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[fr] Mode d’emploi HR745220F Cuisinière Þ Table des matières oM]rfdoeild[’mp Consignes de sécurité ............................................................... 4 Avant l'encastrement ..........................................................................4 Consignes de sécurité .......................................................................4 Causes de dommages ......................................................................5 Installation, raccordement au gaz et raccordement électrique ..................................................................................................... 5 Raccordement au gaz .......................................................................5 Anomalies à l'installation de gaz/odeur de gaz............................6 Raccordement électrique ..................................................................6 Placer la cuisinière à l'horizontale ...................................................6 Installation de l'appareil .....................................................................6 Mesures à respecter au cours du transport.................................6 Votre nouvelle cuisinière ........................................................... 7 Généralités ...........................................................................................7 Zone de cuisson .................................................................................7 Le four ...................................................................................................8 Le compartiment de cuisson ............................................................9 Avant la première utilisation ................................................... 11 Réglage de l'heure .......................................................................... 11 Chauffer le four................................................................................. 11 Nettoyer les accessoires ................................................................ 11 Premier nettoyage du corps et du chapeau de brûleur........... 11 Réglage de la table de cuisson ............................................... 11 Allumage du brûleur ...................................................................... 11 Tableau - Cuisson ............................................................................ 12 Réglage du four ........................................................................ 12 Mode de cuisson et température ................................................. 12 Le four doit s'éteindre automatiquement..................................... 12 Le four doit s'allumer et s'éteindre automatiquement............... 13 Chauffage rapide ............................................................................. 13 Réglage de l'heure.................................................................... 13 Réglage de la minuterie ........................................................... 14 Sécurité­enfants ....................................................................... 14 Four .................................................................................................... 14 Grillades avec le tournebroche ............................................... 14 Préparer le rôti.................................................................................. 14 Mise en place du tournebroche .................................................... 15 Entretien et nettoyage.............................................................. 15 Couvercle supérieur en verre........................................................ 15 Produit nettoyants............................................................................ 15 Décrocher et accrocher les supports .......................................... 17 Décrocher et accrocher la porte du four .................................... 17 Déposer et réinstaller la porte du four ........................................ 18 Pannes et dépannage .............................................................. 18 Tableau de dérangements............................................................. 18 Changer la lampe du four au plafond ......................................... 19 Cache en verre................................................................................. 19 Service après-vente ................................................................. 19 Numéros de produit E-Nr et de fabrication FD .......................... 19 Conseils concernant l'énergie et l'environnement ............... 19 Économiser de l'énergie dans le four.......................................... 19 Économiser de l'énergie sur la table de cuisson gaz .............. 19 Elimination écologique ................................................................... 19 Testés pour vous dans notre laboratoire............................... 20 Gâteaux et pâtisseries .................................................................... 20 Conseils pour la pâtisserie ............................................................ 21 Viande, volaille, poisson, gratins, toasts ..................................... 22 Conseils pour les rôtis et grillades............................................... 23 Cuisson simultanée de plusieurs plats........................................ 23 Plats cuisinés.................................................................................... 23 Mets spéciaux .................................................................................. 24 Décongélation .................................................................................. 24 Déshydratation ................................................................................. 25 Mise en conserve ............................................................................ 25 L'acrylamide dans certains aliments ..................................... 26 Plats tests ................................................................................. 26 Cuisson de pain et de pâtisseries................................................ 26 Grillades ............................................................................................ 27 Produktinfo Vous trouverez des informations supplementaires concernant les produits, accessoires, pièces de rechange et services sur Internet sous : www.siemens-home.com et la boutique en ligne : www.siemens-eshop.com 3 Consignes de sécurité Veuillez lire attentivement la présente notice d'utilisation. Conservez précieusement la notice d'utilisation et d'installation, ainsi que les divers accessoires. Si vous remettez l'appareil à une tierce personne, n'oubliez pas de lui fournir les notices et les accessoires. Cette notice s'applique uniquement si le symbole du pays d'utilisation est visible sur l'appareil. Si le symbole ne figure pas sur l'appareil, consultez la notice d'utilisation contenant les instructions nécessaires pour une mise en œuvre de l'appareil conformément aux conditions de raccordement du pays concerné. ã=Risque d'incendie ! Ne jamais déposer des objets inflammables sur les foyers ni les conserver dans le compartiment de cuisson. Ne jamais ouvrir la porte de l'appareil en cas de production de fumée dans l'appareil. Éteignez l'appareil. Retirez la fiche secteur de la prise ou coupez le fusible dans le boîtier à fusibles. Fermez l'arrivée du gaz. Catégorie d'appareil : Catégorie 1 Les surfaces du tiroir-socle peuvent devenir particulièrement chaudes. Ne conservez, dans le tiroir, que les accessoires du four. Les objets inflammables et combustibles ne doivent pas être conservés dans le tiroir-socle. Risque d'incendie ! Avant l'encastrement ã=Risque de court-circuit ! Avaries de transport Contrôlez l'appareil après l'avoir déballé. En cas d'avaries de transport, vous ne devez pas raccorder l'appareil. Mauvais raccordement L'installation de l'appareil (raccordement électrique et au gaz) doit être effectuée conformément au mode d'emploi et aux instructions pour le « Raccordement du gaz et conversion à un autre type de gaz ». Un mauvais raccordement ou un mauvais réglage peut entraîner des dommages importants à l'appareil. Le fabricant de l'appareil ne porte pas la responsabilité de tels endommagements. La garantie de l'appareil s'annule. Ne jamais coincer le câble de raccordement d'un appareil électrique dans la porte de chaude de l'appareil ni le tirer pardessus les foyers chauds. L'isolation du câble peut fondre. ã=Risque de s'ébouillanter ! Ne jamais verser de l'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela produit de la vapeur d'eau chaude. Accessoires et récipients chauds ã=Risque de brûlure ! Utilisez toujours des maniques pour retirer des accessoires ou des récipients chauds du compartiment de cuisson. Huile et graisse brûlantes Consignes de sécurité ã=Risque d'incendie ! Attention :Cet appareil est conçu uniquement pour la cuisson. Il ne doit pas être utilisé à d'autres fins, par exemple pour chauffer la pièce. Utilisez la table de cuisson exclusivement pour la cuisson de plats et d'aliments. L'huile ou la graisse surchauffée s'enflamme facilement. Ne laissez jamais de la graisse ou de l'huile chaude sans la surveiller. Ne versez jamais d'eau sur de la graisse ou de l'huile enflammée pour l'éteindre. Etouffez les flammes en mettant un couvercle ou une assiette. Eteignez le foyer. Les adultes ou enfants souffrants de handicaps physiques, moteurs ou mentaux ■ et qui ne connaissent pas suffisamment l'utilisation de l'appareil ni son fonctionnement ■ ne doivent en aucun cas l'utiliser sans surveillance. Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil. Surfaces chaudes ã=Risque de brûlure ! ■ Attention : Les éléments accessibles peuvent être chauds pendant le fonctionnement du gril. Les petits enfants doivent rester à distance de l'appareil. ■ Ne jamais toucher les surfaces intérieures du four, les plaques de cuisson chaudes ni les éléments chauffants. Maintenir les enfants en bas âge à distance de l'appareil. Ne jamais préparer de plats avec des alcools forts en grande quantité. Les vapeurs d'alcool peuvent s'enflammer dans le four. N'utilisez d'alcool fort qu'en faibles quantités et ouvrez la porte du four précautionneusement. Les conduites électriques et de gaz ne doivent pas entrer en contact avec la face arrière de l'appareil. Lorsque l'appareil est en fonctionnement, la face arrière de l'appareil chauffe. Cela pourrait entraîner des endommagements des câbles de raccordement. Ne nettoyez jamais l'appareil lorsqu'il est chaud. Laissez l'appareil refroidir avant de le nettoyer. Ouvrez avec précaution la porte du four. De la vapeur chaude peut s'échapper. ■ ■ ■ ■ 4 Ventilation insuffisante pendant la cuisson avec les appareils au gaz Attention :Le fonctionnement d'une cuisinière à gaz entraîne la formation de chaleur, d'humidité et de produits de combustion dans la pièce où elle est installée. En particulier pendant le fonctionnement de l'appareil, maintenez une aération suffisante de la pièce : ne fermez pas les orifices d'aération naturels ou installez une ventilation mécanique contrôlée (une hotte par exemple). Une utilisation intensive et prolongée de la cuisinière peut nécessiter une aération supplémentaire, par exemple l'ouverture d'une fenêtre ou une aération plus performante, telle qu'une ventilation mécanique réglée sur une allure supérieure. Ne pas suspendre de matériaux facilement inflammables tels que des rideaux à proximité de cet appareil. Ne mettez pas la hotte en service lorsque les plaques de cuisson ne sont pas recouvertes de plats. Les résidus de graisse dans le filtre de la hotte peuvent s'enflammer. Une chaleur importante peut endommager la hotte. Risque d'incendie ! Charnières Ne jamais saisir l'appareil avec les mains dans les charnières de la porte du four ou, le cas échéant, du couvercle supérieur. Vous pourriez vous coincer les doigts. Réparations Attention ! Si votre appareil est réparé de manière incorrecte, cela peut entraîner des risques considérables pour vous. Risque d'électrocution ! Risque de fuite de gaz ! ■ N'utilisez les plaques de cuisson que couvertes de plats. Ne chauffez pas de casseroles ou de poêles vides. Cela endommagerait le fond de la casserole. Les réparations ne doivent être effectuées que par des techniciens de service après-vente formés. Un câble endommagé ne doit être changé que par un technicien de service après-vente. ■ N'utiliser que des casseroles et des poêles avec fond plat. ■ Placer la casserole ou la poêle au centre du brûleur. La chaleur de la flamme du brûleur est ainsi transmise de manière optimale sur le fond de la casserole ou de la poêle. La poignée ou l'anse n'est pas endommagée, et une importante économie d'énergie est garantie. ■ Veillez à ce que les brûleurs à gaz soient propres et secs. Les corps et ¶chapeaux de brûleur doivent être parfaitement positionnés Ne déplacez jamais l'appareil en le tenant par la conduite de gaz ; cela pourrait endommager la conduite de gaz. Risque de fuite de gaz ! Ne déplacez jamais l'appareil en le tenant par la poignée de porte. Les charnières et la poignée de la porte pourraient être endommagées. ■ Veuillez veiller à ce que le couvercle supérieur ne soit pas fermé lorsque la cuisinière est mise en service. Porte du four - mesures de sécurité supplémentaires ■ Ne pas insérer les plaques de four sur la sole du four. Ne pas recouvrir la sole du four avec du film d'aluminium. Ne pas poser de récipients alimentaires sur la sole du four car cela produirait une absorption thermique. Les temps de cuisson en seraient modifiés et l'émail endommagé. ■ Ne versez pas d'eau dans le four chaud. Cela pourrait endommager l'émail. ■ Pour les tartes aux fruits particulièrement juteux, n'utilisez pas trop de fruits. Le jus des fruits s'égoutte à partir de la plaque de cuisson, cela peut faire des taches qu'il n'est pas possible d'effacer. ■ Ne pas utiliser la porte ouverte du four comme surface d'assise ou comme cale de montée. Si l'appareil est défectueux, coupez le fusible dans la boîte à fusibles. Coupez l'arrivée de gaz. Appelez le service aprèsvente. Déplacement de l'appareil avec la conduite de gaz ou la poignée de la porte Endommagements du four Attention ! La porte du four peut devenir très chaude en cas de temps de cuisson longs. Si vous avez des enfants en bas âge, il faut redoubler d'attention lors de l'utilisation du four. Il existe pour cela un dispositif de protection (grille de protection) qui empêche un contact direct avec la porte du four. Vous pouvez vous procurer cet accessoire spécial (469088) via le service après-vente. Couvercle supérieur en verre Endommagements du tiroir-socle Attention ! Ne placez aucun objet chaud dans le tiroir-socle. Cela pourrait endommager le tiroir-socle. Endommagements des meubles adjacents Attention ! Attention : Le couvercle en verre peut se fendre en raison de la chaleur. Éteignez tous les brûleurs avant de fermer le couvercle. Attendez que le four soit refroidi avant de fermer le couvercle en verre. ■ Ne laissez le four refroidir qu'avec la porte fermée. Avec le temps, les façades de meubles avoisinants peuvent être endommagées même si la porte ne reste qu'entrouverte.. ■ Si le joint du four est fortement encrassé, la porte du four ne se ferme pas de manière correcte au cours de l'utilisation. Avec le temps, les meubles adjacents sont endommagés. Maintenez le joint de la porte constamment propre. Causes de dommages Table de cuisson Installation, raccordement au gaz et raccordement électrique Raccordement au gaz L'installation ne doit être effectuée que par un spécialiste autorisé ou par un technicien de service après-vente concessionnaire conformément aux instructions données à la section « Raccordement au gaz et conversion à un autre type de gaz ». conditions. Si les conditions de réglage doivent être modifiées, veuillez respecter la section « Raccordement gaz et conversion à un autre type de gaz » de la notice. ■ Cet appareil n'est pas raccordé à une conduite d'évacuation des fumées. Il doit être raccordé et mis en service conformément aux conditions d'installation. Ne raccordez pas l'appareil à une sortie de fumées. Il faut respecter l'ensemble des prescriptions concernant l'aération. ■ Le raccordement du gaz doit être réalisé par un raccord fixe, c'est-à-dire non mobile (conduite de gaz) ou par un tuyau de sécurité. Pour le spécialiste ou service après-vente concessionnaire Attention ! ■ Les conditions de réglage de cet appareil sont indiquées sur la plaque constructeur figurant à l'arrière de l'appareil. Le type de gaz réglé en usine est marqué par une étoile (*). ■ Contrôlez, avant le réglage de l'appareil, les conditions d'accès au réseau (type et pression de gaz) et assurez-vous que le réglage du gaz de cet appareil correspond à ces 5 ■ En cas d'utilisation du tuyau de sécurité, il faut impérativement veiller à ce que le tuyau ne soit pas coincé ou déformé. Le tuyau de sécurité ne doit pas entrer en contact avec des surfaces chaudes. ■ La conduite de gaz (tuyau de gaz ou tuyau de sécurité) peut être raccordée sur le côté droit ou gauche de l'appareil. Le raccordement doit se faire au moyen d'un système de fermeture facilement accessible. % $ Anomalies à l'installation de gaz/odeur de gaz Voici ce que vous devez impérativement faire si vous constatez une odeur de gaz ou des anomalies au niveau de l'installation de gaz : ■ fermer immédiatement l'arrivée du gaz ou le robinet de la bouteille de gaz ■ éteindre immédiatement tout feu nu et cigarettes ■ éteindre les appareils électriques, même les lampes ■ ouvrir les fenêtres et aérer en grand la pièce ■ appeler le service après-vente ou la société de distribution de gaz. Installation de l'appareil 0LQ Raccordement électrique Attention ! ■ Laissez installer l'appareil par votre service après-vente. Un fusible 16 A est nécessaire pour le raccordement. L'appareil est conçu pour un fonctionnement sous 220-240 V. ■ Si la tension du secteur descend en dessous de 180 V, le système d'allumage électrique ne fonctionne pas. ■ En cas de mauvais raccordement, les dommages ne seront pas couverts par la garantie. Pour le service après-venteFür ■ L'appareil doit être installé conformément aux dimensions indiquées et directement sur le sol de la cuisine. Il ne faut pas installer l'appareil sur tout autre objet que ce soit. ■ La distance entre le bord supérieur de la cuisinière et le bord inférieur de la hotte d'aspiration doit correspondre aux consignes du fabricant de la hotte d'aspiration. ■ Veillez à ce que l'appareil ne soit plus déplacé après son installation. La distance entre le brûleur rapide ou le brûleur wok et les meubles adjacents ou le mur doit être au minimum de 50 mm. Attention ! ■ L'appareil doit être raccordé conformément aux données figurant sur la plaque constructeur. ■ Ne raccordez l'appareil qu'à un raccordement électrique conforme aux normes actuelles. La prise doit être accessible afin de pouvoir débrancher l'appareil du réseau électrique en cas de nécessité. ■ Il faut veiller à ce qu'un système de répartition multipolaire soit disponible. ■ N'utilisez pas de câble de rallonge ou de connecteur multiple. ■ Pour des raisons de sécurité, cet appareil ne doit être raccordé qu'à une prise avec mise à la terre. Si le raccordement du conducteur de protection n'est pas conforme aux prescriptions, la protection contre les risques électriques n'est pas garantie. ■ Il faut utiliser un câble de type H 05 W-F ou équivalent pour le raccordement de l'appareil. Placer la cuisinière à l'horizontale Placez la cuisinière directement sur le sol. 1. Retirer le tiroir de rangement et l'extraire par le haut. Le socle est doté de pieds de réglage à l'avant et à l'arrière. 2. Avec un clé à fourche, réglez les pieds plus haut ou plus bas selon les besoins, jusqu'à ce que la cuisinière soit placée à l'horizontale (fig. A). 3. Réintroduire le tiroir de rangement (fig. B). 6 Mesures à respecter au cours du transport Fixez toutes les parties mobiles à l'intérieur et au-dessus de l'appareil avec un ruban adhésif qui peut être retiré sans laisser de traces. Insérez les différents accessoires (par ex. plaque de four) avec du carton fin sur les bords dans les gradins correspondants, afin d'éviter d'endommager l'appareil. Placez du carton ou autre protection similaire entre la face avant et la face arrière afin d'éviter tout choc contre le côté intérieur de la porte vitrée. Fixez la porte et, le cas échéant, le couvercle supérieur au flanc de l'appareil avec du ruban adhésif. Conservez l'emballage d'origine de l'appareil. Transportez l'appareil en position verticale. Veuillez respecter les flèches de transport situées sur l'emballage. Si l'emballage d'origine n'est plus disponible Emballez l'appareil dans un emballage de protection afin de pouvoir garantir une protection suffisante contre tout endommagement lié à son transport. Transportez l'appareil en position verticale. Ne tenez pas l'appareil par la poignée de la porte ou par les raccordements situés à l'arrière car ceux-ci pourraient être endommagés. Ne posez aucun objet lourd sur l'appareil. Votre nouvelle cuisinière Vous apprenez ici à connaître votre nouvelle cuisinière. Nous vous expliquons le bandeau de commande, la table de cuisson et les différents éléments de commande. Vous obtenez des informations concernant le compartiment de cuisson et les accessoires. )XLWHGHYDSHXU $WWHQWLRQâ3HQGDQW OHIRQFWLRQQHPHQW GXIRXUGHODYDSHXU FKDXGHVRUWSDU FHWHPSODFHPHQW Généralités La version dépend du type d'appareil actuel. 3ODTXHGH UHFRXYUHPHQW 'RLWrWUHRXYHUW SHQGDQWOH IRQFWLRQQHPHQW GHO DSSDUHLO 3ODTXHV GHFXLVVRQ )DoDGHDYDQW )DoDGHDYDQW DYHFVpOHFWHXU GHIRQFWLRQV VpOHFWHXUGH WHPSpUDWXUHHW FRPPXWDWHXUV GHEUOHXUV 3RUWHGXIRXU 7LURLUVRFOH Zone de cuisson )XLWHGHYDSHXU $WWHQWLRQ'HO DLU FKDXGHVWSUpVHQW %UOHXU VHPLUDSLGH %UOHXUUDSLGH Brûleurs Diamètre de la casserole ou de la poêle Brûleur auxiliaire 1kW 12­18 cm Brûleur semi-rapide 1,7 kW 18­24 cm Brûleur rapide 3 kW 24­28 cm %UOHXU VHPLUDSLGH %UOHXU DX[LOLDLUH optimale sur le fond de la casserole ou de la poêle. La poignée ou l'anse n'est pas endommagée, et une importante économie d'énergie est garantie. N'utiliser que des casseroles ou des poêles à fond plat. Placer la casserole ou la poêle au centre du brûleur. La chaleur de la flamme du brûleur est ainsi transmise de manière 7 Positions Manettes des foyers Fonction E Gril tournebroche A Pour le poulet grillé, le canard et les gros rôtis. Toute la surface sous la résistance du gril est chauffée. Le tournebroche utilisé est actionné par le moteur situé sur la paroi arrière. Décongélation I Exemple: Viande, volaille, pain et tartes. Le ventilateur diffuse l'air chauffé autour des plats. Chauffage rapide Chauffage rapide du four sans accessoires. Les quatre manettes de foyer permettent de régler la puissance de chauffe des différents foyers. * Mode de cuisson selon la catégorie d'efficacité énergétique EN50304. Position Le témoin de la plaque de cuisson réglée s'allume. Ú : • – Fonction/Foyers gaz Position zéro Le foyer est éteint. Position allumage Position allumage Zone de réglage Grande flamme = débit maximal Petite flamme = débit minimal Sélecteur de température Vous pouvez régler la température et la position gril au moyen du sélecteur de température. Positions La plage de réglage est limitée par une butée. Ne tournez jamais la manette plus loin que la butée. Le four Le réglage du four se fait au moyen du sélecteur des fonctions et du thermostat. Ú Fonction Position zéro 50-270 Plage de tempé- L'affichage de la température rature se fait en ºC. •, ••, ••• Positions gril Réglez le mode de cuisson souhaité avec le sélecteur de fonctions. Il se tourne vers la droite ou vers la gauche. ý % : ; $ 4 ( Position zéro Fonction Le four est arrêté. Cuisson traditionnelle Gâteaux, soufflés et rôtis maigres, par ex. bœuf ou gibier, sur un niveau. La chaleur est diffusée uniformément par le haut et par le bas. Air pulsé 3D* Position pizza Pour les tartes et les gâteaux sur les positions 1 à 3. L'air réchauffé est diffusé de manière uniforme par un ventilateur équipé d'une résistance annulaire, placé sur la paroi arrière du four. Pour la préparation rapide de plats surgelés sans préchauffage, par ex. pizza, pommes frites ou strudel. La résistance chauffante inférieure et les résistances chauffantes rondes sur la paroi arrière chauffent. Chaleur de sole Pour réduire, compléter la cuisson et brunir. La chaleur est diffusée par le bas. Gril avec chaleur tournante Pour griller la viande, la volaille et les poissons entiers. Dans ce cas, la résistance du gril et le ventilateur sont mis en marche et arrêtés en alternance. Le ventilateur diffuse l'air chauffé autour des plats. Gril, grande surface Pour griller des steaks, saucisses, toasts et poissons. Toute la surface sous la résistance du gril est chauffée. * Mode de cuisson selon la catégorie d'efficacité énergétique EN50304. 8 Positions pour le gril, grande ( surface. • = Position 1, faible Sélecteur de fonctions Positions Le four n'est pas chaud. •• = Position 2, intermédiaire ••• = Position 3, puissant Pendant que le four chauffe, le symbole de température [ s'allume dans l'afficheur. Si le chauffage du four est interrompu, le symbole disparaît. Avec certains réglages, il ne s'allume pas. Touches et affichage Les touches permettent de régler différentes fonctions supplémentaires. A l'affichage vous pouvez lire les valeurs réglées. Touche 0 Touche Horloge C Touche SécuV A @ Utilisation Permet de régler l'heure, la durée du four x et l'heure de la fin y. rité­enfants (clé) Permet d'activer et de désactiver la sécurité­enfants. Touche Minuteur Permet de régler le minuteur Touche Moins Permet de modifier les valeurs de réglage vers le bas. Touche Plus Permet de modifier les valeurs de réglage vers le haut. Le compartiment de cuisson La lampe du four est située dans le compartiment de cuisson. Lampe du four La lampe du four dans le compartiment de cuisson est allumée pendant le fonctionnement. plaque de four. Les surfaces émaillées peuvent être endommagées. Vous pouvez acheter des accessoires auprès du service aprèsvente, dans le commerce spécialisé ou sur Internet. Veuillez indiquer le numéro HZ. Grille Pour des récipients, moules à gâteau, rôtis, grillades et plats surgelés. Sortie de vapeur L'air chaud du compartiment de cuisson s'échappe à l'arrière sur la table de cuisson. Attention ! Ne pas couvrir les fentes d'aération. Sinon, le four surchauffe. Enfourner la grille avec la courbure vers le bas ¾. Accessoire Plaque à pâtisserie émaillée Pour gâteaux et petits fours. Les accessoires peuvent être enfournés à 5 niveaux différents. Enfourner la plaque à pâtisserie avec la partie inclinée en direction de la porte du four. Lèchefrite Pour des gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et gros rôtis. Elle peut également servir à récupérer la graisse si vous déposez les grillades directement sur la grille. Enfourner la lèchefrite, la partie inclinée en direction de la porte du four. Vous pouvez retirer l'accessoire à peu près à la moitié, sans qu'il ne bascule. Il est ainsi plus facile de retirer les plats du four. Avec les rails télescopiques au niveau 2 vous pouvez retirer l'accessoire plus loin. Selon l'équipement de l'appareil, les rails de défournement s'enclenchent lorsqu'ils sont entièrement retirés. Il est ainsi facile de poser l'accessoire dessus. Pour le déverrouillage, repousser les rails dans le compartiment de cuisson en les poussant légèrement. Lorsque l'accessoire devient chaud, il peut se déformer. Une fois refroidi, la déformation disparaît. Cela n'influe en rien sur le fonctionnement. Tenez la plaque de four sur les côtés avec les deux mains et insérez-la parallèlement au support. Évitez les mouvements vers la droite ou la gauche lors du coulissement de la plaque de four. Dans le cas contraire, il est plus difficile d'insérer la Tournebroche Pour des rôtis et de grosses volailles. Utilisez le tournebroche uniquement dans la lèchefrite. Accessoires supplémentaires Vous pouvez vous procurer des accessoires supplémentaires auprès du service après-vente ou chez un revendeur spécialisé. Vous trouverez différents produits adaptés à votre four dans nos brochures ou sur Internet. La disponibilité des accessoires supplémentaires ou la possibilité de les commander sur Internet diffère selon les pays. Pour plus de détails, veuillez consulter nos documents commerciaux. Les accessoires supplémentaires ne conviennent pas à tous les appareils. Il est donc important d'indiquer le nom complet (N° E) de votre appareil lors de l'achat. Accessoires supplémentaires Numéro HZ Fonction Cocotte en métal HZ26000 La cocotte en métal est adaptée aux tables de cuisson vitrocéramique avec espace pour sauteuse. Convient aussi bien pour les zones de cuisson à induction que pour les modes de cuisson programmée et de cuisson automatique. La cocotte est émaillée sur l'extérieur, avec un revêtement anti-adhérent sur l'intérieur. Plaque à pizza HZ317000 Convient particulièrement pour les pizzas, les plats surgelés et les tartes rondes. Il est possible d'employer la plaque à pizza à la place de la lèchefrite. Introduisez la plaque au-dessus de la grille et suivez les indications dans les tableaux. Grille d'insertion HZ324000 Pour rôtir. Placez systématiquement la grille sur la lèchefrite. Cela permet de récupérer la graisse et le jus de viande. Plaque-gril HZ325000 Est utilisée en remplacement de la grille, lors de la cuisson au gril, ou comme protection contre les projections, afin d'éviter un encrassement important du four. Utilisez la plaque-gril uniquement avec la lèchefrite. Pièces sur la plaque-gril : Seuls les niveaux 1, 2 et 3 peuvent être utilisés. Plaque-gril antiprojection : La lèchefrite est mise en place avec la plaque-gril, sous la grille. Pierre à pain HZ327000 La pierre à pain est idéale pour la cuisson du pain maison, des petits pains et des pizzas, afin d'obtenir un résultat croustillant à souhait. La pierre à pain doit toujours être préchauffée à la température recommandée. 9 Accessoires supplémentaires Numéro HZ Fonction Plaque de four en émail HZ331000 Pour les gâteaux et les pâtisseries. Insérez la plaque de cuisson dans le four avec le rebord incliné orienté vers la porte du four. Plaque de four en émail avec revêtement antiadhérent HZ331010 Cette plaque assure une bonne répartition des gâteaux et biscuits. Insérez la plaque de cuisson dans le four avec le rebord incliné orienté vers la porte du four. La lèchefrite HZ332000 Pour les gâteaux, pâtisseries et plats surgelés très juteux ainsi que les gros rôtis. Elle peut aussi servir à récupérer la graisse ou le jus de viande sous la grille. Insérez la lèchefrite dans le four avec le rebord incliné orienté vers la porte du four. Lèchefrite avec revêtement anti-adhérent HZ332010 La lèchefrite est idéale pour une répartition adaptée des gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et gros rôtis. Insérez la lèchefrite dans le four avec le rebord incliné orienté vers la porte du four. Lèchefrite pro avec grille d'insertion HZ333000 Est particulièrement adaptée pour les grandes quantités. Couvercle pour lèchefrite pro HZ333001 Grâce au couvercle, la lèchefrite pro assure une cuisson professionnelle en toutes circonstances. Grille HZ334000 Pour les plats, les moules à gâteau, les rôtis, les plats à passer sous le gril et les plats cuisinés surgelés. Lèchefrite en verre HZ336000 Plaque de cuisson à bords relevés en verre. Peut également servir de plateau pour le service. Tiroir télescopique double dispositif HZ338250 Avec les rails télescopiques aux niveaux 2 et 3, vous pouvez davantage sortir l'accessoire du four sans risque de basculement. Tiroir télescopique triple dispositif HZ338352 Avec les rails télescopiques aux niveaux 1, 2 et 3, vous pouvez davantage sortir l'accessoire du four sans risque de basculement. Tiroir télescopique triple dispositif HZ338356 Avec les rails télescopiques aux niveaux 1, 2 et 3, vous pouvez davantage sortir l'accessoire du four sans risque de basculement. Cocotte universelle HZ390800 Est particulièrement adaptée pour les grandes quantités. L'extérieur de la cocotte est en émail granit avec un couvercle en verre conçu pour les fours. Le couvercle en verre peut servir de plat à gratin. Cocotte en verre HZ915001 La cocotte en verre convient pour la cuisson à l'étouffée et les soufflés. Est idéale pour les modes de cuisson programmée et de cuisson automatique. Articles Service après-vente Pour vos appareils ménagers vous pouvez commander des produits d'entretien et de nettoyage appropriés ou d'autres accessoires auprès du service après-vente, dans le commerce spécialisé ou, pour certains pays, sur Internet dans le e­shop. Pour cela, veuillez indiquer le numéro d'article respectif. Lingettes d'entretien pour surfaces en inox Numéro d'article 311134 Réduit les dépôts de salissures. L'imprégnation avec une huile spéciale garantit un entretien optimal des surfaces des appareils en inox. Gel de nettoyage pour four et gril Numéro d'article 463582 Pour le nettoyage du compartiment de cuisson. Le gel est inodore. Chiffon à microfibres alvéolé Numéro d'article 460770 Idéal pour le nettoyage de surfaces délicates, telles que verre, vitrocéramique, inox ou aluminium. Le chiffon à microfibres élimine en une seule opération de travail les salissures aqueuses et graisseuses. Sécurité de porte Numéro d'article 612594 Pour empêcher que des enfants ouvrent la porte du four. Selon la porte de l'appareil, la sécurité se visse différemment. Veuillez consulter la fiche jointe à la sécurité de porte. 10 Avant la première utilisation Vous apprendrez ici ce que vous devez faire avant d'utiliser votre four ou votre plaque de cuisson gaz pour la première fois pour préparer des mets. Lisez auparavant le chapitre Consignes de sécurité. Réglage de l'heure Après le raccordement, le symbole 0 et trois zéros s'allument dans l'affichage. Réglez l'heure. Nettoyer les accessoires Avant d'utiliser les accessoires pour la première fois, nettoyezles soigneusement à l'eau chaude additionnée de produit à vaisselle et une lavette douce. Premier nettoyage du corps et du chapeau de brûleur 1. Appuyer sur la touche 0. Nettoyez le chapeau (1) et le corps du brûleur (2) avec de l'eau et du produit vaisselle. Essuyez soigneusement les différents éléments. 2. Régler l'heure au moyen de la touche + ou de la touche -. L'heure réglée sera validée au bout de quelques secondes. Replacez le corps et le chapeau du brûleur sur le godet de brûleur (5). Veillez à ne pas endommager l'allumeur (3) et la tige de protection de flamme (4). Chauffer le four La tuyère (6) doit être sèche et propre. Placez toujours le chapeau de brûleur avec précision sur le corps du brûleur. Dans l'affichage apparaît 12:00 h et le symbole 0 clignote. Afin d'éliminer l'odeur de neuf, laissez chauffer le four à vide, porte fermée. Idéalement une heure en mode Convection naturelle % à 240 °C. Assurez-vous que le compartiment de cuisson ne contient pas de restes d'emballage. 1. Avec le sélecteur des fonctions, régler sur Convection naturelle %. 2. Régler le thermostat sur 240 °C. Éteindre le four au bout d'une heure. Régler le sélecteur des fonctions et le thermostat sur la position zéro. Réglage de la table de cuisson Votre table de cuisson est équipée de quatre brûleurs gaz. Vous pouvez lire ici comment allumer les brûleurs et régler la hauteur de la flamme. Allumage du brûleur Positionnez toujours le chapeau du brûleur de manière précise sur le corps du brûleur. Les ouvertures du corps du brûleur doivent toujours être libres. Toutes les pièces doivent être sèches. 1. Ouvrez le cache supérieur. Le cache supérieur doit rester ouvert tout au long de l'utilisation de la cuisinière. 4. Régler la taille de flamme souhaitée. Entre le réglage û Arrêt et le réglage • la flamme n'est pas stable. Il faut donc toujours choisir un réglage entre • grande et – petite flamme. 5. Si la flamme vient à s'éteindre de nouveau, répétez le processus à partir de l'étape 2. 6. Pour terminer la cuisson : Tournez le commutateur de la plaque de cuisson û vers la droite en position Arrêt. Le dispositif d'allumage ne doit pas être actionné durant plus de 15 secondes. Si le brûleur ne s'allume pas après 15 secondes, attendez au minimum une minute. Répétez ensuite le processus d'allumage. 2. Tournez le commutateur de la plaque de cuisson souhaitée ã=Attention ! 3. Appuyez sur le commutateur de la plaque de cuisson et Du gaz s'échappe si vous tournez le commutateur de la plaque de cuisson après l'extinction sur la cuisinière encore chaude. +Si vous ne tournez pas le commutateur en position d'allumage :, l'arrivée de gaz est interrompue après 60 secondes. vers la gauche en position d'allumage:. L'allumage commence. maintenez-le enfoncé pendant 1-3 secondes. Le brûleur à gaz s'allume. Le brûleur à gaz ne s'allume pas En cas de coupure du courant ou si la bougie d'allumage est humide, vous pouvez allumer le brûleur à gaz avec un allumegaz ou une allumette. La sécurité d'allumage est activée. Si la flamme s'éteint, l'arrivée de gaz est automatiquement interrompue grâce au système de sécurité d'allumage. 11 Tableau - Cuisson Choisissez la bonne taille de casserole. Le diamètre du fond de la casserole ou de la poêle doit correspondre à la taille de la plaque de cuisson. Les minéraux et les vitamines sont très rapidement éliminés au cours de la cuisson. C'est pourquoi il faut utiliser peu d'eau. Les vitamines et minéraux sont ainsi conservés. Choisissez des temps de cuisson courts afin que les légumes restent croquants et riches en substances nutritives. Les temps de cuisson dépendent de type, du poids et de la qualité des plats. Des variations sont donc possibles. Vous pouvez évaluer au mieux les temps de cuisson optimaux. Exemple Plat cuisiné Plaque de cuisson Niveau de cuisson Pour faire fondre Chocolat, beurre, margarine Brûleur auxiliaire petite flamme Pour faire chauffer Bouillon, légumes en conserve Brûleur semi-rapide petite flamme Pour réchauffer et tenir au chaud soupes Brûleur auxiliaire petite flamme Pour cuire à la vapeur* Poisson Brûleur semi-rapide entre grande et petite flamme Pour cuire à la vapeur* Pommes de terre et autres légumes, viande Brûleur semi-rapide entre grande et petite flamme Pour faire bouillir* Riz, légumes, plats de viande (avec sauces) Brûleur semi-rapide hauteur de flamme importante Pour faire sauter Crêpe, pommes de terre, esca- Brûleur rapide lope, poisson panné entre grande et petite flamme * Si vous utilisez une casserole avec couvercle, diminuez la flamme dès que ça bout. Réglage du four Vous avez plusieurs possibilités pour régler votre four. Nous vous expliquons ici comment régler le mode de cuisson et la température ou la position gril souhaités. Vous pouvez régler au four la durée et l'heure de la fin pour votre mets. Eteindre le four Mode de cuisson et température Vous pouvez modifier à tout moment le mode de cuisson et la température ou la position gril au moyen du sélecteur correspondant. 1. Régler le mode de cuisson à l'aide du sélecteur des Le four doit s'éteindre automatiquement Exemple dans l'illustration : Convection naturelle% à 190 °C. fonctions. Tourner le sélecteur des fonctions sur la position zéro. Modifier les réglages Programmez une durée (temps de cuisson) pour votre plat. K PLQ & Exemple dans l'illustration : réglage pour Convection naturelle, %200 °C, durée 45 minutes. 1. Régler le mode de cuisson à l'aide du sélecteur des fonctions. 2. A l'aide du thermostat, régler la température ou la position gril. 3. Appuyer sur la touche Horloge 0. Le symbole de durée x clignote. 2. A l'aide du thermostat, régler la température ou la position gril. 3 FOHDQ K PLQ Le four commence à chauffer. 12 && K PLQ NJ 4. Régler la durée au moyen de la touche + ou de la touche -. Touche + valeur de référence = 30 minutes Touche - valeur de référence = 10 minutes 3 5. Appuyer répétitivement sur la touche Horloge 0 jusqu'à ce que le symbole Fin yclignote. Dans l'affichage, est indiquée l'heure à laquelle votre plat sera prêt. K PLQ NJ 3 FOHDQ K PLQ NJ FOHDQ Le temps de cuisson est écoulé Un signal retentit. Le four s'éteint. Appuyer deux fois sur la touche 0 et éteindre le sélecteur des fonctions. Modifier le réglage Appuyer sur la touche Horloge 0. Modifier la durée au moyen de la touche + ou de la touche -. Annuler le réglage Appuyer sur la touche Horloge 0 . Appuyer sur la touche -, jusqu'à ce que l'affichage soit sur zéro. Éteindre le sélecteur des fonctions. 6. Différer l'heure de fin au moyen de la touche + . Le réglage est validé après quelques secondes. L'heure de fin est indiquée dans l'affichage, jusqu'à ce que le four démarre. 3 K PLQ NJ FOHDQ Régler la durée lorsque l'heure est masquée Appuyer deux fois sur la touche Horloge 0 et régler comme décrit sous le point 4. Le four doit s'allumer et s'éteindre automatiquement. Veillez à ce que les aliments facilement périssables ne restent pas trop longtemps dans le compartiment de cuisson. Exemple dans l'illustration : réglage pour Convection naturelle %, 200 °C. Il est 10h45. Le plat cuit durant 45 minutes et doit être prêt à 12h45. 1. Régler le mode de cuisson à l'aide du sélecteur des fonctions. 2. A l'aide du thermostat, régler la température ou la position gril. 3. Appuyer sur la touche Horloge 0. Le symbole de durée x clignote. 4. Régler la durée au moyen de la touche + ou de la touche -. Le temps de cuisson est écoulé Un signal retentit. Le four s'éteint. Appuyer deux fois sur la touche 0 et éteindre le sélecteur des fonctions. Remarque : Tant qu'un signal clignote, vous pouvez modifier le réglage. Le réglage est validé lorsque le symbole s'allume. Chauffage rapide Avec le chauffage rapide, le four atteint la température réglée particulièrement vite. Utilisez le chauffage rapide pour des températures supérieures à 100 ºC. Pour garantir une cuisson uniforme de vos plats, ne placez les plats dans le four qu'après la fin du chauffage rapide. 1. Réglez le sélecteur de fonctions sur I. 2. Réglez le sélecteur de température sur la température souhaitée. La lampe de signalisation située au-dessus du sélecteur de température s'allume. Le four chauffe. Après la fin du chauffage rapide La lampe de signalisation d'éteint. Placez votre plat dans le four et réglez le mode de chauffage souhaité. Réglage de l'heure Après avoir branché l'appareil pour la première fois ou après une panne de courant, le symbole 0 et trois zéros clignotent dans l'affichage. Réglez l'heure. Le sélecteur des fonctions doit être éteint. Réglages 1. Appuyer sur la touche Horloge 0. Dans l'affichage apparaît 12:00 h et le symbole 0 clignote. 2. Régler l'heure au moyen de la touche + ou de la touche -. L'heure sera validée après quelques secondes. Le symbole 0 s'éteint. Modifier l'heure, par ex. passage de l'heure d'été à l'heure d'hiver Appuyer deux fois sur la touche Horloge 0 et modifier au moyen de la touche + ou de la touche -. 13 Réglage de la minuterie Un signal retentit. Appuyer sur la touche Minuterie S. L'affichage de la minuterie s'éteint. Vous pouvez utiliser la minuterie comme minuteur de cuisine. Elle fonctionne indépendamment du four. La minuterie émet un signal sonore particulier. De la sorte, vous pouvez distinguer si c'est la minuterie ou une durée du four qui est écoulée. Vous pouvez également régler la minuterie lorsque la sécurité­enfants est active. Appuyer sur la touche Minuterie S. Modifier le temps au moyen de la touche + ou de la touche -. Réglages Annuler le réglage 1. Appuyer sur la touche Minuterie S. Le symbole S clignote. 2. Régler le temps de minuterie au moyen de la touche + ou de la touche -. Touche + valeur de référence = 10 minutes Touche - valeur de référence = 5 minutes La minuterie se met en marche quelques secondes plus tard. Le symbole S s'allume dans l'affichage. Le temps s'écoule visiblement. Après écoulement du temps Modifier le temps de la minuterie Appuyer sur la touche Minuterie S. Appuyer sur la touche -, jusqu'à ce que l'affichage soit sur zéro. La minuterie et la durée s'écoulent en même temps Les symboles s'allument. Le temps de minuterie s'écoule visiblement dans l'affichage. Interroger la durée restante x, l'heure de fin y ou l'heure 0 : Appuyer répétitivement sur la touche Horloge 0 jusqu'à ce que le symbole respectif apparaisse. La valeur interrogée apparaît pendant quelques secondes dans l'affichage. Sécurité­enfants Four Le four est équipé d'une sécurité­enfants, afin que les enfants ne puissent pas le mettre en marche par mégarde. Activer et désactiver la sécurité­enfants Le sélecteur des fonctions doit être éteint. Marche : appuyer sur la touche Clé C jusqu'à ce que le symbole C apparaisse dans l'affichage. Ceci demande env. 4 secondes. Arrêt : appuyer sur la touche Clé C jusqu'à ce que le symbole C s'éteigne. Remarques ■ Vous pouvez régler à tout moment la minuterie et l'heure. ■ La sécurité-enfants réglée est supprimée après une panne de courant. Grillades avec le tournebroche Le tournebroche est idéal pour préparer de gros rôtis, comme du rôti roulé et de la volaille. La viande sera bien croustillante et dorée. Embrocher le rôti et le fixer Préparer le rôti Fixez le rôti des deux extrémités avec les crochets. Le crochet arrière doit se trouver à une distance d'au moins 7 cm de l'extrémité de la broche. Afin que le rôti soit bien dorée et cuise à coeur uniformément, veuillez respecter les consignes suivantes. Embrochez le rôti en le centrant le plus possible sur le tournebroche. De plus, vous pouvez fixer le rôti avec du fil de cuisine. En cas de volaille, fixez les extrémités des ailes sous le dos et les cuisses au corps. De cette sorte, elles ne brunissent pas trop. Piquez la peau sous les ailes afin que la graisse puisse s'écouler. Dans le chapitre Testés pour vous dans notre laboratoire vous trouverez de nombreuses valeurs de réglage pour des grillades avec le tournebroche. Pour la température du four, suivez les indications du tableau. Si la température est trop élevée, la viande ou la volaille brunit trop à l'extérieur. Elle ne sera pas assez cuite à l'intérieur. 14 Mise en place du tournebroche 3. Enfourner la lèchefrite au niveau 1 jusqu'en butée. La paroi arrière du four possède un orifice. Le tournebroche doit être introduit dans cet orifice (fig. C). 1. Poser le support du tournebroche sur la lèchefrite (fig. A). 2. Poser le tournebroche sur le support (fig. B). $ % 4. Dévisser la poignée et fermer la porte du four (fig. D). & ' 5. Régler le mode “Tournebroche" et la température. Entretien et nettoyage Si vous entretenez et nettoyez soigneusement votre table de cuisson et votre four, ils garderont longtemps l'aspect du neuf et resteront intacts. Nous vous expliquons ici comment les entretenir et les nettoyer correctement. Remarques ■ Les légères variations de couleur apparaissant sur la façade du four sont dues aux différents matériaux tels que le verre, le plastique et le métal. ■ Des ombres sur la vitre de la porte, qui ressemblent à des stries, sont des reflets de lumière de la lampe du four. ■ L'émail est cuit à des températures très élevées. Ceci peut engendrer des différences de teintes. Ce phénomène est normal et n'a aucune incidence sur le fonctionnement du four. Les bords de plaques minces ne peuvent pas être émaillés complètement. Ils peuvent donc présenter des aspérités. La protection contre la corrosion n'en est pas compromise. Couvercle supérieur en verre Avant d'ouvrir le couvercle supérieur, enlever les éclaboussures éventuelles avec un chiffon. Pour le nettoyage, utilisez de préférence un nettoyant pour vitres. Ôtez le couvercle supérieur pour effectuer le nettoyage. Pour ce faire, tenez le couvercle sur les côtés avec les deux mains et tirez-le vers le haut. Si les charnières du couvercle se détachent, repérez les lettres qui se trouvent dessus. La charnière marquée de la lettre R doit être montée à droite, la charnière avec la lettre L à gauche. Remonter le couvercle supérieur dans l'ordre inverse après son nettoyage. Ne fermer le couvercle supérieur que lorsque les plaques de cuisson sont refroidies. Produit nettoyants Pour ne pas endommager les différences surfaces par l'emploi de nettoyants non adaptés, veuillez respecter les instructions suivantes. Pour le nettoyage de la table de cuisson ■ ne pas utiliser de liquide vaisselle dilué ou de liquide vaisselle pour machine à laver la vaisselle, ■ pas d'éponge abrasive, ■ pas de nettoyant agressif tel que nettoyant pour four ou détachant, ■ pas de nettoyeur haute pression ou de jet de vapeur. ■ Ne pas nettoyer les éléments dans une machine à laver la vaisselle. Pour le nettoyage du four ■ ne pas utiliser de nettoyant agressif ou récurant, ■ pas de nettoyant a taux d'alcool élevé, ■ pas d'éponge abrasive, ■ pas de nettoyeur haute pression ou de jet de vapeur. ■ Ne pas nettoyer les éléments dans une machine à laver la vaisselle. Rincez convenablement les nouvelles éponges avant leur première utilisation. Surfaces en inox Nettoyer avec un peu de produit vaisselle et un chiffon humide. Toujours essuyer parallèlement à la veinure naturelle. Le contraire peut entraîner des rayures. Sécher avec un chiffon doux. Éliminer immédiatement les taches de calcaire, de graisse, d'amidon et de blanc d'œuf. Ne pas utiliser de produits à récurer, d'éponges avec grattoir ou de chiffons de nettoyage grossiers. Les surfaces en acier affiné peuvent être polies au moyen d'un produit d'entretien spécial. Veuillez respecter les consignes du fabricant. Vous pouvez obtenir des nettoyants spéciaux pour acier affiné auprès de notre service après-vente ou dans les boutiques spécialisées. Surfaces en émail et Nettoyer avec un peu de produit vaisselle et un chiffon humide. Sécher avec un chiffon doux. surfaces vernies 15 Brûleurs et grilles en Ne pas les nettoyer dans une machine à laver la vaisselle. Retirer la grille et la nettoyer avec une éponge, acier des plaques de du produit vaisselle et un peu d'eau chaude. Retirer les corps et chapeaux des brûleurs. Pour le nettoyage, utiliser une éponge avec un peu d'eau chaude et du produit vaisselle. Veuillez veiller à ce que les ouvercuisson à gaz tures de sortie de gaz des corps des brûleurs soient propres et non bouchées. Brosser les allumeurs avec une petite brosse douce. Les brûleurs à gaz ne fonctionnent que lorsque les allumeurs sont propres. Enlevez les restes de débordements du godet de brûleur avec un peu de produit vaisselle et un chiffon humide. N'utilisez pour cela qu'une petite quantité d'eau. L'eau ne doit pas pénétrer à l'intérieur de l'appareil. Veuillez veiller à ce que l'ouverture de la tuyère ne se bouche pas et ne soit pas endommagée au cours du nettoyage. Sécher toutes les pièces après le nettoyage et replacer de manière précise les chapeaux de brûleurs sur les corps de brûleurs. Si les pièces ne sont pas positionnées de manière précise, l'allumage des brûleurs est gêné. Les chapeaux de brûleur sont revêtus d'émail noir. Une coloration peut survenir en raison des hautes températures. Cela n'a pas d'incidence sur le fonctionnement des brûleurs. Replacez la grille dans le four. Plaque de cuisson électrique (en option) Nettoyer avec le côté dur d'une éponge à récurer et un peu de produit de nettoyage liquide. Après le nettoyage, allumer brièvement la plaque de cuisson pour la sécher. Les plaques de cuisson humides rouillent avec le temps. Appliquer ensuite un produit d'entretien. Supprimer immédiatement les liquides ayant débordé et les restes de débordements. L'anneau métallique peut se colorer avec le temps. La couleur d'origine peut cependant être restaurée. NetAnneau métallique de la plaque de cuis- toyer l'anneau avec le côté dur d'une éponge à récurer et un peu de produit de nettoyage liquide. Ce faisant, faire attention à ne pas frotter les surfaces attenantes. Les surfaces peuvent être endommagées. son électrique (en option) Boutons Nettoyer avec un peu de produit vaisselle et un chiffon humide. Sécher avec un chiffon doux. Vitre de la porte Celle-ci peut être nettoyée avec du nettoyant pour vitres. Ne pas utiliser de nettoyant agressif ou d'objet métallique acéré. Cela pourrait rayer et endommager la surface de la vitre. Joint Nettoyer avec un peu de produit vaisselle et un chiffon humide. Sécher avec un chiffon doux. Voûte de four Nettoyer avec de l'eau chaude ou de l'au vinaigrée. En cas d'encrassement important : N'utiliser du nettoyant pour four que sur des surfaces refroidies. Cache en verre de la Nettoyer avec un peu de produit vaisselle et un chiffon humide. Sécher avec un chiffon doux. lampe du four Accessoires Tremper dans de l'eau savonneuse chaude. Nettoyer avec une brosse ou une éponge. Plaque de four en aluminium (en option) Ne pas les nettoyer dans une machine à laver la vaisselle. Ne jamais utiliser de nettoyant pour four. Afin d'éviter toute rayure, ne jamais toucher les surfaces métalliques avec un couteau ou autre objet acéré équivalent. Nettoyez les surfaces horizontalement et sans exercer de pression, avec de l'eau savonneuse et un chiffon à vitre doux ou un chiffon microfibre non pelucheux. Sécher avec un chiffon doux. Ne pas utiliser de produits à récurer, d'éponges avec grattoir ou de chiffons de nettoyage grossiers. Ils rayent la plaque de cuisson Sécurité enfants (en Si une sécurité enfants est installée sur la porte du four, celle-ci doit être retirée avant le nettoyage. Laissez option) tremper toutes les pièces en plastique dans de l'eau savonneuse chaude et nettoyez-les avec une éponge. Sécher avec un chiffon doux. En cas d'encrassement important, la sécurité enfants ne fonctionne plus de manière correcte. Tiroir-socle (option) Nettoyer avec un peu de produit vaisselle et un chiffon humide. Sécher avec un chiffon doux. Accessoires Tremper dans de l'eau savonneuse chaude. Nettoyer avec une brosse ou une éponge. Nettoyage des surfaces autonettoyantes du four Attention ! La paroi arrière, la voûte et les parois latérales du four sont recouvertes d'un émail autonettoyant. Les éclaboussures provenant de la cuisson et du rôtissage sont résorbées pendant que le four est en fonction. Plus la température est élevée et plus la durée de fonctionnement du four est longue, meilleurs sont les résultats. ■ N'utilisez jamais de produits nettoyants agressifs. Cela pourrait rayer ou endommager le revêtement de surface hautement poreux. ■ N'utilisez pas de nettoyant pour four sur les surfaces à nettoyage automatique. Si par inadvertance le produit a touché ces surfaces, nettoyez-les immédiatement avec une éponge et de l'eau claire. Si des encrassements restent visibles après plusieurs cycles, procédez comme suit : 1. Nettoyer d'abord la sole du four. 2. Régler sur la cuisson traditionnelle %. 3. Chauffez le four vide pendant environ deux heures à la température maximale. Le revêtement de céramique est ainsi nettoyé. Les résidus bruns et noirs peuvent alors être éliminés avec de l'eau et une éponge douce. Les différentes couleurs des taches sur le revêtement de céramique n'ont aucune incidence sur la fonction autonettoyante du four. 16 Décrocher et accrocher les supports Pour le nettoyage, vous pouvez enlever les supports. Le four doit être refroidi. Décrocher les supports 1. Lever le support à l'avant vers le haut ã=Risque de blessure ! Si les charnières ne sont pas bloquées, elles peuvent se fermer violemment. Veillez à ce que les leviers de verrouillage soient toujours entièrement fermés ou bien entièrement ouverts lors du décrochage de la porte du four. Décrocher la porte 2. et le décrocher (fig. A). 3. Tirer ensuite tout le support vers l'avant 1. Ouvrir complètement la porte du four. 4. et le retirer (fig. B). 2. Ouvrir les deux leviers de verrouillage à gauche et à droite $ (fig. A). 3. Fermer la porte du four jusqu'en butée. Avec les deux mains, % la tenir à gauche et à droite. La refermer un peu plus et la retirer (fig. B). $ % Nettoyez les supports avec du produit à vaisselle et une éponge à vaisselle. Utilisez une brosse en cas de salissures tenaces. Accrocher les supports Accrocher la porte 1. Engager le support d'abord dans la prise arrière, le pousser Accrocher la porte du four en procédant dans l'ordre inverse du décrochage. légèrement en arrière (fig. A) 2. et l'accrocher ensuite dans la prise avant (fig. B). 1. En accrochant la porte du four, veiller à ce que les deux charnières soient introduites tout droit dans l'orifice (fig. A). $ % 2. L'encoche à la charnière doit s'enclencher des deux côtés (fig. B). $ Les supports s'adaptent uniquement à droite ou à gauche. Veillez à ce que la hauteur 1 et 2 soit en bas, comme sur la fig. B, et la hauteur 3, 4 et 5 en haut. Les rails de défournement doivent pouvoir être tirés vers l'avant. Décrocher et accrocher la porte du four Pour le nettoyage et pour la dépose des vitres de la porte, vous pouvez décrocher la porte du four. % 3. Refermer les deux leviers de verrouillage (fig. C). Fermer la porte du four. & Les charnières de la porte du four possèdent respectivement un levier de verrouillage. Lorsque les leviers de verrouillage sont pivotés vers l'intérieur (fig. A), la porte du four est sécurisée. Elle ne peut pas être décrochée. Lorsque les leviers de verrouillage sont pivotés vers l'extérieur pour décrocher la porte du four (fig. B), les charnières sont sécurisées. Elles ne peuvent pas se fermer subitement. $ % ã=Risque de blessure ! Si la porte du four tombe par inadvertance ou une charnière se ferme, ne pas mettre la main dans la charnière. Appelez le service après­vente. 17 Déposer et réinstaller la porte du four Pour un meilleur nettoyage, il est possible de déposer les vitres de la porte du four. En cas de dépose des vitres intérieures, faites attention à les remonter dans le même ordre. Dépose Nettoyez les vitres avec un nettoyeur pour vitres et un chiffon doux. N'utilisez pas de produits agressifs ou récurant ni de racloir à verre. Le verre pourrait être endommagé. Montage 1. Insérez la vitre inférieure en l'inclinant vers l'arrière (Figure A). 1. Décrocher la porte du four et la placer sur un chiffon, la poignée vers le bas. 2. Dévisser le recouvrement en haut à la porte du four. A cet effet, dévisser les vis à gauche et à droite (fig. A). Faites attention à ce que l'inscription « Right above » sur la partie inférieure gauche ne soit pas inversée. 2. Insérez la vitre intermédiaire (Figure B). % $ 3. Soulever la vitre supérieure et la retirer (fig. B). $ % 3. Placez les pattes de fixation gauche et droite sur la vitre, ressorts vers l'orifice de vis, et vissez (Figure C). 4. Dévisser les crochets à droite et à gauche et les enlever (fig. C). Retirer la vitre du milieu. & & 4. Insérez la vitre supérieure en l'inclinant vers l'arrière. La surface lisse doit être sur l'extérieur. 5. Retirer la vitre inférieure vers le haut en l'inclinant. 5. Installez et vissez le couvercle. 6. Accrochez de nouveau la porte sur le four. N'utilisez le four que lorsque les vitres sont installées correctement. Pannes et dépannage Il se peut qu'une petite panne gêne le bon fonctionnement de votre appareil. Avant d'appeler le service après-vente, consultez le tableau. Vous pouvez éventuellement remédier vous-même au dérangement. Panne Le four ne fonc- Le fusible est tionne pas. défectueux. Tableau de dérangements Si le résultat de cuisson d'un plat n'est pas optimal, veuillez consulter le chapitre Testés pour vous dans notre laboratoire. Vous y trouverez de nombreux conseils et astuces pour la cuisson. ã=Risque de choc électrique ! Les réparations inexpertes sont dangereuses. Seul un technicien du service après-vente formé par nos soins est habilité à effectuer des réparations. 18 Cause possible Remède/Remarques Vérifiez dans le boîtier à fusibles si le fusible est en bon état. Coupure de courant. Vérifiez si la lumière de la cuisine ou d'autres appareils ménagers fonctionnent. L'affichage de Coupure de l'heure clignote courant. Réglez l'heure à nouveau. Le four ne chauffe pas. Il y a de la poussière sur les contacts. Tournez plusieurs fois les manettes dans les deux sens. Le brûleur ne s'allume pas. Panne de cou- Allumez le brûleur avec un allume-gaz ou une allurant ou bougies d'allumage mette. humides. Changer la lampe du four au plafond Si l'ampoule du four a grillé, vous devez la changer. Des ampoules de rechange de 25 W, résistantes aux températures élevées, sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé. Utilisez exclusivement ces ampoules. ã=Risque de choc électrique ! Couper le fusible dans la boîte à fusibles. 1. Étaler un torchon à vaisselle dans le four froid, afin d'éviter des dégâts. 2. Dévisser le cache en verre en le tournant à gauche. 3. Remplacer l'ampoule par un modèle identique. 4. Revisser le cache en verre. 5. Enlever le torchon et armer le fusible. Cache en verre Un cache en verre endommagé doit être remplacé. Des caches en verre appropriés sont en vente auprès du service après­vente. Veuillez indiquer les numéros E et FD de votre appareil. Service après-vente Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service aprèsvente se tient à votre disposition. Nous trouvons toujours une solution appropriée pour éviter des visites inutiles d'un technicien. Numéros de produit E-Nr et de fabrication FD Si vous sollicitez notre service après-vente, veuillez indiquer les numéros E et FD de l'appareil. La plaque constructeur et les numéros se trouvent dans le tiroir à accessoires. Inscrivez ici les données de l'appareil afin de les avoir à disposition en cas de dysfonctionnement. N° E N° FD Service après­vente O Vous trouverez les données de contact pour tous les pays dans l'annuaire ci-joint du service après-vente. Commande de réparation et conseils en cas de dérangements B 070 222 142 FR 01 40 10 12 00 CH 0848 840 040 Faites confiance à la compétence du fabricant. Vous garantissez ainsi que la réparation sera effectuée par des techniciens formés qui possèdent les pièces de rechange d’origine pour votre appareil. Conseils concernant l'énergie et l'environnement Vous trouverez ici des conseils sur la manière d'économiser de l'énergie lors de la cuisson et du rôtissage dans le four et sur la table de cuisson et d'éliminer correctement votre appareil. Économiser de l'énergie dans le four Économiser de l'énergie sur la table de cuisson gaz ■ Choisissez toujours un récipient d'une taille appropriée pour vos mets. Une grande casserole, peu remplie, nécessite beaucoup d'énergie. ■ Fermez toujours le récipient avec un couvercle approprié. La flamme de gaz doit toujours être en contact avec le fond du récipient. ■ Préchauffez le four seulement si cela est indiqué dans la recette ou dans les tableaux de la notice d'utilisation. ■ Utilisez des moules sombres, laqués noirs ou émaillés. Ces types de moule absorbent bien la chaleur. ■ ■ Pendant la cuisson ou le rôtissage, ouvrez la porte du four aussi rarement que possible. Elimination écologique ■ Si vous voulez faire cuire plusieurs gâteaux, faites­les cuire les uns après les autres. Le four étant encore chaud. Le temps de cuisson diminue au deuxième gâteau. Vous pouvez également enfourner 2 moules à cake l'un à côté de l'autre. ■ Si les temps de cuisson sont assez longs, vous pouvez éteindre le four 10 minutes avant la fin de la durée impartie puis terminez la cuisson avec la chaleur résiduelle. Eliminez l'emballage en respectant l'environnement. Cet appareil répond à la directive européenne 2002/ 96/CE concernant les appareils électriques et électroniques usagés (déchets des équipements électriques et électroniques ­ DEEE). La directive spécifie le cadre pour une reprise et un recyclage des appareils usagés applicable au niveau européen. 19 Testés pour vous dans notre laboratoire Vous trouverez ici un choix de plats et les réglages optimaux correspondants. Nous vous montrons le mode de cuisson et la température les plus appropriés pour votre plat. Vous obtenez des indications concernant l'accessoire adapté et à quel hauteur il doit être enfourné, ainsi que des conseils concernant les récipients et la préparation. Remarques ■ Les valeurs des tableaux s'entendent toujours pour un enfournement dans le compartiment de cuisson froid. Préchauffez uniquement si cela est indiqué dans les tableaux. Recouvrez l'accessoire de papier cuisson uniquement après le préchauffage. ■ Les durées indiquées dans les tableaux sont indicatives. Elles dépendent de la qualité et de la nature de l'aliment. ■ Utilisez les accessoires livrés avec l'appareil. Des accessoires supplémentaires sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé comme accessoires optionnels. Avant l'utilisation, retirez du compartiment de cuisson tous les accessoires et récipients dont vous n'avez pas besoin. ■ Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez des accessoires ou récipients chauds du compartiment de cuisson. Cuire sur un niveau La Convection naturelle % est idéale pour la cuisson de gâteaux. S vous faites cuire des gâteaux avec la Chaleur tournante 3D :, utilisez les niveaux d'enfournement suivants pour l'accessoire : Gâteau dans des moules : niveau 2 ■ Gâteau sur la plaque : niveau 3 Cuisson sur plusieurs niveaux Utilisez le mode Chaleur tournante 3D :. Niveaux d'enfournement lors de la cuisson de pâtisseries sur 2 niveaux : ■ Lèchefrite : niveau 3 ■ Plaque à pâtisserie : niveau 1 Les moules en métal de couleur foncée sont les plus appropriés. En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau brunit moins uniformément. Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur les indications et les recettes du fabricant. Les moules en silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les quantités de pâte et les indications des recettes peuvent diverger. Tableaux Gâteaux et pâtisseries ■ Moules Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse. Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois suivante une valeur plus élevée. Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts lorsque vous préchauffez. Vous trouverez des informations supplémentaires dans la section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux. Si vous voulez faire cuire seulement une tarte ou une quiche sur un niveau, placez le moule sur la plaque à pâtisserie. Si vous voulez faire cuire deux tartes ou quiches simultanément, placez-les sur les grilles comme illustré. Niveaux d'enfournement lors de la cuisson de pâtisseries sur 3 niveaux : ■ Plaque à pâtisserie : niveau 5 ■ Lèchefrite : niveau 3 ■ Plaque à pâtisserie : niveau 1 La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas forcément terminée au même moment. Dans les tableaux vous trouverez de nombreuses suggestions pour vos plats. Si vous faites cuire avec 3 moules à cake simultanément, placez-les sur les grilles comme illustré. Gâteau dans des moules Moule Niveau Tarte Moule à tarte, fer-blanc Ø 31 cm 1 2 moules à tarte, fer-blanc 3+1 Ø 31 cm 20 Mode de cuisson % Température en °C Durée en minutes 220-240 30-40 ; 180-200 45-60 Gâteau dans des moules Moule Niveau Quiche Moule à tarte, fer-blanc Ø 31 cm 1 2 moules à tarte, fer-blanc 3+1 Ø 31 cm Cake Moule à cake, fer-blanc 28 cm 1 Petites pâtisseries Accessoire Niveau Pizza Plaque à pâtisserie 2 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 Feuilletés Plaque à pâtisserie 3 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 Plaque à pâtisserie 3 Biscuiterie dressée (préchauf- Plaque à pâtisserie fer) Plaque à pâtisserie 3 Meringues Macarons 3 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 Plaque à pâtisserie 2 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes 200-220 40-50 ; 160-180 50-70 % 190-210 50-60 Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes 230-250 25-35 180-200 40-50 180-200 20-30 180-200 25-35 170-190 35-45 80-100 100-150 140-150 30-40 140-150 30-40 140-150 30-45 130-150 45-60 110-130 30-40 100-120 35-45 100-120 40-50 % % : : : : : % : : : % : : Conseils pour la pâtisserie Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette. Vérifiez si votre cake est complètement A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la cuit. fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère plus au bâtonnet. Le gâteau s'affaisse. La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la température du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette. Le gâteau a monté davantage au centre Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneuseque sur les bords. ment le gâteau à l'aide d'un couteau. Le dessus du gâteau est trop cuit. Enfournez­le jusqu'au fond, choisissez une température plus basse et faites cuire le gâteau un peu plus longtemps. Le gâteau est trop sec. A l'aide d'un cure­dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson. Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps Le pain ou le gâteau (gâteau au frode cuisson et réduisez la température. En cas de gâteau avec une garniture fondante, mage blanc par ex.) a un bel aspect mais l'intérieur est pâteux (filets d'eau à faites d'abord précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson. l'intérieur). Les pâtisseries ne sont pas uniformément dorées. Baissez la température, la cuisson sera alors plus uniforme. Faites cuire les pâtisseries délicats sur un seul niveau avec la convection naturelle %. Le papier cuisson dépassant de la plaque peut également gêner la circulation de l'air. Découpez toujours le papier aux dimensions de la plaque. Le dessous de la tarte aux fruits est trop La fois suivante, enfournez le gâteau un niveau plus bas. clair. Le jus des fruits a coulé. La fois suivante, utilisez la lèchefrite à bords hauts (s'il y en a). Les petites pâtisseries en pâte levée col- Disposez les pièces de pâtisserie sur la plaque en respectant un espace d'env. 2 cm lent ensemble pendant la cuisson. autour de chaque pièce. Il y aura ainsi suffisamment de place pour que les pièces de pâtisserie puissent gonfler et dorer tout autour. Vous avez fait cuire des pâtisseries sur Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, utilisez toujours la Chaleur tournante 3D :. La plusieurs niveaux. Les pâtisseries placuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas forcées sur la plaque supérieure sont plus cément terminée au même moment. cuites que celles placées sur la plaque inférieure. 21 La cuisson de gâteaux aux fruits juteux produit de la condensation. La cuisson peut générer de la vapeur d'eau. Elle s'échappe au-dessus de la porte. Cette vapeur peut se condenser sur le bandeau de commande ou sur les façades des meubles situés à proximité et se mettre à goutter. C'est là une propriété physique normale. Viande, volaille, poisson, gratins, toasts Conseils pour les grillades Récipient Pour des grillades, préchauffez env.3 minutes avant d'enfourner l'aliment à griller. Vous pouvez utiliser tout récipient résistant à la chaleur. La lèchefrite convient également très bien pour de gros rôtis. Fermez toujours le four lorsque le gril fonctionne. Des récipients en verre sont les plus appropriés. Veillez à ce que le couvercle soit adapté à la cocotte et ferme bien. Si vous utilisez des cocottes émaillées, ajoutez un peu plus de liquide. En cas de cocottes en inox, la viande sera moins dorée et peut être un peu moins cuite. Allongez les temps de cuisson. Indications dans les tableaux : Récipient sans couvercle = ouvert Récipient avec couvercle = fermé Placez toujours le plat au centre de la grille. Poser le récipient en verre chaud sur un support sec. Si la surface est humide ou froide, le verre peut se casser. Rôtissage Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le fond du récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de liquide. Pour du rôti à braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond du récipient doit être recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide. La quantité de liquide dépend du type de viande et du matériau du récipient. Si vous préparez de la viande dans une cocotte émaillée, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un récipient en verre. Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La viande cuit plus lentement et dore moins. Réglez une température plus élevée et/ou un temps de cuisson plus long. Plat cuisiné Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur. Elles seront alors uniformément dorées et bien juteuses. Retournez les pièces à griller après les Z du temps de cuisson. Salez les steaks seulement une fois grillés. Déposez les morceaux à griller directement sur la grille. Si vous faites griller une seule pièce, vous obtiendrez les meilleurs résultats en la plaçant au centre de la grille. Enfournez en plus la plaque à pâtisserie au niveau 1 Elle récupère le jus de viande et le four restera plus propre. Ne pas enfourner la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite à la hauteur 4 ou 5 pour les grillades. Elle se déforme par la forte chaleur et risque d'endommager le compartiment de cuisson lors du défournement. La résistance du gril s'allume et s'éteint en permanence. C'est normal. Le nombre de fois dépend de la position gril sélectionnée. Viande Retournez les pièces de viande à mi­cuisson. Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir dans la viande. Après la cuisson d'un rosbif, enveloppez­le dans une feuille d'aluminium et laissez­le reposer 10 minutes dans le four. Poids Accessoires et plats Niveau Rosbif, rosé 1,0 kg non couvert 1 Rosbif, rosé 1,0 kg non couvert 1 Gigot d'agneau sans os, médium 1,5 kg non couvert 1 4 Morceaux de viande rôtis sur 1,0 kg la broche Tournebroche 1 Rôti de porc farci 2,0 kg Tournebroche Poulet 1,5 kg Canard Viande 50 220-240 60 160-180 120 E 220-240 110-130 1 E 230-250 170-190 Tournebroche 2+1 E 70-90 2,0 kg Tournebroche 2+1 E 240-250 240-250 80-100 300 g Grille + plaque de four 2+1 ( 3 20-25 Soufflé dans un moule sur la grille 2 4 160-180 60-80 4 160-170 10-15 160-170 15-20 Poisson Soufflé Gratin de pommes de terre Toasts Toasts, dorés sur le dessus 4 tranches Grille + plaque de four 3+1 Toasts, dorés sur le dessus 12 tranches 3+1 22 4 Affichage de la Durée, min. température en °C, niveau du gril 230-250 Volaille Poisson entier, grillé Mode de cuisson Grille + plaque de four 4 4 Conseils pour les rôtis et grillades Le tableau ne contient pas de valeur pour le poids du rôti. Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la durée de cuisson. Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson. Le rôti est trop cuit et l'extérieur est brûlé par endroits. Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température. Le rôti a un bel aspect mais la sauce est La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide. brûlée. Le rôti a un bel aspect, mais la sauce est trop claire et insipide. La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide. L'arrosage du rôti produit un dégagement de vapeur. C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter. Cuisson simultanée de plusieurs plats Avec le mode Chaleur tournante 3D :, vous pouvez faire cuire un menu complet dans le four. La chaleur du four sera utilisée Menu 1 Récipient de façon optimale. Dans l'air chaud, il n'y a pas de transfert d'odeur ou de goût. Récipient ouvert sur 1 Grille 1 Gigot d'agneau sans os, la grille roulé, 1,3 kg, médium 180 80 Grille 2 Tarte Moule à tarte, ferblanc Ø 31 cm 3 Menu 2 Récipient Niveau Température Récipient sur la grille 1 Grille 1 Gigot d'agneau sans os, roulé, 1,3 kg, médium Grille 2 Gratin de pommes de terre Temps de Observations cuisson en minutes Niveau Température Après 30 minutes de cuisson, vous pouvez répartir les pommes de terre autour du gigot et enfourner la tarte Temps de Observations cuisson en minutes 180 80 Après 20 minutes de cuisson, vous pouvez enfourner le gratin dauphinois Récipient sur la grille 3 Astuce : 20 minutes avant la fin du temps de cuisson, vous pouvez répartir en plus des tomates autour du gigot. Plats cuisinés Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage. Si vous recouvrez l'accessoire de papier cuisson, veillez à ce que le papier cuisson soit approprié pour ces températures. Adaptez la taille du papier cuisson au mets. Plat Le résultat de cuisson dépend beaucoup de l'aliment. Le produit cru peut déjà présenter des pré-brunissages et des inégalités. Accessoire Niveau Lèchefrite 2 Lèchefrite + grille 3+1 Lèchefrite 2 Lèchefrite + grille 3+1 Pizza-baguette Lèchefrite 3 Mini-pizzas Lèchefrite 3 Pizza, du réfrigérateur, préchauffer Lèchefrite 1 Pizza, surgelée Pizza à pâte fine Pizza à pâte épaisse Mode de cuisson Température en Durée °C en minutes ; 190-210 15-20 180-200 20-30 170-190 20-30 170-190 25-35 170-190 20-30 180-200 10-20 180-200 10-15 : ; : ; ; ; Produits de pommes de terre, surgelés 23 Plat Frites Accessoire Niveau Lèchefrite 3 Mode de cuisson ; : Lèchefrite + plaque 3+1 à pâtisserie ; Croquettes Lèchefrite 3 Rösti, pommes de terre farcies Lèchefrite 3 ; Petits pains, baguette Lèchefrite 3 ; Bretzels (pâtons) Lèchefrite 3 ; Lèchefrite 3 % Lèchefrite + grille 3+1 : Bâtonnets de poisson Lèchefrite 2 ; Sticks de poulet, Nuggets Lèchefrite 3 ; Lèchefrite 3 ; Pains et pâtisseries,surgelés Pains et pâtisseries, précuits Petits pains ou baguettes précuits Boulettes végétariennes, surgelées Strudel, surgelé Strudel Température en Durée °C en minutes 190-210 20-30 180-200 30-40 190-210 20-25 190-210 15-25 190-210 10-20 200-220 10-20 190-210 10-20 160-180 20-25 200-220 10-15 190-210 10-20 190-210 30-40 Mets spéciaux 3. En remplir des tasses ou des petits pots Twist-Off, couvrir de Avec des températures basses et le mode chaleur tournante 3D : vous réussirez alors aussi bien du yaourt crémeux qu'une pâte légère à la levure du boulanger. 4. Préchauffer le compartiment de cuisson comme indiqué. Enlevez d'abord du compartiment de cuisson les accessoires, les grilles supports ou les rails télescopiques. Préparer du yaourt 1. Porter 1 litre de lait (3,5 % de m.g) à ébullition et laisser refroidir à 40 °C. 2. Délayer 150 g de yaourt (à la température du réfrigérateur) dans le lait. film alimentaire 5. Placer ensuite les tasses ou bien les pots sur le fond du compartiment de cuisson et préparer comme indiqué. Laisser lever de la pâte à la levure du boulanger 1. Préparer la pâte à la levure du boulanger comme d'habitude, la placer dans un récipient en céramique résistant à la chaleur et couvrir. 2. Préchauffer le compartiment de cuisson comme indiqué. 3. Eteindre le four et placer la pâte dans le compartiment de cuisson pour la laisser lever. Plat Récipient Yaourt Tasses ou pots Twist-Off Placer sur le fond du compartiment de cuisson Récipient résistant à la chaleur Placer sur le fond du compartiment de cuisson Laisser lever de la pâte à la levure de boulanger Mode de cuisson Décongélation Enlever les aliments surgelés de leur emballage et les placer dans un récipient sur la grille. : : Température Durée Préchauffer à 50 °C 5 min. 50 °C 8h Préchauffer à 50 °C 5-10 min. Eteindre l'appareil et mettre la 20-30 min. pâte à la levure dans le compartiment de cuisson Veuillez respecter les consignes du fabricant figurant sur l'emballage. Les durées de décongélation dépendent de la nature et de la quantité des aliments. Placer la volaille dans une assiette, le côté blanc vers le bas. Aliments surgelés Accessoire Niveau Mode de Température en °C cuisson p.ex. tartes à la crème fraîche, tartes à la crème au beurre, tartes Grille avec glaçage au chocolat ou du sucre glacé, fruits, poulets, saucisses et viande, pain et petits pains, gâteau et autres pâtisseries 24 2 A le thermostat reste sur 0 Déshydratation Le mode Chaleur tournante 3D : est idéale pour la déshydratation. Laissez­les bien égoutter et essuyez­les. Recouvrez la lèchefrite et la grille de papier cuisson ou sulfurisé. Sélectionnez uniquement des fruits et légumes de qualité irréprochable puis lavez­les soigneusement. Retournez plusieurs fois les fruits ou légumes très juteux. Fruits et herbes Accessoire Niveau 600 g de tranches de pommes Lèchefrite + grille 3+1 Une fois le processus de séchage terminé, détachez immédiatement du papier les aliments déshydratés. Mode de cuisson : : Température Durée 80 °C env. 5 h 80 °C env. 8 h 80 °C env. 8-10 h 80 °C env. 1½ h 800 g de poires en quartier Lèchefrite + grille 3+1 1,5 kg de quetsches ou de prunes Lèchefrite + grille 3+1 : 200 g d'herbes aromatiques, net- Lèchefrite + grille toyées 3+1 : Mise en conserve 4. Fermer les bocaux avec des agrafes. Pour la mise en conserves, les bocaux et les joints en caoutchouc doivent être propres et en bon état. Utilisez si possible des bocaux de même taille. Les valeurs indiquées dans les tableaux s'entendent pour des bocaux ronds d'un litre. Ne placez jamais plus de six bocaux dans le compartiment de cuisson. Attention ! 1. Enfournez la lèchefrite au niveau 2. Disposer les bocaux de N'utilisez pas de bocaux plus grands ou plus hauts. Leurs couvercles risqueraient d'éclater. 2. Verser ½ l d'eau chaude (env. 80 °C) dans la lèchefrite. Réglage sorte qu'ils ne se touchent pas. Utilisez uniquement des fruits et légumes de première qualité. Lavez­les soigneusement. 3. Fermer la porte du four. Les durées mentionnées dans les tableaux sont indicatives. Elle peuvent être influencées par la température ambiante, le nombre de bocaux, la quantité et la chaleur du contenu des bocaux. Avant de changer le réglage ou d'éteindre, vérifiez si des bulles montent bien dans les bocaux. 5. Régler la température sur 170 à 180 °C. Préparation 1. Remplir les bocaux, mais pas trop. 2. Essuyer les bords des bocaux, ils doivent être propres. 3. Poser un joint en caoutchouc humide et un couvercle sur 4. Régler Chaleur de sole $. Mise en conserve Fruits Au bout d'env. 40 à 50 minutes, des petites bulles montent à la surface à de courts intervalles. Eteignez le four. Retirez les bocaux du compartiment de cuisson au bout de 25 à 35 minutes de chaleur résiduelle. Un refroidissement plus lent dans le compartiment de cuisson favorise la prolifération de moisissures sur le fruit en bocal ainsi que son acidification. chaque bocal. Fruits en bocaux d'un litre Dès l'ébullition Chaleur résiduelle Pommes, groseilles, fraises éteindre env. 25 minutes Cerises, abricots, pêches, groseilles à maquereau éteindre env. 30 minutes Compote de pommes, poires, prunes éteindre env. 35 minutes Légumes Dès que des bulles montent dans les bocaux, ramener la température à 120 - 140 °C. Selon le type de légume env. 35 à 70 minutes. Après ce temps, éteignez ensuite le four et utilisez la chaleur rémanente. Légumes au bouillon froid dans des bocaux d'un litre Dès l'ébullition Chaleur résiduelle Cornichons - env. 35 minutes Betterave rouge env. 35 minutes env. 30 minutes Choux de Bruxelles env. 45 minutes env. 30 minutes Haricots verts, chou­rave, chou rouge env. 60 minutes env. 30 minutes Petits pois env. 70 minutes env. 30 minutes Sortir les bocaux Après la mise en conserves, sortez les bocaux du compartiment de cuisson. Attention ! Ne posez pas les bocaux chauds sur une surface froide ou humide. Ils risquent d'éclater. 25 L'acrylamide dans certains aliments L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits céréaliers et de pommes de terre cuits à haute température, tels que chips, frites, toast, petits pains, pain ou pâtisseries fines (biscuits, pain d'épices, speculoos). Conseils pour la préparation de mets avec une faible formation d'acrylamide En général Cuisson de pâtisseries ■ Réduire les temps de cuisson à un minimum. ■ Faire uniquement dorer les aliments, ne pas les faire trop brunir. ■ Un aliment gros et épais contient moins d'acrylamide. En mode Convection naturelle, max. 200 °C. En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max.180 °C. Petits gâteaux secs En mode Convection naturelle, max. 190 °C. En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max. 170 °C. Des oeufs ou des jaunes d'oeuf réduisent la formation d'acrylamide. Frites au four Les répartir uniformément et en une couche sur la plaque. Faire cuire au moins 400 g par plaque, afin que les frites ne se dessèchent pas Plats tests Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les différents appareils. Moules démontables de couleur foncée : les placer l'un audessus de l'autre en les décalant, voir fig. Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350. Cuisson de pain et de pâtisseries Cuisson sur 2 niveaux : Enfourner la lèchefrite toujours au-dessus de la plaque à pâtisserie. Cuisson sur 3 niveaux : Enfourner la lèchefrite en milieu. Biscuiterie dressée: La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas forcément terminée au même moment. Tourte aux pommes sur 1 niveau : Placer côte à côte les moules démontables foncés en les décalant. Tourte aux pommes sur 2 niveaux : Gâteaux dans des moules démontables en fer-blanc : Faire cuire sur 1 niveau avec la Convection naturelle %. Utilisez la lèchefrite au lieu de la grille et placez dessus le moule démontable. Remarque : Pour la cuisson, réglez d'abord la plus faible des températures indiquées. Plat Accessoires et récipients Niveau Biscuiterie dressée, préchauffer* Plaque à pâtisserie 3 Plaque à pâtisserie 3 Plaque à pâtisserie + lèchefrite 1+3 : 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 1+3+5 Plaque à pâtisserie 3 Plaque à pâtisserie 3 Plaque à pâtisserie + lèchefrite 1+3 : 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 1+3+5 Moule démontable sur la grille Moule démontable sur la grille Petits gâteaux, préchauffer* Biscuit à l'eau, préchauffer* * Pour le préchauffage, ne pas utiliser le chauffage rapide. 26 Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes 140-150 30-40 140-150 30-40 140-150 30-45 : 130-140 40-55 % 150-170 20-35 150-170 20-35 140-160 30-45 : 130-150 35-55 2 % 160-170 30-40 2 : 160-170 25-40 % : : Plat Accessoires et récipients Niveau Tourte aux pommes Grille + 2 moules démontables Ø 20 cm 1 2 grilles + 2 moules démontables Ø 20 cm 1+3 Mode de cuisson % Température en °C Durée en minutes 170-190 80-100 : 170-190 70-100 Position gril Durée en minutes * Pour le préchauffage, ne pas utiliser le chauffage rapide. Grillades Si vous placez les aliments directement sur la grille, enfournez en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le liquide et le four restera plus propre. Plat Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Brunir des toasts Préchauffer 10 minutes Grille 5 ( 3 ½-2 Beefburger, 12 pièces* ne pas préchauffer Grille + lèchefrite 4+1 ( 3 25-30 * Retourner aux Z du temps 27 Siemens-Electrogeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 81739 München Germany *9000738530* 9000738530 01 191291