Manuel du propriétaire | De Dietrich DCM365WE1 Manuel utilisateur

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guide d’utilisation
de votre cuisinière
Cuisinières
référence DCM365WE1
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Edito
Chère Cliente, Cher Client,
Vous venez d'acquérir une cuisinière DE DIETRICH et nous vous en remercions.
Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération
d'appareils, qui par leur qualité, leur design et leurs évolutions technologiques
en font des produits d'exception et révèle un savoir-faire unique.
Avec des lignes modernes et raffinées, votre nouvelle cuisinière DE DIETRICH
s'intègre harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement la maîtrise
technologique, les performances de cuisson, et le luxe esthétique.
Vous trouverez également dans la gamme des produits DE DIETRICH, un vaste
choix de tables de cuisson, de hottes aspirantes, de lave-vaisselle, de fours
micro-ondes et de réfrigérateurs intégrables, que vous pourrez coordonner à
votre nouvelle cuisinière DE DIETRICH.
Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis
à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à
votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées
à la fin de ce livret).
Grâce à ces "nouveaux objets de valeurs" qui nous servent de repère dans nos
vies de tous les jours, DE DIETRICH, référence de l'excellence, est une véritable
invitation à un nouvel art de vivre.
La Marque DE DIETRICH.
Sommaire
Présentation de votre cuisinière
Caractéristiques gaz
Utilisation de votre four
Guide des fonctions ICS
Conseils et astuces
Quelques recettes ICS
Différents réglages du four
Nettoyage de votre four
Casserolerie
Anomalies de fonctionnement
Service Après-Vente
tout au long de la notice,
3
4
5-21
22-23
24
25-27
28-30
31-33
34-35
35
36
vous signale les consignes de sécurité,
vous signale les conseils et les astuces
2
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Comment se présente votre cuisinière ?
Brûleur grand-rapide
Brûleur auxiliaire
Brûleur rapide
Brûleur semi-rapide
Bonjour !
Manette du brûleur
Sélecteur des
arrière droit
fonctions du
four
Manette
du
brûleur
Manette du brûleur
Programmateur
avant droit
arrière gauche
électronique
Manette du brûleur
avant gauche
A lire
Ces cuisinières ont été conçues pour être utilisées par des particuliers dans un
lieu d’habitation.
Veuillez consulter ce guide et la notice jointe avant d’installer
et d’utiliser votre cuisinière.
Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous
réservons le droit d’apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liées
à l’évolution technique.
Ces cuisinières sont destinées exclusivement à la cuisson des boissons
et denrées alimentaires.
Ces produits ne contiennent aucun composant à base d’amiante.
Les cuissons doivent être réalisées sous votre surveillance.
3
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Caractéristiques gaz
Appareil destiné à être utilisé en :
FR. cat III 1c2E+3+
BRULEUR RAPIDE
Repère marqué sur l'injecteur
Débit nominal/PCS
Débit réduit/PCS
Débit horaire
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
BRULEUR SEMI-RAPIDE
Repère marqué sur l'injecteur
Débit nominal/PCS
Débit réduit/PCS
Débit horaire
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
BRULEUR GRAND RAPIDE
Repère marqué sur l'injecteur
Débit nominal/PCS
Débit réduit/PCS
Débit horaire
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
BRULEUR AUXILIAIRE
Repère marqué sur l'injecteur
Débit nominal/PCS
Débit réduit/PCS
Débit horaire
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
Débit calorifique/PCS
(kW)
- g/h
- l/h
Butane
G 30
29 mbar
Propane
G 31
37 mbar
Gaz naturel
G 20
20 mbar
Gaz naturel
G 25
25 mbar
Air propané
Air butané
G 130
8 mbar
74
2,3
0,990
167
74
2,3
121
2,4
0,990
121
2,4
210
2,3
0,900
229
266
322
94
1,5
0,600
94
1,5
165
1,5
0,600
143
166
210
137
3,2
0,990
137
3,2
298
3,0
0,900
305
354
420
71
1,0
0,450
71
1,0
122
0,85
0,400
95
111
119
8,1
8,1
7,65
772
897
1071
164
62
1,5
0,630
109
62
1,5
107
88
3,15
0,990
229
88
3,15
225
50
1,0
0,430
73
50
1,0
71
7,95
578
7,95
567
4
62
74
DESSUS
Avant
88
50
Arrière
94
121
DESSUS
Avant
137
71
AIR PROPANÉ
Arrière
GAZ NATUREL
GAZ BUTANE /PROPANE
REPÉRAGE DES INJECTEURS
Arrière
165
210
DESSUS
Avant
298
122
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Comment utiliser votre four ?
1. Le détail de votre programmateur
Bonjour !
1
4
3
5
2
DESCRIPTIF DE L’ APPAREIL
1
Arrêt du four ou de votre programmation
2
Verrouillage du clavier
3
Retour au niveau précédent
4
Afficheur des informations
5
Bouton de sélection
DESCRIPTIF DE L’ AFFICHEUR
Liste des indications :
Clé
Pyrolyse
Programmation
Jeudi
19
Septembre
Eolyse
Verrouillage
5
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Comment utiliser votre four ?
2.
Comment régler l'heure et la date sur votre four ?
a) à la mise sous tension
Le four affiche directement l’écran suivant.
(2)
Tournez le bouton de sélection jusqu’à la case à
(3)
régler, appuyez pour entrer les informations
(4)
désirées, puis réappuyez pour valider.
(1)
12 H
Aiguilles
Affichage de la date (1).
Affichage de l'heure (2).
Afficheur sous forme 12h ou 24h (3).
Affichage de l'heure (4) sous forme :
Jeudi
19
Septembre
Jeudi
19
Septembre
Horloge à aiguilles
- Appuyez sur
ou
3:20
Afficheur digital
pour revenir au mode principal.
b) remise à l’heure de l’horloge et de la date
- Appuyez deux fois sur le bouton de sélection.
- Tournez le bouton de sélection jusqu’à la case “Réglages”, appuyez,
l’écran “heure / date” s’affiche, appuyez à nouveau pour accéder à l’écran des
données de temps, puis procédez comme à la mise sous tension.
6
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Comment utiliser votre four ?
3.
Comment réaliser une cuisson ?
Ce four vous permet d’accéder à 3 types de programmations différentes selon le
degré de connaissances que vous avez sur la cuisson de votre recette :
a) Une recette dont vous maitrisez tous les paramètres (vous choisissez vous-même
le type de cuisson, la température et la durée de cuisson) : sélectionnez la
fonction “Chef”
b) Une recette pour laquelle vous avez besoin d'une assistance du four (vous
choisissez simplement le type d'aliment proposé, son poids et le four s'occupe de
sélectionner les paramètres les plus adaptés : la température, la durée de cuisson,
le type de cuisson) : sélectionnez la fonction "Guide culinaire"
c) Une recette gérée automatiquement par le four : vous choisissez parmi une liste
de 12 plats les plus courants celui que vous désirez cuisiner ( température, durée
de cuisson et type de cuisson sont définis par le four) : sélectionnez la
fonction ICS (Intelligent Cooking System).
4.
Comment utiliser les différents modes de cuisson ?
a) La fonction “Chef”
La fonction Chef vous permet de régler vous même tous les paramètres de cuisson :
température, type de cuisson, durée de cuisson
1. Appuyez sur le bouton de sélection. Vous accédez à
l’écran “Chef”
2. Appuyez à nouveau pour sélectionner le type de
cuisson parmi la liste suivante en tournant le bouton (pour ce choix
reportez vous au guide de cuisson joint) :
Chef
· Chaleur tournante
· Chaleur combinée
· Traditionnel éco
· Traditionnel
· Turbo grill
Exemple
· Grill fort
· Grill moyen
· Maintien au chaud
Chaleur tournante
· Décongélation
Validez votre choix en appuyant sur le bouton.
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Modes de cuisson du four
Symbole
Nom de la fonction
Chaleur tournante
La cuisson s’effectue par l’élément
chauffant situé au fond du four et
Description de la fonction
Montée rapide en température.
Certains plats peuvent être
enfournés four froid.
par l’hélice de brassage d’air.
Cuisson combinée
*
La cuisson s’effectue par les
éléments inférieur et supérieur et
par l’hélice de brassage d’air.
Traditionnel ECO
*
La cuisson s’effectue par les
éléments inférieur et supérieur sans
brassage d’air.
Trois sources de chaleur associés :
beaucoup de chaleur en bas, un
peu de chaleur tournante et un
soupçon de gril.
Cette position permet de faire un
gain d’énergie tout en conservant
les qualités de cuisson.
La position ECO est utilisée pour
l’étiquetage énergétique.
Traditionnel
*
La cuisson s’effectue par les
éléments inférieur et supérieur sans
brassage d’air.
Nécessite un préchauffage avant
d’enfourner le plat.
Turbo gril
Ce mode combine l’effet de la
turbine et du gril ; le gril fait
rayonner l’infrarouge sur l’aliment
et le mouvement d’air crée par la
turbine en attenue l’effet
La cuisson s’effectue,
alternativement, par l’élément
supérieur et par l’hélice de
brassage d’air.
Gril fort
La cuisson s’effectue par l’élément
supérieur
Gril moyen
La cuisson s’effectue par l’élément
supérieur.
Maintien au chaud
Dosage de l’élément supérieur et
inférieur associés au brassage d’air.
Décongélation
8
Le gril double couvre toute la
surface de la grille.
Quand au gril simple, il montrera
une même efficacité pour de plus
petites quantités.
Maintien au chaud.
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Toute cuisson doit impérativement s’effectuer porte fermée ; l’ouverture de la porte interrompt
systématiquement la cuisson. (un détecteur ouverture/fermeture situé en haut à droite).
Préco T°
Recommandations
Recommandé pour garder le moelleux des
viandes blanches, poissons, légumes
Pour les cuissons multiples jusqu’à 3 niveaux.
mini
préco
maxi
40°
180°
250°
Recommandé pour les quiches, tourtes, tartes
aux fruits juteux.
mini
préco
maxi
40°
200°
250°
Nota : toutes les cuissons se font sans
préchauffage.
mini
préco
maxi
35°
200°
275
mini
préco
maxi
35°
200°
275
mini
préco
maxi
40°
195°
250°
mini
préco
maxi
1
4
4
mini
préco
maxi
1
2
4
mini
préco
maxi
35°
80°
100°
Recommandé pour les cuissons lentes et
délicates : gibiers moelleux... Pour saisir les rôtis
de viande rouge, pour mijoter en cocotte fermée
les plat préalablement démarrés sur table de
cuisson (coq au vin, civet...).
Recommandé pour volailles ou rôtis au tournebroche (jusqu’à 2 kg), viandes rouges, gigots,
côtes de boeuf posées sur la grille.
Recommandé pour griller les côtelettes,
saucisses, tranches de pain, gambas posées
sur la grille.
Recommandé pour faire lever les pâtes à
pain, à brioche, kouglof...en ne dépassant
pas 40°C (chauffe-assiettes).
* Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément
à la norme européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE.
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Comment utiliser votre four ?
Le four vous demande alors de rentrer les autres paramètres de cuisson.
1) La température.
En fonction du type de cuisson que vous avez déjà sélectionné, le four vous
préconise la température de cuisson idéale. Celle(4)
(1)
ci est modifiable de la manière suivante :
Standard
Sélectionnez la case T° (1) en tournant le (2)
-- : -Mémoriser
(5)
bouton. Appuyez, la case T° clignote : choisissez
-- : -OK
la T° désirée en tournant le bouton. Appuyez (3)
pour valider.
En position gril (moyen ou fort), sélectionnez la case “puissance gril”, réglez à
l’aide du bouton la puissance désirée et validez.
+ -
Réglages
2) & 3) La durée de cuisson
et l’heure de fin de cuisson.
Vous pouvez entrer la durée de cuisson de votre plat en
sélectionnant la case
.
+ (tournez le bouton puis appuyez pour faire clignoter
Réglages
cette case, entrez la durée
de cuisson en tournant le
bouton puis validez par un nouvel appui. Lorsque vous
+ -l’heure de fin de cuisson
réglez la durée de cuisson,
Standard
Mémoriser
-- : --
(case
) s’incrémenteRéglages
automatiquement. Vous pouvez
modifier cette heure de fin de cuisson si vous souhaitez
que celle-ci soit différée. Dans ce cas , sélectionnez la
case
et procédez de la même façon que pour le
réglage de la durée de cuisson. Une fois l’heure de fin de
cuisson choisie, appuyez pour valider.
OK
Standard
Mémoriser
: 00
OK
Votre four se mettra en veille (
) jusqu’au démarrage de la cuisson (durée de
cuisson - heure de fin)
NB : Vous pouvez ne pas sélectionner de durée de cuisson. Dans ce cas, laissez les
cases de durée et de fin de cuisson vides et allez directement sur “OK”. Validez
pour lancer la cuisson. L’arrêt du four se fera en appuyant sur la touche “STOP”
puis appuyez sur le bouton de sélection (ou 2 fois sur la touche “STOP”) lorsque
vous aurez estimé suffisant le temps de cuisson de votre plat.
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Comment utiliser votre four ?
4) L’option “ Bio grill+”
En sélectionnant la case “Standard” et en appuyant sur
le bouton, il est possible d’accéder à la fonction “ Bio Grll
Bio Grill+
+”. Cette fonction vous permet de terminer la cuisson
Mémoriser
par un gratinage du plat pendant les 5 dernières minutes
-- : -OK
de votre cuisson. Cette fonction est symbolisée par un
clignotement du gril sur l’écran lors de sa mise en route
5 minutes avant la fin de la cuisson.
NB : " Bio Grill +" est utilisable sur les modes de cuisson “Chef” et “Guide culinaire”
hormis certaines fonctions comme :
gril (gril moyen, gril fort, Turbo gril), décongélation, maintien au chaud et
traditionnel Eco.
5) L’option mémorisation
Si vous souhaitez mettre en mémoire le programme que vous venez de définir,
accédez à cette case et appuyez sur le bouton :
La fonction MEMOIRES permet de mémoriser 3 modes de cuisson que vous avez
expérimentés avec la fonction Chef. Ainsi, plus la peine de rentrer toujours les mêmes
données. Avec un plat et une quantité de préparation identiques, vous obtiendrez
toujours le même résultat.
Si vous souhaitez mettre en mémoire le programme que vous venez de définir,
accédez à cette case et appuyez sur le bouton.
L'écran propose alors d'enregistrer les paramètres dans une mémoire vide ou de
remplacer une mémoire au choix par les nouveaux paramètres.
- après la cuisson, et avant toute nouvelle utilisation du four, il est possible
d'entrer en mémoire les paramètres de la dernière cuisson. Ainsi, après avoir dégusté
votre préparation culinaire, il n'est pas trop tard pour enregistrer le mode de cuisson
utilisé.
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Comment utiliser votre four ?
Marche à suivre:
- sélectionnez la fonction "Mémoire"
Mémoire
- appuyez sur le bouton de sélection.
- sélectionnez "dernier plat". L'écran affiche alors les
derniers réglages concernant la dernière cuisson.
- appuyez sur le bouton de sélection.
Dernier plat
200°C
20 min
- pressez sur OK pour valider ces paramètres.
15:30
OK
- sélectionnez "Mémoriser".
200°C
Bio Grill+
20 min
Mémoriser
19:30
OK
- appuyez sur le bouton de sélection.
- allez dans l’option “Mémoire”,
- appuyez sur le bouton de sélection.
Mémoire
- sélectionnez le numéro de la mémoire 1, 2 , ou 3)
- appuyez sur le bouton de sélection.
1
200°C
20 min
OK
- l'écran vous indique alors :
soit une mémoire vide,
200°C
20 min
Remplacer
soit une mémoire occupée,
- Validez.
12
Réglages
mémorisés !
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Comment utiliser votre four ?
6) Démarrage de la cuisson
- appuyez sur le bouton pour afficher les paramètres
mémorisés, validez sur “OK” pour lancer la cuisson.
200°C
Une fois que vous avez validé “OK”, votre programme de
cuisson démarre immédiatement ou se met en veille si
vous avez différé votre heure de fin de cuisson.
15:30
Au démarrage de la cuisson l’écran suivant s’affiche et
vous indique qu’il se met en chauffe rapide (Booster).
Vous pouvez suivre l’évolution de la montée en
température du four au travers du remplissage de la
flèche. A gauche est indiquée la température actuelle
dans le four, et à droite la température de consigne.
20 min
OK
15:30
120 C
200 C
Une fois cette température atteinte, le four passe au mode cuisson et l’écran suivant
s’affiche alors :
(3)
Cuisson sans sélection de durée
1) la Température à l’intérieur du four
15:30 (2)
(1) 200˚C
2) l'heure
3) le type de cuisson choisi (animation).
Cuisson avec durée définie
1) la Température
15:30
200˚C
2) l'heure
3) le type de cuisson choisi (animation).
4) la durée de cuisson
20 min 12 min
15:50
5) la durée de cuisson restante (clignote)
(6)
6) l'heure de fin de cuisson
(4)
(5)
EN FIN DE CUISSON:
Cuisson sans sélection de durée :
Eteindre le four lorsque la cuisson est terminée par appui
sur la touche “STOP”.
Confirmez l'arrêt de la cuisson par appui sur le bouton.
Cuisson avec durée définie :
Le four s'éteint automatiquement, sonne pendant 2
minutes et vous indique que c'est prêt.
Appuyez sur le bouton de sélection pour arrêter les bips.
15:50
C'est prêt !
Bon appétit !
Le Chef vous souhaite un bon appétit !
13
VIANDES
Rôti de porc(1kg)
Rôti de veau (1kg)
Rôti de boeuf
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volaille (1 kg)
Volaille grosses pièces
Cuisses de poulet
Côtes de porc, veau
Côtes de boeuf (1 kg)
Côtes de mouton
POISSONS
Poissons grillés
Poissons cuisinés (dorade)
Poissons papillottes
LÉGUMES
Gratins (aliments cuits)
Gratins dauphinois
Lasagnes
Tomates farcies
DIVERS
Brochettes
Pâté en terrine
Pizza pâte brisée
Pizza pâte à pain
Quiches
Soufflé
Tourtes
Pain
Pain grillé
Cocottes fermées (daube,
baeckaofen)
PLATS
2
2-3
2
2
2
2
2
3
2
2
1
1
*200
*220
*200
*200
*200
*200
*210
*220
*210
*200
*220
180
°C
2
2
2
1
2
1
Gradin
200
200
*240
*220
200
180
*4
* 3-4
4-5
4
3-4
4
*4
°C
210
* 200
200
* 220
205
180
* 200
Gradin
2
1
2
2
2-1
2
2-3
2-3
3
210
220
3
3
2
TB
210
220
200
210
170
180
200
180
180
180
180
180
Gradin
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
indications
15-20
80-100
30-40
15-18
30-45
50
40-45
30-50
1-2
90-180
30
55-60
40-45
40-45
15-20
35-45
10-15
selon la préparation
sur la grille
bain marie
moule alu 30 cm
plat multiusages
moule alu 30 cm
moule verre 21 cm
moule à bords hauts
plat en terre
papier sulfurisé
ajoutez un peu d’eau
90
60-70
30-40 conseils au verso
50-55
50-70
90-135
15-25 posées sur grille
15-20
25-30
10-20
10:38
4
3
3
3-4
4
Puissance
2
3
*2
*3
Gradin
TB
TB
180
180
09/09/03
3
2
°C
CUISSON MULTIFONCTION
Gradin
14
°C
CUISSON TRADITIONNELLE
Temps de
cuisson en
minutes
LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE.
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Guide de cuisson
1
2
2
205
*220
*205
EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C
3
*200
2
2
3
1
2
3
180
2
180
180
180
100
1
165
35-45
5-10
25-30
25-30
55-60
35-45
20-45
15-18
45-50
90
5-10
30-40
10-15
30-40
30-40
15-25
35-45
MAXI •
275
moule alu 30 cm
plat multiusages
plat multiusages
bain-marie
plat multiusages
moule spécial
plat multiusages
plaques sur la grille
selon grosseur
plat multiusages
grand plat en verre
1
5
4
3
2
! En Gril utilisant le tournebroche ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.
Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.
*Préchauffez à la température indiquée.
• Gril à puissance variable : faîtes varier la puissance du mini 1 vers le maxi 4 . Préchauffez 5 min.
• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tournebroche; la lèche-frite sous la grille ou posée sur la sole pour
récupérer le jus.
• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.
• Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
• Toute cuisson doit impérativement s’effectuer porte fermée ; l’ouverture de la porte interrompt
systématiquement la cuisson. (un détecteur ouverture/fermeture situé en haut à droite).
• TB = tourne-broche.
2•
3
5
6•
8•
9
4•
7
65 100 125 150 180 200 220 250
2
2
3
3
2
2
2
2
100
*220
*200
*220
*180
*210
*220
*210
180
150
2
180
10:38
1
40-50
2
3
1
2
1
2
2
3
165
*220
*180
*180
*180
200
165
*200
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Chiffre
°C
PATISSERIES
Biscuit de Savoie - Génoise
Biscuit roulé
Brioche
Brownies
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
Cookies - Sablés
Kugelhopf
Meringues
Madeleines
Pâte à choux
Petits fours feuilletés
Savarin
Tarte pâte brisée
Tarte pâte feuilletée fine
Tarte pâte à la levure
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Guide de cuisson
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Conseils d’utilisation du four
Cuisson des viandes
• Avant d’être mises au four, toutes les
viandes doivent rester au moins une
heure à température ambiante.
Supprimez la barde sur les viandes
rouges pour éviter fumées et odeurs.
• Choisissez un plat de préférence en
terre (moins de projections que le
verre) bien adapté à la taille de la
viande à rôtir.
• Salez en fin de cuisson pour éviter de
faire sortir le sang et déssécher la
viande.
• Ajoutez quelques cuillérées d’eau
chaude dans le plat pour éviter la
carbonisation du jus.
• Temps de cuisson
- rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15
min pour 500 g.
- rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g.
- rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g.
• En fin de cuisson, il est indispensable
de laisser reposer les viandes,
emballées dans du papier d’aluminium
(10 à 15 min). Cette attente favorise la
détente des fibres, l’uniformisation de
la couleur, les viandes garderont leur
moelleux.
• Pour les grillades : enduire d’une
fine couche d’huile. Les grillades de
viandes rouges ne se piquent pas ;
utilisez plutôt une spatule pour les
retourner.
• Piquez la peau des volailles sous les
ailes pour que la graisse puisse
s’écouler sans éclabousser.
Cuisson des légumes
• Quand on fait un gratin de pommes
de terre, il est conseillé de précuire
les pommes de terre en rondelles
dans du lait ou du lait + crème.
• Pour peler aisément les poivrons :
faîtes les griller sous le gril bien rouge
en les retournant : lorsque la peau
boursoufle, enveloppez-les dans un
sac plastique quelques minutes,
ensuite la peau se retirera facilement.
• Pour faire des tomates farcies :
après avoir découpé un chapeau,
retirez les grains, salez l’intérieur et
retournez-les sur une grille pour
qu’elles s’égouttent avant de les
farcir.
• Les endives (au jambon et à la
béchamel) doivent être longuement
égouttées : sinon l’eau de cuisson va
rendre la sauce liquide et sans
saveur.
• Quand on couvre un gratin de
chapelure, il faut la mélanger au
gruyère, elle absorbe les graisses et
rend le gratin croustillant.
Cuisson des pâtisseries
• Choix des moules :
Evitez les moules clairs et brillants :
- Ils rallongent le temps de cuisson
- Ils nécessitent de préchauffer le four
Préférez les moules en tôle antiadhésive pour les tartes, les
quiches...Ils donnent une pâte
croustillante et dorée dessous.
• Astuces :
N’hésitez pas à protéger l’intérieur
des moules ou le fond du plat émaillé
d’une feuille de papier sulfurisé :
il protège des taches acides et facilite
le démoulage. Ajoutez toujours la
levure en fin de préparation et ne la
mettez pas en contact avec le sel :
elle perdrait de ses propriétés.
Chaque fois que vous sélectionnez un
mode cuisson utilisant l’hélice de
brassage d’air, il est recommandé de
diminuer de 30°C à 50°C la
température par rapport à un mode
de cuisson traditionnel.
Les temps sont alors prolongés de 5 à
10 minutes.
• Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin
du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la
cuisson.
Cuissons sur plusieurs niveaux fonction
EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS
• Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût
ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même
température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les
temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes.
1
3
1
Grille +
plat émail
3
2 Grilles +
1 plat émail
5
3
1
16
2 Grilles
1 Poisson+1 tarte
3
1
2 Grilles
2 Tartes
Petits gâteaux
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Comment utiliser votre four ?
b) La fonction “Guide culinaire
La fonction Guide Culinaire sélectionne pour vous les paramètres de cuisson
appropriés en fonction de l'aliment à préparer et de son poids.
1. Appuyez sur le bouton de sélection.Sélectionnez
"Guide culinaire". Validez en appuyant sur le bouton de
sélection.
2. Le four propose alors différentes familles
d'aliments. Tournez le bouton de sélection pour choisir parmi les familles proposées:
· Viandes blanches
· Viandes rouges
· Poissons
· Légumes
· Gâteaux
· Tartes et quiches
Votre choix effectué, validez en appuyant sur le bouton
de sélection.
+ -
3. Choisissez ensuite le plat spécifique à préparer
Réglages
et validez en appuyant.
0
4. Une fois l’aliment sélectionné, le four vous
demande de rentrer son poids (case
) ou le matériau
de votre plat (aluminium, porcelaine, etc...) dans le cas des gâteaux, quiches, tartes
+ et légumes ou la grosseur de l’aliment (brioche).
Réglages
Rentrez le poids ou le matériau, le four calculera
automatiquement et affichera la durée de cuisson idéale.
Vous pouvez, si vous le désirez, modifier l’heure de fin de
cuisson en sélectionnant la case (“
”) et en affichant la
nouvelle heure de fin de cuisson.
Dès que vous validez sur “OK”, le four vous préconise la hauteur de gradin à laquelle
vous devez mettre votre plat.
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Comment utiliser votre four ?
5. Enfournez votre plat au niveau de gradin
préconisé (de 1 en bas à 5 en haut).
niveau
6. Validez en appuyant sur le bouton ;
le four se met en marche
15:49
7. Le four sonne et s'éteint lorsque la durée de
cuisson est terminée et votre écran vous indique alors que
le plat est prêt.
C'est prêt !
Détails complémentaires pour cuissons en fonction :
“Guide culinaire”
Toutes les cuissons s’effectuent SANS préchauffage du four.
CUISSONS : VIANDES ROUGES :
- Agneau - selle
- Agneau - gigot
- Rôti de boeuf à point
- Rôti de boeuf saignant
La cuisson s’effectue automatiquement avec l’élément TURBO-GRIL.
Vous devez poser la viande sur la grille de l’ensemble grille + lèche frite
(sans utiliser de plat). Vous pouvez retourner la viande à mi-cuisson.
CUISSONS : GATEAUX / TARTES :
Choix du matériau du moule de cuisson :
Aluminium : moules de couleur anti adhésif, moules souples en silicone bien
adaptés pour les pâtes humides (quiches, ou tartes aux fruits).
CUISSONS : TERRINES
Déposez la terrine dans un bain marie (un plat plus grand que la terrine et
contenant de l’eau bouillante à mi-hauteur.
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Liste des plats du “Guide Culinaire”
Familles du menu guide culinaire
VIANDES BLANCHES
VIANDES ROUGES
POISSONS
LEGUMES
GATEAUX
TARTES, QUICHES
RECETTES
canard
cuisse de dinde
faisan
lapin
lièvre, râble
terrine
oie
pintade
porc,échine
porc, filet
poulet (> 1 700g)
poulet TB
veau, rôti
agneau, épaule
agneau, selle
agneau, gigot
rôti de boeuf à point
rôti de boeuf saignant
brochet
dorade
merlans
saumon
truites
rôti de poisson
terrine de poisson
flans de légumes
gratin dauphinois
lasagnes
endives
poivrons farcis
tomates farcies
brioches
cake
choux
gâteau chocolat
gâteau yaourt
génoise, gâteau de savoie
kuglof
quatre quarts
sablés, cookies
tarte brisée
tarte feuilletée
tarte levée
quiche
tarte au fromage
tourte aux fruits
tourte à la viande
soufflé
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Comment utiliser votre four ?
c) La fonction “ICS”
La fonction ICS (Intelligent Cooking System) saura vous faciliter entièrement la tâche
puisque le four calculera automatiquement tous les paramètres de cuisson en fonction
du plat sélectionné (température, durée de cuisson, type de cuisson). grâce à des
capteurs électroniques placés dans le four qui mesurent en permanence le degré
d’humidité et la variation de température.
FONCTIONNEMENT DE LA FONCTION ICS:
Ce mode de cuisson s'effectue en 2 phases:
1) une phase de recherche durant laquelle le four commence à chauffer et va
déterminer le temps de cuisson idéal. Cette phase dure entre 5 et 40 minutes selon le
plat.
a. Appuyez sur le bouton de sélection et sélectionnez "ICS"puis validez
b. Le four propose un choix de 12 plats: tournez
le bouton pour faire défiler les propositions,
· Pizza
· Tartes salées
Exemple : Pizza
· Rôti de boeuf
· Rôti de porc
· Poulet
· Agneau
· Poissons
· Légumes farcis
· Tartes sucrées
· Gâteaux·
· Petits biscuits
· Soufflés
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POULET
PIZZA
Pizza
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Comment utiliser votre four ?
- une fois le plat sélectionné, validez en appuyant sur le
bouton
- Enfournez votre plat au niveau de gradin demandé.
- Validez en appuyant sur le bouton pour démarrer la
cuisson.
niveau
15:30
OK
N.B.: aucun préchauffage n'est nécessaire pour utiliser la fonction ICS. La
cuisson doit IMPERATIVEMENT débuter four froid. Il convient d’attendre le
refroidissement complet avant d’effectuer une deuxième cuisson.
IMPORTANT: ne pas ouvrir la porte pendant cette phase afin de ne pas
perturber le calcul et l'enregistrement des données.
Cette phase de recherche est symbolisée par les
flèches tournantes.
15:30
200°C
15:49
19 min
2) une deuxième phase de cuisson : le four a déterminé le
temps nécessaire, l'affiche ainsi que l'heure de fin de cuisson. La durée indiquée
restante prend en compte la durée de cuisson de la première phase. Il vous est
possible dorénavant d'ouvrir la porte, par exemple pour arroser le rôti.
15:49
- Le four s'éteint lorsque la durée de cuisson est terminée
et votre écran vous indique alors que le plat est prêt.
C'est prêt !
FONCTION DEPART DIFFERE :
Pour procéder à un départ différé,
sélectionnez l'horloge
et changez l'heure de fin de cuisson.
niveau
18:30
OK
REMARQUE : Si vous souhaitez enchaîner une deuxième cuisson avec ICS, attendre le
refroidissement total du four. Cependant, une utilisation de la fonction Chef est
possible même à four chaud.
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Guide de fonctions I C S
Pizza
•
•
•
•
Tartes
• quiches fraîches
• quiches surgelées
•paniers surgelés
Rôti de
Boeuf
• Rôtis de boeuf
(cuisson saignante)
• Posez le rôti sur la grille de l’ensemble grille +
lèchefrite.
Vous pouvez le retourner lorsque les flèches
tournantes seront remplacées par un temps.
Rôti de
Porc
• Rôtis de porc
- échine
- filet
Poulet
• poulets de 1 kg à 1,700 kg
• canette, pintade...
salées
Agneau
Poissons
22
pizza
pizza
pizza
pizza
traiteur fraîches
pâtes prêtes à l’emploi
pâtes “maison”
surgelées
• Gigot de 1kg à 2,500kg
• Posez le gigot sur la grille de l’ensemble grille
+ lèchefrite.
Vous pouvez le retourner lorsque les flèches
tournantes seront remplacées par un temps.
• Poissons entiers
(dorade, colinot,truites, maquereaux...)
• rôti de poisson
Légumes
farcis
• tomates, poivrons... farcis
• lasagnes (frais ou surgelés)
• hachis parmentier, brandade...
Tartes
sucrées
• Tartes fraîches
• Tartes surgelées
Gâteaux
• Gâteaux familiaux : cake (salés, sucrés),
quatre quarts
• Préparations toutes prêtes proposées en sachets.
Petits
Biscuits
• Petits gâteaux individuels : cookies, financiers,
croissants,petits pains, pains au raisins en boîte,
croque-monsieur.
Soufflé
• utilisez un moule haut à bords droits diamètre 21cm
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Guide de fonctions I C S
• posez-la sur la grille pour obtenir une pâte croustillante
(vous pouvez intercaler une feuille de papier cuisson entre la grille et la pizza pour protéger le four des débordements de fromage)
• posez sur la plaque à patisserie pour obtenir une pâte moëlleuse.
• utilisez un moule en aluminium non adhésif : la pâte sera croustillante dessous.
• retirez la barquette des quiches surgelées avant de les poser sur la grille.
• sortez le rôti du réfrigérateur, 1 heure minimum avant de débuter la cuisson :
• vous allez obtenir un rôti saignant; si vous préférez une viande bien cuite, optez pour une fonction de
cuisson traditionnelle.
• Otez le maximum de barde : elle provoque des fumées.
• en fin de cuisson, respectez un temps de repos de 7 à 10 min viande emballée dans une feuille d’aluminium avant de trancher.
• sortez le rôti du réfrigérateur, 1 heure minimum avant de débuter la cuisson : plus la viande est froide,
plus elle le sera en fin de cuisson.
• utilisez un plat en terre. Ajoutez 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau.
• en fin de cuisson, respectez un temps de repos de 7 à 10 min viande emballée dans une feuille d’aluminium avant de trancher. Salez en fin de cuisson.
• cuisson au tourne-broche : n’oubliez pas de poser la lèche-frite au 1er gradin pour récupérer les graisses.
• cuisson au plat : préférez les plats en terre pour éviter les projections.
• Piquez la peau des volailles pour éviter les éclaboussures.
• sortez la viande du réfrigérateur 1 heure minimum avant la cuisson :
• choisissez le gigot rond et dodu plutôt que long et efflanqué.
• laissez reposer après la cuisson le gigot emballé d’une feuille de papier aluminium.
• réservez cette fonction pour les poissons entiers, cuisinés avec aromates
et vin blanc.
(les poissons grillés ou cuits en papilotte nécessitent un préchauffage du four).
• adaptez correctement les dimentions de votre plat à la quantité à la quantité à cuire pour éviter les débordements de jus.
• utilisez un moule en aluminium non adhésif :
• la pâte sera plus croustillante dessous.
• gâteaux préparés dans un moule à cake, rond, carré... et toujours posés sur la grille.
Possibilités de cuire 2 cakes moules côte à côte.
• petits gâteaux individuels sur la plaque pâtisserie.posée sur la grille.
la pâte à choux doit être cuite sur “GATEAUX”pour obtenir de bons résultats.
• beurrez le moule et ne touchez pas l’intérieur avec les doigts, sinon le soufflé ne montera pas.
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Conseils et astuces
Pizza
Pour éviter au fromage ou à la sauce tomate de couler dans le four, vous
pouvez poser une feuille de papier sulfurisé entre la grille et la pizza.
Tartes / Quiches:
Evitez les plats en verre, en porcelaine: trop épais ils prolongent le temps de
cuisson et le fond de la pâte n’est pas croustillant.
Avec les fruits, le fond de tarte risque de se détremper: il suffit alors d’y
déposer quelques cuillerées de semoule fine, de biscuits écrasés en chape
lure, de poudre d’amandes ou de tapioca, qui en cuisant absorberont le jus.
Avec les légumes humides ou surgelés (poireaux, épinards, brocolis ou
tomates) vous pouvez saupoudrer une cuiller à soupe de fleur de maïs.
Poissons :
A l’achat, l’odeur doit être agréable et faible de marée.
Le corps ferme et rigide, les écailles fortement adhérentes à la peau,
l’oeil vif et bombé et les branchies brillantes et humides.
Boeuf / Porc / Agneau
Sortez impérativement toute viande du réfrigérateur bien avant la cuisson: le
choc froid-chaud durcit la viande, ainsi vous obtiendrez un rôti de boeuf
doré autour, rouge dedans et chaud à coeur. Ne salez pas avant de cuire: le
sel absorbe le sang et dessèche la chair.Retournez la viande à l’aide de spa
tules : si vous la piquez le sang s’échappe. Laissez toujours reposer la viande
après cuisson pendant 5 à 10 minutes: emballez-la dans un papier d’alumi
nium et posez-la à l’entrée du four chaud: ainsi le sang attiré vers l’extérieur
pendant la cuisson va refluer et irriguer le rôti.
Utilisez des plats à rôtir en terre: le verre favorise les projections de gras.
Ne cuisez pas non plus dans la lèche-frite émaillée.
Evitez de piquer le gigot d’agneau de gousses d’ail, sinon il perd son sang ;
glissez plutôt l’ail entre chair et os, ou cuisez les gousses d’ail non épluchées, à
côté du gigot et écrasez-les en fin de cuisson pour parfumer la sauce ;
filtrez et servez très chaud en saucière.
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Quelques recettes ICS
Pizza
Base: 1 pâte pour pizza
*aux légumes: 6 cuillerées à soupe de sauce tomate + 100 g de cour
gettes coupées en dès + 50 g de poivrons coupés en dés + 50 g d’au
bergines en rondelles +2 petites tomates en rondelles + 50 g de gruyère
râpé + origan + sel + poivre.
*au roquefort, poitrine fumée: 6 cuillerées à soupe de sauce tomate +
100 g de poitrine + 100 g de roquefort en dés + 50 g de noix + 60 g
de gruyère râpé.
*aux saucisses, fromage blanc: 200 g de fromage blanc égoutté étalé
sur la pâte + 4 saucisses en rondelles + 150 g de jambon en lanières +
5 olives + 50 g de gruyère râpé + origan + sel + poivre.
Quiches :
Base: 1 moule aluminium diamètre 27 à 30 cm
Garnitures variées:
1 pâte brisée prête à l’emploi
3 oeufs battus + 50 cl de crème épaisse
sel, poivre, muscade.
200 g de lardons précuits,
ou - 1 kg d’endives cuites + 200 g de gouda râpé
ou - 200 g de brocolis + 100 g de lardons + 50 g de bleu
ou - 200 g de saumon + 100 g d’épinards cuits égouttés
Rôti de boeuf
Sauce SAUTERNES PERSILLEE au ROQUEFORT :
Faites suer 2 cuillers à soupe d’échalotes ciselées au beurre. Ajoutez 10 cl
de Sauternes, laissez évaporer. Ajoutez 100 g de Roquefort, faites fondre
doucement. Ajoutez 20 cl de crème liquide, sel, poivre. Faites bouillir.
Rôti de porc
Porc au pruneaux
Demandez au boucher de faire un trou sur toute la longueur du rôti, glissez
un vingtaine de pruneaux à l’intérieur. Servez coupé en tranches avec le jus
ou froid avec une salade d’endives.
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Quelques recettes ICS
Poulet
Farcissez-le avec un beau bouquet d’estragon frais ou enduisez-le d’un
mélange fait de 6 gousses d’ail pilées avec une pincée de gros sel, quelques grains
de poivre.
Agneau
Sauce aux anchois :
Mixez 100 g d’olives noires avec 50g de câpres et 3 anchois, 1/2 gousse
d’ail et 10 cl d’huile d’olive. Ajoutez 10 cl de crème fraîche. Servez avec le gigot
tranché.
Poissons
Dorade grise au cidre brut :
1 dorade de 1,5 kg.
500 g de champignons de Paris.
2 pommes acides.
2 échalotes.
2 cuillerées à soupe de crème épaisse.
100 g de beurre.
1/2 litre de cidre. Sel, poivre.
Videz, écaillez le poisson. Posez-le dans un plat beurré sur les échalotes
hachées fines et les champignons en lamelles. Ajoutez le cidre, sel et poivre et quelques
noisettes de beurre. Enfournez. Cuire dans le beurre les pommes en quartiers non
épluchées. A la fin de la cuisson déposez le poisson dans un plat chaud, filtrez le jus et
déglacez à la crème. Rajoutez-la crème au jus, servez avec pommes et champignons.
Légumes farcis
Les restes de pot au feu, de gigot, de rôtis de viandes blanches, de volailles rôtis
finement hachés sont d’excellentes bases.
Tarte feuilletée pralinée aux pommes :
1 pâte feuilletée étalée avec sa feuille, piquée à la fourchette.
200 ml de crème portée à ébullition avec une gousse de vanille.
2 oeufs battus avec 30 g de sucre, ajoutez la crème refroidie.
2 pommes coupées en dès roulés dans 70 g de pralin.
Déposez crème + pommes. Enfournez.
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Quelques recettes ICS
Quatre-quarts aux agrumes
Caramel : 20 morceaux de sucre (200g)
Gâteau : 4 oeufs
200g de sucre semoule
200g de farine
200g de bon beurre
2 cuillerées à café de levure
Fruits : 1 petite boîte d’agrumes au sirop.
Egouttez les fruits. Préparez un caramel. Lorsqu’il a pris couleur, versez-le dans le
moule à manqué ; inclinez-le de façon à bien répartir le caramel. Laissez refroidir.
Dans le bol d’un robot électrique, mélangez le beurre ramolli avec le sucre.
Incorporez les oeufs entiers, l’un après l’autre, puis la farine tamisée.Terminez par
la levure. Disposez les quartiers d’agrumes en rosace sur le caramel. Versez la
pâte. Enfournez sur “GATEAUX”. Démoulez dans un joli plat, et servez froid.
Les fruits peuvent être des pommes, des poires, des abricots.
Petits gâteaux au chocolat
12 ramequins individuels en aluminium
60 g de beurre
200 g de chocolat amer (plus de 50% de cacao)
100 g de sucre en poudre
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
70 g de farine tamisée.
Faîtes fondre le chocolat avec le beurre sur un feu très doux. Travaillez les jaunes
d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Ajoutez le farine, le
chocolat fondu avec le beurre et terminez par la levure. Battez les blancs en neige
et incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez et farinez légèrement les
ramequins aluminium, versez la pâte dedans (sans en faire couler sur les bords).
Posez les ramequins sur la plaque à patisserie sélectionnez “BISCUITS”. Démoulez
et laissez refroidir sur une grille. Accompagnez de crème anglaise vanillée ou de
glace à la noix de coco
Soufflés
Base de la béchamel :
1/2 litre de lait
60g de farine
100g de beurre
4 jaunes d’oeufs+ les blancs battus en neige
sel, poivre, muscade.
Selon la nature du soufflé, vous ajouterez 150 g de gruyère rapé ou 1kg d’épinards
cuits broyés ou 1kg de choux fleurs cuits broyés ou 150 g de reste de poisson cuits
écrasés ou 150 g de jambon haché.
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Page 28
Comment utiliser votre four ?
5.
Accès aux différents réglages du four
Appuyez sur le bouton et tournez jusqu’à obtenir
l’écran “Réglages”
Validez en appuyant à nouveau sur le bouton. Vous
accédez aux réglages suivants :
+ Réglages
· Heure/Date (voir p.6)
· Son
· Affichage
· Eolyse
· Consommation
· Langue
· De Dietrich services
a) Réglage du son émis lors de l'utilisation
des touches:
Son
Vous pouvez, si vous le désirez, supprimer les bips émis
lors de chaque validation (appui sur le bouton).
Pour ce faire, allez dans cette option et choisissez
Bip on (actif) ou Bip off (silencieux). Validez avec “OK”.
b) Réglage du contraste de l'écran et mise
en veille :
Sélectionnez cette case pour mettre en veille l'afficheur
(économie d'énergie) lorsque celui-ci n'est pas utilisé et
pour régler le contraste de l’affichage.
Tournez vers la droite pour augmenter le contraste ou
vers la gauche pour le diminuer.
Bip on
Bip off
Affichage
Ve i l l e
c) Réglage de l'éolyse
Vous pouvez activer ou désactiver la fonction Eolyse
(filtration des graisses et odeurs durant la cuisson).
En pâtisserie par exemple, l'absence d’Eolyse permet
de diffuser les arômes de cette cuisson.
Le symbole
apparaît dans l’afficheur pour vous
indiquer que la fonction “Eolyse” est active.
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Eolyse
Active
Non active
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Page 29
Comment utiliser votre four ?
d) Réglage de la consommation d'électricité :
En accédant à cet écran, vous aurez la possibilité de
consulter la consommation électrique de votre four
depuis la dernière remise à zéro (RAZ).
Si vous bénéficiez d'un contrat EDF avec heures
creuses, vous pouvez entrer les plages horaires
correspondantes et connaitre ainsi le détail des consommations heures
pleines/heures creuses.
Pour entrer ou modifier les données, valider OK puis entrer les plages horaires par
période.
Heure de fin des “'heures creuses”'
Début des” heures creuses”
Vous pouvez entrer jusqu'à 3 périodes différentes
Si vous avez entré des plages d’heures creuses, en fonction
pyrolyse, votre four vous proposera systematiquement de démarrer
son cycle de nettoyage à l’heure creuse la plus proche.
Si vous souhaitez faire une pyrolyse immédiate, il vous faudra annuler la programmation des heures creuses.
e) Réglage de la langue :
En sélectionnant cet écran, vous pouvez choisir la
langue utilisée pour communiquer avec votre four.
7 langues sont accessibles :
· Français
· Anglais
· Allemand
· Néerlandais
· Danois
· Espagnol
· Portuguais
Langue
English
Français
Deutsch
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Comment utiliser votre four ?
f) De Dietrich services
Services
Cette option vous permet d'obtenir les coordonnées du
Service consommateur et du service après-vente.
Service
consommateur
0 825 06 16 04
France
6.
La fonction Minuterie
Cette option permet d’utiliser la fonction minuterie.
Cette fonction est a c c e s s i b l e e n d e h o r s d e
l’utilisation du four en cuisson ou en pyrolyse.
Minuterie
15:30
Entrez le temps souhaité
La minuterie décompte le temps dès la validation par
l’appui sur le bouton et sonne à la fin du décompte.
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00:20
15:30
00:00
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Comment nettoyer la cavité de votre four ?
1. La fonction Nettoyage
Ce four est équipé d'une fonction de nettoyage par
pyrolyse :
- La pyrolyse est un cycle de chauffe de la cavité du
four à très haute température qui permet d'éliminer
toutes les salissures qui proviennent des éclaboussures
ou des débordements. Les fumées et odeurs dégagées
sont détruites par le passage dans un catalyseur.
- La pyrolyse n'est pas nécessaire après chaque cuisson
mais seulement si le degré de salissure le justifie; ce
que votre four vous indique sur le bandeau d'accueil.
Nettoyage
25°C
Jeudi
19
Septembre
Par mesure de sécurité, l’opération de nettoyage ne s’effectue qu’après blocage
automatique de la porte. Dès que la température à l’intérieur du four dépasse les
températures de cuisson, il est impossible de déverrouiller
+ - la porte même en
positionnant la manette «sélecteur de fonctions» sur 0.
Réglages
2. Dans quel cas faut-il effectuer une pyrolyse ?
Votre four vous indique dans l’écran d’accueil le symbole
.
Votre four est en effet équipé d’un système de détection du niveau de salissure que
vous pouvez consulter dans l’option “Nettoyage”. Lorsque ce niveau devient élevé,
un rappel automatique vient s’afficher dans l’écran de votre four.
Votre four fume lors d’un préchauffage ou fume énormément lors d’une cuisson.
Votre four dégage une odeur à froid désagréable suite à différentes cuissons
(mouton, poisson, grillades...).
CUISSONS PEU
SALISSANTES
Biscuits, légumes, patisseries
quiches, soufflés
CUISSONS
SALISSANTES
viandes, poissons,
(dans un plat) légumes farcis
CUISSONS TRES grosses pièces de viandes
SALISSANTES
à la broche
Cuissons sans éclaboussures
une pyrolyse n’est pas justifiée
la pyrolyse peut se justifier
toutes les 3 cuissons
la pyrolyse peut se faire après
1 cuisson de ce type si les
projections sont importantes
Il ne faut pas attendre que le four soit chargé de graisses pour
effectuer ce nettoyage.
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Comment nettoyer la cavité de votre four ?
3. Comment effectuer un cycle de pyrolyse ?
Sélectionnez "Nettoyage" dans le menu général. Votre
four vous indique le degré de salissure de la cavité et
vous propose deux modes de nettoyage: Pyromax et
Pyrocontrol.
Choisissez le plus adapté :
Niveau de salissure
a) Pyromax
· Pyromax est un système de pyrolyse dont la durée est
présélectionnée: elle dure 2 heures et permet un
nettoyage intense et parfait de la cavité du four.
Pour différer le départ, sélectionnez l'heure de fin et modifiez la en entrant l'heure
de fin de pyrolyse souhaitée.
N.B.: Si vous avez rentré le détail des heures creuses et heures pleines, (cf fonction
Réglages) votre four préconise un fonctionnement du nettoyage aux heures creuses
pour économiser de l'énergie. Cependant, vous pouvez changer cette préconisation
en modifiant l'heure de fin du nettoyage et démarrer votre pyrolyse immédiatement
si vous le souhaitez.
Valider par OK
Le nettoyage se met en route. Votre écran indique :
- l’heure (1)
- la durée totale (2)
- le temps restant (3)
- l'heure de fin de pyrolyse (4)
- le verrouillage de la porte (5)
16:45
(1)
(5)
2:00
(2)
17:30
(3)
(4)
b) Pyrocontrol
· Pyrocontrol est un système qui permet au four de calculer automatiquement le
temps de nettoyage en fonction du niveau de salissure, permettant un gain
d'énergie et un temps de pyrolyse adapté au besoin.
Si vous souhaitez différer le départ, sélectionnez l'heure
de fin et modifiez la en entrant l'heure de fin de
pyrolyse souhaitée.
Validez par OK.
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Comment nettoyer la cavité de votre four ?
Au début du cycle, le four procède à un calcul de la durée de pyrolyse en fonction
du degré de salissure, cette phase dure quelques minutes symbolisée par les
flèches tournantes dans l’écran (1).
L'écran indique:
- les flèches tournantes (1)
- la durée restante (2)
- l'heure de fin de pyrolyse prévue (3)
17:30
- l'heure (4)
- le verrouillage de la porte (5)
4. Fin de pyrolyse
Votre four vous indique lorsque le nettoyage par
pyrolyse est terminé
Refroidissement
en cours.
Une fois le déverrouillage effectif, votre four vous
signale que le nettoyage est terminé.
Retirez simplement les résidus de cendres dans la cavité
avec une éponge humide.
Nettoyage
terminé !
Jeudi
19
Septembre
5. Verrouillage
+ - des commandes (sécurité enfants)
Vous avez laRéglages
possibilité d’interdire l’accès aux commandes du four en procédant de
la façon suivante :
le four etant à l’arrêt, appuyez sur la
Thursday
19
September
touche
pendant quelques secondes,
une”clé” vient alors s’afficher dans le bas
de l’écran -> l’accès aux commandes de
votre four est bloqué.
Pour le débloquer, appuyez sur n’importe quelle touche, sélectionnez la case
“Débloquer” et validez en appuyant sur le bouton.
Les commandes de votre four sont à nouveau accessibles.
Donnerst.
19
September
Vous ne pouvez pas verrouiller le four si vous avez programmé une
cuisson.
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Donderdag
19
September
Torsdag
19
September
Jueves
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Casserolerie
● Grille sécurité anti-basculement
(fig. 1)
La grille peut être utilisée pour supporter
tous les plats et moules contenant des aliments à cuire ou à gratiner.
Elle sera utilisée pour les grillades (à poser
directement dessus).
AR
Fig. 1
AV
● Plat lèchefrite multi-usages (fig. 2)
Il sert de plat à gâteaux et dispose d’un rebord incliné. Il s’utilise pour la cuisson de
pâtisseries telles que choux à la crème, meringues, madeleines, pâtes feuilletées...
Inséré dans les gradins sous la grille, il recueille les jus et les graisses des grillades, il
peut être utilisé à demi rempli d’eau pour
des cuissons au bain-marie.
Evitez de mettre dans la lèchefrite des rôtis
ou des viandes car vous aurez systématiquement d’importantes projections sur les
parois du four.
Ne jamais poser ce plat directement sur la
sole, sauf en position GRIL.
Fig. 2
● Tournebroche (fig. 3)
La cuisson au tournebroche est très pratique et permet d’obtenir, en particulier, des
viandes savoureuses et régulièrement
cuites. Pour l’utiliser :
➡ engagez le berceau de la broche au 3e
gradin à partir du bas (vérifiez le sens)
➡ enfilez une des fourchettes sur la broche,
embrochez la pièce à rôtir ; enfilez la
deuxième fourchette, centrez et serrez en
vissant les deux fourchettes,
➡ placez la broche sur son berceau,
➡ poussez légèrement pour engager la
pointe de la broche dans le carré d’entraînement situé au fond du four,
➡ disposez le plat lèchefrite multi-usages
au gradin inférieur pour recueillir le jus de
cuisson.
Dans le cas où la broche comporte
une poignée isolante, retirez-la en la
dévissant avant de fermer la porte.
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Fig. 3
-SENS DU BERCEAU
- Placez le berceau de façon à ce que
le trou prévu pour le tourne-broche
soit totalement apparent.
tourne-broche
berceau
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Casserolerie
● Plat sortant sur système coulissant
(fig. 4)
Equipé d’un plat à gâteaux, il permet de sortir complètement le plat de l’enceinte du four
de manière à pouvoir intervenir aisément en
cours de cuisson.
Ce système possède une sécurité anti-basculement lui permettant de supporter une
charge de 5 kg uniformément répartie.
Fig. 4
Volume utilisable : 50,4 litres
Que faire en cas d’anomalies de fonctionnement ?
Vous avez un doute sur le bon fonctionnement de votre four, ceci ne
signifie pas forcément qu'il y a une panne. Dans tous les cas, vérifiez les
point suivants :
Vous constatez que... Les causes possibles
Que faut-il faire ?
Le four ne chauffe pas.
• Le four n'est pas branché.
• Le fusible de votre installation est
hors service.
• La température sélectionnée est
trop basse.
- Brancher le four.
- Changer le fusible de votre installation et vérifier sa valeur (16A).
- Augmenter la température sélectionnée.
L’indicateur de T°c clignote.
• Défaut de verrouillage de la porte.
- Faire appel au Service Après-Vente.
La lampe du four ne fonctionne plus.
• La lampe est hors service.
• Le four n'est pas branché ou le
fusible est hors service.
- Changer la lampe.
- Brancher le four ou changer le
fusible.
Le nettoyage par pyrolyse ne se
fait pas.
• La porte est mal fermée.
• Le système de verrouillage est
défectueux.
- Vérifier la fermeture de la porte.
- Faire appel au Service Après-Vente.
• En cours de cuisson.
- La température de consigne de
votre choix est atteinte.
- Votre cuisson programmée est
terminée.
+ -
Réglages
Votre four émet des bips.
Votre four affiche
• En fin de cuisson.
• Lors de l’appui sur les touches.
• Verrouillagedes commandes
pour la sécurité enfant.
- Fonctionnement normal.
- Pour le supprimer faîtes un appui
sur le bouton et sélectionnez
“débloquez”.
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Service Après-Vente
Attention ! conservez soigneusement cette notice aprés avoir recopié les informations de la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la
sous-porte ou retirer le tiroir).
N° de série
DE DIETRICH
7 RUE HENRI BECQUEREL
92854 RUEIL MALMAISON CEDEX
TYPE
0 825 06 16 04
à tarif en vigueur à la date d’impression du document
*
615
3
e
Z
E
inut
TAP E
m
/
TC
COD 97 € T
*0,1
De Dietrich
7 rue Henri Becquerel - 92854 RUEIL MALMAISON CEDEX
Tél : 01 47 16 69 50 ■ Fax : 01 47 16 69 89 ■
SAS au capital de 10 000 000 Euros ■ RCS NANTERRE B 440 303 196 ■ N° SIREN 440 303 196 - APE 297 A
9962-8103 - 09/03