RIVIERA & BAR PR 808 A Manuel utilisateur

notice d'utilisation
machine à pâtes électrique
pr 808 a
Avec cet appareil, vous avez
fait l’acquisition d’un article
de qualité, bénéficiant de
toute l’expérience de Riviera
& Bar dans le domaine de la
préparation culinaire.
Il répond aux critères de
qualité Riviera & Bar :
les meilleurs matériaux et
composants ont été utilisés
pour sa fabrication et il a
été soumis à des contrôles
rigoureux.
Nous souhaitons que son
usage vous apporte entière
satisfaction.
Nous vous invitons à lire très
attentivement les instructions
données dans cette notice,
car elles fournissent, entre
autres, des informations
importantes relatives à la
sécurité d’installation,
d’utilisation et d’entretien.
sommaire
Les “Plus” Riviera & Bar
4
Description du produit et des accessoires
5
Recommandations de sécurité particulières
6
Recommandations de sécurité générales
6
Avant la première mise en service
7
Réalisation de la pâte de base
8
Mise en service
10
Accessoires en option
13
Nettoyage et entretien
16
Caractéristiques techniques
16
Guide de dépannage
17
Recettes à découvrir
18
Gardez votre notice,
vous pourriez avoir besoin
de vous y référer dans
le futur.
3
Les "plus" riviera & bar
description du produit
• Moteur électrique 85 W
4
• 6 épaisseurs possibles
de pâtes
5
3
1
Bouton "Marche/Arrêt"
2
Molette de réglage de l’épaisseur
3
Protections mobiles
4
Rouleaux découpeurs pour spaghetti
5
Rouleaux découpeurs pour tagliatelle
6
Rouleaux aplatisseurs (à abaisse)
7
7
Bras de protection avec sécurité intégrée
8
8
Ergots de fixation pour accessoires non inclus
9
Corps métal massif
6
• 3 types de pâtes réalisables :
Lasagnes / Tagliatelles/
Spaghettis
• Bras de protection avec
sécurité antimarche intégrée
2
• Rouleaux inutilisés fermés
par 2 caches de protections
mobiles
8
• Bloc-moteur lourd et
piétement large pour
une grande stabilité
1
• Equipements et matériaux
de qualité professionnelle
10
Manivelle pour accessoires non inclus
9
En accessoires
(non inclus avec le produit)…
10
Exploitez toutes les possibilités de votre machine
à pâtes en vous équipant également du séchoir à
pâtes fraîches mais aussi des moules à pâtes de
votre choix…
Consultez les points de vente
sur www.riviera-et-bar.fr
5
environnement & recommandations de securite
Environnement
• Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les
ordures ménagères, mais déposez-le dans
un point de collecte approprié pour son
recyclage. Vous aiderez, ainsi, à protéger
l’environnement.
Recommandations
de sécurité particulières
• Utiliser l’appareil pour un
exclusivement alimentaire.
usage
• Utiliser l’appareil sur une surface plane,
horizontale, sèche et non glissante.
• Ne jamais déplacer l’appareil lorsque
celui-ci est en fonction.
• La machine doit être protégée du gel.
Ne jamais la laisser dans une voiture en
hiver ou dans tout autre lieu soumis au
gel, pour éviter tout endommagement.
• Ne pas soulever le bras de protection
lorsque la machine est en fonction.
• Ne pas porter de vêtements ou de
tabliers, cravates, de foulards ou de
longs colliers et attacher les cheveux
longs qui peuvent se prendre dans les
rouleaux rotatifs.
6
• Ne pas fausser ou ne pas neutraliser les
protections de la machine.
• Ne passer ni couteau ni chiffon entre
les rouleaux.
• Positionner l'appareil sur "0" (Arrêt)
avant de la débrancher.
• Débrancher le cordon d'alimentation
de l’appareil dans les cas suivants :
- Avant tout nettoyage
- En cas de dysfonctionnement
- Immédiatement après chaque utilisation.
Recommandations
de sécurité générales
• Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau
ou dans quelque liquide que ce soit.
• Ne pas manipuler l'appareil les mains
mouillées.
• Cet appareil n’est pas prévu pour être
utilisé par des personnes (y compris les
enfants) dont les capacités physiques,
sensorielles ou mentales sont réduites,
ou des personnes dénuées d’expérience
ou de connaissance, sauf si elles ont pu
bénéficier, par l’intermédiaire d’une
personne responsable de leur sécurité,
d’une surveillance ou d’instructions
préalables concernant l’utilisation de
l’appareil.
• Il convient de surveiller les enfants pour
s’assurer qu’ils ne jouent pas avec
l’appareil.
• Ne brancher l’appareil que sur une
prise répondant aux prescriptions de
sécurité avec mise à la terre. Dans le
cas où une rallonge serait nécessaire,
utiliser une rallonge avec prise de terre
incorporée et d’une intensité nominale
suffisante pour supporter l’alimentation
de l’appareil.
• S’assurer que la tension du secteur
corresponde bien à celle marquée sur
la plaque signalétique de l’appareil.
• Afin d’éviter une surcharge du
réseau électrique, veiller à ne pas
brancher d’autres appareils de forte
consommation électrique sur le même
circuit.
• Ne jamais placer l’appareil près ou sur
une source de chaleur et éviter que le
cordon touche des surfaces chaudes.
avant la premiere
mise en service
• Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur.
• Ne pas laisser l’appareil sans surveillance lorsqu’il est branché.
• S’assurer avant chaque utilisation que le
cordon d’alimentation soit en parfait état.
• Ne jamais tirer sur le cordon
d'alimentation ou sur l'appareil luimême pour débrancher l'appareil.
• Afin d’éviter tout danger en cas
d’endommagement
du
cordon
d’alimentation, celui-ci doit être
remplacé par un professionnel d’un
Centre Service Agréé Riviera & Bar.
• Avant la première utilisation, retirez
tous les sachets en plastique, cartons
et papiers qui protègent les différentes
pièces de l’appareil.
• Nettoyez l’appareil avec un chiffon
doux et humide.
• Avant de brancher le cordon
d’alimentation, assurez-vous que
toutes les pièces soient entièrement
sèches.
• En cas de panne ou de mauvais
fonctionnement, ne pas chercher à
réparer l’appareil soi-même, mais le
confier à un professionnel d’un Centre
Service Agréé Riviera & Bar.
Vous trouverez les coordonnées du Centre
Service Agréé Riviera & Bar le plus proche
de chez vous sur : www.riviera-et-bar.fr
• Cet appareil est prévu pour un usage
domestique. Une utilisation non
adéquate et/ou non conforme au mode
d’emploi annule la garantie et ne peut
engager la responsabilité du fabricant.
7
realisation de la pate de base
A noter
1. Déversez la farine sur votre plan de
travail et formez un puits.
realisation de la pate de base
3. Battez doucement les oeufs à l’aide
d’une fourchette et ajoutez l’huile
d’olive.
En cuisine et en pâtisserie, l’abaisse désigne
une pièce de pâte aplatie et amincie,
à une épaisseur déterminée, selon
l'usage auquel elle est destinée.
• La réalisation d’une pâte de base est un
élément essentiel pour la préparation
des pâtes maison.
Une très bonne pâte ne doit jamais
coller aux doigts.
2. Cassez les oeufs et versez-les dans le
puits formé.
La recette de pâte suivante est appropriée pour toutes les recettes décrites
dans cette notice d’utilisation.
- 500 g de farine blanche (ou bien de la
farine de blé dur)
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Environ 50 ml d’eau tiède
8
Astuces
4. Incorporez peu à peu la farine de façon
à ce que les ingrédients se mélangent
de manière homogène.
5. Travaillez ensuite la pâte obtenue avec
les mains par des mouvements souples
et énergiques jusqu’à ce que la pâte
soit bien amalgamée et moelleuse.
Ingrédients pour environ 750 grammes
de pâtes fraîches (6 personnes) :
- 4 gros oeufs entiers
A noter
A noter
N’utilisez pas d’oeufs froids qui sortent
du réfrigérateur pour que tous les
ingrédients soient à même température.
• Si la consistance de la pâte est trop sèche ou
friable, mouillez-la avec un peu d’eau tiède.
• Si elle est trop molle, rajoutez
un peu de farine.
6. Une fois la consistance désirée
obtenue, formez une boule,
enveloppez-la dans du film
étirable, et laissez-la reposer au
réfrigérateur pendant 30 minutes
environ de façon à ce qu’elle ne
sèche pas trop vite et pour faciliter
son passage dans les rouleaux.
n
io
at
in
ag
im
e
tr
vo
à
rs
u
co
re
Laissez lib ntez des pâtes de toutes les couleurs…
et inve
Pâte verte aux épinviarrodsn 500
ur en
Ingrédients po
tes fraîches
pâ
grammes de
:
(4 personnes)
e blanche
- 350 g de farin
tiers
en
s
- 2 gros oeuf
d’olive
ile
hu
d’
- 1 c. à s.
ards
- 250 g d’épin
essés,
égouttés et pr
Une fois cuits,
e
ré
inards en pu
réduisez les ép
la
à
corporez
avant de les in
se.
la pâte de ba
de
n
io
préparat
Pâte rouge à la tovimroatne500
ur en
Ingrédients po
tes fraîches
pâ
de
es
m
gram
:
s)
(4 personne
e blanche
- 350 g de farin
tiers
en
- 2 gros oeufs
d’olive
ile
hu
d’
- 1 c. à s.
ates
- 250 g de tom
ivrées,
s, salées et po
Une fois cuite
e et
mates en puré
réduisez les to
de
e
up
cuillère à so
incorporez 1
e.
rin
fa
de
100 g
tomates pour
rs, pensez
autres couleu
Pour obtenir d’
, des
he
ic
se
ncre de
à ajouter de l’e
c.
et
n,
safra
betteraves, du
du
s tenir compte
Il faut toutefoi
ients
éd
gr
in
s de ces
fait que certain
r
pa
,
et
u
ea
us d’
contiennent pl
cessaire
'il est alors né
qu
,
nt
ue
éq
cons
e.
r de la farin
de leur ajoute
9
mise en service
mise en service
Remarque importante
Lors du tout premier usage de la machine,
insérez plusieurs fois un morceau de pâte
entre les trois rouleaux (4, 5 et 6) de
l’appareil afin de nettoyer les parties non
directement lavables. Ce morceau
de pâte doit bien entendu être
ensuite jeté.
2. Aplatissez légèrement la première
tranche en lui donnant la forme d’un
rectangle.
3. Assurez-vous que le bras de protection
(7) soit abaissé pour permettre à la
machine de démarrer.
5. Tout en appuyant sur la languette de
sécurité, tournez la molette de réglage
de l’épaisseur (2) sur la position "6"
(ouverture maximale).
A noter
• A ce stade, l’abaisse est tendue et mince. Si
vous avez des difficultés à la manier en raison
de sa longueur, coupez-la en 2.
• Pensez à retailler le rectangle de pâte
pour que les côtés soient bien droits.
Languette de sécurité
Remarque importante
• Placez l’appareil sur un plan de travail
stable pouvant supporter son poids.
• Branchez le cordon d’alimentation.
• Le bouton Marche/Arrêt (1) s'éclaire.
1. Coupez la pâte en tranches pour
faciliter son introduction dans les
rouleaux.
4. Placez les protections mobiles (3) sur
les rouleaux découpeurs (4 et 5) en
laissant à jour les rouleaux aplatisseurs
(6) qui étendent l’abaisse. Les
protections se déplacent en coulissant
de haut en bas.
6. Positionnez le bouton "Marche/Arrêt"
(1) sur I pour allumer l’appareil.
Il est strictement interdit d’utiliser des
couteaux ou d’autres ustensiles pour
introduire la pâte dans les rouleaux.
8. Répétez cette opération 3 fois (toujours
sur l’écartement maximum des rouleaux)
en repliant à chaque fois la pâte en 2 sur
elle-même et en la farinant légèrement
avant chaque passage.
9. Réduisez l’écartement entre les rouleaux
(6) en tournant la molette de réglage
(2) sur la position "5" tout en appuyant
sur la langette de sécurité et passez la
pâte entre les rouleaux en la repliant en
2 puis une nouvelle fois sans la replier.
10. Continuez de réduire l’écartement entre
les rouleaux (6) après chaque passage
de la pâte de manière à obtenir
l’épaisseur désirée.
A noter
L’épaisseur minimale pour les spaghettis et les
raviolis est de "3" sur la molette de
réglage de l’épaisseur (2). En deçà,
l’abaisse se déchire très facilement.
11. Faites passer les tranches de pâtes
suivantes en répétant les étapes 7 à 10.
12. Positionnez le bouton "Marche/Arrêt"
(1) sur "0" pour éteindre l’appareil.
13. Si ces abaisses sont destinées à la
confection de lasagnes ou cannellonis,
découpez-les à la taille désirée puis
déposez-les sur une surface plane et
aérée ou un séchoir à pâtes (vendu en
accessoire, Réf. PR 980 A) pour les laisser
sécher pendant 30 minutes environ.
7. Faites passer la première tranche de
pâte dans les rouleaux aplatisseurs (6)
afin d’obtenir un premier façonnage.
10
11
accessoires en option
mise en service
(Non fournis avec cet appareil)
14. Dans le cas où cette pâte est destinée
à être coupée sous forme de spaghetti
ou de tagliatelle, suivez les étapes 15
à 21 ci-après.
15. Pour passer l'abaisse dans les rouleaux
découpeurs (4 et 5), saupoudrez
légèrement les 2 côtés de farine pour
éviter qu’elle colle aux rouleaux.
- Dans les rouleaux (5) pour tagliatelles
19. Avant leur cuisson, déposez les
spaghettis ou tagliatelles sur une
surface plane et aérée ou sur le séchoir
à pâtes (vendu en accessoire Réf. PR
980 A) pour les laisser sécher pendant
30 minutes environ.
Tagliatelle 6 mm
Remarque importante
17. Positionnez le bouton "Marche/Arrêt"
(1) sur "I" pour allumer l’appareil.
- Dans les rouleaux (4) pour spaghettis
Spaghetti
12
La procédure d’assemblage des accessoires
ci-dessous est valable pour tous les
accessoires manuels nécessitant
l'emploi de la manivelle (10).
• Avant chaque utilisation, suivez les
instructions de la Rubrique "Nettoyage",
page 16.
16. Pour couper l’abaisse en spaghettis ou
tagliatelles, déplacez les protections
mobiles (3) en laissant à découvert
les rouleaux découpeurs souhaités (4
ou 5).
18. Introduisez une extrémité de l’abaisse
dans les rouleaux (4 ou 5) de votre
choix :
A noter
A noter
• Si les rouleaux ne réussissent pas à "couper",
cela signifie que la pâte est trop molle. Dans
ce cas, ajoutez de la farine à la pâte et
repassez-la dans les rouleaux aplatisseurs (6).
• Lorsqu’au contraire l’abaisse est trop sèche
et qu’elle n’est pas prise par les rouleaux
découpeurs (4 ou 5) ou si elle se déchire,
ajoutez un peu d’eau à la pâte et
faites-la à nouveau passer dans les
rouleaux aplatisseurs (6).
20. Amenez une grande quantité d’eau
salée à ébullition avant d’y verser les
pâtes fraîches.
21. Laissez cuire de 4 à 5 minutes en
fonction de l’épaisseur des pâtes.
Mélangez délicatement et égouttezles à la fin de la cuisson.
Toutes les opérations d’assemblage et
désassemblage des accessoires
doivent être effectuées après avoir
débranché le cordon d’alimentation.
2. Introduisez
la
manivelle
pour
accessoires (10) dans le logement
prévu à cet effet.
Rouleaux découpeurs
Linguine 2 mm (Réf. PR 982 A)
Lasagnette 12 mm (Réf. PR 983 A)
Pappardelle 32 mm (Réf. PR 984 A)
4. Tournez la manivelle dans le sens des
aiguilles d’une montre pour obtenir la
découpe souhaitée.
• Placez l’appareil sur un plan de travail
stable pouvant supporter son poids.
• Soulevez le bras de protection (7).
A noter
Les pâtes fraîches se conservent de
1 à 2 semaines dans un endroit
frais et sec
3. Introduisez une extrémité de l’abaisse
auparavant obtenue (Cf. Rubrique
"Réalisation de la pâte de base" page
8) dans les rouleaux découpeurs de
l’accessoire.
1. Installez l’accessoire sur les ergots
de fixation des accessoires (8) en
l'enfichant à fond.
5. Déposez les pâtes fraîches obtenues
sur une surface plane et aérée ou sur le
séchoir à pâtes (Réf. PR 980 A) pour les
laisser sécher pendant 30 minutes environ.
6. Faites-les cuire dans de l’eau salée
pendant 4 à 5 minutes environ.
13
accessoires en option
accessoires en option
(Non fournis avec cet appareil)
(Non fournis avec cet appareil)
Rouleaux à raviolis
Raviolis 50 x 50 mm (Réf. PR 987A)
Trémie
3. Coupez les bords de l’abaisse
auparavant obtenue (Cf. Rubrique
"Réalisation de la pâte de base" page
8) à l’aide de la roulette de découpe
fournie avec l'accessoire et farinez-la
légèrement.
4. Coupez l’abaisse en 2 dans le sens de
la largeur de manière à obtenir deux
abaisses de la même dimension.
1. Installez l’accessoire sur les ergots
de fixation des accessoires (8) en
l'enfichant à fond, bras de protection
(7) en position ouverte.
2. Introduisez
la
manivelle
pour
accessoires (10) dans le logement
prévu à cet effet.
14
5. Insérez les 2 abaisses de part et d'autre
sur les rouleaux de bois de la trémie.
Ouvrez avec précaution les deux bords
de l’abaisse et étendez-les sur les
plans inclinés de la trémie. Tournez la
manivelle (10) dans le sens des aiguilles
d’une montre pour faire descendre
légèrement les abaisses et les "souder".
Moules à ravioles
Abaisses
Point de "soudure"
des abaisses
6. Avec une petite cuillère, déposez la
farce de votre choix (viande, ricotta,
jambon ou mozzarella...) entre les 2
couches de pâtes en faisant attention à
ne pas trop farcir ni trop tasser.
Moule à ravioles carrées classiques 36 pièces
(Réf. PR 993 A)
En aluminium imprimé, ces moules*
permettent de réaliser de délicieux raviolis
aux formes originales.
*Livrés avec un rouleau à pâtisserie en bois.
1. Couvrez le moule avec une première
abaisse farinée et à l'aide d'une pression
avec le doigt, faites adhérer la pâte au
fond du moule avant de l'étaler avec le
rouleau à pâtisserie.
2. Garnissez l’abaisse avec la farce de
votre choix (viande, poissons, légumes,
fromages...).
3. Recouvrez avec une seconde abaisse
farinée.
A noter
Moule à grandes ravioles rondes 12 pièces
(Réf. PR 992 A)
• S’il y a trop de pâte, ajoutez de la farce.
• Si les raviolis se cassent, diminuez
la quantité de farce.
7. Tournez lentement la manivelle (10) : 2
rangées de carrés sortent de l’appareil.
Replacez de la farce à l’intérieur de
l’abaisse dès que la farce fait défaut.
8. Avant de couper les raviolis, laissez-les
sécher quelques minutes.
9. Faites-les cuire dans de l’eau salée
pendant 4 à 5 minutes environ.
4. Passez un certain nombre de fois le rouleau
à pâtisserie en exerçant une pression pour
bien souder les 2 couches de pâte.
5. Otez la pâte ainsi farcie du moule et
découpez les raviolis.
3 moules à ravioles :
- carrées classiques 24 pièces
- grandes rondes 12 pièces
- triangulaires 18 pièces
(Réf. PR 990 A)
15
nettoyage et entretien
• Après chaque utilisation, positionnez
le bouton "Marche/Arrêt" sur "O" et
débranchez le cordon d’alimentation.
caracteristiques
techniques
Puissance :
85 W
Tension :
230 V - 50 Hz
• Nettoyez soigneusement le corps de la
machine avec un chiffon sec ou bien
avec un pinceau souple (non fourni,
sauf pour les rouleaux à raviolis).
Poids :
6,8 kg
• Nettoyez soigneusement les accessoires
optionnels avec un chiffon sec ou bien
avec un pinceau souple (non fourni,
sauf pour les rouleaux à raviolis).
NOTA
Remarque importante
• N’utilisez jamais d’objets contendants
pour ôter d’éventuels résidus.
• Ne lavez jamais la machine et ses accessoires à l’aide d’eau ou de détergents.
• Aucune des parties de la machine
ou des accessoires ne sont
compatibles lave-vaisselle.
Dimensions : L 285 x H 270 x P 225 mm
guide de depannage
Anomalie
L’appareil
ne fonctionne
pas.
Cause
Solution
L’alimentation est coupée.
Vérifiez la présence de courant à la prise. Rebranchez l’appareil.
La machine n’est pas allumée.
Appuyez sur le bouton "Marche/Arrêt" et assurez-vous que le voyant de
mise sous tension soit éclairé "I".
Le bras de protection est soulevé.
Baissez le bras de protection.
La garantie est définie sur le bulletin de
garantie joint. Elle ne couvre pas l’usure
normale. Le fabricant ne pourra être tenu
responsable de dommages éventuels causés
par un usage incorrect de l’appareil non
conforme au mode d'emploi ou par des
réparations effectuées par un personnel
non qualifié.
• Avant de ranger la machine et les
accessoires, assurez-vous que chaque
élément soit parfaitement sec.
16
17
recettes a decouvrir
recettes a decouvrir
Farce à la mozzarella et au jambon
Sauce tomate
- 75 g de ricotta
- 1 kg de tomates pelées
- 1 petit oignon
- 1 carotte
- Persil
- Céleri
- Basilic
- Huile
- Sel et poivre
- 150 g de mozzarella finement coupée
- 75 g de jambon coupé en bandes
- 50 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre moulu
- Persil haché
Versez tous les ingrédients dans un récipient et mélangez-bien
avant de farcir.
Farce au fromage et aux épinards
- 250 g d’épinards
- 150 g de ricotta
- 2 tasses de parmesan râpé
- Sel
- Poivre moulu
- 75 g de beurre
- 2 jaunes d’oeufs
1. Versez les tomates pelées dans une poêle avec l’huile, les
légumes et les aromates.
2. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes environ, avec
un couvercle.
3. Enlevez le couvercle pour faire épaissir la sauce et assaisonnez.
Si après 1 heure de cuisson la sauce est encore trop liquide, laissez mijoter encore un peu.
Versez tous les ingrédients dans un récipient et mélangez bien
avant de farcir.
19
recettes a decouvrir
recettes a decouvrir
Cannellonis aux 2 fromages
Ingrédients pour 6 personnes :
- 12 cannellonis (feuilles de lasagne)
- 2 gousses d’ail
- Persil plat
- Basilic
- 500 g de ricotta
- 20 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- 1 pot de sauce tomate
- 200 g de comté râpé
- Sel et poivre
1.Préparez 12 feuilles de lasagne avec les
rouleaux aplatisseurs (6).
2. Hachez les gousses d’ail.
3. Coupez finement le persil et le basilic.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Mélangez la ricotta et la crème liquide à
la fourchette.
6.Ajoutez l’ail, le persil et le basilic.
Assaisonnez et mélangez.
7.A l’aide d’une petite cuillère, garnissez
les feuilles de lasagne avec cette préparation puis roulez-les en cannellonis.
8.Dans un plat à gratin bien huilé, alignez les cannellonis. Recouvrez de sauce
tomate et parsemez de comté râpé.
9. Faites cuire pendant 20 minutes dans le
four à 180°C.
Servez bien chaud, accompagné d’une
salade verte.
Cannellonis à la napolitaine
Ingrédients pour 12 cannellonis :
Farce :
- 12 cannellonis (feuilles de lasagne)
- 300 g de mozzarella
- 4 anchois salés
- 300 g de tomates bien mûres
- 80 g de parmesan
Sauce :
- Huile d’olive
- 2 kg de tomates bien mûres (ou
l’équivalent en pulpe déjà prête)
- Basilic
- Sel et poivre
2. Coupez la mozzarella en dés.
3. Dessalez et émiettez les anchois.
4. Pelez et découpez les tomates en
tranches.
5. Découpez la pâte en 12 carrés de 10
cm de côté.
6. Etalez la farce avec la mozzarella, les
anchois et le parmesan sur la pâte et
enroulez les cannellonis avec soin.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Faites chauffer l’huile dans une casserole.
9. Ajoutez les tomates (ou la pulpe) et le
basilic haché. Salez et faites mijoter.
10. Alignez les cannellonis dans un plat
beurré et recouvrez-les de sauce
tomates.
11. Poivrez à souhait, ajoutez le parmesan
râpé et faites cuir au four pendant une
vingtaine de minutes à 180°C.
Servez bien chaud.
1. Préparez 12 feuilles de lasagne avec les
rouleaux aplatisseurs (6).
21
recettes a decouvrir
recettes a decouvrir
Lasagnes à la bolognaise
Ingrédients pour 5 personnes :
- 18 feuilles de lasagne
- 1/2 oignon
- 60 g de beurre
- 1/4 de verre d’huile d’olive
- 350 g de viande hachée
- 40 g de foies de poulet
- 2 tomates fraîches et bien mûres
- Une poignée de champignons
- 60 g de parmesan
1. Réalisez 18 feuilles de lasagne dans les
rouleaux aplatisseurs (6).
2. Faites revenir l’oignon avec la moitié du
beurre (30 g) et l’huile.
3.Une fois dorés, retirez les oignons.
Remplacez-les par la viande de boeuf,
les foies, les tomates et les champignons
hachés.
4. Faites cuire à l’étouffée, à feu doux, pendant 15 minutes environ.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6.Dans un plat beurré, superposez des
couches de lasagnes et de sauce.
7. Ajoutez le parmesan râpé et le reste de
beurre en petits morceaux.
8. Faites cuire au four, pendant 15 minutes
environ, à 180°C.
Servez bien chaud.
Lasagnes provençales
Ingrédients pour 4 personnes :
- 15 feuilles de lasagne
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- Quelques olives noires
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 100 g de parmesan râpé
- Basilic
- Thym en poudre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
1. Réalisez 15 feuilles de lasagne dans les
rouleaux aplatisseurs (6).
2. Lavez les aubergines et les courgettes,
coupez les extrémités et découpez-les
en rondelles.
3. Salez et laissez dégorger dans une
passoire.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Rincez les courgettes et les aubergines
et séchez-les. Faites-les revenir séparément, avec un peu d’huile, dans une
poêle, pendant 5 minutes.
6. Hachez l’oignon et l’ail. Dénoyautez les
olives et coupez-les en petites rondelles.
7. Faites revenir l’oignon dans l’huile
chaude sans le faire dorer, puis ajoutez la pulpe de tomate, les olives, l’ail
haché, le basilic et le thym.
8. Assaisonnez puis laissez cuire à feu vif
en remuant pendant 5 minutes environ.
9. Huilez un plat à gratin et recouvrez le
fond avec des feuilles de lasagne se
chevauchant légèrement.
10. Recouvrez de rondelles de légumes puis
de sauce tomate et de parmesan râpé.
11. Recouvrez de feuilles de lasagne et ainsi
de suite en terminant par de la sauce et
du parmesan.
12. Faites cuire au four, pendant 20 minutes
environ, à 180°C.
Servez bien chaud.
23
recettes a decouvrir
recettes a decouvrir
Lasagnes aux épinards
Lasagnes de légumes au bleu
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 feuilles de lasagne
- 2 aubergines
- 250 g de Bresse bleu
- 2 c. à s. de feuilles d’origan
ou de thym frais
- 20 cl de bouillon de légumes
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 100 g de noix concassées
- 100 g de parmesan
- Sel et poivre
1. Réalisez 12 feuilles de lasagne dans les
rouleaux aplatisseurs (6).
2.Découpez les aubergines en tranches
fines et faites-les dorer 5 minutes à
l’huile d’olive sur feu vif, puis égouttezles sur du papier absorbant.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Huilez le fond d’un plat à gratin et tapisser le fond avec 4 feuilles de lasagne.
5.Continuez en alternant les couches d’aubergines, de fromage bleu découpé en
lamelles, de feuilles de lasagne et en
parsemant de noix concassées et de
feuilles d’origan frais.
6.Terminez par une couche de lasagne,
recouverte de parmesan râpé.
7.Arrosez avec le bouillon, couvrez d’une
feuille d’aluminium.
8. Faites cuire au four, pendant 15 minutes
environ, à 180°C.
9. Enlevez la feuille d’aluminium et continuez à cuire 15 minutes encore.
Servir très chaud accompagné d’un vin rosé.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g de lasagnes aux épinards
- 250 g de viande de boeuf hachée
- 120 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre fondu
1. Réalisez 600 grammes de lasagnes aux
épinards dans les rouleaux aplatisseurs
(6).
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Faites cuire les lasagnes dans de l’eau
salée, égouttez-les et laissez-les refroidir.
4. Beurrez un plat et alternez les couches de
lasagne, de viande, de parmesan et de
beurre fondu.
5. Faites gratiner au four à 180°C.
Saupoudrez avec le reste de parmesan et
servez.
25
recettes a decouvrir
recettes a decouvrir
Spaghettis à la tomate et au basilic
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de spaghettis
- Huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Basilic
- 300 g de pulpe de tomate
- 30 g de parmesan
- Sel et poivre
1.Réalisez 600 grammes de spaghettis
dans les rouleaux découpeurs (4).
2. Faites chauffer l’huile dans une grande
poêle et versez l’ail et le basilic finement
hachés.
3.Faites revenir doucement pendant
quelques minutes.
4. Ajoutez la pulpe de tomate et laissez
épaissir.
5. Faites cuire les spaghettis et égouttez-les
“al dente”.
6. Versez dans la poêle, ajoutez le parmesan râpé et assaisonnez.
Servez bien chaud.
Spaghettis à l’ail, à l’huile
et au piment
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 700 g de spaghettis
- Huile d’olive
- 5 gousses d’ail
- 1/2 piment rouge
- Persil
- Sel et poivre
1.Réalisez 700 grammes de spaghettis
dans les rouleaux découpeurs (4).
2.Hachez et faites revenir l’ail dans la
poêle avec l’huile.
3. Ajoutez le piment coupé en bandes très
fines et l’ail.
4.Faites frire pendant 2 minutes à feu
doux.
5.Faites cuire les spaghettis dans de l’eau
salée et égouttez-les “al dente”.
6. Versez les spaghettis dans la poêle, ajoutez le persil haché et assaisonnez.
7. Mélangez et faites sauter à feu vif pendant quelques minutes.
Servez bien chaud.
27
recettes a decouvrir
recettes a decouvrir
Tagliatelles au jambon
Tagliatelles au chèvre et à l’origan
Tagliatelles aux brocolis
Ingrédients pour 6 personnes :
- 750 g de tagliatelles
- 100 g de beurre
- 100 g de jambon
- 50 g de parmesan râpé
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de tagliatelles
- Origan
- Persil plat
- 250 g de fromage de chèvre frais
- 5 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de tagliatelles
- 2 brocolis
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- 60 g de pecorino
1.Réalisez 750 grammes de tagliatelles
dans les rouleaux découpeurs (5).
2. Faites bouillir les pâtes pendant 3
minutes dans de l’eau salée.
3. Egouttez-les et versez-les dans un plat.
4. Faites fondre le beurre dans une petite
casserole.
5. Ajoutez le jambon coupé en morceaux
(le beurre ne doit pas frire et le jambon
doit être simplement réchauffé).
6. Versez la sauce sur les tagliatelles en
ajoutant le parmesan râpé.
Servez bien chaud.
1.Réalisez 600 grammes de tagliatelles
dans les rouleaux découpeurs (5).
2. Réservez 2 ou 3 tiges d’origan. Ciselez
le reste ainsi que le persil et arrosez de
3 cuillères d’huile d’olive et mélangez.
3. Emiettez le fromage de chèvre.
4. Faites cuire les tagliatelles et égouttez-les
"al dente".
5. Emincez et faites revenir les gousses d’ail
avec 2 cuillères d’huile d’olive dans une
grande poêle, puis ajoutez les tagliatelles
bien égouttées et les herbes marinées.
6. Faites réchauffer à feu doux en mélangeant.
7. Versez dans un grand plat et parsemez
de fromage de chèvre émietté.
8. Assaisonnez et ajoutez les feuilles d’origan.
Servez bien chaud.
1.Réalisez 600 grammes de tagliatelles
dans les rouleaux découpeurs (5).
2. Faites bouillir les brocolis divisés en bouquets dans de l’eau salée.
3. Après une dizaine de minutes de cuisson, retirez les brocolis avec une écumoire et gardez-les au chaud.
4. Faites cuire les tagliatelles dans l’eau de
cuisson des brocolis.
5. Une fois les tagliatelles cuites, égouttezles et versez-les sur les brocolis.
6. Assaisonnez et ajoutez l’huile d’olive.
7. Mélangez doucement les tagliatelles.
Servez bien chaud avec du pecorino râpé.
29
recettes a decouvrir
Linguines au pesto
Linguine aux 4 fromages
Lasagnettes au beurre et à la sauge
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de linguines
- Basilic
- Persil
- 2 à 3 gousses d’ail
- 100 g de fromage pecorino
- Sel
- 1 petit verre d’huile d’olive
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de linguines
- 100 g de mozzarella
- 100 g de fromage de Hollande
- 100 g de gruyère
- 180 g de beurre
- 200 g de parmesan
- Sel
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de lasagnettes
- 100 g de beurre
- 200 g de parmesan
- Sel et poivre
- Feuilles de sauge
1. Réalisez 600 grammes de linguines
dans les rouleaux découpeurs*.
2. Dans un récipient, versez le basilic, le
persil, les gousses d’ail, le fromage et
une pincée de sel.
3. Pilez les ingrédients et versez un verre
d’huile petit à petit.
4. Faites cuire les linguines dans de l’eau
salée et égouttez-les “al dente”.
5. Ajoutez quelques cuillerées d’eau de
cuisson. Recouvrez avec le pesto et
mélangez.
Servez bien chaud.
1. Réalisez 600 grammes de linguines
dans les rouleaux découpeurs*.
2. Coupez la mozzarella, le fromage de
Hollande et le gruyère en petits morceaux.
3. Faites cuire les linguines dans de l’eau
salée et égouttez-les “al dente”.
4. Faites fondre le beurre au bain-marie à
température élevée (le bain-marie doit
être brûlant mais ne pas bouillir).
5. Versez les linguines dans un plat et
faites couler les fromages et le beurre.
Attendez quelques minutes que les fromages soient fondus et servez.
* Linguine 2 mm (accessoire en option, non
fourni avec l'appareil, Réf. PR 982 A).
30
recettes a decouvrir
* Linguine 2 mm (accessoire en option, non
fourni avec l'appareil, Réf. PR 982 A).
1. Réalisez 600 grammes de lasagnettes
dans les rouleaux découpeurs*.
2. Faites cuire les lasagnettes dans de
l’eau salée bouillante et égouttez-les “al
dente”.
3. Versez-les dans un plat et ajoutez le
parmesan râpé et le beurre en petits
morceaux.
4. Mélangez délicatement.
Servez chaud après avoir poivré et décoré
le plat de quelques feuilles de sauge.
* Lasagnette 12 mm (accessoire en option, non
fourni avec l'appareil, Réf. PR 983 A).
Lasagnettes aux anchois et au thon
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de lasagnettes
- 50 g de beurre
- Huile d’olive
- 100 g de thon à l’huile
- 3 filets d’anchois
- Persil
- Poivre
- Parmesan râpé
1.Réalisez 600 grammes de lasagnettes
dans les rouleaux découpeurs*.
2. Versez le beurre et l’huile dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
3. Ajoutez le thon à l’huile (le plus tendre
possible) et les anchois rincés et sans
arêtes.
4. Hachez finement le tout.
5. Faites revenir légèrement pendant 1 à 2
minutes environ.
6. Ajoutez hors du feu une cuillerée de
persil haché. Gardez au chaud.
7. Faites cuire les lasagnettes dans de
l’eau salée et égouttez-les.
8. Ajoutez la sauce, une pincée de poivre
et le parmesan.
Servez bien chaud.
* Lasagnette 12 mm (accessoire en option, non
fourni avec l'appareil, Réf. PR 983 A).
Papardelles aux épinards
et aux champignons
Ingrédients pour 6 personnes :
- 750 g de papardelles
- 500 g d’épinards
- 150 g de beurre
- 25 g de champignons secs
- 50 g de parmesan
- Sel
- Huile d’olive
l’eau tiède et égouttez-les.
5. Faites cuire les champignons dans une
casserole avec du beurre, du sel et un
peu d’eau.
6. Emincez les champignons sur la
planche à découper.
7. Faites cuire les papardelles dans l’eau
bouillante et égouttez-les.
8. Ajoutez 100 g de beurre, les épinards et
les champignons.
9. Saupoudrez le tout de parmesan râpé
et ajoutez 2 cuillères d’huile.
Servez bien chaud.
* Papardelle 32 mm (accessoire en option, non
fourni avec l'appareil, Réf. PR 984 A).
1. Réalisez 750 grammes de parpadelles
dans les rouleaux découpeurs*.
2. Faites cuire les épinards et égouttez-les.
3. Hachez grossièrement et faites revenir
les épinards à la poêle dans un peu de
beurre.
4. Faites revenir les champignons dans de
31
recettes a decouvrir
recettes a decouvrir
Salade tiède de pâtes
Pâtes acidulées aux deux olives
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de pâtes de votre choix
- 2 poivrons (rouge, jaune)
- 2 oignons
- 2 citrons verts
- 5 cm de gingembre frais râpé
- 10 brins de persil plat
- 2 c. à s. de sucre roux
- 3 c. à s. de sauce soja
- 4 c. à s. d’huile de sésame grillé
- Sel et poivre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de pâtes longues
- 2 citrons
- 1 oignon
- 12 olives noires dénoyautées
- 12 olives vertes dénoyautées
- 150 g de tomme de brebis
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 pointe de piment
- Sel et poivre
1. Réalisez 350 grammes de pâtes de votre
choix.
2. Emincez les oignons, découpez les poivrons en dés et ciselez le persil.
3. Préparez la sauce en mélangeant le jus
de citron, le gingembre, la sauce soja,
l’huile et le sucre jusqu’à sa dissolution.
4. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante
salée et égouttez-les.
5. Versez dans un saladier, ajoutez les
légumes et la sauce.
6. Assaisonnez et mélangez.
Parsemez de persil et servez bien chaud.
7. Versez les pâtes et le fromage dans la
poêle, mélangez et ajustez l’assaisonnement.
1. Réalisez et faites cuire les pâtes de votre
choix.
2. Râpez le zeste du citron. Découpez 3
rondelles et détaillez-les en très petits
morceaux.
3. Ciselez l’oignon nettoyé et rincé, y compris la tige verte.
4. Hachez les olives et découpez le fromage
en petits dés.
5. Faites fondre l’oignon (sans colorer) avec
l’huile dans une poêle. Salez et ajoutez
les zestes et les morceaux de citron, ainsi
que les olives et le piment.
6. Laissez mijoter 5 minutes sur feu doux.
33
recettes a decouvrir
recettes a decouvrir
Pâtes sauce à la menthe
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de pâtes de votre choix
- 1 bouquet de menthe
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 100 g de noisettes décortiquées
- 50 g de parmesan
- 2 tomates
- 1 c. à s. de sucre en poudre
4. Mixez le bouquet de menthe et la gousse
d’ail avec l’huile d’olive et versez sur les
pâtes. Ajoutez les tomates.
5. Saupoudrez de parmesan et de noisettes
grillées.
Servez bien chaud.
1. Réalisez et faites cuire les pâtes de votre
choix.
2. Découpez les tomates en tranches d’un
demi-centimètre d’épaisseur. Disposezles sur une plaque de four huilée.
Saupoudrez de sucre et faites cuire à
four doux pendant ¼ d’heure.
3.Faites griller les noisettes à sec dans
une poêle. Lorsque la peau se craquelle, pelez les noisettes en les frottant
ensemble dans un linge sec et propre.
Concassez-les grossièrement.
35
RC Strasbourg 401 837 554 - Document et visuels non contractuels. Caractéristiques susceptibles d'être modifiées.
Société ARB - Parc d’Activités “Les Découvertes”
8, rue Thomas Edison • CS 51 079 - 67452 Mundolsheim cedex - Tél. : 03 88 18 66 18 - Fax : 03 88 33 08 51
Adresse internet : www.riviera-et-bar.fr • E-mail : [email protected]
">