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3.
BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE
• Le branchement au réseau électrique doit être fait suivant les normes en vigueur.
• Avant de procéder au branchement vérifier que la tension et la fréquence correspondent aux indications de plaque.
• L’appareil doit être branché de façon permanente au réseau d'alimentation. Le branchement doit être effectué avec un câble de type H05 RN-F. Le câble d'alimentation doit être installé dans un tuyau métallique ou plastique rigide. Si le branchement se fait par conducteur pré-existant, le tuyau d'installation ne doit pas
être installé dans l'appareil. Attention que le tuyau ne présente pas de parties saillantes.
• En amont de l'appareil installer un interrupteur de protection possédant un pouvoir de coupure adéquat qui présente une ouverture des contacts minimum de 3 mm.
Cet interrupteur doit être installé dans le circuit électrique permanent du bâtiment, dans le voisinage immédiat de l'appareil.
• L'appareil doit être relié à la ligne de terre du réseau. A cet effet sur le bornier a été installé une borne marquée
G
sur laquelle connecter le conducteur de terre.
L'appareil doit être installé sur un circuit équipotentiel.
Ce branchement est effectué avec la vis d'arrêt marquée
E
, qui se trouve à l'extérieur à côté de l'arrivée du câble d'alimentation.
Le fil équipotentiel doit avoir une section minimum de 10 mm 2 .
4.1
INSTALLATION DU CÂBLE D’ALIMENTATION
(Fig. "10")
Pour brancher le câble sur l'appareil procéder comme suit:
Mod. 6 GN1/1 - 10 GN1/1 - 10 GN2/1
• Dévisser les 2 vis "V" de fixation du panneau porte-bornier placé sur le fond côté AV gauche de l'appareil.
• Enfiler le câble d'alimentation dans le trou du serre-câble "B".
• Raccorder le câble au bornier "A" comme indiqué sur le schéma
électrique en annexe et l'arrêter avec le serre-câble prévu à cet effet.
• Refermer le panneau en le fixant avec les vis.
4.
RACCORDEMENT AU RÉSEAU
HYDRIQUE
(Voir schémas d'installation en début de manuel)
Le four dispose de deux entrées séparées ("B" et "N") pour l'eau d'alimentation.
Les conduites d'alimentation de chaque entrée doivent être dotées de filtre mécanique et de robinet d'arrêt. Avant d'installer les filtres il est conseillé de laisser couler une certaine quantité d'eau pour nettoyer les conduites des particules solides
éventuelles.
4.1.
CARACTÉRISTIQUES DE L'EAU D'ALIMENTATION
4.1.1 Entrée d'eau "N".
L'installation de condensation des vapeurs peut être alimentée en eau froide potable possédant les caractéristiques suivantes:
dureté totale non supérieure à 40°Français;
pression comprise entre 150 et 250 kPa (1.5-2.5 bar); une pression plus élevée implique une dépense d'eau inutile.
4.1.2 Entrée d'eau "B".
L'arrivée pour la production de vapeur doit être alimentée avec de l'eau potable possédant les caractéristiques suivantes:
dureté totale comprise entre 0,5 et 5 °Français pour réduire le tartre à l'intérieur de la chaudière (ou dans l'enceinte pour les modèles à génération instantanée).
Sur demande on fournit comme accessoire un adoucisseur avec régénération automatique à installer sur la ligne d'entrée "B"; il est équipé d'un kit de stérilisation des résines (sur demande).
pression comprise entre 150 et 250 kPa (1.5-2.5 bar); une pression plus élevée implique une dépense d'eau inutile.
concentration ions chlorures (Cl -) non élevée (valeur de référence ~10 ppm), de façon à ne pas aggresser les structures internes en acier du four.
pH supérieur à 7.
Sur demande on fournit comme accessoire une unité spéciale de filtration à installer sur la ligne d'entrée "B". Cette unité a pour fonction de réduire la dureté de votre eau à des valeurs optimales
(inférieures à 5°F), en servant également d'adoucisseur.
conductivité électrique comprise entre 50 et 2000 µS/ cm (20°C).
Attention: L’utilisation de dispositifs de traitement de l’eau autres que ceux prescrits par le constructeur est interdite sous peine de chute immédiate de la garantie.
Les dispositifs de dosage des produits détartrants dans les conduites (exemple doseurs de polyphosphates) sont
également interdits car ils risquent de compromettre le fonctionnement correct de la machine.
10
Mod. 20 GN1/1 - 20 GN2/1
• Ouvrir le panneau de commandes.
• Raccorder le câble au bornier comme indiqué sur le schéma
électrique en annexe et l'arrêter avec le serre-câble prévu à cet effet.
Le constructeur décline toute responsabilité si les normes anti-accident ne sont pas respectées.
97
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4.2 RÉGLAGE DE LA PRESSION D'EAU (UNIQUEMENT
MODÈLES 6 GN 1/1 C2-C3 ET 10 GN 1/1 C2)
Pour un fonctionnement correct, outre les conditions énoncées au point 4.1, il est nécessaire d'effectuer le réglage de la pression d'eau en agissant sur un régulateur de pression interne. A cet effet procéder comme suit (Fig. "11"):
1) Démonter le flanc gauche du four;
2) Démarrer le cycle de cuisson à vapeur (voir chap. "Instructions
d'utilisation");
3) Dévisser le bouchon moleté "A";
4) Agir à l'aide d'un tournevis large sur la vis sous-jacente
5) Revisser le bouchon "A" et remonter le flanc.
Note pour le modèle 6 GN 1/1 C4 :
Ce modèle est équipé de 2 raccords d'évacuation séparés (Voir le schéma d'installation). Ces raccords doivent être reliés ensemble à l'extérieur de la machine avant d'aboutir à une
évacuation unique.
12a
11
4.3 INSTALLATION D'ÉVACUATION DE L'EAU (Fig. "12a"-
"12b")
diamètre, d’une longueur comprise entre 0,5 et 3 mètres et résistant à des températures d’ au moins 100°C. Cette conduite doit être obligatoirement munie d’un siphon (de
80mm maximum de hauteur) et déboucher sur une
évacuation ouverte “O” (“Air-Break”) ou sur une grille au sol
(Voir Fig. 12b) pour éviter aux éventuels reflux d’égouts de pénétrer dans les conduites internes du four ou de l’enceinte de cuisson.
Eviter les étranglements sur les flexibles ou les coudes sur les tubes métalliques, le long de tout le circuit d'évacuation. Eviter en outre les tronçons horizontaux qui causent les stagnations d'eau (pente minimum 5%).
Attention: Installer le système d’évacuation de façon à éviter l’émission de vapeurs par l’»Air-Break» dans les conduits d’aération installés dans le fond de l’appareil.
98
12b
