99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:37 Page 1 guide d’utilisation de votre cuisinière Cuisinières référence DCM365WE1 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:37 Page 2 Edito Chère Cliente, Cher Client, Vous venez d'acquérir une cuisinière DE DIETRICH et nous vous en remercions. Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération d'appareils, qui par leur qualité, leur design et leurs évolutions technologiques en font des produits d'exception et révèle un savoir-faire unique. Avec des lignes modernes et raffinées, votre nouvelle cuisinière DE DIETRICH s'intègre harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement la maîtrise technologique, les performances de cuisson, et le luxe esthétique. Vous trouverez également dans la gamme des produits DE DIETRICH, un vaste choix de tables de cuisson, de hottes aspirantes, de lave-vaisselle, de fours micro-ondes et de réfrigérateurs intégrables, que vous pourrez coordonner à votre nouvelle cuisinière DE DIETRICH. Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livret). Grâce à ces "nouveaux objets de valeurs" qui nous servent de repère dans nos vies de tous les jours, DE DIETRICH, référence de l'excellence, est une véritable invitation à un nouvel art de vivre. La Marque DE DIETRICH. Sommaire Présentation de votre cuisinière Caractéristiques gaz Utilisation de votre four Guide des fonctions ICS Conseils et astuces Quelques recettes ICS Différents réglages du four Nettoyage de votre four Casserolerie Anomalies de fonctionnement Service Après-Vente tout au long de la notice, 3 4 5-21 22-23 24 25-27 28-30 31-33 34-35 35 36 vous signale les consignes de sécurité, vous signale les conseils et les astuces 2 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:37 Page 3 Comment se présente votre cuisinière ? Brûleur grand-rapide Brûleur auxiliaire Brûleur rapide Brûleur semi-rapide Bonjour ! Manette du brûleur Sélecteur des arrière droit fonctions du four Manette du brûleur Manette du brûleur Programmateur avant droit arrière gauche électronique Manette du brûleur avant gauche A lire Ces cuisinières ont été conçues pour être utilisées par des particuliers dans un lieu d’habitation. Veuillez consulter ce guide et la notice jointe avant d’installer et d’utiliser votre cuisinière. Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d’apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liées à l’évolution technique. Ces cuisinières sont destinées exclusivement à la cuisson des boissons et denrées alimentaires. Ces produits ne contiennent aucun composant à base d’amiante. Les cuissons doivent être réalisées sous votre surveillance. 3 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:37 Page 4 Caractéristiques gaz Appareil destiné à être utilisé en : FR. cat III 1c2E+3+ BRULEUR RAPIDE Repère marqué sur l'injecteur Débit nominal/PCS Débit réduit/PCS Débit horaire Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (kW) (kW) (g/h) (l/h) BRULEUR SEMI-RAPIDE Repère marqué sur l'injecteur Débit nominal/PCS Débit réduit/PCS Débit horaire Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (kW) (kW) (g/h) (l/h) BRULEUR GRAND RAPIDE Repère marqué sur l'injecteur Débit nominal/PCS Débit réduit/PCS Débit horaire Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (kW) (kW) (g/h) (l/h) BRULEUR AUXILIAIRE Repère marqué sur l'injecteur Débit nominal/PCS Débit réduit/PCS Débit horaire Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (kW) (kW) (g/h) (l/h) Débit calorifique/PCS (kW) - g/h - l/h Butane G 30 29 mbar Propane G 31 37 mbar Gaz naturel G 20 20 mbar Gaz naturel G 25 25 mbar Air propané Air butané G 130 8 mbar 74 2,3 0,990 167 74 2,3 121 2,4 0,990 121 2,4 210 2,3 0,900 229 266 322 94 1,5 0,600 94 1,5 165 1,5 0,600 143 166 210 137 3,2 0,990 137 3,2 298 3,0 0,900 305 354 420 71 1,0 0,450 71 1,0 122 0,85 0,400 95 111 119 8,1 8,1 7,65 772 897 1071 164 62 1,5 0,630 109 62 1,5 107 88 3,15 0,990 229 88 3,15 225 50 1,0 0,430 73 50 1,0 71 7,95 578 7,95 567 4 62 74 DESSUS Avant 88 50 Arrière 94 121 DESSUS Avant 137 71 AIR PROPANÉ Arrière GAZ NATUREL GAZ BUTANE /PROPANE REPÉRAGE DES INJECTEURS Arrière 165 210 DESSUS Avant 298 122 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:37 Page 5 Comment utiliser votre four ? 1. Le détail de votre programmateur Bonjour ! 1 4 3 5 2 DESCRIPTIF DE L’ APPAREIL 1 Arrêt du four ou de votre programmation 2 Verrouillage du clavier 3 Retour au niveau précédent 4 Afficheur des informations 5 Bouton de sélection DESCRIPTIF DE L’ AFFICHEUR Liste des indications : Clé Pyrolyse Programmation Jeudi 19 Septembre Eolyse Verrouillage 5 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:37 Page 6 Comment utiliser votre four ? 2. Comment régler l'heure et la date sur votre four ? a) à la mise sous tension Le four affiche directement l’écran suivant. (2) Tournez le bouton de sélection jusqu’à la case à (3) régler, appuyez pour entrer les informations (4) désirées, puis réappuyez pour valider. (1) 12 H Aiguilles Affichage de la date (1). Affichage de l'heure (2). Afficheur sous forme 12h ou 24h (3). Affichage de l'heure (4) sous forme : Jeudi 19 Septembre Jeudi 19 Septembre Horloge à aiguilles - Appuyez sur ou 3:20 Afficheur digital pour revenir au mode principal. b) remise à l’heure de l’horloge et de la date - Appuyez deux fois sur le bouton de sélection. - Tournez le bouton de sélection jusqu’à la case “Réglages”, appuyez, l’écran “heure / date” s’affiche, appuyez à nouveau pour accéder à l’écran des données de temps, puis procédez comme à la mise sous tension. 6 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:37 Page 7 Comment utiliser votre four ? 3. Comment réaliser une cuisson ? Ce four vous permet d’accéder à 3 types de programmations différentes selon le degré de connaissances que vous avez sur la cuisson de votre recette : a) Une recette dont vous maitrisez tous les paramètres (vous choisissez vous-même le type de cuisson, la température et la durée de cuisson) : sélectionnez la fonction “Chef” b) Une recette pour laquelle vous avez besoin d'une assistance du four (vous choisissez simplement le type d'aliment proposé, son poids et le four s'occupe de sélectionner les paramètres les plus adaptés : la température, la durée de cuisson, le type de cuisson) : sélectionnez la fonction "Guide culinaire" c) Une recette gérée automatiquement par le four : vous choisissez parmi une liste de 12 plats les plus courants celui que vous désirez cuisiner ( température, durée de cuisson et type de cuisson sont définis par le four) : sélectionnez la fonction ICS (Intelligent Cooking System). 4. Comment utiliser les différents modes de cuisson ? a) La fonction “Chef” La fonction Chef vous permet de régler vous même tous les paramètres de cuisson : température, type de cuisson, durée de cuisson 1. Appuyez sur le bouton de sélection. Vous accédez à l’écran “Chef” 2. Appuyez à nouveau pour sélectionner le type de cuisson parmi la liste suivante en tournant le bouton (pour ce choix reportez vous au guide de cuisson joint) : Chef · Chaleur tournante · Chaleur combinée · Traditionnel éco · Traditionnel · Turbo grill Exemple · Grill fort · Grill moyen · Maintien au chaud Chaleur tournante · Décongélation Validez votre choix en appuyant sur le bouton. 7 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 8 Modes de cuisson du four Symbole Nom de la fonction Chaleur tournante La cuisson s’effectue par l’élément chauffant situé au fond du four et Description de la fonction Montée rapide en température. Certains plats peuvent être enfournés four froid. par l’hélice de brassage d’air. Cuisson combinée * La cuisson s’effectue par les éléments inférieur et supérieur et par l’hélice de brassage d’air. Traditionnel ECO * La cuisson s’effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassage d’air. Trois sources de chaleur associés : beaucoup de chaleur en bas, un peu de chaleur tournante et un soupçon de gril. Cette position permet de faire un gain d’énergie tout en conservant les qualités de cuisson. La position ECO est utilisée pour l’étiquetage énergétique. Traditionnel * La cuisson s’effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassage d’air. Nécessite un préchauffage avant d’enfourner le plat. Turbo gril Ce mode combine l’effet de la turbine et du gril ; le gril fait rayonner l’infrarouge sur l’aliment et le mouvement d’air crée par la turbine en attenue l’effet La cuisson s’effectue, alternativement, par l’élément supérieur et par l’hélice de brassage d’air. Gril fort La cuisson s’effectue par l’élément supérieur Gril moyen La cuisson s’effectue par l’élément supérieur. Maintien au chaud Dosage de l’élément supérieur et inférieur associés au brassage d’air. Décongélation 8 Le gril double couvre toute la surface de la grille. Quand au gril simple, il montrera une même efficacité pour de plus petites quantités. Maintien au chaud. 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 9 Toute cuisson doit impérativement s’effectuer porte fermée ; l’ouverture de la porte interrompt systématiquement la cuisson. (un détecteur ouverture/fermeture situé en haut à droite). Préco T° Recommandations Recommandé pour garder le moelleux des viandes blanches, poissons, légumes Pour les cuissons multiples jusqu’à 3 niveaux. mini préco maxi 40° 180° 250° Recommandé pour les quiches, tourtes, tartes aux fruits juteux. mini préco maxi 40° 200° 250° Nota : toutes les cuissons se font sans préchauffage. mini préco maxi 35° 200° 275 mini préco maxi 35° 200° 275 mini préco maxi 40° 195° 250° mini préco maxi 1 4 4 mini préco maxi 1 2 4 mini préco maxi 35° 80° 100° Recommandé pour les cuissons lentes et délicates : gibiers moelleux... Pour saisir les rôtis de viande rouge, pour mijoter en cocotte fermée les plat préalablement démarrés sur table de cuisson (coq au vin, civet...). Recommandé pour volailles ou rôtis au tournebroche (jusqu’à 2 kg), viandes rouges, gigots, côtes de boeuf posées sur la grille. Recommandé pour griller les côtelettes, saucisses, tranches de pain, gambas posées sur la grille. Recommandé pour faire lever les pâtes à pain, à brioche, kouglof...en ne dépassant pas 40°C (chauffe-assiettes). * Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la norme européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE. 9 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 10 Comment utiliser votre four ? Le four vous demande alors de rentrer les autres paramètres de cuisson. 1) La température. En fonction du type de cuisson que vous avez déjà sélectionné, le four vous préconise la température de cuisson idéale. Celle(4) (1) ci est modifiable de la manière suivante : Standard Sélectionnez la case T° (1) en tournant le (2) -- : -Mémoriser (5) bouton. Appuyez, la case T° clignote : choisissez -- : -OK la T° désirée en tournant le bouton. Appuyez (3) pour valider. En position gril (moyen ou fort), sélectionnez la case “puissance gril”, réglez à l’aide du bouton la puissance désirée et validez. + - Réglages 2) & 3) La durée de cuisson et l’heure de fin de cuisson. Vous pouvez entrer la durée de cuisson de votre plat en sélectionnant la case . + (tournez le bouton puis appuyez pour faire clignoter Réglages cette case, entrez la durée de cuisson en tournant le bouton puis validez par un nouvel appui. Lorsque vous + -l’heure de fin de cuisson réglez la durée de cuisson, Standard Mémoriser -- : -- (case ) s’incrémenteRéglages automatiquement. Vous pouvez modifier cette heure de fin de cuisson si vous souhaitez que celle-ci soit différée. Dans ce cas , sélectionnez la case et procédez de la même façon que pour le réglage de la durée de cuisson. Une fois l’heure de fin de cuisson choisie, appuyez pour valider. OK Standard Mémoriser : 00 OK Votre four se mettra en veille ( ) jusqu’au démarrage de la cuisson (durée de cuisson - heure de fin) NB : Vous pouvez ne pas sélectionner de durée de cuisson. Dans ce cas, laissez les cases de durée et de fin de cuisson vides et allez directement sur “OK”. Validez pour lancer la cuisson. L’arrêt du four se fera en appuyant sur la touche “STOP” puis appuyez sur le bouton de sélection (ou 2 fois sur la touche “STOP”) lorsque vous aurez estimé suffisant le temps de cuisson de votre plat. 10 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 11 Comment utiliser votre four ? 4) L’option “ Bio grill+” En sélectionnant la case “Standard” et en appuyant sur le bouton, il est possible d’accéder à la fonction “ Bio Grll Bio Grill+ +”. Cette fonction vous permet de terminer la cuisson Mémoriser par un gratinage du plat pendant les 5 dernières minutes -- : -OK de votre cuisson. Cette fonction est symbolisée par un clignotement du gril sur l’écran lors de sa mise en route 5 minutes avant la fin de la cuisson. NB : " Bio Grill +" est utilisable sur les modes de cuisson “Chef” et “Guide culinaire” hormis certaines fonctions comme : gril (gril moyen, gril fort, Turbo gril), décongélation, maintien au chaud et traditionnel Eco. 5) L’option mémorisation Si vous souhaitez mettre en mémoire le programme que vous venez de définir, accédez à cette case et appuyez sur le bouton : La fonction MEMOIRES permet de mémoriser 3 modes de cuisson que vous avez expérimentés avec la fonction Chef. Ainsi, plus la peine de rentrer toujours les mêmes données. Avec un plat et une quantité de préparation identiques, vous obtiendrez toujours le même résultat. Si vous souhaitez mettre en mémoire le programme que vous venez de définir, accédez à cette case et appuyez sur le bouton. L'écran propose alors d'enregistrer les paramètres dans une mémoire vide ou de remplacer une mémoire au choix par les nouveaux paramètres. - après la cuisson, et avant toute nouvelle utilisation du four, il est possible d'entrer en mémoire les paramètres de la dernière cuisson. Ainsi, après avoir dégusté votre préparation culinaire, il n'est pas trop tard pour enregistrer le mode de cuisson utilisé. 11 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 12 Comment utiliser votre four ? Marche à suivre: - sélectionnez la fonction "Mémoire" Mémoire - appuyez sur le bouton de sélection. - sélectionnez "dernier plat". L'écran affiche alors les derniers réglages concernant la dernière cuisson. - appuyez sur le bouton de sélection. Dernier plat 200°C 20 min - pressez sur OK pour valider ces paramètres. 15:30 OK - sélectionnez "Mémoriser". 200°C Bio Grill+ 20 min Mémoriser 19:30 OK - appuyez sur le bouton de sélection. - allez dans l’option “Mémoire”, - appuyez sur le bouton de sélection. Mémoire - sélectionnez le numéro de la mémoire 1, 2 , ou 3) - appuyez sur le bouton de sélection. 1 200°C 20 min OK - l'écran vous indique alors : soit une mémoire vide, 200°C 20 min Remplacer soit une mémoire occupée, - Validez. 12 Réglages mémorisés ! 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 13 Comment utiliser votre four ? 6) Démarrage de la cuisson - appuyez sur le bouton pour afficher les paramètres mémorisés, validez sur “OK” pour lancer la cuisson. 200°C Une fois que vous avez validé “OK”, votre programme de cuisson démarre immédiatement ou se met en veille si vous avez différé votre heure de fin de cuisson. 15:30 Au démarrage de la cuisson l’écran suivant s’affiche et vous indique qu’il se met en chauffe rapide (Booster). Vous pouvez suivre l’évolution de la montée en température du four au travers du remplissage de la flèche. A gauche est indiquée la température actuelle dans le four, et à droite la température de consigne. 20 min OK 15:30 120 C 200 C Une fois cette température atteinte, le four passe au mode cuisson et l’écran suivant s’affiche alors : (3) Cuisson sans sélection de durée 1) la Température à l’intérieur du four 15:30 (2) (1) 200˚C 2) l'heure 3) le type de cuisson choisi (animation). Cuisson avec durée définie 1) la Température 15:30 200˚C 2) l'heure 3) le type de cuisson choisi (animation). 4) la durée de cuisson 20 min 12 min 15:50 5) la durée de cuisson restante (clignote) (6) 6) l'heure de fin de cuisson (4) (5) EN FIN DE CUISSON: Cuisson sans sélection de durée : Eteindre le four lorsque la cuisson est terminée par appui sur la touche “STOP”. Confirmez l'arrêt de la cuisson par appui sur le bouton. Cuisson avec durée définie : Le four s'éteint automatiquement, sonne pendant 2 minutes et vous indique que c'est prêt. Appuyez sur le bouton de sélection pour arrêter les bips. 15:50 C'est prêt ! Bon appétit ! Le Chef vous souhaite un bon appétit ! 13 VIANDES Rôti de porc(1kg) Rôti de veau (1kg) Rôti de boeuf Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) Volaille (1 kg) Volaille grosses pièces Cuisses de poulet Côtes de porc, veau Côtes de boeuf (1 kg) Côtes de mouton POISSONS Poissons grillés Poissons cuisinés (dorade) Poissons papillottes LÉGUMES Gratins (aliments cuits) Gratins dauphinois Lasagnes Tomates farcies DIVERS Brochettes Pâté en terrine Pizza pâte brisée Pizza pâte à pain Quiches Soufflé Tourtes Pain Pain grillé Cocottes fermées (daube, baeckaofen) PLATS 2 2-3 2 2 2 2 2 3 2 2 1 1 *200 *220 *200 *200 *200 *200 *210 *220 *210 *200 *220 180 °C 2 2 2 1 2 1 Gradin 200 200 *240 *220 200 180 *4 * 3-4 4-5 4 3-4 4 *4 °C 210 * 200 200 * 220 205 180 * 200 Gradin 2 1 2 2 2-1 2 2-3 2-3 3 210 220 3 3 2 TB 210 220 200 210 170 180 200 180 180 180 180 180 Gradin 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 indications 15-20 80-100 30-40 15-18 30-45 50 40-45 30-50 1-2 90-180 30 55-60 40-45 40-45 15-20 35-45 10-15 selon la préparation sur la grille bain marie moule alu 30 cm plat multiusages moule alu 30 cm moule verre 21 cm moule à bords hauts plat en terre papier sulfurisé ajoutez un peu d’eau 90 60-70 30-40 conseils au verso 50-55 50-70 90-135 15-25 posées sur grille 15-20 25-30 10-20 10:38 4 3 3 3-4 4 Puissance 2 3 *2 *3 Gradin TB TB 180 180 09/09/03 3 2 °C CUISSON MULTIFONCTION Gradin 14 °C CUISSON TRADITIONNELLE Temps de cuisson en minutes LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE. 99628103_FR_A.qxd Page 14 Guide de cuisson 1 2 2 205 *220 *205 EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C 3 *200 2 2 3 1 2 3 180 2 180 180 180 100 1 165 35-45 5-10 25-30 25-30 55-60 35-45 20-45 15-18 45-50 90 5-10 30-40 10-15 30-40 30-40 15-25 35-45 MAXI • 275 moule alu 30 cm plat multiusages plat multiusages bain-marie plat multiusages moule spécial plat multiusages plaques sur la grille selon grosseur plat multiusages grand plat en verre 1 5 4 3 2 ! En Gril utilisant le tournebroche ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée. Votre cuisinière est équipée de 5 gradins. *Préchauffez à la température indiquée. • Gril à puissance variable : faîtes varier la puissance du mini 1 vers le maxi 4 . Préchauffez 5 min. • En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tournebroche; la lèche-frite sous la grille ou posée sur la sole pour récupérer le jus. • Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures. • Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat. • Toute cuisson doit impérativement s’effectuer porte fermée ; l’ouverture de la porte interrompt systématiquement la cuisson. (un détecteur ouverture/fermeture situé en haut à droite). • TB = tourne-broche. 2• 3 5 6• 8• 9 4• 7 65 100 125 150 180 200 220 250 2 2 3 3 2 2 2 2 100 *220 *200 *220 *180 *210 *220 *210 180 150 2 180 10:38 1 40-50 2 3 1 2 1 2 2 3 165 *220 *180 *180 *180 200 165 *200 09/09/03 Chiffre °C PATISSERIES Biscuit de Savoie - Génoise Biscuit roulé Brioche Brownies Cake - Quatre-quarts Clafoutis Crèmes Cookies - Sablés Kugelhopf Meringues Madeleines Pâte à choux Petits fours feuilletés Savarin Tarte pâte brisée Tarte pâte feuilletée fine Tarte pâte à la levure 99628103_FR_A.qxd Page 15 Guide de cuisson 15 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 16 Conseils d’utilisation du four Cuisson des viandes • Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins une heure à température ambiante. Supprimez la barde sur les viandes rouges pour éviter fumées et odeurs. • Choisissez un plat de préférence en terre (moins de projections que le verre) bien adapté à la taille de la viande à rôtir. • Salez en fin de cuisson pour éviter de faire sortir le sang et déssécher la viande. • Ajoutez quelques cuillérées d’eau chaude dans le plat pour éviter la carbonisation du jus. • Temps de cuisson - rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min pour 500 g. - rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g. - rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g. • En fin de cuisson, il est indispensable de laisser reposer les viandes, emballées dans du papier d’aluminium (10 à 15 min). Cette attente favorise la détente des fibres, l’uniformisation de la couleur, les viandes garderont leur moelleux. • Pour les grillades : enduire d’une fine couche d’huile. Les grillades de viandes rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt une spatule pour les retourner. • Piquez la peau des volailles sous les ailes pour que la graisse puisse s’écouler sans éclabousser. Cuisson des légumes • Quand on fait un gratin de pommes de terre, il est conseillé de précuire les pommes de terre en rondelles dans du lait ou du lait + crème. • Pour peler aisément les poivrons : faîtes les griller sous le gril bien rouge en les retournant : lorsque la peau boursoufle, enveloppez-les dans un sac plastique quelques minutes, ensuite la peau se retirera facilement. • Pour faire des tomates farcies : après avoir découpé un chapeau, retirez les grains, salez l’intérieur et retournez-les sur une grille pour qu’elles s’égouttent avant de les farcir. • Les endives (au jambon et à la béchamel) doivent être longuement égouttées : sinon l’eau de cuisson va rendre la sauce liquide et sans saveur. • Quand on couvre un gratin de chapelure, il faut la mélanger au gruyère, elle absorbe les graisses et rend le gratin croustillant. Cuisson des pâtisseries • Choix des moules : Evitez les moules clairs et brillants : - Ils rallongent le temps de cuisson - Ils nécessitent de préchauffer le four Préférez les moules en tôle antiadhésive pour les tartes, les quiches...Ils donnent une pâte croustillante et dorée dessous. • Astuces : N’hésitez pas à protéger l’intérieur des moules ou le fond du plat émaillé d’une feuille de papier sulfurisé : il protège des taches acides et facilite le démoulage. Ajoutez toujours la levure en fin de préparation et ne la mettez pas en contact avec le sel : elle perdrait de ses propriétés. Chaque fois que vous sélectionnez un mode cuisson utilisant l’hélice de brassage d’air, il est recommandé de diminuer de 30°C à 50°C la température par rapport à un mode de cuisson traditionnel. Les temps sont alors prolongés de 5 à 10 minutes. • Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson. Cuissons sur plusieurs niveaux fonction EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS • Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes. 1 3 1 Grille + plat émail 3 2 Grilles + 1 plat émail 5 3 1 16 2 Grilles 1 Poisson+1 tarte 3 1 2 Grilles 2 Tartes Petits gâteaux 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 17 Comment utiliser votre four ? b) La fonction “Guide culinaire La fonction Guide Culinaire sélectionne pour vous les paramètres de cuisson appropriés en fonction de l'aliment à préparer et de son poids. 1. Appuyez sur le bouton de sélection.Sélectionnez "Guide culinaire". Validez en appuyant sur le bouton de sélection. 2. Le four propose alors différentes familles d'aliments. Tournez le bouton de sélection pour choisir parmi les familles proposées: · Viandes blanches · Viandes rouges · Poissons · Légumes · Gâteaux · Tartes et quiches Votre choix effectué, validez en appuyant sur le bouton de sélection. + - 3. Choisissez ensuite le plat spécifique à préparer Réglages et validez en appuyant. 0 4. Une fois l’aliment sélectionné, le four vous demande de rentrer son poids (case ) ou le matériau de votre plat (aluminium, porcelaine, etc...) dans le cas des gâteaux, quiches, tartes + et légumes ou la grosseur de l’aliment (brioche). Réglages Rentrez le poids ou le matériau, le four calculera automatiquement et affichera la durée de cuisson idéale. Vous pouvez, si vous le désirez, modifier l’heure de fin de cuisson en sélectionnant la case (“ ”) et en affichant la nouvelle heure de fin de cuisson. Dès que vous validez sur “OK”, le four vous préconise la hauteur de gradin à laquelle vous devez mettre votre plat. 17 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 18 Comment utiliser votre four ? 5. Enfournez votre plat au niveau de gradin préconisé (de 1 en bas à 5 en haut). niveau 6. Validez en appuyant sur le bouton ; le four se met en marche 15:49 7. Le four sonne et s'éteint lorsque la durée de cuisson est terminée et votre écran vous indique alors que le plat est prêt. C'est prêt ! Détails complémentaires pour cuissons en fonction : “Guide culinaire” Toutes les cuissons s’effectuent SANS préchauffage du four. CUISSONS : VIANDES ROUGES : - Agneau - selle - Agneau - gigot - Rôti de boeuf à point - Rôti de boeuf saignant La cuisson s’effectue automatiquement avec l’élément TURBO-GRIL. Vous devez poser la viande sur la grille de l’ensemble grille + lèche frite (sans utiliser de plat). Vous pouvez retourner la viande à mi-cuisson. CUISSONS : GATEAUX / TARTES : Choix du matériau du moule de cuisson : Aluminium : moules de couleur anti adhésif, moules souples en silicone bien adaptés pour les pâtes humides (quiches, ou tartes aux fruits). CUISSONS : TERRINES Déposez la terrine dans un bain marie (un plat plus grand que la terrine et contenant de l’eau bouillante à mi-hauteur. 18 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 19 Liste des plats du “Guide Culinaire” Familles du menu guide culinaire VIANDES BLANCHES VIANDES ROUGES POISSONS LEGUMES GATEAUX TARTES, QUICHES RECETTES canard cuisse de dinde faisan lapin lièvre, râble terrine oie pintade porc,échine porc, filet poulet (> 1 700g) poulet TB veau, rôti agneau, épaule agneau, selle agneau, gigot rôti de boeuf à point rôti de boeuf saignant brochet dorade merlans saumon truites rôti de poisson terrine de poisson flans de légumes gratin dauphinois lasagnes endives poivrons farcis tomates farcies brioches cake choux gâteau chocolat gâteau yaourt génoise, gâteau de savoie kuglof quatre quarts sablés, cookies tarte brisée tarte feuilletée tarte levée quiche tarte au fromage tourte aux fruits tourte à la viande soufflé 19 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 20 Comment utiliser votre four ? c) La fonction “ICS” La fonction ICS (Intelligent Cooking System) saura vous faciliter entièrement la tâche puisque le four calculera automatiquement tous les paramètres de cuisson en fonction du plat sélectionné (température, durée de cuisson, type de cuisson). grâce à des capteurs électroniques placés dans le four qui mesurent en permanence le degré d’humidité et la variation de température. FONCTIONNEMENT DE LA FONCTION ICS: Ce mode de cuisson s'effectue en 2 phases: 1) une phase de recherche durant laquelle le four commence à chauffer et va déterminer le temps de cuisson idéal. Cette phase dure entre 5 et 40 minutes selon le plat. a. Appuyez sur le bouton de sélection et sélectionnez "ICS"puis validez b. Le four propose un choix de 12 plats: tournez le bouton pour faire défiler les propositions, · Pizza · Tartes salées Exemple : Pizza · Rôti de boeuf · Rôti de porc · Poulet · Agneau · Poissons · Légumes farcis · Tartes sucrées · Gâteaux· · Petits biscuits · Soufflés 20 POULET PIZZA Pizza 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 21 Comment utiliser votre four ? - une fois le plat sélectionné, validez en appuyant sur le bouton - Enfournez votre plat au niveau de gradin demandé. - Validez en appuyant sur le bouton pour démarrer la cuisson. niveau 15:30 OK N.B.: aucun préchauffage n'est nécessaire pour utiliser la fonction ICS. La cuisson doit IMPERATIVEMENT débuter four froid. Il convient d’attendre le refroidissement complet avant d’effectuer une deuxième cuisson. IMPORTANT: ne pas ouvrir la porte pendant cette phase afin de ne pas perturber le calcul et l'enregistrement des données. Cette phase de recherche est symbolisée par les flèches tournantes. 15:30 200°C 15:49 19 min 2) une deuxième phase de cuisson : le four a déterminé le temps nécessaire, l'affiche ainsi que l'heure de fin de cuisson. La durée indiquée restante prend en compte la durée de cuisson de la première phase. Il vous est possible dorénavant d'ouvrir la porte, par exemple pour arroser le rôti. 15:49 - Le four s'éteint lorsque la durée de cuisson est terminée et votre écran vous indique alors que le plat est prêt. C'est prêt ! FONCTION DEPART DIFFERE : Pour procéder à un départ différé, sélectionnez l'horloge et changez l'heure de fin de cuisson. niveau 18:30 OK REMARQUE : Si vous souhaitez enchaîner une deuxième cuisson avec ICS, attendre le refroidissement total du four. Cependant, une utilisation de la fonction Chef est possible même à four chaud. 21 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 22 Guide de fonctions I C S Pizza • • • • Tartes • quiches fraîches • quiches surgelées •paniers surgelés Rôti de Boeuf • Rôtis de boeuf (cuisson saignante) • Posez le rôti sur la grille de l’ensemble grille + lèchefrite. Vous pouvez le retourner lorsque les flèches tournantes seront remplacées par un temps. Rôti de Porc • Rôtis de porc - échine - filet Poulet • poulets de 1 kg à 1,700 kg • canette, pintade... salées Agneau Poissons 22 pizza pizza pizza pizza traiteur fraîches pâtes prêtes à l’emploi pâtes “maison” surgelées • Gigot de 1kg à 2,500kg • Posez le gigot sur la grille de l’ensemble grille + lèchefrite. Vous pouvez le retourner lorsque les flèches tournantes seront remplacées par un temps. • Poissons entiers (dorade, colinot,truites, maquereaux...) • rôti de poisson Légumes farcis • tomates, poivrons... farcis • lasagnes (frais ou surgelés) • hachis parmentier, brandade... Tartes sucrées • Tartes fraîches • Tartes surgelées Gâteaux • Gâteaux familiaux : cake (salés, sucrés), quatre quarts • Préparations toutes prêtes proposées en sachets. Petits Biscuits • Petits gâteaux individuels : cookies, financiers, croissants,petits pains, pains au raisins en boîte, croque-monsieur. Soufflé • utilisez un moule haut à bords droits diamètre 21cm 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 23 Guide de fonctions I C S • posez-la sur la grille pour obtenir une pâte croustillante (vous pouvez intercaler une feuille de papier cuisson entre la grille et la pizza pour protéger le four des débordements de fromage) • posez sur la plaque à patisserie pour obtenir une pâte moëlleuse. • utilisez un moule en aluminium non adhésif : la pâte sera croustillante dessous. • retirez la barquette des quiches surgelées avant de les poser sur la grille. • sortez le rôti du réfrigérateur, 1 heure minimum avant de débuter la cuisson : • vous allez obtenir un rôti saignant; si vous préférez une viande bien cuite, optez pour une fonction de cuisson traditionnelle. • Otez le maximum de barde : elle provoque des fumées. • en fin de cuisson, respectez un temps de repos de 7 à 10 min viande emballée dans une feuille d’aluminium avant de trancher. • sortez le rôti du réfrigérateur, 1 heure minimum avant de débuter la cuisson : plus la viande est froide, plus elle le sera en fin de cuisson. • utilisez un plat en terre. Ajoutez 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau. • en fin de cuisson, respectez un temps de repos de 7 à 10 min viande emballée dans une feuille d’aluminium avant de trancher. Salez en fin de cuisson. • cuisson au tourne-broche : n’oubliez pas de poser la lèche-frite au 1er gradin pour récupérer les graisses. • cuisson au plat : préférez les plats en terre pour éviter les projections. • Piquez la peau des volailles pour éviter les éclaboussures. • sortez la viande du réfrigérateur 1 heure minimum avant la cuisson : • choisissez le gigot rond et dodu plutôt que long et efflanqué. • laissez reposer après la cuisson le gigot emballé d’une feuille de papier aluminium. • réservez cette fonction pour les poissons entiers, cuisinés avec aromates et vin blanc. (les poissons grillés ou cuits en papilotte nécessitent un préchauffage du four). • adaptez correctement les dimentions de votre plat à la quantité à la quantité à cuire pour éviter les débordements de jus. • utilisez un moule en aluminium non adhésif : • la pâte sera plus croustillante dessous. • gâteaux préparés dans un moule à cake, rond, carré... et toujours posés sur la grille. Possibilités de cuire 2 cakes moules côte à côte. • petits gâteaux individuels sur la plaque pâtisserie.posée sur la grille. la pâte à choux doit être cuite sur “GATEAUX”pour obtenir de bons résultats. • beurrez le moule et ne touchez pas l’intérieur avec les doigts, sinon le soufflé ne montera pas. 23 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 24 Conseils et astuces Pizza Pour éviter au fromage ou à la sauce tomate de couler dans le four, vous pouvez poser une feuille de papier sulfurisé entre la grille et la pizza. Tartes / Quiches: Evitez les plats en verre, en porcelaine: trop épais ils prolongent le temps de cuisson et le fond de la pâte n’est pas croustillant. Avec les fruits, le fond de tarte risque de se détremper: il suffit alors d’y déposer quelques cuillerées de semoule fine, de biscuits écrasés en chape lure, de poudre d’amandes ou de tapioca, qui en cuisant absorberont le jus. Avec les légumes humides ou surgelés (poireaux, épinards, brocolis ou tomates) vous pouvez saupoudrer une cuiller à soupe de fleur de maïs. Poissons : A l’achat, l’odeur doit être agréable et faible de marée. Le corps ferme et rigide, les écailles fortement adhérentes à la peau, l’oeil vif et bombé et les branchies brillantes et humides. Boeuf / Porc / Agneau Sortez impérativement toute viande du réfrigérateur bien avant la cuisson: le choc froid-chaud durcit la viande, ainsi vous obtiendrez un rôti de boeuf doré autour, rouge dedans et chaud à coeur. Ne salez pas avant de cuire: le sel absorbe le sang et dessèche la chair.Retournez la viande à l’aide de spa tules : si vous la piquez le sang s’échappe. Laissez toujours reposer la viande après cuisson pendant 5 à 10 minutes: emballez-la dans un papier d’alumi nium et posez-la à l’entrée du four chaud: ainsi le sang attiré vers l’extérieur pendant la cuisson va refluer et irriguer le rôti. Utilisez des plats à rôtir en terre: le verre favorise les projections de gras. Ne cuisez pas non plus dans la lèche-frite émaillée. Evitez de piquer le gigot d’agneau de gousses d’ail, sinon il perd son sang ; glissez plutôt l’ail entre chair et os, ou cuisez les gousses d’ail non épluchées, à côté du gigot et écrasez-les en fin de cuisson pour parfumer la sauce ; filtrez et servez très chaud en saucière. 24 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 25 Quelques recettes ICS Pizza Base: 1 pâte pour pizza *aux légumes: 6 cuillerées à soupe de sauce tomate + 100 g de cour gettes coupées en dès + 50 g de poivrons coupés en dés + 50 g d’au bergines en rondelles +2 petites tomates en rondelles + 50 g de gruyère râpé + origan + sel + poivre. *au roquefort, poitrine fumée: 6 cuillerées à soupe de sauce tomate + 100 g de poitrine + 100 g de roquefort en dés + 50 g de noix + 60 g de gruyère râpé. *aux saucisses, fromage blanc: 200 g de fromage blanc égoutté étalé sur la pâte + 4 saucisses en rondelles + 150 g de jambon en lanières + 5 olives + 50 g de gruyère râpé + origan + sel + poivre. Quiches : Base: 1 moule aluminium diamètre 27 à 30 cm Garnitures variées: 1 pâte brisée prête à l’emploi 3 oeufs battus + 50 cl de crème épaisse sel, poivre, muscade. 200 g de lardons précuits, ou - 1 kg d’endives cuites + 200 g de gouda râpé ou - 200 g de brocolis + 100 g de lardons + 50 g de bleu ou - 200 g de saumon + 100 g d’épinards cuits égouttés Rôti de boeuf Sauce SAUTERNES PERSILLEE au ROQUEFORT : Faites suer 2 cuillers à soupe d’échalotes ciselées au beurre. Ajoutez 10 cl de Sauternes, laissez évaporer. Ajoutez 100 g de Roquefort, faites fondre doucement. Ajoutez 20 cl de crème liquide, sel, poivre. Faites bouillir. Rôti de porc Porc au pruneaux Demandez au boucher de faire un trou sur toute la longueur du rôti, glissez un vingtaine de pruneaux à l’intérieur. Servez coupé en tranches avec le jus ou froid avec une salade d’endives. 25 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 26 Quelques recettes ICS Poulet Farcissez-le avec un beau bouquet d’estragon frais ou enduisez-le d’un mélange fait de 6 gousses d’ail pilées avec une pincée de gros sel, quelques grains de poivre. Agneau Sauce aux anchois : Mixez 100 g d’olives noires avec 50g de câpres et 3 anchois, 1/2 gousse d’ail et 10 cl d’huile d’olive. Ajoutez 10 cl de crème fraîche. Servez avec le gigot tranché. Poissons Dorade grise au cidre brut : 1 dorade de 1,5 kg. 500 g de champignons de Paris. 2 pommes acides. 2 échalotes. 2 cuillerées à soupe de crème épaisse. 100 g de beurre. 1/2 litre de cidre. Sel, poivre. Videz, écaillez le poisson. Posez-le dans un plat beurré sur les échalotes hachées fines et les champignons en lamelles. Ajoutez le cidre, sel et poivre et quelques noisettes de beurre. Enfournez. Cuire dans le beurre les pommes en quartiers non épluchées. A la fin de la cuisson déposez le poisson dans un plat chaud, filtrez le jus et déglacez à la crème. Rajoutez-la crème au jus, servez avec pommes et champignons. Légumes farcis Les restes de pot au feu, de gigot, de rôtis de viandes blanches, de volailles rôtis finement hachés sont d’excellentes bases. Tarte feuilletée pralinée aux pommes : 1 pâte feuilletée étalée avec sa feuille, piquée à la fourchette. 200 ml de crème portée à ébullition avec une gousse de vanille. 2 oeufs battus avec 30 g de sucre, ajoutez la crème refroidie. 2 pommes coupées en dès roulés dans 70 g de pralin. Déposez crème + pommes. Enfournez. 26 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 27 Quelques recettes ICS Quatre-quarts aux agrumes Caramel : 20 morceaux de sucre (200g) Gâteau : 4 oeufs 200g de sucre semoule 200g de farine 200g de bon beurre 2 cuillerées à café de levure Fruits : 1 petite boîte d’agrumes au sirop. Egouttez les fruits. Préparez un caramel. Lorsqu’il a pris couleur, versez-le dans le moule à manqué ; inclinez-le de façon à bien répartir le caramel. Laissez refroidir. Dans le bol d’un robot électrique, mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Incorporez les oeufs entiers, l’un après l’autre, puis la farine tamisée.Terminez par la levure. Disposez les quartiers d’agrumes en rosace sur le caramel. Versez la pâte. Enfournez sur “GATEAUX”. Démoulez dans un joli plat, et servez froid. Les fruits peuvent être des pommes, des poires, des abricots. Petits gâteaux au chocolat 12 ramequins individuels en aluminium 60 g de beurre 200 g de chocolat amer (plus de 50% de cacao) 100 g de sucre en poudre 4 oeufs 1 sachet de levure chimique 70 g de farine tamisée. Faîtes fondre le chocolat avec le beurre sur un feu très doux. Travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Ajoutez le farine, le chocolat fondu avec le beurre et terminez par la levure. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez et farinez légèrement les ramequins aluminium, versez la pâte dedans (sans en faire couler sur les bords). Posez les ramequins sur la plaque à patisserie sélectionnez “BISCUITS”. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Accompagnez de crème anglaise vanillée ou de glace à la noix de coco Soufflés Base de la béchamel : 1/2 litre de lait 60g de farine 100g de beurre 4 jaunes d’oeufs+ les blancs battus en neige sel, poivre, muscade. Selon la nature du soufflé, vous ajouterez 150 g de gruyère rapé ou 1kg d’épinards cuits broyés ou 1kg de choux fleurs cuits broyés ou 150 g de reste de poisson cuits écrasés ou 150 g de jambon haché. 27 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:39 Page 28 Comment utiliser votre four ? 5. Accès aux différents réglages du four Appuyez sur le bouton et tournez jusqu’à obtenir l’écran “Réglages” Validez en appuyant à nouveau sur le bouton. Vous accédez aux réglages suivants : + Réglages · Heure/Date (voir p.6) · Son · Affichage · Eolyse · Consommation · Langue · De Dietrich services a) Réglage du son émis lors de l'utilisation des touches: Son Vous pouvez, si vous le désirez, supprimer les bips émis lors de chaque validation (appui sur le bouton). Pour ce faire, allez dans cette option et choisissez Bip on (actif) ou Bip off (silencieux). Validez avec “OK”. b) Réglage du contraste de l'écran et mise en veille : Sélectionnez cette case pour mettre en veille l'afficheur (économie d'énergie) lorsque celui-ci n'est pas utilisé et pour régler le contraste de l’affichage. Tournez vers la droite pour augmenter le contraste ou vers la gauche pour le diminuer. Bip on Bip off Affichage Ve i l l e c) Réglage de l'éolyse Vous pouvez activer ou désactiver la fonction Eolyse (filtration des graisses et odeurs durant la cuisson). En pâtisserie par exemple, l'absence d’Eolyse permet de diffuser les arômes de cette cuisson. Le symbole apparaît dans l’afficheur pour vous indiquer que la fonction “Eolyse” est active. 28 Eolyse Active Non active 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:39 Page 29 Comment utiliser votre four ? d) Réglage de la consommation d'électricité : En accédant à cet écran, vous aurez la possibilité de consulter la consommation électrique de votre four depuis la dernière remise à zéro (RAZ). Si vous bénéficiez d'un contrat EDF avec heures creuses, vous pouvez entrer les plages horaires correspondantes et connaitre ainsi le détail des consommations heures pleines/heures creuses. Pour entrer ou modifier les données, valider OK puis entrer les plages horaires par période. Heure de fin des “'heures creuses”' Début des” heures creuses” Vous pouvez entrer jusqu'à 3 périodes différentes Si vous avez entré des plages d’heures creuses, en fonction pyrolyse, votre four vous proposera systematiquement de démarrer son cycle de nettoyage à l’heure creuse la plus proche. Si vous souhaitez faire une pyrolyse immédiate, il vous faudra annuler la programmation des heures creuses. e) Réglage de la langue : En sélectionnant cet écran, vous pouvez choisir la langue utilisée pour communiquer avec votre four. 7 langues sont accessibles : · Français · Anglais · Allemand · Néerlandais · Danois · Espagnol · Portuguais Langue English Français Deutsch 29 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:39 Page 30 Comment utiliser votre four ? f) De Dietrich services Services Cette option vous permet d'obtenir les coordonnées du Service consommateur et du service après-vente. Service consommateur 0 825 06 16 04 France 6. La fonction Minuterie Cette option permet d’utiliser la fonction minuterie. Cette fonction est a c c e s s i b l e e n d e h o r s d e l’utilisation du four en cuisson ou en pyrolyse. Minuterie 15:30 Entrez le temps souhaité La minuterie décompte le temps dès la validation par l’appui sur le bouton et sonne à la fin du décompte. 30 00:20 15:30 00:00 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:39 Page 31 Comment nettoyer la cavité de votre four ? 1. La fonction Nettoyage Ce four est équipé d'une fonction de nettoyage par pyrolyse : - La pyrolyse est un cycle de chauffe de la cavité du four à très haute température qui permet d'éliminer toutes les salissures qui proviennent des éclaboussures ou des débordements. Les fumées et odeurs dégagées sont détruites par le passage dans un catalyseur. - La pyrolyse n'est pas nécessaire après chaque cuisson mais seulement si le degré de salissure le justifie; ce que votre four vous indique sur le bandeau d'accueil. Nettoyage 25°C Jeudi 19 Septembre Par mesure de sécurité, l’opération de nettoyage ne s’effectue qu’après blocage automatique de la porte. Dès que la température à l’intérieur du four dépasse les températures de cuisson, il est impossible de déverrouiller + - la porte même en positionnant la manette «sélecteur de fonctions» sur 0. Réglages 2. Dans quel cas faut-il effectuer une pyrolyse ? Votre four vous indique dans l’écran d’accueil le symbole . Votre four est en effet équipé d’un système de détection du niveau de salissure que vous pouvez consulter dans l’option “Nettoyage”. Lorsque ce niveau devient élevé, un rappel automatique vient s’afficher dans l’écran de votre four. Votre four fume lors d’un préchauffage ou fume énormément lors d’une cuisson. Votre four dégage une odeur à froid désagréable suite à différentes cuissons (mouton, poisson, grillades...). CUISSONS PEU SALISSANTES Biscuits, légumes, patisseries quiches, soufflés CUISSONS SALISSANTES viandes, poissons, (dans un plat) légumes farcis CUISSONS TRES grosses pièces de viandes SALISSANTES à la broche Cuissons sans éclaboussures une pyrolyse n’est pas justifiée la pyrolyse peut se justifier toutes les 3 cuissons la pyrolyse peut se faire après 1 cuisson de ce type si les projections sont importantes Il ne faut pas attendre que le four soit chargé de graisses pour effectuer ce nettoyage. 31 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:39 Page 32 Comment nettoyer la cavité de votre four ? 3. Comment effectuer un cycle de pyrolyse ? Sélectionnez "Nettoyage" dans le menu général. Votre four vous indique le degré de salissure de la cavité et vous propose deux modes de nettoyage: Pyromax et Pyrocontrol. Choisissez le plus adapté : Niveau de salissure a) Pyromax · Pyromax est un système de pyrolyse dont la durée est présélectionnée: elle dure 2 heures et permet un nettoyage intense et parfait de la cavité du four. Pour différer le départ, sélectionnez l'heure de fin et modifiez la en entrant l'heure de fin de pyrolyse souhaitée. N.B.: Si vous avez rentré le détail des heures creuses et heures pleines, (cf fonction Réglages) votre four préconise un fonctionnement du nettoyage aux heures creuses pour économiser de l'énergie. Cependant, vous pouvez changer cette préconisation en modifiant l'heure de fin du nettoyage et démarrer votre pyrolyse immédiatement si vous le souhaitez. Valider par OK Le nettoyage se met en route. Votre écran indique : - l’heure (1) - la durée totale (2) - le temps restant (3) - l'heure de fin de pyrolyse (4) - le verrouillage de la porte (5) 16:45 (1) (5) 2:00 (2) 17:30 (3) (4) b) Pyrocontrol · Pyrocontrol est un système qui permet au four de calculer automatiquement le temps de nettoyage en fonction du niveau de salissure, permettant un gain d'énergie et un temps de pyrolyse adapté au besoin. Si vous souhaitez différer le départ, sélectionnez l'heure de fin et modifiez la en entrant l'heure de fin de pyrolyse souhaitée. Validez par OK. 32 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:39 Page 33 Comment nettoyer la cavité de votre four ? Au début du cycle, le four procède à un calcul de la durée de pyrolyse en fonction du degré de salissure, cette phase dure quelques minutes symbolisée par les flèches tournantes dans l’écran (1). L'écran indique: - les flèches tournantes (1) - la durée restante (2) - l'heure de fin de pyrolyse prévue (3) 17:30 - l'heure (4) - le verrouillage de la porte (5) 4. Fin de pyrolyse Votre four vous indique lorsque le nettoyage par pyrolyse est terminé Refroidissement en cours. Une fois le déverrouillage effectif, votre four vous signale que le nettoyage est terminé. Retirez simplement les résidus de cendres dans la cavité avec une éponge humide. Nettoyage terminé ! Jeudi 19 Septembre 5. Verrouillage + - des commandes (sécurité enfants) Vous avez laRéglages possibilité d’interdire l’accès aux commandes du four en procédant de la façon suivante : le four etant à l’arrêt, appuyez sur la Thursday 19 September touche pendant quelques secondes, une”clé” vient alors s’afficher dans le bas de l’écran -> l’accès aux commandes de votre four est bloqué. Pour le débloquer, appuyez sur n’importe quelle touche, sélectionnez la case “Débloquer” et validez en appuyant sur le bouton. Les commandes de votre four sont à nouveau accessibles. Donnerst. 19 September Vous ne pouvez pas verrouiller le four si vous avez programmé une cuisson. 33 Donderdag 19 September Torsdag 19 September Jueves 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:39 Page 34 Casserolerie ● Grille sécurité anti-basculement (fig. 1) La grille peut être utilisée pour supporter tous les plats et moules contenant des aliments à cuire ou à gratiner. Elle sera utilisée pour les grillades (à poser directement dessus). AR Fig. 1 AV ● Plat lèchefrite multi-usages (fig. 2) Il sert de plat à gâteaux et dispose d’un rebord incliné. Il s’utilise pour la cuisson de pâtisseries telles que choux à la crème, meringues, madeleines, pâtes feuilletées... Inséré dans les gradins sous la grille, il recueille les jus et les graisses des grillades, il peut être utilisé à demi rempli d’eau pour des cuissons au bain-marie. Evitez de mettre dans la lèchefrite des rôtis ou des viandes car vous aurez systématiquement d’importantes projections sur les parois du four. Ne jamais poser ce plat directement sur la sole, sauf en position GRIL. Fig. 2 ● Tournebroche (fig. 3) La cuisson au tournebroche est très pratique et permet d’obtenir, en particulier, des viandes savoureuses et régulièrement cuites. Pour l’utiliser : ➡ engagez le berceau de la broche au 3e gradin à partir du bas (vérifiez le sens) ➡ enfilez une des fourchettes sur la broche, embrochez la pièce à rôtir ; enfilez la deuxième fourchette, centrez et serrez en vissant les deux fourchettes, ➡ placez la broche sur son berceau, ➡ poussez légèrement pour engager la pointe de la broche dans le carré d’entraînement situé au fond du four, ➡ disposez le plat lèchefrite multi-usages au gradin inférieur pour recueillir le jus de cuisson. Dans le cas où la broche comporte une poignée isolante, retirez-la en la dévissant avant de fermer la porte. 34 Fig. 3 -SENS DU BERCEAU - Placez le berceau de façon à ce que le trou prévu pour le tourne-broche soit totalement apparent. tourne-broche berceau 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:39 Page 35 Casserolerie ● Plat sortant sur système coulissant (fig. 4) Equipé d’un plat à gâteaux, il permet de sortir complètement le plat de l’enceinte du four de manière à pouvoir intervenir aisément en cours de cuisson. Ce système possède une sécurité anti-basculement lui permettant de supporter une charge de 5 kg uniformément répartie. Fig. 4 Volume utilisable : 50,4 litres Que faire en cas d’anomalies de fonctionnement ? Vous avez un doute sur le bon fonctionnement de votre four, ceci ne signifie pas forcément qu'il y a une panne. Dans tous les cas, vérifiez les point suivants : Vous constatez que... Les causes possibles Que faut-il faire ? Le four ne chauffe pas. • Le four n'est pas branché. • Le fusible de votre installation est hors service. • La température sélectionnée est trop basse. - Brancher le four. - Changer le fusible de votre installation et vérifier sa valeur (16A). - Augmenter la température sélectionnée. L’indicateur de T°c clignote. • Défaut de verrouillage de la porte. - Faire appel au Service Après-Vente. La lampe du four ne fonctionne plus. • La lampe est hors service. • Le four n'est pas branché ou le fusible est hors service. - Changer la lampe. - Brancher le four ou changer le fusible. Le nettoyage par pyrolyse ne se fait pas. • La porte est mal fermée. • Le système de verrouillage est défectueux. - Vérifier la fermeture de la porte. - Faire appel au Service Après-Vente. • En cours de cuisson. - La température de consigne de votre choix est atteinte. - Votre cuisson programmée est terminée. + - Réglages Votre four émet des bips. Votre four affiche • En fin de cuisson. • Lors de l’appui sur les touches. • Verrouillagedes commandes pour la sécurité enfant. - Fonctionnement normal. - Pour le supprimer faîtes un appui sur le bouton et sélectionnez “débloquez”. 35 99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:39 Page 36 Service Après-Vente Attention ! conservez soigneusement cette notice aprés avoir recopié les informations de la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la sous-porte ou retirer le tiroir). N° de série DE DIETRICH 7 RUE HENRI BECQUEREL 92854 RUEIL MALMAISON CEDEX TYPE 0 825 06 16 04 à tarif en vigueur à la date d’impression du document * 615 3 e Z E inut TAP E m / TC COD 97 € T *0,1 De Dietrich 7 rue Henri Becquerel - 92854 RUEIL MALMAISON CEDEX Tél : 01 47 16 69 50 ■ Fax : 01 47 16 69 89 ■ SAS au capital de 10 000 000 Euros ■ RCS NANTERRE B 440 303 196 ■ N° SIREN 440 303 196 - APE 297 A 9962-8103 - 09/03 ">
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