Fagor CFF-64GA1 Manuel utilisateur

GUIDE D'UTILISATION
Cuisinière
2
SOMMAIRE
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
________
__
• Description de votre cuisinière
__________
___
_____
• Description de votre four
_____________________________________________
• Accessoires
______________________________________
• Caractéristiques gaz
2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL
4
5
5
6
__________________________________
7
3 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR ___________________________________
8
• Allumage des foyers gaz
4 / SERVICE APRES-VENTE
• Interventions
____________________
3
___
_____
12
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• DESCRIPTION DE VOTRE CUISINIERE
B
A
C
D
1
3
5
E
9
7
G
F
A
Brûleur ultra-rapide avant gauche
B
Brûleur semi-rapide arrière gauche
C
Brûleur rapide arrière droit
D
Brûleur auxiliaire avant droit
E
Bouton d’éclairage du four
F
Manette de thermostat (four et grilloir)
G
Manette du brûleur arrière gauche
H
Manette du brûleur avant gauche
I
Manette du brûleur avant droit
J
Manette du brûleur arrière droit
4
H
I
J
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• DESCRIPTION DE VOTRE FOUR
A
B
C
D
E
F
A
Lampe
B
Grilloir
C
Allumage manuel du grilloir
D
Gradins
E
Allumage manuel du four
F
Brûleur de sole
Le four de votre cuisinière est équipé d’un
dispositif de sécurité de flamme permettant
de couper automatiquement l’arrivée du gaz
en cas d’extinction accidentelle de la flamme.
Il est nécessaire de maintenir fortement la
manette appuyée quelques secondes après
l’apparition de la flamme pour enclencher le
système de sécurité.
Une
seule
manette
contrôle
le
fonctionnement soit du thermostat four, soit
du grilloir.
• Accessoires : votre appareil est équipé
d’un plat lèchefrite, d’une grille plate antibasculement, et d’une plaque à pâtisserie.
5
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• CARACTERISTIQUES GAZ
Appareil destiné à être installé en :
Appareil avec et sans sécurité
FR…………………………………..Cat : II2E+3+
Débit horaire ci-dessous : à 15°C sous 1013 mbar
Brûleur Ultra-Rapide
Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité)
Débit horaire
Débit horaire
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
Brûleur Rapide
Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité)
Débit horaire
Débit horaire
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
Brûleur Semi-Rapide
Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité)
Débit horaire
Débit horaire
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
Brûleur Auxiliaire
Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité)
Débit horaire
Débit horaire
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
Brûleur Grilloir
Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal
Débit horaire
Débit horaire
(kW)
(g/h)
(l/h)
Brûleur Sole
Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal
Débit horaire
Débit horaire
(kW)
(g/h)
(l/h)
Arrière
62
Haut
45
88A
67
Propane
G30
28-30 mbar
G31
37 mbar
88A
3,15
0,990
229
88A
3,15
85
62
1,50
45
0,70
67
2,00
143
85
3,40
243
10,90
792
10,90
779
2R
94
DESSUS
143
6A
101
FOUR
6
143
3,50
333
388
2R
2,10
0,990
2R
2,10
200
233
94
1,50
0,600
94
1,50
143
166
6A
0,85
0,450
6A
0,85
81
94
101
2,00
101
2,00
190
221
131
3,40
131
3,40
324
376
11,35
11,35
1081
1257
50
85
3,40
247
Bas
143
3,50
0,990
107
67
2,00
145
Haut
Gaz
Naturel
G25
25 mbar
154
45
0,70
0,430
51
FOUR
Bas
7R
2,15
62
1,50
0,630
109
Avant
Gaz
Naturel
G20
20 mbar
225
7R
2,15
0,990
156
Arrière
7R
DESSUS
Avant
(kW)
(g/h)
(l/h)
GAZ NATUREL
GAZ BUTANE /PROPANE
REPÉRAGE DES INJECTEURS
Cuisinière 4 feux gaz avec Sole et Grilloir
Débit calorifique total
Débit maximum
Butane
131
2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL
• COMMENT UTILISER VOTRE
TABLE ?
• Allumage des foyers gaz
Tournez la manette tout en présentant une allumette vers le foyer gaz, afin de déclencher la
flamme. Réglez ensuite votre flamme en fonction de la cuisson désirée.
7
5-6
6
9
7
GRILLOIR
5
GRILLOIR
GRILLOIR
GRILLOIR
GRILLOIR
GRILLOIR
5
6
GRILLOIR
3-4
3-4
6
GRILLOIR
5
6-7
7
6
3
6
6-7
GRILLOIR
POISSONS
Poissons grillés
Poissons cuisinés (dorade)
Poissons papillottes
LÉGUMES
Gratins (aliments cuits)
Gratins dauphinois
Lasagnes
Tomates farcies
8
DIVERS
Brochettes
Pâté en terrine
Pizza pâte brisée
Pizza pâte à pain
Quiches
Soufflé
Tourtes
Pain
Pain grillé
GRILLOIR
200
225-235
235
225
175
225
225-235
GRILLOIR
GRILLOIR
175-190
175-190
225
GRILLOIR
200
225
200-225
225
270
235
GRILLOIR
200
GRILLOIR
GRILLOIR
GRILLOIR
GRILLOIR
THERMOSTAT
VIANDES
Rôti de porc(1kg)
Rôti de veau (1kg)
Rôti de boeuf
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volaille (1 kg)
Volaille grosses pièces
Cuisses de poulet
Côtes de porc, veau
Côtes de boeuf (1 kg)
Côtes de mouton
PLATS
1
5
4
3
2
3-4
2
2
3
1-2
2
2
2
4-5
3
2
2
2
3-4
2
2
2
2
2
1 ou 2
TB
1 ou 2
4
4
3-4
4-5
GRADIN
10-15 min
1h20-1h40
20-25 min
15-25 min
40-45 min
35-45 min
40-45 min
30-50 min
1-2 min
25-30 min
45-60 min
40-45 min
40-45 min
10-20 min
35-45 min
10-15 min
90 min
60-70 min
30-40 min
50-55 min
50-70 min
1h30-2h15
20-25 min
15-20 min
25-30 min
10-20 min
Temps de cuisson
INDICATIONS
Selon grosseur
Tranches sur la grille
Au bain-marie
Dans un moule à tarte*
Sur la plaque pâtisserie
Moule épais*, gradin 1
Posées sur la grille
Posées sur la grille
Posées sur la grille
Posées sur la grille
TB (selon modèle)
Plat en terre*
Ajoutez eau dans le plat
LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE.
3 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR
9
150
°C
160
2
4
3
3
3
3
5
4
5
4
1
6
5
7-8
4
6-7
7
6
175
3
2
2
2
2
2
2
2
3
2
3
2
3
2
2
2
2
2
190
4
200
5
225
6
7
235
30 min
10-15 min
35-40 min
20-25 min
50-60 min
35-40 min
30-45 min
15-18 min
40-45 min
40-50 min
8-10 min
45-50 min
10-15 min
25-30 min
25-35 min
15-25 min
30-35 min
EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C
190
175
175
175
175
200
190
200
190
150
225
200
235-260
190
225-235
235
225
260
8
270
9
Sur la plaque pâtisserie
Au bain-marie
Sur la plaque pâtisserie
Préchauffez thermostat 4
Sur la plaque pâtisserie
Plaque spéciale sur la grille*
Sur la plaque pâtisserie
Sur la plaque pâtisserie
Préchauffez thermostat 4
285
10
Préchauffez à la T° de cuisson
Plaque spéciale posée sur la grille*
Volume utilisable : 53 l
tartes, quiches...) ; ils prolongent le temps de cuisson. Pour les viandes, évitez les plats en verre qui provoquent des projections de
gras. Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester minimum 1 heure à température ambiante, et reposer de 5 à 10
minutes en fin de cuisson avant d’être découpées.
* Accessoires non fournis.
- Préchauffez 10 à 15 minutes avant d’enfourner.
- En “GRILLOIR” posez la lèche-frite au 1er gradin pour récupérer le jus de cuisson.
- Un bain-marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
- Influence des moules sur les cuissons : évitez les moules clairs et brillants, ainsi que les moules trop épais (en particulier pour les
1
Chiffre
PATISSERIES
Biscuit de Savoie - Génoise
Biscuit roulé
Brioche
Brownies
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
Cookies - Sablés
Kugelhopf
Meringues
Madeleines
Pâte à choux
Petits fours feuilletés
Savarin
Tarte pâte brisée
Tarte pâte feuilletée fine
Tarte pâte à la levure
3 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR
NOTES PERSONNELLES
10
NOTES PERSONNELLES
11
SERVICE APRÈS-VENTE
• INTERVENTIONS
Les éventuelles interventions sur votre
appareil doivent être effectuées par un
professionnel qualifié dépositaire de la
marque. Lors de votre appel, mentionnez la
référence complète de votre appareil (modèle,
type, numéro de série). Ces renseignements
figurent sur la plaque signalétique située dans
le coffre de l’appareil (ouvrez la sous-porte ou
tirez le tiroir).
PIÈCES D’ORIGINE
Lors d’une intervention d’entretien,
demandez l'utilisation exclusive de pièces
détachées certifiées d’origine.
UR
CO
PIECE
ifiée
cert
N
STRUCTE
FagorBrandt SAS, locataire-gérant – SAS au capital social de 20 000 000 euros RCS Nanterre 440 303 196.
CFF-64GA1
9963-9252 - 09/07
">