Kenwood bm 300 Manuel utilisateur

F
Notice d'utilisation / Livre de recettes
BM300 series
« GUIDE DE DÉMARRAGE RAPIDE »
PREMIÈRE UTILISATION DE VOTRE MACHINE À PAIN
Avant d’utiliser pour la première fois votre machine à pain, lisez attentivement les instructions et le
livre de recettes qui vous sont fournis. Pour faire connaissance avec votre machine à pain, nous
vous suggérons d’essayer l’une des recettes suivantes pour votre premier pain.
Recette
Programme
Ingrédients
Eau
Farine à pain blanc non blanchie
Lait en poudre écrémé
Sel
Sucre
Beurre
Levure déshydratée facile
à mélanger
Remarque
Gros pain blanc
1
1 kg, croûte moyenne (3 h 10)
400 ml
600 g
2 cuillères à soupe
11⁄2 cuillère à café
4 cuillères à café
25 g
11⁄2 cuillère à café
Pain blanc express
12
(59 minutes)
400 ml
(tiède 30 à 35 °C)
600 g
2 cuillères à soupe
1 cuillère à café
5 cuillères à café
25 g
4 cuillères à café
L’eau doit être tiède (30 à 35 °C)
pour que le pain lève. Mesurez-la
avec un thermomètre ou
mélangez 90 ml d’eau bouillante
avec 310 ml d’eau froide.
CONSEILS & ASTUCES POUR RÉUSSIR LES PAINS
1. Respectez toujours les recettes fournies et assurez-vous que tous les ingrédients sont mesurés et
pesés avec précision. Utilisez toujours les mesures sur la cuillère et pour les 1⁄2 mesures,
remplissez la cuillère fournie jusqu’à la ligne. Le gobelet doseur fourni ne doit être utilisé que pour
mesurer des ingrédients liquides. Des mesures incorrectes se traduiront par de mauvais résultats.
2. Utilisez toujours des ingrédients frais et vérifiez que les dates de péremption ne sont pas échues,
particulièrement pour la levure et la farine. Lorsqu’un sachet de levure est ouvert, il doit être
utilisé dans les 48 heures. Les sachets ouverts peuvent être refermés et conservés dans le
congélateur jusqu’à utilisation.
3. La quantité d’eau requise peut varier légèrement en fonction du type et de la marque de la farine
utilisée et des ajustements mineurs peuvent être nécessaires lorsqu’une marque particulière est
utilisée pour la première fois. Si le pain ne lève pas suffisamment et si sa texture est dense,
essayez d’augmenter la quantité d’eau de 15 ml (3 cuillères à café) la prochaine fois. Remarque :
le programme EXPRESS produit un pain légèrement plus petit, plus dense que les autres
programmes en raison du cycle de levée plus court.
4. Pour obtenir les meilleurs résultats et conserver une texture croustillante, enlevez le pain de la
machine à pain dès que le cycle de cuisson s’achève. La croûte se ramollit si le pain reste dans
la machine pendant la période de maintien au chaud.
5. Les programmes Pain complet & commencent par un cycle de préchauffage. La lame à
pétrir ne fonctionne pas pendant cette période.
POUR OBTENIR DES INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES, REPORTEZ-VOUS
AU GUIDE DE DÉPANNAGE SUR LA COUVERTURE ARRIÈRE DE
VOTRE MODE D’EMPLOI/LIVRE DE RECETTES.
« GUIDE DE DÉMARRAGE RAPIDE »
ÉTAPE
COMMENTAIRES
1
Retirez la cuve à pain en soulevant la poignée et en
tournant la cuve vers l’arrière de la machine à pain.
Adaptez ensuite le pétrin.
2
Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre
indiqué dans les recettes (voir pages 22 à 47).
Assurez-vous que tous les ingrédients sont pesés
avec exactitude car des mesures incorrectes se
traduiront par de mauvais résultats.
3
Introduisez la cuve à pain à l’intérieur de la chambre
de cuisson en la positionnant inclinée par rapport à
l’arrière de la machine. Verrouillez ensuite la cuve en
la tournant vers l’avant. Abaissez la poignée et
fermez le couvercle.
4
Branchez la machine à pain et mettez-la sous
tension (interrupteur MARCHE/ARRÊT situé à
l’arrière de la machine). Appuyez sur la touche
MENU jusqu’à la sélection du programme requis
(voir pages 6 & 7). La machine à pain se règle par
défaut sur 1 kg et une couleur de croûte moyenne.
Exemple – programme sélectionné.
5
L
M
D
6
Pre-heat Knead
7
Rise
Bake
Keep
warm
Sélectionnez la taille de pain et la couleur de croûte
requises en appuyant sur la touche TAILLE
puis
sur la touche CROÛTE
.
Le témoin lumineux correspondant s’allume lorsque
la taille et la couleur de croûte requises sont
sélectionnées.
Appuyez sur Départ.
Le témoin lumineux au-dessus du symbole
approprié s’allume pour indiquer l’étape du cycle
atteinte par la machine à pain.
À la fin du cycle de cuisson, éteignez et débranchez
la machine à pain.
Retirez la cuve à pain en soulevant la poignée et en
tournant la cuve vers l’arrière de la machine à pain.
Utilisez toujours des gants isolants car la
poignée de la cuve est chaude. Placez ensuite le
pain sur une grille pour refroidir.
Nettoyez la cuve à pain et le pétrin immédiatement après utilisation. Faites tremper le pétrin
dans la cuve pendant 10 minutes avant de le retirer.
Table des matières
Introduction
1
Recommandations Importantes pour la Sécurite
2
Votre machine à pain Kenwood
3
Comment utiliser votre machine à pain
Interrupteur MARCHE/ARRÊT
4
4
Panneau de commande
Touche menu
Couleur de la croûte et taille du pain
Barre d’état du programme
Levée prolongée
Cuisson prolongée
Cuisson uniquement
Minuteur
5-10
6-7
7
8
9
9
9
10
Décomposition de la durée des cycles pain/pâte
11 – 12
Protection en cas de coupure de courant
Entretien & nettoyage
Ingrédients
Comment adapter vos propres recettes
Comment défourner, couper en tranches et
conserver le pain
Recommandations générales et petits
conseils pratiques
13
13
14 – 17
18
Recettes
Pain blanc basique
Pain bis
Pain blanc rapide/préparations
Pain complet
Pain complet rapide/pain de grains maltés
Pain sans gluten
Pain sucré
Pain français
Gâteaux/Pain rapide
Confiture
Cycle de pâte
Cycle express
22 – 47
23 – 24
25
26 – 27
28 – 29
30 – 31
32 – 35
36 – 37
38
39 – 40
41
42 – 44
45 – 47
Guide de dépannage
Entretien & service après-vente
48 – 52
53
19
20 – 21
Introduction
Le pain joue un rôle important dans notre régime alimentaire, en fournissant des
vitamines essentielles, des minéraux et des protéines. Les pains complets faits avec de
la farine complète et les pains multi-grains sont aussi une bonne source de fibres. Votre
machine à pain vous aidera à transformer quelques ingrédients en un beau pain doré et
savoureux, en éliminant le dur labeur que constituent le mélange et le pétrissage ainsi
que le nettoyage de nombreux ustensiles.
Si, comme beaucoup, vous souhaitez réaliser immédiatement votre premier pain avec
votre nouvelle machine, essayez les recettes figurant dans le guide de démarrage rapide
situé en début de notice.
Faites connaissance avec votre machine, et ne soyez pas déçu(e) si vos premiers essais
paraissent un peu moins que parfaits ; cela ne leur empêchera pas d'avoir un excellent
goût. Après avoir fait quelques pains en suivant les recettes de ce livret, vous souhaiterez
peut-être expérimenter tout(e) seul(e) ou apprendre comment obtenir de meilleurs
résultats.
Vous trouverez ici des informations sur les ingrédients de base qui vous aideront à
comprendre pourquoi ils ont de l'importance pour faire du pain avec succès. Nous vous
donnons des recommandations générales et des petits conseils pratiques pour vous
aider à obtenir constamment les meilleurs résultats, ainsi que pour vous montrer
comment adapter vos propres recettes en utilisant votre four à pain.
1
MODE D’EMPLOI
Pour votre sécurité et celle de vos proches, veuillez lire très soigneusement les
recommandations importantes pour la Sécurité énumérées ci-dessous.
RECOMMANDATIONS IMPORTANTES POUR LA SECURITE
1 Lisez toutes les instructions.
2 NE PAS toucher les surfaces chaudes. Les surfaces accessibles sont
susceptibles de devenir très chaudes en cours d’utilisation. Utilisez toujours un
gant pour sortir le bol à pain chaud.
3 Utilisez votre machine à pain uniquement pour son usage domestique prévu.
4 N'UTILISEZ PAS cet appareil s’il y a un quelconque signe visible de dommage
au cordon fourni ou s’il est accidentellement tombé.
5 NE METTEZ JAMAIS l’appareil dans l'eau et ne laissez jamais le cordon
d'alimentation ou la prise électrique se mouiller.
6 DEBRANCHEZ TOUJOURS l’appareil quand il n'est pas utilisé, avant de
monter ou démonter des pièces ou avant de le nettoyer.
7 NE LAISSEZ PAS le cordon d'alimentation pendre du plan de travail et ne le
laissez pas toucher des surfaces chaudes comme une plaque électrique ou à gaz.
8 NE LAISSEZ PAS des personnes handicapées ou des enfants utiliser l'appareil
sans surveillance.
9 NE METTEZ PAS votre main à l’intérieur du four après avoir enlevé le bol à
pain.
10 NE TOUCHEZ PAS les pièces mobiles dans la machine à pain.
11 NE DEPASSEZ PAS les capacités maximales de charge établies car
cela pourrait provoquer une surcharge de la machine à pain.
12 NE PLACEZ PAS la machine à pain directement au soleil, près d’appareils
chauds ou dans un courant d’air. Toutes ces choses peuvent affecter la
température interne du four, et les résultats pourraient être voués à l'échec.
13 Dans la malheureuse éventualité d’une coupure de courant après que les
ingrédients aient été partiellement traités, vous devrez recommencer à zéro.
14 N'UTILISEZ PAS cet appareil dehors.
15 NE FAITES PAS fonctionner la machine à pain à vide car cela pourrait
l’endommager sérieusement.
16 N'UTILISEZ PAS l’intérieur de la machine comme lieu de stockage quelconque.
17 NE COUVREZ PAS les trous d'échappement de la vapeur situés sur le
couvercle et assurez-vous que la ventilation est adéquate autour de la machine
à pain lorsqu elle fonctionne.
18 Nettoyez consciencieusement la machine et le bol après usage mais
seulement après refroidissement.
19 NE LAISSEZ PAS les enfants jouer avec cette machine.
20 NE laissez PAS la machine à pain sans surveillance lorsque la fonction
Cuisson prolongée est utilisée.
2
VOTRE MACHINE À PAIN KENWOOD
2
3
4
1
1. couvercle amovible
2. poignée du couvercle
3. hublot de contrôle
4. panneau de commande
5. interrupteur marche/arrêt
6. enroulement du cordon
7. résistance
8. poignée de la cuve
9. pétrin
10. axe d’entraînement
11. accouplement de
transmission
12. gobelet doseur
13. cuillère mesureur
double – 1 cuillère à café &
1 cuillère à soupe
Intérieur de la chambre de
cuisson – vue de dessus
7
Interrupteur MARCHE/ARRÊT – arrière de
la machine à pain
Cuve à pain
8
5
9
10
Enroulement du cordon – en dessous
11
6
cuillère à café
12
13
cuillère à soupe
3
COMMENT UTILISER VOTRE MACHINE A PAIN
Avant de la brancher :
● Assurez-vous que le courant électrique que vous utilisez est le même que celui
indiqué sous votre appareil.
● Cet appareil est conforme à la directive 89/336 de la Communauté Economique
Européenne.
Avant d'utiliser votre machine à pain pour la première fois :
● Retirez tous les emballages et étiquettes, y compris le film protecteur sur le panneau
de commande.
● Lavez tous les éléments de l'appareil (voir "Nettoyage").
Interrupteur MARCHE/ARRÊT
Votre machine à pain BM300 est équipée d’un interrupteur
MARCHE/ARRÊT et ne fonctionne pas tant qu’une pression n’a pas été
appliquée sur l’interrupteur « MARCHE ».
● Branchez et allumez – « 000 » clignote dans la fenêtre de
visualisation.
● Éteignez et débranchez toujours votre machine à pain après utilisation.
Comment mesurer les ingrédients :
Il est extrêmement important de mesurer exactement tous les ingrédients à utiliser pour
obtenir les meilleurs résultats.
Ne mélangez pas les mesures métriques et impériales. Utilisez un système de mesure ou
l'autre.
● MESUREZ TOUJOURS les ingrédients liquides avec le gobelet doseur transparent
gradué fourni. Le liquide doit atteindre juste le repère sur le godet au niveau des yeux,
non en-dessous ou en-dessus de celui-ci.
● UTILISEZ TOUJOURS des liquides qui sont à la température ambiante, soit 20°C, à
moins que le pain ne soit préparé avec le cycle rapide d'une heure. Suivez les
instructions données dans le livre de recettes.
● Mesurez TOUJOURS les ingrédients liquides dans le gobelet doseur transparent
avec les repères gradués fourni. Pour 1 cuillerée à café, remplir au ras et aplanir le
dessus. Pour 1/2 cuillerée à café, mesurez jusqu'à la ligne.
4
PANNEAU DE COMMANDE
1. Fenêtre de visualisation
6. Touche Départ/Arrêt
2. Témoins lumineux de la taille du pain
7. Minuteur
3. Touche Menu
8. Touche de la couleur de la croûte (pâle,
4. Touche de la taille du pain (1 kg, 750 g)
moyenne ou foncée)
5. Témoins lumineux de la couleur de la
9. Barre d’état du programme
croûte
5
PANNEAU DE COMMANDE
Le panneau de commande inclut les caractéristiques et fonctions suivantes : -
Fenêtre de visualisation
Le numéro du programme et la durée des cycles s’affichent dans le panneau.
Touche Menu
Le touche MENU vous permet de choisir parmi un certain nombre de programmes de
pain différents, ainsi que le programme Pâte, Cuisson uniquement et Confiture. Chaque
fois que vous appuyez sur la touche MENU, le numéro dans le panneau d’affichage
passe au programme suivant dans le menu de à .
Lorsque vous branchez et allumez pour la première fois la machine à pain, un signal
sonore unique est émis et « 000 » clignote jusqu’à la sélection d’un programme. Appuyez
sur la touche MENU pour sélectionner le programme requis. La machine à pain se règle
par défaut sur 1 kg et une couleur de croûte moyenne.
pain blanc basique
pain blanc
rapide/préparations
pain complet
pain complet rapide
pain sans gluten
pain sucré
pain français
gâteau
confiture
cuisson uniquement
pâte
express
Le programme Pain blanc basique permet d’effectuer la plupart des recettes de
pain utilisant de la farine de blé comme farine principale. On peut également utiliser
de la farine complète avec ce programme. Appuyez une fois sur la touche MENU
pour sélectionner le programme .
Le programme Pain blanc rapide permet de réduire le cycle de pain blanc
d’environ 1 heure. On peut également utiliser des préparations avec ce programme.
Appuyez deux fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme .
On doit utiliser le programme Pain complet pour les recettes employant de la farine
brute ou de la farine pour pain complet comme farine principale. Appuyez trois fois
sur la touche MENU pour sélectionner le programme .
On doit utiliser le programme Pain complet rapide pour la farine de grains maltés
et pour obtenir un pain complet plus rapidement. Ne convient pas aux pains 100 %
blé complet. Appuyez quatre fois sur la touche MENU pour sélectionner le
programme .
On doit utiliser le programme Sans gluten pour les farines sans gluten et les
préparations pour pain sans gluten. Appuyez cinq fois sur la touche MENU pour
sélectionner le programme .
6
Le programme Pain sucré cuit le pain à une température inférieure pour minimiser
le sur-brunissement des pâtes qui contiennent plus de sucre. Appuyez six fois sur
la touche MENU pour sélectionner le programme .
Le programme Pain français fournit une croûte plus croustillante et mieux adaptée
aux pains contenant peu de matière grasse et de sucre. Appuyez sept fois sur la
touche MENU pour sélectionner le programme .
Le programme Gâteau/Pain rapide est unique car il permet de fabriquer des pains
à la farine de maïs sans levure, comme le pain d’épice. Les pains rapides ne
nécessitent pas de temps de levée. Les ingrédients sont simplement mélangés et le
pain est cuit. Appuyez huit fois sur la touche MENU pour sélectionner le
programme .
Le programme Confiture cuit automatiquement la confiture dans la cuve. Appuyez
neuf fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme .
Le programme Cuisson uniquement vous permet de faire cuire pendant 80
minutes. Il permet également de réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà
cuits et refroidis. Appuyez dix fois sur la touche MENU pour sélectionner le
programme .
Le programme Pâte permet de préparer de la pâte pour une mise en forme
manuelle et une cuisson au four. Appuyez onze fois sur la touche MENU pour
sélectionner le programme .
Le cycle Express permet de fabriquer un pain chaud et frais en tout juste 1 heure.
Pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez de la levure très facile à mélanger et
moins de sel. Appuyez douze fois sur la touche MENU pour sélectionner le
programme .
Touche Taille du pain
Après la sélection du programme souhaité à partir du MENU, appuyez sur la touche
TAILLE pour sélectionner la taille de pain requise 500 g/750 g ou 1 kg. Le témoin
lumineux approprié s’allume en regard de la taille sélectionnée. La taille du pain se règle
automatiquement par défaut sur 1 kg. Les pains de 500 g doivent être fabriqués en
utilisant le programme de 750 g. L’option Taille du pain n’est pas disponible avec les
programmes , , , à car elle n’est pas requise avec ces programmes.
Touche Couleur de la croûte
Après avoir sélectionné le programme souhaité et la taille du pain, appuyez sur la touche
CROÛTE pour sélectionner la couleur de croûte requise : pâle, moyenne ou foncée.
Le témoin lumineux approprié s’allume en regard de la couleur de croûte sélectionnée.
Pâle
Moyenne
Foncée
La couleur de la croûte se règle automatiquement par défaut sur moyenne. L’option
Couleur de la croûte n’est pas disponible avec les programmes , , , à car elle
n’est pas requise avec ces programmes.
7
Touche Départ/Arrêt
Appuyez sur la touche DÉPART pour démarrer le programme sélectionné ou pour
débuter le compte à rebours du minuteur. Pour arrêter le programme ou annuler le
minuteur, appuyez sur la touche DÉPART/ARRÊT et maintenez-la enfoncée pendant 2 à 3
secondes jusqu’à l’émission d’un signal sonore. Débranchez la machine à pain après
utilisation.
Barre d’état du programme
Le témoin lumineux au-dessus du symbole approprié s’allume pour indiquer l’étape du
cycle atteinte par la machine à pain.
Préchauffage
Pre-heat
Pétrissage
Knead
Levée
Rise
Cuisson Maintien au chaud
Bake
Keep warm
Préchauffage
La fonction préchauffage ne fonctionne qu’au début des programmes Complet & et
Confiture . Pendant l’étape de préchauffage, les ingrédients sont chauffés pendant 15
minutes pour le programme Confiture, 5 minutes pour le programme Complet rapide et
30 minutes pour le programme Complet avant le début de la première étape de
pétrissage. Le pétrin ne fonctionne pas pendant cette période.
Pétrissage
La pâte se trouve dans la 1ère ou 2ème étape de pétrissage ou en période de brassage
entre les cycles de levée. Au cours des 10 dernières minutes du 2ème cycle de
pétrissage pour les programmes à & , un signal sonore est émis vous indiquant
d’ajouter manuellement des ingrédients supplémentaires.
Levée
La pâte se trouve dans le 1er, 2ème ou 3ème cycle de levée.
Au cours des 5 dernières minutes du 3ème cycle de levée pour les programmes , ,
, et , la durée peut être prolongée jusqu’à 20 minutes (voir page 9).
Cuisson
Le pain se trouve dans le cycle final de cuisson.
Au cours des 5 dernières minutes du cycle de cuisson pour les programmes à , ,
et , la durée peut être prolongée jusqu’à 20 minutes (voir page 9). Pour obtenir un pain
plus croustillant, retirez-le immédiatement après la fin du cycle de cuisson.
8
Maintien au chaud
Lors de l’utilisation des programmes – , , & , la machine à pain passe
automatiquement en mode Maintien au chaud à la fin du cycle de cuisson. Elle reste en
mode Maintien au chaud pendant 1 heure au maximum ou jusqu’à ce que la machine
soit arrêtée, selon la première de ces deux occurrences.
Remarque : La résistance s’allume, s’éteint et s’illumine par intermittence pendant
le cycle de maintien au chaud.
Prolongement du cycle de levée
Le cycle final de levée peut être manuellement prolongé jusqu’à 20 minutes maximum si
souhaité. Cette fonction est disponible avec les programmes , , , – et .
La machine émet 8 signaux sonores lorsqu’elle atteint les 5 dernières minutes du cycle
final de levée. Pour augmenter le temps de levée, appuyez une fois sur la touche PAIN
pendant les signaux sonores et la durée est prolongée de 10 minutes. Lorsque les 10
minutes supplémentaires se sont écoulées, le cycle de levée peut être remis à zéro une
fois de plus pour 10 autres minutes en appuyant sur la touche PAIN. Le cycle de levée ne
peut être augmenté que deux fois pour une durée maximale de 20 minutes.
Remarque : si vous appuyez sur la touche DÉPART/ARRÊT, le programme est annulé.
Cuisson prolongée
La fonction Cuisson prolongée vous permet d’allonger la cuisson de 20 minutes pour
cuire le pain un peu plus longtemps afin qu’il soit juste comme vous le souhaitez. Cette
fonction est disponible avec les programmes à , et et ne peut être
sélectionnée qu’au cours des 5 dernières minutes du cycle de cuisson de ces
programmes.
La machine émet 8 signaux sonores lorsqu’elle atteint les 5 dernières minutes du cycle
de cuisson. Pour augmenter le temps de cuisson, appuyez une fois sur la touche
CROÛTE
pendant les signaux sonores et la durée est prolongée de 10 minutes.
Lorsque les 10 minutes supplémentaires se sont écoulées, le cycle de cuisson peut être
remis à zéro une fois de plus pour 10 autres minutes en appuyant sur la touche
CROÛTE. Le cycle de cuisson ne peut être augmenté que deux fois pour une durée
maximale de 20 minutes.
Remarque : si vous appuyez sur le bouton DÉPART/ARRÊT, le programme est annulé.
Cuisson uniquement (80 minutes)
Le programme Cuisson uniquement peut être sélectionné seul et être utilisé :
a) en association avec le cycle Pâte uniquement
b) pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis.
La machine à pain ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l’utilisation du
programme Cuisson uniquement pour réchauffer des pains. Arrêtez manuellement
le programme lorsque la couleur de croûte souhaitée a été obtenue. Mettez la
machine hors tension et débranchez-la après utilisation.
9
Minuteur
Le minuteur vous permet de retarder la fabrication du pain pour une durée maximale de
15 heures. Il n’est pas recommandé d’utiliser le minuteur avec les programmes Pâte,
Confiture, Sans gluten ou Express.
IMPORTANT : lorsque vous employez cette fonction de départ retardé, n’utilisez pas
d’ingrédients périssables – des aliments qui se gâtent à température ambiante ou à une
température supérieure, comme le lait, les œufs, le fromage, le yaourt, etc.
Pour utiliser le MINUTEUR, placez simplement les ingrédients dans la cuve à pain et
verrouillez la cuve dans la machine à pain. Puis :
● Appuyez sur la touche MENU [symbole] pour choisir le programme requis.
● Sélectionnez la couleur de croûte et la taille souhaitées.
● Réglez ensuite le minuteur.
● Appuyez sur la touche du minuteur et la durée du cycle pour le programme
sélectionné s’affiche. Maintenez la touche du minuteur enfoncée jusqu’à ce que la
durée totale requise s’affiche. Lorsque vous appuyez sur la touche du minuteur, celuici se déplace par incréments de 10 minutes. Vous n’avez pas besoin de calculer la
différence entre la durée du programme sélectionné et les heures totales requises car
la machine à pain inclut automatiquement la durée des cycles du programme lorsque
vous appuyez pour la première fois sur la touche du minuteur.
Exemple : pain fini souhaité à 7 h 00. Si la machine à pain est programmée avec les
ingrédients de la recette requise à 22 h 00 la veille, la durée totale à définir sur le
minuteur est de 9 heures.
● Appuyez sur la touche MENU pour choisir votre
programme, par ex. et utilisez la touche du
minuteur pour faire défiler le temps par incréments
de 10 minutes pour afficher « 9:00 ». Si vous
dépassez « 9:00 », appuyez simplement sur le
minuteur jusqu’à ce que vous reveniez à « 9:00 ».
● Appuyez sur la touche Départ et les deux-points (:)
et le témoin lumineux de préchauffage clignotent.
Le minuteur commence le compte à rebours.
● Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le
réglage de l’heure, appuyez sur la touche
DÉPART/ARRÊT jusqu’à ce qu’elle émette un signal
sonore et que 000 s’affiche. Vous pouvez alors
réinitialiser le temps.
10
=
=
=
11
Pain sans
gluten
Pain complet
rapide
Pain complet
-
-
2:40
4:20
4:05
4:15
4:25
2:45
2:48
Foncée
Pâle
Moyenne
Foncée
750g
1Kg
-
1Kg
4:00
4:10
Croûte
Pâle
Moyenne
750g
Taille
-
30
30
30
30
5
5
30
30
3
3
3
3
3
3
3
3
3
15
22
22
22
22
20
20
22
22
62
60
60
60
60
-
60
60
Durée Préchauf Pétris- Pétris- Levée
Totale fage * sage 1 sage 2**
1
750g
Pâle
2:55
3
22
37
Pain blanc
Moyenne 3:05
3
22
37
basique
Foncée
3:15
3
22
37
1Kg
Pâle
3:00
3
22
37
Moyenne 3:10
3
22
37
Foncée
3:20
3
22
37
750g
2:13
3
20
Pain blanc rapide/ 1Kg
2:15
3
20
Préparations
MENU
-
20s
20s
20s
20s
-
20s
20s
Pétrissage 3
15s
15s
15s
15s
15s
15s
-
-
60
60
60
60
22
22
60
60
Levée
2
28
28
28
28
28
28
12
12
-
3s
3s
-
Pétrissage 4
3s
3s
3s
3s
3s
3s
2s
2s
-
40
40
-
80
85
70
80
90
75
78
65
75
-
60
60
60
60
60
60
60
60
Levée Cuisson Maintien
3***
***
au chaud
25
60
60
25
70
60
25
80
60
25
65
60
25
75
60
25
85
60
35
63
60
35
65
60
Afin que vous sachiez exactement ce qui se passe à l’intérieur de la Machine à pain pendant la fabrication, le tableau suivant
décompose le temps requis par chaque cycle en minutes et secondes. Ces durées sont approximatives et ne doivent être utilisées
qu’à titre indicatif. La durée totale de fabrication est également donnée en heures et minutes, en fonction de la sélection effectuée.
Décomposition des cycles Pain/Pâte
12
-
-
750g
1Kg
-
-
-
Moyenne
Foncée
Pâle
Moyenne
Foncée
-
Pâle
Croûte
0:59
1:20
3:20
3:30
3:25
3:35
3:45
3:45
3:50
1:30
1:20
1:20
-
-
15
-
1
3
3
3
3
3
3
3
3
3
-
8
15
22
22
22
22
22
22
22
17
-
-
62
43
43
43
43
43
42
42
-
Durée Préchauf Pétris- Pétris- Levée
Totale fage * sage 1 sage 2**
1
3:10
3
22
43
-
-
15s
15s
15s
15s
15s
15s
15s
-
Pétrissage 3
15s
-
-
27
27
27
27
27
28
28
-
Levée
2
27
-
-
3s
3s
3s
3s
3s
3s
3s
-
Pétrissage 4
3s
20
-
40
40
40
40
40
50
50
-
30
-
65
75
70
80
90
80
85
70
65
80
60
-
60
60
60
60
60
60
60
60
Levée Cuisson Maintien
3***
***
au chaud
40
55
60
chaud à la fin du cycle de cuisson. Elle reste en mode Maintien au chaud pendant une heure au maximum ou jusqu’à ce que la machine soit
arrêtée, selon la première de ces deux occurrences.
Remarque : la durée totale n’inclut pas le cycle de Maintien au chaud.
Pendant l’étape de préchauffage, les ingrédients sont chauffés avant le début de la première étape de pétrissage. Le pétrin ne fonctionne
pas pendant cette période.
** Un signal sonore est émis 8 minutes avant la fin du cycle de pétrissage pour les programmes à et pour permettre l’ajout
d’ingrédients si la recette le recommande.
*** Un signal sonore est émis 5 minutes avant la fin du cycle de levée pour les programmes , , , , et et au cours du cycle de
cuisson pour les programmes à , & pour permettre de prolonger la durée.
Remarque : lors de l’utilisation des programmes à , , , & , la machine à pain passe automatiquement en mode Maintien au
*
Express
Pâte
Cuisson
uniquement
Pain français
Gâteau
Confiture
1Kg
750g
Pain sucré
Taille
MENU
Protection en cas de coupure de courant
Votre machine à pain dispose d’une protection en cas de coupure de courant de 5 à 8
secondes si l’unité est accidentellement débranchée pendant le fonctionnement. L’unité
poursuit le programme si elle est immédiatement rebranchée.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
IMPORTANT : débranchez toujours l'appareil et laissez-le refroidir avant de le nettoyer.
● N'IMMERGEZ PAS le corps de l'appareil ou la base externe du bol à pain dans de
l'eau.
● NE LAVEZ PAS le bol à pain dans un lave-vaisselle car cela pourrait altérer ses
propriétés anti-adhésives et le pain se collerait alors aux parois pendant la cuisson.
● N'UTILISEZ PAS des tampons à récurer abrasifs ou des objets en métal.
● Nettoyez le bol à pain et le pétrin après chaque usage en remplissant en partie le bol
d'eau savonneuse tiède. Laissez tremper pendant 5 à 10 minutes. Pour sortir le pétrin,
tournez dans le sens des aiguilles d’une montre et soulevez. Finissez de nettoyer avec
un chiffon propre, rincez et séchez.
Si pétrin ne peut pas être retiré au bout de 10 minutes, soulevez l’axe depuis le
dessous de la cuve et effectuez un mouvement de va-et-vient jusqu’à ce qu’il se
débloque.
● Utilisez un chiffon humide doux pour nettoyer les surfaces externes et internes de la
machine, si besoin est.
● Le couvercle peut être retiré pour le nettoyer.
Retrait du pétrin.
13
Ingrédients
Le principal ingrédient utilisé dans la fabrication du pain est la farine, et il est crucial de
choisir celle qui convient le mieux pour obtenir du bon pain.
Les farines de blé
Ce sont celles qui font le meilleur pain. Le blé se compose d'une enveloppe externe, que
l'on appelle souvent le son, et d'un grain interne, qui contient le germe de blé et
l'endosperme. C'est la protéine dans l'endosperme qui, lorsqu’elle est mélangée à l'eau,
forme le gluten. Le gluten s'étire comme un élastique et les gaz qui se dégagent de la
levure durant la fermentation ne peuvent se libérer, et ce sont eux qui font lever la pâte.
Les farines blanches
Dans ces farines, le son externe et le germe de blé ont été enlevés, ce qui laisse
l'endosperme qui est moulu en une farine blanche. Il est essentiel d'utiliser de la farine
blanche forte ou de la farine pour pain blanc, car elle a une plus forte teneur en
protéines, qui sont nécessaires au développement du gluten. N'utilisez pas de la farine
blanche ordinaire ou de la farine à gâteau pour faire du pain à levure dans votre machine
à pain, car vous n'obtiendrez que des pains de qualité inférieure.
Il existe plusieurs marques de farine pour pain blanc; utilisez une farine de bonne qualité,
de préférence non blanchie, pour obtenir les meilleurs résultats.
Une petite quantité de farine ordinaire française est souvent ajoutée aux recettes pour le
pain français de façon à obtenir la texture associée à ce style de pain. Voir la recette de
la page 38.
Les farines complètes
Les farines complètes contiennent le son et le germe de blé, qui leur donnent un petit
goût de noix et produisent un pain à texture plus grossière. A nouveau, il faut utiliser de
la farine complète forte, ou de la farine pour pain complet. Les pains préparés avec de la
farine complète à 100 % seront plus denses que les pains blancs. Le son présent dans la
farine inhibe la libération du gluten et, de ce fait, les pâtes à base de farine complète
lèvent plus lentement. Utilisez les programmes spéciaux pour farines complètes qui
donnent plus de temps au pain pour lever.
Pour un pain plus léger, remplacez une partie de la farine complète par de la farine pour
pain blanc. Vous pouvez faire un pain complet rapidement grâce au réglage numéro =
Pain complet Rapide.
La farine bis forte
Celle-ci peut être utilisée en association avec de la farine blanche, ou bien seule. Elle
contient environ 80 à 90 % de grains de blé et elle produit donc un pain plus léger, qui a
toutefois très bon goût. Essayez d'utiliser cette farine avec le cycle "Pain blanc normal",
en remplaçant 50 % de la farine blanche forte par de la farine bis forte. Il vous faudra
peut-être ajouter un peu plus de liquide.
14
Ingrédients
La farine pour pain avec grains broyés
Il s'agit d'un mélange de farines blanche, complète et de seigle enrichi de grains de blés
entiers, ce qui améliore le goût et la texture du pain. Elle peut être utilisée seule ou avec
de la farine blanche forte.
Les farines autres que de blé
On peut utiliser d'autres farines, telles que la farine de seigle, avec des farines pour pain
blanc et pour pain complet pour préparer des pains traditionnels comme le pain noir ou
le pain de seigle. Il suffit d'en ajouter une toute petite quantité pour obtenir une saveur
acidulée bien distincte. Ne les utilisez pas seules car elles produiront une pâte qui colle
et un pain lourd et dense.
D'autres grains tels que le millet, l'avoine, le sarrasin, la farine de maïs et la farine
d'avoine sont pauvres en protéines et elles ne produisent donc pas assez de gluten pour
obtenir un pain traditionnel. Ces farines peuvent donner de bons résultats si on les utilise
en petites quantités. Essayez de remplacer 10 à 20 % de la farine pour pain blanc par
n'importe laquelle des farines précitées.
Le sel
Il est crucial d'ajouter une petite quantité de sel dans la fabrication du pain pour que la
pâte se développe et qu'elle ait bon goût. Utilisez du sel de table fin ou du sel de mer,
mais non du sel moulu grossièrement : il vaut mieux saupoudrer celui-ci sur des petits
pains formés à la main afin de leur donner une texture croustillante. Nous vous
conseillons de ne pas utiliser des substituts à faible teneur en sel car la plupart d'entre
eux ne contiennent pas de sodium.
● Le sel renforce la structure du gluten et rend la pâte plus élastique.
● Le sel inhibe la croissance de la levure, ce qui évite que la pâte ne lève trop ou qu'elle
s'affaisse.
● Une quantité trop grande de sel empêchera à la pâte de lever suffisamment.
Les édulcorants
Utilisez des sucres blancs ou roux, du miel, de l'extrait de malt, du sirop de sucre roux,
du sirop d'érable, de la mélasse ou de la mélasse raffinée.
● Le sucre et les édulcorants liquides contribuent à la couleur du pain et aident à donner
un aspect doré à la croûte.
● Le sucre attire l'humidité, ce qui permet de mieux conserver le pain.
● Le sucre sert de nourriture à la levure, bien que cela ne soit pas requis, car les types
modernes de levure déshydratée peuvent se nourrir des sucres et amidons naturels
trouvés dans la farine ; il rendra la pâte plus active.
● Les pains sucrés ont une teneur en sucre modérée et on peut les rendre plus sucrés
en ajoutant des fruits, un glaçage ou un nappage. Utilisez le cycle pour pains sucrés
pour ce genre de pain.
● Si vous remplacez le sucre par un édulcorant liquide, il sera nécessaire de réduire
légèrement la quantité totale de liquide indiquée dans la recette.
15
Ingrédients
Les matières grasses et les huiles
On ajoute souvent une petite quantité de matière grasse ou d'huile au pain pour qu'il ait
une mie plus lisse. Cela aide aussi à garder le pain frais plus longtemps. Utilisez de
petites quantités, 25 g maximum, de beurre, de margarine ou même de saindoux. Quand
de plus grandes quantités sont indiquées dans une recette pour que le goût soit plus
riche, le beurre donnera le meilleur résultat.
● L'huile d'olive ou de tournesol peut remplacer le beurre ; à ce moment-là, ajustez en
conséquence la quantité de liquide lorsqu'elle dépasse 15 ml (3 cuillerées à café).
L'huile de tournesol est une bonne alternative si vous tenez à surveiller votre taux de
cholestérol.
● N'utilisez pas des pâtes à tartiner à faible teneur en matières grasses car elles peuvent
contenir jusqu'à 40 % d'eau et elles n'ont donc pas les mêmes propriétés que le
beurre.
Le liquide
Il est essentiel d'ajouter un liquide quelconque ; d'habitude, on se sert d'eau ou de lait.
L'eau produit un dessus plus croustillant que le lait. On peut souvent mélanger l'eau à du
lait écrémé en poudre. Cela est crucial si la cuisson du pain est différée car le lait frais
tournera. Pour la plupart des programmes, l'eau du robinet convient ; cependant, pour le
cycle rapide d'une heure, elle doit être tiède.
● Quand il fait très froid, mesurez l'eau et laissez-la reposer à la température ambiante
pendant 30 minutes avant de l'utiliser. Faites-en de même si vous utilisez du lait
sortant du réfrigérateur.
● Du babeurre, du yaourt, de la crème aigre et des fromages à pâte molle, par exemple
du ricotta, du cottage cheese ou du fromage frais, peuvent tous être ajoutés à la
quantité de liquide prévue pour obtenir une mie tendre et moelleuse. Le babeurre
apporte un petit élément aigre agréable, un peu comme celui que l'on trouve dans les
pains de campagne et les pâtes aigres.
● On peut aussi ajouter des oeufs pour enrichir la pâte, améliorer la couleur du pain et
aider le gluten à avoir une meilleure structure et une plus grande stabilité pendant que
la pâte lève. Si vous utilisez des oeufs, réduisez la quantité de liquide en
conséquence. Placez le ou les oeuf(s) dans le gobelet doseur et complétez avec du
liquide jusqu'à ce que vous ayez obtenu la quantité indiquée dans la recette.
16
Ingrédients
La levure
La levure se vend sous forme fraîche ou déshydratée. Toutes les recettes données dans
ce livre ont été testées avec de la levure déshydratée à action rapide et facile à mélanger
qui ne doit pas être au préalable dissoute dans de l'eau. Elle est placée dans un creux au
centre de la farine où elle reste sèche et séparée du liquide jusqu'à ce que le pétrissage
commence.
● Pour de meilleurs résultats, utilisez de la levure déshydratée. L’utilisation de levure
fraîche n’est pas recommandée dans la mesure où elle a tendance à donner des
résultats plus variables que la levure déshydratée. Ne pas utiliser de levure fraîche
avec le minuteur.
Si vous souhaitez utiliser de la levure fraîche, veuillez noter les précisions suivantes :
6 g de levure fraîche = 1 cuillère à café de levure déshydratée
Mélangez la levure fraîche avec 1 cuillère à café de sucre et 2 cuillerées à soupe
d’eau (tiède). Laissez reposer le mélange 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans la cuve.
Pour obtenir les meilleurs résultats, il est possible qu’une adaptation de la quantité de
levure soit nécessaire.
● Utilisez les quantités indiquées dans les recettes ; si vous dépassez ces valeurs, le
pain risque de trop lever et de déborder du bol à pain.
● Dès qu'un sachet de levure a été ouvert, il doit être utilisé en 48 heures, sauf
indication contraire du fabriquant. Refermez le sachet après l'usage.
● Utilisez la levure déshydratée avant la date d'utilisation indiquée sur l'emballage car
sa force se détériore avec le temps.
● Il se peut que vous trouviez dans le commerce de la levure déshydratée spécialement
conçue pour utiliser dans les machines à pain. Celle-ci donnera de bons résultats,
mais il vous faudra peut-être ajuster les quantités recommandées.
17
Comment adapter vos propres recettes
Après avoir suivi certaines des recettes données dans ce livre, vous désirerez peut-être
adapter un petit nombre de vos recettes préférées que, jusqu'à présent, vous mélangiez
et pétrissiez à la main. Commencez par choisir une des recettes de ce livre, qui se
rapproche de votre recette préférée, et utilisez-la à titre de guide.
Lisez les directives ci-dessous pour vous aider, et préparez-vous à avoir à apporter des
ajustements au fur et à mesure.
● Assurez-vous que vous utilisez les quantités correctes pour votre machine à pain. Ne
dépassez pas le maximum recommandé. Si nécessaire, réduisez la recette pour
correspondre aux quantités de farine et de liquide indiquées dans les recettes qui
suivent.
● Ajoutez toujours en premier le liquide dans la cuve. Séparez la levure du liquide en
l'ajoutant après la farine.
● Remplacez la levure fraîche par de la levure déshydratée facile à mélanger.
● Utilisez du lait écrémé en poudre et de l'eau au lieu du lait frais, si vous utilisez le
Réglage Minuterie pour la cuisson différée.
● Si votre recette conventionnelle se sert d'oeuf, ajoutez l'oeuf en l'incorporant dans la
quantité totale de liquide nécessaire.
● Gardez le sel, le sucre, le beurre et la levure séparés jusqu'à ce que le pétrissage
commence.
● Vérifiez la consistance de la pâte durant les quelques premières minutes du
pétrissage. Les machines à pain nécessitent une pâte légèrement plus molle donc il
vous faudra peut-être ajouter du liquide. La pâte doit être assez humide pour se
détendre à nouveau progressivement.
18
Comment défourner, couper en tranches
et conserver le pain
● Dès que votre pain est cuit, il vaut mieux le sortir de la machine et de la cuve, bien
que votre machine à pain puisse le garder au chaud pendant 1 heure maximum si
vous n'êtes pas là.
● Sortez la cuve du four en vous servant de maniques, et cela même durant le cycle
"Garder au chaud". Renversez la cuve et secouez-la plusieurs fois pour libérer le pain
cuit. Si vous avez du mal à faire sortir le pain, essayez de taper doucement le coin de
la cuve contre une surface en bois, ou de faire tourner la base de l'axe situé la cuve.
● Le pétrin doit rester dans la cuve quand le pain est libéré mais, de temps à autre, il
risque de demeurer dans le pain. Si tel est le cas, enlevez-le avant de couper le pain
en tranches, en utilisant un ustensile en plastique résistant à la chaleur pour
l'arracher. N'utilisez pas un outil en métal car cela rayerait le revêtement anti-adhésif.
● Laissez refroidir le pain pendant au moins 30 minutes, afin que la vapeur puisse être
libérée. Il sera difficile de couper le pain en tranches immédiatement.
La conservation
Le pain fait maison ne contient pas d'agents de conservation et il doit donc être
consommé dans les 2 à 3 jours suivant sa cuisson. Si vous ne le mangez pas
immédiatement, enveloppez-le dans du papier aluminium ou bien placez-le dans une
poche en plastique scellée.
● Le pain croustillant de style français se ramollira lorsque conservé, et il vaut donc
mieux le garder à découvert jusqu'au moment de le couper en tranches.
● Si vous désirez garder votre pain plusieurs jours, conservez-le au réfrigérateur.
Coupez le pain en tranches avant de le congeler, et vous pourrez ainsi facilement
sortir la quantité désirée.
19
Recommandations générales et petits
conseils pratiques
Le succès de la fabrication de votre pain dépend d'un certain nombre de facteurs divers,
parmi lesquels la qualité des ingrédients, leur mesure exacte, la température et
l'humidité. Pour vous aider à obtenir de bons résultats, voici quelques recommandations
générales et petits conseils pratiques qui valent la peine d'être mentionnés.
La machine à pain n'est pas une unité hermétique et elle sera affecté par la température.
S'il fait très chaud ou si le four est utilisé dans une cuisine très chaude, le pain est
susceptible de lever davantage que lorsqu'il fait froid. La température ambiante maximale
doit se situer entre 20°C et 24°C.
● Lorsqu'il fait très froid, attendez 30 minutes pour que l'eau soit à la température
ambiante avant de l'utiliser. Il en va de même pour les ingrédients sortant du
réfrigérateur.
● Utilisez tous les ingrédients à température ambiante, sauf indication contraire dans la
recette. Par exemple, pour le cycle rapide d'une heure, il vous faudra réchauffer le
liquide.
● Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre suggéré dans la recette. Gardez la
levure sèche et séparée de tous les autres liquides quelconques ajoutés au bol
jusqu'à ce que le pétrissage commence.
● La mesure exacte des ingrédients est probablement le facteur le plus crucial pour
obtenir un bon pain. La plupart des problèmes viennent du fait que les quantités n'ont
pas été mesurées avec exactitude, ou qu'un ingrédient a été oublié. Suivez soit les
mesures métriques, soit les mesures impériales ; elles ne sont pas interchangeables.
Utilisez le gobelet doseur et la cuillère-mesure fournis.
● Utilisez toujours des ingrédients frais, sans dépasser leur date limite d'utilisation. Les
ingrédients périssables tels que le lait, le fromage, les légumes et les fruits frais
risquent de se détériorer, surtout dans un milieu tiède. Ils ne doivent être utilisés que
pour des pains qui sont cuits immédiatement.
● N'ajoutez pas trop de matières grasses car elles forment une barrière entre la levure
et la farine, ce qui ralentit l'action de la levure et donne un pain lourd et compact.
● Coupez le beurre et les autres matières grasses en petits morceaux avant de les
ajouter dans la cuve.
● Remplacez une partie de l'eau par des jus de fruits, soit d'orange, de pomme ou
d'ananas, quand vous faites des pains au goût fruité.
20
Recommandations générales et petits
conseils pratiques
● Une partie du liquide nécessaire peut être remplacée par des bouillons de cuisson de
légumes. L'eau provenant de la cuisson des pommes de terre contient de l'amidon,
qui est une source supplémentaire d'alimentation pour la levure, d'où la production
d'un pain bien levé, plus doux et qui se conserve plus longtemps.
● Les légumes tels carottes râpées, courgettes ou purée de pommes de terre, peuvent
être ajoutés pour obtenir une saveur plus riche. Il vous faudra réduire la quantité de
liquide de la recette car ces aliments contiennent de l'eau. Commencez avec un peu
moins d'eau, vérifiez la pâte au début du pétrissage et ajustez sa consistance si
nécessaire.
● Ne dépassez pas les quantités indiquées dans les recettes car vous pourriez
endommager votre machine à pain.
● Si le pain ne lève pas comme il faut, essayez de remplacer l'eau du robinet par de
l'eau en bouteille, ou bien de l'eau bouillie et refroidie. Si votre eau du robinet est très
riche en chlore et en fluor, il se peut qu'elle empêche le pain de bien lever. L'eau
calcaire peut aussi avoir cet effet.
● Il est bon de vérifier la pâte après environ 5 minutes de pétrissage continu. Gardez
une spatule en caoutchouc souple près de la machine à pain pour pouvoir racler les
parois de la cuve si quelques ingrédients se collent dans les coins. Ne la placez pas
près du pétrin, ou ne perturbez pas le fonctionnement de ce dernier. Vérifiez aussi la
pâte pour voir si sa consistance convient. Si la pâte est friable, ou si la machine a l'air
de peiner, ajoutez un peu plus d'eau. Si la pâte colle aux parois de la cuve et ne
forme pas une boule, ajoutez un peu plus de farine.
21
Recettes
22
Pain blanc basique (programme 1)
Couleur
500 g
750 g
1 kg
de croûte moyenne
3 h 05
3 h 05
3 h 10
1
Retirez la cuve de la machine à pain et adaptez le pétrin.
2
Versez l’eau dans la cuve.
3
Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette, à l’exception de
la levure.
4
Faites un puits au centre de la farine, mais pas aussi profondément que le liquide, et
ajoutez la levure.
5
Placez la cuve inclinée vers l’arrière de la machine, puis verrouillez-la en tournant vers
l’avant. Abaissez la poignée.
6
Appuyez une fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme pain blanc
BASIQUE.
7
Sélectionnez la taille de pain et la couleur de croûte requises. Puis, appuyez sur Départ.
8
À la fin du cycle de cuisson, éteignez et débranchez la machine à pain. Retirez la cuve
en soulevant la poignée et en la tournant. Utilisez toujours des gants isolants. Placez
ensuite le pain sur une grille pour refroidir.
Pain blanc basique
Taille du pain
Ingrédients
Eau
Farine à pain blanc
Lait en poudre écrémé
Sel
Sucre
Beurre
Levure déshydratée facile
à mélanger
1 kg
750 g
400 ml
600 g
2 cuillères à soupe
11⁄2 cuillère à café
4 cuillères à café
25 g
11⁄2 cuillère à café
Cuillère à café = cuillère à café de 5 ml
Cuillère à soupe = cuillère à soupe de 15 ml
23
500 g
315 ml
245 ml
450 g
350 g
5 cuillères à café 1 cuillère à soupe
11⁄2 cuillère à café 1 cuillère à café
1 cuillère à soupe 2 cuillères à café
25 g
15 g
11⁄2 cuillère à café 11⁄2 cuillère à café
Pain blanc basique (programme 1)
Pain blanc aux œufs
Taille du pain
Ingrédients
1 kg
Oeuf
Eau
Farine à pain blanc
Sel
Sucre
Beurre
Levure déshydratée facile
à mélanger
1 Mettez l’œuf/les œufs dans
à obtenir :
2
750 g
500 g
2
1 plus 1 jaune d’œuf
1
Voir point 1
Voir point 1
Voir point 1
600 g
450 g
350 g
11⁄2 cuillère à café 11⁄2 cuillère à café 1 cuillère à café
4 cuillères à café 1 cuillère à soupe 2 cuillères à café
25 g
25 g
15 g
11⁄2 cuillère à café 11⁄2 cuillère à café 1 cuillère à café
le gobelet doseur et ajoutez suffisamment d’eau de façon
Taille du pain
1 kg
750 g
500 g
Liquide jusqu’à
400 ml
300 ml
245 ml
Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre indiqué dans la recette ci-dessus.
Pain aux tomates séchées au soleil
Taille du pain
Ingrédients
Eau
Huile d’olive ou huile de
tomates séchées au soleil
en bouteille
Farine à pain blanc
Farine pour pain complet
Parmesan finement râpé
Sel
Sucre
Levure déshydratée facile
à mélanger
Tomates séchées au soleil
bien égouttées
1
2
1 kg
750 g
375 ml
300 ml
11⁄2 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe
500 g
230 ml
2 cuillères à café
525 g
75 g
40 g
11⁄2 cuillère à café
3 cuillères à café
11⁄2 cuillère à café
400 g
50 g
25 g
11⁄2 cuillère à café
2 cuillères à café
11⁄2 cuillère à café
300 g
50 g
15 g
1 cuillère à café
11⁄2 cuillère à café
1 cuillère à café
40 g
25 g
25 g
Versez l’eau et l’huile dans la cuve.
Ajoutez les tomates séchées au soleil lorsque la machine émet un signal sonore au
bout de 17 minutes environ pendant le cycle de pétrissage.
24
Pain bis
Couleur
500 g
750 g
1 kg
1
2
3
4
5
6
7
8
(programme 1)
de croûte moyenne
3 h 05
3 h 05
3 h 10
Retirez la cuve de la machine à pain et adaptez le pétrin.
Versez l’eau dans la cuve.
Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette, à l’exception de
la levure.
Faites un puits au centre de la farine, mais pas aussi profondément que le liquide, et
ajoutez la levure.
Placez la cuve inclineé vers l’arrière de la machine, puis verrouillez-la en tournant vers
l’avant. Abaissez la poignée.
Appuyez une fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme pain blanc
BASIQUE.
Sélectionnez la taille de pain et la couleur de croûte requises. Puis, appuyez sur
Départ.
À la fin du cycle de cuisson, éteignez et débranchez la machine à pain. Retirez la
cuve en soulevant la poignée et en la tournant. Utilisez toujours des gants isolants.
Placez ensuite le pain sur une grille pour refroidir.
Pain bis
Taille du pain
Ingrédients
Eau
Farine pour pain bis
Lait en poudre écrémé
Sel
Sucre
Beurre
Levure déshydratée facile
à mélanger
1 kg
410 ml
600 g
2 cuillères à soupe
11⁄2 cuillère à café
5 cuillères à café
25 g
11⁄2 cuillère à café
Cuillère à café = cuillère à café de 5 ml
Cuillère à soupe = cuillère à soupe de 15 ml
25
750 g
500 g
325 ml
245 ml
450 g
350 g
4 cuillères à café 1 cuillère à soupe
11⁄2 cuillère à café 1 cuillère à café
1 cuillère à soupe 2 cuillères à café
25 g
15 g
11⁄2 cuillère à café 11⁄2 cuillère à café
Pain blanc rapide/Préparations (programme 2)
750 g
1 kg
1
2
3
4
5
6
7
8
2 h 13
2 h 15
Retirez la cuve de la machine à pain et adaptez le pétrin.
Versez l’eau dans la cuve.
Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette, à l’exception de
la levure.
Faites un puits au centre de la farine, mais pas aussi profondément que le liquide, et
ajoutez la levure.
Placez la cuve inclinée vers l’arrière de la machine, puis verrouillez-la en tournant vers
l’avant. Abaissez la poignée.
Appuyez deux fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme pain
BLANC RAPIDE.
Sélectionnez la taille de pain requise. Puis, appuyez sur Départ.
À la fin du cycle de cuisson, éteignez et débranchez la machine à pain. Retirez la
cuve en soulevant la poignée et en la tournant. Placez ensuite le pain sur une grille
pour refroidir.
Pain blanc rapide
Taille du pain
Ingrédients
Eau
Farine à pain blanc
Lait en poudre écrémé
Sel
Sucre
Beurre
Levure déshydratée facile
à mélanger
1 kg
750 g
500 g
400 ml
315 ml
245 ml
600 g
450 g
350 g
2 cuillères à soupe 5 cuillères à café 1 cuillère à soupe
1 cuillère à café
1 cuillère à café
1 cuillère à café
4 cuillères à café 1 cuillère à soupe 2 cuillères à café
25 g
25 g
15 g
2 cuillères à café 2 cuillères à café 11⁄2 cuillère à café
Cuillère à café = cuillère à café de 5 ml
Cuillère à soupe = cuillère à soupe de 15 ml
26
Préparations
Des préparations pour pain toutes prêtes peuvent être mélangées et cuites dans la
machine à pain. Vérifiez que le poids total de la préparation ne dépasse pas la quantité
maximale que votre machine peut prendre en charge.
On peut utiliser le programme pour la plupart des préparations pour pain blanc et pain
complet. Si votre pain complet ne lève pas suffisamment, essayez d’utiliser le cycle
complet rapide la prochaine fois.
Ajoutez en premier la quantité d’eau recommandée par le fabricant de la cuve, puis
ajoutez la préparation pour pain.
Il n’est pas conseillé d’utiliser le minuteur pour ces préparations car vous ne pouvez pas
séparer la levure du liquide.
27
Cycle complet
(programme 3)
Couleur de croûte moyenne
750 g
4 h 10
1 kg
4 h 15
Remarque : les programmes pain complet débutent par une période de
préchauffage de 30 minutes. La lame à pétrir ne fonctionne pas pendant cette
période.
1
2
3
4
5
6
7
8
Retirez la cuve de la machine à pain et adaptez le pétrin.
Versez l’eau dans la cuve.
Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette, à l’exception de
la levure.
Faites un puits au centre de la farine, mais pas aussi profondément que le liquide, et
ajoutez la levure.
Placez la cuve inclinée vers l’arrière de la machine, puis verrouillez-la tournant vers
l’avant. Abaissez la poignée.
Appuyez trois fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme pain
COMPLET.
Sélectionnez la taille de pain et la couleur de croûte requises. Puis, appuyez sur
Départ.
À la fin du cycle de cuisson, éteignez et débranchez la machine à pain. Retirez la
cuve en soulevant la poignée et en la tournant. Utilisez toujours des gants isolants.
Placez ensuite le pain sur une grille pour refroidir.
Pain 100 % complet
Taille du pain
Ingrédients
Eau
Farine pour pain complet
Lait en poudre écrémé
Sel
Sucre
Beurre
Levure déshydratée facile
à mélanger
Cuillère à café = cuillère à café de 5 ml
Cuillère à soupe = cuillère à soupe de 15 ml
28
1 kg
750 g
420 ml
600 g
2 cuillères à soupe
2 cuillères à café
2 cuillères à soupe
25 g
1 cuillère à café
360 ml
500 g
2 cuillères à soupe
11⁄2 cuillère à café
5 cuillères à café
25 g
1 cuillère à café
Cycle complet
(programme 3)
Pain complet
Taille du pain
Ingrédients
1 kg
Œuf
Eau
Jus de citron
Miel
Farine pour pain complet
Farine à pain blanc non blanchie
Sel
Levure déshydratée facile
à mélanger
1
2
750 g
2
1 plus 1 jaune d’œuf
Voir point 1
Voir point 1
1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe
540 g
450 g
60 g
50 g
2 cuillères à café
2 cuillères à café
11⁄2 cuillère à café
1 cuillère à café
Mettez l’œuf/les œufs dans le gobelet doseur et ajoutez suffisamment d’eau de façon
à obtenir :
Taille du pain
1 kg
750 g
Liquide jusqu’à
380 ml
310 ml
Versez dans la cuve à pain avec le miel et le jus de citron.
29
Cycle complet rapide
750 g
1 kg
(programme 4)
2 h 45
2 h 48
Remarque : les programmes Pain complet débutent par une période de
préchauffage de 5 minutes. La pétrin ne fonctionne pas pendant cette période.
1
2
3
4
5
6
7
8
Retirez la cuve de la machine à pain et adaptez le pétrin.
Versez l’eau dans la cuve.
Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette, à l’exception de
la levure.
Faites un puits au centre de la farine, mais pas aussi profondément que le liquide, et
ajoutez la levure.
Placez la cuve inclinée vers l’arrière de la machine, puis verrouillez-la en tournant vers
l’avant. Abaissez la poignée.
Appuyez quatre fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme pain
COMPLET RAPIDE.
Sélectionnez la taille de pain requise. Puis, appuyez sur Départ.
À la fin du cycle de cuisson, éteignez et débranchez la machine à pain. Retirez la
cuve en soulevant la poignée et en tournant la cuve vers l’arrière de la machine.
Retirez la cuve en utilisant des gants isolants, placez ensuite le pain sur une grille
pour refroidir.
Pain complet léger
Taille du pain
Ingrédients
Eau
Jus de citron
Farine complète
Farine blanche
Lait en poudre écrémé
Sel
Sucre
Beurre
Levure déshydratée facile
à mélanger
1 kg
750 g
380 ml
1 cuillère à soupe
500 g
100 g
2 cuillères à soupe
11⁄2 cuillère à café
1 cuillère à soupe
25 g
2 cuillères à café
30
500 g
310 ml
250 ml
1 cuillère à soupe 2 cuillères à café
425 g
350 g
75 g
50 g
4 cuillères à café 1 cuillère à soupe
11⁄2 cuillère à café 1 cuillère à café
2 cuillères à café 2 cuillères à café
25 g
15 g
11⁄2 cuillère à café 11⁄2 cuillère à café
Cycle complet rapide
(programme 4)
Pain de grains maltés
Taille du pain
Ingrédients
Eau
Jus de citron
Farine de grains maltés
Farine à pain blanc
Lait en poudre écrémé
Sel
Sucre brun en poudre allégé
Beurre
Levure déshydratée facile
à mélanger
1 kg
750 g
380 ml
4 cuillères à café
540 g
60 g
2 cuillères à soupe
2 cuillères à café
2 cuillères à café
25 g
2 cuillères à café
31
500 g
310 ml
250 ml
1 cuillère à soupe 2 cuillères à café
450 g
350 g
50 g
50 g
4 cuillères à café 1 cuillère à soupe
2 cuillères à café 11⁄2 cuillère à café
1 cuillère à café
1 cuillère à café
25 g
15 g
11⁄2 cuillère à café 11⁄2 cuillère à café
Pain sans gluten
(programme 5)
Les recettes suivantes qui utilisent des préparations pour pain sans gluten et des farines
sans gluten ont été essayées dans la Machine à pain BM300. La fabrication du pain sans
gluten est différente de la fabrication du pain normal utilisant de la farine de blé. Il
convient de respecter les instructions suivantes.
● Il est important d’éviter une contamination croisée avec des farines qui contiennent
du gluten, particulièrement si l’on souhaite du pain sans gluten pour des raisons de
santé. Il peut être utile d’acheter une deuxième cuve si vous fabriquez également des
pains normaux dans la machine. Dans le cas contraire, assurez-vous que la cuve, les
ustensiles et tout autre équipement sont minutieusement nettoyés entre chaque
utilisation.
● Pour obtenir les meilleurs résultats, pesez tous les ingrédients, y compris l’eau.
● Les préparations sans gluten forment une pâte/préparation pour gâteau épaisse
différente de la boule de pâte obtenue dans la fabrication de pains traditionnels. Il
faut racler l’intérieur de la cuve pendant l’étape de pétrissage afin que tous les
ingrédients soient complètement incorporés.
● La levure de la plupart des préparations sans gluten ne contient pas non plus de
gluten. Si vous utilisez d’autres marques de levure, assurez-vous auprès du fabricant
qu’elle est également sans gluten.
● Des préparations sans gluten telles que celles des marques Glutafin, Trufree et Juvela
sont disponibles sur ordonnance en pharmacie et dans certains magasins de produits
diététiques.
● Dans la plupart des préparations, de la gomme de xanthane ou de guar est incluse
dans la liste des ingrédients. Il s’agit de poudres crémeuses qui renforcent la
structure du pain et l’aident à lever et à se raffermir lors de la cuisson. La gomme de
guar a un contenu en fibres élevé et peut avoir un effet laxatif chez les personnes qui
ont un système digestif délicat.
● Retirez la cuve de la machine immédiatement après la fin du cycle de cuisson.
N’utilisez pas la fonction de maintien au chaud. Laissez le pain dans la cuve pendant
5 minutes environ avant de le sortir et de le placer sur une grille de refroidissement.
● Il est normal que le pain sans gluten soit lourd, de texture légèrement dense et
présente une couleur de croûte plus pâle par rapport au pain normal. Les résultats
peuvent varier en fonction des préparations ou des farines sans gluten utilisées.
● Conservez le pain dans un endroit frais et sec et consommez-le dans les 2 jours ou
tranchez-le et placez-le au congélateur.
● N’utilisez pas le minuteur lors de la fabrication de pain sans gluten car certains des
ingrédients sont périssables et peuvent s’abîmer.
32
Pain sans gluten
(programme 5)
Recettes pour pain sans gluten
1
2
3
4
5
Retirez la cuve de la machine à pain et adaptez le pétrin.
Versez l’eau dans la cuve, puis ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué
dans chaque recette.
Introduisez la cuve dans la machine à pain et verrouillez-la. Appuyez cinq fois sur la
touche MENU pour sélectionner le programme pain SANS GLUTEN. Puis, appuyez
sur « Départ ».
Après un mélange de 5 minutes, raclez avec une spatule en plastique pour vous
assurer que tous les ingrédients sont incorporés.
À la fin du cycle de cuisson, éteignez l’appareil et retirez la cuve en utilisant des gants
isolants. Placez le pain sur une grille pour refroidir.
Pain blanc basique – Préparations
Ingrédients
Eau
Huile de tournesol
Préparation pour pain
sans gluten
Levure déshydratée facile
à mélanger
Préparation pour Préparation sans Préparation pour
pain Glutafin
gluten Juvela
pain Trufree *
400 ml
400 ml
400 ml
3 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe
500 g
500 g
500 g
2 cuillères à café
2 cuillères à café
2 cuillères à café
* Sans blé et sans gluten.
Remarque : si cela est autorisé, vous pouvez ajouter 4 cuillères à café de lait en poudre
écrémé pour obtenir une couleur de croûte plus foncée.
Préparation Juvela Harvest/Préparation Juvela Fibre
Ingrédients
Eau
Huile de tournesol
Préparation pour pain sans gluten
Levure déshydratée facile à mélanger
Préparation Harvest
Préparation Fibre
400 ml
2 cuillères à soupe
500 g
2 cuillères à café
450 ml
2 cuillères à soupe
500 g
2 cuillères à café
33
Pain sans gluten
(programme 5)
Recettes pour pain sans gluten
1
2
3
4
5
Retirez la cuve de la machine à pain et adaptez le pétrin.
Versez l’eau dans la cuve, puis ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué
dans chaque recette.
Introduisez la cuve dans la machine à pain et verrouillez-la. Appuyez cinq fois sur la
touche MENU pour sélectionner le programme pain SANS GLUTEN. Puis, appuyez
sur « Départ ».
Après un mélange de 5 minutes, raclez avec une spatule en plastique pour vous
assurer que tous les ingrédients sont incorporés.
À la fin du cycle de cuisson, éteignez l’appareil et retirez la cuve en utilisant des gants
isolants. Placez le pain sur une grille pour refroidir.
Pain basique sans gluten 1
Ingrédients
Quantité
Eau
Œufs
Huile de tournesol (ou autre huile végétale)
Vinaigre de cidre
Farine de riz blanche
Farine de tapioca
Farine de pommes de terre
Gomme de xanthane
Sel
Sucre
Levure
34
410 ml
160 g
45 ml
5 ml
330 g
85 g
85 g
2 cuillères à café
1 cuillère à café
25 g
11⁄2 cuillère à café11⁄2tsp
Pain basique sans gluten 2
Ingrédients
Quantité
Eau
Œufs
Huile de tournesol (ou autre huile végétale)
Vinaigre de cidre
Farine de riz blanche
Farine de riz complète
Farine de pois chiches
Farine de maïs ou de pommes de terre
Gomme de xanthane
Sel
Sucre
Levure
410 ml
160 g
45 ml
5 ml
260 g
65 g
65 g
110 g
2 cuillères à café
1 cuillère à café
25 g
11⁄2 cuillère à café
Remarque : les deux recettes produiront un pain avec un sommet aplati et une texture
de mie légèrement aérée.
Variations pour les deux recettes
Pain aux fruits
Laissez le mélange pétrir pendant 10
minutes, puis ajoutez
Raisins de Smyrne
40 g
Raisins secs
40 g
Raisins de Corinthe 40 g
Pain multi-grains
Ajoutez avec les autres ingrédients
Graines de citrouille 3 cuillères à café
Graines de tournesol 3 cuillères à café
Graines de pavot
2 cuillères à café
Graines de sésame 2 cuillères à café
35
Pain sucré
(programme 6)
Couleur de croûte moyenne
750 g
3 h 20
1 kg
3 h 35
1
2
3
4
5
6
7
8
Retirez la cuve de la machine à pain et adaptez le pétrin.
Versez l’eau dans la cuve.
Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette, à l’exception de
la levure.
Faites un puits au centre de la farine, mais pas aussi profondément que le liquide, et
ajoutez la levure.
Placez la cuve inclinée vers l’arrière de la machine, puis verrouillez-la en tournant vers
l’avant. Abaissez la poignée.
Appuyez six fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme pain
SUCRÉ.
Sélectionnez la taille de pain et la couleur de croûte requises. Puis, appuyez sur
Départ.
À la fin du cycle de cuisson, éteignez et débranchez la machine à pain. Retirez la
cuve en soulevant la poignée et en tournant la cuve vers l’arrière de la machine.
Utilisez toujours des gants isolants. Placez ensuite le pain sur une grille pour refroidir.
Pain aux canneberges, amandes et noix de pécan
Taille du pain
Ingrédients
1 kg
Eau
235 ml
Yaourt nature
180 ml
Farine à pain blanc
540 g
Amandes moulues
60 g
Sel
1 cuillère à café
Sucre semoule
50 g
Levure déshydratée facile
11⁄2 cuillère à café
à mélanger
Noix de pécan,
50 g
grossièrement hachées
Canneberges séchées, hachées
25 g
1
750 g
500 g
170 ml
140 ml
425 g
50 g
1 cuillère à café
40 g
11⁄2 cuillère à café
140 ml
115 ml
350 g
40 g
1
⁄2 cuillère à café
25 g
1 cuillère à café
40 g
25 g
25 g
15 g
Ajoutez les noix de pécan et les canneberges dans la cuve lorsque la machine émet
un signal sonore au bout de 17 minutes environ pendant le cycle de pétrissage.
Remarque : pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez le réglage de croûte PÂLE pour
le pain de 500 g.
Cuillère à café = cuillère à café de 5 ml
Cuillère à soupe = cuillère à soupe de 15 ml
36
Pain sucré
(programme 6)
Pain aux abricots & raisins de Smyrne maltés
Taille du pain
Ingrédients
Eau
Extrait de malt
Farine à pain blanc
Lait en poudre écrémé
Épices mélangées
Sucre semoule
Sel
Beurre, en morceaux
Levure déshydratée facile
à mélanger
Raisins de Smyrne
Abricots secs ne nécessitant
pas de réhydratation, hachés
Pour le glaçage
Sucre semoule
Lait
1
2
1 kg
750 g
500 g
315 ml
255 ml
200 ml
3 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe 5 cuillères à café
550 g
450 g
350 g
5 cuillères à café 4 cuillères à café 1 cuillère à soupe
1
1
1 cuillère à café
⁄2 cuillère à café
⁄2 cuillère à café
25 g
25 g
25 g
1
1 cuillère à café
1 cuillère à café
⁄2 cuillère à café
40 g
40 g
25 g
2 cuillères à café 11⁄2 cuillère à café 1 cuillère à café
60 g
60 g
50 g
50 g
40 g
40 g
3 cuillères à café
3 cuillères à café
3 cuillères à café
3 cuillères à café
2 cuillères à café
2 cuillères à café
Placez les raisins de Smyrne et les abricots dans la cuve lorsque la machine émet un
signal sonore au bout de 17 minutes environ pendant le cycle de pétrissage.
Réalisez le glaçage en dissolvant le sucre semoule dans le lait et répartissez sur la
croûte supérieure lorsque le pain est toujours chaud.
37
Pain français
750 g
1 kg
(programme 7)
3 h 45
3 h 50
Méthode
1 Retirez la cuve de la machine à pain et adaptez le pétrin.
2 Versez l’eau dans la cuve.
3 Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette, à l’exception de
la levure.
4 Faites un puits au centre de la farine, mais pas aussi profondément que le liquide, et
ajoutez la levure.
5 Placez la cuve inclinée vers l’arrière de la machine, puis verrouillez-la en tournant vers
l’avant. Abaissez la poignée.
6 Appuyez sept fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme pain
FRANÇAIS.
7 Sélectionnez la taille de pain requise. Puis, appuyez sur Départ.
8 À la fin du cycle de cuisson, éteignez et débranchez la machine à pain. Retirez la
cuve en soulevant la poignée et en tournant la cuve vers l’arrière de la machine.
Utilisez toujours des gants isolants. Placez ensuite le pain sur une grille pour refroidir.
Pain français
Taille du pain
Ingrédients
Eau
Farine à pain blanc
Farine ordinaire fine
Sel
Sucre
Levure déshydratée facile à mélanger
1 kg
750 g
400 ml
540 g
60 g
11⁄2 cuillère à café
2 cuillères à café
11⁄2 cuillère à café
310 ml
400 g
50 g
11⁄2 cuillère à café
2 cuillères à café
11⁄2 cuillère à café
Remarque : vous pouvez utiliser de la farine ordinaire surfine à la place de cette farine.
38
Gâteaux et pains rapides
(programme 8)
Ce réglage est unique car il est prévu pour le mélange et la cuisson de gâteaux et
de pains sans levure. Ce programme n'inclut pas une période de fermentation, et
il ne doit donc pas être utilisé pour les pains et les gâteaux sucrés à base de
levure. Utilisez le cycle Sucré pour ces types de recettes.
● Utilisez toujours ce réglage pour les pains et gâteaux sans levure. Les autres
programmes ne donneront que des résultats médiocres.
● Utilisez du beurre ou de la margarine à la température ambiante, coupé(e) en
petits morceaux, ou bien vous pouvez le(la) faire fondre avant de l'ajouter dans
la machine à pain, pour assurer qu'il(elle) soit bien réparti(e) dans le mélange.
● Utilisez de la farine ordinaire et des agents de levage tels que la levure
chimique, le bicarbonate de soude et la crème de tartare.
● Après 5 minutes de mélange, raclez les parois de la cuve avec une spatule en
plastique pour enlever tout résidu de farine déposé sur celles-ci. Ne touchez
pas le pétrin et ne limitez pas son mouvement. N'arrêtez pas la machine à
pain, ou bien ne retirez pas la cuve de la machine pour en nettoyer les parois.
● Laissez refroidir le gâteau ou le pain dans la cuve pendant 5 minutes avant de
le sortir. Faites au préalable glisser une spatule en plastique aux bordures
lisses tout autour du gâteau pour qu'il se défourne plus facilement.
● Laissez le gâteau ou le pain refroidir sur une grille avant de le couper en
tranches. Les gâteaux moelleux comme le pain d'épice seront encore meilleurs
si vous les enveloppez et les conservez pendant 24 heures avant de les
consommer.
● Suivant ce cycle, la machine à pain cuira le gâteau ou le pain pendant 1 h et
demie, pour convenir à tous types de pains rapides. Certains gâteaux seront
cuits plus rapidement, mais vous pouvez toujours vérifier s'ils sont cuits après
1 h 15, tout comme vous le feriez dans un four ordinaire. Si le pain ou gâteau
est cuit, éteignez la machine à pain et retirez le bol à pain. Défournez sur une
grille et laissez refroidir.
39
Gâteaux et pains rapides
(programme 8)
Pain d'épice
Ingrédients
Grand
115g
125g
50g
125g
180ml
1
280g
2 cuillerées à café
2 cuillerées à café
1 cuillerées à café
Beurre
Sirop de sucre roux
Mélasse
Cassonade
Lait
Oeuf, légèrement battu
Farine ordinaire
Gingembre en poudre
Levure chimique
Bicarbonate de soude
1
Placez le beurre, le sirop, la mélasse et la cassonade dans une petite casserole et
faites doucement chauffer jusqu'à ce que tout soit fondu, en remuant de temps en
temps. Laissez refroidir un petit peu puis versez dans la cuve.
2
Ajoutez le lait et l'oeuf dans la cuve.
3
Tamisez la farine, le gingembre, la levure chimique et le bicarbonate de soude en
même temps, et saupoudrez sur les liquides.
Remarque : le pain d'épice est bien meilleur si vous le conservez dans un récipient
hermétique pendant 24 heures avant de le consommer, pour qu'il ait le temps de
devenir gluant.
Pain des Caraïbes pour le goûter
Ingrédients
Grand
50g
170ml
2
280g
1 cuillère à soupe
une pincée
115g
25g
75g
Beurre, fondu
Lait
Oeufs, légèrement battus
Farine ordinaire
Levure chimique
Sel
Sucre en poudre
Noix de coco séchée
Fruits tropicaux secs prêts à
manger, hachés grossièrement
1
Ajoutez le beurre fondu, le lait et les oeufs dans la cuve.
2
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel en même temps. Mélangez le sucre en
poudre, la noix de coco séchée et les fruits tropicaux. Saupoudrez le mélange sur les
liquides dans la cuve.
40
Cycle Confiture
(programme 9)
Durée : 1 h 20
● Le cycle Confiture commence par une période de préchauffage de 15 minutes. Le
pétrin ne fonctionne pas pendant cette période.
● Tout au long du cycle Confiture, le pétrin remue les ingrédients.
● Utilisez toujours des fruits frais et mûrs pour obtenir les meilleurs résultats et coupez
les gros fruits en deux ou en quatre.
● Utilisez du sucre à confiture additionné de pectine pour assurer une bonne consistance.
● Si vous utilisez des fruits pauvres en pectine, il est préférable d’ajouter 5 à 10 ml (1 à
2 cuillerées à café) de jus de citron.
● Utilisez toujours des gants isolants pour retirer la cuve car elle risque d’être brûlante.
● Restez présent pendant toute la durée de cuisson afin de surveiller la confiture une
fois portée à ébullition et de vérifier qu’elle ne déborde pas ; si nécessaire, remuez de
temps en temps la confiture.
● Une fois cuite, mettez la confiture dans un pot stérile propre, puis fermez et étiquetez-le.
Confiture d’abricot
Ingrédients
Pour 350 g de confiture
Abricots frais et mûrs
Jus de citron
Eau
Sucre à confiture additionné de pectine
Beurre
1
2
3
4
250 g
2 cuillerées à café
cuillerée à soupe
50 g
5g
Retirez la cuve de la machine à pain et adaptez le pétrin. Coupez les abricots en deux
et dénoyautez-les. Découpez chaque moitié en quatre morceaux et placez-les dans la
cuve. Ajoutez le reste des ingrédients.
Introduisez la cuve dans la machine à pain et verrouillez-la. Fermez le couvercle et
sélectionnez le programme CONFITURE depuis le MENU.
Laissez mélanger pendant 15 minutes, puis, si nécessaire, au moyen d’une spatule en
bois, raclez les parois de la cuve pour retirer le sucre. Faites attention car la cuve est
chaude.
À la fin du cycle de cuisson, éteignez l’appareil et retirez la cuve en utilisant des gants
isolants. Versez soigneusement la confiture dans un pot stérile, puis fermez et
étiquetez-le.
Variation :
Les abricots peuvent être remplacés par des prunes.
41
Cycle pour la pâte
(programme 11)
Durée : 1 h 20
Ce programme vous permet de mélanger, de pétrir et de faire lever la pâte sans que la
machine à pain ne la cuise, ce qui est essentiel pour les pains et les petits pains
façonnés à la main. Après les avoir formés, il ne vous reste plus qu'à laisser reposer la
pâte pour une dernière fermentation, puis à la faire cuire dans votre four ordinaire.
Le cycle pour la pâte est excellent pour confectionner des pains de formes différentes,
des pizzas, des petits pains, des croissants, des beignets, des baguettes, des petits
cakes et des patisseries.
La recette pour petits pains qui suit vous donne des informations sur la manière de
confectionner des pains de diverses formes. Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour
faire des baguettes. Si vous le préférez, utilisez 250 ml d'eau et 50 ml d'huile d'olive au
lieu de l'eau, de l'oeuf et du beurre. Ajoutez l'huile d'olive avec l'eau.
Comment façonner des baguettes
1 Divisez la pâte en deux et formez un rectangle de 1 cm d'épaisseur environ avec
chaque morceau de pâte. Coupez en bandes de 7 cm de long et de 2 cm de large
approximativement.
2
Sur une surface très légèrement saupoudrée de farine, roulez ces bandes en des
cordes longues et minces, en utilisant la paume de la main. Vous pouvez soulever
chaque corde et étirer légèrement la pâte, si vous le désirez. Si nécessaire, faites
reposer la pâte pendant quelques secondes durant le façonnage.
3
Incorporez des graines de pavot, des graines de sésame, du sel de mer ou du
parmesan râpé suivant le cas.
4
Placez, bien séparés, sur des plaques à four légèrement huilées.
5
Badigeonnez d'huile d'olive, couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant
10 à 15 minutes.
6
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C, ou thermostat 6, pendant 15 à 20
minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré, en le tournant une fois. Placez le
pain sur une grille pour le laisser refroidir.
42
Cycle pour la pâte
(programme 11)
Petits pains
Pour 12 petits pains
Ingrédients
1
2
3
4
5
●
●
●
6
7
Eau
240ml
Oeuf
1
Farine pour pain blanc
450g
Sel
1 cuillère à café
Sucre
2 cuillère à café
Beurre
25g
Levure déshydratée facile à mélanger
11⁄2 cuillère à café
Pour la garniture
Un jaune d'oeuf battu avec 15 ml
1
(1 cuillerées à soupe) d'eau
Quelques graines de sésame et de pavot,
pour saupoudrer (facultatif)
Enlevez la cuve de la machine à pain et installez le pétrin.
Versez l’eau dans la cuve.
Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette, à l’exception de
la levure. Faites un puits au centre de la farine, mais pas aussi profondément que le
liquide, et ajoutez la levure.
Introduisez la cuve dans la machine à pain et verrouillez-la. Appuyez sur le bouton
MENU et sélectionnez le programme PÂTE. Appuyez sur Départ. Huilez légèrement
deux plaques à pâtisserie.
A la fin du cycle, placez la pâte sur une surface légèrement farinée. Rabattez
doucement la pâte et divisez-la en 12 morceaux identiques. Formez des boules
bombées ou bien faites les formes suivantes :
pour les petites miches, coupez 1/3 de la pâte, et formez deux boules avec les deux
morceaux. Placez la petite boule sur la grosse et faites un trou au centre avec un
doigt légèrement fariné.
pour des noeuds, formez un long rouleau avec chaque morceau de pâte et faites un
noeud.
pour des tresses, divisez chaque morceau de pâte en trois et faites une longue
saucisse avec chaque morceau. Pincez les trois bandes entre elles à une extrémité
puis tressez-les. Rabattez les bouts pour sceller.
Placez les pains formés sur les plaques à four préparées, assez éloignés les uns des
autres. Couvrez avec du cellophane huilé et laissez lever dans un endroit tiède
pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que leur taille ait doublé. En attendant, faites
chauffer le four à 220°C, soit thermostat 7.
Badigeonnez avec le nappage à l'oeuf et saupoudrez de graines de sésame et de
pavot, si vous le désirez. Laissez cuire pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que
les pains soient bien dorés. Placez-les sur une grille pour refroidir.
43
Cycle pour la pâte
(programme 11)
Pizza
Ingrédients
Eau
Huile d'olive
Farine pour pain blanc non blanchie
Sel
Sucre
Levure déshydratée facile à mélanger
Pour la garniture :
Concentré de tomates séchées au soleil
Origan séché
Mozzarella, en tranches
Tomates Roma fraîches,
émincées grossièrement
Demi poivron vert, épépiné et
coupé en fines lamelles
Demi poivron rouge, épépiné et
coupé en fines lamelles
Champignons émincés
Dolcellate, coupé en petits
morceaux
Jambon de Parme, en lambeaux
Parmesan fraîchement râpé
Feuilles fraîches de basilic
Sel et poivre noir fraîchement
moulu
Huile d'olive
1
2
3
4
5
6
7
8
Pour faire une pizza de Pour faire deux pizzas
30 cm de diamètre
de 30 cm de diamètre
250ml
1 cuillères à soupe
450g
11⁄2 cuillerée à café
1 cuillerée à café
1 cuillerée à café
140ml
1 cuillères à soupe
225g
1 cuillerée à café
1
⁄2 cuillerée à café
1
⁄2 cuillerée à café
8 cuillères à soupe
2 cuillerée à café
280g
8
4 cuillères à soupe
1 cuillerée à café
140g
4
1
1
1
1
⁄2
⁄2
100g
100g
50g
50g
100g
50g
12
50g
25g
6
2 cuillerées à café
1 cuillerées à café
Enlevez la cuve de la machine à pain et installez le pétrin.
Versez l’eau et l’huile d’olive dans la cuve. Ajoutez la farine, le sel et le sucre.
Faites un puits au centre de la farine, mais pas aussi profondément que le liquide, et
ajoutez la levure.
Introduisez la cuve dans la machine à pain et verrouillez-la. Sélectionnez le
programme PÂTE depuis le MENU. Appuyez sur Départ. Huilez légèrement une
plaque à pizza ou à pâtisserie.
A la fin du cycle, mettez la pâte sur une surface légèrement farinée. Rabattez
doucement la pâte. Roulez-la en un cercle de 30 cm de diamètre et placez-la dans le
moule ou sur la plaque à four préparé(e).
Faites chauffer le four à 220°C, ou thermostat 7. Etalez le concentré de tomates sur la
base de la pizza. Saupoudrez l'origan et recouvrez avec deux tiers du mozzarella.
Eparpillez les tomates, poivrons, champignons, dolcellate, jambon de Parme, le reste
de mozzarella, le parmesan et les feuilles de basilic. Assaisonnez avec le sel et le
poivre et aspergez d'huile d'olive.
Faites cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée, et
servez immédiatement.
44
Cycle express
(programme 12)
● Votre machine à pain dispose d’un cycle extra rapide, qui pétrit, fait lever et cuit un
pain délicieux en tout juste 1 heure. Pour obtenir les meilleurs résultats, observez les
instructions fournies ci-dessous.
● Utilisez du liquide tiède pour faciliter l’accélération du processus de levée (une
température de 32 à 35 °C est une température optimale). L’utilisation d’eau froide
donne un pain plus petit, tandis que l’eau chaude détruit la levure. Pour obtenir les
meilleurs résultats, mesurez la température de l’eau avec un thermomètre ou
mélangez 90 ml d’eau bouillante avec 310 ml d’eau froide.
● Les recettes de pain doivent contenir au moins 65 % de farine blanche lorsque l’on
utilise ce cycle. Les pains 100 % blé complet donneront des résultats médiocres car
la pâte ne dispose pas de suffisamment de temps pour lever.
● La quantité de sel est réduite pour les pains fabriqués en utilisant ce cycle car le sel
retarde l’activité de la levure. Toutefois, ne l’éliminez pas complètement car il est
essentiel pour le goût et la texture du pain. Utilisez 5 ml (1 cuillère à café) de sel avec
600 g de farine.
● La quantité de levure est plus élevée lorsque l’on utilise ce cycle pour garantir une
levée rapide. Utilisez 15 à 20 ml (3 à 4 cuillères à café) de levure déshydratée à action
rapide facile à mélanger.
● Si vous voulez faire plusieurs pains les uns à la suite des autres en utilisant ce cycle
rapide, laissez le couvercle ouvert et la machine éteinte pendant 30 minutes entre les
pains. Cela permet au capteur de température situé à l’intérieur de la machine de
fonctionner avec précision, ce qui est indispensable avec un cycle court.
● Les pains fabriqués en utilisant ce cycle ne lèvent pas autant que les pains faits en
utilisant d’autres programmes, leur croûte est plus molle et ils sont un peu plus
denses, ce qui est normal.
45
Cycle express
(programme 12)
Pour 1 gros pain
Durée : 59 minutes
1
2
3
4
5
6
7
Retirez la cuve de la machine à pain et assurez-vous que le pétrin est en place.
Versez les liquides tièdes (32 à 35 °C) dans la cuve.
Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué dans les recettes, à l’exception
de la levure.
Faites un puits au centre de la farine, mais pas aussi profondément que le liquide, et
ajoutez la levure.
Placez la cuve inclinée vers l’arrière de la machine, puis verrouillez-la en tournant vers
l’avant. Abaissez la poignée.
Appuyez douze fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme EXPRESS. Puis, appuyez sur Départ.
À la fin du cycle de cuisson, éteignez et débranchez la machine à pain. Retirez la
cuve en soulevant la poignée et en tournant la cuve vers l’arrière de la machine.
Utilisez toujours des gants isolants. Placez ensuite le pain sur une grille pour refroidir.
Pain blanc basique
Ingrédients
Gros
Eau tiède
Farine à pain blanc
Lait en poudre écrémé
Sel
Sucre
Beurre
Levure déshydratée facile à mélanger
400 ml
600 g
2 cuillères à soupe
1 cuillère à café
5 cuillères à café
25 g
4 cuillères à café
Pain blanc rustique
Ingrédients
Gros
Lait demi-écrémé, tiède
Eau tiède
Farine à pain blanc
Farine complète
Sel
Sucre
Beurre
Levure déshydratée facile à mélanger
230 ml
180 ml
450 g
150 g
1 cuillère à café
5 cuillères à café
25 g
4 cuillères à café
46
Cycle express
(programme 12)
Pain aux noix
Ingrédients
Gros
Babeurre tiède
Eau tiède
Farine à pain blanc
Farine complète
Noix hachées
Sel
Sucre
Beurre
Levure déshydratée facile à mélanger
200 ml
120 ml
340 g
110 g
50 g
1 cuillère à café
3 cuillères à café
25 g
21⁄2 cuillères à café
Pain aux carotte et coriandre
1
Ingrédients
Gros
Carottes, fraîchement râpées, à
température ambiante
Eau, tiède
Huile de tournesol
Coriandre fraîchement hachée
Farine à pain blanc
Coriandre moulue
Sel
Sucre
Levure déshydratée facile à mélanger
235 g
280 ml
2 cuillères à soupe
4 cuillères à café
600 g
2 cuillères à café
1 cuillère à café
5 cuillères à café
4 cuillères à café
Ajoutez les carottes, la coriandre et l’huile dans la cuve avec les liquides tièdes.
Ajoutez la coriandre moulue avec la farine. Observez les instructions de la page 46.
Pain aux oignons caramélisés
Ingrédients
Gros
Beurre
Gros oignon, haché
Lait demi-écrémé, tiède
Farine à pain blanc
Farine complète
Sel
Sucre
Poivre noir fraîchement moulu
Levure déshydratée facile à mélanger
1
50 g
1
350 ml
530 g
70 g
1 cuillère à café
4 cuillères à café
1 cuillère à café
4 cuillères à café
Faites fondre le beurre dans une poêle à frire et revenir les oignons à feu doux jusqu’à
ce qu’ils dorent. Retirez du feu. Ajoutez le lait en tournant. Observez les instructions
de la page 46.
47
GUIDE DE DEPANNAGE
Voici quelques exemples de problèmes types que vous risquez de rencontrer lorsque
vous faites du pain dans votre machine à pain. Lisez bien tous ces problèmes, leur
cause possible et l'action à entreprendre pour y remédier et réussir vos recettes.
PROBLEME
CAUSE POSSIBLE
SOLUTION
TAILLE ET FORME DU PAIN
1. Le pain ne lève pas
assez
• Les pains complets ne lèveront pas
• Situation normale, sans solution.
autant que les pains blancs car la farine
complète contient moins des protéines
qui forment du gluten.
• Il n’y a pas assez de liquide.
• Ajoutez 15 ml/3 cuillerées à café de
liquide
• Il manque le sucre ou il n’y en a pas
• Assemblez les ingrédients dans l’ordre
assez
indiqué dans la recette.
• Vous avez utilisé une farine qui ne
• Il se peut que vous ayez utilisé de la
convient pas.
farine blanche au lieu de la farine forte
spéciale pour pain qui a une plus forte
teneur en gluten.
• N’utilisez pas de la farine à tout faire.
• Vous avez utilisé une levure qui ne
• Pour de meilleurs résultats, utilisez
convient pas.
uniquement de la levure à action rapide
« facile à mélanger ».
• Il n’y a pas assez de levure ou
• Mesurez la quantité recommandée et
bien la levure est trop vieille.
vérifiez la date limite d’utilisation sur
l’emballage.
• Le cycle rapide pour le pain a été
• Ce cycle produit des pains plus courts.
choisi
Cela est normal.
• La levure et le sucre sont entrés en
• Assurez-vous qu’ils restent séparés
contact avant le cycle de pétrissage.
quand vous les placez dans le bol à pain.
2. Les pains sont plats
et ne lèvent pas.
• La levure a été oubliée.
• La levure est trop vieille.
• Le liquide est trop chaud.
• Vous avez ajouté trop de sel.
• Si vous utilisez la minuterie, la levure
s’est mouillée avant que le procédé de
fabrication du pain n’ait commencé.
3. Le haut est gonflé - le
pain ressemble à un
champignon.
• Il y a trop de levure.
• Il y a trop de sucre.
• Il y a trop de farine.
• Il n’y a pas assez de sel.
• Le temps est tiède et humide.
48
• Ajoutez les ingrédients dans l’ordre
indiqué dans la recette.
• Vérifiez la date limite d’utilisation.
• Utilisez du liquide à la température
correspondant à la sélection du pain
choisie
• Utilisez la quantité recommandée.
• Placez les ingrédients secs dans les
coins du bol à pain et faites un petit
creux au milieu des ingrédients secs
pour la levure afin de la protéger des
liquides.
• Réduisez la levure de 1⁄4 de cuillerée
à café.
• Réduisez le sucre de 1 cuillerée à café.
• Réduisez la farine de 6 à 9 cuillerées à
café.
• Utilisez la quantité de sel recommandée
dans la recette.
• Réduisez le liquide de 15 ml/3 cuillerées
à café, et la levure de 1⁄4 de cuillerée à
café.
GUIDE DE DEPANNAGE
PROBLEME
4. Le haut et les côtés
sont enfoncés.
CAUSE POSSIBLE
SOLUTION
• Il y a trop de liquide.
• Utilisez 15 ml/3 cuillerées à café de
liquide en moins ou bien ajoutez un
petit peu plus de farine.
• Utilisez la quantité recommandée dans
la recette ou essayez avec un cycle plus
rapide.
• Refroidissez l’eau ou ajoutez du lait
sortant juste du réfrigérateur.
• Il y a trop de levure.
• Il est possible que la pâte ait levé trop
rapidement à cause d’une forte
humidité et d’un temps chaud.
5. Le dessus est bosselé • Il n’y a pas assez de liquide.
et noueux - il n’est
pas lisse.
• Il y a trop de farine.
• Le dessus des pains n’est pas
toujours parfaitement formé mais cela
n’affecte pas le goût très savoureux
du pain.
• Ajoutez 15ml/3 cuillerées à café de
liquide
• Mesurez la farine avec exactitude.
• Assurez-vous que la pâte est préparée
dans les meilleures conditions possibles.
Se référer au guide “Recommandations
et petits conseils pratiques” dans le
livre de recettes.
6. Le pain s’est affaissé
durant la cuisson.
• Repositionnez le four à pain.
• La machine était placée dans un
courant d’air ou bien elle a été cognée
ou secouée pendant que la pâte levait.
• Le pain est plus gros que le bol à
pain
• Vous n’avez pas utilisé assez de sel
ou vous l’avez oublié (le sel aide la
pâte à ne pas trop lever).
• Il y a trop de levure.
• Le temps est tiède et humide.
7. Les pains sont
• La pâte est trop sèche et elle n’a pas
irrégulièrement plus
pu lever régulièrement dans le bol à
courts à une extrémité.
pain.
49
• N’utilisez pas de quantités d’ingrédients
supérieures à celles recommandées
pour le gros pain.
• Utilisez la quantité de sel recommandée
dans la recette.
• Mesurez la levure avec exactitude.
• Réduisez le liquide de 15ml/3 cuillerées
à café et réduisez la levure de 1⁄4 de
cuillère à café.
• Ajoutez 15ml/3 cuillerées à café de
liquide.
GUIDE DE DEPANNAGE
PROBLEME
CAUSE POSSIBLE
SOLUTION
TEXTURE DU PAIN
8. La texture est dense
et lourde.
• Il y a trop de farine.
• Il n’y a pas assez de levure.
• Il n’y a pas assez de sucre.
9. La texture est aérée,
grossière et à trous.
• Le sel a été omis.
• Ajoutez les ingrédients dans l’ordre
indiqué dans la recette.
• Mesurez la quantité correcte de levure
recommandée.
• Réduisez le liquide de 15 ml/ 3 cuillerées
à café.
• Il y a trop de levure.
• Il y a trop de liquide.
10. Le centre du pain est
cru, il n’est pas assez
cuit.
• Mesurez la farine avec exactitude
(voir page 4).
• Mesurez la quantité correcte de levure
recommandée.
• Mesurez le sucre avec exactitude
(voir page 4).
• Il y a trop de liquide.
• Il y a eu une panne de courant
pendant la cuisson.
• Les quantités étaient trop grandes et
la machine n’a pas pu les faire cuire.
11. Il est difficile de
• Le pain a été coupé en tranches
couper le pain en
quand il était encore trop chaud.
tranches, le pain colle.
• Le couteau utilisé n’est pas adapté
pour le pain.
• Réduisez le liquide de 15 ml/ 3 cuillerées
à café.
• S’il y a une panne de courant pendant
la cuisson, la machine ne se rallumera
pas quand le courant revient. Il vous
faudra sortir le pain encore cru du bol à
pain et recommencer avec des
ingrédients frais.
• Réduisez les quantités jusqu’à obtention
des quantités maximales permises.
• Laissez le pain refroidir sur une grille
pendant au moins 30 minutes pour
dégager la vapeur avant de le couper en
tranches.
• Utilisez un bon couteau à pain.
COULEUR ET EPAISSEUR DE LA CROUTE
12. La croûte est trop
foncée/trop épaisse.
• Vous avez utilisé le réglage pour pain
à croûte BIEN CUITE.
• Utilisez un réglage Pâle ou Moyenne la
prochaine fois.
13. Le pain est brûlé.
• La machine ne fonctionne pas bien.
• Référez-vous à la section “Service
Après-Vente” (page 60).
14. La croûte est trop pâle. • Le pain n’a pas cuit assez longtemps.
• Il n’y a pas de lait en poudre ou de lait
frais dans la recette.
50
• Prolongez le temps de cuisson.
• Ajoutez 15 ml/3 cuillerées à café de lait
en poudre ou remplacez 50 % de l’eau
avec du lait pour que la croûte soit plus
bronzée.
GUIDE DE DEPANNAGE
PROBLEME
CAUSE POSSIBLE
SOLUTION
PROBLEMES AVEC LE BOL A PAIN
15. Le pétrin ne peut
pas être sorti de la
machine.
• Vous devez ajouter de l’eau dans le bol
à pain et laisser tremper le pétrisseur
avant de pouvoir le sortir.
• Suivez les instructions de lavage après
l’usage. Il vous faudra parfois faire
tourner légèrement le pétrin après
l’avoir laissé tremper pour le dégager.
16. Le pain colle au bol/
est difficile à sortir.
• Cela peut se produire après un usage
prolongé.
• Frottez légèrement l’intérieur du bol à
pain avec de l’huile végétale.
• Référez-vous à la section “Service
Après-Vente” (page 53).
PROBLEMES MECANIQUES
17. La machine à pain ne • La machine à pain n’est pas sous
fonctionne pas/le pétrin tension.
reste immobile.
• La cuve n’est pas correctement
placée.
• Le minuteur est sélectionné.
• Le programme pain complet est
sélectionné.
18. Les ingrédients ne sont • Vous n’avez pas mis la machine en
pas mélangés.
marche.
• Vous avez oublié de mettre le
pétrin dans la cuve.
19. Il y a une odeur de
• Les ingrédients se sont renversés
brûlé quand la machine
dans la machine.
est en marche.
• La cuve a des fuites.
• Les ingrédients dépassent la
capacité de la cuve.
• Vérifiez que l’interrupteur
MARCHE/ARRÊT est en position
MARCHE (voir page 4)
• Vérifiez que la cuve est verrouillée en
bonne position.
• La machine à pain ne se met en marche
qu’une fois que le compte à rebours
atteint l’heure de début du programme.
• Délai de 5 à 30 minutes au début des
programmes , , .
• Après avoir programmé le panneau de
commande, appuyez sur le bouton de
démarrage pour mettre la machine en
marche.
• Assurez-vous toujours que le pétrin
est sur son axe au fond de la cuve
avant d’ajouter les ingrédients.
• Faites attention de ne pas renverser les
ingrédients quand vous les ajoutez dans
la cuve. Les ingrédients peuvent
brûler sur les éléments et provoquer la
fumée.
• Pour obtenir une pièce de rechange,
contactez le magasin où vous avez
acheté votre machine à pain.
• N’utilisez pas plus d’ingrédients que les
quantités recommandées dans la recette,
et mesurez toujours les ingrédients avec
exactitude (voir page 4).
• Si la machine est en cycle de pétrissage, retirez les ingrédients et recommencez.
20. La machine est
• Si la machine est en cycle de levée, retirez la pâte de la cuve, mettez-la en
débranchée par
forme et placez-la dans un moule à pain graissé de 23 x 12,5 cm, couvrez et
accident ou il n’y a plus
laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de taille. Utilisez le programme Cuisson
de courant pendant le
uniquement ou faites cuire dans un four conventionnel préchauffé à 200 °/
fonctionnement.
repère 6 pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.
Comment puis-je
• Si la machine est en cycle de cuisson, utilisez le programme Cuisson uniquement
sauver le pain ?
ou faites cuire dans un four conventionnel préchauffé à 200 °/repère 6 et retirez
la grille supérieure. Retirez la cuve de la machine avec précaution et placez-la sur la
grille inférieure dans le four. Faites cuire jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.
51
GUIDE DE DEPANNAGE
PROBLEME
CAUSE POSSIBLE
SOLUTION
21. Les lettres E:01
• La chambre de la machine est trop
apparaissent sur
chaude.
l’affichage et la machine
refuse de se mettre en
marche.
• Débranchez la machine et laissez-la
refroidir pendant 30 minutes.
22. E:02, E:03, E:04, E:05
apparaissent sur
l’écran et la machine
ne fonctionne pas.
• Voir la section « Entretien et service
après-vente » (page 53).
• La machine à pain fonctionne mal.
E:02 ou E:03 = erreur du capteur de
température E:04, E:05 ou E:08 =
erreur de la commande de la
résistance.
52
SERVICE APRÈS-VENTE
Si le cordon de votre machine à pain est endommagé, il doit être remplacé pour des
raisons de sécurité par Kenwood ou par un Réparateur agréé de Kenwood.
Si vous avez besoin d'aide pour :
● Utiliser votre machine
● Entretenir ou réparer votre machine
Contactez le magasin où vous avez acheté votre machine à pain.
53
Kenwood Ltd
New Lane, Havant, Hampshire PO9 2NH
www.kenwood.co.uk
French
54956/1
">