GUIDE SANTE
Remèdes de grand-mère
A LA DECOUVERTE DE L’OIGNON
L’oignon et son goût caractéristique sont irremplaçables en cuisine. Mais ce légume banal qui nous est si
familier possède aussi des vertus thérapeutiques largement mises à profit par la médecine populaire.
Fiche
signalétique
Nom botanique: Allium cepa L.
Noms populaires: oignon de cuisine, oignon des jardins, ciboule, cive.
Habitat: originaire de l'Asie centrale, cultivé dans le monde entier.
Floraison: juin/juillet.
Récolte: de juin à septembre.
Partie utilisées: Allium cepae bulbus (bulbe).
Principaux constituants: huiles essentielles sulfurées de la famille des aux, glucides, inuline,
vitamine C, hétérosides flavonoïques.
Constituants secondaires: quercétine, sels minéraux.
La variété comestible utilisée à des fins curatives importe peu. L'échalote (plus petite et
relativement chère) est la plus riche en huiles essentielles. Bien entendu, on peut aussi
utiliser des oignons de garde (d'octobre à mai). Dans tous les cas, il faut savoir que plus
l'oignon est frais, plus il est efficace.
Effets et indications
Voie interne
Pour stimuler la production des sucs gastriques et intestinaux; favoriser l'écoulement de la
bile; faciliter l'expulsion de sécrétions bronchiques en cas de toux et de rhume; légère
action diurétique. Abaisse le taux de cholestérol sanguin; en lavement contre les vers
intestinaux.
Voie externe
Calme la douleur en cas d'inflammation des oreilles et de maux de dents; apaise les
démangeaisons et atténue l'enflure des piqûres d'insectes; en compresse lors de grippe et
de fièvre. La lotion capillaire à l'oignon (en pharmacies et drogueries) est un tonique
efficace du cuir chevelu.
indications
interne
Oignons crus
Pour les personnes atteintes de goutte ou de diabète, oignons crus émincés, par exemple
en salade, ou ajoutés crus à d'autres salades et plats, ou suc de plante naturel.
interne
Sirop d’oignon
500 g d'oignons épluchés, finement hachés
5 dl d'eau
350 g de sucre
100 g de miel
Porter simplement à ébullition oignons, eau et sucre, filtrer dans une gaze, bien presser la
pulpe. Ajouter le miel pendant que le sirop refroidit. Conserver au réfrigérateur. Mode
d’emploi: prendre 4 à 5 c. à soupe par jour en cas de toux à mucosités épaisses, bronchite
et coqueluche.
© Betty Bossi
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interne
Gouttes d’oignen
Vendues en pharmacies et drogueries. Diverses préparations homéopathiques, ditutions
conseillées: de D2 à D6.
Mode d’emploi: contre le rhume des foins; rhume avec sécrétions fluides et irritantes.
Observer les instructions sur l'emballage.
externe
Oignons crus
Mode d’emploi
Rhume de cerveau : (sinus congestionnés avec mauvais écoulement des sécrétions): couper
un ou plusieurs oignons en largeur et les placer le plus près possible du lit. L'inhalation des
vapeurs dégage les voies respiratoires. Douleurs articulatoires, affections rhumatismales :
masser les parties douloureuses avec une pommade à l'oignon à 10% (pharmacies et
drogueries). Mal aux oreilles: comme première mesure pour apaiser la douleur. Hacher
finement un ou plusieurs oignons, écraser la pulpe, envelopper dans un mouchoir en coton.
Appliquer en compresse sur l'oreille douloureuse. Maintenir avec une écharpe en laine ou
un bonnet. Pour renforcer l'effet, remplir à moitié une bouillotte d'eau pas trop chaude et y
poser l'oreille malade pendant une heure environ. Important: si la douleur persiste,
consulter le médecin. Piqûres d’insectes: humecter immédiatement avec du suc de plante
ou appliquer des rouelles d'oignons pour stopper la démangeaison et atténuer l'enflure.
Grippe et fièvre: en compresse ou dans une chaussette. Hacher finement un ou plusieurs
oignons, écraser la pulpe, envelopper dans un mouchoir en coton. Appliquer sur la nuque
ou former deux compresses de la grandeur du pied. Faire bouillir de l'eau dans une
casserole, poser les compresses sur le couvercle le temps de les chauffer. Appliquer sur la
plante des pieds et enfiler des chaussettes de laine. Garder au moins une heure ou mieux,
toute la nuit. L'action est encore renforcée par une bouillotte. Maux des dents: glisser une
rouelle d'oignon dans la bouche à l'endroit de la dent douloureuse.
Recette
Tartelettes a l'oignon
pour la plaque à bouchées ou pour 9 petits moules de Ø 8 cm env. 1 abaisse rectangulaire
de pâte à gâteau (275 g)
GARNITURE
1 c. à soupe de beurre ou de margarine
600 g d'oignons en fines rouelles
un peu de sel
LIAISON
1 1/2 dl de crème
1 oeuf
1/4 c. à café de sel
poivre du moulin
Façonnage: graisser les moules. Découper dans la pâte 9 disques de Ø 10 cm, foncer les
moules. Réserver 30 minutes au frais. Garniture: chauffer beurre ou margarine dans une
poêle. Ajouter les oignons et le sel, étuver à couvert 20 minutes environ, à feu doux en
remuant de temps en temps, sans laisser prendre couleur. Laisser refroidir avant de répartir
dans les petits moules. Liaison: mélanger les ingrédients, assaisonner, verser sur la garniture.
Cuisson: 20 minutes environ dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220º..
Werner Scheidegger, droguiste diplômé, formation spéciale en phytothérapie et homéopathie
© Betty Bossi
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