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rr N PRESENTATION Attention : la porte du four est chaude pendant le fonctionnement, éloigner les jeunes enfants Manette du foyer Voyant Programmateur Interrupteur Manette du foyer orange de agissant sur la d' eclairage mixte halogene radiant de 1,7 kW régulation plaque et le four du four de 1,8 kW / AEE ai ы A He [75 — tr Ld —— ptr en + | ty es" © 1 AZ д haba / =) cami] THA Y | — | / “. | В y \ ra Th EN 7 > À TU à A 7 | TR N у О UB am AN bo ® / o =D NN 4 A A E N to rt elas de is | NT / Ц lo TE - Inverseur Manette de Voyant rouge Manette du foyer Manette du foyer convection natu- commande des de mise sous radiant de 1,2 kW radiant de 1,2 kW relle ou chaleur opérations effec- tension pulsée tuées dans le four Toutes ces caractéristiques sont données à titre indi- catif. Soucieux de toujours améliorer la qualité de sa production. ROSIERES pourra apporter à ses appareils des modifications liées à I évolution technique en res— pectant les conditions fixées à l'article 3 du décret no 78-464 du 24 mars 1978. UTILISATION Les foyers de cuisson Les foyers radiants et mixtes halo— genes sont des foyers a doseur d’ énergie commandés par des ma-— nettes 12 positions. Le foyer radiant Nous vous conseillons, pour réussir vos cuissons, de démarrer à l'allure forte (graduation 12) et de ramener ensuite a une allure intermédiaire en tenant compte de la nature des mets et de leurs volumes. Utilisation : Tournez la rnanette dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à la position choisie pour la cuisson. Les différertes allures de chauffe correspondent approximativement aux utilisations données en exem- pie dans le tabieau ci-contre Positions 1-2 TRES DOUX Maintien d’un plat au chaud, beurre fondu, chocolat. N Mijotage , béchamel, ragoût, riz au lait, oeufs sur le 3-4 DOUX plat... _ Légumes secs, denrées suryelées, fruits, ébullition 5-6 LENT eau... 7-8 MOYEN Cuisson pommes vapeurs, légumes frais, pâtes, crêpes, poissons... Q — 10 FORT Mijotages plus important, omelettes, steacks, tripes... 11 — 12 VIF Steacks, escalopes, fritures. e» 12 A 7 12 10 3 4 8 7 65 manette de commande Les voyants de chaleur residuelles placés à l'avant de la table, s’allu- ment dès que le foyer correspon- dant est chaud. Ils ne s’éteindront pas à la remise à zéro de la ma- nette, mais dès que la température du foyer sera retombée. | 4 8 76° manette de commande UTILISATION Les foyers de cuisson 4 Le foyer halogène Comme pour le foyer radiant, il faut placer la manette sur une position élevée puis ramener ensuite sur une allure intermédiaire. Les foyers ne chauffent pas constamment mais par séquence prédéterminée. en fonction de la position de la manette choisie. Le temps d'interruption est plus court dans les graduations superieures que dans les graduations inférieures. Utilisation : Tournez la manette dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à la position choisie pour la cuisson. Les différentes allures de chauffe correspondent approximativement aux utilisations données en exem- ple dans le tableau ci-contre Positions 1-2 TRES DOUX Maintien d'un plat au chaud, beurre fondu, chocoiat.. 3-4 DOUX Mijotage , béchamel, ragotit, riz au lait, oeufs sur ie plat... 5-6 LENT Légumes secs, denrées surgelées, fruits, ébullition eau... | 7-8 MOYEN Cuisson pommes vapeurs, légumes frais, pâtes, | crépes, poissons.... 9 — 10 FORT Mijotages plus important, omelettes, steacks, през... 11-12 VIF Steacks, escalopes, fritures. -5 Conseils d'utilisation pour “cuisiner à l'électricité” Pour obtenir entière satisfaction de votre appareil. il est absolument nécessaire de prendre quelques précautions ou de respecter certaines conditions. Par exemple : UTILISER DES RECIPIENTS DE BONNE QUALITE A FOND PLAT FONDS DEFORMES MOK СК ‚0 о 00 4 00 0% бо 0 MAUVAIS UTILISER DES RECIPIENTS D'UN DIAMETRE SUFFISANT POUR RECOUVRIR ENTIEREMENT LE FOYER || convient de veiller à ce que le fond soit au moins aussi grand que la zone de cuisson. Si le fond est légèrement plus grand, l'énergie est utilisée de manière optimale. FOND PLAT Le fond rigoureusement plat supprimera les points de surchauffe sur lequels les ; 090 0 © aliments attachent. et l'épaisseur du 1 Фбобоб © métal permettra une parfaite répartition de la chaleur. EVITER LES DEBORDEMENTS En cas de débordement. les salissures qui tombent sur le plan de cuisson se carbonisent rapidement et sont donc plus difficile à nettoyer. Conseils d'utilisation pour cuisiner à l’électricité” VEILLER A CE QUE LE FOND DES RECIPIENTS SOIT SEC 0 0 0 0 0 00 MAUVAIS Lors du remplissage du récipient ou lorsqu'on utilise une casserole sortant du réfrigérateur. par exemple, s'assurer que le fond de l'ustensile est bien sec. Cette précaution évitera toute salissure sur le plan de cuisson. Il est recommandé de tenir à l'écart du plan de cuisson tout ce qui est suceptible de fondre, tels que les objets en matière plastique, feuilles d’ aluminium, sucre.. Si par hasard, quelque chose a fondu sur le plan de cuisson, il est nécessaire de |' eniever immédiatement pendant que la surface est encore chaude), afin d'éviter des dégradations de la surface. UTILISATION Le programmateur PRESENTATION - MISE A L’HEURE Ce bouton permet d’afficher la durée de cuisson (jusqu'a 180 mm), ou la position ma- nuelle (1). Index permettant d'indiquer sur le ca- dran intérieur I'heure de début de cuis- son (ici, 6 heures). Bouton qui permet:la mise a I'heure de la pendule (tirer puis tourner). -d'afficher l'heure de début de cuisson (bouton en posi- tion normale). Cadran où apparaît la. durée de cuisson et tes symboles : O : fin de cuisson, | : position manuelle. UTILISATION DU FOUR EN POSITION MANUELLE (sans l’aide du programmateur) b} Amener l'index sut 12 h* grâce au bouton inférieur. a) Faire apparat- tre la lettre «1» sur te cadran grâce au bouton supérieur. UTILISATION Le programmateur La cuisson commence dès que la manette du four ou du foyer arrière gauche est sur la position choisie. UTILISATION DU FOUR EN POSITION SEMI-AUTOMATIQUE ( arrêt du temps de cuisson par le programmateur) b/ L'index doit (ester sur 12h (amener avec le bouton in férieur). a) Faire appa- rattre la durée de CUISSON desiree, sur le cadran. à l'aide ‘du bouton supérieur (iC) 30 minutes). La cuisson commence dès que la manette du four ou du foyer arrière gauche est sur la position choisie. Elle s'arrêtera automatiquement au temps affiché sur le cadran. UTILISATION Le programmateur UTILISATION DU FOUR EN POSITION AUTOMATIQUE — (départ et arrêt du temps de cuisson par le programmateur) a) Positionner l'index face à l'heure de début de cuisson choisie (SUR LE DISQUE INTERIEUR) à l'aide du bouton in. férieur tici, 10 h 30 mn}. raître la durée de “Cuisson désirée sur le cadran à l'aide du bouton - supérieur (Cl. 90 minutes). La cuisson débutera toute seule á 10h30 min et s'arrétera d'elle-méme a 12 h, apres 90 minutes de fonctionnement. 10 - Notre expérience nous fait préferer la convection naturelle pour des cuissons qui demandert des tempé-— ratures élevées, des mijotages longs et des cuissons en moules épais ( terre. porcelaine, etc...) telles que clafoutis. quiche. tourte... Placer Finverseur de fonction sur ia . et la manette du thermostat sur la position choisie. Puis régler le programrnateur sur manuel ou sur un temps de cuisson. — 11 UTILISATION Les commandes du four CONVECTION NATURELLE ® E o ZA 60 A 270 | ——< y 90 J 240 120 ‚= 210 4gp 150 placer la pièce à cuire au centre du four ER UTILISATION Les commandes du four q Deg © CHALEUR PULSEE - e Notre expérience nous fait recomman- X der la chaleur pulsée pour cuire les wy AX 60 . patisseries, les viandes blanches, les | | . petites volailles. À ceci vient s'ajouter | 270 (+ | 90 | Attention : En chaleur les cuissons simultanées qui vous — J] 240 120 pulsée ne pas utiliser permettent un gain de temps et d'é- — les températures entre gle. =" 210 180 150 240 et 270° C. Elles sont réservées a la convec— Placer l'inverseur de fonction sur st tion naturelle. et la manette du thermostat sur - la position choisie. Fond de tarte pour une tarte aux fraises Puis régler le programmateur sur ou Flan aux fruits manuel ou sur un temps de cuisson. Plat de Pomme Boulangere ou Pomme en robe Exemple de 2 menus complets réalisés en une seule cuisson. “Rôti de porc aux herbes ou coquelet roti Mettre en place le défiecteur de manettes. Réserver le grilloir traditionnel pour des cuissons telles que côte de porc ou de veau, poisson plat. gratins. Laisser le programmateur sur manuel ou régier sur un temps cie cuisson. — Placer l’inverseur de fonction sur pod et la manette du thermostat sur - la position choisie. UTILISATION Les commandes du four LE GRILLOIR > ® = wy 60 7 | 270 7 90 LU 240 120 = 210 180 150 Laisser chauffer environ 5 min avant d'enfourner les plats E TUE grilloir le: absence 2 niSquerait d entraîner des s aétériorations dans | la zone du т doivent être faites porte © OUVERTE où ENTR'OUVERTE Е -apres mise en place du délecteur de manettes. .. - - Conseils... Les gratins Les aliments déjà cuits auxquels on ajoute une sauce ou du fro- mage rapé ne nécessitent pas une cuisson prolongée. Pour les aliments crus (pommes de terre par exemple), il faut compter pres d'une heure. Steack mince bieu ou saignant ° Viande épaisse bleue ou saignante, viande bianche , Poisson piet ou en tranche Viande épaisse cuite à point. viande blanche. légumes J lL TREE ELE Le ee ning Ii Placer la grille du four a la bonne hauteur et laisse le plat récolte- sauce sur la sole du four. Pour apprécier ia cuisson au gr ПОЙ, il faut tenir compte d'une règle ab- solue : avant toute cuisson. le grilloir doit être rouge. >” UTILISATION Le thermostat Le four doit étre préchauffé pour la plupart des cuissons. Pour cela, uitiliser les positions de pré- chauffage indiquées dans le tableau de thermostat. Lorsque le préchauffage est erminé, soit à l’extinction du voyant de régu— lation. enfourner et ramener la manette de commande du four à la position de cuisson indiquée dans le tableau. Les rôtis de viande blanche, porc, veau. les poissons, peuvent être placés dans le four froid. La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préalablement, mais elle se fait mieux au centre de la pièce à cui- re, la chaleur ayant plus de temps pour se propager vers le milieu. Les températures ainsi que les temps de cuisson sont donnés à titre indi- catif afin de faciliter la prise en main de l'appareil. L'espérience personnelle permet en- suite d'adapter ces régiages aux goûts et aux habitudes de chacun. Dimininuer légèrement les températures pour les mets de volume important, les augmenter pour des mets de vo- lume moins important. 14 — vv === (Convection naturelie — Chaleur pulsée X AAA N / Manette ) Manette Nature des mets Température ¡Durée de cuisson Nature des mets Température |Durée de cuisson préchauf4 cuisson préchauf-| cuisson fage fage Foissons en filet Poissons entiers Carne de saumon 170 130-155 5 a 8 min rôtis ou braisés Filet de sole 170 130-155 5 min environ Bar -Dorade - Lotte 170 170-200 selon grosseur | ; Viandes - Légumes Viandes - Légumes Choux farcis braises 210 170-190 1h30a2h Endives au gruyere 190 150-170 25 a 30 min soeur aux carottes 230 1707200 4 h environ Gratins 210 170-200 15 a 20 min oeuf bourguignon 230 |170-200 4 h environ Lapin roti 210 |170-200 50 à 60 min Canard = 230 172-2001 Th- 1h30 Pigeon rôti 190 1170-190 15 à 25 min Choux braisés 230 170-200 1 h environ Fommes de terre Flamiche poireaux 200 150-170 35 a 40 min en robe 210 170-190 1 h environ Giger de mouton 20 1120-91 '0 par lvre Foti de viande blanche 210 |170-200|15 a 20 min par livre Páté en croúte 200 170-200 1 h par kilo Souffle sale-sucre 190 155-170 35 a 45 min Páté en terrine 230 170-200 1h30a2h Tomates farcies 210 170-200 30 a 40 min Poulet moyen roti 230 170-200 45 min à 1 h Quiche Lorraine 230 170-200 30 à 40 min Rôti de boeuf 270 200-230 15 min par livre Patisseries | Eiscuit roulé 210 |190-200 10 à 15 min Patisseries . Erioche 210 190-200 40 a 45 min Cake 170 120-150 50 a 60 min Flan 190 170-190 30 min Clafoutis aux fruits 200 170-200 35 à 40 min Gateau de Savoie 190 160-180 35 à 40 min Creme renversée 120 60-80 | 45 min au B.M, Meringues 50 60-80 60 a 90 miin Quatre—quarts 230 ! 170-200 35 a 45 min Fate a choux 210 1170-200 35 a 45 min Sablés 210 170-190 18 min Fate a tarte (non garnie) 210 |170-200 20 a 30 min Tarte garnie 250 200-230 35 a 40 mn Fate feuilletée 210 170-190 15 a 20 min | q J 15 UTILISATION Les accessoires de four La grille porte—plats La plague a patisserie Sert de support aux moules, aux piats Sera placée sur la grille porte-plats. et à la plaque à pâtisseries : sert On y disposera les petites pâtisseries également à recevoir les viandes à telles que choux, sablés. meringues. griller. etc... (doit être retirée de l'appareil lorsqu'elle n’est pas utilisée. ) Le plat récolte-sauce Est destiné a recevoir le jus des grillades. (á poser sur la sole). NE JAMAIS UTILISER LE RECOLTE-SAUCE COMME PLAT A ROTIR. Na 16 — Nous déconsejilons 1 emploi du plat en verre pour les cuissons de viande. Utiliser des plats creux en terre de préférence POUR LES VIANDES Les rôtis de viande blanche. porc, veau, agneau, les pois- sons peuvent être placés dans le four froid. La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préa— lablement, mais elle se fait mieux au centre de la pièce à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se propager vers le milieu. ll est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson, car le sel favorise les projections. И POUR LES PATISSERIES Eviter d'utiliser des moules brillants. lis réfléchissent la chaleur et peuvent nuire à la cuisson des gâteaux. Si vos gâteaux dorent trop vite. recou-— vrez-iles avec une feuille de papier sul- furisé ou bien avec une feuille d'alumi- nium. ATTENTION : Utiliser la feuille d'aluminium dans le bon sens : la face brillante cioit êre face au met à cuire. Dans le cas con- traire. la chaleur se reflètera sur la face brillante et ne pénétrera pas à l’intérieur du plat. Eviter d'ouvrir la porte du four pendant les 20 a 25 premieres minutes de cuis— son : les souffiés, brioches, biscuit de Savoie, etc... retomberaient aussitot. Pour contrôler la cuisson de vos patis— series, piquer le centre avec la lame d'un couteau ou avec une aiguille a tri— coter. Si elle ressort bien seche, votre gâteau est cuit. Si la lame ressort humide ou avec quel- ques particules de gâteau coliées des- sus, continuer la cuisson mais en bais-— sant légèrement le thermostat pour que la patisserie finisse de cuire sans brûler. —17 UTILISATION Conseils de cuisson LA DECONGELATION ( EN CHALEUR PULSEE) La décongélation des viandes et leur cuisson s'effectuent en une seule opé— ration. Le temps total de cette dernière est environ deux fois et demie le temps de cuisson normale. Au début. le four doit être porté a une température relativement basse, la manette du thermostat sur 60-90 °C, Dans le premier quart d'heure. la com- mande doit êre amenée sur 120° C pour les viandes blanches. et sur 150- 180 °C pour les viandes rouges. Le réchauffage des viandes cuites et décongelées se fait sur 60-90° C pen- dant 35 minutes environ. Le produit atteindra alors au centre une tempera- ture de 65 °C environ, Mais celle-ci dépend tout de même : — du conditionnement (aluminium, car— ton polypropylene opercuié ou non), — de | importance de la barquette qui peut étre prévue pour une ou plusieurs personnes, — de 1 épaisseur de la viande. A ENTRETIEN Les parois du four en émail catalytique C'est un systeme de nettoyage du four pendant la cuisson. Le four est recouvert d'un émail spécial l’émail catalytique. dont les micro-pores favorisent la combustion des graisses. Chaque goutte de graisse est éliminé par l’action conjuguée de !l’émail catalytique et de la chaleur. Entretien régulier L’accumulation des fines poussières rési- duelles résultant de la combustion des graisses, risque à long terme de diminuer l'efficacité de l’émail. Aussi, pour conserver un rendement ma- ximum de cet émail, il est obligatoire, toutes les 15 à 20 cuissons de viandes de rincer les parois à l’eau très chau- e. Ce petit entretien est grandement facilité par la possibilité de sortir entierement les parois ce qui permet d'effectuer cette opération sur |" évier. Après rinçage et remise en place des parois dans l'appareil, faire sécher !'é- mail en faisant fonctionner le four sur la position 270 pendant 1/4 d'heure. EN CAS DE DEBORDEMENT OU DE PRO- JECTIONS IMPORTANTES : Un nettoyage de l'émail est nécessaire pour iui permettre de retrouver toute son efficacité. Voici comment vous devez procéder : — essuyer les débordements ou les grosses taches avec une éponge imbi- bée d'eau très chaude. en utilisant un détergent liquide ammoniaqué. — Si après cette opération, certaine ta- ches ne sont pas éliminées, frottez—les avec une brosse nylon. — ensuite, faites chauffer le four pen- dant une heure sur 270 °C. — il est quelquefois nécessaire de re- commencer ces opérations plusieurs fois si les débordements sont tres impor— tants. 18 — NE JAMAIS EMPLOYER : — Les éponges métaliiques, — Les produits abrasifs, quels qu'ils soient. ~ Les instruments durs qui a- pimeraient définitivement l’é- mail. La porte du four Eviter l'empioi d'abrasif. Utiliser une éponge humide. légèrement savonneuse, puis un chiffon sec et propre. Le nettoyage de la porte peut se faire sur l'appareil ou en dé- montant la porte. Pour démonter la porte. il suffit : 1. de la mette en position entr’ ouverte. 2. de la tirer parallèlement sui- vant cet angle vers le haut jus— qu'à dégagement, La remise en place s'effectue exactement en sens inverse. Le verre de porte de four Nous vous conseillons d'essuyer, à la fin de chaque cuisson. le verre de porte de four. à l'aide d’un papier absorbant. Si les projections sont trop importan- tes. vous pouvez ensuite la nettoyer avec une éponge et un produit dé- tergent. Les parties émaillées Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d’éponges métalliques ou d objets tran- chants. L'émail serait irrémédiablement abimé. Nettoyer simpiement à !'eau savonneu— se lorsque l'appareil est froid et essu- yer avec un chiffon propre et sec. En nettoyant l'émail à chaucl. on risque de le ternir. Pour l'entretien du couvercle : —démonter le dosseret situé à l'arrière de la tabie de travail. — 19 ENTRETIEN Les foyers de cuisson en vitroceram Ne pas laisser secher ou carboniser d'éventuels débordements. Les épon- ger immédiatement. même si l'appareil est chaud. Enlever avec une lame de rasoir les taches qui persistent. Pour conserver au plan de travail son aspect impeccable, il faut éviter de le frotter avec des produits abrasifs ou un chiffon sec et sale. Un produit usuei du commerce, pour l'entretien des vitres. conviendra parfaitement. NOTA : Eviter d'employer une éponge trop humide. Ne jamais utiliser un outil en acier tel que couteau ou tournevis. Les parties inox Utiliser des produits usuels du com- merce. ENTRETIEN Démontage de l’écran de voute : il suffit : — de dévisser la vis centrale de fixation de la résistance de grilloir. La résistance s'incline et dégage l'écran de voûte qui sort vers l'avant. Pour le remontage : — replacez l' écran : | — relevez l'ensembie et vissez la vis de fixation ; Démontage du fond de four et entretien de la turbine : — dévisser les 2 vis de la partie inférieure du fond, — soulever l’écran pour le dégager des pattes d'accrochage supérieur, — la turbine est maintenue par une vis se dévissant dans le sens des aiguilles d’une montre. Démontage de la sole de four : — poussez la sole au maximum vers l'arrière de l'appareil. — soulevez la partie avant pour la dégager de la façade. — tirez la sole vers soi en la mainte- nant dans la position haute. Démontage des côtés de four : — retirez la sole de four. — enlevez les gradins en les soulevant pour les décrocher des pions. 20 - Cette cuisinière est équipé d'une plaque à bornes permettant plusieurs possibili- tés de branchement. De ce fait. elle est livrée sans câble d’a- limentation. Le choix du câble doit être fait par l'installateur en fonction de la tension distribuée chez l'utilisateur. Avant de commencer le bran- chement, s'assurer obligatoire— ment : — de la tension d'alimentation qui est indiguée sur le compteur, — de la position des phases. ciu neutre et de la terre sur la prise de courant. — de la section des fils de l'installation. — du réglage du disjoncteur. — 21 RACCORDEMENT ELECTRIQUE Raccordement au réseau : Le raccordement au réseau doit étre effectué par une prise de courant avec prise de terre ou par I’ intermédiaire d'un dispositif a coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm. L'installation doit être protégée par des fusibles. La cuisinière doit obligatoirement être raccordée à une borne de terre. RACCORDEMENT ELECTRIQUE Raccordement aux bornes de la Câble d’alimentation : cuisiniere ; Utiliser un câble normalisé dont les - Are fivé caractérisitiques sont indiquées dans le enlever le capot arrière fixé par 4 vis. tableau ci-contre. de cabo le câble à travers le passe-fil Les fil noirs représentent les ponts à “La ‘cuisinière | doit - | établir entre les bornes 1, 2. 3, 4 et - - — dénuder l'extrémité de chaque conduc- 5 suivant le type d'alimentation à l'ai- obligatoirement être teur et les brancher aux bornes confor- | de des tharettes de shunt que vous Ш raccordée a une mément au tableau de raccordement. trouverez fixees sur la borne terre. | borne ne de terre — mettre les barettes shunt en place. — fixer le cable a l'aide du serre-câble. — remonter le capot arrière. Nota : veillez à bien serrer les vis de la plaque à bornes. RACCORDEMENT ELECTRIQUE 2 2 phases 3 380 v ео EE + neutre ho О не FUSIBLE 45 A 30 A 30 A 16 A section 3 x 4 mm? 4 x 2.5 mm“ 4 x 2.5 mm? 5x 1.5 mm“ cable 4 07 RNF O ou type H 07 RNF H 07 RNF H 07 RNF H 05 RRF branchement sur la plaque a . bornes ph Terre ou neutre 23