G 550 B/1 1011 t isa et d entretien CUISINIERES GAZ Notice dutil VEDETTE Madame, Monsieur, Vous venez d'acquérir une cuisinière Pour être à même de l'utiliser dans les meilleures condi- tions et pour en obtenir ce que vous êtes en droit d'en attendre, nous vous conseillons de tire très attentivement cette notice qui a été rédigée spécialement à votre inten- tion, en tenant compte des suggestions et remarques exprimées par des utilisateurs; les instructions et les conseils qu'elle contient vous aideront efficacement à découvrir les qualités de votre nouvel appareil. * Seuls les Concessionnaires et Distributeurs Vedette e connaissent parfaitement le matériel Vedette, e appliquent intégralement nos méthodes de réglage, d'entretien et de réparation, e possedent et utilisent exclusivement les pieces d'ori- gine. * Lorsque vous alertez le service entretien de votre Distributeur, donnez-lui la référence complète de votre appareil (désignation commerciale, type et numéro de série): ces renseignements figurent sur le certificat de garantie joint à cette notice et sur la plaquette signalétique fixée à l’intérieur du coffre à accessoires, à l'avant. * Les caractéristiques et descriptions de cette notice sont données à titre d'indication et non d'engagement, le cons- tructeur soucieux de l'amélioration des produits, se réser- vant le droit d'effectuer, sans préavis, tout changement sur = \ Ce matériel. SOMMAIRE Fiche technique ................... 1 Installation ...................... 2 Reglage des brúleurs ................ 3 Utilisation ...................... 4-5 Entretien ............... ........ 6 PIECES D'ORIGINE Demandez a votre distributeur lors d'une intervention d'entretien que seules des Pieces détachées certifiées d'origine solent utilisées. Comme celies qui se trouvent dans votre appareil, elles sont fabriquées avec le méme soin par les mémes hom- mes qui leur font subir les mémes contróles. PRESENTATION BRULEUR DE GRILLOIR Habillage en émail Table de travail en émail vitrifié — Bandeau en tole émaillée — Porte de four en verre trempé — Espace de rangement avec porte abattante, situé sous le four. Poids nu : 40,5 Kg. DIMENSIONS (еп тт.) — Hauteur couvercie fermé :850 — Profondeur porte fermée : 610 — Largeur : 540 FOUR — À nettoyage continu (catalyse) — Parois démontables — Gradins 5 positions — Régulation de température par thermostat 10 posi- tions — Legrilloir est commandé par le robinet du four — Brüûleurs, grilloir et four en acier émaillé. BRULEUR DE FOUR Puissance : 3.605 W — Contrôlé par le robinet du four — Puissance : 2.558 W. DIMENSIONS DU FOUR (en mm.) — Hauteur : 260 — Largeur : 390 — Profondeur : 340 — Volume utile : 34,5 dm? TABLE DE TRAVAIL 1 grille en acier émaillé recouvre : — 2 brûleurs rapides puissance : 2.907 W et 3.256 W. — 1 brûleur semi-rapide puissance : 1.860 W. — 1 brûleur auxiliaire puissance : 1.047 W. EQUIPEMENT SPECIFIQUE — 1 Grille de four — 1 Plaque à pâtisserie — 1 Lechefrite — 1 Tole de protection des manettes, émailiée. TABLEAU DE COMMANDES Manette de commande du brûleur AR. G. Manette de commande du brûleur AR. D. Manette de commande Manette de commande Manette de commande des brûleurs Four / Grilloir du brûleur AV. G. du brûleur AV. D. Ces indications sont normalement réservées aux installateurs et techniciens qualifiés. MISE EN PLACE L'emballage et les revêtements en plastique enlevés, placer la cuisinière dans un coin sec et non exposé aux courants d'air. Elle devra être suffisamment éloignée des parois ou des objets facilement inflammables. N.B. La stabilité de votre cuisinière peut être réglée à l'aide des 4 pieds dont cette dernière est équipée, au moyen d'une clé ayant une ouverture de 23 mm. Remarque : |! est recommandé de ne pas placer l'arrière de la cuisinière trop près du mur. L'ouverture du couvercle en sera facilitée. RACCORDEMENT GAZ Les extrémités de rampe de votre cuisinière sont munies de douilles filetées aui permettent : — le raccordement rigide avec interposition d'un joint, — le raccordement par tuyau flexible avec armature à em- bouts mécaniques suivant normes NF D 36103 ; — avec interposition d'un embout, le raccordement par tube souple. Le raccordement peut s'effectuer à droite ou à gauche par déplacement du bouchon de rampe et de sa rondelle d'étan- chéité. En cas de raccordement par tube souple, visser sur la douille l‘embout correspondant au gaz utilisé ; butane (fig. 1) ou gaz de conduite (fig. 2), en intercalant la ron- delle d'étanchéité. L'embout butane permet le raccorde- ment par tube souple caoutchouc de diamètre intérieur 6 mm. destiné aux gaz distribués par récipients. L'embout pour gaz de conduite permet le raccordement par tube sou- ple de diamètre intérieur 15 mm. Le tube devant être en- foncé suffisamment pour permettre son maintien obliga- toire par collier de serrage (fig. 3). Utilisez un tube portant l’estampille NF GAZ. About butane fig. 1 serrage About pour gaz de conduite fig. 3 fig. 2 € \ En aucun cas in tuyan souple doit passer deriere l'appareil. AERATION DE LA PIECE La combustion du gaz est possible grâce a l'oxygéne de l'air. Il est donc nécessaire que cet air soit renouvelé et que les produits de la combustion soient évacués. L'installation de votre cuisinière , comme celle de tous les appareils de combustion, doit être conforme aux disposi- tions du décret du 22 octobre 1955 complété par les arrê- tés et circulaires du 18 novembre 1958 et à la norme NFP 45.202. La section libre totale des ouvertures permanentes (fentes, perforations, grilles, gaines etc.) destinées à l'éva- cuation de l'air des cuisines doit-être d'au moins 150 cm”. Ces ouvertures doivent être situées à une hauteur d'au moins 2 mètres au dessus du sol. Une section libre au moins égale doit être réservée aux ouvertures d'entrée d'air. L'em- placement des ouvertures doit être tel qu’il n'en résulte aucun courant d'air insupportable pour les occupants. ADAPTATION A TOUS LES GAZ Ces appareils sont conçus pour pouvoir fonctionner à tous les gaz actuellement distribués (Gaz de ville. Gaz naturel. Butane, Propane). REGLES AU GAZ NATUREL 18 mbar ils conviennent éga- lement au gaz de Groningue 25 mbar. REGLES AU BUTANE, ils conviennent également au Pro- pane. ADAPTATION Les pièces permettant l'adaptation sont normalement li- vrées avec chaque cuisinière. En cas de perte, ces pièces peu- vent être fournies par notre Service Après Vente. CHANGEMENT DU RACCORD PORTE-CAOUTCHOUC Monter l’embout correspondant au gaz utilisé (voir fig. 1-2) CHANGEMENT DES INJECTEURS A) Table de travail Enlever la grille et les brûleurs. Déposer la table B) Four Retirer la sole du four en la soulevant légèrement à l'avant. Déposer le brûleur de four (2 vis à l'avant). C) Grilloir Déposer l’ensemble grilloir (1 vis à l'avant) Dévisser les injecteurs à remplacer. Mettre en place les nou- veaux injecteurs en se référant au tableau «Débit des brû- leurs». `В DEBIT DES BRULEURS ET DIAMETRE DES INJECTEURS PUISSANCES EN WATTS GAZ VILLE GAZ NATUREL BUTANE - PROPANE DES BRULEURS G 110 G20 _ | 8 mb 18 mb 28 mb 37 mb Litr./h à 15°C Oinjec. | Litr./h à 15°C Qinjec. | Gr./h O injec. brúleur rapide 3256 738 258 310 134 237 89 brúleur rapide 2907 659 234 277 126 212 86 brúleur semi-rapide 1860 422 185 177 100 136 69 brúleur auxiliaire 1047 237 136 100 76 76 53 four 3605 818 267 343 138 263 94 grilloir 2558 580 220 244 120 186 81 REGLAGES D'AIR Le réglage d'air d'un brúleur est correct lorsque sa flamme est stable, silencieuse et s'éteint sans bruit. Si les flammes sont très courtes sifflantes, si elles ont ten- dance à décoller, si le brûleur prend feu à l'injecteur, il faut diminuer "admission d'air. Les flammes trop aérées risquent de s'éteindre. Si les flammes sont longues, molles, éclairantes, il faut aug- menter l'admission d'air. Les flammes insufisamment aérées ont tendance à noircir le fond des récipients. Réglage Excès d'air correct A A Manque d'air EN CAS DE NECESSITE PROCEDER COMME SUIT BRULEURS DE TABLE : — Introduire la bague (A) en butée sur le brûleur — Visser la vis de blocage (B) N.B. :La puissance du brûleur correspondant est inscrite sur la bague, ainsi que les indications permettant de posi- tionner celle-ci en fonction du gaz à utiliser. (ville ou naturel). Remarque : Dans le cas où la cuisinière est installée pour fonctionner au gaz butane, les bagues ne sont pas posées, car innécessaires. PUISSANCE EN KILOWATTS REGLAGE DU RALENTI DES BRULEURS 1°) Brûleurs de table pour chaque brûleur : — Tourner la manette vers la gauche jusqu'à la butée de la position ralenti — Allumer le brûleur — Retirer la manette par simple traction. — A l'aide d'un tournevis, agir sur la vis by-pass. Avec les gaz butane ou propane, la vis sera serrée à fond. Pour les autres gaz, chercher la position donnant le débit de gaz convenabie. En vissant on diminue le débit et inversement. Le débit désiré étant obtenu, s'assurer que les flammes résistent à plusieurs passages de la position plein débit à la posi- tion débit réduit. Si le brûleur s'éteint lors de cette ma- nœuvre, augmenter le débit. Pour le remontage des brûleurs de table, déposer les brûleurs, remettre la table en place ainsi que les brûleurs. vis de réglage 2°) Brûleur de four CE PARAGRAPHE, TRES IMPORTANT POUR LA BONNE MARCHE DE LA CUISINIERE, SERA MIS EN APPLICATION AVEC SOIN, LA SECURITE DE L'UTI- LISATEUR EST EN CAUSE. — Allumer le four, manette sur la graduation 10 — Attendre 15 minutes que le thermostat soit en régime de contrôle Ramener lentement la manette sur la graduation 1 Ouvrir la porte du four et observer les flammes par les trous de contrôle de la sole. — si elles ont tendance à s'éteindre, dévisser lentement la vis by-pass après avoir retiré la manette par simple traction. — si elles restent longues (plus de 2 a 3 mm.) revisser progressivement le vis de by-pass. Ce réglage terminé, contrôler la stabilité des flammes à la manœuvre normale de la porte de four. | | vis de réglage TABLE DE TRAVAIL disposition des brûleurs semi-rapide : 1860 W rapide : 3.256 W N So |S AS x rapide : 2007 W= auxiliaire : 1047 W BRULEURS DE TABLE Chaque brûleur est controlé par un robinet de verrouillage de sécurité dont l'ouverture s'effectue en poussant puis en tournant la manette vers la gauche. О Signification des symboles : O fermé ouvert au maximum 0 ralenti 0 GRILLOIR MISE EN SERVICE Lorsque l’on emploie le grilloir pour la première fois on peut avoir de la fumée dans le four. |! faut donc attendre que tous les résidus d'huile soient brûlés avant l’introduc- tion des mets. ALLUMAGE — Ouvrir la porte du four — Pousser à fond et tourner la manette vers la droite jusqu'à la butée et présenter une allumette sous la rampe. — S'assurer que les deux rangées de trous du brûleur sont totalement allumées. Entre la position 0 et la position 0 se trouvent toutes les allures intermédiaires. Après l'allumage, régler la longueur des flammes suivant le récipient et la cuisson à effectuer : les flammes ne doivent pas déborder le récipient. N.B. Le diamètre des récipients doit être proportionné au type du brûleur. || est recommandé d'utiliser : — sur le brûleur auxiliaire des récipients d'un diamètre de 8 cm. minimum, — sur le brûleur semi-rapide des récipients d'un diamètre de 14 cm minimum, — sur le brûleur rapide des récipients d'un diamètre de 22 cm minimum FOUR MISE EN SERVICE Avant d'utiliser votre four pour la première cuisson, le laisser chauffer à vide pendant une demi-heure environ à plein régime (manette du thermostat sur la position 10). Remarque : La laine minérale qui entoure le four peut dégager au début une odeur peu agréable due à sa compo- sition. ALLUMAGE Ouvrir la porte du four, pousser à fond et tourner la manet- te vers la gauche pour amener son repère en face de la gra- duation désirée. Présenter une allumette devant l’orifice d'allumage. S'assurer que le brûleur est bien allumé : on doit voir les flammes par les trous disposés à cet effet dans la sole. Préchauffer 15 minutes, puis ramener lentement le thermos- tat à la position désirée sauf pour les stérilisations. jo-6o ec о A = El IO 9 8 | 7 2 6543 IMPORTANT La porte du four devant étre ouverte pendant l’utilisation du grilloir, ne pas oublier de mettre en place l'écran de protection des manettes afin d'éviter un échauffement excessif de celles-ci. — 78 CUISSON N Les différentes allures de chauffe correspondent approximativement aux utilisations données en exemple dans le tableau ci-dessous. THERMOSTAT | 1 2 3 4 5 | 6 7 8 9 10 Meringue Macaron Brioche Cake Viande blanche Flan METS | Sabie Grillade ablé Veau Tarte Viande rouge Décongélation Souffié Gratin Température °c| 150 | 165 | 180 | 190 | 215 |230 | 250 | 270 | 290 310 approximative TABLEAU D'UTILISATION DU FOUR Position de la lèchefrite Temps Position du Poids ou en Thermostat de la grille mn Poisson 1 kg Milieu 35 5 1/2-6 1/2 Bœuf saignant 1 kg Milieu 30 — 35 7 — 8 Bœuf rosé 1 kg Milieu 35 — 40 6 — 7 Petit gibier et volaille 1 kg Milieu 40 — 50 7 — 8 Paté de viande 1 kg Milieu 60 — 70 6 Tartes — Milieu 30 — 35 51/2-61/2 Gateau léger — Milieu 15 6 Brioches — Milieu 20 — 25 Gâteaux Savoie — Vers le haut 50 — 60 Meringues — Milieu 60 1—2 Soufflés — Milieu 30 — 35 5 CONSEILS PARTICULIERS POUR L'ENTRE- TIEN DU FOUR AUTO-DEGRAISSANT Le four de votre cuisinière est revêtu d'un émail catalyti- que, c'est-à-dire qu'il se nettoie tout seul pendant la cuis- son quand celle-ci atteint ou dépasse environ 250°C ce qui correspond aux graduations 7 et 8 du thermostat. Lorsque vous utilisez pour vos cuissons un repère identi- que à ceux précités, nous vous conseillons pour éliminer les dernières projections qui se produisent en fin de cuisson de continuer à vide la chauffe du four pendant 10 minu- tes en plaçant la commande de thermostat à son maximum (porte fermée). Pour vos autres cuissons utilisant une graduation inférieure à 7, procédez comme décrit ci-dessus pendant 30 minutes. Vous remarquerez parfois des auréoles prononcées sur les parois de votre four. Ceci est normal, il s'agit de taches en cours de disparition. — Respectez également la consigne ci-dessous. N'oubliez jamais que le meilleur nettoyage de votre four s'obtient en le chauffant à son maximum, ther- mostat sur la graduation 10. EN CAS DE DEBORDEMENT Après refroidissement complet de votre four. — Essuyez avec une éponge humide, puis faites le chauffer à son maximum sur le repère 10 du thermostat pendant 1 heure. — Après refroidissement, passez un coup d'éponge humide. TRES IMPORTANT N'UTILISEZ JAMAIS : — Les produits abrasifs quels qu'ils soient — Les éponges métalliques — Les objets tranchants, tels que couteaux, grattoirs, etc. Vous seriez certaine d'abimer irrémédiablement votre four. N.B. La contre porte et son hublot n'étant pas auto-dé- graissants les nettoyer périodiquement à l’eau chaude carbonatée. UNE PRECAUTION INDISPENSABLE Lorsque l'appareil ne fonctionne pas, fermez le robinet de passage du gaz ou le robinet de la bouteille dans le cas du gaz Butane ou Propane. ENTRETIEN GENERAL EMAIL - NE JAMAIS UTILISER D'ABRASIF Eviter de laisser séjourner sur l'émail des liquides acides (jus de citron, vinaigre, etc). Passez de temps en temps une éponge humide légèrement savonneuse sur les parois émaillées. Enlevez les taches de graisse avec de l’eau très chaude additionnée d'un produit détergent du commerce indiqué pour l'entretien de l'émail. SURFACES METALLIQUES POLIES Employez à l'exclusion d'abrasifs, les produits du com- merce prévus pour l'entretien des métaux polis. HUBLOT I! est vivement conseillé de nettoyer la vitre avec de l’eau savonneuse après chaque cuisson. BRULEURS Assurez vous périodiquement que l’intérieur des brûleurs ne renferme pas de matières étrangères. Débouchez soigneu- sement les trous de sortie de gaz des brûleurs si ces der- niers sont obstrués par des débordements de liquide. GRAISSAGE DES ROBINETS Fermer l'alimentation du gaz et débrancher la prise de cou- rant s'il y a lieu. Retirer toutes les manettes par simple trac- tion puis déposer le bandeau. Dévisser les deux vis de fixation du palier de robinet. Sortir la tige (solidaire du palier), son ressort de rappel puis le tournant. A l’aide d'un chiffon imbibé d'essence, nettoyer le tour- nant et son logement dans le robinet. Graisser le tournant avec une graisse résistant aux hydro- carbures. Réintroduire le tournant dans son logement et lui faire exécuter quelques manœuvres. Sortir de nouveau le tournant et enlever l'excédent de graisse. Veiller en particulier à ce que les orifices de passage du gaz ne soient pas obstrués. Remettre en place les éléments dans l'ordre inverse du démontage. REMARQUE IMPORTANTE Les manettes de commandes s’enlèvent par simple traction. En cas de résistance, s'aider d’un chiffon, que l’on passe derrière. Ne jamais essayer d'extraire la manette à l’aide d’une pince ou d’un levier. surmelec Société anonyme au capital de 58.500.000 F. 74, rue du Surmelin 75980 PARIS CEDEX R.C. Paris B 652 019 555 = Toute reproduction de cette notice, méme partielle est interdite et expose leurs auteurs à des poursuites judiciaires ">
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