KitchenAid KOLP 7010 Oven Manuel utilisateur

Mode d’emploi
Informations importantes pour la sécurité
4
Installation
5
Conseils pour la protection de l'environnement
6
Déclaration de conformité CE
6
Diagnostic des pannes
6
Service Après-vente
7
Nettoyage
7
Entretien
8
Instructions pour l'utilisation du four
10
Tableau de description des fonctions
23
Tableau de cuisson
25
Tableau des recettes testées
28
Conseils d'utilisation et suggestions
29
Informations importantes pour la sécurité
LA SÉCURITÉ EST ESSENTIELLE, POUR VOUS ET
VOTRE ENTOURAGE
Le présent manuel contient d'importants messages relatifs à
la sécurité, qui figurent également sur l'appareil. Nous vous
invitons à les lire attentivement et à les respecter en toute
circonstance.
Ceci est le symbole de danger relatif à la sécurité.
Il met en garde l'utilisateur et toute autre
personne contre les risques potentiels dérivant
de l'utilisation de cet appareil. Tous les messages
relatifs à la sécurité sont précédés du symbole de
danger et des termes suivants :
• Les personnes (y compris les enfants) qui, en raison de
leurs capacités physiques, sensorielles ou mentales, de
leur inexpérience ou de leur méconnaissance, ne sont
pas en mesure d'utiliser l'appareil en toute sécurité,
doivent se servir de l'appareil uniquement sous la
surveillance ou en se conformant aux instructions d'une
personne responsable.
• Les parties accessibles du four peuvent atteindre une
température élevée quand l'appareil est en service.
Veillez à tenir les enfants hors de portée de l'appareil.
Contrôlez que les enfants ne jouent pas avec l'appareil.
• Veillez à ne pas toucher les résistances ou les surfaces
intérieures du four, sous peine de vous exposer à des
brûlures. Évitez de mettre le four en contact avec des
chiffons ou tout matériau inflammable avant que les
composants de l'appareil n'aient suffisamment refroidis.
• En fin de cuisson, soyez particulièrement prudent au
moment d'ouvrir la porte. Laissez l'air chaud ou la
vapeur s'évacuer progressivement de l'enceinte de
cuisson avant d'accéder à celle-ci. Lorsque la porte est
fermée, l'air chaud sort à travers l'ouverture située audessus du bandeau de commande. Évitez d'obstruer les
ouvertures de ventilation.
• Munissez-vous de gants pour retirer les plats et les
accessoires du four. Veillez à ne pas toucher les
résistances.
• Ne placez jamais de produits inflammables à l'intérieur
du four ou à proximité de celui-ci. Ces produits
risqueraient en effet de s'enflammer si le four était mis
sous tension par inadvertance.
• Évitez de chauffer ou de cuire au four des aliments dans
des récipients hermétiques. La pression qui se
développe à l'intérieur du récipient pourrait le faire
exploser et endommager l'appareil.
• N'utilisez en aucun cas de récipients en matière
synthétique pour cuire des aliments au four.
• Les graisses et les huiles surchauffées s'enflamment
facilement. Surveillez régulièrement la cuisson si vous
utilisez une quantité importante de graisse ou d'huile.
• Ne laissez jamais l'appareil sans surveillance pendant la
dessiccation des aliments.
• Si vous utilisez des boissons alcoolisées ( rhum, cognac,
vin, par exemple) pour cuisiner des plats, rappelez-vous
que l'alcool s'évapore à des températures élevées. Il se
peut, par conséquent, que les vapeurs dégagées par
l'alcool s'enflamment en entrant en contact avec la
résistance électrique.
DANGER
Indique une situation dangereuse qui, si elle n'est pas
évitée, occasionnera de graves lésions.
AVERTISSEMENT
Indique une situation dangereuse qui, si elle n'est pas
évitée, est susceptible d'occasionner de graves lésions.
Tous les messages relatifs à la sécurité spécifient le danger
potentiel auquel ils se réfèrent et indiquent comment
réduire le risque de lésions, de dommages et de chocs
électriques résultant d'une utilisation non réglementaire de
l'appareil. Veuillez observer scrupuleusement les instructions
suivantes :
• Débranchez l'appareil de l'alimentation secteur avant de
procéder aux opérations d'installation.
• Les opérations d'installation et d'entretien sont du
ressort exclusif d'un technicien spécialisé. Celui-ci est
tenu de se conformer aux instructions dufabricant et aux
normes locales en vigueur en matière de sécurité. Pour
toute réparation ou tout remplacement de pièces,
procédez uniquement aux opérations spécifiées dans le
manuel en utilisant les pièces expressément indiquées.
• La mise à la terre de l'appareil est obligatoire.
• Le cordon d'alimentation de l'appareil doit être
suffisamment long pour permettre le branchement de
l'appareil encastré à la prise du secteur.
• Afin que l'installation soit conforme aux normes de
sécurité en vigueur, il est nécessaire de prévoir un
interrupteur omnipolaire ayant une distance d'ouverture
des contacts de 3 mm minimum.
• N'utilisez en aucun cas de prises multiples ou de
rallonges.
• Ne tirez jamais sur le cordon d'alimentation pour
débrancher l'appareil de la prise de courant.
• Une fois l'installation terminée, l'utilisateur ne devra plus
pouvoir accéder aux composants électriques.
• Évitez de toucher l'appareil avec les mains mouillées et
ne l'utilisez pas lorsque vous êtes pieds nus.
• Ce four a été conçu uniquement comme appareil
ménager destiné à la cuisson des aliments. Toute autre
utilisation (chauffer une pièce, par exemple) est
considérée comme impropre. Le fabricant ne pourra
être tenu pour responsable en cas de dommages
résultant d'une utilisation impropre ou incorrecte de
l'appareil.
Mise au rebut des anciens appareils
• Cet appareil est fabriqué à partir de matériaux
recyclables ou pouvant être réutilisés. Mettez-le au
rebut en vous conformant aux prescriptions locales en
matière d'élimination des déchets. Avant de mettre
votre appareil au rebut, rendez-le inutilisable en
sectionnant le cordon d'alimentation.
• Pour toute information sur le traitement et le recyclage
de cet appareil, contactez le service municipal
compétent, votre déchetterie locale ou le magasin où
vous l'avez acheté.
4
Installation
Après avoir déballé le four, contrôlez qu'il n'a pas été
endommagé pendant le transport et que la porte se
ferme parfaitement. En cas de problème, contactez
votre revendeur ou le Service Après-vente le plus
proche. Il est recommandé de retirer le four de la base
en polystyrène uniquement avant de procéder à
l'installation, afin d'éviter tout risque d'endommagement
de l'appareil.
1. Pour réduire le niveau de puissance absorbée,
sélectionnez "RÉGLAGES" dans le menu principal à
l'aide du bouton "Fonctions".
2. Confirmez à l'aide de la touche
3. Sélectionnez le menu "puissance"
4. Confirmez à l'aide de la touche
5. Sélectionnez le niveau "BASSE"
6. Appuyez sur la touche
: un message de
confirmation s'affiche.
Préparation du meuble pour l'encastrement
• Les meubles de cuisine adjacents au four doivent
résister à la chaleur (min 90°C).
• Procédez à la découpe du meuble avant d'installer le
four et éliminez soigneusement les copeaux et la
sciure de bois.
• Il ne doit plus être possible d'accéder à la partie
inférieure du four une fois l'installation terminée.
• Afin de garantir le bon fonctionnement de l'appareil,
veillez à ne pas obstruer l'ouverture minimale prévue
entre le plan de travail et la partie supérieure du four.
Nettoyage
Réglages
Traditionnels
Réglages du four et de l'affichage
Langue
Puissance
Heure
Réglages du four et de l'affichage
Branchement au réseau électrique
Contrôlez que la tension indiquée sur la plaque
signalétique de l'appareil correspond à celle du réseau
électrique. La plaque signalétique se trouve sur le bord
avant du four (visible lorsque la porte est ouverte).
• L'éventuel remplacement du cordon d'alimentation
(type H05 RR-F 3 x 1,5 mm2) doit être uniquement
effectué par un professionnel qualifié. Adressez-vous
à un Service Après-vente agréé.
Le four est programmé pour absorber une puissance
électrique supérieure à 2,5 kW (indiquée par l'inscription
"ÉLEVÉE" dans les réglages, comme illustré dans le tableau
ci-dessous), compatible avec une puissance électrique de
l'installation domestique supérieure à 3 kW. Si la puissance
de l'installation domestique est inférieure, il est nécessaire
de réduire la valeur ("BASSE" dans les réglages). Les valeurs
de puissance électrique recommandées par pays sont
spécifiées dans le tableau ci-dessous.
PAYS
Élevée
Basse
Plus de 2,5 kW
RECOMMANDATIONS GÉNÉRALES
Avant d'utiliser le four pour la première fois :
• Enlevez les protections en carton, les films
transparents et les étiquettes autocollantes présentes
sur le four et les accessoires.
• Retirez tous les accessoires du four et faites-le
chauffer à 200 °C pendant une heure environ, afin
d'éliminer les odeurs et les fumées qui se dégagent du
matériau isolant et des graisses de protection.
Pendant l'utilisation :
• Évitez de déposer des objets lourds sur la porte du
four sous peine de l'endommager.
• Évitez de prendre appui sur la porte du four ou de
suspendre des objets sur la poignée du four.
• Évitez de recouvrir l'intérieur du four avec des feuilles
d'aluminium.
• Ne versez jamais d'eau dans le four lorsque celui-ci
est chaud ; vous risqueriez d'endommager l'émail.
• Évitez de déplacer les ustensiles de cuisson en les
faisant glisser sur le fond du four sous peine de rayer
le revêtement.
• Veillez à ce que le cordon électrique d'autres
appareils électroménagers se trouvant à proximité ne
puisse entrer en contact avec les parties chaudes du
four ni se coincer dans la porte.
• Évitez d'exposer le four aux agents atmosphériques.
RÉGLAGE DE LA
PUISSANCE ÉLECTRIQUE
ALLEMAGNE
ÉLEVÉE
ESPAGNE
BASSE
FINLANDE
ÉLEVÉE
FRANCE
ÉLEVÉE
ITALIE
BASSE
HOLLANDE
ÉLEVÉE
NORVÈGE
ÉLEVÉE
SUÈDE
ÉLEVÉE
ROYAUME-UNI
BASSE
BELGIQUE
ÉLEVÉE
5
Conseils pour la protection de l'environnement
Élimination des emballages
• Les matériaux d'emballage sont entièrement
recyclables comme l'indique le symbole de
recyclage (
).
• Par conséquent, ne les jetez jamais dans la
nature et respectez les réglementations locales
en vigueur en matière d'élimination des déchets.
• Le symbole
apposé sur le produit et sur la
documentation qui l'accompagne indique que
cet appareilne doit pas être jeté avec les
ordures ménagères, mais remis à un centre de
collecte spécialisé dans le recyclage des
appareils électriques et électroniques.
Économie d'énergie
• Préchauffez le four uniquement si cela est
spécifié dans le tableau de cuisson ou dans votre
recette.
• Utilisez des moules à pâtisserie foncés, laqués
noir ou émaillés, car ceux-ci absorbent mieux la
chaleur.
Mise au rebut de l'appareil
• Cet appareil porte le symbole du recyclage
conformément à la Directive Européenne
2002/96/CE relative aux déchets d'équipements
électriques et électroniques (DEEE).
• En procédant correctement à la mise au rebut
de cet appareil, vous contribuerez à protéger
l'environnement et la santé humaine.
Déclaration de conformité CE
• Ce four est destiné à être mis en contact avec des denrées alimentaires et est conforme au règlement
(
) n° 1935/2004. Il a été conçu, fabriqué et commercialisé conformément aux normes de sécurité
de la directive "Basse Tension" 2006/95/CE (en remplacement de la directive 73/23/CEE et
modifications ultérieures), aux exigences de protection de la directive "CEM" 2004/108/CE.
Diagnostic des pannes
Le four ne fonctionne pas :
• Vérifiez qu'il n'y a pas de coupure de courant et que le four est correctement branché.
• Éteignez, puis rallumez le four pour voir si le problème a été éliminé.
Le programmateur électronique ne fonctionne pas :
• Si l'affichage visualise la lettre " F " suivie d'un numéro, contactez le Service Après-vente le plus proche.
Dans ce cas, spécifiez le numéro qui suit la lettre " F ".
6
Service Après-vente
Avant de faire appel au Service Après-vente :
1. Vérifiez s'il n'est pas possible de remédier par
vous-même au problème en consultant le point
"Diagnostic rapide".
2. Éteignez, puis rallumez l'appareil pour voir si le
problème a été éliminé.
• votre adresse complète ;
• votre numéro de téléphone.
Après ces contrôles, si le problème persiste,
adressez-vous à votre Service Après-vente.
Si l'appareil doit être réparé, adressez-vous à un
Service Après-vente agréé (vous aurez ainsi la
garantie que les pièces défectueuses seront
remplacées par des pièces d'origine et que la
réparation de votre appareil sera effectuée
correctement).
Veuillez toujours spécifier :
• une brève description de la panne ;
• le type et le modèle exact de four ;
• le code service (numéro suivant le mot "Service"
sur la plaque signalétique) apparaissant sur le
bord intérieur droit de la cavité du four (visible
lorsque la porte est ouverte). Le code service
est également indiqué dans le livret de garantie ;
Nettoyage
AVERTISSEMENT
REMARQUE : Durant la cuisson prolongée
d'aliments à haute teneur en eau ( pizzas,
légumes, etc.), il se peut que de la
condensation se forme à l'intérieur de la porte
et sur le joint. Dès que le four est froid,
essuyez à l'aide d'un chiffon ou d'une éponge.
- N'utilisez jamais d'appareil à vapeur.
- Attendez que le four soit froid avant de
procéder à son nettoyage.
- Débranchez l'appareil.
Extérieur du four
REMARQUE IMPORTANTE : N'utilisez en
aucun cas de produits corrosifs ou de
détergents abrasifs. Si l'un de ces produits
entre en contact avec le four, essuyez-le
immédiatement à l'aide d'un chiffon humide.
• Nettoyez les surfaces à l'aide d'un chiffon
humide. Si celles-ci sont particulièrement sales,
utilisez une solution d'eau additionnée de
quelques gouttes de liquide à vaisselle. Essuyez
avec un chiffon sec.
Accessoires :
• Faites tremper les accessoires dans du liquide à
vaisselle immédiatement après leur utilisation.
S'ils sont encore chauds, munissez-vous de gants
pour les manipuler.
• Utilisez une brosse ou une éponge pour détacher
facilement les résidus d'aliments.
Cycle de nettoyage des fours dotés de la
fonction Pyrolyse (si disponible) :
Intérieur du four
REMARQUE IMPORTANTE : Évitez d'utiliser
des éponges abrasives et/ou des pailles de fer.
À la longue, celles-ci risquent d'abîmer les
surfaces émaillées et la vitre de la porte.
• Après chaque utilisation, laissez refroidir le four
et nettoyez-le, de préférence, lorsqu'il est tiède
pour éviter que des résidus d'aliments ne
s'incrustent (par exemple, aliments à haute
teneur en sucre).
• Utilisez des produits spéciaux pour fours et
respectez les instructions du fabricant.
• Nettoyez la vitre de la porte avec un produit
liquide spécifique. Pour faciliter le nettoyage du
four, il est possible d'enlever la porte (référezvous au chapitre ENTRETIEN).
AVERTISSEMENT
- Ne touchez pas le four pendant le cycle de
pyrolyse.
- Éloignez les enfants du four pendant le
déroulement de cette opération.
Cette fonction permet d'éliminer les salissures
produites au cours de la cuisson. Les restes de
saleté (brûlés à une température de 500 °C environ)
sont transformés en dépôts faciles à enlever avec
une éponge humide une fois que le four est froid.
Il n'est pas nécessaire de procéder à un nettoyage
par pyrolyse après chaque cuisson, mais seulement
si le degré de salissure est important, en présence
7
Nettoyage
de fumées et d'odeurs désagréables, aussi bien
pendant la phase de préchauffage que pendant celle
de cuisson.
• Si le four est installé sous une table de cuisson,
vérifiez que les brûleurs ou les plaques
chauffantes sont éteints pendant le cycle de
nettoyage (pyrolyse).
• Les accessoires doivent être enlevés du four
avant de lancer un cycle de pyrolyse.
2. Cycle standard (PYRO) : il garantit un nettoyage
en profondeur lorsque le four est
particulièrement sale.
• Quoi qu'il en soit, après un certain nombre de
cuissons, en fonction du niveau de salissure,
l'afficheur visualisera un message vous invitant à
procéder à un cycle d'autonettoyage.
REMARQUE : Pendant le déroulement de la
pyrolyse, la porte du four est bloquée et le
restera tant que la température dans l'enceinte
du four n'aura pas atteint un niveau de sécurité
approprié.
Votre appareil est doté de 2 fonctions pyrolyse :
1. Cycle économique (PYRO EXPRESS/ECO) : la
consommation est réduite d'environ 25 % par
rapport à un cycle de pyrolyse standard. Il est
recommandé d'activer régulièrement ce cycle
(après avoir cuit de la viande 2 à 3 fois de suite).
Entretien
AVERTISSEMENT
- Munissez-vous de gants de protection.
- Procédez aux opérations indiquées lorsque l'appareil est froid.
- Débranchez l'appareil.
DÉMONTAGE DE LA PORTE
Pour démonter la porte :
1. Ouvrez complètement la porte du four.
2. Soulevez les deux manettes d'arrêt des charnières en les poussant vers l'avant,
jusqu'à la butée (fig. 1).
3. Fermez complètement la porte (A), soulevez-la (B) et faites-la pivoter (C)
jusqu'à ce qu'elle se décroche (D) (fig. 2).
(fig. 1)
Pour remonter la porte :
1. Introduisez les charnières dans leur
logement respectif.
2. Ouvrez complètement la porte du
four.
3. Abaissez les deux manettes d'arrêt.
4. Fermez la porte du four.
(fig. 2)
8
Entretien
RETRAIT DES GRILLES LATÉRALES
Les grilles latérales, destinées à supporter les accessoires, sont dotées de vis
de fixation (fig. 3) qui en augmentent la stabilité.
1. Retirez les vis et les pièces de retenue correspondantes à droite et à
gauche à l'aide d'une pièce de monnaie ou d'un outil (fig. 4).
2. Retirez les grilles en les soulevant (1) et en les faisant pivoter (2), comme
illustré dans la fig. 5.
REMPLACEMENT DE L'AMPOULE
Pour remplacer l'ampoule arrière (si présente) :
1. Débranchez le four.
2. Dévissez le capot de l'ampoule, remplacez l'ampoule brûlée par une
neuve (voir "Remarque" pour connaître le type), puis revissez le capot de
l'ampoule.
3. Rebranchez le four.
REMARQUE :
- Utilisez uniquement des ampoules à incandescence de 25-40 W/230 V de
type E-14, T300°C, ou des ampoules halogènes de 20-40 W/230 V de
type G9, T300°C.
- Ces ampoules sont disponibles auprès de nos Services Après-vente.
(fig. 3)
(fig. 4)
REMARQUE IMPORTANTE :
- Si vous utilisez des ampoules halogènes, évitez de les manipuler
à mains nues, car vos empreintes digitales risqueraient de les
abîmer.
- Avant de faire fonctionner le four, contrôlez que le cache de
l'ampoule a bien été remis en place.
(fig. 5)
9
Instructions pour l'utilisation du four
POUR LE BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE, CONSULTEZ LA PARTIE RELATIVE À
L'INSTALLATION
3
1
6
2
7
5
12
4
13
8
11
10
9
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Bandeau de commande
Résistance supérieure/gril
Ventilateur de refroidissement (non visible)
Plaque signalétique (à ne pas enlever)
Ampoules
Résistance circulaire (non visible)
Ventilateur
Tournebroche (si disponible)
Résistance inférieure (non visible)
Porte
Position des plaques (le nombre de gradins est indiqué sur la façade du four)
Cloison
Branchement de la sonde à viande
REMARQUE :
- Pendant la cuisson, il est possible que le ventilateur de refroidissement se mette en marche par
intermittence pour réduire la consommation d'énergie.
- À la fin de la cuisson, après l'arrêt du four, le ventilateur de refroidissement peut continuer de
fonctionner pendant un certain temps.
- À l'ouverture de la porte durant la cuisson, les éléments chauffants se désactivent.
10
Instructions pour l'utilisation du four
ACCESSOIRES FOURNIS
A. GRILLE (n° 2) : à utiliser pour la cuisson d'aliments ou comme support
pour casseroles, moules à gâteau ou tout autre récipient adapté pour la
cuisson au four.
(Fig. A)
B. LÈCHEFRITE (n° 1) : à utiliser, positionnée sous la grille, pour récolter
les graisses ou comme plat pour cuire la viande, le poisson, les légumes,
les fougasses, etc.
(Fig. B)
C. PLAQUE À PÂTISSERIE (n° 1) : pour cuire les produits de
boulangerie-pâtisserie, mais aussi la viande rôtie, le poisson en
papillotes, etc.
(Fig. C)
D. SONDE À VIANDE : pour mesurer la température au cœur des
aliments pendant la cuisson.
(Fig. D)
E. TOURNEBROCHE (n° 1) : permet de rôtir de façon uniforme de
grosses pièces de viande ou de grosses volailles.
(Fig. E)
ACCESSOIRES NON FOURNIS
Il est possible d'acheter séparément d'autres accessoires auprès d'un centre de service après-vente.
11
Instructions pour l'utilisation du four
INTRODUCTION DE GRILLES ET AUTRES ACCESSOIRES À L'INTÉRIEUR DU FOUR
La grille et les autres accessoires sont équipés d'un système de blocage qui évite leur extraction
involontaire.
1. Insérez la grille horizontalement, avec la partie rehaussée "A" orientée vers le haut (fig. 1).
2. Inclinez la grille à la hauteur de la position de blocage "B" (fig. 2).
3. Remettez la grille en position horizontale et poussez-la jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement insérée "C" (fig. 3).
4. Pour extraire la grille, procédez dans le sens inverse.
Pour les autres accessoires (lèchefrite et une plaque à pâtisserie), l'introduction s'effectue exactement de la
même manière. La partie saillante sur la partie plate permet son blocage.
(fig. 1)
(fig. 2)
(fig. 3)
DESCRIPTION DU BANDEAU DE COMMANDE
AFFICHEUR
1
3
4
2
1. BOUTON DES FONCTIONS : allumage/extinction et sélection des fonctions
2. BOUTON DE NAVIGATION : navigation dans le menu, réglage des valeurs préréglées
3. TOUCHE
: pour retourner à la page précédente
4. TOUCHE
: pour sélectionner et confirmer les réglages
12
Instructions pour l'utilisation du four
LISTE DES FONCTIONS
En tournant le bouton "Fonctions" dans une position quelconque, le four s'active : l'affichage visualise les
fonctions ou les sous-menus associés à chacune d'elles.
D
A. Icône relative à la fonction mise en évidence
B. Fonction mise en évidence pouvant être
sélectionnée en appuyant sur
C. Description de la fonction mise en évidence
D. Autres fonctions disponibles et pouvant
être sélectionnées
Professionnelle
A
Traditionnelles
B
Fonctions spéciales
Fonctions de cuisson traditionnelles manuelles
C
DÉTAIL DES FONCTIONS
Après avoir sélectionné la fonction souhaitée, l'affichage visualise les options et les détails qui y sont
associés.
Moyenne
Zone 1
--:--
PUISSANCE GRIL
Grill
NON
Zone 2
PRÉCHAUFF.
Démarrage
Curseur
TEMPS CUISSON
Zone 3
--:--
Zone 4
TEMPS FIN
Zone 5
Pour se déplacer parmi les différentes zones, utilisez le bouton "Navigation" : le curseur se déplace près
des valeurs modifiables en suivant l'ordre décrit ci-dessus.
Appuyez sur la touche
pour sélectionner la valeur, modifiez en tournant le bouton "Navigation" et
confirmez avec la touche
.
PREMIÈRE UTILISATION - SÉLECTION DE LA LANGUE ET RÉGLAGE DE L'HEURE
Pour pouvoir utiliser le four correctement, il faut sélectionner la langue et régler l'heure avant la première
utilisation.
Procédez comme suit :
1. Tournez le bouton "Fonctions" dans une position quelconque : l'afficheur visualise la liste des trois
premières langues disponibles.
2. Tournez le bouton "Navigation" pour parcourir la liste.
3. Lorsque la langue désirée apparaît, appuyez sur
langue, l'afficheur indique 12:00 clignotant.
pour la sélectionner. Après avoir sélectionné la
4. Programmer l'heure en tournant le bouton "Navigation".
5. Confirmez en appuyant sur
.
13
Instructions pour l'utilisation du four
SÉLECTION DES FONCTIONS DE CUISSON
TEMPO COTTURA
POTENZA GRILL
NO
PRERISC.
TEMPO COTTURA
POTENZA GRILL
Grill
Avvio
--:--
Media
--:--
Media
Grill
NO
--:--
PRERISC.
TEMPO FINE
Avvio
--:-TEMPO FINE
1. Si le four est éteint, tournez le bouton "Fonctions" ; les fonctions de cuisson ou les sous-menus sont
affichés.
REMARQUE : pour la liste et la description des fonctions, se référer au tableau spécifique de la
page 23.
2. À l'intérieur du sous-menu, explorez les différentes possibilités disponibles en tournant le bouton
"Navigation" : la fonction sélectionnée est indiquée en blanc au centre de l'afficheur. Appuyer sur la
touche pour la sélectionner
.
3. Les paramètres de cuisson s'affichent. Si les valeurs préalablement sélectionnées correspondent à celles
qui sont désirées, tournez le bouton "Navigation" de façon à placer le curseur en face de "Démarrage"
et appuyez sur la touche
; à défaut, procéder comme indiqué ci-dessous pour les modifier.
RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE/PUISSANCE DU GRIL
Pour modifier la température ou la puissance du gril, il convient de procéder comme suit :
1. Vérifiez que le curseur est positionné près de la valeur de la température (zone 1) ; appuyez sur la
touche
pour sélectionner le paramètre à modifier : les valeurs correspondant à la température
clignotent.
2. Programmez la valeur souhaitée en tournant le bouton "Navigation"
et appuyez sur la touche pour
confirmer.
3. Tournez le bouton "Navigation" jusqu'à ce que le
--:-180°C
curseur se trouve en face de "Démarrage", puis
TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
appuyez sur la touche
.
Convection naturelle
NON
4. L'afficheur propose le gradin sur lequel poser le
--:-PRÉCHAUFF.
TEMPS FIN
Démarrage
plat pour la cuisson. Effectuez l'opération et
appuyez sur
pour démarrer la cuisson. La
--:-180°C
TEMPS CUISSON
température sélectionnée peut également être
TEMPÉRATURE
modifiée pendant la cuisson, en suivant la même
Convection naturelle
NON
--:-procédure..
PRÉCHAUFF.
Démarrage
200°C
--:-TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
NON
PRÉCHAUFF.
Convection naturelle
Démarrage
200°C
PRÉCHAUFF.
14
--:-TEMPS FIN
--:-TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
NON
TEMPS FIN
Convection naturelle
Démarrage
--:-TEMPS FIN
Instructions pour l'utilisation du four
PRÉCHAUFFAGE DE LA CAVITÉ
Si vous ne souhaitez pas préchauffer le four, pour les fonctions qui le permettent, il est nécessaire de
modifier la présélection du four comme suit :
1. Positionnez le curseur en tournant le bouton
--:-200°C
"Navigation" en correspondance du
TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
préchauffage.
Convection naturelle
OUI
2. Appuyez sur la touche
pour sélectionner le
paramètre : l'inscription "Oui" clignote.
PRÉCHAUFF.
Démarrage
--:-TEMPS FIN
200°C
Convection naturelle
OUI
PRÉCHAUFF.
4. Confirmez votre choix en appuyant sur la
touche
--:-TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
3. Modifier le paramètre en tournant le bouton
"Navigation : "Non" s'affiche.
Démarrage
--:-TEMPS FIN
200°C
.
--:-TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
Convection naturelle
NON
PRÉCHAUFF.
Démarrage
--:-TEMPS FIN
200°C
--:-TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
Convection naturelle
NON
PRÉCHAUFF.
Démarrage
--:-TEMPS FIN
PRÉCHAUFFAGE RAPIDE
Si vous désirez préchauffer rapidement le four avant d'introduire le plat à cuire, procédez comme suit :
1. Sélectionnez la fonction Préchauffage rapide en
tournant le bouton "Fonctions".
2. Confirmez avec la touche
: les réglages
s'affichent.
3. Si la température proposée correspond à celle
qui est souhaitée, tournez le bouton
"Navigation" jusqu'à placer le curseur au niveau
de "Démarrage" et appuyez sur la touche
.
Pour la modifier, procédez comme indiqué dans
les paragraphes précédents. Un signal sonore
indiquera que le four a atteint la température
programmée. À la fin de la phase de
préchauffage, le four sélectionne
automatiquement la convection naturelle
.
À ce stade, introduisez le plat à cuire.
4. Si vous désirez programmer une fonction de
cuisson différente, tournez le bouton
"Fonctions" et sélectionnez la fonction désirée..
180°C
TEMPÉRATURE
Appuyez sur +/- pour régler ...
Démarrage
15
Instructions pour l'utilisation du four
RÉGLAGE DE LA DURÉE DE CUISSON
Cette fonction permet de cuire pendant un temps défini, d'un minimum de 1 minute jusqu'au temps
maximum permis par la fonction sélectionnée. Quand la durée de cuisson est écoulée, le four s'éteint
automatiquement.
180°C
1. Programmez la fonction en positionnant le
curseur en face du message "durée cuisson" en
tournant le bouton "Navigation".
--:-TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
Convection naturelle
NON
2. Appuyez sur la touche
pour sélectionner le
paramètre ; "00:00" clignote.
TEMPS FIN
180°C
-00:30
TEMPÉRATURE
HH:MM
Convection naturelle
NON
3. Modifiez la valeur avec le bouton "Navigation" et
jusqu'à visualiser le temps de cuisson souhaité.
--:--
Démarrage
PRÉCHAUFF.
19:01
Démarrage
PRÉCHAUFF
TEMPS FIN
180°C
4. Confirmez la valeur choisie avec la touche
00:01
TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
.
Convection naturelle
NON
19:01
Démarrage
PRÉCHAUFF
TEMPS FIN
180°C
-00:30
TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
Convection naturelle
NON
PRÉCHAUFF
19:20
Démarrage
TEMPS FIN
BRUNISSAGE
À la fin de la cuisson (si la fonction le permet), l'afficheur propose de faire dorer votre plat. Cette fonction
ne peut être activée que si vous avez réglé une
durée de cuisson.
Une fois le temps de cuisson écoulé, l'afficheur
visualise "
Cuisson terminée à 20:00
pour dorer
+/- pour prolonger,
+/- pour prolonger pour dorer".
En appuyant sur la touche
, le four commence
la phase de brunissage pendant une période de 5
minutes. Cette fonction ne peut être répétée
qu'une seule fois..
-00:05
TEMPS CUISSON
Brunissage
20:05
TEMPS FIN
Brunissage jusqu'à 20:05
16
Instructions pour l'utilisation du four
RÉGLAGE DE L'HEURE DE FIN DE CUISSON / DÉPART DIFFÉRÉ
Vous pouvez programmer l'heure de fin cuisson
-00:30
180°C
TEMPS CUISSON
désirée en retardant l'allumage du four de 23 heures
TEMPÉRATURE
et 59 minutes maximum à partir de l'heure courante.
Convection naturelle
NON
19:20
Ceci n'est possible qu'après avoir programmé une
PRÉCHAUFF.
TEMPS FIN
Démarrage
durée de cuisson. Ce paramétrage n'est pas
disponible si le préchauffage du four a été
-00:30
180°C
sélectionné pour la fonction choisie. Après avoir
HH:MM
TEMPÉRATURE
entré la durée de la cuisson, l'heure de fin cuisson est
Convection naturelle
affichée (par exemple, 19:20). Pour retarder la fin de
NON
19:20
PRÉCHAUFF.
TEMPS FIN
Démarrage
la cuisson, en différant l'allumage du four, procédez
comme suit :
-00:30
180°C
1. Positionnez le curseur en face de l'heure de fin de
TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
cuisson en tournant le bouton "Navigation".
Convection naturelle
NON
2. Appuyez sur la touche
pour sélectionner le
20:10
PRÉCHAUFF.
TEMPS FIN
Démarrage
paramètre : l'heure de fin cuisson clignote.
3. Déplacez l'heure de fin de cuisson en tournant le
-00:30
180°C
TEMPS CUISSON
bouton "Navigation" jusqu'à atteindre la valeur
TEMPÉRATURE
voulue.
Convection naturelle
NON
20:10
4. Confirmez la valeur choisie avec la touche
.
PRÉCHAUFF.
TEMPS FIN
Démarrage
5. Tournez le bouton "Navigation" jusqu'à ce que le
curseur se trouve en face de "Démarrage", puis
-00:30
180°C
TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
appuyez sur la touche
.
6. IL'afficheur propose le niveau sur lequel poser le
Convection naturelle
NON
20:10
plat pour la cuisson. Effectuez l'opération et
PRÉCHAUFF.
TEMPS FIN
Démarrage
appuyez sur
pour démarrer la cuisson. Le four
-00:29
180°C
commencera la cuisson après un temps d'attente
TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
calculé de manière à terminer la cuisson à l'heure
Convection naturelle
préréglée (par exemple, si l'on désire cuire un plat NON
20:10
PRÉCHAUFF.
TEMPS FIN
qui nécessite un temps de cuisson de 20 minutes,
Démarrage
en introduisant comme heure de fin cuisson
20h10, le four commencera la cuisson à 19h50).
REMARQUE : Durant la phase d'attente, il est cependant possible de commencer le cycle de
cuisson en tournant le bouton "Navigation" jusqu'à placer le curseur au niveau de "Démarrage"
et en appuyant sur la touche
.
À tout moment de la cuisson, il est possible de modifier les valeurs (température, niveau du gril,
temps de cuisson), comme décrit dans les paragraphes précédents.
INDICATION DE LA CHALEUR RÉSIDUELLE À
L'INTÉRIEUR DU FOUR
À la fin de chaque cuisson, ou à l'extinction du four, si la
température à l'intérieur de la cavité est supérieure à 50° C,
l'afficheur visualise la température présente à ce moment-là
et la barre indiquant que le refroidissement est en cours.
Lorsque la chaleur résiduelle atteint 50° C, l'afficheur
visualise l'heure du jour.
17
168°
Chaleur résiduelle
19:42
Instructions pour l'utilisation du four
MINUTERIE INDÉPENDANTE
Cette fonction ne peut être utilisée que lorsque le four est éteint et est utile, par exemple, pour contrôler
le temps de cuisson des pâtes. Le temps maximum qu'il est possible de programmer est de 1 heure et 30
minutes.
1. Si le four est éteint, appuyez sur la touche
: l'afficheur indique "00:00:00".
2. Tournez le bouton "Navigation" pour
sélectionner le temps voulu.
3. Appuyez sur la touche
pour lancer le
compte à rebours. À la fin du temps
programmé, l'affichage indique "00:00:00"
accompagné d'un signal sonore. Il est
alors possible de prolonger le temps, en
procédant comme ci-dessus,
ou de
désactiver la minuterie en appuyant sur la
touche (l'afficheur visualise l'heure
courante).
00 : 00 : 00
(HH) (MM) (SS)
Tournez +/- pour régler la minuterie indépendante,
pour démarrer
00 : 30 : 00
(HH) (MM) (SS)
Tournez +/- pour régler la minuterie indépendante,
pour démarrer
01 : 09 : 00
Minuterie indépendante
FONCTIONS PROFESSIONNELLES
Grâce aux fonctions professionnelles, il est possible de choisir parmi 17 recettes. Le four offre une fonction
adaptée pour chaque type de catégorie de recette, outre à conseiller la température idéale et le niveau
d'insertion de l'aliment. Pour utiliser ces fonctions, consultez le livret de recettes, dans lequel vous
trouverez des idées de préparation pouvant être personnalisées. Les fonctions disponibles sont indiquées
ci-après. Les durées et températures de cuisson de chaque fonction sont indiquées à l'affichage du four
et/ou dans le livret de recettes. Pour les
recettes contenues dans la Fonction Professionnelle Rôtissage, vous pouvez utiliser la sonde à viande (voir
le paragraphe correspondant).
Fonction professionnelle Boulangerie
Pain traditionnel
Pain d'orge
Pâte à pizza
Pizza fine
Gâteaux salés
Baguettes
Fonction professionnelle Pâtisserie
Pâte à choux
Croissants/Brioches
Biscuit de Savoie
Gâteau aux prunes
Viennoiseries
Fonction professionnelle Rôtissage
Veau - Porc
Rosbif saignant
Rosbif cuit à point
Poulet rôti
Dinde rôtie
Custom (fonction personnalisable pour la cuisson de la viande).
18
Instructions pour l'utilisation du four
SONDE À VIANDE
La sonde à viande fournie permet de mesurer, pendant la cuisson, la
température exacte au cœur de l'aliment, comprise entre 0 et 100 °C,
afin de garantir une cuisson optimale. Il est possible de programmer la
température au cœur souhaitée en fonction du plat à préparer. Il est très
important de positionner correctement la sonde pour obtenir le résultat
de cuisson escompté. Introduisez complètement la sonde dans la partie la
plus épaisse du morceau de viande, en évitant de toucher les os et les
parties grasses (fig. A). Pour la volaille, la sonde doit être insérée
transversalement, au centre de la poitrine, en veillant à ce que la pointe
ne pénètre pas dans une partie creuse (fig. B). Si la viande présente une
épaisseur irrégulière, vérifiez la cuisson avant d'extraire le plat du four.
Branchez l'extrémité de la sonde dans l'orifice de connexion situé sur la
paroi droite de la cavité du four.
Il est possible d'utiliser la sonde avec les fonctions suivantes :
• Convection naturelle
• Chaleur tournante
• Chaleur pulsée
• Turbo grill
• Tweli-gril (si présent)
• Viande Cuisson lente et Poisson Cuisson lente
• Rôtissage prof.
180°C
Si la sonde n'est pas insérée, la cuisson s'effectue en mode
TEMPÉRATURE
traditionnel (fig. 1) ; sinon l'avis de branchement de la sonde
s'affiche (fig. 2). Après l'affichage du message de confirmation,
OUI
l'écran indiquant tous les paramètres de cuisson est visualisé :
PRÉCHAUFF.
- en haut à gauche (zone 1), la température du four ;
- en haut à droite (zone 3), la température souhaitée à
l'intérieur de l'aliment (sonde à viande, comme indiqué dans la
Fig. 3). Pour démarrer la cuisson, tournez le bouton
"Navigation" jusqu'à placer le curseur en face de "Démarrage",
puis appuyez sur la touche
.
La température "actuelle" au cœur de l'aliment apparaît dans la
page-écran de cuisson, en bas à droite (zone 4) (fig. 4). Il est
possible de modifier la température souhaitée au cours des
150°C
deux premières minutes qui suivent (sonde à viande, comme
TEMPÉRATURE
indiqué dans la Fig. 4). Au terme de ces deux minutes, cette
indication est remplacée par la durée de cuisson (Fig. 5). Dès
que la température souhaitée à l'intérieur de l'aliment est
atteinte, un message s'affiche pendant 3 secondes (Fig. 6). Après
quoi, il est possible de prolonger la cuisson en tournant le
bouton "Navigation" vers le +. Si aucune touche n'est pressée,
150°C
le four poursuit la cuisson pendant 6 minutes, de façon à
TEMPÉRATURE
garantir un résultat optimal. Si vous avez prolongé la cuisson, la
durée s'affiche en haut à droite (zone 3). Au terme de la
cuisson, la fonction "brunissage" vous est proposée (si la fonction
de cuisson sélectionnée le prévoit).
REMARQUES :
1. Une fois la cuisson démarrée et les deux minutes écoulées,
150°C
TEMPÉRATURE
pour modifier la température souhaitée au cœur de l'aliment, il
est nécessaire de débrancher puis de rebrancher la sonde.
2. L'insertion de la sonde avant d'avoir sélectionné une fonction
quelconque détermine le choix d'une cuisson sans préchauffage.
Pour une préparation nécessitant le préchauffage, insérez le plat
avec la sonde uniquement à la fin du temps de préchauffage.
150°C
3. Avec la fonction "Rôtissage prof.", le préchauffage est prévu
TEMPÉRATURE
pour n'importe quelle préparation. Évitez, par conséquent,
d'insérer la sonde et l'aliment avant la fin du préchauffage.
fig. A
fig. B
--:-TEMPS CUISSON
Convection naturelle
--:-TEMPS FIN
Fig. 1
La sonde à viande
est branchée
Fig. 2
100°C
SONDE À VIANDE
Convection naturelle
Fig. 3
100°C
SONDE À VIANDE
Convection naturelle
79°C
ACTUELLE
Fig. 4
00:10
TEMPS CUISSON
Convection naturelle
79°C
ACTUELLE
Fig. 5
30:00
TEMPS CUISSON
Température atteinte
100°C
ACTUELLE
Fig. 6
19
Instructions pour l'utilisation du four
PRÉFÉRÉS
Au terme de la cuisson, si vous souhaitez sauvegarder les
réglages utilisés (fonction, durée, température, ...), appuyez sur
la touche
. À ce stade, l'affichage visualise le message
"Appuyer sur
pour sauvegarder".
En appuyant sur la touche , la première position disponible de 1
à 10 est proposée. Si vous souhaitez personnaliser la
,
position, il est possible de modifier le numéro en tournant le
bouton "Navigation" (+/-) avant de confirmer à l'aide de la
touche
.
Quand la mémoire est pleine ou quand la position est déjà
occupée, la fonction est écrasée.
Appuyer sur
pour sauvegarder, sur
2
Appuyer sur
En revanche, si vous ne souhaitez pas mémoriser, il vous suffit
d'appuyer sur la touche
, de passer à une autre fonction en
tournant le bouton "Navigation", ou d'éteindre le four.
pour annuler
Chaleur pulsée
pour sauvegarder, sur
pour annuler
Le réglage préféré a été sauvegardé
Pour rappeler les réglages sauvegardés, tournez le bouton
"FONCTIONS" jusqu'à ce que le symbole
s'affiche, puis
sélectionnez l'une des fonctions mémorisées en tournant le bouton "NAVIGATION" (+/-), jusqu'à ce que la
fonction souhaitée soit visualisée.
Appuyez sur la touche
, puis démarrez la cuisson en appuyant sur la touche
.
RÉGLAGES
1. Pour modifier certains paramètres de l'affichage, sélection "RÉGLAGES" dans le menu principal en
tournant le bouton "Fonctions".
2. Confirmez avec la touche
: l'affichage visualise les paramètres qu'il est possible de modifier (langue,
volume signal sonore, luminosité de l'affichage, heure du jour, économie d'énergie, puissance).
3. Choisir le paramètre à modifier en tournant le bouton "Navigation.
4. Appuyez sur la touche
pour confirmer.
5. Suivez les indications de l'afficheur pour modifier le paramètre.
6. Appuyez sur la touche
; un message de confirmation s'affiche.
REMARQUE : lorsque le four est éteint, si la fonction ECOMODE (économie d'énergie) est activée (ON),
après quelques secondes l'afficheur s'éteint. Au contraire, si la fonction n'est pas active (OFF), après
quelques secondes, seule la luminosité de l'afficheur est réduite.
BLOCAGE DES TOUCHES (KEY-LOCK)
Cette fonction permet de bloquer l'utilisation de toutes les touches du bandeau de commande.
Pour l'activer, appuyez simultanément sur les touches
et
pendant au moins 3 secondes.
Si elle est activée, les touches sont verrouillées et un message d'avertissement s'affiche ainsi que le
symbole
.
Cette fonction peut être activée même durant la cuisson.
Pour la désactiver, répétez la procédure indiquée ci-dessus. Avec le blocage des touches activé, il est
possible d'éteindre le four en tournant le bouton sur 0 (zéro). Dans ce cas, il faut cependant régler de
nouveau la fonction préalablement sélectionnée.
20
Instructions pour l'utilisation du four
NETTOYAGE AUTOMATIQUE DU FOUR
Pour la description de cette fonction, reportez-vous
au chapitre NETTOYAGE et au tableau des
fonctions à la page 24. Pour démarrer le cycle de
nettoyage automatique du four (pyrolyse), procédez
comme suit :
Pyro Express
Pyro
Nettoyage de 3 heures à haute température
-03:00
1. Sélectionnez "Nettoyage" en utilisant le bouton
"Fonctions". L'afficheur indique "Pyro Express" et
"Pyro".
DURÉE
15:00
Nettoyage
HEURE FIN
2. Sélectionnez l'un des deux cycles avec le bouton
"Navigation". Confirmez avec la touche
.
1/3
3. Tournez le bouton "Navigation" jusqu'à placer le
curseur au niveau de START, puis confirmez avec
la touche
.
Éteignez la table de cuisson au-dessus du four et appuyez sur
4. Les instructions à effectuer avant le lancement du
cycle s'affichent. Une fois les instructions
réalisées, confirmez avec la touche
.
2/3
Retirez tous les accessoires du four et appuyez sur
3/3
Éliminez les taches de la vitre à l'aide d'une éponge,
puis appuyez sur
21
Instructions pour l'utilisation du four
5. À la dernière confirmation, le four se prédispose
au lancement du cycle et au blocage automatique
de la porte : un message d'avertissement apparaît
sur l'afficheur ainsi que le symbole
pendant
trois secondes environ. Après quoi, la barre
indiquant l'état d'avancement du cycle en cours
apparaît sur l'afficheur.
La porte est bloquée
pendant le nettoyage
-02:59
DURÉE
Nettoyage
Remarque : Si la porte du four est ouverte
avant son blocage automatique, un message
d'avertissement apparaît sur l'afficheur. Une
fois la porte refermée, relancez le cycle en
appuyant sur la touche
.
Fermez la porte
-00:00
6. Lorsque le cycle est terminé, le message
correspondant d'avertissement apparaît
clignotant sur l'afficheur, suivi de la visualisation
de la barre indiquant le refroidissement en cours.
DURÉE
Terminé
15:00
HEURE FIN
La température résiduelle est indiquée sur
l'afficheur avec le symbole
15:00
HEURE FIN
.
257°
La porte reste bloquée jusqu'à l'obtention de la
température de sécurité : l'heure courante
apparaît sur l'afficheur.
Refroidissement
18:32
22
Tableau de description des fonctions
MENU PRINCIPAL
Fonction
Fonction
Description de la fonction
RÉGLAGES
Pour régler l'afficheur (langue, heure, luminosité, volume du signal sonore, économie
d'énergie)
FONCTIONS
PROFESSIONNELLES
Rôtissage Boulangerie
Pâtisserie
Fonctions spécifiques pour le type de préparation choisie, dans laquelle est conseillée la
température optimale. La cavité est automatiquement préchauffée comme il se doit et la
cuisson est gérée par un cycle dédié à chaque recette. Il est possible d'utiliser la sonde à
viande comme support, afin de garantir une durée de cuisson correcte pour les
fonctions Rôtissage. (VOIR LIBRE DE RECETTES).
TRADITIONNELLES
Voir FONCTIONS TRADITIONNELLES
SPÉCIALES
Voir FONCTION SPÉCIALES
FONCTIONS TRADITIONNELLES
PRÉCHAUFFAGE
RAPIDE
Pour préchauffer le four rapidement.
CONVECTION
NATURELLE
Pour cuire n'importe quel type de plat sur un seul gradin. Utilisez le 3e gradin. Pour les
pizzas, les tartes salées et les pâtisseries avec une farce liquide, utilisez par contre le 1er
ou le 2e gradin.
GRILL
Pour cuire des entrecôtes, des brochettes, des saucisses ; faire gratiner des légumes ou
dorer du pain. Nous suggérons de positionner le plat sur le 4e ou le 5e gradin. Pour faire
griller de la viande, il est conseillé d'utiliser une lèchefrite pour recueillir le jus de
cuisson. La placer sur le 3e/4e gradin en ajoutant environ un demi-litre d'eau. Il n'est pas
nécessaire de préchauffer le four. Pendant la cuisson, la porte du four doit rester
fermée.
TURBO GRIL
Pour griller de gros morceaux de viande (cuisseaux, rosbifs, poulets). Placez les aliments
sur les gradins centraux. Il est conseillé d'utiliser une lèchefrite pour recueillir le jus de
cuisson. La placer sur le 1er/2e gradin en ajoutant environ un demi-litre d'eau. Il n'est pas
nécessaire de préchauffer le four. Pendant la cuisson, la porte du four doit rester
fermée. Avec cette fonction, il est possible d'utiliser le tournebroche, si cet accessoire
est présent.
CHALEUR PULSÉE
Pour cuire simultanément sur plusieurs gradins (trois maximum) des aliments, mêmes
différents, nécessitant la même température de cuisson (ex. : poisson, légumes,
gâteaux). La fonction permet de cuire sans transmettre les odeurs d'un aliment à l'autre.
Utilisez le 3e gradin pour les cuissons sur un seul niveau ; les 1er et 4e gradins pour les
cuissons sur deux niveaux ; les 1er, 3e et 5e gradins pour les cuissons sur trois niveaux.
CONVECTION
FORCÉE
Pour cuire des viandes et des gâteaux avec farce liquide (salés ou sucrés) sur un seul
gradin. Utilisez le 3e gradin.
23
Tableau de description des fonctions
SPECIAL FUNCTIONS
Fonction
Fonction
Description de la fonction
DÉCONGÉLATION
Pour accélérer la décongélation des aliments. Il est conseillé de placer l'aliment sur le
gradin central. Laissez l'aliment dans son emballage pour empêcher que sa surface ne se
déshydrate.
MAINTIEN AU
CHAUD
Pour maintenir chauds et croquants des aliments à peine cuits (ex. : viandes, fritures,
gratins). Il est conseillé de placer l'aliment sur le gradin central. La fonction ne s'active
pas si la température de l'enceinte est supérieure à 65°C.
LEVAGE
Pour obtenir un levage optimal des pâtons salés ou sucrés. Afin de préserver la qualité
du levage, la fonction ne s'active que si la température du foyer est supérieure à 40°C.
Placez la pâte sur le 2e gradin. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four.
LENTE VIANDE
LENTE POISSON
Pour cuire lentement la viande (à 90 °C) et le poisson (à 85 °C). Cette fonction effectue
une cuisson lente qui permet de conserver la chair plus tendre et plus juteuse. Grâce
aux températures relativement basses, les aliments ne brunissent pas et le résultat est
semblable à celui d'une cuisson vapeur. Il est conseillé de faire dorer préalablement les
rôtis dans une casserole, afin de créer une croûte extérieure qui permettra de mieux
conserver les sucs à l'intérieur. Les durées de cuisson vont de 2 heures pour les poissons
de 300 g, à 4-5 heures pour des poissons de 3 kg ; de 4 heures pour des rôtis de 1 kg, à
6-7 heures pour des rôtis de 3 kg. Pour obtenir un résultat optimal, il est conseillé
d'ouvrir le moins possible la porte du four pendant la cuisson pour éviter toute
dispersion de chaleur. Utilisez la sonde thermique fournie (si présente) ou un
thermomètre normal pour aliments, à insérer dans le four.
YAOURT
Pour préparer du yaourt fait maison. Il est conseillé d'utiliser de petits récipients en
céramique ou des moules jetables en aluminium. Couvrez de papier aluminium pendant
la cuisson. Placez la lèchefrite avec les récipients au 1er gradin. Il n'est pas nécessaire de
préchauffer le four.
NETTOYAGE
AUTOMATIQUE
Pour éliminer les salissures engendrées au cours de la cuisson au moyen d'un cycle à très
haute température (environ 500°). Il est possible de sélectionner deux cycles de
nettoyage automatique : un cycle complet (PYRO) et un cycle réduit (EXPRESS). Il est
suggéré d'utiliser le cycle complet uniquement en cas de four très sale, et le cycle réduit
si la fonction est utilisée à intervalles réguliers.
PRÉFÉRÉS
Pour accéder à l'utilisation de 10 fonctions préférées. Pour connaître le mode de
mémorisation et d'utilisation, reportez-vous au paragraphe "PRÉFÉRÉS".
24
Tableau de cuisson
Recette
Fonction
CONVECTION NATURELLE
Gradin
Préchauffage (en partant du
bas)
OUI
2-3
Température
(°C)
Durée (min)
160 - 180
30 - 90
Gâteaux levés
Accessoires et remarques
Moule à gâteau sur grille
Gradin 4 : moule à gâteau sur grille
CHALEUR PULSÉE
–
1-4
160 - 180
30 - 90
Gradin 1 : moule à gâteau sur grille
Tourtes fourrées (tarte au
fromage blanc, strudel aux
pommes, tarte aux fruits)
CONVECTION FORCÉE
–
3
160 - 200
35 - 90
CHALEUR PULSÉE
–
1-4
160 - 200
40 - 90
lèchefrite / plaque à pâtisserie ou
grille + moule à gâteaux
Gradin 4 : moule à gâteau sur grille
Gradin 1 : moule à gâteau sur grille
CONVECTION NATURELLE
OUI
3
170 - 180
20 - 45
CHALEUR PULSÉE
–
1-4
150 - 170
20 - 45
lèchefrite / plaque à pâtisserie
Gradin 4 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
Biscuits/Tartelettes
Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
CHALEUR PULSÉE
–
1-3-5
150 - 170
20 - 45
Gradin 3 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
CONVECTION NATURELLE
–
3
180 - 200
30 - 40
lèchefrite / plaque à pâtisserie
CHALEUR PULSÉE
–
1-4
180 - 190
35 - 45
Gradin 4 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
Choux ronds
Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
CHALEUR PULSÉE
–
1-3-5
180 - 190
35 - 45
Gradin 3 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
CONVECTION NATURELLE
–
3
90
110 - 150
lèchefrite / plaque à pâtisserie
CHALEUR PULSÉE
–
1-4
90
140 - 160
Gradin 4 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
Meringues
Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
CHALEUR PULSÉE
–
1-3-5
90
140 - 160
CONVECTION NATURELLE
OUI
1-2
190 - 250
15 - 20
Gradin 3 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
CHALEUR PULSÉE
–
1-4
190 - 250
25 - 50
Pain / Pizza / Fougasse
lèchefrite / plaque à pâtisserie
Gradin 4 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite/plaque à
pâtisserie
Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
CHALEUR PULSÉE
–
1-3-5
190 - 250
25 - 50
Gradin 3 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
25
Tableau de cuisson
Recette
Fonction
Gradin
Préchauffage (en partant du
bas)
Température
(°C)
Durée (min)
Accessoires et remarques
Gradin 3 : lèchefrite / plaque à
pâtisserie ou grille
CONVECTION NATURELLE
–
3
250
10 - 20
CHALEUR PULSÉE
–
1-4
230 - 250
10 - 25
Pizzas surgelées
Gradin 4 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
CONVECTION FORCÉE
–
3
180 - 190
40 - 55
CHALEUR PULSÉE
–
1-4
180 - 190
45 - 60
moule à gâteau sur grille
Gradin 4 : moule à gâteau sur grille
Gradin 1 : moule à gâteau sur grille
Tourtes salées
(tourtes aux légumes,
quiches)
Gradin 5 : moule à gâteau sur grille
CHALEUR PULSÉE
–
1-3-5
180 - 190
45 - 60
Gradin 3 : moule à gâteau sur grille
Gradin 1 : lèchefrite / plaque à
pâtisserie + moule à gâteaux
CONVECTION NATURELLE
–
3
190 - 200
20 - 30
CHALEUR PULSÉE
–
1-4
180 - 190
20 - 40
lèchefrite / plaque à pâtisserie
Gradin 4 : plaque sur grille
Vol-au-vent/
Feuilletés
Gradin 1 : lèchefrite/plaque à
pâtisserie
Gradin 5 : plaque sur grille
CHALEUR PULSÉE
–
1-3-5
180 - 190
20 - 40
Gradin 3 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
Lasagnes/Pâtes au
four/Cannellonis/Flans
CONVECTION NATURELLE
–
3
190 - 200
45 - 55
plaque sur grille
Agneau / Veau /
Boeuf / Porc 1 kg
CONVECTION NATURELLE
–
3
190 - 200
80 - 110
lèchefrite ou plaque sur grille
Poulet / lapin / canard 1 kg CONVECTION NATURELLE
–
3
200 - 230
50 - 100
lèchefrite ou plaque sur grille
Dinde / oie 3 kg
CONVECTION NATURELLE
–
2
190 - 200
80 - 130
lèchefrite ou plaque sur grille
Poisson au four / en
papillote (filet, entier)
CONVECTION NATURELLE
–
3
180 - 200
40 - 60
lèchefrite ou plaque sur grille
Légumes farcis
(tomates, courgettes,
aubergines)
CONVECTION FORCÉE
–
2
180 - 200
50 - 60
plaque sur grille
Croque-monsieur
GRILL
–
5
Haut
3-5
grille
Filets/darnes de poisson
GRILL
–
4
Moy
20 - 30
Gradin 4 : grille
(tourner l'aliment à mi-cuisson)
Gradin 3 : lèchefrite avec eau
Saucisses/Brochettes/
Pointes de porc/Hamburgers
GRILL
–
5
Moy-Haut
15 - 30
Gradin 5 : grille
(tourner l'aliment à mi-cuisson)
Gradin 4 : lèchefrite avec eau
26
Tableau de cuisson
Recette
Fonction
Poulet rôti 1 - 1,3 kg
TURBO GRILL
Gradin
Préchauffage (en partant du
bas)
–
2
Température
(°C)
Durée (min)
Accessoires et remarques
Moy
55 - 70
Gradin 2 : grille (tourner l'aliment aux
2/3 de la cuisson, si nécessaire)
Gradin 1 : lèchefrite avec eau
Gradin 2 : tournebroche
Poulet rôti 1 - 1,3 kg
TURBO GRILL
–
2
Haut
60 - 80
Gradin 1 : lèchefrite avec eau
Rosbif saignant 1 kg
TURBO GRILL
–
3
Moy
35 - 45
plaque sur grille (tourner l'aliment
après 2/3 de la cuisson, si nécessaire)
Cuisse d'agneau / Jarrets
TURBO GRILL
–
3
Moy
60 - 90
lèchefrite ou plaque sur grille
(tourner les aliments aux 2/3 de la
cuisson, si nécessaire)
Pommes de terre au four
TURBO GRILL
–
3
Moy
45 - 55
Lèchefrite / plaque à pâtisserie
(tourner l'aliment aux 2/3 de la
cuisson, si nécessaire)
Légumes gratinés
TURBO GRILL
–
3
Haut
10 - 15
plaque sur grille
Lasagnes et viande
CHALEUR PULSÉE
–
1-4*
200
50 - 100
Gradin 1 : lèchefrite ou plaque sur
grille
Viande et pommes de terre
CHALEUR PULSÉE
–
1-4*
180
45 - 100
Gradin 1 : lèchefrite ou plaque sur
grille
Poisson et légumes
CHALEUR PULSÉE
–
1-4*
180
30 - 50
Gradin 1 : lèchefrite ou plaque sur
grille
Gradin 4 : plaque sur grille
Gradin 4 : plaque sur grille
Gradin 4 : plaque sur grille
Repas complet :
Tarte (Grad. 5) /
Lasagnes (Grad. 3) /
Viande (Grad. 1)
Gradin 5 : plaque sur grille
CHALEUR PULSÉE
–
1-3-5*
190
40 - 120
Gradin 3 : plaque sur grille
Gradin 1 : lèchefrite ou plaque sur
grille
* La durée de cuisson est fournie à titre indicatif et se réfère à l'ensemble de la cuisson. Retirez les
aliments du four à des moments différents, en fonction de vos goûts personnels.
27
Tableau des recettes testées
(conformément à la réglementation IEC 50304/60350:2009-03 et DIN 3360-12:07:07)
Recette
Fonction
Gradin
Préchauffage (en partant du
bas)
Température
(°C)
Durée (min)
Accessoires et remarques
lèchefrite / plaque à pâtisserie
IEC 60350:2009-03 § 8.4.1
Biscuits en pâte brisée
(Short bread)
CONVECTION NATURELLE
OUI
3
170
15 - 30
CHALEUR PULSÉE
–
1-4
150
30 - 45
Gradin 4 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
IEC 60350:2009-03 § 8.4.2
CONVECTION NATURELLE
OUI
3
170
25 - 35
CHALEUR PULSÉE
–
1-4
160
30 - 40
lèchefrite / plaque à pâtisserie
Gradin 4 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
Petits gâteaux
(Small cakes)
Gradin 5 : plaque sur grille / plaque
à pâtisserie
CHALEUR PULSÉE
–
1-3-5
160
35 - 45
Gradin 3 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
IEC 60350:2009-03 § 8.5.1
Génoise sans matières grasses
CONVECTION NATURELLE
(Fatless sponge cake)
OUI
2
170
30 - 40
moule à gâteau sur grille
CONVECTION NATURELLE
–
2-3
185
70 - 90
moule à gâteau sur grille
CHALEUR PULSÉE
–
1-4
175
75 - 95
IEC 60350:2009-03 § 8.5.2
2 tartes aux pommes
(Apple pie)
Gradin 4 : moule à gâteau sur grille
Gradin 1 : moule à gâteau sur grille
IEC 60350:2009-03 § 9.1.1
Croque-monsieur**
GRIL
–
5
Haut
3-6
grille
GRIL
–
5
Haut
18 - 30
Gradin 5 : grille (tourner les
aliments à mi-cuisson)
IEC 60350:2009-03 § 9.2.1
Hamburgers**
Gradin 4 : lèchefrite avec eau
DIN 3360-12:07 § 6.5.2.3
Gâteau aux pommes, gâteau
levé sur plaque, Tarte Tatin
CONVECTION NATURELLE
–
3
180
35 - 45
CHALEUR PULSÉE
–
1-4
160
55 - 65
lèchefrite / plaque à pâtisserie
Gradin 4 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
DIN 3360-12:07 § 6.6
Gradin 3 : grille
Rôti de porc
CONVECTION FORCÉE
–
3
190
150 - 170
Gradin 2 : lèchefrite avec eau
(ajouter de l'eau, si nécessaire)
CONVECTION NATURELLE
OUI
3
170
40 - 50
lèchefrite / plaque à pâtisserie
CHALEUR PULSÉE
–
1-4
160
45 - 55
DIN 3360-12:07 annexe C
(Gâteau plat)
Gradin 4 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
28
Tableau des recettes testées
Le tableau de cuisson suggère les fonctions et les températures idéales pour obtenir les meilleurs résultats
pour chaque type de recette. Si l'on désire effectuer une cuisson avec la fonction "Convection forcée" sur
un seul gradin, il est conseillé d'utiliser le troisième gradin et la température suggérée pour la fonction
"CHALEUR PULSÉE" sur plusieurs gradins.
Les indications fournies dans le tableau s'entendent sans utilisation des guides coulissants.
Procéder aux essais sans les guides coulissants.
** Pour griller, il est conseillé de laisser 3-4 cm libres par rapport au bord avant de la grille, afin de faciliter
son extraction.
Classe d'efficacité énergétique (selon la norme EN50304)
Utiliser le tableau dédié pour effectuer le test
Consommation énergétique et durée de préchauffage
Sélectionner la fonction et effectuer le test uniquement avec l'option "Préchauffage" activée. ("Oui
préchauffage")
Test de précision du contrôle
Sélectionner la fonction et effectuer le test uniquement avec l'option "Préchauffage" désactivée.
(quand le préchauffage est activé, le contrôle du four crée intentionnellement une oscillation du profil de
température)
Conseils d'utilisation et suggestions
Comment lire le tableau de cuisson :
Le tableau indique la meilleure fonction à utiliser pour un aliment donné, à cuire sur un ou plusieurs
gradins simultanément. Les temps de cuisson commencent au moment de l'introduction du plat dans le
four et ne tiennent pas compte du préchauffage (si nécessaire). Les températures et les durées de cuisson
sont indicatives et dépendent de la quantité d'aliments et du type d'accessoire. Au départ, utilisez les
valeurs les plus basses conseillées et, si le résultat de la cuisson n'est pas satisfaisant, passez à des valeurs
plus élevées. Il est conseillé d'utiliser les accessoires fournis et des moules ou plats si possible en métal
foncé. Il est également possible d'utiliser des casseroles et accessoires en pyrex ou en céramique ; les
temps de cuisson augmenteront légèrement. Pour obtenir de meilleurs résultats, suivez attentivement les
conseils donnés dans le tableau de cuisson pour le choix des accessoires fournis à positionner sur les
différents gradins.
Cuisson simultanée d'aliments différents
La fonction "CHALEUR PULSÉE" permet de cuire simultanément plusieurs aliments de types différents
(par exemple : poisson et légumes) nécessitant une température identique, sur différents gradins. Sortez
les aliments nécessitant des temps de cuisson inférieurs et laissez la cuisson continuer pour ceux dont les
temps sont plus longs.
Desserts
- Cuisez la pâtisserie sur un seul gradin avec la fonction Convection naturelle. Utilisez des moules à
gâteau en métal foncé et placez-les toujours sur la grille fournie. Pour la cuisson sur plusieurs gradins,
sélectionnez la fonction Chaleur pulsée et disposez lesmoules décalés sur les grilles, de manière à
favoriser la circulation de l'air.
- Pour comprendre si le gâteau est cuit, introduisez un cure-dent dans la partie la plus haute du gâteau. Si
le cure-dent est sec, cela signifie que le gâteau est cuit.
- Si vous utilisez des moules anti-adhérents, ne beurrez pas les bords ; le gâteau pourrait ne pas lever de
manière homogène sur le pourtour.
29
Conseils d'utilisation et suggestions
- Si le gâteau se "dégonfle" durant la cuisson, la fois suivante, utilisez une température inférieure. Vous
pouvez également réduire la quantité de liquide et mélanger plus délicatement la pâte.
- La pâtisserie avec une farce juteuse (gâteaux au fromage ou avec des fruits) requiert la fonction
"CONVECTION FORCÉE". Si le fond de la tarte est trop humide, placez-le sur un gradin inférieur et
saupoudrez la base avec de la chapelure ou des biscuits émiettés avant de la garnir.
Viandes
- Utilisez n'importe quel type de plat adapté à la taille de la viande à cuire. Pour les rôtis, ajoutez de
préférence du bouillon sur le fond du plat et mouillez la viande durant la cuisson pour la rendre plus
savoureuse.
Attention à la vapeur qui se forme au cours de cette opération. Lorsque le rôti est cuit, laissez-le
reposer dans le four pendant 10-15 minutes, ou bien enveloppez-le dans du papier aluminium.
- Si vous désirez faire griller la viande, choisissez des morceaux de la même épaisseur pour obtenir une
cuisson uniforme. Les morceaux de viande très épais ont besoin d'un temps de cuisson supérieur. Pour
éviter de faire brûler leur surface, éloignez-les du gril en plaçant la grille sur un gradin inférieur.
Retournez la viande aux 2/3 de la cuisson, en faisant attention à la vapeur qui se dégage lors de
l'ouverture de la porte.
Il est conseillé d'utiliser une lèchefrite avec un demi-litre d'eau, directement sous la grille sur laquelle la
viande à griller a été placée, pour recueillir le jus de cuisson. Ajoutez de l'eau, si nécessaire.
Suggestions pour les préparations gérées avec les fonctions traditionnelles
Recette
Gradin
(en partant du bas)
Température de cuisson
suggérée (°C)
Température finale
suggérée pour la sonde à
viande (°C)
Rosbif saignant
2/3
200 - 220
48
Rosbif cuit à point
2/3
170 - 190
60
Bosbif bien cuit
2/3
170 - 190
68
Dinde rôtie
1-2
150 - 170
75
Poulet rôti
2/3
200 - 210
83
Rôti de porc
2/3
170 - 190
75
Rôti de veau
2/3
160 - 180
68
Tournebroche (disponible uniquement sur certains modèles)
Cet accessoire sert à rôtir de gros morceaux de viande ou de volaille. Introduisez le support au deuxième
gradin. Enfilez la viande sur le tournebroche, liez-la avec de la ficelle de cuisine s'il s'agit d'un poulet, fixez
les deux fourchettes spéciales aux deux extrémités du morceau de viande et vérifiez que la viande ne
bouge pas. Introduisez la broche dans l'orifice situé sur la paroi avant du four et posez-la sur le support.
Pour éviter la formation de fumée et recueillir les jus de cuisson, il est conseillé de placer une lèchefrite sur
le premier gradin avec un demi-litre d'eau (min 500 ml). La broche est dotée d'une poignée en plastique
qu'il faut enlever avant de commencer la cuisson et qu'il faut replacer en fin de cuisson pour sortir la viande
du four sans se brûler.
Pizzas
Graissez légèrement les plaques pour obtenir une pizza croustillante également sur le fond. Répartissez la
mozzarella sur la pizza aux deux tiers de la cuisson.
Fonction levage de la pâte (disponible uniquement sur certains modèles)
Il est conseillé de toujours couvrir la pâte avec un torchon humide avant de la mettre au four. Les temps
de levage dans cette fonction diminuent d'environ un tiers par rapport aux temps de levage à température
ambiante (20-25°C). Le temps de levage pour 1 kg de pâte à pizza est d'environ une heure.
30
Printed in Italy
03/11
5019 710 01123
n
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