Kenwood KM099 COOKING CHEF PREMIUM Manuel du propriétaire

KM099 PREMIUM
L'unique
Photos et caractéristiques techniques des produits non contractuelles - Janvier 2015 -
En cuisine comme en pâtisserie,
il sait tout faire
www.cookingchef.fr
www.kenwood.fr
L'unique
Le robot tout en un
Le robot KENWOOD savait déjà mélanger, pétrir, fouetter,
mixer, battre, émulsionner, râper et émincer comme personne !
Maintenant il cuit tout en mélangeant, une fonction essentielle
en cuisine.
Plus besoin de rester des heures devant le feu à tourner
et mélanger vos préparations.
Un robot ultra polyvalent !
Grâce aux nombreux outils livrés avec le robot,
le Cooking Chef Premium est un robot cuiseur très
polyvalent pour une utilisation au quotidien.
Il permet de réaliser des pains, des desserts,
des entremets, mais aussi de mixer, râper et émincer
les légumes et autres ingrédients.
6 modes de cuisson
Grâce à l’induction et à la température réglable jusqu’à
140°C, vous pouvez cuire à basse température, cuire à
la vapeur, bouillir, saisir, rissoler ou encore mijoter.
L’héritier
des techniques
de cuisiniers
Le fondateur de Kenwood, Kenneth
Wood s’est inspiré des techniques
du monde professionnel pour créer
ses robots et rendre accessible
l’expertise des plus grands Chefs.
Le COOKING CHEF PREMIUM
reproduit ainsi parfaitement le tour
de main du cuisinier.
Le kit pâtisserie
Composé de 3 outils en acier inoxydable pour réussir rapidement
et facilement les préparations chaudes ou froides
• Fouet ballon en acier inoxydable (8 brins)
• Batteur K en acier inoxydable
• Pétrin en acier inoxydable
Le Kit cuisson
• Le mélangeur en acier inoxydable
• Le batteur souple (2 gaines silicone fournies)
• Le panier vapeur en acier inoxydable
Votre
Et aussi
• Le bol multifonction
avec couteaux et
6 disques
• Le blender en verre
thermoresist 1,8 L
Le robot tout en un, 15 fonctions pour un seul appareil !
Le COOKING CHEF PREMIUM est un robot très complet, pour
réaliser au quotidien de nombreuses préparations chaudes
ou froides.
Ses accessoires, réalisés dans des matériaux haut de gamme
comme l’acier inoxydable et le verre, ainsi que le plastique
Tritan™ sont garantis 0% bisphenol A.
GARANTIE 3 ANS
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Conçu et dessiné en Angleterre, le corps
du COOKING CHEF PREMIUM est entièrement
réalisé en métal. Grâce au soin extrême
apporté à sa fabrication, aux matériaux haut
de gamme utilisés et à son moteur
extrêmement puissant, le COOKING CHEF
PREMIUM est garanti 3 ans.
des ustensiles pratiques…
• Une spatule résistante à la chaleur
• Une corne
• Un livre de recettes
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DES PRÉPARATIONS
SAINES
Avec le COOKING CHEF PREMIUM
il suffit de mettre les ingrédients
dans le bol, de sélectionner la vitesse
de mélange et la température de
cuisson et le tour est joué.
On peut choisir ses ingrédients et
leur provenance : c’est le retour
de la cuisine fraîche et saine, tous
les jours et sans effort.
Bien cuisiner pour
toute la famille
Le bol en inox d’une capacité de 6.7 L ainsi que le bol
multifonction et le blender, permettent de réaliser de petites
comme de très grandes quantités.
DES PLATS EN GRANDE
QUANTITÉ POUR
TOUTE LA FAMILLE
Le COOKING CHEF PREMIUM
vous permet de réaliser une cuisine
familiale et rapide : plats mijotés pour
6 personnes, risotto pour 8 personnes,
1kg de légumes cuits à la vapeur,
meringue avec 16 blancs d’œufs.
Vous pouvez également préparer
en grande quantité puis congeler
par portion. Pratique après une
journée de travail bien remplie.
Il ne reste plus qu’à réchauffer.
6
7
6 MODES DE CUISSON
Bien cuire
Le COOKING CHEF PREMIUM est le premier robot pâtissier
multifonction qui mélange tout en cuisant vos préparations
par induction, pour une précision de cuisson inégalée.
L’induction est économique, pratique, sûre et permet une
montée en température très rapide, directement sous le bol.
Il permet de cuire de 20°C à 140°C avec un affichage de la
température au degré près.
Cuire à basse température
pour tempérer le chocolat,
remplacer un bain-marie,
maintenir au chaud ou encore
faire lever régulièrement le
pain ou les brioches.
Mijoter pour tous les plats
nécessitant un long temps de
cuisson (bœuf bourguignon,
blanquette, daube…).
Bouillir pour cuire les pâtes,
le riz, les légumes verts.
Saisir pour commencer la
cuisson des viandes ou
volailles d’un plat mijoté.
Rissoler les oignons pour la
préparation d’un risotto, des
pommes de terre sautées…
Cuire à la vapeur avec le
panier vapeur en inox.
2 OUTILS POUR LA CUISSON :
il mijote :
LE MÉLANGEUR
POURQUOI IL EST IMPORTANT
D’AVOIR UNE TEMPÉRATURE PRÉCISE
20°C : Beurre mou.
25°C : Chambre de pousse artificielle pour
UNE CUISSON
SANS SURVEILLANCE
Programmez votre temps de préparation et de cuisson jusqu’à 3 heures
avec le minuteur.
Une fois lancée, la préparation de
votre recette n’a plus besoin de vous :
le robot s’arrêtera automatiquement
et ne nécessite plus votre intervention.
Vous êtes libre !
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IL LISSE ET
CUIT SANS
ATTACHER :
LE BATTEUR
SOUPLE
le pain, les brioches…
45°C : Chocolat fondu (tempéreuse à chocolat).
50°C : Cuisson façon bain-marie (génoise,
sabayon...).
60°C : Garder au chaud (soupe, plat mijoté…).
83°C : Coagulation du jaune d’œuf (crème
anglaise, crème citron, sauce béarnaise,
hollandaise...).
85°C : Cuisson « basse température » pour
plats mijotés.
90°C : Cuisson des œufs brouillés.
100°C : Evaporation de la vapeur d’eau
(pour faire bouillir de l’eau ou du lait).
Cuisson de la crème pâtissière, la sauce
béchamel, les soupes et plats mijotés.
110°C : Cuisson au Panier Vapeur.
120°C : Faire fondre du beurre (noisette).
140°C : Pour rissoler les légumes ou la viande
(échalotes, oignons...) avec de l’huile.
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IL BAT ET MÉLANGE :
LE BATTEUR K
La grande taille du batteur K
combinée à la forme du bol
vous permet de battre et
mélanger une grande quantité
de pâte à gâteau. Sa forme
avec ses arêtes franches,
permet de sabler les aliments
sans les chauffer. Idéal pour
les pâtes sablées, brisées, les
crumbles…
Bien réaliser
ses pains, desserts
et pâtisseries
Le COOKING CHEF PREMIUM est un véritable pétrin de
boulanger qui permet de réaliser toutes sortes de pains,
viennoiseries, pâtisseries, entremets et desserts.
IL PÉTRIT :
LE PÉTRIN DE BOULANGER
IL EMULSIONNE :
LE FOUET BALLON
Grâce au mouvement planétaire
qui ramène la préparation bien
au centre du bol, le COOKING
CHEF premium monte les œufs
en neige, réalise vos meringues,
sabayons ou mayonnaises
avec une rapidité exemplaire.
La forme du fouet, associée à la
vitesse élevée et au bol ouvert,
permet d’incorporer un maximum
d’air dans les aliments. Parfait
pour les crèmes, les soufflés…
Le pétrin en acier inoxydable a été
étudié pour malaxer la pâte de telle
sorte qu’un maximum d’air puisse
pénétrer, permettant ainsi à la levure
de se développer de façon homogène.
La puissance et la taille du Cooking
Chef Premium permettent de préparer jusqu’à 6 pains en une seule
fois, ou 4,6 kg de pâte à gâteau, sans
bouger sur le plan de travail. Pains,
brioches, pâtes à pizza : il peut pétrir
toutes sortes de pâtes levées.
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HACHER, MIXER,
MÉLANGER
Grâce à son couteau en acier
inoxydable, le bol multifonction
hache les herbes, les oignons…
Il permet de réaliser des farces
fines, des mousselines de
poisson ou de volaille, des
sauces apéritives comme le
houmous, le guacamole et le
caviar d’aubergines, mais
aussi les miettes de biscuits et
de la chapelure.
Bien mixer et hacher
SPECIAL
potages
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Le cooking chef KM099
premium est doté d’un blender
en verre de 1,8 L avec de nouvelles
lames encore plus performantes.
Il vous permet de préparer des
boissons froides avec de la glace
pilée (cocktails, milkshakes,
smoothies), mais aussi des soupes
ou des veloutés…
Grâce au bol en verre thermoresist, il n’est pas nécessaire de
faire refroidir la préparation avant
de la mixer.
Afin de faciliter le mélange, le
blender est doté d’un mélangeur.
Celui-ci permet de mélanger les
préparations les plus épaisses
sans avoir besoin d’arrêter le
robot pour racler les parois. Sa
hauteur vous garanti de ne jamais
toucher les lames.
UN NETTOYAGE FACILE ET RAPIDE
La base et les couteaux du blender sont démontables.
Vous pouvez également mettre le bol au lave-vaisselle sans
crainte qu’il ne se fende avec la température élevée du lavage.
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RÂPER
2 tailles au choix pour râper
selon vos envies et votre recette :
Râper gros (5 mm) : pour une
poêlée de chou rouge aux
épices, des rosties de pommes
de terre ou pour parsemer de
gruyère un gratin...
Râper fin (3 mm) : pour
des carottes en salade, une
décoration en chocolat, du céleri
rémoulade, des noix…
Bien râper et émincer
Les fruits et légumes sont fragiles. Le bol multifonction vous
permet de les préparer sans les abîmer et ainsi conserver
toute leur saveur.
Choisissez l’outil le plus approprié à la recette que vous
voulez réaliser ou la texture que vous souhaitez obtenir.
TAILLER EN
JULIENNE
Une coupe rapide et régulière de
tous vos légumes pour des
juliennes impeccables réalisées
en quelques minutes à peine.
EMINCER
2 tailles au choix pour émincer à
volonté.
Emincer fin (2 mm) : pour une
salade de concombres croquante,
des lamelles de fromage ou
des chips de légumes.
Emincer gros (4 mm) : pour des
gratins de courgettes, des tians de
légumes ou des gratins dauphinois
parfaitement cuits, sans oublier des
fruits pour des tartes belles et
gourmandes.
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Râper extra-fin
Pour râper la noix de coco et
réaliser des congolais, des
flans ou des glaces.
Idéal pour le parmesan et les
fromages à pâtes dures pour
vos pâtes fraîches maison ou
les gratins.
Réalisez également des décorations en râpant exra-fin du
chocolat.
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PÂTES FRAÎCHES MAISON
Les fonctions
complémentaires
Quelles formes de pâtes souhaitez-vous réaliser ?
En fonction de vos envies, choisissez le bon outil…
Avec le Cooking Chef premium et ses nombreux
accessoires tout est possible ! Composez le Cooking Chef
premium qui vous ressemble en lui adaptant des accessoires
et réalisez ainsi un nombre infini de recettes.
Le tout facilement et avec précision !
TERRINES, TARTARES ET SAUCISSES MAISON
Véritable hachoir à vis de boucher, cet
accessoire vous permet de préparer vos
steaks hachés, tartares, terrines, farces et
saucisses en respectant la structure de la
viande pour une texture parfaite.
Livré avec 3 grilles,
2 adaptateurs à saucisses
et 1 adaptateur à kebbés.
Hachoir
AT950B
LAMINOIR
AT970A
Pour confectionner
des lasagnes,
cannelloni
ou encore ravioli.
FILIÈRES
(complément du laminoir)
Tagliatelles AT971A
Taglioni AT972A
Trenettes AT973A
Spaghetti AT974A
APPAREIL À PÂTES FRAÎCHES
AT910
Livré avec filière pour macaroni
rigati.
13 filières disponibles pour
réaliser coquillettes, spaghetti…
RÂPER, EMINCER, TAILLER EN GRANDE QUANTITE
Le bon accessoire pour la bonne fonction et le respect des ingrédients.
RÂPE ÉMINCEUR
AT340
ACCESSOIRE À
BRUNOISE MGX400
TRANCHEUSE
ET RÂPE AT643B
Pour râper et émincer,
couper les frites et
réaliser des juliennes.
7 disques fournis.
Capacité illimitée.
Permet de réaliser
des petits cubes de 1cm
de légumes, fruits,
fromages ou jambon.
Capacité illimitée.
Pour râper et émincer les
ingrédients délicats comme
le chocolat, le fromage,
les fruits et légumes.
5 tambours. Capacité illimitée.
desserts et pÂtisseries maison
COULIS ET BOISSONS VITAMINÉES
Exprimez le meilleur des fruits et des légumes avec des outils
adaptés à chaque besoin : coulis, compotes, confitures, boissons
vitaminées sont au programme !
Centrifugeuse
AT641B
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Presseagrumes
Pour réaliser des jus
de fruits ou de
légumes vitaminés.
Tamis et corps
en métal.
AT312B
Passoire
à fruits
et légumes
AT644B
Passoire
et tamis
AT930B
KAB930PL
Pour réaliser vos
coulis de fruits rouges
mais aussi réduire en
purée vos fruits et
légumes cuits.
Pour réaliser vos
purées, coulis,
gelées et confitures
maison. 2 grilles.
Pour préparer
des jus d’orange,
de pamplemousse,
de citron et de tous
types d’agrumes.
SORBETIÈRE
AT957B
BALANCE ÉLECTRONIQUE ACCESSOIRE MÉLANGE DÉLICAT
AT850B
AT512
Pour réaliser de délicieux Balance électronique.
sorbets et glaces maison Pèse de 2 g à 8 kg.
à base d’ingrédients
Fonction tare.
frais. Capacité 1 L.
MINI-CUVES
AT320B
Pour hacher, moudre
et mixer tous les
ingrédients. Idéal pour
les petites préparations.
4 cuves en verre
et 4 couvercles.
BOL
Il reproduit le geste de la main
pour incorporer un ingrédient ou
un mélange dans une préparation
(soufflés, mousses, génoises...).
Bol 6,7 L
spécial
induction
37575
Pour enchaîner
sans attendre les
préparations.
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UN CLUB EXCLUSIF
Des services trois étoiles
ASSISTEZ À UNE DÉMONSTRATION
Le Cook & Coffee vous accueille dans un espace raffiné à Paris
et vous propose des démonstrations du Cooking Chef premium
et des cours de cuisine gratuits.
www.cookandcoffee.fr
3 rue Paul Cézanne,
75008 Paris
Tél. : 01 53 75 44 44,
du mardi au samedi
de 10h à 19h.
En adhérant au club vous bénéficiez de
nombreux avantages exclusifs : abonne­ment à la newsletter, recettes exclusives,
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Un site entièrement
consacré au COOKING
CHEF PREMIUM, avec
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détaillé de ses fonctions,
des recettes simples ou
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