Four intégré HB.74...0., HB.74..1. [fr] Mode d’emploi Þ Table des matières Mode’mp[fr] ol i Conseils et consignes de sécurité........................................... 2 Avant l'assemblage ............................................................................2 Conseils et consignes de sécurité ..................................................3 Causes des dommages ....................................................................3 Votre nouveau four .................................................................... 4 Bandeau de commande....................................................................4 Sélecteur de fonctions .......................................................................4 Touches et panneau indicateur........................................................5 Touches pour modifier les valeurs programmées .......................5 Compartiment intérieur du four........................................................5 Accessoires .........................................................................................5 Avant la première utilisation..................................................... 6 Programmer l'heure............................................................................6 Chauffer le four....................................................................................6 Nettoyage des accessoires ..............................................................6 Programmer le four.................................................................... 6 Mode de cuisson et température ....................................................6 Chauffage rapide ................................................................................7 Programmer les fonctions de temps........................................ 7 Minuteur................................................................................................7 Durée du temps de cuisson .............................................................7 Heure de fin de cuisson ....................................................................8 Heure.....................................................................................................9 Modifier les réglages de base................................................... 9 Arrêt automatique...................................................................... 9 Autonettoyage .......................................................................... 10 Conseils et mises en garde........................................................... 10 Avant le nettoyage........................................................................... 10 Réglage ............................................................................................. 10 Après l'autonettoyage ..................................................................... 11 Entretien et nettoyage ............................................................. 11 Produits de nettoyage..................................................................... 11 Fonction éclairage ........................................................................... 12 Décrocher et raccrocher les clayettes ou les rails de gauche et de droite ............................................................................................ 12 Démonter et remonter la porte du four ....................................... 12 Démonter le cache de la porte ..................................................... 13 Démonter et remonter les plaques en verre de la porte ......... 13 Que faire en cas de panne ? ....................................................14 Tableau de pannes.......................................................................... 14 Changer l'ampoule du four ............................................................ 14 Vitre protectrice ................................................................................ 14 Service après-vente..................................................................15 Numéros de produit E et de fabrication FD ............................... 15 Conseils pour économiser de l'énergie et respecter l'environnement ........................................................................15 Élimination des déchets de manière écologique ...................... 15 Économiser l'énergie ...................................................................... 15 Fonction Chaleur tournante économique.................................... 15 Testés pour vous dans notre laboratoire ...............................17 Gâteaux et pâtisseries .................................................................... 17 Conseils pratiques de cuisson...................................................... 19 Viandes, volailles, poissons........................................................... 20 Conseils pour les rôtis et grillades............................................... 22 Gratins, soufflés, toasts .................................................................. 22 Plats préparés .................................................................................. 23 Plats spéciaux .................................................................................. 23 Décongélation .................................................................................. 24 Séchage ............................................................................................ 24 Cuisson des confitures ................................................................... 24 L'acrylamide dans l'alimentation ............................................25 Plats tests..................................................................................26 Enfourner........................................................................................... 26 Grillades ............................................................................................ 26 Produktinfo Vous trouverez des informations supplementaires concernant les produits, accessoires, pièces de rechange et services sur Internet sous : www.bosch-home.com et la boutique en ligne : www.bosch-eshop.com Conseils et consignes de sécurité Lisez attentivement les instructions de ce manuel. Conservez les notices d'utilisation et de montage. Si cet appareil est cédé à une autre personne, il doit être accompagné du manuel correspondant. Branchement électrique Ces notices d'instructions sont aussi bien valables pour les fours indépendants que pour les fours polyvalents. Si votre four est polyvalent, lisez la notice d'utilisation pour connaître son fonctionnement. Avant la première utilisation de votre appareil, vérifiez que l'installation électrique de votre maison possède une prise de terre et réunit toutes les conditions de sécurité en vigueur. L'assemblage et la connexion de votre four doivent être effectués par un technicien agréé. L'utilisation du four sans prise de terre ou avec une installation incorrecte peut provoquer, bien que dans des circonstances très peu probables, de graves dommages (blessures corporelles et décès par électrocution). Le fabricant n'est pas tenu responsable du fonctionnement inadéquat et des éventuels dommages provoqués par des installations électriques non conformes. Avant l'assemblage Dommages pendant le transport Vérifiez votre appareil après l'avoir retiré de l'emballage. En cas de dommages provoqués pendant le transport, ne branchez pas l'appareil. Contactez le Service technique et notez par écrit les dommages occasionnés pour éviter de perdre tout droit à indemnisation. 2 Le four doit uniquement être branché par un technicien spécialisé et agréé. La garantie ne couvre pas les dommages occasionnés par une erreur de branchement. Conseils et consignes de sécurité Autonettoyage Cet appareil a uniquement été conçu pour un usage domestique. N'utilisez le four que pour la préparation d'aliments. : Risque d'incendie ! ■ Les enfants et adultes ne doivent pas manipuler le four sans surveillance ■ ■ s'ils souffrent d'une altération de leurs capacités physiques ou mentales, ou bien ■ lorsqu'ils ne possèdent pas les connaissances ou l'expérience nécessaire. Les restes d'aliments, d'huile et de jus de rôti peuvent prendre feu pendant l'autonettoyage. Avant de procéder au nettoyage, éliminez les grosses saletés présentes dans le compartiment intérieur du four. Ne suspendez pas d'objets inflammables sur la poignée de la porte (chiffons de cuisine, par exemple). L'extérieur du four chauffe énormément pendant le nettoyage. Tenez les enfants hors de portée. Ne laissez pas les enfants jouer avec le four. : Risques importants pour la santé ! Porte du four Les plaques et les moules à revêtement antiadhésif ne doivent pas être nettoyés avec la fonction d'autonettoyage. La chaleur intense élimine en effet le revêtement antiadhésif et dégage des gaz toxiques. La porte du four doit rester fermée lorsque le four est en fonctionnement. Par mesure de sécurité, il est recommandé de laisser la porte du four systématiquement fermée, même lorsque le four est éteint. Ne pas jouer avec la porte du four, ni s'y suspendre ou s'y asseoir, même lorsque celle-ci est fermée. Compartiment intérieur du four chaud Causes des dommages Attention ! ■ : Risque de brûlures ! ■ ■ ■ Ne touchez jamais les surfaces intérieures du four ni les éléments chauffants lorsqu'ils sont chauds. Ouvrez la porte du four avec prudence. Un dégagement de vapeur chaude peut se produire. Les petits enfants doivent être tenus à l'écart. Ne versez pas d'eau à l'intérieur du four lorsqu'il est chaud au risque de générer de la vapeur d'eau chaude. Ne préparez pas de plats en utilisant de grandes quantités de boissons fortement alcoolisées. Les vapeurs d'alcool peuvent prendre feu à l'intérieur du four. Utilisez de faibles doses de boissons fortement alcoolisées et ouvrez la porte du four avec précaution. : Risque d'incendie ! ■ ■ N'introduisez jamais d'objets inflammables à l'intérieur du four. N'ouvrez pas la porte si le four dégage de la fumée. Éteignez le four. Débranchez la prise ou déconnectez le fusible du boîtier à fusibles. Fixez correctement le papier de cuisson aux accessoires lors du préchauffage du four. À l'ouverture du four, un courant d'air se produit. Le papier de cuisson pourrait entrer en contact avec les éléments chauffants et prendre feu. Veillez à toujours fixer le papier de cuisson sur le récipient ou le moule. Ne recouvrez de papier de cuisson que la surface nécessaire. Le papier de cuisson ne doit pas dépasser de l'accessoire qu'il recouvre. : Risque de court-circuit ! Ne fixez aucun câble de raccordement d'appareils électriques sur la porte chaude du four au risque de faire fondre la gaine isolante. ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ Accessoires et récipients chauds : Risque de brûlures ! Ne retirez pas les accessoires ou récipients chauds du four sans utiliser de maniques. Dépannages inappropriés : Risque de décharge électrique ! ! ■ Accessoires, récipients, film, papier sulfurisé ou papier en aluminium sur la sole du four : Ne placez aucun accessoire sur la sole du four. Ne placez aucun film ni papier d'aucune sorte sur la sole du four pour la couvrir. Ne placez aucun récipient sur la sole du four si la température est réglée à plus de 50 ºC au risque de surchauffe. Les temps de cuisson ne seraient alors plus applicables et l'émail serait endommagé. Eau dans le four chaud : Ne versez pas d'eau à l'intérieur du four lorsqu'il est chaud. Cela provoque en effet la formation de vapeur. Les variations thermiques peuvent endommager l'émail et les accessoires. Aliments liquides : Ne conservez pas trop longtemps d'aliments liquides à l'intérieur du four avec la porte fermée au risque d'endommager l'émail. Jus de fruits : Ne remplissez pas trop la plaque pour préparer des gâteaux aux fruits moelleux. Si du jus de fruits venait à goutter de la plaque, il laisserait des taches permanentes. Si vous le pouvez, utilisez la plaque de cuisson émaillée profonde. Refroidir avec la porte ouverte : Laissez toujours la porte fermée durant le refroidissement du four. Les façades des meubles contigus pourraient s'altérer avec le temps même lorsque la porte du four n'est qu'entrouverte. Joint du four : le joint en fibre de verre qui entoure l'intérieur du four garantit l'étanchéité avec la vitre de la porte.Dans la mesure du possible, il est recommandé de ne pas le nettoyer, car il est fragile. Le fait de le frotter pourrait l'abîmer. Si le joint est abîmé, il est possible de s'en procurer un nouveau auprès du Service Technique. Porte du four comme surface d'appui : Ne vous appuyez et ne vous asseyez pas sur la porte du four ouverte. Ne placez aucun récipient ni accessoire sur la porte du four. Transporter l'appareil : Ne transportez pas et ne soulevez pas le four par la poignée de porte. La poignée n'est pas conçue pour supporter le poids de l'appareil et est susceptible de se casser. La plaque en verre de la porte peut se déplacer et se décaler par rapport à la façade du four. Griller au four : Pour cuire au gril, ne placez pas la lèchefrite universelle profonde ou la plaque à pâtisserie plate à une hauteur supérieure à 3. En raison de la chaleur élevée, elles peuvent en effet se déformer et endommager l'émail lors de leur retrait. Utilisez uniquement les hauteurs 4 et 5 pour le rôtissage direct sur la grille. Les dépannages non appropriés sont dangereux. Ils ne peuvent être effectués que par un personnel du Service technique dûment formé. Débranchez la prise ou déconnectez le fusible de la boîte à fusibles lorsque l'appareil est défectueux. Prévenez le Service technique. 3 Votre nouveau four Voici votre nouveau four. Ce chapitre décrit les fonctions du bandeau de commande ainsi que ses différents éléments. Vous y trouverez également des informations concernant les accessoires et les composants intérieurs du four. Bandeau de commande Voici une vue générale du bandeau de commande. Le panneau indicateur ne peut pas afficher tous les symboles en même temps. Les éléments peuvent varier en fonction du modèle de l'appareil. Usage Position 1 Touches % Chaleur de voûte et Pour gâteaux, gratins et rôtissage 2 Panneau indicateur 3 Sélecteur de fonctions Boutons rotatifs Sur certains fours, le bouton rotatif est amovible. Pour l'enclencher ou le désenclencher, appuyez sur le bouton lorsqu'il se trouve sur la position zéro. de sole* Préparation rapide d'aliments congelés, sans avoir recours au préchauffage (pizzas, frites ou feuilletés, par exemple). La chaleur provient de la résistance inférieure et de la turbine de la paroi arrière. 7 Gril avec chaleur Rôtissage de morceaux de viande, de volaille et de poisson. La résistance du gril et le ventilateur se connectent et se déconnectent par alternance. La turbine fait circuler la chaleur du gril autour des produits. ( Gril de grande sur- Rôtissage de biftecks, saucisses, toasts et poisson. Toute la surface située en dessous de la résistance du gril est chauffée. tournante Sélecteur de fonctions Le sélecteur de fonctions vous permet de programmer le mode de cuisson. Position Û Position zéro Utilisation de viande maigre (veau ou gibier, par exemple, sur un seul niveau). La chaleur provient des résistances inférieure et supérieure. 6 Fonction pizza Touches N'appuyez pas trop fort sur les touches. Appuyez seulement sur le symbole correspondant. Utilisation face Le four est éteint. I Chauffage rapide Le four atteint rapidement la température programmée. * Gril de petite surface Grillade de petites quantités de bif- < Chaleur tournante* Pour gâteaux et pâtisseries. La cuisson peut avoir lieu sur deux niveaux. Une turbine située dans la paroi arrière du four diffuse uniformément la chaleur. $ Chaleur de sole Confire, enfourner et gratiner. La chaleur provient de la résistance inférieure. q Pyrolyse Nettoyage automatique du compartiment intérieur du four. Le four chauffe jusqu'à élimination de la saleté. ^ Éclairage Allumer la lampe du compartiment intérieur du four. ’ Chaleur tournante économique* Pour la préparation de gâteaux, de pâtisseries, de produits surgelés, de rôtis et de poissons sur un niveau, sans recourir au préchauffage. Le ventilateur diffuse la chaleur de manière uniforme dans le compartiment intérieur du four pour optimiser l'utilisation d'énergie. * Mode de cuisson à partir duquel la classe de rendement énergétique est déterminée selon la norme EN60350. 4 tecks, saucisses, toasts et poissons. La zone centrale de la résistance du gril est chauffée. * Mode de cuisson à partir duquel la classe de rendement énergétique est déterminée selon la norme EN60350. Lorsqu'un mode de cuisson est sélectionné, le panneau indicateur affiche AA. Touches et panneau indicateur Accessoires Les touches servent à régler diverses fonctions. Le panneau indicateur affiche les valeurs réglées. Les accessoires peuvent être placés dans le four à 5 hauteurs différentes. Touche Fonction de la touche Il est possible d'extraire l'accessoire d'environ 2/3 sans qu'il ne se renverse. Ceci permet de retirer plus aisément les aliments. ºC Sélectionner la température, le niveau de gril ou de nettoyage. Température 0 Fonctions de temps Sélectionner le minuteur V, le temps de cuisson x, l'heure de fin de cuisson y et l'heure 0. A Moins Diminuer les valeurs programmées. @ Plus Augmenter les valeurs programmées. Sur le panneau indicateur, le symbole correspondant à la fonction de temps activée s'affiche. Touches pour modifier les valeurs programmées Il est possible de modifier toutes les valeurs fixées et recommandées à l'aide des touches @ ou A. @ = Augmenter les valeurs programmées. A = Diminuer les valeurs programmées. Les accessoires peuvent se déformer sous l'effet de la chaleur. Une fois refroidis, ils reprendront leur forme d'origine et leur fonction n'en sera pas altérée. Votre four est fourni avec quelques-uns des accessoires suivants. Les accessoires peuvent être achetés auprès du Service technique, dans des établissements spécialisés ou sur Internet. Indiquez le numéro HEZ. Grille Pour récipients, moules, rôtis, pièces à griller et plats surgelés. Plages 30-270 Plage de tempé- Température du compartiment rature intérieur du four en ºC. 1-3 Niveaux de gril Introduisez la grille en orientant la courbure vers le bas ¾. Niveaux de gril de petite surface * et de grande surface (. Plaque à pâtisserie émaillée plate Pour gâteaux, petits fours et biscuits. 1 = niveau 1, faible 2 = niveau 2, modéré Introduisez la lèchefrite dans le four en veillant à ce que le bord incliné soit orienté vers la porte du four. 3 = niveau 3, intense Niveaux de nettoyage Niveaux de nettoyage pour la fonction d'autonettoyage q. Lèchefrite universelle émaillée profonde Pour gâteaux moelleux, pâtisseries, plats surgelés et rôtissage de gros morceaux de viande. Vous pouvez également utiliser cette tôle pour récupérer la graisse des pièces de viande rôties sur la grille. 1 = niveau 1, faible 2 = niveau 2, modéré 3 = niveau 3, intense 1 s - 23 h 59 Durée du temps de cuisson. 1 s - 23 h 59 Durée du minuteur. Introduisez la lèchefrite dans le four en veillant à ce que le bord incliné soit orienté vers la porte du four. Lorsque le four chauffe, le symbole s s'affiche sur le panneau indicateur. Il s'éteint lors des pauses de chauffage. Le symbole ne s'allume pas pour les niveaux de gril et de nettoyage. Tablette pour accessoires Pendant le nettoyage, il est également possible de nettoyer la lèchefrite profonde ou la plaque à pâtisserie plate. Compartiment intérieur du four Le four est équipé d'un ventilateur et d'une lampe. Éclairage La lampe du compartiment intérieur du four reste allumée tant que celui-ci est en marche. La lampe du four s'éteint à des températures de jusqu'à 60 ºC et pendant la fonction de nettoyage. Cela permet un réglage précis. Vous pouvez cependant allumer la lampe lorsque le four est éteint en plaçant le bouton de fonctions sur ^. Ventilateur Le ventilateur se met en marche et s'arrête lorsque nécessaire. L'air chaud s'échappe par la partie supérieure de la porte. Attention ! N'obstruez pas l'ouverture de ventilation au risque de surchauffer le four. Introduisez la tablette à droite et à gauche. Accessoires spéciaux Les accessoires spéciaux peuvent être achetés auprès du Service technique ou dans des commerces spécialisés. Un large choix d'accessoires pour four est présenté dans nos brochures et sur Internet. La disponibilité et la possibilité de réaliser des commandes d'accessoires spéciaux en ligne varient en fonction du pays. Pour en savoir davantage, consultez la documentation d'achat. Après avoir éteint le four, le ventilateur continue de fonctionner pendant une durée déterminée pour favoriser le refroidissement du four. 5 Tous les accessoires spéciaux ne sont pas adaptés à tous les appareils. Pour tout achat, introduisez systématiquement la désignation exacte (E-Nr.) de votre appareil. Accessoires spéciaux Numéro HEZ Usage Plaque à pâtisserie émaillée plate HEZ361000 Pour gâteaux, petits fours et biscuits. Lèchefrite universelle émaillée profonde HEZ362000 Pour gâteaux moelleux, pâtisseries, plats surgelés et rôtissage de gros morceaux de viande. Vous pouvez également utiliser cette tôle pour récupérer la graisse des pièces de viande rôties sur la grille. Grille HEZ364000 Pour récipients de cuisine, moules, rôtis, pièces à griller et plats surgelés. Plaque à pizza HEZ317000 Idéale pour les pizzas, les produits surgelés et les grands gâteaux ronds. La plaque pour pizza peut être utilisée au lieu de la lèchefrite universelle profonde. Placez la plaque sur la grille et suivez les informations indiquées dans les tableaux. Fait-tout en métal HEZ6000 Vous pouvez placer le fait-tout dans la poissonnière de la table de cuisson vitrocéramique. Il convient parfaitement à la technique de cuisson avec sondes, ainsi que pour la programmation automatique ou le rôtissage automatique. Le fait-tout dispose d'un revêtement externe émaillé et d'un revêtement interne antiadhésif. Fait-tout en verre HEZ915001 Le fait-tout en verre est idéal pour préparer des ragoûts et des gratins au four. Il est particulièrement adapté à la programmation automatique ou au rôtissage automatique. Guides coulissants triples à extraction HEZ368301 totale Les rails d'extraction situés aux hauteurs 1, 2 et 3 permettent le retrait total des accessoires sans qu'ils ne se renversent. Avant la première utilisation Vous apprendrez ici ce que vous devez faire avant d'utiliser votre four pour la première fois pour préparer des mets. Lisez auparavant le chapitre Consignes de sécurité. Programmer l'heure Une fois connecté, le panneau indicateur affiche le symbole 0 et ‹:‹‹. Mettez l'horloge à l'heure. 1. Appuyez sur la touche 0. L'indicateur de l'heure affiche ‚ƒ:‹‹. 2. Réglez l'heure à l'aide des touches @ ou A. 3. Confirmez l'heure à l'aide de la touche 0 . L'heure programmée s'affiche au bout de quelques secondes. Chauffer le four Pour supprimer l'odeur de neuf, chauffer le four à vide en le laissant fermé. La meilleure solution consiste à chauffer le four pendant une heure en réglant la chaleur de voûte et la chaleur de sole % à 240 ºC. Vérifiez l'absence d'emballage à l'intérieur du four. 1. Sélectionnez la chaleur de voûte et la chaleur de sole % à l'aide du bouton de fonctions. 2. Appuyez sur la touche @ jusqu'à ce que la valeur 240 ºC s'affiche sur le panneau indicateur. Éteignez le four au bout d'une heure en replaçant le bouton de fonctions en position zéro. Nettoyage des accessoires Avant d'utiliser les accessoires pour la première fois, nettoyezles soigneusement avec de l'eau chaude et un peu de savon, puis frottez-les avec une lavette. Programmer le four Le four peut être programmé de plusieurs manières. Les lignes qui suivent expliquent la façon dont le mode de cuisson, la température ou le niveau de gril doivent être programmés. Le four permet de programmer le temps de cuisson (durée) et l'heure de fin de cuisson. Pour de plus amples informations, consultez le chapitre Programmer les fonctions de temps. Remarque : Il est recommandé de toujours préchauffer le four avant d'introduire les aliments pour éviter la formation excessive de condensation sur la plaque en verre. 6 Mode de cuisson et température Exemple sur l'image : chaleur de voûte et de sole % à 190 ºC. 1. Sélectionnez le mode de cuisson à l'aide du sélecteur de fonctions. 2. Réglez la température ou le niveau de gril souhaité à l'aide des touches @ ou A. Chauffage rapide La fonction de chauffage rapide permet au four d'atteindre très rapidement la température programmée. Cette fonction doit être utilisée pour des températures supérieures à 100 ºC. Pour une cuisson uniforme, n'enfournez pas l'aliment avant la fin du cycle de chauffage rapide. 1. Sélectionnez le chauffage rapide I à l'aide du bouton de fonctions. 2. Sélectionnez la température souhaitée à l'aide des touches @ et A. Le symbole s s'allume sur le panneau indicateur. Le four commence à chauffer. Le four commence à chauffer. Éteindre le four Mettez le bouton de fonctions sur la position zéro. Modifier les réglages Le type de chauffage, la température ou le niveau de gril peuvent être modifiés à tout moment. Fin du chauffage rapide Un signal sonore retentit et le symbole s s'éteint. Introduisez les aliments dans le four et sélectionnez la fonction et la température souhaitées. Annuler le chauffage rapide Mettez le bouton de fonctions sur la position zéro. Le four s'éteint. Remarque : Avec la fonction de chauffage rapide on ne peut pas programmer la durée de cuisson. Programmer les fonctions de temps Ce four dispose de plusieurs fonctions de temps. Le menu est activé à l'aide de la touche 0 et il est possible de passer d'une fonction à l'autre. Les symboles de temps restent éclairés pendant les réglages. Il est possible de modifier une fonction de temps déjà programmée à l'aide des touches @ ou A. Minuteur Le fonctionnement du minuteur ne dépend pas du fonctionnement du four. Le minuteur dispose d'un signal propre. Ainsi, il est possible de savoir si le temps du minuteur a pris fin ou s'il s'agit de l'arrêt automatique du four (durée de cuisson). 1. Appuyez sur la touche 0. Le symbole V s'allume sur le panneau indicateur. 2. Programmez le temps du minuteur à l'aide des touches @ ou A. Valeur de la touche proposée @ = 10 minutes Valeur de la touche proposée A = 5 minutes Le temps programmé s'affiche au bout de quelques secondes. Le temps du minuteur commence à défiler. Le symbole V s'allume et le défilement du temps du minuteur s'affiche sur le panneau indicateur. Consulter les réglages de temps Dans le cas où plusieurs fonctions de temps auraient été programmées, les symboles correspondants s'allument sur le panneau indicateur. Pour consulter le minuteur V, la durée de cuisson x , l'heure de fin de cuisson y ou l'heure 0, appuyez à plusieurs reprises sur la touche 0 jusqu'à ce que le symbole souhaité s'allume. La valeur correspondante s'affiche quelques secondes sur le panneau indicateur. Durée du temps de cuisson Ce four permet de programmer le temps de cuisson pour chaque plat. Une fois le temps de cuisson écoulé, le four s'éteint automatiquement. Cela évite ainsi d'interrompre d'autres tâches pour venir éteindre le four ou de dépasser le temps de cuisson en cas d'inattention. Exemple sur l'image : temps de cuisson de 45 minutes. 1. Sélectionnez le mode de cuisson à l'aide du sélecteur de fonctions. 2. Appuyez deux fois sur la touche 0. Le panneau indicateur affiche ‹‹:‹‹ et le symbole de la durée de cuisson x. Le temps du minuteur est terminé Un signal sonore retentit. Le panneau indicateur affiche ‹‹:‹‹. Éteignez le minuteur à l'aide de la touche 0. Modifier le temps du minuteur Modifiez le temps du minuteur à l'aide des touches @ ou A. Le temps modifié s'affiche au bout de quelques secondes. Annuler le temps du minuteur Lorsque le four est éteint, le minuteur continue à fonctionner. Rétablissez le temps du minuteur sur ‹‹:‹‹ à l'aide de la touche A. Le minuteur s'éteint. 7 3. Programmez la durée de cuisson à l'aide des touches @ ou A. Valeur de la touche proposée @ = 30 minutes Valeur de la touche proposée A = 10 minutes 4. Appuyez sur la touche 0. L'heure à laquelle le plat sera prêt et le symbole de fin de cuisson y s'affichent sur le panneau indicateur. 5. Retardez l'heure de fin de cuisson à l'aide des touches @ 4. Appuyez sur la touche ºC. ou A. Réglez la température ou le niveau de gril souhaité à l'aide des touches @ ou A. Le four s'allume au bout de quelques secondes. Le panneau indicateur affiche la température programmée et le symbole x s'allume. Le temps de cuisson est terminé Un signal sonore retentit. Le four cesse de chauffer. Le panneau indicateur affiche ‹‹:‹‹. Appuyez deux fois sur la touche 0. Il est possible de régler de nouveau le temps de cuisson à l'aide des touches @ ou A. Ou appuyez sur la touche 0 et placez le bouton de fonctions sur la position zéro. Le four est éteint. Modifier la durée de cuisson Appuyez deux fois sur la touche 0. Modifiez la durée de cuisson à l'aide des touches @ ou A . Annuler le temps de cuisson Appuyez deux fois sur la touche 0. Rétablissez le temps de cuisson sur ‹‹:‹‹ à l'aide de la touche A. Le temps a été annulé. Consulter les réglages de temps Dans le cas où plusieurs fonctions de temps auraient été programmées, les symboles correspondants s'allument sur le panneau indicateur. Pour consulter le minuteur V, la durée de cuisson x, l'heure de fin de cuisson y ou l'heure 0, appuyez à plusieurs reprises sur la touche 0 jusqu'à ce que le symbole souhaité s'allume. La valeur correspondante s'affiche quelques secondes sur le panneau indicateur. Heure de fin de cuisson Le four permet de programmer l'heure à laquelle le plat doit être prêt. Dans ce cas, le four s'allume automatiquement et s'éteint à l'heure souhaitée. Par exemple, il est possible d'introduire l'aliment dans le four le matin et de le programmer pour que le plat soit prêt à midi. Assurez-vous que les aliments ne se gâtent pas en restant trop longtemps dans le four. Exemple sur l'image : il est 10 h 30, le temps de cuisson est de 45 minutes et le four doit s'éteindre à 12 h 30. 1. Réglez le sélecteur de fonctions. 2. Appuyez deux fois sur la touche 0. 3. Programmez la durée de cuisson à l'aide des touches @ ou A. 8 6. Appuyez sur la touche ºC. Réglez la température ou le niveau de gril souhaité à l'aide des touches @ ou A. Le panneau indicateur affiche la température programmée et le symbole y (le four est réglé en position de veille). Lorsque le four s'allume, la température programmée et le symbole x s'affichent sur le bandeau. Le symbole y s'éteint. Le temps de cuisson est terminé Un signal sonore retentit. Le four cesse de chauffer. Le panneau indicateur affiche ‹‹:‹‹. Appuyez deux fois sur la touche 0. Il est possible de régler de nouveau le temps de cuisson à l'aide des touches @ ou A. Ou appuyez sur la touche 0 et placez le bouton de fonctions sur la position zéro. Le four est éteint. Modifier l'heure de fin de cuisson Appuyez trois fois sur la touche 0. Modifiez l'heure de fin de cuisson à l'aide des touches @ ou A. Le temps modifié s'affiche au bout de quelques secondes. Ne modifiez pas l'heure de fin de cuisson si le temps de cuisson a commencé à défiler. Le résultat final pourrait varier. Annuler l'heure de fin de cuisson Appuyez trois fois sur la touche 0 et rétablissez l'heure de fin de cuisson sur l'heure actuelle à l'aide de la touche A. Le four s'allume. Consulter les réglages de temps Dans le cas où plusieurs fonctions de temps auraient été programmées, les symboles correspondants s'allument sur le panneau indicateur. Pour consulter le minuteur V, la durée de cuisson x , l'heure de fin de cuisson y ou l'heure 0, appuyez à plusieurs reprises sur la touche 0 jusqu'à ce que le symbole souhaité s'allume. La valeur correspondante s'affiche quelques secondes sur le panneau indicateur. Heure Changer l'heure Après le branchement ou après une coupure de courant, le symbole 0 et l'indication ‹:‹‹ s'affichent sur le panneau. Mettez l'horloge à l'heure. Aucune autre fonction de temps ne doit être programmée, le four doit être arrêté. 1. Appuyez deux fois sur la touche 0. 1. Appuyez sur la touche 0. Le symbole 0 s'affiche sur le panneau indicateur. L'heure ‚ƒ:‹‹ s'affiche. 2. Modifiez l'heure à l'aide des touches @ ou A. 2. Réglez l'heure à l'aide des touches @ ou A. 3. Confirmez l'heure à l'aide de la touche 0. 3. Confirmez l'heure à l'aide de la touche 0. L'heure programmée apparaît au bout de quelques secondes. L'heure programmée s'affiche au bout de quelques secondes. Masquer l'heure Il est possible de masquer l'heure. Consultez le chapitre Modifier les réglages de base. Modifier les réglages de base Ce four propose différents réglages de base. Ces réglages peuvent être adaptés aux besoins propres de l'utilisateur. Réglage de base Sélection 0 Sélection 1 Sélection 2 Sélection 3 ™‚ Durée du signal après fin du temps de cuisson ou du minuteur env. 10 secondes env. 2 minutes* env. 5 minutes ™ƒ Indicateur de l'heure oui* - - ™„ Temps d'attente jusqu'à la mise en application d'un réglage env. 2 secondes env. 4 secondes* env. 10 secondes ™† Les guides coulissants ont été remis en place non oui - - ™‡ Sélectionner les réglages d'usine pour toutes les valeurs non* oui - - non * Réglage en usine Le four doit être éteint. 1. Appuyez sur la touche 0 pendant environ 4 secondes. Le panneau indicateur affiche le réglage de base actuel pour la durée du signal (™‚ sélection ƒ, par exemple). 2. Modifiez le réglage de base à l'aide des touches @ ou A. 3. Validez à l'aide de la touche 0. Le réglage de base suivant s'affiche sur le panneau indicateur. La touche 0 permet de parcourir tous les réglages et les touches @ ou A servent à les modifier. 4. Appuyez sur la touche 0 pendant environ 4 secondes pour terminer. Tous les réglages ont été appliqués. Les réglages de base peuvent être rétablis à tout moment. Arrêt automatique L'arrêt automatique s'active lorsque les réglages de l'appareil n'ont pas été modifiés pendant plusieurs heures. Le four cesse de chauffer. Tout ceci dépend de la température ou du niveau de gril sélectionné. L'arrêt automatique s'active Un signal sonore retentit. Le panneau indicateur affiche ”‰. Le four cesse de chauffer. Tournez le bouton de fonctions sur la position zéro. Le four s'éteint. Annulez l'arrêt automatique Sélectionnez une durée de cuisson pour éviter l'activation involontaire de l'arrêt automatique. Le four chauffe jusqu'à ce que cette durée se soit écoulée. 9 Autonettoyage Pendant l'autonettoyage, le four atteint des températures d'environ 500 ºC. Cette fonction permet de brûler les restes de rôti ou de cuisson. Il ne vous reste alors plus qu'à nettoyer les cendres se trouvant dans le compartiment intérieur du four. Nettoyage conjoint des accessoires Trois niveaux de nettoyage sont disponibles. Pour un nettoyage optimal du compartiment intérieur du four, n'utilisez pas la fonction d'autonettoyage avec les plaques. Grâce à la tablette pour accessoires, il est toutefois possible d'utiliser l'autonettoyage pour la lèchefrite émaillée profonde ou la plaque à pâtisserie. Nettoyez systématiquement un seul accessoire à la fois. Niveau Degré de nettoyage Durée ‚ faible 1 heure 15 minutes env. ƒ modéré 1 heure 30 minutes env. „ intense env. 2 heures Plus la saleté est intense et présente depuis longtemps, plus le niveau de nettoyage doit être élevé. Un nettoyage du compartiment intérieur du four s'avère suffisant tous les deux ou trois mois. Un nettoyage profond ne consomme que 2,5-4,7 kilowatts-heure. Les clayettes ou les rails de gauche et de droite ne sont pas adaptés à l'autonettoyage. Retirez-les du compartiment intérieur du four. La grille ne doit pas être nettoyée avec la fonction d'autonettoyage. Si votre four ne dispose pas de cette tablette, vous pouvez l'acheter auprès du Service technique ou sur Internet avec le numéro de série 466546. La tablette pour accessoires doit être insérée à gauche et à droite. Conseils et mises en garde Par mesure de sécurité, la porte du four se verrouille automatiquement. La porte du four peut être rouverte lorsque le compartiment intérieur s'est légèrement refroidi et que le symbole de fermeture est éteint. N'essayez pas de déplacer le petit crochet de retenue avec la main. N'essayez pas d'ouvrir la porte du four pendant la phase d'autonettoyage au risque d'interrompre le nettoyage. L'ampoule du four ne s'éclaire pas pendant le nettoyage. : Risque d'incendie ! La partie extérieure du four chauffe énormément. Évitez d'obstruer la façade du four. Ne suspendez pas d'objets inflammables sur la poignée de la porte (chiffons de cuisine, par exemple). Tenez les enfants hors de portée. Avant le nettoyage Le compartiment intérieur du four doit être vide. Retirez les accessoires, les récipients et les clayettes ou les rails de gauche et de droite. Consultez le chapitre Entretien et nettoyage pour décrocher les clayettes ou les rails de gauche et de droite. Nettoyez à l'eau les restes d'aliments, d'huile et de jus de rôti présents sur les accessoires. Placez la lèchefrite profonde ou la plaque à pâtisserie plate sur la tablette. : Risques importants pour la santé ! N'introduisez pas de plaques ni de moules antiadhésifs dans le four pendant le nettoyage. La chaleur intense élimine en effet le revêtement antiadhésif et dégage des gaz toxiques. Réglage Après avoir choisi le niveau de nettoyage, réglez le four. 1. Sélectionnez la fonction Autonettoyage q à l'aide du bouton de fonctions. 2. Sélectionnez le niveau de nettoyage souhaité à l'aide des touches @ ou A. Le niveau de nettoyage et le symbole x s'affichent sur le panneau indicateur. Le nettoyage commence au bout de quelques secondes. Peu après, la porte du four se bloque. Le symbole H s'allume sur le panneau indicateur. Il est impossible d'ouvrir la porte du four tant que le symbole H n'est pas éteint. Nettoyez la porte du four et les surfaces latérales du compartiment intérieur du four par la zone des joints. : Risque d'incendie ! Les restes d'aliments, de graisse et de jus de rôti peuvent prendre feu. Nettoyez le compartiment intérieur du four et les accessoires à l'aide d'un chiffon humide. Le nettoyage est terminé Le panneau indicateur affiche ‹‹:‹‹. Le four cesse de chauffer. Tournez le bouton de fonctions sur la position zéro. Le four s'éteint. La porte du four pourra s'ouvrir une fois que le symbole H du panneau indicateur se sera éteint. Changer le niveau de nettoyage Une fois commencé, il est impossible de changer le niveau de nettoyage. Interrompre l'autonettoyage Tournez le bouton de fonctions sur la position zéro. Le four s'éteint. La porte du four pourra s'ouvrir une fois que le symbole H du panneau indicateur se sera éteint. 10 Différer l'heure de fin de cuisson Consulter les réglages de temps Le four permet de programmer l'heure à laquelle vous souhaitez que le nettoyage se termine. Ainsi, la fonction d'autonettoyage peut être lancée la nuit, par exemple, pour pouvoir utiliser le four dans la journée. Pour consulter la durée du niveau de nettoyage ou l'heure à laquelle se terminte l'autonettoyage, appuyez plusieurs fois sur la touche 0 jusqu'à ce que le symbole souhaité s'affiche. La valeur correspondante s'affiche quelques secondes sur le panneau indicateur. Programmez en suivant les instructions des points 1 et 2. Avant de commencer le nettoyage, appuyez trois fois sur la touche 0 et différez l'heure de fin à l'aide des touches @ ou A. Le four se met en veille. Le niveau de nettoyage et le symbole y s'affichent sur le panneau indicateur. Lorsque le nettoyage commence, le niveau de nettoyage et le symbole x s'affichent sur le panneau indicateur. Le symbole y s'éteint. Après l'autonettoyage Après refroidissement du compartiment intérieur du four, éliminez les restes de cendres à l'aide d'un chiffon humide. Entretien et nettoyage Le four conservera son aspect brillant et fonctionnera longtemps tant que vous l'entretiendrez et le nettoierez correctement. Nous vous expliquons ci-après comment entretenir et nettoyer le four. Zone Remarques ■ Il est possible que des nuances apparaissent sur la façade du four à cause des différents matériaux (verre, matière plastique ou métal). ■ ■ Les ombres qui peuvent apparaître sur la plaque en verre de la porte et qui semblent être dues à des saletés, sont des reflets de la lampe du four. L'émail se détériore en cas de températures extrêmes. Ceci peut provoquer de légères décolorations. Ce phénomène est normal et n'altère en rien le fonctionnement du four. Il est impossible de recouvrir entièrement d'émail les rebords des tôles fines. C'est pourquoi elles peuvent sembler rugueuses au toucher, ce qui ne remet pas en cause leur protection anticorrosive. Produits de nettoyage Tenez compte des recommandations du tableau pour ne pas endommager les différentes surfaces du four avec un produit de nettoyage inadapté. N'utilisez pas : ■ des produits de nettoyage abrasifs ou acides, ■ des produits puissants contenant de l'alcool, ■ des brosses ou éponges dures, ■ des nettoyeurs à haute pression ou à vapeur. Produits de nettoyage pour vitres : Nettoyez avec un chiffon doux. N'utilisez pas de grattoirs pour verre. Viseur Produits de nettoyage pour vitres : Nettoyez avec un chiffon doux. N'utilisez pas d'alcool, de vinaigre ni d'autres produits de nettoyage abrasifs ou acides. Plaques en verre de la porte Produits de nettoyage pour vitres : Nettoyez avec un chiffon doux. N'utilisez pas de grattoirs pour verre. Cache de la porte Produits spécialement destinés au nettoyage de l'acier inoxydable (disponibles dans les centres de service technique ou dans les commerces spécialisés). Respectez les indications du fabricant. Compartiment intérieur du four Eau chaude avec un peu de savon ou eau additionnée de vinaigre : Nettoyez avec une lavette. En cas de saleté extrême, utilisez des tampons à récurer en acier inoxydable ou des produits de nettoyage spécialement destinés aux fours. Procédez à ce nettoyage uniquement lorsque le compartiment intérieur du four est froid. Utilisez de préférence la fonction d'autonettoyage. Pour en savoir plus, consultez le chapitre Autonettoyage. Lavez soigneusement les lavettes neuves avant de les utiliser. Zone Produits de nettoyage Façade du four Eau chaude avec un peu de savon : Nettoyez avec une lavette et séchez avec un chiffon doux. N'utilisez pas de produits pour vitres ou de grattoirs pour verre. Acier inoxydable Eau chaude avec un peu de savon : Nettoyez avec une lavette et séchez avec un chiffon doux. Nettoyez immédiatement les taches de calcaire, de graisse, de maïzena et de blanc d'œuf pour éviter qu'elles ne corrodent les surfaces. Vous pouvez vous procurer, dans les centres de Service technique ou les commerces spécialisés, des produits spécialement prévus pour l'entretien des surfaces chaudes en acier inoxydable. Appliquez le produit de nettoyage avec un chiffon doux très fin. Produits de nettoyage Plaque en verre Verre protecteur de la lampe du four Eau chaude avec un peu de savon : Nettoyez avec une lavette. Clayettes ou rails Eau chaude avec un peu de savon : Laissez tremper puis nettoyez avec une lavette ou une brosse. Rails Eau chaude avec un peu de savon : Nettoyez avec une lavette ou une brosse. Ne pas laisser tremper ni introduire au lave-vaisselle. Accessoires Eau chaude avec un peu de savon : Laissez tremper puis nettoyez avec une lavette ou une brosse. 11 Fonction éclairage Démonter et remonter la porte du four Pour simplifier le nettoyage du four, il est possible d'allumer la lampe du compartiment intérieur du four. Pour simplifier le nettoyage des plaques en verre, il est possible de démonter la porte du four. Allumer la lampe du four Tournez le bouton de fonctions sur la position ^. La lampe s'allume. Éteindre la lampe du four Tournez le bouton de fonctions sur la position Û. Les charnières de la porte sont équipées d'un taquet de verrouillage. Lorsque celui-ci est en position verrouillée (schéma A), il est impossible de démonter la porte. Si le taquet est en position déverrouillée, les charnières se bloquent et vous pouvez démonter la porte (schéma B). Ainsi, il est impossible que la porte se referme brusquement. $ % Décrocher et raccrocher les clayettes ou les rails de gauche et de droite Il est possible de retirer les clayettes ou les rails de gauche et de droite pour les nettoyer. Pour cela, le four doit être froid. Retirer les clayettes ou les rails 1. Levez la clayette ou le rail par la partie avant 2. et décrochez l'élément (schéma A). 3. Tirez ensuite la clayette ou le rail vers l'avant pour procéder à son retrait total (schéma B). $ % : Risque de blessures ! Si les charnières ne sont pas bloquées à l'aide du taquet, il se peut que la porte se referme brusquement. Vérifiez que les taquets se trouvent toujours en position verrouillée à moins que vous ne souhaitiez démonter la porte. Démonter la porte 1. Ouvrez la porte du four en grand. 2. Sortez les deux taquets de verrouillage situés à droite et à gauche (schéma A). 3. Refermez la porte du four jusqu'en butée (schéma B). Tenez Nettoyez les clayettes ou les rails avec du liquide vaisselle et une éponge. Nous vous recommandons d'utiliser une brosse pour les taches récalcitrantes. la porte par les côtés avec les deux mains. Refermez-la légèrement, puis retirez-la. $ % Poser les clayettes ou les rails 1. Insérez tout d'abord la clayette ou le rail dans l'encoche arrière en l'enfonçant légèrement (schéma A), 2. puis procédez à son insertion dans l'encoche avant (schéma B). $ % Remonter la porte Replacez la porte en procédant dans l'ordre inverse des étapes précédentes. 1. Au moment de reposer la porte, veillez à ce que les deux charnières s'encastrent parfaitement dans leur ouverture respective (schéma A). 2. La fente inférieure des charnières doit s'encastrer des deux Les clayettes ou les rails peuvent être ajustés à gauche et à droite. La courbure doit toujours être orientée vers le bas. côtés (schéma B). $ % Une mauvaise mise en place des charnières peut provoquer le désalignement de la porte. 12 3. Refermez les taquets de verrouillage (schéma C). Fermez la porte du four. 3. Soulevez et sortez la plaque en verre supérieure (schéma B). $ & % 4. Dévissez les agrafes de gauche et de droite et retirez-les : Risque de blessures ! Ne touchez pas la charnière si la porte venait à tomber ou si la charnière se referme brusquement. Prévenez le Service technique. (schéma C). Sortez la plaque en verre inférieure. & Démonter le cache de la porte Le cache de la porte du four peut changer de couleur au fil du temps. Il est recommandé de retirer le cache pour un nettoyage en profondeur. 1. Ouvrez la porte du four en grand. 2. Dévissez le cache de la porte du four. Pour ce faire, desserrez les vis de gauche et de droite (schéma A). Nettoyez les plaques en verre avec du produit de nettoyage pour vitres et un chiffon doux. 3. Retirez le cache (schéma B). $ % N'utilisez pas de nettoyants abrasifs ou corrosifs, de grattoirs pour verre ni de lavettes métalliques dures au risque d'endommager le verre. Montage Lorsque vous monterez les plaques en verre, vérifiez que l'inscription « right above » en bas à gauche est inversée. 1. Introduisez la plaque en verre inférieure vers l'arrière en l'inclinant (schéma A). 2. Insérez les agrafes de serrage à droite et à gauche sur la Veillez à ce que la porte du four ne se referme pas pendant que le cache est démonté . La plaque en verre intérieure pourrait se détériorer. Nettoyez le cache avec un produit spécialement destiné à l'acier inoxydable. plaque en verre, alignez-les de façon à ce qu'elles se trouvent sur le trou fileté et vissez-les (figure B). $ % 4. Remettez-le en place et fixez-le. 5. Fermez la porte du four. Démonter et remonter les plaques en verre de la porte Il est possible de démonter les plaques en verre de la porte du four pour simplifier le nettoyage. Au moment de retirer les plaques en verre intérieures, respectez l'ordre de démontage. Pour remettre les plaques en verre correctement, servez-vous des codes qui se trouvent sur les plaques en verre. Démonter 1. Démontez la porte du four et posez-la sur un chiffon, poignée vers le bas. 3. Introduisez la plaque en verre supérieure vers l'arrière en l'inclinant, surface lisse vers l'extérieur. 4. Replacez et revissez le cache. 5. Remontez la porte du four. Utilisez uniquement le four après vous être assuré que les plaques en verre sont correctement montées. 2. Dévissez le cache supérieur de la porte du four. Pour ce faire, desserrez les vis de gauche et de droite (schéma A). 13 Que faire en cas de panne ? Lorsqu'une panne se produit, il s'agit généralement d'une petite anomalie facile à corriger. Avant de faire appel au Service technique, essayez de résoudre la panne à l'aide du tableau suivant. Tableau de pannes Panne Cause possible Solution / conseils Le four ne fonc- Le fusible est tionne pas. défectueux. Coupure de courant. Vérifiez que le fusible est en bon état dans la boîte à fusibles. Vérifiez que la lumière de la cuisine s'allume ou que d'autres appareils électroménagers fonctionnent. Les voyants 0 et zéro s'allument. Coupure de courant. Procédez de nouveau au réglage de l'heure. Le four ne chauffe pas. Il y a de la poussière sur les contacts. Tournez plusieurs fois le bouton rotatif dans les deux directions. La porte du four ne s'ouvre pas. Le symbole H s'allume sur le panneau indicateur. La porte du four Attendre que le four refrois'est verrouillée disse et que le symbole H à cause du net- soit éteint. toyage q. Le panneau indicateur affiche ”‰. L'arrêt automatique s'est activé. Changer l'ampoule du four L'ampoule du four doit être remplacée lorsqu'elle est détériorée. Vous pouvez vous procurer des ampoules de rechange de 220-240 V, culot E14, 25 W, qui résistent aux températures élevées (300 ºC), auprès de notre Service technique ou dans les magasins spécialisés. N'utilisez que ce type d'ampoules. : Risque de décharge électrique ! ! Débranchez le four du réseau électrique. Assurez-vous de l'avoir correctement débranché. 1. Placez un chiffon de cuisine dans le four froid pour éviter tout dommage. 2. Retirez la vitre protectrice en tournant vers la gauche. 3. Remplacez l'ampoule par un modèle similaire. Tournez le bouton de fonctions sur la position zéro. 4. Replacez la vitre protectrice. 5. Retirez le chiffon de cuisine et rebranchez le four au réseau électrique. Messages d'erreur Vitre protectrice Lorsqu'un message d'erreur précédé du symbole “ apparaît sur le panneau indicateur, appuyez sur la touche 0. Le message disparaît. La fonction de temps choisie est effacée. Si le message d'erreur ne disparaît pas, prévenez le Service technique. Les vitres protectrices endommagées doivent être remplacées. Ces accessoires sont disponibles auprès du Service technique. Indiquez le nº de produit ainsi que le nº de fabrication du four. Les messages d'erreur suivants peuvent être résolus par l'utilisateur. Message d'erreur Cause possible Solution / conseils “‹‚‚ Une touche a été maintenue enfoncée trop longtemps ou est coincée. “‚‹‡ Le blocage de Appuyez sur la touche 0. Il la porte a été est alors possible de procéactivé alors que der à un nouveau réglage. la porte était ouverte. “‚‚† La température à l'intérieur du four est trop élevée. Appuyer sur toutes les touches les unes après les autres. Vérifiez si l'une des touches est coincée, est recouverte ou encrassée. La porte du four est bloquée et le chauffage s'est interrompu. Attendez que le four ait refroidi. Appuyez sur la touche 0 et réglez l'heure de nouveau. : Risque de décharge électrique ! ! Les dépannages non appropriés sont dangereux. Ils ne peuvent être effectués que par un personnel du Service technique dûment formé. 14 Service après-vente Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service aprèsvente se tient à votre disposition. Nous trouvons toujours une solution appropriée pour éviter des visites inutiles d'un technicien. Numéros de produit E et de fabrication FD Lors de votre appel, veuillez indiquer le numéro de produit (n° E) et le numéro de fabrication (n° FD), afin que nous puissions vous apporter une assistance qualifiée. La plaque signalétique avec les numéros est située à droite, sur le côté de la porte du four. Pour éviter d'avoir à les rechercher en cas de besoin, vous pouvez inscrire ici les données de votre appareil et le numéro de téléphone du service après-vente. N° E N° FD Service après-vente O Tenez compte du fait que la visite d'un technicien du SAV n'est pas gratuite en cas de manipulation incorrecte, même pendant la période de garantie. Vous trouverez les données de contact pour tous les pays dans l'annuaire ci-joint du service après-vente. Commande de réparation et conseils en cas de dérangements B 070 222 141 FR 01 40 10 11 00 CH 0848 840 040 Faites confiance à la compétence du fabricant. Vous garantissez ainsi que la réparation sera effectuée par des techniciens formés qui possèdent les pièces de rechange d’origine pour votre appareil. Conseils pour économiser de l'énergie et respecter l'environnement Ce chapitre reprend quelques conseils pour économiser de l'énergie pendant le cycle de cuisson et de rôtissage, ainsi que des consignes pour la mise au rebut de l'appareil. Élimination des déchets de manière écologique Jetez l'emballage en prenant compte du recyclage. Cet appareil est identifié conformément à la directive relative aux déchets d'équipements électriques et électroniques DEEE 2002/96/CE. Cette directive définit le cadre pour le recyclage et la réutilisation des appareils usagés sur l'ensemble du territoire européen. Économiser l'énergie ■ ■ ■ ■ ■ Préchauffez uniquement le four lorsque la recette ou les tableaux l'exigent. Utilisez des moules foncés, vernis ou émaillés en noir car ils absorbent mieux la chaleur. Laissez la porte du four fermée pendant les cycles de cuisson au four ou de rôtissage. Si vous vous voulez cuire plusieurs gâteaux, faites-le de préférence l'un après l'autre. Le four sera encore chaud et vous réduirez ainsi le temps de cuisson du deuxième gâteau. Il est également possible d'introduire deux moules rectangulaires en même temps (l'un à côté de l'autre). Pour les temps de cuisson longs, vous pouvez éteindre le four 10 minutes avant la fin pour tirer profit de la chaleur résiduelle. Fonction Chaleur tournante économique La fonction Chaleur tournante économique ’ offre une économie d'énergie significative lors de la cuisson de plats sur un niveau. Les cycles de cuisson au four et de rôtissage ne requièrent aucun préchauffage. Remarques ■ Pour garantir l'efficacité maximale de la fonction d'économie d'énergie, le plat doit être introduit lorsque le four est froid et vide. ■ Pendant le cycle de rôtissage, la porte du four doit être ouverte le moins possible (pour tourner les aliments, par exemple). Le chapitre « Tableaux et suggestions » contient de nombreux conseils et suggestions pour la cuisson au four et le rôtissage. Tableau Le tableau ci-dessous contient une sélection des plats les plus adaptés à la fonction d'économie d'énergie. Les réglages de température, les accessoires et la hauteur appropriés y sont indiqués pour chaque plat. La température et la durée de cuisson peuvent varier en fonction de la quantité, de l'état et de la qualité des aliments. C'est pour cette raison que ces valeurs sont indiquées dans le tableau de façon approximative. Il est recommandé de commencer avec la valeur la plus faible. Le fait de choisir une température plus faible permet d'obtenir un gratin plus uniforme. Si le résultat obtenu n'est pas celui escompté, sélectionnez une température plus élevée la prochaine fois. 15 Mode de cuisson = ’ Chaleur tournante économique Accessoire Hauteur Température en ºC Temps de cuisson (minutes) Triangles aux noix Plaque de cuisson plate 3 185-195 30-40 Biscuit, facile Grille + moule rectangulaire 2 170-180 50-60 Feuilletés aux abricots Plaque de cuisson plate 3 190-200 25-30 Biscuit marbré Grille + moule rectangulaire 2 160-170 95-100 Biscuit au beurre Grille + moule rectangulaire 2 150-160 60-70 Biscuit de Savoie Grille + moule 2 150-160 75-80 Biscuit roulé Plaque de cuisson plate 3 160-170 15-20 Gâteau simple Grille + moule émaillé foncé 2 160-165 40-45 Biscuit traditionnel espagnol (3 œufs) Grille + moule émaillé foncé 1 160-170 40-45 Gâteau à la levure cuit sur plaque Plaque de cuisson plate 3 160-170 30-40 Petits gâteaux et biscuits Plaque de cuisson plate 3 130-140 15-25 Tarte aux pommes Lèchefrite universelle profonde 3 170-180 50-60 Madeleines Plaque de cuisson plate 3 150-160 20-30 Choux à la crème Lèchefrite universelle profonde 3 200-210 35-40 Petits pains au lait (12 unités) Plaque de cuisson plate 3 170-180 15-20 Pain (1 kg) Plaque de cuisson plate 3 200-210 55-65 Gâteaux et pâtisseries Viandes Rôti de veau (1,5 kg d'aiguillette de veau) Grille + récipient fermé 2 200-210 110-120 Rôti de porc (1 kg) 2 180-190 110-120 Daurade / bar au four (2 pièces de 350 g Lèchefrite universelle profonde chacune) 2 180-190 30-35 Daurade au sel (2 pièces de 450 g chacune) Plaque de cuisson plate 3 180-190 40-45 Merlu (1 pièce d'1 kg) Plaque de cuisson plate 2 180-190 50-55 Truites (2 pièces de 300 g chacune) Plaque de cuisson plate 2 180-190 25-30 Lotte (2 pièces de 400 g chacune) Plaque de cuisson plate 2 180-190 30-35 Pizza congelée à pâte fine Grille 2 210-220 12-15 Pizza à pâte épaisse Grille 2 180-190 25-30 Frites au four Plaque de cuisson plate 3 210-220 20-25 Ailes de poulet Plaque de cuisson plate 3 200-210 15-20 Grille + récipient ouvert Poissons Plats précuits congelés Bâtonnets de poisson Plaque de cuisson plate 3 210-220 20-25 Mini feuilletés farcis Plaque de cuisson plate 3 180-190 15-20 Lasagnes surgelées (450 g) Grille 2 210-230 40-50 Lasagnes (2 pièces de 450 g chacune) Grille 2 210-230 40-50 Bâtonnets de mozzarella Plaque de cuisson plate 2 230-240 12-20 Piments Jalapeños Plaque de cuisson plate 3 200-210 15-20 Gratin de pommes de terre Grille + récipient ouvert 2 155-165 65-75 Lasagnes fraîches Grille + récipient ouvert 2 175-180 45-55 Autres 16 Testés pour vous dans notre laboratoire Vous trouverez ici un choix de plats et les réglages optimaux correspondants. Nous vous montrons le mode de cuisson et la température les plus appropriés pour votre plat. Vous obtenez des indications concernant l'accessoire adapté et à quel hauteur il doit être enfourné, ainsi que des conseils concernant les récipients et la préparation. Vous trouverez dans les tableaux suivants de nombreux conseils pour la réalisation de vos plats. S'il y a 3 moules rectangulaires en même temps, posez-les sur la grille comme indiqué sur l'image. Remarques ■ Les valeurs des tableaux s'entendent toujours pour un enfournement dans le compartiment de cuisson froid. Préchauffez uniquement si cela est indiqué dans les tableaux. Recouvrez l'accessoire de papier cuisson uniquement après le préchauffage. ■ ■ ■ Les durées indiquées dans les tableaux sont indicatives. Elles dépendent de la qualité et de la nature de l'aliment. Utilisez les accessoires livrés avec l'appareil. Des accessoires supplémentaires sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé comme accessoires optionnels. Avant l'utilisation, retirez du compartiment de cuisson tous les accessoires et récipients dont vous n'avez pas besoin. Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez des accessoires ou récipients chauds du compartiment de cuisson. Gâteaux et pâtisseries Cuire sur un niveau L'idéal pour cuire un gâteau, est de le placer sur un niveau avec chaleur de voûte et de sole %. En cas de cuisson au four avec aire chaud pulsé <, il est recommandé de placer les accessoires aux hauteurs suivantes : ■ Gâteaux cuits dans des moules : hauteur 2 ■ Gâteau sur plaque : hauteur 3 Enfourner à différents niveaux Utilisez le mode Chaleur tournante <. Lèchefrite : hauteur 3. ■ Plaque de cuisson : hauteur 1. Les moules en métal de couleur foncée sont les plus appropriés. En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau brunit moins uniformément. Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur les indications et les recettes du fabricant. Les moules en silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les quantités de pâte et les indications des recettes peuvent diverger. Tableaux Le tableau reprend les durées de cuisson idéales pour les différents gâteaux et desserts. La température et la durée de cuisson dépendent de la quantité et de la consistance de la pâte. C'est pour cette raison que des plages de temps sont indiquées dans les tableaux de cuisson. Il est préférable de toujours commencer par le temps le plus faible. Une température plus basse permettra d'obtenir une cuisson plus uniforme. Si nécessaire, la température pourra être augmentée la fois suivante. Si le four est préchauffé, les temps de cuisson sont réduits de 5 ou 10 minutes. Enfourner sur 2 niveaux : ■ Moules Vous trouverez plus d'informations dans nos Suggestions de cuisson, en annexe des tableaux. Les plaques placées en même temps dans le four ne sont pas obligatoirement prêtes en même temps. S'il n'y a qu'une tarte sur un niveau, placer le moule sur la plaque de cuisson émaillée. S'il y a plusieurs gâteaux en même temps, il est possible de mettre plusieurs moules sur la grille. Moules à gâteaux Moule Hauteur Biscuit, facile Moule en couronne / moule rec- 2 tangulaire < 160-180 50-60 3 moules rectangulaires < 140-160 60-80 3+1 Type Température chauffage en ºC Durée en minutes Gâteau à pâte battue, fin Moule en couronne / moule rec- 2 tangulaire % 150-170 60-70 Fond de tarte à pâte levée Moule à tarte 3 % 160-180 20-30 Gâteau fin aux fruits, pâte levée Moule rond / démontable 2 % 160-180 50-60 Génoise, 2 œufs (préchauffage) Moule à tarte 2 % 150-170 20-30 Génoise, 6 œufs (préchauffage) Moule démontable 2 % 150-170 40-50 Fond de pâte brisée avec bord Moule démontable 1 % 180-200 25-35 Tarte aux fruits ou au fromage, base pour tarte à la confiture* Moule démontable 1 % 160-180 70-90 * Attendre que le gâteau refroidisse pendant environ 20 minutes en gardant le four éteint et fermé. 17 Moules à gâteaux Moule Hauteur Type Température chauffage en ºC Quiche Biscuit moule rond Plaque à pizza 1 % 220-240 Moule rond 2 Durée en minutes 35-45 % 150-170 60-70 Pizza, base et garniture fines (préchauf- Plaque à pizza fer) 1 % 270 10-20 Gâteau salé* 1 % 170-190 45-55 Moule démontable * Attendre que le gâteau refroidisse pendant environ 20 minutes en gardant le four éteint et fermé. Gâteaux préparés sur la plaque de cuisson Accessoires Hauteur Type Température chauffage en ºC Pâte à biscuit, sèche Lèchefrite 2 % 170-190 20-30 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 140-160 35-45 Pâte à génoise, avec du jus ou des fruits Lèchefrite 2 % 170-190 25-35 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 140-160 40-50 Pâte levée, sèche Lèchefrite 3 % 170-180 25-35 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 150-170 35-45 Lèchefrite 3 % 160-180 40-50 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 150-160 50-60 Tarte à la confiture Lèchefrite 1 % 180-200 20-30 Tarte à la confiture, avec jus ou fruits Lèchefrite 2 % 160-180 60-70 Quiche Lèchefrite 1 % 210-230 40-50 Biscuit roulé (préchauffage) Lèchefrite 2 % 170-190 15-20 Brioche tressée avec 500 g de farine Lèchefrite 2 % 170-190 25-35 Brioche avec 500 g de farine Lèchefrite 3 % 160-180 60-70 Brioche avec 1 kg de farine Lèchefrite 3 % 150-170 90-100 Pâte feuilletée sucrée Lèchefrite 2 % 190-210 55-65 Pizza Lèchefrite 2 % 200-220 25-35 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 190-200 40-50 Tarte flambée (préchauffer) Lèchefrite 2 % 270 15-20 Börek (recette turque) Lèchefrite 2 % 190-200 40-55 Pâte levée avec jus ou fruits Durée en minutes Gâteaux secs Accessoires Hauteur Type chauf- Température fage en ºC Petits gâteaux et biscuits Lèchefrite 3 < 140-160 15-25 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 130-150 25-35 Lèchefrite 3 % 140-150 30-40 Lèchefrite 3 < 140-150 25-35 Gâteaux secs (préchauffer) Durée en minutes Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 140-150 30-45 Lèchefrite 2 % 110-130 30-40 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 100-120 35-45 Meringues Lèchefrite 3 < 80-100 100-150 Tartelettes Grille avec plaque - moule à tartelettes 3 % 180-200 20-25 2 grilles avec plaque - moules à tar- 3+1 telettes < 160-180 25-30 Ensaïmada (dessert de l'île de Majorque) Lèchefrite 2 % 210-230 30-40 Gâteau feuilleté Lèchefrite 3 < 180-200 20-30 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 180-200 25-35 Lèchefrite 2 % 190-210 20-30 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 160-180 25-35 Macarons Gâteaux à pâte levée 18 Pain et petits pains Pour la cuisson du pain, préchauffer le four, sauf si le contraire est précisé dans la recette. Ne jamais jeter d'eau dans le four chaud. Pain et petits pains Accessoires Hauteur Type chauf- Température fage en ºC Pain à pâte levée de 1,2 kg de farine Lèchefrite 2 % Durée en minutes 270 8 200 35-45 270 8 200 40-50 Pain à pâte fermentée de 1,2 kg Lèchefrite de farine 2 Pudding Lèchefrite 2 % 270 15-20 Petits pains (pas de préchauffage) Lèchefrite 3 % 200 20-30 Petits pains briochés, sucrés Lèchefrite 3 % 180-200 15-20 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 150-170 20-30 % Conseils pratiques de cuisson Si vous suivez votre propre recette. Vous pouvez vous reporter à un produit équivalent du tableau de cuisson. Vérifiez que le gâteau est cuit. Environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson spécifié sur la recette, enfoncez un bâtonnet en bois fin au point le plus élevé du gâteau. Si le bâtonnet ressort propre, sans reste de pâte, le gâteau est prêt. Le gâteau est tout plat. La prochaine fois, utilisez moins de liquide ou choisissez une température de cuisson inférieure de 10 degrés. Observez les temps indiqués sur la recette au moment de préparer la pâte. Le gâteau est bien monté au centre, mais pas sur les bords. N'huilez pas le moule. Une fois le gâteau cuit, décollez-le délicatement du moule avec la lame d'un couteau. Le gâteau est trop doré sur le dessus. Placez le gâteau plus bas dans le four, choisissez une température de cuisson inférieure et laissez-le cuire plus longtemps. Le gâteau est sec. Faites plusieurs trous dans le gâteau cuit à l'aide d'un bâtonnet. Versez ensuite quelques gouttes de jus de fruits ou d'alcool sur le gâteau. La prochaine fois, choisissez une température de cuisson supérieure de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson. Le pain et la pâtisserie (cheese-cake, par exemple) ont un joli aspect extérieur mais sont pâteux à l'intérieur (humides, voire très humides à certains endroits). La prochaine fois, utilisez moins de liquide et laissez la préparation un peu plus longtemps dans le four, à une température inférieure. Pour des gâteaux avec une garniture plus juteuse, enfournez tout d'abord le fond de pâte. Étalez ensuite sur le fond du gâteau des amandes en morceaux ou de la chapelure avant de verser le reste des ingrédients. Respectez les temps de cuisson indiqués sur la recette. Les petits gâteaux ne sont pas tous dorés de la Choisissez une température inférieure ; les petits gâteaux cuiront plus uniformémême manière. ment. Enfournez les petits gâteaux les plus délicats à un niveau avec chaleur de voûte et de sole %. Le papier sulfurisé qui dépasse peut également avoir une influence sur la circulation de l'air. Découpez-le toujours à la taille de la plaque. La base de la tarte aux fruits n'est pas assez dorée. La prochaine fois, mettez la tarte à un niveau inférieur. Le jus de fruits coule. La prochaine fois, utilisez la lèchefrite si celle-ci est disponible. Les viennoiseries à pâte levée peuvent se coller Laissez un espace d'environ 2 cm entre elles. Elles pourront ainsi gonfler et les unes aux autres pendant la cuisson. dorer uniformément. Pour cuire sur plusieurs niveaux, utilisez systématiquement la chaleur Cuisson sur plusieurs niveaux. Les petits gâteaux de la plaque supérieure sont plus cuits tournante <. Même si plusieurs plaques sont enfournées à la fois, elles ne que ceux de la plaque inférieure. seront peut-être pas prêtes en même temps. Lors de la cuisson des gâteaux juteux, de la condensation se forme. La cuisson peut générer de la vapeur d'eau. Une partie de cette vapeur est évacuée par la poignée de la porte du four et peut se condenser et former des gouttes d'eau dans le bandeau de commande ou sur les façades des meubles proches. Ce phénomène est inévitable. 19 Viandes, volailles, poissons Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La viande cuit plus lentement et dore moins. Réglez une température plus élevée et/ou un temps de cuisson plus long. Récipients Il est possible d'utiliser n'importe quel récipient résistant à la chaleur. Les gros rôtis peuvent être posés sur la plaque émaillée. Grillades Les récipients en verre sont les mieux adaptés. Vérifier que le couvercle du fait-tout est bien ajusté et ferme bien. Pour utiliser le gril, préchauffer le four environ 3 minutes avant de mettre le produit à l'intérieur du four. S'il s'agit de récipients émaillés, ajouter du liquide. Mettre les pièces directement sur la grille. S'il n'y qu'une seule pièce, la poser au centre de la grille. S'il s'agit de fait-tout en acier inoxydable, la viande dorera moins bien et pourra même rester saignante. Dans ce cas, augmenter le temps de cuisson. Toujours utiliser le gril avec le four fermé. Mettre la plaque de cuisson émaillée à la hauteur 1. Le jus de la viande est ainsi recueilli et le four reste plus propre. Données indiquées dans les tableaux : Récipient sans couvercle = ouvert Récipient avec couvercle = fermé Ne pas mettre la plaque du four ou la lèchefrite aux hauteurs 4 ou 5. En raison de la chaleur élevée, elles peuvent se déformer et l'émail être endommagé lors de leur retrait. Toujours placer le récipient au centre de la grille. Dans la mesure du possible, choisir des pièces de même grosseur. Elles doreront uniformément et conserveront leur jus. Saler les filets après les avoir passés au gril. Les récipients en verre chauds doivent être posés sur un torchon sec. Le verre peut éclater si la surface est humide ou froide. Rôtissage Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le fond du récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de liquide. Pour du rôti à braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond du récipient doit être recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide. La quantité de liquide dépend du type de viande et du matériau du récipient. Si vous préparez de la viande dans une cocotte émaillée, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un récipient en verre. Retourner les morceaux après Z du temps. La résistance du gril s'allume et s'éteint automatiquement. C'est tout à fait normal. La fréquence dépendra du niveau de gril programmé. Viande Retournez les pièces de viande à mi­cuisson. Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir dans la viande. Après la cuisson d'un rosbif, enveloppez­le dans une feuille d'aluminium et laissez­le reposer 10 minutes dans le four. En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient. Viande Poids Accessoires et récipients Hauteur Type Température en ºC, Durée chauffage niveau de gril en minutes 1,0 kg fermé 2 % 200-220 100 1,5 kg 2 % 190-210 120 2,0 kg 2 Viande de bœuf Estouffade de bœuf Filet de bœuf, à point % 180-200 140 2 % 210-230 60 2 % 200-220 80 ouvert 1 7 220-240 60 Grille + lèchefrite 5+1 ( 3 15 ouvert 2 % 190-210 110 1,5 kg 2 % 180-200 130 2,0 kg 2 % 170-190 150 1,0 kg ouvert 1,5 kg Rosbif, à point 1,0 kg Bifteck, 3 cm d'épaisseur, à point Veau Rôti de veau Jarret de veau 1,0 kg 1,5 kg ouvert 2 % 210-230 140 1,0 kg ouvert Porc Rôti sans lard (par ex. confit de porc) Rôti avec lard (par ex. palette) Échine de porc 20 1 7 190-210 120 1,5 kg 1 7 180-200 150 2,0 kg 1 7 170-190 170 1 7 190-210 130 1,5 kg 1 7 180-200 160 2,0 kg 1 7 170-190 190 3+1 7 230-240 30 1,0 kg 500 g ouvert Grille + lèchefrite Viande Rôti de porc, maigre Poids Accessoires et récipients Hauteur Type Température en ºC, Durée chauffage niveau de gril en minutes 1,0 kg ouvert 2 % 190-210 120 1,5 kg 2 % 180-200 140 2,0 kg 2 % 170-190 160 fermé 2 % 210-230 70 Bifteck, 2 cm d'épaisseur Grille + lèchefrite 5+1 ( 3 15 Médaillons de porc, 3 cm d'épaisseur Grille + lèchefrite 5+1 ( 3 10 Jambonneau, avec os 1,0 kg Agneau Épaule d'agneau, avec os 1,5 kg ouvert 2 7 190-210 60 Gigot d'agneau sans os, à point 1,5 kg ouvert 1 7 160-180 120 Filet mignon de chevreuil avec os 1,5 kg ouvert 2 % 200-220 50 Gigot de chevreuil sans os 1,5 kg fermé 2 % 210-230 100 Rôti de sanglier 1,5 kg fermé 2 % 180-200 140 Rôti de cerf 1,5 kg fermé 2 % 180-200 130 Lapin 2,0 kg fermé 2 % 220-240 60 500 g de viande ouvert 1 7 180-200 80 Grille + lèchefrite 4+1 ( 3 15 Gibier Viande hâchée Rôti de viande hachée Saucisses Saucisses Volailles Les poids indiqués dans le tableau sont ceux de volailles sans farce et prêtes à être rôties. Mettre la volaille sur la grille, les filets vers le bas. La retourner lorsque le temps estimé Z est écoulé. Retourner les pièces de viande, le rond de dinde ou le filet de dinde, à mi-cuisson. Retourner les morceaux de volaille après Z du temps. S'il s'agit de canard ou d'oie, piquer la peau sous les ailes afin que la graisse s'échappe. Les volailles seront dorées et croustillantes si vers la fin du temps de cuisson elles sont enduites de beurre, d'eau salée ou de jus d'orange. Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la plaque émaillée à la hauteur 1. Volaille Poids Accessoires et Hauteur récipients Type Température en ºC, chauffage niveau de gril Durée en minutes Poulet (entier) 1,2 kg Grille 2 7 220-240 60-70 Poularde, entière 1,6 kg Grille 2 7 210-230 80-90 Poulet (demi poulet) de 500 g la pièce Grille 2 7 220-240 40-50 Morceaux de poulet de 150 g la pièce Grille 3 7 210-230 30-40 Morceaux de poulet de 300 g la pièce Grille 3 7 210-230 35-45 Filets de poulet de 200 g la pièce Grille 3 ( 3 30-40 Canard, entier 2,0 kg Grille 2 7 190-210 100-110 Magrets de canard de 300 g la pièce Grille 3 7 240-260 30-40 Oie, entière 3,5­4,0 kg Grille 2 7 170-190 120-140 Cuisses d'oie de 400 g la pièce Grille 3 7 220-240 40-50 Dinde, petite, entière 3,0 kg Grille 2 7 180-200 80-100 Roulé de dinde 1,5 kg ouvert 1 7 200-220 110-130 Filets de dinde 1,0 kg fermé 2 % 180-200 90 Haut de cuisse de dinde 1,0 kg Grille 2 7 180-200 90-100 21 Poisson Retourner les morceaux de poisson après Z du temps. Il n'est pas nécessaire de retourner les poissons entiers. Mettre le poisson entier dans le four, l'arête dorsale vers le haut. Afin que le poisson reste stable, mettre une pomme de terre coupée ou un petit récipient adapté à la cuisson dans l'abdomen du poisson. S'il s'agit de filets de poisson, ajouter quelques cuillerées à soupe de liquide pour les arroser. Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la plaque émaillée à la hauteur 1. Poisson Poids Accessoires et Hauteur récipients Type chauf- Température en ºC, Durée fage niveau de gril en minutes Poisson, entier env. 300 g Grille 2 ( 2 20-25 1,0 kg Grille 2 7 200-220 45-55 1,5 kg Grille 2 7 190-210 60-70 2,0 kg fermé 2 % 190-210 70-80 Ventrêche de poisson, 3 cm d'épaisseur Grille 3 ( 2 20-25 Filet de poisson fermé 2 % 210-230 25-30 Conseils pour les rôtis et grillades Le tableau ne contient pas de valeur pour le poids du rôti. Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la durée de cuisson. Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson. Le rôti est trop cuit et l'extérieur est brûlé par endroits. Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température. Le rôti a un bel aspect mais la sauce est La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide. brûlée. Le rôti a un bel aspect, mais la sauce est trop claire et insipide. La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide. L'arrosage du rôti produit un dégagement de vapeur. C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter. Gratins, soufflés, toasts Placez toujours le plat sur la grille. Pour faire rôtir directement sur la grille, sans récipient, mettez la plaque émaillée à la hauteur 1. De cette façon, le four restera propre. Le temps de cuisson du gratin doit être calculé en fonction de la taille du récipient et de sa hauteur. Les données du tableau ci-dessous sont de simples recommandations. Plat Accessoires et récipients Hauteur Type chauf- Température Durée fage en ºC, niveau de en minutes gril Gratins sucrés Moule à gratin 2 % 180-200 50-60 Soufflé Moule à gratin 2 % 180-200 35-45 Petits moules individuels 2 % 200-220 25-30 Gratin de pâtes Moule à gratin 2 % 200-220 40-50 Lasagnes Moule à gratin 2 % 180-200 40-50 1 moule à gratin 2 7 160-180 60-80 2 moules à gratin 3+1 < 150-170 60-80 4 unités, gratinées Grille + lèchefrite 3+1 7 160-170 10-15 12 unités, gratinées Grille + lèchefrite 3+1 7 160-170 15-20 Gratins Gratin Gratin de pommes de terre, avec ingrédients crus, max. 4 cm de hauteur Toasts 22 Plats préparés Respectez les consignes du fabricant mentionnées sur l'emballage. Le résultat obtenu dépend du type d'aliment. Il est possible qu'il y ait des irrégularités et des différences de couleur dans les produits crus. Si les accessoires sont recouverts de papier sulfurisé, vérifiez que celui-ci est adapté à des températures élevées. Adaptez la taille du papier à la taille du plat à préparer. Plat Accessoires Hauteur Type Température chauffage en ºC Durée en minutes Lèchefrite 2 6 200-220 15-25 Grille + lèchefrite 3+1 < 180-200 20-30 Pizza, surgelée Pizza à pâte fine Lèchefrite 2 6 170-190 20-30 Grille + lèchefrite 3+1 < 170-190 25-35 Pizza - Pain Lèchefrite 3 6 170-190 20-30 Mini pizza Lèchefrite 3 6 190-210 10-20 Lèchefrite 1 6 180-200 10-15 Lèchefrite 3 6 190-210 20-30 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 180-200 30-40 Lèchefrite 3 6 190-210 20-25 Galettes de pommes de terre, pommes de Lèchefrite terre farcies 3 6 200-220 15-25 Pizza à pâte épaisse Pizza, congelée Pizza (préchauffer) Produits à base de pommes de terre, surgelés Frites Croquettes Produits de boulangerie, surgelés Petits pains, baguettes Lèchefrite 3 6 180-200 10-20 Bretzel (pâte à pain) Lèchefrite 3 6 200-220 10-20 Lèchefrite 2 % 190-210 10-20 Grille + lèchefrite 3+1 < 160-180 20-25 Bâtonnets de poisson Lèchefrite 2 6 220-240 10-20 Bâtonnets de poulet, nuggets Lèchefrite 3 6 200-220 15-25 Lèchefrite 3 6 190-210 30-35 Produits de boulangerie, précuits Petits pains, baguettes Produits frits, surgelés Gâteau feuilleté, surgelé Gâteau feuilleté Plats spéciaux Laisser la pâte lever À basse température, on obtient un yaourt crémeux ou une pâte levée légère. 1. Préparer la pâte à base de levure comme à l'accoutumée. Enlever avant tout les accessoires, les grilles et les rails des deux côtés, à l'intérieur du four. Préparation d'un yaourt 1. Faire bouillir 1 litre de lait (3,5 % de matière grasse) et laisser Verser la pâte dans un récipient en céramique résistant à la chaleur et le couvrir. 2. Préchauffer le compartiment intérieur du four comme indiqué ci-dessous. 3. Éteindre le four et laisser lever la pâte à l'intérieur. refroidir le liquide jusqu'à ce qu'il redescende à 40 ºC. 2. Mélanger 150 g de yaourt (à température du réfrigérateur). 3. Le verser dans des tasses ou des pots et recouvrir les récipients à l'aide d'un film transparent. 4. Préchauffer le compartiment intérieur du four comme indiqué ci-dessous. 5. Placer ensuite les tasses ou les pots sur la sole du compartiment intérieur du four et régler le four comme indiqué ci-dessous. 23 Préparation Plat Récipients Hauteur Yaourt Placez les tasses ou les pots sur la sole du com- < partiment intérieur du four Laissez la pâte lever Mode de cuisson Placez un récipient sur la sole du com- < résistant à la cha- partiment intérieur du four leur Décongélation Le temps de décongélation dépend du type et de la quantité d'aliments. Température Durée Préchauffez à 50 ºC 5 min 50 ºC 8h Préchauffez à 50 °C, 5-10 min éteignez le four et introduisez la pâte à base de levure à l'intérieur. 20-30 min Sortez les aliments congelés de leur emballage et placez-les dans un récipient adapté, sur la grille. Placez la volaille dans un plat, filets vers le bas. Tenez compte des indications du fabricant sur l'emballage. Remarque : La lampe à l'intérieur du four ne s'allume qu'à partir d'une température de 60 °C. On obtient de cette façon un réglage précis optimum. Plat Accessoires Hauteur Mode de cuisson Température Grille Produits surgelés délicats P. ex. gâteaux à la crème, à la crème au beurre, gâteaux avec glaçage au chocolat ou au sucre, fruits, etc. 1 < 30 ºC Autres produits surgelés Poulet, charcuterie et viande, pain et viennoiseries, gâteaux et autres pâtisseries Grille 1 < 50 ºC Séchage Placez la lèchefrite universelle à la hauteur 3 et la grille à la hauteur 1. Utilisez uniquement des fruits et légumes frais et lavez-les toujours consciencieusement. Laissez-les égoutter suffisamment longtemps et essuyez-les complètement. Couvrez la lèchefrite universelle et la grille de papier de cuisson ou d'un papier similaire. Plat Hauteur Mode de cuisson Température en ºC Temps de cuisson (heures) 600 g de pommes en rondelles 1+3 < 80 env. 5 h 800 g de poires en morceaux 1+3 < 80 env. 8 h 1,5 kg de prunes 1+3 < 80 env. 8-10 h 200 g d'herbes aromatiques propres 1+3 < 80 env. 1½ h Remarque : Si les fruits ou légumes sont gorgés de jus ou d'eau, vous devrez les retourner plusieurs fois. Une fois séchés, retirez-les immédiatement du papier. Cuisson des confitures Pour la cuisson, les bocaux et les rondelles en caoutchouc doivent être propres et en parfait état. Dans la mesure du possible, utilisez des bocaux possédant les mêmes dimensions. Les valeurs indiquées dans les tableaux se réfèrent à des bocaux ronds d'un litre. Attention ! N'utilisez pas de bocaux de plus grande contenance ou plus hauts. Les couvercles pourraient éclater. Utilisez uniquement des fruits et légumes frais. Nettoyez-les soigneusement. Les durées indiquées dans les tableaux sont fournies à titre indicatif. Elles peuvent varier en fonction de la température ambiante, du nombre de bocaux, de la quantité et de la température du contenu. Avant d'arrêter le four, veillez à ce que des bulles se soient formées à l'intérieur des bocaux. Préparation 1. Versez les fruits ou les légumes dans les bocaux sans remplir ces derniers à ras bord. 2. Nettoyez les bords des bocaux (ces parties doivent être propres). 3. Placez une rondelle de caoutchouc humide et un couvercle sur chaque bocal. 4. Fermez les bocaux avec des brides. N'enfournez pas plus de six bocaux à la fois. Programmation 1. Placez la lèchefrite universelle au niveau 2. Placez les bocaux sur la plaque de manière à ce qu'ils ne soient pas en contact. 2. Versez ½ litre d'eau chaude (environ 80 °C) dans la lèchefrite universelle. 3. Fermez la porte du four. 4. Réglez le bouton de fonctions sur Chaleur de sole $ . 5. Réglez la température entre 170 et 180 ºC. 24 Cuisson des confitures Au bout de 40-50 minutes, des bulles commencent à se former à intervalles rapprochés. Éteindre le four. Retirez les bocaux du four au bout de 25-35 minutes (durant ce de temps, le four tire profit de la chaleur résiduelle). Si la durée de refroidissement des pots à l'intérieur du four est plus longue, des germes favorisant l'acidité de la confiture peuvent se former. Fruits en bocal d'un 1 litre Dès que des bulles apparais- Chaleur résiduelle sent Pommes, groseilles, fraises Éteindre env. 25 minutes Cerises, abricots, pêches, groseilles Éteindre env. 30 minutes Compote de pommes, poires, prunes Éteindre env. 35 minutes Cuisson des légumes Dès que de petites bulles se forment dans les bocaux, réglez la température sur 120-140 ºC. Env. 35-70 minutes en fonction du type de légume. Une fois cette durée écoulée, éteignez le four et tirez profit de la chaleur résiduelle. Légumes au bouillon froid en bocal d'un litre Dès que des bulles apparais- Chaleur résiduelle sent 120-140 ºC Concombres - env. 35 minutes Betterave rouge env. 35 minutes env. 30 minutes Choux de Bruxelles env. 45 minutes env. 30 minutes Haricots, chou-rave, chou rouge env. 60 minutes env. 30 minutes Petits pois env. 70 minutes env. 30 minutes Retirer les bocaux du four Retirez les bocaux de l'intérieur du four lorsque la cuisson est terminée. Attention ! Ne déposez pas les bocaux chauds sur une surface froide ou humide au risque de provoquer leur éclatement. L'acrylamide dans l'alimentation L'acrylamide est produite lorsque des produits tels que les céréales ou les pommes de terre sont cuisinés à des températures élevées, par exemple les pommes de terre, les toasts, les viennoiseries, le pain et les pâtisseries (gâteaux secs, biscuits aux épices, gâteaux de Noël). Conseils pour cuisiner avec un taux d'acrylamide bas. Généralités Enfourner ■ Limiter au maximum le temps de cuisson. ■ Dorer les aliments sans trop les faire griller. ■ Les aliments les plus grands et épais contiennent peu d'acrylamide. Chaleur de voûte et de sole maximum : 200 °C Avec air chaud maximum : 180 °C. Petits gâteaux et gâteaux secs Chaleur de voûte et de sole maximum : 190 °C. Avec air chaud maximum : 170 °C. L'œuf ou le jaune d'œuf réduisent la formation d'acrylamide. Frites au four Les répartir en une seule couche, de façon homogène, sur la plaque de cuisson. Faire cuire au moins 400 g par plaque, afin qu'elles ne sèchent pas. 25 Plats tests Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les différents appareils. Gâteau aux pommes, sur 2 niveaux : Placez les moules démontables foncés les uns sur les autres. Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350. Enfourner Enfourner sur 2 niveaux : Mettez toujours la lèchefrite profonde au niveau supérieur et la plaque de cuisson au niveau inférieur. Petits-beurre : Les plaques placées en même temps dans le four ne sont pas obligatoirement prêtes en même temps. Gâteau aux pommes, sur 1 niveau : Placez les moules démontables foncés séparés les uns des autres. Gâteaux dans des moules démontables en fer-blanc : Enfournez avec Chaleur de voûte et de sole % sur 1 niveau. Utilisez la lèchefrite au lieu de la grille et placez-y les moules démontables. Plat Accessoires et moules Hauteur Mode de cuisson Température Temps de cuisson en ºC (minutes) Petits-beurre (préchauffer*) Lèchefrite 3 % 150-160 20-30 Lèchefrite 2 < 140-160 20-30 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 140-160 20-30 Lèchefrite 3 % 150-170 20-30 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 140-160 25-35 Petits gâteaux (préchauffer*) Lèchefrite 3 < 150-160 20-25 Gâteau simple (préchauffer*) Moule démontable sur la grille 2 % 170-180 30-40 Gâteau simple Moule démontable sur la grille 2 < 160-170 30-40 Gâteau à la levure cuit sur plaque Lèchefrite 3 % 160-180 30-40 Lèchefrite 3 < 140-160 35-45 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 160-170 30-40 Grille + 2 moules démontables Ø 20 cm 1 % 190-210 70-90 < 170-190 60-80 Gâteau aux pommes nappé 2 grilles + 2 moules démon- 3+1 tables Ø 20 cm * N'utilisez pas la fonction de Chauffage rapide pour préchauffer le four Vous pouvez vous procurer des grilles et des plaques de cuisson supplémentaires dans les commerces spécialisés. Grillades Si les aliments sont posés directement sur la grille, mettre la plaque émaillée en position 1. Le jus de la viande est ainsi recueilli et le four reste plus propre. Plat Accessoires Hauteur Mode de cuisson Niveau de gril Toasts dorés (préchauffer 10 min) Grille 5 ( 3 ½-2 Steak hâché de boeuf, 12 unités* (ne pas préchauffer) Grille + plaque émaillée 4+1 ( 3 25-30 * Retourner lorsque le temps estimé Z est écoulé. 26 Temps de cuisson (minutes) Robert Bosch Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 81739 München Germany www.bosch-home.com *9000748099* 9000748099 00 920112 ">
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