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HCE7484.0 [fr] Mode d’emploi ................................................3 *9000524399* 9000524399 Þ Table des matières Consignes de sécurité............................................................... 4 Avant l'encastrement..........................................................................4 Indications pour votre sécurité.........................................................4 Causes de dommages ......................................................................4 Installation et branchement ...................................................... 5 Pour l'installateur.................................................................................5 Placer la cuisinière à l'horizontale ...................................................5 Votre nouvelle cuisinière........................................................... 6 Vue d'ensemble...................................................................................6 La table de cuisson ............................................................................6 Le four...................................................................................................7 Le compartiment de cuisson ............................................................8 Avant la première utilisation..................................................... 9 Réglage de l'heure .............................................................................9 Chauffer le four................................................................................. 10 Nettoyer les accessoires ................................................................ 10 Cuisson par induction............................................................. 10 Récipients de cuisine...................................................................... 10 Bruits de fonctionnement normaux de la table de cuisson..... 10 Réglage de la table de cuisson .............................................. 10 Mettre la table de cuisson sous et hors tension ....................... 10 Sélectionner le foyer et régler ....................................................... 10 Tableau de cuisson ......................................................................... 11 Powerboost ....................................................................................... 12 Minuterie ............................................................................................ 12 Arrêt automatique ............................................................................ 13 Réglages de base de la table de cuisson.................................. 13 Réglage du four........................................................................ 14 Mode de cuisson et température ................................................. 14 Le four doit s'éteindre automatiquement..................................... 14 Le four doit s'allumer et s'éteindre automatiquement............... 15 Chauffage rapide ............................................................................. 15 Réglage de l'heure ................................................................... 15 Réglage de la minuterie........................................................... 15 Sécurité­enfants....................................................................... 16 Four .................................................................................................... 16 Table de cuisson.............................................................................. 16 Entretien et nettoyage ............................................................. 16 Nettoyants ......................................................................................... 16 Décrocher et accrocher les supports .......................................... 17 Décrocher et accrocher la porte du four .................................... 18 Dépose et pose des vitres de la porte ........................................ 18 Pannes et dépannage .............................................................. 19 Four .................................................................................................... 19 Tableau de dérangements ............................................................. 19 Table de cuisson.............................................................................. 19 Changer la lampe du four au plafond ......................................... 20 Cache en verre................................................................................. 20 Service après-vente................................................................. 20 Numéros de produit E et de fabrication FD ............................... 20 Conseils concernant l'énergie et l'environnement ............... 20 Économiser de l'énergie dans le four.......................................... 20 Économiser de l'énergie sur la table de cuisson ...................... 20 Elimination écologique.................................................................... 21 Testés pour vous dans notre laboratoire ...............................21 Gâteaux et pâtisseries .................................................................... 21 Conseils pour la pâtisserie ............................................................ 23 Viande, volaille, poisson................................................................. 23 Conseils pour les rôtis et grillades............................................... 25 Soufflés, gratins, toasts .................................................................. 25 Plats cuisinés.................................................................................... 26 Mets spéciaux .................................................................................. 27 Décongélation .................................................................................. 27 Déshydratation ................................................................................. 27 Mise en conserve ............................................................................ 27 L'acrylamide dans certains aliments ......................................28 Plats tests..................................................................................29 Cuisson de pâtisseries ................................................................... 29 Grillades ............................................................................................ 29 Produktinfo Vous trouverez des informations supplementaires concernant les produits, accessoires, pièces de rechange et services sur Internet sous : www.bosch-home.com et la boutique en ligne : www.bosch-eshop.com 3 ã=Consignes de sécurité Veuillez lire attentivement la présente notice d'utilisation et la conserver précieusement. Si vous remettez l'appareil à un tiers, veuillez-y joindre la notice. Avant l'encastrement Avaries de transport Contrôlez l'appareil après l'avoir déballé. En cas d'avaries de transport, vous ne devez pas raccorder l'appareil. Raccordement électronique Seul un expert agréé est autorisé à raccorder l'appareil. En cas de dommages dus à un mauvais raccordement, vous ne pourrez faire valoir la garantie. Indications pour votre sécurité Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement. Utilisez l'appareil exclusivement pour préparer des aliments. Des adultes et des enfants ne doivent jamais utiliser l'appareil sans surveillance ■ ■ si physiquement ou mentalement ils ne sont pas en mesure ou s'ils ont un manque de connaissances et d'expérience. Ne jamais laisser des enfants jouer avec l'appareil. Surfaces chaudes Risque de brûlure ! ■ ■ ■ Ne jamais toucher les foyers chauds, les surfaces intérieures chaudes du compartiment de cuisson ou les résistances chauffantes. Éloignez impérativement les jeunes enfants. Observez l'indicateur de chaleur résiduelle sur la table de cuisson. Il prévient d'un foyer chaud. Ne jamais préparer des mets avec de grandes quantités de boissons fortement alcoolisées. Les vapeurs d'alcool peuvent s'enflammer dans le compartiment de cuisson. Utilisez uniquement des petites quantités de boissons fortement alcoolisées et ouvrez prudemment la porte de l'appareil. Ne jamais déposer des objets métalliques ou des aliments dans une feuille alu sur la table de cuisson. De tels objets deviennent chauds si on allume la table de cuisson par mégarde. Risque d'incendie ! Ne jamais déposer des objets inflammables sur la table de cuisson ni les conserver dans le compartiment de cuisson. Ne jamais ouvrir la porte de l'appareil en cas de production de fumée dans l'appareil. Eteignez l'appareil. Retirez la fiche secteur de la prise ou coupez le fusible dans le boîtier à fusibles. Huile et graisse brûlantes Risque d'incendie ! L'huile ou la graisse surchauffée s'enflamme facilement. Ne laissez jamais de la graisse ou de l'huile chaude sans la surveiller. Ne versez jamais d'eau sur de la graisse ou de l'huile enflammée pour l'éteindre. Etouffez les flammes en mettant un couvercle ou une assiette. Eteignez le foyer. Dessous de casseroles et foyers mouillés Risque de blessure ! Du liquide entre le dessous de la casserole et le foyer peut conduire à une pression de vapeur. Cette pression peut brusquement soulever la casserole. Maintenez toujours le foyer et le dessous de casserole secs. Fissures dans la vitrocéramique Risque de choc électrique ! Coupez le fusible dans le boîtier à fusibles si la vitrocéramique présente des cassures, fissures ou criques. Appelez le service après­vente. Le foyer chauffe, mais l'affichage ne fonctionne pas Risque de brûlure ! Eteignez le foyer si l'affichage ne fonctionne pas. Appelez le service après­vente. Réparations inexpertes Risque de choc électrique ! Les réparations inexpertes sont dangereuses. Seul un technicien du service après-vente formé par nos soins est habilité à effectuer des réparations. Si l'appareil est défectueux, retirez la fiche de la prise de secteur ou coupez le fusible dans le boîtier à fusibles. Appelez le service après­vente. Stimulateurs cardiaques Cet appareil répond à la directive en matière de sécurité et la compatibilité électromagnétique. Toutefois, il est recommandé que les personnes portant un stimulateur cardiaque ne s'approchent pas de l'appareil. Il se peut que certains stimulateurs cardiaques disponibles sur le marché ne répondent pas à la directive en matière de sécurité et de compatibilité électromagnétique et que des interférences surviennent. Celles-ci peuvent compromettre le fonctionnement correct du stimulateur cardiaque. Eventuellement, des dérangements peuvent aussi survenir sur d'autres appareils, tels que sur des appareils auditifs. Causes de dommages Risque de court-circuit ! Table de cuisson Ne jamais coincer le câble de raccordement d'un appareil électrique dans la porte chaude de l'appareil ni le tirer pardessus la table de cuisson chaude. L'isolation du câble peut fondre. Attention ! ■ ■ Risque de s'ébouillanter ! Ne jamais verser de l'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela produit de la vapeur d'eau chaude. Accessoires et récipients chauds ■ ■ Risque de brûlure ! Utilisez toujours des maniques pour retirer des accessoires ou des récipients chauds du compartiment de cuisson. 4 ■ Les dessous rugueux des casseroles et des poêles rayent la vitrocéramique. Evitez de faire chauffer à vide les casseroles. Des dommages peuvent survenir. Ne déposez jamais des poêles ou des casseroles chaudes sur le bandeau de commande, la zone d'affichage ou le cadre. Des dommages peuvent survenir. Si des objets durs ou pointus tombent sur la table de cuisson, ils peuvent occasionner des dommages. Les feuilles en aluminium ou les récipients en plastique fondent sur les foyers chauds. Les feuilles de protection pour cuisinières ne sont pas appropriées pour votre table de cuisson. Vue d'ensemble Dans le tableau suivant, vous trouverez les dommages les plus fréquents : Dommages Cause Mesure Taches Aliments débordés Enlevez immédiatement les aliments débordés avec un racloir à verre. Nettoyants inappropriés Utilisez exclusivement des nettoyants appropriés pour la vitrocéramique. Sel, sucre et sable Ne vous servez pas de la table de cuisson comme surface de rangement ou de travail. Fonds de casseroles et de poêles rugueux Vérifiez vos récipients. Nettoyants inappropriés Utilisez exclusivement des nettoyants appropriés pour la vitrocéramique. Abrasion des récipients Soulevez les casseroles et les poêles pour les déplacer. Sucre, aliments à forte teneur en sucre Enlevez immédiatement les aliments débordés avec un racloir à verre. Rayures Décolorations Égratignure fermée. Même si la porte de l'appareil n'est qu'entrouverte, les façades des meubles voisins risquent d'être endommagées au fil du temps. Four Attention ! ■ ■ ■ ■ ■ Accessoires, feuille, papier cuisson ou récipient sur le fond du compartiment de cuisson : Ne posez pas d'accessoires sur le fond du compartiment de cuisson. Ne recouvrez pas le fond du compartiment de cuisson d'une feuille, quel que soit le type, ni de papier cuisson. Ne placez pas de récipient sur le fond du compartiment de cuisson si vous avez réglé une température supérieure à 50 °C. Cela crée une accumulation de chaleur. Les temps de cuisson ne correspondent plus et l'émail sera endommagé. Eau dans le compartiment de cuisson chaud : Ne versez jamais d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela produit de la vapeur d'eau. Le changement de température peut occasionner des dommages sur l'émail. ■ ■ ■ Joint du four très encrassé : Si le joint du four est très encrassé, la porte du four ne fermera plus correctement lors du fonctionnement. Les façades des meubles voisins risquent d'être endommagées. Veillez à ce que le joint du four soit toujours propre. Porte du four utilisée comme surface d'assise ou support : Il est interdit de grimper ou de s'asseoir sur la porte du four ouverte. Ne déposez pas de récipient ou d'accessoires sur la porte du four. Transporter l'appareil : Ne transportez ou ne portez pas l'appareil par la poignée de la porte. La poignée ne supportera pas le poids de l'appareil et risque de se casser. Aliments humides : Ne conservez pas d'aliments humides dans le compartiment de cuisson pendant une longue durée. Cela endommage l'émail. Tiroir de rangement Jus de fruits : Ne garnissez pas trop la plaque à pâtisserie en cas de gâteaux aux fruits très juteux. Le jus de fruits qui goutte de la plaque laisse des taches définitives. Utilisez de préférence la lèchefrite à bords hauts. Ne placez pas d'objets chauds dans le tiroir de rangement. Il risque d'être endommagé. Attention ! Refroidissement la porte de l'appareil ouverte : Laissez refroidir le compartiment de cuisson uniquement la porte Installation et branchement Raccordement électrique Placer la cuisinière à l'horizontale Le raccordement électrique doit être effectué par un spécialiste agréé. Les prescriptions du fournisseur d'électricité compétent doivent être respectées. Placez la cuisinière directement sur le sol. Tout droit à la garantie sera annulé en cas de raccordement incorrect de l'appareil. Pour l'installateur ■ ■ ■ ■ Un dispositif de coupure omnipolaire avec une ouverture de contact d'au moins 3 mm, doit être présent côté installation. Ceci n'est pas nécessaire en cas de raccordement par un connecteur si celui-ci est accessible pour l'utilisateur. 1. Retirer le tiroir de rangement et l'extraire par le haut. Le socle est doté de pieds de réglage à l'avant et à l'arrière. 2. Avec un clé à fourche, réglez les pieds plus haut ou plus bas selon les besoins, jusqu'à ce que la cuisinière soit placée à l'horizontale (fig. A). 3. Réintroduire le tiroir de rangement (fig. B). $ % Sécurité électrique : la cuisinière est un appareil de la classe de protection I et ne doit être utilisée qu'en liaison avec le raccordement du conducteur de protection. Pour raccorder l'appareil, utiliser un câble du type H 05 VV-F ou équivalent. Les appareils dotés d'un connecteur doivent uniquement être branchés sur des prises installées de manière réglementaire, avec une protection de max. 25 A, 3x4 mm²,. 5 Fixation murale Afin que la cuisinière ne puisse pas basculer, vous devez la fixer au mur à l'aide de l'équerre jointe. Veuillez respecter la notice de montage pour la fixation murale. Votre nouvelle cuisinière Vous apprenez ici à connaître votre nouvelle cuisinière. Nous vous expliquons le bandeau de commande, la table de cuisson et les différents éléments de commande. Vous obtenez des informations concernant le compartiment de cuisson et les accessoires. Vue d'ensemble Des variations de détails sont possibles selon le modèle d'appareil. 7DEOHGHFXLVVRQ YLWURFpUDPLTXH FOHDQ WHVW KPLQ PLQVHF NJ 9HQWLODWHXUGH UHIURLGLVVHPHQW 6pOHFWHXUGHV IRQFWLRQVWRXFKHV GHFRPPDQGHDYHF ]RQHG DIILFKDJHHW WKHUPRVWDW 3RUWHGHIRXU 7LURLUGH UDQJHPHQW Manettes Les manettes sont escamotables en position éteinte. Appuyez sur la manette pour la faire rentrer et sortir. La table de cuisson )R\HUFPRX ]RQHSRXUSRLVVRQQLqUH [FP )R\HUFP )R\HUFP )R\HUFP %DQGHDXGHFRPPDQGH Bandeau de commande Les foyers sont réglés au moyen de sondes. Celles-ci sont situées sous les symboles. Pour régler, effleurez le symbole respectif. 6 Symbole # Fonction Interrupteur principal Pour mettre la table de cuisson sous et hors tension. @ Sécurité­enfants Pour verrouiller la table de cuisson Symbole Fonction A @ Pour modifier la Touche Moins A = baisse de la puissance de chauffe puissance de chauffe Touche Plus @ = augmentation de la puissance de chauffe @G Powerboost Pour augmenter la puissance de la position de chauffe 9 pendant une courte durée. 0 Minuterie A@ Pour activer la minuterie. Permet de régler l'heure de la minuterie Position Utilisation * Gril, petite surface Faire griller des steaks, saucisses, toasts et des morceaux de poisson en petites quantités. La partie centrale de la résistance du gril chauffe. ( Gril, grande surface Pour griller des steaks, saucisses, toasts et des morceaux de poisson. Toute la surface située sous la résistance du gril est chauffée. B Décongélation Pour décongeler de la viande, de la volaille, du pain et des gâteaux. Le ventilateur répartit l'air tiède autour du mets. I Chauffage rapide Préchauffage rapide du four sans accessoire. Autres symboles ‘‰ Š’ Foyers Ces symboles sont sans fonction. Ils indiquent l'emplacement du foyer, p. ex. ’ = foyer avant droit Indicateur de chaleur résiduelle Si un foyer est devenu chaud par le fond de casserole, l'indicateur de chaleur résiduelle • ou œ apparaît après avoir éteint le foyer. Ne touchez pas le foyer tant que la chaleur résiduelle est affichée. Même si la table de cuisson est éteinte, l'indicateur est allumé jusqu'à ce que le foyer soit suffisamment refroidi. Le four * Mode de cuisson ayant été utilisé pour déterminer la classe d'efficacité énergétique selon EN50304. Lorsque vous réglez, la lampe dans le compartiment de cuisson s'allume. Thermostat Le thermostat permet de régler la température ou la position gril. Le réglage du four se fait au moyen du sélecteur des fonctions et du thermostat. Position ÿ Position zéro Le four ne chauffe pas. Sélecteur des fonctions 50-300 Plage de température La température dans le compartiment de cuisson en °C. 1, 2, 3 Positions gril Les positions gril pour le mode Gril, petite * et grande ( surface. Le sélecteur des fonctions permet de régler le mode de cuisson pour le four. Vous pouvez tourner le sélecteur des fonctions à gauche ou à droite. Position Position zéro Le four est éteint. % Convection naturelle Pour des gâteaux, soufflés et des pièces de rôtis maigres, p.ex. boeuf ou gibier, cuits sur un niveau. La chaleur est diffusée uniformément par la voûte et la sole. 6 $ 7 Chaleur tournante 3D* Position Pizza Chaleur de sole Gril air pulsé Position 1 = faible Utilisation þ < Signification Pour des gâteaux et pâtisseries cuits sur un à trois niveaux. La chaleur du collier chauffant situé dans la paroi arrière est répartie uniformément dans le compartiment de cuisson par le ventilateur. Pour la préparation rapide de produits surgelés sans préchauffage, p. ex. pizza, frites ou strudel.La résistance inférieure et le collier chauffant dans la paroi arrière chauffent. Mettre en conserves et poursuivre la cuisson ou le brunissage de gâteaux. La chaleur est diffusée par la sole. Position 2 = moyen Position 3 = puissant Lorsque le four chauffe, le symbole de températurep est allumé dans l'affichage. Il s'éteint pendant les coupures de chauffe. Le symbole n'est pas allumé lors des modes de cuisson Gril, Gril air pulsé et Décongélation. Touches et affichage Les touches permettent de régler différentes fonctions supplémentaires. A l'affichage vous pouvez lire les valeurs réglées. Touche Utilisation V Touche Minuterie Permet de régler la minuterie 0 Touche Horloge Permet de régler l'heure, la durée du four x et l'heure de la fin y. A Touche Moins Permet de modifier les valeurs de réglage vers le bas. E Touche Permet d'activer et de désactiver Sécurité­enfants (clé) la sécurité­enfants. @ Touche Plus Permet de modifier les valeurs de réglage vers le haut. Pour le rôtissage de viande, de volaille et de poisson entier. La résistance du gril et le ventilateur fonctionnent en alternance. Le ventilateur répartit l'air chaud autour du mets. * Mode de cuisson ayant été utilisé pour déterminer la classe d'efficacité énergétique selon EN50304. 7 Le compartiment de cuisson La lampe du four est située dans le compartiment de cuisson. Un ventilateur de refroidissement protège le four d'une surchauffe. Grille Pour des récipients, moules à gâteau, rôtis, grillades et plats surgelés. Lampe du four Enfourner la grille avec la courbure vers le bas ¾. La lampe du four dans le compartiment de cuisson est allumée pendant le fonctionnement. Plaque à pâtisserie émaillée Pour gâteaux et petits fours. Enfourner la plaque à pâtisserie avec la partie inclinée en direction de la porte du four. Ventilateur de refroidissement Le ventilateur de refroidissement se met en marche et se coupe en cas de besoin. L'air chaud s'échappe au-dessus de la porte. Lèchefrite Pour des gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et gros rôtis. Elle peut également servir à récupérer la graisse si vous déposez les grillades directement sur la grille. Le ventilateur continue de fonctionner un certain temps, afin que le compartiment de cuisson refroidisse plus vite après le fonctionnement. Attention ! Ne pas couvrir les fentes d'aération. Sinon, le four surchauffe. Enfourner la lèchefrite, la partie inclinée en direction de la porte du four. Accessoire Les accessoires peuvent être enfournés à 5 niveaux différents. Vous pouvez sortir l'accessoire aux deux tiers sans qu'il ne bascule. Il est ainsi plus facile de retirer les plats du four. Accessoire spécial Les accessoires optionnels sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé. Dans nos brochures ou sur Internet vous trouverez un large choix pour votre four. La disponibilité des accessoires optionnels ainsi que la possibilité de les commander online est différente selon les pays. Veuillez consulter les documents de vente. Les accessoires en option ne correspondent pas tous à tous les appareils. Lors de l'achat, veuillez toujours indiquer la désignation exacte (E-Nr.) de votre appareil. Lorsque l'accessoire devient chaud il peut se déformer. Cela n'a aucune influence sur le fonctionnement, il reprend sa forme dès qu'il est refroidi. Vous pouvez acheter des accessoires auprès du service aprèsvente, dans le commerce spécialisé ou sur Internet. Veuillez indiquer le numéro HEZ. Accessoire spécial Numéro HEZ Utilisation Grille HEZ334000 Pour des récipients, moules à gâteau, rôtis, grillades et plats surgelés. Plaque à pâtisserie émaillée HEZ331000 Pour gâteaux et petits fours. Enfournez la plaque à pâtisserie avec la partie inclinée en direction de la porte du four. Lèchefrite HEZ332000 Pour des gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et gros rôtis. Elle peut également servir à récupérer la graisse si vous posez les grillades directement sur la grille. Enfournez la lèchefrite, la partie inclinée en direction de la porte du four. Grille d'insertion HEZ324000 Pour des rôtis. Placez toujours la grille dans la lèchefrite. La graisse qui s'égoutte et le jus de viande sont recueillis. Grille anti-éclaboussures HEZ325000 pour faire des grillades, au lieu de la grille ou comme protection contre les éclaboussures, afin de moins salir le four. Utilisez la grille anti­éclaboussures uniquement dans la lèchefrite. Grillades sur la grille anti-éclaboussures : L'utiliser uniquement sur les niveaux d'enfournement 1, 2 et 3. Grille anti-éclaboussures comme protection contre les éclaboussures : Enfourner la lèchefrite dotée de la grille antiéclaboussures sous la grille. Lèchefrite en verre 8 HEZ336000 Une plaque à pâtisserie haute en verre. Convient également comme vaisselle de service. Accessoire spécial Numéro HEZ Utilisation Plaque à pizza HEZ317000 Idéale pour des pizzas, produits surgelés ou de grands gâteaux ronds. Vous pouvez utiliser la plaque à pizza au lieu de la lèchefrite. Placez la plaque sur la grille et basez-vous sur les indications dans les tableaux. Pierre de cuisson HEZ327000 La pierre de cuisson est idéale pour préparer du pain maison, des petits pains et de la pizza dont le fond doit être croustillant. La pierre de cuisson doit toujours être chauffée à la température recommandée. Plaque à pâtisserie émaillée avec revêtement anti-adhérent HEZ331010 Les gâteaux et pâtisseries se détachent plus facilement de la plaque à pâtisserie. Enfournez la plaque à pâtisserie avec la partie inclinée en direction de la porte du four. Lèchefrite avec revêtement anti-adhérent HEZ332010 Des gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et de gros rôtis se détachent plus facilement de la lèchefrite. Enfournez la lèchefrite, la partie inclinée en direction de la porte du four. Lèchefrite-pro avec grille d'insertion HEZ333000 Elle convient particulièrement pour la préparation de grosses quantités. Couvercle pour la lèchefrite-pro HEZ333001 Le couvercle transforme la lèchefrite-pro en cocotte-pro. Cocotte en verre HEZ915001 La cocotte en verre convient pour des plats braisés et des gratins préparés au four. Elle est idéale pour les programmes et le rôtissage automatiques. Cocotte en métal HEZ6000 La cocotte est adaptée à la zone pour poissonnière de la table de cuisson vitrocéramique. Elle convient pour le système sensoriel de cuisson, mais aussi pour les programmes et le rôtissage automatiques. La cocotte est émaillée à l'extérieur et possède un revêtement anti-adhérent intérieur. Double rail télescopique HEZ338250 Les rails télescopiques au niveau 2 et 3 vous permettent de retirer les accessoires davantage, sans qu'ils ne basculent. Appareils avec une lampe de four latérale HEZ339021 Afin que le compartiment de cuisson se nettoie automatiquement pendant le fonctionnement, vous pouvez post-équiper les parois latérales. Appareils sans lampe de four latérale HEZ339020 Afin que le compartiment de cuisson se nettoie automatiquement pendant le fonctionnement, vous pouvez post-équiper les parois latérales. Parois latérales autonettoyantes Articles Service après-vente Pour vos appareils ménagers vous pouvez commander des produits d'entretien et de nettoyage appropriés ou d'autres accessoires auprès du service après-vente, dans le commerce spécialisé ou, pour certains pays, sur Internet dans le e­shop. Pour cela, veuillez indiquer le numéro d'article respectif. Lingettes d'entretien pour surfaces en inox Numéro d'article 311134 Réduit les dépôts de salissures. L'imprégnation avec une huile spéciale garantit un entretien optimal des surfaces des appareils en inox. Gel de nettoyage pour four et gril Numéro d'article 463582 Pour le nettoyage du compartiment de cuisson. Le gel est inodore. Chiffon à microfibres alvéolé Numéro d'article 460770 Idéal pour le nettoyage de surfaces délicates, telles que verre, vitrocéramique, inox ou aluminium. Le chiffon à microfibres élimine en une seule opération de travail les salissures aqueuses et graisseuses. Sécurité de porte Numéro d'article 612594 Pour empêcher que des enfants ouvrent la porte du four. Selon la porte de l'appareil, la sécurité se visse différemment. Veuillez consulter la fiche jointe à la sécurité de porte. Avant la première utilisation Vous apprendrez ici ce que vous devez faire avant d'utiliser votre four pour la première fois pour préparer des mets. Lisez auparavant le chapitre Consignes de sécurité. Réglage de l'heure 1. Appuyer sur la touche 0. Dans l'affichage apparaît 12:00 h et le symbole 0 clignote. 2. Régler l'heure au moyen de la touche + ou de la touche -. L'heure réglée sera validée au bout de quelques secondes. Après le raccordement, le symbole 0 et trois zéros s'allument dans l'affichage. Réglez l'heure. 9 Chauffer le four 2. Régler le thermostat sur 240 °C. Afin d'éliminer l'odeur de neuf, laissez chauffer le four à vide, porte fermée. Idéalement une heure en mode Convection naturelle % à 240 °C. Assurez-vous que le compartiment de cuisson ne contient pas de restes d'emballage. Éteindre le four au bout d'une heure. Régler le sélecteur des fonctions et le thermostat sur la position zéro. 1. Avec le sélecteur des fonctions, régler sur Convection naturelle %. Nettoyer les accessoires Avant d'utiliser les accessoires pour la première fois, nettoyezles soigneusement à l'eau chaude additionnée de produit à vaisselle et une lavette douce. Cuisson par induction Votre table de cuisson est équipée de foyers à induction. Récipients inappropriés Avantages lors de la cuisson par induction N'utilisez jamais des récipients en inox normal, verre, céramique, cuivre ou aluminium. Lors de la cuisson par indication, la chaleur est directement générée dans le fond de casserole. Le foyer ne devient pas chaud. Cela vous apporte de nombreux avantages : ■ ■ ■ ■ Gain de temps lors de la cuisson et le rôtissage. Les récipients sont chauffés directement. Il n'y a pas de perte de chaleur. Économie d'énergie. Entretien et nettoyage plus faciles. Les aliments débordés brûlent moins facilement. Débit thermique contrôlé et une sécurité accrue. L'induction génère ou coupe le débit thermique immédiatement après chaque commande. Le chauffage est interrompu lorsque vous retirez le récipient du foyer, même si le foyer est encore allumé. Récipients de cuisine Récipients appropriés Utilisez uniquement des récipients ferromagnétiques (magnétisables) en acier émaillé, fonte d'acier, ou des récipients spéciaux pour induction en inox. Vérifier les récipients Votre récipient est approprié si le fond de la casserole ou de la poêle attire un aimant. Les fabricants des récipients marquent généralement les récipients appropriés à l'induction. Indications concernant le fond du récipient La qualité du fond du récipient peut influencer le résultat de cuisson. Le matériau du fond du récipient doit répartir la chaleur uniformément. Par exemple un fond diffuseur "sandwich" en inox est bien approprié. Détection du récipient Chaque foyer à une limite inférieure pour la détection du récipient. Utilisez toujours le foyer qui correspond le mieux au diamètre du récipient. Bruits de fonctionnement normaux de la table de cuisson La technologie de l'induction consiste en la génération de champs électromagnétiques. Ceux-ci permettent la production de chaleur directement au fond du récipient. Selon le type de fabrication, les casseroles ou les poêles peuvent occasionner différents bruits ou des vibrations. C'est normal. Il se peut que les bruits s'affaiblissent ou disparaissent complètement lorsque vous réduisez la puissance de chauffe. Réglage de la table de cuisson Ce chapitre vous familiarise avec les réglages de votre table de cuisson. Dans le tableau, vous trouverez les positions de chauffe et les temps de cuisson pour différents plats. Sélectionner le foyer et régler Condition : la table de cuisson doit être allumée. Mettre la table de cuisson sous et hors tension Les symboles @ et A permettent de régler la position de chauffe désirée. Position‚ = puissance minimale Position Š = puissance maximale Vous mettez la table de cuisson sous et hors tension à l'interrupteur principal %. Chaque puissance de chauffe possède une position intermédiaire. Elle est marquée par un point. Mise sous tension Placez le récipient sur le foyer approprié. Effleurez le symbole %. L'affichage au-dessus de l'interrupteur principal s'allume. La table de cuisson est en ordre de marche. Foyer avec zone pour poissonnière : Utilisez un récipient dont la dimension correspond approximativement au cercle ou bien à la surface ovale. Mise hors service 1. Effleurez le symbole @ ou A du foyer. Effleurez le symbole % jusqu'à ce que l'affichage au-dessus de l'interrupteur principal s'éteigne. Tous les foyers s'éteignent. Si les foyers sont devenus chauds par le fond du récipient, la chaleur résiduelle est indiquée par • ou œ . Remarque : La table de cuisson s'éteint automatiquement lorsque tous les foyers sont éteints depuis plus de 20 secondes. 10 ‹ apparaît dans l'affichage. Le foyer est activé. 2. Dans les 10 secondes suivantes, effleurez le symbole @ ou A. La valeur de référence apparaît : Pour @ = puissance de chauffe Š Pour A = puissance de chauffe … casserole, l'indicateur de chaleur résiduelle • ou œ apparaît au bout de quelques secondes. La position de chauffe clignote B B Le récipient n'est pas sur le foyer, n'est pas de la bonne dimension ou le matériau du récipient est inapproprié. Afin que le clignotement cesse, placez un récipient approprié sur le foyer. Sinon le foyer se coupe au bout d'un certain temps. La position de chauffe et l'indicateur de chaleur résiduelle apparaissent en alternance 3. Modifiez la position de chauffe avec la touche @ ou A. Éteindre le foyer La chauffe est interrompue. Vous avez retiré le récipient du foyer et le foyer est encore allumé. Replacez un récipient sur le foyer ou éteignez le foyer. Effleurer le symbole @ ou A, jusqu'à ce que le ‹ apparaisse. Le foyer s'éteint. Si un foyer est devenu chaud par le fond de Tableau de cuisson Dans le tableau suivant, vous trouverez quelques exemples. Pour le chauffage rapide, utilisez la position de chauffe 9. Les temps de cuisson dépendent du type, du poids et de la qualité des mets. Des écarts sont donc possibles. Position de mijotage Durée de mijotage en minutes Fondre Chocolat, glaçage, beurre, miel Gélatine 1-2 1-2 - Réchauffer et maintenir au chaud Ragoût/potée (p.ex. plat de lentilles) Lait** Chauffer des saucisses dans l'eau** 1-2 1.-2. 3-4 - Décongeler et réchauffer Épinards surgelés Goulasch surgelé 2.-3. 2.-3. 5-15 20-30 Faire gonfler, frémir Quenelles Poisson Sauces blanches, p.ex. béchamel Sauces fouettées, p.ex. sauce béarnaise, hollandaise 4.-5.* 4-5* 1-2 3-4 20-30 10-15 3-6 8-12 Cuire, cuire à la vapeur, étuver Riz (avec double volume d'eau) Riz au lait Pommes de terre en robe des champs Pommes de terre à l'anglaise Pâtes Potées, potages Légumes Légumes surgelés Cuisson en cocotte minute 2-3 2-3 4-5 4-5 6-7* 3.-4. 2.-3. 3.-4. 4.-5. 15-30 25-35 25-30 15-25 6-10 15-60 10-20 7-20 - Braiser Paupiettes Rôti à braiser Goulasch 4-5 4-5 3.-4. 50-60 60-100 50-60 * mijoter sans couvercle ** sans couvercle 11 Position de mijotage Durée de mijotage en minutes Rôtir** Escalope, nature ou panée Escalope surgelée Côtelette, nature ou panée Steak (3 cm d'épaisseur) Blanc de volaille (2 cm d'épaisseur) Blanc de volaille surgelé Poisson et filet de poisson nature Poisson et filet de poisson pané Poisson et filet de poisson pané et surgelé, p.ex. bâtonnets de poisson Scampis et crevettes Poêlées surgelées Crêpes Omelette Oeufs au plat 6-7 6-7 6-7 7-8 5-6 5-6 5-6 6-7 6-7 7-8 6-7 6-7 3.-4. 5-6 6-10 8-12 8-12 8-12 10-20 10-30 8-20 8-20 8-12 4-10 6-10 en continu en continu 3-6 Frire (frire 150g-200g par portion en continu dans 1-2 litres d'huile**) Produits surgelés, p.ex. frites, nuggets de poulet Croquettes Boulettes de viande hachée Viande, p.ex. morceaux de poulet Poisson pané ou en beignet Légumes, champignons panés ou en beignet Petites pâtisseries, p.ex. beignets, beignets de fruits 8-9 7-8 7-8 6-7 6-7 6-7 4-5 frite une portion après l'autre * mijoter sans couvercle ** sans couvercle Powerboost ■ La fonction Powerboost augmente pendant une courte durée la puissance de la puissance de chauffe maximale. Les mets seront très rapidement chauffés. Powerboost est disponible sur tous les foyers. Restriction La table de cuisson se compose de 2 groupes : ■ Groupe 1 = foyer côté gauche ■ Groupe 2 = foyer côté droit Comme minuteur de cuisine. Un foyer doit s'éteindre automatiquement Vous programmez une durée pour le foyer désiré. Le foyer s'éteint automatiquement après l'écoulement de la durée. Vous pouvez régler une durée jusqu'à 99 minutes. 1. Sélectionner un foyer et régler la puissance de chauffe. 2. Effleurez le symbole 0. ‹‹ min apparaît dans l'affichage de minuterie. Le symbole x pour la durée est allumé au-dessus de l'affichage de la puissance de chauffe. Pour sélectionner un autre foyer, effleurez successivement le symbole 0, jusqu'à ce que x s'allume au-dessus de l'affichage de foyer désiré. 3. Effleurez le symbole @ ou A à la minuterie. La valeur de référence apparaît. Symbole @ = 30 minutes Symbole A = 10 minutes Powerboost ne peut être sélectionné que pour un seul foyer dans chaque groupe. Le deuxième foyer ne doit pas être allumé. Si le deuxième foyer est allumé, › et Š clignotent en alternance dans l'affichage. Powerboost ne sera pas activé. Le foyer chauffe à la puissance de chauffe 9. Activer Powerboost 1. Régler la puissance de chauffe 9. 2. Effleurez @G. 4. Effleurez de nouveau le symbole @ ou A, jusqu'à ce que la Désactiver Powerboost La durée s'écoule au bout de quelques secondes. Effleurez le symbole @G. › s'éteint dans l'affichage. Powerboost est désactivée. Le foyer s'éteint après l'écoulement de la durée. Vous entendrez un signal. ‹‹ s'allume 10 secondes dans l'affichage de la minuterie. x s'allume intensément. Effleurez le symbole 0. Les affichages s'éteignent et le signal sonore s'arrête. › apparaît dans l'affichage. Powerboost est activée. Remarque : Powerboost se désactive automatiquement s'il y a risque de surchauffe de la table de cuisson. Minuterie Vous pouvez utiliser la minuterie de deux façons différentes : ■ Un foyer doit s'éteindre automatiquement. 12 durée désirée apparaisse dans l'affichage de minuterie. Effleurez plusieurs fois le symbole 0 jusqu'à ce que x audessus de l'affichage correspondant de la position de chauffe soit allumé intensément. Modifiez la durée au moyen du symbole @ ou A réglez-la sur ‹‹ min. Régler la durée pour un autre foyer : Effleurez plusieurs fois le symbole 0 jusqu'à ce que x audessus de l'affichage correspondant de la puissance de chauffe soit allumé intensément. Régler la durée. Faire afficher la durée pour plusieurs foyers : Effleurez plusieurs fois le symbole 0 jusqu'à ce que x audessus de l'affichage correspondant de la puissance de chauffe soit allumé intensément. La durée restante pour ce foyer s'affiche. Minuterie automatique Cette fonction permet de présélectionner une durée pour tous les foyers. Après chaque enclenchement d'un foyer, la durée présélectionnée s'écoulera. Le foyer s'éteint automatiquement après l'écoulement de la durée. Pour savoir comment activer la minuterie automatique, consultez le chapitre Réglages de base. Vous pouvez désactiver la minuterie automatique pour un foyer ou modifier la durée. Pour cela, effleurer répétitivement le symbole 0 jusqu'à ce que x au-dessus de l'affichage correspondant de la position de chauffe soit allumé intensément. Modifier la durée au moyen du symbole @ ou A ou la ramener sur ‹‹ min. Minuterie Le minuteur est indépendant des autres réglages sur la table de cuisson. Il fonctionne comme un minuteur de cuisine normal. Un signal retentit lorsque le temps réglé est écoulé. Vous pouvez régler une durée jusqu'à 99 minutes. 1. Effleurer répétitivement le symbole 0 jusqu'à ce que S pour le minuteur s'allume. Dans l'affichage de minuterie, apparaît ‹‹ min. 2. Effleurer le symbole @ ou A. La valeur de référence apparaît. Symbole @: 10 minutes Symbole A : 05 minutes. 3. Régler le temps de marche au moyen du symbole @ ou A. Vous entendrez un signal après l'écoulement du temps. Dans l'affichage de la minuterie, apparaît ‹‹ min. S s'allume intensément. L'affichage s'éteint au bout de 10 secondes. Corriger ou effacer le temps de marche : Effleurer répétitivement le symbole 0 jusqu'à ce que S s'allume. Modifier le temps au moyen du symbole @ ou A ou régler sur ‹‹. Arrêt automatique Si un foyer est en marche depuis longtemps et vous ne modifiez pas le réglage, l'arrêt automatique s'active. Le chauffage du foyer sera coupé. Dans l'affichage des positions de chauffe, les symboles ” et ‰ clignotent en alternance. Le chauffage reste interrompu jusqu'à ce que vous effleuriez un symbole quelconque. L'affichage s'éteint. Vous pouvez à nouveau régler. Le moment de l'activation de la coupure dépend de la position de chauffe réglée (1 à 10 heures). Réglages de base de la table de cuisson Votre appareil possède différents réglages de base que vous pouvez adapter à tout moment à vos besoins. Affichage Fonction Possibilités ™‚ Sécurité­enfants automatique La table de cuisson sera toujours verrouillée après sa mise hors tension. . ™ƒ Signal sonore ‹ Signal bref qui confirme qu'un symbole a été effleuré ou ‚ un signal long qui indique que la table de cuisson a été pilotée incorrectement. ƒ ™† Minuterie automatique Tous les foyers s'éteignent après une durée présélectionnée. ™‡ Durée du signal de fin de minuterie ‚ Le signal indique que le temps est écoulé ou qu'un foyer ƒ a été automatique éteint. „ = 10 secondes* = 30 secondes = 1 minute ™ˆ Fonction Power-Management ‚ Limite la puissance totale de la table de cuisson. Il y a 18 ‚.-Š positions. A chaque modification d'une position vers le ‹ bas, la puissance de la table de cuisson diminue de 500 W. = 1000 W puissance minimale = 1500-9000 W = 9500 W puissance maximale* ™‹ Réinitialisation aux réglages de base ‹ Réinitialise tous les changements effectués aux réglages ‚ de base = non* = oui ‹ ‚ = non* = oui = tous signaux sonores éteints = signal de confirmation éteint, signal de manipulation incorrecte allumé = tous signaux sonores allumés* = éteint* ‹‹ ‹‚-ŠŠ = durée après laquelle les foyers doivent s'éteindre * Réglage de base 13 3. Effleurer répétitivement le symbole @ , jusqu'à ce que la Modifier les réglages de base La table de cuisson doit être éteinte. Vous pouvez lire dans le tableau les fonctions pour lesquelles vous pouvez modifier les réglages de base. 1. Mettre la table de cuisson sous tension au moyen de l'interrupteur principal. 2. Dans les 10 secondes suivantes, effleurer le symbole @ pendant env. 4 secondes. Dans l'affichage des positions de chauffe à droite du symbole @, les symboles ™ et ‚ clignotent en alternance. Le symbole ‹ s'allume dans l'affichage de minuterie. C'est le réglage de base. fonction désirée apparaisse dans l'affichage, p.ex. ™ et ‡. Le réglage de base correspondant est affiché dans l'affichage de minuterie. 4. Modifier le réglage de base au moyen du symbole @ ou A à droite à côté du symbole @. Le réglage apparaît dans l'affichage de minuterie. 5. Effleurer le symbole @ pendant 4 secondes, jusqu'à ce que l'affiche s'éteigne. La modification est mémorisée. Réglage du four Vous avez plusieurs possibilités pour régler votre four. Nous vous expliquons ici comment régler le mode de cuisson et la température ou la position gril souhaités. Vous pouvez régler au four la durée et l'heure de la fin pour votre mets. Mode de cuisson et température Exemple dans l'illustration : Convection naturelle% à 190 °C. 1. Régler le mode de cuisson à l'aide du sélecteur des fonctions. Le four doit s'éteindre automatiquement Programmez encore le temps de cuisson (durée) pour votre plat. Exemple dans l'illustration : réglage pour Convection naturelle %, 200 °C, durée 45 minutes. 1. Régler le mode de cuisson à l'aide du sélecteur des fonctions. 2. A l'aide du thermostat, régler la température ou la position gril. 3. Appuyez sur la touche Horloge 0. Le symbole de durée x clignote. FOHDQ K WHVW KPLQ PLQVHF PLQ NJ PLQ VHF 2. A l'aide du thermostat, régler la température ou la position gril. 4. Réglez la durée au moyen de la touche @ ou A. FOHDQ & Valeur de référence touche @ = 30 minutes Valeur de référence touche A= 10 minutes WHVW KPLQ PLQVHF K NJ PLQ Le four commence à chauffer. PLQ VHF Éteindre le four Tourner le sélecteur des fonctions sur la position zéro. Modifier les réglages Vous pouvez modifier à tout moment le mode de cuisson et la température ou la position gril au moyen du sélecteur correspondant. Le temps de cuisson est écoulé Un signal retentit. Le four s'éteint. Appuyer deux fois sur la touche 0 et éteindre le sélecteur des fonctions. Modifier le réglage Appuyer sur la touche Horloge 0. Modifier la durée au moyen de la touche + ou de la touche -. Annuler le réglage Appuyer sur la touche Horloge 0 . Appuyer sur la touche -, jusqu'à ce que l'affichage soit sur zéro. Éteindre le sélecteur des fonctions. 14 Régler la durée lorsque l'heure est masquée Appuyer deux fois sur la touche Horloge 0 et régler comme décrit sous le point 4. L'heure de la fin est indiquée dans l'affichage, jusqu'à ce que le four démarre. Le four doit s'allumer et s'éteindre automatiquement. K Veillez à ce que les aliments facilement périssables ne restent pas trop longtemps dans le compartiment de cuisson. Exemple dans l'illustration : Réglage pour Convection naturelle, %200 °C. Il est 10h45 . La cuisson de votre plat dure 45 minutes et il doit être prêt à 12h45 . PLQ PLQ VHF 1. Régler le mode de cuisson à l'aide du sélecteur des fonctions. 2. A l'aide du thermostat, régler la température ou la position gril. 3. Appuyez sur la touche Heure 0. 4. Réglez la durée au moyen de la touche @ ou A. 5. Appuyez plusieurs fois sur la touche Horloge 0 jusqu'à ce que le symbole Fin y clignote. Dans l'affichage est indiqué heure à laquelle votre plat sera prêt. Le temps de cuisson est écoulé Un signal retentit. Le four s'éteint. Appuyer deux fois sur la touche 0 et éteindre le sélecteur des fonctions. Remarque : Tant qu'un signal clignote, vous pouvez modifier le réglage. Le réglage est validé lorsque le symbole s'allume. Chauffage rapide Avec le chauffage rapide, votre four atteint particulièrement vite la température réglée. Utilisez le chauffage rapide pour des températures réglées, supérieures à 100 °C. K PLQ Afin d'obtenir un résultat de cuisson uniforme, enfournez votre plat seulement lorsque le chauffage rapide est terminé. 1. Régler le sélecteur des fonctions surI. PLQ VHF 6. Différez l'heure de la fin au moyen de la touche @. Le réglage est validé après quelques secondes. 2. A l'aide du thermostat, régler la température désirée. Le symbole p s'allume dans l'affichage. Le four commence à chauffer. Le chauffage rapide est terminé Le symbolep s'éteint dans l'affichage. Enfournez votre mets et réglez le mode de cuisson désiré. Réglage de l'heure Après avoir branché l'appareil pour la première fois ou après une panne de courant, le symbole 0 et trois zéros clignotent dans l'affichage. Réglez l'heure. Le sélecteur des fonctions doit être éteint. Réglages 1. Appuyer sur la touche Horloge 0 . Dans l'affichage apparaît 12:00 h et le symbole 0 clignote. 2. Régler l'heure au moyen de la touche + ou de la touche -. L'heure sera validée après quelques secondes. Le symbole 0 s'éteint. Modifier l'heure, par ex. passage de l'heure d'été à l'heure d'hiver Appuyer deux fois sur la touche Horloge 0 et modifier au moyen de la touche + ou de la touche -. Réglage de la minuterie Vous pouvez utiliser la minuterie comme minuteur de cuisine. Elle fonctionne indépendamment du four. La minuterie émet un signal sonore particulier. De la sorte, vous pouvez distinguer si c'est la minuterie ou une durée du four qui est écoulée. Vous pouvez également régler la minuterie lorsque la sécurité­enfants est active. Réglages 1. Appuyer sur la touche Minuterie S. Le symbole S clignote. 2. Régler le temps de minuterie au moyen de la touche + ou de la touche -. Touche + valeur de référence = 10 minutes Touche - valeur de référence = 5 minutes La minuterie se met en marche quelques secondes plus tard. Le symbole S s'allume dans l'affichage. Le temps s'écoule visiblement. Après écoulement du temps Un signal retentit. Appuyer sur la touche Minuterie S. L'affichage de la minuterie s'éteint. Modifier le temps de la minuterie Appuyer sur la touche Minuterie S. Modifier le temps au moyen de la touche + ou de la touche -. Annuler le réglage Appuyer sur la touche Minuterie S. Appuyer sur la touche -, jusqu'à ce que l'affichage soit sur zéro. 15 La minuterie et la durée s'écoulent en même temps Les symboles s'allument. Le temps de minuterie s'écoule visiblement dans l'affichage. Interroger la durée restante x , l'heure de fin y ou l'heure 0 : Appuyer répétitivement sur la touche Horloge 0 jusqu'à ce que le symbole respectif apparaisse. La valeur interrogée apparaît pendant quelques secondes dans l'affichage. Sécurité­enfants Four Activer et désactiver la sécurité­enfants Le four est équipé d'une sécurité­enfants, afin que les enfants ne puissent pas le mettre en marche par mégarde. La table de cuisson doit être éteinte. Le sélecteur des fonctions doit être éteint. Activer : Effleurer le symbole @ pendant env. 4 secondes. @ s'allume pour env. 10 secondes. La table de cuisson est verrouillée. Mise en marche : appuyez sur la touche Clé E jusqu'à ce que le symbole C apparaisse dans l'affichage. Ceci demande env. 4 secondes. Désactiver : Effleurer le symbole @ pendant env. 4 secondes. Le verrouillage est désactivé. Arrêt : appuyez sur la touche Clé E jusqu'à ce que le symbole C s'éteigne. Sécurité­enfants automatique Activer et désactiver la sécurité­enfants Remarques ■ Vous pouvez régler à tout moment la minuterie et l'heure. ■ La sécurité-enfants réglée est supprimée après une panne de courant. Table de cuisson La sécurité­enfants sur la table de cuisson vous permet d'empêcher que des enfants allument la table de cuisson. Avec cette fonction, la sécurité­enfants s'active automatiquement lorsque vous éteignez la table de cuisson. Pour allumer la table de cuisson, effleurez le symbole @ pendant env. 4 secondes. @ s'éteint. Le verrouillage est désactivé. Vous pouvez activer la sécurité­enfants automatique dans les réglages de base. Pour cela, consultez le chapitre Réglages de base de la table de cuisson. Entretien et nettoyage Si vous entretenez et nettoyez soigneusement votre table de cuisson et votre four, ils garderont longtemps l'aspect du neuf et resteront intacts. Nous vous expliquons ici comment les entretenir et les nettoyer correctement. pour le four Remarques ■ Les légères variations de couleur apparaissant sur la façade du four sont dues aux différents matériaux tels que le verre, le plastique et le métal. ■ ■ ■ Des ombres sur la vitre de la porte, qui ressemblent à des stries, sont des reflets de lumière de la lampe du four. L'émail est cuit à des températures très élevées. Ceci peut engendrer des différences de teintes. Ce phénomène est normal et n'a aucune incidence sur le fonctionnement du four. Les bords de plaques minces ne peuvent pas être émaillés complètement. Ils peuvent donc présenter des aspérités. La protection contre la corrosion n'en est pas compromise. Nettoyants Afin de ne pas endommager les différentes surfaces par des nettoyants inappropriés, veuillez respecter les indications suivantes. N'utilisez pas pour la table de cuisson ■ ■ ■ ■ des produits à vaisselle non dilués ou des nettoyants pour lave-vaisselle des produits récurants, des éponges à dos récurant des nettoyants agressifs tels que aérosol pour four ou des détachants des nettoyeurs haute pression ou nettoyeurs à jet de vapeur. N'utilisez pas 16 ■ des produits agressifs ou récurants ■ des nettoyants fortement alcoolisés ■ des tampons en paille métallique ni des éponges à dos récurant de nettoyeurs haute pression ni de nettoyeurs à vapeur. Avant d'utiliser des lavettes éponges neuves, rincez-les soigneusement. Niveau Nettoyants Extérieur de l'appareil Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette et sécher avec un chiffon doux. Ne pas utiliser de nettoyant pour vitres ni de racloirs à verre. Inox Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette et sécher avec un chiffon doux. Éliminer immédiatement les dépôts calcaires, de graisse, de fécule et de blanc d'oeuf. De la corrosion peut se former sous ces salissures. Auprès du service après-vente et dans le commerce spécialisé, vous pouvez vous procurer des produits d'entretien spéciaux pour inox qui sont appropriés pour des surfaces chaudes. Appliquer avec un chiffon doux une pellicule mince de produit d'entretien. Niveau Table de cuisson Nettoyants Entretien : produits protecteurs et d'entretien pour la vitrocéramique. Nettoyage : nettoyants appropriés pour la vitrocéramique. Respecter les indications pour le nettoyage figurant sur l'emballage. :Racloir à verre pour un encrassement important : Déverrouiller et nettoyer uniquement avec la lame. Attention, la lame est très tranchante. Risque de blessure. Reverrouiller après le nettoyage. Remplacer immédiatement les lames endommagées. Attention ! ■ ■ Ne jamais utiliser des produits et moyens de nettoyage récurants. Ils rayent ou détruisent la couche hautement poreuse. Ne jamais traiter la couche en céramique avec du produit de nettoyage pour four. Si un produit de nettoyage pour four arrive accidentellement dessus, essuyez-le immédiatement avec une éponge et suffisamment d'eau. Nettoyage du fond du compartiment de cuisson, de la voûte et des parois latérales Utilisez une lavette et de l'eau additionnée de produit à vaisselle ou de l'eau au vinaigre. En cas d'encrassements importants, utilisez une spirale à récurer en inox ou un produit de nettoyage pour four. L'utiliser uniquement dans le compartiment de cuisson froid. Ne jamais traiter les surfaces autonettoyantes avec une spirale à récurer ou du produit de nettoyage pour four. Cadre de la table de cuisson Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Ne jamais nettoyer avec un racloir à verre, du citron ou du vinaigre. Vitres du four Nettoyant pour vitres : Nettoyer avec un chiffon doux. Ne pas utiliser de racloir à verre. Compartiment de cuisson Eau chaude additionnée de produit à vaisselle ou de l'eau au vinaigre : Nettoyer avec une lavette. Décrocher les supports Supports Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Mettre à tremper et nettoyer avec une lavette ou une brosse. 2. et le décrocher (fig. A). Thermomètre à viande (selon le type d'appareil) Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette ou une brosse. Ne pas nettoyer au lave-vaisselle. Cache en verre de la lampe du four Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette. Joint Ne pas l'enlever ! Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette. Ne pas récurer. Accessoire Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Mettre à tremper et nettoyer avec une lavette ou une brosse. Tiroir de rangement Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette. Nettoyage des surfaces autonettoyantes dans le compartiment de cuisson Décrocher et accrocher les supports Pour le nettoyage, vous pouvez enlever les supports. Le four doit être refroidi. 1. Lever le support à l'avant vers le haut 3. Tirer ensuite tout le support vers l'avant et l'enlever (fig. B). $ % Nettoyez les supports avec du produit à vaisselle et une éponge à vaisselle. Utilisez une brosse en cas de salissures tenaces. Accrocher les supports 1. Engager le support d'abord dans la prise arrière, le pousser légèrement en arrière (fig. A) 2. et l'accrocher ensuite dans la prise avant (fig. B). $ % La paroi arrière dans le compartiment de cuisson est revêtue d'une céramique hautement poreuse. Les projections de la cuisson et du rôtissage sont absorbées et décomposées par cette couche pendant le fonctionnement du four. Plus la température est élevée et plus le temps d'utilisation du four est long, plus le résultat sera satisfaisant. Si des salissures sont encore visibles même après plusieurs utilisations, procédez de la manière suivante : 1. Nettoyer soigneusement le fond du compartiment de cuisson, la voûte et les parois latérales. Les supports s'adaptent à droite et à gauche. La courbure doit toujours être en bas. 2. Régler Chaleur tournante 3D :. 3. Chauffer le four vide fermé, pendant env. 2 heures à la température maximale. Le revêtement céramique sera régénéré. Enlever les résidus brunâtres ou blanchâtres avec de l'eau et une éponge douce, lorsque le compartiment de cuisson est refroidi. Une légère décoloration du revêtement n'a aucune influence sur l'autonettoyage. 17 Décrocher et accrocher la porte du four Pour le nettoyage et pour la dépose des vitres de la porte, vous pouvez décrocher la porte du four. Les charnières de la porte du four possèdent respectivement un levier de verrouillage. Lorsque les leviers de verrouillage sont pivotés vers l'intérieur (fig. A), la porte du four est sécurisée. Elle ne peut pas être décrochée. Lorsque les leviers de verrouillage sont pivotés vers l'extérieur pour décrocher la porte du four (fig. B), les charnières sont sécurisées. Elles ne peuvent pas se fermer subitement. $ 3. Refermer les deux leviers de verrouillage (fig. C). Fermer la porte du four. & % ã=Risque de blessure ! Si la porte du four tombe par inadvertance ou une charnière se ferme, ne pas mettre la main dans la charnière. Appelez le service après­vente. Dépose et pose des vitres de la porte Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez déposer les vitres de la porte du four. ã=Risque de blessure ! Si les charnières ne sont pas bloquées, elles peuvent se fermer violemment. Veillez à ce que les leviers de verrouillage soient toujours entièrement fermés ou bien entièrement ouverts lors du décrochage de la porte du four. Dépose 1. Décrocher la porte du four et la placer sur un chiffon, la poignée vers le bas. 2. Dévisser le recouvrement en haut à la porte du four. A cet effet, dévisser les vis à gauche et à droite (fig. A). Décrocher la porte 1. Ouvrir complètement la porte du four. 2. Ouvrir les deux leviers de verrouillage à gauche et à droite (fig. A). 3. Soulever la vitre supérieure et la retirer (fig. B). $ % 3. Fermer la porte du four jusqu'en butée. Avec les deux mains, la tenir à gauche et à droite. La refermer un peu plus et la retirer (fig. B). $ % 4. Dévisser les crochets à droite et à gauche. Lever la vitre et retirer les fixations de la vitre (fig. C). Enlever la vitre. & Accrocher la porte Accrocher la porte du four en procédant dans l'ordre inverse du décrochage. 1. En accrochant la porte du four, veiller à ce que les deux charnières soient introduites tout droit dans l'orifice (fig. A). 2. L'encoche à la charnière doit s'enclencher des deux côtés (fig. B). $ 18 % Nettoyez les vitres avec un nettoyeur pour vitres et un chiffon doux. N'utilisez pas de produits agressifs ou récurant ni de racloir à verre. Le verre pourrait être endommagé. Pose Lors de la pose, veillez à ce que l'inscription “Right above" en bas à gauche soit orientée la tête en bas. $ % 1. Engager la vitre vers l'arrière en l'inclinant (fig. A). 2. Fixer les crochets sur la vitre à droite et à gauche, aligner de sorte que les ressorts se trouvent au-dessus du trou de vissage et visser (fig. B). 3. Engager la vitre du dessus vers l'arrière en l'inclinant. La face lisse doit être à l'extérieur. 4. Poser le recouvrement et le visser. 5. Accrocher la porte du four. Réutilisez le four seulement si les vitres sont correctement installées. Pannes et dépannage Il se peut qu'une petite panne gêne le bon fonctionnement de votre appareil. Avant d'appeler le service après-vente, consultez le tableau. Vous pouvez éventuellement remédier vous-même au dérangement. Panne Cause possible Remède/Remarques “ clignote Le bandeau de commande est humide ou un objet est posé dessus. Séchez le bandeau de commande ou enlevez l'objet. Four Tableau de dérangements Si le résultat de cuisson d'un plat n'est pas optimal, veuillez consulter le chapitre Testés pour vous dans notre laboratoire. Vous y trouverez de nombreux conseils et astuces pour la cuisson. ã=Risque de choc électrique ! Les réparations inexpertes sont dangereuses. Seul un technicien du service après-vente formé par nos soins est habilité à effectuer des réparations. Panne Dérangement de l'électronique nombre š + nombre ¡ + nombre ou ”‹/”Š “§ + ”ƒ L'électronique a subi une surchauffe et a coupé le foyer correspondant. Attendez que l'électronique soit suffisamment refroidie. Effleurez n'importe quel symbole de ce foyer. L'affichage s'éteint ”… L'électronique a subi une surchauffe et a coupé le foyer correspondant. Attendez que l'électronique soit suffisamment refroidie. Effleurez n'importe quel symbole sur le bandeau de commande.* ”‰ Le foyer était trop Vous pouvez immédiatement longtemps allumé rallumer le foyer. et s'est coupé. —‚ Erreur de branchement L'appareil doit être raccordé par un spécialiste agréé. —ƒ/—„ Le foyer a surchauffé et a été coupé pour protéger la table de cuisson. Attendez que le foyer soit suffisamment refroidi. Cause possible Remède/Remarques Le four ne Le fusible est fonctionne pas. défectueux. Vérifiez dans le boîtier à fusibles si le fusible est en bon état. Coupure de courant. Vérifiez si la lumière de la cuisine ou d'autres appareils ménagers fonctionnent. L'affichage de Coupure de l'heure clignote courant. Réglez l'heure à nouveau. Le four ne chauffe pas. Tournez plusieurs fois les manettes dans les deux sens. Il y a de la poussière sur les contacts. Table de cuisson Panne Cause possible Remède/Remarques L'appareil ne fonctionne pas. Le fusible est défectueux. Vérifiez dans le boîtier à fusibles si le fusible est en bon état. Coupure de courant. Vérifiez si la lumière de la cuisine ou d'autres appareils ménagers fonctionnent. Mettez l'appareil hors tension et remettez-le sous tension au bout d'env. 30 secondes par le disjoncteur général ou le disjoncteur de protection dans le boîtier à fusibles. Appelez le SAV si l'affichage réapparaît. * Ne placez pas de casseroles chaudes près du bandeau de commande ou sur celui-ci. * Ne placez pas de casseroles chaudes près du bandeau de commande ou sur celui-ci. 19 Changer la lampe du four au plafond Si l'ampoule du four a grillé, vous devez la changer. Des ampoules de rechange de 40 W, résistantes aux températures élevées, sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé. Utilisez exclusivement ces ampoules. ã=Risque de choc électrique ! Couper le fusible dans la boîte à fusibles. 1. Etaler un torchon à vaisselle dans le four froid, afin d'éviter des dégâts. 2. Dévisser le cache en verre en le tournant à gauche. 3. Remplacer l'ampoule par un modèle identique. 4. Revisser le cache en verre. 5. Enlever le torchon et armer le fusible. Cache en verre Un cache en verre endommagé doit être remplacé. Des caches en verre appropriés sont en vente auprès du service après­vente. Veuillez indiquer les numéros E et FD de votre appareil. Service après-vente Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service aprèsvente se tient à votre disposition. Nous trouvons toujours une solution appropriée pour éviter des visites inutiles d'un technicien. Numéros de produit E et de fabrication FD Lors de votre appel, veuillez indiquer le numéro de produit (n° E) et le numéro de fabrication (n° FD), afin que nous puissions vous apporter une assistance qualifiée. La plaque signalétique avec les numéros est située à droite, sur le côté de la porte du four. Pour éviter d'avoir à les rechercher en cas de besoin, vous pouvez inscrire ici les données de votre appareil et le numéro de téléphone du service après-vente. N° E N° FD Service après-vente O Tenez compte du fait que la visite d'un technicien du SAV n'est pas gratuite en cas de manipulation incorrecte, même pendant la période de garantie. Vous trouverez les données de contact pour tous les pays dans l'annuaire ci-joint du service après-vente. Commande de réparation et conseils en cas de dérangements B 070 222 141 FR 01 40 10 11 00 CH 0848 840 040 Faites confiance à la compétence du fabricant. Vous garantissez ainsi que la réparation sera effectuée par des techniciens formés qui possèdent les pièces de rechange d’origine pour votre appareil. Conseils concernant l'énergie et l'environnement Vous trouverez ici des conseils sur la manière d'économiser de l'énergie lors de la cuisson et du rôtissage dans le four et sur la table de cuisson et d'éliminer correctement votre appareil. Économiser de l'énergie sur la table de cuisson ■ Économiser de l'énergie dans le four ■ ■ ■ ■ ■ Préchauffez le four seulement si cela est indiqué dans la recette ou dans les tableaux de la notice d'utilisation. ■ Utilisez des moules sombres, laqués noirs ou émaillés. Ces types de moule absorbent bien la chaleur. Pendant la cuisson ou le rôtissage, ouvrez la porte du four aussi rarement que possible. Si vous voulez faire cuire plusieurs gâteaux, faites­les cuire les uns après les autres. Le four étant encore chaud. Le temps de cuisson diminue au deuxième gâteau. Vous pouvez également enfourner 2 moules à cake l'un à côté de l'autre. Si les temps de cuisson sont assez longs, vous pouvez éteindre le four 10 minutes avant la fin de la durée impartie puis terminez la cuisson avec la chaleur résiduelle. 20 ■ ■ Utilisez des casseroles et des poêles avec un fond épais plat. Des fonds qui ne sont pas plans augmentent la consommation d'énergie. Le diamètre du fond de la casserole ou de la poêle doit correspondre à la dimension du foyer. En particulier, de trop petites casseroles sur le foyer conduisent à des pertes d'énergie. Attention : les fabricants de récipients indiquent souvent le diamètre supérieur. Il est généralement plus grand que le diamètre du fond. Pour des petites quantités, utilisez une petite casserole. Une grande casserole, peu remplie, nécessite beaucoup d'énergie. Fermez toujours les récipients avec un couvercle approprié. Une cuisson sans couvercle nécessite quatre fois plus d'énergie. ■ ■ Faites cuire avec peu d'eau. Vous économiserez de l'énergie. Les vitamines et minéraux des légumes seront conservés. Cet appareil répond à la directive européenne 2002/ 96/CE concernant les appareils électriques et électroniques usagés (déchets des équipements électriques et électroniques ­ DEEE). La directive spécifie le cadre pour une reprise et un recyclage des appareils usagés applicable au niveau européen. Réglez à temps à une position de chauffe inférieure. Elimination écologique Eliminez l'emballage en respectant l'environnement. Testés pour vous dans notre laboratoire Vous trouverez ici un choix de plats et les réglages optimaux correspondants. Nous vous montrons le mode de cuisson et la température les plus appropriés pour votre plat. Vous obtenez des indications concernant l'accessoire adapté et à quel hauteur il doit être enfourné, ainsi que des conseils concernant les récipients et la préparation. Remarques ■ Les valeurs des tableaux s'entendent toujours pour un enfournement dans le compartiment de cuisson froid. Préchauffez uniquement si cela est indiqué dans les tableaux. Recouvrez l'accessoire de papier cuisson uniquement après le préchauffage. ■ ■ ■ Lèchefrite : niveau 3 ■ Plaque à pâtisserie : niveau 1 La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas forcément terminée au même moment. Dans les tableaux vous trouverez de nombreuses suggestions pour vos plats. Si vous faites cuire avec 3 moules à cake simultanément, placez-les sur les grilles comme illustré. Les durées indiquées dans les tableaux sont indicatives. Elles dépendent de la qualité et de la nature de l'aliment. Utilisez les accessoires livrés avec l'appareil. Des accessoires supplémentaires sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé comme accessoires optionnels. Avant l'utilisation, retirez du compartiment de cuisson tous les accessoires et récipients dont vous n'avez pas besoin. Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez des accessoires ou récipients chauds du compartiment de cuisson. Gâteaux et pâtisseries Cuire sur un niveau La Convection naturelle % est idéale pour la cuisson de gâteaux. S vous faites cuire des gâteaux avec la Chaleur tournante 3D :, utilisez les niveaux d'enfournement suivants pour l'accessoire : ■ Gâteau dans des moules : niveau 2 ■ Gâteau sur la plaque : niveau 3 Utilisez le mode Chaleur tournante 3D :. Niveaux d'enfournement lors de la cuisson de pâtisseries sur 2 niveaux : ■ Lèchefrite : niveau 3 ■ Plaque à pâtisserie : niveau 1 Moules Les moules en métal de couleur foncée sont les plus appropriés. En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau brunit moins uniformément. Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur les indications et les recettes du fabricant. Les moules en silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les quantités de pâte et les indications des recettes peuvent diverger. Tableaux Cuisson sur plusieurs niveaux Niveaux d'enfournement lors de la cuisson de pâtisseries sur 3 niveaux : ■ ■ Plaque à pâtisserie : niveau 5 Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse. Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois suivante une valeur plus élevée. Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts lorsque vous préchauffez. Vous trouverez des informations supplémentaires dans la section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux. Gâteau dans des moules Moule Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Cake, simple Moule à savarin/à cake 2 : 160-180 40-50 3 moules à cake 3+1 : 140-160 60-80 Cake, fin Moule à savarin/à cake 2 % 150-170 60-70 Fond de tarte, pâte à cake Moule pour fond de tarte aux fruits 2 % 150-170 20-30 * Laisser refroidir le gâteau environ 20 minutes dans le four éteint et fermé. 21 Gâteau dans des moules Moule Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Gâteau aux fruits, pâte à cake Moule démontable/à kouglof 2 % 160-180 50-60 Tarte génoise Moule démontable 2 % 160-180 30-40 Fond de tarte en pâte brisée avec bord Moule démontable 1 % 170-190 25-35 Tarte aux fruits ou gâteau au fromage blanc, fond de tarte en pâte brisée* Moule démontable 1 % 170-190 70-90 Gâteau suisse (Wähe) Plaque à pizza 1 % 220-240 35-45 Gâteaux salés (p.ex. quiche/tarte à l'oignon)* Moule démontable 1 % 180-200 50-60 1 % 250-270 10-15 Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes 2 % 170-190 20-30 3+1 : 150-170 35-45 Pizza, fond mince avec peu de garniture Plaque à pizza (préchauffer) * Laisser refroidir le gâteau environ 20 minutes dans le four éteint et fermé. Gâteau sur la plaque Accessoire Pâte à cake ou à la levure du boulanger Plaque à pâtisserie avec garniture sèche Lèchefrite + plaque à pâtisserie Pâte à cake ou à la levure du boulanger Lèchefrite avec garniture fondante, fruits Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3 % 160-180 40-50 3+1 : 150-170 50-60 Gâteau suisse (Wähe) Lèchefrite 2 % 210-230 40-50 Biscuit roulé (préchauffer) Plaque à pâtisserie 2 % 190-210 15-20 Brioche tressée avec 500 g de farine Plaque à pâtisserie 2 % 160-180 30-40 Stollen avec 500 g de farine Plaque à pâtisserie 3 % 160-180 60-70 Stollen avec 1 kg de farine Plaque à pâtisserie 3 % 150-170 90-100 Strudel, sucré Lèchefrite 2 % 180-200 55-65 Börek Lèchefrite 2 % 180-200 40-50 Pizza Plaque à pâtisserie 2 % 220-240 15-25 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 180-200 35-45 Petites pâtisseries Accessoire Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Petits gâteaux secs Plaque à pâtisserie 3 : 140-160 15-25 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 130-150 25-35 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 : 130-150 30-40 Plaque à pâtisserie 3 % 140-150 30-40 Plaque à pâtisserie 3 : 140-150 30-40 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 140-150 30-45 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 : 130-140 40-55 Plaque à pâtisserie 2 % 110-130 30-40 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 100-120 35-45 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 : 100-120 40-50 Meringues Plaque à pâtisserie 3 : 80-100 100-150 Pâtisserie en pâte à choux Plaque à pâtisserie 2 % 200-220 30-40 Feuilletés Plaque à pâtisserie 3 : 180-200 20-30 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 180-200 25-35 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 : 160-180 35-45 Plaque à pâtisserie 3 % 180-200 20-30 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 170-190 25-35 Biscuiterie dressée (préchauffer) Macarons Pâtisserie à base de pâte levée 22 Pain et petits pains Pour la cuisson du pain, préchauffer le four, sauf indication contraire. Ne jamais verser de l'eau dans le four chaud. Pour la cuisson sur 2 niveaux, enfourner toujours la lèchefrite au-dessus de la plaque à pâtisserie. Pain et petits pains Accessoire Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Pain à la levure du boulanger avec 1,2 kg de farine Lèchefrite 2 % 300 8 200 35-45 Pain au levain avec 1,2 kg de farine Lèchefrite 300 8 2 % 200 40-50 Petits pains (ne pas préchauffer) Plaque à pâtisserie 3 % 210-230 20-30 Petits pains en pâte levée, sucrés Plaque à pâtisserie 3 % 170-190 15-20 3+1 : 160-180 20-30 Lèchefrite + plaque à pâtisserie Conseils pour la pâtisserie Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette. Vérifiez si votre cake est complètement A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la cuit. fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère plus au bâtonnet. Le gâteau s'affaisse. La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la température du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette. Le gâteau a monté davantage au centre Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez que sur les bords. soigneusement le gâteau à l'aide d'un couteau. Le dessus du gâteau est trop cuit. Enfournez­le jusqu'au fond, choisissez une température plus basse et faites cuire le gâteau un peu plus longtemps. Le gâteau est trop sec. A l'aide d'un cure­dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson. Le pain ou le gâteau (gâteau au fromage blanc par ex.) a un bel aspect mais l'intérieur est pâteux (filets d'eau à l'intérieur). Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps de cuisson et réduisez la température. En cas de gâteau avec une garniture fondante, faites d'abord précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson. Les pâtisseries ne sont pas uniformément dorées. Baissez la température, la cuisson sera alors plus uniforme. Faites cuire les pâtisseries délicats sur un seul niveau avec la convection naturelle %. Le papier cuisson dépassant de la plaque peut également gêner la circulation de l'air. Découpez toujours le papier aux dimensions de la plaque. Le dessous de la tarte aux fruits est trop La fois suivante, enfournez le gâteau un niveau plus bas. clair. Le jus des fruits a coulé. La fois suivante, utilisez la lèchefrite à bords hauts (s'il y en a). Les petites pâtisseries en pâte levée collent ensemble pendant la cuisson. Disposez les pièces de pâtisserie sur la plaque en respectant un espace d'env. 2 cm autour de chaque pièce. Il y aura ainsi suffisamment de place pour que les pièces de pâtisserie puissent gonfler et dorer tout autour. Vous avez fait cuire des pâtisseries sur plusieurs niveaux. Les pâtisseries placées sur la plaque supérieure sont plus cuites que celles placées sur la plaque inférieure. Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, utilisez toujours la Chaleur tournante 3D :. La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas forcément terminée au même moment. La cuisson de gâteaux aux fruits juteux produit de la condensation. La cuisson peut générer de la vapeur d'eau. Elle s'échappe au-dessus de la porte. Cette vapeur peut se condenser sur le bandeau de commande ou sur les façades des meubles situés à proximité et se mettre à goutter. C'est là une propriété physique normale. Viande, volaille, poisson Récipient Vous pouvez utiliser tout récipient résistant à la chaleur. La lèchefrite convient également très bien pour de gros rôtis. Des récipients en verre sont les plus appropriés. Veillez à ce que le couvercle soit adapté à la cocotte et ferme bien. Si vous utilisez des cocottes émaillées, ajoutez un peu plus de liquide. Indications dans les tableaux : Récipient sans couvercle = ouvert Récipient avec couvercle = fermé Placez toujours le plat au centre de la grille. Poser le récipient en verre chaud sur un support sec. Si la surface est humide ou froide, le verre peut se casser. En cas de cocottes en inox, la viande sera moins dorée et peut être un peu moins cuite. Allongez les temps de cuisson. 23 Rôtissage Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le fond du récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de liquide. Pour du rôti à braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond du récipient doit être recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide. La quantité de liquide dépend du type de viande et du matériau du récipient. Si vous préparez de la viande dans une cocotte émaillée, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un récipient en verre. Déposez les morceaux à griller directement sur la grille. Si vous faites griller une seule pièce, vous obtiendrez les meilleurs résultats en la plaçant au centre de la grille. Enfournez en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le jus de viande et le four restera plus propre. Ne pas enfourner la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite à la hauteur 4 ou 5 pour les grillades. Elle se déforme par la forte chaleur et risque d'endommager le compartiment de cuisson lors du défournement. Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La viande cuit plus lentement et dore moins. Réglez une température plus élevée et/ou un temps de cuisson plus long. La résistance du gril s'allume et s'éteint en permanence. C'est normal. Le nombre de fois dépend de la position gril sélectionnée. Grillades Viande Pour des grillades, préchauffez env. 3 minutes avant d'enfourner l'aliment à griller. Fermez toujours le four lorsque le gril fonctionne. Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur. Elles seront alors uniformément dorées et bien juteuses. Retournez les pièces à griller après les Z du temps de cuisson. Salez les steaks seulement une fois grillés. Viande Retournez les pièces de viande à mi­cuisson. Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir dans la viande. Après la cuisson d'un rosbif, enveloppez­le dans une feuille d'aluminium et laissez­le reposer 10 minutes dans le four. En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient. Poids Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Durée Température en °C, position en minutes gril 1,0 kg Fermé 2 % 200-220 120 2 % 190-210 140 2 Boeuf Rôti de boeuf à braiser 1,5 kg % 180-200 160 2 % 210-230 70 2 % 200-220 80 Ouvert 1 4 210-230 50 Grille 5 ( 3 15 Ouvert 2 % 190-210 100 2 % 170-190 120 1 4 200-220 100 1,5 kg 1 4 190-210 140 2,0 kg 1 4 180-200 160 1 4 200-220 120 1,5 kg 1 4 190-210 150 2,0 kg 1 2,0 kg Filet de boeuf, médium 1,0 kg Ouvert 1,5 kg Rosbif, médium 1,0 kg Steaks, médium, 3 cm d'épaisseur Veau Rôti de veau 1,0 kg 2,0 kg Porc Rôti sans couenne (p.ex. échine) 1,0 kg Rôti avec couenne (p.ex. épaule) 1,0 kg Ouvert Ouvert 4 180-200 180 1,0 kg Fermé 2 % 210-230 70 Gigot d'agneau sans os, médium 1,5 kg Ouvert 1 4 150-170 120 de 500 g de Ouvert viande 1 4 170-190 70 4 ( 3 15 Kasseler avec os Agneau Viande hachée Rôti de viande hachée Saucisses Saucisses 24 Grille Volaille Les données de poids dans le tableau concernent la volaille non farcie et prête à cuire. Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous les ailes. La graisse peut ainsi s'écouler. En cas de volaille entière, placez-la sur la grille, le côté blanc vers le bas. Retourner après les Z du temps indiqué. Pour obtenir une peau de volaille dorée et croustillante, enduisez la peau de beurre ou versez de l'eau salée ou du jus d'orange sur la peau vers la fin de la cuisson. Retourner les pièces à rôtir, telles que du rôti de dinde ficelé ou du blanc de dinde, après la moitié du temps indiqué. Retourner les morceaux de volaille après les Z du temps. Volaille Poids Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Poulet, entier 1,2 kg Grille 2 4 200-220 60-70 Poularde, entière 1,6 kg Grille 2 4 190-210 80-90 Poulet, demi de 500 g Grille 2 4 200-220 40-50 Morceaux de poulet de 300 g Grille 3 4 200-220 30-40 Canard, entier 2,0 kg Grille 2 4 170-190 90-100 Oie, entière 3,5-4,0 kg Grille 2 4 150-170 110-130 4 170-190 80-100 4 180-200 90-100 Dindonneau, entier 3,0 kg Grille 2 Gigot de dinde 1,0 kg Grille 2 Poisson Retournez les morceaux de poisson aux Z du temps. Il n'est pas nécessaire de retourner un poisson entier. En cas de poisson entier, enfournez-le en position "à la nage", la nageoire dorsale vers le haut. Une pomme de terre entamée, ou un petit récipient résistant à la chaleur, placé(e) dans le ventre du poisson le rend plus stable. Si vous faites des grillades directement sur la grille, enfournez en plus la lèchefrite au niveau .1. Elle récupère le liquide et le four restera plus propre. Poisson Poids Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Durée Température en °C, position en minutes gril Poisson, entier d'env. 300 g Grille 2 ( 3 20-25 1,0 kg Grille 2 4 180-200 45-50 1,5 kg Grille 2 4 170-190 50-60 Grille 3 ( 2 20-25 Côtelette de poisson, 3 cm d'épaisseur Conseils pour les rôtis et grillades Le tableau ne contient pas de valeur pour le poids du rôti. Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la durée de cuisson. Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson. Le rôti est trop cuit et l'extérieur est brûlé par endroits. Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température. Le rôti a un bel aspect mais la sauce est La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide. brûlée. Le rôti a un bel aspect, mais la sauce est trop claire et insipide. La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide. L'arrosage du rôti produit un dégagement de vapeur. C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter. Soufflés, gratins, toasts Si vous faites des grillades directement sur la grille, enfournez en plus la lèchefrite au niveau .1. Le four restera plus propre. Placez le récipient toujours sur la grille. Plat L'état de cuisson d'un soufflé/gratin dépend de la taille du récipient et de l'épaisseur du soufflé/gratin. Les indications dans le tableau ne sont que des valeurs indicatives. Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Plat à gratin % 180-200 40-50 Soufflés/gratins Gratin sucré 2 25 Plat Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Gratin de pâtes Plat à gratin 2 % 210-230 30-40 2 4 160-180 60-80 1+3 : 150-170 65-85 Gratin Gratin de pommes de terre, ingrédients 1 plat à gratin crus, 2 plats à gratin max. 4 cm de hauteur Toast Gratiner des toasts, 4 pièces Grille 4 4 160-170 10-15 Gratiner des toasts, 12 pièces Grille 4 4 160-170 15-20 Plats cuisinés Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage. Si vous recouvrez l'accessoire de papier cuisson, veillez à ce que le papier cuisson soit approprié pour ces températures. Adaptez la taille du papier cuisson au mets. Plat Le résultat de cuisson dépend beaucoup de l'aliment. Le produit cru peut déjà présenter des pré-brunissages et des inégalités. Accessoire Niveau Mode de cuisson Température Durée en °C, position en minutes gril Lèchefrite 2 6 190-210 15-20 Lèchefrite + grille 3+1 : 180-200 20-30 Lèchefrite 2 6 170-190 20-30 Lèchefrite + grille 3+1 ; 170-190 25-35 Pizza-baguette Lèchefrite 3 6 170-190 20-30 Mini-pizzas Lèchefrite 3 6 180-200 10-20 Pizza, du réfrigérateur, préchauffer Lèchefrite 1 6 180-200 10-15 Lèchefrite 3 Pizza, surgelée Pizza à pâte fine Pizza à pâte épaisse Produits de pommes de terre, surgelés 6 190-210 20-30 Lèchefrite + plaque 3+1 à pâtisserie : 180-200 30-40 Croquettes Lèchefrite 3 6 190-210 20-25 Grillades, pommes de terre farcies Lèchefrite 3 6 190-210 15-25 Petits pains, baguette Lèchefrite 3 6 190-210 10-20 Bretzels (pâtons) Lèchefrite 3 6 210-230 10-20 Lèchefrite 3 % 190-210 10-20 Lèchefrite + grille 3+1 : 160-180 20-25 Bâtonnets de poisson Lèchefrite 2 6 200-220 10-15 Sticks de poulet, Nuggets Lèchefrite 3 6 190-210 10-20 Lèchefrite 3 6 190-210 30-40 Frites Pains et pâtisseries,surgelés Pains et pâtisseries, précuits Petits pains ou baguettes précuits Boulettes végétariennes, surgelées Strudel, surgelé Strudel 26 Mets spéciaux Avec des températures basses et le mode chaleur tournante 3D : vous réussirez alors aussi bien du yaourt crémeux qu'une pâte légère à la levure du boulanger. 4. Préchauffer le compartiment de cuisson comme indiqué. 5. Placer ensuite les tasses ou bien les pots sur le fond du compartiment de cuisson et préparer comme indiqué. Enlevez d'abord du compartiment de cuisson les accessoires, les grilles supports ou les rails télescopiques. Laisser lever de la pâte à la levure du boulanger Préparer du yaourt 1. Préparer la pâte à la levure du boulanger comme d'habitude, 1. Porter 1 litre de lait (3,5 % de m.g) à ébullition et laisser refroidir à 40 °C. 2. Délayer 150 g de yaourt (à la température du réfrigérateur) dans le lait. 3. En remplir des tasses ou des petits pots Twist-Off, couvrir de la placer dans un récipient en céramique résistant à la chaleur et couvrir. 2. Préchauffer le compartiment de cuisson comme indiqué. 3. Eteindre le four et placer la pâte dans le compartiment de cuisson pour la laisser lever. film alimentaire Plat Récipient Yaourt Tasses ou pots Twist-Off Récipient résistant à la chaleur Laisser lever de la pâte à la levure de boulanger Mode de cuisson Température Durée Placer sur le fond du compartiment de cuisson : Préchauffer à 50 °C 5 min. 50 °C 8h Placer sur le fond du compartiment de cuisson : Préchauffer à 50 °C 5-10 min. Eteindre l'appareil et mettre la 20-30 min. pâte à la levure dans le compartiment de cuisson Décongélation Enlevez les aliments surgelés de leur emballage et placez-les dans un récipient sur la grille. Les durées de décongélation dépendent de la nature et de la quantité des aliments. Veuillez respecter les consignes du fabricant figurant sur l'emballage. Placez la volaille dans une assiette, le côté blanc vers le bas. Aliments surgelés Accessoire Niveau Mode de Température en°C cuisson p.ex. tartes à la crème fraîche, tartes à la crème au beurre, tartes avec glaçage au chocolat ou du sucre glacé, fruits, poulets, saucisses et viande, pain et petits pains, gâteau et autres pâtisseries Grille 2 ? le thermostat reste sur 0 Déshydratation Le mode Chaleur tournante 3D : est idéale pour la déshydratation. Recouvrez la lèchefrite et la grille de papier cuisson ou sulfurisé. Sélectionnez uniquement des fruits et légumes de qualité irréprochable puis lavez­les soigneusement. Retournez plusieurs fois les fruits ou légumes très juteux. Laissez­les bien égoutter et essuyez­les. Une fois le processus de séchage terminé, détachez immédiatement du papier les aliments déshydratés. Fruits et herbes Accessoire Niveau Mode de cuisson Température Durée 600 g de tranches de pommes Lèchefrite + grille 3+1 : 80 °C env. 5 h 800 g de poires en quartier Lèchefrite + grille 3+1 : 80 °C env. 8 h 1,5 kg de quetsches ou de prunes Lèchefrite + grille 3+1 : 80 °C env. 8-10 h 200 g d'herbes aromatiques, nettoyées Lèchefrite + grille 3+1 : 80 °C env. 1½ h Mise en conserve Pour la mise en conserves, les bocaux et les joints en caoutchouc doivent être propres et en bon état. Utilisez si possible des bocaux de même taille. Les valeurs indiquées dans les tableaux s'entendent pour des bocaux ronds d'un litre. Attention ! N'utilisez pas de bocaux plus grands ou plus hauts. Leurs couvercles risqueraient d'éclater. nombre de bocaux, la quantité et la chaleur du contenu des bocaux. Avant de changer le réglage ou d'éteindre, vérifiez si des bulles montent bien dans les bocaux. Préparation 1. Remplir les bocaux, mais pas trop. 2. Essuyer les bords des bocaux, ils doivent être propres. Utilisez uniquement des fruits et légumes de première qualité. Lavez­les soigneusement. 3. Poser un joint en caoutchouc humide et un couvercle sur Les durées mentionnées dans les tableaux sont indicatives. Elle peuvent être influencées par la température ambiante, le 4. Fermer les bocaux avec des agrafes. chaque bocal. 27 Ne placez jamais plus de six bocaux dans le compartiment de cuisson. Réglage 1. Enfournez la lèchefrite au niveau 2. Disposer les bocaux de sorte qu'ils ne se touchent pas. 2. Verser ½ l d'eau chaude (env. 80 °C) dans la lèchefrite. 3. Fermer la porte du four. Mise en conserve Fruits Au bout d'env. 40 à 50 minutes, des petites bulles montent à la surface à de courts intervalles. Eteignez le four. Retirez les bocaux du compartiment de cuisson au bout de 25 à 35 minutes de chaleur résiduelle. Un refroidissement plus lent dans le compartiment de cuisson favorise la prolifération de moisissures sur le fruit en bocal ainsi que son acidification. 4. Régler Chaleur de sole $. 5. Régler la température sur 170 à 180 °C. Fruits en bocaux d'un litre Dès l'ébullition Chaleur résiduelle Pommes, groseilles, fraises éteindre env. 25 minutes Cerises, abricots, pêches, groseilles à maquereau éteindre env. 30 minutes Compote de pommes, poires, prunes éteindre env. 35 minutes Légumes Dès que des bulles montent dans les bocaux, ramener la température à 120 - 140 °C. Selon le type de légume env. 35 à 70 minutes. Après ce temps, éteignez ensuite le four et utilisez la chaleur rémanente. Légumes au bouillon froid dans des bocaux d'un litre Dès l'ébullition Chaleur résiduelle Cornichons - env. 35 minutes Betterave rouge env. 35 minutes env. 30 minutes Choux de Bruxelles env. 45 minutes env. 30 minutes Haricots verts, chou­rave, chou rouge env. 60 minutes env. 30 minutes Petits pois env. 70 minutes env. 30 minutes Sortir les bocaux Attention ! Après la mise en conserves, sortez les bocaux du compartiment de cuisson. Ne posez pas les bocaux chauds sur une surface froide ou humide. Ils risquent d'éclater. L'acrylamide dans certains aliments L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits céréaliers et de pommes de terre cuits à haute température, tels que chips, frites, toast, petits pains, pain ou pâtisseries fines (biscuits, pain d'épices, speculoos). Conseils pour la préparation de mets avec une faible formation d'acrylamide En général Cuisson de pâtisseries ■ Réduire les temps de cuisson à un minimum. ■ Faire uniquement dorer les aliments, ne pas les faire trop brunir. ■ Un aliment gros et épais contient moins d'acrylamide. En mode Convection naturelle, max. 200 °C. En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max.180 °C. Petits gâteaux secs En mode Convection naturelle, max. 190 °C. En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max. 170 °C. Des oeufs ou des jaunes d'oeuf réduisent la formation d'acrylamide. Frites au four 28 Les répartir uniformément et en une couche sur la plaque. Faire cuire au moins 400 g par plaque, afin que les frites ne se dessèchent pas Plats tests Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les différents appareils. Tourte aux pommes sur 2 niveaux : Moules démontables de couleur foncée : les placer l'un audessus de l'autre en les décalant, voir fig. Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350. Cuisson de pâtisseries Cuisson sur 2 niveaux : Enfourner la lèchefrite toujours au-dessus de la plaque à pâtisserie. Cuisson sur 3 niveaux : Enfourner la lèchefrite en milieu. Biscuiterie dressée : La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas forcément terminée au même moment. Tourte aux pommes sur 1 niveau : Placer côte à côte les moules démontables foncés en les décalant. Gâteaux dans des moules démontables en fer-blanc : Faire cuire sur 1 niveau avec la Convection naturelle %. Utilisez la lèchefrite au lieu de la grille et placez dessus le moule démontable. Plat Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Biscuiterie dressée, préchauffer* Plaque à pâtisserie 3 % 140-150 30-40 Plaque à pâtisserie 3 : 140-150 30-40 Plaque à pâtisserie + lèchefrite 1+3 : 140-150 30-45 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 1+3+5 : 130-140 40-55 Plaque à pâtisserie 3 % 150-170 20-35 Plaque à pâtisserie 3 : 150-170 20-35 Plaque à pâtisserie + lèchefrite 1+3 : 140-160 30-45 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 1+3+5 : 130-150 35-55 Moule démontable sur la grille 2 % 160-170 30-40 Moule démontable sur la grille 2 : 160-170 25-40 Grille + 2 moules démontables Ø 20 cm 1 % 170-190 80-100 2 grilles + 2 moules démontables Ø 20 cm 1+3 : 170-190 70-100 Petits gâteaux, préchauffer* Biscuit à l'eau, préchauffer* Tourte aux pommes * Pour le préchauffage, ne pas utiliser le chauffage rapide. Grillades Si vous placez les aliments directement sur la grille, enfournez en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le liquide et le four restera plus propre. Plat Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Position gril Durée en minutes Brunir des toasts Préchauffer 10 minutes Grille 5 ( 3 ½-2 Beefburger, 12 pièces* ne pas préchauffer Grille + lèchefrite 4+1 ( 3 25-30 * Retourner aux Z du temps 29 Robert Bosch Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 81739 München DEUTSCHLAND (901111)