Manuel du propriétaire | SEB FROMAGERE Manuel utilisateur

 SOMMAIRE
Va DEN
Entrenen
Hicn wous server de votre lromugére
Mode dem par
Tus fog larly, les doses e1
Ich terms de fabrication
Cgoutiage de von Trem ges
Recetles
Incidents de foncuonnement
TABLE DES RECETTES
| rummage Blane aux concombres
Fromuge blanc à lu grecque
Fromuge blanc aux mou
Fromage blunc à l'onentule
Fromage blune à la connetle
Fromage Blanc « Consul e
Croqueties
Chtedu
Fromage Elane 4 | orunge
Sou Me
Crème ous frames
Beignets
Toure
Miciisse
Turle
[ai pl partied
wT wo Ye WT VDT V WW OVP
|]
\
ein U Et —
Votre fromagere
|. Disque compteur de temps
Situé vor le couvercle permet d'afficher l'heure à laquelle le Tremage tera pred
2 Falesell:
Pour égoulier el démouler, camme à l'unmcenne et facilement,
le fromage blanc © 3 positions d'égouttage
Quand l'appareil es1 neul, certaines fabszliles sortent un peu diificilement
du fécipecal en verre. Aprés la 17 utilisation la matiète grasse du lan
a légérement imprégné la Tasselle que coutasr alors pattantement
1, Récipieal en verte
Desing Á receveonr ly famzelle, content 1,5 | de lan
- Voyant lumineux
Reste allumé tant que l'oppareil est branché
5. Cuve
Renferme une résistance clectngue de fable punsance (2X w - 1 vous
en coûtera moint de 10 cennmes pous falrc un lromage *), qui maintient le
lait 4 3% C en movenne | la bonne temperature pour favoniser
l'action du ferment
6. Cordon éléctrique amovible.
Se débranche pour faciliter le rangement de l'appareil
Votre fromagêre est prévue pour 220 Y.
7. Présure cancentrée
Son action conjuguée à celle du ferment permet d'accélérer Is prise du caillé
Apres bllisaten, vous pouver rencuvaler le Macon cher votre pharmacien
Entretien
[J Me jamais plonger l'appareil dans l'eau
O Un umple coup d'éponge suffit pour le
netboyer el faire disparalire Jet éveniuelles
tacheí, any que la condensation
à l'intérieur du couvercie
CO] Apr chaque utilization,
laver soigneusement le récipeent
en verre ci la faisselle qui peuvent Être
mis en lave-vaisselle
DO) Four éviter que le fromage n'atlache
ét finisse par obturer les trous de La Fassel le,
mettre celle<i à [remper ausaitôt apres le
démoulage.
Bien vous servir de votre fromagere
Crâce à l'action conjuguée du ferment, de la
presure el de La chaleur, à une température
éoatrèbée dutématiquement, votre froma gère Wy
vous permettre de réussir cher vous, en quelques
heures, un délicieux fromage blanc, égourté en
[azcselle Comme à l'ancienne
Ferment et
régénération
Pour votre première préparatzon, vous utiliserez
comme ferment du fromage blanc du commerce
OÙ des pets suisses.
Parla suite, il vous suffira de prélever chaque fou
une bonne cuillerée à voupe (à conserver au frais)
du fromage blanc dejá realizó danes votre
mea
Toutefois, cette opérathon de régénération ne
devra pas être renouvelée plus de 3 fois, sinon le
ferment s'affaiblisant, le [romage blanc
deviendrait d'une comuslance granuleuse el d'un
poli phey acide
Jusqu’à 50 % d’économie
Avec 1.51 de lait, vous obtiendrez cn moyenne, selon le degré d'écoutlasge,
9,700 kz de fromage blanc, Compre reno de prix du lait et de celui du ferment
Fete Suigses ou fromage blanc du commerce), kins que de la consommation
Electricilé, le fromage blanc réalisé dans votre [romagére vous reviendra
entre 4,30 el 4,00 F Le kdo contre 6,00 à 6.90 Fo")
pour celui vendu dans le commerce
Salt une économie de l'ordre de 50 © qui peut représenter jusqu'à 300 F de
gain dans une année, ai vous utilisez votre fromagére à fois par semaine
A [3 longue vous [eter ainsi de céclles économies en utilsant régulièrement
vodre fromagère
(*) Prix courants avril [978
Préparez présure,
ferment et lait
La présure livrée avec l'appareil est concentrée à
1/7 10,000". C'est celle que vous trouverez le plus
fréguemment en pharmecie Ne temer paí compte
des indications données par le fabricant sur
l'emballage et le Macon de prévure : suivez
tniquement le mode d'emplo: de votre fromagére
Dans un bal, versez les goutles de présure.
Ajoutez le ferment et un peu de [ait
Dilayer sougreusement,
pe diuer encore le mélange avec plus de Lait
ans le récipient en verre, la [nisselle étant bien
enfoncée, videz le contenu du bol, compléter avez
le lail en veillant à re dépasser le niveau
maxomur indiqué à Mintéricur de la faisselle
Bartez r homogéndiaer,
Placez le recipient en verre dans apparel), fermes
he couverche of branchez |
le voyant lumineux s'allume
Pendant tule la durée de fonctionnement, éviter
de déplacer votre fromagére ci mettez-la à Fabn
des chaos où des vibrations.
Me pas [a poser sur on réfrigératen!
Le fromage terminé, débranchez.
Lorsque be temps de [abncalion sera écoulé, vous devrez débrancher
voure fromagère
Pour vous auder à vous en souvenir, vous pouvez afficher l'heure à laquelle le
(romage sera terminé sur le Qique situé sur le couvercle
Les chiffres de | à 24 qui apparaissent dans la fenêtre correspondent aux 24 h
d'une journée. Notez l'heure à laquelle vous branchez. ajoutez-y le nombre
d'heures nécessarres à la fabrication,
wit affichez sur le disque l'heure obtenue
eipeclel impérativement les temps de [abnéation indiqués
dans les tableaux page 5 et 9.
Une fois letemps écoult, debranchez e sortez immédistiement de l'appareil le
récipient en verre contenant sa (aiséelle et le fromage. a
Ouvrez el mettez à epoutter au réfrigérateur
Lait, doses et temps de fabrication.
Lair pasteurisé er lair L'H.T.
Vous treuverer a. É et Y deva tablédua qui vous НЙ нод нет les tertiga de
fabrication ci lex doses de présure el de fermeni selon le laif cho,
patleuriié ou U HT
Me pas viillser de lait stérilist autre que L'M.T.
L'emploi du lait LU H.T. entier eut vivement conseillé.
Vous pourtéz préparer dans votre fromagère des fromages blancs plus cu
mom nches en matiéres prauses, à “arter de lait enter (27 E), demi-écréme
[16 E] ou dered (2X 4)
Lait, doses et temps de fabrication
Lait frais
pasteurisé
Présure
Ferment
Tem
de fabrication
I
IU uilisarion - Ferment - fromage blure où peut suisse du commerce
|
Powe | 1 de lan à poutres cuillère À scupe IU heures
ou | petit tuisse
a cuillères à soupe
Ч
Pour 1.3 | de lai 2 pouttes ou 2 petits sulmes |0 heures
Mégénération - Ferment : fromage blanc obenu dans votre fromagère "
Il Même 60 vout estimer qu'à la première ulilisatson voire fromage n'est pas trés bien réviul, be meilleur ferment
era quand même ce prermeer fromage réalisé dans votre fromagtre. IN améliorers bes résultats suivants
Four | |
od [5 [de lait
à ponte
J cusliéres à toupe de fromage ou
| verre (12 el) de petit Lait e
N heures
Nous vous recommandons l'emploi du lait UT entier
ЦП vous assurera des résultats plus réguliers. bas vous pouvez parfaitement esaver Le Lait frais pasteurisé. [l vous douners un fromage
d'un goût différent qui pourra être apprécié, par certains, comme meilleur.
Si vous utilser du lait de fermée, il est conseillé de le [are bouillie. Four cela, faites-le chauffer une seule foss (11 ne doit pas boualler plus d'I emieuie)
el laissez-le refroidir.
Lait U.H.T. ou Tem
lait de ferme Бош!) | Présure Ferment de fabrication
| |
[ lore utilisation - Fermeni : Fromage blanc oa petit suisse du commerce,
| = =
Four | L de lan b gouttes | cuillère à sole |} heures
ou | petit suisse
Pour 1.3 L de lait & couties 2 cuillères à soupe 12 beures
ou 2 petita suisse
Regeneration - Ferment : fromage blanc obtenu dans votre fromagère.
11 Aline 81 Vous estimez que la premacre utabiantióon votre fromage nes! pas trós bien réuss, le meilleur ferment
sera quand même ce premier fromage réalisé dans voire fromagère. Il améliorera les resultals suivants.
— к ii SE
Pour LL 6 potes = Cuallèses à soupe de tromage ou a heures (Lait UF.)
où 1.51. de lait | verrre {ИЗ с] «Же peti lait) 10 heures (Lait de ferme
| f , houilli
= = = ————
10
Egouttez ä volonte
Si vous aimez le fromage blanc très humide, couvrez le mcipiem cl sa faisscile
el meiiez au réfrigérateur, en prenant soin de ne pas soulever la faivelle de
façon à laisser le caillé baipnet dans le peus lait
Après quelques heures, égouitez légèrement el démaulez nussitét,
Vous obliendrez un fromage trés rafraichissant
grice à la légère acidité apportée par le petit lan
Four fous les Fromages assaisonnés, autres que salés el polvrés, el notamment
ceux aux fines herbes, 11 est préférable de les égoutter soigneusement,
Eliminez de suite be pent lait ; relevez la faisselle au | 09 au Y niveau
et laissez égoutter au Frais tant que du petit lait est récupéré
dans le recipient en verte, ¿e qui peut demander pluueor heures
Pour faciliter l'Égoultage, vous pouvez trancher le fromage avec un couteais,
Le volume de fromage obMenu est inférieur au volume du lait
us dans l'appareil. Cette différence est normale car la prise du fromage
à pour effet de rejeter une partie de l'eau contenue dans le Lait,
eau que vous feLrouves «ous forme de petit fait,
51 le fromage a été trop égoullé, ajouter du petit Luit ec batiez-le,
Vous aurez alors ua Éromage onctueux,
10
Fromage blanc aux concombres
Four & personnes 250 g de fromage Blanc 4 Melanger ic soul el Balter bate aw miner. Vener dam an plat dôat vaux
Cent éqoutté. 25 g de Creme fraiche le pa parapaer Le hour et le centre de readelles de concombres
IN citron, sel poivre
Fromage a la grecque
Pour 4 personnes 250 g de Yomage blanc Hinces les olrves et écrasez-Les been Mélunget au fromage blunc et moulez.
ben égoufté, 50 q dotes verles denoyautes Décorer avec des olives €: quelques 1/2 nox
Fromage blanc aux noix
Pour 4 personnes © 230 g de Fromage blanc Broyez les noux, ajoutez | cuillerée de cognac Mélangez au fromage
ben égoufté. 100 y de noi Muulez et décorer de cerneaux de roux
Fromage blanc à l’orientale
Pour d personnes - 250 g de fromage blanc Mélanger et hatier bren le tout Garder au fran. Server avec une garniture
‚ T jaune d'œuf cru, 1 cuillerée d'hude dolves sara, de rondeles de coraxchona, de petits cighons au vinaigre
Core, ? jus de cdron, sel, poivré Panemer de peuts Morceaux de porron rorges oral
Fromage blanc « Consul »
Pout 4 personnes - 250 q de romage blanc á
peine dgouthé. ! bougue! de cerfaud
du persil, quelques brins de ciboulerts,
Cu thym fale hamant cue, sal poivre
Ramee fe fromage blanc pour le rendre coctueur Sales, poivrez
Meter au (ran
Effeuillez le cerfeuil, ther penil, erbouletie et thym Hacker be tout finement
Nuit avant de server, melanger à l'aide d'une frurchetle,
cr bach au fromuge blanc
Fromage blanc a la cannelle :
Pour 4 personnes © 250 g de fromage blanc
Can egoutté. du paprira. de la cánnela
des Grane) ce cumin
Croquettes
Pour 4 personnes : J00 y dea Fomage blanc,
2 Œœui3, 4 cuiliardes 3 soups de farine,
Eile Ne af Creme fraiche
Démoulez le fromage banc lorsqu'il eur bien égoutté Coupez } tranches
égales Saupoudres la premuère d'une couche epaute de cannelle Recouvrez
de la 2 anche Garmnmsez d'une couche ¿pase de paprika
Placer La T tranche ct
wupeudres tout le fromage de graines de cumin.
Conserver au fram pendant une semaine.
Your obpendrer un Iromage délicatement parfumé
Méelanges le fromage blanc avec Les jaunes d'œufs et ia Пати. Incocporez
| banc d'œuf batlu en neige ferme.
Former des croquenes aplauset, Farimez. l'aices dorer dans une pole
Server chaud, nappé de crème fraiche et de ciboulette finement hachée.
11
14
Gäteau
Four € personnes : 75 g de beurre, 150 g de
sucre, 100 g de fromage banc, 50 g
d'amandes moulvés, Z œulé, lo jus el le reste
répé d'1 / 2 citron, 50 g de raisins secs,
2 cuillerées à soupe de Malzena,
! pincée de sel
Faites ramoklir le beurre. Ajoutez le sucre ei bien mélanger. Mettez ensuite le
fromage blanc, les amandes, les jaunes d'œufs, le jus el Le seite de citron, les
raising sec, la Malzena, be sel, Lorsque le mélange est bien homogène,
Imforporez soigneusement les blancs d'œufs baltlus en neige ferme.
Versez la préparation dans un moule beurré el faring
Faites cuiee 43 mn & four maven.
Fromage blanc a orange
Pour 4 personnes : 400 q de fromage hianc,
le jus de 2 oranges, 100 g de créme fraiche,
125 g de sucre fin, 50 g d'amandes, 100 g de
raising secs (préalablement ffrempés dans du
mum) 50 9 de corises (confites. stérilisées où
fraiches), quelques dés d'orange
Soufflé
Four 4 personnés : 160.5 da FOoMmâge blanc,
80 о de beurre, 2 œufs, 140 g de sucre,
JO q de MW. UA Sale rdóe de Cilran,
Hater vipoureuseinen le fromage blanc, Ajouter tous les ingrédients et
mélangez bien,
Faites ramollir le heuree. Ajouter les jaunes d'eeufs el buttez pour obienir un
melangs mousseux. Yereez enpuite la semoule, le fromage el le zealo de citron
rapé. Séparément montez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez le sucre, batlez
encore quelques minutes. Incorporez ces blancs d'œufs sucrés à la
préparation précédente. Versez le mélange dans un moule à soufflé béurré ci
fariné. Faites cuire 45 mn à four moyen,
Creme aux fraises
Pour 4 parsónnas . 400 5 de Fromage Blane,
! 1 de lait, 700 9 de sucre,
! sachal de sucre vanifé.
à COUVS, 250 q de frames
Beignets
Pour 4 personnes * 200 q de Fromage Dane.
2 œuls, € cuillerées à soupe de farine,
3 culllerdéï à Soupe de sucre,
T pincée de sal
Tourte
Four 4 personnes : 240 g de Arme lamisée,
100 g de sucre, 120 g de beurre, 1/2 paque!
de Yun én coudre, reste rapé d'1;2 citron,
! pineda de sel, 2 jaunes d'œufs.
! Her de vir blanc, 7 cuf pour dores.
Poor ía cróme : 140 9 de fromage blanc
écoutté, 80 q de sucre, 7 ceulls, | sache! de
sucra vanills, 100 g Je raising seca.
Delayez le Momage blunc avec le lait. Ajoutez be sucre, le sucre vanillé,
Les jaunes d'œufs. Bates bien pour obtenir une créme mouvsense. Incorporez
Les blance d'œufs battus en neige ferme. Vorses dans une coupe contenant les
(raises coupées en morceaux, Cisrnisves avec quelques fratses entières et
tétver Tr fraix
Hattez les jaunes d'œufs el Je sucre jusqu'à ce que Le mélange blanchi,
Ajoutez le fromage blanc, la farine, le sel et mélanges bien Incorporez les
blancs d'œufs montés en neipe fermé, Avec une cuillère à soupe, peter cette
préparation, паг реше quantités dans lo (ritoée Lrés chaude. Laissez dorés
Epoutter. Suupoudrez de sucre fin et servez immédiatement
Avec la farine faites une fontaine. Mettez au centre le sucre, le beurre coupé
en pelits mocceaux, la levure, le zeste de cieron, Les jaunes d'œufs, le sel
Travaillzz du bout des e jusqu"á absorption compléte de la farine
Ajoutez peu à peu le vin blanc pour obtenir use pôle souple. L'étaler au
rouleau es la partager en I. Beurrez et farinez un moule à manqué
Le tapisser de la 1 moitié de pâte
Dans un saladier, ED Le fromage blarsc, le sucre. le sucre vanillé,
bes creía, les rad seek. Verts celte préparation dans le moule.
Humectez les bords de la pâte. Recœuvrez avec la F moitié de pâte ©! кой ст
les boards en pingant avec les doigts
Dorez da Perf bay er fuiles cuire 4% mn à four doux.
15
1%
Incidents de fonctionnement
Pour obtenir toute suthfaction avec votre fromagére, fout vous recommundons de fre trés arteniivement le mode d'emplea $1 vou
rencontrer des duffreuités, consulter le tableau ci-dessous.
Dans les cut où les remèdes sont inopérants, sacher que la qualité des lalls varie d'une satson à l'autre et que l'efficacité Cu ferment est
determinante, Le meilleur ferment est dans tous les cas le fromage blanc obtenu dans votre fromagére, et cecs pendant 5 fabeications
SOCIE dE AO Lar
LES EFFETS — LESCAUSES | LES REMEDES
Fromage non formé Présure trop vicalle | Changer de présure
Ferment inactif | Utilicer une autre marque de
| | fromage blanc où de = petit suisse »
| Le lui Changes de marque de full
Utilizar de préférence
de latt U.H.T. enter
Fromage de consista — Perte d'efficacité Reuter le fromage blanc déjà préparé
| un peu Quide | duferment en augmentant les doses de ferment
| Qualité du Lan Aprater su lait une Cuiblérée 4 toupe |
| ire ue $e lait en poudre E. |
Fromage de consaklance | Temps de fabrication dépassé Battre le fromage avec un mixer
Eranuleuse Vous aver déparsé Bien bartre le fromage pour élimine:
3 régénéralions les prumeaux. La fou wuivanie
renouveler le ferment = petil sume a
ou fromage blanc du commerce