DS Restauration SEA TIGER
のためのマニュアルとユーザーガイド DS Restauration SEA TIGER. 見つかりました 1 無料ダウンロード用マニュアル Manuel utilisateur
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主な特徴
Calibre adapté à différents usages (apéritifs, entrées, plats)
Différents types (crues, cuites, entières, décortiquées)
Indication de l'origine (élevage respectueux de l'environnement)
Critères de qualité (fermeté, absence de jaunissement)
Informations sur le glazing (taux variable)
Conseils pour bien comparer les calibres
Lexique des termes
ページ: 12 DS Restauration SEA TIGER Manuel utilisateur
ブランド: DS Restauration サイズ: 2 MB
言語: Français
マニュアルを開くよくある質問と回答
Comment bien comparer les crevettes pour faire le bon choix ?
Il faut comparer la même espèce, le même calibre (boîte, kilo ou livre), le même poids (brut ou net) et l'unité de facturation.
Qu'est-ce que le glazing ?
C'est une fine pellicule de glace pulvérisée sur les crevettes pour les protéger de la déshydratation. Le taux de glazing varie entre 5 et 20%.
La présence de têtes noires sur les crevettes est-elle un signe de mauvaise qualité ?
Non, cela n'a pas d'incidence gustative. Cela peut être dû à une remontée trop rapide en surface, à l'alimentation ou à un délai trop long entre la pêche et la surgélation.