PHASE 1:
REFROIDISSEMENT RAPIDE
PHASE 2:
REFROIDISSEMENT LENT
SONDE A PIQUER
PHASE 3:
CYCLE DE CONGELATION
SONDE D’AMBIANCE
Ce schéma montre un cycle typique de congélation
Cycle de congélation : comment l’activer
Chaque cycle est défini par une durée indépendante et des paramètres de température afin de gérer chaque phase de contrôle. Il peut être combiné avec la phase
de maintenance. Les quatre cycles peuvent être directement choisis à partir du clavier. Le contrôle de chaque cycle est exécuté en utilisant la valeur de la sonde à
piquer ou en déterminant une durée. Chaque cycle (Cy1, Cy2, Cy3 et Cy4) peut être programmé avec trois phases différentes en fonction des applications.
Première phase : refroidissement rapide
Pour limiter la prolifération des bactéries pendant la première phase ( à partir d’une température élevée jusqu’à 0°C). Pendant cette phase, compresseur et ventilateur
fonctionnent en permanence jusqu’à ce que la température de fin de cycle soit atteinte.
Phase de refroidissement lent
Pour diminuer la différence de température entre le cœur et la surface du produit. Pendant cette phase, la température de la chambre est régulée par la sonde d’ambiance
: le compresseur fonctionne et s’arrête afin de garder la température de la chambre à cette valeur.
Phase cycle de congélation
Pour congeler un produit dans le temps le plus court possible. Pendant cette phase, compresseur et ventilateur fonctionnent en permanence, jusqu’à ce que la température
de fin de cycle soit atteinte.
Phase de maintien
Cette phase permet de maintenir la température finale atteinte par le cycle de refroidissement.
GESTION DES CYCLES (Fcy)
Le menu Fcy contient les sous-menus Cy1, Cy2, Cy3, Cy4.
Chaque sous-menu contient tous les paramètres de gestion du cycle tel qu’illustré dans le graphique suivant
Cy1, Cy2, Cy3, Cy4 : cycles
dbc : dégivrage avant les cycles
is1, is2, is3 : point de consigne sonde à piquer (1, 2, 3)
rs1, rs2, rs3 : point de consigne sonde d’ambiance (1, 2, 3)
Pd1, Pd2, Pd3 : durée maximum de la phase (1, 2, 3)
dbH : dégivrage avant la phase de maintien
Hds : point de consigne de la phase de maintien
REGULATEURS POUR CELLULES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE
PWS05PR : adapteur avec câble lg 2 m pour XB05PR.
L’imprimante XB05PR peut
être connectée aux régulateurs
XB570C et XB570L. Compacte
et légère, elle peut imprimer
des graphiques. Elle possède un
calendrier et une horloge temps
réel intégrés.
CAB/PB1 : câble lg 1 m avec connecteur
multipolaire pour imprimante XB05PR
HACCP : UNE SOLUTION CONCRETE
Depuis l’entrée en vigueur de la norme HACCP, les professionnels de l’alimentaire (restaurants, boulangeries, pâtisseries, industries alimentaires, restaurations collectives ...) sont responsables de la sécurité sanitaire de leus produits.
La série XB pour les cellules de refroidissement rapide apporte
une solution aux applications HACCP.
Avec ces régulateurs, les aliments sont rapidement refroidis (à
la fois +3°C et -18°C) immédiatement après avoir été cuisinés,
ce qui évite la prolifération de bactéries qui survient quand la
nourriture est refroidie à température ambiante ou dans un
réfrigérateur normal.
La simplicité d’utilisation et la gestion sont garanties par 4
cycles qui peuvent être ajustés en fonction de tout type d’aliments. Il est possible d’afficher la température soit de l’air soit
de la sonde à piquer.
L’hygiène de la cellule de refroidissement est garantie par une
sortie supplémentaire configurable pour la stérilisation par ultra violet.
L’imprimante XB05PR (en option) peut être facilement raccordée aux régulateurs XB570C et XB570L pour fournir à l’utilisateur un rapport écrit de toutes les principales données : heure
de départ et d’arrêt des cycles, durée, température du produit
ou de la chambre froide, tout ceci à intervalle régulier, grâce à
une horloge interne.
REGULATEURS POUR CELLULES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE
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