MANUEL DE RÉPARATION INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E OV520E1 OV520E2 ML-132579 ML-132578 CHARIOT SIMPLE CHARIOT DOUBLE FOUR À CHARIOT SIMPLE MONTRÉ - AVIS Ce manuel est préparé pour l'utilisation par des techniciens de maintenance Baxter formés et ne doit pas être utilisé par ceux qui ne sont pas dûment qualifiés. Ce manuel ne couvre pas toutes les situations. Si vous n'avez pas fréquenté une école Baxter pour ce produit, vous devriez lire, dans son intégralité, la procédure sur la réparation que vous souhaitez effectuer afin de déterminer si vous avez les outils nécessaires, les instruments et les compétences requises pour effectuer la réparation. Les réparations pour lesquelles vous n'avez pas les outils nécessaires, les instruments et les compétences doivent être effectuées par un technicien qualifié Baxter. La reproduction, le transfert, la vente ou toute autre utilisation de ce manuel, sans le consentement écrit exprès de Baxter, est interdit. Ce manuel a été fourni par ITW Food Equipment Group LLC (« ITW FEG ») sans frais et demeure la propriété de ITW FEG, et en acceptant ce manuel, vous convenez que vous reviendrez à ITW FEG rapidement à sa demande pour une telle remise à tout moment à l'avenir. A product of Baxter MFG. Co., Inc 19220 State Route 162 East Orting, WA 98360 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E TABLE DES MATIÈRES MISES À JOUR DE SERVICE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 MISES À JOUR DU SERVICE DES FOURS À CHARIOT DE LA SÉRIE OV520E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 IMPORTANT POUR VOTRE SÉCURITÉ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 IMPORTANT POUR VOTRE SÉCURITÉ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 GéNéRALITéS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 CHAUFFAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 SYSTèME à VAPEUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 DÉBALLAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 EMPLACEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 DIMENSIONS DE DÉGAGEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 CODES ET NORMES D’INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 OUTILS SPÉCIAUX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 SPÉCIFICATIONS DU FOUR À CHARIOT OV520E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 GUIDE DE RÉFÉRENCE DU MATÉRIEL DE FIXATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 INSTALLATION DU FOUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 DÉBALLAGE DE LA PORTE DE CHARGEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 SECTIONS DE FOUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 PLANCHER / SEUIL – FOUR À CHARIOT DOUBLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 PLANCHER / SEUIL – FOUR À CHARIOT SIMPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 SYSTÈME VAPEUR – OV520E2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 SYSTÈME VAPEUR – OV520E1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 INSTALLATION DE LA PORTE DE CHARGEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 POIGNÉE DE PORTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 ASSEMBLAGE / RÉGLAGE DE LA PORTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 ACTIONNEUR DU CONTACTEUR DE PORTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 BAS DE PORTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 CHÂSSIS PORTEUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 PORTE-CHARIOT - DISPOSITIF DE LEVAGE DE CHARIOT DE TYPE A ET C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 PORTE-CHARIOT - DISPOSITIF DE LEVAGE DE CHARIOT DE TYPE B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 ÉVENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 HOTTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 ÉVACUATION DE LA HOTTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 DÉFLECTEUR D’AIR ET FILTRES À GRAISSE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 MASTIC DE CALFEUTRAGE POUR FOUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 DÉMARRAGE INITIAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 VÉRIFICATIONS FINALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 © BAXTER 2022 F36821 (1122) Page 2 sur 43 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - MISES À JOUR DE SERVICE MISES À JOUR DE SERVICE MISES À JOUR DU SERVICE DES FOURS À CHARIOT DE LA SÉRIE OV520E Octobre 2022 • Publication du nouveau manuel d’instructions d’installation. Page 3 sur 43 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - IMPORTANT POUR VOTRE SÉCURITÉ IMPORTANT POUR VOTRE SÉCURITÉ IMPORTANT POUR VOTRE SÉCURITÉ CE MANUEL EST DESTINÉ AU PERSONNEL QUALIFIÉ POUR INSTALLER CET ÉQUIPEMENT ÉLECTRIQUE, QUI DOIT EFFECTUER LE DÉMARRAGE ET LES RÉGLAGES INITIAUX SUR LE TERRAIN DE L’ÉQUIPEMENT DÉCRIT DANS LE PRÉSENT MANUEL POUR VOTRE SÉCURITÉ N’UTILISEZ PAS NI N’ENTREPOSEZ DE L’ESSENCE, AINSI QUE TOUT AUTRE LIQUIDE OU MATIÈRE INFLAMMABLE, À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL. AVERTISSEMENT UNE INSTALLATION, UN RÉGLAGE, UNE ALTÉRATION, UN SERVICE OU UN ENTRETIEN INAPPROPRIÉ PEUT PROVOQUER DES DOMMAGES, DES BLESSURES VOIRE LA MORT. LISEZ ATTENTIVEMENT LES INSTRUCTIONS RELATIVES À L’INSTALLATION, AU FONCTIONNEMENT ET À L’ENTRETIEN AVANT D’INSTALLER OU D’ENTRETENIR CET ÉQUIPEMENT. EN CAS DE PANNE D’ÉLECTRICITÉ, N’ESSAYEZ PAS DE FAIRE FONCTIONNER CET APPAREIL. DÉGAGEZ L’AIRE DU FOUR DE TOUTE MATIÈRE COMBUSTIBLE. N’OBSTRUEZ PAS L’OUVERTURE DE COMBUSTION ET D’AÉRATION DU FOUR. POUR VOTRE SÉCURITÉ UN POINT DE FIXATION AUX FINS DE PRÉVENTION DES CHUTES EST SITUÉ SUR LE DESSUS, AU CENTRE DU FOUR. LORSQUE VOUS TRAVAILLEZ AU-DESSUS FOUR, ASSUREZ-VOUS DE FIXER SOLIDEMENT UN HARNAIS DE SÉCURITÉ AU POINT DE FIXATION AUX FINS DE PRÉVENTION DES CHUTES. Fig. 1 F36821 (1122) Page 4 sur 43 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX INTRODUCTION EMPLACEMENT Généralités Le four à chariot OV520E1 contient un seul chariot et le four OV520E2 contient deux chariots simples ou un chariot double. Caractéristiques du four : • Dispositif de levage à entraînement électrique avec des roulements haute température et un système de rotation à embrayage conçu pour stopper le chariot si ce dernier se coince pour ne pas endommager le moteur de rotation ou entraîner une perte de l’alignement du chariot. • Commande à écran tactile, plancher affleurant et porte de chambre de cuisson réversible sur site. Toute l’information, toutes les illustrations ainsi que les spécifications contenues dans le présent manuel reposent sur l’information la plus récente sur le produit disponible à la date de publication. Chauffage Le four à chariot atteint des températures de cuisson de 350 °F en 20 minutes environ; toutefois, un préchauffage de 30 minutes est recommandé pour chauffer entièrement le générateur de vapeur. Système à vapeur De série sur tous les fours à chariot; il s’agit d’un système à vapeur autonome sphérique moulé offrant d’excellentes conditions de cuisson à la vapeur. Pour réduire le risque d’incendie, le four doit être installé sur une surface incombustible seulement, sans matériau combustible dans un rayon de 18 pouces au-dessus de l’appareil. Le four doit être monté sur des planchers de construction incombustible avec un sol et un fini de plancher incombustibles, sans matériau combustible sur la face inférieure, ou encore sur des dalles ou des arcs qui ne comportent pas de matières combustibles sur la face inférieure. Une telle construction ne doit pas dépasser de plus de 12 pouces au-delà de l’équipement sur tous les côtés. REMARQUE: VÉRIFIEZ LE PLANCHER SELON LES SPÉCIFICATIONS. Le sol doit être de niveau avec une pente maximale de 1/8 po par pied, avec un maximum de 3/4 po dans toutes les directions. Les ancrages au sol nécessitent au minimum 1 po de substrat solide. Une surface de niveau doit être préparée avant le montage du four. La surface au sol doit être d’au moins 104 po x 74 po (P. x larg.) pour un four à chariot double et 85 po x 57 po (P. x larg.) pour un four à chariot simple, de façon à pouvoir recevoir la structure du four et à respecter le battant de la porte. Vérifiez le plancher de l’installation à l’emplacement du seuil et du battant de porte pour déterminer si le plancher de l’installation doit être retravaillé. REMARQUE: Passez en revue le cours HOST pour la technique de nivellement laser. DÉBALLAGE Tout dommage d’expédition doit être indiqué en présence du transporteur et noté sur la facture de transport. Les dommages d’expédition ne sont pas couverts par la garantie. N’obstruez pas l’écoulement de l’air de combustion et de ventilation. Gardez la zone de l’appareil libre et exempte de combustibles. Assurez-vous qu’il y ait un approvisionnement suffisant en air d’appoint dans la pièce pour permettre la combustion. Retirez les matériaux d’emballage de l’extérieur du four et faites une inspection pour les dommages dus au transport. Si le four est endommagé, conservez le matériel d’emballage et communiquez avec le transporteur dans les5 jours qui suivent la livraison. Le schéma de câblage se trouve à l’intérieur de la porte du compartiment de l’échangeur de chaleur. REMARQUE: Si l’emplacement comporte de nombreux fours, gardez les caisses numérotées (numéro de série) au même endroit. Le four est homologué UL/CSA pour un dégagement 0 po à l’arrière et sur les côtés. Un dégagement de 1 à 4 po est recommandé s’il est nécessaire de faire un raccordement pour un drain de vidange à l’arrière. DIMENSIONS DE DÉGAGEMENT Page 5 sur 43 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX La partie supérieure du four nécessite un dégagement minimum de 24 po pour permettre l’accès aux fins d’entretien. OUTILS SPÉCIAUX CODES ET NORMES D’INSTALLATION Les fours de la série OV520 doivent être installés conformément à ce qui suit : • Manomètre à tube incliné - Dwyer Cat. nº 1227 ou l’équivalent. • Perceuse à percussion/marteau perforateur pour percer des trous dans le plancher pour les boulons d’ancrage. • Mèche à maçonnerie 3/8 po pour percer des trous dans le plancher pour les boulons d’ancrage. • Sonde de température (type thermocouple) avec fil de 10 pi. • Jauges pour vérifier les obturateurs d’air (expédiées avec le four). • Roue de chariot (avant). • Mini niveau laser de mise à niveau automatique avec trépied. • Dispositif de levage d’atelier pliable d’une capacité de 2 tonnes pour soulever la section du four. • Chaîne de 3/8 po de 20 pi de long avec une capacité de charge minimale de 4 700 lb utilisée avec un dispositif de levage. États-Unis 1. Codes de l’État et codes locaux. 2. ANSI/NFPA 96, Standard for Ventilation Control & Fire Protection of Commercial Cooking Operations (plus récente édition), disponible auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269. 3. National Electrical Code (Code national de l’électricité), ANSI/NFPA-70 (dernière édition). 4. NSF/ANSI 4 - 2007e Standard for Commercial Cooking, Rethermalization and Powered Hot Food Holding & Transport Equipment. Canada 1. Codes locaux. 2. CAN/CGA-B149-1, Code d’installation des appareils et des équipements au gaz naturel (plus récente édition). • Clé dynamométrique en po-lb. • Deux boulons 7/16 po X 5-1/2 po utilisés avec le dispositif de levage. 3. CAN/CGA-B149-2, Code d’installation des appareils et des équipements au propane (plus récente édition). • Deux écrous 7/16 po utilisés avec le dispositif de levage. 4. Code canadien de l’électricité, partie 2, norme CSA C22.1 (plus récente édition). • Quatre rondelles de protection 7/16 po utilisées avec le dispositif de levage. • Loctite® nº 242. • Silicone rouge haute température homologué NSF 51 (fourni avec le four). • Silicone gris homologué NSF 51 (fourni avec le four). • Chariot pour cloisons sèches. • Barre en J. • Outil de réglage de 1/4 po pour ancrage au plancher (embout de 3/16 po) (n’est plus fourni avec le four). Raccordement de plomberie 1. Les raccordements et les conduites d’eau et d’eaux usées doivent se conformer aux dispositions de l’International Plumbing Code 2003, International Code Council (ICC), ou de l’Uniform Plumbing Code 2003, International Association of Plumbing and Mechanical Officials (IAPMO). REMARQUE: Les raccordements de plomberie doivent se conformer aux codes applicables en matière d’installations sanitaires, de sécurité et de plomberie, en plus d’offrir une protection adéquate contre les refoulements conformément aux codes fédéraux, d’état et locaux applicables. SPÉCIFICATIONS DU FOUR À CHARIOT OV520E Les fiches techniques suivantes sont disponibles depusi le Centre de ressources. F36821 (1122) Page 6 sur 43 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX • Fiche technique : Four à chariot rotatif unique OV520E1 – Électrique • Fiche technique : Four à chariot rotatif double OV520E2 – Électrique GUIDE DE RÉFÉRENCE DU MATÉRIEL DE FIXATION Guide de référence du matériel de fixation du four à chariot Page 7 sur 43 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR INSTALLATION DU FOUR Ce manuel est rédigé pour une nouvelle installation où vous pouvez placer les sections du four lorsque le four est sur les patins d’expédition. Certaines installations peuvent nécessiter que les sections du four sur les patins soient levées et manipulées à travers les portes avant de les positionner pour l’installation. Avant d’installer le four, vérifiez le niveau du sol de l’installation conformément aux spécifications. Consultez la section EMPLACEMENT, et reportez-vous à l’inspection du site avant l’installation effectuée par le bureau d’installation. REMARQUE: Il est recommandé aux installateurs novices de suivre le programme d’installation du four à chariot OV500 dans le cours HOST avant de participer à l’installation. DÉBALLAGE DE LA PORTE DE CHARGEMENT Suivez des précautions de levage appropriées lors de la manipulation de la porte de chargement. Assurez-vous d’obtenir l’aide d’au moins quatre personnes ou plus; le poids dépasse 200 livres. La porte de chargement doit être retirée avant de soulever les sections du four. Consultez les détails suivants sur le retrait de la porte du four. Fig. 3 Utilisez un grand morceau de carton ou l’équivalent sur le châssis roulant pour cloisons sèches afin de protéger la porte contre les rayures lorsque vous la placez sur le châssis roulant. 3. Retirez la porte du haut des sections du four. Fig. 2 1. Retirez le matériau de mise en caisse du four. 2. Retirez les supports de montage qui maintiennent la porte du four en place sur la palette. REMARQUE: Conservez la visserie (6 vis par support) à utiliser sur la roue avant du châssis roulant. A. À l’aide de deux personnes, faites glisser la porte le long de la planche d’expédition 2x6 sur laquelle la porte est supportée. B. Une fois qu’il y a suffisamment d’espace pour accéder au côté loquet de la porte, soulevez la porte à l’aide de quatre personnes de la planche 2x6 et abaissezla sur le châssis roulant. Assurez-vous que le châssis roulant est suffisamment protégé pour éviter de rayer ou d’endommager la porte (Fig. 4, Fig. 5, Fig. 6). REMARQUE: Faites attention aux bords et coins de tôle pointus sur le four. REMARQUE: Portez un EPI approprié lors du retrait de la porte de la section du four. F36821 (1122) Page 8 sur 43 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR Fig. 4 Fig. 5 Fig. 7 5. Retirez les supports de montage restants, les plaques d’appui, les vis et les planches 2 x 6, puis jetez-les. REMARQUE: Tenez la plaque d’appui (Fig. 8) tout en retirant le support (Fig. 9) pour empêcher la plaque de tomber dans le four. Fig. 6 4. Sécurisez la porte au châssis roulant pour la maintenir stable (Fig. 7), puis mettez-la de côté jusqu’à ce que vous en ayez besoin, en veillant à ce que la porte soit protégée contre les dommages pendant le stockage. Fig. 8 Page 9 sur 43 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR B. Retirez les supports de fixation inférieure des deux palettes, mais ne retirez pas les sections du four des palettes. NE retirez PAS les deux supports supérieurs avant le levage des unités. 2. Soulevez les sections du four à la verticale en utilisant la technique de levage (instructions de levage couvertes dans le programme de levage du four à chariot du cours HOST). Les deux sections du four doivent être aussi proches que possible, mais sans le toucher. Fig. 9 REMARQUE: Le matériel de fixation de charnière et de rampe se trouve dans la boîte de pièces. REMARQUE: Assurez-vous de vérifier que toutes les pièces de la boîte de pièces sont comptabilisées avant de commencer l’installation. Conservez la feuille de signature d’approbation pour les références manquantes. SECTIONS DE FOUR Il est essentiel que le matériel de fixation approprié soit utilisé aux emplacements désignés. Reportez-vous au GUIDE DE RÉFÉRENCE DU MATÉRIEL DE FIXATION pour les descriptions du matériel. Retirez tous les ensembles des patins, à l’exception des sections du four, avant le levage des sections du four. 1. Fig. 10 3. Placez les sections du four le plus près possible de la position finale en laissant suffisamment de place pour travailler, avec les sections positionnées pour le levage. A. Vérifiez le dégagement au plafond (minimum 113 po avec le four incliné vers le haut sur le patin). Le four est plus élevé lorsqu’il est à environ 60 degrés par rapport au sol pendant le processus de levage. Si une section du four a été tournée sur le côté étroit pour passer à travers une porte, ramenez la section du four à la position d’expédition avant de la soulever. F36821 (1122) Page 10 sur 43 Lorsque le four est en position verticale, retirez les deux supports supérieurs fixant le four au patin. INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR A. Retirez les deux vis du côté de la charnière du support. B. Retirez la vis du côté haut du support; jetez la vis et le support. Fig. 11 L’emplacement du support en Z sur le fond du patin doit être désengagé avant l’abaissement de la palette. S’il est engagé lors de l’abaissement du patin, la section du four pourrait tomber. A. Fig. 13 REMARQUE: Pour les fours à chariot simple, le plancher est d’une seule pièce et doit être installé avant de faire glisser les deux sections ensemble. 5. Éloignez le bas du patin du four pour dégager le support en Z. Faites glisser les sections de four ensemble. REMARQUE: Utilisez du silicone rouge haute température pour calfeutrer tous les joints intérieurs avant de placer les moitiés ensemble. Fig. 14 Fig. 12 B. C. 4. Abaissez le patin sur le plancher en vous assurant que le support en Z n’égratigne pas le côté du four. Effectuez la même procédure pour l’autre section de four. REMARQUE: Le joint central DOIT être calfeutré avec du silicone rouge haute température avant de pousser les moitiés du four ensemble. REMARQUE: Assurez-vous que la bride de décalage du plafond glisse sous le plafond de la section opposée du plafond du four. Retirez la patte d’appui du collecteur. Page 11 sur 43 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR Fig. 15 6. Posez un boulon 1/2-13 x 1-1/2 po avec un contre-écrou et un écrou aux points de connexion de cadre arrière, dans le haut et dans le bas. REMARQUE: Serrez à la main tous les écrous, boulons et vis jusqu’à ce que toutes les vis soient installées. Assurez-vous que toutes les sections du four sont alignées avant de serrer les écrous, les boulons et les vis. Fig. 17 REMARQUE: Si vous avez de la difficulté à aligner les trous dans le châssis arrière, vous pouvez avoir à manipuler les sections du four à l’aide des niveleurs, en utilisant des cales ou en les soulevant. Veillez à ne pas endommager le plancher du bâtiment. Fig. 16 7. Posez des vis à foret 5/16-18 x 1 po dans les connexions supérieures et inférieures. REMARQUE: Assurez-vous que les surfaces avant de la partie haute des sections du four affleurent. Fig. 18 REMARQUE: Vous pourriez avoir à déplacer les coins avant du four pour que les trous sur la partie haute s’alignent sur les trous au niveau du four. F36821 (1122) Page 12 sur 43 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR Fig. 19 8. Posez des vis à foret 5/16-18 X1 po sur les brides des sections d’accouplement autour du périmètre du four, à la fois en haut et en arrière. REMARQUE: Placez quelques vis à plusieurs endroits autour de la bride pour aider à aligner les trous de la bride. 9. Posez toutes les vis de la section de la bride d’accouplement et assurez-vous que les surfaces de contact affleurent l’intérieur et l’extérieur du four avant de serrer les vis. Fig. 21 10. Installez l’isolant dans le canal. 11. Installez la plaque de support de tête supérieure à l’aide de vis Tek nº 10. REMARQUE: Si vous avez de la difficulté à aligner les trous dans le châssis arrière, vous pouvez avoir à manipuler les sections du four à l’aide des niveleurs, en utilisant des cales ou en les soulevant. Fig. 22 12. Installez le couvercle collecteur avec des vis n °10 X 3/4 po en haut et des vis à bride dentelée à tête hexagonale 1/4-20 x 3/4 po en bas. Vérifiez que le bord avant du couvercle affleure les jambages de porte. REMARQUE: Si le couvercle collecteur ne se loge pas, N’ESSAYEZ PAS de couper ou de modifier le couvercle. Ceci indique un problème d’assemblage. Contactez le soutien aux produits de boulangerie. Fig. 20 Page 13 sur 43 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR 14. Posez les vis d’accouplement dentelées à tête hexagonale 1/4-20 X 3/4 po sur le décalage au niveau du plafond dans le compartiment de cuisson. Serrez les vis au couple maximum de 75 po-lb. Fig. 23 13. Installez les joints de porte sur les dispositifs de retenue de joint. Fig. 26 15. Installez des pièces d’isolant. A. Sur le joint arrière, pliez les goujons de cuivre de sorte qu’ils sont à 90 degrés par rapport à la paroi du four. Lors de la pose de l’isolant, assurez-vous que l’isolant est maintenu en place par ces goujons. Fig. 24 A. Coupez le matériau d’étanchéité à la longueur du dispositif de retenue. B. Installez le joint de porte / le dispositif de retenue de joint en fixant le joint et le dispositif de retenue au couvercle de linteau et aux jambages au moyen des vis guimlet 10-32. Fig. 27 B. Fig. 25 F36821 (1122) Page 14 sur 43 Sur la paroi arrière, placez les écrous crénelés sur les goujons de cuivre pour fixer l’isolant. INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR B. Poussez le panneau vers le haut jusqu’à ce que le bas du panneau ne touche plus le rail inférieur du cadre de la section du four. Fig. 30 Fig. 28 C. Assurez-vous que le panneau est derrière le rail du cadre inférieur et repose contre la butée lorsqu’il est abaissé en position. D. Poussez le panneau contre la butée. 16. Posez le panneau de couverture arrière. A. Débutez par le haut du panneau derrière le rail supérieur du cadre supérieur. Fig. 31 17. Connectez le drain de vidange arrière le cas échéant. A. Assurez-vous que le drain de vidange a une pente de 1/4 po par pied. 18. Posez l’isolant au niveau de la glissière de plafond. Fig. 29 Page 15 sur 43 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR Fig. 34 21. Si le drain de vidange arrière du four est utilisé, le poser avant que le four ne soit placé à son emplacement final. 22. Retirez le plastique de protection de l’arrière et des côtés du four qui ne seront plus accessibles lorsque le four sera en place. Fig. 32 19. Posez le couvercle de la glissière de plafond à l’aide de vis Tek nº 10 sur la glissière de plafond. REMARQUE: N’endommagez pas le plancher de l’établissement lors de l’installation la roue servante ou de l’utilisation des niveleurs avant. Utilisez des cales sous les niveleurs de plancher pour éviter d’endommager le plancher de l’établissement. 23. Installez la roue du chariot (non fournie avec le four). Fig. 33 20. Branchez la prise pour la rotation du chariot et le levage du chariot à la boîte d’entrée de service. Fig. 35 F36821 (1122) Page 16 sur 43 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR 25. Placez des cales selon la hauteur déterminée par la technique de nivellement laser pour mettre le four de niveau. REMARQUE: Vous pourriez avoir à utiliser les niveleurs avant pour soulever l’avant du four afin d’installer la roue servante. Veillez à ne pas endommager le plancher du bâtiment. A. Soulevez les niveleurs avant du four afin que le poids du four repose sur la roue servante. REMARQUE: Si les cales sont nécessaires pour niveler le four dans les coins arrière, placez les cales devant les roues arrière. Si l’arrière du four n’est pas accessible, placez des cales sous le plancher de l’échangeur de chaleur et l’angle de base de la paroi intérieure. REMARQUE: Passez en revue le cours HOST pour la technique de nivellement laser. REMARQUE: Dès que le four est de niveau et calé, soulevez les niveleurs pour retirer le poids du four de ces derniers. 26. Soulevez les roues arrière pour abaisser le four. Le poids du four ne doit plus être sur les roues arrière. 27. Retirez la roue servante et replacez la rampe de verrouillage inférieure. REMARQUE: Conservez la roue servante pour d’autres installations. 28. Placez le seuil dans le jambage de porte. REMARQUE: N’ancrez pas le seuil pour le moment. 29. Vérifiez si l’ouverture de la porte est d’équerre. A. Mesurez la diagonale « X » à partir de la vis de charnière interne supérieure la plus à droite jusqu’au bas de la vis de charnière intérieure sur le jambage de porte gauche. Fig. 36 B. Abaissez les roues arrière pour soulever l’arrière du four du sol. Fig. 38 B. Fig. 37 REMARQUE: Le fait de trop lever l’arrière du four peut entraîner un contact de l’avant du four avec le plancher. Mesurez la diagonale « Y » à partir de la vis de charnière interne supérieure la plus à gauche jusqu’au bas de la vis de charnière intérieure sur le jambage de porte droite. 24. Déplacez le four à sa position finale. Page 17 sur 43 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR Fig. 41 Fig. 39 C. Si les diagonales ne sont pas à moins de 1/8 po les unes des autres, ajoutez d’autres cales au besoin. 1) Si la diagonale « Y » est supérieure à la diagonale « X », ajoutez des cales sous le jambage avant droit de porte. Placez des cales sur le dessus du seuil sous le jambage de porte. D. Répétez la procédure jusqu’à ce que les diagonales soient à 1/8 po les unes des autres. REMARQUE: Si les cales sont nécessaires pour niveler le four dans le coin avant droit, des cales devront être placées sur le dessus du seuil sous le jambage de porte. REMARQUE: Si les cales sont nécessaires pour niveler le four dans les coins arrière, placez les cales devant les roues arrière. Si l’arrière du four n’est pas accessible, placez des cales sous le plancher de l’échangeur de chaleur et l’angle de base de la paroi intérieure. 30. Retirez les boulons fixant le panneau de vapeur au four. A. Soulevez le panneau tout en inclinant le haut de panneau vers le centre du four pour le déposer hors du four. Fig. 40 2) Si la diagonale « X » est supérieure à la diagonale « Y », ajoutez des cales sous le jambage avant gauche de porte. Fig. 42 31. Retirez les vis qui fixent le couvercle de bac de vidange au four. F36821 (1122) Page 18 sur 43 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR REMARQUE: NE JETEZ PAS LE MATÉRIEL DE FIXATION. A. Tirez le couvercle hors du panneau d’aspiration tout en soulevant le côté droit du couvercle et en le poussant vers le coin arrière droit du compartiment de cuisson et hors du four. REMARQUE: Faites attention lorsque vous retirez le couvercle pour ne pas rayer les parois du compartiment de cuisson. PLANCHER / SEUIL – FOUR À CHARIOT DOUBLE 1. Éloignez le seuil du four. 2. Calfeutrez le bas des parois du compartiment de cuisson jusqu’au joint du plancher de l’installation avec du silicone rouge haute température. REMARQUE: Le mastic utilisé à l’intérieur de la cavité du four doit être homologué NSF, être approuvé pour une zone alimentaire et un minimum de 275 ºC/525 ºF. Le mastic utilisé à l’extérieur de l’appareil doit être homologué NSF 51. Fig. 43 32. Abaissez le boulon de support du bac de vidange jusqu’à ce qu’il entre en contact avec le plancher. REMARQUE: Boulon utilisé pour supporter le poids du système de vapeur. Fig. 45 3. Appliquez un cordon de silicone rouge haute température sur l’ensemble du bord extérieur des deux panneaux de plancher (1, Fig. 46). 4. Fixez le panneau de plancher sans décalage (2, Fig. 46). La bride doit être orientée vers le haut. REMARQUE: L’utilisation d’un marteau et d’un 2x4 peut être nécessaire pour s’assurer que les coins du panneau de plancher sont placés dans les coins de la cavité du four. Fig. 44 5. Appliquez deux cordons de scellant au silicone rouge haute température (3, Fig. 46) sur le rebord du panneau de plancher sans décalage. 6. Installez le panneau de plancher restant (4, Fig. 46) avec décalage (5, Fig. 46). La bride doit être orientée vers le haut. 33. Posez le couvercle de bac. Page 19 sur 43 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR REMARQUE: L’utilisation d’un marteau et d’un 2x4 peut être nécessaire pour s’assurer que les coins du panneau de plancher sont placés dans les coins de la cavité du four. PANNEAUX DE PLANCHER OV520G2 ET OV520E2 Fig. 48 8. Appliquez du scellant au silicone rouge haute température pour sceller le bord supérieur des brides de sol avant d’installer la garniture de plancher. Fig. 46 7. Faites glisser le seuil sous le montant de porte. Assurez-vous que les trois pattes de seuil sont bien posées contre le plancher du four. Fig. 49 Fig. 47 REMARQUE: Utilisez un marteau et un 2X4 pour insérer le seuil au niveau du plancher du four. Un espace de 1/8 po entre le plancher du four et le seuil est acceptable. REMARQUE: Les brides de plancher de côté gauche et de côté droit nécessitent du scellant au silicone. 9. Posez la garniture de plancher. Attendez pour serrer les vis. REMARQUE: Si des cales ont été nécessaires pour mettre le four à niveau et le jambage de porte dans le coin avant droit, placez les cales sur le haut du seuil sous le jambage de porte. Le seuil a environ une cale d’épaisseur. Fig. 50 10. Percez et taraudez dans le montant de la porte en utilisant les trous du seuil comme guides. F36821 (1122) Page 20 sur 43 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR REMARQUE: Vérifiez que le jambage de porte est toujours d’équerre avant de percer et de tarauder des trous pour fixer le seuil au jambage de porte. A. Fixez le seuil au jambage de porte à l’aide de vis bridées 10-32 x 3/4 po, côté gauche en premier. Fig. 51 Fig. 53 11. Ancrez le seuil au plancher de l’établissement. A. Utilisez la longueur de vis appropriée, en fonction de la profondeur de l’ancrage. 14. Calfeutrez les espaces au niveau du jambage de porte à l’aide de scellant au silicone gris homologué NSF 51. Fig. 52 12. Serrez les vis de finition de plancher. Fig. 54 13. Calfeutrez l’espace entre le plancher du four et le seuil à l’aide de scellant au silicone gris homologué NSF 51. PLANCHER / SEUIL – FOUR À CHARIOT SIMPLE REMARQUE: Le mastic utilisé à l’intérieur de la cavité du four doit être homologué NSF, être approuvé pour une zone alimentaire et un minimum de 275 ºC/525 ºF. Le mastic utilisé à l’extérieur de l’appareil doit être homologué NSF 51. 1. Une fois que le four a été nivelé et calé, retirez les vis et les rondelles qui maintiennent le plancher en place. REMARQUE: Si des cales ont été nécessaires pour mettre le four à niveau et le jambage de porte dans le coin avant droit, placez les cales sur le haut du Page 21 sur 43 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR seuil sous le jambage de porte. Le seuil a environ une cale d’épaisseur. Fig. 57 5. Serrez les vis de finition de plancher. 6. Calfeutrez les espaces au niveau du jambage de porte à l’aide de scellant au silicone gris homologué NSF. Fig. 55 2. Appliquez du scellant au silicone rouge NSF 51 pour sceller le bord supérieur de la bride de sol avant d’installer la garniture de plancher. REMARQUE: Le côté gauche (Fig. 56), la paroi arrière et les brides du côté droit nécessitent une application de silicone. Fig. 58 SYSTÈME VAPEUR – OV520E2 1. Appliquez un cordon de silicone rouge haute température entre le bac de récupération et la paroi arrière du four derrière le pareéclaboussures pour former un joint. Fig. 56 3. Posez la garniture de plancher. Attendez pour serrer les vis. 4. Ancrez le plancher du four (9 places au total) au sol de l’installation (Fig. 57). REMARQUE: Les quatre chevilles d’ancrage au milieu du plancher nécessitent l’utilisation de rondelles coniques, ce qui permettra au plancher de bouger. Fig. 59 REMARQUE: Assurez-vous que le bac de récupération est de niveau d’avant en arrière et d’un F36821 (1122) Page 22 sur 43 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR côté à l’autre avant d’empiler les ensembles de boule de vapeur. Si le bac de récupération n’est pas de niveau, contactez l’assistance de produit de boulangerie. 2. Commencez par fixer la première boule pour la vapeur à plat sur le plancher du compartiment de cuisson du four (coin arrière gauche). Fig. 61 5. Une fois tous les ensembles posés, placez le dispositif anti-projections sur le dernier ensemble de boules pour la vapeur et posez les guides d’eau sur le rebord des ensembles. REMARQUE: Le pulvérisateur doit être centré verticalement au-dessus des pièces moulées. REMARQUE: La protection anti-éclaboussures doit être centrée sur les pièces moulées, sinon de l’eau pulvérisera sur le sol. Fig. 60 3. Le prochain ensemble de boule à vapeur doit être mis en place en faisant correspondre le montant femelle (2, Fig. 60) avec le montant mâle (3, Fig. 60) de l’ensemble précédent. (1, Fig. 60, pare-éclaboussures.) REMARQUE: Les ensembles ne seront pas de niveau si les sections ne sont pas orientées correctement. FOUR NOMBRE DE PIÈCES OV520E2 28 PCS REMARQUE: Pour les fours SEF, les pièces peuvent différer. 4. Commencez avec l’ensemble supérieur et installez les guides d’eau sur le bord avant de la partie supérieure, puis chaque autre ensemble (total de 7 guides d’eau pour tous les fours). Page 23 sur 43 Fig. 62 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR Fig. 65 9. Fig. 63 6. Posez le panneau gauche du compartiment de cuisson. 7. Alignez le panneau de vapeur avec les insertions de vis dans le plafond du compartiment de cuisson (coin arrière gauche) et fixez le panneau sans serrer au plafond à l’aide de vis d’accouplement dentelées à tête hexagonale 1/4-20 X 3/4 po retirées précédemment. Fixez le panneau de vapeur au panneau gauche du compartiment de cuisson arrière à l’aide de vis d’accouplement dentelées à tête hexagonale 1/4-20 X 3/4 po. Serrez les vis au couple maximum de 75 po-lb. Fig. 66 10. Serrez les vis dans le haut du panneau de vapeur. Serrez les vis au couple maximum de 75 po-lb. Fig. 64 8. SYSTÈME VAPEUR – OV520E1 Fixez le panneau de vapeur au panneau arrière du compartiment de cuisson arrière à l’aide de vis d’accouplement dentelées à tête hexagonale 1/4-20 X 3/4 po. Serrez les vis au couple maximum de 75 po-lb. 1. Appliquez un cordon de silicone rouge haute température entre le bac de récupération et la paroi arrière du four. Fig. 67 F36821 (1122) Page 24 sur 43 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR 2. Commencez par fixer la première boule pour la vapeur à plat sur le plancher du compartiment de cuisson du four (coin arrière gauche). REMARQUE: Pour les fours OV520E, placez l’ensemble boule de vapeur sur les entretoises (Fig. 68) pour obtenir la bonne hauteur. Fig. 68 3. Le prochain ensemble de boule à vapeur doit être mis en place en faisant correspondre le montant femelle (1, Fig. 69) avec le montant mâle (3, ) de l’ensemble précédent. Fig. 70 5. Commencez avec l’ensemble supérieur et installez les guides d’eau sur le bord avant de la partie supérieure, puis chaque autre ensemble (total de 7 guides d’eau pour tous les fours). 6. Une fois tous les ensembles posés, placez le dispositif anti-projections sur le dernier ensemble de boules pour la vapeur (Fig. 72) et posez les guides d’eau sur le rebord des ensembles (Fig. 71). REMARQUE: Les ensembles ne seront pas de niveau si les sections ne sont pas orientées correctement. Fig. 69 FOUR NOMBRE DE PIÈCES OV520E1 20 PCS REMARQUE: Pour les fours SEF, les pièces peuvent différer. 4. Avant l’installation des dernières séries d’ensembles, faites glisser le dispositif antiprojections sur le collecteur. Alignez le collecteur avec les ensembles de boules pour la vapeur. Laissez le dispositif anti-projections pendre sur le collecteur. Page 25 sur 43 Fig. 71 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR INSTALLATION DE LA PORTE DE CHARGEMENT 1. Déplacez la porte sur le châssis roulant près du four et placez le transpalette à proximité. REMARQUE: Si le côté charnière est vers le haut sur le châssis roulant, effectuez l’étape 4 avant l’étape 2. Si le côté charnière est vers le bas, suivez les étapes suivantes. 2. À l’aide de plusieurs personnes, faites basculer la porte du chariot sur le sol (Fig. 75). Fig. 72 7. Posez le panneau gauche du compartiment de cuisson. 8. Fixez le panneau de vapeur au panneau arrière du compartiment de cuisson arrière à l’aide de vis d’accouplement dentelées à tête hexagonale 1/4-20 X 3/4 po. Fig. 75 3. Soulevez le bord de la porte et placez-le sur le transpalette (Fig. 76). REMARQUE: Assurez-vous de soulever la porte et stabiliser le transpalette à l’aide de trois personnes. Fig. 73 9. Fixez le panneau de vapeur au panneau gauche du compartiment de cuisson arrière à l’aide de vis d’accouplement dentelées à tête hexagonale 1/4-20 X 3/4 po. Fig. 76 4. Installez les charnières et les rampes à rouleaux : A. Fixez les charnières avec les axes de pivot au montant de porte droit, en utilisant des vis à tête plate 1/4-20. REMARQUE: Si la porte doit être fixée au jambage de porte gauche, les goupilles peuvent être inversées. (La tringlerie de porte devra également Fig. 74 F36821 (1122) Page 26 sur 43 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR être tournée pour que la porte fonctionne correctement.) B. Placez les rondelles en laiton sur les axes de charnière. C. Fixez les charnières sans axes de pivot sur la porte. REMARQUE: Laissez les charnières légèrement desserrées pour faciliter l’alignement des charnières lors de l’installation de la porte. D. Fixez les rampes à rouleaux (Fig. 77). (Des vis à tête cylindrique 1/4-20 supplémentaires sont ajoutées pour boucher tous les trous inutilisés sur les jambages.) REMARQUE: Ajustez les rampes loin du joint à ce stade. Fig. 78 6. Abaissez doucement la porte en place. A. 7. Ajustez la porte loin des joints à ce stade. Vérifiez que toutes les vis sur les charnières du montant sont bien serrées (Fig. 79). REMARQUE: Il peut être nécessaire de desserrer les vis de la charnière de la porte pour ajuster la porte vers le joint. Consultez la section Réglage charnière de porte. Fig. 77 5. Déplacez le transpalette avec la porte en place près du four, à un angle de 90 degrés par rapport à l’avant du four, et alignez les charnières de la porte avec les goupilles de charnière du montant (Fig. 78). REMARQUE: Assurez-vous que les rondelles en laiton ont été ajoutées. Page 27 sur 43 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR POIGNÉE DE PORTE 1. Retirez l’emballage de la poignée de porte de l’intérieur du compartiment extérieur de la vitre de la porte et fermez la porte du compartiment. 2. Retirez la vis de pivot du support de pivot de poignée sur la porte. Fig. 80 3. Installez la poignée de porte sur le support de pivot et insérez la vis déposée précédemment. Ajoutez du Loctite au filetage. Fig. 79 8. Utilisez une barre en J placée près du côté charnière de la porte pour soulever légèrement la porte, laissant de la place pour que le transpalette puisse être retiré du dessous de la porte. Ne placez PAS la barre J sous la vitre Fig. 81 4. de la porte 9. Avec la porte ouverte, vérifiez visuellement si la porte pivote seule. LA PORTE NE DOIT PAS PIVOTER SEULE DANS LES DEUX SENS. SI C’EST LE CAS, CECI EST UNE INDICATION QUE LA PORTE N’EST PAS ACCROCHÉE AU NIVEAU ET AU PLOMB. LES BAS DE PORTE NE DOIVENT PAS ÊTRE UTILISÉS POUR EMPÊCHER LA PORTE DE DÉPLACER. F36821 (1122) Poussez l’extrémité de verrouillage de la poignée de la porte sur le dispositif de verrouillage de la poignée jusqu’à ce que cette dernière se verrouille sur le support. REMARQUE: Assurez-vous que le mécanisme de verrouillage est en position déverrouillée. Page 28 sur 43 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR Fig. 82 Fig. 83 Fig. 84 ASSEMBLAGE / RÉGLAGE DE LA PORTE REMARQUE: Si la porte frotte contre le jambage de porte ou contre le plancher de l’installation lors de l’ouverture, vérifiez si le four est de niveau. Si la mise à niveau ne corrige pas le problème, communiquez avec le service de soutien aux produits de boulangerie. 1. Vérifiez que toutes les vis de la charnière de la porte sont bien serrées, puis observez les points suivants : A. Avec la porte fermée, vérifiez visuellement l’espace autour du jambage de porte et du bord de la porte. L’écart doit être égal des deux côtés. B. Réglez la charnière de porte vers l’intérieur ou vers l’extérieur jusqu’à ce que la porte ait un joint hermétique contre le joint de porte. REMARQUE: Seule la moitié de la charnière fixée à la porte est réglable. REMARQUE: Tirer sur un morceau de papier placé entre la porte et le joint lorsque la porte est complètement fermée peut aider à vérifier si la porte est correctement ajustée. S’il y a une légère résistance lorsque le papier est tiré, la porte est correctement réglée. Si un réglage est nécessaire, réglez d’abord le côté charnière. Page 29 sur 43 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR B. Fermez la porte de chargement pour vérifier l’alignement du rouleau à l’aide de la jauge de rampe de verrouillage. Le trou hexagonal doit s’adapter à l’intérieur de la découpe sur la jauge, comme indiqué. Fig. 85 REMARQUE: Les instructions d’alignement des loquets sont incluses avec les rampes pour aider à aligner les rouleaux de la porte avec les rampes du loquet lors de l’installation. Cela devrait être fait après l’installation de la porte de chargement et que le four est de niveau. 2. Fig. 87 Pour aligner les loquets de porte : A. C. Avec les deux rampes de verrouillage, posez les jauges. REMARQUE: Utilisez les lignes verticales pour le réglage des rampes de sorte que les rouleaux touchent en même temps. REMARQUE: Si nécessaire, utilisez des lignes horizontales pour vous aider à sélectionner la bonne hauteur des rouleaux. Si le trou hexagonal ne s’aligne pas avec la jauge, les bras de verrouillage devront être remplacés. REMARQUE: La ligne horizontale la plus proche du bas du trou hexagonal déterminera le bras de verrouillage à utiliser. Les lignes horizontales et les bras de verrouillage sont identifiés par un nombre différent de trous. Le schéma ci-dessous montre quelle tringlerie devrait être remplacée. Dans ce cas, vous utiliseriez « 00 » de tringleries. REMARQUE: Le changement des bras de verrouillage peut être nécessaire. Des bras de verrouillage supplémentaires sont situés à l’intérieur de la porte (voir ÉTAPE 3). Fig. 88 Fig. 86 3. Pour installer les bras de verrouillage : A. F36821 (1122) Page 30 sur 43 Retirez le couvercle de la poignée de porte intérieure (Fig. 89). INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR Fig. 89 REMARQUE: Pour éviter que la quincaillerie ne tombe à l’intérieur de la porte, couvrez l’espace ouvert (5, Fig. 90) sous les bras de verrouillage. B. Fig. 90 Retirez le boulon de 3/8 po (1, Fig. 90). NE jetez PAS le tube, le boulon ou la rondelle. C. Retirez l’agrafe en E et la tige (2, Fig. 90). NE jetez PAS l’agrafe en E ou la tige. D. Remplacez les deux bras de verrouillage (3, Fig. 90) par les pièces fournies. Remontez le mécanisme interne, assurezvous que les bras de tringlerie sont en position haute. Placez les bras inutilisés dans la boîte de verrouillage et fixez-les avec des vis à bride dentelée à tête hexagonale de 1/4-20 x 3/4 po (6, Fig. 90). Fixez à nouveau la poignée de porte intérieure. 4. REMARQUE: Pour la charnière à gauche, le boulon et les bras doivent être retournés et montés sur le trou de la charnière à gauche (4, Fig. 90). Placez les bras inutilisés dans la boîte de verrouillage et fixezles avec des vis à bride dentelée à tête hexagonale de 1/4-20 x 3/4 po (6, Fig. 90). Page 31 sur 43 Pour régler l’étanchéité du joint de la porte : A. Placez un morceau de papier du côté de la charnière inférieure entre la porte et le joint de la porte. B. Fermez la porte du four et tirez lentement sur le papier. Il devrait y avoir juste assez de résistance pour empêcher le papier de tomber. Répétez cette procédure autour de la porte à tous les quelques pieds. Si la porte est trop serrée sur le côté de la charnière, desserrez les charnières sur la porte et ajustez la porte vers l’extérieur; inversez si elle est trop lâche. Pour le réglage du loquet, desserrez les vis sur la rampe et déplacez la rampe vers l’intérieur ou vers l’extérieur. C. Après avoir réglé les rampes pour un bon joint d’étanchéité, assurez-vous que les rouleaux entrent en contact avec les rampes en même temps. Pour vérifier cela, fermez la porte jusqu’à ce qu’un rouleau effleure la rampe; vérifiez l’emplacement où le rebord de la porte s’aligne avec les lignes verticales sur la jauge de la rampe. Le rebord de la porte doit être aligné sur la même ligne verticale sur chaque jauge de rampe. F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR Fig. 91 D. Si un réglage est nécessaire, déplacez la rampe de sorte que les deux rouleaux entrent en contact avec les rampes en même temps. Fig. 92 REMARQUE: Gardez à l’esprit le joint d’étanchéité de la porte. Les deux rampes doivent être au bon endroit pour égaliser la pression sur les rouleaux. 5. Répétez le processus jusqu’à ce que les résultats souhaités soient obtenus ou communiquez avec le service de soutien aux produits de boulangerie. 6. Après l’obtention des résultats souhaités, pliez les jauges d’alignement pour les rompre et jetez-les. LA PORTE NE DOIT PAS PIVOTER SEULE DANS LES DEUX SENS. SI C’EST LE CAS, CECI EST UNE INDICATION QUE LA PORTE N’EST PAS ACCROCHÉE AU NIVEAU ET AU PLOMB. LES BAS DE PORTE NE DOIVENT PAS ÊTRE UTILISÉS POUR EMPÊCHER LA PORTE DE DÉPLACER. ACTIONNEUR DU CONTACTEUR DE PORTE 1. Vérifiez que l’actionneur du contacteur de la porte fonctionne de façon adéquate. Voir Fig. 93et Fig. 94. Bon fonctionnement Fonctionnement incorrect Fig. 93 Fig. 94 BAS DE PORTE 1. Posez le bas de porte. REMARQUE: Le bas de porte est expédié avec l’ensemble pour la porte. A. Ajustez le bas de porte de sorte que la plaque d’étanchéité de porte en métal soit à 5/16 po à partir du point le plus élevé sur le plancher. REMARQUE: Le bas de porte comporte des fentes pour le réglage. Fig. 95 F36821 (1122) Page 32 sur 43 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR A. Desserrez les quatre vis extérieures de la plaque de support, en les maintenant légèrement serrées. Fig. 96 Fig. 98 B. Retirez complètement la vis centrale. C. Utilisez un maillet pour régler le niveau de l’arbre. D. Une fois l’arbre de niveau, serrez les quatre vis de coin pour le fixer en place. E. Un nouveau trou devra être percé et taraudé à l’arrière de la plaque de support d’arbre une fois que l’arbre est de niveau. Utilisez le trou de la plaque de support comme guide. PORTE-CHARIOT - DISPOSITIF DE LEVAGE DE CHARIOT DE TYPE A et C 1. Fig. 97 Préparez l’arbre pour l’installation du portechariot. CHÂSSIS PORTEUR REMARQUE: Après la mise à niveau du four. 1. Déposez le circlip (dispositif de levage B / C) ou la tige et la rondelle (dispositif de levage A) de l’arbre de rotation et conservez le tout pour l’installation du support. Le tube de carton peut être rebuté. 2. Placez un niveau contre l’arbre de chariot ou le support pour vérifier que les deux directions de l’arbre de chariot ou du support sont de niveau. Si un réglage est nécessaire, effectuez les étapes suivantes. Page 33 sur 43 Fig. 99 Installation du dispositif de levage « A » F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR A. Placez l’avant du porte-chariot sur l’arbre avec les flèches sur l’arbre et le portechariot alignées. B. Insérez une broche ½ po dans les trous du moyeu du porte-chariot et de l’arbre. REMARQUE: Si la broche semble difficile à installer, ARRÊTEZ et appelez l’assistance de produit de boulangerie. La broche doit glisser avec effort minimal. REMARQUE: La broche doit être centrée et bien reposer contre l’arbre. Fig. 102 B. Faites glisser le porte-chariot sur l’arbre de mécanisme de levage et posez le circlip. REMARQUE: Ne laissez pas l’arbre du mécanisme de levage se déplacer vers le haut. Maintenez l’arbre en position basse à partir du dessus du four, le cas échéant. 2. Fig. 100 C. Reposez la plaque de recouvrement à la partie inférieure du support à l’aide des vis fournies. Poussez le chariot de cuisson sur le support et vérifiez si la hauteur du support est appropriée. REMARQUE: Le support doit être à environ 0,125 po à 0,25 po des glissières de levage du chariot. Vérifiez plusieurs chariots de cuisson. Fig. 101 Installation du dispositif de levage « C » A. Fig. 103 Appliquez du composé Never Seize de qualité alimentaire sur les filets des vis de réglage sur le dispositif de levage C et vissez les vis de réglage sur le portechariot. Fig. 104 F36821 (1122) Page 34 sur 43 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR A. Si la hauteur du porte-chariot doit être ajustée, retirez la grille de cuisson et supportez le porte-chariot avec la grille du four et des blocs de bois à la hauteur correcte. Fig. 107 E. Fig. 105 B. Accédez à l’ensemble de rotation/levage dans le haut du four. C. Desserrez 1/4 de tour la vis de réglage du collet de l’arbre de rotation/levage. Les rondelles de réglage ont été posées en usine : cinq au-dessus de la bague de retenue et cinq sous cette dernière. Placez les rondelles de réglage au-dessus ou audessous de la bague de retenue pour la hauteur appropriée du support. REMARQUE: Ne jetez pas les cales inutilisées. Les cales restantes doivent être conservées avec le four pour un ajustement futur. Fig. 106 D. Retirez les vis retenant le support du palier de Téflon au dispositif de rotation/levage et soulevez le tout hors de l’ensemble. Fig. 108 Page 35 sur 43 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR F. Si le porte-chariot doit être plus bas que ce que le circlip permettra, accédez aux axes à épaulement à l’arrière du dispositif de levage et abaissez les deux de la même distance. REMARQUE: Abaissez toujours les axes à épaulement de droite et de gauche selon la même distance. Un emplacement de trou équivaut à un ajustement de 1/4 po. Fig. 111 2. Appliquez du composé Never Seize de qualité alimentaire sur les filets des vis de réglage et vissez les vis de réglage sur le support. Fig. 109 3. Posez le circlip, la plaque de Téflon et serrez la vis de réglage. REMARQUE: Il est possible que vous deviez soulever le corps du rotateur tout en serrant la vis de réglage afin que les cales affleurent le circlip. REMARQUE: Vérifiez plusieurs chariots. Fig. 112 3. Faites glisser le porte-chariot sur l’arbre de mécanisme de levage et posez le circlip. 4. Poussez le chariot de cuisson sur le support et vérifiez si la hauteur du support est appropriée. REMARQUE: Le support doit être à environ 0,125 po à 0,25 po des glissières de levage du chariot. Vérifiez plusieurs chariots de cuisson. Fig. 110 PORTE-CHARIOT - DISPOSITIF DE LEVAGE DE CHARIOT DE TYPE B REMARQUE: Dès que le four est de niveau, 1. retirez le circlip, les rondelles de réglage et le tube d’expédition en carton de l’arbre de levage. F36821 (1122) Page 36 sur 43 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR Fig. 115 6. Fig. 113 A. Si le porte-chariot doit être abaissé plus que ne le permet l’anneau élastique, accédez aux axes à épaulement dans l’ensemble de rotation/levage en haut du four et à l’emplacement inférieur pour corriger la hauteur du porte-chariot. REMARQUE: Ne jetez pas les cales inutilisées. Les cales restantes doivent être conservées avec le four pour un ajustement futur. ÉVENT 1. REMARQUE: Abaissez toujours les axes à épaulement de droite et de gauche selon la même distance. Un emplacement de trou équivaut à un ajustement de 1/4 po. Fig. 114 5. Retirez les attaches d’expédition du couvercle de ventilation. Fig. 116 Si le support doit être ajusté pour obtenir un espacement approprié, retirez le chariot et ajoutez des cales entre le circlip et le support selon ce qui est indiqué. Dix cales sont fournies avec chaque four. REMARQUE: Vérifiez plusieurs chariots. Serrez les vis de réglage pour maintenir le support en place. HOTTE REMARQUE: Dès que la hotte est installée, il est impossible de soulever la porte hors des tiges des charnières. Les charnières de porte devraient être retirées et installées à partir de la porte. 1. Page 37 sur 43 Placez la hotte sur le sol devant le four. Retirez seulement le plastique de protection nécessaire de la hotte. F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR A. Fixez les panneaux latéraux avec des vis 10-32 (10 trous de vis à l’arrière de la hotte) et veillez à ce que les 3 trous de vis soient à l’arrière de chaque panneau latéral. Alignez le dessus de la hotte avec le rebord supérieur des panneaux latéraux de garniture avant de serrer les vis. Fig. 119 D. Appliquez du silicone rouge haute température autour de la face du conduit de surpression (Fig. 120). Fig. 117 Fig. 120 E. Ajustez la hotte sur le dessus du four. Fig. 118 B. Fixez le panneau arrière à chaque panneau latéral à l’aide de vis 10-32 x 3/4 po. REMARQUE: Si le dégagement est un problème, n’installez pas le panneau arrière, fixez la hotte avec les panneaux latéraux en place en premier. C. Installez le support entre le haut de la hotte et la garniture latérale de la hotte (2 emplacements). F36821 (1122) Page 38 sur 43 Fig. 121 F. Assurez-vous que les équerres du support de hotte reposent bien sur le rebord avant supérieur du four. G. Assurez-vous que le rebord inférieur de la hotte est aligné avec le rebord inférieur du support du four (Fig. 122). INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR Fig. 124 Fig. 122 H. Fixez les panneaux latéraux avec des vis Tek nº 10 dans le haut du four. I. Si cela n’a pas été fait lors des étapes précédentes, fixez le panneau arrière de la hotte. J. Fixez l’équerre de support de la hotte au haut du four à l’aide de vis Tek nº 10. 3. Connectez la ventilation de surpression (côté droit de la hotte) à l’aide de vis Tek nº 10 à huit (8) emplacements au total. Fig. 125 4. Installez l’amortisseur de surpression à la ventilation de surpression (côté droit de la hotte) à l’aide des vis Tek nº 10. Fig. 123 2. Retirez le déflecteur d’air de la hotte. Fig. 126 Page 39 sur 43 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR 5. Utilisez du silicone gris répertorié NSF pour calfeutrer la tête et les joints de la hotte et des panneaux latéraux (voir Fig. 127), ainsi que le bord inférieur de la hotte le long de l’avant du four (voir Fig. 128). Fig. 129 Vue sous la hotte Fig. 127 Fig. 130 Fig. 128 6. 1. 2. Le client a la responsabilité du raccordement de la conduite d’évacuation des fumées au point de raccord central de la hotte. Reportez-vous aux spécifications du four. Fixez la plaque de connexion à la hotte au moyen des vis 1/4 -20 x 1/2. DÉFLECTEUR D’AIR ET FILTRES À GRAISSE ÉVACUATION DE LA HOTTE 1. Installez le déflecteur d’air (1, Fig. 131) au moyen des écrous borgnes 1/4-20. Installez la plaque de connexion d’échappement (1, Fig. 129) à la hotte (2, Fig. 129). 2. Installez les filtres à graisse (2, Fig. 131) pour hotte de type 1 ou installez un panneau de plénum perforé (Fig. 133) pour hotte de type 2. F36821 (1122) Page 40 sur 43 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR Fig. 131 Fig. 134 DÉMARRAGE INITIAL Certaines procédures de cette section peuvent nécessiter d’effectuer des essais ou des mesures électriques alors que la machine est sous tension. Faites preuve d’une extrême prudence à tout moment et suivez les procédures de sécurité concernant les éclats d’arc électrique. Si les points d’essai sont difficiles d’accès, débranchez l’alimentation électrique de la machine et suivez les procédures relatives au verrouillage et à l’étiquetage, installez le matériel d’essai et rétablissez l’alimentation au matériel d’essai. Fig. 132 REMARQUE: Retirez tous les bâches de protection en plastique des surfaces du four et essuyez toutes les traces de doigts avant de faire chauffer le four. REMARQUE: Tous les raccordements aux services publics effectués par d’autres. Raccordements électriques et de plomberie • Vérifiez ce qui suit : Fig. 133 • Le robinet de coupure de la conduite d’alimentation en gaz est en position OFF. MASTIC DE CALFEUTRAGE POUR FOUR • Le gaz fourni correspond à ce qui est indiqué sur la plaque signalétique ainsi que sur la valve de gaz du four. 1. • La valve de gaz du four est en position OFF (arrêt). Apposez du mastic autour du four (scellant au silicone gris homologué NSF). Page 41 sur 43 F36821 (1122) INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR • Les raccordements électriques ont été faits par un électricien. Commande 120 V, haute tension, et extracteur de toiture alimenté électriquement (dispositif externe). REMARQUE: Reportez-vous à l’étiquette sur la trappe d’accès de service sur le four pour les connexions électriques. • Mettez l’alimentation 120 V sous tension. • Mettez les disjoncteurs sous tension. • Drain connecté (avec coupure antiretour) par un plombier et extrémité opposée du drain bouché. • La conduite d’eau est raccordée par un plombier au régulateur de pression dans le coin arrière gauche du four. • Un robinet d’arrêt de l’eau est installé dans la conduite d’alimentation. REMARQUE: Les chariots prennent de l’expansion lorsqu’ils sont chauds. Il devrait y avoir un espace libre d’environ 1/2 po entre le bas du support et le haut du chariot. Vérifiez que tous les chariots pour savoir si le chariot s’insère bien dans le portechariot. Vérifiez les hauteurs de tous les chariots de la boulangerie. Vérifiez que toutes les hauteurs soient au moins 1/4 po les unes des autres. 6. Vérifiez que le chariot est à niveau et tourne correctement lorsque la porte est fermée; le chariot doit s’arrêter à la bonne position de chargement lorsque la porte est ouverte – avec ou sans chariot chargé sur le porte-chariot. 7. Pour l’option triphasée, vérifiez que le ventilateur de circulation du compartiment de cuisson tourne dans le sens indiqué sur le moteur. Si tel n’est pas le cas, débranchez l’alimentation et échangez l’un ou l’autre des fils connecteurs triphasés. 8. Vérifiez le fonctionnement du système de vapeur. REMARQUE: Si une unité de filtration de l’eau est installée dans la conduite d’alimentation en eau, vérifiez si une cartouche filtrante est installée dans l’unité (installation effectuée par le client). REMARQUE: Passez en revue la liste de contrôle d’installation du four et passez en revue la liste de contrôle de démarrage pendant le démarrage initial. A. Réglez la commande du four pour afficher plus d’une minute sur l’affichage de la minuterie de cuisson. B. Réglez le délai de vapeur à 20 secondes. C. Appuyez sur la touche START pour commencer le compte à rebours. Mise en marche 1) 1. Fermez la porte du four. 2. Mettez le four sous tension (ON). Utiliser la touche de flèche vers le BAS pour sélectionner la température minimale de cuisson de façon à ce que le four n’entame pas d’appel de chaleur. 3. D. 9. Vérifiez le fonctionnement du ventilateur monté sur le toit. 4. Fixez un raccord de 1/8 po NPT au collier de la hotte, utilisez une conduite d’aluminium de 1/4 po pour fixer le manomètre ou l’équivalent. Assurez-vous que les évents sont aux réglages d’usine. REMARQUE: Les paramètres d’usine de l’évent se trouvent à l’intérieur de la porte du compartiment de commande, ainsi que les indicateurs de volets. 5. Vérifiez que la hauteur du porte-chariot permet de recevoir les chariots lors du chargement et que les roulettes du chariot ne traînent pas lorsque le chariot est en position relevée. F36821 (1122) Page 42 sur 43 Appuyez sur la touche STOP pour couper la sonnerie de la minuterie. Chauffage initial du four. A. Laisser la porte de chargement entrouverte de 2 po environ pour permettre l’évacuation des fumées et prévenir le ternissement de l’intérieur du four; ne la laissez pas trop ouverte pour empêcher le fonctionnement du four. B. Réglez le four à cuire pendant 30 minutes à une température de 300 °F (150 °C) avec l’évent ouvert. C. Une fois le délai écoulé, appuyez sur STOP (arrêter) pour couper la sonnerie de la minuterie. D. Ouvrez complètement les portes de chargement pour vérifier que le ventilateur de circulation du compartiment de cuisson se met hors tension. REMARQUE: Vérifiez le panneau de plénum ou les filtres à graisse installés. A. Le solénoïde de l’eau devrait se mettre sous tension. INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU FOUR E. Réglez le four à cuire pendant 30 minutes à une température de 400 °F (200 °C) avec l’évent ouvert. F. Une fois le délai écoulé, désactivez le signal sonore et laissez le four chauffer pendant 30 minutes supplémentaires avec la porte de chargement fermée. 10. Test de vapeur. A. Avec une température du four à 450 °F (230 °C), réglez une recette pour 20 secondes de cuisson à la vapeur et 1 minute de temps de cuisson, puis appuyez sur START (démarrer) pour lancer le test de vapeur. B. Vérifiez la présence de fuites de vapeur autour des portes de chargement et sous ces dernières. Si une fuite est présente, ajustez la porte ou le bas de porte au besoin. C. Une fois le délai expiré, appuyez sur STOP (arrêter) pour couper la sonnerie de la minuterie. 11. Refroidissement. A. Réglez la température du four à 50 °F (10 °C). B. Réglez le four au mode de refroidissement. C. Dès que le four a atteint une température de refroidissement sécuritaire, arrêtez le refroidissement automatique ou éteignez le four. VÉRIFICATIONS FINALES 1. Terminez la vérification depuis la liste de contrôle de mise en marche 2. Inscrivez l’information de mise en marche sur l’étiquette prévue à l’intérieur de la porte du compartiment de commande. REMARQUE: La garantie du four ne sera accordée que si la liste de contrôle de mise en marche a été remplie et reçue par Hobart/Baxter. Page 43 sur 43 F36821 (1122) ">
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