HR645.50F [fr] Mode d’emploi ........................................................................................3 *9000524420* 9000524420 Þ Table des matières Consignes de sécurité............................................................... 4 Avant l'encastrement..........................................................................4 Indications pour votre sécurité.........................................................4 Anomalies à l'installation de gaz/odeur de gaz............................4 Causes de dommages ......................................................................5 Installation et branchement ...................................................... 5 Pour l'installateur.................................................................................5 Mise en place de l'appareil...............................................................5 Placer la cuisinière à l'horizontale ...................................................6 Votre nouvelle cuisinière........................................................... 6 Vue d'ensemble...................................................................................6 La table de cuisson ............................................................................7 Le four...................................................................................................7 Le compartiment de cuisson ............................................................8 Avant la première utilisation..................................................... 9 Réglage de l'heure .............................................................................9 Chauffer le four....................................................................................9 Nettoyer les accessoires ................................................................ 10 Nettoyage préalable des couronnes et chapeaux des brûleurs ............................................................................................................. 10 Réglage de la table de cuisson .............................................. 10 Allumage des brûleurs.................................................................... 10 Réglage du four........................................................................ 10 Mode de cuisson et température ................................................. 10 Le four doit s'éteindre automatiquement..................................... 11 Le four doit s'allumer et s'éteindre automatiquement............... 11 Réglage de l'heure ................................................................... 11 Réglage de la minuterie........................................................... 12 Sécurité­enfants....................................................................... 12 Four .................................................................................................... 12 Entretien et nettoyage ............................................................. 12 Nettoyants ......................................................................................... 12 Retirer le chariot sortant ................................................................. 13 Dépose et pose des vitres de la porte ........................................ 14 Pannes et dépannage .............................................................. 14 Tableau de dérangements ............................................................. 14 Changer la lampe du four au plafond ......................................... 15 Cache en verre................................................................................. 15 Service après-vente................................................................. 15 Numéro E et numéro FD ................................................................ 15 Conseils concernant l'énergie et l'environnement ............... 15 Économiser de l'énergie dans le four.......................................... 15 Économiser de l'énergie sur la table de cuisson gaz .............. 15 Elimination écologique.................................................................... 15 Testés pour vous dans notre laboratoire .............................. 16 Gâteaux et pâtisseries .................................................................... 16 Conseils pour la pâtisserie ............................................................ 16 Viande, volaille, poisson, gratins, toasts ..................................... 17 Conseils pour les rôtis et grillades............................................... 18 Cuisson simultanée de plusieurs plats........................................ 18 Plats cuisinés.................................................................................... 18 Mets spéciaux................................................................................... 19 Décongélation .................................................................................. 19 Déshydratation ................................................................................. 19 L'acrylamide dans certains aliments ......................................20 Plats tests..................................................................................20 Cuisson de pâtisseries ................................................................... 20 Grillades ............................................................................................ 20 Produktinfo Vous trouverez des informations supplementaires concernant les produits, accessoires, pièces de rechange et services sur Internet sous : www.siemens-home.com et la boutique en ligne : www.siemens-eshop.com 3 ã=Consignes de sécurité Veuillez lire attentivement la présente notice d'utilisation. Conservez précieusement la notice d'utilisation et d'installation, ainsi que les divers accessoires. Si vous remettez l'appareil à une tierce personne, n'oubliez pas de lui fournir les notices et les accessoires. enflammée pour l'éteindre. Etouffez les flammes en mettant un couvercle ou une assiette. Eteignez le foyer. Aération insuffisante lors de la cuisson sur les foyers à gaz Risque d'asphyxie ! Avant l'encastrement N'utilisez jamais les foyers à gaz dans des pièces non aérées. Aérez la pièce si vous cuisinez longtemps. Avaries de transport Risque d'incendie ! Contrôlez l'appareil après l'avoir déballé. En cas d'avaries de transport, vous ne devez pas raccorder l'appareil. Raccordement incorrect Seul un spécialiste agréé est habilité à raccorder l'appareil. Si l'appareil est raccordé incorrectement, vous perdez tout droit à la garantie. Indications pour votre sécurité Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement. Utilisez l'appareil exclusivement pour préparer des aliments. Des adultes et des enfants ne doivent jamais utiliser l'appareil sans surveillance ■ ■ si physiquement ou mentalement ils ne sont pas en mesure ou s'ils ont un manque de connaissances et d'expérience. Ne jamais laisser des enfants jouer avec l'appareil. Surfaces chaudes Risque de brûlure ! ■ ■ Ne mettez jamais la hotte en marche si les foyers ne sont pas recouverts de vaisselle. Des résidus de graisse dans le filtre de la hotte peuvent s'enflammer. La hotte peut être détériorée par la chaleur élevée. Réparations inexpertes Risque de choc électrique ! Les réparations inexpertes sont dangereuses. Seul un technicien du service après-vente formé par nos soins est habilité à effectuer des réparations et à changer les câbles de raccordement endommagés. Si l'appareil est défectueux, retirez la fiche secteur de la prise ou coupez le fusible dans le boîtier à fusibles. Fermez l'arrivée du gaz. Appelez le service après­vente. Couvercle en verre Risque de blessure ! Ne jamais fermer le couvercle en verre si un foyer est allumé ou si le foyer est encore chaud. Le verre chaud peut éclater. Ne jamais toucher les foyers chauds, les surfaces intérieures chaudes du compartiment de cuisson ou les résistances chauffantes. Éloignez impérativement les jeunes enfants. Ne jamais préparer des mets avec de grandes quantités de boissons fortement alcoolisées. Les vapeurs d'alcool peuvent s'enflammer dans le compartiment de cuisson. Utilisez uniquement des petites quantités de boissons fortement alcoolisées et ouvrez prudemment la porte de l'appareil. Risque d'incendie ! Ne jamais déposer des objets inflammables sur les foyers ni les conserver dans le compartiment de cuisson. Ne jamais ouvrir la porte de l'appareil en cas de production de fumée dans l'appareil. Éteignez l'appareil. Retirez la fiche secteur de la prise ou coupez le fusible dans le boîtier à fusibles. Fermez l'arrivée du gaz. Risque de court-circuit ! Ne jamais coincer le câble de raccordement d'un appareil électrique dans la porte de chaude de l'appareil ni le tirer pardessus les foyers chauds. L'isolation du câble peut fondre. Essuyez les liquides ou aliments éventuellement renversés, avant d'ouvrir le couvercle. Anomalies à l'installation de gaz/odeur de gaz Voici ce que vous devez impérativement faire si vous constatez une odeur de gaz ou des anomalies au niveau de l'installation de gaz : ■ fermer immédiatement l'arrivée du gaz ou le robinet de la bouteille de gaz Risque de s'ébouillanter ! ■ éteindre immédiatement tout feu nu et cigarettes Ne jamais verser de l'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela produit de la vapeur d'eau chaude. ■ éteindre les appareils électriques, même les lampes ■ ouvrir les fenêtres et aérer en grand la pièce Accessoires et récipients chauds ■ Risque de brûlure ! Utilisez toujours des maniques pour retirer des accessoires ou des récipients chauds du compartiment de cuisson. Huile et graisse brûlantes Risque d'incendie ! L'huile ou la graisse surchauffée s'enflamme facilement. Ne laissez jamais de la graisse ou de l'huile chaude sans la surveiller. Ne versez jamais d'eau sur de la graisse ou de l'huile 4 appeler le service après-vente ou la société de distribution de gaz. Causes de dommages ■ Table de cuisson Attention ! ■ ■ ■ ■ N'utilisez jamais les foyers sans récipient. Ne chauffez pas de casseroles ou de poêles vides. Le fond du récipient sera endommagé. Enlevez immédiatement les aliments débordés. Utilisez des casseroles hautes pour des mets nécessitant beaucoup de liquide. Ainsi, rien ne peut déborder. N'utilisez pas de cocottes si elles doivent être chauffées par deux brûleurs. Cela crée une accumulation de chaleur. L'appareil risque d'être endommagé. ■ ■ Four Attention ! ■ ■ Accessoires, feuille, papier cuisson ou récipient sur le fond du compartiment de cuisson : Ne posez pas d'accessoires sur le fond du compartiment de cuisson. Ne recouvrez pas le fond du compartiment de cuisson d'une feuille, quel que soit le type, ni de papier cuisson. Ne placez pas de récipient sur le fond du compartiment de cuisson si vous avez réglé une température supérieure à 50 °C. Cela crée une accumulation de chaleur. Les temps de cuisson ne correspondent plus et l'émail sera endommagé. Eau dans le compartiment de cuisson chaud : Ne versez jamais d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela produit de la vapeur d'eau. Le changement de température peut occasionner des dommages sur l'émail. ■ ■ ■ Aliments humides : Ne conservez pas d'aliments humides dans le compartiment de cuisson pendant une longue durée. Cela endommage l'émail. Jus de fruits : Ne garnissez pas trop la plaque à pâtisserie en cas de gâteaux aux fruits très juteux. Le jus de fruits qui goutte de la plaque laisse des taches définitives. Utilisez de préférence la lèchefrite à bords hauts. Refroidissement le chariot sortant ouvert : Laissez refroidir le compartiment de cuisson uniquement le chariot sortant fermé. Même si le chariot sortant n'est ouvert qu'un petit peu, la façade des meubles voisins peut être endommagée avec le temps. Les foyers à gaz dégagent de la chaleur et de l'humidité en plus lors de leur utilisation. Les meubles voisins peuvent être endommagés avec le temps. En cas de longue durée de cuisson, allumez la hotte ou aérez la pièce. Joint du four très encrassé : Si le joint du four est très encrassé, le chariot sortant ne fermera plus correctement lors du fonctionnement. Les façades des meubles voisins risquent d'être endommagées. Veillez à ce que le joint du four soit toujours propre. Chariot sortant utilisé comme surface d'assise : Il est interdit de grimper ou de s'asseoir sur le chariot sortant ouvert. Transporter l'appareil : Ne transportez ou ne portez pas l'appareil par la poignée de la porte. La poignée ne supportera pas le poids de l'appareil et risque de se casser. Tiroir de rangement Attention ! Ne placez pas d'objets chauds dans le tiroir de rangement. Il risque d'être endommagé. Installation et branchement Raccordement électrique Mise en place de l'appareil Le raccordement électrique doit être effectué par un spécialiste agréé. Les prescriptions du fournisseur d'électricité compétent doivent être respectées. Tout droit à la garantie sera annulé en cas de raccordement incorrect de l'appareil. 0LQ Raccordement au gaz Le raccordement au gaz doit être effectué par un spécialiste agréé. L'appareil est livré avec une notice séparée. Pour l'installateur ■ ■ ■ ■ Un dispositif de coupure omnipolaire avec une ouverture de contact d'au moins 3 mm, doit être présent côté installation. Ceci n'est pas nécessaire en cas de raccordement par un connecteur si celui-ci est accessible pour l'utilisateur. Sécurité électrique : la cuisinière est un appareil de la classe de protection I et ne doit être utilisée qu'en liaison avec le raccordement du conducteur de protection. Pour raccorder l'appareil, utiliser un câble du type H 05 VV-F ou équivalent. Les appareils dotés d'un connecteur doivent uniquement être branchés sur des prises installées de manière réglementaire, avec une protection de max. 25 A, 3x4 mm²,. ■ ■ ■ La cuisinière doit être placée directement sur le sol de la cuisine selon les dimensions indiquées. La distance entre le bord supérieur de la cuisinière et le bord inférieur de la hotte doit correspondre aux consignes du fabricant de la hotte. La distance du brûleur rapide ou bien du brûleur wok vers les façades des meubles voisins doit être d'au moins 50 mm. Attention ! L'appareil ne doit plus être déplacé après son installation. 5 Placer la cuisinière à l'horizontale $ Placez la cuisinière directement sur le sol. % 1. Retirer le tiroir de rangement et l'extraire par le haut. Le socle est doté de pieds de réglage à l'avant et à l'arrière. 2. Avec un clé à fourche, réglez les pieds plus haut ou plus bas selon les besoins, jusqu'à ce que la cuisinière soit placée à l'horizontale (fig. A). 3. Réintroduire le tiroir de rangement (fig. B). Votre nouvelle cuisinière Vous apprenez ici à connaître votre nouvelle cuisinière. Nous vous expliquons le bandeau de commande, la table de cuisson et les différents éléments de commande. Vous obtenez des informations concernant le compartiment de cuisson et les accessoires. Vue d'ensemble Des variations de détails sont possibles selon le modèle d'appareil. &RXYHUFOHHQYHUUH HUUH ,OGRLWrWUHRXYHUW SHQGDQWOH IRQFWLRQQHPHQW GXIRXU 2ULILFHGHVRUWLH GHYDSHXU 3UXGHQFH 6RUWLHG DLUFKDXG 7DEOHGH FXLVVRQJD] K PLQ 0DQHWWHVGHVIR\HUV 6pOHFWHXUGHV IRQFWLRQV WRXFKHVGH FRPPDQGHDYHF ]RQHG DIILFKDJHHW WKHUPRVWDW 7LURLUGHUDQJHPHQW 6 0DQHWWHVGHVIR\HUV &KDULRWVRUWDQW La table de cuisson 2ULILFHGHVRUWLH GHYDSHXU 3UXGHQFH 6RUWLHG DLUFKDXG %UOHXU VHPLUDSLGH %UOHXU VHPLUDSLGH %UOHXUZRN %UOHXU DX[LOLDLUH Brûleurs Diamètre de la casserole ou de la poêle Brûleur auxiliaire 1kW 12­18 cm Brûleur semi-rapide 1,7 kW 18­24 cm Brûleur rapide 3 kW 24­28 cm Manettes des foyers Position Utilisation 2 Chaleur tournante* Pour des cakes dans des moules, pour de la pâte feuilletée et pour déshydrater. $ Chaleur de sole Pour poursuivre la cuisson ou le brunissage. La chaleur est diffusée par la sole. 4 Gril air pulsé Pour le rôtissage de viande, de volaille et de poisson entier. La résistance du gril et le ventilateur fonctionnent en alternance. Le ventilateur répartit l'air chaud autour du mets. * Gril, petite surface Pour griller des steaks, saucisses, toasts et des morceaux de poisson en petites quantités. La partie centrale de la résistance du gril chauffe. ( Gril, grande surface Pour griller des steaks, saucisses, toasts et des morceaux de poisson. Toute la surface située sous la résistance du gril est chauffée. A Décongélation Pour décongeler de la viande, de la volaille, du pain et des gâteaux. Le ventilateur répartit l'air tiède autour du mets. Les quatre manettes de foyer permettent de régler la puissance de chauffe des différents foyers. Position Fonction/Foyers gaz Ú Position zéro Le foyer est éteint. : Position allumage Position allumage • Zone de réglage Grande flamme = débit maximal Petite flamme = débit minimal <sy mb ole ></ sy mb ole >– La plage de réglage est limitée par une butée. Ne tournez jamais la manette plus loin que la butée. * Mode de cuisson ayant été utilisé pour déterminer la classe d'efficacité énergétique selon EN50304. Le four Le réglage du four se fait au moyen du sélecteur des fonctions et du thermostat. Sélecteur des fonctions Le sélecteur des fonctions permet de régler le mode de cuisson pour le four. Vous pouvez tourner le sélecteur des fonctions à gauche ou à droite. Position Utilisation ý Position zéro Le four est éteint. % Convection naturelle Pour des gâteaux, soufflés et des pièces de rôtis maigres, p.ex. boeuf ou gibier, cuits sur un niveau. La chaleur est diffusée uniformément par la voûte et la sole. * Mode de cuisson ayant été utilisé pour déterminer la classe d'efficacité énergétique selon EN50304. Lorsque vous réglez, la lampe dans le compartiment de cuisson s'allume. Thermostat Le thermostat permet de régler la température ou la position gril. Position Signification Ú Position zéro Le four ne chauffe pas. 50-270 Plage de température La température dans le compartiment de cuisson en °C. û, ûû, ûûû Positions gril Les positions gril pour le mode Gril, petite * et grande ( surface. û = Position 1, faible ûû = Position 2, moyen ûûû = Position 3, puissant 7 Lorsque le four chauffe, le voyant lumineux au-dessus du thermostat est allumé. Il s'éteint pendant les coupures de chauffe. Le voyant n'est pas allumé lors des modes de cuisson Gril, Gril air pulsé et Décongélation. Touches et affichage Les touches permettent de régler différentes fonctions supplémentaires. A l'affichage vous pouvez lire les valeurs réglées. Touche 0 Touche Horloge Utilisation Permet de régler l'heure, la durée du four x et l'heure de la fin y. C Touche Permet d'activer et de désactiver Sécurité­enfants (clé) la sécurité­enfants. V Touche Minuteur Permet de régler le minuteur A Touche Moins Permet de modifier les valeurs de réglage vers le bas. @ Touche Plus Permet de modifier les valeurs de réglage vers le haut. Lorsque l'accessoire devient chaud il peut se déformer. Cela n'a aucune influence sur le fonctionnement, il reprend sa forme dès qu'il est refroidi. Vous pouvez acheter des accessoires auprès du service aprèsvente, dans le commerce spécialisé ou sur Internet. Veuillez indiquer le numéro HZ. Grille Pour des récipients, moules à gâteau, rôtis, grillades et plats surgelés. Le compartiment de cuisson Plaque à pâtisserie émaillée Pour gâteaux et petits fours. La lampe du four est située dans le compartiment de cuisson. Lampe du four La lampe du four dans le compartiment de cuisson est allumée pendant le fonctionnement. Sortie de vapeur L'air chaud du compartiment de cuisson s'échappe à l'arrière sur la table de cuisson. Attention ! Ne pas couvrir les fentes d'aération. Sinon, le four surchauffe. Accessoire Accessoire spécial Les accessoires optionnels sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé. Dans nos prospectus ou sur Internet vous trouverez un large choix pour votre four. La disponibilité des accessoires optionnels ainsi que la possibilité de les commander online est différente selon les pays. Veuillez consulter les documents de vente. L'accessoire peut être enfourné à 5 niveaux différents avec le chariot sortant. Les accessoires en option ne correspondent pas tous à tous les appareils. Lors de l'achat, veuillez toujours indiquer la désignation exacte (E-Nr.) de votre appareil. Accessoire spécial Numéro HZ Utilisation Grille HZ344002 Pour des récipients, moules à gâteau, rôtis, grillades et plats surgelés. Plaque à pâtisserie émaillée HZ341002 Pour gâteaux et petits fours. Lèchefrite HZ342002 Pour des gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et gros rôtis. Elle peut également servir à récupérer la graisse si vous déposez les grillades directement sur la grille. Grille d'insertion HZ324000 Pour des rôtis. Placez toujours la grille dans la lèchefrite. La graisse qui s'égoutte et le jus de viande sont recueillis. Plaque à pâtisserie, retirable latéralement HZ341672 Pour gâteaux et petits fours. Cuisson sur 2 niveaux : accrocher les gradins au niveau 1, Cuisson sur 3 niveaux : accrocher les gradins au niveau 3. La plaque à pâtisserie peut être retirée à gauche et à droite. Placer la plaque à pâtisserie sur le support, la partie inclinée vers le chariot sortant. Grille anti-éclaboussures HZ325000 pour faire des grillades, au lieu de la grille ou comme protection contre les éclaboussures, afin de moins salir le four. Utiliser la grille anti­éclaboussures uniquement dans la lèchefrite. Grillades sur la grille anti-éclaboussures : L'utiliser uniquement sur les niveaux d'enfournement 1, 2 et 3. Grille anti-éclaboussures comme protection contre les éclaboussures : Enfourner la lèchefrite dotée de la grille antiéclaboussures sous la grille. Lèchefrite en verre HZ346002 Une plaque à pâtisserie haute en verre. Convient également comme vaisselle de service. Placez la lèchefrite en verre sur la grille. 8 Accessoire spécial Numéro HZ Utilisation Plaque à pizza HZ317000 Idéale pour des pizzas, produits surgelés ou de grands gâteaux ronds. Vous pouvez utiliser la plaque à pizza au lieu de la lèchefrite. Placez la plaque sur la grille et basez-vous sur les indications dans les tableaux. Pierre de cuisson HZ327000 La pierre de cuisson est idéale pour préparer du pain maison, des petits pains et de la pizza dont le fond doit être croustillant. La pierre de cuisson doit toujours être chauffée à la température recommandée. Plaque à pâtisserie émaillée avec revêtement anti-adhérent HZ341012 Les gâteaux et pâtisseries se détachent plus facilement de la plaque à pâtisserie. Lèchefrite avec revêtement anti-adhérent HZ342012 Des gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et de gros rôtis se détachent plus facilement de la lèchefrite. Lèchefrite-pro avec grille d'insertion HZ343002 Elle convient particulièrement pour la préparation de grosses quantités. Couvercle pour la lèchefrite-pro HZ333001 Le couvercle transforme la lèchefrite-pro en cocotte-pro. Cocotte en verre HZ915001 La cocotte en verre convient pour des plats braisés et des gratins préparés au four. Elle est idéale pour les programmes et le rôtissage automatiques. Cocotte en métal HZ26000 La cocotte est adaptée à la zone pour poissonnière de la table de cuisson vitrocéramique. Elle convient pour le système sensoriel de cuisson, mais aussi pour les programmes et le rôtissage automatiques. La cocotte est émaillée à l'extérieur et possède un revêtement anti-adhérent intérieur. Appareils sans lampe de four latérale HZ349020 Afin que le compartiment de cuisson se nettoie automatiquement pendant le fonctionnement, vous pouvez post-équiper les parois latérales. Appareils avec lampe de four latérale HZ349021 Afin que le compartiment de cuisson se nettoie automatiquement pendant le fonctionnement, vous pouvez post-équiper les parois latérales. Parois latérales autonettoyantes Articles Service après-vente Pour vos appareils ménagers vous pouvez commander des produits d'entretien et de nettoyage appropriés ou d'autres accessoires auprès du service après-vente, dans le commerce spécialisé ou, pour certains pays, sur Internet dans le e­shop. Pour cela, veuillez indiquer le numéro d'article respectif. Lingettes d'entretien pour surfaces en inox Numéro d'article 311134 Réduit les dépôts de salissures. L'imprégnation avec une huile spéciale garantit un entretien optimal des surfaces des appareils en inox. Gel de nettoyage pour four et gril Numéro d'article 463582 Pour le nettoyage du compartiment de cuisson. Le gel est inodore. Chiffon à microfibres alvéolé Numéro d'article 460770 Idéal pour le nettoyage de surfaces délicates, telles que verre, vitrocéramique, inox ou aluminium. Le chiffon à microfibres élimine en une seule opération de travail les salissures aqueuses et graisseuses. Sécurité de porte Numéro d'article 612594 Pour empêcher que des enfants ouvrent la porte du four. Selon la porte de l'appareil, la sécurité se visse différemment. Veuillez consulter la fiche jointe à la sécurité de porte. Avant la première utilisation Vous apprendrez ici ce que vous devez faire avant d'utiliser votre four ou votre plaque de cuisson gaz pour la première fois pour préparer des mets. Lisez auparavant le chapitre Consignes de sécurité. Réglage de l'heure Après le raccordement, le symbole 0 et trois zéros s'allument dans l'affichage. Réglez l'heure. 1. Appuyer sur la touche 0. Dans l'affichage apparaît 12:00 h et le symbole 0 clignote. Chauffer le four Afin d'éliminer l'odeur de neuf, laissez chauffer le four à vide, porte fermée. Idéalement une heure en mode Convection naturelle % à 240 °C. Assurez-vous que le compartiment de cuisson ne contient pas de restes d'emballage. 1. Avec le sélecteur des fonctions, régler sur Convection naturelle %. 2. Régler le thermostat sur 240 °C. Éteindre le four au bout d'une heure. Régler le sélecteur des fonctions et le thermostat sur la position zéro. 2. Régler l'heure au moyen de la touche + ou de la touche -. L'heure réglée sera validée au bout de quelques secondes. 9 Nettoyer les accessoires Avant d'utiliser les accessoires pour la première fois, nettoyezles soigneusement à l'eau chaude additionnée de produit à vaisselle et une lavette douce. $ % Nettoyage préalable des couronnes et chapeaux des brûleurs & Nettoyez les couronnes (B) et chapeaux (A) des brûleurs à l'eau additionnée de produit à vaisselle. Séchez soigneusement les pièces. Posez la couronne de brûleur (B) respective sur le foyer (C). Posez le chapeau du brûleur (A) exactement sur la couronne (B). Réglage de la table de cuisson Votre table de cuisson est équipée de quatre brûleurs gaz. Vous pouvez lire ici comment allumer les brûleurs et régler la hauteur de la flamme. Choisissez donc toujours une position entre grande • et petite – flamme. Mise hors service Tournez la manette du foyer vers la droite sur la position Ú éteinte. Allumage des brûleurs Veillez à ce que le chapeau du brûleur soit toujours placé exactement sur la couronne. Les fentes de la couronne de brûleur ne doivent pas être obstruées. Toutes les pièces doivent être sèches. 1. Tourner la manette commandant le brûleur désiré vers la gauche sur la position d'allumage :. 2. Presser complètement la manette du foyer et la maintenir appuyée pendant 1 à 3 secondes. Le brûleur s'allume. La flamme s'éteint Ramenez l'interrupteur du foyer en position éteinte. Attendez une minute et répétez les étapes 1 à 3. Il est impossible d'allumer le brûleur En cas de panne de courant ou si les électrodes d'allumage sont humides, vous pouvez allumer les brûleurs avec un allume-gaz ou une allumette. 3. Régler la hauteur de flamme désirée. La flamme n'est pas stable entre la position Ú et •. Réglage du four Vous avez plusieurs possibilités pour régler votre four. Nous vous expliquons ici comment régler le mode de cuisson et la température ou la position gril souhaités. Vous pouvez régler au four la durée et l'heure de la fin pour votre mets. 2. A l'aide du thermostat, régler la température ou la position gril. K PLQ Ouvrez toujours le couvercle lors de la cuisson de pâtisseries, du rôtissage et de l'utilisation du gril. La vapeur d'eau produite dans le four s'échappe par l'orifice de sortie de vapeur au niveau de la table de cuisson. && Mode de cuisson et température Exemple dans l'illustration : Convection naturelle% à 190 °C. 1. Régler le mode de cuisson à l'aide du sélecteur des fonctions. Le four commence à chauffer. K PLQ Eteindre le four & Tourner le sélecteur des fonctions sur la position zéro. Modifier les réglages Vous pouvez modifier à tout moment le mode de cuisson et la température ou la position gril au moyen du sélecteur correspondant. 10 Le four doit s'éteindre automatiquement Programmez une durée (temps de cuisson) pour votre plat. Le four doit s'allumer et s'éteindre automatiquement. Exemple dans l'illustration : réglage pour Convection naturelle, %200 °C, durée 45 minutes. Veillez à ce que les aliments facilement périssables ne restent pas trop longtemps dans le compartiment de cuisson. 1. Régler le mode de cuisson à l'aide du sélecteur des Exemple dans l'illustration : réglage pour Convection naturelle %, 200 °C. Il est 10h45. Le plat cuit durant 45 minutes et doit être prêt à 12h45. fonctions. 2. A l'aide du thermostat, régler la température ou la position gril. fonctions. 3. Appuyer sur la touche Horloge 0 . 2. A l'aide du thermostat, régler la température ou la position Le symbole de durée x clignote. 3 1. Régler le mode de cuisson à l'aide du sélecteur des gril. K PLQ NJ FOHDQ 3. Appuyer sur la touche Horloge 0. Le symbole de durée x clignote. 4. Régler la durée au moyen de la touche + ou de la touche -. 5. Appuyer répétitivement sur la touche Horloge 0 jusqu'à ce que le symbole Fin yclignote. Dans l'affichage, est indiquée l'heure à laquelle votre plat sera prêt. 3 4. Régler la durée au moyen de la touche + ou de la touche -. Touche + valeur de référence = 30 minutes Touche - valeur de référence = 10 minutes 3 K PLQ NJ FOHDQ K PLQ NJ FOHDQ 6. Différer l'heure de fin au moyen de la touche + . Le réglage est validé après quelques secondes. L'heure de fin est indiquée dans l'affichage, jusqu'à ce que le four démarre. Le temps de cuisson est écoulé Un signal retentit. Le four s'éteint. Appuyer deux fois sur la touche 0 et éteindre le sélecteur des fonctions. 3 K PLQ NJ FOHDQ Modifier le réglage Appuyer sur la touche Horloge 0. Modifier la durée au moyen de la touche + ou de la touche -. Annuler le réglage Appuyer sur la touche Horloge 0 . Appuyer sur la touche -, jusqu'à ce que l'affichage soit sur zéro. Éteindre le sélecteur des fonctions. Le temps de cuisson est écoulé Régler la durée lorsque l'heure est masquée Remarque : Tant qu'un signal clignote, vous pouvez modifier le réglage. Le réglage est validé lorsque le symbole s'allume. Appuyer deux fois sur la touche Horloge 0 et régler comme décrit sous le point 4. Un signal retentit. Le four s'éteint. Appuyer deux fois sur la touche 0 et éteindre le sélecteur des fonctions. Réglage de l'heure Après avoir branché l'appareil pour la première fois ou après une panne de courant, le symbole 0 et trois zéros clignotent dans l'affichage. Réglez l'heure. Le sélecteur des fonctions doit être éteint. Réglages Modifier l'heure, par ex. passage de l'heure d'été à l'heure d'hiver Appuyer deux fois sur la touche Horloge 0 et modifier au moyen de la touche + ou de la touche -. 1. Appuyer sur la touche Horloge 0 . Dans l'affichage apparaît 12:00 h et le symbole 0 clignote. 2. Régler l'heure au moyen de la touche + ou de la touche -. L'heure sera validée après quelques secondes. Le symbole 0 s'éteint. 11 Réglage de la minuterie Vous pouvez utiliser la minuterie comme minuteur de cuisine. Elle fonctionne indépendamment du four. La minuterie émet un signal sonore particulier. De la sorte, vous pouvez distinguer si c'est la minuterie ou une durée du four qui est écoulée. Vous pouvez également régler la minuterie lorsque la sécurité­enfants est active. Réglages 1. Appuyer sur la touche Minuterie S. Le symbole S clignote. 2. Régler le temps de minuterie au moyen de la touche + ou de la touche -. Touche + valeur de référence = 10 minutes Touche - valeur de référence = 5 minutes La minuterie se met en marche quelques secondes plus tard. Le symbole S s'allume dans l'affichage. Le temps s'écoule visiblement. Après écoulement du temps Un signal retentit. Appuyer sur la touche Minuterie S. L'affichage de la minuterie s'éteint. Modifier le temps de la minuterie Appuyer sur la touche Minuterie S. Modifier le temps au moyen de la touche + ou de la touche -. Annuler le réglage Appuyer sur la touche Minuterie S. Appuyer sur la touche -, jusqu'à ce que l'affichage soit sur zéro. La minuterie et la durée s'écoulent en même temps Les symboles s'allument. Le temps de minuterie s'écoule visiblement dans l'affichage. Interroger la durée restante x , l'heure de fin y ou l'heure 0 : Appuyer répétitivement sur la touche Horloge 0 jusqu'à ce que le symbole respectif apparaisse. La valeur interrogée apparaît pendant quelques secondes dans l'affichage. Sécurité­enfants Four Le four est équipé d'une sécurité­enfants, afin que les enfants ne puissent pas le mettre en marche par mégarde. Activer et désactiver la sécurité­enfants Le sélecteur des fonctions doit être éteint. Arrêt : appuyer sur la touche Clé C jusqu'à ce que le symbole C s'éteigne. Remarques ■ Vous pouvez régler à tout moment la minuterie et l'heure. ■ Marche : appuyer sur la touche Clé C jusqu'à ce que le symbole C apparaisse dans l'affichage. Ceci demande env. 4 secondes. La sécurité-enfants réglée est supprimée après une panne de courant. Entretien et nettoyage Si vous entretenez et nettoyez soigneusement votre table de cuisson et votre four, ils garderont longtemps l'aspect du neuf et resteront intacts. Nous vous expliquons ici comment les entretenir et les nettoyer correctement. Remarques ■ Les légères variations de couleur apparaissant sur la façade du four sont dues aux différents matériaux tels que le verre, le plastique et le métal. ■ ■ Des ombres sur la vitre de la porte, qui ressemblent à des stries, sont des reflets de lumière de la lampe du four. L'émail est cuit à des températures très élevées. Ceci peut engendrer des différences de teintes. Ce phénomène est normal et n'a aucune incidence sur le fonctionnement du four. Les bords de plaques minces ne peuvent pas être émaillés complètement. Ils peuvent donc présenter des aspérités. La protection contre la corrosion n'en est pas compromise. Nettoyants Afin de ne pas endommager les différentes surfaces par des nettoyants inappropriés, veuillez respecter les indications suivantes. N'utilisez pas 12 pour la table de cuisson ■ ■ ■ ■ des produits à vaisselle non dilués ou des nettoyants pour lave-vaisselle des produits récurants, des éponges à dos récurant des nettoyants agressifs tels que aérosol pour four ou des détachants des nettoyeurs haute pression ou nettoyeurs à jet de vapeur. N'utilisez pas pour le four ■ des produits agressifs ou récurants ■ des nettoyants fortement alcoolisés ■ ■ des tampons en paille métallique ni des éponges à dos récurant de nettoyeurs haute pression ni de nettoyeurs à vapeur. Avant d'utiliser des lavettes éponges neuves, rincez-les soigneusement. Niveau Nettoyants Niveau Extérieur de l'appareil Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette et sécher avec un chiffon doux. Ne pas utiliser de nettoyant pour vitres ni de racloirs à verre. Tiroir de rangement Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette. Inox Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette et sécher avec un chiffon doux. Éliminer immédiatement les dépôts calcaires, de graisse, de fécule et de blanc d'oeuf. De la corrosion peut se former sous ces salissures. Auprès du service après-vente et dans le commerce spécialisé, vous pouvez vous procurer des produits d'entretien spéciaux pour inox qui sont appropriés pour des surfaces chaudes. Appliquer avec un chiffon doux une pellicule mince de produit d'entretien. Table de cuisson gaz et portecasserole Brûleurs Eau chaude additionnée de produit à vaisselle. Utiliser peu d'eau, elle ne doit pas parvenir à l'intérieur de l'appareil par les pièces inférieures des brûleurs. Enlever immédiatement les aliments débordés et les résidus alimentaires. Vous pouvez enlever le porte-casserole. Enlever les couronnes de brûleur et les chapeaux, les nettoyer à l'eau additionnée de produit à vaisselle. Les becs des gicleurs doivent toujours être dégagés. Bougies d'allumage : petite brosse souple. Les brûleurs fonctionnent uniquement si les bougies d'allumage sont propres. Sécher soigneusement toutes les pièces. En les remettant en place, veiller à leur position exacte. Les chapeaux de brûleur sont émaillés noirs. La couleur change au fil du temps. Cela n'influe en rien sur le fonctionnement. Vitres du four Nettoyant pour vitres : Nettoyer avec un chiffon doux. Ne pas utiliser de racloir à verre. Compartiment de cuisson Eau chaude additionnée de produit à vaisselle ou de l'eau au vinaigre : Nettoyer avec une lavette. En cas d'encrassement important, utiliser une spirale à récurer en inox ou un produit de nettoyage pour four. L'utiliser uniquement dans le compartiment de cuisson froid. Fond du chariot sortant Eau chaude additionnée de produit à vaisselle ou de l'eau au vinaigre : Nettoyer avec une lavette. Cache en verre de la lampe du four Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette. Joint Ne pas l'enlever ! Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette. Ne pas récurer. Accessoire Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Mettre à tremper et nettoyer avec une lavette ou une brosse. Couvercle Nettoyants Nettoyant pour vitres : Nettoyer avec un chiffon doux. Vous pouvez enlever le couvercle pour le nettoyage. Nettoyage des surfaces autonettoyantes dans le compartiment de cuisson La paroi arrière dans le compartiment de cuisson est revêtue d'une céramique hautement poreuse. Les projections de la cuisson et du rôtissage sont absorbées et décomposées par cette couche pendant le fonctionnement du four. Plus la température est élevée et plus le temps d'utilisation du four est long, plus le résultat sera satisfaisant. Si des salissures sont encore visibles même après plusieurs utilisations, procédez de la manière suivante : 1. Nettoyer soigneusement le fond du compartiment de cuisson, la voûte et les parois latérales. 2. Régler le mode chaleur tournante 2. 3. Chauffer le four vide fermé, pendant env. 2 heures à la température maximale. Le revêtement céramique sera régénéré. Enlever les résidus brunâtres ou blanchâtres avec de l'eau et une éponge douce, lorsque le compartiment de cuisson est refroidi. Une légère décoloration du revêtement n'a aucune influence sur l'autonettoyage. Attention ! ■ ■ Ne jamais utiliser des produits et moyens de nettoyage récurants. Ils rayent ou détruisent la couche hautement poreuse. Ne jamais traiter la couche en céramique avec du produit de nettoyage pour four. Si un produit de nettoyage pour four arrive accidentellement dessus, essuyez-le immédiatement avec une éponge et suffisamment d'eau. Nettoyage du fond du compartiment de cuisson, de la voûte et des parois latérales Utilisez une lavette et de l'eau additionnée de produit à vaisselle ou de l'eau au vinaigre. En cas d'encrassements importants, utilisez une spirale à récurer en inox ou un produit de nettoyage pour four. L'utiliser uniquement dans le compartiment de cuisson froid. Ne jamais traiter les surfaces autonettoyantes avec une spirale à récurer ou du produit de nettoyage pour four. Retirer le chariot sortant Pour faciliter le nettoyage du compartiment de cuisson, vous pouvez décrocher le chariot sortant. Retirer le chariot sortant jusqu'en butée. Le saisir à gauche et à droite, le soulever légèrement et le retirer. Le déposer prudemment sur une surface plane. Il y a des composants sensibles sur le dessous de la sole du four. 13 Dépose et pose des vitres de la porte Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez déposer les vitres de la porte du four. Lors de la dépose des vitres intérieures, faites attention dans quel ordre vous enlevez les vitres. Pour remonter les vitres dans l'ordre correct, basez-vous sur le numéro respectif inscrit sur la vitre. Nettoyez les vitres avec un nettoyeur pour vitres et un chiffon doux. N'utilisez pas de produits agressifs ou récurant ni de racloir à verre. Le verre pourrait être endommagé. Pose Lors de la pose, veillez à ce que l'inscription “Right above" en bas à gauche sur les deux vitres soit orientée la tête en bas. Dépose 1. Engager la vitre inférieure en l'inclinant vers l'arrière. (fig. A). 1. Retirer le chariot sortant. 2. Introduire la vitre supérieure (fig. B). 2. Dévisser le recouvrement en haut du chariot sortant. A cet effet, dévisser les vis à gauche et à droite (fig. A). $ % 3. Tenir les vitres à gauche et à droite, les incliner légèrement vers l'avant et les retirer vers le haut (fig. B). Les poser sur un chiffon, la poignée vers le bas. La vitre intérieure avec les crochets reste sur le chariot sortant. $ % 3. Monter les ressorts de fixation à droite et à gauche sur la vitre supérieure de telle façon que les ressorts se trouvent audessus du trou de vissage. Revisser les deux ressorts (fig. C). & 4. Dévisser les ressorts de fixation à droite et à gauche (fig. C). Enlever la vitre supérieure et ôter les pattes pour le nettoyage. & 4. Réintroduire les vitres dans la fixation au chariot sortant. 5. Poser le recouvrement et le visser. Si le recouvrement ne peut pas être vissé, vérifier si les vitres reposent correctement dans la fixation. 5. Retirer la vitre inférieure. 6. Fermer le chariot sortant. Réutilisez le four seulement si les vitres sont correctement installées. Pannes et dépannage Il se peut qu'une petite panne gêne le bon fonctionnement de votre appareil. Avant d'appeler le service après-vente, consultez le tableau. Vous pouvez éventuellement remédier vous-même au dérangement. Panne Le four ne Le fusible est fonctionne pas. défectueux. ã=Risque de choc électrique ! Les réparations inexpertes sont dangereuses. Seul un technicien du service après-vente formé par nos soins est habilité à effectuer des réparations. 14 Vérifiez dans le boîtier à fusibles si le fusible est en bon état. Coupure de courant. Vérifiez si la lumière de la cuisine ou d'autres appareils ménagers fonctionnent. L'affichage de Coupure de l'heure clignote courant. Réglez l'heure à nouveau. Le four ne chauffe pas. Il y a de la poussière sur les contacts. Tournez plusieurs fois les manettes dans les deux sens. Le brûleur ne s'allume pas. Panne de courant ou bougies d'allumage humides. Allumez le brûleur avec un allume-gaz ou une allumette. Tableau de dérangements Si le résultat de cuisson d'un plat n'est pas optimal, veuillez consulter le chapitre Testés pour vous dans notre laboratoire. Vous y trouverez de nombreux conseils et astuces pour la cuisson. Cause possible Remède/Remarques Changer la lampe du four au plafond Si l'ampoule du four a grillé, vous devez la changer. Des ampoules de rechange de 25 W, résistantes aux températures élevées, sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé. Utilisez exclusivement ces ampoules. ã=Risque de choc électrique ! Couper le fusible dans la boîte à fusibles. 1. Étaler un torchon à vaisselle dans le four froid, afin d'éviter des dégâts. 2. Dévisser le cache en verre en le tournant à gauche. 3. Remplacer l'ampoule par un modèle identique. 4. Revisser le cache en verre. 5. Enlever le torchon et armer le fusible. Cache en verre Un cache en verre endommagé doit être remplacé. Des caches en verre appropriés sont en vente auprès du service après­vente. Veuillez indiquer les numéros E et FD de votre appareil. Service après-vente Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service aprèsvente se tient à votre disposition. Nous trouvons toujours une solution appropriée pour éviter des visites inutiles d'un technicien. Numéro E et numéro FD Lors de votre appel, veuillez indiquer le numéro de produit (n° E) et le numéro de fabrication (n° FD), afin que nous puissions vous apporter une assistance qualifiée. La plaque signalétique avec les numéros se trouve à droite, sur le côté du chariot sortant. Pour éviter d'avoir à les rechercher en cas de besoin, vous pouvez inscrire ici les données de votre appareil et le numéro de téléphone du service après-vente. N° E N° FD Service après-vente O Tenez compte du fait que la visite d'un technicien du SAV n'est pas gratuite en cas de manipulation incorrecte, même pendant la période de garantie. Vous trouverez les données de contact pour tous les pays dans l'annuaire ci-joint du service après-vente. Commande de réparation et conseils en cas de dérangements B 070 222 142 FR 01 40 10 12 00 CH 0848 840 040 Faites confiance à la compétence du fabricant. Vous garantissez ainsi que la réparation sera effectuée par des techniciens formés qui possèdent les pièces de rechange d’origine pour votre appareil. Conseils concernant l'énergie et l'environnement Vous trouverez ici des conseils sur la manière d'économiser de l'énergie lors de la cuisson et du rôtissage dans le four et sur la table de cuisson et d'éliminer correctement votre appareil. Économiser de l'énergie sur la table de cuisson gaz ■ Économiser de l'énergie dans le four ■ ■ ■ ■ ■ Préchauffez le four seulement si cela est indiqué dans la recette ou dans les tableaux de la notice d'utilisation. Utilisez des moules sombres, laqués noirs ou émaillés. Ces types de moule absorbent bien la chaleur. Pendant la cuisson ou le rôtissage, ouvrez la porte du four aussi rarement que possible. Si vous voulez faire cuire plusieurs gâteaux, faites­les cuire les uns après les autres. Le four étant encore chaud. Le temps de cuisson diminue au deuxième gâteau. Vous pouvez également enfourner 2 moules à cake l'un à côté de l'autre. Si les temps de cuisson sont assez longs, vous pouvez éteindre le four 10 minutes avant la fin de la durée impartie puis terminez la cuisson avec la chaleur résiduelle. ■ ■ Choisissez toujours un récipient d'une taille appropriée pour vos mets. Une grande casserole, peu remplie, nécessite beaucoup d'énergie. Fermez toujours le récipient avec un couvercle approprié. La flamme de gaz doit toujours être en contact avec le fond du récipient. Elimination écologique Eliminez l'emballage en respectant l'environnement. Cet appareil répond à la directive européenne 2002/ 96/CE concernant les appareils électriques et électroniques usagés (déchets des équipements électriques et électroniques ­ DEEE). La directive spécifie le cadre pour une reprise et un recyclage des appareils usagés applicable au niveau européen. 15 Testés pour vous dans notre laboratoire Vous trouverez ici un choix de plats et les réglages optimaux correspondants. Nous vous montrons le mode de cuisson et la température les plus appropriés pour votre plat. Vous obtenez des indications concernant l'accessoire adapté et à quel hauteur il doit être enfourné, ainsi que des conseils concernant les récipients et la préparation. Remarques ■ Les valeurs des tableaux s'entendent toujours pour un enfournement dans le compartiment de cuisson froid. Préchauffez uniquement si cela est indiqué dans les tableaux. Recouvrez l'accessoire de papier cuisson uniquement après le préchauffage. ■ ■ ■ Les durées indiquées dans les tableaux sont indicatives. Elles dépendent de la qualité et de la nature de l'aliment. Utilisez les accessoires livrés avec l'appareil. Des accessoires supplémentaires sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé comme accessoires optionnels. Avant l'utilisation, retirez du compartiment de cuisson tous les accessoires et récipients dont vous n'avez pas besoin. Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez des accessoires ou récipients chauds du compartiment de cuisson. Gâteaux et pâtisseries Moules Les moules en métal de couleur foncée sont les plus appropriés. En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau brunit moins uniformément. Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur les indications et les recettes du fabricant. Les moules en silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les quantités de pâte et les indications des recettes peuvent diverger. Tableaux Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse. Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois suivante une valeur plus élevée. Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts lorsque vous préchauffez. Vous trouverez des informations supplémentaires dans la section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux. Si vous voulez faire cuire plusieurs cakes en même temps, vous pouvez aussi placer les moules côte à côte sur la grille. Gâteau dans des moules Moule Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Tarte Moule à tarte, fer-blanc Ø 31 cm sur la plaque à pâtisserie 1 % 220-240 30-40 Quiche Moule à tarte, fer-blanc Ø 31 cm sur la plaque à pâtisserie 1 % 200-220 40-50 Cake Moule à cake, fer-blanc Ø 28 cm sur la grille 1 % 180-200 50-60 Gâteau sur la plaque Accessoire Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Pizza Plaque à pâtisserie 2 % 220-240 25-35 Pâte feuilletée Plaque à pâtisserie 3 2 190-210 20-30 Meringue (préchauffer 10 min.) Plaque à pâtisserie 3 2 80-100 150-200 Biscuiterie dressée Plaque à pâtisserie 3 % 150-170 20-30 Macarons Plaque à pâtisserie 3 % 100-120 30-40 Conseils pour la pâtisserie Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette. Vérifiez si votre cake est complètement A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la cuit. fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère plus au bâtonnet. Le gâteau s'affaisse. La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la température du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette. Le gâteau a monté davantage au centre Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez que sur les bords. soigneusement le gâteau à l'aide d'un couteau. Le dessus du gâteau est trop cuit. 16 Enfournez­le jusqu'au fond, choisissez une température plus basse et faites cuire le gâteau un peu plus longtemps. Le gâteau est trop sec. A l'aide d'un cure­dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson. Le pain ou le gâteau (gâteau au fromage blanc par ex.) a un bel aspect mais l'intérieur est pâteux (filets d'eau à l'intérieur). Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps de cuisson et réduisez la température. En cas de gâteau avec une garniture fondante, faites d'abord précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson. Les pâtisseries ne sont pas uniformément dorées. Baissez la température, la cuisson sera alors plus uniforme. Faites cuire les pâtisseries délicats sur un seul niveau avec la convection naturelle %. Le papier cuisson dépassant de la plaque peut également gêner la circulation de l'air. Découpez toujours le papier aux dimensions de la plaque. Le dessous de la tarte aux fruits est trop La fois suivante, enfournez le gâteau un niveau plus bas. clair. Le jus des fruits a coulé. La fois suivante, utilisez la lèchefrite à bords hauts (s'il y en a). Les petites pâtisseries en pâte levée collent ensemble pendant la cuisson. Disposez les pièces de pâtisserie sur la plaque en respectant un espace d'env. 2 cm autour de chaque pièce. Il y aurait ainsi suffisamment de place pour que les pièces de pâtisserie puissent gonfler et dorer tout autour. La cuisson de gâteaux aux fruits juteux produit de la condensation. La cuisson peut générer de la vapeur d'eau. Elle s'échappe au-dessus de la porte. Cette vapeur peut se condenser sur le bandeau de commande ou sur les façades des meubles situés à proximité et se mettre à goutter. C'est là une propriété physique normale. Viande, volaille, poisson, gratins, toasts Conseils pour les grillades Récipient Pour des grillades, préchauffez env.3 minutes avant d'enfourner l'aliment à griller. Vous pouvez utiliser tout récipient résistant à la chaleur. La plaque à pâtisserie est également appropriée pour les gros rôtis. Des récipients en verre sont les plus appropriés. Le couvercle doit être adapté à la cocotte. Bien fermer. Si vous utilisez des cocottes émaillées, ajoutez un peu plus de liquide. En cas de cocottes en inox, la viande sera moins dorée et peut être un peu moins cuite. Allongez les temps de cuisson. Indications dans les tableaux : Récipient sans couvercle = ouvert Récipient avec couvercle = fermé Fermez toujours le four lorsque le gril fonctionne. Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur. Elles seront alors uniformément dorées et bien juteuses. Retournez les pièces à griller après les Z du temps de cuisson. Salez les steaks seulement une fois grillés. Déposez les morceaux à griller directement sur la grille. Si vous faites griller une seule pièce, vous obtiendrez les meilleurs résultats en la plaçant au centre de la grille. Enfournez en plus la plaque à pâtisserie au niveau 1 Elle récupère le jus de viande et le four restera plus propre. Placez toujours le plat au centre de la grille. Poser le récipient en verre chaud sur un support sec. Si la surface est humide ou froide, le verre peut se casser. Rôtissage Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le fond du récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de liquide. Ne pas enfourner la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite à la hauteur 4 ou 5 pour les grillades. Elle se déforme par la forte chaleur et risque d'endommager le compartiment de cuisson lors du défournement. La résistance du gril s'allume et s'éteint en permanence. C'est normal. Le nombre de fois dépend de la position gril sélectionnée. Pour du rôti à braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond du récipient doit être recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide. Viande La quantité de liquide dépend du type de viande et du matériau du récipient. Si vous préparez de la viande dans une cocotte émaillée, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un récipient en verre. Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir dans la viande. Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La viande cuit plus lentement et dore moins. Réglez une température plus élevée et/ou un temps de cuisson plus long. Retournez les pièces de viande à mi­cuisson. Après la cuisson d'un rosbif, enveloppez­le dans une feuille d'aluminium et laissez­le reposer 10 minutes dans le four. Plat Poids Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Température en °C, position gril Durée en minutes Rosbif, saignant 1,0 kg Ouvert 1 4 220-240 40 Rosbif, médium 1,0 kg Ouvert 1 4 210-230 50 Gigot d'agneau sans os, médium 1,5 kg Ouvert 1 4 150-170 120 Rôti de porc roulé 2,0 kg Ouvert 1 4 180-200 160 Rôti au tournebroche 1,0 kg Grille 1 4 200-220 120 Poulet 1,5 kg Grille 2 4 200-220 80-90 Canard 1,7 kg Grille 2 4 170-190 90-100 17 Plat Poids Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Température en °C, position gril Durée en minutes Gratin de pommes de terre, max. 2 cm de haut Plat à gratin sur la 2 grille 4 150-170 50-60 Brunir des toasts Grille 4 ( 3 4-5 Grille 3 ( 2 20-25 Darne de poisson, grillée de 300 g Conseils pour les rôtis et grillades Le tableau ne contient pas de valeur pour le poids du rôti. Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la durée de cuisson. Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson. Le rôti est trop cuit et l'extérieur est brûlé par endroits. Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température. Le rôti a un bel aspect mais la sauce est La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide. brûlée. Le rôti a un bel aspect, mais la sauce est trop claire et insipide. La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide. L'arrosage du rôti produit un dégagement de vapeur. C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter. Cuisson simultanée de plusieurs plats Avec le mode Chaleur tournante 2, vous pouvez faire cuire un menu complet dans le four. La chaleur du four sera utilisée de Menu 1 façon optimale. Dans l'air chaud, il n'y a pas de transfert d'odeur ou de goût. Niveau Températur Temps de Observations e cuisson en minutes Récipient Récipient sur la grille 1 Grille 1 Gigot d'agneau sans os, roulé, 1,3 kg, médium 180 90 Après 30 minutes de cuisson, vous pouvez répartir les pommes de terre autour du gigot et enfourner la tarte Pommes de terre au four Grille 2 Tarte Moule sur la grille 3 180 Menu 2 Récipient Niveau Températur Temps de Observations e cuisson en minutes Récipient sur la grille 1 Grille 1 Gigot d'agneau sans os, roulé, 1,3 kg, médium 180 Grille 2 Gratin de pommes de terre 180 Moule sur la grille 3 90 Après 20 minutes de cuisson, vous pouvez enfourner le gratin dauphinois Astuce : 20 minutes avant la fin du temps de cuisson, vous pouvez répartir en plus des tomates autour du gigot. Plats cuisinés Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage. Si vous recouvrez l'accessoire de papier cuisson, veillez à ce que le papier cuisson soit approprié pour ces températures. Adaptez la taille du papier cuisson au mets. Le résultat de cuisson dépend beaucoup de l'aliment. Le produit cru peut déjà présenter des pré-brunissages et des inégalités. Plat Accessoire Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Strudel, surgelé Plaque à pâtisserie 3 2 180-200 35-45 Frites Plaque à pâtisserie 3 % 190-210 25-30 Pizza Grille 2 % 200-220 15-20 Pizza-baguette Grille 2 2 190-210 15-20 18 Mets spéciaux 4. Préchauffer le compartiment de cuisson comme indiqué. Avec des températures basses, vous réussirez alors aussi bien du yaourt crémeux qu'une pâte légère à la levure du boulanger. 5. Placer ensuite les tasses ou bien les pots sur le fond du Enlevez d'abord du compartiment de cuisson les accessoires, les grilles supports ou les rails télescopiques. Laisser lever de la pâte à la levure du boulanger compartiment de cuisson et préparer comme indiqué. 1. Préparer la pâte à la levure du boulanger comme d'habitude, Préparer du yaourt la placer dans un récipient en céramique résistant à la chaleur et couvrir. 1. Porter 1 litre de lait (3,5 % de m.g) à ébullition et laisser refroidir à 40 °C. 2. Préchauffer le compartiment de cuisson comme indiqué. 2. Délayer 150 g de yaourt (à la température du réfrigérateur) 3. Éteindre le four et placer la pâte dans le compartiment de dans le lait. cuisson pour la laisser lever. 3. En remplir des tasses ou des petits pots Twist-Off, couvrir de film alimentaire Plat Récipient Yaourt Tasses ou pots Twist-Off Récipient résistant à la chaleur Laisser lever de la pâte à la levure de boulanger Mode de cuisson Température Durée Placer sur le fond du compartiment de cuisson ( Préchauffer à 100 °C 15 min. Placer sur le fond du compartiment de cuisson % Décongélation allumer uniquement la lampe 8 h du four Préchauffer à 50 °C 5-10 min. Éteindre l'appareil et mettre la 20-30 min. pâte à la levure dans le compartiment de cuisson Veuillez respecter les consignes du fabricant figurant sur l'emballage. Enlever les aliments surgelés de leur emballage et les placer dans un récipient sur la grille. Les durées de décongélation dépendent de la nature et de la quantité des aliments. Placer la volaille dans une assiette, le côté blanc vers le bas. Aliments surgelés Accessoire Niveau Mode de Température en °C cuisson p.ex. tartes à la crème fraîche, tartes à la crème au beurre, tartes avec glaçage au chocolat ou du sucre glacé, fruits, poulets, saucisses et viande, pain et petits pains, gâteau et autres pâtisseries Grille Déshydratation Recouvrez la plaque à pâtisserie et la grille de papier cuisson ou sulfurisé. Sélectionnez uniquement des fruits et légumes de qualité irréprochable puis lavez­les soigneusement. 2 A le thermostat reste sur 0 Retournez plusieurs fois les fruits ou légumes très juteux. Une fois le processus de séchage terminé, détachez immédiatement du papier les aliments déshydratés. Laissez­les bien égoutter et essuyez­les. Enfournez la plaque à pâtisserie au niveau 4, la grille au niveau 2. Fruits et herbes Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée, heures 600 g de tranches de pommes 2+4 2 80 env. 5 800 g de poires en quartier 2+4 2 80 env. 8 1,5 kg de quetsches ou de prunes 2+4 2 80 env. 8-10 200 g d'herbes aromatiques, nettoyées 2+4 2 80 env. 1½ 19 L'acrylamide dans certains aliments L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits céréaliers et de pommes de terre cuits à haute température, tels que chips, frites, toast, petits pains, pain ou pâtisseries fines (biscuits, pain d'épices, speculoos). Conseils pour la préparation de mets avec une faible formation d'acrylamide En général Cuisson de pâtisseries ■ Réduire les temps de cuisson à un minimum. ■ Faire uniquement dorer les aliments, ne pas les faire trop brunir. ■ Un aliment gros et épais contient moins d'acrylamide. En mode Convection naturelle, max. 200 °C. En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max.180 °C. Petits gâteaux secs En mode Convection naturelle, max. 190 °C. En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max. 170 °C. Des oeufs ou des jaunes d'oeuf réduisent la formation d'acrylamide. Frites au four Les répartir uniformément et en une couche sur la plaque. Faire cuire au moins 400 g par plaque, afin que les frites ne se dessèchent pas Plats tests Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les différents appareils. Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350. Cuisson de pâtisseries En cas de tourte aux pommes, placer côte à côte les moules démontables foncés en les décalant. Gâteaux dans des moules démontables en fer-blanc : Faire cuire sur 1 niveau avec la Convection naturelle %. Utilisez la plaque à pâtisserie au lieu de la grille et placez dessus les moules démontables. Plat Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Biscuiterie dressée Plaque à pâtisserie 2 % 150-170 20-30 Petits gâteaux, 20 gâteaux Plaque à pâtisserie 3 % 160-180 20-30 Biscuit à l'eau Moule démontable sur la grille 2 % 160-180 30-40 Tourte aux pommes Grille + 2 moules démontables Ø 20 cm 1 % 190-210 70-80 Grillades Si vous placez les aliments directement sur la grille, enfournez en plus la plaque à pâtisserie au niveau 1. Elle récupère le liquide et le four restera plus propre. Plat Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Position gril Durée en minutes Brunir des toasts préchauffer 10 minutes Grille 5 ( 3 1-2 Beefburger, 12 pièces* ne pas préchauffer Grille + plaque à pâtisserie 4 ( 3 25-30 * Retourner aux Z du temps 20 Siemens-Electrogeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 81739 München DEUTSCHLAND (901202) ">
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