Brandt SCM672W Manuel utilisateur

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guide d’utilisation du
®
sur le brûleur Rapide
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COMMENT UTILISER LE MIJOTOP® DE VOTRE TABLE ?
- le Mijotop® s’applique uniquement sur le chapeau du brûleur Rapide.
Réglage du Mijotop® en débit réduit
En débit réduit, les flammes chauffent le
Mijotop® sans atteindre la casserole.
Le Mijotop® restitue alors cette chaleur à la
cuisson en-cours, de façon douce et
homogène.
Les aliments n’attachent plus dans le fond
du récipient.
Réglage du Mijotop® en débit fort
Votre Mijotop® permet également de faire
bouillir et de saisir en débit fort.
En débit fort, les flammes dépassent le
Mijotop ® , et chauffent directement le
récipient.
Sans le Mijotop ®, le brûleur fonctionne
comme un foyer traditionnel. Son
revêtement spécifique facilite l’entretien.
- Lors de l’utilisation du Mijotop ®
veillez à toujours utiliser les trois
éléments ensemble.
Mijotop®
Vous trouverez, ci-après, quelques conseils
d’utilisation de votre chapeau Mijotop®.
Chapeau
Brûleur rapide
- Lors de l’utilisation du Mijotop® en débit moyen ou fort, les surfaces proches des manettes peuvent devenir plus chaudes qu’en usage en débit réduit.
Veillez à ne pas toucher ces surfaces.
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EXEMPLES D’UTILISATION DU MIJOTOP®
✦ ETUVER
SAUCE À L’OSEILLE
1 - Etuvez l’oseille avec le
beurre.
2 - Ajoutez la crème et
l’assaisonnement.
Réglage Mijotop® débit réduit.
Augmentez légèrement pour
épaissir la préparation
✦ SANS BAIN-MARIE
SAUCE BÉARNAISE
COULIS DE TOMATES
1 - Réduction vinaigre, herbes
et échalottes.
2 - Introduire jaunes d’oeufs et
beurre par petits morceaux.
Réglage Mijotop® débit moyen.
Réglage Mijotop® débit réduit.
Mettez tous les ingrédients dans
une casserole à demi-couverte.
Réglage Mijotop® débit réduit
pendant 1 heure (pour 6
grosses tomates).
1 - Rissolage des cubes de
boeuf (1 kg).
2 - Mijotage sauce : 2h30.
Réglage Mijotop® débit fort.
✦ BIEN MIJOTER
GOULASH
BLANQUETTE DE VEAU
1 - Rissolage du tendron de
veau (1,2 kg).
2 - Mijotage sauce 1h15.
Réglage Mijotop® débit réduit.
Réglage Mijotop® débit fort.
Réglage Mijotop® débit réduit.
✦ GLACER SANS ATTACHER
PETITS NAVETS GLACÉS
1 - Saupoudrez les navets de
sucre.
2 - Versez 1/2 verre d’eau.
3 - Couvrez et laissez mijoter
pendant 45 minutes.
Réglage Mijotop® débit réduit.
✦ LAISSER FRÉMIR
COURT-BOUILLON
1 bouquet garni, 1 gousse d’ail,
1 oignon + 1 clou de girofle, 1
carotte en rondelle, 2 cuillerées
à soupe de vinaigre, 1/2 litre
d’eau, sel, poivre en grains.
1 - Préparez le court-bouillon
avec tous les ingrédients.
2 - Amenez à ébullition, réglage
Mijotop® débit fort.
3 - Passez au réglage Mijotop®
débit réduit pour maintenir un
frémissement ; plongez-y les
poissons 15 minutes environ.
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EXEMPLES D’UTILISATION DU MIJOTOP®
✦ CUIRE SANS ATTACHER
OEUFS BROUILLÉS
RIZ AU LAIT
1 - Fouettez les oeufs dans une
casserole jusqu’à épaississement .
2 - Ajoutez crème, fromage ou
jambon finement haché, ou
crevettes cuites hachées...
1 - 1 litre de lait, 200 g de riz.
Faire une précuisson à l’eau du
riz.
2 - Ebullition du lait.
3 - Cuisson du riz.
Réglage Mijotop® débit réduit.
Réglage Mijotop® débit fort.
Ebullition de l’eau : réglage
Mijotop® débit fort.
Maintenez l’ébullition pendant 5
minutes.
Réglage Mijotop® débit fort.
Réglage Mijotop® débit réduit
une vingtaine de minutes.
✦ CREMES DÉLICATES
CREME ANGLAISE
1 - Ebullition du lait.
2 - Cuisson de la crème.
Réglage Mijotop® débit fort.
Réglage Mijotop® débit réduit
sans cesser de remuer la
préparation.
SAUCE CHOCOLAT
Faire fondre le chocolat.
Réglage Mijotop® débit réduit.
CONSERVES
Cassoulet, choucroute, potée,
lentilles saucisses.
Réglage Mijotop® débit réduit.
PLATS PRÉPARÉS LA
Coq au vin, bourguignon, boeuf
mode.
Réglage Mijotop® débit réduit.
✦ RÉCHAUFFER
VEILLE
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