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У’ Е iB m T т Е CUISINIERE GAZ 60x60 G 600/1 G 600 B/1 G 6051/1 Notice EN dutilisation | et dentretien Cet appareil est conforme a Varrété du 14 janvier 1980 (J.O. du 17 Janvier 1980) relatif a la limitation des per- turbations radio-électriques. TABLEAU DE COMMANDE — VEDETTE Manette de commande Manette de commande du brûleur AV-G du brûleur AR-D Interrupteur d'éclairage du four et moteur du | tournebroche (selon le modèle) Manette de commande Manette de commande Manette de commande du four du brúleur AR-G du brúleur AV-D TABLE DE TRAVAIL DISPOSITION DES BRULEURS La disposition des brúleurs est schématisée par des symboles figurant sur le bandeau : ( @ O Brûleur arrière О @ Brûleur arrière OO gauche O O droit OO Brúleur avant O O Brileur avant @ о Sache | | | O € droit NN —— > BRULEURS DE TABLE Chaque brûleur est contrôlé par un robinet à verrouillage de sécurité dont l'ouverture s'effectue en poussant, puis en tournant Та manette vers la gauche. Signification des symboles : 0 e fermé @ ouvert au maximum ralenti 0 Si Von utilise un allume-gaz, il est préférable de poser le récipient sur la grille avant l'allumage. Après l'allumage, régler la longueur des flammes suivant le récipient et la cuisson à effectuer, les flammes ne doivent pas déborder du récipient. Le diamètre des récipients doit être proportionné au type du brûleur. il est recommandé d'utiliser : — sur le brûleur auxiliaire, des récipients d'un diamètre de 8 cm minimum ; 0 / — sur le brúleur semi-rapide, des récipients d'un diamètre de 14 cm minimum ; — sur le brúleur rapide, des récipients d'un diametre de 22 cm minimum. Nota : Avant chaque utilisation d'un brûleur, enlever la coupelle émaillée posée sur le chapeau (lorsque celle-ci est fournie). FOUR (tableau de cuisson) Les différentes allures de chauffe correspondent approximativement aux utilisations données en exemple dans le tableau ci-dessous. эй THERMOSTAT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Co Meringue | Macaron Brioche Cake Viande blanche Flan : METS Sablé Veau Viande rouge Grillade Tarte Gratin Décongélation - Souffié Température , 160 175 | 190 | 205 | 220 235 250 265 280 | 295 approximative C MISE EN SERVICE Avant d'utiliser votre four pour la premiere cuisson, le laisser chauffer a vide pendant une demi-heure environ (manette sur po- sition 11), la laine minéra- le qui entoure le four pou- vant dégager au début une odeur peu agréable due a sa composition. Le brúleur de four est con- trôié par ur robinet ther- mostatique à 10 positions. Ce robinet comporte un verrouillage de sécurité. 5 6789 ALLUMAGE DU BRULEUR DE FOUR Ouvrir la porte du four, pousser et tourner la manette vers la gauche pour amener son repére en face de la graduation désirée. Présenter une allumette devant l’orifice d'allumage. S'assurer que le brûleur est bien allumé : les flammes doi- vent apparaître dans les trous disposés à. cet effet dans la sole. Nota : ECLAIRAGE (selon le modèle) Cette cuisinière comporte un éclairage four, qui est com- mandé par un interrupteur (repère :A, LECHEFRITE La lèchefrite ne doit pas être utilisée directement pour la cuisson. PLAQUE A PATISSERIE La plaque à pâtisserie s'Utilise pour les sablés, cnoux, etc. Préchauffer 15 minutes, sauf pour les stérilisations. Nota: Placer celle-ci au centre de la grille support, le rebord ar- rière de la plaque vers le haut. La léchefrite sur les gradins infe- rieurs du four. GRILLOIR ALLUMAGE DU BRULEUR DE GRILLOIR - Ouvrir la porte du four. - Pousser et tourner la ma- nette vers la droite jusqu'à la butée et présenter une allumette sous la rampe. - S'assurer que les deux rangées de trous du brûleur sont totalement allumées. y Г 9 7 $ © Ро ma ел Nous vous recommandons d'effectuer les grillades porte en- trouverte, en utilisant la tóle de protection des manettes de manière à éviter la surchauffe des manettes de commandes situées sur le bandeau. Après une première utilisation du four ou du grilloir, si votre four est encore chaud et que vous vouliez le rallumer, laisser la porte ouverte 2 à 3 minutes. NOTA : La grille s'utilise indifféremment sur l’une ou l'autre face, à la hauteur convenant le mieux, selon l'importance de la cuisson à réaliser. TOURNEBROCHE (en option et selon le modèle) Votre cuisiniere peut étre équipée d'un tournebroche dont la mise en route est commandée par un interrupteur (repére ). UTILISATION DU TOURNEBROCHE Ce mode de cuisson est très pratique et permet d'obtenir en particulier des viandes savoureuses et d'une très grande régularité de cuisson. e Enfiler une des fourchettes sur la broche. Embrocher la — pièce a rotir. Enfiler la deuxieme fourchette . Centrer et serrer en vissant les deux fourchettes. e Le poulet, bridé (cou coupé) et paré, sera assaisonné plus que de coutume. e Le roti sera serré et ficele en l'arrondissant le mieux pos- sible, il sera salé et poivré, exception faite du roti de bœuf que l’on sale seulement après cuisson. e Le gigot (sans le manche) sera salé, poivré et piqué d'ail selon le goût ; embrocher en partant de la souris, longer l’os et le centrer le mieux possible. Ficeler la partie char- nue pour l'arrondir et permettre ainsi une cuisson régu- lière. - Placer la léchefrite sur le gradin inférieur. - Introduire lies extrémités du support de broche dans les fourreaux situés de chaque côté de l'entrée du four. - Dévisser la poignée de la broche. Engager la pointe de la broche dans le logement d'entraînement situé au fond du four. Placer le palier de la broche dans l'en- coche du support. - Mettre en marche le moteur du tournebroche en posi- tionnant l'interrupteur situé à gauche du bandeau sur - Allumer le brûleur de grilloir. e Ne pas oublier de mettre en place l'écran destiné à éviter la surchauffe des manettes. TIROIR DE RANGEMENT Ce tiroir, situé sous le four, est destiné à recevoir la casse- rolerie du four lorsqu'elle n’est pas utilisée. || peut égale- ment servir de chauffe-assiettes. FOUR AUTO-DEGRAISSANT (selon le modèle) Pour maintenir le four auto-dégraissant en bon état de pro- preté, la première précaution est d'éviter de le salir plus qu'il n’est nécessaire. La façon de cuisiner a une Influence importante sur l'encrassement du four. © Pour éviter les éclaboussures, il est important de ne pas cuire à une température trop élevée et d'utiliser des plats de forte inertie calnrifique (terre à feu), de dimensions adaptées aux pièces à cuire, les bords étant d'une hau- teur suffisante. ® Pour éviter les débordements, il faut prévoir l'augmen- tation de volume des mets (dilatation) et veiller au posi- tionnement correct de la casserolerie au moment de l'enfournement des préparations liquides. Après chaque cuisson, veiller à l’état de propreté du four. S'il y a lieu, poursuivre le chauffage a température maxi- mum afin de retrouver l’état de propreté initial. Cette pré- caution est particulièrement importante dans le cas d'uti- lisation du tournebroche, car les projections sont abondan- tes et les parois auto-dégraissantes moins chaudes, donc moins efficaces. Moyennant le respect de ces quelques recommandations, vous en obtiendrez toutes satisfactions et pendant très longtemps. |! résulterait de l'inobservation de ces instructions un en- crassement prononcé des parois du four. La remise en état de propreté initial serait difficile. En ce cas, alterner plu- sieurs heures de chauffage à température maximum et es- suyage à l'éponge humide. Si le résultat est insuffisant, utiliser localement des produits à base de soude caustique en suivant le mode d'emploi du fabricant. Attention : sur l'émail à dégraissage continu, il faut pros- crire l'emploi des films anti-adhésifs (silicones) qui rendraient définitivement inutilisable le revétement auto- dégraissant; de méme tous les produits d'entretien, en par- ticulier les détergents sont déconseillés. REMARQUE La contre porte, la sole et la voúte des fours auto-dégrais- sants ne sont pas a nettoyage continu ; il est donc conseillé de les nettoyer à l'aide d'une éponge imbibée d'eau savon- neuse après chaque usage. ENTRETIEN GENERAL EMAIL NE JAMAIS UTILISER D'ABRASIF Eviter de laisser séjourner sur l'émail des liquides acides (jus de citron, vinaigre, etc.). Passer de temps en temps une éponge humide légèrement savonneuse sur les parois émail- lées. Enlever les taches de graisse avec de l’eau très chaude additionnée d’un produit détergent ou avec un produit du commerce indiqué pour l'entretien de l'émail. SURFACES METALLIQUES POLIES Employer, a l‘exclusion des abrasifs, les produits du com- merce prévus pour l'entretien des métaux polis. GRILLE SUPPORT DE CASSEROLES Au chauffage, les barreaux de la grille proche des brûleurs changent de couleur, cet inconvénient peut être atténué au nettoyage par l’utilisation d'un tampon finement abrasif. = e Couvercle : enlever l’une des charnières fixées par trois ® Bandeau : table et manettes enlevées, on peut accéder = BRULEURS S'assurer périodiquement que l’intérieur des brûleurs ne renferme pas de matière étrangère. Déboucher soigneuse- ment les créneaux de sortie de gaz des brûleurs, si ces der- niers sont obstrués par des débordements de liquide. GRAISSAGE DES ROBINETS Si vos robinets venaient à offrir une certaine résistance lorsque vous les tournez, il conviendrait de procéder à leur graissage, comme indiqué ci-dessous: | Fermer l’alimentation du gaz et débrancher la prise de courant s’il y a lieu. Retirer toutes les manettes par simple traction puis déposer ie bandeau. Dévisser les deux vis de fixation du palier de robinet. Sortir la tige (solidaire du palier), son ressort de rappel puis le tournant. À l’aide d’un chiffon imbibé d'essence, nettoyer le tournant et son logement dans le robinet. Graisser le tournant avec une graisse résistant aux hydrocarbu- res. Réintroduire le tournant dans son logement et lui faire exé- cuter quelques manœuvres. Sortir de nouveau te tournant et en- lever l'excédent de graisse. Veiller en particulier à ce que les ori- fices de passage du gaz ne soient pas obstrués. Remettre en place les éléments dans l’ordre inverse du démontage. (Il est préférable de confier cette opération à un technicien qua- lifie). REMARQUE IMPORTANTE : Ne jamais entreposer de produits inflammables dans le tiroir de rangement. DEMONTAGE DES PIECES DE RECHANGE LES PLUS IMPORTANTES : vis. Table de travail : dévisser les deux vis de dessus. aux vis de fixation. Débrancher les fils électriques (s’ils existent). | e Porte du four : décrocher les deux ressorts de la partie inférieure de la paroi arrière. Tirer la porte en faisant sortir les deux charnières de la façade. e Côtés extérieurs : pour accéder aux vis de fixation, il faut d'abord enlever ie couvercle, la table et le bandeau. ® Robinets et thermostat : après avoir enlevé la table, ôter lécrou de la tuyauterie et dévisser la vis des brides. e Sole du four : Pousser vers l'arrière et la soulever en tirant vers l'avant. Si nécessaire, desserrer légèrement la vis centrale. Ces indications sont normalement réservées aux installateurs et techniciens qualifiés. EMPLACEMENT L'emballage et les revêtements en plastique enlevés, placer la cuisinière dans un coin sec et non exposé aux courants d'air à une distance minimum de 5 mm des parois adja- centes. Remarque : En cas d'encastrement, les surfaces adjacentes à la cuisinière devront être recouvertes d'une matière résis- tant à la chaleur. MISE EN SERVICE Avant la mise en service de votre cuisinière, il est absolu- ment indispensable d'enlever soigneusement le vernis de protection qui recouvre toutes les parties en acier inoxy- dable. Par la suite ces parties devront être nettoyées fré- quemment avec un chiffon doux et humide . NE JAMAIS UTILISER D'ABRASIFS RACCORDEMENT GAZ Les extrémités de rampe de votre cuisinière sont munies de douilles filetées qui permettent : — le raccordement rigide avec interposition d'un joint; — le raccordement par tuyau flexible avec armature à em- bouts mécaniques suivant normes NF D 36103; — avec interposition d’un about, le raccordement par tube souple. ‘ Le raccordement peut s'effectuer à droite ou à gauche par déplacement du bouchon de rampe et de sa rondelle d'étan- chéité. En cas de raccordement par tube souple, visser sur la douille l'about correspondant au gaz utilisé : butane (fig.1) ou gaz de conduite (fig.2), en intercalant la rondelle d'étanchéité. L'about butane permet le raccordement par tube souple caoutchouc de diamètre intérieur 6 mm desti- né aux gaz distribués par récipients. L'about pour gaz de conduite permet le raccordement par tube souple de diame- tre intérieur 15 mm. Le tube devant être enfoncé suffisam- ment pour permettre son maintien obligatoire par collier de serrage (fig.3). Utilisez un tube portant l'estampille NF GAZ. . About pour gaz de conduite About butane AERATION DE LA PIECE La combustion du gaz est possible grâce à l'oxygène de l'air. II est donc nécessaire que cet air soit renouvelé et que les produits de la combustion sotent évacués. L'installation de votre cuisinière, comme celle de tous les appareils de combustion, doit être conforme aux disposi- tions du décret du 22 octobre 1955 complété par les arrêtés et circulaires du 18 novembre 1958 et à la norme NFP 45.202. La section libre totale des ouvertures permanentes (fentes, perforations, grilles, gaines, etc.) destinées à l'éva- cuation de l'air des cuisines doit ‘être d'au moins 150 cm*. Ces ouvertures doivent être situées à une hauteur d'au moins 2 mètres au dessus du sol. Une section libre au moins égale doit être réservée aux ouvertures d'entrée d'air. L'empiace- ment des ouvertures doit être tel qu'il n’en résulte aucun courant d'air insupportable pour ies occupants. ADAPTATION A TOUS LES GAZ Ces appareils sont livrés pour pouvoir fonctionner aux gaz Nature! et Butane, Propane. REGLES AU GAZ NATUREL 18 mbar, ils conviennent également au gaz de Groningue 25 mbar. REGLES AU BUTANE, ils conviennent également au pro- pane N.B. En cas d'utilisation d'un autre gaz, veulllez consulter ie service technique de votre revendeur. ADAPTATION Les pièces permettant l'adaptation sont normalement livrées avec chaque cuisinière. En cas de perte, ces pièces peuvent être fournies par notre Service Après Vente. CHANGEMENT DU RACCORD PORTE-CAOUTCHOUC Monter l’about correspondant au gaz utilisé (voir fig.1-2): CHANGEMENT DES INJECTEURS A) Table de travail Enlever la grille et les brúleurs. Déposer la table APRES CETTE TRANSFORMATION, IL Y A LIEU DE PROCEDER AU REGLAGE DES BRULEURS Nota : Utiliser un tube portant l'estampille N.F. : ne pas oublier de le changer avant sa date limite d'utilisation. RACCORDEMENT ELECTRIQUE (selon le modèle) Utiliser obligatoirement une prise de courant comportant une borne de mise à la terre, laquelle sera raccordée confor- mément à la norme NF С 15-100 de VU.T.E. et aux pres- criptions de l’Electricité de France. Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident et ses conséquences éventuelles qui pourraient survenir à l'usage d’un appareil non relié à la terre ou d'une prise de terre défectueuse. Les cuisinières sont équipées en usine pour la tension 220-240 volts. Avant tout branchement, vérifier que la tension du compteur correspond bien à cette valeur. Les descriptions et caractéristiques figurant sur ce document sont données à titre d'information et non d'engagement. En effet, soucieux de la qualité de nos produits, nous nous ré- servons le droit d'effectuer, sans préavis, toute modification ou amélioration. PIECES D'ORIGINE lors des votre distributeur intervention d'entretien Demandez á d'une que seules Pieces détachées certifiées d'origine soient utilisées. Comme celles qui se trouvent dans votre appareil, elles sont fabriquées avec le même soin par les mêmes hommes qui leur font subir les mêmes contrôles. REGLAGE D'AIR Le réglage d'un brûleur est correct lorsque sa flamme est stable, silencieuse et s'éteint sans bruit. Si les flammes sont très courtes, sifflantes, si elles ont ten- dance à décoller, si le brûleur prend feu à l'injecteur, 1 faut diminuer l'admission d'air. Les flammes trop aérées risquent de s'éteindre. Si les flammes sont longues, molles, éclairantes, il faut aug- menter l'admission d'air. Les flammes insuffisamment aérées ont tendance à noircir le fond des récipients. Réglage correct Manque d'air EN CAS DE NECESSITE PROCEDER COMME SUIT — Débrancher la prise de courant de la cuisinière. 1) Brûleur de four : Retirer la sole du four. Débloquer la vis fixant le brûleur à l'avant. Allumer le brûleur (manette sur la graduation1B du ther- mostat). Déplacer légèrement le brûleur vers l'avant pour augmen- ter l'admission d'air, le repousser vers l‘arrière pour la diminuer. Après réglage, resserrer la vis de blocage du brûleur. Brûleur de grilloir : Débloquer les 2 vis fixant le brûleur au plafond du four Allumer le brûleur (Manette sur la position — a). Déplacer légèrement le brûleur vers l'avant pour augmen- ter l'admission d'air, le repousser vers l'arriére pour la diminuer. Apres réglage resserrer les vis de blocage du brúleur. Brúleur de table : Déposer les brúleurs et la table de travail. Remettre les brûleurs en place. Allumer régler. Débloquer la vis immo- bilisant le tube de ré- glage d'air. Déplacer le tube vers le haut si l’on veut aug- menter l'admission d'air; le descendre si l'on veut diminuer l'admission d'air. Après réglage, resser- rer la vis de blocage du tube de réglage d'air. le brûleur à injecteur — du brûleur REGLAGE DU RALENTI 1) Brúleurs de table pour chaque brúleur : Tourner la manette vers la gauche jusqu'à la butée de la position ralenti.) Altumer le brûleur. Retirer la manette par simple traction. Agir sur la vis by-pass : DES BRULEURS © soit en introduisant la lame d'un petit tournevis dans l'axe du robinet si cette vis est située à l’intérieur du tournant (fig. 1). fig. 1 _ Vis de réglage у reglage fig. 2 ® soit directement lorsque cette vis est extérieure au tournant (fig. 2). En vissant, on diminue le débit et inversement. Le débit désiré étant obtenu, s'assurer que les flammes ré- sistent a plusieurs passages de la position plein débit a la position débit réduit. Si le brúleur s'éteint lors de cette ma- nœuvre augmenter le débit. 2) Brûleur de four CE PARAGRAPHE, TRES IMPORTANT POUR LA BONNE MARCHE DE LA CUISINIERE, SERA MIS EN APPLICA- TION AVEC SOIN, LA SECURITE DE L'UTILISATEUR EST EN CAUSE. — Retirer la sole du four. Allumer le four; manette sur la graduation if. Attendre 15 minutes indispensables pour la mise en régime du thermostat. Ramener lentement la manette sur la graduation | . Observer les flammes par le hublot de la porte. — si elles ont tendance à s'éteindre, dévisser légèrement la vis by-pass après avoir retiré la manette par simple traction (fig.3). — si elles restent longues (plus de 2 à 3 mm) revisser progressivement la vis de by-pass. Ce réglage terminé, contrôler la stabilité des flammes à la manœuvre normale de la porte de four. by-pass -. DEBIT DES BRULEURS DIAMETRE DES INJECTEURS GAZ LIQUIDE butane 28 mbr propane 37 mbr GAZ GRONINGUE 25 mbr GAZ NATUREL DEBITS 18 mbr CALORIF. Kw injecteur consomm. injecteur consomm. | injecteur consomm. gd cmm 1/h G cmm 1/h @ cmm g/h 0,87 73 83 73 97 48 63 1,81 105 170 105 200 68 132 Rapide 2,96 135 282 135 332 86 215 Four 4 155 382 195 449 290 Grilloir 2,13 112 201 112 234 73 155 Auxiliaire Semi-rapide PRESENTATION Habillage et table de travail : émail vitrifié. Porte à hubiot, double vitre trempée. Bandeau : aluminium. Carcasse : entièrement émaillée (intérieur, extérieur). IMENSIONS (en mm) 880 1400 640 1040 600 D e Hauteur couvercle fermé ® Hauteur couvercle ouvert : e Profondeur porte fermée : e Profondeur porte ouverte : e Largeur : FOUR Four à parois auto-dégraissantes revetues d’émail catalyti- que selon le modèle. Régulation de la température : par thermostat à dix positions. Puissance du brûleur de four : Puissance du brûleur de grilioir : 2,13 kW 4 kW DIMENSIONS DU FOUR (en mm) 330 450 470 70 dm° Hauteur : Largeur : Profondeur : Volume : TABLE DE TRAVAIL 4 foyers de cuisson: e 1 brûleur rapide (avant droit) Puissance : 2,96 kW ® 1 brûleur auxiliaire (arrière droit) Puissance : 0,87 kW © 1 brûleur semi-rapide (avant gauche) Puissance : 1,81 kW ® 1 brûleur rapide (arrière gauche) Puissance : 2,96 kW DEBIT CALORIFIQUE TOTAL DE L'APPAREIL: 12,6kW COMMANDES Les manettes de commande des foyers de cuisson et du four sont groupées sur le bandeau à l'avant de la cuisinière. Sur ce bandeau est également disposé. Un interrupteur de commande de l'éclairage du four et du moteur de tournebroche s'il y a lieu. TENSION D'ALIMENTATION e 220/240 V monophasé. Codes: 87 X 0073 - 334351 - 0882 surmelec Société anonyme au capital de 58.500.000 F 74, rue du Surmelin 75980 PARIS CEDEX R.C. Paris B 652 019 555 Ruggeri Grafiche Modena - Printed in Haly Tous droits de reproduction, d'adaptation et d'exécution réservés pour tous pays