DeLonghi DBM 125S Manuel utilisateur

MACHINE A PAIN PROGRAMMABLE
DBM 1255
TH 50 a 52% environ
Merci a émie93
Transformé en PDF par SuperToinette.com
Mode d'emploi
RECETTES
Remarque importante:
Les recettes peuvent changer selon le contenu d'humidité dans les ingrédients et exiger une modification; par
exemple, le poids de la farine change quand elle absorbe l'humidité de l'air.
Vous pouvez donc modifier légèrement nos recettes pour obtenir un meilleur résultat.
Enregistrez toujours les quantités essayées de manière à modifier les recettes à votre guise.
Le goût, la consistance et l'aspect du pain cuit dans cet appareil peuvent varier.
Ce phénomène est assez normal et généralement dû aux ingrédients utilisés.
Pour éviter les déceptions, lisez la liste des ingrédients conseillés page 72 avant de préparer les recettes four-
nies dans ce Manuel.
RECETTES CLASSIQUES
Méthode pour pain classique
1. Versez tous les liquides dans le moule; recouvrir avec la farine. Placez tous les autres ingrédients dans
les coins, bien séparés les uns des autres, et versez la levure dans un puits pratiqué au milieu de la fori-
ne.
2. Introduisez le moule dans l'appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (1) CLASSIQUE.
4. Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON, le POIDS du pain et appuyez sur START/PAUSE.
Remarque: si vous sélectionnez la programmation TURBO (2), la cuisson pourra demander un temps sup-
plémentaire. Dans ce cos, sélectionnez (10) FOUR pour continuer l'opération.
PAIN BLANC TRADITIONNEL 750g 1,0kg 1,25kg
Eau 315ml 415ml 515ml
Huile 1 cuillerée 2 cuillerées 3 cuil. á café
Sel 1 /z2cuil. a café 2 cuil. à café 2 / cuil. à café
Sucre 1 cuil. à cafe 1 cuillerée 1 /zeuil, & cofé
Farine 600g (3 /«) 6804 (4 /: } 760g (4 /: }
Levure sèche 1/2 cuil. à café 1 /2 cuil. à café 2 cuil. à café
PAIN AU LAIT 750g 1,0kg 1,25kg
Lait 375ml 410ml 450ml
Huile 1 La cuillerée 1 Ja cuillerée 2 cuillerées
Sel 1 /2 cuil. á café 1 /2 cuil. à café 2 cuil. á café
Sucre 3 cuillerées 3 cuillerées À cuillerées
Farine 560g (3 '/2) 680g (4) 760g (4 '/:)
Levure sèche 1 /2 cuil. a café 1 /2 cuil. à café 2 cuil. á café
Préparation du pain complet
1. Versez tous les liquides dans le moule; recouvrir avec la farine. Placez tous les autres ingrédients dans
les coins, bien séparés les uns des autres, et versez la levure dans un puits pratiqué au milieu de la fari-
ne.
. Introduisez le moule dans l’apporeil et refermez le couvercle.
- Appuyez sur la touche MENU pour programmer (4) COMPLET.
. Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON, le POID du pain et appuyez sur START/PAUSE.
Remarque: si vous sélectionnez la programmation TURBO (2), la cuisson pourra demander un temps sup-
plémentaire.
Dans ce cas, sélectionnez (10) FOUR pour continuer l'opération.
& ON
74
PAIN COMPLET 750g 1,0kg 1,25kg
Eau 320ml 420ml 520ml
Huile | /2 cuillerée 2 cuillerées 2 /: cuillerée
Sole 1/7 cuillerée 2 cuil. à calé 2 /2 cuil. á café
Sucre roux 1h cuillerée 2 cuillerées 2h cuillerées
Farine intégrale 540g (3 /1) 700g (4 /3) 860g (5 /:)
Levure séche active 1 />cuillerée 1 /zcuil. à café 2 cuil. à coté
VARIÉTÉ DE PAIN CLASSIQUE
Préparation
. Versez tous les liquides dans le moule; recouvrir avec la farine. Placez tous les autres ingrédients dans
les coins, bien séparés les uns des autres, et versez la levure dans un puits pratiqué au milieu de la fari-
ne.
da QU в
‚ Introduisez le moule dans l'appareil et refermez le couvercle.
. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (1) CLASSIQUE.
. Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON, le POIDS du pain et appuyez sur START/PAUSE.
Remarque: si vous sélectionnez la programmation TURBO (2), la cuisson pourra demander un temps sup-
plémentaire. Dans ce cas, sélectionnez (10) FOUR pour continuer l'opération.
PAIN AU POTIRON
Eau
Huile
Potiron haché/ cuit
Noix de muscade moulue
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
PAIN AU FROMAGE ET AUX
HERBES
Eau
Huile
Sel
Sucre
Forine
Levure sèche active
Distributeur de fruits
Parmesan râpé
Mélange d'herbes
PAIN AU PISTOU
Eau
Huile d'olive
Ail écrasé
Basilic frais et ciselé
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
Distributeur
de fruits et de noisettes
Pignons
750g
300ml
] cuillerée
/: tasse
2 cuil. a café
| cuil. a café
1 cuillerée
520g (3 /1)
1 /acuil. à café
750g
315ml
1 cuillerée
1 /: cuil. à café
1 cuillerée
600g (3 /-)
1 /2 cuil. à café
le tasse
1 cuil. a cafe
750g
315ml
2 cuillerées
] gousse
/2 tasse
1/2 cuil. á café
1 cuillerée
600g (3 /1)
1 * - Oo
1 /2 cuil. a café
'/2 tasse
1,0kg
400ml
2 cuillerées
/: tasse
2 cuil. à café
1/2 cuil. á café
1 cuillerée
600g (3 /1)
1 /2 cuil. à café
1,0kg
415ml
2 cuillerées
2 cuil. à café
A cuillerée
680g (4 /4)
1/2 cuil. a café
'/2 tasse
1/2 cuil. á café
1,0kg
415ml
2 ‘/» cuillerées
1 gousse
/a tasse
2 cuil. à café
1h cuillerée
680g (4 /4)
1/2 cuil. a café
1
/: tasse
1,25kg
500ml
3 cuillerées
/ « tasse
3 cuil. à café
2 cuil. à cofé
2 cuillerées
680g (4 '/4)
2 cuil. á café
1,25kg
515ml
3 cuillerées
2 /2cuil. á café
2 cuillerées
760g (4 7/1)
2 cuil. á café
Ja tasse
2 cuil. à café
1,25kg
515ml
3 cuillerées
2 /: cuil. á café
2 cuillerées
7604 (4 /: }
2 cuil. à cofé
*/4 tasse
75
PAIN À L'AIL ET AUX ÉPICES
Eau
Huile
Ail écrasé
Épices hachées
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
PAIN À LA TOMATE ET AU BASILIC
Eau
Huile
Basilic frais et ciselé
Concentré de tomate
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
PAIN AU ROMARIN ET À L'HUILE
Eau
Huile d'olive
Romarin, séché ou frais
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
PAIN AUX OLIVES ET AUX TOMA-
TES SECHEES
Eau
Huile
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
у de fruits et de noisettes
Tomates séchées et hachées
Olives, séchées, dénoyautées et
émincées
PAIN AUX ORANGES ET AU THYM
Eau
Huile
Thym, séché
Oranges, écorce, rápée
Sel
sucre
Farine
Levure sèche active
76
750g
315ml
| cuillerée
2 gousses
2 cuil. á café
1 /2 cuil. à café
1 cuillerée
600g (3 /4)
] h cuillerée
750g
315ml
1 cuillerée
] cuillerée
! cuillerée
! /- cuil. à café
1 cuillerée
600g (3 /:)
1 /2 cuil. é café
750g
265ml
50ml
1 cuil. & café
1 /2 cuil. á café
1 cuillerée
600g (3 7)
1 '/ evil. & cafe
750g
315ml
1 cuillerée
1 /2cuil. & café
1 cuillerée
600g (3 /4)
1 /2cuil. a cafe
2 cuillerées
cuillerées
7509
315ml
] cuillerée
1 cuillerée
1 Ja cuil. à café
1 ‘/- cuil. à café
1 cuillerée
600g (3 7
1 '/2 cuil. à cafe
1,0kg
415ml
2 cuillerées
2 gousses
2 cuil. à café
2 cuil. à café
1 cuillerée
680g (4 /4)
1/2 cuil, a café
1,0kg
415ml
2 cuillerées
2 cuillerées
1 / cuillerée
2 cuil. à café
1 cuil. à café
680g (4 YA
1/2 cuil. 6 café
1,0kg
340ml
75ml
2 cuil. á café
2 cuil. à café
17 cuil. à café
] ‘/ cuil. à cofé
1,0kg
415ml
2 cuillerées
2 cuil. à café
1 cuillerée
680g (4 /)
1 /2 cuil. á café
3 cuillerées
2 /: cuillerées
1,0kg
415ml
2 cuillerées
1 /2 cuil. á café
2 cuil. à café
2 cuil. à café
1/2 cuillerée
680g (4 '/.)
1 /ecuil. á café
1,25kg
515ml
3 cuillerées
3 gousses
| 3 cuil. à café
2 /2 cuil. à café
1 /zcuil. à café
760g (4 /:)
2 cuil. à cofé
1,25kg
515ml
3 cuillerées
3 cuillerées
2 cuillerées
2 Ja cuil. à café
1 ‘/- cuil. à café
760g (4 /:)
2 cuil. à café
1,25kg
415ml
100ml
3 cuil. à café
2 /: cuil. à café
2 cuillerées
2 cuil. à café
1,25kg
515ml
3 cuillerées
2 h cuil. à café
1 "/2 cuil. à café
760g (4 /.)
2 cuil. à café
À cuillerées
3 cuillerées
1,25kg
515ml
3 cuillerées
, 2 cuil. à café
2 /2 cuil. á café
2 / cuil. à café
2 cuillerées
760g (4 Je )
2 cuil. a café
PAIN AUX OIGNONS
Eau
Huile
Oignon, émincé
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
PAIN AU SAUCISSON ET AU
FROMAGE
Eau
Huile
Origan, séché
Saucisson haché
Mozzarella, émincée
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
PAIN AU CITRON ET AUX GRAI-
NES DE PAVOT
Eau
Huile
Zeste de citron, râpé
Graines de pavot
Sel
Sucre
Forine
Levure sèche active
PAIN À LA BIÈRE ET AU LARD
ière
Eau
Huile
Lard, cuit en dés
Oignon, émincé
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
750g
315ml
] cuillerée
7 tasse
1/2 cuil. á café
1 cuillerée
600g г /)
1/2 cuil. a café
750g
315ml
1 cuillerée
/: tasse
1 / cuil. à café
1 cuillerée
600g (3 ‘/-)
1 /2 cuil. á café
750g
315ml
1 cuillerée
2 cuillerées
2 cuillerées
1 /; cuil. à café
1 cuillerée
600g (3 /:)
1 / cuil. á café
750g
140ml
180ml
1 cuillerée
7: tasse
Ja tasse
1 /acuil, é café
1 cuillerée
600g (3 7)
1 / cuil. a café
1,0kg
415ml
2 cuillerée
/. tasse
2 cuillerée
1 cuillerée
680g (4 ‘19
1 ‘/2 cuil. à café
1,0kg
415ml
2 cuil. á caféi
] tasse
4 tasse
/: tasse
2 cuil. á café
1 cuillerée
680g (4 /:)
1 /2cuil. á café
1,0kg
415ml
2 cuillerées
2 /» cuillerées
3 cuillerées
2 cuil. à café
1 cuillerée
680g (4 /4)
1 /- cuil. à café
1,0kg
200ml
215ml
2 cuillerées
7 tasse
/« tasse
2 cuil. à café
1 cuillerée
680g [4 7)
| ‘А cuil. á café
1,25kg
515ml
3 cuillerée
1 tasse
2 /: cuil. a café
1 /2cuil.á café
760g [4 /:)
2 cuil. á café
1,25kg
515ml
3 cuillerées
1 ‘/2 tasse
] fasse
'/: tasse
2 /: cuil. á café
1h cuillerée
760g (4 1 V2
2 cuil. á café
1,25kg
515ml
3 cuillerées
3 cuillerées
A cuillerées
2 / cuil. à calé
1 /z cuil. à cofé
760g (4/1)
2 cuil. à cofé
1,25kg
260ml
250ml
3 cuillerées
2
/2 tasse
] lasse
2'/: cuil. a café
1h cuillerée
760g (4 /-)
2 cuil. á café
77
VARIETE DE PAIN COMPLET
Tous les cycles de COMPLET commencent par 30 minutes de préchauffage des ingrédients. Dans cette phase,
le couteau ne bouge pas.
Préparation
1. Versez tous les liquides dans le moule; recouvrir avec la farine. Placez fous les autres ingrédients dans
les coins, bien séparés les uns des autres, et versez la levure dans un puits pratiqué au milieu de la fari-
“N
ne.
. Introduisez le moule dans l'appareil et refermez le couvercle.
. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (4) COMPLET.
. Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON, le POIDS du pain et appuyez sur START/PAUSE.
Remarque: si vous sélectionnez la programmation TURBO (2), la cuisson pourra demander un temps sup-
plémentaire. Dans ce cas, sélectionnez (10) FOUR pour continuer l'opération.
PAIN D'AVOINE AUX GRAINES
DE TOURNESOL
Eau
Huile
Sel
Miel
Farine
Farine intégrale
Avoine
Levure
Distributeur de fruits et de noisettes
Graines de tournesol
COMPLET RAISINS SECS/
NOISETTES
Eau
Huile
Sel
Sucre roux
Farine intégrale
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Raisins secs
Noix, hachées
PAIN AU SOJA
Eau
Huile
Soja en poudre
Sel
Sucre roux
Farine intégrale
Farine
Levure sèche active
78
275ml
1 cuillerée
1 /: cuil. á café
1 cuillerée
320g (2)
160g (1)
h tasse
1 /2 cuil. á café
!/« tasse
320ml
1 /2 cuillerée
1 cuil. à café
17 cuillerée
5409 (3 /1)
1 /2 cuil. à café
‘ln tasse
1
/« tasse
750g
370ml
1 72 cuillerée
3 cuillerées
1 cuillerée
] /z cuillerée
320g (2),
220g (1/2)
1 | “
1] /Aa cuillerée
1,0kg
375ml
1/1 cuillerée
1 /2 cuil. à café
2 cuillerées
400g (2 /1]
200g (1 7/1)
/: tasse
1/2 cuil. é café
h fasse
1,0kg
420ml
2 cuillerées
1 /1 cuil. á café
2 cucchiai
700g (4/1
1 /2cuil. & cafe
1
¡72 tasse
/: tosse
1,0kg
470ml
2 cuillerées
3 cuillerées
1 /2 cuil. à café
2 cuillerées
320g (2)
380g (2 '/:)
1 /z cuil. & cafe
1,25kg
47 5ml
2 cuil. á café
2 cuil. a café
3 cuillerées
480g (3)
2409 (1 '/:)
. / tasse
1 /2 cuil. à café
'/ tasse
1,25kg
520ml
2 /: cuillerées
2 cuil. à café
2 /a cuillerées
860g (5 /3)
2 cuil. à calé
7 tasse
fa tasse
1,25kg
: 570ml
2 /1 cuillerées
3 cuillerées
2 cuil. à café
2 /h cuillerées
370g (2 /2)
510g (3)
2 cuil. á café
PAIN DE SEIGLE
Eau
Huile
Sel
Graines de cumin
Farine intégrale
Farine de seigle
Levure séche active
PAIN NOIR
Eau
Huile
Graines de fenouil
Mélasse
Sel
Café instantané en poudre
Pain de seigle
Farine intégrale
Farine
Levure séche active
PAIN AUX CÉRÉALES
Eau
Huile
Mélange de blé
Sel
Sucre roux
Farine
Farine intégrale
Levure séche active
PAIN DE SEIGLE COMPLET
Eau
Huile
Cacao
Mélasse
Sel
Farine de seigle
Farine intégrale
Levure sèche active
750g
300ml
1 cuillerée
1 cuil. á café
] cuillerée
400g (3 /2)
160g (1)
1 ‘/a cuil. à café
750g
300ml
1 cuillerée
1 cuil. á café
2 cuillerées
] cuil. a café
1 cuil. ä cafe
1209 (/)
120g ( 7)
200g (1 '/4
1 cuil. a café
750g
370ml
1 /> cuillerée
2 tasse
1 cuil. à café
1 '/2 cuillerée
320g (2),
220g (1 '/)
1/2 cuil. a café
750g
320ml
1 /. cuillerée
2 cuillerées
/1 tasse
] cuil. a café
120g (7: :)
420g (2 7)
1 /2 cuil. a café
1,0kg
400ml
1 И cuillerée
1 7 cuil. à café
1 '/z cuillerée
a (4)
160g (1)
1/2 cuil. a café
1,0kg
375ml
2 cuillerées
1 cuil. a café
3 cuillerées
1 cuil. á café
2 cuil. à café
160g (1)
160g (1),
240g (1 '/:)
1 cuil. à café
1,0kg
470ml
2 cuillerées
И tasse
1 /2 cuil. á café
2 cuillerées
380g (2 /)
380g (2 YA
1 '/ cuil. a café
1,0kg
420ml
2 cuillerées
2 '/2 cuillerées
/ tosse
1/2 cuil. á cofé
160g (1),
540g (3 7)
1 ‘/zcuil. à café
1,25kg
500ml
2 cuillerées
2 cuil. à café
2 cuillerées
560g (4 '/:)
200g (1 '/1)
2 cuil. à café
3 cuillerées
1 /2 cuil. à café
4 cuillerées
1/2 cuil. á café
3 cuil. à café
200g (1/2)
200g (1 7)
280g (1 74)
1 'h cuil. à café
2 ‘/» cuillerées
] tasse
2 cuil. à calé
2'/ cuillerées
540g (3 hh )
440g (2 13)
2 cuil. à café
1,25kg
,Ç 520ml
2 /: cuillerées
3 cuillerées
“/: tasse
2 cuil. à café
2009 [1/1
660g (4)
2 cuil. à café
PAIN COMPLET A LA CAROTTE 750g 1,0kg 1,25kg
Eau 300ml 375ml 450ml
Huile 1 cuillerée 2 cuillerées 3 cuillerées
Carotte, épluchée et rápée / tasse + tasse l fasse
Noix de muscade moulue 1 cuil. à café 1/2 cuil. à cofé 2 cuil. à café
Sel 1 cuil. à café 1 /r cuil. à café 2 cuil. à café
Sucre roux 2 cuillerées 2 /- cuillerées 3 cuillerées
Farine intégrale 240g (1 /:) 320g (2) 400g (2 /:)
Farine 200g (1/4) 240g (1 /:) 280g (1 7.)
Levure seche active 1 cuil. à café 1 cuil. a café 1 /2cuil. & café
PAIN AUX POMMES DE TERRE 750g 1,0kg 1,25kg
ET GRAINS DE POIVRE VERT
Eau 320ml 420ml 520ml
Huile 1/2 cuillerée 2 cuillerées 2 /: cuillerées
Sel 1 /2cuil. á café 2 cuil. à café 2 / cuil. à café
Sucre 1 /a cuillerée 2 cuillerées 2 /: cuillerées
Flocons de pommes de terre 3 cuillerées 4 cuillerées 5 cuillerées
Farine intégrale 380g (2 /1) 540g (3 /:) 540g (3 /:)
Forine 160g (1) 160g (1) 320g (2)
Levure séche active 1 cuil. à café 1 cuil. à café 1 /7 cuil. à café
Distributeur de fruits et de noisettes
Grains de poivre vert 2 cuillerées 2 cuillerées 3 cuillerées
PAI
N SANS GLUTEN
La cuisson d'un pain sans gluten de bonne qualité exige de la pratique et une meilleure compréhension des
ingrédients.
Pou
r vous guider dans la cuisson d'un pain sans gluten parfait, voici quelques conseils pratiques et quelques
renseignements sur les ingrédients. Lisez-les avant de commencer.
Conseils pratiques
.
.
.
.
80
Pour un résultat parfait, suivez attentivement les instructions de chaque recette.
Toutes nos recettes sans gluten peuvent être surgelées et bien conservées.
Pour bien amalgamer les ingrédients, vous devez peut-être surveiller le cycle de pétrissage.
Pendant la cuisson des premiers pains, contrôlez la consistance de la pâte pendant 5 minutes.
S'il y a des ingrédients secs non mélangés, raclez avec une spatule métallique les parois du moule de
cuisson et tournez dans la même direction que le couteau.
Évitez d'utiliser la fonction Départ différé pendant la cuisson du pain sans gluten car certains ingrédients
sont périssables et pourraient se détériorer.
Laissez refroidir complètement le pain avant de le couper.
I! est normal que le pain sans gluten ait une consistance lourde et légèrement dense.
Ce pain doit avoir une hauteur d'au moins 10-12 cm et être riche en goût.
Pour qu’il soit plus léger, réduisez la quantité de sel à / cuil. à café.
Pour un meilleur résultat, pesez tous les ingrédients, y compris l’eau.
Utilisez des mesures métriques pour fous les ingrédients secs.
Si vous utilisez du vinaigre, évitez le vinaigre de malt.
Retirez le moule de la chambre de cuisson juste après la fin du cycle, ne le laissez pas pour la fonction
Maintien au chaud.
Laissez le pain dans le moule de cuisson pendant environ 7 minutes avant de le poser sur une grille métal-
lique pour qu'il refroidisse.
À — | —
Farines
* Un mélange de farines donnera un meilleur résultat et favorisera le dorage.
* Si vous n'utilisez que de la farine de riz, le dorage sur le dessus apporaîtra très clair, indépendamment
du temps de cuisson.
* Vous pouvez utiliser de la forine de riz blanc, fine ou grosse.
* Si vous utilisez de la farine de riz blanc seule, le pain deviendra rassis plus vite que si vous utilisez un
mélange de farines.
« Ll'adjonction d'huile aide à maintenir le pain frais plus longtemps.
Consistance ;
* La pâte ressemblera à un mélange épais pour gâteaux.
Surveillez la páte pendant 10-15 minutes pendant le pétrissage el, si la consistance est excessive, ajou-
tez un peu d’eau - 1 cuillerée à la fois.
* Les facteurs environnementaux peuvent influer considérablement sur la consistance de la pate.
Un changement des conditions atmosphériques peut avoir une incidence sur la réaction de la levure sèche
active.
Par exemple, si vous cuisez du pain par temps humide et pluvieux, il se peut que vous ayez à réduire
l’eau de 10-20 ml pour que la pâte atteigne la consistance désirée.
Préparation
1. Versez tous les liquides dans le moule; recouvrir avec la farine. Placez tous les autres ingrédients dans les
coins, bien séparés les uns des autres, et versez la levure dans un puits pratiqué au milieu de lo farine.
. Introduisez le moule dans l'appareil et refermez le couvercle.
. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (3) SANS LEVURE.
Sélectionnez le NIVEAU DE CUISSON foncé.
. Sélectionnez le poids 1,25 kg et appuyez sur START/PAUSE.
со в о
PAIN A LA FARINE DE RIZ SANS GLUTEN
500 ml d'eau chaude
3 œufs de 60 g
‘/5 tasse d'huile d'olive
1 cuil. à café de vinaigre blanc (jamais de malt)
1 tasse de farine de riz brun
2 tasses de farine de riz non poli
1 tasse de farine fine de maïs
2 cuillerées de sucre
2 cuil. à café de levure sèche active
1'* cuil. á café de sel
Pain à la farine de céréales sans gluten
490-500 ml d’eau chaude
3 œufs de 60 g
/ tasse d'huile
! cuil. à café de vinaigre
‘* tasse de farine de riz brun
"7 tasse de pois chiches
2 tasses de farine de riz non poli
3 cuillerées de céréales"
2 cuillerées de sucre
1 "7 cuil. à café de sel
2 cuil. à café de levure sèche active
* Mélange de céréales à utiliser : sésame, pavot, graines de tournesol, soja en poudre, graines de potiron.
PAIN A LA FARINE DE RIZ ET AUX CEREALES SANS GLUTEN
470 ml d’eau chaude
3 œufs de 60 g
7 tasse d'huile
1 cuil. à café de vinaigre
/? tasse de farine de riz non blanchi
** tasse de pois chiches
2 tasses de farine de riz non poli
2 cuillerées de sucre
1 "cuil. à café de sel
2 cuil. à café de levure sèche active
Variation: vous pouvez ajouter 1/2 tasse de fromage râpé après la racine/tubercule.
PAIN SANS GLUTEN AUX FRUITS
470 ml d'eau chaude
3 œufs de 60g
/h tasse d'huile
1 cuil. à café de vinaigre
E tosse de farine de riz brun
/: tasse de farine de soja ou de pois chiches
2 tasses de farine de riz non poli
2 cuillerées de sucre blanc
3 cuillerées de sucre roux
1 ‘/z cuil. à café de sel
1 cuillerée de cannelle
2 cuil. à café de levure sèche active
Fruits: remplissez le distributeur de fruits et de noisettes d’un mélange de : raisins de Corinthe, groseilles, rai-
sins secs, morceaux d'abricots, pommes, poires, prunes, dattes, figues.
Utilisez exclusivement des fruits séchés.
Pains sans gluten (conseilles pour les enfants)
Adaptés à tous les types de recette sans gluten fournis ici
Préparation
Un B wm =
o
. Versez tous les liquides dans le moule; recouvrir avec la farine. Placez tous les autres ingrédients dans
les coins, bien séparés les uns des autres, et versez la levure dans un puits pratiqué au milieu de la fari-
ne
‚ Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (12) PATE A PIZZAS.
. La programmation étant terminée, retirez le moule de cuisson et remplissez de pâte uniformément 12
moules à muffins moyens bien huilés.
. Utilisez une fourchette mouillée et de l’eau froide pour niveler le haut des moules.
Remarque: appliquez la >” sur les petits pains - fromage râpé, cannelle, sucre ou noix broyées
pour les petits pains aux fruits.
. Cuisez au four préchauffé (190°C) pendant 10-12 minutes ou jusqu’au niveau de cuisson.
Options de programmation conseillées
De nombreux facteurs peuvent influencer la réussite du pain sans gluten, comme la qualité des ingrédients et
les conditions environnementales : altitude, humidité et température.
Il est conseillé d'essayer la capacité de programmation de cet appareil, notamment pour les recettes sans glu-
ten. Voir page 80 pour plus de détails.
82
Phases pour modifier la pâte 2
1
oO
o NN
. Appuyez sur la touche Menu pour programmer Sans Gluten (MENU 3).
2.
3.
Sélectionnez un degré de NIVEAU DE CUISSON foncé et un POID de 1,25 kg
Appuyez pendant 2 secondes sur la touche MODIFY jusqu'au signal sonore, l'icône LIVRE US oppe-
raît à l'écran et la première phase du cycle de cuisson - PRECHAUFFAGE - clignote.
. Appuyez deux fois sur la touche MODIFY pour passer à la deuxième Pâte (Pâte 2). Dans la section páte
du Contrôle Avancement Cuisson le deuxième rectangle —æ-_— est surligné.
Le temps lu à l'écran est de 15 minutes.
. Augmentez jusqu'à 30 en agissant sur la touche TIMER AY.
. Continuez d’appuyez sur MODIFY jusqu'à la fin de la recette. Vous entendrez un second signal sonore
et l'icône LIVRE (7 clignotera.
. Appuyez sur la touche SAVE, l'icône LIVRE cessera de clignoter ; la machine émettra 3 signaux sonores.
. Appuyez sur START/PAUSE.
Cette nouvelle recette à été enregistrée comme “3” dans la section “Recettes personnalisées”. Pour la
récupérer, consultez la page 69.
Remarque: consultez le tableau des temps de cuisson page 103, pour mieux comprendre la durée de
chaque phase de cuisson du pain.
83
PAIN SANS LEVURE
Préparation
1. Versez fous les liquides dans le moule; recouvrir avec la farine. Placez tous les autres ingrédients dans
les coins, bien séparés les uns des autres.
‚ Introduisez le moule dans l'appareil et refermez le couvercle.
Appuyez sur la touche MENU pour programmer (3) SANS LEVURE.
Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON clair et le POIDS de 1,25 kg.
. Appuyez pendant 2 secondes sur la touche MODIFY. |
. Appuyez cinq fois sur la touche MODIFY jusqu'à ce que le Contrôle Avancement Cuisson clignote dans
la phase de Fermentation. Agissez sur la touche TIMER À Ÿ pour programmer la durée à "0.00". Répétez |
cette opération pour toutes les phases de fermentation.
- Appuyez sur la touche MODIFY ; le Contrôle Avancement Cuisson doit clignoter pendant la phase de
cuisson. Agissez sur la touche TIMER À Ÿ pour augmenter le temps de cuisson à 80 minutes.
8. Appuyez deux fois sur MODIFY et appuyez sur START/PAUSE.
Remarque: ce pain aura normalement une consistance moins uniforme que le pain standard. Il est conseillé
d'utiliser de la farine de bonne qualité.
Il est conseillé d'enregistrer dans les recettes personnalisées (consultez la page 69 pour plus de détails).
oo Lh WN
~
Important
* Si le pain à encore l'aspect de la pâte à la fin du cycle ou si vous désirez prolonger le temps de cuisson,
sélectionnez la fonction Cuisson pour continuer.
Remarque: il se peut que vous ayez à attendre 10-15 minutes que la machine refroidisse, avant de sélec-
tionner le programme de cuisson.
Vous pouvez bloquer le processus de cuisson à tout moment en appuyant sur la touche CANCEL pendant
2 secondes ou prolonger les temps de cuisson en appuyant sur la touche MODIFY.
PAIN AU MIEL ET AU CITRON
3 cuil. d'huile
3 œufs
220 ml de petit-lait
/« tasse de miel
/« cuil. à café de sel
] cuillerée de zeste de citron râpé
/« tasse de banane broyée
600g (3 /«) de farine
PAIN AUX DATTES ET AUX NOIX
3 ‘/- cuillerées d'huile
3 œufs
220 mi de petit-lait
'/+ & café de sel
'/+ tasse de sucre roux
400g [2 /:tasse) de farine avec poudre levante
Distributeur de fruits et de noisettes
a tasse de dattes coupées en morceaux
‘/ tasse de noix en petits morceaux
o A
PAIN AUX CEREALES
3 cuillerées d'huile
3 œufs, 220 ml de lait
‘ls cuil. à café de sel
2 cuillerées de sucre
/à tasse de mélange de céréales
600g (3 fa tasses) de farine
PAIN AU FROMAGE ET AUX PIMENTS
3 ‘/: cuillerées d'huile
3 œufs, 220 ml de petit-lait
4 cuil, à café de parmesan
"/« cuil. à café de sel
‘ cuillerée de sucre
600 { 3 */ tasses) de farine
Distributeur de fruits et de noix
/: tasse de piment rouge, écrasé
PAIN AUX OLIVES ET AUX OIGNONS
3 cuillerées d'huile
3 œufs
220 ml de lait
/« cuil. à café de sel
2 cuillerées de sucre
600g (3 /« tasses) de farine
Distributeur de fruits et de noix
/« tasse d'oignons émincés
2 cuillerées d'olives en petits morceaux
BANANE ET NOIX
3cuillerées d'huile
3 œufs
220 ml de lait
/a cuil. á café de sel
3 cuillerées de sucre
"/« tosse de banane broyée
600g (3 da ) de farine
Distributeur de fruits et de noix
/: tasse de noix broyées
85
ГР ;
Е 1.9 m E
PE |
pA SUCRE
Pour un résultat parfait, sélectionnez toujours le Dorage Clair pour éviter de brúler la croúte
Préparation
|. Versez tous les liquides dans le moule; recouvrir avec la farine. Plocez tous les autres ingrédients dans les
coins, bien séparés les uns des autres, et versez la levure dans un puits pratiqué au milieu de la farine
2. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (5) SUCRE.
4
~ Selectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON, le POIDS du pain et appuyez sur START/PAUSE.
Évitez d'utiliser la fonction Départ différé pour la programmation SUCRÉ cor les ingrédients se détériorent
Remarque: si vous sélectionnez la programmation TURBO (2), la cuisson pourra demander un temps sup-
plementaire.
Dans ce cas, sélectionnez (10) FOUR pour continuer l'opération.
PAIN DE CAMPAGNE À L'AVOINE
Eau
Huile
Flocons d'avoine
Sel
Miel
Farine
Levure sèche active
PAIN AUX RAISINS
Eau
Cannelle, moulue (option)
Huile
Sucre roux
Sel
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Raisins secs el de Corinthe
PAIN AU CHOCOLAT
Eau
Cannelle, moulue (option)
Huile
Sucre roux
Sel
Forine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Éclats de chocolat
86
750g
270ml
2 cuillerées
/ ; tasse
| /: cull a café
/: tasse
480g (3)
2 cuil. à calé
750g
250ml
] cuillerée
| cuillerée
2 cuillerées
1 /: cull. & cate
480g (3)
2 cuil. á café
/: tasse
750g
250ml
2 cuillerées
1 cuillerée
2 cuillerées
] /: cuil. á café
480g (3)
2 cuil. à café
h tasse
1,0kg
400ml
3 cuillerées
/: tasse
2 cuil. á café
/: tasse
640g (4)
2 cuil. à café
1,0kg
375ml
2 cuillerées
2 cuillerées
3 cuillerées
2 cuil. à calé
640g (4)
2 cuil. à café
/» tasse
1,0kg
375ml
2 cuillerées
| /:cuillerée
3 cuillerées
1 /; cuil. à calé
520g (3 /4)
2 cuil. à calé
| tasse
1,25kg
525ml
À cuillerées
| losse
2 /- cuil. á café
/: tasse
800g (5)
2 /: cuil. á café
1,25kg
500ml
3 cuillerées
3 cuillerees
4 cuillerées
2 /: cul. á café
800g (5)
2 /: cuil. à colé
/ tasse
1,25kg
420ml
3 cuillerées
2 cuillerées
4 cuillerées
2 cuil. á café
560g (3 /:)
3 cuil. á café
| tasse
PAIN Á LA BANANE ET AUX NOI-
SETTES
Eau
Banane, broyee
Huile
CEufs
Sucre
Sel
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Noisettes
PAIN AROMATISÉ AUX POMMES
Eau
Connelle, moulue
Huile
Clous de girofle
Sucre roux
Sel
Farine
Levure seche active
fruits ef de noisettes
Pommes séchées, en morceaux
PAIN À LA PINA COLADA
Eau
Rhum
Huile
Ananas, broyé et séché
ucre
Sel
Farine
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Noix de coco grillées
PAIN AUX ABRICOTS
Eau
Huile
Noix de muscade moulue
Sucre roux
Sel
Farine
Levure séche active
istri fruits et de noisettes
Abricots séchés, en morceaux
750g
125ml
3
/« tasse
2 cuillerées
1x60 g
3 cuillerées
1 / cuil. à café
520g (3 /4)
2 cuil. à colé
‘le tasse
750g
250ml
2 cuillerées
1 villerée
"fn cuil. à calé
2 cuillerées
1 ‘/2 cuil. à calé
480g (3)
2 cuil. à café
"ls tasse
750g
225ml
1 uillerée
] villerée
fs tasse
2 cuillerées
1 /2 cuil. à café
480g (3)
2 cuil. a café
fa tasse
250ml
1 cuillerées
2 cuil. a café
2 cuillerées
1/1 cuil. á café
480g (3)
2 cuil. á café
*/1 tasse
1,0kg
200ml
/: tasse
2 cuillerées
1x60g
3 cuillerées
2 cuil. a cofé
600g (3 /.)
2 cuil. à café
/« tasse
1,0kg
375ml
2 '/: cuillerées
2 cuillerées
zh cuil. a café
2 /2 cuillerées
2 cuil. à café
680g (4 '/4)
2 cuil. à café
7 3 fasse
1,0kg
290ml
2 cuillerées
2 cuillerées
/1 tasse
2 cuillerées
2 cuil. à cofé
640g (4)
2 cuil. à café
*/ tasse
1,0kg
375ml
2 cuillerées
2/2 cuil. a café
2 cuillerées
2 cuil. à café
680g (4 /1)
2 cuil. a café
*J« tasse
1,25kg
275ml
1 tasse
3 cuillerées
1x60g
A cuillerées
2 /: cuil. à café
680g [4 '/
3 cuil. á café
1 tasse
1,25kg
500ml
3 cuillerées
3 cuillerées
/: cuil. a café
3 cuillerées
2 E cuil. à café
880g (5 /)
2/2 cuil. à cofé
l tasse
1,25kg
360ml
3 cuillerées
3 cuillerées
1 tasse
3 cuillerées
2 / cuil. à café
800g (5)
2 '/: cuil. à coté
l tasse
1,25kg
500ml
3 cuillerées
3 cuil. á café
‚ 3 cuillerées
2 /: cuil. a café
880g (5 /:)
2 /: cuil. á cafe
1 tasse
87
PAIN AUX NOIX DE COCO ET
AUX CERISES
Eau
Huile
Sel
Miel
Cerises en boîte, en morceaux
Farine intégrale
Farine
Levure sèche active
de fruits et de noisettes
Noix de coco grillées
IN AUX FRUITS SECS
Eau
Huile
Clous de girofle
Noix de muscade moulue
Sucre roux
Farine
Levure sèche active
Distributeur
de fruits et de noisettes
Mélange de fruits secs
PAIN AUX NOIX ET AU
SIROP D'ERABLE
Eau
Huile
Se
Sirop d'érable
Farine intégrale
Farine
Levure sèche active
de fruits et de noisettes
Noix, en morceaux
PAIN AUX FIGUES ET
A LA MELASSE
Eau
Huile
Sel
Gingembre, moulu
Melasse
Farine
Levure sèche active
de fruits et de noisettes
Figues séchées, en morceaux
88
750g
240ml
1 cuillerée
1 ‘/à cuil. à calé
3 fies
ht
240g (I ha )
240g (1 '/:)
2 cuil. à café
‘la tasse
750g
250ml
1 cuillerée
1 cuil. à café
2 cuil. à café
2 cuillerées
1 / cuil. á café
480g (3)
2 cuil. à café
7 tasse
750g
140ml
1 cuillerée
1 '/ cuil. á café
"Ja tasse
240g (1/2)
240g (1 '/:)
2 cuil. à café
h tasse
750g
270ml
1 cuillerée
1 / cuil. á café
ña cuil. à café
480g (3)
2 cuil. á café
'/2 tasse
1,0kg
320ml
2 cuillerées
2 cuil. á café
4, tasse
“/tasse
320g (2)
320g (2)
2 cuil. á café
3
/a tasse
1,0kg
375ml
2 villerées
1 Ja cuil. à cofé
2 '/2 evil. à café
2 cucchiai
2 cuil. à café
680g (4 /4)
2 cuil. á café
7
/stasse
1,0kg
220ml
2 cuillerées
2 cuil. á café
/a tasse
320g (2)
320g (2)
2 cuil. á café
*s tasse
400m!
2 cuil. à café
2 cuil. à café
| cuil. á café
/1 tasse
640g (4)
2 cuil. à café
3
/« tasse
1,25kg
400ml
, 3 villerées
2 /» cuil. à café
À cuillerées
1 tasse
400g (2 7
400g (2 /
2 ‘/» cuil. à cofé
] tasse
1,25kg
500ml
3 villerées
2 cuil. à café
3 cuil. à café
3 cuillerées
2 /: cuil. á café
880g (5 VE
2 /a cuil. à café
1 tasse
1,25kg
300ml
— 3 cuillerées
2 /: cuil. à café
"fa tasse
400g (2 '/:)
400g (2 /:)
2/2 cuil. à calé
1 tosse
1,25kg
525ml
3 ceuillerées
2 / : cuil. à ca
17 cuil. à café
800g (5
2 '/1 cuil. á café
1 tasse
PAIN AU GINGEMBRE
Eau
Huile
Sel
Gingembre, moulu
Mélasse
Epices broyées
Farine
Levure sèche active
T fruits et de noisettes
Raisins de Corinthe
Amandes, pilées
PAIN AUX DATTES ET AU CAFE
EXPRESSO
Eau bouillante
Dattes en petits morceaux
Café et essence de chicorée
Huile
Sel
Sucre
Farine
Levure séche active
750g 1,0kg
250ml 375ml
1 cuillerée 2 cuillerées
1/2 cuil. a café 2 cuil. à café
2 cuil. à café 2 "/r cuil. à cofé
J tasse Ja tasse
'/2 cul. & cafe /2 cuil. á café
480g (3) 640g (4)
2 cuil. á café 2 cuil. á café
Ja tasse Je tasse
/« tasse ‘1 «tasse
750g 1,0kg
275ml 375ml
'/2 tasse */« tasse
2 cuillerées 3 cuillerées
15 MINUTES DE PAUSE
2 cuillerées 3 cuillerées
1 ‘/: cuil. à café 1/2 evil. à café
2 cuillerées 3 cuillerées
480g (3) 560g (3 /:)
2 cuil. á café 2 cuil. á café
, 3 cuillerées
2 /2 cuil. à café
3 cuil. à café
1/3 tasse
1 cuil. à café
; 800g (5)
2 /: cuil. á café
/2 losse
1
/1 tasse
1,25kg
47 5ml
1 tasse
4 cuillerées
À cuillerées
2 cuil. à café
À cuillerées
640 (4)
1 ‘/2 cuil. à café
Remarque: mélangez les 3 premiers ingrédients dans le moule et laissez refroidir pendant 15 minutes
avant de continuer.
PAIN AUX ARACHIDES
Eau
Huile
Sucre roux
Sel
Farine
Farine intégrale
Levure sèche active
Distributeur de fruits et de noisettes
Arachides grillées, en morceaux
750g
270ml
2 cuillerées
1 / cuillerée
1 cuil. á café
2 cuil. á café
"fr tasse
1,0kg
370ml
J cuillerées
2 la cuillerées
1 VE cuil, a café
360g (2 /4)
200g (1 '/4)
2 cuil. à café
fu tasse
1,25kg
470ml
4 cuillerées
3 /z cuillerées
2 cuil. à café
2 ‘/a cuil. à café
l tasse
89
AN PAIN FRANÇAIS
Préparation
—
. Versez tous les liquides
dans le moule; recouvrir avec la farine. Placez tous les autres ingrédients dans
les coins, bien séparés les uns des autres, et versez la levure dans un puits pratiqué au milieu de lo fori-
AWN
ne.
. Introduisez le moule dans l'appareil et refermez le couvercle.
Appuyez sur la touche MENU pour programmer (6) FRANÇAIS.
. Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON, le POID du pain et appuyez sur START/PAUSE.
Remarque: si vous utilisez lo programmation TURBO (2), la cuisson pourra demander un temps supplémen-
taire. Dans ce cas, sélectionnez (10) FOUR pour continuer.
PAIN FRANÇAIS
Eau
Huile
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
PAIN AIGRE-DOUX
au
Huile
Yogourt
Jus de citron
Sel
Sucre
Farine intégrale
Levure séche active
750g
"Om
1 /a cuillerée
1 cuil, à café
] cui erée
520g (3 /4
1 ‘/2 cuil. à café
750g
220ml
2 cuil. à café
la tasse
2 cuil. à café
1 cuil. à café
1 cuillerée
540g (3 /1)
1 / cuil. à café
1,0kg
350ml
2 cuillerées
2 cuil. à café
1 cuillerée
680g (4 /1)
1/4 cuil. á café
1,0kg
270ml
1/2 cuil. á café
2 cuillerée
700g (4 /3)
2 cuil. á café
1,25kg
410ml
2 /: cuillerée
, 3 cuillerées
1/2 cuil. à café
840g (5/4)
2 cuil. à calé
1,25kg
, 320ml
1 /z cuillerée
1 tasse
1 /a cuillerées
2 cuil. à café
2 cuillerées
860g (5 /:)
2 / cuil. à café
TURBO
Pré
—
paration
. Versez tous les liquides dans le moule; recouvrir avec la farine. Placez tous les autres ingrédients dans les
coins, bien séparés les uns des autres, et versez la levure dans un puits pratiqué au milieu de la forine.
> N
. niroduisez le moule dans l'appareil et refermez le couvercle.
- Appuyez sur la touche MENU pour programmer (2) TURBO.
. Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON, le POID du pain et appuyez sur START/PAUSE.
Le pain cuit dans les temps indiqués.
Remarque: lu programmation Turbo a un temps réduit de fermentation
La programmation Turbo peut être utilisée pour toutes les recettes de classiques, complets, sucrés ou français.
Le volume sera néanmoins réduit et la consistance sera plus dense.
Vous pouvez expérimenter cette option en augmentant la levure sèche active d'1/2 cuil. á café dans les
recettes standard.Prenez des notes de manière à répéter les résultats satisfaisants.
Il est déconseillé de cuire des pains de 1,5 kg/1,25 kg avec la fonction TURBO.
PAIN CLASSIQUE
Eau
Huile
Sel
Sucre
Farine
Levure sèche active
PAIN COMPLET
Eau
Huile
Sel
Sucre roux
Farine intégrale
Levure sèche active
PAIN AUX CÉRÉALES
Eau
Huile
Mélange de céréales
Sel
Sucre roux
Forine
Farine intégrale
Levure sèche active
750g
315ml
1 cuillerée
1 /2 cuil. à cofé
1 cuillerée
2 cuil. à café
750g
320ml
1 Ja cuillerées
1 Va cuil. à café
1/2 cuillerées
540g (3 /1)
2 cuillerées
750g
370ml
] /1 cuillerées
/ tasse
1 cuil. à café
1 / cuillerées
320g (2)
220 (1 /)
2 cuil. a café
1,0kg
415ml
2 cuil. à café
2 cuil. à café
1 cuillerée
680g (4 /4)
2 cuil. à café
1,0kg
420ml
2 cuillerées
2 cuil. á café
2 cuillerées
700g (4 '/:)
2 cuil. á café
1,0kg
470ml
2 cuillerées
3
/ « lasse
1 /2 cuil. à café
2 cuillerées
2 cuil. à cofé
1,25kg
515ml
‚3 cuillerées
2 /: cuil. a café
1 / cuillerée
; 760 (4°)
2 /z cuil. à café
1,25kg
: 520ml
2 / cuillerées
2 /z cuil. à café
2 h cuillerées
‚| 860(5 /)
2 /1 cuil. a café
2 /: cuillerées
1 tasse
2 cuil. à café
2 / cuillerées
440 (2 149
‚ 5409 (3 /))
2 /: cuil. à calé
91
GATEAUX
Préparation
|. Versez les ingrédients dans le moule, dans l'ordre indiqué. Nettoyez la farine éventuellement versée en
dehors du moule.
_Introduisez le moule dans l'appareil et refermez le couvercle,
. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (7) GATEAU.
- Sélectionnez le degré de NIVEAU DE CUISSON, le POID du pain et appuyez sur START/PAUSE.
- Mélangez pendant 5-8 minutes, ouvrez le couvercle et raclez les parois de moule avec une spatule en
lastique.
Re lez délicatement le mélange pour bien amalgamer les ingrédients.
Refermez le couvercle et continuez le cycle.
Remarque: contrôlez le gâteau quand vous entendez le signal sonore de 5 secondes et ajoutez le temps
nécessaire au cycle de cuisson.
сл Во о
Conseils pratiques pour un résultat parfait
* || est normal que les gâteaux ne lèvent que de moitié au-dessus du moule. La consistance doit étre agréa-
ble et légère.
Comme les gâteaux contiennent beaucoup de sucres et de graisses, il est conseillé de toujours program-
mer le Dorage Clair pour éviter de brûler les côtés.
N'utilisez pas de quantités doubles de mélange pour gâteaux: un gâteau plus grand et plus dense ne
pourra pas cuire complètement dans Fappartil,
|| est conseillé d'utiliser les mélanges pour gáteaux, en vente dans tous les supermarchés.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant au moins 10 minutes avant de le poser sur une grille.
* Détachez les côtés à l'aide d'une spatule en plastique et extrayez délicatement.
Évitez d'utiliser la fonction Départ différé pendant la cuisson des gâteaux car les ingrédients se détériorent.
Gâteau aux pommes et aux noix
2 pommes pelées et émincées.
165 g ( /: tasse) de sucre
2 œu
125 9 ('/2 tasse) de beurre fondu '/. tasse de noix
50 ( /: tasse) de farine avec levure
90 g ( /: tasse) de farine
1 cuil. à cofé de bicarbonate de soude
1 cuil. à café d'écorce de citron, répée
Garnitures suggérées
Saupoudrez de sucre glace ou de chocolat fondu.
Gátea á la carotte
œu
165g (’/« tasse) de sucre roux
tasse d'huile d'olive
/ tasse de noix broyées
ln tasse de carottes räpées
/r cuil. à café de cannelle
90g (,/: tazza) de farine avec poudre levante
90g ( /2 tazza) de forine
1 cuil. & café de bicarbonate de soude
Garniture suggérée
250g de créme de fromage
60 g de beurre mou
2 cuillerées de jus de citron
125 g de sucre glace
Battez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux
rom ti a Se
PLUM-CAKE
Préparation
1. Versez tous les liquides dans le moule; recouvrir avec lo farine. Placez tous les autres ingrédients dons
les coins, bien séparés les uns des autres, et versez la levure dans un puits pratiqué au milieu de la fari-
ne.
. Introduisez le moule dans l’appareil et refermez le couvercle.
. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (8) PLUM-CAKE et appuyez sur START/PAUSE.
. Mélangez pendant 5 minutes, ouvrez le couvercle et raclez les parois du moule avec une spatule en plo-
stique.
Repliez délicatement le mélange pour bien amalgamer les ingrédients. Refermez le couvercle et continuez le cycle.
Évitez d'utiliser la fonction Départ différé pendant lu cuisson du plum-cake car l’agent levant serait activé trop tôt.
BOK
PLUM-CAKE
150 ml de lait
| ceuf entier + 1 jaune
60 g de beurre mou
250 g de farine
1 pincée de sel
12 g de levure sèche active
100 g de sucre
40 g de cacao sucré
PLUM-CAKE AUX HERBES ET AU FROMAGE
150 ml de lait
130 ml d'eau
3 tasses (480 g) de farine avec poudre levante
1 cuil. à café de sel
20 g de beurre fondu
/«tasse de mozzarella ou de parmesan râpé
2 cuil. à café de mélange d'herbes séchées
PLUM-CAKE AU BLÉ ET AU PIMENT
3 tasses (480 g) de farine avec poudre levante
] cuil. à café de sel
20 g de beurre fondu
_/: tasse de grains de blé en boîte
ls tasse de piment émietté
PLUM-CAKE AU LARD ET À LA CIBOULETTE
150 ml de lait
130 ml d'eau
3 tasses [480 g) de farine levure sèche active en poudre
1 cuil. à café de sel
20 g de beurre fondu
/« tasse de lard, en petits morceaux
2 cuillerées de ciboulette fraîchement coupée
93
PLUM-CAKE Á LA FARINE D'AVOINE ET AU MIEL
150 ml de lait
130 ml d'eau
3 sie (480 g) de farine avec poudre levante
1 cul. a café La sel
20 g de beurre fondu
/ + tasse de flocons d'avoine
2 cuillerées de miel
Remarque: vous pouvez également utiliser des mélanges pour plum-cakes en vente dans les supermarchés.
Le mode d'emploi doit figurer sur le paquet.
CONFITURES
Ses pratiques pour un résultat partait
Utilisez des fruits frais et mûrs que vous couperez en petits morceaux.
* Ne réduisez pas la quantité de sucre spécifiée et évitez d'utiliser des succédanés.
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés (voir remarques suivantes) jusqu'à 2 cm du bord,
Fermez le pot hermétiquement.
Étiquetez les pots.
Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
L'épaississant est nécessaire dans toutes les recettes.
Il contient de la pectine, un agent stabilisant essentiel pour la qualité gélatineuse de la confiture.
L'épaississant est généralement en vente en sachets dans les supermarchés.
Faites attention en manipulant la confiture chaude.
Sión des pots
Décollez les étiquettes et les opercules des couvercles en les immergeant dans l’eau chaude.
Lavez soigneusement à l’eau + produit vaisselle.
Posez les pots sur un plat et enfournez-les pendont 20-25 minutes à 100 °C.
Retirez-les du four en utilisant les maniques et remplissez-les aussitôt de confiture chaude.
La stérilisation des pots détruira les germes et supprimera les bactéries qui auraient pu attaquer la con-
fiture.
Vous pourrez ainsi savourer foute l’année une confiture maison.
Préparation
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l’ordre indiqué.
2. Introduisez le moule dans l'appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (9) CONFITURE et appuyez sur START/PAUSE.
4. Mélangez pendant 5 minutes, ouvrez le couvercle et raclez les parois du moule avec une spatule en plastique.
Remarque: il est normal que pendant le processus de cuisson la quantité de vapeur en excès sorte par l'é-
vent. Laissez le couvercle fermé jusqu'à cuisson complète.
CONFITURE DE FRAISES
500g de fraises en morceaux.
1 "/* tasse de sucre
3 cuillerées d'épaississant
CONFITURE D'ABRICOTS
500g d'abricots frais, sans noyau et en petits morceaux
1 '/2 tasse de sucre
‘tasse de jus de citron
2 cuillerées d'eau
3 cuillerées d'épaississant
CONFITURE DE POMMES ET RHUBARBE
1 pomme pelée et coupée en morceaux
300 g de rhubarbe en morceaux
150 ml d'eau
1 tasse de sucre
2 cuillerées de jus de citron
3 cuillerées d'épaississant
CONFITURE DE KIWIS
6 grands kiwis pelés et coupés en petits morceaux
| tasse de sucre
| cuillerée d’eau
] cuillerée de jus de citron
3 cuillerées d'épaississant
CONFITURE DE PRUNES
500g de prunes fraîches, pelées, dénoyautées et coupées en morceaux
1 /2 tasse de sucre
1 cuillerée de jus de citron
3 cuillerées d'épaississant
CONFITURE DE PÊCHES AU CARDAMOME
500 g de pêches fraîches, avec noyau, coupées en morceaux
| /7 tasse de sucre
/« tasse de jus de citron
/ cuil. à café de graines de cardamome, écrasées
2 cuillerées d'eau
3 cuillerées d'épaississant
CONFITURE TRADITIONNELLE
500 g d'oranges divisées en deux et émincées.
1 /z tasse de sucre
2 cuillerées de jus de citron
3 cuillerées d'épaississant
PATES
Préparation
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l'ordre indiqué. Nettoyez la farine éventuellement versée en
dehors du moule.
‚ Introduisez le moule dons l'appareil et refermez le couvercle. |
. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (11) PATE A PATES et appuyez sur START/PAUSE.
“ N
PÄTE Ä PÄTES
125 ml d'eau
A œufs de 60 g
Farine 500 g
/2 cuil. & café de sel
Remarque: si la pâte est trop visqueuse, ajoutez de la farine.
Variations
Pâtes aux épinards: joutez aux ingrédients de lo recette 100 g d'épinards soigneusement égouttés
Pâtes à la tomate: ajoutez aux ingrédients de la recette 2 cuillerées de concentré de tomate.
RAVIOLIS AU POTIRON ET AU FROMAGE
1 quantité de pâte pour les pâtes
Farce
150 g de potiron pelé, cuit et mouliné
100 g de ricotta écrasée
Sel et poivre
300 g de chapelure
] pincée de noix de muscade
1 cuil. à café d'ail écrasé
1. Si le mélange est trop dense, ajoutez un œuf. Salez et poivrez
2. Divisez la pâte en 4.
Formez avec chaque portion un carré de 25 x 25 cm.
. Mettez 2 cuil. à café de farce sur deux des carrés de la pâte roulée.
Appliquez sur les bords un peu d'eau ou d'œuf battu et posez dessus les bouts de pâte restants.
Appuyez fort entre la farce et les bords pour refermer les raviolis.
Coupez les raviolis en carrés à l’aide de la roulette de pâtissier.
. Cuisez les raviolis dans un grand faitout d’eau bouillante pendant 5-8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient
“al dente.’
Égouttez bien et servez avec une sauce tomate ou à la crème.
Pour 4 à 6 personnes
to
>
FETTUCCINE Ä LA SAUCE TOMATE
1 quantité de pâte pour des pâtes aux épinards
Sauce
3 cuillerées d'huile d'olive
l oignon, en morceaux
2 boîtes de tomates pelées de 400 g
2 cuillerées de concentré de tomate
Sel et poivre
|. Avec une machine, formez trois rectangles de pâte de 10 x40 cm.
Introduisez la pâte dans la même machine pour la couper en fettuccine.
2. Faites bouillir l'eau dans un grand faitout.
cree une cuillerée d'huile et cuisez les fettuccine pendant 5-8 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient ‘al
ente.'
SAUCE TOMATE
1. Mettez I'huile et l'oignon dans une casserole et faites rissoler.
2. Passez les tomates dans un bol et versez dans la casserole. Salez et poivrez.
Laissez bouillir lentement pendant 20 minutes.
SPAGHETTIS À LA CARBONARA
1 quantité de pâte pour les pâtes
Sauce
3 cuillerées d'huile d'olive
6 tranches de lard, en dés
tasse de parmesan
4 œu
Poivre
1. Avec une machine, formez trois rectangles de pâte de 10x40 cm.
Introduisez la pâte dans la même machine pour couper les spaghetiis.
2. Faites bouillir l’eau dans un grand faitout.
Ajoutez une cuillerée d'huile et cuisez les spaghettis pendant 5-8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ‘al dente’.
Sauce carbonara
. Chauffez l'huile dans une casserol.
Ajoutez le lard et cuisez pendant quelques minutes.
- Dans un récipient, mélangez le fromage, les œufs et le poivre.
« Ajoutez les pâtes cuites - voir ci-dessus la sauce fromage+œufs - et faites-les sauter pour bien les amal-
gamer avec la sauce.
—
CI N
PIZZAS ET AUTRES PÁTES 'POLYVALENTES'
Préparation
1. Versez tous les liquides dans le moule; recouvrir avec la farine. Placez tous les autres ingrédients dans
les coins, bien séparés les uns des autres, et versez la levure dans un puits pratiqué au milieu de la fari-
ne.
2. Introduisez le moule dans l'appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (12) PATE A PIZZA et appuyez sur START/PAUSE.
4. Retirez la pâte du moule et suivez les instructions pour chaque recette.
PÂTE À PIZZA
Pâte
Eau 290 ml
2 cuillerées d'huile d'olive
/2 cuil. a café de sel
] cuil. à café de sucre
Farine 480 g (3 tasses)
2 /a cuil. à café de levure sèche active
1. Retirez toute la pâte du moule. Huilez deux plats à pizza.
Chauffez le four à 180 °C
2. Divisez la pâte en deux et étalez-la sur les plats à peine huilés.
Garnissez la pizza à votre gré et cuisez-la pendant 20 minutes.
97
FOUGASSE AUX HERBES
te
Eau 230 ml
1 cuillerée d'huile d'olive
/: cuil. a café de sel
2 cuillerées de sucre
Farine 480 g (3 tasses)
‘r cuil. à Sich de levure séche active
Garnitu
2 llores d'huile d'olive
] cuil. é café d'origan
] cuil. á café de basilic ciselé
. Retirez toute la pâte du moule. Huilez le plat de cuisson
. Pétrissez en ajoutant un peu de farine jusqu’à obtenir une pâte suffisamment élastique que vous étalerez
dans le plat à peine huilé
3. Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.
4. Versez un filet d'huile, ajoutez les herbes et cuisez au four préchauffé pendant 30 minutes à 180 °C.
N —
Petit pain sucre
Päte
Eau 320 ml
2 cuillerées d'huile
1 ceuf de 60 g
7 de raisins de Corinthe
zh cuil. à café de ie de muscade
'/2 cuil. & café de sel
[4 tasse de sucre roux
520g (3 '/+ tasses) de farine
2 /2 cuil. a café de levure séche active
Farina 80g ( /2 tasse)
Eau 80 ml
2 cuillerées de sucre
1. Retirez toute la páte du moule. Couvrez le plat de papier sulfurisé.
2. Pétrissez en ajoutant un peu de farine jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment élastique. Divisez la pâte
en 12 pátons.
Roulez chaque páton pour former une boule et placez-les les uns á cóté des autres sur le plat de cuisson.
Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes. Cuisez les petits pains pendant 30 minutes au four préchauffé
à 180 °C . Quantité obtenue 12 petits pains
GRESSINS
Pâte
Eau 240 ml
2 cuillerées d'huile
/: cuil. á café de sel
2 cuillerées de sucre
Farine 480 g (3 tasses)
2 '/: cuil. á café de levure séche active
Garniture
1 cuil. à café d'eau
1 blanc d'œuf
Graines de sésame
- Retirez toute la pâte du moule. Couvrez le plat de papier sulfurisé. Chauffez le four à 180 °C
- Divisez la pâte en 30 pâtons. Roulez chaque pâton pour former un rouleau de 20 cm. Posez-les & inte
valles de 2,5 cm sur le plat de cuisson.
Couvrez et laissez lever la pâte pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu'elle gonfle.
- Battez le blanc d'œuf et l’eau, badigeonnez les gressins et ajoutez les graines de sésame.
Cuisez pendant 25 minutes ou jusqu'au dorage des gressins. Quantité obtenue 30 gressins
MN —
с
PETITS PAINS
Pâte
Eau 250 ml
1 ceufde 60 g
2 cuillerées d'huile
7 cuil. à café de sel
/'« tasse de sucre
Farine 520g (3 ‘/« tasses)
2 /1 cuil. à café de levure sèche active
Garniture
Beurre fondu
1. Retirez toute la pâte du moule. Couvrez le plat de papier sulfurisé. Chauffez le four à 180 °C
2. Divisez la pôte en 15 pâtons. Roulez chaque pâton en boule. Posez-les sur le plat de cuisson
Couvrez et laissez lever la pâte pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu’elle double de volume.
3. Badigeonnez de beurre. Cuisez pendant 15 minutes.
PAIN AU FROMAGE
Ingrédients
3 œufs de 60 g
3 cuillerées d'huile
Eau 425 ml |
Fromage , rápé, /: tasse
Graines de sésame, 1 /2 cuil. a café
1 cuillerée de graines de pavot
1 cuillerée d’oignon haché
2 cuillerées de sucre
1 cuil. à café de sel
Farine de riz non blanchi 100 g
Farine de riz non poli 200
2 / cuil. à café de levure sèche active
GATEAUX AU CARAMEL
Pate
Eau 250 ml
2 cuillerees d'huile
] ceuf de 60 g
'/2 cuil. á café de sel
2 cuillerées de sucre
Farine 520 g (3 /« tasses)
2 /: cuil. à café de levure sèche active
Farce
Beurre fondu, 80 g
/: tasse de sucre roux
2 cuil. à café de cannelle
. Retirez la pâte du moule. Huilez un plat de cuisson
2. Mélangez le beurre, le sucre roux et la cannelle.
3. Avec la pâte, formez un rectangle et couvrez le moule .
4. Versez la farce. Commencez à rouler la pâte ; coupez en tranches de 2,5 cm environ que vous poserez
dans le plat.
5. Couvrez et laissez lever la pâte ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Cuisez au four préchauffé, pendant 30 minutes à 180°C .
—
CHAUSSONS
Pate
Eau 250 ml
1 cuillerée d'huile d'olive
/ cuil. à café de sel
1 cuil. à café de sucre
Farine 400g (2 /à tasses)
2 /1 cuil. á café de levure sèche active
Farce au pistou
6 tomates séchées
6 cuillerées de pistou
1 / tasse de mozzarella morcelée
] tasse de champignons
/« de lard en dés
1 œuf, légèrement battu
Sel et poivre
1. Retirez la pâte du moule. Couvrez le plat de papier sulfurisé. Chauffez le four à 180 °C
2. Divisez la pâte en 6 pâtons égaux. Abaissez chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie de manière €
former des cercles de 18 cm environ.
Étalez une couche de pistou sur chaque cercle en laissant une marge de 2 cm
3. Ajoutez le fromage, le lard, les champignons et les tomates sur la moitié de chaque cercle, en laissan
une marge de ! cm. Salez et poivrez.
4. Pliez la pâte sur la farce et repliez le bord vers le haut en serrant fort pour fermer.
Posez-les sur le plat de cuisson
Badigeonnez avec l'œuf et cuisez pendant 25-30 minutes.
Quantité obtenue 6 portions
À
GÂTEAUX À LA CANNELLE
Pâte
Eau 250 ml
2 cuillerées d'huile
1 œuf de 60 g
‘/» cuil. à café de sel
2 cuillerées de sucre
Farine 520 g (3 ‘14 tasses)
2 ‘/n cuil. à café de levure sèche active
Farce
3 cuillerées de beurre fondu
/: tasse de sucre
2 cuillerée de cannelle
1. Retirez la pâte du moule. Huilez un plat de cuisson
2. Mélangez le sucre et la cannelle Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie de manière à former un
rectangle. Étalez le beurre et le mélange sucre et cannelle. Enroulez la pâte sur elle-même et coupez en
tranches de 2,5 cm que vous poserez dans le plat.
3. Couvrez et laissez lever la pâte pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu’elle double de volume.
4. Cuisez au four préchauffé pendant 30 minutes à 180°C.
GLAÇAGES ET PÂTES A TARTINER
BEURRE A L'AlL
Mélange:
«tasse d'huile ou de beurre, ramolli
‘/e cuil. à café d'ail en poudre
BEURRE AU FROMAGE ET AUX HERBES
Mélange:
‘tasse d'huile ou de beurre, ramolli
1 cuillerée de parmesan râpé
1 cuil. à café de persil frais haché
/'« cuil. à café de feuilles d'origan séchées
Une pincée de sel à l'ail
PATE A TARTINER AU CHOCOLAT ET À LA BANANE
Mélange:
/ 3 tasse de banane mûre broyée
‘» tasse de paillettes de chocolat noir fondu
PÂTE A TARTINER AU FROMAGE ET CRÈME DE FRUITS
Mélange:
Battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance moelleuse :
250g de crème de fromage, ramolli
'/« tasse de votre confiture de fruits préférée
PATE A TARTINER AU JAMBON ET AU FROMAGE SUISSE
Mélange:
250 g de créme de fromage, ramolli
2 cuillerées de jambon coupé en petits morceaux
1 cuillerée de fromage suisse morcelé
/2 cuil. á café de moutarde
— ———————
PATE A TARTINER AUX NOIX ET AU MIEL
Mélange:
200 g de crème de fromage, ramolli
] cuillerée de noix broyées
2 cuillerées de miel
PÂTE A TARTINER AU MIEL ET À L'ORANGE
Mélange:
Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance moelleuse :
250 g d'huile ou de beurre, ramolli
2 cuillerées de miel
2 cuil. à café d'écorce d'orange гарёе
Glaçage au beurre
Mélange:
2 cuillerées d'huile ou de beurre
‘/» tasse de sucre glace
/n cuil. à café de vanille
3-4 cuil. à café de lait
Dorez légèrement le beurre dans une casserole, à feu modéré et laissez refroidir.
Mélangez avec le sucre glace et la vanille.
Ajoutez le lait jusqu'à obtenir une consistance assez homogène permettant de bien l'étaler.
GLAÇAGE À LA CANNELLE
Mélange:
Mélangez jusqu'à obtenir une consistance assez homogène permettant de bien l’étaler.
/tasse de sucre glace
/ cuil. à café de cannelle moulue
1 /2-2 cuil. à café d'eau
GLAÇAGE AUX AGRUMES
Mélange:
Mélangez jusqu'à obtenir une consistance assez homogène permettant de bien l’étaler
/» tasse de sucre glace
1 cuil. à café d'écorce d'orange ou de citron, râpée
1 /2- 2 cuil. à café de jus de citron ou d'orange
GLAÇAGE À LA CRÈME DE VANILLE
Mélange:
Mélangez jusqu'à obtenir une consistance assez homogène permettant de bien l'étaler.
; /h tasse de sucre glace
/« cuil. à café de vanille
1 /z-2 cuil. à café de lait
102
">