FICHE TECHNIQUE
ACIDE MALIQUE
E 296
Acide DL Malique.
Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé
en œnologie. Conforme au Règlement CE n° 606/2009.
Caractéristiques
Caractéristiques physiques
Présentation ............................................................................................................................ Poudre granulée fine.
Point de Fusion ...................................................................................................................................... 127 – 132 ºC
Analyses chimiques
Pureté (comme Acide Malique) ...................................................................................................................... > 99%
Humidité ............................................................................................................................................................ < 0,3%
Acide Maléique ............................................................................................................................................... < 0,05%
Acide Fumarique ................................................................................................................................................... < 1%
Arsenic ............................................................................................................................................................. < 3 ppm
Plomb .............................................................................................................................................................. < 2 ppm
Cendres sulfatées ............................................................................................................................................. < 0,1%
Fer ................................................................................................................................................................... < 10 ppm
Mercure ............................................................................................................................................................. < 1 ppm
Cadmium .......................................................................................................................................................... < 1 ppm
Chlorures (HCl) ............................................................................................................................................... < 1 g/kg
Sulfates ............................................................................................................................................................. < 1 g/kg
Cyanure......................................................................................................................................................... < 1 mg/kg
Emploi en Oenologie
Propriétés: pour l’acidification des moûts et vins en fermentation et des vins.
Autorisation d’emploi selon RCE. Nº 606/2009
Doses maximales d’emploi, selon règlement: RCE. Nº 479/2008
► Moûts et vins en fermentation 1,5 g/L exprimé en acide tartrique (soit 20 meq/L)
Soit 1,34 g/L d’acide malique en référence.
► Vins finis 2,5 g/L exprimé en acide tartrique (sois 33,3 meq/L)
Soit 2,23 g/L d’acide malique en référence.
Se conformer aux règles administratives en vigueur. Détention d’un registre de détention et de
manipulation.
Il est recommandé de consulter votre œnologue pour faire les tests préalables avant traitement.
Mode d’emploi
AM/CC-13.12.12
Dissoudre directement dans le moût ou le vins. Sur les produits riches en CO2, une réaction émulsive
peut se produire. Il est recommandé de procéder avec précaution.
BP 17 – 33072 – BORDEAUX CEDEX – Tel : +33 (0) 556 86 53 04 – Fax : +33 (0) 556 86 30 50 – www.laffort.com
Conservation – date limite d’utilisation
Conserver dans son emballage d’origine à température modérée (0° à 22°C) dans local sec non
susceptible de communiquer des odeurs.
DLUO (emballage non ouvert): 2 ans.
Conditionnement
AM/CC-13.12.12
Sacs de 10 Kg.
BP 17 – 33072 – BORDEAUX CEDEX – Tel : +33 (0) 556 86 53 04 – Fax : +33 (0) 556 86 30 50 – www.laffort.com
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