Gaggenau Notice d’utilisation Four double BX 280/281 Sommaire Consignes de sécurité Avant utilisation Domaine d’application Sécurité pendant la cuisson Pyrolyse (autonettoyage) Si l’appareil est endommagé Mise en service 4 4 4 4 4 4 5 Éviter d’endommager l’appareil et les meubles 5 Four 5 Meubles voisins 5 Voici votre nouveau four Four Afficheur et commandes Touches 6 6 7 7 Accessoires 8 Modes 9 Premiers réglages après le branchement Remarque Choix de la langue Choisir le format horaire Mise à l’heure Régler la date Unité de température °C ou °F Quitter le menu et mémoriser les réglages 10 10 10 10 10 11 11 11 Activer le four Veille Activer le four 12 12 12 Régler le four Régler la température et choisir le mode Consulter la température actuelle Réglage du four supérieur et du four inférieur Afficheur 13 13 13 14 14 Sonde thermométrique Programmer la température à cœur Remarque Nettoyage Valeurs indicatives de température à cœur 15 15 16 16 16 Broche Préparation Mettre la broche en marche Arrêter la broche Remarque 17 17 17 18 18 Tableau de cuisson (pâtisseries) 19 Tableau de cuisson (rôtis) 20 Tableau de cuisson (grillades) 22 Trucs et astuces Cuisson Autres conseils de cuisson Faire lever la pâte à la levure de boulanger (fermentation) Conseils pour rôtir et griller Décongélation 23 23 24 24 24 24 Minuterie Appeler le menu minuterie Réveil Chronomètre Durée de cuisson automatique Heure d’arrêt 25 25 25 26 27 28 Minuterie longue durée Comment faire le réglage Remarque 29 29 29 Sécurité enfants Activer la sécurité enfants Désactiver la sécurité enfants Remarque 30 30 30 30 Autres fonctions Arrêt de sécurité Préchauffage rapide 31 31 31 Modifier les réglages de base Remarque Exemple : modifier l’affichage de veille 32 32 32 Vous pouvez modifier ces réglages de base 33 Entretien et nettoyage manuel 35 Pyrolyse Avant de lancer la pyrolyse Comment sélectionner la pyrolyse Décaler l’heure d’arrêt Remarques Nettoyer les accessoires au moyen de la pyrolyse 36 36 36 37 37 Incidents Messages d’erreur Mode de démonstration Panne d’électricité 39 39 39 40 Changer une lampe du four Changer la lampe du haut du four Changer la lampe latérale du four 41 41 41 38 3 $ Consignes de sécurité Avant utilisation Pour garantir la sécurité pendant le fonctionnement de l’appareil, ce dernier doit être installé de manière correcte et en conformité avec la notice de pose. L’installateur chargé de la pose assume la responsabilité des dommages résultant d’une pose non-conforme. Le branchement de l’appareil doit être confié seulement à un technicien agréé. Respecter les règles du fournisseur local d’électricité ainsi que le code de la construction et de l’habitation. Avant de mettre l’appareil en service, lire soigneusement la notice d’utilisation. La notice décrit comment se servir de l’appareil sans risques pour la sécurité. Conserver les notices d’utilisation et de pose. Attention, risque d’incendie ! L’huile ou la graisse surchauffées peuvent s’enflammer très rapidement. Éliminer les résidus importants d’huile et de graisse avant de réutiliser l’appareil. Attention ! De la vapeur chaude peut sortir de l’appareil en service. Ne pas toucher aux orifices d’aération. Attention ! De la vapeur chaude peut sortir lors de l’ouverture du four. Attention, risque de brûlure ! L’intérieur de la porte du four chauffe beaucoup. Attention en ouvrant l’appareil La porte ouverte peut se rabattre. Ne jamais coincer dans la porte chaude de l’appareil des cordons d’alimentation d’appareils électriques. L’isolation des cordons pourrait fondre. Risque de court-circuit ! Ne jamais mettre en marche l’appareil s’il est endommagé. Pyrolyse (autonettoyage) Domaine d’application L’appareil est destiné exclusivement à un usage domestique. Utiliser l’appareil uniquement pour préparer des aliments. Ne pas utiliser l’appareil pour chauffer la pièce où il est installé. Attention, risque d’incendie ! Les résidus d’aliments, la graisse et le jus de cuisson peuvent s’enflammer pendant la pyrolyse. Avant la pyrolyse, éliminer les salissures grossières. Ne pas laisser des enfants jouer avec l’appareil. Si l’appareil est endommagé Ne jamais laisser des adultes ou des enfants se servir de l’appareil sans surveillance – s’ils ne sont pas en mesure de le faire pour des raisons physiques, sensorielles ou mentales, – ou bien s’ils ne possèdent ni les connaissances ni l’expérience nécessaires pour utiliser l’appareil de manière correcte et sûre. Si l’appareil est défectueux, désactiver le coupecircuit du logement. Appeler le service après-vente. Sécurité pendant la cuisson Attention, risque de brûlure ! Ne jamais toucher des pièces chaudes, comme les résistances chauffantes et la surface intérieure du four. Tenir les enfants à distance. Attention, risque d’incendie ! Ne jamais conserver d’objets inflammables dans le four. Lorsque l’appareil est en marche, ne pas laisser dans le four d’autres pièces que celles nécessaires à l’opération en cours. Attention avec les plats préparés avec des boissons à fort degré d’alcool (rhum, cognac, vin, etc.). L’alcool s’évapore à haute température, et dans des circonstances défavorables, les vapeurs d’alcool peuvent s’enflammer. 4 Les réparations non-conformes sont sources de danger. Les réparations doivent être faites exclusivement par un technicien d’après-vente formé par nous. Mise en service Éviter d’endommager l’appareil et les meubles Déballez l’appareil et éliminez les éléments d’emballage selon la réglementation locale. Remarque : l’emballage contient des accessoires. Ne pas laisser les emballages et films plastiques à la portée des enfants. Four Après le déballage, vérifier que l’appareil n’a pas été endommagé pendant le transport. Ne pas brancher l’appareil s’il est endommagé. Ne jamais verser de l’eau dans le four chaud. Cela pourrait endommager l’émail. Le branchement de l’appareil doit être confié seulement à un technicien agréé. La garantie expire si l’appareil est endommagé à cause d’un branchement non-conforme. Respecter la notice de pose. Avant la première utilisation, nettoyer soigneusement l’appareil. Cela permet d’éliminer les éventuelles odeurs de neuf et salissures. Cet appareil comporte un marquage conforme à la Directive européenne 2002/96/CE relative aux déchets d'équipements électriques et électroniques (DEEE). Cette Directive fixe un cadre pour la reprise et la valorisation des équipements en fin de vie dans l’ensemble de l’Union Européenne. Après chaque cuisson, éliminer les acides de fruit tels que citrons, prunes, etc. Ces acides peuvent tacher l’émail du four ! Ne jamais mettre la plaque du four directement sur le fond de l’enceinte. Ne jamais placer directement sur le fond du four des ustensiles de cuisson comme un faitout. Ne jamais garnir d’une feuille d’aluminium le fond du four. Cela provoquerait une accumulation de chaleur et l’émail serait endommagé. Ne pas couvrir les fentes d’aération du four. Ne pas enlever le joint de la porte. Lorsque le joint de la porte est endommagé, il faut le changer. Sur la paroi arrière de l’enceinte de cuisson, se trouve la prise pour le branchement de la résistance du faitout et de la pierre à pain (accessoire spécial). En mode normal, laisser le capuchon dans la prise. Meubles voisins Après enlèvement du mets à cuire, laisser la porte fermée jusqu'au refroidissement complet. Ne pas laisser la porte de l'enceinte à demi-ouverte, car cela pourrait détériorer les éléments voisins. La soufflerie de refroidissement continue à fonctionner après l'arrêt du four, puis s'arrête automatiquement. 5 Voici votre nouveau four Four Le four supérieur et le four inférieur s’utilisent de manière identique. La cuisson à la broche et la sonde thermométrique ne sont disponibles que dans le four inférieur. Le mode « Gril éco » n’est disponible que dans le four supérieur, alors que la fonction « Faitout » ne l’est que dans le four inférieur. Organes de commande du four inférieur Organes de commande du four supérieur Joint de porte Fentes d’aération Moteur de broche Prise pour sonde thermométrique 6 Prise pour résistance chauffante BA 058 Afficheur et commandes Afficheur Touches Dans le tiers supérieur apparaît la barre d’affichage ou un menu que vous avez appelé. Dans la partie inférieure, s’affichent les paramètres de réglage. Les touches situées à gauche et à droite de l’afficheur s’utilisent par effleurement. Selon le réglage, ces touches ont des fonctions variables. Le symbole visible à côté de la touche indique sa fonction actuelle. Sélecteur de fonction Sélecteur de température Le sélecteur de gauche vous permet de choisir le mode dans lequel vous voulez préparer votre plat ou de sélectionner la fonction pyrolyse. Vous pouvez tourner le sélecteur vers la droite ou vers la gauche. Il vous permet de régler la température entre 50 et 300 °C ou choisir le mode pyrolyse. Vous pouvez tourner le sélecteur vers la droite ou vers la gauche. Tournez le sélecteur de température d’un cran vers la droite pour allumer l’éclairage du four. Lorsque la température est réglée à moins de 70°C, la lumière reste éteinte dans le four. Touches Symbole g f b j d e q c I a o p V l m Fonction de la touche Aller vers la droite Aller vers la gauche Valider les valeurs choisies / démarrer Effacer Augmenter une valeur Abaisser une valeur Appeler le menu minuterie Appeler le menu réglages de base Broche Appeler des informations supplémentaires Activer la sécurité enfants Supprimer la sécurité enfants Minuterie longue durée Arrêter le chronomètre Démarrer le chronomètre 7 Accessoires L'appareil est équipé en série des accessoires suivants : • Grille pour moule à gâteaux, rôtis, morceaux à griller et vaisselle Toujours insérer la grille de façon que la double traverse soit à l'avant. • Plaque à pâtisserie pour gâteaux, petits fours et produits précuits • Lèchefrite pour les rôtis et pour recueillir la graisse • Sonde thermométrique • Broche avec support Vous pouvez de plus commander les accessoires spéciaux suivants : 8 • Pierre à pain avec grille-support et pelle pour pizza et pain Vous avez également besoin de la résistance chauffante pour la pierre à pain. • Résistance chauffante pour pierre à pain Modes Affichage Mode Utilisation 165 Chaleur tournante Pour gâteaux, petits gâteaux et pâte feuilletée sur plusieurs niveaux. 165 Eco (la lampe du four reste éteinte) Mode chaleur tournante à économie d’énergie pour gâteaux, petits fours et gratins. 165 Chaleur tournante et 1/3 de chaleur basse Chaleur réduite supplémentaire par le bas. 165 Chaleur tournante et chaleur basse Chaleur par le bas pour gâteaux humides, par exemple gâteaux aux fruits. 170 Chaleur basse Pour parfaire la cuisson, par exemple de gâteaux aux fruits humides, pour stériliser, pour plats au bain-marie 170 1/3 de chaleur haute et de chaleur basse Chaleur basse avec chaleur haute réduite. 170 Chaleur haute et chaleur basse Pour gâteaux en moules ou sur la plaque, gratins, rôtis. 170 Chaleur haute et 1/3 de chaleur basse Chaleur haute avec chaleur basse réduite. 170 Chaleur haute Chaleur ciblée venant du haut, par exemple pour meringuer des gâteaux aux fruits. 190 Gril avec chaleur tournante Pour chauffer de manière régulière une viande, une volaille ou un poisson entier. 200 Gril Pour griller des morceaux de viande plats, des saucisses ou des filets de poisson, pour gratiner. 200 Gril économique (four supérieur seulement) Seul la partie centrale de la résistance du gril chauffe. Pour griller de petites quantités de manière économique. 220 Fonction faitout (seulement dans le four inférieur, avec un accessoire spécial) Faitout en fonte pour de grandes quantités de viande, gratin ou grosse volaille de Noël 300 Fonction pierre à pain (seule- Pierre pour cuire des pizzas croustillantes, du pain ment avec accessoire spécial) ou des petits pains, comme dans un four en pierre. 38 Fermentation Pour faire lever les pâtes à la levure de boulanger, température optimale : 38 °C. 45 Décongélation Décongélation régulière et en douceur, selon le produit surgelé, entre 40 et 60 °C. 80 Maintien au chaud Pour maintenir des plats au chaud, préchauffer la vaisselle en porcelaine. Pyrolyse Autonettoyage automatique. 485 9 Premiers réglages après le branchement Lorsque votre nouveau four est branché, le menu Premiers réglages apparaît sur l’afficheur. Paramétrez • le format horaire, • la langue, • l’heure, • la date, • et l’unité de température. Remarque Le menu Premiers réglages ne s'affiche que lors de la première mise en marche ou bien lorsque l'appareil n'a pas été alimenté en électricité pendant plusieurs jours. Dans le chapitre Réglages de base, vous pouvez retrouver comment modifier ces réglages à n'importe quel moment. Choisir le format horaire 1 La fonction Format horaire s’affiche dans le menu. Sur l’afficheur, les deux possibilités sont visibles, à savoir format 12 h et format 24 h. C’est le format 24 h qui est présélectionné. 2 Pour modifier le format horaire, appuyer sur la touche f du milieu. Choix de la langue 1 Avec la touche g du menu, sélectionner la langue. Les langues possibles pour l’affichage des textes apparaissent sur l’afficheur. La langue présélectionnée est l’allemand. 2 Si vous voulez changer de langue, faites votre choix au moyen des touches h ou i , ou bien sélectionnez l’option Pas de texte. English Deutsch Francais Italiano Mise à l’heure 08 30 10 1 Avec la touche g du menu, sélectionner la fonction Heure Q . 08:30 h apparaît sur l’afficheur. 2 Procéder à la mise à l’heure au moyen des touches d / e. Pour passer des heures aux minutes, utilisez la touche fléchée g en bas à droite. Régler la date 26 10 07 1 Avec la touche g du menu, sélectionner la fonction Date a . 26.10.07 apparaît sur l’afficheur. 2 Taper le jour, le mois et l’année au moyen des touches d / e. Pour passer du jour au mois et à l’année, utilisez la touche fléchée g en bas à droite. Unité de température °C ou °F 1 Avec la touche g du menu, sélectionner l’unité de température l. °C est présélectionné. 2 Pour modifier l’unité de température, appuyer sur la touche f du milieu. Quitter le menu et mémoriser les réglages Effleurer la touche b . Le menu se ferme. Tous les réglages sont mis en mémoire. Le four est maintenant en mode Veille. L’affichage de veille apparaît. 11 Activer le four Veille Le four est en mode veille lorsque aucune fonction n’est sélectionnée ou bien que la sécurité enfants est activée. 13:30 Les touches n’ont pas de fonction. L’afficheur n’est pas éclairé. Remarque : Pour le mode veille, plusieurs affichages sont possibles. Par défaut, le logo GAGGENAU et l’heure sont visibles. Mais vous pouvez choisir un autre affichage : consultez le chapitre Réglages de base. Remarque : Le contraste de l’afficheur dépend de l’angle vertical de vision. Vous pouvez ajuster l’afficheur au moyen du réglage de contraste, dans les réglages de base. Activer le four Pour quitter le mode veille, vous avez plusieurs possibilités : • • • • effleurer une touche, ouvrir ou fermer la porte du four, tourner le sélecteur de température, ou bien tourner le sélecteur de fonction. Vous pouvez maintenant sélectionner la fonction dont vous avez besoin. Pour savoir quelle est la meilleure façon d’activer le four, consultez les chapitres concernés. Remarque : L’affichage du mode veille réapparaît lorsque aucune action n’a lieu au bout d’une minute après l’activation. L’éclairage de l’afficheur s’éteint. 12 Régler le four Les sélecteurs permettent de sélectionner très facilement toutes les fonctions principales du four. Le sélecteur de droite vous permet de régler la température. Tournez le sélecteur de température d’un cran vers la droite pour allumer l’éclairage du four. Vous pouvez régler la température entre 50 et 300 °C. Exception : mode fermentation 30 à 50 mode décongélation 40 à 60 mode maintien au chaud 50 à 120 mode faitout 50 à 220 °C °C °C °C Le sélecteur de gauche vous permet de choisir un mode. La position supérieure est la chaleur tournante. Régler la température et choisir le mode 1 Mettre le sélecteur de température sur la valeur souhaitée. La température et le mode apparaissent sur l’afficheur. La lampe du four s’allume. Si vous voulez choisir un autre mode que celui qui est affiché : 2 13.30 175 Tourner le sélecteur de fonction jusqu’à ce que le mode recherché soit visible sur l’afficheur. Le symbole de chauffe f s’allume jusqu’à ce que la température sélectionnée soit atteinte. Il se rallume dès que le four se remet à chauffer. Lorsque la température choisie est atteinte, un signal retentit. Vous pouvez désactiver le signal en appuyant sur n'importe quelle touche. Remarque : vous pouvez désactiver le signal de chauffage dans les Réglages de base. Vous pouvez modifier à tout moment la température et le mode. Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four au moyen du sélecteur de température. La lampe du four s’éteint. L’affichage de veille apparaît. Consulter la température actuelle 166 Pour visualiser pendant quelques secondes sur l’afficheur la température régnant actuellement dans le four, appuyez sur la touche Info a . Appuyez sur la touche b pour revenir à l’affichage normal. Remarque : Après l'échauffement, de légères fluctuations de température sont possibles en fonctionnement continu, selon le mode choisi. 13 Réglage du four supérieur et du four inférieur Le four supérieur et le four inférieur s’utilisent de manière identique. En revanche, les deux fours ne disposent pas du même équipement : • La cuisson à la broche et la sonde thermométrique ne sont disponibles que dans le four inférieur. • Le mode « Gril éco » n’est disponible que dans le four supérieur, alors que la fonction « Faitout » ne l'est que dans le four inférieur. • Le nettoyage par pyrolyse ne peut pas être utilisé en même temps sur les deux fours. • Pendant le nettoyage d'un four par pyrolyse, il n'est pas possible d'utiliser l'autre four. Afficheur Si un seul four est en marche, l’afficheur indique la température et le mode sélectionnés. Les symboles v et u indiquent si c’est le four supérieur ou le four inférieur qui est en marche. 13.30 175 175 175 13.30 175 14 Lorsque les deux fours sont en marche, l’afficheur indique leurs réglages séparément. Les touches v et u vous permettent de visualiser les informations pour un seul four, par exemple pour régler une durée de cuisson ou contrôler la température régnant actuellement dans l’enceinte du four. Après un court laps de temps, l'afficheur réapparaît pour les deux fours. Lorsque vous actionnez le sélecteur d’un four, les informations qui s’affichent sont valables pour le four concerné. Après un court laps de temps, l'afficheur réapparaît pour les deux fours. Vous pouvez aussi effleurer la touche t pour revenir à l’affichage des informations concernant les deux fours. Sonde thermométrique La sonde thermométrique permet une cuisson d’une très grande précision. La sonde permet de mesurer avec exactitude entre 1 °C et 99 °C la température régnant à l’intérieur du mets à cuire pendant la cuisson. Enfoncez entièrement la pointe à l’endroit le plus épais de la viande. Il ne faut pas que la pointe soit enfoncée dans la graisse ni qu’elle soit en contact avec des ustensiles, des os ou des tissus graisseux. Pour les volailles, n’enfoncez pas la pointe de la sonde au milieu (espace creux), mais entre la poitrine et la cuisse. Lorsque la sonde thermométrique est branchée, le symbole r apparaît sur l’afficheur. La température à cœur mesurée apparaît sur le petit afficheur du haut. La sonde thermométrique n’est disponible que dans le four inférieur. Programmer la température à cœur Vous pouvez programmer une température à coeur pour votre mets. Dès que la température programmée sera atteinte dans le mets, le four s’arrêtera. 13:30 60 180 15 1 Enfoncer la sonde dans la viande. 2 Brancher la sonde. 3 Régler la température voulue au moyen des touches d / e . La valeur proposée est 60 °C. La température programmée apparaît sur le grand afficheur du haut, la température actuelle sur le petit afficheur. Lorsque la température programmée est atteinte, un signal retentit. L’appareil s’arrête de chauffer. Mettez le sélecteur de température en position zéro et débranchez la sonde thermométrique. Enlevez la sonde thermométrique avant de sortir le mets du four. $ Attention, risque de brûlure ! Utilisez pour ce faire un gant car la sonde thermométrique chauffe beaucoup. 15 Remarques Si vous souhaitez interrompre la cuisson, débranchez la sonde thermométrique. Si vous faites une programmation en même temps avec la sonde thermométrique et la minuterie, le four s’arrêtera lorsque la première valeur programmée sera atteinte. Utilisez seulement la sonde thermométrique d’origine fournie avec le four. Vous pouvez commander la sonde en pièce de rechange. Utilisez la sonde thermométrique seulement jusqu’à une température du four de 250 °C. Lorsque vous n’utilisez pas la sonde thermométrique, sortez-la du four. Lorsque le four fonctionne en mode pyrolyse, sortez la sonde thermométrique du four. Nettoyage Nettoyez la sonde thermométrique seulement avec un tissu humide. La sonde thermométrique n’est pas compatible avec un lavage au lave-vaisselle. 16 Valeurs indicatives de température à cœur Bœuf rosbif / filet de boeuf / entrecôte bleu saignant à point bien cuit rôti Porc rôti longe à point bien cuit chair filet de porc Veau filet de veau saignant à point bien cuit rôti bien cuit poitrine, farcie longe à point bien cuit Gibier carré de chevreuil cuissot de chevreuil steaks de cerf râble de lièvre Volaille poulet pintade oie, dindon, canard magret à point bien cuit steak d'autruche Agneau gigot à point bien cuit carré à point bien cuit Mouton gigot à point bien cuit carré à point bien cuit Poisson filet entier terrine Autre pain pâté terrine foie gras 45-47 50-52 58-60 70-75 80-85 °C °C °C °C °C 72-80 65-70 75 85 65-70 °C °C °C °C °C 50-52 58-60 70-75 75-80 75-80 58-60 65-70 °C °C °C °C °C °C °C 60-70 70-75 65-70 65-70 °C °C °C °C 85 75-80 80-85 55-60 70-80 60-65 °C °C °C °C °C °C 60-65 70-80 55-60 65-75 °C °C °C °C 70-75 80-85 70-75 80 °C °C °C °C 62-65 °C 65 °C 62-65 °C 90 72-75 60-70 45 °C °C °C °C Broche La broche vous permet de préparer les rôtis et volailles de grande taille et d’obtenir une viande croustillante et brunie tout autour de la pièce à cuire. Vous pouvez utiliser la broche avec n'importe quel mode. Pour obtenir les meilleurs résultats, choisissez les modes gril ou chaleur tournante. Le mode « broche » n’est disponible que dans le four inférieur. Préparation 1 Enficher les deux arceaux dans les trous du lèchefrite du gril. Le système de transmission mécanique est placé à gauche. 2 Enfoncer l’agrafe de retenue de droite sur la broche et visser. 3 Piquer la broche au milieu de la pièce à cuire. Fixer les parties qui ressortent (ailes par exemple) afin qu’elles ne soient pas en contact avec la résistance chauffante du gril. 4 Enfoncer l’agrafe de retenue de gauche sur la broche et visser. 5 Poser la broche sur les arceaux. Verrouiller le carré sur l’élément d’entraînement. 6 Placer au niveau le plus bas du four la lèchefrite du gril portant la broche. L’axe carré doit s’emboîter dans l’orifice situé dans la paroi arrière du four. Mettre la broche en marche 13:30 1 Sélectionner la température et le mode de cuisson. 180 2 Effleurer la touche I jusqu’à ce que le symbole I apparaisse sur l’afficheur de température. La broche est en marche. 17 Arrêter la broche 1 Effleurer la touche I s’éteigne. I jusqu’à ce que le symbole 2 Arrêter le four au moyen du sélecteur de température. 3 Attention, risque de brûlure ! Utiliser un gant. Sortir la lèchefrite avec la broche et poser le tout sur un support stable et résistant à la chaleur. 4 Visser la poignée sur le côté pour enlever la broche. Remarques La sonde thermométrique n’est pas utilisable en même temps que la broche. Utilisez la broche seulement jusqu’à une température du four de 250 °C. Le système de transmission mécanique n’est pas compatible avec un lavage au lave-vaisselle. 18 Tableau de cuisson (pâtisseries) Pâtisserie Niveau en partant du bas Chaleur tournante Eco Temp. °C Temp. °C Chaleur tournante et chaleur basse Temp. °C Chaleur haute et chaleur basse Temp. °C Temps de cuisson Min. Biscuit roulé 2 210 7-9 Fond de tarte 2 165-175 30-35 Tarte aux fruits (pâte à la levure) 2 165 165-175 40-45 Tarte aux fruits (pâte sablée) 2 165 165 165-175 40-45 Petits fours à pâte feuilletée 1+3/2* 180 180 190 15-20 Gâteau au fromage (épais) 2 165 165 165 165-170 90-100 Gâteau au fromage (mince) 2 165 165 165 165-175 45-50 Quatre-quarts (rond) 2 160-170 160-175 170-175 50-60 Quatre-quarts d. moule rectangulaire 2 160-170 160-175 170-175 50-60 Gâteau à la levure de boulanger 1 160-175 165-175 40-50 Petits fours 1+3/2* 160-175 165-170 15-20 Couronne tressée 2 165 165-170 30-40 Gâteau s. plaque à pât. (garn. sèche) 2 165-170 165-170 165-170 40-50 Gâteau s. plaque à pât. (garn. humide) 2 165-170 165-170 165-170 40-50 Choux 1+3/2* 180 180 180-190 20-25 Pain à l’ancienne** 2 200/170 210/170 40-50 165 160-175 170 * En mode Eco et chaleur tournante, vous pouvez cuire en même temps sur plusieurs niveaux. ** Préchauffez le four à la température indiquée. Avant d’y mettre le mets à cuire, ramenez la température à la deuxième valeur indiquée. Remarque : les valeurs ci-dessus sont indicatives. Nous conseillons de toujours préchauffer le four. Le meilleur mode pour les pâtes à levure de boulanger est la chaleur tournante. Le mode recommandé est imprimé en caractères gras. 19 Tableau de cuisson (rôtis) Plat Niveau en partant du bas Chaleur tournante Gril avec chaleur tournante Temp. °C Temp. °C Chaleur haute et chaleur basse Temp. °C Durée de cuisson 180 60-90 Température à cœur °C Minutes Bœuf Rôti de bœuf 1,5 kg* 2 180 Rosbif saignant 1,5 kg** 2 230/180 230/180 45-50 45-50 Rosbif rosé 1,5 kg** 2 230/180 230/180 60-70 55-65 Rosbif à point 1,5 kg** 2 230/180 90-100 70-80 Rôti de porc 1,5 kg** 2 230/180 230/180 60-70 75-80 Rôti de porc avec couenne 1,5 kg*** 2 180/200 180/200 60-70 75-80 Kasseler 1,5 kg** 2 180/160 40-50 65-70 Jarret de porc*** 2 150/200 150/200 50-60 80-85 Rôti roulé** 2 230/180 230/180 60-70 75-80 Rôti de veau** 2 230/180 60-70 75-80 Cuissot de veau*** 2 150/180 50-60 75 Longe de veau 2 160-170 20 70-75 Poitrine de veau farcie* 2 120-130 120 75-80 Porc Veau 230/180 150/180 * Faire d’abord revenir la viande de tous les côtés dans le faitout, sur la table de cuisson. ** Faire revenir la viande à forte chaleur, puis diminuer la puissance après 15 à 20 minutes. *** Faire cuire la viande à basse température, augmenter pour les 15-20 dernières minutes. Remarque : 20 les valeurs indiquées ci-dessus sont indicatives. Nous vous conseillons de toujours préchauffer le four. Le mode recommandé est imprimé en gras. Tableau de cuisson (rôtis) Plat Niveau en partant du bas Chaleur tournante Gril avec chaleur tournante Temp. °C Temp. °C Chaleur haute et chaleur basse Temp. °C Durée de cuisson Température à cœur °C Minutes Gibier Rôti de sanglier* 2 170-180 60-90 Cuissot de chevreuil* 2 170-180 60-80 75-80 Rôti de chevreuil 2 165-175 20-25 65-70 Gigot d’agneau* 2 180-200 35-45 65-75 Canard 2-3 kg** 2 160/190 160/190 100-120 80-85 Magret de canard 2 160 160 15-20 70 Oie 2-3 kg** 2 160/190 160/190 100-120 85-90 Dinde 3-4 kg** 2 160/190 160/190 120-180 85-90 Poulet rôti 2 180 50-60 85 170-180 Volailles 180 * Faire d’abord revenir la viande de tous les côtés dans le faitout, sur la table de cuisson. ** Faire cuire la viande à basse température, augmenter pour les 15-20 dernières minutes. Remarque : les valeurs indiquées ci-dessus sont indicatives. Nous vous conseillons de toujours préchauffer le four. Le mode recommandé est imprimé en gras. 21 Tableau de cuisson (grillades) Plat Niveau Sans Temp. en partant pré°C du bas chauffage Poitrine de porc en tranches 3 180-200 Gril Minutes 1er côté 2éme côté Gril avec chaleur tournante Minutes 1er 2éme côté côté Temps total de cuisson 6 4 5 5 10 8 8 16 Minutes Chachlik 3 190 Saucisse à griller 3 200 Merguez 3 200 6 6 12 Poulet rôti* 2 180 30 30 60 Cuisses de poulet 3 180 20 20 15 15 30-40 Spare ribs 3 180-200 15 15 12 12 24-30 Jarret de porc** 2 150/200 Truites 3 180-200 8 8 16 Brochettes de légumes 3 200 7 7 14 Brochettes de gambas 3 175 7 7 14 Toast garni 3 190 Crème caramel*** 4 X 250 Crème brulée*** 4 X 250 Gâteau avec meringue*** 3 X 5 4 9 50-60 Gratiner 5-7 200 Important : grillez seulement porte du four fermée. Pour griller, utiliser la grille (selon version, accessoire ou accessoire spécial) dans la lèchefrite de façon à recueillir les gouttes de graisse. * Sur les appareils à broche, utilisez de préférence la broche en mode gril. ** Ne pas retourner le jarret de porc. Augmentez la température pour les 15 à 20 dernières minutes. *** Pour ce mets, il faut gratiner selon le degré de brunissage souhaité. Remarque : 22 les valeurs ci-dessus doivent être considérées comme indicatives. Le mode recommandé est imprimé en caractères gras. Trucs et astuces Cuisson Que faire si ... ? … le gâteau cuit sur la plaque à pâtisserie est trop clair en bas ? … le gâteau formé est trop clair en bas ? … le gâteau ou le biscuit est trop foncé en bas ? … le gâteau est trop sec ? … le gâteau est glissant, pâteux à l’intérieur, ou la viande n’est pas suite à l’intérieur ? … le gâteau moulé ou de forme carrée est trop sombre à l’arrière (cuisson à la chaleur tournante) ? … le gâteau s’affaisse ? … le gâteau a bien monté au milieu mais est plus bas sur les bords ? … le gâteau est trop foncé en haut ? … le gâteau est trop foncé en bas ? … le gâteaux aux fruits est trop clair en bas et le jus déborde ? … le gâteau est trop sec en bas ? … le pain ou le gâteau ont l’air bien cuit, mais sont mal cuits à l’intérieur ? … vous faites cuire sur plusieurs niveaux et le mets de la plaque supérieure est plus foncé que celui de la plaque inférieure ? … les petits gâteaux restent collés à la plaque ? … le gâteau ne se démoule pas ? La solution ! Placez le gâteau plus bas et sortez tous les objets inutiles qui se trouvent dans le four ! Ne placez pas le moule sur la plaque à pâtisserie, mais sur la grille ! Placez le gâteau ou le biscuit plus haut ! Augmentez légèrement la température du four. Faites préchauffer ! Abaissez légèrement la température de cuisson ou de rôtissage. Attention ! Choisir une température plus élevée n’entraîne pas de diminution du temps de cuisson ou de rôtissage. Il vaut mieux allonger un peu le temps de cuisson ou de rôtissage pour que la pâte soit mieux prise ! Ne mettez pas le moule directement devant la paroi arrière du four, mais au milieu ! La prochaine fois, utilisez moins de liquide ou choisissez une température inférieure de 10 degrés. Respectez les temps de préparation de la pâte indiqués dans la recette. N’ouvrez pas trop tôt la porte du four ! Ne graissez pas le bord du moule à fond amovible. Après cuisson, démoulez le gâteau avec précautions avec un couteau. Placez-le plus bas, choisissez une température plus basse et laissez-le cuire un peu plus longtemps ! Placez-le plus haut et choisissez une température plus basse ! La prochaine fois, utilisez plutôt la plaque universelle plus profonde ! Avec un cure-dents, faites de petits trous dans le gâteau fini. Répandez ensuite le jus de fruits ou de une boisson alcoolisée. La prochaine fois, choisissez une température supérieure de 10 degrés et réduisez les temps de cuisson ! La prochaine fois, utilisez un peu moins de liquide et faites cuire un peu plus longtemps à température plus basse. Pour les gâteaux à garniture humide, faites d’abord cuire le fond, parsemez-y des amandes ou de la chapelure et versez la garniture dessus. Respectez les recettes et temps de cuisson ! Si vous sélectionnez une température un peu plus basse, le mets sera uniformément bruni. Les plaques à pâtisserie mises au four en même temps ne seront pas forcément prêtes au même moment. Laissez les plaques du bas 5 à 10 minutes de plus ou mettez-les un peu plus tôt ! Remettez brièvement la plaque au four et détachez tout de suite les petits gâteaux ! Avec un couteau, décollez le bord avec précaution. Renversez encore le gâteau et couvrez le moule plusieurs fois d’un chiffon froid et humide. La prochaine fois, graissez bien le moule et épandez-y de la chapelure. 23 Autres conseils de cuisson les steaks à griller. Placer les morceaux directement sur la grille. Vous pouvez utiliser en principe n’importe quelle vaisselle résistant à la chaleur. Placer le récipient de cuisson au milieu de la grille. Pour les grands rôtis, vous pouvez aussi utiliser la lèchefrite. Pour obtenir des volailles bien croustillantes, enduisez-les de beurre, d’eau salée, de graisse égouttée ou de jus d’orange vers la fin du rôtissage. Lorsque vous sortez un ustensile de cuisson en verre, posez-le sur un torchon sec ou sur une grille, mais pas sur un support froid ou humide. Le verre pourrait éclater. Pour rôtir, utilisez la grille (selon version, accessoire ou accessoire spécial) dans la lèchefrite Mettez un peu d’eau dans la lèchefrite pour recueillir le jus de viande, le four restera ainsi plus propre. Nous vous recommandons d’utiliser des moules à gâteau en métal foncé car ils absorbent mieux la chaleur. Les valeurs du tableau de cuisson s’appliquent pour le four préchauffé. La température et la durée dépendent de la quantité et de la nature de la pâte. Les tableaux contiennent donc des fourchettes de température. Pour une première fois, nous vous conseillons de commencer par la température la plus basse. La fois suivante, augmentez si nécessaire la température. Lorsque la température n’est pas trop élevée, le brunissage est plus régulier. Pour savoir quand votre gâteau à pâte à biscuit est bien cuit, enfoncez à la fin du temps de cuisson un petit bâton en bois à l’endroit le plus épais du gâteau. Si le bâton ressort sans pâte, le gâteau est prêt. Faire lever la pâte à la levure de boulanger (fermentation) Lorsque vous faites cuire un canard ou une oie, piquez la peau sous les ailes de façon que la graisse puisse s’écouler. Que faire si… …le rôti devient foncé et que la croûte est brûlée par endroits ? Vérifiez la hauteur de la grille et la température réglée ! …le rôti a un bel aspect, mais la sauce est brûlée ? La prochaine fois, choisissez un récipient de cuisson plus petit et mettez-y davantage de liquide ! …le rôti a un bel aspect, mais la sauce est trop claire et aqueuse ? La prochaine fois, choisissez un récipient de cuisson plus grand et utilisez moins de liquide ! …il n’y a pas d’indication pour le poids du rôti dans le tableau ? Choisissez l’indication correspondant au poids le plus proche et augmentez la durée. Sélectionnez le mode Fermentation. Le réglage de base de la température est de 38 °C. Pour les grandes quantités (par exemple pour du pain), réglez sur 38-40 °C. La pâte gonflera ainsi régulièrement du milieu vers le bord. Pour les petites quantités de pâtes (exemple : pâtes escargots, petits pains), vous pouvez régler sur 4045 °C. Conseils pour rôtir et griller Lorsque le rôti est prêt, laissez-le reposer 10 minutes dans le four arrêté et fermé. La viande sera ainsi plus juteuse. Grillez toujours dans le four fermé. Les morceaux à griller doivent être si possible d’épaisseur identique, au moins de 2 à 3 cm, pour brunir régulièrement et rester bien juteux. Ne jamais saler 24 Décongélation Sélectionnez le mode décongélation avec chaleur tournante. Le réglage de base de la température est de 40-60°C. Insérez la grille au deuxième niveau. Placez dessous la lèchefrite pour recueillir le liquide de décongélation. Important : jeter le liquide de décongélation. Décongeler les gros morceaux de viande (rôtis, poulets) à 45-50 °C pour que l’extérieur ne commence pas à cuire. Vous pouvez décongeler les morceaux plats ou de petite taille à 50-55 °C. Minuterie Dans le menu de la minuterie, sélectionnez : M réveil N chronomètre P durée de cuisson automatique (sauf en mode veille) O heure de fin de cuisson (sauf en mode veille) Appeler le menu minuterie Appelez le menu minuterie au moyen de la touche q . 13:30 Si l’appareil est en mode veille, effleurez une touche quelconque. L’afficheur est activé. Les touches Info a et minuterie q s’affichent. Effleurez la touche située près du symbole menu minuterie apparaît. q . Le Réveil Le réveil fonctionne indépendamment des autres réglages de l’appareil.Vous pouvez régler une durée de 90 minutes maximum. Régler le réveil 28.40 1 Appeler le menu minuterie. La fonction Réveil s'affiche. 2 Régler la durée souhaitée au moyen des touches d ou e . 3 Lancer le réveil avec la touche M b. Le menu minuterie se ferme. Dans la barre d’affichage, le symbole M et le défilement du temps sont visibles. 28.39 13:30 Une fois le temps programmé exprimé, un signal retentit. Pour arrêter le signal, effleurez la touche q . Remarques Pour arrêter le réveil avant la fin de la durée programmée : Appeler le menu minuterie, choisir la fonction réveil M et effleurer la touche j . 25 Chronomètre Le chronomètre compte de 0 seconde à 90 minutes. Il comporte une fonction pause. Vous pouvez donc toujours arrêter l’écoulement du temps. Le chronomètre fonctionne indépendamment des autres réglages de l’appareil. Lancer le chronomètre 00.00 00.05 13:30 1 Appeler le menu minuterie. 2 Choisir la fonction chronomètre des touches f ou g . 3 Lancer le chronomètre avec la touche m . N au moyen Le menu minuterie se ferme au bout de quelques secondes. Dans la barre d’affichage, le symbole N et le défilement du temps sont visibles. Le menu minuterie se ferme dès que vous effleurez la touche b . 165 Arrêter le chronomètre 06.40 1 Appeler le menu minuterie. 2 Choisir la fonction chronomètre des touches f ou g . 3 Effleurer la touche pause l . Le temps s’arrête de défiler. La touche revient vers démarrage m . 4 Relancer le chronomètre avec la touche m . Le temps recommence à défiler. N au moyen Après les 90 minutes, le temps revient à 00:00 minutes. Le symbole N s’éteint dans la barre d’affichage. L’opération est terminée. Remarques Arrêter le chronomètre : appeler le menu minuterie, choisir la fonction chronomètre N , effleurer la touche j . 26 Durée de cuisson automatique Lorsque vous utilisez le mode de durée de cuisson automatique, le four s’arrête automatiquement une fois que la durée programmée est écoulée. Vous pouvez ainsi sortir de votre cuisine. La durée de cuisson est réglable entre 1 minute et 23 heures 59 minutes. Réglez la température et choisissez un mode, puis placez votre plat dans le four. Réglage de la durée automatique de cuisson 00:40 13:30 165 00:40 1 Appeler le menu minuterie. 2 Choisir la fonction durée de cuisson automatique P au moyen des touches f ou g . 3 Régler la durée de cuisson souhaitée au moyen des touches d ou e . 4 Lancer le programme au moyen de la touche b. Le menu minuterie se ferme. La température et le mode apparaissent sur l’afficheur. La durée de cuisson défile sur la barre d’affichage. Une fois la durée expirée, l’appareil s’arrête. Un signal retentit. Pour arrêter le signal avant la fin, effleurez la touche q , ouvrez la porte ou bien mettez le sélecteur de température en position zéro. Remarques Mettre fin à la durée automatique de cuisson : Appeler le menu minuterie. Effleurer la touche confirmer avec la touche b . Modifier le temps de cuisson : Appeler le menu minuterie. Modifier avec confirmer avec b . j et d ou e et Interrompre toute l’opération : arrêter le sélecteur de température. 27 Heure d’arrêt Vous pouvez décaler l’heure d’arrêt du four. Exemple : il est 13:30 h. Votre plat doit cuire pendant 40 minutes. Vous voulez qu’il soit prêt à 15:30 h. Entrez la durée de cuisson et décalez l’heure d’arrêt à 15:30 h. L’électronique calcule automatiquement l’heure de début. L’appareil va démarrer à 14:50 h automatiquement puis s’arrêter à 15:30 h. N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser trop longtemps dans le four des aliments périssables. Condition : réglez d’abord la température, puis le mode, puis la durée de cuisson. Ensuite seulement, vous pourrez décaler l’heure d’arrêt. Décaler l’heure d’arrêt 00:40 15:30 13:30 165 00:40 15:30 1 Régler la durée de cuisson. 2 Avec la touche g du menu, sélectionner la fonction heure d’arrêt O . L’heure à laquelle le plat sera prêt s’affiche. 3 Décaler l’heure d’arrêt au moyen de la touche d . 4 Confirmer au moyen de la touche minuterie se ferme. b . Le menu L’afficheur passe à la température et au mode. La barre d’affichage apparaît. L’appareil est en position d’attente. Il démarre à l’heure calculée et s’arrête une fois que la durée de cuisson est terminée. Une fois la durée expirée, l’appareil s’arrête. Un signal retentit. Pour arrêter le signal avant la fin, effleurez la touche q , ouvrez la porte ou bien mettez le sélecteur de température en position zéro. Remarques Annuler l’heure d’arrêt : Appeler le menu minuterie. Effleurer la touche j et confirmer avec la touche b . L’heure d’arrêt et la durée de cuisson s’effacent. Interrompre toute l’opération : arrêter le sélecteur de température. Lorsque le symbole P clignote : Vous n’avez pas réglé de durée de cuisson. Réglez toujours une durée de cuisson en premier. 28 Minuterie longue durée Cette fonction maintient le four à une température de 85°C en mode chaleur haute et chaleur basse. Vous pouvez maintenir des mets au chaud de 24 à 74 heures sans devoir ni allumer ni arrêter le four. N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser trop longtemps dans le four des aliments périssables. Condition : La touche minuterie longue durée V est disponible. Pour ce faire, activez la touche une fois dans le menu Réglages de base. Voir le chapitre Réglages de base. Comment faire le réglage 1 Tourner le sélecteur de température d’un cran vers la droite jusqu’à la position éclairage. 2 Effleurer la touche située près du symbole V . La valeur 28 h est proposée sur l’afficheur. 3 Régler la durée souhaitée au moyen des touches d ou e . 4 Lancer la fonction avec la touche 13:30 28 b. Le mode et la température apparaissent. L’éclairage du four ne s’allume pas. Les touches sont bloquées. L’éclairage de l’afficheur est éteint. L’effleurement des touches ne s’accompagne pas d’un signal sonore. Une fois la durée expirée, l’appareil ne chauffe plus. L’afficheur est vide. Mettez le sélecteur de température en position zéro. 85 Remarques Si vous ne trouvez pas la touche V : il faut d’abord la rendre disponible. Consultez à cet effet le chapitre Réglages de base – Minuterie longue durée. Interrompre la fonction : Mettez le sélecteur de température en position zéro. 29 Sécurité enfants Le four est doté d’une fonction de sécurité pour les enfants. Lorsque la fonction est active, il est impossible de mettre le four en marche de manière inopinée. Condition : Dans le menu Réglages de base, choisissez d’abord le paramètre « disponible » pour la sécurité enfants. Voir le chapitre Réglages de base. Activer la sécurité enfants Condition : Le sélecteur de température est en position zéro. 13:30 1 Effleurer une touche quelconque. Le symbole o s’affiche près de la touche du milieu à gauche. 2 Effleurer la touche 6 secondes. o pendant au moins La sécurité enfants est active, le panneau de commande est bloqué. 13:30 L’affichage de veille est visible sur l’afficheur. Le symbole o est visible sur la barre d’affichage. Désactiver la sécurité enfants 13:30 1 Effleurer une touche quelconque. Le symbole p s’affiche près de la touche du milieu à gauche. 2 Effleurer la touche 6 secondes. p pendant au moins La sécurité enfants est désactivée. Vous pouvez vous servir de l’appareil comme à l’habitude. Remarques Si le symbole o n’apparaît pas près de la touche du milieu : Appelez le menu Réglages de base, sélectionnez la fonction Sécurité enfants. Choisissez « Touche sécurité enfants disponible » o . Si vous n’avez plus besoin de la touche Sécurité enfants : appelez le menu Réglages de base et choisissez la fonction Sécurité enfants au moyen des touches du menu. Choisissez « Touche sécurité enfants non disponible » p . 30 Autres fonctions Arrêt de sécurité 13:30 Pour votre protection, l'appareil comporte une fonction de sécurité. Au bout de 12 heures, il est mis fin automatiquement à tout processus de chauffe si pendant ce délai, aucune intervention n'a eu lieu. Trois barres apparaissent sur l'afficheur. Mettez le sélecteur de température en position zéro. Ensuite, vous pouvez de nouveau vous servir du four. Préchauffage rapide La fonction de chauffe rapide permet d’accélérer le préchauffage du four. Pour activer le préchauffage rapide, utilisez le menu Réglages de base. Lorsque vous utilisez cette fonction de préchauffage rapide, ne mettez pas votre plat dans le four avant qu’il n’ait atteint la température souhaitée. 31 Modifier les réglages de base Votre appareil comporte différents réglages de base. Vous pouvez adapter ces réglages à vos habitudes : pour ce faire, tourner le sélecteur de température du four supérieur d’un cran vers la droite jusqu’à la position éclairage. • Au moyen de la touche Réglages de base. • Faites défiler le menu au moyen des touches supérieures f ou g . • Pour modifier le réglage sélectionné, utilisez les touches du milieu. Vous pouvez modifier plusieurs réglages à la suite sans quitter le menu. • Pour quitter le menu, utilisez la touche b . Tous les réglages sont alors mis en mémoire. c , appelez le menu Remarques Dans la barre de menu, vous ne pouvez pas voir plus de six fonctions à la fois. Effleurez les touches de menu f ou g jusqu’à ce que la fonction recherchée soit visible sur l’afficheur. Vous pouvez faire défiler les fonctions au moyen des touches de menu. Si vous n’effleurez pas de touche pendant les 60 secondes qui suivent, vous sortirez automatiquement du menu. L’affichage de veille apparaît. Tous les réglages sont mis en mémoire. 13:30 Exemple : modifier l’affichage de veille 1 Appeler le menu Réglages de base : pour ce faire, tourner le sélecteur de température d’un cran vers la droite jusqu’à la position éclairage. Effleurer la touche située près du symbole c . Le menu s’affiche. 2 Avec la touche g du menu, sélectionner la fonction affichage de veille M . 3 Au moyen des touches du milieu f ou g , sélectionner l’affichage recherché. La sélection s’affiche brièvement. Vous pouvez maintenant modifier d’autres réglages ou quitter le menu au moyen de la touche b . 32 Vous pouvez modifier ces réglages de base Format horaire • Format 12 h ou format 24 heures Heure 08 30 • heures / minutes Passer des heures aux minutes au moyen de la touche fléchée g en bas à droite. Date 26 10 07 • jour / mois / année Pour passer du jour au mois et à l’année, utilisez la touche fléchée g en bas à droite. Volume du son des touches • Réglage possible sur 8 niveaux. Ce réglage ne concerne que le son des touches. Il est impossible de modifier les sons de signalisation. Luminosité de l’afficheur • Réglage possible sur 8 niveaux. Contraste de l’afficheur • Réglage possible sur 8 niveaux. Le contraste dépend de l’angle de vision. Affichage de veille • Gaggenau / Gaggenau et heure / heure et date / heure / afficheur vide Chaque sélection possible s’affiche brièvement. Minuterie longue durée • Touche Minuterie longue durée non disponible / disponible Revenir aux réglages de la livraison • Non / oui Pour réinitialiser, vous devez toujours appuyer tout de suite sur la touche b . 33 Mode de démonstration Il faut que le réglage w „pas de mode de démonstration“ soit activé et il ne faut pas le modifier. En mode de démonstration x , l’appareil ne chauffe pas. Vous ne pouvez modifier ce réglage que dans les 3 minutes suivant le raccordement de l’appareil au secteur électrique. Unité de température • °F ou °C Format de la date • jour.mois.année ou bien jour/mois/année ou bien mois/jour/année Préchauffage avec / sans signal • Préchauffage rapide avec signal / préchauffage normal avec signal / préchauffage rapide sans signal / préchauffage normal sans signal Le signal retentit dès que le préchauffage est terminé. Langue English Deutsch Francais Italiano • Choisir la langue d’affichage des textes ou désactiver l’affichage des textes Son des touches • son 1 (bip) / son 2 (clic) / son des touches désactivé Ce réglage ne concerne que le son des touches. Il est impossible de modifier les sons de signalisation. Présélectionner la touche Sécurité enfants • 34 Touche Sécurité enfants non disponible / disponible Entretien et nettoyage manuel Consignes de sécurité Nettoyer le joint de porte $ Attention ! Ne pas nettoyer le four avec un nettoyeur haute pression ou un nettoyeur à jet de vapeur. Le joint de la porte doit toujours être propre et exempt de résidus. $ Attention, risque de brûlure ! Laisser le four refroidir avant le nettoyage. Ne pas nettoyer le joint de porte avec des nettoyants agressifs (en bombe aérosol par exemple). Ils peuvent détruire le joint. Le joint de la porte n’est pas démontable. Nettoyer l’intérieur du four Essuyer le four avec une lavette et un peu d’eau de vaisselle chaude. Ne pas laisser brûler les résidus. Après le nettoyage, laisser le four ouvert pour qu’il puisse sécher. Nettoyer les accessoires Ne pas enlever les résidus brûlés en grattant, mais les ramollir avec un chiffon humide et du produit à vaisselle. Ramollir les résidus brûlés et les enlever à la brosse. Si le four est très encrassé, le mieux est d’utiliser la pyrolyse. Le jus pouvant s’égoutter de gâteaux aux fruits peut endommager l’émail. Essuyer les résidus avec un chiffon humide, dès que le four est suffisamment refroidi. Ne pas utiliser de produits de nettoyage inadéquats : – produits à récurer – produits de polissage nitrés – nettoyants chlorés – éponges à gratter ou objets Nettoyer les accessoires (plaques à pâtisserie, grille, lèchefrite) à l’eau de vaisselle chaude. Nettoyer la pierre à pain (accessoire spécial) Enlever les salissures grossières de la pierre. Retourner la pierre à chaque utilisation de façon que les résidus restés sur le dessous soient éliminés presque complètement par brûlage. Important : ne pas nettoyer la pierre à l’eau et avec des produits nettoyants ! L’humidité pénétrant dans la pierre peut fissurer cette dernière. Remarque : utiliser les bombes aérosols pour fours seulement pour nettoyer l’émail de l’enceinte du four. Il ne faut pas que le produit de nettoyage en bombe aérosol entre en contact avec le joint de la porte. Ne pas répandre de nettoyant en bombe aérosol sur le cadre de la porte du four. Nettoyer la vitre de la porte Nettoyer la vitre avec un chiffon doux et un produit de nettoyage pour vitres. Ne pas humidifier trop en essuyant la vitre, car l'humidité peut pénétrer derrière la vitre. Ne pas utiliser de nettoyants agressifs ou à récurer, ni de grattoirs métalliques. Ils peuvent rayer la surface et détruire le verre. Un voile couleur arc-en-ciel peut être visible dans la vitre : il s’agit du revêtement résistant à la chaleur. Nettoyer l'afficheur seulement avec un chiffon doux. Toujours nettoyer l'afficheur à sec, car l'humidité peut pénétrer derrière la vitre. 35 Pyrolyse $ Attention, risque de brûlure ! La pyrolyse se déroule à très haute température ! Tenir les enfants à distance ! Lors de la pyrolyse, le four chauffe à 485 °C. Les résidus de cuisson sont alors brûlés. L’autonettoyage dure 3 heures. Pour votre sécurité, le four est verrouillé. Pendant la pyrolyse, l’éclairage du four est éteint. Le nettoyage par pyrolyse ne peut pas être utilisé en même temps sur les deux fours. Pendant le nettoyage d'un four par pyrolyse, il n'est pas possible d'utiliser l'autre four. Avant de lancer la pyrolyse • Éliminez du four les salissures et résidus alimentaires grossiers. $ Attention, risque d’incendie ! Les résidus d’aliments, la graisse et le jus de cuisson peuvent s’enflammer pendant la pyrolyse. • Nettoyez à la main le joint de porte, l’intérieur de la porte et la vitre, car ces pièces ne sont pas nettoyées par la pyrolyse. • Sortez de l'enceinte du four tous les éléments non fixes (grilles, sonde thermométrique, etc.). Aucun objet ne doit rester dans l’enceinte du four ! • Fermez la porte du four. Comment sélectionner la pyrolyse 16:30 1 Tourner d’un cran vers la gauche le sélecteur de température et le sélecteur de fonctions. 2 Le menu Pyrolyse s’affiche. Sur l’afficheur, vous voyez l’heure d’arrêt. 3 Lancer la fonction avec la touche b. Le menu Pyrolyse se ferme. Le symbole F et la température de nettoyage s’affichent. La durée de la pyrolyse apparaît sur la barre d’affichage. 13:30 02:59 485 36 Pendant la pyrolyse, la lampe du four et l'éclairage de l'afficheur sont éteints. Décaler l’heure d’arrêt Si vous souhaitez que la pyrolyse ait lieu par exemple la nuit, vous pouvez en décaler l’heure de fin. Vous pourrez ainsi disposer librement de votre four dans la journée. 16:30 13:30 03:00 21:00 Procédez à la sélection de la fonction comme indiqué aux points 1 et 2. 3 Décaler l’heure de fin au moyen de la touche 4 Confirmer au moyen de la touche d. b. Le symbole F s'affiche. L'heure de fin de la pyrolyse apparaît sur la barre d'affichage. Trois barres s'affichent à la place de la température. Au moment du démarrage de la pyrolyse, la température de nettoyage s'affiche. Une fois le temps programmé exprimé, vous entendez un signal. Exception : entre 22.00 h et 8.00 h, aucun signal n’est émis. Le nettoyage est terminé. Mettez le sélecteur de température en position zéro. Laissez le four refroidir et essuyez-le ensuite avec un chiffon humide. Remarques Il est impossible de modifier la durée de la pyrolyse. Pendant la pyrolyse, le bruit émis par le ventilateur peut être plus fort. Si la pyrolyse ne démarre pas et si G ou r clignotent sur l’afficheur : Vérifiez si la porte est bien fermée et si la sonde thermométrique est enlevée. Si vous souhaitez interrompre la pyrolyse : Mettez le sélecteur de température en position zéro. Pour votre sécurité, la porte du four est verrouillée. Vous ne pourrez l’ouvrir que lorsque le four sera refroidi et que le symbole o sera éteint. 37 Nettoyer les accessoires au moyen de la pyrolyse Les plaques à pâtisserie et lèchefrite Gaggenau sont revêtues d’émail résistant à la pyrolyse. Toutefois, pour obtenir le meilleur nettoyage possible, nous vous recommandons de sortir tous les accessoires du four avant la pyrolyse. C’est la seule façon d’assurer une répartition homogène de la chaleur. Si vous souhaitez éliminer les résidus brûlés de votre plaque à pâtisserie ou de votre lèchefrite au moyen de la pyrolyse, respectez impérativement les consignes de sécurité suivantes : 38 • Éliminez les salissures grossières, le jus de rôti et les résidus d’aliments avant la pyrolyse. $ Attention, risque d’incendie ! Les résidus d’aliments, la graisse et le jus de cuisson peuvent s’enflammer pendant la pyrolyse. • Placez une seule plaque à pâtisserie ou lèchefrite au niveau le plus bas du four ! • Introduisez la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite jusqu’à la butée. • Il ne faut pas nettoyer par pyrolyse la grille, la broche, le faitout en fonte, la pierre à pain, la sonde thermométrique ainsi que d’autres accessoires. Incidents En cas d’anomalies de fonctionnement, vérifiez d’abord les coupe-circuits de l’installation électrique. Si l’alimentation électrique n’est pas en cause, faites appel à votre distributeur ou au service après-vente Gaggenau. Lorsque vous appelez notre service après-vente, indiquez les numéros E et FD de l’appareil. Ces numéros sont indiqués sur la plaque signalétique de l’appareil. Afin de garantir la sûreté électrique et la sécurité des personnes, seuls des techniciens agréés sont autorisés à procéder aux réparations. $ Attention ! Toute réparation effectuée de manière non-conforme peut entraîner un risque de grave danger pour les personnes. Lors de tout travail de maintenance, séparer l’appareil du secteur électrique sur tous les pôles (désactiver le coupe-circuit ou le disjoncteur général). Aucune garantie ne peut être assumée pour les dommages provoqués par le non-respect de ces instructions. Messages d’erreur 13:30 E104 Si une anomalie se produit et si l’appareil ne chauffe plus, un message d’erreur clignote sur l’afficheur. Si les codes E003 , E303 , E115 ou E215 clignotent sur l’afficheur, cela veut dire que l’appareil est en surchauffe. Éteindre l’appareil et le laisser refroidir. Si un autre message d’erreur clignote sur l’afficheur, faites appel au service après-vente. Veuillez indiquer au service après-vente le message d’erreur et le type de l’appareil. Le type de l’appareil est indiqué sur la plaque signalétique. Mettez le sélecteur de température en position zéro. Remarque : Vous pouvez toujours utiliser le réveil et le chronomètre. Mode de démonstration m Si le symbole x est allumé sur l’affichage de veille, cela signifie que le mode de démonstration est activé. L’appareil ne chauffe pas. 13:30 Séparez brièvement l’appareil du secteur électrique. Désactivez ensuite le mode de démonstration dans les 3 minutes qui suivent, en utilisant le menu Réglages de base. 39 Panne d’électricité 13:30 Votre appareil peut résister à une coupure de courant de moins de 5 minutes pendant laquelle il continue à fonctionner. Si la panne de courant dure plus longtemps alors que l’appareil est en marche, le symbole J s’affiche et la température est remplacée par trois barres. Le fonctionnement s’interrompt. Mettez le sélecteur de température en position zéro et refaites votre réglage. Après une panne de courant de plusieurs jours, l’afficheur propose le menu « Premiers réglages ». Procédez à la mise à l’heure. Remarque : les réglages de base sont conservés en mémoire après une panne d’électricité de plusieurs jours. 40 Changer une lampe du four Lorsqu’une lampe du four est grillée, il faut la remplacer. Pour obtenir des lampes de rechange résistant à la température, consultez le service après-vente ou un distributeur spécialisé. Utilisez seulement ces lampes. $ Attention, risque de brûlure ! Les lampes du four chauffent beaucoup. Attendre que la lampe soit refroidie avant de la changer. Avant de remplacer une lampe, séparer le four du secteur électrique (désactiver le coupe-circuit ou le disjoncteur général). Changer la lampe du haut du four 1 Dévisser la vis du cache de lampe. Le cache bascule vers le bas. 2 Extraire la lampe. Faire attention à la position des broches. Enfoncer à fond l’ampoule neuve. Remarque : utiliser seulement le même type d’ampoule halogène résistant à la température (BO 270: 60 W, BO 280: 75 W / 230 V / G9). Ne pas toucher la lampe neuve avec les doigts, mais seulement avec un chiffon sec. 3 Relever le cache de la lampe et le visser. 4 Réactiver le coupe-circuit. Changer la lampe latérale du four 1 Placer un torchon dans le four pour éviter de l’endommager. 2 Desserrer les écrous moletés de la grille coulissante. Sortir la grille. 3 Pousser sur le côté le ressort supérieur de maintien et sortir le cache en verre. 4 Extraire la lampe. Faire attention à la position des broches. Enfoncer à fond l’ampoule neuve. Remarque : Utiliser seulement le même type d’ampoule halogène résistant à la température (10 W / 12 V / G4). Ne pas toucher la lampe neuve avec les doigts, mais seulement avec un chiffon sec. 5 Introduire le cache en verre en bas dans le ressort de maintien et le verrouiller en haut. Le côté biseauté doit être tourné vers l’enceinte de cuisson. 6 Sortir le torchon du four et réactiver le coupecircuit. Si le cache en verre de la lampe est endommagé, il faut le changer. Consultez le service après-vente pour obtenir le cache de lampe dont vous avez besoin. 41 9000079324 EB 8805 fr Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 D-81739 München www.gaggenau.com ">
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