dans le compartiment de cuisson le système de nettoyage EasyClean® Attention ! Endommagements de la surface en raison d'un nettoyage inadapté : N'utilisez aucun ■ produit de nettoyage agressif ou abrasif ■ produit de nettoyage contenant de l'alcool ■ accessoire de nettoyage abrasif tel que laine d'acier ou éponge abrasive. : Risque de court-circuit ! Respectez les spécifications indiquées dans les tableaux. N'utilisez pas de nettoyeur haute pression ni de nettoyeur à jet de vapeur pour nettoyer votre appareil. Remarque : Des produits d'entretien et de nettoyage particulièrement recommandés sont en vente auprès du service après-vente. Respectez les indications du fabricant respectif. 23 Nettoyer l'extérieur de l'appareil Elément de l'appareil/surface Produit/accessoire de nettoyage Surfaces en inox Appliquer un produit à vaisselle usuel du commerce avec un chiffon doux, humide ou une peau de chamois; sécher avec un chiffon doux. En cas d'encrassement important, utilisez un nettoyant pour inox mat. Surfaces laquées Appliquer un produit à vaisselle usuel du commerce avec un chiffon doux, humide ou une peau de chamois; sécher avec un chiffon doux. Bandeau de commande Appliquer un produit à vaisselle usuel du commerce avec un chiffon doux, humide ou une peau de chamois; sécher avec un chiffon doux. Ne pas utiliser de nettoyant pour vitres ou de grattoir pour vitres. Vitres de la porte Utiliser un nettoyant pour vitres usuel du commerce ou appliquer un produit à vaisselle usuel du commerce avec un chiffon doux, humide ou une peau de chamois ; sécher avec un chiffon doux. Pour abaisser la température, la vitre intérieure de la porte de l'appareil est dotée d'un revêtement pour réfléchir la chaleur. Cela ne gêne pas la vue à travers la vitre de la porte de l'appareil. Lorsque la porte de l'appareil est ouverte, ce revêtement peut faire l'effet d'une couche claire. Cela est normal et ne représente pas un défaut. Nettoyage du compartiment de cuisson Remarques Lors de sa fabrication, l'émail est cuit à des températures très élevées. Ceci peut engendrer des différences de teintes. Ce phénomène est normal et n'a aucune incidence sur le fonctionnement. ■ Attention ! Dommages de la surface ! Ne pas effectuer un nettoyage à chaud avec des produits de nettoyage pour four prévus à cet effet. ■ Les bords de plaques minces ne peuvent pas être émaillés complètement. Ils peuvent donc présenter des aspérités. La protection contre la corrosion est cependant garantie. Elément de l'appareil Produit/accessoire de nettoyage Surfaces émaillées (surface lisse) Pour faciliter le nettoyage vous pouvez allumer l'éclairage du compartiment de cuisson et décrocher la porte de l'appareil, le cas échéant. Appliquer un produit à vaisselle usuel du commerce ou de l'eau au vinaigre avec un chiffon doux, humide ou une peau de chamois ; sécher avec un chiffon doux. Ramollissez les résidus d'aliment incrustés avec un chiffon humide et du produit à vaisselle. En cas d'encrassement important, nous recommandons du produit de nettoyage pour four. Pour le nettoyage avec un produit de nettoyage pour four, respecter les indications du fabricant. Après le nettoyage, laisser le compartiment de cuisson ouvert, afin qu'il sèche. Surfaces autonettoyantes (surface rugueuse) Respectez les indications dans le chapitre : Surfaces autonettoyantes Joint de porte Eau chaude additionnée de produit à vaisselle Grilles supports/rail télescopique Eau chaude additionnée de produit à vaisselle Accessoire Mettre à tremper dans de l'eau additionnée de produit à vaisselle, nettoyer avec une brosse et une éponge à vaisselle ou laver au lave-vaisselle. Eviter des encrassements Pour éviter des salissures dans le compartiment de cuisson, ■ ■ ■ ■ ■ nettoyer le compartiment de cuisson après chaque utilisation, car les salissures s'incrusteront à la prochaine chauffe et pourront difficilement être éliminées Surface autonettoyante La paroi arrière du compartiment de cuisson est dotée d'un revêtement en émail autonettoyant. Les éclaboussures se formant pendant la cuisson sont absorbées et désintégrées par ce revêtement. éliminez immédiatement les tâches de calcaire, de graisse, de fécule et de blanc d'oeuf Les projections plus importantes disparaissent seulement après plusieurs fonctionnements du four. utilisez dans la mesure du possible le mode CircoTherm® Air pulsé 3. Les encrassements sont moindres lors de ce mode de fonctionnement Les décolorations de la paroi arrière n'ont aucune influence sur la fonction autonettoyante. Attention ! pour faire cuire des pâtisseries très humides, utilisez la lèchefrite Endommagement des surfaces autonettoyantes dû à l'application de décapants four ! Ne nettoyez jamais les surfaces autonettoyantes avec du décapant four. Si vous appliquez du produit décapant four sur ces surfaces par mégarde, nettoyez immédiatement avec une éponge et beaucoup d'eau. pour le rôtissage, utilisez un récipient approprié (p.ex. cocotte) ou une plaque de rôtissage (voir chapitre : Accessoires 24 Attention ! Endommagement des surfaces autonettoyantes dû à l'utilisation de matériels et de produits nettoyants abrasifs et acides ! N'utilisez pas de produits nettoyants contenant des substances abrasives ou acides. N'utilisez pas de matériel de nettoyage tel que la paille de fer ou des éponges abrasives. EasyClean® Pour vous faciliter le nettoyage du compartiment de cuisson, votre appareil est équipé du système de nettoyage EasyClean® >. Grâce à l'évaporation à pilotage automatique de la solution de rinçage, les résidus de saleté se ramollissent et peuvent ensuite être enlevés plus facilement. En cas de salissure plus forte, vous pouvez ■ ■ ■ Remarque : Pour éliminer les résidus tenaces encore présents, vous pouvez utiliser un grattoir pour vitrocéramique. 3. Enlever les traces de tartre avec un chiffon imbibé de vinaigre, rincer à l'eau claire et sécher avec un chiffon doux, également en-dessous du joint de porte. 4. Ramener le sélecteur du mode de fonctionnement sur la position Û. 5. Après le nettoyage, laisser la porte ouverte en position de crantage (env. 30°) pendant 1 heure environ, pour que la surface émaillée à l'intérieur du compartiment de cuisson puisse sécher. Séchage rapide 1. Après le nettoyage, laisser la porte de l'appareil ouverte en position de crantage (env. 30°). 2. Régler CircoTherm® Air pulsé 3 à 50 °C. laisser agir l'eau savonneuse un certain temps avant la mise en marche 3. Eteindre l'appareil après 5 minutes et fermer la porte de appliquer du produit à vaisselle sur les endroits encrassés avant d'activer le système de nettoyage Décrocher et accrocher la porte de l'appareil répéter le mode de fonctionnement EasyClean® après le refroidissement du compartiment de cuisson Préparatifs et mise en marche EasyClean® démarre uniquement si le compartiment de cuisson est refroidi. : Risque de s'ébouillanter et dommages de la surface ! Ne jamais verser de l'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Il se produit de la vapeur d'eau et l'émail peut être endommagé en raison du changement de température. 1. Retirer les accessoires du compartiment de cuisson. 2. Verser prudemment 0,4 l d'eau (pas d'eau distillée) additionnée d'un peu de produit à vaisselle dans le bac de fond du compartiment de cuisson (fig. A). 3. Fermer la porte de l'appareil. l'appareil. Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez décrocher la porte de l'appareil. : Risque de blessure ! Les charnières de la porte de l'appareil peuvent repivoter avec une grande force. Pour décrocher la porte de l'appareil, ouvrez toujours complètement les leviers de verrouillage des charnières et refermez-les toujours complètement après l'accrochage de la porte. Ne mettez pas les mains dans la charnière. : Risque de blessure ! Si la porte s'est décrochée d'un côté, ne mettez pas la main dans la charnière. La charnière peut repivoter avec une grande force. Appelez le service après­vente. Décrocher la porte de l'appareil 1. Ouvrir complètement la porte de l'appareil. 4. Activer EasyClean® >. L'affichage de température indique“’†. Si • ou œ et “’† apparaissent en alternance dans l'affichage de texte après l'activation de EasyClean®, le compartiment de cuisson n'est pas complètement refroidi. Attendez que le compartiment de cuisson soit complètement refroidi et réactivez EasyClean®. L'éclairage du compartiment de cuisson s'allume après écoulement de mode de nettoyage EasyClean®. Un signal retentit. 2. Ouvrir complètement les leviers de verrouillage à gauche et à droite. 5. Appuyer sur la touche de fonction d'horloge KJ , pour quitter la fonction d'horloge. $ % Les charnières sont verrouillées et ne pourront pas se fermer. 3. Fermer la porte, jusqu'à ce qu'une résistance soit perceptible (fig. A). 4. Avec les deux mains, tenir la porte à gauche et à droite, refermer un peu plus et la retirer (fig. B). Post-nettoyage et arrêt $ % Ne laissez pas l'eau résiduelle stagner dans le compartiment de cuisson (p.ex. toute la nuit). 1. Ouvrir la porte de l'appareil et absorber l'eau résiduelle avec une lavette éponge absorbante (fig. B). 2. Nettoyer le compartiment de cuisson avec une lavette éponge, une brosse douce ou un nettoyeur de casserole en plastique. 25 Accrocher la porte de l'appareil Dépose de la vitre intermédiaire 1. Introduire les charnières dans les fixations à gauche et à Soulever légèrement la vitre intermédiaire et la retirer par l'avant. droite (fig. C). L'encoche dans les deux charnières doit s'enclencher. 2. Ouvrir complètement la porte de l'appareil. 3. Fermer complètement les leviers de verrouillage à gauche et à droite (fig. D). & ' Nettoyage Nettoyez les vitres de porte avec un nettoyant pour vitres et un chiffon doux. La porte de l'appareil est bloquée et ne pourra plus être décrochée. 4. Fermer la porte de l'appareil. Nettoyage des vitres de porte Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez déposer les vitres de la porte de l'appareil. : Risque de blessure ! Les éléments dans la porte de l'appareil peuvent avoir des arêtes vives. Vous pourriez vous couper. Portez des gants de protection. : Risque de blessure ! Un verre de porte d'appareil rayé peut se fendre. Ne pas utiliser de racloir à verre, ni de produit de nettoyage agressif ou abrasif. Pose de la vitre intermédiaire Remarque : Lors de la pose, veillez à ce que l'inscription “Right above" en bas à gauche soit orientée la tête en bas. Introduire la vitre intermédiaire vers l'arrière jusqu'en butée en l'inclinant. : Risque de blessure ! Réutilisez l'appareil seulement lorsque les vitres de la porte de l'appareil et la porte de l'appareil sont correctement montées. Dépose de la vitre de porte Remarque : Avant la dépose, notez la position de montage de la vitre de porte, afin de ne pas la remonter à l'envers ultérieurement. 1. Décrocher la porte de l'appareil et la placer sur un support doux et propre, la façade côté support (voir chapitre : Dépose et pose de la porte de l'appareil). 2. Retirer le cache en haut à la porte de l'appareil. Pour cela, enfoncer la languette à gauche et à droite avec les doigts (fig. A). Pose de la vitre de porte 1. Introduire la vitre de la porte vers la l'arrière dans les deux fixations jusqu'en butée en l'inclinant. La face lisse doit être à l'extérieur. 3. Soulever légèrement la vitre de la porte et la retirer (fig. B). $ % 2. Poser le cache et l'appuyer jusqu'à ce qu'il s'encliquette. 3. Remonter la porte de l'appareil. 26 Nettoyage de la voûte du compartiment de cuisson Pour nettoyer la voûte du compartiment de cuisson de manière aisée et rapide, vous pouvez abaisser la résistance du gril. : Risque de brûlure dû aux pièces chaudes de le 3. Nettoyer les grilles supports avec du produit à vaisselle et une éponge à vaisselle ou une brosse. 4. Placer les grilles supports en orientant l'indentation (a) vers le haut, afin que les hauteurs d'enfournement correspondent. 5. Emboîter les grilles supports au fond jusqu'à venir en butée. compartiment de cuisson ! Attendez que le compartiment de cuisson soit refroidi. 6. Pousser les grilles supports vers l'arrière. 1. Tirer vers l'avant et vers le haut l'étrier de fixation de la 8. Pousser les grilles supports vers le bas. 7. Emboîter les grilles supports à l'avant jusqu'à venir en butée. résistance du gril jusqu'à ce que la résistance se désenclenche de manière audible (fig. A). 2. Maintenir la résistance du gril et l'abaisser (fig. B). $ % 3. Nettoyer la voûte du compartiment de cuisson. 4. Tirer vers l'avant et vers le haut l'étrier de fixation et le maintenir. 5. Relever la résistance du gril et l'enclencher. Nettoyage des grilles supports Pour pouvez décrocher les grilles supports pour faciliter le nettoyage. : Risque de brûlure dû aux pièces chaudes de le compartiment de cuisson ! Attendez que le compartiment de cuisson soit refroidi. 1. A l'avant, pousser les grilles supports vers le haut et les décrocher latéralement. 2. A l'arrière, tirer les grilles supports vers l'avant et les décrocher latéralement. 27 Pannes et réparations En cas d'incident, reportez-vous aux conseils donnés dans le tableau suivant avant d'appeler le service après-vente. : Risque de choc électrique ! ■ ■ Les travaux sur l'électronique de l'appareil doivent uniquement être effectués par un spécialiste. Couper impérativement l'alimentation de l'appareil avant de procéder aux travaux de réparation sur la commande électronique. Actionnez le coupe-circuit automatique ou retirez le fusible dans le tableau de fusibles de votre domicile. Anomalie de fonctionnement Cause possible Remède La fonction électrique est dérangée (p.ex. les voyants lumineux ne s'allument plus) Fusible défectueux Contrôler les fusibles dans le boîtier à fusibles, les remplacer si nécessaire Du liquide ou de la pâte fluide se répartit essentiellement sur un côté L'appareil n'est pas installé horizontalement Vérifier le montage de l'appareil (voir la notice de montage) L'appareil ne fonctionne plus, ‹:‹‹ clignote dans l'affichage de l'heure L'alimentation électrique a été coupée Régler de nouveau l'heure (voir chapitre : Horloge électronique) L'alimentation électrique a été coupée ‹:‹‹ clignote dans l'affichage de l'heure, “rrr“ apparaît dans l'affichage de la pendant le fonctionnement de l'appareil température Appuyer sur la touche de fonction horloge KJ . Régler de nouveau l'heure (voir chapitre : Horloge électronique) “E011" apparaît dans l'affichage de la tem- Une touche est restée activée pérature Désactiver la touche et appuyer sur la touche de fonction d'horloge KJ L'affichage de la température indique "EXXX", p.ex. E300 Défaut interne de l'électronique de l'appa- Appuyer sur la touche de fonction reil horloge KJ . Si le message ne s'éteint pas, retirer la fiche secteur et la reconnecter au bout d'env. 10 secondes Il n'est pas possible d'utiliser l'appareil, l'affichage de température indique D et †- L'appareil a été verrouillé Il n'est pas possible d'utiliser l'appareil, l'affichage de température indique D et - L'appareil a été verrouillé de façon perma- Désactiver le verrouillage permanent nente (voir chapitre : Sécurité­enfants) L'appareil ne chauffe pas, le deux-points clignote dans l'affichage de l'heure, dans l'affichage de la température apparaît p.ex. ‚‡‹© Une combinaison de touches a été action- Eteindre l'appareil, appuyer sur la touche née Info ± pendant 3 secondes, appuyer ensuite sur la touche de fonction d'horloge KJ pendant 4 secondes, réappuyer ensuite sur la touche Info ± pendant 3 secondes Des fonctions à pilotage électronique ne fonctionnent pas Impulsions énergétiques (p.ex. foudre) Lors de la mise en marche d'un mode de fonctionnement, l'affichage de la température indique • ou œ L'appareil n'est pas complètement refroidi Attendre que l'appareil soit refroidi, puis réenclencher le mode de cuisson Désactiver le verrouillage (voir chapitre : Sécurité­enfants) †˜ Procéder à un nouveau réglage de la fonction concernée L'appareil s'est éteint pour se protéger L'appareil s'est éteint automatiquement, ‹‹‹ clignote dans l'affichage de la tempé- d'une surchauffe rature Ramener le sélecteur du mode de fonctionnement sur la position Û De la fumée se dégage au rôtissage ou lors des grillades De la graisse brûle sur la résistance du gril Continuer le rôtissage ou la grillade jusqu'à combustion complète de la graisse sur la résistance du gril Grille ou lèchefrite mal enfournée Vérifier les niveaux d'enfournement (voir le chapitre : Rôtissage ou grillade) De la condensation apparaît de façon importante dans le compartiment de cuisson Phénomène normal (p.ex. pour les gâteaux à garniture très humide ou pour les gros rôtis) Ouvrir de temps en temps brièvement la porte de l'appareil pendant le fonctionnement Les accessoires émaillés ont des taches mates, claires Phénomène normal dû au gouttage du jus Impossible de viande ou des fruits Les vitres de porte sont embuées Phénomène normal, résultant des différences de température 28 Préchauffer l'appareil à 100 °C, puis l'éteindre après 5 minutes Changer la lampe du four 4. Revisser le cache en verre. Remplacez toujours la lampe du four si elle est défectueuse. 5. Enlever le torchon, puis armer le fusible. Vous pouvez vous procurez des ampoules de rechange auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé : E14, 220 - 240 V, 40 W, résistantes aux températures jusqu'à 300 °C. Utilisez exclusivement ces ampoules pour four. Remarque : Utiliser des gants en caoutchouc si le cache en verre est difficile à dévisser. Ou commandez un accessoire de démontage auprès du service après-vente (référence 613634). : Risque de choc électrique ! Couper l'alimentation électrique de l'appareil. Actionnez le coupe-circuit automatique ou retirez le fusible du tableau de fusibles de votre domicile. 1. Etaler un torchon dans le compartiment de cuisson froid afin d'éviter des dégâts. 2. Visser le couvercle en verre vers la gauche, puis le retirer. 3. Remplacer l'ampoule du four par un type d'ampoule identique. Remplacement du joint de porte Si le joint de porte est défectueux, il faut le remplacer. Des joints de rechange pour votre appareil sont disponibles auprès du service après­vente. Le joint de porte est fixé à quatre endroits (fig.A). Pour le remplacer, il faut retirer, puis remettre les crochets aux quatre emplacements (fig. B). $ % Vérifiez encore une fois si le joint est placé correctement dans les coins. Service après-vente Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service aprèsvente se tient à votre disposition. Nous trouvons toujours une solution appropriée pour éviter des visites inutiles d'un technicien. Numéros de produit E et de fabrication FD Lors de votre appel, veuillez indiquer le numéro de produit (n° E) et le numéro de fabrication (n° FD), afin que nous puissions vous apporter une assistance qualifiée. La plaque signalétique avec les numéros est située à droite, sur le côté de la porte du four. Pour éviter d'avoir à les rechercher en cas de besoin, vous pouvez inscrire ici les données de votre appareil et le numéro de téléphone du service après-vente. N° E N° FD Service après-vente O Tenez compte du fait que la visite d'un technicien du SAV n'est pas gratuite en cas de manipulation incorrecte, même pendant la période de garantie. Vous trouverez les données de contact pour tous les pays dans l'annuaire ci-joint du service après-vente. Commande de réparation et conseils en cas de dérangements B 070 222 143 FR 01 40 10 42 10 CH 0848 840 040 Faites confiance à la compétence du fabricant. Vous garantissez ainsi que la réparation sera effectuée par des techniciens formés qui possèdent les pièces de rechange d’origine pour votre appareil. 29 Plats tests Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les différents appareils. Respectez les consignes de préchauffage indiquées dans les tableaux. Les valeurs indiquées dans les tableaux ne concernent pas le chauffage rapide. Plats test selon la norme EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350. Remarque : Pour la cuisson, réglez d'abord la plus faible des températures indiquées. Cuisson de pain et de pâtisseries Biscuiterie dressée Petits gâteaux (20 par plaque) Biscuit à l'eau Tourte aux pommes (placer les moules l'un à côté de l'autre) Hauteur Mode de d'enfourne- fonctionnement ment Température en °C Durée de cuisson en minutes 2 % 150 ­ 160* 20 ­ 30 1 3 140 ­ 150* 20 ­ 30 1+3 3 140 ­ 150* 20 ­ 30 2 % 160 ­ 170** 20 ­ 30 1 3 150 ­ 160** 20 ­ 30 1+3 3 150 ­ 160** 25 ­ 35 1 % 160 ­ 170* 25 ­ 35 1 3 160 ­ 170* 25 ­ 35 0 170 ­ 180 60 ­ 70 1 * Préchauffer le four ** Préchauffer pendant 10 minutes Grillades Mode de Température en °C Durée de grillade Hauteur en minutes d'enfourne- fonctionnement ment Toast (lèchefrite + grille à bords recourbés) 2+3 + ‚Ÿ£* 1-2 Biftecks, 12 steaks (lèchefrite + grille à bords recourbés) 2+3 + 250 20 - 25** * Préchauffer 10 minutes ** Retourner aux Z du temps 30 31 Constructa Neff Vertriebs-GmbH Carl-Wery-Straße 34 D-81739 München *9000724212* 9000724212 920417 ">
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