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Réglage du four
Recommandations pour le rôtissage
Instructions d’utilisation de la grille de rôtissage
Lorsque vous préparez de la viande pour le rôtissage à convection, vous pouvez vous servir de la lèchefrite, de sa grille ainsi que de la grille de rôtissage fournies avec votre appareil. La lèchefrite recueille les écoulements de graisse et sa grille prévient les éclaboussures. La grille de rôtissage se fixe sur la grille de la lèchefrite pour permettre à l’air chaud de circuler sous l’aliment et ainsi cuire de façon uniforme et mieux brunir le dessous.
1. Placez la grille de four à la position la plus basse ou celle immédiatement au-dessus.
2. Placez la grille dans la lèchefrite.
3. Assurez-vous que la grille de rôtissage est bien fixée sur la grille de la lèchefrite.
Ne vous
servez pas de la lèchefrite sans sa grille. Ne
recouvrez pas de papier d’aluminium la grille de la lèchefrite.
4. Placez la nourriture (côté gras vers le haut) sur la grille de rôtissage (fig. 1).
5. Placez l’aliment préparé sur la grille du four.
Grille de rôtissage
Grille
Lèchefrite
Fig. 1
Viande
Boeuf
Volaille
Porc
Rôti boeuf
Rôti de faux-filet
Rôti de filet
Dinde, entière**
Dinde, entière**
Dinde, entière**
Poulet
Rôti de jambon frais
Rôti de palette
Longe
Jambon pré-cuit
Tableau du rôtissage à convection
Poids Temp. four Temp. interne Minute par lb.
4 à 6 lbs.
176°C (350°F) * 25-30
4 à 6 lbs.
2 à 3 lbs.
176°C (350°F)
204°C (400°F)
*
*
25-30
15-25
12 à 16 lbs. 163°C (325°F) 80°C (180°F)
16 à 20 lbs.
163°C (325°F) 80°C (180°F)
8-10
10-15
12-16 20 à 24 lbs.
163°C (325°F) 80°C (180°F)
3 à 4 lbs.
176°C - 191°C
(350°F - 375°F) 80°C (180°F)
4 à 6 lbs.
4 à 6 lbs.
163°C (325°F) 71°C (160°F)
163°C (325°F) 71°C (160°F)
3 à 4 lbs.
5 à 7 lbs.
163°C (325°F) 71°C (160°F)
163°C (325°F) 71°C (160°F)
12-16
30-40
20-30
20-25
30-40
Fig. 2
* Pour le bœuf : mi-saignant, 63°C (145°F); à point, 71°C (160°F); bien cuit, 76°C (170°F).
** La dinde farcie nécessite du temps de rôtissage additionnel. Protégez les cuisses et la poitrine au moyen de papier d’aluminium pour éviter que la peau ne brunisse et ne sèche de façon excessive.
Réglage du four
À propos de la sonde à viande
Vérifier la température interne de vos aliments est la façon la plus efficace de vous assurer qu’ils ont eu une cuisson appropriée. Lorsque vous faites cuire de la viande comme des rôtis, des jambons ou de la volaille, vous pouvez utiliser la sonde pour vérifier la température interne de vos aliments avec précision.
Le four passe automatiquement au mode de maintien au chaud lorsque la sonde atteint la température préétablie.
Les réglages de température suivants s’utilisent avec la fonction de sonde:
• Par défaut:
76°C /170°F
• Minimum:
54°C /130°F
• Maximum:
98°C /210°F
Réglage de la sonde à viande
Insertion appropriée de la sonde
• Insérez toujours la sonde de sorte que la pointe se trouve au centre de la partie la plus épaisse du morceau de viande. La sonde ne doit pas toucher aux os, au gras, au cartilage ni à l’ustensile.
• Pour le jambon ou l’agneau non désossé, insérez la sonde au centre de l’articulation ou du muscle situé le plus bas. Pour les mets comme les pains de viande ou les plats mijotés, insérez la sonde dans le centre des aliments. Pour trouver le centre des aliments, mesurez visuellement au moyen de la sonde (fig. 3). Lorsque vous faites cuire du poisson, insérez la sonde juste audessus des branchies.
• Pour de la volaille ou de la dinde entière, insérez la sonde dans la poitrine (fig. 1).
IMPORTANT
• Servez-vous seulement de la sonde fournie avec votre appareil; l’utilisation de toute autre sonde pourrait endommager cette dernière ou même l’appareil.
• Assurez-vous que la sonde est bien assise dans son logement. La sonde ne fonctionnera pas correctement si elle n’est pas bien insérée Fig.2.
• Manipulez la sonde avec soin lorsque vous l’insérez dans les aliments et dans la prise, ou lorsque vous la retirez de ces derniers.
• N’utilisez pas de pinces pour tirer le cordon lorsque vous insérez la sonde dans les aliments ou dans la prise ou lorsque vous la retirez de ces derniers.
• Décongelez complètement les aliments avant d’insérer la sonde pour éviter de l’endommager.
•
Ne laissez pas ou ne rangez pas la sonde à l’intérieur du four lorsque vous ne l’utilisez pas.
• Débranchez la sonde avec précaution au moyen d’une manique pour éviter les risques de brûlure.
Sonde à viande
Fig. 2
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Fig. 3
Fig. 1
1/2
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Réglage du four
Réglage de la sonde
Consultez l’exemple ci-dessous pour régler la température de la sonde à 82 °C (180°F) lorsque la fonction rôtissage à convection est employée et que la température du four est réglée 162 °C (325°F).
Exemple
Étapes Appuyez
1. Insérez la sonde dans la nourriture et placez la nourriture dans le four (p. 30, fig. 1).
2. Branchez la sonde COMPLÈTEMENT dans la prise réservée à cette dernière à l’intérieur du four (p. 30, fig. 2) et fermez la porte du four.
3. Appuyez sur UPPER OVEN.
4. Appuyez sur
CONV ROAST
(Rôtissage à convection)
UPPER
OVEN
5. Entrez
162
1 6 2
6. Appuyez sur START (Mise en marche)
7. Appuyez sur
COOK
OPTIONS.
8. Appuyez sur PROBE (Sonde)
9. Entrez
180
10.Appuyez sur START (Mise en marche)
1 8 0
* Vous pouvez passer les étapes 7 à 9 si vous utilisez la température de réglage par défaut de la sonde (76°C (170 °F)).
Par défaut, le four passe automatiquement au mode de maintien au chaud lorsque la sonde atteint la température préétablie.
NOTE
• Lorsque la sonde à viande est branchée et qu’une fonction de cuisson est en marche, l’afficheur indiquera la température actuelle détectée par la sonde à viande.
• En tout temps durant la cuisson, appuyez sur
pour voir ou modifier la température cible.
À propos de la fonction garder chaud
Utilisez la fonction de maintien au chaud pour conserver la chaleur des aliments. La fonction de maintien au chaud peut être programmée avec les options suivantes :
• Temps de cuisson
• Temps de cuisson avec fin de la cuisson
Les réglages de température suivants s’utilisent avec la fonction de maintien au chaud :
• Température par défaut:
76°C / 170°F
• Température de maintien au chaud min.:
66°C / 150°F
• Température de maintien au chaud max.:
88°C / 190°F
AVERTISSEMENT
DANGER D’EMPOISONNEMENT ALIMENTAIRE.
Ne laissez pas la nourriture reposer plus d’une heure avant ou après la cuisson. Le non-respect de cette précaution peut favoriser la prolifération de bactéries et causer des empoisonnements alimentaires ou rendre malade.
NOTE
Vous pouvez appuyer sur CANCEL (Annuler) en tout temps lors du réglage d’une commande ou pendant le processus de cuisson.
Réglage de la fonction garder chaud
Reportez-vous à l’exemple ci-dessous pour programmer la fonction de maintien au chaud dans le four inférieur qui débutera immédiatement avec le réglage automatique (par défaut).
Exemple
Étapes
1. Appuyez sur UPPER OVEN.
Appuyez
UPPER
OVEN
2. Appuyez sur
KEEP WARM
(Maintien au chaud)
3. Appuyez sur START (Mise en marche)
Pour ajouter ou modifier des réglages de cuisson après le début de cette fonction:
• Appuyez sur UPPER OVEN (Four du haut). Changez la température à l’aide des touches + et -. Chaque fois que vous appuyez sur + ou -, la température augmente ou diminue de 2°C (5°F).
Réglage du four
À propos de la fonction cuisson lente
Le mode de cuisson lente sert à cuire les aliments plus lentement et à une température plus basse.
Les résultats de cuisson seront semblables à ceux obtenus à l’aide d’une mijoteuse. Ce mode est idéal pour rôtir le bœuf, le porc et la volaille. La cuisson lente des viandes peut leur donner une couleur foncée à l’extérieur. Ceci est normal.
Le mode de cuisson lente peut être programmé avec les options suivantes:
• Temps de cuisson
• Temps de cuisson avec fin de la cuisson
Les réglages de température suivants s’utilisent avec le mode de cuisson lente :
• Hi (Élevé): 134°C/275°F (par défaut) pour une cuisson allant de 4 à 5 heures
• Lo (Bas): 108°C/225°F pour une cuisson allant de
8 à 9 heures
Réglage de la cuisson lente
Reportez-vous à l’exemple ci-dessous pour programmer une cuisson lente au réglage Lo (Bas).
Étapes
1. Appuyez sur UPPER OVEN.
2. Appuyez sur
SLOW COOK
(Cuisson lente)
3. Appuyez sur -lo ou +hi pour choisir la température désirée.
4. Appuyez sur marche)
NOTE
Exemple
START (Mise en
Vous pouvez appuyer sur CANCEL (Annuler) en tout temps lors du réglage d’une commande ou pendant le processus de cuisson.
Appuyez
UPPER
OVEN
-lo or +hi
Pour de meilleurs résultats
Pour ajouter ou modifier des réglages de cuisson après le début de cette fonction:
• Appuyez sur UPPER OVEN (Four du haut).
Changez la température à l’aide des touches + et -. Chaque fois que vous appuyez sur + ou -, la température changera de Hi à Lo.
• Si vous voulez changer le temps de cuisson, appuyez tout d’abord sur Cook options et sélectionnez par la suite cook time ou end time selon le changement désiré.
• Faites décongeler complètement tous les aliments surgelés avant de les faire cuire.
• Positionnez les grilles en fonction de la taille des ustensiles de cuisson utilisés lorsque vous cuisez plusieurs aliments en même temps.
• Ajoutez la crème ou les sauces fromagés durant la dernière heure de cuisson.
• Évitez d’ouvrir la porte du four trop souvent ou de la laisser ouverte pour vérifier la cuisson des aliments. Plus il y a de perte de chaleur, plus la cuisson des aliments est longue.
• Couvrez les aliments pour qu’ils restent tendres, ou utilisez un couvercle lâche ou muni d’ouvertures d’aération pour les faire brunir ou les rendre croustillants.
• Les rôtis peuvent rester à découvert si vous désirez qu’ils brunissent. La durée de cuisson varie selon le poids, la teneur en graisse, les os et la forme du rôti.
• Le préchauffage du four n’est pas nécessaire.
AVERTISSEMENT
DANGER D’EMPOISONNEMENT ALIMENTAIRE.
Ne laissez pas la nourriture reposer plus d’une heure avant ou après la cuisson. Le non-respect de cette précaution peut favoriser la prolifération de bactéries et causer des empoisonnements alimentaires ou rendre malade.
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