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DS Restauration 120-150/lb

Manuels et Guides de l'Utilisateur pour DS Restauration 120-150/lb. Nous avons trouvé 1 manuels pour téléchargements gratuits Manuel utilisateur

Vous trouverez ci-dessous de brèves informations pour Noix de Saint-Jacques. Ce document vous explique comment choisir et préparer au mieux vos noix de Saint-Jacques. Il aborde le calibre, le glazing, le taux H/P, les critères de qualité, et les différentes appellations. Il présente aussi les différentes origines et modes de production des noix de Saint-Jacques ainsi que quelques recettes.

Fonctionnalités clés

  • Différents calibres disponibles (10-20/lb, 20-30/lb, etc.)
  • Glazing compensé pour une conservation optimale
  • Taux H/P contrôlé (< 5 ou 5,5) pour une qualité garantie
  • Disponibles avec ou sans corail
  • Origine Amérique du Sud, Amérique du Nord, Groenland et Argentine
  • Issues de pêches durables et responsables

Des pages: 8 DS Restauration 120-150/lb Manuel utilisateur

Marque: DS Restauration Taille: 2 MB

La langue(s): Français

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Réponses et questions fréquentes

Comment vérifier le calibre des noix de Saint-Jacques ?
Comptez les noix surgelées dans le sachet pour vérifier si le calibre annoncé est correct.
Qu'est-ce que le glazing ?
C'est une fine pellicule de glace pulvérisée sur le produit pour le protéger de la déshydratation.
Que signifie le taux H/P ?
Il mesure le rapport entre l'humidité et les protéines, et permet de vérifier que la noix n'a pas été gonflée d'eau ou d'additifs.
Pourquoi choisir des noix de Saint-Jacques surgelées en mer ?
La surgélation en mer permet d'éviter l'altération des noix. Elles sont décoquillées et surgelées dans l'heure suivant leur capture, ce qui préserve mieux leurs caractéristiques organoleptiques.