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99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:38 Page 1 Guide d’utilisation de votre cuisinière Cuisinières référence : SCM68AF* KALYS 3 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:38 Page 2 Edito Chère Cliente, Cher Client, Vous venez d'acquérir une nouvelle cuisinière SAUTER et nous vous en remercions. Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération d'appareils pour vous permettre d'exercer pleinement vos talents culinaires et vous régaler chaque jour. Avec des lignes pures et une esthétique moderne, votre nouvelle cuisinière SAUTER s'intègre harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement facilité d'utilisation et performances de cuisson. Vous trouverez également dans la gamme des produits SAUTER, un vaste choix de fours, tables de cuisson, hottes aspirantes, lave-vaisselle, fours micro-ondes et réfrigérateurs intégrables, que vous pourrez coordonner à votre nouvelle cuisinière SAUTER. Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livret). Spécialiste de tout l'univers de la cuisson, SAUTER contribue ainsi à la réussite culinaire, au plaisir partagé, à la convivialité en vous apportant des produits toujours plus performants, simples d'utilisation, respectueux de l'environnement, esthétiques et fiables. La Marque SAUTER. Sommaire Comment se présente votre cuisinière ? 3 Caractéristiques gaz 4 Utilisation de votre cuisinière Nettoyage de votre cuisinière 5-12 13-15 Mode de cuisson du four 16-17 Guide de cuisson du four 18-20 Nettoyage du dessus vitro 21 Accessoires 21 Service Après-Vente 24 tout au long de la notice, vous signale les consignes de sécurité, vous signale les conseils et les astuces 2 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:38 Page 3 Comment se présente votre cuisinière ? Brûleur rapide Brûleur semi-rapide Brûleur semi-rapide Brûleur grand-rapide Sélecteur Four Durée Fin MULTIFONCTION PYROLYSE Programmateur Brûleur Gaz Brûleur Gaz Brûleur Gaz Brûleur Gaz Température Viandes, Poissons, Tartes Cuissons multiples Viandes rouges, Légumes, Crèmes Maintien au chaud Cuissons Pièces à rôtir Gâteaux, Brioches Grillades, Gratins Voyant du booster Pizza Pyrolyse Pyrolyse Manette du brûleur arrière droit Manette du brûleur avant droit Sélecteur des fonctions du four A lire Manette du brûleur avant gauche Manette du brûleur arrière gauche Ces cuisinières ont été conçues pour être utilisées par des particuliers dans un lieu d’habitation. Veuillez consulter ce guide et la notice jointe avant d’installer et d’utiliser votre cuisinière. Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d’apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liées à l’évolution technique. Ces cuisinières sont destinées exclusivement à la cuisson des boissons et denrées alimentaires. Ces produits ne contiennent aucun composant à base d’amiante. Les cuissons doivent être réalisées sous votre surveillance. 3 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:38 Page 4 Caractéristiques gaz GAZ Appareil destiné à être utilisé en : FR. cat III 1c2E+3+ BRULEUR RAPIDE Repère marqué sur l'injecteur Débit nominal/PCS Débit réduit/PCS Débit horaire Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (kW) (kW) (g/h) (l/h) BRULEUR GRAND RAPIDE Repère marqué sur l'injecteur Débit nominal/PCS Débit réduit/PCS Débit horaire Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (kW) (kW) (g/h) (l/h) BRULEURS SEMI RAPIDES Repère marqué sur l'injecteur Débit nominal/PCS Débit réduit/PCS Débit horaire Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (kW) (kW) (g/h) (l/h) Débit calorifique/PCS Butane G 30 29 mbar Propane G 31 37 mbar 74 2,3 0,990 167 74 2,3 (kW) - g/h - l/h 164 88 3,15 0,990 229 88 3,15 62 1,5 0,630 109 62 1,5 107 8,45 614 8,45 603 225 Gaz naturel Gaz naturel Air propané G 20 G 25 Air butané 20 mbar 25 mbar G 130 8 mbar 121 2,4 0,990 121 2,4 210 2,2 0,900 229 266 322 137 3,2 0,990 137 3,2 298 3,0 0,900 305 354 420 94 1,5 0,600 94 1,5 165 1,5 0,600 143 166 210 8,6 8,6 8,2 820 952 1162 REPÉRAGE DES INJECTEURS GAZ BUTANE /PROPANE Arrière 62 74 GAZ NATUREL Arrière 88 62 121 Arrière Avant 137 94 165 210 DESSUS DESSUS DESSUS Avant 94 AIR PROPANÉ Avant 298 165 Allumage des brûleurs de table avec sécurité - Tournez la manette en position grande flamme, et maintenez la manette appuyée fortement pour déclencher une série d’étincelles jusqu’à l’allumage du brûleur. Maintenez fortement l’appui quelques secondes après l’apparition de la flamme pour enclencher le système de sécurité. Si votre brûleur s’est éteint, renouvelez l’opération en maintenant appuyé plus longtemps. 4 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:39 Page 5 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? ● Présentation du programmateur 1 H 3 H Durée 10 2 Fin 9 Température 5 8 7 4 6 1 Affichage de l’heure ou 6 Affichage fin de cuisson de la montée en 2 Indicateur température 7 Bouton de réglage minuterie 3 Indicateur de porte verrouillée 8 Affichage durée de cuisson Symbole des modes de 4 Indicateur du booster 5 Affichage de la température du 9 cuisson 10 Indicateur de gradins four 5 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:39 Page 6 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment mettre à l’heure l’horloge du four ? ● A la mise sous tension - Réglez l’heure en tournant le bouton de réglage (fig. A). (La vitesse de rotation du bouton fait varier la vitesse de réglage de l’heure). Durée Fin Température Fig. A L’enregistrement de l’heure ajustée est automatique au bout de quelques secondes -> l’affichage de l’heure ne clignote plus (fig. B). Durée Fin Température Exemple : 12h30. Fig. B ● Remise à l’heure de l’horloge - Appuyez successivement sur le bouton de réglage jusqu’au clignotement de l’heure (fig. C). Durée Fin Température - L’affichage de l’heure clignote pour vous indiquer que le réglage est alors possible. Fig. C - Pour le réglage, tournez le bouton de réglage de façon à augmenter ou diminuer l’heure affichée (fig. D). Durée Fin Température - L’heure se valide automatiquement au bout de quelques secondes. Fig. D - L’enregistrement est automatique au bout de quelques secondes. 6 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:39 Page 7 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment faire une cuisson immédiate ? Le programmateur ne doit afficher que l'heure ; celle-ci ne doit pas clignoter. 0 - Choisissez le mode de cuisson en tournant le sélecteur de fonctions sur la position de votre choix (fig. A). Exemple : position "Viandes, Poissons, Tartes". - Placez votre plat dans le four selon la préconisation indiquée dans l’afficheur (fig. B). Exemple : gradin 1 ou 2 conseillé. - Votre four vous propose la température optimale pour le mode de cuisson choisi : 200°C. Il vous est cependant possible d’ajuster celle-ci en utilisant le bouton de réglage (fig. C). Exemple : position ajustée à 190°C. La validation se fait automatiquement au bout de quelques secondes. Après ces actions le four chauffe : l’indicateur de montée en température s’anime et signale la progression de la température à l’intérieur du four . Fig. A Durée Fin Température Fig. B Durée Fin Température Fig. C 3 bips vous indiqueront que la température de consigne est atteinte. - Après un cycle de cuisson, le ventilateur du four continue de fonctionner pendant un certain temps, afin de garantir un bon refroidissement des éléments. - Lors d’un réglage d’un paramètre du four, celui-ci clignote. Pour repasser à l’affichage normal de l’heure, attendre quelques secondes. 7 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:39 Page 8 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment programmer une cuisson ? ● Avec un départ immédiat - Réglez le mode de cuisson choisi et éventuellement ajustez la température (fig. A). position "Viandes, Poissons, Tartes". 0 Fig. A - Appuyez successivement sur le bouton de réglage jusqu’au clignotement de la durée de cuisson (fig. B). - Tournez le bouton de réglage pour ajuster le temps de cuisson souhaité (fig. C). Exemple : 25 min L’enregistrement du temps ajusté est automatique au bout de quelques secondes -> l’afficheur ne clignote plus. Le décomptage de la durée se fait immédiatement après le réglage. Durée Fin Température Fig. B Durée Fin Température L’heure de fin de cuisson (heure de départ + durée de cuisson) s’affiche automatiquement (fig. D). Exemple : fin de cuisson à 12h55 min Après ces actions le four chauffe : l’indicateur de montée en température s’anime et signale la progression de la température à l’intérieur du four . Fig. C Durée Fin Température Fig. D 3 bips vous indiqueront que la température de consigne est atteinte. - En fin de cuisson, une série de bips est émise durant quelques minutes. L’arrêt des bips se fait en ramenant la manette sur “0”. 8 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:39 Page 9 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment programmer une cuisson ? (suite) ● Avec un départ différé (heure de fin choisie) - Procédez comme dans le paragraphe “Avec un départ immédiat” puis appuyez successivement sur le bouton de réglage jusqu’au clignotement de l’heure de fin de cuisson (fig. A). Durée Fin Température - Ajustez l’heure de fin de cuisson souhaitée en tournant le bouton de réglage (fig. B). Exemple : fin de cuisson souhaitée à 13h00. L’enregistrement de l’heure de fin de cuisson est automatique au bout de quelques secondes. L’afficheur ne clignote plus. Après ces actions, le départ de la chauffe est différé pour que la cuisson soit finie à 13h00. Quand votre cuisson est terminée, remettez le sélecteur de fonctions sur “0”. Fig. A Durée Fin Température Fig. B Il est possible : - de modifier à tout moment la durée de cuisson, - d’annuler à tout moment la programmation en remettant la valeur de la durée à 0.00. 9 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:39 Page 10 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser la minuterie ? Votre four est équipé d’un minuteur électronique indépendant du fonctionnement du four, permettant de décompter un temps. - Appuyez une fois sur le bouton de réglage afin de faire clignoter la minuterie (fig. A). Durée Fin Température Fig. A - Tournez le bouton de réglage jusqu’à obtenir la durée voulue (maxi 59 minutes 59 secondes) (fig. B). Exemple : 2 min Durée Fin Température Fig. B L’afficheur s’arrête de clignoter au bout de quelques secondes, la minuterie se met en marche et décompte le temps de seconde en seconde. Une fois la durée écoulée, la minuterie émet des bips pour vous avertir. - Pour arrêter la minuterie, tournez le bouton de réglage et l’horloge réapparaît (fig. C). 10 Durée Fin Température Fig. C 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:39 Page 11 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment faire une cuisson économique*? 0 * Cette position permet de faire un gain d’énergie jusqu’à 20 % tout en conservant les résultats de cuisson identiques. La position “ECO” est utilisée pour l’étiquetage énergétique. Le programmateur ne doit afficher que l'heure ; celle-ci ne doit pas clignoter. - Tournez le sélecteur de fonctions sur la position “ECO” (fig. A). - Placez votre plat dans le four selon la préconisation indiquée dans l’afficheur (fig. B). Fig. A Durée Fin Température Exemple : gradin 2 conseillé. - Votre four vous propose la température optimale pour le mode de cuisson choisi 200°C. Il vous est cependant possible d’ajuster celle-ci en utilisant le bouton de réglage. (fig. C). Exemple : position ajustée à 190°C. Fig. B Durée Fin Température Fig.C Après ces actions, le four chauffe : l’indicateur de montée en température s’anime et signale la progression de la température à l’intérieur du four. 3 bips vous indiqueront que la température de réglage est atteinte. - Après un cycle de cuisson, le ventilateur du four continue de fonctionner pendant un certain temps, afin de garantir un bon refroidissement des éléments. - Pour optimiser la cuisson ECO, ne pas faire de préchauffage et ne pas ouvrir la porte. 11 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:39 Page 12 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité La fonction “BOOSTER” Si vous ouvrez la porte du four au cours d’une cuisson (pour arroser un gigot par exemple), il se produit une perte de chaleur dans la cavité. Votre four a été conçu pour pouvoir compenser la perte de chaleur dûe à cette ouverture de porte et pour retrouver au plus vite la température que vous avez sélectionnée pour votre cuisson. Aussi, dès la fermeture de la porte, le four remonte rapidement en température et le voyant “BOOSTER” s’allume jusqu’à réatteindre la température sélectionnée. Vous préservez ainsi la qualité de votre cuisson. Nota : la fonction “BOOSTER” est active pour les fonctions : - “Viandes, Poissons, Tartes”, - “Cuissons multiples”, - “Viandes rouges, Légumes”, - “Gâteaux, Brioches”. 12 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:39 Page 13 Comment entretenir votre cuisinière ? La fonction pyrolyse ● Qu’est-ce qu’une pyrolyse ? - Votre four se nettoie par élimination à haute température des salissures qui proviennent des éclaboussures ou des débordements. Les fumées et odeurs dégagées sont détruites par le passage dans un catalyseur. - La pyrolyse n’est toutefois pas nécessaire après chaque cuisson, mais seulement si le degré de salissure le justifie. Afin de s’adapter à chaque situation, ce four dispose de 2 cycles de nettoyage pyrolyse : - Un cycle économique (PYRO ECO) d’une durée d’1h30 (compte tenu du temps de refroidissement du four, celui-ci sera indisponible pendant 2h00). Ce cycle consomme près de 25% de moins que le cycle pyro standard. ● Dans quel cas faut-il effectuer une pyrolyse ? - Un cycle standard ( PYRO ) d’une durée de 2h (compte tenu du temps de refroidissement du four, celuici sera indisponible pendant 2h30 ), assurera un nettoyage efficace d’un four très sale. - Par mesure de sécurité, la porte se bloque dès que la température à l’intérieur du four dépasse les températures de cuisson. Il est impossible alors d’ouvrir la porte même en positionnant la manette «sélecteur de fonctions» sur “0”. - Votre four fume lors d’un préchauffage ou fume énormément lors d’une cuisson. - Votre four dégage une odeur à froid désagréable suite à différentes cuissons (mouton, poisson, grillades...). Actionné régulièrement (toutes les 2 ou 3 cuissons de viandes), ce cycle permet de garder un four propre en toutes circonstances. Cuissons peu salissantes Cuissons salissantes Cuissons très salissantes Cuissons sans éclaboussures: Biscuits, légumes, pâtisseries, quiches, soufflés. une pyrolyse n’est pas justifiée. Viandes, poissons, légumes La pyrolyse peut se justifier toutes les 3 cuissons. farcis (dans un plat). Grosses pièces de viande à la broche. La pyrolyse peut se faire après une cuisson de ce type si les projections sont importantes. - Il ne faut pas attendre que le four soit chargé de graisses pour effectuer ce nettoyage. 13 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:39 Page 14 Comment entretenir votre cuisinière ? La fonction pyrolyse (suite) ● Faire une pyrolyse immédiate ou - Vérifiez que le programmateur affiche l’heure du jour et que celle-ci ne clignote pas. 0 0 Fig. A - Positionnez la manette “sélecteur de fonctions” sur la position “PYRO” ou “PYRO ECO” (fig. A). La durée de la pyrolyse est de 2 heures en “PYRO ECO” ou 2 heures 30 en “PYRO” (fig. B). Ce temps prend en compte la durée de refroidissement jusqu’au déverrouillage de la porte. Durée Fin Température Fig. B L’afficheur vous indique l’heure à laquelle votre four sera à nouveau disponible. Le vous indique que vous êtes en cycle de pyrolyse (ou PYRO ECO). Au cours du cycle de pyrolyse, un cadenas apparaît dans l’afficheur et vous indique que la porte est verrouillée (fig. C). En fin de cycle de pyrolyse, l’afficheur indique (fig. D)..................................> Quand le cadenas n’apparaît plus dans l’afficheur, il est possible d’ouvrir la porte. - Passez le sélecteur de fonctions sur la position “0” (fig. E) pour effacer les instructions de réglage. Lorsque le four est froid, utilisez un chiffon humide pour enlever la cendre blanche. Le four est propre et à nouveau utilisable pour effectuer une cuisson de votre choix. Durée Fin Température Fig. C Durée Fin Température Fig. D 0 Fig. E - Avant d’effectuer la pyrolyse, retirez la casserolerie du four et enlevez les débordements importants qui auraient pu se produire. 14 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:39 Page 15 Comment entretenir votre cuisinière La fonction pyrolyse (suite) ● Faire une pyrolyse différée - Suivez les instructions décrites dans le paragraphe “Faire une pyrolyse immédiate”. - Appuyez successivement sur le bouton de réglage jusqu’au clignotement de la fin de cuisson (fig. A). La fin de cuisson clignote pour indiquer que le réglage est alors possible. Durée Fin Température Fig. A - Tournez le bouton de réglage pour ajuster l’heure de fin souhaitée (fig. B). Exemple : fin de pyro à 4 heures. Après ces actions, le départ de la pyrolyse est différée pour qu’elle se termine à 4 heures. - Passez le sélecteur de fonctions sur la position “0” pour effacer les instructions de réglage. Durée Fin Température Fig. B 15 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:39 Page 16 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Modes de cuisson du four SYMBOLE NOM DE LA FONCTION * VIANDES, POISSONS, TARTES TRADITIONNEL PULSÉ La cuisson s’effectue par les éléments inférieur et supérieur et par l’hélice de brassage d’air. DESCRIPTION DE LA RECOMMANDATIONS FONCTION mini préco Maxi 35 200 275 Montée rapide en température. Certains plats peuvent être enfournés à froid. PIZZA CUISSONS ECO TRADITIONNEL ECO La cuisson s’effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassage d’air. CUISSONS MULTIPLES TRADITIONNEL PULSÉ La cuisson s’effectue par les éléments inférieur et supérieur et par l’hélice de brassage d’air. * PIECES À ROTIR GRILPULSÉ + TOURNEBROCHE La cuisson s’effectue alternativement par l’élément supérieur et par l’hélice de brassage d’air. PRÉCONISATION °C TEMPÉRATURE - Recommandé pour les Viandes, Poissons, posés dans un plat en terre de préférence, les Tartes. - Pizza. 35 200 275 35 180 275 200 230 Cette postion permet - Nota : toutes les de faire un gain cuissons se font sans d’énergie tout en préchauffage. conservant les qualités de cuisson. La position ECO est utilisée pour l’étiquetage énergétique. Cette position vous permet de cuire sur plusieurs niveaux (2 maximum) des mets identiques ou différents. - Après avoir effectué un préchauffage, réalisez les cuissons comme indiqué dans le guide de cuisson. Préchauffage inutile. Les volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces. Le tournebroche continue de fonctionner jusqu’à l’ouverture de la porte. Glissez la lèchefrite au gradin du bas. - Recommandé pour 180 les volailles ou rôtis au tournebroche. - Pour saisir et cuire à coeur les gigot, côtes de boeuf. - Pour garder le fondant aux pavés de poissons. * Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la Norme Européenne EN 50304 et selon la Directive Européenne 2002/40/CE. 16 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:39 Page 17 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Modes de cuisson du four (suite) SYMBOLE NOM DE LA FONCTION VIANDES ROUGES, LÉGUMES, CREMES GATEAUX, BRIOCHES MAINTIEN AU CHAUD GRILLADES, GRATINS DESCRIPTION DE LA RECOMMANDATIONS FONCTION TRADITIONNEL La cuisson s’effectue Nécessite un par les éléments préchauffage avant inférieur et supérieur d’enfourner le plat. sans brassage d’air. SOLE PULSÉE La cuisson s’effectue par l’élément inférieur associé à un léger dosage du gril et à l’hélice de brassage d’air. Cuisson par le dessous avec léger dosage dessus. Placez la grille sur le gradin du bas. MAINTIEN AU CHAUD Dosage des éléments Maintien au chaud. supérieur et inférieur associés au brassage d’air. GRIL La cuisson s’effectue par l’élément supérieur sans brassage d’air. Effectuez un préchauffage de 5 minutes. Glissez la lèchefrite sur le gradin du bas. PRÉCONISATION °C TEMPÉRATURE mini préco Maxi 35 240 275 - Recommandé pour les cuissons lentes et délicates : gibiers moelleux... Pour saisir les rôtis de viande rouge. Pour mijoter en cocotte fermée les plats préalablement démarrés sur table de cuisson (coq au vin, civet...). 35 205 275 - Recommandé pour faire lever les pâtes à pain, à brioche, kouglof... ne dépassant pas 40°C (chauffe-assiettes, décongélation). 35 80 100 - Recommandé pour griller les côtelettes, saucisses, tranches de pain, gambas posées sur la grille. 180 275 275 - Recommandé pour les plats humides (quiches, tartes aux fruits juteux...). La pâte sera bien cuite dessous. - Recommandé pour les préparations qui lèvent (cake, brioche, kouglof...) et pour les soufflés qui ne seront pas bloqués par une croûte dessus. 17 VIANDES Rôti de porc(1kg) Rôti de veau (1kg) Rôti de boeuf Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) Volaille (1 kg) Volaille grosses pièces Cuisses de poulet Côtes de porc, veau Côtes de boeuf (1 kg) Côtes de mouton POISSONS Poissons grillés Poissons cuisinés (dorade) Poissons papillottes LÉGUMES Gratins (aliments cuits) Gratins dauphinois Lasagnes Tomates farcies DIVERS Brochettes Pâté en terrine Pizza pâte brisée Pizza pâte à pain Quiches Soufflé Tourtes Pain Pain grillé Cocottes fermées (daube, baeckaofen) PLATS 2 2-3 2 2 2 2 2 3 2 2 1 1 *200 *220 *200 *200 *200 *200 *210 *220 *210 *200 *220 180 Thermostat 2 2 2 1 2 1 Gradin 200 200 *240 *220 200 180 °C *275 *275 4-5 4 3-4 4 *275 165 *180 200 *200 200 180 180 *200 180 180 180 180 *200 180 Gradin 1 2 2 3 2 1 2 1 2 2 2 2 2-3 2 2 2 *220 *200 200 °C 1 1 1 2-3 3 210 220 3 2 2 TB Gradin 210 210 200 210 °C indications plat en terre 15-20 bain marie 80-100 moule 30 cm 30-40 15-18 plat multiusages moule 30 cm 30-45 moule 21 cm 50 40-45 * en 30-50 sur la grille 1-2 90-180 selon la préparation 30 55-60 40-45 40-45 15-20 35-45 10-15 ajoutez un peu d’eau 90 60-70 30-40 conseils au verso 50-55 50-70 90-120 15-25 posées sur grille 15-20 25-30 10-20 11:39 *275 3 3 3-4 4 Thermostat *220 *220-240 *220-240 *275 Gradin TB TB Thermostat 180 180 °C 18/07/03 220 220 °C Thermostat CUISSON MULTIFONCTION Gradin 18 Thermostat CUISSON TRADITIONNELLE Temps de cuisson en minutes LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE. 99629604_FR_A.qxd Page 18 Guide de cuisson de votre four 2 65 3 100 2 2 3 3 2 2 2 100 *210 *180 *200 200 *220 *180 2 2 3 4 150 5 150 7 180 200 1 2 165 210 6 180 200 2 1 *210 180 1 2 1 1 8 240 35-45 5-10 25-30 25-30 55-60 35-45 20-45 15-18 45-50 90 5-10 30-40 10-15 30-40 30-40 15-25 35-45 1 5 4 3 2 ! En Gril utilisant le tourne-broche (selon modèle) Votre cuisinière est équipée de 5 gradins. * en 9 maxi 275 moule 30 cm plat multiusages plat multiusages plaques sur la grille selon grosseur bain-marie plat multiusages * en grand plat en verre Volume utile :50,4 l ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée. *Préchauffez à la température indiquée. • Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures. • Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat. • En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus. • TB = tourne-broche. 1 40 2 2 3 3 2 2 2 2 100 *220 *200 *220 *180 *210 *220 *210 180 150 165 165 180 180 165 11:39 EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C 3 1 2 1 2 2 3 *220 *180 *180 *180 200 165 *200 18/07/03 Chiffre °C PATISSERIES Biscuit de Savoie - Génoise Biscuit roulé Brioche Brownies Cake - Quatre-quarts Clafoutis Crèmes Cookies - Sablés Kugelhopf Meringues Madeleines Pâte à choux Petits fours feuilletés Savarin Tarte pâte brisée Tarte pâte feuilletée fine Tarte pâte à la levure 99629604_FR_A.qxd Page 19 Guide de cuisson de votre four 19 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:39 Page 20 Conseils d’utilisation du four Cuisson des viandes • Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins une heure à température ambiante. Supprimez la barde sur les viandes rouges pour éviter fumées et odeurs. • Choisissez un plat de préférence en terre (moins de projections que le verre) bien adapté à la taille de la viande à rôtir. • Salez en fin de cuisson pour éviter de faire sortir le sang et déssécher la viande. • Ajoutez quelques cuillérées d’eau chaude dans le plat pour éviter la carbonisation du jus. • Temps de cuisson : - rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min pour 500 g. - rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g. - rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g. • En fin de cuisson, il est indispensable de laisser reposer les viandes, emballées dans du papier d’aluminium (10 à 15 min). Cette attente favorise la détente des fibres, l’uniformisation de la couleur, les viandes garderont leur moelleux. • Pour les grillades : enduire d’une fine couche d’huile. Les grillades de viandes rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt une spatule pour les retourner. • Piquez la peau des volailles sous les ailes pour que la graisse puisse s’écouler sans éclabousser. Cuisson des légumes Cuisson des pâtisseries • Quand on fait un gratin de pommes de terre, il est conseillé de précuire les pommes de terre en rondelles dans du lait ou du lait + crème. • Pour peler aisément les poivrons : faîtes les griller sous le gril bien rouge en les retournant : lorsque la peau boursoufle, enveloppez-les dans un sac plastique quelques minutes, ensuite la peau se retirera facilement. • Pour faire des tomates farcies : après avoir découpé un chapeau, retirez les grains, salez l’intérieur et retournez-les sur une grille pour qu’elles s’égouttent avant de les farcir. • Les endives (au jambon et à la béchamel) doivent être longuement égouttées : sinon l’eau de cuisson va rendre la sauce liquide et sans saveur. • Quand on couvre un gratin de chapelure, il faut la mélanger au gruyère, elle absorbe les graisses et rend le gratin croustillant. • Choix des moules : Evitez les moules clairs et brillants : - Ils rallongent le temps de cuisson - Ils nécessitent de préchauffer le four Préférez les moules en tôle antiadhésive pour les tartes, les quiches...Ils donnent une pâte croustillante et dorée dessous. • Astuces : N’hésitez pas à protéger l’intérieur des moules ou le fond du plat émaillé d’une feuille de papier sulfurisé : il protège des taches acides et facilite le démoulage. Ajoutez toujours la levure en fin de préparation et ne la mettez pas en contact avec le sel : elle perdrait de ses propriétés. Chaque fois que vous sélectionnez un mode cuisson utilisant l’hélice de brassage d’air, il est recommandé de diminuer de 30°C à 50°C la température par rapport à un mode de cuisson traditionnel. Les temps sont alors prolongés de 5 à 10 minutes. Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson. Cuissons sur 2 niveaux fonction “cuissons multiples” EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS • Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongés de 10 à 20 minutes. 20 1 3 1 1 Poisson + 1 tarte 2 Grilles 3 2 Tartes 2 Grilles 2 Grilles Petits gâteaux 3 1 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:40 Page 21 Nettoyage du dessus vitro Le dessus de votre cuisinière se nettoie facilement, pour vous aider voici quelques conseils : TYPES DE SALISSURES COMMENT PROCEDER ? PRODUITS ACCESSOIRES A UTILISER Légères Bien détremper la zone à nettoyer avec de l’eau chaude, puis essuyer. Eponges sanitaires Accumulation de salissures recuites Bien détremper la zone à nettoyer avec de l’eau chaude, utiliser un racloir spécial verre pour dégrossir, finir avec le coté grattoir d’une éponge sanitaire,puis essuyer. Eponges sanitaires racloir spécial verre Auréoles et traces de calcaire Appliquer du vinaigre d’alcool blanc chaud sur la salissure, laisser agir, essuyer avec un chiffon doux Utiliser un produit du commerce Pâte spécial verre vitrocéramique Incrustations suite au débordements de sucres, aluminium, ou plastique fondu - Appliquer sur la surface un produit spécial verre vitrocéramique, de préférence comportant du silicone (effet protecteur) Produit spécial verre vitrocéramique poudre éponge abrasive crème éponge sanitaire spéciale vaisselle délicate Accessoires votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite multi-usages, de deux grilles plates et d’un tournebroche 21 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:40 Page 22 Notes personnelles 22 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:40 Page 23 Notes personnelles 23 99629604_FR_A.qxd 18/07/03 11:40 Page 24 Service Après-Vente Attention ! conservez soigneusement cette notice aprés avoir recopié les informations de la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la sousporte ou retirer le tiroir). N° de série BRANDT APPLIANCES SAS 7 RUE HENRI BECQUEREL 92500 RUEIL MALMAISON TYPE Service après-vente Relations consommateurs SAUTER c’est aussi le minitel... 36.15 SAUTER* N PIECE ifiée cert STRUCTE UR CO Les éventuelles interventions sur votre appareil doivent être effectuées par un professionnel qualifié dépositaire de la marque. Lors de votre appel, mentionnez la référence complète de votre appareil(modèle, type, numéro de série). Ces renseignements figurent sur la plaque signalétique. PIECES D’ORIGINE : lors d’une intervention d’entretien, demandez l’utilisation exclusive de PIECES DÉTACHÉES CERTIFIÉES D’ORIGINE. 36.15 *(0,197 € TTC/min) => tarif en vigueur à la date d’impression du document, Vous pouvez aussi nous écrire : SERVICE CONSOMMATEURS SAUTER BP 9526 95069 CERGY PONTOISE CEDEX 0,150 € TTC/min ou nous téléphoner au : 0 825 06 16 05 Service Consommateurs SAUTER ⇒ tarif en vigueur à la date d’impression du document. 9962-9604 -07/03 ... pour en savoir plus sur tous les produits de la marque : informations, conseils, les points de vente, les spécialistes après-vente. ... pour communiquer : nous sommes à l’écoute de toutes vos remarques, suggestions, propositions auxquelles nous vous répondrons personnellement.