AGRIDEA 1.13 Mode d'emploi

Guide Suisse-Bilanz

Edition 1.13 Le guide Suisse-Bilanz, édition 1.13, ainsi que les Modules complémentaires 6 et 7, édition 1.8 sont valables pour les années 2015 et 2016.

Les principaux changements sont marqués avec dans la marge.

Table des matières

Partie principale

Chapitre 1

2

3

4

Domaine d’application du Suisse-Bilanz

Directives de l’OFAG relatives à l’application du Suisse-Bilanz

Mode d’emploi concernant les calculs du Suisse-Bilanz

Abréviations, tableaux, impressum

Documents complémentaires

(facultatif; à commander séparément *)

Fiches annexes Formulaire pour le calcul des besoins des cultures spéciales.

Formulaire E pour le calcul des apports par les produits issus de la méthanisation.

Page

1

2

6

18

Modules 6 & 7 Instructions concernant la prise en compte des aliments appauvris en éléments nutritifs

Module 8 dans le cadre du Suisse-Bilanz.

•

Guide et formulaires concernant la correction linéaire en fonction de la teneur en éléments nutritifs des aliments (CL).

•

Guide et formulaires concernant le bilan import-export (Bilan I/E).

Instructions concernant la prise en compte des produits issus de la méthanisation dans le

Suisse-Bilanz.

*

Auprès de l'organisation de contrôle PER ou de l'organisme de contrôle désigné par le canton ou d’AGRIDEA.

1 Domaine d’application du Suisse-Bilanz

1.1

Utilisation et buts

1.2

Bases

Le Suisse-Bilanz est un instrument de planification et de contrôle. Il sert à fournir la preuve que les bilans d’azote et de phosphore de l’exploitation sont équilibrés conformément aux exigences écologiques définies selon l’Ordonnance sur les paiements directs du 23 octobre 2013 (OPD-RS 910.13 - état 1 er janvier 2015).

Le Suisse-Bilanz se fonde en particulier sur :

• les bases légales de l’Ordonnance sur les paiements directs, de l’Ordonnance sur la terminologie agricole, de l’Ordonnance sur le relevé et le traitement des données agricoles, ainsi que sur la Législation concernant la protection des eaux et de l’environnement;

• les données de base pour la fumure des grandes cultures et des herbages des

Stations de recherche Agroscope ACW et ART (DBF),

• les données de base pour la fumure des cultures maraichères, arboricoles et viticoles des Stations de recherche Agroscope;

• le Manuel des baies de la Fruit Union Suisse (FUS);

• les directives du Groupe de travail pour la production intégrée en arboriculture en

Suisse (GTPI);

• les directives de l’UMS reconnues par l’OFAG en matière de PER dans la culture maraîchère.

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

1.3

Portée

Le Suisse-Bilanz comprend deux parties : le « Guide Suisse-Bilanz » et le « Formulaire

Suisse-Bilanz » (avec ses annexes pour les calculs). Les versions informatiques se fondent sur cette méthode de référence.

Les documents complémentaires (modules 6 et 7) sont facultatifs et peuvent être choisis selon les besoins de l’exploitation. Le module 8 comprend les instructions concernant les exploitations agricoles utilisant une installation de méthanisation agricole.

1.4

Avantages

2.2

But de ces directives

2.3

Enregistrements

Le Suisse-Bilanz permet :

• d’avoir un aperçu rapide de la gestion – sur une période d’une année – de la fumure de l’ensemble de l’exploitation ou de certains secteurs de l’exploitation et de mettre en évidence d’éventuels déséquilibres;

• de calculer la charge en bétail supportable pour l’exploitation;

• d’établir, le cas échéant, l’importance d’un excès d’apport en éléments nutritifs dans l’exploitation et de calculer les exportations ou les réductions de fumure ou de cheptel nécessaires;

• d’évaluer un éventuel sous-approvisionnement en éléments fertilisants dans l’exploitation;

• de préparer le plan de fumure par parcelles

• de saisir les flux d’éléments nutritifs des installations de méthanisation et de les porter au bilan.

1.5

Limites

Le Suisse-Bilanz ne fournit aucune indication concernant :

• la répartition au sein de l’exploitation des éléments nutritifs (attribution aux différentes parcelles);

• les réserves d’éléments nutritifs dans le sol;

• la répartition de la fumure annuelle (fractionnement, date, etc.);

• la concordance entre la planification et la pratique effective de la fumure.

1.6

Différences par rapport au plan de fumure

Le plan de fumure par parcelle permet, contrairement au Suisse-Bilanz, une planification plus détaillée de la fumure selon le concept des DBF 2009. Lors de la répartition des éléments nutritifs sur les parcelles, les réserves du sol sont prises en compte ainsi que le fractionnement et les époques d’application.

2 Directives de l’OFAG relatives à l’application du Suisse-Bilanz

(Bases légales chiffres 1 et 2 de l’annexe 1 OPD)

2.1

Méthode de référence

Le Suisse-Bilanz, avec les modules facultatifs 6 et 7, est la méthode de référence définie par l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) pour le calcul du bilan des éléments fertilisants. Le module 8 et l’application internet HODUFLU doivent obligatoirement être utilisés par toutes les exploitations agricoles faisant usage d’une installation de méthanisation. Exceptions, cf. 2.18.

L’OFAG entreprend périodiquement les adaptations nécessaires de la méthode de référence.

Les présentes directives régissent les aspects techniques de l’utilisation du Suisse-

Bilanz. Les modules 6 à 8 sont régis par les documents complémentaires.

Conformément au ch. 1.1 de l’annexe 1 de l’Ordonnance du 23 octobre 2013 sur les paiements directs (OPD), les exploitations sont tenues d’effectuer les enregistrements nécessaires.

Les enregistrements et documents comprennent en particulier :

• le relevé des données de l’exploitation au jour de référence;

• les mises en valeur et les extraits de la BDTA;

• le Suisse-Bilanz;

• le carnet des champs, le carnet des prés ou des documents d’enregistrements analogues (tenue d’un registre des parcelles);

• les justificatifs de la production des grandes cultures (bulletins de pesage, de livraison et autres) chapitre 3.7;

• les contrats concernant les aliments appauvris en éléments nutritifs (si utilisés);

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

2.4

Bilan import-export

(Bilan I/E)

2.5

Période de référence et de contrôle

2.6

Actualisation et présentation du

Suisse-Bilanz

2.7

Livraison de documents complémentaires

2.8

Cheptel

• les corrections linéaires en fonction des teneurs en éléments nutritifs des aliments ou les bilans import-export I-E (si utilisés);

• une liste des importations ou des exportations de paille;

• une liste des importations ou des exportations de fourrages de base (voir point

2.10);

• les fermages de courte durée pour les cultures maraîchères;

• les bilans I-E d’installations de méthanisation agricole (provenant d’HODUFLU);

•

« Bilan annuel pour Suisse-Bilanz » d’HODUFLU (voir point 2.13);

• les déclarations des mélanges de fourrages avec les parts des fourrages de base.

Autres documents complémentaires qui doivent pouvoir être fournis sur demande :

• les factures ou les bulletins de livraison relatifs aux engrais minéraux et amendements utilisés;

• autres registres d'animaux;

• plan de fumure;

• etc.

Pour les productions de porcs, de volaille et de lapins, les cantons peuvent exiger un bilan import-export. Pour les élevages de poulets de chair, le bilan importexport est obligatoire lorsque l’effectif moyen dépasse 3000 poulets (voir aussi 2.8 et 2.12).

La période de référence est l’année civile du 1 er janvier au 31 décembre. Par exemple, lors du calcul du Suisse-Bilanz 2016, sont déterminantes les données (surfaces exploitées, animaux détenus, autres enregistrements) de l’année civile

2016.

Pour calculer la correction linéaire selon le module complémentaire 6 et le bilan import/export selon le module complémentaire 7 du Suisse-Bilanz, le Canton peut pour les années 2015 et 2016, fixer lui-même la période de référence. Pour les poulets de chair, la période de calcul est l'année civile.

Dans le cadre du contrôle PER, on vérifiera le Suisse-Bilanz clôturé et signé par l’exploitant-e.

Le Suisse-Bilanz doit être actualisé chaque année. Il doit être présenté signé sur demande du canton ou de l’organisation qu’il a mandatée pour les contrôles.

Les exploitations qui n'importent pas d'engrais azotés ou phosphorés sont dispensées du calcul de l'équilibre de la fumure dans l’ensemble de l’exploitation si leur charge en bétail par hectare de surface fertilisable ne dépasse pas les valeurs suivantes (ch.

2.1.9, de l'annexe 1 de l'OPD) :

•

2.0 UGBF

•

1.6 UGBF

•

1.4 / 1.1 / 0.9 / 0.8 UGBF dans la zone de plaine; dans la zone des collines; dans les zones de montagne I / II / III / IV.

Les valeurs UGBF, dont il y a lieu de tenir compte, figurent dans l'Ordonnance sur la terminologie agricole (OTerm-RS 910.91).

S’il est constaté, lors des contrôles, une infraction punissable selon le dispositif de sanctions et qui doit être corrigée en vertu des dispositions en matière de réductions des paiements directs selon l’annexe 8 de l’OPD, si cette sanction fait l’objet d’un préavis ou d’une décision de l’autorité cantonale de contrôle, l’exploitant-e a au maximum 10 jours (timbre postal faisant foi) pour fournir tous les documents et justificatifs complémentaires requis. Les documents livrés après ce délai ne pourront plus être pris en compte pour justifier le bilan contesté.

Effectif déterminant :

Lors du calcul du Suisse-Bilanz, sont déterminants les animaux détenus durant l’année civile (bovins selon la BDTA, aide à la conversion SuiBiTrans au chapitre

3.1 ; autres catégories d’animaux selon les effectifs moyens). Par exemple, lors du calcul du Suisse-Bilanz 2016, sont déterminants les animaux détenus durant l’année civile 2016.

Pour calculer la correction linéaire selon le module complémentaire 6 et le bilan import/export selon le module complémentaire 7 du Suisse-Bilanz, le Canton peut

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

2.9

Surfaces agricoles utiles

2.10

Fourrages de base

pour les années 2015 et 2016, fixer lui-même la période de référence. Pour les poulets de chair, la période de calcul est l'année civile.

Des grandes différences par rapport à l’effectif moyen doivent être justifiées sans lacune durant toute la période de références (p. ex. changement d’exploitation, principe « tout dedans - tout dehors »).

Pour les exploitations utilisant des aliments appauvris qui font valoir, à l’aide d’un bilan I-E, une production d’éléments nutritifs plus faible pour les porcs, la volaille ou les lapins, les indications nécessaires pour cela sont également reconnues pour déterminer le cheptel. En ce qui concerne les places de porcs à l’engrais, au maximum les places disponibles et entièrement occupées peuvent être comptées. Pour ces exploitations, les dispositions du chapitre 2.13 sont également valables.

Effectif déterminant pour l’élevage de poulets de chair :

Le calcul de l’effectif moyen et de la production d’éléments fertilisants des poulets de chair figurent désormais dans le module « Poulets de chair » du logiciel

IMPEX.

Les exploitations avec un effectif moyen dès 3'000 poulets doivent calculer l’effectif moyen et la production d’éléments fertilisants des poulets de chair à l’aide du module « Poulets de chair » du logiciel IMPEX.

Les exploitations avec un effectif moyen en dessous de 3'000 poulets doivent calculer l’effectif moyen à l’aide de la partie prévue à cet effet dans le module

« Poulets de chair » du logiciel IMPEX. La production d’éléments fertilisants pour le

Suisse-Bilanz est évaluée à l’aide des valeurs standard selon les DBF 2009. Les exploitations qui veulent faire valoir des valeurs plus basses doivent utiliser la partie correspondante de l’évaluation de la production d’éléments fertilisants dans le module « Poulets de chair » du logiciel IMPEX.

Effectif déterminant pour l’élevage de lapins :

Si le mode de production d’un élevage de lapins s’éloigne considérablement des normes proposées par le Suisse-Bilanz, l’exploitation concernée peut justifier,

à l’aide des résultats d’un bilan I/E, des rotations et une production d’éléments nutritifs spécifiques (indépendamment du fait que l’exploitation utilise ou pas des aliments appauvris).

Lors du calcul du Suisse-Bilanz, sont déterminantes les surfaces et cultures selon les relevés des données de l’exploitation de l’année civile. Par exemple, lors du calcul du Suisse-Bilanz 2016, sont déterminants les surfaces et cultures selon les relevés des structures de l’année civile 2016.

Les engrais verts, les cultures dérobées et équivalents, ainsi que les utilisations de premières coupes printanières doivent dans tous les cas être déclarés dans le

Suisse-Bilanz par l’exploitation principale.

Dans le cas des cultures maraîchères produites en fermage de courte durée, il convient d’introduire, dans le Suisse-Bilanz de l’exploitant transitoire, les besoins et les apports en substances nutritives concernant les cultures maraîchères en question.

Les surfaces agricoles exploitées à l’étranger et les surfaces, selon l’article 16

OTerm qui sont exclues de la SAU doivent, si elles reçoivent des engrais, être prises en compte dans le bilan.

Les importations et exportations de fourrages de base doivent être justifiées intégralement. Il est possible d’indiquer les valeurs moyennes sur 3 ans ou les valeurs de l’année. Un changement du mode de faire est possible au plus tôt après 5 ans. Les documents justificatifs doivent indiquer les types de fourrages et les quantités, ainsi que les noms et les adresses des fournisseurs, respectivement des destinataires. Seules les exploitations avec du bétail consommant du fourrage grossier (FG) peuvent faire valoir des pertes à la crèche.

Si on fait valoir, pour des porcs d’élevage, une consommation de FG dépassant 0,5 dt par place et par année, il y a lieu de démontrer la consommation effective au moyen d’un bilan I-E ou d’une correction linéaire d’après les teneurs de fourrages calculée selon les modules 6/7. On ne peut faire valoir une telle consommation de

FG que si la porcherie est équipée en conséquence ou s’il y a pâture effective.

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

2.11

Rendements des prairies et pâturages

2.12

Parcours en plein air et pâturages

2.13

Correction linéaire et bilan import-export

2.14

Transfert d’engrais de ferme et de recy-

clage avec HODUFLU

2.15

Engrais minéraux

2.16

Boues d’épuration, amendements, composts, etc.

2. 17

Fumure pour les grandes cultures

Tous les aliments énumérés au point 3.2 comptent comme fourrage de base.

Les autres aliments / composants d’aliments de la ration sont considérés comme aliments concentrés. Les parts des fourrages de base supérieures à 20% dans les mélanges doivent être prises en compte dans le bilan fourrager.

Les rendements en matière sèche des prairies et pâturages selon le tableau 3 du guide « Suisse-Bilanz » sont des valeurs maximales. Des rendements plus élevés doivent être justifiés à l’aide d’une estimation de rendement selon le chiffre 2.1.11 de l’annexe 1 de l’OPD.

Dans le cas de système de détention avec parcours, une déduction pour toutes les catégories d’animaux concernées est applicable en raison de la perte d’efficacité de l’azote produit. Dans le cas du pâturage, une déduction est également permise pour tous les animaux, excepté pour la volaille. Pour les jours de pacage de plus de douze heures, on ne peut pas faire valoir une déduction supplémentaire pour le séjour sur le parcours. Le chapitre 3.5 renseigne sur la méthode de calcul et les déductions maximales pouvant être prises en compte.

Les porcs élevés en plein air, pour être reconnus en tant que tels, doivent être

gardés sous des abris mobiles (et non pas dans une porcherie) :

• durant toute la période d'engraissement pour les porcs à l'engrais;

• au moins durant 4 mois sans interruption pour les porcs d'élevage.

Si l’exploitation veut faire valoir, avec la méthode de la correction linéaire ou avec le calcul d’un bilan I/E, des valeurs qui différent des normes standard prévues dans le Suisse-Bilanz, il doit préalablement conclure avec le Service cantonal compétent, une convention sur l’utilisation d’aliments appauvris en éléments nutritifs. Avec cela, le détenteur d'animaux n’a le droit d’employer que des aliments provenant de fournisseurs ayant aussi, de leurs côté, conclu préalablement un accord correspondant avec le Service cantonal compétent.

Le calcul des valeurs spécifiques à l’exploitation et aux catégories d’animaux peut être effectué soit selon une correction linéaire en fonction de la teneur en

éléments nutritifs des aliments, soit au moyen d’un bilan import-export (voir documents complémentaires, modules 6 et 7). Les résultats de ce calcul remplaceront les valeurs standards figurant dans le Suisse-Bilanz.

Les bilans I-E ne sont pas admis pour les animaux consommant du fourrage grossier.

Toutes les exportations d’engrais de ferme ou de recyclage doivent être saisies dans l’application Internet HODUFLU. Les repreneurs doivent y confirmer les livraisons. Les exportations dont les livraisons ne sont pas confirmées par les repreneurs, ne sont pas prises en compte dans le Suisse-Bilanz et sont considérées comme n’ayant pas eu lieu. Pour le calcul du Suisse-Bilanz, les soldes extraits d’HODUFLU doivent être reportés dans le Suisse-Bilanz (voir chapitres 3.6 et 3.9).

Les engrais minéraux mentionnés dans le Suisse-Bilanz doivent correspondre aux quantités d’éléments fertilisants réellement épandues. Si l’exploitant fait valoir la présence d’un stock d’engrais minéraux non utilisé, il doit être en mesure de le justifier.

Conformément à l’art. 46 de la loi sur la protection de l’environnement (LPE RS

814.1), il existe un devoir général de renseigner les autorités de contrôle.

Les épandages de boues d’épuration dans l’agriculture sont interdits.

Les dispositions selon ch. 2.1.8, de l’annexe 1 à l’OPD sont applicables : les quantités de P

2

O

5

provenant des amendements calcaires (chaulage) et du compost peuvent être réparties sur une période de trois ans au maximum; l’apport d'azote

(N disp

) issu de ces engrais doit être porté intégralement au bilan de l'année d'application.

Pour les cultures de blé d’automne (panifiable et fourrager), orge d’automne, seigle d’automne (population et hybride), triticale d’automne et colza d’automne, lorsqu’on obtient régulièrement (moyenne de 3 ans) des rendements supérieurs au rendement standard correspondant, il est possible, par culture, d’appliquer une correction de la fumure azotée en fonction du rendement.

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5

GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

2.18

Installations agricoles de méthanisation

2.19

Installations de com-

postage

2.20

Force majeure

2.21

Autres prescriptions et directives

Pour les parcelles situées dans les périmètres de projets nitrates selon l'article 62a de la Loi sur la protection des eaux (LEaux RS 814.20), seuls les rendements standard peuvent être pris en compte.

Les corrections maximales sont fixées dans le tableau figurant au chapitre 3.7.

Le P contenu dans l’amendement minéral effectué pour les cultures principales semées en automne peut être reporté à l’année suivante.

Pour les installations agricoles de méthanisation, la réglementation figurant au module 8 « Instructions concernant la prise en compte des produits issus de la méthanisation dans le Suisse-Bilanz » et au chapitre 3.6, respectivement 3.9, du guide Suisse-Bilanz, est applicable. L’utilisation d’HODUFLU est obligatoire. Les installations de méthanisation agricole font un bilan en continu des flux des matières.

Exception : Pour les installations agricoles de méthanisation qui digèrent exclusivement leurs propres engrais de ferme et qui ne cèdent aucun produit issus de digestion, l’utilisation d’HODUFLU est facultative.

Les dispositions pour la prise en compte de compost dans le Suisse-Bilanz se trouvent au chapitre 3.8 du guide Suisse-Bilanz. L'utilisation d’HODUFLU est dans ce cas obligatoire.

Les détenteurs d'installations de compostage qui traitent plus de 100 t de matières compostables par an (basé sur la matière fraîche) sont tenus, quelles que soient la quantité et l'origine des matériaux compostés, de faire analyser ces composts par un laboratoire reconnu

1

, au moins sur la MS, la matière organique,

N tot

, P

2

O

5

, K

2

O, Mg, Ca, pH, et la conductibilité électrique.

Ces installations de compostage doivent effectuer au moins 4 analyses des

éléments nutritifs par an et par produit cédé. D’entente avec le responsable de l'installation de compostage, au début de la période de contrôle, sur la base de la moyenne des 4 dernières analyses, l'autorité cantonale de surveillance fixe les teneurs en N et P

2

O

5

pour le compost. Ces teneurs sont valables pour la période de contrôle en cours. L’autorité cantonale de surveillance peut réduire ou augmenter le nombre d'analyses exigées. Les analyses combinées éléments nutritifs et polluants, effectuées dans le cadre des contrôles destinés aux usines de recyclage, peuvent être prises en compte.

Les résultats des analyses doivent être mis à disposition des autorités cantonales.

Sont en outre valables, les exigences de l’article 24, alinéa 1 et de l’article 24c, alinéa 3 OEng (Ordonnance sur les engrais 916.171).

Des instructions pour le prélèvement d’échantillon sont annexées au module 8

« Instructions concernant la prise en compte des produits issus de la méthanisation dans le Suisse-Bilanz ».

En cas de force majeure visé à l’art. 106 OPD, le rendement standard est le maximum qui puisse être pris en compte lorsqu’il y a des pertes de rendement.

Sont applicables en plus des points 2.1 à 2.18, les prescriptions cantonales plus sévères que les règles PER.

1

Liste des laboratoires reconnus pour le contrôle des engrais organiques de Agroscope INH Reckenholz.

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

3 Mode d'emploi concernant les calculs du Suisse-Bilanz

11 étapes pour calculer le Suisse-Bilanz

Aperçu

Aide

1.

Enregistrer le cheptel et calculer la consommation de fourrages.

2.

Indiquer les importations et les exportations de fourrages et calculer les quantités de fourrages produits sur l'exploitation.

3.

Indiquer les cultures avec leurs surfaces et contrôler la SAU.

4.

Calculer le niveau de rendement des cultures fourragères, les quantités de fourrages pauvres en éléments nutritifs et le transfert interne d'éléments nutritifs.

5.

Calculer la production d'éléments nutritifs par les animaux de l'exploitation : tenir compte des corrections possibles pour la production des vaches laitières, les pertes d'azote durant les sorties au parcours et durant la pâture, ainsi que pour le « Fumier de stabulation sans purin », ainsi que des déductions pour l'affouragement de fourrages pauvres en éléments nutritifs.

6.

Indiquer les quantités et les éléments nutritifs des reprises et des cessions d'engrais de ferme « non méthanisés », calculer la part de N stock

dans le fumier de stabulation sans purin.

7.

Calculer les besoins totaux de l'exploitation.

8.

Indiquer les engrais effectivement utilisés pour la campagne (y compris les reprises de composts).

9.

Apport de produits issus de la méthanisation.

10.

Calculer la part d'azote disponible dans les engrais de ferme de l'exploitation.

11.

Calculer le bilan de fumure et apprécier les résultats.

•

Pour le calcul du bilan fourrager

→ suivre les cases vertes.

•

Pour le calcul de N, resp. de P

2

O

5

→ suivre les cases jaune claire, resp.

•

Cases grises

jaune foncé.

→ ne pas remplir.

3.1 Cheptel et consommation de fourrages (Partie A)

Cheptel

Catégorie d'animal

Place

Enregistrer le cheptel déterminant (voir chapitre 2.8). Pour transformer les catégories d’animaux selon la BDTA en catégories d’animaux selon le Suisse-Bilanz, il est possible d’utiliser l’outil d’« Aide à la conversion pour la reprise de cheptels bovins BDTA dans le Suisse-Bilanz » (SuiBiTrans, tableur Excel trilingue est disponible sur Internet sous : www.ofag.admin.ch > Thèmes > Paiements directs > Prestations écologiques requises).

Le tableau 1 indique toutes les catégories d'animaux admises. Les codes correspondent à ceux utilisés dans les formulaires administratifs concernant le recensement des animaux. Ils servent à une attribution claire des catégories d'animaux.

Ajouter les catégories d'animaux qui manquent sur le formulaire en utilisant les lignes vides.

Les catégories secondaires marquées par un * dans le tableau 1 ne sont à utiliser que dans des situations spécifiques où cela se justifie (p. ex : partage des phases d’engraissement entre exploitations). En situation normale, on choisira la catégorie principale.

Pour les modes de production particuliers (labels, etc.), choisissez la catégorie d'animaux la plus proche.

Les valeurs de certaines catégories sont indiquées par place (1 place = 1 animal toute l'année sur l'exploitation). Si les animaux ne restent pas toute l'année, le nombre doit

être réduit proportionnellement à la durée d'occupation.

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

Estivage, absences, animaux en pension

Moutons, chèvres

Calculer les déductions concernant les absences (p. ex. estivage).

Déduction ( - ) = Nombre d'animaux x Jours d'absence: 365.

Indiquer les animaux pris en pension une partie de l'année sur une ligne séparée en utilisant par analogie la formule pour le calcul des absences.

Les jeunes animaux jusqu'à 1 an (remonte pour l'élevage et engraissement des autres jeunes animaux) et les parts de bouc sont pris en compte avec la mère pour la consommation de MS et pour la production d'éléments nutritifs.

Génisses de plus de 2 ans

Correction de la consommation en MS des vaches laitières

Indiquer le nombre de places occupées selon la BDTA.

Tenir compte que la consommation de MS des vaches laitières représente une moyenne sur l'année entière (y c. phase de tarissement). Les valeurs du Suisse-

Bilanz sont ainsi inférieures aux valeurs valables pour la phase de production.

Pour les vaches laitières non standard (pour des questions de production laitière, de pratique d'affouragement, d'utilisation d'aliments concentrés), il faut adapter la consommation de MS selon les tableaux 2a et 2b et utiliser la ligne "Autre vache".

•

Corriger d'abord la consommation en MS selon la production laitière, la technique d'affouragement et le type de fourrages (voir tableau 2a).

Tenir compte ensuite de la consommation de concentrés lorsqu'elle s'écarte de la fourchette standard (voir tableau 2b).

Niveau moyen de production laitière

Vaches laitières

(si répartition du travail entre deux exploitations)

Il est recommandé de vérifier le niveau moyen de production laitière par vache

à l'aide du calcul ci-dessous :

Niveau moyen de production laitière par vache = (Lait commercialisé + lait d’alpage + lait ménage + lait affourragé

1)

+ autre lait produit) / nombre de vaches.

1) Normes pour le calcul du lait affouragé : veau à l'engrais jusqu'au sevrage 500 kg lait, puis en plus pour la phase d'engraissement 1000 kg lait; veau d'élevage 600 kg lait.

Dans les cas particuliers, où deux exploitations se répartissent le travail de la production laitière (vaches en production sur une exploitation – vaches taries sur l’autre), l’exploitation qui produit le lait doit calculer la production laitière moyenne par vache selon la formule ci-dessus.

L’exploitation qui garde les vaches taries comptera avec une production fixe de

3500 kg de lait par place vache tarie (= une vache tarie durant toute l’année).

Exploitations spécialisées dans l'engraissement des vaches de réforme

Effet de la consommation d'aliments concentrés sur la consommation en

MS des vaches laitières

Pour les exploitations spécialisées dans la finition de l'engraissement des vaches de réforme destinées à l'abattoir, la vache de réforme engraissée correspond à une vache laitière standard qui produit 4’200 kg de lait, sans les autres corrections de la consommation de fourrage (affouragement de pdt/betterave ou libre service).

Dans les DBF 2009, les quantités de MS consommées par les vaches laitières se basent sur des consommations d'aliments concentrés qui se situent dans une fourchette considérée comme raisonnable. Cette fourchette évolue avec le niveau de production laitière (voir tableau 2b et son graphique).

Pour le calcul des aliments concentrés, la quantités annuelle utilisée en kg est enregistrée et divisée par le nombre de vaches laitières détenues dans l’exploitation à l’année.

Si l'utilisation effective de concentrés se situe dans les limites de la fourchette définie pour le niveau de production laitière, la consommation de MS des vaches est corrigée uniquement selon le niveau de production laitière, la technique d'affouragement et le type de fourrages (voir tableau 2a): il n'y a pas de correction de la consommation annuelle en fonction des concentrés (voir tableau 2b).

•

Si l'utilisation effective de concentrés par rapport à la production laitière est particulièrement basse

→

par kilo de concentré au-dessous de la limite, augmenter la consommation en MS de 0.012 dt MS par an, ainsi 1 dt de concentré sous la limite inférieure augmente la consommation de fourrage de 1.2 dt MS par an.

•

Si l'utilisation effective de concentrés par rapport à la production laitière est

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016 particulièrement élevée

→

par kilo de concentré au-dessus de la limite, réduire la consommation de MS de 0.012 dt MS par an, ainsi 1 dt de concentré au-dessus de la limite supérieure diminue la consommation de fourrage de

1.2 dt MS par an.

La production d'éléments fertilisants par les animaux ne doit pas être

corrigée suite à ces corrections qui ne touchent que la consomma-

tion en matière sèche.

Exemple 1 : vache laitière,

∅

8’800 kg lait/an, 360 kg concentrés/an.

•

Correction selon tableau 2a : 58 dt MS (standard) + 2.8 dt MS (corr. niveau laitier) = 60.8 dt MS.

•

Correction selon concentrés (tableau 2b) = 140 kg en dessous de la limite :

→

augmentation de la consommation MS = 140 x 0.012 dt MS = 1.7 dt MS;

→

correction totale = 60.8 dt MS + 1.7 dt MS = 62.5 dt MS fourrages/an.

Exemple 2 : vache laitière,

∅

5’600 kg lait/an, 1’650 kg concentrés/an.

•

Correction selon tableau 2a : 58 dt MS (standard) – 5.2 dt MS (corr. niveau laitier) = 52.8 dt MS.

•

Correction selon concentrés (tableau 2b) = 1’150 kg au-dessus de la limite :

→

réduction de la consommation MS = 1’150 x 0.012 dt MS = 13.8 dt MS;

→

correction totale = 52.8 dt MS - 13.8 dt MS = 39.0 dt MS fourrages/an.

Consommation de fourrages grossiers par les truies d'élevage

Pour toutes les catégories de porcs d’élevage, une consommation de fourrages jusqu’à 0.5 dt de MS par place et par année peut être admise.

Pour toutes les catégories de porcs d’élevage qui reçoivent régulièrement des quantités plus importantes de fourrages grossiers, la consommation effective peut être indiquée (exigences supplémentaires voir chapitre 2.10).

Dans le cas où du fourrage grossier est affouragé toute l’année aux truies (uniquement possible en zone d’ensilage), une quantité d'au maximum 6.5 dt MS par place truie d’élevage et d'au maximum 9.0 dt MS par place truie non allaitante peut être comptée.

Consommation de fourrages pour l'engraissement de bovins

Varie selon les différents types de productions (engraissement intensif, extensif), mais reste fixe à l'intérieur d'une catégorie.

Consommation totale de fourrages par les animaux

Cumuler la consommation annuelle en fourrages de toutes les catégories d'animaux et reporter cette consommation totale de fourrages par les animaux dans la partie B.

3.2 Achats / ventes de fourrages (Partie B),

Fourrages produits sur l'exploitation (Partie C1)

Achats / ventes

Fourrages de base

Indiquer les sommes des achats et des ventes de fourrages. Justificatifs (voir

→ chapitre 2.10).

En l'absence d'indication de poids pour les ensilages en balles rondes vendus à la balle, on utilise les valeurs suivantes :

Balles rondes

•

Herbe ensilée, 35 % MS: dimensions de 120 x 120 cm, volumes 1.2 m

3

, poids par balle env. 650 kg

•

Maïs ensilé, 32 % MS: poids 900 kg

•

Betteraves sucrières, 28 % MS: poids 1200 kg.

Balles restangulaires

Herbe ensilée, 35 % MS: dimensions et volumes variables, poids 530 kg/m

3

MS de l’herbe ensilée: 35 % (les teneurs plus élevées doivent être justifiées par des analyses).

Par fourrage de base (« Grundfutter » en allemand), on entend : l’herbe de prairies/pâturages permanentes ou temporaires (en vert, ensilée, séchée) *, le maïs

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

Production de fourrages hors SF

Total des besoins nets en fourrages

Pertes de conservation et pertes à la crèche

plante entière (frais, ensilé, séché) *, le CCM (seulement pour les bovins à l'engrais - voir ci-dessous), l’ensilage de céréales plante entière *, les betteraves fourragères et sucrières, la pulpe de betteraves (fraîche, ensilée, séchée), les feuilles de betteraves, les racines d'endives, les pommes de terre, les résidus de la transformation de fruits et de légumes, les drêches de brasserie (fraîches, ensilées, séchées), la paille affouragée *.

Tous les autres fourrages sont considérés comme des aliments complémentaires.

Pour les aliments contenant une part de fourrage de base (tel que décrit cidessus) supérieure à 20%, la part de fourrage de base doit être prise en compte dans le bilan fourrager (partie B du formulaire).

*) Parmi les fourrages de base, les fourrages marqués par un * correspondent aux

fourrages grossiers (« Raufutter » en allemand).

Indiquer les pommes de terre, les betteraves, l'ensilage d'épis de maïs (CCM, uniquement pour les bovins à l'engrais) produits et affouragés sur l'exploitation.

Pour toutes les catégories d'animaux, excepté les bovins à l’engrais, l’ensilage d'épis de maïs (CCM) est considéré comme un aliment concentré et de ce fait n’est pas pris en compte.

Ensilage de céréales plante entière : enregistrer la culture céréalière en tant que

grande culture dans la partie « C2 : besoins pour les grandes cultures » et enregistrer, pour chaque hectare, la production de fourrage équivalent à 115 dt MS par

ha (130 dt MF / ha à 88% = norme moyenne du rendement en grain et en paille de l’orge d’automne et du triticale) comme apport en dt MS Hors SF dans la partie B : production de fourrage sur l’exploitation.

Se calcule à partir de la consommation des fourrages par les animaux à laquelle sont additionnées les ventes et soustraits les achats ainsi que les fourrages produits hors SF.

Au total des besoins nets en fourrages viennent s'ajouter 5% de pertes de conservation et de pertes à la crèche, ainsi qu'un supplément d'au maximum 5% pour compenser les erreurs d'estimation liées au bilan de matière sèche de l'exploitation. Les exploitations sans bétail ne peuvent pas faire valoir les pertes à la crèche et peuvent prendre en compte au maximum 2.5% de pertes de conservation.

La somme de la partie B donne le total des fourrages produits sur l'exploitation qui est reporté au verso dans la partie C1.

Total des fourrages produits sur l'exploitation

3.3 Cultures et surfaces (Parties C1 à C3)

Cultures, surfaces, SAU Indiquer les cultures et les surfaces déterminantes (voir

→

chapitre 2.9). Toutes les cultures sont indiquées dans les tableaux 3 (Herbages), 4 (Grandes cultures), 5

(Cultures maraîchères) et 6 (Cultures pérennes). Les codes correspondent aux codes des cultures dans les formulaires administratifs. Ils servent à une attribution claire des cultures. Utiliser les lignes vides pour indiquer les cultures qui ne sont pas dans le formulaire. Si nécessaire, utiliser le formulaire annexe pour l’enregistrement et le calcul des besoins des cultures spéciales.

Vérifier que la SAU et les terres ouvertes correspondent à celles indiquées dans les formulaires administratifs et les autres documents de contrôle PER. Les surfaces situées dans les zones à bâtir et qui ont été délimitées après le 31 décembre 2013, ainsi que les terrains à bâtir équipés, ne font pas partie de la surface agricole utile (→ TAB hors SAU). Pour obtenir la SAU, il faut donc déduire ces surfaces de la surface totale C (appelée aussi SAU avec TAB).

Compter une seule fois les parcelles avec plusieurs cultures successives durant l'année : ne pas compter les surfaces inscrites entre parenthèses comme les dérobées, les engrais verts, les jeunes semis de PA d'été, le maïs à faucher en vert, la paille affouragée, les feuilles de betteraves, etc.

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Types de prairies et pâturages

Selon le niveau d'intensité d'exploitation des prairies (voir le tableau 3, la fiche

ADCF 8 ou le mémento agricole).

Surfaces occupées par des porcs en plein air

Si des surfaces de pâturages pour porcs en plein air sont annoncées sous le code

602 dans les formulaires de recensement des animaux, les surfaces qu'ils occupent doivent être inscrites dans le Suisse-Bilanz sous pâturages intensifs.

Terres ouvertes

Additionner les surfaces des cultures (marquées avec * dans la partie C) qui comptent comme terres ouvertes. Calculer leur part en % de la SAU avec TAB et la reporter dans les parties E et F, pour le calcul de la part d'azote disponible des engrais de ferme de l'exploitation.

3.4 Niveau de rendement des cultures fourragères et transfert interne (Partie C1)

Rendement des prairies et des pâturages

La quantité totale de fourrages à produire sur l'exploitation, calculée dans les parties A et B, doit être reportée dans la partie C1 et répartie entre les différentes cultures fourragères. Le solde de MS est attribué aux prairies et pâturages intensifs. Divisé par les surfaces correspondantes, ce solde doit donner un rendement plausible pour les prairies et pâturages intensifs, compte tenu de la situation de l’exploitation (altitude, zone de culture).

Rendements standard et rendements maximaux : → cf. tableau 3.

Total des fourrages produits sur l'exploitation

-

Quantités d'ensilage de maïs, de betteraves fourragères, de mais à faucher en vert

-

Quantités affouragées de paille ou de feuilles de betteraves provenant de l'exploitation

-

Quantités de fourrages produites par les dérobées, les coupes d'automne de prairies temporaires semées en août et les récoltes au printemps avant labour

-

Quantités de fourrages produites par les prairies et pâturages extensifs, ainsi que par les autres prairies avec interdiction de fumure

-

Quantités de fourrages produites par les prairies et pâturages peu intensifs et mi-intensifs

= Quantités de fourrage à produire sur les prairies intensives

: Surface des prairies et pâturages intensifs

= Rendement en dt MS par ha des prairies et pâturages intensifs

Si une exploitation n’a pas de prairies de la classe « intensive », le calcul doit être effectué de manière analogue pour les prairies mi-intensives.

Contrôler si les rendements par ha sont plausibles par rapport aux rendements potentiels de la région. Les rendements doivent correspondre au maximum à ceux de l’exploitation intensive pour la classe d’altitude concernée. Le centre de l’exploitation fait foi pour déterminer la classe d’altitude. Si les parcelles se situent

à différentes altitudes, un rendement maximum pondéré selon la surface peut

être calculé. En situations exceptionnelles uniquement, il est possible de faire valoir des rendements herbagers plus élevés. Ces rendements doivent être justifiés

à l’aide d’une estimation de rendement (voir chapitre 2.11 de ce guide). En cas de culture simultanée de maïs ensilé, les rendements de ce dernier doit correspondre au minimum à 125 % des rendements des prairies intensives.

Rendement des coupes d’automne, des cultures dérobées et des récoltes au printemps

Coupes d'automne de prairies temporaires semées en août : exploitation en automne de prairies artificielles qui ont été semées après une culture principale. Le rendement maximum possible est de 25 dt MS.

Cultures dérobées : culture d’un mélange d’herbe et de trèfle entre 2 autres cultures. Le rendement maximum possible est de 25 dt MS.

Récoltes au printemps avant labour : utilisation de fourrage de prairie avant le labour au printemps. Pour la première coupe, on peut utiliser au maximum 25 dt

MS. Une 2 e utilisation n’est valable qu’après un intervalle d’au moins 4 semaines

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016 et ne peut dépasser 25 dt MS. Le rendement maximum est donc de 50 dt MS par année.

Fourrages pauvres en éléments nutritifs

Additionner séparément les quantités de fourrages pauvres en éléments nutritifs

(note ).

Transfert interne d'éléments nutritifs par le fourrage des prairies sans fumure

Les prairies sans fumure dans le bilan jouent un rôle de « pompes à éléments nutritifs », c'est-à-dire que le fourrage récolté sur ces prairies sans fumure prélève dans le sol des éléments nutritifs, qui, en étant affouragés aux animaux de l'exploitation, représentent une partie des éléments nutritifs produits par ces animaux

(Partie A1).

Ces prairies ne pouvant pas être fertilisées (surfaces de promotion de la biodiversité, etc.), ces éléments nutritifs doivent être répartis sur les autres surfaces de l'exploitation, ce qui, comparé aux besoins prévus par les DBF 2001 conduit à une légère surfumure de ces autres surfaces.

Pour tenir compte de ce problème, le Suisse-Bilanz calcule un transfert interne d'éléments nutritifs (T) par le fourrage des prairies extensives et des autres prairies sans fumure (dt MS « Transfert », note ).

Le transfert interne s'élève à 0.4 kg P

2

O

5

par dt MS « Transfert » et n'est permis que si le fourrage est consommé sur l'exploitation et pour au maximum ¼ des fourrages produits et consommés sur l'exploitation (fourrage produit moins les exportations de fourrage de base extensif).

3.5 Production d'éléments nutritifs par les animaux et déductions

(Partie A, Etapes A1 et A2)

Correction des valeurs pour la production d'éléments nutritifs

Dans la partie A du formulaire, reporter à partir du tableau 1 les valeurs qui ne sont pas déjà préimprimées.

Les quantités d'éléments nutritifs à prendre en compte doivent être adaptées selon la production laitière et les techniques d’affouragement (voir tableaux 2a et

2b). La partie A est basée sur les normes de production annuelle d'éléments fertilisants des différentes catégories d'animaux, il n'est pas correct d'utiliser dans la partie A d'autres valeurs corrigées, comme par exemple des valeurs provenant de résultats d'analyses.

Absences (places temporairement non occupées) : les productions d'éléments nutritifs indiquées par place prennent déjà en compte les périodes de vide sanitaire usuelles. Les nombres d’animaux indiqués selon la BDTA n’ont pas d’absence. Pour les catégories concernées (place veaux à l’engrais et veaux allaitants de 350 respectivement 400 kg), la production d’éléments fertilisants a donc été corrigée en conséquence.

Les périodes de vide extraordinaires doivent être prises en compte en pondérant le nombre d’animaux (les teneurs par place ne doivent pas être modifiées).

Vaches laitières : si la consommation de MS est corrigée selon le niveau de production laitière (voir chapitre 3.1), la production d’éléments nutritifs doit l’être aussi (voir tableau 2a). Par contre, les corrections selon les pratiques d'affouragement et la consommation de concentrés concernent uniquement la consommation de MS des vaches (voir tableaux 2a et 2b) et ainsi la production d’éléments fertilisants ne doit pas être corrigée.

Dans le Suisse-Bilanz, les valeurs indiquées sous A pour la production d’éléments nutritifs s'entendent sans les éléments nutritifs contenus dans la litière (voir chapitre 3.7).

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

Utilisation d’aliments appauvris en

éléments nutritifs

Azote total au stock

(N

stock

)

Calcul du sous-total A1

Sorties au parcours

Pâture

Pour les porcs, les lapins, ainsi que pour les poulettes et les poules pondeuses, une réduction de la production d’éléments nutritifs est possible en cas d’utilisation d’aliments appauvris en éléments nutritifs (N resp. P) car la ration est plus pauvre qu’avec des aliments standard (voir chapitre 2.13).

Ces réductions de production de N et de P peuvent être prises en compte selon une correction linéaire en fonction de la teneur en éléments nutritifs des aliments et/ou selon le calcul d’un bilan import-export (Bilan I-E). Voir documents complémentaires (modules 6 et 7).

Les résultats de ces calculs complémentaires, facultatifs, sont reportés, dans les colonnes « Production en éléments nutritifs par année » des catégories d'animaux concernées.

La production d’azote par les animaux est calculée à partir de la valeur azote total au stock, désignée N stock

. Il s’agit de l’azote total excrété par les animaux selon les DBF, après déduction des pertes inévitables qui ont lieu à l’étable et lors du stockage des engrais de ferme. Pour ces pertes inévitables, le Suisse-Bilanz utilise les valeurs fixées par l’OPD : 15% pour les animaux consommant des fourrages grossiers et les lapins, 20% pour les porcs, 30% pour les équidés, 50% pour les poules pondeuses avec caisse à crottes ou au sol, 30% pour les autres poules pondeuses et 40% pour toutes les autres volailles.

Calculer la production par année de chaque catégorie d’animaux et additionner le tout pour obtenir le total du cheptel.

Une déduction peut être faite sur la production de N stock

lors des sorties au parcours (SRPA ou autres sorties en plein air) des animaux consommant du fourrage grossier, des porcs et de la volaille.

Durée des sorties au parcours : indiquer le nombre de jours de sorties par année.

Les jours de sortie peuvent être simultanément des jours de pâture. Les heures de sorties au parcours ne sont pas demandées, car il est admis, indépendamment du temps de sortie, que celles-ci génèrent 1/10 des déjections. Pour les jours de pacage de plus de douze heures, on ne peut pas faire valoir une déduction supplémentaire pour le séjour sur le parcours.

Catégories d’animaux avec des périodes de sortie différentes

→

calculer le nombre pondéré de jours de sorties au parcours et le reporter comme moyenne de la catégorie.

Production de N durant les sorties au parcours : pour toutes les catégories d’animaux, 1/10 de la production de N est mis au compte des sorties au parcours. De cette production de N stock

, seulement la moitié est à disposition de la fumure, en raison des pertes plus élevées qu’en détention à l'étable.

Ainsi cela donne, par catégorie d’animaux concernée, la production suivante de N stock

dans les sorties au parcours :

Production N stock

en kg durant = bêtes x jours sortie au parcours x N stock

x 0.1 les sorties au parcours 365

Exemple : 15 vaches allaitantes, 185 jours SRPA :

15 x 185 x 68 x 0.1 = 52 kg N stock dans les sorties au parcours, dont seul 50%

365 seront pris en compte (voir ci-dessous)

Additionner les productions N stock

des jours de sorties au parcours de toutes les catégories d’animaux sous .

Pour la volaille : l'aire à climat extérieur fait partie du bâtiment et ne compte pas pour la sortie au parcours.

Le N stock

au parcours ou pâturage est comptabilisé sous « Sorties au parcours ».

Pour les poulets à l'engrais, le nombre de jours au parcours est limité à 180 jours par an (prise en compte des premières semaines où les poussins restent à l'intérieur).

Il est possible d’appliquer une déduction pour compenser les pertes d’azote durant la pâture des animaux consommant du fourrage grossier et des porcs en

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

Différentes périodes de pâture ou de sorties au parcours

libre parcours.

Raison de l’exclusion de la volaille : la plus grande partie du séjour hors du poulailler est déjà prise en considération dans les sorties au parcours (voir ci-dessus).

De plus, le « pâturage à volaille » est compté dans la surface fourragère avec un besoin en éléments nutritifs, alors que la production de fourrages de ce pâturage est négligeable.

Durée de la pâture : indiquer les jours de pâture par année et le nombre d'heures moyen de pâture par jour, ceci en tenant compte de la durée locale de la période de végétation et des catégories d'animaux. Les jours de pâture peuvent être simultanément des jours de sorties au parcours.

Production de N lors de la pâture : en raison des pertes plus élevées qu'en stabulation, pour toutes les catégories d’animaux, seulement 30 % de la production de

N stock

est à disposition de la fumure.

Par catégorie d’animaux concernée, la production de N stock

lors de la pâture se calcule de la manière suivante :

Production N stock

en kg durant la pâture : bêtes x heures x jours pâture x N stock

24 x 365

Exemple : 15 vaches allaitantes, 180 jours de pâture à 12 heures :

15 x 12 x 180 x 68

24 x 365

= 252 kg N stock produits lors de la pâture, dont seul 30% seront pris en compte (voir ci-dessous)

Additionner les productions N stock

lors de la pâture de toutes les catégories d’animaux sous .

Si pour une catégorie d’animaux, diverses périodes de l’année, avec des durées de pâture différentes, sont à prendre en considération, il est préférable de répartir les groupes ou les périodes de manière homogène. Pour chaque groupe ou période homogène, calculer la production de N stock

selon les formules décrites cidessus, en tenant compte des absences, des jours de pâture ou de sorties au parcours, production qui sera soustraite de la production totale de l’année.

Exemple avec alpage et différentes durées de pâture sur l’exploitation :

Sur 7 génisses (de 1-2 ans), 5 sont alpées pendant 117 jours. La durée de la pâture sur l’exploitation étant de 167 jours, les 7 génisses pâturent 30 jours au printemps et 20 jours en automne pendant 14 heures. Les 2 génisses non alpées pâturent 117 jours pendant 24 heures.

Base de calcul : Déduction pour absence

→

5 x 117/365 = 1.6 bêtes

Nombre moyen de bêtes

→

7 -1.6 = 5.4 bêtes

Production sur l'exploitation

→

5.4 bêtes x 34 kg = 183.6 kg N stock

Bêtes jours / année h/jour N

stock

/année N

stock

pâture

7 x (30 + 20) / 365 x 14/24 x

2 x 117 / 365 x 24/24 x

Déduction totale pour la pâture sur l’exploitation

34 kg

34 kg

=

=

=

19.0 kg

21.8 kg

40.8 kg

Procéder de la même manière pour des périodes de sorties au parcours différentes.

Déduction pour les fourrages pauvres en éléments nutritifs

L’affouragement de fourrages pauvres en éléments nutritifs diminue la production standard de N et de P

2

O

5

des animaux.

Additionner les quantités de fourrages « pauvres » de la partie C1 (produit sur l’exploitation, remarques ) et de la partie B (achats, ventes, remarques ) et reporter le total dans la partie A. Calculer les déductions N et P

2

O

5

et les soustraire sous-total A1

→

résultat A2.

Déductions azote pour les sorties au parcours et pour la pâture

Déduire la production de N stock

des sorties au parcours (total ) à raison de 50% et la production de N stock

pâture (total ) à 70% et les soustraire du sous-total A1

→

résultat A2.

Les valeurs N stock

et P

2

O

5

indiquées dans les cases A2 ne doivent pas être négatives; dans ce cas, mettre 0 (zéro).

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Fumier de stabulation sans purin

Dans le cas des systèmes de stabulation sans production de purin (désigné ici comme « fumier de stabulation sans purin »), il est possible de faire valoir un taux d’efficacité de l’azote réduit (voir chapitre 3.9). En effet, les DBF 2009 indiquent que l’efficacité de l’azote pour ce type de fumier est inférieure à celle de la moyenne du purin et du fumier en tas réunis.

Pour chaque catégorie d’animal, il convient de déterminer le type de production d’engrais de ferme :

Type de production d’engrais de ferme

Seulement du lisier ou du purin et du fumier en

tas ou du purin et moins de 10% de fumier de

stabulation sans purin.

Type

Type 0

Calcul et report à effectuer dans la colonne N

stock

Pas de report dans

la colonne N stock

du fumier de stabulation sans purin (= pas de réduction du degré d’efficacité l’azote) de

Seulement du fumier de stabulation sans purin

(< 10% de purin) : système de stabulation libre sur paille à un seul secteur pour animaux consommant des fourrages grossiers, stabulation à litière profonde pour les porcs et tous les systèmes pour la volaille.

Type 100 Reporter tout

le

N stock produit à l’étable dans la colonne N stock

du fumier de stabulation sans purin.

Tous les cas intermédiaires : entre 10 et 90% de

fumier de stabulation sans purin : par exemple système de stabulation libre à 2 secteurs où la moitié de la surface produit du fumier sans purin et l'autre moitié du lisier.

Type 50 Reporter la moitié

du N stock

produit à l’étable dans la colonne N stock

du fumier de stabulation sans purin.

Additionner les kg de N stock

de la colonne « Fumier de stabulation sans purin » de toutes les catégories d’animaux

→

Total intermédiaire V1.

En cas de sorties au parcours ou de pâture, seule la part de N

stock

effec-

tivement produite dans l’étable peut être reportée dans la colonne N

stock

du fumier de stabulation sans purin.

Exemple : 15 vaches allaitantes, stabulation libre intégrale (Type 100), 185 jours de sorties

SRPA et 180 jours de pâture pendant 12 heures.

- Production de N

- Production de N stock stock

par les vaches allaitantes

lors des sorties SRPA (calcul voir chapitre 3.5)

= 1020 kg

= 52 kg

- Production de N stock

lors de la pâture (calcul voir chapitre 3.5)

Solde N stock

à reporter dans la colonne du fumier de stabulation sans purin

= 252 kg

=

716 kg

3.6

Reprises et cessions d'engrais de ferme non méthanisés (Partie A)

Reprises et cessions d’engrais de ferme non méthanisés

Indiquer les engrais de ferme non méthanisés, respectivement les éléments nutritifs (N et P

2

O

5

) repris et cédés (voir

→

chapitre 2.14). Les quantités de N stock

et de

P

2

O

5

figurant dans HODUFLU pour les livraisons confirmées sont déterminantes.

L’addition de cette rubrique donne le total des reprises et cessions d’engrais de ferme

→

Total intermédiaire A3.

La valeur indiquée dans la case A1 + A3 ne doit pas être négative; dans ce cas mettre 0 (zéro).

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

Reprise et cession de

« Fumier de stabulation sans purin »

Les reprises et cessions de « Fumier de stabulation sans purin » influencent également la part de N stock

à prendre en compte pour le calcul du degré d'efficacité de l'azote. Le calcul a lieu de la manière suivante :

Fumier au tas

(issu de stabulations de type 0)

Pas concerné pour une réduction du degré de l’efficacité de l’azote

Part des kg de N

stock

du « Fumier de stabulation sans purin »

Fumier de stabulation sans purin

(issu de stabulations du type 100 ou 50)

Reporter tout le N stock

correspondant dans la colonne N stock

du fumier de stabulation sans purin (en + pour les reprises, resp. en - pour les cessions)

Cas intermédiaires : contrairement au calcul du fumier sans purin de

l’exploitation ci-dessus, les cas intermédiaires n’existent pas lors de reprise et de

cession de fumier.

Additionner le N stock

du fumier sans purin repris (+) ou cédé (-)

→

sous-total V2.

La quantité de fumier cédée ne peut pas être plus importante que celle produite indiquée sous A1.

Additionner les sous-totaux V1 et V2. Puis calculer le % de N stock

fumier sans purin par rapport au total du N stock

des animaux et des engrais de ferme cédés et repris (sous-total A1 + A3). Le résultat doit toujours se situer entre 0 et 100, le reporter dans la partie F (voir chapitre 3.10).

Exemple 1 : Exploitation avec beaucoup de purin et un peu de fumier de stabulation sans purin, dont une partie est cédée.

N stock

de l’exploitation (sous-total A1)

N stock

du fumier de stabulation sans purin de l’exploitation (V1)

N stock

des engrais de ferme cédés/repris (A3)

= 1850 kg

= 290 kg

= - 400 kg dont N stock

du fumier sans purin cédé (V2)

→

N stock

disponible après cession d’engrais de ferme non méthanisés

→

% de N stock

du fumier de stabulation sans purin après cession

= - 160 kg

= 1850 – 400 = 1450 kg

= 130 (V1+V2) de 1450 kg = 9 %

Exemple 2 : Exploitation grandes cultures avec un peu de lisier et reprise importante de fumier de stabulation sans purin

N stock

de l’exploitation (sous-total A1)

Aucun N stoc k du fumier de stabulation sans purin de l’exploitation (V1)

N stock

des engrais de ferme non méthanisés cédés/repris (A3) dont N stock

du fumier de stabulation sans purin repris (V2)

→

N stock

disponible après reprise d’engrais de ferme

→

% de N stock

fumier de stabulation sans purin après cession

= 250 kg

= 0 kg

= 1400 kg

= 1400 kg

= 250 + 1400 = 1650 kg

= 1400 (V1+V2) de 1650 kg = 85 %

3.7

Besoins totaux de l’exploitation (Parties C1 à C3)

Prairies, pâturages, etc.

Pour les prairies, pâturages, dérobées, semis de PA en été, sous-produits de l’exploitation utilisés pour l’affouragement (paille ou feuilles de betteraves affourragées) :

Besoins N et besoins P

2

O

5

par dt MS x rendement MS récolté (moyenne sur 3 ans du fourrage récolté).

Grandes cultures Besoins azote = Norme hectare des besoins azotés x surface

Pour le blé d’automne (panifiable et fourrager), l’orge d’automne, le seigle d’automne (population et hybride), le triticale d’automne, le colza d’automne :

la norme hectare des besoins azotés peut être corrigée en fonction du rendement dans les limites de rendement et selon les facteurs de correction indiqués dans le tableau ci-dessous :

-

dans le cas où le rendement *) est supérieur au rendement standard :

la norme hectare des besoins azotés est augmentée par la différence de rendement par rapport au rendement standard (dt/ha) x le facteur de correction.

16



AGRIDEA-OFAG-édition 1.13 juillet 2015/MAM/Guide Suisse-Bilanz

_1.13_Juillet 2015-Def.docx

GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

Exception : les parcelles incluses dans des projets nitrates selon l’article 62 a de

la Loi sur la protection des eaux (LPE) dans ces cas, seuls les rendements standard peuvent être pris en compte.

*) Exigence : le rendement correspondant à la moyenne des rendements des

3 dernières années doit être prouvé à l’aide des carnets des champs complets et de tous les justificatifs nécessaires (bulletins de pesage ou bulletins de livraison ou autres décomptes ou pièces comptables).

-

dans le cas où le rendement est inférieur au rendement standard :

la norme hectare des besoins azotés est diminuée par la différence de rendement par rapport au rendement standard (dt/ha) x le facteur de correction.

Facteurs de correction et rendement maximal pouvant être pris en compte pour la correction de la norme azote

Culture

Rendement standard dt / ha

Facteurs de correction kg N/dt grains

Rendement maximum pouvant

être pris en compte pour la correction

Blé panifiable d’automne

60 1.0 80

Blé fourrager d’automne

Orge d’automne

Seigle d’automne (variétés « population »)

Seigle d’automne (variétés « hybrides »)

Triticale d’automne

Colza d’automne

75

60

55

65

60

35

1.0

0.7

0.8

1.2

0.3

4.0

95

90

80

90

95

40

Pour les autres grandes cultures :

-

dans le cas où le rendement réalisé est supérieur au rendement standard, la

norme hectare des besoins azotés n’est pas corrigée.

-

dans le cas où le rendement réalisé est régulièrement inférieur de 20 % ou plus

au rendement standard, la norme hectare des besoins azotés est diminuée pro-

portionnellement.

Exemple 1 : blé d’automne - rendement standard 60 dt/ha - norme N 140 kg/ha.

Cas 1 Cas 2 Cas 3

Rendement effectif en dt/ha

Ecart avec rdt standard en dt/ha

Norme azote applicable en kg/ha

85

25

160

75

15

155

60

0

140

Cas 4

50

10

130

Exemple 2 : betterave à sucre - rendement standard 750 dt/ha - norme N 100 kg/ha.

Cas 1 Cas 2 Cas 3 Cas 4

Rendement effectif en dt/ha

Ecart avec rdt standard en %

Norme azote applicable en kg/ha

900

+ 20 %

100

750

0 %

100

622

-17 %

100

563

-25 %

75

Besoins P

2

O

5

pour toutes les grandes cultures = Norme P

2

O

5

par dt x quantité to-

tale récoltée *)

*) Quantité totale récoltée = surface x rendement de la culture.

Le Suisse-Bilanz utilise les besoins nets (= norme de fumure moins valeur des résidus de récolte) basés sur des moyennes sur 3 ans des rendements récoltés.

Les parties des plantes non récoltées (résidus de récolte) sont réincorporées au sol et par conséquent ne sont pas prises en compte dans les besoins.

Les pailles et les autres sous-produits, provenant de l’exploitation et utilisés comme litière, ne figurant pas dans les restitutions par les animaux (Partie A), sous

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

Particularités des cultures spéciales

Besoins totaux de l'exploitation

considérée comme immédiatement réincorporées au sol et ne sont pas prises en compte dans les besoins.

Cultures spéciales pérennes : les analyses de sol sont prises en compte pour pondérer les normes P

2

O

5

. Introduire le facteur de correction pour le P

2

O

5

dans la colonne correspondante.

Cultures maraîchères : prise en compte des besoins nets de façon analogue aux grandes cultures. Celui qui souhaite faire valoir un supplément de P

2

O

5

selon les analyses de sol, respectivement moduler la norme azote sur la base d'analyses

N min

, doit présenter un plan de fumure pour l’ensemble de l’exploitation.

Arbres fruitiers haute-tige : 1 arbre haute-tige correspond à un are pour le calcul des besoins (voir tableau 6).

Si nécessaire, utiliser un ou plusieurs exemplaires du formulaire pour le calcul des besoins des cultures spéciales et reporter les totaux intermédiaires sur le formulaire principal.

Additionner les besoins en éléments nutritifs pour la production de fourrages (C1), pour les grandes cultures (C2) et pour les cultures spéciales (C3).

3.8

Engrais effectivement utilisés pour la campagne (Partie D)

Compost, engrais minéraux, paille

Engrais minéraux

Techniques d’épandage réduisant les

émissions

Importation de déchets provenant du conditionnement des légumes

Tous les engrais utilisés pour la campagne, autres que les engrais de ferme non méthanisés, repris ou cédés (déjà indiqués dans la partie A3 du formulaire) ou les apports par les produits issus de la méthanisation (partie E du formulaire), doivent

être indiqués dans la partie D avec leurs teneurs et les quantités effectivement utilisées pour la campagne. Indiquer les teneurs en éléments nutritifs des composts selon les bulletins de livraison (à titre exceptionnel selon les normes DBF

2009), celles des achats de paille destinée à la litière selon le tableau 4 et celles des autres engrais selon les teneurs indiquées sur les sacs ou les bulletins de livraison.

N disp

: Pour les engrais minéraux azotés, l’azote disponible pour les plantes est celui

de l’azote déclaré sur les bulletin de livraison ou sur l’emballage. Pour les composts, la part de N disp

s’élève à 10% du N tot.

Pour les autres engrais organiques, en l'absence d'indications concernant le N disp

sur les bulletins de livraison ou sur les emballages, utiliser les teneurs N disp

indiquées dans les DBF 2009 respectivement dans la

« Liste des intrants pour l’agriculture biologique en Suisse » de l'Institut de recherche de l'agriculture biologique (FiBL).

Les engrais minéraux épandus en automne (P

2

O

5

) dans les grandes cultures peuvent être reportés dans le Suisse-Bilanz de l’année suivante. Aucun report n’est possible pour les engrais de ferme.

L’exploitation qui reçoit des contributions selon l’art. 78 OPD (Contribution à des techniques d’épandage diminuant les émissions polluantes) doit, lors de l’épandage d’engrais de ferme ou d’engrais de recyclage liquides au moyen d’une technique réduisant les émissions, indiquer 3 kg de N disp par hectare et par apport dans la partie D du formulaire Suisse-Bilanz.

Les déchets de conditionnement apparaissent au moment de la préparation de produits pour la vente prêts à l’emploi ou cuisinés. Ces déchets de conditionnement correspondent approximativement aux déchets « verts » qui seraient produits dans la cuisine du consommateur.

Les exportations de déchets provenant du conditionnement des produits ne doivent pas être indiquées dans le Suisse-Bilanz, car ces exportations sont déjà prises en compte dans les besoins nets des cultures.

Les importations de déchets provenant de préparation des légumes sont à indiquer dans la « Partie D : Engrais effectivement utilisés pour la campagne ».

-> Utiliser les valeurs suivantes : N disp

0.6 kg/m 3 , P

2

O

5

0.3 kg/m 3 , K

2

O 1.0 kg/m 3 ,

Mg 0.05 kg/m

3

(1 m

3

= 300-400 kg de matière fraiche, 80 % du N tot

est disponible).

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

Source : Manuel des légumes 2008 : Tableau « Valeur fertilisante des engrais de ferme et de déchets ».

Importation et exportation de déchets de récolte de cultures de légumes

Les déchets de récolte correspondent au matériel végétal qui restent sur le champ lors de la récolte, respectivement à ce qui doit être enlevé par la suite afin que le produit récolté soit prêt à la vente sous forme brute.

A indiquer dans la « Partie D : Engrais effectivement utilisés pour la campagne ».

Variante 1 : importation ou exportation de déchets de récolte d'une ou plusieurs

espèces de légumes dont les parts de surfaces cultivées sont connues :

-> Utiliser les valeurs des résidus propres aux espèces selon les normes des déchets de récolte provenant du « Manuel des légumes 2008 ».

Variante 2 : importation ou exportation de déchets de récolte de différentes es-

pèces de légumes dont les parts de surfaces cultivées ne sont pas connues :

-> Utiliser les valeurs moyennes des déchets de récolte des légumes plein champ selon les « Lignes directrices de fumure en cultures maraichères

2011», soit : N disp

10 kg/ha, P

2

O

5

15 kg/ha, K

2

O 65 kg/ha, Mg 10 kg/ha.

Total des engrais effectivement utilisés pour la campagne

Additionner les quantités d'éléments nutritifs apportés par tous les autres engrais afin d'obtenir le total D.

3.9

Apports par les produits issus de la méthanisation (Partie E – Respectivement Formulaire E pour le calcul des apports par les produits de la méthanisation)

Fiche annexe : Formulaire E

Terminologie

Part de l'azote disponible dans les produits issus de la méthanisation

Fumiers méthanisés et digestats solides

Les exploitations qui importent des produits issus de méthanisation, enregistrent ces importations selon les extraits d’HODUFLU (note ) au moyen du « Formulaire

E pour le calcul des apports par les produits issus de la méthanisation ». Les totaux relatifs aux produits liquides issus de la méthanisation (E1) et aux produits solides issus de la méthanisation (E2) ainsi que la somme (E) doivent être reportés sur le formulaire principal.

Lisier méthanisé : ensemble des substrats après la méthanisation de matériel d’origine agricole, dont 20% de la matière fraîche (MF) au plus, provient de matériel d’origine non agricole.

•

Lisier méthanisé séparé : phase liquide après la séparation du lisier méthanisé.

•

Fumier méthanisé : phase solide après la séparation du lisier méthanisé.

Lisier méthanisé, lisier méthanisé séparé et fumier méthanisé correspondent à des

engrais de ferme méthanisés et sont indiqués dans le « Formulaire E pour le cal-

cul des apports par les produits issus de la méthanisation ».

Digestat : ensemble des substrats après la méthanisation de produits dont plus de

20 % de la matière fraîche (MF) provient de matériel d’origine non agricole (voir

→

chapitre 3.8).

•

Digestat liquide : phase liquide après la séparation des digestats.

•

Digestat solide : phase solide après la séparation des digestats.

Les digestats correspondent à des engrais de recyclage et sont indiqués dans le

« Formulaire E pour le calcul des apports par les produits issus de la méthanisation ».

La teneur en N stock

des produits liquides issus de la méthanisation est multipliée par un coefficient représentant la part d’azote disponible, ce qui donne l’azote disponible pour les végétaux (N disp

). Le coefficient de base, fixé à 70 %, est réduit en fonction de la part de terres ouvertes de l’exploitation (note ) : 0.15 % par 1 % de

TO rapportés à l’ensemble de la surface C (SAU avec TAB).

Fumiers méthanisés et digestats solides : Indiquer le N stock

selon HODUFLU. N disp

=

N stock

selon HODUFLU x 0.2 et P

2

O

5

selon HODUFLU (note ).

Digestats solides provenant d’installations artisanales et industrielles : S’il existe des résultats d’analyses selon le Module 8, ces résultats peuvent être utilisé pour

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

Lisiers méthanisés, lisiers méthanisés séparé, digestats et digestats liquides

Apport total

N disp

à la place du calcul à partir de N stock

. Dans ce cas, la part d’azote disponible ne doit pas être inférieure à 10 % (note ).

Les composts de digestats solides correspondent à du compost. Ils doivent figurer dans la partie « D : Engrais effectivement utilisés pour la campagne » du formulaire Suisse-Bilanz : Indiquer N disp

= N stock

selon HODUFLU x 0.1.

Lisiers méthanisés, lisier méthanisés séparé, digestats ou digestats liquides : Indiquer N disp

= N stock

selon HODUFLU x Part d’azote disponible dans les produits issus de la méthanisation pour l’exploitation et P

2

O

5

selon HODUFLU.

Digestats et digestats liquides provenant d’installations artisanales et industrielles :

S’il existe des résultats d’analyses selon le Module 8, ces résultats peuvent être utilisés pour N disp

à la place du calcul à partir de N stock

(note ).

Additionner les quantités d'éléments nutritifs apportés par tous les digestats afin d’obtenir le total E.

3.10

Part d'azote disponible dans les engrais de ferme de l'exploitation (Partie F)

Part de l'azote disponible dans les engrais de ferme non méthanisés

L’azote provenant des engrais de ferme n’est que partiellement disponible pour les plantes. C’est pourquoi, la production de N stock

par les animaux (Total A2) est pondérée par un coefficient qui donne l’azote disponible pour les plantes (N disp

).

Ce coefficient, fixé à la base à 60% d’azote disponible, est, pour tenir compte des particularités des exploitations, réduit de (note ) :

•

0.15% par % de terres ouvertes rapportée à l’ensemble de la surface C et

•

0.12% par % de N stock

du « Fumier de stabulation sans purin » par rapport au

N stock

des animaux et des engrais de ferme repris et cédés (A1 + A3).

3.11

Bilan de fumure et appréciation des résultats (Partie F)

Bilan intermédiaire

« Niveau d'autosuffisance » de l'exploitation

Bilan final

Bilans N et P

2

O

5

équilibrés

Excès d'azote ou de phosphore

Soustraire les besoins de toutes les cultures (C) du total des éléments nutritifs produits par les animaux de l'exploitation (A2).

Le total des éléments nutritifs produits par les animaux de l'exploitation (A2) exprimé en % des besoins des cultures (C) indique le niveau d'autosuffisance de l'exploitation avant d'éventuelles reprises ou cessions d'engrais de ferme ou achat d'autres engrais.

Ajouter au bilan intermédiaire, les reprises et les cessions d'engrais de ferme non méthanisés (A3), les apports par les autres engrais effectivement utilisés durant la campagne (D), ainsi que les apports par les produits issus de la méthanisation (E).

Déduire du P

2

O

5

, les éventuelles déductions pour le transfert interne par le fourrage des prairies sans fumure (T).

Bilan final = A2 – C + A3 + D + E – T.

Facultatif : les indications par hectare de surface fertilisable qui servent uniquement à comparer des exploitations de tailles différentes.

Les bilans N et P

2

O

5

sont considérés comme équilibrés lorsque les quantités disponibles de N disp

et de P

2

O

5

ne dépassent pas de plus de 10% les besoins totaux de l’exploitation. Ces 10% représentent la marge d'erreur maximale acceptée pour compenser les erreurs d'estimation de la méthode Suisse-Bilanz (voir OPD).

Lorsque la marge d'erreur propre à l'exploitation diverge du cas standard défini par l'OPD, elle doit être indiquée dans la partie F (note ).

Les excès d'azote, respectivement de P

2

O

5

, doivent être corrigés par une réduction des importations (engrais du commerce, autres engrais et fourrages étrangers à l'exploitation, etc.), une cession d'engrais de ferme ou par une réduction du cheptel.

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

FB

FG

MS

OFAG

OPD

PER

PTE

SAU

SF

Sfert

TAB

TO

4 Abréviations

Bilan I-E

DBF

Bilan import-export

Données de base pour la fumure des grandes cultures et des herbages des stations fédérales

Fourrage de base

Fourrage grossier

Matière sèche

Office fédéral de l'agriculture

Ordonnance sur les paiements directs versés dans l’agriculture du 7 décembre 1998

Prestations écologiques requises

Place truie d'élevage

Surface agricole utile

Surface fourragère

Surface fertilisable

Terrain à bâtir

Terres ouvertes

Tableaux (en annexe)

Tableau 1 Consommation de fourrages et production annuelle d'éléments nutritifs

Tableau 2a Corrections pour la consommation de fourrages et de la production d'éléments nutritifs des vaches laitières

Tableau 2b Effets de la consommation d'aliments concentrés sur la consommation de fourrages des vaches laitières

Tableau 3 Rendements et besoins nets en éléments nutritifs des prairies et pâturages

Tableau 4 Rendements et besoins nets en éléments nutritifs des grandes cultures

Tableau 5 Rendements et besoins nets en éléments nutritifs pour les cultures maraîchères

Tableau 6 Besoins nets en éléments nutritifs pour les cultures pérennes

Impressum

Editeurs

Diffusion

Auteur-e-s

Office fédéral de l’agriculture - OFAG, Mattenhofstrasse 5, 3003 Berne

AGRIDEA, Avenue des Jordils 1, CP 1080, 1001 Lausanne

AGRIDEA, Eschikon 28, 8315 Lindau

AGRIDEA

M. Amaudruz, I. Weyermann, AGRIDEA; V. Kessler, L. Nyffenegger, M. Ofner,

OFAG

Collaboration dans le

M. Friedli, VD/PIOCH ; E. Huwiler, AG/KIP ; H. Menzi ; Agroscope ; H. Moser AFAPI ;

cadre du groupe tech- R. Neuweiler, Agroscope ; P. Python, AGRIDEA ; W. Richner, Agroscope ;

nique Suisse-Bilanz

Th. Schildknecht, SG ; S. Sinaj, Agroscope ; F. Stadelmann, LU.

Edition française

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AGRIDEA Lausanne

Guide Suisse-Bilanz_1.13_Juillet 2015-Def

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AGRIDEA-OFAG-Edition 1.13

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GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

Tableau 1 : Consommation de fourrages et production annuelle d'éléments nutritifs

Des informations complémentaires concernant les catégories d’animaux se trouvent dans les DBF 2009

(RSA, 1-2.2009).

Catégorie d'animal

Code selon formulaire administratif

(3 dernières positions)

Unité

Consommation de fourrage kg

MS/j dt

MS/an

N

Eléments nutritifs kg par an

Ntot au stock

P

2

O

5

K

2

O Mg

Vache laitière,

∅

6’500 kg lait/an

Vache mère lourde, PV > 700 kg, valeurs sans veau

Vache mère moyenne, PV 600-700 kg, valeurs sans veau

Vache mère légère, PV < 600 kg, valeurs sans veau

Bovin d'élevage, moins de 1 an

1 bête 15.9

1 bête 13.7

1 bête 12.3

1 bête 10.4

1 bête 3.0

58 115 97.8 41 184 12

50 95 80.8 31 158 10

45 85 72.3 28 141 9

38 72 61.2 24 118 8

11 25 21.3 7.5 35 4

Bovin d'élevage, 1 à 2 ans

Génisse plus de 2 ans

Veau à l'engrais, 50-200 kg (365j. occ. selon BDTA)

Veau allaité, jusqu'à env.350 kg PV (365j. occ. selon

1 bête 6.0 22 40 34.0 13 60 5

A transformer

à partir des

1 bête 9.0

1 place 0.3

33 55 46.8 20 75 7

1.2 15.5 13.2 5.4 8.4 0.4 données fournies par la

BDTA ***

1 place 3.6 13.2 40.8 34.7 9.6 40.8 2.4

1 place 5.3 19.2 51.6 43.9 13.2 54 3.6

1 place 3.8 14 33 28.1 11 33 4

Bovin à l'engrais, sevrage, < 4 mois

Bovin à l'engrais (intensif), > 4 mois

* Bovin à l'engrais (pâturage), > 4 mois**

* Bovin à l'engrais finition (intensive) dès env. 300 kg

1 place

1 place

1 place

1 place

0.4

4.7

6.6

5.8

1.5

17

24

21

9 7.8 3

38 32.3 13

45 38.3 18

6 0.3

39

65

5

5

46 39.1 14.5 46 6.5

Jument avec poulain du printemps à l’automne

* Jument avec poulain du printemps à l’automne, concentré avoine seulement (max. 700 kg)

..211, ..212

1 bête 8.2

1 bête 7.9

1 bête 9.3

30 50 42.5 18 85 5

29 52 36.4 31 88 7

34 52 36.4 31 88 7

Autre cheval de plus de 3 ans, PV 550 kg

Poulain 0.5 - 3 ans

Mulet et bardot de tout âge

Poney, petit cheval, âne de tout âge

..214, ..216 1 bête 7.9

..219 1 bête 7.1

29 44 30.8 23 75 5

26 42 29.4 19 68 4

..244, 246,249 1 place 4.5 16.6 25.1 17.6 13.1 42.9 9

..254,256,259 1 place 2.8 10.4 15.7 11.0 8.2 26.8 1.8

Chèvre y c. cabris et part de bouc

Mouton y c. agneau et part de bélier

Brebis laitière y c. agneaux et part de bélier

* Agneau engraissé au pâturage

Daim y c. petits jusqu'à 16 mois, une unité = deux animaux le jour de référence

Cerf y c. petits jusqu'à 16 mois, une unité = deux animaux le jour de référence

Wapiti y c. petits jusqu'à 16 mois, une unité = deux animaux le jour de référence

Bison plus de 3 ans

Bison moins de 3 ans

Lama plus de 2 ans

Lama moins de 2 ans

Alpaga plus de 2 ans

Alpaga moins de 2 ans

Porc à l'engrais (PPE) / remonte de 25à100 kg, 3-3.2

* Porc à l’engrais / remonte

Truie d'élevage (PTE), porcelets inclus jusqu'à 25-30 kg, 20 à 24 porcelets par truie et par an

Truie non allaitante

* Truie non allaitante, par rotation

Truie allaitante y c. porcelets

* Truie allaitante y c. porcelets, par rotation

Verrat

Porcelet sevré jusqu'à 25-30 kg

..461, 463, 465,

1 place 1.9

467

..353,355,357 1 place 2.1

..351 1 place 3.0

..359 1 bête 0.4

..575

..578

-

..571

..572

..581

..582

..585

..586

..639

-

..615

..615

..611, ..635

..611, ..635

..621

..631

1 unité

1 unité

1 bête

1 bête

1 bête

1 place

1 bête

1 place

1 place

1 bête

1 bête

1 place

1 bête

2.7

5.5

1 unité 11

1 bête 10.7

1 bête 4.9

1 bête 2.3

1.3

1.5

0.8

-

-

-

-

6.8

7.6

11

1.4

10

20

40 80 68 28 116 9.6

39 60 51.0 30 110 6

18 20 17.0 10 45 2.5

8.5 17 14.5 6.5 28 1.7

4.9 11 9.4 4 15 1

5.5 11 9.4 4 18 1

3.0

-

7 6.0

13 10.4

2.5

6

9 0.5

7 1

- 4.19 3.35 1.93 2.3 0.3

0-0.5

1 place si plus se

1 bête référer au Pts.

2.10 et

3.1 du guide

-

16 13.6 5

15 12.8 5.3 22.5 2

21 17.9

2.1 1.8

20 17.0

6.5 5.2

5.1 4.1

4.6 3.7

9 32 3

0.8 3.5 0.3

7

40 34.0 14

35 28.0 19

20 16.0 11

42 33.6 23

18 14.4 10

22 1.5

29 2.4

58 4.8

19

13

3

2

3.5 4.2 0.6

18 4

2.8 2.2 0.5

10 1.5

2.6 2.5 0.4

- 0.42 0.34 0.24 0.20 0.04

22

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AGRIDEA-OFAG-édition 1.13 juillet 2015/MAM/Guide Suisse-Bilanz

_1.13_Juillet 2015-Def.docx

GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

Catégorie d'animal

Poules pondeuses

* Poules pondeuses avec caisse à crottes ou au sol

Poulettes (100 places)

* Poulettes (100 bêtes)

Poulets à l'engrais

Dindes à l'engrais (100 places)

* Dindes à l'engrais (100 bêtes)

* Dindes avancement

* Dindes finition

Code selon formulaire administratif

(3 dernières positions)

..753

..753

..755

..755

..757

..761

..761

..762

..763

Unité

100 pl.

100 pl.

100 pl.

100 b.

100 pl.

100 pl.

100 bê.

100 pl.

100 pl.

Consommation

de fourrage

kg

MS/j

-

-

-

-

dt

MS/an

N

Eléments nutritifs

kg par an

Ntot au

P

2

O

5

K

2

O Mg

stock

80 56.0 45 30 6.5 -

-

-

80 40.0 45 30 6.5

31 18.6 17 12 2.5

- 13.8 8.3 7.6 5 1.1

- - 45 27.0 16 22 4.5

140 84.0 70 40 18

- -

48 28.8 25

40 24.0 20

13 6.5

12 5

230 138.0 115 70 29

Autruche plus de 13 mois

Autruche jusqu'à 13 mois

..878

..877

1 bête 3.0

1 bête 0.5

11 24 14.4 10 15 1.3

2 11 6.6 6 8 0.8

*

Canards

Oies

Pintades

Cailles

Lapine mère (y c. petits jusqu’à env. 35 jours)

Petits dès environ 35 jours (engraissement)

..871

..872

..887

..876

..861

..862

100 pl.

100 pl.

100 pl.

100 bêtes

-

0.1

-

0.36

66 39.6 34 24 5

105 63.0 53 30 14

38 22.8 19 14 3

30 18

2.6 2.2

18 6.5 0

1.5 2.5 0

100 pl. 1.10 4.0 79 67.2 48.1 74.7 0

Catégories d'animaux pour des situations particulières (répartition du travail entre exploitations, modes de production spécifiques, etc.).

** Par exemple : BIOWeideBeef.

*** « Aide à la conversion pour la reprise de cheptels bovins BDTA dans le Suisse-Bilanz » voir tableur Excel SuiBiTrans de l’OFAG ( www.ofag.admin.ch

> Thèmes > Paiements directs > Prestations écologiques requises > Bilan de fumure

équilibré).

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23

GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

Tableau 2a : Corrections pour la consommation de fourrage et de la production d'éléments nutritifs des vaches laitières

Production d'éléments nutritifs par vache et par an

Critères

Consommation de fourrages par vache et par jour kg MS

Consommation de fourrages par vache et par an dt MS

N stock kg

P

2

O

5 kg

K

2

O kg

Mg kg

Par 100 kg de lait par an en moins de 6'500 kg

Par 100 kg de lait par an en plus de 6'500 kg

Technique d'affouragement : libre service*

Correction pour affouragement de betteraves ou de pommes de terre (au moins 100 kg MS par vache et par an). Autres fourrages : pas de correction.

- 0.16

+ 0.032

+ 0.5

+ 0.3

- 0.58

+ 0.12

+ 1.83

+ 1.1

- 0.98 - 0.41 -1.84 -0.12

+ 0.20 + 0.08 +0.37 +0.02

*Libre service = fourrages à disposition en permanence.

Tableau 2b : Effets de la consommation d'aliments concentrés sur la consommation de fourrages des vaches laitières

Production laitière

∅

kg/vache/an moins de 6000

6000-6999

7000-7999

8000-8999

9000-9999

10000-10999

11000 et plus

Limite inférieure de la fourchette

Consommation

∅ de concentrés kg/vache/an pas de concentré

<100 kg

<300 kg

<500 kg

<700 kg

<900 kg

<1100 kg

Graphique complétant le tableau 2b

Augmentation de la consommation de fourrages kg MS/an pas de correction par kilo de concentré en dessous de la limite inférieure de la fourchette

+ 0.012 dt MS par an

Consommation Ø d'aliments concentrés, kg par vache/an

1900

1700

1500

1300

par kilo de concentré en dessus de la limite supérieure de la fourchette

- 0.012 dt MS par an

Limite supérieure de la fourchette

Consommation

∅

de concentrés kg/vache/an

> 500 kg

> 700 kg

> 900 kg

> 1100 kg

> 1300 kg

> 1600 kg

> 1900 kg

1100

900

700

500

300

100

Diminution de la consommation de fourrages kg MS/an par kilo de concentré en dessus de la limite supérieure de la fourchette

- 0.012 dt MS par an

Cette bande correspond aux concentrés admis pour l'élaboration des

DBF.

Lorsque la consommation de concentrés se situe dans cette fourchette,

il n'est pas nécessaire de corriger la consommation de MS par kilo de concentré en dessous de la limite inférieure de la fourchette

+ 0.012 dt MS par an

5000 6000 7000 8000 9000 10000 11000 > 11000

Production de lait Ø, kg par vache et par an

24

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Tableau 3 : Rendements et besoins nets en éléments nutritifs des prairies et pâturages

GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

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25

Tableau 4 : Rendements et besoins nets en éléments nutritifs des grandes cultures

Culture

Blé d'automne

Blé fourrager d’automne

Blé de printemps

60

75

50 grains grains grains

Orge d'automne

Orge de printemps

Avoine d'automne

Avoine de printemps

Seigle d'automne (population)

Seigle d'automne (hybride)

Epeautre d'automne

Triticale d'automne

Triticale de printemps

Amidonnier, engrain

Maïs grain, maïs épi CCM

Maïs d'ensilage

Maïs vert

Pomme de terre consommation et industrielle

Pomme de terre précoce

Pomme de terre plant

60

55

55

55

55

65

45

60

55

25

95

170

60

450

2)

2) plante entière plante entière tubercules

300 tubercules

250 tubercules

Betterave sucrière

Betterave fourragère

Colza d'automne

Colza de printemps

Tournesol

Chanvre oléagineux

Chanvre à fibre

Lin oléagineux

Lin à fibre

Roseau de Chine

Kenaf

Pois protéagineux

Féverole

Soja

750

175 2)

35

25

30

13

100

20 racines racines grains grains grains grains tiges grains

45 fibres

200 plante entière

50 plante entière

40

40

30 grains grains grains

Lupin doux

Tabac Burley

Tabac Virginie

30

25

2)

25

2)

Paille (affouragée - C1)

Paille (cédée - C2 ou achetée pour litière - D)

40 2)3)

50 1)

Feuilles de betteraves (affouragée-

C1)

50

2)

Feuilles de betteraves (cession-C2)

325

1)

Engrais vert (légumineuse) 25 grains feuilles feuilles paille paille feuilles feuilles

-----

Engrais vert (non légumineuse) 25 -----

Dérobées sans mélanges fourragers et semis d’août de PT (par utilisation) 25

2)

plante entière grains grains grains grains grains grains grains grains grains grains grains

Jachère florale

Jachère tournante

Ourlet sur terres assolées

Rendement récolté du produit principal

(dt/ha)

1)

Codes selon formulaires administratifs

513

507

512

502

501

504

504

514

514

516

505

505

511

508

521

521

524

524

524

522

523

552

537

536

528

538

541

541

527, 591

526, 590

531, 592

535

535

534

534

707

556

557

559

N kg/ha

140

140

120

110

90

90

90

90

90

100

110

100

30

110

110

70

120

110

100

100

100

70

0

0

0

0

170

0

0

140

120

60

60

100

80

60

30

0

0

0

0

30

30

0.16

0.19

0.19

0.06

0.50

1.20

1.00

1.40

1.17

1.00

0.72

0.56

0.22

1.46

1.48

1.10

2.54

0.30

1.20

0.71

0.10

Besoins nets

P

2

O

5 kg/dt

0.82

0.83

0.82

0.83

0.84

0.80

0.80

0.80

0.80

0.80

0.72

0.73

0.80

0.76

0.58

0.65

K

2

O kg/dt

0.10

0.13

0.44

0.11

0.55

0.00

0.51

0.10

0.13

0.04

0.00

0.49

0.09

0.40

1.30

2.70

0.19

0.53

0.08

0

0

0.96

kg/ha kg/ha

0

0

0

0

0

0

0.71

0.69

0.71

0.08

1.12

1.60

1.84

2.13

2.75

2.04

5.00

4.76

1.01

0.86

0.84

0.83

1.08

0.90

0.95

2.00

0.56

0.86

3.36

0.50

0

0

2.82

kg/ha

0

0

0

0.60

0.09

0

0

0.29

kg/ha

0

0

0

0.03

0.03

0.03

0.03

0.13

0.20

0.13

0.25

0.20

0.20

0.28

0.20

0.08

0.23

0.28

0.30

0.54

0.05

0.05

0.20

0.03

0.07

Mg kg/dt

0.12

0.12

0.12

0.12

0.11

0.11

0.11

0.11

0.11

0.11

0.08

0.09

0.16

0.08

0.13

0.10

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AGRIDEA-OFAG-édition 1.13 juillet 2015/MAM/Guide Suisse-Bilanz

_1.13_Juillet 2015-Def.docx

26

GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

Culture

Rendement récolté du produit principal

(dt/ha)

1)

Codes selon formulaires administratifs

572

Bande fleurie pour les pollinisateurs et les autres organismes utiles

Bandes culturales extensives

Cultures ne figurant pas dans la liste

Légumineuses

Non lég./mélanges de lég. et non lég.

N kg/ha

0

0

0

80

1) Récolté, avec un taux d'humidité usuel à la récolte.

2)

Rendement en matière sèche.

3)

Quantité maximale pouvant être prise en compte par hectare.

Besoins nets

P

2

O

5 kg/ha

K

2

O kg/ha

0 0

40

60

60

5

120

120

Mg kg/ha

0

6

10

10

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_1.13_Juillet 2015-Def.docx

27

GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

Tableau 5 : Rendements et besoins nets en éléments nutritifs pour les cultures maraîchères

Légumes de pleine terre

Culture par famille

Rend. stand.

Besoins nets (sans résidu de récolte) kg/ha dt/ha N P

2

O

5

K

2

O Mg

Aubergine

Tomate

400 170 20 130 10

800 130 50 260 30

Culture par famille

Rend. stand.

Besoins nets (sans résidu de récolte) kg/ha

Crucifères

Brocoli

Chou à choucroute

Chou de Bruxelles

Chou de Chine

Chou de garde

Chou frisé léger

Chou frisé lourd

180 220 30 90 10

800 260 60 250 20

250 260 50 170 5

600 160 60 200 10

500 190 50 200 20

300 120 30 140 10

400 140 40 160 10

300 140 40 150 10 Chou précoce,

sous plastique

Chou-fleur

Chou-pomme

350 260 40 120 10

300 130 40 120 20

Chou-pomme industrie 450 170 50 150 30

Chou-rave 400 150 30 120 20

Navet de printemps,

rave d'automne

400 140 30 150 20

Radis

(10 bottes/m 2 )

300 50 20 80 10

Radis blanc

(8-9 pièce/m 2 )

400 110 40 150 10

Composées

Chicorée pain de sucre 350 130 20 90 10

Chicorée pain de sucre

(Convenience)

Chicorée rouge

Chicorée scarole,

600 160 20 90 10

160 110 20 90 10

350 130 30 160 20

rdt moyen

Chicorée scarole, 600 160 40 200 20

rdt élevé

Chicorée-endive

(racine)

400 70 50 150 30

150 60 20 60 20 Laitue à tondre

Salades diverses

rdt moyen

Salades diverses,

rdt élevé

Scorsonère

Ombellifères

Carotte de transforma-

tion, de garde

Carotte de transforma

tion, de garde

Carotte parisienne

Carotte précoce, en botte

Céleri-pomme

Céleri-branche

Fenouil

Persil

350 90

600 110

250 120

600 110

900 130

250 50

350 100

600 190

600 180

400 160

250 100

20 70 10

40 120 10

30 100 10

40 250 20

50 300 20

30 100 10

40 140 20

70 300 20

70 300 20

30 180 20

30 120 20

Chénopodiacées

Betterave rouge

Côte de bette

Epinard non hivernant

une coupe, semé

avant mi-avril

Epinard non hivernant,

une coupe

Epinard non hivernant,

deux coupes

Epinard d'hiver, une

coupe

600 140

1000 150

120 160

120 130

200 150

120 180

40 160 20

60 220 30

20 150 15

20 150 15

40 180 20

20 150 15

Légumineuse

Haricot nain, manuel 150 0 20 70 5

Haricot, transformation 90 0 10 30 5

Petit pois, transforma 70 0 20 60 5

tion

Petit pois, pois mange

tout

Engrais vert, légumineu

se

100

300

0

0

30 110 10

0 0 0

Cucurbitacées

Concombre à vinaigre 300 140 30 170 20

Courgette, courge,

pâtisson

Melon

500 130 20 100 10

400 140 30 170 40

Solanacées

Liliacées

Asperge blanche

Asperge verte

Ciboulette

Oignon

Poireau

Divers

Engrais vert, non légu

mineuse

Fleurs coupées :

- besoins faibles/année

- besoins moyens/année

- besoins élevés/année

Maïs sucré

Pensées

Rampon/mâche

dt/ha N P

2

O

5

K

2

140 100 150 30

230 140 250 40

320 180 350 60

180 150 50 100 20

50 10 60 10

100 50 20 60 10

450 130 30 120 10 dt

50 140 30 130 20

25 150 30 110 20

300 170 30 120 20

600 130 60 160 20

500 200 40 180 20

400 30 0

O Mg

0 0

Rhubarbe

Plantes aromatiques et médicinales

- petites

MS/ha

1)

- moyennes 1)

8 40 15 60 10

- moyennes à grandes 1) 50 120 40 200 20

- grandes 1)

25 70 30 160 15

75 160 50 250 25

Valeur moyenne légumes pleine terre

2)

350 120 30 120 15

1)

Normes valables pour les plantes aromatiques et médicinales annuelles et pluriannuelles. Pour des surfaces importantes, il est aussi possible d'utiliser les normes par espèces selon les DBF–

Plantes aromatiques et médicinales 2006, Rev. Viti. Arbo. Vol

38(6), 2006.

2) Pour les petites surfaces avec plusieurs cultures maraîchères différentes.

Légumes de serre et de tunnel haut

Culture

Aubergine

Céleri-soupe

(40 p./m

2

)

Chou-pomme

Ciboulette

Concombre

(30 p./m 2 )

Concombre

(50 p./m 2 )

Côte de bette

Courgette, pâtisson

Cresson

Epinard

Haricot à rame

Laitue à tondre

Laitue pommée, Ice

berg, Lollo

Persil

Poireau

Poivron, piment

Radis

(20 bottes/m 2 )

Radis blanc

(18 p./m 2 )

Rampon (mâche)

Pourpier

Roquette, 1 coupe

Roquette, 2 coupes

Scarole d'automne

Tomate

Tomate

Tomate

Tomate

Valeur moyenne légume serre 1)

Rend. stand.

Besoins nets (sans résidu de récolte) kg/ha dt/ha N P

2

O

5

K

2

O Mg

900 200 100 350 50

600 120 70 220 30

450 140 60 200 30

300 100 40 180 30

1500 200 100 300 60

2500 300 150 400 80

900 200 100 400 50

600 160 30 150 10

130 20 10 30 10

120 100 30 140 20

500 40 80 180 30

150 50 10 50 10

400 80 30 140 20

300 100 50 180 20

500 160 60 220 30

600 160 50 250 30

400 60 30 100 20

600 90 50 200 30

120 50 10 60 10

150 70 20 90 20

200 150 30 150 10

300 210 40 180 20

450 140 50 180 30

1200 170 80 340 60

1800 250 100 500 80

2400 330 160 680 120

3000 400 200 850 150

670 130 60 220 35

1) Pour les serres et tunnels hauts avec plusieurs cultures.

28

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AGRIDEA-OFAG-édition 1.13 juillet 2015/MAM/Guide Suisse-Bilanz

_1.13_Juillet 2015-Def.docx

GUIDE SUISSE-BILANZ 2015 ET 2016

Tableau 6 : Besoins nets en éléments nutritifs pour les cultures pérennes

Culture

Viticulture

Vigne

Raisin de table

Raisin de table, rendement élevé

Cultures fruitières

Pommier, poirier

Pommier, poirier, rendement élevé

Cerisier

Cerisier, rendement élevé

Prunier

Prunier, rendement élevé

Abricotier

Abricotier, rendement élevé

Pêcher

Pêcher, rendement élevé

Kiwi

Kiwi, rendement élevé

Petites cultures pérennes à plusieurs essences, en dessous de

20 ares

Arbres hautes-tiges (1 arbre = 1 a)

Petits fruits

Fraise annuelle

Fraise annuelle, rendement élevé

Fraise pluriannuelle

Framboisier

Framboisier, rendement élevé

Mûre

Mûre, rendement élevé

Groseillier à grappes

Groseillier à grappes, rendement élevé

Cassis

Cassis, rendement élevé

Groseillier à maquereaux

Groseillier à maquereaux, rendement élevé

Myrtillier

Myrtillier, rendement élevé

Divers

Houblon (code 708)

Châtaigneraies et noiseraies

Sapins de Noël (code 712)

Pépinières de plantes forestières hors zone forestière (code

713)

N

50

50

60

60

80

60

75

60

80

60

80

60

75

50

65

60

45

85

110

70

90

60

80

35

40

100

120

100

45

75

55

70

180

0

50

20

15

60

0

35

35

45

25

30

45

60

40

50

35

45

35

30

50

35

45

Besoins nets en kg/ha

P

2

O

5

K

2

O

20

20

30

75

75

105

15

20

25

30

20

30

20

30

15

20

15

20

75

110

50

65

50

65

75

90

55

70

75

90

75

56

120

150

120

155

80

110

60

70

120

160

120

60

90

65

85

200

0

95

50 15 35

Buissons, arbrisseaux et arbustes ornementaux (code 714)

Autres pépinières (roses, fruits, etc.) (code 715)

Mg

25

25

35

10

0

3

15

20

15

20

15

20

15

20

20

25

20

15

20

15

20

50

0

20

5

10

10

15

10

20

10

15

10

15

5

10

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