Miele KBT 6013 ID IX Manuel utilisateur

TABLES DE CUISSON À INDUCTION
Rapides et efficaces
K. Depoorter et K. Van de Kerckhove
Malgré leur prix élevé,
les taques à induction sont terriblement
populaires. Notre test
confirme la qualité de
ce système de cuisson.
P
armi tous les systèmes de
cuisson, ce sont les taques
à induction qui connaissent
la plus forte progression.
Leur part de marché a augmenté de
75 % en 2006. C'est qu'elles ont bien
des avantages : elles chauffent plus
rapidement pour une consommation
d'énergie beaucoup moins gourmande
que les autres systèmes. Au rayon désavantages, on trouve son prix d'achat
élevé et le fait qu'elles nécessitent des
casseroles et des poêles spéciales, en
matériau magnétisable. Pour notre test,
nous avons sélectionné des modèles des
catégories les moins chères principalement. Curieux de savoir s'il y a de grandes différences entre les appareils ?
Un système ingénieux
Une taque à induction ressemble à s 'y
méprendre à une simple taque vitrocéramique, mais fonctionne complètement différemment. (Voir l'encadré "5
systèmes de cuisson sur le gril")
Toutes les tables de cuisson testées
peuvent se brancher sur du 220 V et
du 400 V. La plupart du temps, elles
comptent 4 foyers de cuisson. Seul le
modèle Ariston en a une de moins. Les
taques détectent les poêles et casseroles
automatiquement. Chaque foyer peut
s'adapter à plusieurs diamètres, mais
si la casserole est trop petite, il ne fonc-
28
test-achats . n° 516 . janvier 2008
tionnera pas. Excepté les modèles Atag
et Smeg, tous les appareils ont une fonction cuisson rapide, pour réchauffer vos
aliments en un temps record (de l'eau
par ex.). Ils sont également tous équipés d'un indicateur de chaleur résiduelle
pour signaler qu'une taque éteinte est
encore chaude. Généralement, il s'agit
d'un "H", qui clignote ou non. Mais,
Miele par exemple, utilise un autre
symbole .
Toutes les tables de cuisson sont pour-
vues d'une fonction verrouillage pour
éviter que les enfants n'allument les
taques involontairement. Smeg permet
même de verrouiller les parties gauche
et droite séparément. Avec les appareils
équipés d'une extinction automatique,
les taques s'éteignent une fois que vous
avez retiré vos casseroles du "feu". Tout
aussi pratique, le minuteur, qui permet de fixer la fin de la cuisson. Le
Bosch PIE 645 E 01 E est le seul modèle
qui n'en a pas. La plupart du temps,
chaque foyer peut se régler indépendamment, mais il y a des exceptions.
Attention, à ne pas confondre avec
l'horloge intégrée qui vous prévient une
fois le temps écoulé, mais qui n'éteint
pas la taque. Deux modèles sont équipés d'un mode de cuisson automatique
permettant de définir un programme
de cuisson (avec des temps et positions
de chauffe successifs) : le Bosch PIE 675
T 01 E et le Neff. Cette fonction tombe à
pic pour la préparation de riz au lait par
exemple, car il faut d'abord chauffer la
préparation à feu vif quelques minutes pour ensuite la faire mijoter à feu
doux. Plusieurs tables de cuisson sont
aussi équipées d'une fonction "garder
chaud". Le foyer passe alors à une puissance plus faible, de manière à maintenir la nourriture chaude sans toutefois
poursuivre la cuisson. Pratique quand
vous recevez un coup de téléphone pendant que vous cuisinez.
Notons encore que la plupart des tables
de cuisson à induction émettent un
signal sonore lorsque vous effleurez une
touche. Enfin, certains modèles sont
livrés avec un racloir à verre pour nettoyer la surface vitrocéramique.
Quelle batterie de cuisine ?
Si vous optez pour une table de cuisson à induction, il vous faudra
employer exclusivement des casseroles et des poêles ayant un
fond magnétisable. Vérifiez
bien que le symbole ad hoc (voir ci-dessus)
figure sur vos ustensiles. Vous pouvez aussi contrôler vous-même si le fond est magnétisable
avec un aimant. Et quoi qu'il en soit, vous pouvez
dire adieu à vos casseroles en verre, céramique
et aluminium.
Efficacité et réglage
de la température
puissance, la température se maintient
à un bas niveau, tandis qu'à feu vif,
l'augmentation de chaleur va très vite.
Après avoir éteint la zone de cuisson,
la température des aliments continuera à augmenter pendant environ trois
minutes (varie selon l'appareil).
Pour comparer l'efficacité des tables de
cuisson, nous avons soumis chaque
appareil au test suivant : nous avons
fait réchauffer une quantité d'eau de 15
à 90 °C et mesuré la quantité d'énergie
employée ainsi que la production de
vapeur. Conclusion : toutes les tables
à induction sont très performantes en
matière de consommation d'énergie.
Nous sommes également très satisfaits
du réglage de la température. A faible
Cuire et rôtir
Toutes les tables de cuisson obtiennent
des résultats satisfaisants à bons. Il y a
très peu de différences entre les modè-
TABLES DE CUISSON À INDUCTION : DESCRIPTION ET RÉSULTATS DES TESTS (par ordre décroissant de qualité)
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
B
C
C
C
C
C
B
B
AFB
B
AFB
AFB
B
B
AFB
B
B
B
B
B
BFC
BFC
BFC
BFC
A
B
B
A
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
C
A
B
B
A
A
B
B
B
B
B
A
B
B
B
B
B
C
A
B
A
C
APPRÉCIATION GLOBALE
B
B
B
B
A
B
A
B
B
A
B
B
B
B
B
B
B
B
PRIX (en €) en
septembre 2007
Sécurité
Facilité d'emploi
V
V
V
V
V
V
livré avec racloir à verre
V
V
V
V
V
V
signaux sonores
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
steaks
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
Réglage de la température
sucre en poudre et isopropanol (répartition de
chaleur homogène)
riz au lait
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
Efficacité
P
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
horloge intégrée
mode de cuisson automatique
fonction garder chaud
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
RÉSULTATS DES TESTS
Performances
minuteur
détection automatique
des casseroles
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
3
4
4
4
extinction automatique
nombre de foyers
BAUKNECHT ETPI 6640
ZANUSSI ZKT652 (1)
NOVY D 1710
MIELE KM5731
AEG 68001 K-MN
BOSCH PIE 645 E 01 E
BRANDT TI 612 B
ELECTROLUX EHD 60140 P
SIEMENS EH77S501 E
BOSCH PIE 675T 01 E
NEFF T4553
ATAG HI 6171 T
WHIRLPOOL AKT 960
ARISTON KBT 6013 ID IX (2)
SMEG SE 2644 ID
SCHOLTÈS TI 6514
HILTON IND 584
51x558x487
48x554x486
63x552x482
49x556x487
55x592x492
54x555x485
62x555x485
64x555x488
50x555x484
58x556x485
58x554x484
60x555x485
58x556x487
50x552x485
57x557x485
62x558x489
52x555x487
50x555x484
M MIELE KM 5732
fonction verrouillage
Dimensions en
mm (hxlxp)
indicateur de chaleur
résiduelle
MARQUE et modèle
cuisson rapide
DESCRIPTION
Equipement
meilleur du test
Maître-Achat
choix avantageux
A très bon pour ce critère
B bon
C moyen
D médiocre
E mauvais
s.o. sans objet
Manuel d'instruction
M
N
L
min.
max.
A B B 1 159
B B B 840
A B B 649
B B B
911
A B B 1 159
A C B 999
A B B 799
B B B 599
A C B 958
B B B 1 119
A B B 1 039
A B B 1 259
B B B 1 360
B B B 849
C B B 568
C B B
814
C C BFC 769
E B BFC 599
1 474
1 007
999
1 187
1 474
1 307
1 018
849
1207
1 407
1 322
1 407
1 368
1 099
608
993
999
599
(1) La prochaine version de ce modèle portera le même nom et sera équipée d'une fonction cuisson rapide de 3100 W au lieu de 2800 W. (2) En vente sur internet uniquement.
janvier 2008 . n° 516 . test-achats
29
Cinq systèmes de cuisson sur le gril
A côté des taques à induction, il existe d'autres systèmes de cuisson. Votre choix dépendra de vos attentes, de votre budget, de
vos préférences esthétiques… Nous présentons ci-dessous les
A gaz en verre
Ce type d’appareil
ressemble à une
table de cuisson à gaz
classique, à une différence près : la
surface est en verre et non en métal.
Réglage instantané de la chaleur;
économique (tant à l'achat qu'à l'usage); système assez sûr car la flamme
est visible.
Requiert un minimum d’attention,
car l’utilisation du gaz implique des
risques; consomme plus d'énergie que
les tables de cuisson électriques; la
plaque vitrée peut se casser en cas
de choc violent ou sous un poids trop
élevé.
Prix
nettoyage
total facilité d'emploi
solidité
min. max.
C
D
C
A
A
D
D
C
A
A
C
C
C
B
B
A
A
A
A
A
137 936
299 1299
152 320
306 949
568 1600
test-achats . n° 516 . janvier 2008
0,625
0.04653
Tables électriques
classiques
Table à gaz en
verre
Euros
0.04580
0,866
Kwh
surface parfaitement plane; plus de souplesse au niveau de la taille et de la forme
des foyers; système assez sûr, parce que
la chaleur se limite à la zone couverte
par la casserole et car un témoin signale
quand celui-ci est encore chaud.
Cher, nécessite des poêles et casseroles
avec un fond magnétisables; les tables
peuvent se casser en cas de choc violent
ou sous un poids trop élevé.
0,880
0.11483
placement des casseroles
Consommation et coût pour chauffer
CFD A
A B
D
A
A C
C CFD DFE E
BFC
C CFD C
AFB A AFB B
Foyers à induction
Sous les taques vitrocéramiques, pas d'éléments chauffants, mais
des foyers qui émettent
un champ magnétique alternatif. Les casseroles métalliques placées sur
la plaque captent ce champ magnétique et
commencent dès lors à chauffer.
Système très rapide; rendement élevé;
il n’y a pas de risque que les casseroles
se renversent car elles reposent sur une
30
Facilité d'emploi
refroidissement
Système
Table de cuisson au gaz classique
Table de cuisson à gaz en verre
Table de cuisson électrique
Vitrocéramique avec éléments chauffants
Table de cuisson à induction
Rendement
très bon pour ce critère
bon
moyen
médiocre
mauvais
sans objet
vitesse de reaction
à la chauffe
sensibilité au
changement de puissance
TABLES DE CUISSON : COMPARAISON DES SYSTÈMES
M meilleur du test
Foyers
N Maître-Achat
L choix avantageux
Tables de cuisson électriques classiques
Elles se composent
généralement de quatre
taques électriques en fonte, de différentes tailles et de différentes puissances.
A l’intérieur de chacune d’elles se trouve
une résistance, dont on peut régler la
puissance.
Prix abordable.
Système lent; risques de brûlures car on
ne se rend pas compte à l’œil nu de la température élevée de la taque; les taques
rouillent si elles sont mal entretenues;
nécessitent des casseroles à fond parfaitement plat; moins bon rendement que les
autres systèmes électriques.
Tables à gaz
classiques
Tables de cuisson à
gaz classiques
Ce sont des foyers qui
chauffent à l’aide d’une
flamme. Les tables classiques ont quatre foyers ou brûleurs et une surface en
acier inoxydable ou en acier émaillé.
Certains modèles ont un système de
sécurité qui coupe l’arrivée du gaz si la
flamme s’éteint.
Réaction immédiate aux réglages,
rapide; économique (à l'achat et à
l'usage); assez sûr car la flamme est
visible.
Requiert un minimum d’attention, car
l’utilisation du gaz implique des risques;
consomme plus d'énergie que les tables
de cuisson électriques.
A
B
C
D
E
s.o.
principales caractéristiques des différents systèmes, avec leurs
avantages et leurs inconvénients. Et vous trouverez une comparaison claire dans le tableau.
Tables vitrocéramiques
électriques avec éléments chauffants
Les taques vitrocéramiques permettent la transmission de chaleur de bas en haut (mais
pas horizontale) et résistent à de lourdes
charges et à de grands écarts de température. En dessous des zones de cuisson
se trouvent des résistances cannelées
(highlights) et/ou des lampes halogènes
qui réagissent plus vite que les résistances classiques.
Il n’y a pas de risque que les casseroles se renversent car elles reposent sur
une surface parfaitement plane; plus de
souplesse au niveau de la taille et de la
forme des foyers; système assez sûr car
équipé de témoins de chaleur résiduelle.
Les casseroles et les poêles doivent
avoir un fond parfaitement plat; les
tables peuvent se casser en cas de choc
violent ou sous un poids trop élevé.
Vitrocéramiques à
induction
Vitrocéramiques
électriques avec éléments
chauffants
0,455
0,618
0.08363
0.11365
4 litres d'eau de 15 à 90 °C
les. Pour juger leurs prestations, nous
avons chauffé une série d'aliments.
> Sucre en poudre et isopropanol : ce
mélange permet de voir si la chaleur
se répartit de manière homogène. A
chaque fois, nous avons réalisé ce test
sur une petite et une grande zone de
cuisson. Les différences se font surtout
sentir sur cette dernière. C'est chez
Ariston que la répartition de chaleur
est la moins homogène.
> Riz au lait : ici nous avons vérifié si
les taques étaient capables de préparer
correctement un plat qui demande un
temps de cuisson élevé et une faible
puissance. Il faut éviter que le pudding ne déborde, ne brûle ou ne colle
au fond de la casserole. Sur ce dernier
point, la tâche est moins évidente avec
les modèles Whirlpool et Hilton.
> Steaks : contrairement au riz au lait,
le steak doit être saisi sur feu vif. C'est
avec le Miele KM 5732 et le modèle Atag
que nous avons préparé les meilleurs
steaks.
Faciles à utiliser
Nous avons jugé la facilité d'emploi en
fonction d'une série d'aspects.
> Boutons de commande : pour les
taques à induction, on parle plutôt de
touches à effleurer intégrées dans la
table de cuisson. Elles doivent êtres suffisamment visibles, bien placées et être
claires pour l'utilisateur. A ce niveau,
nous n'avons pas détecté le moindre
problème.
> Voyants et indicateurs : les signaux
audiovisuels des touches et des fonctions (ex. minuteur, puissance de
chauffe, indicateurs on/off, chaleur
résiduelle) sont assez clairs sur la plupart des appareils. Cependant, chez
Smeg et Brandt, les signaux sonores
sont plutôt limités.
> Nettoyage : tous les modèles se nettoient facilement. Scholtès se voit attribuer un C car la crasse peut s'installer
plus facilement en dessous des contours
> Bruit : il peut provenir du ventilateur,
du démarrage ou de l'arrêt des cycles de
cuisson, etc. Le modèle Scholtès est le
plus bruyant du test.
> Instructions d'utilisation : certaines
marques feraient bien de revoir leur
manuel. La palme du plus mauvais
ouvrage revient à Hilton. Il n'y a aucune section reprenant les problèmes les
plus répandus et leurs solutions; pas
non plus de tableau de cuisson; les
différentes langues sont mélangées;
les caractères sont trop petits; les instructions sont valables pour plusieurs
modèles, mais les distinctions entre
ceux-ci ne sont pas claires, etc.
Risque minime mais pas nul
Aucune table de cuisson ne s'est avérée dangereuse. Le risque de brûlures
dues à une température de surface trop
élevée près des touches de commande
ou autour des zones de cuisson, est
infime. Les taques s'éteignent automatiquement lorsque vous retirez la
casserole. Et elles ne s'allument pas si
vous y déposez une casserole trop petite
ou dont le matériau n'est pas adapté à l'induction (verre, aluminium,
céramique). Et quand ça déborde, que
se passe-t-il ? Généralement, tous les
foyers s'éteignent automatiquement.
Avec AEG et Electrolux, vous devez
éteindre les taques vous-même, ce qui
augmente le risque de brûlures. Si vous
placez une casserole vide sur une taque,
la plupart des appareils réduisent leur
puissance une fois une certaine température atteinte (500 °C max). Seul l'appareil Scholtès continue de chauffer.
•
MAÎTRE-ACHAT
Il y a peu de différences entre les
18 tables de cuisson à induction
que nous avons testées. Nous
sommes très satisfaits de tous
les modèles. Ils sont tous suffisamment efficaces, sûrs et faciles à utiliser. En plus ils sont
performants. La meilleure table
du test est la Miele KM 5732,
mais c'est la Brandt TI 612 B
(599 - 849 €) qui remporte le
titre de Maître-Achat en raison
de son excellent rapport qualité/prix.
janvier 2008 . n° 516 . test-achats
31
">