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Mode d’emploi Informations importantes pour la sécurité Installation Conseils pour la protection de l'environnement Déclaration de conformité CE Diagnostic des pannes Service Après-vente Nettoyage Entretien Instructions pour l'utilisation du four Tableau de description des fonctions Tableau de cuisson de la fonction de cuisson vapeur Artisan Tableau de cuisson Tableau des recettes testées Conseils d'utilisation et suggestions 4 8 9 9 9 10 10 12 13 30 33 34 38 39 Ces consignes sont également disponibles sur le site internet : www.kitchenaid.eu Consignes de sécurité importantes VOTRE SÉCURITÉ ET CELLE D'AUTRUI EST TRÈS IMPORTANTE Le présent manuel contient des consignes de sécurité importantes qui figurent également sur l'appareil. Nous vous invitons à les lire attentivement et à les respecter en toute circonstance. Ce symbole indique un danger relatif à la sécurité. Il met en garde l'utilisateur et toute autre personne contre les risques potentiels dérivant de l'utilisation de cet appareil. Toutes les consignes de sécurité sont précédées du symbole de danger et des termes suivants : DANGER Indique une situation dangereuse qui, si elle n'est pas évitée, provoque des blessures graves. AVERTISSEMENT Indique une situation dangereuse qui, si elle n'est pas évitée, est susceptible d'entraîner des blessures graves. Tous les messages relatifs à la sécurité spécifient le danger potentiel auquel ils se réfèrent et indiquent comment réduire le risque de blessures, de dommages et de chocs électriques résultant d'une utilisation non réglementaire de l'appareil. Veuillez observer scrupuleusement les instructions suivantes : • Utilisez des gants de protection pour procéder à toutes les opérations de déballage et d'installation. • Débranchez l'appareil avant de procéder aux opérations d'installation. • Les opérations d'installation et d'entretien sont du ressort exclusif d'un technicien spécialisé. Celui-ci est tenu de se conformer aux instructions du fabricant et aux normes locales en vigueur en matière de sécurité. Ne procédez à aucune réparation ni à aucun remplacement de pièce sur l'appareil sauf indications spécifiques dans le manuel d'utilisation. • Le remplacement du cordon d'alimentation doit impérativement être réalisé par un électricien qualifié. Contactez un service après-vente agréé. 4 • La mise à la terre de l'appareil est obligatoire. • Une fois l'appareil installé dans son meuble, le cordon d'alimentation doit être suffisamment long pour le brancher au secteur. • En vue de la conformité de l'installation aux normes de sécurité en vigueur, utilisez un interrupteur de sectionnement de tous les pôles avec un espace d'au moins 3 mm entre les contacts. • N'utilisez pas d'adaptateurs multiples si le four est muni d'une fiche. • N'utilisez pas de rallonges. • Ne tirez pas sur le cordon d'alimentation. • Une fois l'installation terminée, l'utilisateur ne doit plus pouvoir accéder aux composants électriques. • Si la surface de la plaque à induction est fissurée, ne l'utilisez pas et éteignez l'appareil pour éviter tout risque de choc électrique (uniquement pour les modèles avec fonction induction). • Ne touchez pas l'appareil si vous êtes mouillé ou partiellement mouillé et ne l'actionnez pas pieds nus. • Ce four a été conçu uniquement comme appareil ménager destiné à la cuisson des aliments. Aucune autre utilisation n'est autorisée (par ex. : chauffer des locaux). Le fabricant décline toute responsabilité en cas d'utilisation impropre ou de réglage incorrect des commandes. • L'appareil, ainsi que ses parties accessibles, peuvent atteindre une température très élevée en cours d'utilisation. • Veillez à ne pas toucher les résistances chauffantes. • les enfants en bas âge (0-3 ans) et les jeunes enfants (3-8 ans) doivent être tenus à l'écart de l'appareil, sauf s'ils se trouvent sous surveillance constante ; • Les enfants de 8 ans et plus et les personnes aux capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou manquant d'expérience et de connaissances peuvent utiliser cet appareil uniquement sous surveillance et s'ils ont reçu les 5 • • • • • • • • • • consignes sur l'utilisation en toute sécurité de l'appareil et s'ils ont compris les risques encourus. Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil. Le nettoyage et l'entretien ne doivent être effectués par des enfants sans surveillance. Pendant et après l'utilisation, veillez à ne pas toucher les résistances chauffantes ou les surfaces intérieures de l'appareil ; vous risquez de vous brûler. Ne touchez pas l'appareil avec des chiffons ou autres matériaux inflammables avant que tous les composants n'aient entièrement refroidi. En fin de cuisson, prenez garde en ouvrant la porte. Laissez l'air chaud ou la vapeur s'évacuer progressivement de l'appareil avant d'y accéder. Lorsque la porte de l'appareil est fermée, l'air chaud sort à travers l'ouverture située au-dessus du bandeau de commande. Évitez d'obstruer les grilles d'aération. Munissez-vous de maniques pour retirer les plats et les accessoires du four. Veillez à ne pas toucher les résistances. Ne placez pas de produits inflammables à l'intérieur ou à proximité de l'appareil : ils risquent de s'enflammer si l'appareil est mis sous tension par inadvertance. Évitez de chauffer ou de cuire au four des aliments dans des récipients hermétiques. La pression qui se développe à l’intérieur du récipient pourrait le faire exploser et endommager l’appareil. N'utilisez en aucun cas de récipients en matière synthétique pour cuire des aliments au four. Lorsqu’elles atteignent une température trop élevée, les huiles et les matières grasses peuvent s’enflammer facilement. Surveillez régulièrement la cuisson des aliments riches en graisse ou en huile. Ne laissez jamais l'appareil sans surveillance pendant le dessèchement des aliments. Si votre préparation nécessite l'utilisation de boissons alcoolisées (rhum, cognac, vin, par exemple), n'oubliez pas 6 • • • • • • • que l'alcool s'évapore à hautes températures. Par conséquent, les vapeurs dégagées par l'alcool risquent de s'enflammer en entrant en contact avec la résistance chauffante électrique. N'utilisez jamais d'appareil de nettoyage à vapeur. Ne touchez pas le four pendant le nettoyage par pyrolyse. Éloignez les enfants du four pendant le nettoyage par pyrolyse. Tout renversement en excès doit être retiré de la cavité du four avant le cycle de nettoyage (uniquement pour les fours dotés de la fonction pyrolyse). Pendant et après le cycle de pyrolyse, les animaux doivent rester à l'écart de la zone de l'appareil (uniquement pour les fours équipés d'une fonction Pyrolyse). Utilisez uniquement la sonde de température recommandée pour ce four. N'utilisez pas de nettoyants hautement abrasifs ou de grattoirs tranchants en métal pour nettoyer la vitre du four dans la mesure où ils peuvent rayer la surface et briser le verre. Assurez-vous que l'appareil est hors tension avant de remplacer l'ampoule pour éviter toute décharge électrique. N’utilisez pas de papier aluminium pour couvrir les aliments dans le plat de cuisson (uniquement pour les fours dotés d'un plat de cuisson). MISE AU REBUT DES APPAREILS MÉNAGERS • Cet appareil est fabriqué à partir de matériaux recyclables ou pouvant être réutilisés. Mettez l'appareil au rebut en respectant les réglementations locales en vigueur sur la mise au rebut des déchets. Avant de vous débarrasser de votre appareil, sectionnez le cordon d'alimentation pour qu'il ne puisse plus être branché à la prise secteur. • Pour toute information supplémentaire sur le traitement et le recyclage des appareils électroménagers, contactez le service local compétent, le service de collecte des déchets ménagers ou le magasin où vous avez acheté l'appareil. 7 Installation Après avoir déballé le four, contrôlez qu'il n'a pas été endommagé pendant le transport et que la porte se ferme parfaitement. En cas de problème, contactez votre revendeur ou le Service Après-vente le plus proche. Il est recommandé de retirer le four de la base en polystyrène uniquement avant de procéder à l'installation, afin d'éviter tout risque d'endommagement de l'appareil. 1. Pour réduire le niveau de puissance absorbée, sélectionnez "RÉGLAGES" dans le menu principal à l'aide du bouton "Fonctions". 2. Confirmez à l'aide de la touche 3. Sélectionnez le menu "puissance" 4. Confirmez à l'aide de la touche 5. Sélectionnez le niveau "BASSE" 6. Appuyez sur la touche : un message de confirmation s'affiche. Préparation du meuble pour l'encastrement • Les meubles de cuisine adjacents au four doivent résister à la chaleur (min 90°C). • Procédez à la découpe du meuble avant d'installer le four et éliminez soigneusement les copeaux et la sciure de bois. • Il ne doit plus être possible d'accéder à la partie inférieure du four une fois l'installation terminée. • Afin de garantir le bon fonctionnement de l'appareil, veillez à ne pas obstruer l'ouverture minimale prévue entre le plan de travail et la partie supérieure du four. Nettoyage Réglages Traditionnels Réglages du four et de l'affichage Langue Puissance Heure Réglages du four et de l'affichage Branchement au réseau électrique Contrôlez que la tension indiquée sur la plaque signalétique de l'appareil correspond à celle du réseau électrique. La plaque signalétique se trouve sur le bord avant du four (visible lorsque la porte est ouverte). Élevée Basse Plus de 2,5 kW • L'éventuel remplacement du cordon d'alimentation (type H05 RR-F 3 x 1,5 mm2) doit être uniquement effectué par un professionnel qualifié. Adressez-vous à un Service Après-vente agréé. RECOMMANDATIONS GÉNÉRALES Avant d'utiliser le four pour la première fois : • Enlevez les protections en carton, les films transparents et les étiquettes autocollantes présentes sur le four et les accessoires. • Retirez tous les accessoires du four et faites-le chauffer à 200 °C pendant une heure environ, afin d'éliminer les odeurs et les fumées qui se dégagent du matériau isolant et des graisses de protection. Le four est programmé pour absorber une puissance électrique supérieure à 2,5 kW (indiquée par l'inscription "ÉLEVÉE" dans les réglages, comme illustré dans le tableau ci-dessous), compatible avec une puissance électrique de l'installation domestique supérieure à 3 kW. Si la puissance de l'installation domestique est inférieure, il est nécessaire de réduire la valeur ("BASSE" dans les réglages). Les valeurs de puissance électrique recommandées par pays sont spécifiées dans le tableau ci-dessous. PAYS ALLEMAGNE RÉGLAGE DE LA PUISSANCE ÉLECTRIQUE ÉLEVÉE ESPAGNE BASSE FINLANDE ÉLEVÉE FRANCE ÉLEVÉE ITALIE BASSE HOLLANDE ÉLEVÉE NORVÈGE ÉLEVÉE SUÈDE ÉLEVÉE ROYAUME-UNI BELGIQUE Pendant l'utilisation : • Évitez de déposer des objets lourds sur la porte du four sous peine de l'endommager. • Évitez de prendre appui sur la porte du four ou de suspendre des objets sur la poignée du four. • Évitez de recouvrir l'intérieur du four avec des feuilles d'aluminium. • Ne versez jamais d'eau dans le four lorsque celui-ci est chaud ; vous risqueriez d'endommager l'émail. • Évitez de déplacer les ustensiles de cuisson en les faisant glisser sur le fond du four sous peine de rayer le revêtement. • Veillez à ce que le cordon électrique d'autres appareils électroménagers se trouvant à proximité ne puisse entrer en contact avec les parties chaudes du four ni se coincer dans la porte. • Évitez d'exposer le four aux agents atmosphériques. BASSE ÉLEVÉE 8 Installation Après utilisation • Laissez l'accessoire Artisan refroidir avant de son retrait si un nettoyage est nécessaire. Lorsque l'accessoire Artisan est retiré du four, assurez-vous que le capuchon fourni est utilisé pour éviter l'introduction de saletés dans la prise électrique. Conseils pour la protection de l'environnement cet appareil, vous contribuerez à protéger l'environnement et la santé humaine. Élimination des emballages • Les matériaux d'emballage sont entièrement recyclables comme l'indique le symbole de recyclage . • Par conséquent, ne les jetez jamais dans la nature et respectez les réglementations locales en vigueur en matière d'élimination des déchets. • Le symbole apposé sur le produit et sur la documentation qui l'accompagne indique que cet appareilne doit pas être jeté avec les ordures ménagères, mais remis à un centre de collecte spécialisé dans le recyclage des appareils électriques et électroniques. Conseils pour économiser l'énergie • Préchauffez le four uniquement si cela est spécifié dans le tableau de cuisson ou dans votre recette. • Utilisez des moules à pâtisserie foncés, laqués noir ou émaillés, car ceux-ci absorbent mieux la chaleur. Mise au rebut de l'appareil • Cet appareil porte le symbole du recyclage conformément à la Directive Européenne 2012/19/CE relative aux déchets d'équipements électriques et électroniques (DEEE). • En procédant correctement à la mise au rebut de Déclaration de conformité CE • Ce four, destiné à être mis en contact avec des denrées alimentaires, est conforme à la réglementation européenne n°1935/2004. Il a été conçu, fabriqué et commercialisé conformément aux exigences de sécurité de la directive Basse Tension 2006/95/CE (en remplacement de la directive 73/23/CEE et modifications ultérieures) et aux exigences de protection de la directive CEM 2004/108/CE. • Cet appareil satisfait aux exigences d'éco-conception des réglementations européennes n. 65/2014 et n. 66/2014 conformément à la norme européenne EN 60350-1. Diagnostic des pannes Le four ne fonctionne pas : • Vérifiez qu'il n'y a pas de coupure de courant et que le four est correctement branché. • Éteignez, puis rallumez le four pour voir si le problème a été éliminé. Le programmateur électronique ne fonctionne pas : • Si l'affichage visualise la lettre " F " suivie d'un numéro, contactez le Service Après-vente le plus proche. Dans ce cas, spécifiez le numéro qui suit la lettre " F ". 9 Service Après-vente lorsque la porte est ouverte). Le code service est également indiqué dans le livret de garantie ; • votre adresse complète ; • votre numéro de téléphone. Avant de faire appel au Service Après-vente : 1. Vérifiez s'il n'est pas possible de remédier par vous-même au problème en consultant le point "Diagnostic rapide". 2. Éteignez, puis rallumez l'appareil pour voir si le problème a été éliminé. Après ces contrôles, si le problème persiste, adressez-vous à votre Service Après-vente. Si l'appareil doit être réparé, adressez-vous à un Service Après-vente agréé (vous aurez ainsi la garantie que les pièces défectueuses seront remplacées par des pièces d'origine et que la réparation de votre appareil sera effectuée correctement). Veuillez toujours spécifier : • une brève description de la panne ; • le type et le modèle exact de four ; • le code service (numéro suivant le mot "Service" sur la plaque signalétique) apparaissant sur le bord intérieur droit de la cavité du four (visible Nettoyage liquide spécifique. Pour faciliter le nettoyage du four, il est possible d'enlever la porte (référezvous au chapitre ENTRETIEN). • Ne nettoyez pas la prise Artisan située à l'intérieur du four immédiatement avant de réaliser un nouveau cycle de cuisson avec l'accessoire Artisan. • Observez les recommandations suivantes lors du nettoyage du cache circulaire en acier inoxydable du ventilateur et de la plaque à fiche Artisan (Disque Twelix) : - utilisez un chiffon doux (en microfibre, de préférence) imbibé d'eau ou d'un peu de détergent, spécial pour le nettoyage des vitres. - n'utilisez pas d'essuie-tout, car celui-ci risque de laisser des traces de papier et de rayer le disque. REMARQUE : Durant la cuisson prolongée d'aliments à haute teneur en eau ( pizzas, légumes, etc.), il se peut que de la condensation se forme à l'intérieur de la porte et sur le joint. Dès que le four est froid, essuyez à l'aide d'un chiffon ou d'une éponge. AVERTISSEMENT - N'utilisez jamais d'appareil à vapeur. - Attendez que le four soit froid avant de procéder à son nettoyage. - Débranchez l'appareil. Extérieur du four REMARQUE IMPORTANTE : N'utilisez en aucun cas de produits corrosifs ou de détergents abrasifs. Si l'un de ces produits entre en contact avec le four, essuyez-le immédiatement à l'aide d'un chiffon humide. • Nettoyez les surfaces à l'aide d'un chiffon humide. Si celles-ci sont particulièrement sales, utilisez une solution d'eau additionnée de quelques gouttes de liquide à vaisselle. Essuyez avec un chiffon sec. Intérieur du four REMARQUE IMPORTANTE : Évitez d'utiliser des éponges abrasives et/ou des pailles de fer. À la longue, celles-ci risquent d'abîmer les surfaces émaillées et la vitre de la porte. Accessoires : • Faites tremper les accessoires dans du liquide à vaisselle immédiatement après leur utilisation. S'ils sont encore chauds, munissez-vous de gants pour les manipuler. • Utilisez une brosse ou une éponge pour détacher facilement les résidus d'aliments. • Pour le nettoyage de l'accessoire Artisan, reportez-vous à la section Nettoyage. • Après chaque utilisation, laissez refroidir le four et nettoyez-le, de préférence, lorsqu'il est tiède pour éviter que des résidus d'aliments ne s'incrustent (par exemple, aliments à haute teneur en sucre). • N’utilisez pas de produits de nettoyage corrosifs ou abrasifs. • Nettoyez la vitre de la porte avec un produit 10 Nettoyage Nettoyage de l'accessoire Artisan Détartrage : Versez 800 ml de vinaigre blanc, puis ajoutez de l'eau à température ambiante jusqu'au niveau "Max". Laissez tremper pendant 6 à 8 heures, puis rincez à l'eau claire et détachez tout résidu alimentaire restant à l'aide d'une éponge non abrasive. Des produits spécifiques de nettoyage et de détartrage peuvent être acquis séparément auprès du service après-vente. Prise électrique interne : Retirez le cache fiche métallique ; utilisez une éponge humidifiée pour nettoyer la fiche. N'utilisez pas d'outils métalliques et/ou acérés. • Après chaque utilisation, laissez la grille vapeur refroidir et nettoyez-la, de préférence lorsqu'elle est tiède, de façon à éviter une incrustation de résidus d'aliments (par exemple, aliments à haute teneur en sucre). Lavable au lave-vaisselle. • Faites tremper la lèchefrite dans de l'eau contenant du détergent à vaisselle immédiatement après son utilisation, en la manipulant avec des gants de cuisine ou des maniques si elle est encore chaude. Vous pouvez facilement détacher les résidus d'aliments à l'aide de la brosse fournie par le service aprèsvente. Remarque : après un certain nombre d'utilisations à haute température, une modification naturelle de couleur est visible au niveau de la résistance. Cette modification est due à la formation de couches d'agrégats d'oxyde ferreux, lesquelles n'affectent ni la fonctionnalité ni la sécurité du composant. 11 Entretien AVERTISSEMENT - Revêtez des gants de protection - Procédez aux opérations indiquées lorsque l'appareil est froid. - Débranchez l'appareil. DÉMONTAGE DE LA PORTE Pour démonter la porte : 1. Ouvrez complètement la porte du four. 2. Soulevez les deux manettes d'arrêt des charnières en les poussant vers l'avant, jusqu'à la butée (fig. 1). 3. Fermez complètement la porte (A), soulevez-la (B) et faites-la pivoter (C) jusqu'à ce qu'elle se décroche (D) (fig. 2). Pour remonter la porte : 1. Introduisez les charnières dans leur logement respectif. 2. Ouvrez complètement la porte du four. 3. Abaissez les deux manettes d'arrêt. 4. Fermez la porte du four. (fig. 1) (fig. 2) RETRAIT DES GRILLES LATÉRALES Les grilles latérales, destinées à supporter les accessoires, sont dotées de vis de fixation (fig. 3) qui en augmentent la stabilité. 1. Retirez les vis et les pièces de retenue correspondantes à droite et à gauche à l'aide d'une pièce de monnaie ou d'un outil (fig. 4). 2. Retirez les grilles en les soulevant (1) et en les faisant pivoter (2), comme illustré dans la fig. 5. REMPLACEMENT DE L'AMPOULE Pour remplacer l'ampoule arrière (si présente) : 1. Débranchez le four. 2. Dévissez le capot de l'ampoule, remplacez l'ampoule brûlée par une neuve (voir "Remarque" pour connaître le type), puis revissez le capot de l'ampoule. 3. Rebranchez le four. REMARQUE : - Utilisez uniquement des ampoules à incandescence de 25-40 W/230 V de type E-14, T300°C, ou des ampoules halogènes de 20-40 W/230 V de type G9, T300°C. - L'ampoule utilisée dans l'appareil est spécialement conçue pour les appareils électriques et ne convient pas pour l'éclairage domestique [Règlement de la Commission (CE) N° 244/2009]. - Ces ampoules sont disponibles auprès de nos Services Après-vente. REMARQUE IMPORTANTE : - Si vous utilisez des ampoules halogènes, évitez de les manipuler à mains nues, car vos empreintes digitales risqueraient de les abîmer. - Avant de faire fonctionner le four, contrôlez que le cache de l'ampoule a bien été remis en place. 12 (fig. 3) (fig. 4) (fig. 5) Instructions pour l'utilisation du four POUR LE BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE, CONSULTEZ LA PARTIE RELATIVE À L'INSTALLATION Le four Artisan comprend, sur sa paroi arrière, une prise électrique destinée à alimenter la résistance intégrée à l'accessoire Artisan lorsque ce dernier est branché. 3 1 2 6 5 7 12 4 13 11 8 14 15 19 17 20 18 10 16 9 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. Bandeau de commande Résistance supérieure/gril Ventilateur de refroidissement (non visible) Plaque signalétique (à ne pas enlever) Ampoules Résistance circulaire (non visible) Ventilateur Tournebroche (si disponible) Résistance inférieure (non visible) Porte Position des plaques (le nombre de gradins est indiqué sur la façade du four) Cloison Branchement de la sonde à viande Disque Twelix Raccordement de fiche modulaire Capuchon (Lorsque l'accessoire Artisan est retiré du four, assurez-vous que le capuchon fourni est utilisé pour éviter l'introduction de saletés dans la prise électrique.) Couvercle en verre Clayette perforée Lèchefrite + résistance Grille support pour lèchefrite REMARQUE : - Pendant la cuisson, il est possible que le ventilateur de refroidissement se mette en marche par intermittence pour réduire la consommation d'énergie. - À la fin de la cuisson, après l'arrêt du four, le ventilateur de refroidissement peut continuer de fonctionner pendant un certain temps. - À l'ouverture de la porte durant la cuisson, les éléments chauffants se désactivent. 13 Instructions pour l'utilisation du four ACCESSOIRES FOURNIS A. GRILLE : à utiliser pour la cuisson d'aliments ou comme support pour casseroles, moules à gâteau ou tout autre récipient adapté pour la cuisson au four. (fig. A) B. LÈCHEFRITE : à utiliser, positionnée sous la grille, pour récolter les graisses ou comme plat pour cuire la viande, le poisson, les légumes, les fougasses, etc. (fig. B) C. PLAQUE À PÂTISSERIE : pour cuire les produits de boulangeriepâtisserie, mais aussi la viande rôtie, le poisson en papillotes, etc. (fig. C) D. SONDE À VIANDE : pour mesurer la température au cœur des aliments pendant la cuisson. (fig. D) E. GRILLE DE DÉSHYDRATATION : à utiliser pour déshydrater des fruits, des champignons ou des légumes. (fig. E) F. TOURNEBROCHE : permet de rôtir uniformément de gros morceaux de viande ou de grosses volailles. (fig. F) G. GRADINS COULISSANTS : pour une manipulation plus facile des grilles et des plaques. (fig. G) 14 Instructions pour l'utilisation du four H. COUVERCLE EN VERRE (fig. H) I. CLAYETTE PERFORÉE (fig. I) L. LÈCHEFRITE + RÉSISTANCE (fig. L) M. GRILLE SUPPORT POUR LÈCHEFRITE (fig. M) N. CAPUCHON DE PRISE INTÉRIEURE (fig. N) Accessoire vapeur assemblé et prêt à être branché à l'intérieur du four Le nombre d'accessoires peut varier en fonction du modèle acheté. ACCESSOIRES NON FOURNIS Il est possible d'acheter séparément d'autres accessoires auprès d'un centre de service après-vente. 15 Instructions pour l'utilisation du four INTRODUCTION DE GRILLES ET D’AUTRES ACCESSOIRES À L’INTÉRIEUR DU FOUR 1. Insérez la grille horizontalement, avec la partie rehaussée « A » orientée vers le haut (Fig. 1). 2. Les autres accessoires, tels que la lèchefrite et la plaque à pâtisserie, doivent être insérés avec la partie saillante au niveau de la section « B » orientée vers le haut (Fig. 2). (fig. 1) (fig. 2) COMMENT ASSEMBLER L'ACCESSOIRE VAPEUR ARTISAN Avant chaque cycle de cuisson vapeur, vérifiez la propreté des broches mâles, de façon à garantir une connexion correcte. 2 1 Placez la lèchefrite (1) sur son support (2 – grille support pour lèchefrite) en veillant à positionner la fiche sur le côté opposé de la poignée. Placez la clayette perforée (3 – grille vapeur) sur la lèchefrite (1) 3 16 1 Instructions pour l'utilisation du four L'accessoire Artisan doit être inséré sur le premier gradin, de façon à permettre le branchement de la fiche électrique. NB : les clayettes coulissantes ne peuvent pas être installées sur les premier et deuxième gradins car elles gêneraient l'accessoire Artisan. 1. Utilisez les deux mains pour placer correctement l'accessoire Artisan sur le premier gradin (fig.1). 2. Utilisez la poignée pour pousser l'accessoire Artisan jusqu'à la prise électrique (fig. 2). 3. Assurez-vous que la fiche est complètement insérée dans la prise en poussant fermement l'accessoire Artisan (fig. 2). 4. Un message de connexion correcte s'affiche à l'écran (fig. 4A). Lorsque l'accessoire est débranché, un message s'affiche à l'écran (fig. 4B). Retrait de l'accessoire Remarque importante : L'accessoire Artisan peut devenir extrêmement chaud. Utilisez toujours des gants de cuisine/maniques pour le toucher et le déplacer. Saisissez la poignée frontale et sortez partiellement l'accessoire (fig. 2) Utilisez ensuite le support latéral de l'accessoire pour mieux le tenir puis sortez complètement l'accessoire, en évitant les impacts susceptibles d'endommager la fiche électrique (fig. 3). (fig. 1) (fig. 2) Accessoire connecté (fig. 3) Accessoire déconnecté (fig. 4A) (fig. 4B) 17 Instructions pour l'utilisation du four ACCESSOIRE ARTISAN Types d'aliments/Préparation pour cuisson avec la fonction Mixte vapeur manuel Utilisez les deux mains pour placer correctement l'accessoire Artisan sur le premier gradin (fig.1). Assurez-vous que la fiche est complètement insérée dans la prise en poussant fermement l'accessoire Artisan (fig. 2). Remplissez d'eau (en fonction de la recette – fig. 5). Placez la grille du four sur le deuxième/troisième gradin (en fonction de l'aliment), placez le plat avec l'aliment sur la grille du four (ceci pour éviter la formation de fumée provoquée par les écoulements de graisse – fig. 6). Fermez la porte et appuyez sur . Important : ne placez pas les aliments directement sur la grille vapeur ou la grille du four ; n'ajoutez pas d'eau pendant le cycle de cuisson vapeur ; si le cycle démarre sans eau, arrêtez-le et attendez 20 à 30 minutes avec la porte du four complètement ouverte avant d'ajouter l'eau. Préparation pour cuisson avec la fonction Pure vapeur 1. Utilisez les deux mains pour placer correctement l'accessoire Artisan sur le premier gradin (fig.1). 2. Assurez-vous que la fiche est complètement insérée dans la prise en poussant fermement l'accessoire Artisan (fig. 2). 3. Remplissez d'eau (en fonction de la recette - fig. 5). 4. Placez les aliments sur la clayette perforée, en veillant à les positionner correctement dans les limites de la grille de la lèchefrite (fig. 7) 5. Placez correctement le couvercle en verre sur la lèchefrite, en veillant à bien positionner les joints à l'intérieur de la lèchefrite même (fig. 8). 6. Fermez la porte et appuyez sur . Important : n'ajoutez pas d'eau pendant le cycle de cuisson vapeur ; si le cycle commence sans eau, arrêtez-le et attendez 20 à 30 minutes avec la porte complètement ouverte avant d'ajouter l'eau. (fig. 5) (fig. 6) (fig. 8) 18 (fig. 7) Instructions pour l'utilisation du four DESCRIPTION DU BANDEAU DE COMMANDE AFFICHEUR 1 3 4 2 1. BOUTON DES FONCTIONS : allumage/extinction et sélection des fonctions 2. BOUTON DE NAVIGATION : navigation dans le menu, réglage des valeurs préréglées 3. TOUCHE : pour retourner à la page précédente 4. TOUCHE : pour sélectionner et confirmer les réglages LISTE DES FONCTIONS Lorsque le bouton des fonctions est placé sur une position quelconque, le four se met sous tension. L'indication suivante s'affiche : Appuyez sur une clé quelconque pour ignorer le message ; les fonctions ou les sous-menus associés s'affichent alors. Remarque : La première alerte peut être désactivée/activée via le menu Réglages. Si l'accessoire Artisan est déjà correctement inséré lorsque le four est mis sous tension, la première alerte Artisan ne s'affiche pas. Toujours enlever l'accessoire pendant les cuissons traditionnelles. App. touche Les sous-menus sont disponibles et peuvent être sélectionnés via le positionnement du bouton sur les fonctions FONCTION ARTISAN, FONCTION DE CUISSON VAPEUR ARTISAN, GRIL, SPÉCIALES, RÉGLAGES et RECETTES. D A. Icône relative à la fonction mise en évidence B. Fonction mise en évidence pouvant être sélectionnée en appuyant sur C. Description de la fonction mise en évidence D. Autres fonctions disponibles et pouvant être sélectionnées Professionnelle A Traditionnelles B Fonctions spéciales Fonctions de cuisson traditionnelles manuelles 19 C Instructions pour l'utilisation du four DÉTAIL DES FONCTIONS Après avoir sélectionné la fonction souhaitée, l'affichage visualise les options et les détails qui y sont associés. Moyenne Zone 1 --:-- PUISSANCE GRIL Grill NON Zone 2 PRÉCHAUFF. Curseur Démarrage TEMPS CUISSON Zone 3 --:-- Zone 4 TEMPS FIN Zone 5 Pour se déplacer parmi les différentes zones, utilisez le bouton "Navigation" : le curseur se déplace près des valeurs modifiables en suivant l'ordre décrit ci-dessus. Appuyez sur la touche pour sélectionner la valeur, modifiez en tournant le bouton "Navigation" et confirmez avec la touche . PREMIÈRE UTILISATION - SÉLECTION DE LA LANGUE ET RÉGLAGE DE L'HEURE Pour pouvoir utiliser le four correctement, il faut sélectionner la langue et régler l'heure avant la première utilisation. Procédez comme suit : 1. Tournez le bouton "Fonctions" dans une position quelconque : l'afficheur visualise la liste des trois premières langues disponibles. 2. Tournez le bouton "Navigation" pour parcourir la liste. 3. Lorsque la langue désirée apparaît, appuyez sur langue, l'afficheur indique 12:00 clignotant. pour la sélectionner. Après avoir sélectionné la 4. Programmer l'heure en tournant le bouton "Navigation". 5. Confirmez en appuyant sur . SÉLECTION DES FONCTIONS DE CUISSON TEMPO COTTURA POTENZA GRILL NO PRERISC. TEMPO COTTURA POTENZA GRILL Grill Avvio --:-- Media --:-- Media NO --:-- PRERISC. TEMPO FINE Grill Avvio --:-TEMPO FINE 1. Si le four est éteint, tournez le bouton "Fonctions" ; les fonctions de cuisson ou les sous-menus sont affichés. REMARQUE : pour la liste et la description des fonctions, se référer au tableau spécifique de la page 26. 2. À l'intérieur du sous-menu, explorez les différentes possibilités disponibles en tournant le bouton "Navigation" : la fonction sélectionnée est indiquée en blanc au centre de l'afficheur. Appuyer sur la touche pour la sélectionner . 3. Les paramètres de cuisson s'affichent. Si les valeurs préalablement sélectionnées correspondent à celles qui sont désirées, tournez le bouton "Navigation" de façon à placer le curseur en face de "Démarrage" et appuyez sur la touche ; à défaut, procéder comme indiqué ci-dessous pour les modifier. 20 Instructions pour l'utilisation du four RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE/PUISSANCE DU GRIL (FONCTIONS STANDARD UNIQUEMENT) Pour modifier la température ou la puissance du gril, il convient de procéder comme suit : 1. Vérifiez que le curseur est positionné près de la valeur de la température (zone 1) ; appuyez sur la touche pour sélectionner le paramètre à modifier : les valeurs correspondant à la température clignotent. 180°C --:-TEMPS CUISSON TEMPÉRATURE NON PRÉCHAUFF. 2. Programmez la valeur souhaitée en tournant le bouton "Navigation" et appuyez sur la touche pour confirmer. Convection naturelle Démarrage 180°C --:-TEMPS CUISSON TEMPÉRATURE 3. Tournez le bouton "Navigation" jusqu'à ce que le curseur se trouve en face de "Démarrage", puis appuyez sur la touche . NON 4. L'afficheur propose le gradin sur lequel poser le plat pour la cuisson. Effectuez l'opération et appuyez sur pour démarrer la cuisson. La température sélectionnée peut également être modifiée pendant la cuisson, en suivant la même procédure.. TEMPÉRATURE PRÉCHAUFF. Convection naturelle Démarrage 200°C NON PRÉCHAUFF. --:-- Convection naturelle Démarrage --:-TEMPS FIN --:-TEMPS CUISSON TEMPÉRATURE PRÉCHAUFF. --:-TEMPS FIN TEMPS CUISSON 200°C NON --:-TEMPS FIN Convection naturelle Démarrage --:-TEMPS FIN PRÉCHAUFFAGE DE LA CAVITÉ (FONCTIONS STANDARD UNIQUEMENT) Si vous ne souhaitez pas préchauffer le four, pour les fonctions qui le permettent, il est nécessaire de modifier la présélection du four comme suit : 1. Positionnez le curseur en tournant le bouton "Navigation" en correspondance du préchauffage. 200°C --:-TEMPS CUISSON TEMPÉRATURE 2. Appuyez sur la touche pour sélectionner le paramètre : l'inscription "Oui" clignote. OUI 3. Modifier le paramètre en tournant le bouton "Navigation : "Non" s'affiche. 200°C 4. Confirmez votre choix en appuyant sur la touche . OUI PRÉCHAUFF. Convection naturelle Démarrage --:-TEMPS CUISSON TEMPÉRATURE PRÉCHAUFF. Convection naturelle Démarrage 200°C PRÉCHAUFF. --:-- Convection naturelle Démarrage 200°C PRÉCHAUFF. 21 --:-TEMPS FIN --:-TEMPS CUISSON TEMPÉRATURE NON --:-TEMPS FIN TEMPS CUISSON TEMPÉRATURE NON --:-TEMPS FIN Convection naturelle Démarrage --:-TEMPS FIN Instructions pour l'utilisation du four PRÉCHAUFFAGE RAPIDE (FONCTIONS STANDARD UNIQUEMENT) Si vous désirez préchauffer rapidement le four avant d'introduire le plat à cuire, procédez comme suit : 1. Tournez le bouton des fonctions pour sélectionner la fonction Spéciales, puis confirmez votre sélection en appuyant sur . 2. Tournez le bouton de navigation pour sélection la fonction Préchauffage rapide. 3. Confirmez avec la touche s'affichent. : les réglages 180°C TEMPÉRATURE 4. Si la température proposée correspond à celle qui est souhaitée, tournez le bouton "Navigation" jusqu'à placer le curseur au niveau de "Démarrage" et appuyez sur la touche . Pour la modifier, procédez comme indiqué dans les paragraphes précédents. Un signal sonore indiquera que le four a atteint la température programmée. À la fin de la phase de préchauffage, le four sélectionne automatiquement la convection naturelle . À ce stade, introduisez le plat à cuire. Appuyez sur +/- pour régler ... Démarrage 5. Si vous désirez programmer une fonction de cuisson différente, tournez le bouton "Fonctions" et sélectionnez la fonction désirée. 22 Instructions pour l'utilisation du four RÉGLAGE DE LA DURÉE DE CUISSON Cette fonction permet de cuire pendant un temps défini, d'un minimum de 1 minute jusqu'au temps maximum permis par la fonction sélectionnée. Quand la durée de cuisson est écoulée, le four s'éteint automatiquement. 1. Programmez la fonction en positionnant le curseur en face du message "durée cuisson" en tournant le bouton "Navigation". 180°C 2. Appuyez sur la touche pour sélectionner le paramètre ; "00:00" clignote. NON 3. Modifiez la valeur avec le bouton "Navigation" et jusqu'à visualiser le temps de cuisson souhaité. 180°C -00:30 TEMPÉRATURE HH:MM 4. Confirmez la valeur choisie avec la touche NON --:-TEMPS CUISSON TEMPÉRATURE Convection naturelle . --:-- Démarrage PRÉCHAUFF. TEMPS FIN Convection naturelle 19:01 Démarrage PRÉCHAUFF TEMPS FIN 180°C 00:01 TEMPS CUISSON TEMPÉRATURE Convection naturelle NON 19:01 Démarrage PRÉCHAUFF TEMPS FIN 180°C -00:30 TEMPS CUISSON TEMPÉRATURE Convection naturelle NON PRÉCHAUFF 19:20 Démarrage TEMPS FIN BRUNISSAGE (FONCTIONS STANDARD UNIQUEMENT) À la fin de la cuisson (si la fonction le permet), l'afficheur propose de faire dorer votre plat. Cette fonction ne peut être activée que si vous avez réglé une durée de cuisson. Une fois le temps de cuisson écoulé, l'afficheur visualise " +/- pour prolonger pour dorer". En appuyant sur la touche , le four commence la phase de brunissage pendant une période de 5 minutes. Cette fonction ne peut être répétée qu'une seule fois.. Cuisson terminée à 20:00 pour dorer +/- pour prolonger, -00:05 TEMPS CUISSON Brunissage 20:05 TEMPS FIN Brunissage jusqu'à 20:05 23 Instructions pour l'utilisation du four RÉGLAGE DE L'HEURE DE FIN DE CUISSON / DÉPART DIFFÉRÉ Vous pouvez programmer l'heure de fin cuisson désirée en retardant l'allumage du four de 23 heures et 59 minutes maximum à partir de l'heure courante. Ceci n'est possible qu'après avoir programmé une durée de cuisson. Ce paramétrage n'est pas disponible si le préchauffage du four a été sélectionné pour la fonction choisie. Après avoir entré la durée de la cuisson, l'heure de fin cuisson est affichée (par exemple, 19:20). Pour retarder la fin de la cuisson, en différant l'allumage du four, procédez comme suit : 180°C NON PRÉCHAUFF. Convection naturelle Démarrage -00:30 TEMPÉRATURE HH:MM PRÉCHAUFF. Convection naturelle Démarrage 180°C 2. Appuyez sur la touche pour sélectionner le paramètre : l'heure de fin cuisson clignote. NON 3. Déplacez l'heure de fin de cuisson en tournant le bouton "Navigation" jusqu'à atteindre la valeur voulue. 180°C PRÉCHAUFF. -00:30 Convection naturelle Démarrage PRÉCHAUFF. 5. Tournez le bouton "Navigation" jusqu'à ce que le curseur se trouve en face de "Démarrage", puis appuyez sur la touche . -00:30 Convection naturelle Démarrage 180°C NON PRÉCHAUFF. -00:30 Convection naturelle Démarrage 180°C PRÉCHAUFF. 20:10 TEMPS FIN -00:29 TEMPS CUISSON TEMPÉRATURE NON 20:10 TEMPS FIN TEMPS CUISSON TEMPÉRATURE 6. IL'afficheur propose le niveau sur lequel poser le plat pour la cuisson. Effectuez l'opération et appuyez sur pour démarrer la cuisson. Le four commencera la cuisson après un temps d'attente calculé de manière à terminer la cuisson à l'heure préréglée (par exemple, si l'on désire cuire un plat qui nécessite un temps de cuisson de 20 minutes, en introduisant comme heure de fin cuisson 20h10, le four commencera la cuisson à 19h50). 20:10 TEMPS FIN TEMPS CUISSON TEMPÉRATURE NON 19:20 TEMPS FIN TEMPS CUISSON TEMPÉRATURE . 19:20 TEMPS FIN 180°C NON 1. Positionnez le curseur en face de l'heure de fin de cuisson en tournant le bouton "Navigation". 4. Confirmez la valeur choisie avec la touche -00:30 TEMPS CUISSON TEMPÉRATURE Convection naturelle Démarrage 20:10 TEMPS FIN REMARQUE : Durant la phase d'attente, il est cependant possible de commencer le cycle de cuisson en tournant le bouton "Navigation" jusqu'à placer le curseur au niveau de "Démarrage" et en appuyant sur la touche . À tout moment de la cuisson, il est possible de modifier les valeurs (température, niveau du gril, temps de cuisson), comme décrit dans les paragraphes précédents. 24 Instructions pour l'utilisation du four MINUTERIE INDÉPENDANTE Cette fonction ne peut être utilisée que lorsque le four est éteint et est utile, par exemple, pour contrôler le temps de cuisson des pâtes. Le temps maximum qu'il est possible de programmer est de 1 heure et 30 minutes. 1. Si le four est éteint, appuyez sur la touche l'afficheur indique "00:00:00". : 00 : 00 : 00 (HH) (MM) (SS) 2. Tournez le bouton "Navigation" pour sélectionner le temps voulu. Tournez +/- pour régler la minuterie indépendante, 3. Appuyez sur la touche pour lancer le compte à rebours. À la fin du temps programmé, l'affichage indique "00:00:00" accompagné d'un signal sonore. Il est alors possible de prolonger le temps, en procédant comme ci-dessus, ou de désactiver la minuterie en appuyant sur la touche (l'afficheur visualise l'heure courante). pour démarrer 00 : 30 : 00 (HH) (MM) (SS) Tournez +/- pour régler la minuterie indépendante, pour démarrer 01 : 09 : 00 Minuterie indépendante FONCTIONS PROFESSIONNELLES Grâce aux fonctions professionnelles, il est possible de choisir parmi 17 recettes. Le four offre une fonction adaptée pour chaque type de catégorie de recette, outre à conseiller la température idéale et le niveau d'insertion de l'aliment. Pour utiliser ces fonctions, consultez le livret de recettes, dans lequel vous trouverez des idées de préparation pouvant être personnalisées. Les fonctions disponibles sont indiquées ciaprès. Les durées et températures de cuisson de chaque fonction sont indiquées à l'affichage du four et/ou dans le livret de recettes. Pour les recettes contenues dans la Fonction Professionnelle Rôtissage, vous pouvez utiliser la sonde à viande (voir le paragraphe correspondant). Fonction professionnelle Boulangerie Pain traditionnel Pain d'orge Pâte à pizza Pizza fine Gâteaux salés Baguettes Fonction professionnelle Pâtisserie Pâte à choux Croissants/Brioches Biscuit de Savoie Gâteau aux prunes Viennoiseries Fonctions Artisan FONCTIONS VAPEUR ARTISAN Pure Vapeur Types d'aliments Mixte vapeur manuel FONCTIONS ARTISAN Haute puissance Puissance moyenne Basse puissance Viande Volaille Poisson Légumes farcis 25 Instructions pour l'utilisation du four FONCTIONS VAPEUR ARTISAN Pour démarrer les fonctions Artisan, etc., parcourez le menu principal (reportez-vous à la section Sélection des fonctions de cuisson). Pour pouvoir utiliser les fonctions Artisan, l'accessoire Artisan doit être correctement installé dans le four. Si un cycle de cuisson Artisan est nécessaire mais que l'accessoire n'est pas installé dans le four, l'appareil détecte son absence et vous informe qu'il est nécessaire de l'installer pour pouvoir continuer : Connecter l'accessoire Puissance élevée/moyenne/basse Connecter l'accessoire Connecter l'accessoire Types d'aliments/Mixte vapeur manuel Pure Vapeur Le four compte trois fonctions de cuisson différentes à base de vapeur : Pure Vapeur Cette fonction nécessite l'utilisation du couvercle de l'accessoire. (voir le paragraphe relatif aux instructions d'utilisation : Accessoire vapeur Artisan) Automatique TEMPÉRATURE Types d'aliments Pure Vapeur Mixte vapeur manuel --:-TEMPS CUISSON Pure Vapeur Démarrage Fonction de cuisson vapeur Artisan --:-TEMPS FIN Types d'aliments Grâce à la fonction de cuisson assistée vapeur, vous pouvez effectuer une sélection parmi quatre catégories différentes d'aliments. Le four dispose d'une fonction appropriée aux aliments de chaque type, et règle également la température idéale pour la cuisson des aliments. Pour en savoir plus sur l'utilisation de ces fonctions préréglées, consultez le tableau de cuisson et le livre de recettes. VIANDE VOLAILLE POISSON LÉGUMES FARCIS Mixte vapeur manuel Poisson Types d'aliments Viande Pure Vapeur Volaille Fonctions Artisan de cuisson assistées vapeur Fonctions Artisan de cuisson assistées vapeur pour ... 200°C --:-TEMPS CUISSON TEMPÉRATURE Viande Démarrage 26 --:-TEMPS FIN Instructions pour l'utilisation du four Mixte vapeur manuel Le four offre la possibilité de cuire des aliments avec des fonctions assistées vapeur, avec quatre niveaux de vapeur différents dans une plage de température allant de 130 à 200°. VAPEUR BASSE VAPEUR MOYENNE VAPEUR ÉLEVÉE Pour en savoir plus sur l'utilisation de ces fonctions, consultez le tableau de cuisson et le livre de recettes. 200°C --:-TEMPS CUISSON TEMPERATURE VAPEUR Moyenne Mixte vapeur manuel Démarrage --:-TEMPS FIN Fonctions Artisan Ces fonctions permettent de cuire différents aliments avec l'accessoire Artisan en combinaison avec une résistance traditionnelle. Pour en savoir plus sur l'utilisation de ces fonctions, consultez le livre de recettes. PUISSANCE BASSE PUISSANCE MOYENNE PUISSANCE ÉLEVÉE Automatique TEMPÉRATURE Puissance Basse Puissance Moyenne Puissance Élevée --:-TEMPS CUISSON Puissance Moyenne Démarrage Fonctions Artisan --:-TEMPS FIN SONDE À VIANDE La sonde à viande fournie permet de mesurer, pendant la cuisson, la température exacte au cœur de l'aliment, comprise entre 0 et 100 °C, afin de garantir une cuisson optimale. Il est possible de programmer la température au cœur souhaitée en fonction du plat à préparer. Il est très important de positionner correctement la sonde pour obtenir le résultat de cuisson escompté. Introduisez complètement la sonde dans la partie la plus épaisse du morceau de viande, en évitant de toucher les os et les parties grasses (fig. A). Pour la volaille, la sonde doit être insérée transversalement, au centre de la poitrine, en veillant à ce que la pointe ne pénètre pas dans une partie creuse (fig. B). Si la viande présente une épaisseur irrégulière, vérifiez la cuisson avant d'extraire le plat du four. Branchez l'extrémité de la sonde dans l'orifice de connexion situé sur la paroi droite de la cavité du four. Il est possible d'utiliser la sonde avec les fonctions suivantes : • Convection naturelle • Chaleur tournante • Viande Vapeur professionnelle • Volaille Vapeur professionnelle • Mixte vapeur manuel professionnel • Chaleur pulsée • Turbo grill • Tweli-gril (si présent) • Viande Cuisson lente et Poisson Cuisson lente 27 fig. A fig. B Instructions pour l'utilisation du four Si la sonde n'est pas insérée, la cuisson s'effectue en mode traditionnel (fig. 1) ; sinon l'avis de branchement de la sonde s'affiche (fig. 2). Après l'affichage du message de confirmation, l'écran indiquant tous les paramètres de cuisson est visualisé : - en haut à gauche (zone 1), la température du four ; - en haut à droite (zone 3), la température souhaitée à l'intérieur de l'aliment (sonde à viande, comme indiqué dans la Fig. 3). Pour démarrer la cuisson, tournez le bouton "Navigation" jusqu'à placer le curseur en face de "Démarrage", puis appuyez sur la touche . La température "actuelle" au cœur de l'aliment apparaît dans la page-écran de cuisson, en bas à droite (zone 4) (fig. 4). Il est possible de modifier la température souhaitée au cours des deux premières minutes qui suivent (sonde à viande, comme indiqué dans la Fig. 4). Au terme de ces deux minutes, cette indication est remplacée par la durée de cuisson (Fig. 5). Dès que la température souhaitée à l'intérieur de l'aliment est atteinte, un message s'affiche pendant 3 secondes (Fig. 6). Après quoi, il est possible de prolonger la cuisson en tournant le bouton "Navigation" vers le +. Si aucune touche n'est pressée, le four poursuit la cuisson pendant 6 minutes, de façon à garantir un résultat optimal. Si vous avez prolongé la cuisson, la durée s'affiche en haut à droite (zone 3). Au terme de la cuisson, la fonction "brunissage" vous est proposée (si la fonction de cuisson sélectionnée le prévoit). REMARQUES : 1. Une fois la cuisson démarrée et les deux minutes écoulées, pour modifier la température souhaitée au cœur de l'aliment, il est nécessaire de débrancher puis de rebrancher la sonde. 2. L'insertion de la sonde avant d'avoir sélectionné une fonction quelconque détermine le choix d'une cuisson sans préchauffage. Pour une préparation nécessitant le préchauffage, insérez le plat avec la sonde uniquement à la fin du temps de préchauffage. 3. Avec la fonction "Rôtissage prof.", le préchauffage est prévu pour n'importe quelle préparation. Évitez, par conséquent, d'insérer la sonde et l'aliment avant la fin du préchauffage. 28 180°C --:-- TEMPÉRATURE OUI TEMPS CUISSON Convection naturelle PRÉCHAUFF. --:-TEMPS FIN Fig. 1 La sonde à viande est branchée Fig. 2 150°C 100°C TEMPÉRATURE SONDE À VIANDE Convection naturelle Fig. 3 150°C 100°C TEMPÉRATURE SONDE À VIANDE Convection naturelle 79°C ACTUELLE Fig. 4 150°C 00:10 TEMPÉRATURE TEMPS CUISSON Convection naturelle 79°C ACTUELLE Fig. 5 150°C 30:00 TEMPÉRATURE TEMPS CUISSON Température atteinte 100°C ACTUELLE Fig. 6 Instructions pour l'utilisation du four RÉGLAGES 1. Pour modifier certains paramètres de l'affichage, sélection "RÉGLAGES" dans le menu principal en tournant le bouton "Fonctions". 2. Confirmez avec la touche : l'affichage visualise les paramètres qu'il est possible de modifier (langue, volume signal sonore, luminosité de l'affichage, heure du jour, économie d'énergie, puissance). 3. Choisir le paramètre à modifier en tournant le bouton "Navigation. 4. Appuyez sur la touche pour confirmer. 5. Suivez les indications de l'afficheur pour modifier le paramètre. 6. Appuyez sur la touche ; un message de confirmation s'affiche. REMARQUE : Lorsque vous éteignez le four, si la fonction ECOMODE (Économie d’énergie) est sélectionnée (“ON”), l’afficheur s’éteint au bout de quelques minutes et l’horloge apparaît. Pour visualiser des informations à l’afficheur et allumer à nouveau l’éclairage, il suffit d’appuyer sur une touche quelconque ou de tourner l’un des boutons. Pendant le déroulement d’une fonction de cuisson, si la fonction ECOMODE est activée, l’éclairage de la cavité s’éteindra au bout de 1 minute de cuisson et se rallumera lors de toute interaction de l’utilisateur avec le four. En revanche, si la fonction ECOMODE n’est pas sélectionnée (“OFF”), la luminosité de l’afficheur se réduit après quelques minutes. BLOCAGE DES TOUCHES (KEY-LOCK) Cette fonction permet de bloquer l'utilisation de toutes les touches du bandeau de commande. Pour l'activer, appuyez simultanément sur les touches et pendant au moins 3 secondes. Si elle est activée, les touches sont verrouillées et un message d'avertissement s'affiche ainsi que le symbole . Cette fonction peut être activée même durant la cuisson. Pour la désactiver, répétez la procédure indiquée ci-dessus. Avec le blocage des touches activé, il est possible d'éteindre le four en tournant le bouton sur 0 (zéro). Dans ce cas, il faut cependant régler de nouveau la fonction préalablement sélectionnée. 29 Tableau de description des fonctions FONCTIONS TRADITIONNELLES CONVECTION NATURELLE Pour cuire n’importe quel type de plat sur un seul gradin. Utilisez le 3ème gradin. Pour les pizzas, les tartes salées et les pâtisseries avec une farce liquide, utilisez au contraire le 1er ou le 2ème gradin. GRIL Pour griller des steaks, des brochettes et des saucisses, faire gratiner des légumes et dorer du pain. Il est suggéré de placer le plat sur le 4ème ou le 5ème gradin. Pour faire griller de la viande, il est conseillé d’utiliser une lèchefrite pour recueillir le jus de cuisson. Placez-la sur le 3e/4e gradin en ajoutant un demi-litre d’eau environ. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four. Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée. TURBOGRIL Pour griller de gros morceaux de viande (cuisseaux, rosbifs, poulets). Placez-les sur les gradins centraux. Il est conseillé d’utiliser une lèchefrite pour recueillir le jus de cuisson. Placez-la sur le 1er/2e gradin en ajoutant environ un demi-litre d’eau. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four. Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée. Avec cette fonction, il est possible d’utiliser le tournebroche, si cet accessoire est présent. TWELIX-GRIL Pour griller de la viande, du poisson et des légumes sur un ou plusieurs gradins simultanément. Placez la grille avec l’aliment à griller sur le 5ème, 4ème ou 3ème gradin (choisissez la distance la mieux appropriée à la taille de l’aliment et au degré de brunissage souhaité, en gardant à l’esprit que plus l’aliment est proche du gril, plus le brunissage est important). Pour griller une grande quantité d’aliments, placez les deux grilles sur les 5ème et 3ème gradins. Dès que les aliments placés sur la grille supérieure atteignent le degré de brunissage souhaité, intervertissez la position des deux grilles et finissez la cuisson. En procédant de la sorte, les aliments placés sur les deux grilles peuvent être servis simultanément, avec une température et un brunissage identiques. Il est conseillé d’utiliser une lèchefrite pour recueillir le jus de cuisson. Placez-la sur le 1er/2e gradin en ajoutant environ un demi-litre d’eau. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four. CHALEUR PULSÉE Pour cuire simultanément, sur plusieurs gradins (trois au maximum), des aliments, même différents, nécessitant une même température de cuisson (par ex. : poisson, légumes, gâteaux). La fonction permet de cuire sans transmettre les odeurs d’un aliment à l’autre. Utilisez le 3ème gradin pour les cuissons sur un seul gradin, le 1er et le 4ème pour les cuissons sur deux gradins, le 1er, 3ème et 5ème pour les cuissons sur trois gradins. CONVECTION FORCÉE Pour cuire sur un même niveau de la viande, des tartes et tourtes (tarte façon cheesecake, strudel, tartes aux fruits) et des légumes farcis. Cette fonction utilise une douce ventilation intermittente qui évite le dessèchement excessif des aliments. Il est conseillé d’utiliser le 3ème gradin. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four avant la cuisson. SPÉCIALES voir FONCTION SPÉCIALES. RÉGLAGES Pour régler l’afficheur (langue, heure, luminosité, volume du signal sonore, économie d’énergie). FONCTIONS ROFESSIONNELLES Boulangerie Pâtisserie Fonctions spécifiques pour le type de préparation choisie, avec recommandation de température idéale. L’intérieur du four est automatiquement préchauffé de façon optimale, et la cuisson est gérée par un cycle dédié à chaque recette. Il est possible d’utiliser la sonde thermique (accessoire), de façon à garantir un temps de cuisson parfait pour les fonctions Rôtissage. (VOIR LE LIVRE DE RECETTES). FONCTIONS DE CUISSON VAPEUR ARTISAN Voir FONCTIONS DE CUISSON VAPEUR ARTISAN. Cette fonction est idéale pour la préparation de différents aliments à l’aide de l’accessoire fourni, en suivant les instructions. Il est possible de sélectionner le niveau de FONCTIONS ARTISAN puissance souhaité parmi les trois niveaux disponibles (puissance élevée, puissance moyenne, puissance basse), ainsi que le temps de cuisson. Ce programme active la fonction de l’accessoire en combinaison avec des résistances traditionnelles. PRÉCHAUFFAGE RAPIDE Pour préchauffer le four rapidement. 30 Tableau de description des fonctions FONCTIONS SPÉCIALES Fonction Fonction Description de la fonction DÉCONGÉLATION Pour accélérer la décongélation des aliments. Il est conseillé de placer les aliments sur le gradin central. Laissez les aliments dans leur emballage pour empêcher que leur surface ne se déshydrate. MAINTIEN AU CHAUD Pour garder chauds et croquants les aliments qui viennent d’être cuits (par ex : viandes, fritures, gratins) Il est conseillé de placer les aliments sur le gradin central. La fonction ne s’active pas si la température de l’enceinte est supérieure à 65°C. LEVAGE Pour obtenir un levage optimal des pâtons salés ou sucrés. Placez la pâte sur le 2ème gradin. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four. Pour garantir la qualité de levage, n’activez pas la fonction si le four est encore chaud après un cycle de cuisson. CUISSON LENTE VIANDE CUISSON LENTE POISSON Pour cuire doucement la viande (à 90 °C) et le poisson (à 85 °C). Cette fonction effectue une cuisson lente qui permet de conserver la chair plus tendre et plus juteuse. Grâce aux températures relativement basses, les aliments ne brunissent pas et le résultat est semblable à celui d’une cuisson vapeur. Il est conseillé de faire dorer préalablement les rôtis dans une casserole, afin de créer une croûte extérieure qui permettra de mieux conserver les sucs à l’intérieur. Les temps de cuisson varient de 2 heures pour les poissons de 300 g, à 4-5 heures pour les poissons de 3 kg ; pour la viande, les temps de cuisson varient de 4 heures pour les rôtis de 1 kg, à 6-7 heures pour les rôtis de 3 kg. Pour un résultat optimal, n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, de façon à éviter une dissipation de la chaleur. Utilisez la sonde thermique (selon modèle) ou un thermomètre à four normal. DÉSHYDRATATION Fruits Légumes Champignons Pour faire sécher des fruits, des légumes et des champignons. Utilisez l’accessoire fourni (ou une grille à mailles étroites) pour éviter la chute des tranches en raison de la réduction de leur volume, et pour permettre la circulation de l’air. Utilisez le 3ème niveau pour les cuissons sur un seul gradin, les 1er et 4ème niveaux pour les cuissons sur deux gradins, les 1er, 3ème et 5ème niveaux pour les cuissons sur trois gradins, et les 1er, 3ème, 4ème et 5ème niveaux pour les cuissons sur quatre gradins. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four. Laissez la porte du four entrouverte. YAOURT Pour préparer du yaourt maison. Utilisez des petits récipients ou des moules en aluminium. Recouvrez d’une feuille d’aluminium pendant la cuisson. Placez la lèchefrite avec les récipients sur le premier gradin. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four. TWELI-BASE Pour les recettes nécessitant une cuisson par le dessous. Cette fonction est recommandée pour terminer ou améliorer le dorage de la base de plats en tout genre (tartes/tourtes salées, pain, gâteaux, biscuits, etc.) ou pour épaissir la consistance d’aliments très liquides tels que les sauces. Cette fonction peut également être utilisée pour la cuisson proprement dite. Elle est recommandée pour la cuisson d’aliments ne nécessitant aucun brunissage sur le haut, tels que les plats à base de riz, les plats en cocotte, les ragoûts et les sauces. L’utilisation du deuxième gratin est conseillée. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four. ECO CHALEUR PULSÉE Pour cuire des rôtis farcis et des morceaux de viande sur un même gradin. Cette fonction utilise l’assistance d’une douce ventilation intermittente pour éviter le dessèchement excessif des aliments. Avec cette fonction ECO, l’éclairage reste désactivé pendant la cuisson et peut être temporairement réactivé via une pression sur la touche de confirmation. Pour optimiser l’efficacité énergétique, il est conseillé de ne pas ouvrir la porte en cours de cuisson. Il est conseillé d’utiliser le 3ème gradin. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four. 31 Tableau de description des fonctions FONCTIONS DE CUISSON VAPEUR ARTISAN Fonction Fonction Description de la fonction Les fonctions combinées permettent l’obtention de résultats de qualité professionnelle TYPE D’ALIMENT grâce à l’injection de vapeur pendant les cycles de cuisson. Versez l’eau dans Viande, volaille, poisson, l’accessoire fourni et sélectionnez la fonction spécifique adaptée à votre plat. La quantité d’eau nécessaire et la température optimale pour chaque type d’aliment sont répertoriées légumes farcis dans le tableau de cuisson. MIXTE VAPEUR MANUEL Cette fonction combine la cuisson vapeur et la cuisson traditionnelle, pour une cuisson optimale de vos aliments. Il est possible de sélectionner manuellement la température du four (de 130 °C à 200 °C) et le niveau de vapeur (bas, moyen et élevé). La quantité d’eau à verser dans l’accessoire vapeur varie en fonction du niveau de vapeur sélectionné : bas 100-150 ml, moyen 150-250 ml et élevé 250-350 ml. Le tableau de cuisson contient quelques conseils pour vos préparations, y compris le pain. PURE VAPEUR À l’aide de l’accessoire vapeur fourni avec le couvercle spécial (voir la section pertinente), il est possible de cuire du poisson, des légumes, des crèmes et d’autres préparations via pure vapeur. La quantité d’eau à ajouter pour cette fonction est toujours 1 litre. ARTISAN Cette fonction est idéale pour la préparation de différents aliments à l’aide de l’accessoire fourni, en suivant les instructions. Il est possible de sélectionner le niveau de puissance souhaité parmi les trois niveaux disponibles (puissance élevée, puissance moyenne, puissance basse), ainsi que le temps de cuisson. Ce programme active la fonction de l’accessoire en combinaison avec des résistances traditionnelles. 32 Tableau de cuisson de la fonction de cuisson vapeur Artisan Recette Fonction Préchauffage Gradin (en partant du bas) Eau (ml) Température (°C) Durée (min) Accessoires Biscuits sablés Mixte vapeur manuel “Basse” – 2 100 170 - 180 15-25 Moule sur grille / lèchefrite / plaque à pâtisserie Tarte fourrée aux fruits Mixte vapeur manuel “Basse” – 2 100 170 - 180 40-50 Moule sur grille / lèchefrite / plaque à pâtisserie Gâteaux levés Mixte vapeur manuel “Moyenne” – 2 200 170 - 180 45-70 Moule sur grille Génoise Mixte vapeur manuel “Moyenne” – 2 100 170 - 180 30-40 Moule sur grille Fougasse Mixte vapeur manuel “Moyenne” – 3 200 200 30-40 Lèchefrite / plaque à pâtisserie Pain / Petits pains Mixte vapeur manuel “Moyenne” – 2 100 170-180 35-85 Lèchefrite / plaque à pâtisserie Baguettes Mixte vapeur manuel “Moyenne” – 2 200 200 35-40 Lèchefrite / plaque à pâtisserie Pommes de terre au four Mixte vapeur manuel “Elevée” – 2 250 200 50-70 Lèchefrite / plaque à pâtisserie Veau / Bœuf / Porc - 1 kg Fonctions vapeur Artisan “Viande” – 2 100 200 60-70 Moule ou plat pyrex sur grille / Lèchefrite Morceaux de veau / Bœuf / Porc Fonctions vapeur Artisan “Viande” – 2 200-500 160-180 60-80 Moule ou plat pyrex sur grille / Lèchefrite Rosbif saignant 1 kg Fonctions vapeur Artisan “Viande” – 2 200 200 40-50 Moule ou plat pyrex sur grille / Lèchefrite Rosbif saignant 2 kg Fonctions vapeur Artisan “Viande” – 2 200 200 55-65 Moule ou plat pyrex sur grille / Lèchefrite Gigot d’agneau Fonctions vapeur Artisan “Viande” – 2 250 180 - 200 65-75 Moule ou plat pyrex sur grille / Lèchefrite Jarret de porc en ragoût Fonctions vapeur Artisan “Viande” – 2 400 160 - 180 85-100 Moule ou plat pyrex sur grille / Lèchefrite Poulet / Pintade / Canard 1-1,5 kg Fonctions vapeur Artisan “Volaille” – 2 100 200 50-70 Plat pyrex sur grille Morceaux de poulet / pintade / canard Fonctions vapeur Artisan “Volaille” – 3 100 200 55-65 Plat pyrex sur grille Poulet / Dinde / Oie 3 kg Fonctions vapeur Artisan “Volaille” – 2 400 180-200 120-140 Moule sur grille / lèchefrite Légumes farcis (tomates, courgettes, aubergines) Fonctions vapeur Artisan “Légumes farcis” – 2-3 200 180-200 25-40 Moule sur grille / lèchefrite / plaque à pâtisserie Filet (poisson) Fonctions vapeur Artisan “Poisson” – 2 200 180 - 200 15-30 Moule sur grille / lèchefrite / plaque à pâtisserie Poisson (entier - 1 kg) Fonctions vapeur Artisan “Poisson” – 2 300 180 - 200 40-50 Moule sur grille / lèchefrite / plaque à pâtisserie Légumes cuits à la vapeur (pommes de terre, choux de Bruxelles, choufleur…) Pure Vapeur – 1 1000 Auto 30-60 Accessoire vapeur + Petite grille + Couvercle Poisson (filets - 150g) Pure Vapeur – 1 1000 Auto 20-30 Accessoire vapeur + Petite grille + Couvercle Poisson (entier - 1 kg) Pure Vapeur – 1 1000 Auto 40-50 Accessoire vapeur + Petite grille + Couvercle Blanc de poulet Pure Vapeur – 1 1000 Auto 35-60 Accessoire vapeur + Petite grille + Couvercle Œufs Pure Vapeur – 1 1000 Auto 30-40 Accessoire vapeur + Petite grille + Couvercle Châtaignes Fonctions Artisan “Puissance élevée” – 2 200 170 - 180 45-70 Moule sur grille Les temps indiqués sont approximatifs et font référence à une cuisson sans préchauffage du four. 33 Tableau de cuisson Recette Fonction Préchauffage Gradin (en partant du bas) Température (°C) Durée (min) Accessoires et remarques OUI 2/3 160 - 180 30 - 90 Moule à gâteau sur grille – 1-4 160 - 180 30 - 90 Gâteaux levés Gradin 4 : moule à gâteau sur grille Gradin 1 : moule à gâteau sur grille Tourtes fourrées (tarte au fromage blanc, strudel aux pommes, tarte aux fruits) – 3 160 - 200 35 - 90 – 1-4 160 - 200 40 - 90 lèchefrite / plaque à pâtisserie ou grille + moule à gâteaux Gradin 4 : moule à gâteau sur grille Gradin 1 : moule à gâteau sur grille OUI 3 170 - 180 20 - 45 – 1-4 150 - 170 20 - 45 Biscuits/Tartelettes lèchefrite / plaque à pâtisserie Gradin 4 : plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie – 1-3-5 150 - 170 20 - 45 Gradin 3 : plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite – 3 180 - 200 30 - 40 lèchefrite / plaque à pâtisserie – 1-4 180 - 190 35 - 45 Gradin 4 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie Choux ronds Gradin 1 : lèchefrite Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie – 1-3-5 180 - 190 35 - 45 Gradin 3 : plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite – 3 90 110 - 150 lèchefrite / plaque à pâtisserie – 1-4 90 140 - 160 Gradin 4 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie Meringues Gradin 1 : lèchefrite Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie – 1-3-5 90 140 - 160 Gradin 3 : plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite OUI – 1/2 1-4 190 - 250 190 - 250 15 - 50 25 - 50 lèchefrite / plaque à pâtisserie Gradin 4 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite/plaque à pâtisserie Pain / Pizza / Fougasse Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie – 1-3-5 190 - 250 25 - 50 Gradin 3 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite 34 Tableau de cuisson Recette Fonction Gradin Préchauffage (en partant du bas) Température (°C) Durée (min) Accessoires et remarques Gradin 3 : lèchefrite / plaque à pâtisserie ou grille – 3 250 10 - 20 – 1-4 230 - 250 10 - 25 Pizzas surgelées Gradin 4 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite Tourtes salées (tourtes aux légumes, quiches) – 3 180 - 190 40 - 55 – 1-4 180 - 190 45 - 60 Plaque sur grille Gradin 4 : moule à gâteau sur grille Gradin 1 : moule à gâteau sur grille Gradin 5 : moule à gâteau sur grille – 1-3-5 180 - 190 45 - 60 Gradin 3 : moule à gâteau sur grille Gradin 1 : lèchefrite / plaque à pâtisserie + moule à gâteaux – 3 190 - 200 20 - 30 – 1-4 180 - 190 20 - 40 lèchefrite / plaque à pâtisserie Gradin 4 : plaque sur grille Vol-au-vent/ Feuilletés Gradin 1 : lèchefrite/plaque à pâtisserie Gradin 5 : plaque sur grille – 1-3-5 180 - 190 20 - 40 Gradin 3 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite Lasagnes/Pâtes au four/Cannellonis/Flans – 3 190 - 200 45 - 65 plaque sur grille Agneau / Veau / Boeuf / Porc 1 kg – 3 190 - 200 80 - 110 lèchefrite ou plaque sur grille Poulet / lapin / canard 1 kg – 3 200 - 230 50 - 100 lèchefrite ou plaque sur grille Dinde / oie 3 kg – 2 190 - 200 80 - 130 lèchefrite ou plaque sur grille Poisson au four / en papillote (filet, entier) – 3 180 - 200 40 - 60 lèchefrite ou plaque sur grille Légumes farcis (tomates, courgettes, aubergines) – 2 180 - 200 50 - 60 plaque sur grille Croque-monsieur – 5 Haut 3-6 grille Filets/darnes de poisson – 4 Moy 20 - 30 Gradin 4 : grille (tourner l'aliment à mi-cuisson) Gradin 3 : lèchefrite avec eau Saucisses/Brochettes/ Pointes de porc/Hamburgers – 5 Moy-Haut 15 - 30 Gradin 5 : grille (tourner l'aliment à mi-cuisson) Gradin 4 : lèchefrite avec eau 35 Tableau de cuisson Recette Fonction Préchauffage Gradin (en partant du bas) Température (°C) Durée (min) – 2 Moy 55 - 70 Accessoires et remarques Gradin 2 : grille (tourner l'aliment aux 2/3 de la cuisson, si nécessaire) Poulet rôti 1 - 1,3 kg Gradin 1 : lèchefrite avec eau Grad. 2 : tournebroche (si disponible) Poulet rôti 1 - 1,3 kg – 2 Haut 60 - 80 Grad. 1 : lèchefrite avec eau Rosbif saignant 1 kg – 3 Moy 35 - 50 plaque sur grille (tourner l'aliment après 2/3 de la cuisson, si nécessaire) Cuisse d'agneau / Jarrets – 3 Moy 60 - 90 lèchefrite ou plaque sur grille (tourner les aliments aux 2/3 de la cuisson, si nécessaire) Pommes de terre au four – 3 Moy 35 - 55 Lèchefrite / plaque à pâtisserie (tourner l'aliment aux 2/3 de la cuisson, si nécessaire) Légumes gratinés – 3 Haut 10 - 25 plaque sur grille Gradin 4 : plaque sur grille Lasagnes et viande – 1-4 200 50 - 100* Gradin 1 : lèchefrite ou plaque sur grille Gradin 4 : plaque sur grille Viande et pommes de terre – 1-4 200 45 - 100* Gradin 1 : lèchefrite ou plaque sur grille Gradin 4 : plaque sur grille Poisson et légumes – 1-4 180 30 - 50* Gradin 1 : lèchefrite ou plaque sur grille Gradin 5 : plaque sur grille Repas complet : Tarte (Grad. 5) / Lasagnes (Grad. 3) / Viande (Grad. 1) – 1-3-5 190 40 - 120* Gradin 3 : plaque sur grille Gradin 1 : lèchefrite ou plaque sur grille 36 Tableau de cuisson Recette Fonction Préchauffage Gradin (en partant du bas) Température (°C) Durée (min) Accessoires et remarques Gradin 5 : grille (inverser les gradins dès que le niveau de dorage est suffisant) Saucisses/Brochettes/ Pointes de porc/Hamburgers – 3-5 Moy-Haut 30 - 45 Gradin 3 : grille (inverser les gradins dès que le niveau de dorage est suffisant) Gradin 1 : lèchefrite avec eau Rôtis farcis – 3 200 80 - 120* Lèchefrite ou plaque sur grille Morceaux de viande (lapin, poulet, agneau) – 3 200 50-100* Lèchefrite ou plaque sur grille * La durée de cuisson est fournie à titre indicatif et se réfère à l'ensemble de la cuisson. Retirez les aliments du four à des moments différents, en fonction de vos goûts personnels. 37 Tableau de recettes testées (conformément aux normes CEI 60350-1:2011-12 et DIN 3360-12:07:07) Recette Fonction Gradin Température Préchauffage (en partant du (°C) bas) Durée (min) Accessoires et remarques* Lèchefrite / plaque à pâtisserie CE 60350-1:2011-12 § 7.5.2 OUI 3 170 15 - 30 – 1-4 150 30 - 45 Biscuits sablés Grad. 4 : plaque à pâtisserie Grad. 1 : Lèchefrite / plaque à pâtisserie CEI 60350-1:2011-12 § 7.5.3 OUI 3 170 25 - 35 – 1-4 160 30 - 40 Lèchefrite / plaque à pâtisserie Grad. 4 : plaque à pâtisserie Viennoiserie (petits gâteaux) Grad. 1 : lèchefrite ou plaque à pâtisserie Grad. 5 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie – 1-3-5 160 35 - 45 Grad. 3 : plaque à pâtisserie Grad. 1 : lèchefrite ou plaque à pâtisserie CE 60350-1:2011-12 § 7.6.1 OUI 2 170 30 - 40 – 1-4 175 75 - 95 Moule à gâteau sur grille Gâteau de Savoie Grad. 4 : moule à gâteau sur grille Grad. 1 : moule à gâteau sur grille CEI 60350:2009-03 § 8.5.2 – 2/3 185 70 - 90 – 1-4 175 75 - 95 Moule à gâteau sur grille 2 tartes aux pommes Grad. 4 : moule à gâteau sur grille Grad. 1 : moule à gâteau sur grille CEI 60350-1:2011-12 § 9.2 Toast** – 5 Haut 3-6 – 5 Haut 18 - 30 Grille CEI 60350-1:2011-12 § 9.3 5ème gradin : grille métallique (tourner les aliments à mi-cuisson) Hamburgers** Grad. 4 : lèchefrite avec eau DIN 3360-12:07 § 6.5.2.3 – 3 180 35 - 45 – 1-4 160 55 - 65 Tarte aux pommes, tarte sur plaque, tourte aux pommes Lèchefrite / plaque à pâtisserie Grad. 4 : plaque à pâtisserie Grad. 1 : lèchefrite ou plaque à pâtisserie DIN 3360-12:07 § 6.6 Rôti de porc – 2 190 150 - 170 Grad. 2 : lèchefrite OUI 3 170 40 - 50 Lèchefrite / plaque à pâtisserie – 1-4 160 45 - 55 DIN 3360-12:07 annexe C (Flat cake) Grad. 4 : plaque à pâtisserie Grad. 1 : lèchefrite ou plaque à pâtisserie 38 Tableau des recettes testées Le tableau de cuisson suggère les fonctions et les températures idéales pour obtenir les meilleurs résultats pour chaque type de recette. Si l'on désire effectuer une cuisson avec la fonction "Convection forcée" sur un seul gradin, il est conseillé d'utiliser le troisième gradin et la température suggérée pour la fonction "CHALEUR PULSÉE" sur plusieurs gradins. Les indications fournies dans le tableau s'entendent sans utilisation des guides coulissants. Procéder aux essais sans les guides coulissants. * Les accessoires non fournis peuvent être achetés auprès du service après-vente. ** Pour griller, il est conseillé de laisser 3-4 cm libres par rapport au bord avant de la grille, afin de faciliter son extraction. Classe d'efficacité énergétique (selon la norme EN 60350-1:2013-07) Utiliser le tableau dédié pour effectuer le test Consommation énergétique et durée de préchauffage Sélectionner la fonction et effectuer le test uniquement avec l'option "Préchauffage" activée. ("Oui préchauffage") Conseils d'utilisation et suggestions Comment lire le tableau de cuisson : Le tableau indique la meilleure fonction à utiliser pour un aliment donné, à cuire sur un ou plusieurs gradins simultanément. Les temps de cuisson commencent au moment de l'introduction du plat dans le four et ne tiennent pas compte du préchauffage (si nécessaire). Les températures et les durées de cuisson sont indicatives et dépendent de la quantité d'aliments et du type d'accessoire. Au départ, utilisez les valeurs les plus basses conseillées et, si le résultat de la cuisson n'est pas satisfaisant, passez à des valeurs plus élevées. Il est conseillé d'utiliser les accessoires fournis et des moules ou plats si possible en métal foncé. Il est également possible d'utiliser des casseroles et accessoires en pyrex ou en céramique ; les temps de cuisson augmenteront légèrement. Pour obtenir de meilleurs résultats, suivez attentivement les conseils donnés dans le tableau de cuisson pour le choix des accessoires fournis à positionner sur les différents gradins. Cuisson simultanée d'aliments différents La fonction "CHALEUR PULSÉE" permet de cuire simultanément plusieurs aliments de types différents (par exemple : poisson et légumes) nécessitant une température identique, sur différents gradins. Sortez les aliments nécessitant des temps de cuisson inférieurs et laissez la cuisson continuer pour ceux dont les temps sont plus longs. Desserts - Cuisez la pâtisserie sur un seul gradin avec la fonction Convection naturelle. Utilisez des moules à gâteau en métal foncé et placez-les toujours sur la grille fournie. Pour la cuisson sur plusieurs gradins, sélectionnez la fonction Chaleur pulsée et disposez lesmoules décalés sur les grilles, de manière à favoriser la circulation de l'air. - Pour comprendre si le gâteau est cuit, introduisez un cure-dent dans la partie la plus haute du gâteau. Si le cure-dent est sec, cela signifie que le gâteau est cuit. - Si vous utilisez des moules anti-adhérents, ne beurrez pas les bords ; le gâteau pourrait ne pas lever de manière homogène sur le pourtour. - Si le gâteau se "dégonfle" durant la cuisson, la fois suivante, utilisez une température inférieure. Vous pouvez également réduire la quantité de liquide et mélanger plus délicatement la pâte. - La pâtisserie avec une farce juteuse (gâteaux au fromage ou avec des fruits) requiert la fonction "CONVECTION FORCÉE". Si le fond de la tarte est trop humide, placez-le sur un gradin inférieur et saupoudrez la base avec de la chapelure ou des biscuits émiettés avant de la garnir. 39 Conseils d'utilisation et suggestions Viandes - Utilisez n'importe quel type de plat adapté à la taille de la viande à cuire. Pour les rôtis, ajoutez de préférence du bouillon sur le fond du plat et mouillez la viande durant la cuisson pour la rendre plus savoureuse. Attention à la vapeur qui se forme au cours de cette opération. Lorsque le rôti est cuit, laissez-le reposer dans le four pendant 10-15 minutes, ou bien enveloppez-le dans du papier aluminium. - Si vous désirez faire griller la viande, choisissez des morceaux de la même épaisseur pour obtenir une cuisson uniforme. Les morceaux de viande très épais ont besoin d'un temps de cuisson supérieur. Pour éviter de faire brûler leur surface, éloignez-les du gril en plaçant la grille sur un gradin inférieur. Retournez la viande aux 2/3 de la cuisson, en faisant attention à la vapeur qui se dégage lors de l'ouverture de la porte. Il est conseillé d'utiliser une lèchefrite avec un demi-litre d'eau, directement sous la grille sur laquelle la viande à griller a été placée, pour recueillir le jus de cuisson. Ajoutez de l'eau, si nécessaire. Suggestions pour les préparations gérées avec les fonctions traditionnelles Recette Gradin (en partant du bas) Température de cuisson suggérée (°C) Température finale suggérée pour la sonde à viande (°C) Rosbif saignant 2/3 200 - 220 48 Rosbif cuit à point 2/3 170 - 190 60 Bosbif bien cuit 2/3 170 - 190 68 Dinde rôtie 1/2 150 - 170 75 Poulet rôti 2/3 200 - 210 83 Rôti de porc 2/3 170 - 190 75 Rôti de veau 2/3 160 - 180 68 Tournebroche (disponible uniquement sur certains modèles) Cet accessoire sert à rôtir de gros morceaux de viande ou de volaille. Introduisez le support au deuxième gradin. Enfilez la viande sur le tournebroche, liez-la avec de la ficelle de cuisine s'il s'agit d'un poulet, fixez les deux fourchettes spéciales aux deux extrémités du morceau de viande et vérifiez que la viande ne bouge pas. Introduisez la broche dans l'orifice situé sur la paroi avant du four et posez-la sur le support. Pour éviter la formation de fumée et recueillir les jus de cuisson, il est conseillé de placer une lèchefrite sur le premier gradin avec un demi-litre d'eau (min 500 ml). La broche est dotée d'une poignée en plastique qu'il faut enlever avant de commencer la cuisson et qu'il faut replacer en fin de cuisson pour sortir la viande du four sans se brûler. Pizzas Graissez légèrement les plaques pour obtenir une pizza croustillante également sur le fond. Répartissez la mozzarella sur la pizza aux deux tiers de la cuisson. Fonction levage de la pâte (disponible uniquement sur certains modèles) Il est conseillé de toujours couvrir la pâte avec un torchon humide avant de la mettre au four. Les temps de levage dans cette fonction diminuent d'environ un tiers par rapport aux temps de levage à température ambiante (20-25°C). Le temps de levage pour 1 kg de pâte à pizza est d'environ une heure. Fonctions vapeur Artisan Il est conseillé de toujours commencer la cuisson d'aliments panés (par exemple, filets de poisson) avec le four froid. 40 Printed in Italy 03/15 400010766571 n F