Hamilton Beach 70300 Blender User Manual

840066200 Ev03.gxd 1/11/00 4:51 PM В
RECORD PAIN"
Issued On:
JAN 14 2000
Food Processor Safety
Parts € Features
Using Your Food Processor
Cleaning Your Food Processor...
Customer Service
Recipes
In USA: 1-800-851-8900
In Canada: 1-800-267-2826
FINAL APPROVAL:
LAC. [0
840066200 Ev0O3.gxd 1.11/00 4:51 PM e
Food Processor Safety
IMPORTANT SAFEGUARDS
When using electrical appliances, basic
safety precautions should always be
followed, including the following:
1. Read all instructions.
2. To protect against nsk of electrical shock,
do not immerse base, motor, cord, or
plug in water or other liquid.
3. Close supervision is necessary when any
appliance is used by or near children.
4. Unplug cord from outlet when not in use,
before putting on or taking off parts, and
before cleaning.
5. Avoid contacting moving parts. Keep fin-
gers out of discharge opening.
6. Do not operate any appliance with a
damaged cord or plug or after the
appliance malfunctions or is dropped or
damaged in any manner. Call our toll free
customer service number for information
on examination, electrical repair,
mechanical repair, or adjustment.
7. The use of attachments not recommended
or sold by Hamilton Beach/Proctor-Silex,
Inc. may cause fire, electric shock, or
injury.
8. Do not use outdoors.
9. Do not let cord hang over edge of table
or counter, or touch hot surfaces.
10. Never feed food into food chute by
hand. Always use food pusher.
11. The blades and discs are sharp. Handle
carefully. Store out of reach of children.
12. Make sure the blade or disc has come
to a full stop before removing cover.
13. Keep hands and utensils away from
moving blades and discs while process-
ing food to reduce the risk of severe
personal injury and/or damage to the
food processor. A rubber scraper may
be used but ONLY when the food
processor is not running.
14. To reduce the risk of injury, never place
cutting blade or discs on base without
first putting bowl properly in place.
15. Be certain cover is securely locked in
place before operating appliance.
16. Do not attempt to defeat the cover
interlock mechanism.
17. To reduce the risk of injury, be sure to
insert or remove blades and discs using
finger holes provided for this purpose.
Use caution when removing blades and
discs from the bowl, when emptying the
bowl, and when cleaning.
SAVE THESE INSTRUCTIONS!
Consumer Safety Information
This appliance is intended for household
use only.
This appliance is equipped with a polarized
plug. This type of plug has one blade wider
than the other. The plug will fit into an
electrical outlet only one way. This is a
safety feature intended to help reduce the
risk of electrical shock. If you are unable to
insert the plug into the outlet, try reversing
the plug. If the plug should stilt fail to fit,
contact a qualified electrician to replace the
obsolete outlet. Do not attempt to defeat
the safety purpose of the polarized plug by
modifying the plug in any way.
2
To avoid an electrical circuit overload, do
not use another high wattage appliance on
the same circuit with your food processor.
The length of the cord used on this appliance
was selected to reduce the hazards of
becoming tangled in, or tripping over a
longer cord. If a longer cord is necessary an
approved extension cord may be used. The
electrical rating of the extension cord must
be equal to or greater than the rating of the
food processor. Care must be taken to
arrange the extension cord so that it will
not drape over the countertop or tabletop
where it can be pulled on by children or
accidentally tripped over.
—@—
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Parts & Features
1. Food Pusher 8. Control Switch
2. Food Chute 9. Speed Switch
3. Food Gate — leave in cover for 10. Bowl
regular processing; remove for 11. S-Blade
continuous processing. 19. Cover
4. Continuous Feed Chute 13. Continuous Feed Disc —- must be
5. Reversible Slicer/ used for continuous processing;
Shredder Disc this disc “throws” the food through
6. Disc Shaft the Continuous Feed Chute.
7. Base
i
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Using Your Food Processor
NOTES:
* Always lock the processor bowl on
base before putting any blade or disc
in position. Make sure blade or disc
is securely in place before using.
e With this food processor you can
process in the processor bow! or use
continuous processing option for slic-
ing and shredding into a separate
container. The continuous feed chute
allows slicing or shredding foods in
large quantities.
* Do not use continuous processing to
slice meat or cheese. The texture of
these foods tends to clog the the
continuous feed chute.
How to Lock the Bowl
How to Lock the Cover
overfi Il. Es
* Do not use > your food processor t to
Shopping w with the S-Blade.
Place bowl onto base with the handle
facing you. Rotate the bowl counter-
Nu,
CN
clockwise until it locks into place.
Unlock — ==
<
A
Nu;
Place cover on bowl with “Unlock”
arrow aligned with arrow on control
panel. Turn counterclockwise until
“Lock” symbol aligns with arrow.
NOTE: THE MOTOR WILL NOT
OPERATE UNLESS COVER IS
LOCKED. This ensures the cover is
always securely latched when unit is
in operation.
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Normal Processing
1. Make sure the Control Switch is
tumed to OFF (O) and the unit is
unplugged.
2. Lock the bowl onto base. (See “How
to Lock the Bowl” on page 4.)
3. Choose the blade or disc to be used:
S-Blade or Slicer/Shredder Disc.
Handle carefully; the blades and disc
are sharp. (See the “Processing
Chart” on page 7 for more informa-
tion about which attachment to use
for your specific application.)
S-Blade
The S-Blade should be used to mince
or chop foods, mix ingredients, or to
puree a mixture.
4. Place the S-Blade onto center col-
umn of food processor in center of
bowl. Tum slowly until blade drops
into place.
Slicer/Shredder Disc
* To slice or shred cheese, select firm
cheese like cheddar, monterey jack,
or swiss. Place cheese in freezer for
1 hour before processing.
* The Reversible Slicer/Shredder Disc
has a slicing blade on one side and
shredding teeth on the other. Place
on shaft with desired cutting edge
facing up.
* To julienne vegetables, slice then
remove from bowl and restack the
vegetables. Pack into food chute with
slices vertical. Slice again to make
match-stick cut vegetables.
4. Put disc shaft on center column and
put Slicer/Shredder Disc in place
with the desired side facing up for
either slicing or shredding. Lock
cover onto bowl. (See “How to Lock
the Cover” on page 4.)
E ==
[A =
9. Lock cover onto bowl. (See “How to
Lock the Cover” on page 4.) Insert
food pusher into food chute.
6. Plug in unit and process food to
desired texture. The processing
speed and time will determine the
finished consistency of the food. The
PULSE/MOMENTARY @) position
can help you avoid over-processing.
5. Cut food to fit food chute. Pack food
chute tightly with food. Insert food
pusher in chute. Always use the
food pusher to feed food into the
chute. NEVER PUSH FOOD
THROUGH CHUTE WITH HANDS.
6. Plug in unit and process food.
7. Select speed. While pressing on
food pusher, move switch to ON (1)
or PULSE/MOMENTARY @ to
process food.
8. When food chute is empty, move
switch to OFF (O) or release from
PULSE/MOMENTARY © position.
Wait until blade has stopped
rotating before removing cover. 5
—@—
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Continuous Processing
IMPORTANT: When using the 6. Lock on cover. (See “How to Lock
continuous feed chute the food gate the Cover” on page 4.)
must be removed and the continuous 7. Plug in unit and select speed.
feed disc must be in place. Process food. Check the Continuous
1. Make sure the Control Switch is Feed Chute frequently to make sure
tumed to OFF (O) and the unit is the opening is not blocked. If
unplugged. blocked, turn unit off and unplug.
2. Lock the bowl onto base. (See “How Clear blockage, then reassemble and
to Lock the Bowl” on page 4.) continue processing. |
3. Place disk shaft onto center column, | NOTE: When using the Continuous Feed
select desired side of Continuous Chute, some food may fall into the food
Feed Disc and place onto disc shaft. Processor bowl.
The Continuous Feed Disc has a
ribbed side to use for cabbage and
leafy greens, and a flat side to use
with other foods.
4. Select desired side of Reversible
Slicer/Shredder Disc and place that
side up, on disc shaft.
5. REMOVE FOOD GATE FROM
CONTINUOUS FEED COVER TO
PREVENT DAMAGE TO UNIT.
—@—
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How to Operate the Controls
e eo — The control panel provides quick-
SLICE A JULIENNE reference graphics which indicate the
TRANCHER ENJULIENNE ,
REBANAR JULIENNE correct blade or disc for a job:
CHOP \, MINCE Speed Switch: Move the speed switch
COUPER e EMINCER to either LOW ( *) or HIGH ( e*) speed
PICAR DESMENUZAR before tuming on the motor with the
SHRED GRATE ;
HÂCHER PAPER Control Switch.
TRITURAR GRATINAR Control Switch: The three-position
Control Switch gives you a choice of
Off High
ond © N de * ON(1), OFF (0), or PULSE/MOMEN-
= TARY @). Selecting the ON (1) position
will cause the motor to run continuously
until you move the switch to OFF (O).
Pulse/Momentary The PULSE/MOMENTARY (3) position
Will cause the motor to run only until
you release the switch; then it automat-
ically springs back to the OFF (O)
position.
Processing Chart
ATTACHMENT SPEED FOODS o
Slicer disc Low(e) Cucumbers, apples, mushrooms
(slicing blade facing up) aN High (ee) | Julienne vegetables
S-Blade A Low (e) | Chop nuts, mince vegetables
\ High (ee) | Chop meat, puree food
Shredder disc Low (e) | Cabbage
(shredding teeth facing up) ON
High (ee) | Firm cheeses
Operating time will depend on quantity of food being processed. Most foods can
be sliced, chopped, or shredded seconds. Do not operate processor for more
than 1 minute at a time. If processing large quantities, let processor rest about
1 minute before continuing.
ZN
\U
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Cleaning Your Food
Processor
1. Wash the bowl, cover, blade, discs, 2. Wipe the base, control panel, and
and food pusher in hot, soapy water. cord with a damp cloth or sponge.
Rinse and dry thoroughly. To remove stubborn soil, use a mild
NOTE: Do not store the food non-abrasive cleanser.
processor with the cover in the NEVER IMMERSE THE BASE IN
locked position, as this may put WATER OR OTHER LIQUID.
strain on the interlock tab.
Customer Service
If you have a question about your food processor, call our toll-free customer service
number. Before calling, please note the model, type, and series numbers and fill in
that information below. These numbers can be found on the bottom of your food
processor. This information will help us answer your question much more quickly.
MODEL: TYPE: SERIES:
TWO YEAR LIMITED WARRANTY
Hamilton Beach/Proctor-Silex, Inc. warrants this appliance to be free from defects in
material and workmanship for a period of two (2) years from the date of original purchase,
except as noted. There is no warranty with respect to the following, which may be supplied
with this appliance: glass parts, glass containers, cutter/strainer, blades and/or agitators.
This warranty extends only to the original consumer purchaser and does not cover damage
from abuse, neglect, use for commercial purposes, or any other use not found in the
printed directions. HAMILTON BEACH/PROCTOR-SILEX, INC. EXPRESSLY DISCLAIMS
ALL RESPONSIBILITY FOR CONSEQUENTIAL DAMAGES OR INCIDENTAL LOSSES
CAUSED BY USE OF THIS APPLIANCE. Some states or provinces do not allow this exclusion
or limitation of incidental or consequential losses, so the foregoing disclaimer may not
apply to you. If you have a claim under this warranty, DO NOT RETURN THE APPLIANCE
TO THE STORE! Please call our CUSTOMER SERVICE NUMBER. (For faster service
please have model, series, and type numbers ready for operator to assist you.)
CUSTOMER SERVICE NUMBERS
In the U.S. 1-800-851-8900
In Canada 1-800-267-2826
Web site address: www.hamiltonbeach.com
KEEP THESE NUMBERS FOR FUTURE REFERENCE!
This warranty gives you specific legal rights, and you may also have other legal rights
Which vary from state to state, or province to province.
—Ф—
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Recipes
Blue Cheese Dressing
2 cloves garlic 7% cup sour cream
4 ounces blue cheese Ya cup fresh lemon juice
2 cups mayonnaise 2 tablespoons sugar
Using S-Blade, with processor running, drop garlic cloves into the food chute and
mince. Add cheese and process for 10 seconds. Add mayonnaise, sour cream,
lemon juice, and sugar. Process until smooth. Keep refrigerated.
Yield: 3 cups.
Hummus
2 cloves garlic 2 teaspoons olive oil
2 green onions, white portion and 4 teaspoon cumin
half of green top dash cayenne
15 ounce garbanzo beans (chick peas), salt and pepper to taste
drained, reserving % cup liquid dash paprika
Ya cup tahini (sesame paste), stirred pita bread or cut up vegetables, optional
3 to 4 tablespoons lemon or lime juice
Using S-Blade, with processor running, drop garlic cloves and onion into food
chute and mince. Add garbanzo beans, tahini, lemon or lime juice, olive oil, cumin,
cayenne, salt, and pepper. Continue to process until smooth, scraping bowl as
needed. Place into serving bow! and gamish with paprika. Serve with pita bread
CN
Nu,
and/or vegetables. To store, refrigerate. Makes about 2 cups.
Salsa
1 onion, peeled and quartered Ya cup cilantro, packed
1 clove garlic 2 teaspoon cumin
1 hot pepper (jalapeno or finger hot), 1 tablespoon lime juice
cored, seeded and quartered salt and pepper to taste
4 tomatoes, quartered hot sauce, optional
Using S-Blade, with processor running, drop onion, garlic cloves, and hot pepper
through the food chute and chop until finely minced. Stop processor. Add tomatoes,
cilantro, cumin, lime juice, salt, and pepper to the processor bowl. Pulse until
desired texture. Add hot sauce if desired. Makes 2 to 3 cups.
Cranberry Orange Relish
12 ounces fresh cranberries, stems 3 tablespoons Grand Marnier liqueur
removed or frozen or orange juice
1 cup sugar dash ground cloves
1 small navel orange, washed,
cut into wedges
Using S-Blade, place cranberries, sugar, orange, Grand Marnier or orange juice,
and cloves into the processor bowl. Process until cranberries are almost smooth,
yet a bit chunky. Cover and refrigerate overnight. This will thicken as it sits.
Makes about 2% cups.
——
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Chicken Puffs
1 pound cooked chicken, (11 cups 7 teaspoon each, salt and celery seed
finely chopped chicken) Ya teaspoon each, dry mustard
Ya cup packed parsley sprigs and onion powder
1 cup chicken broth 1 cup flour
2 cup vegetable oil 4 eggs
1 tablespoon Worcestershire sauce
Cut chicken in large chunks and using S-Blade place chicken and parsley in
processor bowl and pulse until finely chopped. Remove and set aside. In a large
saucepan over high heat, mix chicken broth, oll, and Worcestershire sauce. Bring
to a boil. Stir the 4 seasonings into flour. When broth reaches a boil, dump in flour
all at once. Stir until the dough forms a ball. Place dough into mixing bowl. Add
eggs one at a time, mixing well after each egg. Stir in chicken, and parsley. Drop
by spoonfuls, size of golf ball, onto baking sheet. Bake at 450°F for 12 to 15 min-
utes. Yield: 4 dozen.
Potato-Leek Soup
3 pounds potatoes, peeled 12 teaspoons salt
3 to 4 leeks, both root and Va teaspoon pepper
leaf ends trimmed 7 cup milk
8 ounces bacon 3 tablespoons flour
2 quarts water
Using Slicer/Shredder Disc, slicing side up, slice potatoes. Remove to large mix-
ing bowl and cover with cold water; set aside. Slice leeks. To clean leeks, place in
a colander and toss gently under running water. In a soup pot or Dutch oven, cook
bacon until crisp. Remove bacon and set aside. Add leeks to the bacon grease in
the pot. Cook and stir occasionally over medium heat for about 10 minutes.
Increase heat to high and add water, potatoes, salt, and pepper. Bring soup to a
boil then reduce heat and simmer, uncovered, for 15 to 20 minutes. In a small bowl,
whisk together milk with flour. Slowly stir milk mixture into simmering soup and
simmer for 5 minutes. Gamish with crumbled bacon bits. Yield: 6 to 8 servings.
Lentil Soup
2 pound bacon 16 ounce bag lentils
1 large onion 2 quarts water
6 parsnips, peeled, ends removed, 1 bay leaf
cut into 1-inch pieces 1 teaspoon salt
8 celery ribs with leaves sour cream, optional
6 carrots, ends removed
In a soup pot or Dutch oven, cook bacon until crisp. Remove and reserve 4 slices
of bacon to be used as garnish. Leave bacon drippings in pot. Using S-Blade,
chop onion and parsnips. Add chopped onion and parsnips to bacon drippings in
pot and cook over medium heat until softened, about 7 minutes. Using
Slicer/Shredder Disc, slicing side up, slice celery and carrots. Add the celery,
carrots, lentils, water, bay leaf, and salt to onion mixture. Bring to boil then reduce
heat and simmer, covered, for 40 minutes. At serving time, garnish with sour
cream and crumbled bacon. Yield: 8 servings.
NOTE: Lentils do not need to be soaked overnight.
——
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Creamed Potatoes
4 pounds all-purpose white potatoes, 1% teaspoons salt
about 15 medium a teaspoon pepper
3 cups half'n'half cream 4 tablespoons butter, melted
3 tablespoons finely minced onion
Scrub the potatoes but do not peel. Place in a large pot and cover with water.
Bring to boil then reduce heat and simmer for 45 minutes or until done.
Refrigerate overnight. Using Slicer/Shredder Disk, shredding side up, grate the
potatoes. It is not necessary to peel them. Place grated potatoes, half'n’half,
onion, salt, and pepper in a large bowl and stir to mix. Put butter in a 9x13-inch
baking dish and rotate dish to coat. Spoon in potato mixture. Bake at 375°F
for 1 hour. Makes 10 servings.
Sweet Potato Pudding
1 to 1% pounds sweet potatoes, 1 cup milk
scrubbed but not peeled, and cut 1 egg
to fit food chute (3 cups grated) Va cup butter
> cup sugar 1 teaspoon vanilla
Ya cup maple syrup
Using Slicer/Shredder Disc, shredding side up, grate sweet potatoes. Remove
from processor bowl and place in medium mixing bowl. Set aside. Using S-Blade,
place sugar, syrup, milk, egg, butter, and vanilla into processor bowl. Process until
smooth. Pour over shredded sweet potatoes. Mix thoroughly. Pour into greased
114 quart casserole dish. Place casserole dish into a larger pan or dish. Add hot
water to larger pan, so water will be 1 to 2 inches up the side of casserole dish.
This will prevent the edges from burning. Bake at 350°F for 1% hours.
Yield: Makes 6 servings.
Vegetable Lasagna
8 ounces reduced-fat mozzarella cheese 8-ounce package light cream cheese,
1 medium onion, peeled, cut into chunks cut into chunks
4 garlic cloves ¥ cup skim milk ricotta cheese
4 to 6 ounces fresh mushrooms Y cup light sour cream
1 teaspoon vegetable oll 1 egg
2 zucchini, approximately 6 inches 2 teaspoons dried Italian seasoning
each, cut into chunks 26 ounce can spaghetti sauce
2 ounces parmesan cheese, cut into 6 lasagna noodles, cooked
Yo-inch chunks (about % cup grated)
Using Slicer/Shredder Disc, shredding side up, shred mozzarella. Place in a small
bowl and set aside. Using S-Blade, place onion and gariic cloves into processor
bowl. Pulse until coarsely chopped. Add mushrooms to bowl. Continue to pulse
until mushrooms are coarsely chopped. Place chopped vegetables in a large
skillet with oil, over medium heat. Using S-Blade, place zucchini in processor
bowl. Pulse until coarsely chopped. Add zucchini to skillet. Cook until tender,
11
“A
МИ
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about 10 minutes; set aside. Without washing the processor bowl, using S-Blade
place parmesan cheese chunks in bow! and process on High until coarsely chopped.
Add the cream cheese, ricotta cheese, sour cream, edg, and italian seasonings
and process until creamy, about 30 to 40 seconds. Grease a 9x13-inch baking
dish. Layer half each of noodles, cream cheese mixture, chopped vegetable
mixture and spaghetti sauce. Repeat layers once. Sprinkle with mozzarella. Bake,
covered, at 350°F for 25 minutes. Uncover and cook an additional 10 minutes.
Let stand 10 minutes before serving. Yield: 8 servings.
NOTE: Mozzarella cheese will shred easier if placed in freezer for one hour before
shredding.
Lasagna
1 pound mozzarella cheese 2.5 ounces parmesan cheese, cut in
1 pound mild Italian sausage Y2-inch cubes (2 cup grated)
1 pound ground beef 1 cup parsley sprigs
2 cloves garlic 1 pound small curd cottage cheese
1 medium onion, peeled & cut in eighths 15-ounce container Ricotta cheese
1 rib celery, cut in 2-inch pieces 2 eggs
26 ounce can spaghetti sauce 12 lasagna noodles, uncooked
8 ounce can tomato sauce
Using Slicer/Shredder Disc, with slicing blade up, slice mozzarella and set aside.
Remove casings from sausage. In a large skillet or large heavy saucepan over
medium high heat, cook and crumble sausage and ground beef. Using S-Blade,
with processor running, drop garlic through food chute and mince. Stop
processor. Add onion and celery to the processor bowl. Pulse until chopped then
add to skillet. Cook until onion is soft. Place cooked meats and vegetables in
large bowl. Add spaghetti and tomato sauce and stir to mix. Using S-Blade,
process parmesan cheese on High until finely grated, about 20 seconds. Add
parsley to the parmesan and process until chopped. Add cottage cheese, ricotta,
and eggs and process until blended. In a 9x13-inch baking dish layer meat sauce,
noodles, cheese mixture, then mozzarella slices. Repeat layers. (Can be refrigerat-
ed at this time.) Cover tightly with aluminum foil and bake at 350°F for 45 minutes.
Remove foil and bake 15 to 30 minutes more. Let sit 10 minutes before cutting to
serve. Yield: 8 to 10 servings.
Crispy Catfish Fillets
2 %-ounces parmesan cheese % cup fresh parsley sprigs
(2 cup, grated) Ya cup butter, melted
20 buttery crackers, like Ritz 4 catfish fillets, about 8 ounces each
or Townhouse
Cut cheese into 2-inch cubes. Using S-Blade, place cheese cubes, crackers and
parsley in work bowl. Process until finely ground. Place cracker mixture in large
shallow bowl. Dip fillets in butter then place in cracker mixture to coat. Lay fillets on
nonstick or aluminum foil lined baking sheet. Bake at 400°F for 15 to 20 minutes.
Yield: 4 servings.
12
—@—
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Cashew Chicken
2 pounds boneless skinless chicken Ya cup pineapple juice
4 cloves garlic 3 tablespoons soy sauce
1-inch piece of ginger root, peeled 1 teaspoon dry mustard
1 bunch green onions, roots trimmed 8-ounce can sliced water chestnuts,
2 tablespoons vegetable oil drained
1 tablespoon flour 1 cup roasted cashews
¥ cup chicken stock or broth Cooked rice
Using S-Blade, place chicken in processor bowl. Pulse until chicken is very
coarsely chopped. Remove chicken and set aside. Do not wash processor bowl.
Place garlic and ginger in processor bowl and pulse until minced. Add green
onions, white part and 2-inches of green top, and pulse until chopped. Heat oil in
skillet over medium high heat. Add the chopped vegetables and chicken to the
skillet. Stir and cook about 7 minutes, or until chicken is done. Stir occasionally.
Use a slotted spoon and remove chicken and vegetables. Sprinkle flour into skil-
let. Stir and cook until just beginning to turn brown, about 1 minute. Add chicken
broth, pineapple juice, soy and mustard. Stirring frequently, bring to a boil and
cook until thickened, about 5 minutes. Retum chicken/vegetables to skillet, add
cashews and water chestnuts. Heat through. Serve over rice. Yield: 6 servings.
Roasted Sweet Peppers & Sausage
1 red bell pepper, cored and seeded 1 teaspoon dried oregano
1 yellow bell pepper, cored and seeded 2 tablespoons olive oil
2 green bell peppers, cored and seeded 2 pounds Italian sausage
2 medium onions, peeled and cut
to fit in food chute
Using a fork pierce sausage casings several times. In a skillet over medium high
heat, brown sausages, turning frequently, about 8 minutes. Set aside. Using the
Slicer/Shredder Disc, slicing side up, slice peppers and onion. Place in 2-quart
baking dish. Add oregano and oil; stir to mix. Place sausage on peppers. Bake at
350°F for 45 minutes. Serve peppers and sausage with noodles or spoon onto
toasted sub rolls. Yield: 6 servings.
Good Morning Muffins
4 medium carrots (2 cups grated), 1 tablespoon vanilla
washed, ends removed 2 cups flour
1 large apple (1 cup grated), cored 2 teaspoons cinnamon
and cut into wedges 1 teaspoon baking soda
3 eggs 2 teaspoon baking powder
Y cup apple butter 7 teaspoon salt
Va cup vegetable oil 1 cup raisins
1% cups sugar
Using Slicer/Shredder Disc, shredding side up, shred carrots and apple into
processor bowl. Remove from bowl put into a large mixing bowl; set aside. Using
S-Blade, place eggs, apple butter, oil, sugar, and vanilla in processor bowl.
—Ф—
13
IN
Nu,
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Process until mixed and smooth. Add flour, cinnamon, baking powder, baking
soda, salt, and raisins. Pulse until JUST mixed. Pour batter into mixing bow! with
grated carrots/ apple mixture. Spoon into greased or paper lined muffin tin, filling
about % full. Bake at 375°F 15 to 20 minutes. Yield 24 muffins.
Cheddar Onion Cornbread
4 ounces cheddar cheese (1 cup grated) % cup milk
1 small onion, peeled and cut in quarters 8-ounce package corn muffin mix
1 tablespoon butter 8-ounce can cream style com
1 egg 8 ounce container sour cream
Using Slicer/Shredder Disc, shredding side up, shred cheddar and set aside.
Using S-Blade, place onion in processor bowl and process until finely chopped.
Place chopped onion and butter in a skillet and cook over medium high heat until
onions are soft. Set aside and cool. Do not wash processor bowl. Using S-Blade,
place egg, milk, muffin mix, and com into processor bowl. Pulse until JUST
mixed. Pour batter into greased 8-inch square baking pan. Combine onions,
cheese, and sour cream. Place small spoonfuls of sour cream mixture on top of
batter. Bake at 425°F for 30 to 35 minutes. Yield: 6-8 servings.
Baked Pineapple Bread Pudding
12 slices of white bread, torn into 1 teaspoon vanilla
strips to fit food chute 1 tablespoon melted butter or
20 ounce can pineapple chunks, drained ~~ margarine
2 eggs 1% cups sugar
1 cup half and half cream 3 pineapple slices, drained
Using S-Blade, with processor running, drop bread through food chute to make
soft breadcrumbs. Pour into a greased 2-quart casserole dish. Place pineapple
chunks in food processor bowl with S-Blade. Process pineapple for 20 seconds.
Add eggs, cream, vanilla, melted butter or margarine, and sugar. Process until
mixed. Pour pineapple mixture over the soft breadcrumbs. Garnish with three
pineapple rings overlapping in center. Bake at 350% for 1 hour or until golden.
Yield: 8 servings.
Chocolate Chip Cheesecake
Filling: Crust:
3 8-ounce packages cream cheese, 1 teaspoon butter, softened
cut into chunks 22 chocolate chip cookies
1 cup sugar 3 to 4 tablespoons unsalted butter,
2 tablespoons flour melted
4 eggs
Ya cup milk
1 teaspoon vanilla
Y> cup chocolate chips
Crust: Use 1 teaspoon butter to grease a 9 to 9%z-inch springform pan and set
aside. Using S-Blade, with processor running, drop cookies through food chute
——
840066200 Ev03.gxd 1/11/00 4:52 PM e
and process until an even crumb is formed. Continue processing adding melted
butter through the food chute until mixed. Pour crumbs into prepared springform
pan and press crumbs evenly on bottom of pan. Bake at 425°F for 10 minutes.
Remove from the oven and cool on rack.
Filling: Using S-Blade, add cream cheese, sugar, flour, eggs, milk, and vanilla to
work bowl. Process until smooth. Pour filling over cooled crust and sprinkle with
chocolate chips. Bake 15 minutes at 425°F. Reduce heat to 250°F and continue to
bake (without opening the oven door) for 45 minutes more or until cheesecake is
set. When cooled, cover and refrigerate several hours or overnight.
Yield: 16 servings.
Cooking Tip: For a creamy smooth textured cheesecake, bake it in a water bath.
Tear off a sheet of aluminum foil that extends about 6 inches larger than the
springform pan. Place springform pan in center of foil and form foil up around the
sides. This prevents water from leaking into the pan. Place the springform pan in a
larger pan and fill larger pan with about 1% inches of hot tap water. Bake as
directed.
Marissa's Apple Crisp
6 large Golden Delicious apples, Topping:
peeled and cored and cut to fit in Y cup butter, melted
food chute (6 cups sliced) 1 cup flour
1 tablespoon lemon juice 1 cup sugar
2 cup sugar 1 teaspoon cinnamon
1 tablespoon flour
1 teaspoon cinnamon
a teaspoon nutmeg
Using Slicer/Shredder Disc, slicing side up, slice apples. Put apples in a large
bowl. Drizzle lemon juice over apples. Sprinkle apples with sugar, flour, cinnamon,
and nutmeg. Stir to mix then put apples in ungreased 2-quart baking dish. Using
S-Blade, place Topping ingredients in processor bowl and pulse until mixed.
Crumble topping over apples. Bake at 375°F for 30 minutes. Serve topped with
vanilla ice cream. Yield: 6 servings.
HAMILTON BEACH# PROCTOR-SILEX, INC. PROCTOR-SILEX CANADA, INC.
Washington. North Carolina 27889 Picton, Ontario KOK 2T0
Web site address: www .hamiltonbeach.com
840066200 1/00
15
—@—
840066200 FvOl.gxd 1/11/00 5:18 PM ce
Sécurité du robot culinaire
Pièces et caractéristiques
Utilisation du robot culinaire
Nettoyage du robot culinaire
Service aux clients
Recettes
Aux É.-U : 1-800-851-8900
Au Canada : 1-800-267-2826
—Ф—
840066200 FvOl.gxd 1/11/00 5:18 PM Sr
Securite du robot culinaire
IMPORTANTES INSTRUCTIONS
Lors de l’utilisation d’appareils électromé-
nagers, des précautions fondamentales de
sécurité doivent toujours être observées, y
compris ce qui suit :
1. Lire toutes les instructions.
2. Pour protéger contre le risque de choc
électrique, ne pas immerger la base, le
moteur, le cordon ou la fiche dans l’eau
ou autre liquide.
3. Une bonne surveillance est nécessaire
pour tout appareil utilisé par des enfants
ou près d’eux.
4. Débrancher l’appareil de la prise de
courant électrique lorsqu'il n'est pas
utilisé, avant d’y placer ou d’y enlever
des pièces et avant un nettoyage.
5. Éviter le contact avec les pièces en
mouvement. Garder les doigts hors
de l’ouverture d'éjection.
6. Ne pas faire fonctionner un appareil élec-
troménager avec une fiche ou un cordon
endommagé, ou lorsque l’appareil ne
fonctionne pas bien ou a été échappé ou
endommagé d’une manière quelconque.
Composer notre numéro d'appel sans
frais du service aux clients pour des ren-
seignements sur l'examen, la réparation
électrique, la réparation mécanique ou
l'ajustement.
7. L'utilisation d'accessoires non recom-
mandés ni vendus par Hamilton Beach/
Proctor-Silex, Inc. peut causer un
incendie, un choc électrique ou des
blessures.
8. Ne pas utiliser à l’extérieur.
CONSERVER CES INSTRUCTIONS !
9. Ne pas laisser le cordon pendre du
bord d’une table ou d’un comptoir, ni
toucher des surfaces chaudes.
10. Ne jamais introduire d'aliments dans la
trémie à la main. Toujours utiliser le
poussoir.
11. Le couteau et les disques sont coupants.
Les manipuler avec soin. Les ranger hors
de portée des enfants.
12. Attendre que le couteau ou le disque
se soit arrêté complètement avant
d'enlever le couvercle.
13. Garder les mains et ustensiles à l’écart
des couteaux et disques mobiles durant
le traitement des aliments pour réduire
le risque de blessures corporelles graves
ou d'endommagement du robot culinaire.
On peut se servir d’un racloir en caout-
chouc, mais SEULEMENT lorsque le
robot culinaire ne fonctionne pas.
14. Pour réduire le risque de blessure, ne
jamais mettre les couteaux et disques
tranchants dans la base avant d’avoir
d’abord bien mis le bol en place.
15. S'assurer que le couvercle est ferme-
ment mis en place avant de faire
fonctionner l’appareil.
16. Ne pas essayer de contourner le méca-
nisme de verrouillage du couvercle.
17. Pour réduire le risque de blessure,
veiller à insérer et retirer les couteaux et
disques en se servant des trous de
doigts prévus à cet effet. Faire attention
lorsqu'on enlève les couteaux et dis-
ques du bol, lorsqu'on vide le bol et
durant le nettoyage.
840066200 FvO0Ol.gxd 1/11/00 5:18 PM q
Renseignements de sécurité aux
consommateurs
Cet appareil est destiné à l’utilisation
domestique seulement.
Cet appareil est muni d’une fiche polarisée.
Ce type de fiche présente une broche plus
large que l'autre. Par mesure de sécurité,
la fiche peut être introduite dans une prise
dans un sens seulement. I! s’agit d'une
caractéristique de sécunté visant à réduire
le risque de choc électrique. Si la fiche ne
peut pas être insérée dans la prise, la tourner
dans l’autre sens. Si elle ne peut toujours
pas être insérée dans la prise, contacter
un électricien pour qu'il remplace la prise
désuète. Ne pas essayer de contourner
l'objectif de sécurité de la fiche polarisée
en la modifiant de quelque manière que
ce soit.
Pour éviter une surcharge du circuit élec-
trique, ne pas utiliser un autre appareil
électroménager à forte consommation sur le
même circuit que le robot culinaire.
La longueur du cordon de cet appareil a été
choisie de façon à ce que l'on ne risque pas
de trébucher dessus. Si un cordon plus
long est nécessaire, utiliser une rallonge
appropriée. Le calibrage de la rallonge doit
être le même que celui de l’appareil ou
supérieur. Lorsqu'on utilise une rallonge,
s'assurer qu’elle ne traverse pas la zone de
travail, que des enfants ne puissent pas tirer
dessus par inadvertance et qu'on ne puisse
pas trébucher dessus.
840066200 FvO0l.gxd 1/11/00 5:19 PM “e
Pieces et caractéristiques
1. Poussoir 7. Module de la base
2. Trémie 8. Bouton de commande
3. Volet de fermeture — laisser le volet 9. Sélecteur de vitesse
dans le couvercle pour les opéra- 10. Bol
tions ordinaires; enlever le volet pour
le traitement en continu.
4. Goulotte d’éjection continu
5. Disque reversible pour
trancher/hacher
11. Couteau
12. Couvercle
13. Disque d’éjection — à utiliser pour
le traitement continu; le disque
« projette » les morceaux vers la
6. Axe goulotte d'éjection.
840066200 FvOl.gxd 1/11/00 5:19 PM =
Utilisation du robot culinaire
REMARQUES :
Veiller à toujours bien immobiliser le
bol sur le module de la base avant
d'installer un couteau ou un disque.
Vérifier que le couteau ou le disque
est correctement placé avant d’utilis-
er l'appareil.
e Avec cet appareil, on peut utiliser le
bol seul pour le traitement d’une
quantité modérée d'aliments, ou
utiliser l'option de traitement continu
qui permet la récupération des mor-
ceaux dans un réceptacle séparé. On
peut ainsi traiter une quantité impor-
tante d'aliments en une seule opération.
e Ne pas utiliser l’option de traitement
continu pour trancher de la viande ou
Blocage du bol
du fromage. Du fait de la texture, ces
aliments ont tendance à obstruer
l’orifice de sortie.
Conseils! o
ole bol peut contenir 6 à 7 tasses di ingré- -
dients secs ou 2 tasses de fquide. y Veiller
ane pas trop le remplir. N E т
couper les aliments en cubes de 1 po
- avant de les émincer ou de les couper
avec le couteau.
Placer le bol sur le module de la base;
la poignée doit être orientée vers
l'opérateur. Faire pivoter le bol dans le b-
sens antihoraire jusqu'a la position de
butée.
Verrouillage du couvercle
roulage
— >
HE <<
Ver-
rouillage
Placer le couvercle sur ie bol-la flèche
« Unlock » doit être alignée avec la
flèche du tableau de commande.
Effectuer un pivotement dans le sens
antihoraire pour aligner la flèche avec
le symbole « Lock ».
REMARQUE : LE MOTEUR NE PEUT
FONCTIONNER QUE LORSQUE LE
COUVERCLE EST À LA POSITION DE
VERROUILLAGE. Ainsi, le couvercle
est toujours solidement immobilisé lors
du fonctionnement de l’appareil.
—Ф—
840066200 FvO0l.gxd 1/12/00 8:03 AM °С
Traitement normal
1. Vérifier que l’appareil est débranché,
et que le bouton de commande est
a la position d'arrét (O).
2. Bloquer le bol sur la base (voir
« Blocage du bol », page 5).
3. Choisir le couteau ou le disque a utiliser
(couteau ou disque pour trancher/
hacher). Ces accessoires sont acérés;
on doit les manipuler prudemment.
(Pour d’autres informations au sujet
du couteau ou du disque a utiliser
pour une application spécifique, voir
le tableau de la page 8.)
Couteau
Utiliser le couteau pour couper ou
émincer, pour mélanger les ingrédients
ou pour transformer un mélange en
purée.
4. Placer le couteau sur l’arbre du
robot culinaire, au centre du bol.
Faire tourner doucement le couteau
pour trouver la position qui lui
permet de descendre en position
de service.
5. Verrouiller le couvercle sur le bol.
(Voir « Verrouillage du couvercle »,
page 5.) Insérer le poussoir dans la
trémie.
6. Brancher l’appareil et hacher le pro-
duit jusqu’à l’obtention de la texture
désirée. Ceci est déterminé par la
vitesse du couteau et la durée de
l'opération. Choisir la position
PULSE/MOMENTARY © (FONC-
TIONNEMENT PAR IMPULSIONS)
pour éviter de hacher trop finement.
Disque pour trancher/hacher
* Pour trancher ou hacher du fromage,
choisir un fromage ferme comme le
cheddar, le monterey jack ou le
gruyère. Placer le fromage au con-
gélateur pendant une heure avant
d'effectuer l’opération.
e Le disque pour trancher/hacher com-
porte une lame de tranchage d’un
côté, et des dents de hachage sur
l’autre face. Placer le disque sur
l'arbre d'entraînement en l’orientant
correctement, selon l’opération
désirée.
Pour trancher des légumes en julieune,
effectuer un premier tranchage des
légumes; placer ensuite les tranches
obtenues dans la trémie, verticale-
ment et effectuer un deuxième
tranchage.
4. Placer l’axe du disque sur la colonne
centrale et installer le disque pour
trancher/hacher sur l’arbre en
l’orien- tant convenablement, selon
l’opération exécutée. Verrouiller
le couvercle sur le bol. (Voir «
Verrouil-lage du couvercle », page 5).
3. Remplir la trémie d’aliments, en tas-
sant bien. Insérer le poussoir dans la
trémie. On doit toujours utiliser le
poussoir pour faire descendre les
morceaux. NE JAMAIS POUSSER
AVEC LES DOIGTS.
6. Brancher l’appareil pour exécuter
l’opération désirée.
—@—
840066200 FvOl.gxd 1/11/00 5:19 РМ С
7. Choisir la vitesse de traitement.
Tout en appuyant sur le poussoir,
placer le bouton de commande à
la position de marche (1) ou a la
position IMPULSIONS M.
Traitement continu
8. Lorsque la trémie est vide, ramener
le commutateur à la position d’arrêt
(O) ou lâcher le bouton s’il était à la
position de fonctionnement par
IMPULSIONS M. Attendre l’arrêt.
total du couteau ou du disque
avant d’enlever le couvercle.
IMPORTANT : Lors de l’utilisation de
l'option traitement continu, on doit
retirer le volet de fermeture et installer
le disque d'éjection.
1. Vérifier que l’appareil est débranché
et que le bouton de commande est
a la position d’arrêt (O).
2. Bloquer le bol sur la base (voir
« Blocage du bol », page 5).
3. Placer l’arbre sur la colonne centrale:
placer le disque d’éjection sur l’arbre
en l'orientant correctement pour
l’opération exécutée. Le disque
d'éjection comporte une face
nervurée qu'on utilise pour choux
et légumes, une face plane qu'on
utilise pour les autres aliments.
4. Placer sur l’arbre le disque réversible
pour trancher/hacher; orienter vers le
haut la face correspondant à
l’opération désirée (tranchage ou
hachage).
N Ч
fl 3 сы С H
=]
5. RETIRER LE VOLET DE FERME-
TURE DE L'ORIFICE D'EJECTION
DANS LE COUVERCLE, POUR QUE
L'APPAREIL NE SUBISSE PAS DE
DOMMAGE.
6. Bloquer le couvercle. (Voir « Blocage
du bol », page 5).
7. Brancher l’appareil et sélectionner la
vitesse. Exécuter l'opération. Examiner
fréquemment la goulotte d’éjection
en continu pour vérifier que l’ouver-
ture n’est pas obstruée. En cas
d'obstruction, arrêter et débrancher
l'appareil. Eliminer l’obstruction puis
réassembler les composants et
poursuivre l’opération.
REMARQUE : Lors de l’opération de
l'option de traitement continu, quelques
morceaux d’aliments peuvent tomber
dans le bol.
+
IN
Nu,
840066200 Fv0l.gxd 1/11/00 5:19 PM sé
Utilisation des commandes
—oe
SLICE ET JULIENNE |
TRANCHER ENJULIENNE
| JULIENNE
CHOP MINCE
COUPER `` EMINCER
PICAR DESMENUZAR
SHRED GRATE
HACHER RAPER
0 TRITURAR GRATINAR
oh Haute
an
Fonctionnement par impulsions
Le tableau de commande comporte un
graphisme qui indique l’accessoire à
utiliser pour une opération particulière.
Sélecteur de vitesse : Avant la mise
en marche de l’appareil, placer le bou-
ton de sélection à la position BASSE
VITESSE (*) ou BASSE HAUTE (ee).
Bouton de commande : I! s’agit d'un
commutateur à trois positions :
MARCHE (1), ARRET ( O ), ou FONC-
TIONNEMENT PAR IMPULSIONS ©.
Lorsqu'on place le bouton à la position
de MARCHE (1) l’appareil fonctionne
sans interruption jusqu'au moment où
on ramène le bouton à la position
d’arrêt ( O ). Lorsque le bouton est à la
position IMPULSIONS © le moteur de
l'appareil fonctionne seulement aussi
longtemps qu’on maintient le bouton
à cette position; dès qu’on lâche le
bouton, il revient automatiquement à
la position d’arrêt ( O ) position.
Tableau des opérations
ACCESSOIRE VITESSE ALIMENTS
Disque pour trancher Basse (®) | Concombres, pommes, champignons
han ur trancher vers aN Haute (ee) | Légumes en julienne
Couteau a 6) Basse (e) | Pour couper noix et légumes
AV | Haute (##) | Pour couper la viande; mettre en purée
Disque pour hacher y Basse (e) | Chou
(осо pour hacher vers Haute (ee) | Fromages fermes
e haut)
La durée de I'opération dépend de la quantité d’aliments à traiter. Pour la plupart
des aliments, l’opération ne dure que quelques secondes. Ne pas faire fonctionner
l’appareil pendant plus de 1 minute à la fois. Pour le traitement d'une quantité
importante, laisser l’appareil au repos pendant 1 minute avant de poursuivre.
840066200 Fv01.qxd 1/11/00 5:19 PM “E
Nettoyage du robot culinaire
1. Rincer le bol, le couvercle, le 2. Essuyer la base, le tableau de com-
couteau, les disques et le poussoir mande et le cordon d'alimentation
dans de l’eau chaude et savon- avec un linge ou une éponge
neuse. Rincer parfaitement et laisser humide. Pour éliminer des souillures
sécher. tenaces, utiliser un produit de net-
REMARQUE : Ne pas remiser le robot toyage doux, non abrasif.
culinaire alors que le couvercle estäla = NE JAMAIS IMMERGER LE MODULE
position de verrouillage; ceci peut DE LA BASE DANS DE L'EAU OU UN
soumettre l'onglet d'interverrouillage a AUTRE LIQUIDE.
des efforts.
Service aux clients
Si vous avez une question au sujet du robot culinaire, composer notre numéro sans
frais d'interurbain de service aux clients. Avant de faire un appel, veuillez noter le
modèle, le type et les numéros de série, et fournir ces renseignements ci-dessus.
Ces numéros se trouvent à la base du robot culinaire. Ces renseignements nous
aideront à répondre beaucoup plus vite à toute question.
MODÈLE : TYPE: SÉRIE :
GARANTIE LIMITÉE DE DEUX ANS
Hamilton Beach/Proctor-Silex Inc. garantit cet appareil contre tout défaut de piéce et
de main-d'oeuvre pour une période de deux (2) ans a partir de la date d'achat original,
sauf indications contraires. La garantie ne s'applique pas aux accessoires suivants qui
pourraient être vendus avec l'appareil: pièces en verre, récipients en verre, passoire/
tamis, lames et/ou agitateurs. Cette garantie ne s'applique qu'à l’acheteur original et
ne couvre pas les dommages causés par l'abus, la négligence, l’utilisation à des fins
commerciales, ou tout autre usage non prescrit dans le mode d’emploi. HAMILTON
BEACH/PROCTOR-SILEX, INC. DECLINE TOUTE RESPONSABILITE CONCERNANT
LES DOMMAGES OU LES PERTES ACCIDENTELS CAUSES PAR CET APPAREIL.
Les lois de certaines provinces ou États ne permettent pas l’exclusion ou la restriction
des dommages ou des pertes accidentels. Par conséquent, cette renonciation ne
s'applique peut-être pas à vous. Si vous désirez procéder à une réclamation en vertu
de cette garantie, NE RETOURNEZ PAS L'APPAREIL AU MAGASIN! Veuillez télépho-
ner au NUMÉRO DU SERVICE À LA CLIENTÈLE. (Pour un service plus rapide, ayez à
portée de la main les numéros de série et de modèle de votre appareil lorsque vous
communiquez avec un représentant).
NUMÉROS DE SERVICE AUX CLIENTS
Aux États-Unis 1-800-851-8900
Au Canada 1-800-267-2826
Adresse du site Web: www.hamiltonbeach.com
CONSERVER CES NUMÉROS POUR RÉFÉRENCE ULTÉRIEURE.
Cette garantie vous donne des droits spécifiques, et vous pourriez jouir d'autres droits
selon la province ou l’Etat où vous demeurez.
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840066200 Fv0l.gxd 1/12/00 8:03 AM “СЁ
Recettes
Vinaigrette au fromage bleu
2 gousses d'ail
4 oz de fromage bleu
2 tasses de mayonnaise
12 tasse de crème sure
4 tasse de jus de citron frais
2 c. à soupe de sucre
Avec le couteau en place et le robot en marche, mettre les gousses d’ail dans
la trémie et les émincer. Ajouter le fromage et laisser tourner le robot pendant
10 secondes. Ajouter la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron et le sucre.
Mélanger jusqu'à consistance lisse. Garder au réfrigérateur. Quantité : 3 tasses.
Hoummos
2 gousses d'ail
2 oignons verts, blanc et moitié de
l'extrémité verte
15 oz de pois chiches, égouttés, mettre
Ya tasse du liquide de côté
Y4 tasse de tahini (pâte de sésame),
mélangé
3 à 4 c. à soupe de jus de citron
ou lime
2 c. à thé d’huile d'olive
Ya c. à thé de cumin
Pincée de cayenne
Sel et poivre au goût
Pincée de paprika
Pain pita ou légumes coupés en
morceaux, facultatif
Avec le couteau en place et le robot en marche, mettre les gousses d’ail et les
oignons dans la trémie. Ajouter les pois chiches, le tahini, le jus de citron ou lime,
l'huile d'olive, le cumin, le poivre de cayenne, le sel et le poivre. Continuer de
mélanger jusqu’à consistance lisse, en raclant les bords du bol au besoin. Verser
dans un plat et garnir de paprika. Servir avec du pain pita et/ou des légumes.
Conserver au réfrigérateur. Quantité : environ 2 tasses.
Salsa
1 oignon, pelé et coupé en quartiers
1 gousse d'ail
1 piment (alapeno ou autre piment fort)
vidé, égrainé et coupé en quartiers
4 tomates, coupées en quartiers
Y4 tasse de coriandre, tassé
A c. à thé de cumin
1 c. à soupe de jus de lime
Sel et poivre au goût
Sauce piquante, facultatif
Avec le couteau en place et le robot en marche, mettre l’oignon, l'ail et le piment
dans la trémie et émincer finement. Arrêter le robot, ajouter les tomates, la corian-
dre, le cumin, le jus de lime, le sel et le poivre. Régler au fonctionnement par
impulsions (Pulse) et émincer jusqu’à la consistance désirée. Ajouter de la sauce
piquante, si désiré. Quantité : 2 à 3 tasses.
10
840066200 Fv0l.gxd 1/11/00 5:19 PM e
Relish aux canneberges et a l'orange
12 oz de canneberges fraîches, 3 c. à soupe de Grand Marnier
équeutées ou congelées ou jus d’orange
| tasse de sucre Pincée de clous de girofle moulus
| petite orange, lavée, coupée en quartiers
Avec le couteau en place, mettre les canneberges, le sucre, l’orange, le Grand
Marnier où jus d’orange et les clous de girofle dans le bol. Mélanger jusqu’à ce
que les canneberges soient presque complètement écrasées. Couvrir et réfrigérer
toute la nuit. Le mélange épaissira. Quantité : 22 tasses.
Pâtés de poulet
1 livre de poulet cuit, (114 tasse de % c. à thé de sel et de graines de céleri
poulet coupé finement) Ya c. à thé de moutarde sèche et de
Ya tasse de persil tassé poudre d’oignon
1 tasse de bouillon de poulet | tasse de farine
2 tasse d’huile végétale 4 oeufs
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Couper le poulet en gros morceaux et, avec le couteau en place, mettre le poulet
et le persil dans le bol et couper finement au réglage par impulsions (Pulse). Vider
le bol et mettre les ingrédients de côté. Dans un gros poëlon, à feu élevé,
mélanger le bouillon de poulet, l’huile et la sauce Worcestershire. Porter a ébulli-
tion. Ajouter les 4 assaisonnements dans la farine. Une fois le bouillon à ébullition,
y verser toute la farine. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Mettre
la pâte dans le bol mélangeur. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant bien С
après chaque oeuf. Ajouter le poulet et le persil. Verser par cuillères pleines, de la
taille d’une balle de golf, sur une tôle à biscuits. Cuire à 450°F pendant 12 à 15
minutes. Quantité : 4 douzaines.
Soupe aux pommes de terre et poireaux
3 livres de pommes de terre, pelées 14 c. à thé de sel
3 à 4 poireaux, racine et feuilles coupées A c. à thé de poivre
8 oz de bacon Y tasse de lait
2 pintes d'eau 3 c. à soupe de farine
Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour trancher vers le haut, trancher
les pommes de terre. Les verser dans le gros bol mélangeur et les recouvrir d’eau
froide. Mettre de côté. Trancher les poireaux. Pour nettoyer les poireaux, les
verser dans une passoire et les passer sous l’eau courante froide en secouant
délicatement. Dans une casserole à soupe ou un faitout, griller le bacon. Retirer le
bacon et le mettre de côté. Verser les poireaux dans la graisse de bacon. Cuire et
remuer occasionnellement à feu moyen pendant environ 10 minutes. Régler à feu
élevé et ajouter l’eau, les pommes de terre, le sel et le poivre. Porter la soupe à
ébullition, puis réduire la chaleur et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 à 20
minutes. Dans un petit plat, battre le lait et la farine. Incorporer lentement le
mélange de lait et de farine dans la soupe mijotante et laisser mijoter 5 autres
minutes. Garnir de morceaux de bacon. Quantité : 6 à 8 portions.
11
—@—
CN
Nu,
840066200 FvOl.qgxd 1/11/00 5:19 PM e
Soupe aux lentilles
% livre de bacon Sachet de 16 oz de lentilles
1 gros oignon 2 pintes d’eau
6 panais, pelés, extrémités coupées, 1 feuille de laurier
coupés en morceaux de 1 po 1 c. à thé de sel
8 branches de céleri avec les feuilles Crème sure, facultatif
6 carottes, extrémités coupées
Dans une casserole ou un faitout, griller le bacon. Sortir et mettre de côté 4 tranches
de bacon pour la gamiture. Laisser la graisse de bacon dans la casserole. Avec le
couteau en place, couper les oignons et les panais. Verser les oignons et les panais
coupés dans la graisse de bacon et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes
soient ramollis, soit environ 7 minutes. Avec le disque pour trancher/hacher, côté
pour trancher vers le haut, trancher ie céleri et les carottes. Ajouter le céleri, les
carottes, les lentilles, l’eau, la feuille de laurier et le sel au mélange d’oignons et de
panais. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, couvert, pendant
40 minutes. Au moment de servir, garnir de crème sure et de bacon émietté.
Quantité : 8 portions.
REMARQUE : !| n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles pendant la nuit.
Pommes de terre à la crème
4 livres de pommes de terre bianches, 1% c. à thé de sel
environ 15 moyennes A c. à thé de poivre
3 tasses de crème moitié-moitié 4 c. à soupe de beurre, fondu
3 c. à soupe d'oignons finement émincés
Frotter les pommes de terre. Ne pas les peler. Les mettre dans une grosse casse-
role et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter
pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu'elles soient cuites. Mettre au réfrigérateur
pour la nuit. Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour hacher vers le haut,
hacher les pommes de terre. Il n’est pas nécessaire de les peler. Verser les
pommes de terre hachées, la crème moitié-moitié, les oignons, le sel et le poivre
dans un grand plat et mélanger. Mettre le beurre dans un plat de cuisson de 9 x
13 po et bien en recouvrir le fond. Avec une cuillère, ajouter le mélange de
pommes de terre. Cuire à 375°F pendant 1 heure. Quantité : 10 portions.
Pouding aux patates douces
1 a 1% Ib de patates douces, frottées Y tasse de sirop d'érable
mais pas pelées, et coupées pour 1 tasse de lait
entrer dans la trémie (3 tasses 1 oeuf
râpées) pouvoir Ya tasse de beurre
A tasse de sucre 1 c. à thé de vanille
Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour hacher vers le haut, hacher les
patates douces. Les sortir du bol et les verser dans un bol mélangeur moyen.
Mettre de côté. Avec le couteau en place, mettre le sucre, le sirop, le lait, l’oeuf, le
beurre et la vanille dans le bol. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser sur les
patates douces râpées. Bien mélanger. Verser dans une cocotte de 1% pinte
graissée. Mettre la cocotte dans une plaque ou dans un plat plus gros. Ajouter de
12
——
840066200 FvO0l.gxd 1/11/00 5:19 PM oe
l’eau chaude dans le grand plat, de façon à ce que la cocotte trempe dans 1 à 2
po d’eau. Ceci pour que les bords ne brûlent pas. Cuire à 350°F pendant 14
heure. Quantité : 6 portions.
Lasagne végétarienne
8 oz de mozzarella allégée Emballage de 8 oz de fromage en
1 oignon moyen, pelé et coupé en creme, coupe en morceaux
morceaux % tasse de fromage ricotta au lait
4 gousses d'ail ecreme .
4 a 6 oz de champignons frais 2 tasse de crème sure légère
1 c. à thé d’huile végétale lou |
2 courgettes, d'environ 6 po de long, 2 c. à thé d'assaisonnement italien
coupées en morceaux séché
2 ог de parmesan, coupé en morceaux Pot de 26 oz de sauce à spaghetti
de 4 po (environ % tasse râpé) 6 pâtes à lasagne, cuites
Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour hacher vers le haut, hacher la
mozzarella. Déposer dans un petit plat et mettre de côté. Avec le couteau en
place, mettre l’oignon et les gousses d’ail dans le bol. Couper grossièrement le
mélange au réglage PULSE (fonctionnement par impulsions). Ajouter les
champignons. Continuer avec le robot au réglage par impulsions jusqu'à ce que
les champignons soient grossièrement coupés. Verser les légumes coupés dans
un gros poélon avec lhuile, a feu moyen. Avec le couteau en place, mettre les
courgettes dans le bol. Couper grossièrement au réglage par impulsions. Verser
les courgettes dans le poëlon. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit envi-
ron 10 minutes, puis mettre de côté. Sans laver le bol, avec le couteau en place,
mettre les morceaux de parmesan dans le bol et couper grossièrement à réglage
élevé. Ajouter le fromage en crème, le ricotta, la crème sure, l’oeuf et les assaison-
nements italiens et mélanger jusqu’à consistance crémeuse, soit environ 30 à 40
secondes. Graisser un plat de cuisson de 9 x 13. Mettre en couches pâtes,
mélange de fromage en crème, mélange de légumes hachés et sauce spaghetti.
Répéter une fois. Saupoudrer de mozzarella. Cuire, couvert, à 350°F pendant
25 minutes. Découvrir et cuire 10 minutes de plus. Laisser reposer pendant
10 minutes avant de servir. Quantité : 8 portions.
REMARQUE : La mozzarella est plus facile à râper si on la met au congélateur
pendant une heure avant de la râper.
13
CN
Nu,
840066200 FvOl.gxd 1/11/00 5:19 PM =
Lasagne
1 Ib de mozzarella Boite de 8 oz de sauce aux tomates
1 Ib de saucisses italiennes douces 2,5 oz de parmesan, coupé en cubes
1 Ib de boeuf haché de 2 po (2 tasse râpé)
à gousses d'ail 1 tasse de bouquets de persil
1 oignon moyen, pelé et coupé en huit 4 1b de fromage cottage en petits grains
1 branche de céleri, coupé en morceaux Contenant de 15 oz de ricotta
de 2 po | 2 oeufs
1 pot de 26 oz de sauce à spaghetti 12 de pâtes à lasagne, non cuites
Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour trancher vers le haut, trancher la
mozzarella et la mettre de côté. Enlever le boyau des saucisses. Dans un gros
poélon ou dans une grosse casserole lourde, à feu moyen à chaud, cuire et mélan-
ger les saucisses et le boeuf haché. Avec le couteau en place et le robot en marche,
verser l'ail dans la trémie et émincer. Arrêter le robot. Ajouter l'oignon et le céleri.
Régler au fonctionnement par impulsions et émincer, puis verser dans le poélon.
Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit mou. Verser les viandes et les légumes cuits
dans un gros plat. Ajouter la sauce spaghetti et la sauce aux tomates et mélanger.
Avec le couteau en place, râper finement le parmesan (au réglage élevé), pendant
environ 20 secondes. Ajouter le persil et couper. Ajouter le fromage cottage, le
ricotta et les oeufs et bien mélanger au robot. Dans un plat de cuisson de 9 x 13
po, disposer en couches, la sauce à la viande, les pâtes, le mélange de fromage,
puis les tranches de mozzarella. Répéter les couches. (On peut le réfrigérer à ce
moment.) Couvrir de papier d’aluminium bien serré et cuire à 350°F pendant 45
minutes. Enlever le papier d'aluminium et cuire 15 à 30 minutes de plus. Laisser
reposer 10 minutes avant de couper et de servir. Quantité : 8 à 10 portions.
Filets de barbotte croustillants
22 0z de parmesan (A tasse râpé) Ya tasse beurre fondu
20 craquelins (Ritz ou Townhouse) 4 filets de barbotte, d'environ 8 oz chaque
Уз tasse de bouquets de persil frais
Couper le fromage en cubes de po. Avec le couteau en place, mettre les cubes
de fromage, les craquelins et le persil dans le bol. Couper le tout finement. Mettre
le mélange de craquelins dans un gros plat peu profond. Tremper les filets dans le
beurre puis dans le mélange de craquelins. Déposer les filets sur une tôle à bis-
cuits non adhésive ou recouverte de papier d’aluminium. Cuire à 400°F pendant
15 à 20 minutes. Quantité : 4 portions.
Poulet aux noix d’acajou
2 lb de poitrines de poulet sans peau Ÿ tasse de bouillon de poulet
et désossé a tasse de jus d’ananas
4 gousses d'ail 3 c. à soupe de sauce soja
1 morceau de 1 po de racine de 1 c. à thé de moutarde sèche
gingembre, pelée 1 boîte de 8 oz de châtaignes d’eau
1 botte d'oignons verts, racines coupées = tranchées, égouttées
2 C. à soupe d'huile végétale 1 tasse de noix d’acajou grillées
| c. à soupe de farine Riz cuit
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Avec le couteau en place, mettre le poulet dans le bol. Régler au fonctionnement
par impulsions et couper très grossièrement le poulet. Sortir le poulet et le mettre
de côté. Ne pas laver le bol. Mettre l'ail et le gingembre dans le bol et émincer au
réglage par impulsions. Ajouter les oignons verts (tout le blanc et 2 po des feuilles)
et couper au réglage par impulsions. Chauffer l’huile dans le poélon a feu moyen a
chaud. Ajouter les légumes coupés et le poulet dans le poëlon. Mélanger et cuire
pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Remuer occa-
sionnellement. À l’aide d’une cuillère à rainures, sortir le poulet et les légumes.
Saupoudrer le poëlon de farine. Mélanger et cuire jusqu’à ce que la farine com-
mence à brunir, soit environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soja.
le jus d’ananas, et la moutarde. En remuant fréquemment, porter à ébullition et
cuire jusqu’à épaississement, soit environ 5 minutes. Remettre le poulet et les
légumes dans le poëlon, ajouter les noix d'acajou et les châtaignes d'eau. Bien
réchauffer. Servir sur du riz. Quantité : 6 portions.
Poivrons doux et saucisses rôtis
1 poivron rouge, vidé et égrainé 1 c. à thé d’origan séché
1 poivron jaune, vidé et égrainé 2 c. à soupe d'huile d’olive
2 poivrons verts, vidés et égrainés 2 livres de saucisses italiennes
2 oignons moyens, pelés et coupés
pour entrer dans la trémie
Avec une fourchette, percer le boyau des saucisses plusieurs fois. Dans un
poëlon, à feu moyen à élevé, griller les saucisses, en les retournant fréquemment,
pendant environ 8 minutes. Mettre de côté. Avec le disque pour trancher/hacher,
côté pour trancher vers le haut, trancher les poivrons et les oignons. Verser dans “+
un plat de cuisson de 2 pintes. Ajouter l’origan, l’huile et bien mélanger. Verser les
saucisses sur les poivrons. Cuire à 350°F pendant 45 minutes. Servir le mélange
de poivrons et saucisses sur des nouilles ou sur des petits pains longs grillés.
Quantité : 6 portions.
Muffins de déjeuner
4 carottes moyennes (2 tasses râpées), 1c. a thé de vanille
lavées, extrémités coupées 2 tasses de farine
1 grosse pomme (1 tasse râpée), évidée 2 с. a thé de cannelle
et coupée en quartiers 1 c. à thé de bicarbonate de soude
3 oeufs % c. à thé de levure chimique
h tasse de beurre de pomme A c. à thé de sel
Ya tasse d’huile végétale 1 tasse de raisins secs
14 tasse de sucre
Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour hacher vers le haut, hacher les
carottes et la pomme dans le bol. Les transférer dans un gros bol mélangeur.
Mettre de côté. Couteau en place sur le robot, mettre les oeufs, le beurre de
pomme, l’huile, le sucre et la vanille dans le bol. Mélanger jusqu’à consistance
lisse. Ajouter la farine, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude,
le sel et les raisins secs. Régler au fonctionnement par impulsions et mélanger.
Verser le mélange dans le bol mélangeur contenant le mélange de carottes et
pomme hachées. Verser à l’aide d’une cuillère dans un moule à muffins recouvert
de papier ou graissé, en remplissant environ aux %. Cuire à 375°F pendant 15 à
20 minutes. Quantité : 24 muffins. 15
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Pain de mais au cheddar et a Poignon
4 oz de cheddar (1 tasse rapé) 1 emballage de 8 oz de mélange à
1 petit oignon, pelé et coupé en quartiers muffins au maïs |
1 c. à soupe de beurre 1 boîte de 8 oz de maïs en crème
1 oeuf 1 récipient de 8 oz de creme sure
YA tasse de lait
Avec le disque pour trancher/Racher, côté pour hacher vers le haut, hacher le
cheddar et le mettre de côté. Avec le couteau en place, mettre l’oignon dans le
bol et le couper finement. Mettre l’oignon coupé et le beurre dans un poëlon et
cuire à feu moyen à élevé jusqu’à ce que les oignons soient mous. Mettre de côté .
et refroidir. Ne pas laver le bol. Avec le couteau en piace, mettre l’oeuf, le lait, le
mélange à muffins et le maïs dans le bol. Régler au fonctionnement par impul-
sions et mélanger. Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie carrée de 8 po.
Mélanger l’oignon, le fromage et la crème sure. Gamir le mélange de petites cuil-
lères pleines de mélange à la crème sure. Cuire à 425°F pendant 30 à 35 minutes.
Quantité : 6 à 8 portions.
Pouding au pain à l’ananas au four
12 tranches de pain blanc, déchiré en 1 c. athe de vanille — |
languettes pour passer dans la trémie 1 C. a soupe de beurre fondu ou de
1 boite de 20 oz de morceaux d'ananas, margarine
égouttés 1% tasse de sucre
2 oeufs 3 tranches d'ananas, égouttées
1 tasse de creme moitié-moitié
Insérer le couteau dans le plat du robot culinaire et, robot en marche, laisser
tomber le pain mou dans la trémie pour l’émietter. Verser dans une cocotte de 2
pintes graissée. Mettre les morceaux d'ananas dans le bol du robot avec le
couteau en place. Couper les ananas pendant 20 secondes. Ajouter les oeufs, la
crème, la vanille, le beurre fondu ou la margarine et le sucre. Bien mélanger.
Verser ie mélange sur le pain mou émietté. Gamir des trois rondelles d’anatias en
les chevauchant au centre. Cuire à 350°F au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce
que le dessus soit doré. Quantité : 8 portions.
Gâteau au fromage aux copeaux de chocolat
Garniture : Croûte :
3 emballages de 8 oz de fromage en 1 c. à thé de beurre, ramolli
crème, coupé en morceaux 22 biscuits aux copeaux de chocolat
| tasse de sucre 3 à 4 c. à soupe de beurre non salé,
2 c. à soupe de farine fondu
4 oeufs
Ya tasse de lait
1 c. à thé de vanille
V2 tasse de copeaux de chocolat
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840066200 Fv0l.gxd 1/12/00 8:03 AM +
Croûte : Utiliser 1 c. à thé de beurre pour graisser un moule a chamiere de 9 po
ou 94 po et mettre de côté. Avec le couteau en place et le robot en marche,
verser les biscuits dans la trémie et mélanger jusqu’à ce qu'ils soient tous bien
émiettés. Ajouter le beurre fondu dans la trémie et bien mélanger. Verser les
miettes dans le moule à charnière et les tasser uniformément contre le fond du
‘moule. Cuire à 425°F pendant 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une
grille.
Garniture : Avec le couteau en place, verser le fromage en crème, le sucre, la
farine, les oeufs, le lait et la vanille dans le bol. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Verser la gamiture sur la croûte refroidie et saupoudrer de copeaux de chocolat.
Cuire pendant 15 minutes à 425°F. Réduire la chaleur à 250°F et continuer la cuis-
son (sans ouvrir la porte du four) pendant 45 minutes ou davantage ou jusqu’à ce
que le gâteau au fromage soit pris. Une fois refroidi, couvrir et réfrigérer plusieurs
heures ou toute la nuit. Quantité : 16 portions.
Conseil de cuisson : Pour obtenir un gâteau au fromage plus crémeux, le cuire
dans un bain d’eau. Couper une feuille de papier d'aluminium environ 6 po plus
grande que le moule à charnière. Déposer le moule au centre de la feuille d’alu-
minium et en envelopper le moule. Ceci pour éviter que l’eau ne s'infiltre dans le
moule. Placer ensuite le moule à chamière dans une plaque plus grande con-
tenant environ 14 po d’eau chaude du robinet. Cuire tel qu’indiqué.
Croustade aux pommes Marissa
6 grosses pommes Golden Delicious, Garniture :
pelées et évidées et coupées pour A tasse de beurre fondu
passer dans la trémie (6 tasses tranchées) 1 tasse de farine
1 c. à soupe de jus de citron 1 tasse de sucre
2 tasse de sucre 1 c. à thé de cannelle
1 c. à soupe de farine
1 c. à thé de cannelle
14 c. à thé de noix de muscade
Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour trancher vers ie haut, trancher les
pommes. Mettre les pommes dans un grand plat. Les arroser de jus de citron. Les
saupoudrer de sucre, farine, cannelle et noix de muscade. Bien mélanger, puis
mettre les pommes dans un plat de cuisson de 2 pintes non graissé. Avec le
couteau en place, verser les ingrédients de la garniture dans le bol et régler le
robot au fonctionnement par impulsions jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Saupoudrer la garniture sur les pommes. Cuire a 375°F pendant 30 minutes.
Servir accompagné de crème glacée à la vanille. Quantité : 6 portions.
HAMILTON BEACH# PROCTOR-SILEX, INC. PROCTOR-SILEX GANADA, INC.
Washington. North Carolina 27889 Picton, Ontario KOK 2T0
Adresse du site Web : www. hamiltonbeach.com
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