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LIVRE DE RECETTES - MINI CUISEUR À RIZ
www.tefal.com
Mini Cuiseur À Riz
LIVRE DE RECETTES
Avec le Mini Cuiseur À Riz automatique de TEFAL, vous pourrez
expérimenter les joies de la cuisine parfaite et sans surveillance.
Ce petit livret vous est offert pour vous guider et vous apporter
quelques petits conseils.
Lisez également la notice pour plus de précisions.
Nouvelle technologie
de cuve sphérique
Recettes
Saumon aux herbes de Provence et riz blanc
Riz au poulet et aux légumes
Riz pilaf à la saucisse
Ragoût de lentilles avec bacon et épices
Soupe de potiron
Coquelet, façon poule au pot
Ratatouille
Porridge aux framboises et à la banane
Gâteau moelleux au chocolat
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Qu’allez-vous
cuisiner de bon
aujourd’hui?
Cuisson du riz
Fonction SOUPE
Cuisson des lentilles
Les 6 règles d’or
(en nbr. de «cups»)
Qté de riz cru
Volume d’eau à ajouter pour la cuisson
Nombre de
portions cuites
A savoir
1 cup
Remplir jusqu’au marquage 1 du bol de cuisson
1 à 2 portions
2 cup
Remplir jusqu’au marquage 2 du bol de cuisson
2 à 4 portions
3 cup
Remplir jusqu’au marquage 3 du bol de cuisson
4 à 5 portions
4 cup
Remplir jusqu’au marquage 4 du bol de cuisson
5 à 6 portions
Cette fonction permet de cuire lentement à
une température moyenne afin de donner
le temps aux ingrédients de bien libérer
toute leur saveur. Vous pouvez utiliser cette
fonction pour faire des soupes, type bouillon
de poule ou des petits plats mijotés tels que
le poulet basquaise ou la ratatouille. Pour
profiter pleinement des possibilités de ce
menu, suivez nos petites astuces.
1 «Cup» de riz = un verre de riz cru rempli à ras bord (ni plus, ni moins).
Les 6 règles d’or
Respectez les proportions ci-dessus pour un riz toujours réussi.
S ervez-vous de la “cup” (ou verre doseur) fournie avec l’appareil. 1 cup de riz équivaut à un verre rempli à ras bord,
ni plus ni moins.
Lavez le riz (sauf pour le risotto), avant de le répartir de façon uniforme dans le fond du bol.
Mettez d’abord le riz avant de mettre l’eau pour ne pas dépasser le marquage et bien respecter les proportions.
Votre quantité de riz, d’eau et d’ingrédients sélectionnés ne doivent pas dépasser le marquage 4 du bol de cuisson
Une fois la cuisson lancée, relaxez-vous. Ca cuit tout seul.
Et une fois cuit, ça garde au chaud automatiquement!
Petites astuces culinaires
emplacez l’eau par un bouillon de légumes ou de viande et/ou ajoutez des herbes séchées, de l’ail écrasé, du gingembre
R
dans l’eau de cuisson pour plus de saveurs.
Côté épices : vous pouvez envisager de l’anis étoilé, des clous de girofle, un bâton de cannelle, quelques graines de cumin
ou encore de la cardamone pendant la cuisson. Après la cuisson, jonglez entre parfums et couleurs avec des poudres tels
que le curry, le piment d’espelette ou encore des fruits confits comme les raisins secs.
Vous pouvez cuire des légumes, du poisson ou de la viande en même temps que votre riz directement dans le bol de cuisson
ou en vous servant du panier vapeur fourni avec l’appareil, tout en restant sur le mode [Riz Blanc] ou [Riz complet].
Dans le cas où vous souhaitez utiliser le panier vapeur en même temps, il est recommandé de ne pas cuire plus de 2 «cups»
de riz. Pour une cuisson vapeur, l’épaisseur de la viande peut faire varier le temps de cuisson. Il est conseillé d’éviter certains
types de viande comme les viandes gélatineuses qui ne sont généralement pas adaptées pour ce type de cuisson.
Si vous souhaitez ajouter une sauce type sauce de soja ou vinaigre de riz, ajoutez-la en fin de cuisson.
Pour un riz à sushi, choisissez un riz japonais ou à défaut plutôt rond car il permettra aux grains de mieux s’agglomérer.
Petites astuces culinaires
ijotez un délicieux bouillon 100% naturel qui pourra également être utilisé
M
comme jus de cuisson pour votre riz en remplacement de l’eau, afin de lui donner
une saveur unique.
La viande de volaille cuira plus rapidement que les morceaux de viande rouge
gélatineux. Pensez à adapter vos recettes en fonction de votre temps!
L es carcasses de viande ou morceaux avec os apporteront plus de saveur à votre
potage qu’une viande sans os.
Pensez à pré-saler / assaisonner votre viande la veille pour plus de saveur.
ouquet garni, sel, poivre et autres épices sont de très bons alliés pour une soupe
B
naturellement relevée et délicieuse!
Lavez bien vos lentilles à l’eau froide avant de les mettre dans le bol de cuisson.
Ne salez pas l’eau de cuisson car le sel peut durcir la peau des lentilles.
Lancez la cuisson avec de l’eau froide.
Ajoutez sel et poivre uniquement une fois que les lentilles sont cuites.
L es lentilles concassés (type lentilles corail) nécessitent moins de temps pour cuire.
Pour ce type de lentilles quelque soit leur variété, il est recommandé d’utiliser le
mode manuel pour un réglage plus court et plus précis du temps de cuisson.
otre quantité de lentilles, d’eau et d’ingrédients sélectionnés ne doit pas dépasser
V
le marquage 4 du bol de cuisson.
Pour plus de détails et de recommandations, vous pouvez vous référer au manuel
d’instructions.
Petites astuces culinaires
P our parfumer l’eau de cuisson sans ajouter de sel, vous pouvez ajouter du laurier, du
thym, un bouquet garni ou encore un demi oignon piqué de clous de girofle.
Différentes variétés de lentilles possèdent différentes caractéristiques de cuisson.
L es lentilles corail sont préférables en soupe, curry car elles tiennent moins bien à la
cuisson et risquent d’être moins adaptés pour des salades par example.
Saumon aux herbes de Provence et riz blanc
• 2 darnes de saumon
• 1 cup de riz blanc
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petit bouquet de fines herbes
(basilic, persil, etc)
• 1 pincée d’herbes de Provence
• Fleur de sel, poivre du moulin
1
x2
15 min
~ 35 min
Riz blanc
Riz au poulet et aux légumes
x3
15 min
Auto
Riz blanc
1. Lavez le riz, et placez-le dans le cuiseur à riz. Recouvrez d’eau jusqu’au marquage 1 de la colonne RIZ de la cuve.
•1
50 g de poulet coupé en
cubes ou en lanières
2. Parfumez le saumon avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive, puis
placez le saumon dans le panier vapeur.
•2
cups de riz au jasmin (ou • 1
cuillère à soupe d’huile
riz blanc basmati) rincé et
de sésame
égoutté
•1
pincée de fécule de maïs
•2
00 g de légumes
•1
cuillère à soupe d’huile
mélangés coupés en
d’olive
cubes : carottes, poivrons,
•P
oivre blanc, sel
champignons, maïs, etc
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle puis ajoutez l’oignon. Quand l’oignon commence
à cuire, ajoutez le poulet et les légumes et laissez dorer pendant 2 minutes. Mélangez
et laissez dorer encore 1 minute. Versez le poulet sur une assiette.
•0
,5 oignon émincé
4. Sélectionnez le programme RIZ BLANC et lancez la cuisson.
•1
cuillère à soupe de vin
de riz chinois ou vin blanc
5. Mélangez avant de servir.
3. Placez le panier dans le cuiseur à riz. Sélectionnez le programme RIZ BLANC et lancez la cuisson.
4. Une fois cuit, répartissez le riz et le saumon sur un plat et assaisonnez de fines herbes ciselées.
Conseil : Remplacez les darnes par des filets de saumon sans la peau.
•2
cuillères à soupe de
sauce soja
1. Faites mariner le poulet avec l’huile de sésame, le vin, la sauce soja, du sel et du poivre
pendant 15-30 minutes, avant d’ajouter la pincée de fécule de maïs. Mélangez bien.
3. Lavez le riz, égouttez-le soigneusement. Versez-le dans le cuiseur à riz, ajoutez dessus le
poulet, l’oignon et les légumes avec le jus rendu. Couvrez d’eau jusqu’au marquage 2
de la colonne RIZ dans la cuve.
2
Riz pilaf à la saucisse
15 min
• 3 saucisses
(chipolatas, merguez, etc…)
1. Lavez le riz, égouttez-le soigneusement. Versez-le dans le cuiseur à riz.
• 100 g de maïs
2. Recouvrez avec le bouillon de légumes jusqu’au marquage 2 de la colonne RIZ du bol de cuisson.
• 100 g de petits pois
• 2 tomates
• 2 cups de riz complet
• 1 bouillon de légumes
• Sauce soja
• Sel, poivre
3
x3
Auto
Riz complet
3. Placez ensuite les tomates coupées en 4, le maïs, les petits pois et les saucisses coupées en deux si nécessaire.
4. Sélectionnez le programme RIZ COMPLET et lancez la cuisson. Une fois que c’est prêt, salez, poivrez légèrement.
Mélangez et servez.
5. Ajoutez de la sauce soja selon vos goûts.
Ragoût de lentilles avec bacon et épices
•1
c. à soupe d’ huile d’olive/
beurre
•1
c. à thé de farine
•1
CUP de lentilles vertes Du
Puy (~130gr)
•2
.5 CUPs d’eau froide ou de
bouillon froid
•4
tranches de bacon fumé
découpées en lamelles
LÉGUMES
•½
oignon finement haché
•½
carotte en petits dés
• ½ bâton de céleri en petits dés
•2
gousses d’ail haché
ÉPICES
•1
anis étoilé
•½
baton de cannelle
•1
morceau de gingembre
frais pelé
•2
pincées de poivre
•1
c. à thé de paprika fumé
1c. à thé de noix de muscade
•1
c. à soupe de thym
•1
c. à soupe de romarin
• Sel
•V
inaigre de vin blanc
•P
ersil frais haché
•1
cas de moutarde de Dijon
1. Faîtes chauffer du beurre dans une poêle. Faîtes-y revenir
l’anis et la cannelle pendant 1 minute puis ajoutez l ’ail,
les légumes, le bacon et les herbes.
2. Ajoutez la farine, puis toutes les épices moulues.
3. Versez dans le bol de cuisson de l’appareil.
4. Rincez les lentilles à l’eau froide. Egouttez. Répartissezles uniformément dans le bol de cuisson, puis ajoutez
2.5CUPS d’eau froide. Ajoutez le morceau de gingembre.
5. Fermer le couvercle. Sélectionner le menu LENTILLES,
puis appuyer sur Démarrer .
6. Au premier signal sonore de l’appareil, l’écran affiche
15 minutes de cuisson restantes. Ouvrez le couvercle,
x3
15 min
Auto
LENTILLES
salez, poivrez, remuez puis refermez. L’appareil passe
en maintien au chaud automatiquement.* Le ragoût va
épaissir pendant qu’il repose
7. Selon le type de lentilles, si vous souhaitez étendre la
cuisson, restez sur le programme Lentilles et appuyez sur
le minuteur pour régler le temps souhaité.
8. Retirez le morceau de gingembre entier et les épices
entières. Versez le vinaigre, les herbes hachées et la
moutarde. Goûtez, assaisonnez et servez.
Note: si vous ne trouvez pas toutes les épices, utilisez celles
que vous avez sous la main.
CONSEIL: Cette recette peut être servie avec un œuf bouilli
mollet, accompagné d’aiglefin ou de saumon fumé.
4
FR
FR
Soupe de potiron
• 500 g de potiron coupé en dés
• 80 g de blanc de poireau coupé
en rondelles
• 30 g de céleri branche coupé en
rondelles
• 0,5 cube de bouillon de légumes
• 0,5 cuillère à café de cannelle en
poudre
x3
1. Coupez le potiron en deux, puis retirez les graines et l’écorce.
Découpez la chair en petits dés.
2. Placez tous les ingrédients dans le bol. Lancez la cuisson avec le
programme SOUPE pour 30 minutes.
3. Quand la cuisson est terminée, mixez la soupe dans un blender
jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
15 min
40 min
Soupe
Coquelet, façon poule au pot
15 min
50-60 min
• 1 coquelet (~400-450g max)
1. Pré-salez et poivrez votre coquelet la veille de préférence. N’oubliez pas d’assaisonner l’intérieur.
• ½ oignon (~ 120g)
2. Piquez votre ½ oignon d’un clou de girofle.
•1
carotte coupée en rondelles
(~ 120g)
3. Découpez vos légumes : carottes en rondelles, poireaux en tronçons de 2 à 3 cm, pomme de terre ou navet en 4.
• 1/3 poireau (~150g)
•2
pommes de terre moyennes
ou navet (~ 100g)
• 450ml d’eau
• 50 cl d’eau
• 1 Bouquet garni
• Sel, poivre
• 1 Clou de girofle
• Sel & Poivre, selon vos goûts
5
x2
Soupe
4. Déposez votre coquelet dans la cuve; puis ajoutez les légumes.
5. Salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni puis remplissez d’eau sans dépasser le marquage de niveau 4 du bol
de cuisson.
6. Fermez le couvercle. Sélectionnez le mode SOUPE pour 50-60 minutes.
7. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Découpez le coquelet et servez avec de la moutarde ou une sauce béarnaise.
Conseil : Dégustez les ingrédients et gardez le bouillon pour une cuisson de riz ou pour élaborer une sauce à la
crème pour vos plats à la vapeur.
6
FR
FR
Ratatouille
• 1 aubergine
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 0,5 poivron jaune
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 pincée de thym
• 1 pincée de basilic
• Sel, poivre
7
x3
15 min
1. Lavez les poivrons, l’aubergine, les tomates et la courgette puis détaillez-les en petits cubes.
Hachez l’oignon. Pressez l’ail.
2. Versez l’huile d’olive dans la cuve. Ajoutez les légumes, les herbes, salez et poivrez.
3. Lancez la cuisson avec le programme SOUPE pour 60 minutes.
Conseil : Si vous aimez les légumes croquants, réduisez le temps de cuisson à 40 minutes.
60 min
Soupe
Porridge aux framboises et à la banane
• 150gr de flocons d’avoine
• 60 cl de lait
• 1 banane
• Sel (selon votre goût )
• Sucre (selon votre goût )
• 1 poignée de framboises
x4
5 min
10 min
Porridge
1. Versez les flocons d’avoine, le lait, du sel et du sucre dans le multi-cuiseur. Mélangez bien.
2. Choisissez le programme PORRIDGE et lancez la cuisson pour 10 minutes.
3. Quand c’est cuit, ajoutez la banane coupée en rondelles et les framboises. Mélangez. Si vous le souhaitez, saupoudrez
de sucre et ajoutez du lait au moment de servir.
Conseil : Choisissez des flocons d’avoine, et non du porridge tout prêt. Selon votre goût, la recette peut être réalisée avec
100% de lait, 100% d’eau, ou un mélange des deux. Assurez-vous que la quantité totale soit toujours 60 cl. Servez le
porridge dès qu’il est prêt, c’est meilleur. Si c’est nécessaire, vous pouvez le faire attendre un peu, sur le mode MAINTIEN
AU CHAUD. Pour qu’il soit bien onctueux, mélangez-le alors régulièrement et ajoutez un peu de liquide supplémentaire.
NB: Cette recette présente la quantité maximum de porridge que vous pouvez faire dans ce multi-cuiseur.
8
FR
Tableau des programmes
Temps de cuisson
Temps de cuisson par
défaut
Réglage
Ajustement
Réglage
Ajustement
Riz blanc
Automatique
Automatique
Non
Jusqu’à 24h
5 min
Riz complet
Lentilles
Gâteau moelleux au chocolat
• 60 g de chocolat à pâtisser
• 50 g de beurre
• 30 g de sucre
• 50 g de farine
• 0,5 cuillère à café de levure
chimique
• 0,5 œuf
• 3 cl de lait
x3
15 min
20 min
1. Dans une petite casserole, faites fondre à feu très doux le chocolat avec le beurre. Mélangez bien.
Vapeur
Départ différé
Programmes
Temperature(°C)
Maintien au chaud
automatique
Automatic
Automatique
Automatique
Non
Jusqu’à 24h
5 min
Automatic
Automatique
Automatique
Non
Jusqu’à 24h
5 min
Automatic
10min
5 min -1h
Oui
Jusqu’à 24h
5 min
100
Porridge
20 min
5 min - 2h
1 min
Jusqu’à 24h
5 min
100
Soupe
45 min
20 min - 4h
5 min
Jusqu’à 24h
5 min
100
Vapeur
40 min
15 min - 3h
5 min
Jusqu’à 24h
5 min
100
Maintien au
chaud
12h (Max)
-
Non
-
Non
75
-
2. Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre. Ajoutez le lait puis la levure chimique et la farine.
3. Recouvrez le fond du panier vapeur avec une feuille de papier cuisson, versez la pâte à gâteau dessus.
4. Versez 30 cl d’eau dans la cuve. Ajoutez le panier vapeur.
5. Choisissez le programme VAPEUR et lancez la cuisson pour 20 minutes.
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