GUIDE D'UTILISATION Cuisinière 2 Chère Cliente, Cher Client, Vous venez d'acquérir une cuisinière DE DIETRICH et nous vous en remercions. Nos équipes de recherche ont conçu pour vous cette nouvelle génération d’appareils, qui par leur qualité, leur esthétique, leurs fonctions et leurs évolutions technologiques en font des produits d’exception, révélateurs de notre savoir-faire. Votre nouvelle cuisinière DE DIETRICH s’intégrera harmonieusement dans votre cuisine et alliera parfaitement les performances de cuisson, et la facilité d’utilisation. Nous avons voulu vous offrir un produit d’excellence. Vous trouverez également dans la gamme des produits DE DIETRICH, un vaste choix de fours, de fours à micro-ondes, de tables de cuisson, de hottes aspirantes, de lavevaisselle, et de réfrigérateurs intégrables, que vous pourrez coordonner à votre nouvelle cuisinière DE DIETRICH. Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire le mieux possible vos exigences vis-à-vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livret). Et connectez-vous aussi sur notre site www.dedietrich-electromenager.com sur lequel vous trouverez nos dernières innovations ainsi que des informations utiles et complémentaires. DE DIETRICH Les nouveaux objets de valeur Dans le souci d'une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d'apporter à leurs caractéristiques techniques, fonctionnelles ou esthétiques toutes modifications liées à leur évolution. Important : Avant de mettre votre appareil en marche, veuillez lire attentivement ce guide d'installation et d'utilisation afin de vous familiariser plus rapidement avec son fonctionnement. 3 SOMMAIRE 1 / PRESENTATION DE VOTRE APPAREIL • Description de votre cuisinière _________________________________________ • Description de votre four _____________________________________________ • Accessoires ________________________________________________________ 7 7 8 2 / CONSIGNES DE SECURITE • Respect de l’environnement ___________________________________________ 10 3 / INSTALLATION DE VOTRE APPAREIL • Encastrement _______________________________________________________ • Raccordement électrique _____________________________________________ • Branchement _______________________________________________________ 11 11 12 4 / REGLAGE DE VOTRE APPAREIL • Pieds réglables ______________________________________________________ • Remplacement de la lampe du four ___________________________________ 13 13 5 / UTILISATION DE VOTRE TABLE DE CUISSON • Principe de l’induction ________________________________________________ • Utilisation des foyers _______________________________________________ - Mise en marche - arrêt ____________________________________________ - Réglage puissance ______________________________________________ - Réglage minuterie ________________________________________________ - Verrouillage clavier _______________________________________________ - Comment verrouiller _____________________________________________ - Comment déverrouiller ____________________________________________ - Détection automatique de casserole _________________________________ - Sécurité petits objets ___________________________________________ • Utilisation touche MEMO ______________________________________________ - Fonctionnement _________________________________________________ - Mémoriser le premier cycle de cuisson _____________________________ - Utiliser un cycle mémorisé ________________________________________ - Remplacer la mémorisation existante d’un cycle de cuisson ____________ • Choix de casserolerie - Sécurité induction ________________________________ - Quels sont les récipients les mieux adaptés ? _________________________ - Quels sont les matériaux incompatibles ? ____________________________ - Le test “Récipient” ______________________________________________ - Précautions d’utilisation ___________________________________________ - Utiliser au mieux les zones de cuisson induction ______________________ • Limitateur de température ____________________________________________ • Protection en cas de débordement ____________________________________ • Témoin de chaleur résiduelle ___________________________________________ • Auto-Stop system ____________________________________________________ 4 14 15 15 15 15 16 16 16 16 16 17 17 17 17 17 18 18 18 18 19 19 20 20 20 20 SOMMAIRE 6 / TABLEAU DE CUISSON _______________________________________________ 21 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • Description du programmateur ________________________________________ • Description de l’afficheur _____________________________________________ • Réglage de l’heure et la date __________________________________________ - A la mise sous tension __________________________________________ - Remise à l’heure de l’horloge et de la date _________________________ • Réaliser une cuisson ________________________________________________ • Utiliser les différents modes de cuisson _________________________________ - La fonction “Chef” _____________________________________________ - Guide de cuisson _______________________________________________ - Conseils d’utilisation du four _____________________________________ - La fonction “Guide culinaire” _____________________________________ - Conseils et astuces ______________________________________________ - Accès aux différents réglages du four _____________________________ - La fonction “Minuterie” __________________________________________ 23 23 24 24 24 25 25 25 32 34 35 38 39 41 8 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE FOUR • La fonction “Nettoyage” ______________________________________________ • Dans quel cas faut-il effectuer une pyrolyse ? ____________________________ • Comment effectuer un cycle pyrolyse ? _________________________________ • Fin de pyrolyse ___________________________________________________ _ • Verrouillage des commandes _________________________________________ 42 42 43 44 44 9 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE CUISINIERE ________________ 45 10 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE TABLE ______________________ 46 11 / EN CAS D’ANOMALIES DE FONTIONNEMENT DE VOTRE FOUR ______ 47 12 / SERVICE APRES-VENTE • Interventions _______________________________________________________ • Relations consommateurs ___________________________________________ 5 48 48 6 1 / PRESENTATION DE VOTRE APPAREIL • DESCRIPTION DE VOTRE CUISINIERE DCI 799* DCI 798* A A D B B C 2527 C A Bonjour ! E A B C D E F G H I J F G M P L I T U D E Bonjour ! H I J D A B C D E F G H Foyer avant gauche 2800 W diam.180 mm Foyer arrière gauche 2800 W diam.180 mm Foyer arrière droit 3100 W diam.210 mm Foyer avant droit 2000 W diam.160 mm Commande sensitive du foyer avant gauche Commande sensitive du foyer arrière gauche Programmateur électronique Sélecteur des fonctions du four Commande sensitive du foyer avant droit Commande sensitive du foyer arrière droit • DESCRIPTION DE VOTRE FOUR E G H F Foyer avant gauche 2000W diam 160 Foyer arrière gauche 2800W diam 180 Foyer droit 2800W diam 280 Clavier ARG Clavier AVG Bouton de réglage Programmateur électronique Sélecteur des fonctions du four P r e m i è r e u t i l i s a t i o n : avant d’utiliser votre four pour la première fois, chauffez-le à vide, porte fermée pendant 15 minutes environ sur la position MAXI afin de roder l’appareil. La laine minérale qui entoure la cavité du four peut dégager, au début, une odeur particulière dûe à sa composition. De même, vous constaterez peut-être un dégagement de fumée. Tout ceci est normal. A B C A Lampe B Indicateur de gradin C Tournebroche 7 1 / PRESENTATION DE VOTRE APPAREIL • ACCESSOIRES • Plat lèchefrite multi-usages fig.1 Il sert de plat à gâteaux et dispose d’un rebord incliné. Il s’utilise pour la cuisson de pâtisseries telles que choux à la crème, meringues, madeleines, pâtes feuilletées... Inséré dans les gradins sous la grille, il recueille les jus et les graisses des grillades, il peut être utilisé à demi rempli d’eau pour des cuissons au bain-marie. Evitez de mettre dans la lèchefrite des rôtis ou des viandes car vous aurez systématiquement d’importantes projections sur les parois du four. Ne jamais poser ce plat directement sur la sole, sauf en position GRIL. fig.1 • Grille sécurité anti-basculement fig.2 AR La grille peut être utilisée pour supporter tous les plats et moules contenant des aliments à cuire ou à gratiner. Elle sera utilisée pour les grillades (à poser directement dessus). AV fig.2 • Plat sortant sur système coulissant fig.3 Equipé d’un plat à gâteaux, il permet de sortir complètement le plat de l’enceinte du four de manière à pouvoir intervenir aisément en cours de cuisson. Ce système possède une sécurité anti-basculement lui permettant de supporter une charge de 5 kg uniformément répartie. fig.3 8 1 / PRESENTATION DE VOTRE APPAREIL • ACCESSOIRES • Tournebroche fig.5 La cuisson au tournebroche est très pratique et permet d’obtenir, en particulier, des viandes savoureuses et régulièrement cuites. Pour l’utiliser : - engagez le berceau de la broche au 3e gradin à partir du bas (vérifiez le sens) fig.5 - enfilez une des fourchettes sur la broche, embrochez la pièce à rôtir ; enfilez la deuxième fourchette, centrez et serrez en vissant les deux fourchettes, Attention Sens du berceau : placez le berceau de façon à ce que le trou prévu pour le tourne-broche soit totalement apparent. - placez la broche sur son berceau, - poussez légèrement pour engager la pointe de la broche dans le carré d’entraînement situé au fond du four, tourne-broche berceau - disposez le plat lèchefrite multi-usages au gradin inférieur pour recueillir le jus de cuisson. Attention Dans le cas où la broche comporte une poignée isolante, retirez-la en la dévissant avant de fermer la porte. 9 2 / CONSIGNES DE SECURITE •Nous avons conçu votre cuisinière pour une utilisation par des particuliers dans un lieu d’habitation. - Dans le cas où une fêlure ou une fissure deviendrait visible sur le dessus verre, débranchez immédiatement l’appareil de son alimentation pour éviter un risque de choc électrique. Contactez le service après-vente. - Cette cuisinière, destinée exclusivement à la cuisson des boissons et denrées alimentaires, ne contient aucun composant à base d’amiante. - Avant de procéder au nettoyage pyrolyse de votre four, retirez tous les éléments de casserolerie et enlevez les débordements importants. - Les cuissons doivent être réalisées sous votre surveillance. - Pendant une pyrolyse, les surfaces accessibles deviennent plus chaudes qu’en usage normal. Eloignez les jeunes enfants. - Votre cuisinière doit être déconnectée de l’alimentation électrique avant toute intervention. - Ne pas utiliser de nettoyeur vapeur. - En branchant des appareils électriques sur une prise de courant située à proximité, assurez-vous que le câble d’alimentation ne soit pas en contact avec les zones chaudes. - Ne laissez personne s’appuyer ou s’asseoir sur la porte du four ouverte. - La marque de conformité CE est apposée sur cette cuisinière. • RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT — Les matériaux d'emballage de cet appareil sont recyclables. Participez à leur recyclage et contribuez ainsi à la protection de l'environnement en les déposant dans les conteneurs municipaux prévus à cet effet. - Lors de son utilisation, l’appareil devient chaud. I l y a l i e u d e v e i l l e r à n e p a s t o u c h e r les éléments chauffants. - Les parties accessibles ou les surfaces peuvent devenir chaudes pendant le fonctionnement. Eloignez les jeunes enfants. — Votre appareil contient également de nombreux matériaux recyclables. Il est donc marqué de ce logo afin de vous indiquer que les appareils usagés ne doivent pas être mélangés avec d'autres déchets. Le recyclage des appareils qu'organise votre fabricant sera ainsi réalisé dans les meilleures conditions, conformément à la directive européenne 2002/96/CE sur les déchets d'équipements électriques et électroniques. Adressez vous à votre mairie ou à votre revendeur pour connaître les points de collecte des appareils usagés les plus proches de votre domicile. - Lors de son utilisation, ne prenez pas à main nue la casserolerie (grille, tournebroche, lèchefrite, berceau de tournebroche...), utilisez une manique ou un tissu isolant. - Il est recommandé de ne pas déposer d’objets métalliques tels que couteaux, fourchettes, cuillères, et couvercles sur le plan de cuisson, car ils peuvent devenir chauds. — Nous vous remercions pour votre collaboration à la protection de l'environnement. 10 3 / INSTALLATION DE VOTRE APPAREIL • ENCASTREMENT 3 TYPES D’ENCASTREMENT POSSIBLES Vous devez respecter les cotes d’encastrement suivantes (ffig.1 et 2) : - 30 mm entre le mur et l’arrière de l’appareil, couvercle fermé. - Cote de profondeur d’encastrement entre le mur à l’arrière et l’avant de l’appareil : 610 mm (voir fig. 2, vue de dessus). - Si la cuisinière est placée sur un socle, veillez à ce que l’appareil soit bien calé, afin qu’il ne glisse pas du socle. 1 2 3 fig.1 30 mm 610 mm • RACCORDEMENT ELECTRIQUE Les appareils sont livrés sans cordon d’ali mentation. Le raccordement au réseau s’effectue à l’aide d’un câble de type H05RRF et d’un interrupteur à coupure omnipolaire conforme aux règles d’installation en vigueur. Le fil de protection doit être relié aux bornes terre de l’appareil et de l’installation. Si le câble est endommagé, il doit être remplacé par un câble similaire. fig.2 SECTION NOMINALE DU CABLE SOUPLE D'ALIMENTATION (TYPE H 05 RRF) ET CALIBRE DES FUSIBLES A UTILISER Avant le branchement, assurez-vous que les fils de l’installation électrique sont d’une section suffisante pour alimenter normalement la cuisinière. Monophasé Triphasé 3 ph + neutre Biphasé 2 ph + neutre 220-240 V ~ 400 V ~ 400 V ~ Section du câble 3 x 6 mm2 5 x 1,5 mm2 4 x 4 mm2 Fusible 40 A 16 A 30 A Branchement Tension du réseau Utilisez un câble d’alimentation de section appropriée au branchement (en se conformant au tableau ci-contre). Cuisinière 2 générateurs induction et four électrique Les appareils fixes comportant un cordon d’alimentation et une fiche de prise de courant doivent être placés de façon que la fiche de prise de courant soit accessible. Attention Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d’accident consécutif à la mise à terre inexistante ou incorrecte. 11 3 / INSTALLATION DE VOTRE APPAREIL • BRANCHEMENT fig.1 - Ouvrez la trappe en plastique située en bas à droite du capot arrière. Pour cela : - Enfoncez un tournevis entre la tôle du capot et la trappe puis faites pivoter la trappe (fig.1). - Desserrez les vis du serre-câble (fig.2). - Introduisez le câble d’alimentation par le côté du capot et dans le serre-câble situé à droite du bornier. (Reportez-vous au tableau de la page précédente pour le choix de la section du câble) (fig.2). - Dénudez chaque fil du câble d’alimentation sur 12 mm et torsadez soigneusement les brins (fig.3). - Désserrez les vis du bornier - Retirez les barrettes de jonction situées sur la trappe en otant le clip noir (fig.4). - Les positionner dans le sens indiqué (fig.5). Veuillez vous référer au schéma gravé dans la trappe pour mettre en place la ou les barrette(s) de jonction (fig.6). - Raccordez les fils du câble conformément au schéma de la trappe ( f i g . 7 ) en fonction de votre alimentation. Tous les brins des fils d’alimentation doivent être emprisonnés sous les vis. Le fil de terre couleur vert-jaune doit être relié à la borne . - Avant serrage, vérifiez que les vis du bornier ne serrent pas la gaine isolante des fils. - Vissez à fond les vis du bornier et vérifiez le branchement en tirant sur chaque fil (ffig.8). - Fixez le câble en serrant le serre-câble. - Replacez les barrettes de jonction inutilisées dans la trappe. Replacez le clip noir et refermez la trappe. Bornier fig.2 Serre-câble fig.4 fig.3 Barrettes de jonction 12 mm X Conseil fig.6 fig.7 fig.8 230V L1 L1 1 2 3 4 5 L1 400V2N L2 N 12 01 02 11 03 10 04 09 05 08 07 06 91 9896- 1 2 3 4 5 307 L2(N) L2 L3 N j 400V3N 1 2 3 4 5 fig.5 Attention Lors de la mise sous tension, si vous constatez une anomalie, vérifiez le bon raccordement. Suivez attentivement les instructions ci-dessus afin d’assurer un bon raccordement. Un mauvais branchement peut amener des risques d’échauffement dangereux au niveau de votre câble. 12 4 / REGLAGE DE VOTRE APPAREIL • PIEDS REGLABLES (suivant modèle) fig.1 Certains appareils possèdent des pieds réglables à l’avant, qui permettent d’obtenir une assise correcte quel que soit le sol, par vissage ou dévissage. fig.1 • REMPLACEMENT DE LA LAMPE DU FOUR Danger Débranchez la cuisinière avant toute intervention sur l’ampoule pour éviter tout risque de choc électrique et intervenez lorsque l’appareil est refroidi. Lampe La lampe est accessible : A l’intérieur du four (fig. 2) : L’ampoule se situe au plafond de la cavité de votre four. - Tournez le hublot vers la gauche d’un quart de tour, - Dévissez l’ampoule dans le même sens. Caractéristiques de l’ampoule : - 15 W, ~ - 220-240 V~ - 300°C, - culot E14 à vis. - Changez l’ampoule puis remontez le hublot et rebranchez votre four. fig.2 Conseil Pour dévisser le hublot et la lampe, utilisez un gant de cahoutchouc qui facilitera le démontage. 13 5 / UTILISATION DE VOTRE TABLE DE CUISSON • PRINCIPE DE L’INDUCTION - Nous vous félicitons d’avoir choisi une cuisinière à dessus induction qui révolutionne la cuisson. Avec votre table la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments étant produite directement à l’intérieur du récipient, le verre vitrocéramique ne chauffe p r a t i q u e m e n t p a s car il reçoit J U S T E la chaleur du récipient posé dessus. Récipient Courants induits Circuit électronique Alimentation électrique Comparé aux plaques de cuisson classiques, votre dessus induction est : P L U S E C O N O M I Q U E : le retrait d’un récipient arrête immédiatement la zone de chauffe P L U S R A P I D E : puissance de 2800 w disponible immédiatement sur la zone de chauffe PLUS PRECIS: la table réagit immédiatement à vos commandes PLUS SUR : température du dessus verre peu élevée. - Principe Les courants, dits “d’induction”, chauffent instantanément le récipient* qui cède sa chaleur aux aliments qu’il contient. *Récipient en acier émaillé, fonte, inox adapté à l’induction. 14 5 / UTILISATION DE VOTRE TABLE DE CUISSON • UTILISATION DES FOYERS • Mise en marche - Arrêt 0 Un bip et un 0 clignotant signale que la zone concernée est allumée. Vous pouvez alors choisir la puissance désirée. Sans demande de puissance de votre part la zone de cuisson s’éteindra automatiquement. bip.. • Réglage de puissance réglage doux 7 = MIJOTAGE 5 1...1 0 réglage vif 11 = CUISSON réglage fort 15 = CUISSON FORTE Attention réglage maxi bo = ÉBULLITION PLEINE PUISSANCE Sur un même côté de la table, l’utilisation en puissance maximale de l’un des foyers entraîne une auto-limitation de l’autre visible par les afficheurs des puissance. • Réglage de minuterie arrêt manuel 0 arrêt automatique 0 Fonctionne quand les zones de cuisson concernées sont en marche.Vous pouvez modifier à tout instant la durée de la cuisson in 99m 0.... bip bip Pour arrêter ce bip, appuyez sur n’importe quelle touche de commande de la zone de cuisson concernée, à défaut il s’arrêtera au bout de 1 minute environ. 15 5 / UTILISATION DE VOTRE TABLE DE CUISSON • Verrouillage clavier Le dessus de votre cuisinière possède une sécurité enfant qui verrouille son utilisation : - soit à l’arrêt (nettoyage). - soit en cours de cuisson (les opérations en cours subsistent et les réglages affichés restent actifs). Dans ce cas, pour des raisons de sécurité, seule la touche “aarrêt” est toujours utilisable. Ne pas oublier de déverrouiller avant réutilisation. • Comment verrouiller ? - Repérez la touche spécifique pour le verrouillage - Appuyez jusqu’à l’affichage de l’information placées au dessus d’un cadenas (ou clef). ou . L’affichage s’éteint au bout de quelques secondes. Toute action sur les touches active l’affichage. • Comment déverrouiller ? Appuyez sur la touche de verrouillage jusqu’a l’extinction de l’affichage de verrouillage. • Détection automatique de casserole Votre table à induction est capable de reconnaître la plupart des récipients. • Test récipient : poser votre récipient sur une zone de chauffe en puissance 4. Si l’afficheur reste fixe, votre récipient est compatible. S’il clignote votre récipient n’est pas utilisable en induction. • Vous pouvez aussi vous servir d’un aimant. S’il « accroche » le fond du récipient, celui-ci est compatible avec l’induction. Le retrait du récipient de la table stoppe instantanément la puissance sur votre table. Il vous reste à appuyer sur la touche “arrêt” pour arrêter définitivement la zone de cuisson. • Sécurité “petits objets” Un objet de petites dimensions comme : une petite casserole, une fourchette, une cuillère ou encore une bague…, posé seul sur la table, n'est pas détecté comme un récipient. L’affichage clignote et aucune puissance n'est délivrée. 16 5 / UTILISATION DE VOTRE TABLE DE CUISSON • Utiliser un cycle mémorisé : • UTILISATION TOUCHE MEMO 1 - Posez votre ustensile sur la zone de cuisson. 2 - Mettre la table en marche (0 clignotant dans l’afficheur). 3appui Cette touche applicable à une zone de cuisson prédéfinie, permet de mémoriser le cycle complet d’une préparation. Un seul cycle de mémorisation peut être effectué à la fois . • Fonctionnement : court - De 1 à 5 phases de cuisson successives peuvent être enregistrées dans un même cycle de cuisson “ MEMO”. Au-delà de 5 phases, l’affichage de “no” apparaît pendant quelques secondes, l’enregistrement s’arrête. - La durée de chaque phase doit obligatoirement dépasser 10 secondes pour être prise en compte. Un point fixe apparaît dans l’afficheur les puissances mémorisées défilent. L’affichage de puissance devient fixe, la cuisson commence. • Mémoriser le premier cycle de cuisson NOTA - A la fin de la cuisson, l’affichage indique 0 et un bip est émis toutes les 5 secondes environ pendant quelques instants. Pour arrêter ces informations, appuyez sur n’importe quelle touche de commande de la zone de cuisson “MEMO”. 1 - Posez votre ustensile sur la zone de cuisson prédéfinie. 2 - Mettre la table en marche (0 clignotant dans l’afficheur). 3appui long • Remplacer la mémorisation existante d’un cycle de cuisson : Reprendre les instructions du paragraphe mémoriser le premier cycle de cuisson. 4 - Un point clignotant apparaît dans l’afficheur et un bip retentit vous indiquant le passage en mode mémorisation. NOTA - Lors de l’utilisation MEMO vous pouvez revenir à n’importe quel moment en fonctionnement normal (hors MEMO) en appuyant sur les touches “-”, “+” “présélections” pour modifier votre réglage ou “arrêt” pour stopper votre cuisson. 5 - Réglez la puissance du premier cycle 6 - Continuez votre cuisson, chaque nouveau réglage sera enregistré ainsi que sa durée de fonctionnement. 7 - Confirmez et arrêtez la programmation , en appuyant sur la touche arrêt 17 5 / UTILISATION DE VOTRE TABLE DE CUISSON • CHOIX DE LA CASSEROLERIE SECURITE INDUCTION • Quels sont les récipients les mieux adaptés ? • Le test “récipient” Grâce à sa technologie de pointe, votre table à induction est capable de reconnaître la plupart des récipients. Posez votre récipient sur une zone de chauffe par exemple en puissance 4, si le voyant reste fixe votre récipient est compatible, s’il clignote votre récipient n’est p a s u t i l i s a b l e pour la cuisson à induction. Même les récipients dont le fond n’est pas parfaitement plan peuvent convenir ; à condition cependant que celui-ci ne soit pas trop déformé. Vous possédez sans doute déjà des récipients adaptés. - RÉCIPIENTS EN ACIER ÉMAILLÉ AVEC OU SANS ANTIA D H É R E N T : cocotte, friteuse, poêle, grilleviande... - RÉCIPIENTS EN FONTE : pour ne pas rayer la vitrocéramique de votre table, évitez de le faire glisser sur la table ou choisissez un récipient avec un fond émaillé. - R É C I P I E N T S EN I N O X A D A P T É S À L ’ I N D U C T I O N : la plupart des récipients inox conviennent à la cuisson par induction (casseroles, faitout, poêle, friteuse). - R É C I P I E N T S EN A L U M I N I U M À F O N D S P É C I A L : vous choisirez des articles à fond épais, qui assurent une cuisson plus homogène. • Quels sont les matériaux incompatibles ? LES RÉCIPIENTS EN VERRE , EN CÉRAMIQUE OU EN TERRE , EN ALUMINIUM SANS FOND SPÉCIAL OU EN CUIVRE , CERTAINS INOX NON MAGNÉTIQUES . (la chaleur y est mieux répartie). 18 5 / UTILISATION DE VOTRE TABLE DE CUISSON • CHOIX DE LA CASSEROLERIE SECURITE INDUCTION • Précautions d’utilisation - Quand vous utilisez un récipient avec un revêtement intérieur anti-adhérent (type téflon) sans apport ou avec très peu de matière grasse, préchauffez-le sur la position 6 ou sur la position 7, un court instant. N'utilisez jamais la position 13 ou 15. Vous risquez d'endommager vos récipients. - Ne chauffez pas une boîte de conserve fermée, elle risque d’éclater (cette précaution est d'ailleurs valable pour tous les autres modes de cuisson). - Il est recommandé de ne pas déposer ustensiles de cuisson en métal, couverts, couteaux et objets métalliques divers sur la table. Ils peuvent s'échauffer s'ils sont au voisinage d'une zone de cuisson en fonctionnement. - La table de cuisson ne doit pas servir à entreposer quoi que ce soit. • Utilisez au mieux les zones de cuisson induction multi services multi récipients Ø 18 cm Ø 28 cm petits récipients Ø 16 cm Ø12 ..... 22 cm Ø12 ..... 32 cm Ø10 ..... 18 cm Cette zone de cuisson de 28 cm : - S’adapte automatiquement au récipient. - Délivre la puissance optimale. - Restitue une excellente répartition de chaleur. - Fournie une température de cuisson homogène et par conséquent vous pouvez y préparer aussi bien des crêpes de grands diamètres, des poissons de grandes tailles, etc...ou des grandes quantités de petites pièces, ceux-ci seront c u i t s d e m a n i è r e uniforme. Ø 21 cm Ø18..... 24 cm 19 Préparation douce (sauces, crèmes....). Préparation de petites quantitées ou portions individuelles... 5 / UTILISATION DE VOTRE TABLE DE CUISSON • Limitateur de température pour la e ri casserole le pour la tab - Chaque zone de cuisson est équipée d’un capteur qui surveille en permanence la température du fond de récipient, évitant ainsi tout risque de surchauffe (casserole vide...). - Un capteur contrôle en permanence la température des composants de votre table. Si cette température devient excessive, la puissance délivrée par la table est adaptée automatiquement. • Protection en cas de débordement IP ..B P. I B L’arrêt de la table, un affichage spécial (symbole ci-contre) et un “bip” sonore * peuvent être déclenchés dans un des 3 cas suivants : • Débordement qui recouvre les touches de commande. • Chiffon mouillé posé sur les touches. • Objet métallique posé sur les touches de commande . Nettoyez ou enlevez l’objet et relancez la cuisson. * suivant modèle • Témoin de chaleur résiduelle Après une utilisation intensive, la zone de cuisson que vous venez d’utiliser peut rester chaude quelques minutes. Un “ H ” s’affiche durant cette période. Evitez alors de toucher les zones concernées. • Auto-Stop system La fonction “Automatic-stop” se met automatiquement en marche si l’utilisateur oublie d’éteindre sa préparation en cours AS” et un “bip” sonore est L’affichage de la zone de chauffe concernée indique “A AS” reste visible tant que vous émis pendant 2 minutes environ. Cet affichage “A n’aurez pas appuyé sur une touche quelconque du foyer concerné. Un double “bip sonore” confirme votre manoeuvre. Puissance utilisée Le foyer séteint automatiquement au bout de : Comprise entre 1 .....9 entre 10 .....14 entre 15 .....Boost 8 heures 2 heures 1 heure 20 cuisson vive cuisson douce bouillir avec couvercle bouillir ou frire les puissances maximales sont réservées aux fritures et montées rapides à ébullition. 21 * ENDIVES, EPINARDS * LEGUMES SECS POMMES DE TERRE À L'EAU * POMMES DE TERRE RISSOLEES POMMES DE TERRE SAUTEES DECONGELATION DE LEGUMES * VIANDES PEU EPAISSES STEAKS POELES GRILLADE (GRIL FONTE) FRITES SURGELEES FRITES FRAICHES AUTO-CUISEUR SAUCES LEGUMES VIANDES FRITURE VARIANTES FRIRE COMPOTES 12-11 ÉBULITION PORTER À 15-13 CREPES CREME ANGLAISE CHOCOLAT FONDU CONFITURES LAIT ŒUFS SUR LE PLAT * PATES PETITS POTS DE BEBE (BAIN MARIE) RAGOUTS RIZ CREOLE * RIZ AU LAIT EPAISSE À BASE DE FARINE AU BEURRE AVEC ŒUFS (BEARNAISE, HOLLANDAISE) * COURT-BOUILLON SURGELES POISSONS * BOUILLONS POTAGES EPAIS * SOUPES TOUCHE BOOST PUISSANCE SUR ZONE DE CUISSON PREPARATIONS 10 9 8 7 EBULITION PETITS BOUILLONS CUIRE DORER REPRISE D’ÉBULITION 6 5 4 MIJOTER CUIRE 3 2 1 TENIR AU CHAUD 6 / TABLEAU DE CUISSON Pour les modèles équipés de la touche boost réservé pour les fritures et ébulition mettre les aliments NOTES PERSONNELLES 22 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • DESCRIPTION DU PROGRAMMATEUR Bonjour ! A B D C E P r e m i è r e u t i l i s a t i o n : avant d’utiliser votre four pour la première fois, chauffez-le à vide, porte fermée pendant 15 minutes environ sur la position MAXI afin de roder l’appareil. La laine minérale qui entoure la cavité du four peut dégager, au début, une odeur particulière dûe à sa composition. De même, vous constaterez peut-être un dégagement de fumée. Tout ceci est normal. A Arrêt du four ou de la programmation B Verrouillage du clavier C Retour au niveau précédent D Afficheur des informations E Bouton de sélection • DESCRIPTION DE L’AFFICHEUR Liste des indications : Clé Programmation Jeudi 19 Septembre Verrouillage 23 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • REGLAGE DE L’HEURE ET LA DATE • A la mise sous tension Le four affiche directement l’écran suivant. Tournez le bouton de sélection jusqu’à la case à régler, appuyez pour entrer les informations désirées, puis réappuyez pour valider. (2) Affichage de la date (1). (1) (3) 12 H (4) Aiguilles Affichage de l'heure (2). Afficheur sous forme 12h ou 24h (3). Jeudi 19 Septembre Affichage de l'heure (4) sous forme : - Validez en appuyant sur le bouton de commandes. - Appuyez sur mode principal. Horloge à aiguilles pour revenir au ou Jeudi 19 Septembre • Remise à l’heure de l’horloge et de la date 3:20 Afficheur digital - Appuyez deux fois sur le bouton de sélection. - Tournez le bouton de sélection jusqu’à la case “Réglages”, appuyez, l’écran “heure / date” s’affiche, appuyez à nouveau pour accéder à l’écran des données de temps, puis procédez comme à la mise sous tension. 24 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • REALISER UNE CUISSON Ce four vous permet d’accéder à 4 types de programmations différentes selon le degré de connaissances que vous avez sur la cuisson de votre recette : a) Une recette dont vous maitrisez tous les paramètres (vous choisissez vous-même le type de cuisson, la température et la durée de cuisson) : sélectionnez la fonction “Chef”. b) Une recette pour laquelle vous avez besoin d'une assistance du four (vous choisissez simplement le type d'aliment proposé, son poids et le four s'occupe de sélectionner les paramètres les plus adaptés : la température, la durée de cuisson, le type de cuisson) : sélectionnez la fonction "Guide culinaire". • UTILISER LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON • La fonction “Chef” La fonction Chef vous permet de régler vous même tous les paramètres de cuisson : température, type de cuisson, durée de cuisson. -. Appuyez sur le bouton de sélection. Vous Chef”. accédez à l’écran “C Chef - Appuyez à nouveau pour sélectionner le type de cuisson parmi la liste suivante en tournant le bouton (pour ce choix reportez vous au guide de cuisson joint) : · Chaleur tournante · Chaleur combinée · Traditionnel éco Exemple · Traditionnel · Turbo grill · Grill fort Chaleur tournante · Grill moyen · Maintien au chaud · Décongélation Validez votre choix en appuyant sur le bouton. 25 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • GUIDE DES FONCTIONS “CHEF” Symbole Nom de la fonction Description de la fonction Chaleur tournante La cuisson s’effectue par l’élément chauffant situé au fond du four et par l’hélice de brassage d’air. Montée rapide en température. Certains plats peuvent être enfournés four froid. Cuisson combinée Trois sources de chaleur associés : beaucoup de chaleur en bas, un peu de chaleur tournante et un soupçon de gril. * La cuisson s’effectue par les éléments inférieur et supérieur et par l’hélice de brassage d’air. * Traditionnel ECO La cuisson s’effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassage d’air. Cette position permet de faire un gain d’énergie tout en conservant les qualités de cuisson. La position ECO est utilisée pour l’étiquetage énergétique. Traditionnel La cuisson s’effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassage d’air. Nécessite un préchauffage avant d’enfourner le plat. Turbo gril Ce mode combine l’effet de la turbine et du gril ; le gril fait rayonner l’infrarouge sur l’aliment et le mouvement d’air crée par la turbine en attenue l’effet La cuisson s’effectue, alternativement, par l’élément supérieur et par l’hélice de brassage d’air. Gril fort La cuisson s’effectue par l’élément supérieur Gril moyen La cuisson s’effectue par l’élément supérieur. Maintien au chaud Dosage de l’élément supérieur et inférieur associés au brassage d’air. Décongélation 26 Le gril double couvre toute la surface de la grille. Quand au gril simple, il montrera une même efficacité pour de plus petites quantités. Maintien au chaud. 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR * Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la norme européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE. Préco T°C Recommandations Recommandé pour garder le moelleux des viandes blanches , poissons , légumes Pour les cuissons multiples jusqu’à 3 niveaux. Recommandé pour les quiches, tourtes, tartes aux fruits juteux. Nota : toutes les cuissons se font sans préchauffage. Recommandé pour les cuissons lentes et délicates : gibiers moelleux... Pour saisir les rôtis de viande rouge, pour mijoter en cocotte fermée les plat préalablement démarrés sur table de cuisson (coq au vin, civet...). Recommandé pour volailles ou rôtis au tournebroche (jusqu’à 2 kg), viandes rouges, gigots, côtes de boeuf posées sur la grille. Recommandé pour griller les côtelettes, saucisses, tranches de pain, gambas posées sur la grille. Recommandé pour faire lever les pâtes à pain, à brioche, kouglof...en ne dépassant pas 40°C (chauffe-assiettes). 27 mini préco maxi 35°C 180°C 235°C mini préco maxi 35°C 205°C 275°C mini préco maxi 35°C 200°C 275°C mini préco maxi 35°C 225°C 275°C mini préco maxi 180°C 200°C 230°C mini préco maxi 1 4 4 mini préco maxi 1 2 4 mini préco maxi 35°C 80°C 100°C mini préco maxi 30°C 30°C 50°C 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • LA FONCTION “CHEF” Le four vous demande alors de rentrer les autres paramètres de cuisson. • La température En fonction du type de cuisson que vous avez déjà sélectionné, le four vous préconise la température de cuisson idéale. Celle-ci est modifiable de la manière suivante : Sélectionnez la case T° (1) en tournant le bouton. Appuyez, la case T° clignote : choisissez la T° désirée en tournant le bouton. Appuyez pour valider. En position gril (moyen ou fort), sélectionnez la case “puissance gril”, réglez à l’aide du bouton la puissance désirée et validez. • La durée de cuisson et l’heure de fin de cuisson (1) Standard (4) (5) (2) -- : -- Memoriser (3) -- : -- OK + Réglages Vous pouvez entrer la durée de cuisson de votre plat en sélectionnant la case . (tournez le bouton puis appuyez Réglages pour faire clignoter cette case, entrez la durée de cuisson en tournant le bouton puis validez par un nouvel appui. Lorsque vous réglez la durée de cuisson, l’heure de fin de cuisson (case Réglages ) s’incrémente automatiquement. Vous pouvez modifier cette heure de fin de cuisson si vous souhaitez que celle-ci soit différée. Dans ce cas , sélectionnez la case et procédez de la même façon que pour le réglage de la durée de cuisson. Une fois l’heure de fin de cuisson choisie, appuyez pour valider. Votre four se mettra en veille ( )jusqu’au démarrage de la cuisson (durée de cuisson heure de fin) NB : Vous pouvez ne pas sélectionner de durée de cuisson. Dans ce cas, laissez les cases de durée et de fin de cuisson vides et allez directement sur “OK”. Validez pour lancer la cuisson. L’arrêt du four se fera en appuyant sur la touche “STOP” puis appuyez sur le bouton de sélection (ou 2 fois sur la touche “STOP”) lorsque vous aurez estimé suffisant le temps de cuisson de votre plat. + - + - 28 Standard Memoriser -- : -- OK Standard Memoriser : 00 OK 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • LA FONCTION “CHEF” • L’option “Bio grill+” En sélectionnant la case “Standard” et en appuyant sur le bouton, il est possible d’accéder à la fonction “Bio Grll +”. Cette fonction vous permet de terminer la cuisson par un gratinage du plat pendant les 5 dernières minutes de votre cuisson. Cette fonction est symbolisée par un clignotement du gril sur l’écran lors de sa mise en route 5 minutes avant la fin de la cuisson. NB : "Bio Grill +" est utilisable sur les modes de cuisson “Chef” et “Guide culinaire” hormis certaines fonctions comme : gril (gril moyen, gril fort, Turbo gril), décongélation, maintien au chaud et traditionnel Eco. Bio Grill+ Memoriser -- : -- • L’option mémorisation Si vous souhaitez mettre en mémoire le programme que vous venez de définir, accédez à cette case et appuyez sur le bouton : La fonction MEMOIRES permet de mémoriser 3 modes de cuisson que vous avez expérimentés avec la fonction Chef. Ainsi, plus la peine de rentrer toujours les mêmes données. Avec un plat et une quantité de préparation identiques, vous obtiendrez toujours le même résultat. Si vous souhaitez mettre en mémoire le programme que vous venez de définir, accédez à cette case et appuyez sur le bouton. L'écran propose alors d'enregistrer les paramètres dans une mémoire vide ou de remplacer une mémoire au choix par les nouveaux paramètres. - Après la cuisson, et avant toute nouvelle utilisation du four, il est possible d'entrer en mémoire les paramètres de la dernière cuisson. Ainsi, après avoir dégusté votre préparation culinaire, il n'est pas trop tard pour enregistrer le mode de cuisson utilisé. 29 OK 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • LA FONCTION “CHEF” Memoire Marche à suivre : - sélectionnez la fonction "Mémoire" - appuyez sur le bouton de sélection. Dernier plat - sélectionnez "dernier plat". L'écran affiche alors les derniers réglages concernant la dernière cuisson. 200 C - appuyez sur le bouton de sélection. 20 min 15:30 OK 200 C Bio Grill+ 20 min Memoriser 19:30 OK - pressez sur OK pour valider ces paramètres. - sélectionnez "Mémoriser". - appuyez sur le bouton de sélection. - allez dans l’option “Mémoire”, - appuyez sur le bouton de sélection. Memoire - sélectionnez le numéro de la mémoire (1, 2 ou 3) 1 200 C 20 min - appuyez sur le bouton de sélection. OK 200 C - l'écran vous indique alors : 20 min soit une mémoire vide, Remplacer soit une mémoire occupée, Reglages memorises ! - Validez. 30 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • LA FONCTION “CHEF” • Démarrage de la cuisson - appuyez sur le bouton pour afficher les paramètres mémorisés, validez sur “OK” pour lancer la cuisson. 200 C 20 min Une fois que vous avez validé “OK”, votre programme de cuisson démarre immédiatement ou se met en veille si vous avez différé votre heure de fin de cuisson. 15:30 OK 15:30 Au démarrage de la cuisson l’écran suivant s’affiche et vous indique qu’il se met en chauffe rapide (Booster). Vous pouvez suivre l’évolution de la montée en température du four au travers du remplissage de la flèche. A gauche est indiquée la température actuelle dans le four, et à droite la température de consigne. 120 C 200 C (3) Une fois cette température atteinte, le four passe au mode cuisson et l’écran suivant s’affiche alors : Cuisson sans sélection de durée 1) la Température à l’intérieur du four 2) l'heure 3) le type de cuisson choisi (animation). Cuisson avec durée définie 1) la Température 2) l'heure 3) le type de cuisson choisi (animation). 4) la durée de cuisson 5) la durée de cuisson restante (clignote) 6) l'heure de fin de cuisson (1) 200 C 15:38 200 C 15:38 20 min 12 min (4) EN FIN DE CUISSON : Cuisson sans sélection de durée Eteindre le four lorsque la cuisson est terminée par appui sur la touche “STOP”. Confirmez l'arrêt de la cuisson par appui sur le bouton. Cuisson avec durée définie Le four s'éteint automatiquement, sonne pendant 2 minutes et vous indique que c'est prêt. Appuyez sur le bouton de sélection pour arrêter les bips. Le Chef vous souhaite un bon appétit ! (5) 15:50 (6) 15:50 C'est pret ! Bon appetit ! 31 (2) VIANDES Rôti de porc(1kg) Rôti de veau (1kg) Rôti de boeuf Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) Volaille (1 kg) Volaille grosses pièces Cuisses de poulet Côtes de porc, veau Côtes de boeuf (1 kg) Côtes de mouton POISSONS Poissons grillés Poissons cuisinés (dorade) Poissons papillottes LÉGUMES Gratins (aliments cuits) Gratins dauphinois Lasagnes Tomates farcies DIVERS Brochettes Pâté en terrine Pizza pâte brisée Pizza pâte à pain Quiches Soufflé Tourtes Pain Pain grillé Cocottes fermées (daube, baeckaofen) PLATS °C 32 2 2-3 2 2 2 2 2 3 2 2 1 1 *200 *200 *200 *200 *210 *220 *210 *200 *220 180 2 2 2 1 2 1 Gradin *200 *220 200 200 *240 *220 200 180 Puissance *4 * 3-4 4 4-5 4 3-4 4 3 3 3-4 4 2 3 *2 *3 *4 TB TB Gradin 3 2 °C 210 * 200 200 * 220 205 180 * 200 Gradin 2 1 2 2 2-1 2 2-3 °C 2-3 3 210 220 3 3 2 TB 210 220 200 210 Gradin CUISSON MULTIFONCTION 170 180 200 180 180 180 180 180 180 180 °C CUISSON TRADITIONNELLE Gradin 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 15-20 80-100 30-40 15-18 30-45 50 40-45 30-50 1-2 90-180 30 55-60 40-45 40-45 15-20 35-45 10-15 90 60-70 30-40 50-55 50-70 90-135 15-25 15-20 25-30 10-20 Temps de cuisson en minutes LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE. indications selon la préparation sur la grille bain marie moule alu 30 cm plat multiusages moule alu 30 cm moule verre 21 cm moule à bords hauts plat en terre papier sulfurisé posées sur grille conseils au verso ajoutez un peu d’eau 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • GUIDE DE CUISSON 33 2 2 3 3 2 2 2 2 100 *220 *200 *220 *180 *210 *220 *210 1 40-50 2 3 1 2 1 2 2 3 165 *220 *180 *180 *180 200 165 *200 2 65 1 2 2 205 *220 *205 3 1 2 3 180 2 180 180 180 100 1 165 3 6 8 9 4 5 7 100 125 150 180 200 220 250 EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C 3 2 2 *200 180 150 2 180 35-45 5-10 25-30 25-30 55-60 35-45 20-45 15-18 45-50 90 5-10 30-40 10-15 30-40 30-40 15-25 35-45 MAXI 275 moule alu 30 cm plat multiusages plat multiusages bain-marie plat multiusages moule spécial plat multiusages plaques sur la grille selon grosseur plat multiusages grand plat en verre 1 5 4 3 2 ! En Gril utilisant le tournebroche ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée. Votre cuisinière est équipée de 5 gradins. *Préchauffez à la température indiquée. • Gril à puissance variable : faîtes varier la puissance du mini 1 vers le maxi 4 . Préchauffez 5 min. • En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tournebroche; la lèche-frite sous la grille ou posée sur la sole pour récupérer le jus. • Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures. • Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat. • T o u t e c u i s s o n d o i t i m p é r a t i v e m e n t s ’ e f f e c t u e r p o r t e f e r m é e ; l ’ o u v e r t u r e d e l a p o r t e i n t e r r o m p t s y s té m a t i q u e m e n t l a c u i s s o n . ( u n détecteur ouverture/fermeture situé en haut à droite). • TB = tourne-broche. Chiffre °C PATISSERIES Biscuit de Savoie - Génoise Biscuit roulé Brioche Brownies Cake - Quatre-quarts Clafoutis Crèmes Cookies - Sablés Kugelhopf Meringues Madeleines Pâte à choux Petits fours feuilletés Savarin Tarte pâte brisée Tarte pâte feuilletée fine Tarte pâte à la levure 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR Volume utilisable : 50,4 litres 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR Cuisson des viandes Cuisson des légumes Cuisson des pâtisseries • Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins une heure à température ambiante. Supprimez la barde sur les viandes rouges pour éviter fumées et odeurs. • Choisissez un plat de préférence en terre (moins de projections que le verre) bien adapté à la taille de la viande à rôtir. • Salez en fin de cuisson pour éviter de faire sortir le sang et déssécher la viande. • Ajoutez quelques cuillérées d’eau chaude dans le plat pour éviter la carbonisation du jus. • Temps de cuisson - rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min pour 500 g. - rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g. - rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g. • En fin de cuisson, il est indispensable de laisser reposer les viandes, emballées dans du papier d’aluminium (10 à 15 min). Cette attente favorise la détente des fibres, l’uniformisation de la couleur, les viandes garderont leur moelleux. • Pour les grillades : enduire d’une fine couche d’huile. Les grillades de viandes rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt une spatule pour les retourner. • Piquez la peau des volailles sous les ailes pour que la graisse puisse s’écouler sans éclabousser. • Quand on fait un gratin de pommes de terre, il est conseillé de précuire les pommes de terre en rondelles dans du lait ou du lait + crème. • Pour peler aisément les poivrons : faîtes les griller sous le gril bien rouge en les retournant : lorsque la peau boursoufle, enveloppez-les dans un sac plastique quelques minutes, ensuite la peau se retirera facilement. • Pour faire des tomates farcies : après avoir découpé un chapeau, retirez les grains, salez l’intérieur et retournez-les sur une grille pour qu’elles s’égouttent avant de les farcir. • Les endives (au jambon et à la béchamel) doivent être longuement égouttées : sinon l’eau de cuisson va rendre la sauce liquide et sans saveur. • Quand on couvre un gratin de chapelure, il faut la mélanger au gruyère, elle absorbe les graisses et rend le gratin croustillant. • Choix des moules : Evitez les moules clairs et brillants : - Ils rallongent le temps de cuisson - Ils nécessitent de préchauffer le four Préférez les moules e n t ô l e a n t i a d h é s i v e pour les tartes, les quiches...Ils donnent une pâte croustillante et dorée dessous. • Astuces : N’hésitez pas à protéger l’intérieur des moules ou le fond du plat émaillé d’une feuille de papier sulfurisé : il protège des taches acides et facilite le démoulage. Ajoutez toujours la levure en fin de préparation et ne la mettez pas en contact avec le sel : elle perdrait de ses propriétés. Chaque fois que vous sélectionnez un mode cuisson utilisant l’hélice de brassage d’air, il est recommandé de diminuer de 30°C à 50°C la température par rapport à un mode de cuisson traditionnel. Les temps sont alors prolongés de 5 à 10 minutes. • Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson. Cuissons sur plusieurs niveaux fonction EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS • Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes. Petits gâteaux 1 Poisson+1 tarte 2 Tartes 5 3 3 3 3 1 1 1 1 2 Grilles + 1 plat émail Grille + plat émail 2 Grilles 34 2 Grilles 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • LA FONCTION “GUIDE CULINAIRE” La fonction Guide Culinaire sélectionne pour vous les paramètres de cuisson appropriés en fonction de l'aliment à préparer et de son poids. 1 . Appuyez sur le bouton de sélection.Sélectionnez "Guide culinaire". Validez en appuyant sur le bouton de sélection. 2. Le four propose alors différentes familles d'aliments. Tournez le bouton de sélection pour choisir parmi les familles proposées : · Viandes blanches · Viandes rouges · Poissons · Légumes · Gâteaux · Tartes et quiches Votre choix effectué, validez en appuyant sur le bouton de sélection. + - 3 . Choisissez ensuite le plat Réglages spécifique à préparer et validez en appuyant. 4. Une fois l’aliment sélectionné, le four vous demande de rentrer son poids (case ) ou le matériau de votre plat (aluminium, porcelaine, etc...) dans le cas des gâteaux, quiches, tartes et légumes ou la grosseur de l’aliment (brioche). 0 + - Rentrez le poids ou le matériau, le four Réglages calculera automatiquement et affichera la durée de cuisson idéale. Vous pouvez, si vous le désirez, modifier l’heure de fin de cuisson en sélectionnant la case (“ ”) et en affichant la nouvelle heure de fin de cuisson. Dès que vous validez sur “OK”, le four vous préconise la hauteur de gradin à laquelle vous devez mettre votre plat. 35 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • LA FONCTION “GUIDE CULINAIRE” 5. Enfournez votre plat au niveau de gradin préconisé (de 1 en bas à 5 en haut). niveau 6. Validez en appuyant sur le bouton ; le four se met en marche 15:49 7. Le four sonne et s'éteint lorsque la durée de cuisson est terminée et votre écran vous indique alors que le plat est prêt. C'est prêt ! • Détails complémentaires pour cuissons en fonction : Guide culinaire” Toutes les cuissons s’effectuent SANS préchauffage du four. CUISSONS : VIANDES ROUGES - Agneau - selle - Agneau - gigot - Rôti de boeuf à point - Rôti de boeuf saignant La cuisson s’effectue automatiquement avec l’élément TURBO-GRIL. Vous devez poser la viande sur la grille de l’ensemble grille + lèche frite (sans utiliser de plat). Vous pouvez retourner la viande à mi-cuisson. CUISSONS : GATEAUX / TARTES Choix du matériau du moule de cuisson : Aluminium : moules de couleur anti adhésif, moules souples en silicone bien adaptés pour les pâtes humides (quiches, ou tartes aux fruits). CUISSONS : TERRINES Déposez la terrine dans un bain marie (un plat plus grand que la terrine et contenant de l’eau bouillante à mi-hauteur. 36 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • Liste des plats du “Guide culinaire” Familles du menu guide culinaire RECETTES canard cuisse de dinde faisan lapin lièvre, râble oie pintade porc,échine porc, filet poulet (> 1 700g) poulet TB terrine veau, rôti agneau, épaule agneau, gigot agneau, selle rôti de boeuf à point rôti de boeuf saignant brochet dorade merlans rôti de poisson saumon terrine de poisson truites endives flans de légumes gratin dauphinois lasagnes poivrons farcis tomates farcies brioches cake choux gâteau chocolat gâteau yaourt génoise, gâteau de savoie kuglof meringues quatre quarts sablés, cookies quiche tarte brisée tarte feuilletée tarte au fromage tarte levée tourte aux fruits tourte à la viande soufflé VIANDES BLANCHES VIANDES ROUGES POISSONS LEGUMES GATEAUX TARTES, QUICHES 37 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • CONSEILS ET ASTUCES • Pizza - Pour éviter au fromage ou à la sauce tomate de couler dans le four, vous pouvez poser une feuille de papier sulfurisé entre la grille et la pizza. • Tartes, quiches - Evitez les plats en verre, en porcelaine: trop épais ils prolongent le temps de cuisson et le fond de la pâte n’est pas croustillant. - Avec les fruits, le fond de tarte risque de se détremper : il suffit alors d’y déposer quelques cuillerées de semoule fine, de biscuits écrasés en chapelure, de poudre d’amandes ou de tapioca, qui en cuisant absorberont le jus. - Avec les légumes humides ou surgelés (poireaux, épinards, brocolis ou tomates) vous pouvez saupoudrer une cuiller à soupe de fleur de maïs. • Poissons - A l’achat, l’odeur doit être agréable et faible de marée. - Le corps ferme et rigide, les écailles fortement adhérentes à la peau, l’oeil vif et bombé et les branchies brillantes et humides. • Boeuf, porc, agneau - Sortez impérativement toute viande du réfrigérateur bien avant la cuisson: le choc froidchaud durcit la viande, ainsi vous obtiendrez un rôti de boeuf doré autour, rouge dedans et chaud à coeur. Ne salez pas avant de cuire: le sel absorbe le sang et dessèche la chair.Retournez la viande à l’aide de spatules : si vous la piquez le sang s’échappe. Laissez toujours reposer la viande après cuisson pendant 5 à 10 minutes: emballez-la dans un papier d’aluminium et posez-la à l’entrée du four chaud : ainsi le sang attiré vers l’extérieur pendant la cuisson va refluer et irriguer le rôti. - Utilisez des plats à rôtir en terre: le verre favorise les projections de gras. - Ne cuisez pas non plus dans la lèche-frite émaillée. - Evitez de piquer le gigot d’agneau de gousses d’ail, sinon il perd son sang ; glissez plutôt l’ail entre chair et os, ou cuisez les gousses d’ail non épluchées, à côté du gigot et écrasez-les en fin de cuisson pour parfumer la sauce ; filtrez et servez très chaud en saucière. 38 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • ACCES AUX DIFFERENTS REGLAGES DU FOUR Appuyez sur le bouton et tournez jusqu’à obtenir l’écran “Réglages” Validez en appuyant à nouveau sur le bouton. Vous accédez aux réglages suivants : - Heure / date (voir page 22) - Son - Affichage - Consommation - Langue - De Dietrich services Appuyez sur le bouton et tournez jusqu’à obtenir - Réglage du son émis lors de l'utilisation des touches : + Reglages Vous pouvez, si vous le désirez, supprimer les bips émis lors de chaque validation (appui sur le bouton). Son Pour ce faire, allez dans cette option et choisissez Bip on (actif) ou Bip off (silencieux). Validez avec “OK”. Bip on Bip off - Réglage du contraste de l'écran et mise en veille : Sélectionnez cette case pour mettre en veille l'afficheur (économie d'énergie) lorsque celui-ci n'est pas utilisé et pour régler le contraste de l’affichage. Tournez vers la droite pour augmenter le contraste ou vers la gauche pour le diminuer. Affichage Ve i l l e 39 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • ACCES AUX DIFFERENTS REGLAGES DU FOUR - Réglage de la consommation d'électricité : En accédant à cet écran, vous aurez la possibilité de consulter la consommation électrique de votre four depuis la dernière remise à zéro (RAZ). Si vous bénéficiez d'un contrat EDF avec heures creuses, vous pouvez entrer les plages horaires correspondantes et connaitre ainsi le détail des consommations heures pleines/heures creuses. Pour entrer ou modifier les données, valider OK puis entrer les plages horaires par période. Heure de fin des “'heures creuses”' Début des” heures creuses” Vous pouvez entrer jusqu'à 3 périodes différentes Attention Si vous avez entré des plages d’heures creuses, en fonction pyrolyse, votre four vous proposera systématiquement de démarrer son cycle de nettoyage à l’heure creuse la plus proche. Attention Si vous souhaitez faire une pyrolyse immédiate, il vous faudra annuler la programmation des heures creuses. - Réglage de la langue : En sélectionnant cet écran, vous pouvez choisir la langue utilisée pour communiquer avec votre four. 7 langues sont accessibles : Langue - Français - Anglais - Allemand - Néerlandais - Danois - Espagnol - Portugais English Francais Deutsch 40 7 / UTILISATION DE VOTRE FOUR • ACCES AUX DIFFERENTS REGLAGES DU FOUR - De Dietrich services Services Cette option vous permet d'obtenir les coordonnées du Service consommateur et du service après-vente. Service consommateur 0 825 06 16 04 France • LA FONCTION MINUTERIE Cette option permet d’utiliser la fonction minuterie. Cette fonction est accessible en dehors de l’utilisation du four en cuisson ou en pyrolyse. Minuterie 15:30 Entrez le temps souhaité 00:20 La minuterie décompte le temps dès la validation par l’appui sur le bouton et sonne à la fin du décompte. 15:30 00:00 41 8 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE FOUR • LA FONCTION NETTOYAGE Ce four est équipé d'une fonction de nettoyage par pyrolyse : - La pyrolyse est un cycle de chauffe de la cavité du four à très haute température qui permet d'éliminer toutes les salissures qui proviennent des éclaboussures ou des débordements. Les fumées et odeurs dégagées sont détruites par le passage dans un catalyseur. - La pyrolyse n'est pas nécessaire après chaque cuisson mais seulement si le degré de salissure le justifie; ce que votre four vous indique sur le bandeau d'accueil. Par mesure de sécurité, l’opération de nettoyage ne s’effectue qu’après blocage automatique de la porte. Dès que la température à l’intérieur du four dépasse les températures de cuisson, il est impossible de déverrouiller la porte même en positionnant la manette «sélecteur de fonctions» sur 0. Nettoyage 25 C Jeudi 19 Septembre • DANS QUEL CAS FAUT-IL EFFECTUER UNE PYROLYSE ? Attention Il ne faut pas attendre que le four soit chargé de graisses pour effectuer ce nettoyage. Lorsque votre four fume lors d’un préchauffage ou fume énormément lors d’une cuisson ou lorsqu’il dégage une odeur à froid désagréable suite à différentes cuissons (mouton, poisson, grillades...). Cuissons peu salissanteS Cuissons salissantes Cuissons très salissantes Biscuits, légumes, pâtisseries, quiches, soufflés... Cuissons sans éclaboussures : une pyrolyse n’est pas justifiée. Viandes, poissons (dans un plat), légumes farcis. La pyrolyse peut se justifier toutes les 3 cuissons. Grosses pièces de viandes à la broche. La pyrolyse peut se faire après une cuisson de ce type, si les projections ont été importantes. 42 8 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE FOUR • COMMENT EFFECTUER UN CYCLE DE PYROLYSE ? Enlevez les débordements importants qui auraient pu se produire, afin d’éviter le risque d’inflammation ou une production excessive de fumée. Sélectionnez "Nettoyage" dans le menu général. Votre four vous propose le mode de nettoyage : Pyromax · Pyromax est un système de pyrolyse dont la durée est présélectionnée: elle dure 2 heures et permet un nettoyage intense et parfait de la cavité du four. Pour différer le départ, sélectionnez l'heure de fin et modifiez la en entrant l'heure de fin de pyrolyse souhaitée. N.B.: Si vous avez rentré le détail des heures creuses et heures pleines, (cf fonction Réglages) votre four préconise un fonctionnement du nettoyage aux heures creuses pour économiser de l'énergie. Cependant, vous pouvez changer cette préconisation en modifiant l'heure de fin du nettoyage et démarrer votre pyrolyse immédiatement si vous le souhaitez. Valider par OK Le nettoyage se met en route. Votre écran indique : - l’heure (1) - la durée totale (2) - le temps restant (3) - l'heure de fin de pyrolyse (4) - le verrouillage de la porte (5) 16:45 (1) (5) 2:00 (2) Attention Les surfaces peuvent devenir plus chaudes qu’en usage normal. Il est recommandé d’éloigner les jeunes enfants. 43 17:30 (3) (4) 8 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE FOUR Au début du cycle, le four procède à un calcul de la durée de pyrolyse en fonction du degré de salissure, cette phase dure quelques minutes symbolisée par les flèches tournantes dans l’écran (1). L'écran indique: - les flèches tournantes (1) - la durée restante (2) - l'heure de fin de pyrolyse prévue (3) - l'heure (4) - le verrouillage de la porte (5) 16:15 • FIN DE PYROLYSE Votre four vous indique lorsque le nettoyage par pyrolyse est terminé Refroidissement en cours. Une fois le déverrouillage effectif, votre four vous signale que le nettoyage est terminé. Retirez simplement les résidus de cendres dans la cavité avec une éponge humide. Nettoyage termine ! • VERROUILLAGE DES COMMANDES (Sécurité enfants) - + VousRéglages avez la possibilité d’interdire l’accès aux commandes du four en procédant de la façon suivante : le four etant à l’arrêt, appuyez sur la touche pendant quelques secondes, une”clé” vient alors s’afficher dans le bas de l’écran -> l’accès aux commandes de votre four est bloqué. Pour le débloquer, appuyez sur n’importe quelle touche, sélectionnez la case “Débloquer” et validez en appuyant sur le bouton. Les commandes de votre four sont à nouveau accessibles. Jeudi 19 Septembre Attention Vous ne pouvez pas verrouiller le four si vous avez programmé une cuisson. 44 9 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE CUISINIERE Attention Avant de procéder au nettoyage manuel, laissez refroidir l’appareil et vérifiez que toutes les manettes sont sur la position “Arrêt”. De façon générale, les poudres abrasives et les éponges métalliques sont à proscrire. Attention - Ne pas utiliser de nettoyeur à vapeur ou à haute pression. - Ne pas asperger d’eau la cuisinière. COMMENT PROCEDER ? Carosserie - Utilisez une éponge humidifiée d’eau savonneuse , pour le dessus. Si nécessaire, après débordements, utilisez une c r è m e à r é c u r e r d u commerce, non abrasive, pour émail. Faites briller avec un linge sec, ou mieux avec une peau de chamois. Ne laissez pas séjourner sur l’émail des liquides acides (jus de citron, vinaigre...). - Pour les surfaces métalliques polies, utilisez les produits du commerce prévus pour l’entretien des métaux polis. Vitre de porte de - Après une cuisson ayant provoqué des salissures, il est conseillé de four nettoyer la vitre intérieure avec une éponge humidifiée d’eau savonneuse. Bouton de programmation - Utilisez une éponge humidifiée d’eau savonneuse. Pour préserver votre appareil, nous vous recommandons d'utiliser les produits d'entretien Clearit. L'expertise des professionnels au service des particuliers Clearit vous propose des produits professionnels et des solutions adaptées pour l'entretien quotidien de vos appareils électroménagers et de vos cuisines. Vous les trouverez en vente chez votre revendeur habituel, ainsi que toute une ligne de produits accessoires et consommables. 45 10 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE TABLE - Eviter les chocs avec les récipients : La surface verre est très résistante, mais n’est toutefois pas incassable. - E v i t e r l e s f r o t t e m e n t s de récipients qui peuvent à la longue générer une dégradation du décor sur le dessus vitrocéramique. - Eviter les récipients à fonds rugueux ou bosselés : Ils peuvent retenir et transporter des matières qui provoqueront des taches ou des rayures sur la table. - C e n t r e r votre récipient sur la zone de cuisson. - N e p a s l a i s s e r u n r é c i p i e n t v i d e sur une zone de chauffe. Ces défauts qui n’entraînent pas un non fonctionnement ou une inaptitude à l’usage, n’entrent pas dans le cadre de la garantie. - Ne pas laisser des ustensiles de cuisson en métal, des couverts, couteaux et objets métalliques sur la table. Ils peuvent s'échauffer s'ils sont au voisinage d'une zone de cuisson en fonctionnement. - Ne pas chauffer une boîte de conserve fermée, elle risque d’éclater, cette précaution est valable bien sûr pour tout mode de cuisson. - N e p a s p r é c h a u f f e r sur la position maximum , quand vous utilisez un récipient avec un revêtement intérieur anti-adhérent (type téflon) sans apport ou avec très peu de matière grasse. La position maximum est réservée pour l’ébulition et les fritures. Votre table se nettoie facilement, pour vous aider voici quelques conseils : Type de salissuses Utilisez Comment procéder ? Bien détrempez la zone à nettoyer avec de l’eau chaude, puis essuyez. Légères Accumulation de salissures Bien détrempez la zone à nettoyer avec de l’eau chaude, utilisez un racloir spécial verre pour dégrossir, finir avec le côté grattoir d’une éponge sanitaire, puis essuyez. - Eponges sanitaires - Eponges sanitaires - Racloir spécial verre Auréoles et traces de calcaire Appliquez du vinaigre d’alcool blanc chaud sur la salissure, laissez agir, essuyez avec un chiffon doux, utilisez un produit du commerce. - Pâte spécial verre vitrocéramique Incrustations suite au débordements de sucres, aluminium, ou plastique fondu Appliquez sur la surface un produit spécial verre vitrocéramique, de préférence comportant du silicone (effet protecteur). - Produit spécial verre vitrocéramique Poudre nettoyage Eponge abrasive Crème nettoyage 46 Eponge sanitaire ou spéciale vaisselle délicate 11 / EN CAS D’ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT DE VOTRE FOUR V o u s a v e z u n d o u t e s u r l e b o n f o n c t i o n n e m e n t d e v o t r e f o u r , ceci ne signifie pas forcément qu'il y a une panne. D a n s t o u s l e s c a s , v é r i f i e z l e s point suivants : VOUS CONSTATEZ QUE ... LES CAUSES POSSIBLES QUE FAIRE ? Le four ne chauffe pas. • Le four n'est pas branché. • Le fusible de votre installation est hors service. • La température sélectionnée est trop basse. - Brancher le four. - Changer le fusible de votre installation et vérifier sa valeur (16A). - Augmenter la température sélectionnée. L’indicateur de T°c clignote. • Défaut de verrouillage de la porte. - Faire appel au Service Après-Vente. La lampe du four ne fonctionne plus. • La lampe est hors service. • Le four n'est pas branché ou le fusible est hors service. - Changer la lampe. - Brancher le four ou changer le fusible. Le nettoyage par pyrolyse ne se fait pas. • La porte est mal fermée. • Le système de verrouillage est défectueux. - Vérifier la fermeture de la porte. - Faire appel au Service Après-Vente. + - La température de consigne de votre choix est atteinte. - Votre cuisson programmée est terminée. • En cours de cuisson. Réglages Votre four émet des bips. • En fin de cuisson. Votre four affiche • Lors de l’appui sur les touches. • Verrouillagedes commandes pour la sécurité enfant. - Fonctionnement normal. - Pour le supprimer faîtes un appui sur le bouton et sélectionnez “débloquez”. L’affichage “Demo” apparaît sur votre programmateur, et le four ne chauffe pas. • Votre four est en mode démonstration. - Appuyez sur les 3 touches jusqu’à la disparition de “Demo” (environ 5 secondes). L’affichage a disparu sur votre programmateur. • Le fusible de votre installation est hors service. • Le contraste est mal réglé. - Changez le fusible de votre installation. - Réglez le contraste de l’afficheur. Conseil Dans tous les cas, si votre intervention n’est pas suffisante, contactez sans attendre le Service après-vente. 47 12 / SERVICE APRÈS-VENTE • INTERVENTIONS • RELATIONS CONSOMMATEURS •Pour en savoir plus sur tous les produits de la marque : informations, conseils, les points de vente, les spécialistes après-vente. Les éventuelles interventions sur votre appareil doivent être effectuées par un professionnel qualifié dépositaire de la marque. Lors de votre appel, mentionnez la référence complète de votre appareil (modèle, type, numéro de série). Ces renseignements figurent sur la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la sous-porte ou tirez le tiroir). •Pour communiquer : nous sommes à l'écoute de toutes vos remarques, suggestions, propositions auxquelles nous vous répondrons personnellement. > Vous pouvez nous écrire : Service Consommateurs DE DIETRICH BP 9526 95069 CERGY PONTOISE CEDEX > ou nous téléphoner au : Tarif en vigueur au 1er avril 2004 PIÈCES D’ORIGINE Lors d’une intervention d’entretien, demandez l'utilisation exclusive de pièces détachées certifiées d’origine. UR CO PIECE ifiée cert N STRUCTE *Service fourni par FagorBrandt SAS, locataire-gérant, Etablissement de Cergy, 5/7 avenue des Béthunes, 95310 Saint Ouen L’Aumône SAS au capital social de 20 000 000 euros RCS Nanterre 440 303 196. FagorBrandt SAS, locataire-gérant – SAS au capital social de 20 000 000 euros RCS Nanterre 440 303 196. 9964-2452 - 11/07 DCI798*/ DCI799* 48 ">
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