Manuel du propriétaire | sauter SFP 465 Manuel utilisateur

 Reportez ci-dessous les indications figurant sur la plague signalétique de votre four :
f т BRANDT APPLIANCES SAS N° SER. | a
A TA 7 rue Henri Becquerel REF | |
MADE IN FRANCE 92500 RUEIL MALMAISON
TYPE | |
220 - 240V ~ 50 Hz CE CONS.N°214
service après-vente
Les éventuelles interventions sur votre appareil doivent être effectuées par un
professionnel qualifié dépositaire de la marque.
Lors de votre appel, mentionnez la référence complète de votre appareil(modèle,
type, numéro de série). Ces renseignements figurent sur la plaque signalétique.
PIECES D'ORIGINE : lors d'une intervention d'entretien, demandez
l’utilisation exclusive de PIÈCES DÉTACHÉES CERTIFIÉES D'ORIGINE.
Kelations consommateurs
$ ,: SAUTER c'est aussi le minitel...
... pour en savoir plus sur tous les produits de la
marque :
informations, conseils, les points de vente, les spécialistes
apres-vente.
... pOUr communiquer :
nous sommes a l'écoute de toutes vos remarques, suggestions, propositions aux-
quelles nous vous répondrons personnellement.
a la date
d'impression du document
tarif en vigueur
*0,197 € TTC la minut
Vous pouvez aussi nous écrire :
SERVICE CONSOMMATEURS SAUTER - BP 9526 - 95069 CERGY PONTOISE CEDEX
ou nous téléphoner au :
fo.150 € TTC/mn]
Service Consommateurs SAUTER
> tarif en vigueur à la date d'impression du document
Dans le souci d'une amélioration constante de nos produits, nous nous
réservons le droit d'apporter toutes modifications de leurs caractéristiques
liées à l'évolution technique.
24 99635091 11/04
imprimé par xerox global services
Edito P.3
Comment se présente votre four ?
Descriptif de l'appareil P.4
Accessoires P.5
Conseils de sécurité P.6
Comment installer votre four ?
Raccordement électrique P.7
Changement du cable d'alimentation P.8
Dimensions utiles pour encastrer votre four P.9
Comment utiliser votre four ?
Le detail de votre programmateur P.10
Comment mettre a I'heure I'horloge du four ? P.11
Comment faire une cuisson immédiate ? P.12
Comment programmer une cuisson ? P.13-14
Comment utiliser la minuterie ? P.14
Comment faire une cuisson Economique ? P.15
Comment utiliser la fonction Gril Saveur ? P.16
La fonction “Booster” ? P.17
Comment régler la luminosité de l’afficheur ? P.17
Modes de cuisson du four P.18-19
Comment nettoyer la cavité de votre four ?
Qu'est-ce une pyrolyse ? P.20
Dans quel cas faut-il effectuer une pyrolyse ? P.20
Comment faire une pyrolyse ? P.20-21
Comment changer les ampoules ? P.22
Que faire en cas d'anomalies de fonctionnement ? P.23
Qui contacter ? P.24
Tout au long de la notice, A vous signale les consignes de securite,
o
— vous signale les conseils et les astuces
„=
==
=
=
Chere Cliente, Cher Client,
Vous venez d'acquerir un nouveau four SAUTER et nous vous en remercions.
Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération d'appa-
reils pour vous permettre d'exercer pleinement vos talents culinaires et vous
régaler chaque jour.
Avec des lignes pures et une esthétique moderne, votre nouveau four SAUTER
s'intêgre harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement facilité d'utili-
sation et performances de cuisson.
Vous trouverez également dans la gamme des produits SAUTER, un vaste choix
de cuisinières, tables de cuisson, hottes aspirantes, lave-vaisselle, fours micro-
ondes et réfrigérateurs intégrables, que vous pourrez coordonner à votre nou-
veau four SAUTER.
Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis
a vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à
votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées
à la fin de ce livret).
Spécialiste de tout l'univers de la cuisson, SAUTER contribue ainsi à la réussite
culinaire, au plaisir partagé, à la convivialité en vous apportant des produits tou-
jours plus performants, simples d'utilisation, respectueux de l'environnement,
esthétiques et fiables.
La Marque SAUTER.
A
| N LCN
u
DESCRIPTIF APPAREIL
(1) Sélecteur de mode
(2) Programmateur
(3) Bouton de réglage
(4) Sélecteur de fonctions
4
(5) Lampes
(6) Indicateur de gradin
(7) Trou pour tourne broche
Contact de détection
d'ouverture de porte
Grille sécurité anti basculement
La grille peut être utilisée pour supporter tous
les plats et moules contenant des aliments à
cuire ou à gratiner. Elle sera utilisée pour les
AV grillades (à poser directement dessus).
AR - т = Г =
— (9) Grille sécurité anti basculement
CIN cambrée
Méme utilisation que la grille plate.
| Sa forme est étudiée pour vous permettre de
- positionner votre plat entre 2 niveaux de gradin.
Plat multi usages
( plat à gâteaux ou lechefrite)
Il sert de plat à gâteaux et dispose d'un
rebord incliné. Il s'utilise pour la cuisson de
pâtisseries telles que choux à la crème,
meringues, madeleines, pâtes feuilletées...
Inséré dans les gradins sous la grille, il recueille les jus et les graisses des grilla-
des. Il peut aussi être utilisé à demi rempli d'eau pour des cuissons au bain-marie.
Evitez de poser directement dans ce plat des rôtis ou des viandes car vous aurez
automatiquement d'importantes projections sur les parois du four.
Tournebroche
Pour l'utiliser :
e disposez le plat multi-usages au gradin
N°1 pour recueillir les jus de cuisson ou sur
la sole si la pièce à rôtir est trop grosse.
* enfilez une des fourchettes sur la broche ;
embrochez la piece a rótir ; enfilez la deuxieme
fourchette ; centrez et serrez en vissant les deux fourchettes.
e placez la broche sur son berceau.
e poussez légèrement pour engager la pointe de la broche dans le carré
d'entraînement situé au fond du four (6).
e retirez la poignée en la dévissant. Après la cuisson, revissez la poignée sur la
broche pour la retirer sans se brûler.
A l'extrémité de la poignée, une empreinte vous permet de dévisser les fourchettes.
6
securite
Merci de prendre connaissance de ces conseils avant d’installer et d'u-
tiliser votre four. Ce four a été conçu pour être utlilisé par des particuliers
dans leur lieu d'habitation. Il est destiné exclusivement à la cuisson des denrées
alimentaires. Ce four ne contient aucun composant à base d'amiante.
PREMIERE UTILISATION :
Avant d'utiliser votre four pour la première fois, chauffer le à vide, porte fermée,
pendant 15 minutes environ sur la position maxi afin de “roder” l'appareil. La laine
minérale qui entoure la cavité du four peut dégager, au début, une odeur particu-
lière due à sa composition. De même, vous constaterez peut-être un dégagement
de fumée. Tout ceci est normal.
UTILISATIONS SUIVANTES :
- Assurez vous que votre porte de four est bien fermée afin que le joint d'étan-
chéité remplisse correctement sa fonction.
- Ne laissez personne s'appuyer ou s'asseoir sur la porte du four ouverte.
- Lors de l’utilisation du gril porte entre-ouverte, les parties accessibles
ou les surfaces peuvent devenir chaudes. Eloignez les jeunes enfants.
- Lors de son utilisation, l'appareil devient chaud. Veillez à ne pas toucher les élé-
ments chauffants situés à l’intérieur du four.
- Après une cuisson, ne prenez pas à main nue la casserolerie (grille, tournebro-
che, léchefrite, berceau de tournebroche…), utilisez une manique ou un tissu iso-
lant.
- Ne garnissez pas votre four de feuilles en aluminium. Sinon, il en résulterait une
accumulation de chaleur qui influencerait désavantageusement le résultat de la
cuisson et du rôtissage et endommagerait I'émail.
- Avant de procéder au nettoyage pyrolyse de votre four, retirez tous les éléments
de casserolerie et enlevez les débordements importants.
- Ne pas utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression.
- Pendant une pyrolyse, les surfaces accessibles deviennent plus chaudes qu’en
usage normal. Eloigner les jeunes enfants.
- Pour toute intervention de nettoyage dans la cavité du four, le four doit
être arrêté.
- Pour votre sécurité votre four est équipé d‘un ARRÊT AUTOMATIQUE
si par mégarde vous oubliez d’éteindre votre four. Après 10 heures de fonction-
nement , la fonction AS (Automatique Stop) s'active et votre four s'arrête de
chauffer. AS s'affiche à la place de l'heure et une série de 2 bips successifs est
émise pendant un certain temps.
Remettez impérativement le sélecteur de fonction sur O pour
réutiliser votre four.
Raccordement électrique
Ligne Mono 220-240 V ~
Disjoncteur differentiel
ou fusible 16A
Prise de courant
2 poles + terre
norme CEI 60083
Co Cable
d'alimentation
longueur 1,50 m
environ |
Avant d'effectuer le branchement, s'assurer que les fils de votre
A installation électrique sont d'une section suffisante pour alimen-
ter normalement l'appareil (section au minimum égale à celle du
câble d'alimentation).
Le fusible de votre installation doit être de 16 Ampères.
Le raccordement électrique est à réaliser avant la mise en place de l'appareil dans
le meuble.
Le four doit être branché avec un câble d'alimentation (normalisé) à 3 conduc-
teurs de 1,5 mm” (1 ph +1 N + terre) qui doivent être raccordés sur réseau
220-240 V + Monophasé par l'intermédiaire d'une prise de courant 1 ph +1 N +
terre normalisée CEI 60083 ou d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une dis-
tance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm. Le fil de protection (vert-jaune)
est relié à la borne & de l'appareil et doit être relié à la terre de l'installation.
e Dans le cas d'un branchement avec prise de courant, celle-ci doit rester
accessible apres l'installation de l'appareil.
e Le neutre du four (fil bleu) doit être raccordé au neutre du réseau.
Comment installer votre four ?
Changement du câble d'alimentation
+ Le câble d'alimentation (HO5 RR-F, HO5 RN-F ou HO5 VV-F) doit avoir une longueur
suffisante pour être raccordé au four à encastrer posé au sol devant le meuble.
Pour cela l'appareil doit être déconnecté du réseau :
e Ouvrez la trappe située en bas a droite du capot arrière en dévissant les 2 vis,
puis faites pivoter la trappe.
e Dénudez chaque fil du nouveau câble d'alimentation sur 12mm.
e Torsadez soigneusement les brins.
e Desserrez les vis du bornier et retirez le cordon d'alimentation à changer.
e Introduire le câble d'alimentation par le côté du capot dans le serre-câble situé à
droite du bornier.
e Raccordez les fils du câble conformément au(x) repere(s) écrit(s) sur le bornier.
e Tous les brins des fils d'alimentation doivent être emprisonnés sous les vis.
* Le fil de la phase sur la borne L. |
e Le fil de terre couleur vert-jaune doit étre relié a la borne ©.
Le fil du neutre (bleu) sur la borne N.
e Vissez a fond les vis du bornier et vérifiez le branchement en tirant sur chaque fil.
e Fixez le cable au moyen du serre-cable situé à droite du bornier.
e Refermez la trappe a l'aide des 2 vis.
consécutif à une mise à la terre inexistante, défectueuse ou in-
| Notre responsabilité ne saurait étre engagée en cas d'accident
correcte.
Comment installer votre four ?
Dimensions utiles pour encastrer votre four
Emplacement
vis de fixation
empacoment
vis de fixation
Le four peut indifféremment être installé sous un plan de travail ou dans
un meuble en colonne (ouvert* ou fermé) ayant les dimensions d'encas-
trement adaptées (voir schéma ci-contre).
Votre four possède une circulation d'air optimisée qui permet d'obtenir des résultats
de cuisson et de nettoyage remarquables en respectant les éléments suivants :
* Centrez le four dans le meuble de façon à garantir une distance mini de 5 mm
avec le meuble voisin.
+ La matière du meuble d'encastrement doit résister à la chaleur (ou être revêtu
d'une telle matière).
Pour plus de stabilité, fixez le four dans le meuble par 2 vis au travers des trous
prévus a cet effet sur les montants latéraux (cf schéma).
Pour ce faire :
1) Retirez les cache vis en caoutchouc pour accéder aux trous de fixation.
2) Effectuez un trou de © 3 mm dans la paroi du meuble pour éviter l'éclatement du bois.
3) Fixez le four avec les 2 vis.
4) Remettez les cache vis en caoutchouc (ceux-ci servent également à amortir la
fermeture de la porte du four).
(*) si le meuble est ouvert, son ouverture doit être de 70 mm (maxi).
‘и — Pour être assuré d’avoir une installation conforme, n'hésitez
- pas à faire appel à un spécialiste électroménager.
1. Le détail de votre programmateur
© © ©
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©
1 4 I ! | а
1 1 1 I : "
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GRIL SAVEUR EASY COOK | ECO HOOSTER
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Durée de Moir H ! !
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@----ié 1345 @ WE tem
Choix des Plats
E A
+
9) 2
D Indicateur de montée en température @ Durée de cuisson
Heure de fin de cuisson
(2) Indicateur de la fonction ECO
Indicateur des plats EASY-
Numéro du gradin sur lequel il est
(3) COOK disponibles
recommandé d'enfourner son plat
(4) Indicateur de la fonction EASY COOK (0 Bouton de réglage
(5) Affichage des temps (heure/minutes) ad Fr du four
indicateur pyrolyse
(6) Indicateur GRIL SAVEUR
Indicateur de porte
verrouillée
10
2. Comment mettre a I'heure l'horloge du four ?
a) A la mise sous tension
* Réglez I'heure en tournant le bouton (+ ou -).
La vitesse de rotation du bouton fait varier la
vitesse de réglage de l'heure).
L'enregistrement de l'heure ajustée est automa-
tique au bout de quelques secondes -> l'affichage
de l'heure ne clignote plus.
Exemple:12h30.
b) Remise à l'heure de l'horloge
e Positonnez le sélecteur de programme sur la
position “Mise à l'heure”
e L'affichage de l'heure clignote pour vous indiquer
que le réglage est alors possible.
Pour le réglage, tournez le bouton de façon à
augmenter ou diminuer l‘heure affichée.
e Après avoir réglé l'heure de votre choix,
positionnez le sélecteur sur la position "T°c” (régla-
ge de température) -> l'affichage de l'heure ne
clignote plus.
Cire de ic 3
Eulises i
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Lai, Says A NG roof |
1200
IN
Zhai Fes Plats
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— 7D +
SEH SAVE UR EASY COCK ECO
Chea des Plats
Тс
Minuterie X » "
Durée de
Cuisson
A GENIL
vou SAVEUR
Fin de ff):
Cuisson
Mise à
l'Heure
GFL SAVER N cood / ECO
I H
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— Y +
Tc
"сви
Minutene X . TOY «+ y SAVER
Durée de O . -
Cuisson ДМ
Finde y”.
Cuisson G *
Mise à
l'Heure
ZB 4
S'il n'y a pas de validation, l'enregistrement est automatique au bout
de quelques secondes.
11
Comment utiliser votre four
3. Comment faire une cuisson immédiate ?
Le programmateur ne doit afficher que
l'heure; celle-ci ne doit pas clignoter.
e Choisissez le mode de cuisson :
Tournez le sélecteur de fonctions sur la position
de votre choix.
Exemple : position des " Viandes, Poissons, Tartes.
e Placez votre plat dans le four selon la préconisa-
tion indiquée dans l'afficheur.
Exemple : position desk -> gradins 1 ou 2
conseillés.
e Votre four vous propose la température optima-
le pour le mode de cuisson choisi : 200°C.
Il vous est cependant possible d'ajuster celle-ci
en utilisant le bouton situé sous lafficheur.
Exemple : position ">| ajustée a 190°C.
al Apres ces actions le four chauffe :
НАБУ СОК (5) ands Poisons
Tartes
- *
Poste (PY,
Porobre Dj .
ECD UP;
rating A» a
Crilaches (7 E
halben (5) ' + = } Voncks rouges
as chaud ‘ane o Legumes
>
Catedra Brioches
GPL SAVE LE EASY COCHE
Dae de 1277
dle
Cuisson
Choix des Plats
IN +
GRIL SAvEUR Easy COOK
ge 1277
Fir de
Cuisser
ELO
—_—— BOOSTER
5 A #
+
200
Temperate
L'indicateur de montée en température s'anime et signale la progression de la
température à l'intérieur du four.
3 bips vous indiqueront que la température de consigne est atteinte.
\ | 7 Après un cycle de cuisson, le ventilateur du four continue de
_ fonctionner pendant un certain temps, afin de garantir un bon
в — refroidissement des éléments.
12
Comment utiliser votre four
4. Comment programmer une cuisson ?
a) Avec départ immédiat
= Y 0 “TA hares Poissons
» Reglez le mode de cuisson choisi et EASY SR DE |
éventuellement ajustez la température. Poe ©. "= 6
N = ES @- Sor
Exemple : position "||" Viandes, Poissons, Tartes. Gain ice
* Positionnez le sélecteur de mode sur la © 5 car
position u a и" Gateaux Brioches
La durée de cuisson clignote a 0h00 pour TC.
. = 7 . Minuterie . . SAVEUR
indiquer que le réglage est alors possible. ous mec X =
* Tournez le bouton pour régler le temps de вас
cuisson souhaité. men
l'Heure
, Exemple : 25 min as чак pon 1230 *
L'enregistrement de l'heure ajustée est Vs 200
. Cuisson - Temperature
automatique au bout de quelques secondes o —
-> l'afficheur ne clignote plus.
Le décomptage de la durée se fait
immédiatement après le réglage.
" = 7 Durée Je e | м и a
L'heure de fin de cuisson (heure de départ + es Te ciao La
heure de cuisson s'affiche automatiquement. dns E53 В
Dans cet exemple : - +
fin de cuisson a 12h55min
| Apres ces actions le four chauffe :
ıl L’indicateur de montee en temperature s’anime et signale la progression
de la température a l'intérieur du four.
3 bips vous indiqueront que la température de consigne est atteinte.
En fin de cuisson, une série de bips sonores est émise durant quelques minutes.
L'arrêt des bips se fait en positionnant le sélecteur de mode sur "T°c” et en
ramenant la manette sur “0”.
13
14
Comment utiliser votre four
b) Avec départ différé
(heure de fin choisie)
Tc
у
{Ро
Minuterie X . + с SAVE LH
Durée de
Cuisson
e Procédez comme en a) puis,après le réglage
de la durée de cuisson, positionnez le sélecteur nae +
Moore : © *
de mode sur la position Gr,
L'heure de fin de cuisson clignote pour indiquer
que le réglage est alors possible. vr 085 1990 Bu
« Ajustez l'heure de fin de cuisson souhaitée en | 999 eur
tournant le bouton sous l’afficheur. ел
Exemple ci-contre : fin de cuisson = +
souhaitée à 13h00.
Après ces actions, le départ de la chauffe est différé pour que la cuisson soit
finie à 13h00. Quand votre cuisson est terminée, remettre le sélecteur de
mode sur “T%c” et le sélecteur de fonctions sur “O”.
Il est possible
\ L/_ - de modifier à tout moment la durée de cuisson.
- d'annuler à tout moment la programmation en remettant la
“valeur de la durée à 0.00.
Votre four est € équipé dí un 1 minuteur r électronique indépendant du fonc-
tionnement du four permettant de décompter un temps.
Dans ce cas, l'affichage de la minuterie est prioritaire sur l'affichage de l'heure du
jour.
rr
; L
Minuterie x - * y АМЕЛИ
Durée de
Placez le sélecteur de mode sur la position “Minuterie”-> [ous de
l’afficheur clignote et un petit sablier s'allume. fin de (5,
Cuisson
Mise à
FHeure
Tournez le bouton de réglage ( + ou - ) jusqu'à
obtenir la durée voulue ( maxi 59 minutes 59 secondes ) и
| р edd à
| A | mea} 7 | \ 200
L’afficheur s’arrete de clignoter au bout de quelques se- wren terse
condes, la minuterie se met en marche et décompte le +
temps de secondes en secondes. e
Une fois la durée écoulée, la minuterie émet des bips sono-
res pour vous avertir.
a a e
ARE
Comment utiliser votre four
6. Comment faire une cuisson ‘économique 3 ?*
Le programmateur ne doit afficher que l'heure; celle-ci ne doit pas
clignoter.
EASY LOOK 0
& Viandes Poissons
. Faites
e Tournez le sélecteur de fonctions sur la prose (Р). a.
position " С ". L'indicateur “ECO” s'allume “ESE "© пло
“7 dans l'afficheur. sts OZ ®t
vase | О Щл
Cateaux Broches
e Placez votre plat dans le four selon la préco-
nisation indiquée dans l'afficheur.
SRL SAVELR EASY COOK
as ic 30 Ba
HOODS TEM
Exemple : position "77 " -> gradin 2 conseillé. | ^^ —
— T+
* Votre four vous propose la temperature optimale a
pour le mode de cuisson choisi 200°C.
|| vous est cependant possible d'ajuster celle-ci en SAN SAVEUR | Баусеок eco
age - , I a pe —— mes
utilisant le bouton situé sous l'afficheur. cae e 1230 Es
bas | IT ie
Exemple : position * Г " ajustée a 190°C. Towne
- D +
Apres ces actions le four chauffe :
L'indicateur de montée en température s'anime
et signale la progression de la température à l’intérieur du four.
3 bips vous indiqueront que la température de réglage est atteinte.
Pour optimiser la cuisson ECO, ne pas faire de préchauffage et ne
pas ouvrir la porte.
*Cette position permet de faire un gain d'énergie jusqu'à
20% tout en conservant les résultats de cuisson identiques.
La position ECO est utilisée pour l'étiquettage énergétique.
Après un cycle de cuisson, le ventilateur du four continue de
fonctionner pendant un certain temps, afin de garantir un bon
refroidissement des éléments.
NN
15
Comment utiliser votre four ?
tion "Dorage” du plat en fin de cuisson, celle-ci s'effectuant par la mise en servi-
ce du gril pendant les 5 dernieres minutes de la sequence.
Elle est active sur les fonctions de cuisson suivantes : С >].
Cette fontion peut étre programmée en début de
cuisson en ajoutant 5 minutes au temps de В Тим сень
cuisson ou simplement en fin de cuisson en ies cn a =
positionnant le sélecteur de fonction sur Fin de о.
"GRIL SAVEUR". RR
* Réglez le mode de cuisson choisi et He Or N
eventuellement ajustez la temperature
* Positionnez le sélecteur de mode sur la position 2
"GRIL SAVEUR”, la durée de cuisson clignote à EH
0hO5 (cette valeur de durée correspond au temps pue fa Tempe
minimum nécessaire pour activer la fonction —
“GRIL SAVEUR” dans la séguence de cuisson choisie). ОО *
* Tournez le bouton de réglage pour ajuster la
durée de cuisson totale. L'enregistrement de la
durée est automatique au bout de quelques secondes, l’afficheur ne clignote plus.
e Après ces 3 actions, le four chauffe et une barre horizontale dans l’afficheur,
sous le texte “GRIL SAVEUR" s’illumine, vous indiquant que la fonction est en ser-
vice.
Cinq minutes avant la fin de cuisson, l'indicateur "GRIL SAVEUR" clignote.
Ne posez pas les plats trop prêts du grilloir pour éviter un dorage trop
rapide. Respectez 1°" ou 2°" gradin (en partant du bas).
Exemples de plats :
e Gratins de pâtes, de chou-fleurs, d'endives, de coquilles de poisson, de crumble.
Exemples de programmation :
Gratinée à l'oignon :
Sélectionnez la séquence de cuisson
Sélectionnez la température : 180°C
e Sélectionnez le programme : "GRIL SAVEUR”
e Sélectionnez le temps : 25 minutes.
Le bouillon va chauffer pendant 20 min et le gratinage se fera pendant les 5 min
restantes.
Il est possible de mettre en service ou de supprimer cette fonc-
zz — tion à tout moment de la cuisson en agissant sur la manette de
Y > réglage. Il est également possible d'activer cette fonction dans
= Une Cuisson différée.
Comment utiliser votre four ?
8. La fonction “Booster”
Si vous ouvrez la porte du four au cours d'une cuisson (arroser un gigot par exem-
ple) il se produit une perte de chaleur dans la cavité.
Votre four a été concu pour pouvoir compenser la perte de chaleur due à cette ou-
verture de porte et pour retrouver au plus vite la température que vous avez sé-
lectionnée pour votre cuisson.
Aussi dès la fermeture de la porte, le four remonte rapidement en température et
le voyant “Booster” situé à gauche de l’afficheur s'allume jusqu'à réatteindre la
température sélectionnée. Vous préservez ainsi la qualité de votre cuisson.
NOTA : La fonction "BOOSTER" est active pour les fonctions :
“Viandes, poissons, tartes - Cuissons multiples - Viandes rouges, Légumes -
Gateaux,brioches.
Vous pouvez faire varier la luminosité de votre afficheur, pour cela :
- Réglez I'heure de votre progammateur a 12 h 10 min
- Maintenez l'appui sur le bouton de “Reglages” tout en effectuant une ro-
tation (+ ou -) afin d'obtenir la luminosité choisie.
- Après avoir régler votre luminosité de votre choix, remettre votre pro-
grammateur a I'heure du jour.
17
9. Modes de cuisson du four
Modes de cuisson du four
Symbole Nom de la fonction Description de la fonction Recommandations Préco T°
* [о Traditionnel pulsé | Recommandé pour les VIANDES, POISSONS, mini préco maxi
> La cuisson s'effectue par les Montée rapide en température. › TARTES, posés dans un plat en terre de pré- P
uma o ez , » Certains plats peuvent étre férence. o o o
Viandes, Poissons, ““MENts inférieur et supérieur | enfournés four froid 35° 200° 275
Tartes et par I'hélice de brassage daair. D Pizza
x _, Cette position per met de Е ‚
Traditionnel ECO faire un gain d'énergie tout ; mini préco maxi
La cuisson s'effectue par les › en conservant les qualites de | › Nota : toutes les cuissons se font sans pre-
Че re a cuisson. La position ECO est chauffage. 35° 200% 275"
С elements Inférieur et SUPE utilisé pour letiquetage éner-
Cuissons ECO rieur sans brassage d'air. gétique.
— Traditionnel pulsé Cette position vous permet de Après avoir effectuer un préchauffage, réalisez mini préco maxi
> La cuisson s'effectue par les cuire sur plusieurs niveaux ( » les cuissons comme indiqué dans le guide de
==) éléments inférieur et supérieur P 2 maximum ) des mets iden- cuisson. 35° 180% 275°
Cuissons multiples et par l’hélice de brassage d'air. tiques ou différents.
, Prechauffage inutile. ,Ç An RÁ
Gril pulsé + Tournebroche Les volailles et róti juteux et croustillant: Recommande pour les volailles ou rótis au mint preco maxi
> La cuisson s'effectue, alternati- sur toutes les faces. tourne-broche. à . A
«E vement, par l'élément supérieur » Le tourne broche continue de fonction- D Pour saisir et cuire à coeur les gigot, côtes | 180° 200° 230°
Pieces a rötir €t Par l’hélice de brassage d'air. ner jusqu'à l'ouverture de la porte. de boeuf. Pour garder leur fondant aux paves
Glissez la leche frite au gradins du bas. de poissons.
Traditionnel Recommandé pour les cuissons lentes et délica- mini préco maxi
La cuisson s'effectue par les Nécessite un préchauffage tes : gibiers moelleux...Pour saisir les rótis de
› avant d'enfourner le plat. viande rouge. Pour mijoter en cocotte fermée 35% 240% 275%
éléments inférieur et supérieur
Viandes rouges, sans brassage d'air.
Légum es
Sole pulsée
La cuisson s'effectue par l'élé-
ment inférieur associé à un
Gâteaux, Brioches léger dosage du gril et à l’héli- »
ce de brassage d'air.
Cuisson par le dessous
avec léger dosage dessus.
I~]
Placez la grille sur le gradin bas.
y Maintien au chaud
== Dosage des l'éléments supérieur et }» Maintien au chaud.
Maintien au chaud inférieur associés au brassage d'air.
Г Gril
La cuisson s'effectue par l'élément
Gratins,grillades
Effectuez un préchauffage de
5minutes.
Glissez la léche frite sur le
supérieur sans brassage d'air. ) gardin du bas.
18 * Séquences(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conforn
les plats préalablement démarrés sur table de
cuisson (coq au vin, civet…)
Recommandé pour les plats humides (quiches, tartes mini préco maxi
aux fruits juteux...La pâte sera bien cuite dessous.
Recommandé pour les préparations qui levent(cake,
brioche, kouglof...) et pour les soufflés qui ne seront 35°
pas bloqués par une croûte dessus.
205° 275°
Recommandé pour faire lever les pâtes a pain, mini preco maxi
a brioche, kouglof...en ne dépassant pas 40°C
(chauffe-assiettes- décongélation). 100°
35° 80°
Recommandé pour griller les cótelettes, sau- mini preco maxi
» cisses, tranches de pain, gambas posées sur
la grille. 275°
180° 275°
ent à la norme européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE. 19
= #
nettoyer | cavite d votre four ?
1. Qu'est-ce qu'une pyrolyse ? 1) Faire une pyrolyse immédiate
-Votre four se nettoie par élimination à haute température des salissures qui pro- e Vérifiez que le programmateur affiche l'heure Абу сео, ° (E) rasé
viennent des éclaboussures ou des débordements. Les fumées et odeurs dégagées du jour et que celle-ci ne clignote pas. me D ES”
sont détruites par le passage dans un catalyseur. e Positionnez la manette “sélecteur de fonctions”| ©: D mai
- La pyrolyse n'est toutefois pas nécessaire après chaque cuisson, mais seulement sur la position “PYRO” ou “PYRO ECO”. al O — E
si le degré de salissure le justifie. | D 9 Qi
-.Afin de s'adapter à chaque situation, ce four dispose de 2 cycles de nettoyage Coteau Biches
pyrolyse. La durée de la pyrolyse est de 2h en“PYRO GRILSAVELR EASYCOOK ECO Ue
- Un cycle économique ( PYRO ECO) d'une durée d'1h30 (compte tenu du ECO” ou 2h30 en “PYRO”. Ce temps prend en Curee de 2730 4 *
temps de refroidissement du four, celui-ci sera indisponible pendant 2h00), ce cycle compte la durée de refroidissement jusqu'au mé 2700 Pr nes
consomme près de 25% de moins que le cycle pyro standard. Actionné régulière- déverrouillage de la porte. ende
ment (toutes les 2 ou 3 cuissons de viandes), ce cycle permet de garder un four LAN 4
propre en toutes circonstances. 3
- Un cycle standard ( PYRO ) d’une durée de 2h (compte tenu du temps de
refroidissement du four, celui-ci sera indisponible pendant 2h30 ), assurera un
nettoyage efficace d'un four très sale. , , o L'afficheur vous indique l'heure à laquelle votre
- Par mesure de sécurité, la porte se bloque des que la température a l'intérieur du four sera à nouveau disponible. — -
four dépasse les températures de cuisson. Il est impossible alors d'ouvrir la porte CT man a TE
même en positionnant la manette «sélecteur de fonctions» sur 0. Le Pr vous indique que vous == > c ied pu
êtes en cycle de pyrolyse (ou pyro éco). UB re
2. Dans q s faut il effectuer une pyrolyse ? Au cours du cycle de pyrolyse, un cadenas В - +
Votre four fume lors d'un préchauffage ou fume énormément lors d'une cuisson. que la porte est verrouillee. — san easycoon eo Lens
Votre four dégage une odeur a froid désagréable suite a différentes cuissons En fin de cycle de pyrolyse, l'afficheur re de 2730 4°
(mouton, poisson, grillades...). INdIQue....................... eee en er eee > mae 2900 Pir se
CUISSONS PEU |Biscuits, legumes, patisseries Cuissons sans éclaboussures | . Quand le cadenas В n'apparaît plus dans LA 4
SALISSANTES quiches, soufflés une pyrolyse n’est pas justifiée l'afficheur, il est possible d'ouvrir la porte. 3
| * Ramenez le sélecteur de fonctions sur la о
CUISSONS viandes, poissons, la pyrolyse peut se justifier . position 0. Easy coor В еее
SALISSANTES (dans un plat) légumes farcis toutes les 3 cuissons | as | > (В). © ers
e Lorsque le four est froid, utilisez un chiffon pre (PB) D ren
CUISSONS TRES | grosses pièces de viandes la pyrolyse peut se faire après | humide pour enlever а cendre blanc he. cado: Or Die
SALISSANTES a la broche 1 cuisson de ce type si les Le four est propre et à nouveau utilisable pour sm 5 Css
projections sont importantes | effectuer une cuisson de votre choix. Coton inches
|
Avant d'effectuer la pyrolyse, retirez la casserolerie du four et
>. Il ne faut pas attendre que le four soit chargé de graisses pour A enlevez les débordements importants qui auraient pu se produire.
effectuer ce nettoyage.
21
2) Faire une pyrolyse différée
Suivre les instructions décrites dans le paragraphe "faire une pyrolyse immédiate”,
puis :
e Positionnez le sélecteur de mode du temps sur la a Te en
position “GS”. Durée de
La fin de cuisson clignote pour indiquer que le nde
réglage est alors possible. ise
Tournez le bouton pour régler I'heure de fin sou-
haitée PO BAER rra ECO poor
: x 200 107 a *
Exemple : Fin de pyro à 4h. == 400 PY
Après ces actions, le départ de la pyrolyse est dif- A,
féré pour qu'elle se termine à 4h. 3
FF
Quand votre pyrolyse est terminée, remettez le sélecteur de mode sur ” T°c
et le sélecteur de fonctions sur “O”.
poules ?
Comment changer les am
* Les lampes se situent au plafond de la cavité de votre four.
Débrancher votre four avant toute intervention sur l'ampoule
/\ pour eviter tout risque de choc électrique et laisser refroidir si
besoin l'appareil.
fai
nctionnement ?
Vous avez un doute sur le bon fonctionnement de votre four, ceci ne
signifie pas forcément qu'il y a une panne. Dans tous les cas, vérifiez les
point suivants :
Le four ne chauffe pas.
* Le four n'est pas branché.
e Le fusible de votre installation est
hors service.
< La température sélectionnée est
trop basse.
« Le capteur est défectueux
Le four a subi une surchauffe, il
s'est mis en sécurité.
- Brancher le four.
- Changer le fusible de votre instaila-
tion et vérifier sa valeur (16A).
- Augmenter la température sélec-
tionnée.
- Faire appel au Service Après-Vente.
- Faire appel au Service Apres-Vente.
- Faire appel au Service Après-Vente.
L'indicateur de verrouillage dignote.
L'indicateur de T°c (bar graphe)
clignote.
+ Défaut de verrouillage de la porte.
» Capteur de température défec-
teu.
- Faire appel au Service Après-Vente.
- Faire appel au Service Apres-Vente,
La lampe du four ne fonctionne plus.
* | a lampe est hors service.
* Le four n'est pas branché ou le
fusible est hors service.
- Changer la lampe (voir p.26).
- Brancher le four ou changer le
fusible.
Le ventilateur de refroidissement
continue de tourner à l’arrêt du
four.
* La ventilation doit s'arrêter après
1 heure maximum après la Cuis-
son, ou dès que la température de
votre four est descendue à environ
125°C,
e Si pas d'arrét apres 1 heure
- Quvrir la porte du four pour ac-
célérer le refroidissement.
- Faire appel au Service Après-
Vente.
* La porte est mal fermée.
- Vérifier la fermeture de la porte.
a) Dévissez le hublot (voir ci-contre). Ampoule =
b) Dévissez l'ampoule dans le même
sens. =
Caractéristiques de l'ampoule : 5
- 15 W N
- 220-240 V E N
o UnA
- 300°C we ”)
- culot E 14 Dévissez À Hublot
tourner pendant un certain
temps.
c) Changer l'ampoule puis remonter
le hublot et rebrancher votre four.
22
encore chaud ne brûle la viande
Le nettoyage par pyrolyse ne se ce Systeme de verrouillage est are appel au Service Apres-
fait pas. * Le capteur est défectueux. - aire appel au Service Après-
Le contact de détection de ente.
«porte fermée» est défectueux. - “Falre appet au Service Aprés-
Vente.
Après une Cuisson programmée,
le tourne-broche continue de < Pour éviter que l'élément du gril - Ouvrir la porte
23
Quelques rece
Poissons
Dorade grise au cidre brut: 1 dorade de 1,5 kg.
500 g de champignons de Paris.
2 pommes acides.
2 échalotes.
2 cuillerées à soupe de crème épaisse.
100 g de beurre.
1/2 litre de cidre. Sel, poivre.
Videz, écaillez le poisson. Posez-le dans un plat beurré sur les échalotes
hachées fines et les champignons en lamelles. Ajoutez le cidre, sel et poivre et
quelques noisettes de beurre. Enfournez. Cuire dans le beurre les pommes en
quartiers non épluchées.
A la fin de la cuisson déposez le poisson dans un plat chaud, filtrez le jus et
déglacez à la crème.
Rajoutez-la crème au jus, servez avec pommes et champignons.
Poulet
Farcissez-le avec un beau bouquet d'estragon frais ou enduisez-le d'un
mélange fait de 6 gousses d'ail pilées avec une pincée de gros sel,
quelques grains de poivre.
Rôti de boeuf: Sauces d'accompagnement.
sauce SAUTERNES PERSILLEE au ROQUEFORT:
Faites suer 2 cuillers à soupe d'échalotes ciselées au beurre.
Ajoutez 10 cl de Sauternes, laissez évaporer.
Ajoutez 100 g de Roquefort, faites fondre doucement.
Ajoutez 20 ci de crème liquide, sel, poivre. Faites bouillir.
sauce COGNAC au POIVRE ROSE :
Faites suer 2 cuillers à soupe d'échalotes ciselées.
Ajoutez 15 cl de vin rouge, laissez évaporer.
Ajoutez 1 jaune d'oeuf, 1 cuiller de Ketchup, 200 g de beurre. Sel, poivre.
En fouettant, versez 3 cuillers de Cognac et 1 cuiller à café de baies roses
concassées.
Sauce FRUITEE à la POIRE et au CRESSON :
Faites cuire 1 poire, recouverte de vin blanc. Egouttez, mixez.
Ebouillantez 1/2 botte de cresson, égouttez, hachez.
Faites étuver 1 cuiller à soupe d’échalotes hachées au beurre.
Mouillez avec le vin de la cuisson. Faites évaporer.
Ajoutez la poire, le cresson et 20 cl de crème liquide.
Salez, poivrez, faites bouillir légèrement.
9963-5101 11/02
Imprimé par xerox global services
EASY COOK
de
Avec la fonction "EASY COOK" vous n‘avez plus besoin de sélectionner la tempé-
rature et le temps de cuisson.
Ces deux paramètres sont calculés automatiquement par votre four, afin d'obte-
nir une cuisson optimale.
Le mode de cuisson “EASY COOK” s'effectue en 2 phases:
1) Une premiere phase (acquisition) durant laquelle le four va enregistrer, gráce
a ses capteurs électroniques les données de cuisson spécifiques a votre plat.
Cette phase se symbolise par une animation dans la zone droite de l’afficheur:
Elle peut durer entre 5 et 40 minutes selon la cuisson choisie.
NE PAS OUVRIR LA PORTE PENDANT CETTE PHASE afin de ne pas perturber
l'enregistrement des données.
2) Une deuxième phase (calcul), le four détermine le temps de cuisson nécessai-
re. Le symbole de l'animation “Auto” défile. Le four indique le temps de cuisson
restant ainsi que l'heure réelle de fin de cuisson. Vous pouvez ouvrir, si vous
souhaitez intervenir sur le plat (arrosage, retournement de l’aliment…).
3) En fin de cuisson, une série de bips sonores retentit.
2. Mode d'utilisation
TOUTES LES CUISSONS S'EFFECTUENT SANS PRECHAUFFAGE DU FOUR
a) Cuisson immédiate : encon O peo
Positionnez le sélecteur de cuisson sur la fonction ei Pe A 0) ere
“EASY COOK”. tp) © sis
cède CT Y E ui
Le choix des différents plats défile dans l'afficheur. EE O ms
À l'aide du bouton, choisissez le plat. “tens Bichos
Insérez-le sur le gradin préconisé dans l’afficheur.
Fermez la porte. Le four débute sa cuisson. mE
La phase de recherche commence symbolisée par ELO LEA a
animation dans l'afficheur: un temps est proposé. a
La cuisson terminee, le four emet plusieurs bips.
b) Cuisson differee :
Positionnez le selecteur de cuisson sur “EASY COOK”.
Choisissez votre plat a l'aide du bouton de sélection.
Enfournez votre plat et fermez la porte.
Positionnez le sélecteur de mode sur GG
Tournez le bouton de réglage + ou - pour régler
l'heure de fin de cuisson souhaitée.
ex.: Fin de cuisson 13h00.
Après ces actions, le départ de cuisson est différé.
“Auto” défile jusqu'au début de la cuisson.
La fin de cuisson est estimée à partir du temps moyen de base. De la même
façon qu'une cuisson immédiate, ce temps sera optimisé en cours de cuisson et
donc l'heure peut varier de quelques minutes (en +ou en -) par rapport à la
sélection initiale.
3. Conseils
Si vous ouvrez la porte en phase d'analyse excepté
lors de la première minute, votre four émet des “bips”
d'avertissement et les symboles des plats clignotent.
Des que le symbole “Auto” défile, vous avez libre
accès pour ouvrir la porte du four.
La cuisson en mode "EASY COOK” DOIT DEBUTER
AVEC LE FOUR FROID, il convient d'attendre le refroi-
dissement complet avant d'effectuer une deuxième
cuisson sur ce même mode (dans le cas contraire les
symboles “°С * et plats clignotent dans l'afficheur vous empêchant de débuter une
Cuisson ainsi que des bips).
4. Que faire en cas d’anomalies ?
Te
SELL
Minuterie x . * y SAVELIF
Durée de
Cuisson a ,
Finde 7 ,Ë
Cuissun
Mise à
l'Heyre © °
SAVER EASE £00 ве вору
== 085 1230 Bu
3х (0 ha
Bips
+ Vous avez ouvert la porte pendant
la phase d'analyse lors de la 1 mi-
nute : le programme est annulé.
- Laissez refroidir le four pour re-
démarrer la cuisson.
Le symbole --- clignote dans
I"afficheur.
+ Le four cherche a déterminer le
temps de cuisson idéal.
- C'est une étape normale.
“Auto” s'affiche
Le four a maintenant déterminé le
temps de cuisson approprié.
- C'est une étape normaie.
Le sélecteur de fonctions sur
“EASY COOK” pictogrammes +
bip + °C clignotent
» Le four est trop chaud pour réali-
ser une cuisson “EASY COOK”.
- Attentez que le four refroidisse
ou utilisez une fonction de cuis-
son classique.
A Pizza
* pizza traiteur fraiches
e pizza pâtes prêtes à l'emploi
e pizza pates “maison”
pizza surgelées
e roulés au fromage
e petits pains (en boite)
TI
e CONSEILS :
- posez-la sur la grille pour obtenir une pâte croustillante
- posez-la dans le plat émaillé pour obtenir une pâte moëlleuse.
CD Poulet
e poulets de 1 kg à 1,800 kg
e canette, pintade…
e CONSEILS :
- cuisson au tourne-broche : n'oubliez pas de poser la lèche-frite au
ler gradin pour récupérer la graisse.
- cuisson dans un plat : en terre de préférence pour éviter les
projections de gras
- Piquez la peau des volailles pour éviter les éclaboussures.
e Tartes fraiches
Tartes surgelées
e Quiches
* Feuilletés crus à la viande surgelés
e CONSEILS :
- utilisez un moule en aluminium non adhésif :
la pâte sera plus croustillante dessous
- tartes et quiches surgelées du commerce : retirez la barquette alu-
minium avant de les poser sur la grille
G Poissons
e Poissons entiers
(dorade, colinot...)
ou entiers individuels
(truites, maquereaux)
avec aromates et vin blanc
róti de poisson
* CONSELLS :
- réservez cette fonction pour les poissons entiers, cuisinés au plat
(les poissons grillés ou cuits en papilotte nécessitent un
préchauffage du four).
Rôti de
Boeuf
e Rôtis de boeuf
(cuisson saignante à coeur)
a
ny
* CONSEILS :
- si vous préférez une viande bien cuite, optez pour une fonction de
cuisson traditionnelle.
- sortez le roti du réfrigérateur, 1 heure minimum avant de débuter la
cuisson (voir conseils page suivante).
Otez le maximum de barde, posez le roti dans un plat en terre avec
un peu d'eau et une cuillerée à café d'huile.
Ne salez qu’en fin de cuisson.
- respectez les conseils page suivante.
Conseils et astuces
Pizza
Pour éviter au fromage ou à la sauce tomate de couler dans le four, vous
Evitez les plats en verre, en porcelaine: trop épais ils prolongent le temps de
cuisson et le fond de la pâte n'est pas croustillant.
Avec les fruits, le fond de tarte risque de se dêtremper: il suffit alors d'y
déposer quelques cuillerées de semoule fine, de biscuits écrasés en chape
lure, de poudre d'amandes ou de tapioca, qui en cuisant absorberont le jus.
Avec les légumes humides ou surgelés (poireaux, épinards, brocolis ou
tomates) vous pouvez saupoudrer une cuiller à soupe de fleur de maïs.
A l'achat, l'odeur doit être agréable et faible de marée.
Le corps ferme et rigide, les écailles fortement adhérentes à la peau,
l’oeil vif et bombé et les branchies brillantes et humides.
Boeuf :
Sortez impérativement toute viande du réfrigérateur bien avant la cuisson: le
choc froid-chaud durcit la viande, ainsi vous obtiendrez un rôti de boeuf doré
autour, rouge dedans et chaud à coeur. Ne salez pas avant de cuire: le sel
absorbe le sang et desseche la chair.Retournez la viande à l’aide de spatules:
si vous la piquez le sang s'échappe. Laissez toujours reposer la viande après
cuisson pendant 5 à 10 minutes: emballez-la dans un papier d'aluminium et
posez-la à l'entrée du four chaud: ainsi le sang attiré vers l'extérieur pendant
la cuisson va refluer et irriguer le rôti.
Utilisez des plats à rôtir en terre: le verre favorise les projections de gras.
Ne cuisez pas non plus dans la leche-frite émaillée.
Pizza
Base: 1 pate pour pizza
*aux légumes: 6 cuillerées a soupe de sauce tomate + 100 g de cour
gettes coupées en dès + 50 g de poivrons coupés en dés + 50 g d'au
bergines en rondelles +2 petites tomates en rondelles + 50 g de gruyere
rapé + origan + sel + poivre.
*au roquefort, poitrine fumée: 6 cuillerées à soupe de sauce tomate +
100 g de poitrine + 100 g de roquefort en dés + 50 g de noix + 60 g
de gruyère râpé.
*aux saucisses, fromage blanc: 200 g de fromage blanc égoutté étalé
sur la pâte + 4 saucisses en rondelles + 150 g de jambon en lanières +
5 olives + 50 g de gruyère râpé + origan + sel + poivre.
Moule en aluminium anti-adhésif diamêtre 30 cm.
Tartes / Quiches
Tarte feuilletée pralinée aux pommes :
1 pâte feuilletée étalée avec sa feuille, piquée a la fourchette.
200 ml de crème portée à ébullition avec une gousse de vanille.
2 oeufs battus avec 30 g de sucre, ajoutez la crème refroidie.
2 pommes coupées en dès roulés dans 70 g de pralin.
Déposez crème + pommes. Enfournez.
Quiches :
Base: 1 moule aluminium diamêtre 27 à 30 cm
1 pâte brisée prête à l'emploi
3 oeufs battus + 50 cl de crème épaisse
sel, poivre, muscade.
200 g de lardons précuits,
ou - 1 kg d'endives cuites + 200 g de gouda râpé
ou - 200 g de brocolis + 100 g de lardons + 50 g de bleu
ou - 200 g de saumon + 100 g d'épinards cuits égouttés
Garnitures variées:
PLATS Viande rouge | Volaille |Viande blanche| Poisson | Gratin | Grillade |Légume | Gáteau | Biscuit | Tarte |Préchauff|Temps Indications
T° Grad.| T° Grad. | T° Grad. |T® Grad. |T® Grad. T° Grad |T? Grad| T* Grad | T? Grad | TY Grad en min
Róti de Porc 180 2 90 1kg [ajoutez un peu d'eau
Rôti de veau 180 | 2 60-70 |1kg
Rôti de Bœuf |220/240| 2. xxx |30-40 |1kg |voir conseils au verso
Gigot agneau 2001 1-1180 1.2 50-55 |2kg en Volaile” viande au TB, ou posée sure grief
Volaille 210) TB |180 |10u2 60 1kg | voir conseils au verso y
Volaille + 1,5 kg {180 |10u2 90-135 canard, oie...
Cuisses de poulet Hor 220| 3 20-25
Cötes de porc 220| 3 15-20
Cóte de boeuf 220: 12 où 3 25-30 kg
Côtes de mouton 275 |3 ou 4 **x | 10-20 voir conseils au verso
Poisson grillés 275 |3 ou 4 xxx [15-20 sardines, Баг...
Poisson au plat 180 2 35-40 plat en terre
Poisson papillotes 200| 2 ou 3 15-25 dans papier aluminium
Gratins cuits 260 | 3 30 choux-fleurs,pâtes,endives, fruits.
Gratin dauphinois 205 | 2 xxx |55-60
Lasagnes 205 | 2 40-45
Légumes farcis 205 |? xxx |40-45 tomates, courgettes, pommes de terre
|Génoise/Savoie 165 | 1 35-45 |
Biscuit roulé 210 |3 5-7 dans une plaque adaptée
Brioche 165 | 1 25-30
Brownies 180 |2 25
Cake 180 |1! 55-60 cakes salés ou sucrés
Cakes (petits) 175 |2 20-25 caissettes papier dans le plat émaillé
Quatre-quarts 180 | 1 45-50 marbrés, au yaourt...
Clafoutis 180 |2 35-45 surveillez la coloration
Cremes 150 | 2 20-45 dans un bain-marie d'eau chaude
Cookies / Sablés 185 |3 18-20 sur le plat émaillé
Kougelhopf 180 | 1 45-50 dans moule adapté
Meringues 100 |2 90 sur le plat émaillé
Madeleines 210 | 2 xxx | 5-10 sur le plat émaillé
Pate a choux 180 | 3 30-40 sur le plat émaillé
Petits fours 200 | 3 xxx | 10-15 en páte feuilletée
Savarin 165 | 1 | 30-40
Tarte pate brisée 200 | 2 30-40 moule de 30cm
Tarte pate feuil. 210 | 2 xxx |15-25 pate fine sur le plat émaillé
Tarte pate levée | 180 |2 | xxx [20-35 sur le plat émaillé
Brochettes 275 |3 ои 4 xxx 115-20 sur grille avec l.frite 1er gradin
Paté / Terrine 200 | 2 xxx |80-110 dans un bain-marie chaud
Pizza P.brisée 200 |? 30-40 moule de 30 cm
Pizza pate a pain 210 | 3 | xxx [15-18 sur le plat émaillé
Quiche. 210 Ef 30-45 moule de 30 cm
Soufflé 180 | 1 50 moule a soufflé 21 cm
Tourte 180-1 2 40-45 moule de 30 cm
Pain 220 | 1 200 [1 | xxx [30-50
Pain grille 5 275 | 4 OU 5 sk 5k 1-2 tranches posées sur la grille
Cocotte fermée 180 | 1 90-180 daube, baeckaoefen, bourguignon...
Croque monsieur 21015 kk 4 posés sur la grille
TB = Tourne Broche *** Préchauffez a la température indiquée Toutes les cuissons se font PORTE FERMEE
CONSEILS D'UTILISATION DU FOUR
Cuisson des Viandes
- Avant d'être mises au four, toutes les viandes
doivent rester au moins 1 heure à température
ambiante. Supprimez la barde sur les viandes
rouges pour éviter fumées et odeurs.
- Choisissez un plat de préférence en terre
(moins de projections que le verre) bien adapté
à la taille de la viande à rôtir.
- Salez en fin de cuisson pour éviter de faire sor-
tir le sang et dessécher la viande.
- Ajouter quelques cuillérées d'eau chaude dans
le plat pour éviter la carbonisation du jus.
- “Temps de cuisson
Rôti de bœuf saignant
- pour 500 g de 10 à 15 min
Rôti de bœuf à point
- pour 500 g de 20 à 25 min
Rôti de porc
- pour 500 g de 35 à 40 min
Rôti de veau
- pour 500 g de 30 à 40 min
- En fin de cuisson, il est indispensable de laisser
reposer les viandes, emballées dans du papier
aluminium (10 à 15 min). Cette attente favorise
la détente des fibres, l'uniformisation de la cou-
leur, les viandes garderont les moelleux.
- Pour les grillades enduire d'une fine couche
d'huile. Les grillades de viandes rouges ne se
piquent pas ; utilisez plutôt une spatule pour les
retourner.
- Piquez la peau des volailles sous les ailes pour
que la graisse puisse s'écouler sans éclabousser.
Cuisson des Légumes
- Quand on fait un gratin de pommes de
terre, il est conseillé de précuire les pommes
de terre en rondelles dans du lait ou du lait
+ crème.
- Pour peler aisément les poivrons : faites
les griller sous le gril bien rouge en les
retournant : lorsque la peau boursoufle,
enveloppez-les dans un sac plastique
quelques minutes, le peau se retirera ensui-
te plus facilement.
- Pour faire des tomates farcies : après avoir
découpé un chapeau, retirez les graines,
salez l'intérieur et retournez les sur une
grille pour qu'elles s'égouttent avant de les
farcir.
- Les endives (au jambon et à la béchamel)
doivent être longuement égouttées : sinon
l'eau de cuisson va rendre la sauce liquide et
sans saveur.
Quand on couvre un gratin de chapelure, il
faut la mélanger au gruyère, elle absorbe les
graisses et rend le gratin croustillant.
Cuisson des Pâtisseries
- Choix des moules :
Évitez les moules clairs et brillants :
- Ils rallongent le temps de cuisson.
- Ils nécessitent de préchauffer le four.
Préférez les moules en tôles anti-adhésive
pour les tartes, les quiches. Ils donnent
une pâte croustillante et dorée dessous.
Les placer toujours sur la grille.
- Astuces :
- N'hésitez pas à protéger l'intérieur des
moules ou le fond du plat émaillé d'une
feuille de papier sulfurisé : il protége des
taches acides et facilite le démoulage.
Ajoutez toujours la levure en fin de prépara-
tion et ne la mettez pas en contact avec le
sel : elle perdrait de ses propriétés.
- Le papier sulfurisé dépassant de la plaque
peut gêner la circulation d'air. Découpez le à
la bonne dimensions.
Les produits surgelés
- Décongélation : MAINTIEN AU CHAUD
La décongélation des aliments délicats (Tarte
a la créme, aux fruits, etc...) se fait a 35° C.
La décongélation des autres produits pou-
lets, saucisses et viandes, petits pains,
gateaux et autres patisseries se fait a 50°C.
r Viandes posées sur la grille avec un plat
dessous pour récupérer le jus de décongéla-
tion qui n'est pas consommable.
- Cuisson : MULTICUISSONS
@ Pizza surgelées
Préchauffez a 240% au 2eme gradin,
Sur la grille pour une pizza croustillante,
Dans le plat émail pour une pizza moelleuse.
Temps selon indications de l'emballage.
@ Frites au four
Préchauffez a 180% au 3eme gradin,
Frites étalées dans le plat émail
Temps de 15 a 20 min.
@ Plats cuisinés ( traditionnels ou indus-
triels)
Température 180° au 2eme gradin
Barquette posée sur la grille
Temps selon indications de l'emballage.
Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 min avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson.
-Chaque fois que vous sélectionnez un mode de cuisson utilisant l'hélice de brassage d'air, il est recommandé de diminuer de 30°C à 50°c la température par rapport à un
mode de cuisson traditionnel. Les temps sont alors prolongés de 5 à 10 minutes. ;
Il est possible de cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goüt
ni l'odeur ne se transmettent de l'un à l'autre, a condition de choisir des cuissons se faisant à la même _
température.
Les plats ne s'enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps de cuis- | A
CUISSONS SUR 2 NIVEAUX FONCTION MULTICUISSONS
EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D'ENFOURNER LES PLATS
son indiqués dans le tableau peuvent alors être prolongés.
Certains gâteaux, comme les cakes, peuvent être placés l'un à côté de l'autre sur la même grille.
Quiches 210°
Choux à 180°
Plat émaillé
Grille
4 | Grille ]
°C 35 55/60
90/100 120 150
180 200/210
220/240 275
Chiffres 1 2
3 4 5
6 7
8 9 MAXI
99633901 04/04