FilterQuickMC FQ4000 easyTouch® Taco Bell Contrôleur Manuel d'utilisation Ce manuel est mis à jour dès que de nouvelles informations et des modèles sont présentés. Visiter notre site Web pour les derniers manuels. MISE EN GARDE LIRE LES INSTRUCTIONS AVANT L'UTILISATION. *8197602* Numéro de pièce : FRY_IOM_8197602 09/2018 rév. 9.25.18 Instructions de traduction originales Canadien Français/French Canadian AVIS SI, DURANT LA PÉRIODE DE GARANTIE, LE CLIENT UTILISE POUR CET ÉQUIPEMENT DE CUISINE FRYMASTER UNE PIÈCE AUTRE QU’UNE PIÈCE NEUVE OU RECYCLÉE NON MODIFIÉE ACHETÉE DIRECTEMENT AUPRÈS DE FRYMASTER OU DE SES CENTRES DE SERVICE AGRÉÉS OU QUE LA PIÈCE UTILISÉE EST MODIFIÉE ET NE CORRESPOND PLUS À SA CONFIGURATION D’ORIGINE, CETTE GARANTIE SERA ANNULÉE. DE PLUS, FRYMASTER ET SES SOCIÉTÉS AFFILIÉES DÉCLINENT TOUTE RESPONSABILITÉ POUR LES RÉCLAMATIONS, LES DOMMAGES OU LES FRAIS ENGAGÉS PAR LE CLIENT QUI DÉCOULENT DIRECTEMENT OU INDIRECTEMENT, EN TOUT OU EN PARTIE, DE L’INSTALLATION DE TOUTE PIÈCE MODIFIÉE ET/OU DE TOUTE PIÈCE PROVENANT D’UN RÉPARATEUR NON AGRÉÉ. AVIS Cet appareil est destiné à des professionnels uniquement et doit uniquement être utilisé par un personnel qualifié. Un réparateur agréé de Frymaster ou un autre professionnel qualifié devrait effectuer l’installation, l’entretien et les réparations. L’installation, l’entretien ou la réparation effectués par un personnel non qualifié risque d’annuler la garantie du fabricant. AVIS Cet équipement doit être installé conformément aux codes locaux et nationaux applicables du pays ou de la région d’installation. AVIS AUX CLIENTS UTILISANT DES APPAREILS ÉQUIPÉS DE CONTRÔLEURS ÉTATS-UNIS Cet appareil est conforme à la partie 15 des règlements de la FCC. Son fonctionnement est sujet aux deux conditions suivantes : 1) Cet appareil ne doit pas de causer d’interférences nuisibles et 2) cet appareil doit accepter toute interférence reçue, y compris les interférences pouvant causer un fonctionnement indésirable. Même si cet appareil est répertorié comme appartenant à la classe A, il a démontré qu’il pouvait se conformer aux limites de classe B. CANADA This digital apparatus does not exceed the Class A or B limits for radio noise emissions as set out by the ICES-003 standard of the Canadian Department of Communications. Cet appareil numérique n’émet pas de bruits radioélectriques dépassant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB-003 édictée par le ministre des Communications du Canada. DANGER Avant de déplacer, tester, effectuer l’entretien ou toute réparation sur votre friteuse Frymaster, débrancher TOUTE l'alimentation électrique. AVIS Les instructions de ce manuel pour l'utilisation d'un système de réservoir d'huile pour le remplissage et le rejet d'huile concernent les systèmes RTI ou Frontline. Ces instructions peuvent ne pas être applicables à d'autres systèmes de réservoir d'huile en vrac. DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. DANGER Il ne doit plus rester aucune goutte d’eau dans le bac de cuisson avant de le remplir d’huile. Le nonrespect de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile est chauffée à la température de cuisson. AVERTISSEMENT Ne pas ajouter d'huile CHAUDE ou USÉE à un bidon en boîte. AVERTISSEMENT Ne JAMAIS vider la solution de nettoyage par ébullition ou de nettoyage dans une unité de mise au rebut (SDU) de shortening, un appareil de filtrage intégré ou portable ou un OQS (capteur de qualité de l’huile). Ces appareils ne sont pas conçus pour ces utilisations et seront endommagés par la solution, ce qui annulera la garantie. DANGER Lors de la vidange de l’huile dans un récipient de mise au rebut, ne pas remplir au-delà de la ligne de remplissage maximum du récipient. DANGER Laisser refroidir l’huile à 38 °C (100 °F) avant de la vider dans un récipient en MÉTAL adéquat pour la mise au rebut. DANGER Lors de la vidange d'huile dans un SDU ou un récipient en MÉTAL adéquat, s'assurer que le récipient peut contenir au moins 15 LITRES (4 gallons) pour les friteuses FQE30-T ou FQG30-T. Sinon, l'huile pourrait déborder et provoquer des blessures. DANGER Lors de la vidange de la solution de nettoyage par ébullition dans un récipient en MÉTAL adéquat, s'assurer que le récipient peut contenir au moins 15 LITRES (4 gallons) pour les friteuses FQE30-T ou FQG30-T. Sinon, la solution pourrait déborder et provoquer des blessures. DANGER Ouvrir le bac du filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures graves, des glissades ou des chutes. DANGER S'assurer que le bac de cuisson et le bac de filtre sont complètement secs et exempts d'eau avant d'effectuer le remplissage d'huile. Le non-respect de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile est chauffée à la température de cuisson. AVERTISSEMENT Le superviseur en service a la responsabilité de s’assurer que les opérateurs sont informés des risques inhérents à l’utilisation d’un système de filtrage d’huile chaude, en particulier ceux liés aux procédures de filtrage, de vidange et de nettoyage. DANGER Ne pas vidanger plus d’un bac de cuisson à la fois dans l’appareil de filtrage intégré afin d’éviter le débordement ou la projection d’huile chaude qui pourrait causer des brûlures graves, des glissades et des chutes. AVERTISSEMENT Ne jamais vider l’eau dans le bac du filtre. L'eau causera des dommages à la pompe de filtrage. AVERTISSEMENT S'assurer qu'un papier/tampon-filtre est en place avant le filtrage, la vidange ou la mise au rebut de l'huile. Le non-respect de cette consigne pourrait boucher les conduites ou les pompes. DANGER NE PAS vidanger plus d'un bac de cuisson plein ou deux bacs de cuisson divisés dans le SDU à la fois afin d’éviter le débordement et le déversement d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures graves, des glissades et des chutes. AVERTISSEMENT Ne jamais utiliser le système de filtrage sans huile dans le système. AVERTISSEMENT Ne jamais utiliser le bac du filtre pour transporter l’huile usée jusqu’à l’aire de mise au rebut. AVERTISSEMENT Ne jamais laisser la friteuse sans surveillance pendant le processus d'ébullition. Si la solution déborde, mettre immédiatement l’interrupteur marche/arrêt sur OFF. AVERTISSEMENT Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des enfants de moins de 16 ans ou des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou un manque d'expérience et de connaissances, à moins d'avoir reçu une surveillance concernant l'utilisation de l'appareil par une personne responsable de leur sécurité. Ne pas laisser les enfants jouer avec cet appareil. AVERTISSEMENT L’utilisation, l’installation et l’entretien de ce produit peuvent exposer les personnes à des produits chimiques, incluant du bisphénol A (BPA), des fibres de laine de verre ou de céramique et de la silice cristalline, qui sont connus dans l’État de la Californie comme causant le cancer, des déficiences de naissance ou d’autres troubles reproductifs. Pour plus d’informations, visiter www.P65Warnings.ca.gov. FilterQuickMC FQ4000 Taco Bell Manuel du contrôleur TABLE DES MATIÈRES CHAPITRE 1 : Instructions du contrôleur FQ4000 FilterQuickMC 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10 1.11 1.12 1.13 Informations générales sur le FQ4000 ........................................................................................... 1-1 Description des touches et fonctions du FQ4000 .......................................................................... 1-1 1.2.1 Touches de navigation .......................................................................................................... 1-1 1.2.1.1 Barre de touches du menu principal ................................................................... 1-1 1.2.1.2 Touche d’accueil ...................................................................................................... 1-1 1.2.1.3 Touche de mode Crew ........................................................................................... 1-2 1.2.1.4 Touche de menus ................................................................................................... 1-2 1.2.1.5 Touche de recettes ................................................................................................. 1-2 1.2.1.6 Touche de configuration ........................................................................................ 1-2 1.2.1.7 Touche d’entretien .................................................................................................. 1-2 1.2.1.8 Touche d’alimentation............................................................................................ 1-3 1.2.1.9 Touche de langue ................................................................................................... 1-3 1.2.1.10 Touche de menu de filtrage .................................................................................. 1-3 1.2.1.11 Touche de menu ..................................................................................................... 1-3 1.2.1.12 Touche de statistiques d’information................................................................... 1-3 1.2.1.13 Touche Échap ou de retour ................................................................................... 1-3 Arborescence sommaire du menu du FQ4000 .............................................................................. 1-4 Arborescence sommaire de l’information du FQ4000 .................................................................. 1-5 Fonctionnement de base................................................................................................................... 1-6 Cuisson ................................................................................................................................................ 1-7 Programmation de configuration de la friteuse (entretien) ......................................................... 1-8 Programmation de la configuration de la friteuse (gestionnaire) ............................................. 1-13 Ajout d’aliments ou modification des aliments existants ........................................................... 1-19 Ajout ou modification de menus .................................................................................................... 1-23 Changement de menus ................................................................................................................... 1-24 Tâches d’entretien ............................................................................................................................ 1-25 1.12.1 Test de limite supérieure .................................................................................................. 1-25 1.12.2 Fonctions du gestionnaire ................................................................................................. 1-26 1.12.2.1 Journal d’erreurs .................................................................................................. 1-26 1.12.2.2 Configuration du code secret............................................................................. 1-27 1.12.2.3 USB – fonctionnement du menu ....................................................................... 1-28 Statistiques d’information ............................................................................................................... 1-28 1.13.1 Fiche de rapport des statistiques ...................................................................................... 1-28 1.13.2 Statistiques de l’huile.......................................................................................................... 1-29 1.13.3 Statistiques de durée de vie .............................................................................................. 1-30 1.13.4 Statistiques d’utilisation ..................................................................................................... 1-30 1.13.5 Temps de remontée ............................................................................................................ 1-31 1.13.6 Statistiques de filtrage ........................................................................................................ 1-31 1.13.7 Version du logiciel ............................................................................................................... 1-32 1.13.8 Réinitialiser les statistiques d’utilisation........................................................................... 1-33 1.13.9 Statistiques sur l’huile fraîche ............................................................................................ 1-33 1.13.10 Réinitialisation des statistiques d’utilisation de l’huile fraîche ....................................... 1-34 1.13.11 Statistiques de la dernière charge ..................................................................................... 1-34 1.13.12 Statistiques TPM (Total des matières polaires) ...................................................................... 1-35 iv CHAPITRE 2 : Instructions des fonctions du menu de filtration du FQ4000 FilterQuickMC 2.1 Menu de filtrage.................................................................................................................................. 2-1 2.1.1 Filtrage long du matin (et OQS [si installé]) ..................................................................... 2-1 2.1.2 Filtrage court du soir (et OQS [si installé])........................................................................ 2-4 2.1.3 Filtrage OQS (capteur de qualité de l’huile)...................................................................... 2-6 2.1.4 Mise au rebut pour les systèmes sans réservoir d’huile en vrac ..................................... 2-8 2.1.5 Mise au rebut pour les systèmes avec réservoir d’huile en vrac ................................... 2-10 2.1.6 Remplissage du bac de cuisson du bac de vidange (filtre) .............................................. 2-12 2.1.7 Remplir le bac du réservoir d’huile en vrac ....................................................................... 2-12 2.1.8 Mise au rebut du bac du filtre ............................................................................................. 2-13 2.1.9 Vidange dans le bac d'évacuation ....................................................................................... 2-15 CHAPITRE 3 : Dépannage par l'opérateur 3.1 3.2 Introduction ......................................................................................................................................... 3-1 Dépannage .......................................................................................................................................... 3-2 3.2.1 Messages d'erreur et problèmes d'affichage ...................................................................... 3-2 3.2.2 Dépannage des problèmes de filtrage ................................................................................. 3-3 3.2.3 Filtre occupé ............................................................................................................................. 3-5 3.2.4 Dépannage de l’OQS (capteur de qualité de l’huile) ........................................................... 3-5 3.2.5 Codes d'erreur ......................................................................................................................... 3-5 v CHAPITRE 1 : FILTERQUICK™ FQ4000 TACO BELL INSTRUCTIONS DU CONTRÔLEUR 1.1 Informations générales sur le FQ4000 Bienvenue au FQ4000, un contrôleur à écran tactile facile à utiliser avec une capacité de menu de 40 aliments. Une touche démarre le cycle de cuisson pour l’aliment sélectionné. Le contrôleur peut passer simplement d’un aliment à un autre. Le FQ4000 fonctionne avec les friteuses électriques et à gaz, avec un bac unique ou double. 1.2 1.2.1 1.2.1.1 Description des touches et fonctions du FQ4000 Touches de navigation Barre de touches du menu principal La barre de touches du menu principal au bas de l’écran et sert à naviguer dans les divers menus du FQ4000 (voir la Figure 1). 1.2.1.2 Figure 1 Touche d’accueil La touche Accueil est utilisée pour passer à l’écran d’accueil (voir la Figure 2). L’écran d’accueil comporte les touches de mode Crew, de menus, de recettes, de configuration, d’entretien et de statistiques d’information. 1-1 Figure 2 1.2.1.3 Touche de mode Crew La touche de mode Crew passe de l’écran d’accueil au mode de cuisson (voir la Figure 3). Figure 3 1.2.1.4 Touche de menus La touche de menus sert à configurer divers menus avec des aliments particuliers comme des menus pour le déjeuner et le dîner et des menus de changement (voir la Figure 4). Figure 4 1.2.1.5 Touche de recettes La touche de recettes permet de modifier ou d’ajouter des aliments (voir la Figure 5). Figure 5 1.2.1.6 Touche de configuration La touche de configuration permet de configuration de la friteuse (voir la Figure 6). modifier la Figure 6 1.2.1.7 Touche d’entretien La touche d’entretien permet d’accéder aux fonctions d’entretien de la friteuse (voir la Figure 7). Si aucune activité ne se produit dans une minute lors de la programmation ou de l’utilisation d’autres fonctions, le contrôleur revient au mode de fonctionnement précédent. 1-2 Figure 7 1.2.1.8 Touche d’alimentation Tenir enfoncée la touche de mise en marche pendant trois (3) secondes fait démarrer la friteuse. Appuyer sur la touche de mise en marche alors que la friteuse est en marche la met hors tension (voir la Figure 8). 1.2.1.9 Touche de langue Appuyer sur la touche de langue permet de passer de la langue principale une langue secondaire si cette fonction est configurée dans la configuration du gestionnaire (voir la Figure 9). 1.2.1.10 Figure 9 Touche de menu de filtrage La pression de la touche de menu de filtrage donne accès aux fonctions liées au filtrage, à l’évacuation, à la vidange et au remplissage des bacs de cuisson (voir la Figure 10). 1.2.1.11 Figure 8 Figure 10 Touche de menu Appuyer sur la touche de menu permet de basculer entre divers menus s’ils sont configurés (voir la Figure 11). 1.2.1.12 Touche de statistiques d’information Appuyer sur la touche d’information et statistiques affiche les statistiques du filtre, de l’huile, de durée de vie, d’utilisation, de temps de récupération, de la dernière charge et les versions de logiciel (voir la Figure 12). 1.2.1.13 Figure 11 Figure 12 Quitter les articles du menu Pour quitter les MENUS et SOUS-MENUS, appuyer sur la touche Accueil ou la flèche de retour (voir la Figure 13). Figure 13 1-3 1.3 Arborescence sommaire des menus du FQ4000 Taco Bell Les principales sections de programmation du FQ4000 sont présentées ci-dessous dans l’ordre dans lequel les titres des sous-menus se retrouvent dans les diverses sections du manuel d’installation et d’utilisation. 1-4 1.4 Arborescence sommaire de l’information du FQ4000 Les statistiques d’information du FQ4000 sont présentées ci-dessous dans l’ordre dans lequel les titres des sous-menus se retrouvent dans le contrôleur. 1-5 1.5 Fonctionnement de base 1-6 1.6 Cuisson 1-7 1.7 Programmation de configuration de la friteuse (entretien) Lors de la mise en marche initiale de la friteuse ou lors du remplacement d’un contrôleur, il est nécessaire de configurer la friteuse. La configuration comprend l’emplacement, le type d’énergie, le type de bac de cuisson, le type d’huile fraîche, le type d’huile déchet et la configuration d’appoint automatique. REMARQUE : Cette configuration NE DOIT ÊTRE MODIFIÉE que par un technicien. AFFICHAGE 3000 □ ENDROIT CE NON-CE CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME □ TYPE ÉNERGIE GAZ ÉLECTRIQUE CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME ACTION 1. Avec le contrôleur en position OFF/veille, appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Configuration. 3. Appuyer sur la touche Service. 4. Entrer 3000. 5. Appuyer sur la touche √ (crochet). 6. 7. Appuyer sur la touche Endroit. Sélectionner CE ou NON-CE. CE (normes européennes de conformité) ou Non CE (normes non européennes) 8. Aucune action. 9. Appuyer sur la touche √ (crochet). 10. Appuyer sur la touche du type d’énergie. 11. Sélectionner GAZ ou ÉLECTRIQUE 12. Aucune action. 13. Appuyer sur la touche √ (crochet). □ TYPE BAC CUIS BAC CUISSON PLEIN BAC CUIS FRACT 6 14. Appuyer sur la touche du type de bac. 15. Choisir BAC CUISSON PLEIN ou BAC CUIS FRACT. 16. Sélectionner la configuration des paniers. Le réglage par défaut est de 6 aliments par côté. 17. Appuyer sur l’icône d’aliment et choisir l’aliment désiré. Répéter pour les autres voies. 18. Appuyer sur la touche Enregistrer lorsque la sélection est terminée. CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME 19. Aucune action. 20. Appuyer sur la touche √ (crochet). 21. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ TYPE SYSTÈME HUILE 22. Appuyer sur la touche de type de système d’huile. 1-8 AFFICHAGE ACTION BIDON EN BOÎTE VRAC 23. Sélectionner BIDON EN BOÎTE ou VRAC. REMARQUE : Un bidon en boîte ou un sac en boîte est un contenant d’huile jetable. Un système d’huile en vrac comporte de grands réservoirs d’huile raccordés à la friteuse et remplit un réservoir embarqué. CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME 24. Aucune action. 25. Appuyer sur la touche √ (crochet). □ HUILE DÉCHET AUCUNE RESERV CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME 26. Appuyer sur la touche Huile déchet. 27. Sélectionner AUCUNE ou RÉSERV. REMARQUE : Sélectionner AUCUNE si l’huile est mise au rebut dans un SDU ou autre contenant en MÉTAL. Sélectionner VRAC si l’huile est mise au rebut dans un système d’huile en vrac qui comporte de grands réservoirs d’huile qui sont raccordés à la friteuse. 28. Aucune action. 29. Appuyer sur la touche √ (crochet). □ SYS APPT BC CUIS AUTO 30. Sélectionner la touche d’appoint automatique du bac de cuisson. 31. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs divisés. MARCHE ARRÊT 32. Sélectionner MARCHE à moins que l’appoint ne soit pas désiré pour ce bac de cuisson. La valeur par défaut est MARCHE. 33. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ DURÉE DÉLAI ATO 0 MINUTE CONFIG TERMINÉE □ TYPE ATO AUTO BOUTON LES DEUX CONFIG TERMINÉE 34. Appuyer sur la touche Durée délai ATO. 35. Appuyer sur la durée pour modifier le délai après le changement de réservoir d’huile d’appoint avant que le système commence à faire l’appoint. Appuyer sur la touche √ (crochet). La valeur par défaut est 0 minute pour le shortening liquide. Entrer une valeur supérieure à 0 pour le shortening solide. 36. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 37. Appuyer sur la touche du type d’ATO. 38. Sélectionner AUTO si l’appoint automatique est installé. Sélectionner BOUTON si seulement l’appoint manuel est installé. Sélectionner LES DEUX si l’appoint automatique et manuel est installé et désiré. 39. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 1-9 AFFICHAGE □ RÉGLAGES DURÉE FILTRAGE □ FILTRAGE AM □ FILTRAGE PM □ DURÉE NETTOYAGE □ DURÉE RINÇAGE FILTRAGE AUTO □ DURÉE NETTOY ET RINÇAGE FILTRE □ CONFIG OQS □ ACTIVER/DÉSACTIVER OQS ACTIVER DÉSACTIVER CONFIG TERMINÉE □ TYPE HUILE OC01v02, OC02v02, etc. CONFIG TERMINÉE □ TYPE AFFICHEUR NUMÉRO TEXTE CONFIG TERMINÉE □ REBUT MNTNT? VALEUR TPM ACTION 40. Appuyer sur la touche Réglages durée filtrage. 41. Ces réglages ne doivent être modifiés que si des instructions sont envoyées par l’usine. La modification de ces réglages peut gravement affecter le filtrage. Valeurs par défaut : □ FILTRAGE AM - 300 □ FILTRAGE PM - 300 □ DURÉE NETTOYAGE - 3600 □ DURÉE RINÇAGE FILTRAGE AUTO - 25 □ DURÉE NETTOY ET RINÇAGE FILTRE - 25 Appuyer sur la touche Retour lorsque la sélection est terminée. 42. Appuyer sur la touche Config OQS si un capteur OQS est installé. 43. Appuyer sur la touche ACTIVER/DÉSACTIVER OQS pour activer ou désactiver le capteur OQS. 44. Sélectionner ACTIVER pour activer le capteur OQS ou DÉSACTIVER pour le désactiver. 45. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 46. Appuyer sur la touche du type d’huile. 47. Sélectionner la courbe de type d’huile adéquate. Appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher d’autres courbes de type d’huile. Utiliser le tableau sur la feuille d’instructions 8197316 afin de connaître le type d’huile. S’assurer que le type d’huile correspond à celui du magasin. 48. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 49. Appuyer sur la touche du type d’afficheur. 50. Sélectionner NUMÉRO ou TEXTE. REMARQUE : Si réglé à NUMÉRO, le TPS est affiché comme un numéro. Si réglé à texte, seulement MISE AU REBUT BIENTÔT/CONFIRM, HUILE EST BONNE ou MISE AU REBUT MAINTEN est affiché. 51. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 52. Appuyer sur la touche Mettre au rebut maintenant. 53. Appuyer sur le nombre au-dessus de Valeur TPM. Une fois la valeur TPM (total des matières polaires) de l’huile atteinte, la friteuse invite à mettre l’huile au rebut. (Valeur par défaut : 23) 54. Utiliser le clavier pour entrer la valeur de mise au rebut maintenant pour le TPM. 55. Appuyer sur la touche √ (crochet) lorsque la valeur est entrée. 56. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour enregistrer la valeur. 1-10 AFFICHAGE CONFIG TERMINÉE ACTION 57. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 58. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ REBUT BIENTÔT VALEUR TPM 59. Appuyer sur la touche Mettre au rebut bientôt. 60. Appuyer sur le nombre au-dessus de la valeur TPM Mettre au rebut bientôt. En général, cette valeur est typiquement un nombre inférieur à la valeur Mettre au rebut maintenant. Cette valeur affiche le message Mettre au rebut bientôt lorsque la valeur de TPM réglée est atteinte. Cette fonction sert à aviser le personnel que l’huile devra être changée sous peu. (Valeur par défaut : 20) 61. Utiliser le clavier pour entrer la valeur de mise au rebut bientôt pour le TPM. 62. Appuyer sur la touche √ (crochet) lorsque la valeur est entrée. 63. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour enregistrer la valeur. CONFIG TERMINÉE □ MINUTEUR MISE AU REBUT 64. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 65. Appuyer sur la touche Minuteur de mise au rebut. C’est la durée à laquelle l’invite METTRE AU REBUT MAINTEN est affichée et contournée avant que le message METTRE AU REBUT MAINTEN revienne. (La valeur par défaut est : 30 minutes, la valeur minimum est 00 = désactivé, le maximum est 4:00 heures.) 66. Appuyer sur la case des heures pour entrer un délai en heures. 67. Utiliser le clavier pour entrer les heures. 68. Appuyer sur la case des minutes pour entrer un délai en minutes. 69. Utiliser le clavier pour entrer les minutes. 1-11 AFFICHAGE ACTION 70. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour enregistrer la valeur. CONFIG TERMINÉE 71. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 72. Appuyer sur la touche Retour lorsque la sélection est terminée. 73. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ FILTRAGE AUTO DE BASE ACTIVER DÉSACTIVER CONFIG TERMINÉE □ RÉGLAGES FILTRE AM/PM □ MARCHE/ARRÊT FILTRE AM/PM MARCHE ARRÊT CONFIG TERMINÉE □ DÉSACTIV FILTRE AM/PM PERMANENT APRÈS 48 HEURES CONFIG TERMINÉE 74. Appuyer sur la touche de filtrage automatique de base. 75. Sélectionner ACTIVER le filtrage automatique de base (autofiltrage pour les appareils sans capteur OIB) ou DÉSACTIVER le filtrage automatique de base (autofiltrage pour les appareils avec des capteurs OIB). (Valeur par défaut : ACTIVÉ) 76. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 77. Appuyer sur la touche Réglages de filtrage AM/PM. 78. Appuyer sur la touche Marche/arrêt réglages de filtrage AM/PM. 79. Sélectionner MARCHE afin d’activer le filtrage AM/PM ou ARRÊT afin de le désactiver. 80. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 81. Cette option n’est disponible que si le réglage Activer/désactiver filtre AM/PM est à ARRÊT. Appuyer sur la touche DÉSACTIV FILTRE AM/PM. 82. Sélectionner PERMANENT pour désactiver les filtrages AM/PM jusqu’à ce qu’ils soient réactivés ou APRÈS 48 HEURES afin d’automatiquement réactiver le filtrage AM/PM après 48 heures. 83. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 84. Appuyer sur la touche Accueil. 85. Appuyer sur la touche Mode Crew. MODE CREW 86. Tenir enfoncé l’interrupteur instantané de réinitialisation. S’assurer que le commutateur est maintenu enfoncé au moins une (1) minute. Sur les friteuses au gaz, le bouton se trouve sous le boîtier de commande à l’extrême gauche ou sous le port USB. Sur les friteuses électriques, le bouton se trouve à l’arrière du boîtier de commande derrière l’interrupteur de réinitialisation du bidon en boîte ou sous le port USB. 87. Le système redémarre après 45 secondes environ et revient au mode arrêt/veille. 1-12 1.8 Programmation de la configuration de la friteuse (gestionnaire) Lors de la mise en marche initiale de la friteuse ou lors du remplacement d’un contrôleur, il est nécessaire de configurer les paramètres du gérant dans la friteuse. La configuration comprend la langue, la date et l’heure, l’échelle de température, les réglages de son, les réglages de filtrage, la conservation d’énergie, l’attribution des voies et la luminosité de l’écran. Cette configuration NE DOIT ÊTRE MODIFIÉE que par un gestionnaire ou un technicien. AFFICHAGE 1656 □ LANGUE □ ENGLISH □ SPANISH ACTION 1. Avec le contrôleur en position OFF/veille, appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Configuration. 3. Appuyer sur la touche Gestionnaire. 4. Entrer 1656. 5. Appuyer sur la touche √ (crochet). 6. Appuyer sur la touche langue. 7. Appuyer sur la touche de la langue principale. 8. Sélectionner la langue désirée. 9. Appuyer sur la touche de la langue secondaire. 10. Sélectionner la langue désirée. 11. Appuyer sur la touche Retour. □ DATE ET HEURE 12. Appuyer sur la touche Date et heure. 13. Appuyer sur la touche Régler heure. 14. Appuyer sur la case de l’heure. 15. Utiliser le clavier pour entrer les heures. 16. Appuyer sur la case des minutes. 17. Utiliser le clavier pour entrer les minutes. 18. Appuyer sur la touche AM, PM ou 24 h. 1-13 AFFICHAGE ACTION 19. Appuyer sur la touche √ (crochet). 20. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 21. Appuyer sur la touche Régler date. 22. Appuyer sur la case Format date pour choisir entre MM-JJAA ou JJ-MM-AA. L’année est affichée au haut de l’écran. Appuyer sur la flèche gauche ou droite pour sélectionner l’année. Le mois apparaît sous l’année. Appuyer sur la flèche gauche ou droite pour sélectionner le mois. CONFIG TERMINÉE 23. 2017 24. MARS 25. Sélectionner la date à l’aide du clavier numérique et appuyer sur la touche √ (crochet). 26. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 27. Appuyer sur la touche CONFIGURATION DST (HEURE AVANCÉE) SETUP. Appuyer sur la touche DST ON/OFF. CONFIG TERMINÉE □ DST ON/OFF 28. CONFIG TERMINÉE □ CONFIG DST □ DST MOIS DE DÉBUT □ DST DIMANCHE DE DÉBUT □ DST MOIS DE FIN □ DST DIMANCHE DE FIN 29. Sélectionner ON pour activer l’heure avancée ou OFF pour la désactiver. 30. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 31. 32. Appuyer sur la touche CONFIG DST. Sélectionner un de ces réglages et le modifier à l’aide du clavier numérique. Réglages par défaut pour les É.-U. : DST MOIS DE DÉBUT - 3 DST DIMANCHE DE DÉBUT - 2 DST MOIS DE FIN - 11 DST DIMANCHE DE FIN - 1 33. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé. 34. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. CONFIG TERMINÉE 35. Appuyer à trois (3) reprises sur la touche Retour. 36. Appuyer sur la touche F° À C° ou F° À C°. REMARQUE : F indique Fahrenheit et C, Celsius □ F° À C° CONFIRMER OUI NON 37. Sélectionner Oui pour basculer l’échelle de température. 1-14 AFFICHAGE ACTION TERMINÉ AVEC SUCCÈS 38. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé. □ SON 39. Appuyer sur la touche Son. 40. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour modifier le volume et la tonalité. Il y a neuf niveaux de volume, 1 étant le plus faible et 9 le plus fort. La tonalité peut être réglée à trois fréquences de 1 à 3. Utiliser différentes fréquences afin de pouvoir distinguer entre les divers bacs. 41. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé. CONFIG TERMINÉE 42. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 43. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ ATTR FILTRAGE 44. Appuyer sur la touche Attributs filtrage. Les fonctions Filtrer après, Durée de filtrage, Durée d’arrêt du filtrage, Réglages d’arrêt du filtrage et Nettoyer ne sont pas disponibles. 45. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ HEURE FILTRAGE LONG AM CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME □ MINUTERIE FILTRAGE LONG AM CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME □ HEURE FILTRAGE COURT PM 46. Appuyer sur la touche Minuteur de délai du filtrage long du matin. Entrer l’heure du début de l’invite du filtrage long du matin et appuyer sur la touche √ (crochet). (Valeur par défaut 10 h 00.) Entrer 00:00 pour la désactivation provisoire. 47. Appuyer sur la touche √ (crochet). 48. Appuyer sur la touche Minuteur de délai du filtrage long du matin. Entrer la durée du délai de filtrage long du matin et appuyer sur la touche √ (crochet). C’est la durée pour laquelle un opérateur peut retarder le démarrage du filtrage long du matin. Après le délai, l’opérateur doit effectuer le filtrage. 49. Appuyer sur la touche √ (crochet). 50. Appuyer sur la touche du filtrage court du soir. Entrer l’heure de début du filtrage court du soir au format 24 heures (p. ex. 20:00 pour 20 h 00) et appuyer sur la touche √ (crochet). Entrer 00:00 pour la désactivation provisoire. 1-15 AFFICHAGE CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME ACTION 51. Appuyer sur la touche √ (crochet). 52. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ MINUTERIE FILTRAGE COURT PM CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME 53. Appuyer sur la touche Minuteur de délai du filtrage court PM. Entrer la durée du délai de filtrage court du soir et appuyer sur la touche √ (crochet). C’est la durée pour laquelle un opérateur peut retarder le démarrage du filtrage court du soir. Après le délai, l’opérateur doit effectuer le filtrage. 54. Appuyer sur la touche √ (crochet). 55. Appuyer sur la touche Retour. □ CONSERV ÉNERGIE 56. Appuyer sur la touche Conserve énergie. L’option de conservation d’énergie est utilisée durant les périodes de ralenti afin de réduire la température du bac de cuisson afin de conserver l’énergie. 57. Appuyer sur la touche Activer afin d’activer ou de désactiver la fonction de conservation d’énergie. 58. Appuyer sur la touche Régler dern. temp afin de modifier le point de consigne de la fonction de conservation d’énergie. Utiliser le clavier numérique pour entrer la température du point de consigne de conservation d’énergie et appuyer sur la touche √ (crochet). 59. Appuyer sur la touche Temps ralenti pour modifier la durée en minutes pour laquelle le bac de cuisson est au repos avant d’entrer automatiquement en mode de conservation d’énergie. Utiliser le clavier numérique pour entrer la température du point de consigne de conservation d’énergie et appuyer sur la touche √ (crochet). 60. Appuyer sur la touche √ (crochet). CONFIG TERMINÉE □ ATTRIBUTIONS VOIE □ LUMINOSITÉ 61. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 62. Cette fonction n’est pas disponible. 63. Appuyer sur la touche Luminosité. Cette fonction sert à régler la luminosité de l’écran. Utiliser les flèches vers le haut et le bas pour faire le réglage. (La valeur par défaut est 100.) 64. Appuyer sur la touche √ (crochet). 1-16 AFFICHAGE CONFIG TERMINÉE ACTION 65. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 66. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ ÉCO. ÉCRAN 67. Appuyer sur la touche Économiseur d’écran. Cette fonction est utilisée pour régler la période après la désactivation de la commande avant que l’écran passe en mode d’économiseur d’écran. Utiliser les flèches vers le haut et le bas pour régler la période. (La valeur par défaut est 15 minutes.) 68. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour modifier la luminosité de l’écran. Il y a neuf niveaux de luminosité avec 100 comme luminosité maximale et 10 comme luminosité minimale. 69. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé. CONFIG TERMINÉE □ ATTRIBUTS D'ALARME □ MODE ALARME AGITER CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME □ MODE ALARME VIDANGE CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME □ MODE ALARME MAINTIEN CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME □ MINUTERIE ALARME 70. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé. 71. Appuyer sur la touche Attributs d’alarme. 72. Appuyer sur la touche Mode alarme agiter. Sélectionner automatique ou manuel. Il permet à l’utilisateur de sélectionner l’annulation automatique ou manuelle de l’alarme. 73. Appuyer sur la touche √ (crochet). 74. Appuyer sur la touche Mode alarme vidange. Sélectionner automatique ou manuel. Il permet à l’utilisateur de sélectionner l’annulation automatique ou manuelle de l’alarme. 75. Appuyer sur la touche √ (crochet). 76. Appuyer sur la touche Mode alarme maintien. Sélectionner automatique ou manuel. Il permet à l’utilisateur de sélectionner l’annulation automatique ou manuelle de l’alarme. 77. Appuyer sur la touche √ (crochet). 78. Appuyer sur la touche Minuterie alarme. Ces réglages permettent à l’utilisateur de choisir la durée avant l’annulation automatique des alarmes de vidange ou de maintien. Les valeurs par défaut sont 5 secondes. 1-17 AFFICHAGE CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME ACTION 79. Appuyer sur la touche √ (crochet). 80. Appuyer à deux (2) reprises sur la touche Retour. □ TEMPÉRATURE ACTIVER DÉSACTIVER CONFIG TERMINÉE □ LEVAGE PANIER 81. Appuyer sur la touche de température. 82. Sélectionner Activer pour activer la touche de température. Sélectionner Désactiver pour désactiver la touche de température et afficher une température constante. 83. Appuyer sur la touche √ (crochet). 84. Appuyer sur la touche de levage du panier. 85. Sélectionner MARCHE pour activer le levage du panier ou ARRÊT pour le désactiver. CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME 86. Appuyer sur la touche √ (crochet). 87. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ ÉGOUTT HUILE □ DÉBIT CONFIG TERMINÉE □ RÉGLAGE DU DÉBIT CONFIG TERMINÉE 88. La fonction d’Égouttement d’huile règle les paramètres de réglage du débit. Ces paramètres sont utilisés pour calculer l’usage de l’égouttement d’huile pour les statistiques d’information affichées sous Statistiques huile. 89. Entrer le débit d’égouttement d’huile en kilos (livres) par minute (la valeur par défaut est 1,003 / 2,211) et appuyer sur la touche √ (crochet). (Remarque : entrer une valeur entre 0045 et 1820 pour 0,045 à 1,820 kg (0100 et 4000 pour 0,100 à 4,000 lb). 90. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé. 91. Entrer le débit configurable (la valeur par défaut est 1) et appuyer sur la touche √ (crochet). (Remarque : entrer une valeur entre 05 et 900 pour 0,05 à 0,90 kg (10 et 200 pour 0,10 à 2,00 lb). 92. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé. 93. Appuyer sur la touche Retour. □ AFFICHAGE DE TEMPÉRATURE AIF 94. Appuyer sur la touche Affichage de la température AIF. 1-18 AFFICHAGE ACTION ACTIVER DÉSACTIVER 95. Sélectionner Activer pour activer l’Affichage de la température AIF. Sélectionner Désactiver pour désactiver l’Affichage de la température AIF et afficher une température AIF constante. Cette fonction est principalement utilisée à des fins de dépannage. La valeur par défaut est DÉSACTIVÉ. CONFIG TERMINÉE 96. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé. 97. Appuyer sur la touche Accueil. 98. Appuyer sur la touche Mode Crew. MODE CREW 99. Tenir enfoncé l’interrupteur instantané de réinitialisation. S’assurer que le commutateur est maintenu enfoncé au moins une (1) minute. Sur les friteuses au gaz, le bouton se trouve sous le boîtier de commande à l’extrême gauche ou sous le port USB. Sur les friteuses électriques, le bouton se trouve à l’arrière du boîtier de commande derrière l’interrupteur de réinitialisation du bidon en boîte ou sous le port USB. 100. Le système redémarre après 45 secondes environ et revient au mode arrêt/veille. 1.9 Ajout d’aliments ou modification des aliments existants Cette fonction sert à ajouter des aliments ou à modifier des aliments existants. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Recettes. 1650 3. Entrer 1650. 4. Appuyer sur la touche √ (crochet). 5. Choisir l’icône de l’aliment à modifier ou appuyer sur la touche + pour ajouter un nouvel aliment. 6. Appuyer sur l’icône du crayon au bas de l’écran pour modifier un aliment existant. 1-19 AFFICHAGE ACTION 7. Entrer ou changer le nom de l’aliment à l’aide du clavier. 8. Appuyer sur la touche √ (crochet). 9. L’écran affiche les valeurs actuelles de point de consigne, de durée de cuisson, de levage de panier, de sensibilité, de minuteries d’agitation, des réglages de filtrage, de minuterie de vidange et de minuterie de maintien. Pour modifier un paramètre, appuyer sur l’article. 10. Pour modifier la température, appuyer sur la touche de température. 11. Utiliser le clavier pour entrer ou modifier la température de cuisson de l’aliment. 12. Appuyer sur la touche √ (crochet). 13. Appuyer sur la touche durée de cuisson. 14. Utiliser le clavier pour entrer ou modifier la durée de cuisson en minutes et secondes. 15. Appuyer sur la touche √ (crochet). 16. Appuyer sur la touche de levage du panier. 17. Appuyer sur les flèches vers le haut ou le bas afin de sélectionner AUCUN si le levage du panier n’est pas désiré pour cet aliment; OPTION si le levage de panier gauche et droit devrait fonctionner indépendamment; ou COMPLET si les deux lève-paniers devraient être actionnés simultanément dans le cas des grands paniers. 18. Appuyer sur la touche √ (crochet). 1-20 AFFICHAGE ACTION 19. Appuyer sur la touche de sensibilité (compensation de charge). 20. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour modifier le réglage de compensation de charge ou de sensibilité recommandé pour cet aliment. Cette fonction permet de modifier la compensation (sensibilité) de l’aliment. Il peut être nécessaire de faire des ajustements pour certains articles de menu, en fonction de leurs caractéristiques de cuisson. REMARQUE : Il est fortement conseillé de ne PAS modifier ce réglage, car cela pourrait avoir des effets négatifs sur les cycles de cuisson des aliments. La valeur par défaut pour la compensation de l’aliment est réglée à 4. 21. Appuyer sur la touche √ (crochet). 22. Appuyer sur la touche Minuterie agiter 1. 23. Entrer en minutes et secondes le temps qui doit s’écouler avant la première agitation. 24. Appuyer sur la touche √ (crochet). 25. Appuyer sur la flèche vers le bas pour passer d’autres réglages. 26. Appuyer sur la touche Minuterie agiter 2 si une autre agitation est requise. Sinon, sauter à l’étape 29. 27. Entrer en minutes et secondes le temps qui doit s’écouler avant la seconde agitation. 28. Appuyer sur la touche √ (crochet). 29. Appuyer sur la touche Filtre. 1-21 AFFICHAGE ACTION 30. Choisir DÉSACTIVER pour désactiver et empêcher l’autofiltrage ou sur ACTIVER afin de permettre l’autofiltrage pour cet aliment. 31. Appuyer sur la touche Minuterie vidange. 32. Entrer le temps de vidange de l’aliment en minutes et secondes. 33. Appuyer sur la touche √ (crochet). 34. Appuyer sur la touche Minuterie de retenue. 35. Entrer le temps de retenue de l’aliment en minutes et secondes. 36. Appuyer sur la touche √ (crochet). 37. Appuyer sur la touche √ (crochet). 38. Choisir une icône à lier à la recette d’aliment en cours d’ajout ou de modification. 39. Appuyer sur la touche √ (crochet). 1-22 AFFICHAGE ACTION 40. Choisir les menus à lier à la recette d’aliment en cours d’ajout ou de modification. 41. Appuyer sur la touche √ (crochet). 42. Le contrôleur affiche OFF. 43. Appuyer sur la touche √ (crochet). 44. Sélectionner un autre aliment à modifier ou appuyer sur la touche + pour ajouter d’autres aliments. Lorsque l’ajout ou la modification est terminé, appuyer sur la touche Accueil. MODE CREW 45. Appuyer sur la touche Mode équipe pour revenir à l’écran principal. 1.10 Ajout ou modification de menus Cette fonction sert à ajouter ou à modifier des menus. Les menus permettent à l’opérateur de regrouper certains aliments. Par exemple, la configuration d’un menu de déjeuner permet de regrouper seulement des articles de déjeuner. Cette fonction est utile lors du changement d’aliments en réduisant le choix d’aliments. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Menus. 1650 3. Entrer 1650. 4. Appuyer sur la touche √ (crochet). 5. Sélectionner un menu en appuyant sur la touche audessus des touches ON/OFF afin de modifier les aliments (en surbrillance verte) ou appuyer sur la touche + pour ajouter un nouveau menu. Si un nouveau menu est ajouté, entrer le nom du menu à l’écran suivant et appuyer sur la touche √ (crochet). Si un menu doit être supprimé, mettre le menu en surbrillance et appuyer sur la touche de la corbeille au bas de l’écran. 6. Appuyer sur l’icône du crayon au bas de l’écran pour modifier un menu existant. 1-23 AFFICHAGE ACTION 7. Sélectionner les aliments désirés à ajouter au menu choisi en appuyant sur leurs icônes. Les aliments sélectionnés sont mis en surbrillance verte. Pour désélectionner un aliment, appuyer sur son icône et la surbrillance passe du vert au gris. 8. Après avoir terminé, appuyer sur la touche √ (crochet) pour enregistrer les aliments sélectionnés dans le menu. 9. Appuyer sur la touche Retour afin de modifier d’autres menus en commençant à l’étape 5, sinon, passer à l’étape suivante. 10. Appuyer sur la touche Accueil. 11. Appuyer sur la touche Mode Crew. MODE CREW 1.11 Changement de menus Si des menus distincts sont créés pour le déjeuner et le dîner, appuyer sur la touche MENU sur l’écran principal affiche les options de changement de menu. Appuyer sur le menu désiré pour changer de menu. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Menu. 2. Appuyer sur la touche MARCHE/ARRÊT sous Déjeuner ou Dîner pour changer de menu. REMARQUE : Seulement un menu peut être sélectionné à la fois. 3. Une fois le menu désiré sélectionné, « ON » est mis en surbrillance sous le menu. 4. Appuyer sur le bouton Retour pour revenir à l’écran principal. 1-24 AFFICHAGE ACTION 5. Appuyer sur l’icône de l’aliment pour changer d’aliment. 6. L’affichage revient à l’écran principal. 1.12 Tâches d’entretien Cette section comprend les tâches d’entretien exécutées par l’équipe ou le gestionnaire dans les restaurants, comme l’essai haute limite, le journal d’erreurs et la configuration du mot de passe, ainsi que les fonctions de copie de menus entre la friteuse et une clé USB à l’aide de la connexion de menus. 1.12.1 Test de limite supérieure Le mode test de limite supérieure est utilisé pour tester le circuit de limite supérieure. Le test de limite supérieure détruira l'huile. Le test devrait uniquement être effectué avec de l'huile usagée. Si la température atteint 238 °C (460 °F) sans que le second capteur de limite supérieure soit déclenché et que le contrôleur affiche ÉCHEC HAUTE LIMITE DÉBRANCHER ALIMENTATION avec une tonalité d'alerte pendant l’essai, arrêter la friteuse et appeler le réparateur immédiatement. Le test est annulé à tout moment en éteignant la friteuse. Lorsque la friteuse est rallumée, elle revient au mode de fonctionnement et affiche l'aliment. AFFICHAGE MAINTENIR ENFONCÉ RELÂCHER TROP CHAUD 1 ACTION 1. Avec le contrôleur en position OFF/veille, appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Service. 3. Appuyer sur la touche Équipe. 4. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de cuisson divisés. 5. Maintenir enfoncée la touche Maintenir enfoncé pour lancer l’essai de limite supérieure. 6. Alors que la touche est maintenue enfoncée, le bac de cuisson commence à chauffer. L'ordinateur affiche la température réelle du bac de cuisson pendant le test. Lorsque la température atteint 210 °C ± 12 °C (410 °F ± 10 °F)*, le contrôleur affiche HI-1 CHAUD (p. ex., 210C) et continue à chauffer. *REMARQUE : Pour les contrôleurs utilisés dans l'Union européenne (ceux avec le marquage CE), la température est de 202 °C (395 °F) lorsque le contrôleur affiche HI-1 CHAUD. 7. En gardant la touche enfoncée, la friteuse continue à chauffer jusqu’à ce que le capteur de limite supérieur s’ouvre. Généralement, cela se 1-25 AFFICHAGE ACTION 8. AIDE HI-2 ÉCHEC HAUTE LIMITE DÉBRANCHER ALIMENTATION 9. produit lorsque la température atteint de 217 à 231 °C (423 à 447 °F) pour les limites supérieures non-CE et de 207 à 219 °C (405 à 426 °F) pour les limites supérieures CE. Relâcher la touche. Le bac de cuisson cesse de chauffer et le contrôleur affiche la température actuelle jusqu’à ce que la température baisse sous 204 °C (400 °F). Appuyer le bouton d’alimentation pour annuler l’alarme. Si le contrôleur affiche ce message, couper l’alimentation à la friteuse et immédiatement appeler un technicien d’entretien. 10. Lorsque la température du bac baisse sous 204 °C (400 °F) après l’essai de limite supérieure, mettre l’huile au rebut. 1.12.2 Fonctions du gestionnaire 1.12.2.1 Journal d’erreurs La fonction JRNL ERR sert à afficher les dix (10) plus récents codes d’erreur enregistrés par la friteuse. Ces codes sont affichés avec le plus récent en premier. Le code d’erreur, l’heure et la date sont affichés. S’il n’y a pas d’erreur, le contrôleur n’affiche rien pour cette fonction. Pour les bacs de cuisson divisés, les erreurs affichent le côté du bac, le code d’erreur, l’heure et la date. Un code d’erreur avec la lettre L indique le côté gauche d’un bac divisé, alors que la lettre R indique le côté droit, selon le côté ayant duquel l’erreur s’est produite (R E19 06:34AM 04/22/2014). Un code d’erreur avec la lettre G indique une erreur globale qui n’est pas liée à un bac de cuisson particulier. Les codes d’erreur sont énumérés à la section 3.2.5 de ce manuel. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Service. 3. Appuyer sur la touche Gestionnaire. 1656 4. Entrer 1656. 5. Appuyer sur la touche √ (crochet). □ JRNL ERR 6. Appuyer sur la touche JRNL ERR. Les trois codes d’erreur les plus récents s’affichent. 7. Appuyer sur la flèche vers le bas. Les trois prochains codes d’erreur s’affichent. Continuer à appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher d’autres codes d’erreur. 8. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 9. Appuyer sur la touche Mode Crew. MODE CREW 1-26 1.12.2.2 Configuration du code secret Le mode de code secret permet au gestionnaire du restaurant de changer les codes d’accès pour divers modes. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Service. 3. Appuyer sur la touche Gestionnaire. 1656 4. Entrer 1656. 5. Appuyer sur la touche √ (crochet). □ CONFIG CODE SECRET □ MENUS □ RECETTES □ RÉGLAGES - GESTINR □ DIAGNOSTICS - GÉRANT 6. Appuyer sur la touche CONFIG CODE SECRET. 7. Sélectionner le code secret à modifier. Utiliser la flèche vers le bas pour faire défiler d’autres réglages. Les valeurs par défaut sont : MENUS 1650 RECETTES 1650 RÉGLAGES - GESTINR 1656 DIAGNOSTICS - GÉRANT 1656 8. Utiliser le clavier pour entrer le nouveau code secret pour l’article sélectionné. 9. Appuyer sur la touche √ (crochet). RETAPER MOT PASSE 10. Utiliser le clavier pour entrer le nouveau code afin de le confirmer. 11. Appuyer sur la touche √ (crochet). CONFIG CODE SECRET RÉUSSIE 12. Appuyer sur la touche √ (crochet). □ MENUS □ RECETTES □ RÉGLAGES - GESTINR □ DIAGNOSTICS - GÉRANT 13. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 14. Appuyer sur la touche Mode Crew. MODE CREW 1-27 1.12.2.3 USB – fonctionnement du menu Cette option permet de téléverser des menus dans le contrôleur. Cela permet de créer des aliments dans MenuSync et de les enregistrer sur une clé USB pour ensuite les téléverser dans la friteuse. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Service. 3. Appuyer sur la touche Gestionnaire. 1656 4. Entrer 1656. 5. Appuyer sur la touche √ (crochet). □ USB - FONCTIONNEMENT MENU □ COPIER MENU DE USB VERS FRITEUSE INSÉRER USB... USB INSÉRÉ? OUI NON LECTURE FICHIER SUR USB NE PAS RETIRER USB PENDENT LA LECTURE UI-UI TRANSFERT DONNÉES MENU EN COURS MAJ MENU EN COURS MAJ TERMINÉE? OUI MAJ MENU TERMINÉE, RETIRER USB ET REDÉMARRER LE SYSTÈME. 6. Appuyer sur la touche USB - FONCTIONNEMENT MENU. 7. Appuyer sur la touche COPIER MENU DE USB VERS FRITEUSE. 8. Insérer la clé USB dans le connecteur derrière la porte d’extrême gauche de la friteuse. 9. Appuyer sur la touche OUI une fois après avoir inséré la clé USB. 10. Aucune action requise. 11. Aucune action requise durant le chargement du fichier. 12. Aucune action requise durant la mise à jour. 13. Appuyer sur OUI. 14. Retirer la clé USB et mettre la batterie de friteuses entière hors circuit et à nouveau en circuit à l’aide du commutateur de réinitialisation derrière la porte d’extrême gauche de la friteuse, sous le connecteur USB. REMARQUE : S’assurer que le commutateur est maintenu enfoncé au moins 30 secondes. 1.13 Statistiques d’information 1.13.1 Fiche de rapport des statistiques La fiche de rapport des statistiques sert à afficher un bref rapport sur le filtrage, l’OQS, la qualité de l’huile et l’utilisation des bacs de cuisson. AFFICHAGE ACTION 1-28 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Information. 3. Appuyer sur la touche Fiche de rapport. AFFICHAGE ACTION □ RAPPORT AUJOURD'HUI □ RAPPORT D'HIER □ RAPPORT HEBDO 4. Sélectionner le rapport désiré. 5. Le rapport affiche une note selon que l’équipe exécute le filtrage lorsque demandé; que l’OQS est mesuré régulièrement; la qualité de l’huile et l’usage de la friteuse. 6. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 1.13.2 Statistiques de l’huile La fonction des statistiques sur l’huile sert à afficher la date de la dernière mise au rebut, le nombre de cuissons depuis la dernière mise au rebut, les filtrages sautés depuis la dernière mise au rebut, la durée de vie de l’huile actuelle et le nombre moyen de cuissons pour la durée de vie de l’huile. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Information. 3. Appuyer sur la touche Huile. 1. DATE DERN MISE REBUT 2. COOKS SINCE LAST DISPOSE (Cuissons depuis la dernière mise au rebut) 3. FILTRES DEPUIS DERNIÈRE MISE AU REBUT 4. FILTRES SAUTÉS DEPUIS DERN MISE REBUT 5. DURÉE HUILE COURANTE 6. CUISSONS MOY SUR DURÉE HUILE 7. NB CONTOURNEMENTS MISES AU REBUT QUOTIDIENNES 8. ÉGOUTTEMENT D'HUILE PAR MISE AU REBUT 9. ÉGOUTTEMENT D'HUILE PAR JOUR 10. ÉGOUTTEMENT D'HUILE PAR HEURE 4. Appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher d’autres statistiques. 5. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le haut; sur la touche de retour pour revenir au menu ou la touche Accueil pour quitter cette fonction. 1-29 1.13.3 Statistiques de durée de vie La fonction des statistiques de vie sert à afficher la date de mise en service de la friteuse qui est réglée automatiquement lorsque la friteuse a terminé 25 cuissons, le numéro de série du contrôleur, le nombre total d’heures de fonctionnement de la friteuse et le nombre total de cycles de chauffages de la friteuse (le nombre de fois que le contrôleur a activé ou désactivé le chauffage). AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Information. 3. Appuyer sur la touche Statistiques vie. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. DATE MISE EN SERVICE NUMÉRO SÉRIE UNITÉ NUMÉRO SÉRIE CONTRÔLEUR TOTAL HEURES DE MARCHE (H) COMPT TOTAL CYCLE CHALEUR TEMPS TOTAL D'ÉCONOMIE D'ÉNERGIE TEMPS DE CUISSON TOTAL 4. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 1.13.4 Statistiques d’utilisation Les statistiques d’utilisation affichent le nombre total de cuissons par bac, le nombre de cycles de cuisson par bac, le nombre de cycles de cuisson interrompus avant d’être terminés, le nombre d’heures durant lesquelles le bac était en marche et la date de la dernière réinitialisation de l’utilisation. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Information. 3. Appuyer sur la touche Statistiques utilisation. 1. 2. 3. 4. DATE DÉMARR UTILISATION NB TOTAL CYCLES CUISSON NB TOTAL INTERRUPT CYCLES CUISSON TOTAL BAC CUIS EN MARCHE (HRES) 4. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 1-30 1.13.5 Temps de remontée La remontée sert à établir si la friteuse fonctionne correctement. Le temps de remontée est la période requise par la friteuse pour augmenter la température de l’huile de 28 °C (50 °F) entre 121 °C (250 °F) et 149 °C (300 °F). La période de remontée maximum ne doit pas dépasser 1:40 pour une friteuse électrique ou 3:15 pour une friteuse au gaz. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Information. 3. Appuyer sur la touche Remontée. Le temps est affiché en minutes et secondes. 1. DERN TEMPS RÉCUPÉRATION 4. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 1.13.6 Statistiques de filtrage La fonction des statistiques de filtrage sert à afficher le nombre de cuissons restant avant le prochain filtrage, le nombre de cuissons par bac, le nombre de filtrages par bac, le nombre de filtrages sautés ou contournés par bac et le nombre moyen de cycles de cuisson par filtrage par jour. AFFICHAGE □ □ □ □ ACTION JOUR 1 JOUR 2 JOUR 3 JOUR 4 1. JOUR ET DATE (le jour et la date des statistiques de filtrage affichées) 2. NB CUISS RESTANTES AVANT PROCHAIN FILTRAGE (nombre de cuissons restant avant la prochaine demande de filtrage) 3. NB CUISSONS QUOTIDIENNES (nombre de cuissons pour la journée) 4. NB FILTRAGES QUOTIDIEN (nombre de fois que le bac de cuisson a été filtré pendant cette journée) 1-31 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Information. 3. Appuyer sur la touche Filtre. 4. Appuyer sur la touche du jour désiré. Appuyer sur la flèche vers le bas pour remonter d’autres jours. 5. Appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher d’autres statistiques. AFFICHAGE ACTION 5. NB FILTRAGES QUOTIDIENS SAUTÉS (nombre de fois que le filtrage a été sauté pendant la journée) 6. CUISSONS MOY PAR FILTRAGE (nombre moyen de cycles de cuisson par filtrage pendant la journée) 7. NB FILTRAGES HEBDOMADAIRE (nombre de fois que le bac de cuisson a été filtré pendant la dernière semaine) 8. NB FILTRAGES HEBDOMADAIRES SAUTÉS (Nombre de fois que le filtrage a été contourné pendant la dernière semaine) 6. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le haut ou sur la touche de retour pour sélectionner un autre jour. 7. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 9. FILTRAGE (affiche si le filtrage est activé ou désactivé. Outil de diagnostic pour établir l’état de la carte FIB) 1.13.7 Version du logiciel La fonction version du logiciel affiche la version des logiciels du contrôleur et des circuits imprimés dans le système de friteuse; les valeurs des sondes de température, RTD AIF et RTD ATO; et l’information sur toute passerelle connectée. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Information. 3. Appuyer sur la flèche vers le bas. 4. Appuyer sur la touche Version du logiciel. INITIALISATION... 1. 2. 3. 4. VERSION LOGICIEL UIB VERSION LOGICIEL CIS VERSION LOGICIEL VIB VERSION LOGICIEL FIB 5. VERSION LOGICIEL OQS 6. TEMP COURANTE BAC CUISS 5. Aucune action requise. 6. Appuyer sur la flèche vers le bas pour défiler à d’autres versions de logiciels et températures de sondes. REMARQUE : Les bacs fractionnés ont un CIS2 et un AIF de bac gauche et droit, et des températures ATO. 7. Appuyer sur la flèche vers le bas pour défiler à d’autres versions de logiciel et informations. 1-32 AFFICHAGE 7. TEMP RTD AIF 8. TEMP RTD ATO 9. ID CARTE ACTION 8. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le haut; sur la touche de retour pour revenir au menu ou la touche Accueil pour quitter cette fonction. 10. VERSION DU LOGICIEL DE PASSERELLE 11. ADRESSE IP DE LA PASSERELLE 12. QUALITÉ DU LIEN DE LA PASSERELLE 13. PUISSANCE DU SIGNAL ET BRUIT DE LA PASSERELLE 1.13.8 Réinitialisation des statistiques d’utilisation Cette fonction réinitialise toutes les données d’utilisation dans les statistiques d’utilisation. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Information. 3. Appuyer sur la flèche vers le bas. 4. Appuyer sur la touche Reset. 1656 5. Entrer 1656. 6. Appuyer sur la touche √ (crochet). TOUTES DONNÉES UTILISATION ONT ÉTÉ RÉINITIALISÉES 7. Appuyer sur la touche √ (crochet). 8. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le haut; sur la touche de retour pour revenir au menu ou la touche Accueil pour quitter cette fonction. 1.13.9 Statistiques sur l’huile fraîche La fonction de statistiques sur l’huile fraîche est utilisée pour afficher l’information sur l’huile fraîche actuelle. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Information. 1-33 AFFICHAGE ACTION 3. Appuyer sur la flèche vers le bas. 4. Appuyer sur la touche Huile fraîche. 1. NOMBRE DE CUISSONS DEPUIS LA DERNIÈRE MISE AU REBUT 2. NOMBRE DE MISES AU REBUT DEPUIS LA DERNIÈRE RÉINITIALISATION 3. DATE DE RÉINITIALISATION DU COMPTEUR D'HUILE FRAÎCHE 4. COMPTEUR D'HUILE FRAÎCHE 1.13.10 5. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. Réinitialisation des statistiques d’utilisation de l’huile fraîche Cette fonction réinitialise toutes les données d’utilisation dans les statistiques d’utilisation de l’huile fraîche. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Information. 3. Appuyer sur la flèche vers le bas. 4. Appuyer sur la touche Réinitialiser l’huile fraîche. 1656 5. Entrer 1656. 6. Appuyer sur la touche √ (crochet). LES DONNÉES SUR L'HUILE FRAÎCHE ONT ÉTÉ RÉINITIALISÉES 7. Appuyer sur la touche √ (crochet). 8. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 1.13.11 Statistiques de la dernière charge Les statistiques de la dernière charge fournissent des données sur le dernier cycle de cuisson. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 1-34 AFFICHAGE ACTION 2. Appuyer sur la touche Information. 3. Appuyer sur la touche Dernière charge. 1. 2. 3. 4. DERN ALIMENT CUIT TEMPS DÉMAR DERNIÈRE CHARGE TEMPS CUISS DENIÈRE CHARGE TEMPS PROGRAM DERNIÈRE CHARGE 5. TEMP MAX DERNIÈRE CHARGE BAC CUIS 6. TEMP MIN DERNIÈRE CHARGE BAC CUIS 7. TEMP MOY DERNIÈRE CHARGE BAC CUIS 8. % TEMPS CUIS, CHALEUR EN MARCHE 4. Appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher d’autres statistiques. 5. Appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher d’autres statistiques. 9. TEMP BAC AVANT DÉMARR CUISSON 10. TEMP BAC FIN DE CUISSON 6. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le haut; sur la touche de retour pour revenir au menu ou la touche Accueil pour quitter cette fonction. 1.13.12 Statistiques TPM (Total des matières polaires) Les statistiques de TPM fournissent des données provenant de l’OQS (capteur de qualité de l’huile). AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Information. 3. Appuyer sur la flèche vers le bas. 4. Appuyez sur la touche Statistiques TPM. Les valeurs TPM des trente (30) jours valides précédents sont affichées. 5. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le haut; sur la touche de retour pour revenir au menu ou la touche Accueil pour quitter cette fonction. 1-35 CHAPITRE 2 : FILTERQUICKMC FQ4000 TACO BELL INSTRUCTIONS DES FONCTIONS DU MENU DE FILTRAGE 2.1 Menu de filtrage Les options du menu de filtrage sont utilisées pour le filtrage, la vidange, le remplissage, la mise au rebut et le nettoyage des bacs. 2.1.1 Filtrage long du matin (et OQS [si installé]) Le filtrage long du matin est une fonction qui demande automatiquement le filtrage des bacs de cuisson chaque jour à 10 h 00 ou à toute autre heure prescrite. Cette fonction peut également être exécutée sur demande. Remarque : le filtrage simultané de plusieurs bacs de cuisson est impossible. AFFICHAGE ACTION 1. La température de la friteuse DOIT être au point de consigne. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. REMARQUE : Si le filtrage est en mode de retardement, la touche de filtrage est jaune. Appuyer sur la touche jaune pour continuer. 2. Sélectionner FILTRAGE LONG AM ET OQS. REMARQUE : Si le filtrage est en mode de retardement, la sélection FILTRAGE AM LONG ET OQS est jaune. Appuyer sur la touche jaune pour continuer. FILTRAGE LONG AM MNTNT? PORTER GANTS PROTECTEURS APPUYER CONFIRM LORSQUE TERMINÉ RETIRER ET VIDER RAMASSEMIETTES - APPUYER CONFIRM LORSQUE TERMINÉ DÉMARRER FILTRAGE VIDANGE RINÇAGE NETTOYER INT BAC CUISS APPUYER CONFIRM LORSQUE TERMINÉ FILTRAGE 3. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le filtrage. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le filtrage est retardé jusqu’à une (1) heure et la friteuse reprend son fonctionnement normal. Après un délai d’une heure ou à 11 h 00, la friteuse s’arrête. 4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir mis les gants protecteurs afin de prévenir les blessures. 5. Enlever et vider le ramasse-miettes. C’est un élément critique de l’optimisation de la durée utile et de la qualité de l’huile. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir terminé. 6. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage. 7. Aucune action requise. 8. Aucune action requise. 9. Récurer et nettoyer les débris des parois du bac de cuisson. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir terminé. 10. Aucune action requise. 2-1 AFFICHAGE ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS REMPLISSAGE MESURE DE LA QUALITÉ DE L'HUILE REMPLISSAGE PORTER GANTS PROTECTEURS APPUYER CONFIRM LORSQUE TERMINÉ REBUT BIENTÔT TPM - XX REBUT MAINTENANT? PRÉCHAUFFAGE ACTION 11. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. DANGER Ne RIEN laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 12. Aucune action requise. 13. Aucune action requise. 14. Aucune action requise. 15. Ce message peut apparaître si l’huile ne revient pas dans le bac de cuisson dans le délai prescrit. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir mis les gants protecteurs afin de prévenir les blessures et suivre les étapes affichées afin de faire le dépannage et retourner l’huile. 16. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure aux limites de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN et METTRE AU REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est affichée en vert dans la case TPM dans le coin inférieur droit. Passer à l’étape 20. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure à la limite de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN, mais supérieure à celle de METTRE AU REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est affichée en orange dans la case TPM dans le coin inférieur droit. Passer à METTRE AU REBUT BIENTÔT à l’étape 17. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est supérieure à la limite de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN, la valeur de TPM est affichée en rouge dans la case TPM dans le coin inférieur droit. Passer à METTRE AU REBUT MAINTEN à l’étape 19. Si OQS = Nombre, passer à TPM - XX à l’étape 18. 17. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Passer à l’étape 20. 18. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la mesure TPM est supérieure à la limite CONFIG OQS – METTRE AU REBUT, passer à l’étape 19, sinon, passer à l’étape 20. 19. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Passer à MISE AU REBUT à la section 2.1.4/5. Appuyer sur C (NON) pour retarder la mise au rebut. 20. Aucune action n’est requise alors que la friteuse chauffe jusqu’au point de consigne. 21. La friteuse est prête à utiliser. Ce message s’affiche lorsque la friteuse atteint le point de consigne. REMARQUE : Si l’huile n’est pas complètement retournée durant le filtrage, le système peut alors procéder à la fonction de filtrage incomplet. 2-2 REMARQUE : Si le bac du filtre est retiré pendant le filtrage, le processus de filtrage s’arrête et reprend après que le bac est remis en place. DANGER Ne RIEN laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. Si la procédure de filtrage rapide échoue, un message d’erreur est généré. Suivre les instructions affichées par le contrôleur pour effacer l’erreur. Lorsque FILTR NON DISP s'affiche sur le contrôleur, le système attend qu'un autre bac de cuisson soit filtré ou est en attente qu'un autre problème soit réglé. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et attendre 15 minutes pour voir si le problème est corrigé. Sinon, appeler le FAS local. DANGER NE PAS vidanger plus d’un bassin de friture à la fois dans l’appareil de filtrage intégré pour éviter tout débordement ou projection d’huile chaude qui pourrait causer de graves brûlures, glissades et chutes. AVERTISSEMENT Le moteur du filtre est équipé d’un commutateur de réinitialisation manuelle en cas de surchauffe du moteur du système de filtrage ou de panne d’électricité. Si ce disjoncteur se déclenche, mettre le système de filtrage hors tension et laisser refroidir le moteur de la pompe pendant 20 minutes avant de tenter de réinitialiser le commutateur (voir photo à la page suivante). AVERTISSEMENT Faire preuve de prudence et porter l'équipement de sécurité approprié lors de la réinitialisation du moteur du filtre. La réinitialisation du commutateur doit être accomplie avec soin afin d’éviter la possibilité de brûlures graves dues à la négligence lors des manœuvres autour du tube de vidange et du bac de cuisson. Commutateur de réinitialisation du moteur du filtre 2-3 2.1.2 Filtrage court du soir (et OQS [si installé]) Le filtrage court du soir est une fonction qui demande automatiquement le filtrage des bacs de cuisson chaque jour à 20 h 00 ou à toute autre heure prescrite. Cette fonction peut également être exécutée sur demande. Remarque : le filtrage simultané de plusieurs bacs de cuisson est impossible. AFFICHAGE ACTION 1. La température de la friteuse DOIT être au point de consigne. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. REMARQUE : Si le filtrage est en mode de retardement, la touche de filtrage est jaune. Appuyer sur la touche jaune pour continuer. 2. Sélectionner FILTRAGE COURT PM ET OQS. REMARQUE : Si le filtrage est en mode de retardement, la sélection FILTRAGE COURT PM ET OQS est jaune. Appuyer sur la touche jaune pour continuer. FILTRAGE COURT PM MNTNT? PORTER GANTS PROTECTEURS APPUYER CONFIRM LORSQUE TERMINÉ RETIRER ET VIDER RAMASSEMIETTES - APPUYER CONFIRM LORSQUE TERMINÉ DÉMARRER FILTRAGE VIDANGE FILTRAGE ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS REMPLISSAGE MESURE DE LA QUALITÉ DE L'HUILE REMPLISSAGE 3. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le filtrage. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le filtrage est retardé jusqu’à une (1) heure et la friteuse reprend son fonctionnement normal. Après un délai d’une heure ou à 21 h 00, la friteuse s’arrête. 4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir mis les gants protecteurs afin de prévenir les blessures. 5. Enlever et vider le ramasse-miettes. C’est un élément critique de l’optimisation de la durée utile et de la qualité de l’huile. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir terminé. 6. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage. 7. Aucune action requise. 8. Aucune action requise. 9. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. DANGER Ne RIEN laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 10. Aucune action requise. 11. Aucune action requise. 12. Aucune action requise. 2-4 AFFICHAGE PORTER GANTS PROTECTEURS APPUYER CONFIRM LORSQUE TERMINÉ REBUT BIENTÔT TPM - XX REBUT MAINTENANT PRÉCHAUFFAGE ACTION 13. Ce message peut apparaître si l’huile ne revient pas dans le bac de cuisson dans le délai prescrit. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir mis les gants protecteurs afin de prévenir les blessures et suivre les étapes affichées afin de faire le dépannage et retourner l’huile. 14. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure aux limites de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN et METTRE AU REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est affichée en vert dans la case TPM dans le coin inférieur droit. Passer à l’étape 18. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure à la limite de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN, mais supérieure à celle de METTRE AU REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est affichée en orange dans la case TPM dans le coin inférieur droit. Passer à METTRE AU REBUT BIENTÔT à l’étape 15. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est supérieure à la limite de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN, la valeur de TPM est affichée en rouge dans la case TPM dans le coin inférieur droit. Passer à METTRE AU REBUT MAINTEN à l’étape 17. Si OQS = Nombre, passer à TPM - XX à l’étape 16. 15. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Passer à l’étape 18. 16. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la mesure TPM est supérieure à la limite CONFIG OQS – METTRE AU REBUT, passer à l’étape 17, sinon, passer à l’étape 18. 17. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Passer à MISE AU REBUT à la section 2.1.4/5. Appuyer sur C (NON) pour retarder la mise au rebut. 18. Aucune action n’est requise alors que la friteuse chauffe jusqu’au point de consigne. 19. La friteuse est prête à utiliser. Ce message s’affiche lorsque la friteuse atteint le point de consigne. REMARQUE : Si l’huile n’est pas complètement retournée durant le filtrage, le système peut alors procéder à la fonction de filtrage incomplet. 2-5 2.1.3 Filtrage OQS (capteur de qualité de l’huile) Le filtrage OQS est une fonction qui filtre le bac de cuisson en faisant un essai de l’huile afin mesurer le TPM (total des matières polaires) de l’huile à l’aide de l’OQS. Cette fonction sert à déterminer si l’huile a atteint la fin de sa durée de vie utile et doit être mise au rebut. S’assurer que le tampon ou le papier-filtre est remplacé chaque jour afin de garder le système en bon état de fonctionnement. Pour le bon fonctionnement dans les restaurants à grand volume ou ouverts 24 heures sur 24, le tampon ou le papier-filtre doit être remplacé deux fois par jour. AFFICHAGE AVIS Le tampon ou papier-filtre DOIT être remplacé chaque jour. AVERTISSEMENT NE PAS vidanger plus d’un bassin de friture à la fois dans l’appareil de filtrage intégré pour éviter tout débordement ou projection d’huile chaude qui pourrait causer de graves brûlures, glissades et chutes. ACTION 1. La température de la friteuse DOIT être au point de consigne. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. 2. Sélectionner FILTRAGE OQS (capteur de qualité de l’huile). FILTRAGE OQS MNTNT? PORTER GANTS PROTECTEURS APPUYER CONFIRM LORSQUE TERMINÉ RETIRER ET VIDER RAMASSE-MIETTES - APPUYER CONFIRM LORSQUE TERMINÉ DÉMARRER FILTRAGE VIDANGE RINÇAGE ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS 3. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le filtrage. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le filtrage est annulé et la friteuse reprend son fonctionnement normal. 4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir mis les gants protecteurs afin de prévenir les blessures. 5. Enlever et vider le ramasse-miettes. C’est un élément critique de l’optimisation de la durée utile et de la qualité de l’huile. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir terminé. 6. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage. 7. Aucune action n’est requise alors que l’huile est vidangée dans le bac du filtre. 8. Aucune action requise. 9. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. DANGER Ne RIEN laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 2-6 AFFICHAGE REMPLISSAGE MESURE DE LA QUALITÉ DE L'HUILE REMPLISSAGE PORTER GANTS PROTECTEURS APPUYER CONFIRM LORSQUE TERMINÉ REBUT BIENTÔT TPM - XX REBUT MAINTENANT PRÉCHAUFFAGE ACTION 10. Aucune action requise durant le remplissage du bac de cuisson. 11. Aucune action n’est requise pendant que l’OQS calcule la valeur de qualité de l’huile. 12. Aucune action requise. 13. Ce message peut apparaître si l’huile ne revient pas dans le bac de cuisson dans le délai prescrit. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir mis les gants protecteurs afin de prévenir les blessures et suivre les étapes affichées afin de faire le dépannage et retourner l’huile. 14. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure aux limites de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN et METTRE AU REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est affichée en vert dans la case TPM dans le coin inférieur droit. Passer à l’étape 18. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure à la limite de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN, mais supérieure à celle de METTRE AU REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est affichée en orange dans la case TPM dans le coin inférieur droit. Passer à METTRE AU REBUT BIENTÔT à l’étape 15. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est supérieure à la limite de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN, la valeur de TPM est affichée en rouge dans la case TPM dans le coin inférieur droit. Passer à METTRE AU REBUT MAINTEN à l’étape 17. Si OQS = Nombre, passer à TPM - XX à l’étape 16. 15. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Passer à l’étape 18. 16. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la mesure TPM est supérieure à la limite CONFIG OQS – METTRE AU REBUT, passer à l’étape 17, sinon, passer à l’étape 18. 17. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Passer à MISE AU REBUT à la section 2.1.4/5. Appuyer sur C (NON) pour retarder la mise au rebut. 18. Aucune action n’est requise alors que la friteuse chauffe jusqu’au point de consigne. 19. La friteuse est prête à utiliser. Ce message s’affiche lorsque la friteuse atteint le point de consigne. REMARQUE : Si l’huile n’est pas complètement retournée durant le filtrage, le système peut alors procéder à la fonction de filtrage incomplet. 2-7 2.1.4 Mise au rebut pour les systèmes sans réservoir d’huile en vrac / remplissage depuis le bidon en boîte Cette fonction sert à mettre au rebut l’huile usée dans un CMR, un SDU ou un récipient en MÉTAL. Lorsque l'huile de cuisson est usée, vidanger l'huile dans un récipient approprié pour le transport au récipient de mise au rebut. Frymaster conseille d’utiliser un chariot de mise au rebut (CMR) ou un dispositif de mise au rebut du shortening (SDU). Se référer à la documentation fournie avec votre récipient de mise au rebut pour y lire son mode d’emploi. REMARQUE : un SDU fabriqué avant janvier 2004 ne peut pas être placé sous le drain. Si un dispositif de mise au rebut de shortening n'est pas disponible, laisser l'huile refroidir à 38 °C (100 °F), puis vidanger l'huile dans un récipient de MÉTAL d'une capacité de 15 LITRES (4 gallons) ou plus afin d’éviter un déversement d'huile. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. 2. Sélectionner MISE AU REBUT. MISE REBUT MNTNT? PORTER GANTS PROTECTEURS APPUYER CONFIRM LORSQUE TERMINÉ 3. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer la mise au rebut. Si la touche X (NON) est sélectionnée, la mise au rebut est annulée et la friteuse reprend son fonctionnement normal. 4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir mis les gants protecteurs afin de prévenir les blessures. 5. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. RETIRER BAC DE FILTRE DANGER Retirer le bac de filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures graves, des glissades et des chutes. 6. Insérer le dispositif de mise au rebut. DANGER Lors de la vidange de l’huile dans un récipient de mise au rebut, NE PAS remplir au-delà de la ligne de remplissage maximum du récipient. INSÉRER UNITÉ MISE AU REBUT 2-8 AFFICHAGE ACTION 7. S’assurer qu’un CMR, un SDU ou un récipient en MÉTAL d’une capacité d’au moins 15 LITRES (4 gallons) est en place. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. DANGER Laisser refroidir l’huile à 38 °C (100 °F) avant de la vider dans un récipient en MÉTAL adéquat pour la mise au rebut. UNITÉ MISE AU REBUT EN PLACE? DANGER Lors de la vidange de l’huile dans un récipient de mise au rebut, NE PAS remplir au-delà de la ligne de remplissage maximum du récipient. DANGER Lors de la vidange d'huile dans un SDU ou un récipient en MÉTAL adéquat, s'assurer que le récipient peut contenir au moins 15 LITRES (4 gallons). Sinon, l'huile pourrait déborder et provoquer des blessures. DÉMARRER MISE AU REBUT MISE AU REBUT BAC CUISS VIDE? NETTOYAGE BASSIN DE CUISSON TERMINÉ ? ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS RETIRER L'UNITÉ DE MISE AU REBUT? INSÉRER BAC REMPL MANUEL BAC CUIS 8. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer la vidange. 9. Aucune action n’est requise alors que l’huile du bac de cuisson est mise au rebut. 10. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 11. Nettoyer le bac de cuisson avec une brosse à récurer et lorsque terminé, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 12. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. DANGER Ne RIEN laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 13. Retirer le dispositif de mise au rebut et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 14. Insérer le bac du filtre propre et remonté. 15. Verser soigneusement de l’huile dans le bac de cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne la ligne de niveau inférieure de la friteuse. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac de cuisson est rempli. 16. Le contrôleur s’éteint. 2-9 2.1.5 Mise au rebut pour les systèmes avec réservoir d’huile en vrac Cette fonction est utilisée pour mettre au rebut l’huile usée dans un système muni d’un réservoir d’huile déchet. Les systèmes à réservoir d’huile en vrac utilisent une pompe pour déplacer l’huile usée de la friteuse à un réservoir de rétention. De la plomberie supplémentaire est utilisée pour raccorder le système de réservoir d’huile en vrac aux friteuses. AFFICHAGE AVERTISSEMENT S'assurer qu'un papier ou tampon-filtre est en place avant la vidange ou la mise au rebut de l'huile. Le non-respect de cette consigne pourrait boucher les conduites ou les pompes. ACTION 1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. 2. Sélectionner MISE AU REBUT. MISE REBUT MNTNT? PORTER GANTS PROTECTEURS APPUYER CONFIRM LORSQUE TERMINÉ DÉMARRER MISE AU REBUT RÉSERVOIR RSRV PLEIN? VIDANGE BAC CUISS VIDE? NETTOYAGE BASSIN DE CUISSON TERMINÉ ? ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS 3. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, la mise au rebut est annulée et la friteuse reprend son fonctionnement normal. 4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir mis les gants protecteurs afin de prévenir les blessures. 5. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer la vidange. 6. Ce message est affiché seulement si le réservoir d’huile en vrac est plein. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) en reconnaissance et appeler l’entrepreneur en huile déchet en vrac. L’affichage se remet hors tension. 7. Aucune action n’est requise alors que l’huile est vidangée dans le bac du filtre. 8. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 9. Nettoyer le bac de cuisson avec une brosse à récurer et lorsque terminé, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 10. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. DANGER Ne RIEN laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 2-10 AFFICHAGE ACTION OUVRIR ROBINET ÉVAC 11. Ouvrir la porte d’armoire gauche et déverrouiller le robinet, au besoin. Tirer complètement sur le robinet de mise au rebut afin de lancer la mise au rebut. MISE AU REBUT ENLEVER BAC ÉVAC BAC ÉVAC VIDE? INSÉRER BAC FERMER ROBINET ÉVAC REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV? DÉMARR REMPLIS.? MAINTENIR ENFONCÉ RELÂCHER BOUTON QD PLEIN CONTINUER REMPLISSAGE? REMPL MANUEL BAC CUIS 12. Aucune action n’est requise alors que la pompe transvase l’huile déchet du bac du filtre au réservoir d’huile déchet en vrac pendant quatre (4) minutes. 13. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. DANGER Ouvrir le bac du filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures graves, des glissades ou des chutes. 14. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI). Si le bac n’est pas vide, appuyer sur la touche X (NON) et remonter à l’étape 12. 15. Insérer le bac du filtre. 16. Fermer le robinet de mise au rebut en poussant complètement la poignée du robinet dans la friteuse jusqu'à ce qu'elle s'arrête. Au besoin, le gestionnaire doit verrouiller le robinet à nouveau. Si un bidon en boîte est utilisé pour l’huile fraîche, passer à l’étape 21. Si un système de réservoir d’huile fraîche en vrac est utilisé, passer à l’étape suivante. 17. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient au menu de filtrage. 18. Tenir enfoncée la touche de remplissage de bac afin de remplir le bac de cuisson. La pompe de remplissage d’huile en vrac emploie un interrupteur instantané. Elle ne fonctionne que si l’interrupteur est enfoncé. 19. Relâcher le bouton lorsque le bac de cuisson est rempli à la ligne de niveau d'huile inférieure. 20. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer le remplissage. Sinon, appuyer sur la touche X (NON) lorsque le bac de cuisson est plein afin de quitter la fonction et passer à l’étape 21. 21. Verser soigneusement de l’huile dans le bac de cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne la ligne de niveau inférieure de la friteuse. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac de cuisson est rempli. 22. Le contrôleur s’éteint. 2-11 2.1.6 Remplissage du bac de cuisson du bac de vidange (filtre) Cette fonction remplit le bac de cuisson à partir du bac du filtre. AFFICHAGE ACTION 1. La friteuse DOIT être hors tension. 2. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. 3. Appuyer sur la flèche vers le bas. 4. Sélectionner REMPLIR LE BAC DE CUISSON DEPUIS LE BAC D'ÉVACUATION. Si le bac du filtre n’est pas détecté, le contrôleur affiche INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté. REMPL BAC CUISS DEPUIS BAC EVAC? REMPLISSAGE BASS FRIT PLEIN HUILE? 5. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur se met hors tension. Si le bac du filtre n’est pas détecté, le contrôleur affiche INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté. 6. Aucune action n’est requise pendant le remplissage du bac de cuisson. 7. Appuyer sur la touche X (NON) pour actionner la pompe à nouveau si le niveau d’huile est sous la ligne niveau supérieure. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac est rempli et remettre le contrôleur hors tension. 8. Le contrôleur s’éteint. 2.1.7 Remplir bac de cuisson depuis réservoir (réservoir seulement) Cette fonction sert à remplir le bac de cuisson du réservoir d’huile fraîche en vrac. AFFICHAGE ACTION 1. La friteuse DOIT être hors tension. 2. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. 2-12 AFFICHAGE ACTION 3. Appuyer sur la flèche vers le bas. 4. Sélectionner REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV. REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV? DÉMARR REMPLIS.? MAINTENIR ENFONCÉ RELÂCHER BOUTON QD PLEIN CONTINUER REMPLISSAGE? 5. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur se met hors tension. 6. Tenir enfoncée la touche de remplissage de bac afin de remplir le bac de cuisson. La pompe de remplissage d’huile en vrac emploie un interrupteur instantané. Elle ne fonctionne que si l’interrupteur est enfoncé. 7. Relâcher le bouton lorsque le bac de cuisson est rempli à la ligne de niveau d'huile inférieure. 8. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer le remplissage. Sinon, appuyer sur la touche X (NON) lorsque le bac de cuisson est plein. 9. 2.1.8 Le contrôleur s’éteint. Bac d'évacuation vers réservoir d'huile usagée (réservoir seulement) La fonction de vidange du bac de cuisson au réservoir d’huile déchet permet de pomper l’excédent d’huile dans le bac au réservoir d’huile déchet sans vidanger l’huile existante dans le bac. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. 2-13 AFFICHAGE ACTION 2. Appuyer sur la flèche vers le bas. 3. Sélectionner BAC ÉVAC HUILE À RÉSERV HUILE USAGÉE. BAC ÉVAC À RÉSERV HUILE USAGÉE? RÉSERVOIR RSRV PLEIN? OUVRIR ROBINET ÉVAC 4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, la fonction est annulée et la friteuse reprend son fonctionnement normal. Si le bac du filtre n’est pas détecté, le contrôleur affiche INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté. 5. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) en reconnaissance et appeler l’entrepreneur en huile déchet en vrac. L’affichage se remet hors tension. 6. Ouvrir la porte d’armoire gauche et déverrouiller le robinet, au besoin. Tirer complètement sur le robinet de mise au rebut afin de lancer la mise au rebut. MISE AU REBUT ENLEVER BAC ÉVAC BAC ÉVAC VIDE? INSÉRER BAC FERMER ROBINET ÉVAC 7. Aucune action n’est requise alors que la pompe transvase l’huile déchet du bac du filtre au réservoir d’huile déchet en vrac pendant quatre (4) minutes. 8. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. DANGER Ouvrir le bac du filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures graves, des glissades ou des chutes. 9. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI). Si le bac n’est pas vide, appuyer sur la touche X (NON) et remonter à l’étape 7. 10. Insérer le bac du filtre. 11. Fermer le robinet de mise au rebut en poussant complètement la poignée du robinet dans la friteuse jusqu'à ce qu'elle s'arrête. Au besoin, verrouiller le robinet à nouveau. 2-14 AFFICHAGE ACTION 12. Le contrôleur s’éteint. 2.1.9 Vidange dans le bac d'évacuation La fonction de vidange dans le bac du filtre draine l’huile du bac de cuisson au bac du filtre. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. 2. Appuyer sur la flèche vers le bas. 3. Sélectionner VIDANGE DANS BAC EVAC. VIDANGER MAINTENANT? PORTER GANTS PROTECTEURS APPUYER CONFIRM LORSQUE TERMINÉ DÉMARRER VIDANGE INSÉRER BAC VIDANGE BAC CUISS VIDE? 4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur se met hors tension. 5. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir mis les gants protecteurs afin de prévenir les blessures. 6. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer la vidange. 7. Pousser le bac du filtre jusqu’à ce qu’il soit bien en place. Ce message est affiché si le bac du filtre n’est pas complètement inséré. 8. Aucune action n’est requise durant la vidange du bac de cuisson au bac du filtre. 9. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 2-15 AFFICHAGE ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS REMPL BAC CUISS DEPUIS BAC EVAC? REMPLISSAGE BASS FRIT PLEIN HUILE? BAC ÉVAC À RÉSERV HUILE USAGÉE? ENLEVER BAC ÉVAC BAC ÉVAC VIDE? INSÉRER BAC ACTION 10. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. DANGER Ne RIEN laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 11. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour remplir le bac de cuisson, sinon sauter à l’étape 15. Pour un système à réservoir de vrac, passer à l’étape 14. 12. Aucune action n’est requise pendant le remplissage du bac de cuisson. 13. Si le niveau d’huile est sous la ligne de niveau inférieure, appuyer sur la touche X (NON) afin de faire fonctionner la pompe à nouveau et de revenir à l’étape précédente. Appuyez sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac de cuisson est rempli et sauter à l’étape 18 pour remettre le contrôleur hors tension. 14. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) afin de mettre l’huile au rebut dans le réservoir d’huile déchet. Sauter à la section 2.1.8 MISE AU REBUT AU RÉSERVOIR D’HUILE DÉCHET, étape 4. Sinon, passer à l’étape 15. 15. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. DANGER Ouvrir le bac du filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures graves, des glissades ou des chutes. 16. REMARQUE : Une petite quantité d’huile peut demeurer dans le bac du filtre après le remplissage. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape suivante. Si le bac du filtre n’est pas vide, appuyer sur la touche X (NON) et revenir à REMPLIR BAC CUISS DEPUIS BAC ÉVAC? à l’étape 11. Si le bac du filtre n’est pas vide et que la friteuse utilise un système de réservoir d’huile en vrac, appuyer sur la touche X (NON) et passer à l’étape 17. 17. Insérer le bac du filtre. 18. Le contrôleur s’éteint. 2-16 CHAPITRE 3 : FILTERQUICKMC FQ4000 TACO BELL DÉPANNAGE DE L'OPÉRATEUR 3.1 Introduction Ce chapitre sert de guide de référence rapide pour certains problèmes courants qui sont susceptibles de se produire durant le fonctionnement de l’appareil. Les guides de dépannage qui suivent permettent de corriger ou, au minimum, de diagnostiquer précisément les problèmes possibles de cet appareil. Même si ce chapitre couvre l’essentiel des problèmes le plus souvent signalés, il est possible de rencontrer des problèmes non traités ici. Dans ce cas, le personnel d’assistance technique de Frymaster fera son possible pour vous aider à identifier et à résoudre le problème. Pour faire le dépannage d’un problème, toujours procéder par élimination en allant de la solution la plus simple à la plus complexe. Le plus important est de toujours essayer de cerner la cause d’un problème. Toute mesure corrective inclut des éléments visant à garantir que le problème ne se reproduise plus. Si un contrôleur fonctionne mal en raison d’une connexion défectueuse, vérifier toutes les autres connexions par la même occasion. Si un fusible continue à griller, chercher à savoir pourquoi. Toujours garder à l’esprit que la panne d’un petit composant peut souvent indiquer une panne potentielle ou le fonctionnement incorrect d’un composant ou d’un système plus important. En cas de doute sur la mesure corrective à prendre, ne pas hésiter pas à appeler le service technique Frymaster ou un centre de service agréé Frymaster pour obtenir de l’assistance . Avant d’appeler un réparateur ou la LIGNE DIRECTE Frymaster (1 800 551-8633) : • • • • • S'assurer que les cordons électriques sont branchés et que les disjoncteurs ne sont pas déclenchés. S'assurer que les conduites de gaz à démontage rapide sont correctement raccordées. S'assurer que toutes les soupapes d'arrêt de conduite de gaz sont ouvertes. S'assurer que la soupape de vidange du bassin de friture est complètement fermée. Avoir à portée de la main le numéro de modèle et le numéro de série de la friteuse afin de les fournir au technicien. DANGER L’huile chaude cause des brûlures graves. Ne jamais essayer de déplacer cet appareil contenant de l’huile chaude ni de transférer de l’huile chaude d’un récipient à un autre. DANGER Cet équipement doit être débranché lors de réparations, sauf si des tests des circuits électriques sont nécessaires. Faire preuve d’une extrême prudence lors de l’exécution de tels tests. Cet appareil peut avoir plus d’un point de branchement au bloc d'alimentation. Débrancher tous les cordons d’alimentation avant tout entretien. L’inspection, l’essai et la réparation des composants électriques doivent être confiés à un technicien agréé. 3-1 3.2 Dépannage 3.2.1 Messages d'erreur et problèmes d'affichage PROBLÈME CAUSES PROBABLES A. La friteuse n’est pas Aucun affichage sur alimentée. le contrôleur. B. Contrôleur ou autre composant défectueux Le contrôleur fige. Erreur du contrôleur. FQ4000 affiche A. Affichage normal durant le CHAUFFAGE EN chauffage de la friteuse. MODE SÉCURITAIRE B. Niveau d'huile bas. EN COURS. FQ4000 affiche BAS NIV HUILE DÉTECTÉ Affiché lorsque la friteuse HUILE DOIT DÉPASSÉE détecte un niveau d’huile bas. NIV REMPLISS INF. MESURE CORRECTIVE A. S’assurer que la friteuse est branchée et que le disjoncteur n’a pas sauté. B. Appeler le FAS pour obtenir de l’assistance. Couper l’alimentation au contrôleur et la rétablir. Si le problème persiste, appeler le FAS pour obtenir de l’assistance. A. Aucune action requise. B. S’assurer que le niveau d’huile est à la ligne de niveau supérieure ou entre les deux lignes. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI). Suivre les invites pour remplir le bac de cuisson. FQ4000 affiche HUILE SYS APPOINT VIDE. Affiché lorsque la friteuse détecte que le bidon d’huile d’appoint est vide. Remplacer le bidon en boîte et tenir enfoncé le bouton de réinitialisation ORANGE pendant cinq (5) secondes. Si affiché lors du démarrage, suivre les invites pour remplir le bac de cuisson. FQ4000 affiche ERREUR CONFIG TYPE ÉNERGIE. FQ4000 affiche CONNECTEUR ID BAC NON CONNECTÉ. La configuration du type d’énergie de la friteuse est incorrecte. S’assurer que le type d’énergie de la friteuse est configuré correctement. FQ4000 affiche E19 ou E28 PANNE CHAUFFAGE. FQ4000 affiche LIMIT TEMP NIV 1. FQ4000 affiche ANOMALIE RÉCHAUFF et l'alarme est déclenchée. S’assurer que le localisateur à 6 broches Le localisateur du contrôleur est est connecté à l’arrière du contrôleur et manquant ou débranché. qu’il est adéquatement mis à la terre dans le boîtier de commande. Il est normal que ce message s'affiche au Robinet de gaz fermé, contrôleur démarrage si les conduites de gaz de la défectueux, transformateur friteuse sont remplies d'air. Vérifier que défectueux, problème de le robinet de gaz est ouvert. Si le robinet contacteur ou thermostat de gaz est ouvert et que le problème à haute limite ouvert. persiste, arrêter la friteuse et appeler le FAS pour obtenir de l’assistance. La température du bac de cuisson Arrêter la friteuse immédiatement et est supérieure à 210 °C (410 °F) appeler le FAS pour obtenir de ou, dans les pays de l’UE, l’assistance. 202 °C (395 °F). Effacer l'erreur et neutraliser l'alarme en appuyant sur la touche √. La période de Le temps de remontée a remontée maximale pour la friteuse au dépassé la limite de temps. gaz est de 3:15, 1:40 pour la friteuse électrique. Si l'erreur persiste, appeler votre service de soutien pour assistance. 3-2 PROBLÈME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Basculer entre °F et °C en entrant dans les réglages du gestionnaire, température et en faisant basculer l’échelle de température. Mettre le contrôleur sous tension pour vérifier la température. Si l'échelle désirée n'apparaît pas, répéter. FQ4000 affiche la mauvaise échelle de température (Fahrenheit ou Celsius). Affichage incorrect de l'option programmée. FQ4000 affiche AIDE HI-2 ÉCHEC HAUTE LIMITE DÉBRANCHER ALIMENTATION. Arrêter la friteuse immédiatement et Défaillance de limite supérieure appeler le FAS pour obtenir de l’assistance. Problème dans le circuit de mesure de la température, y compris la sonde ou le faisceau de câblage ou le connecteur du contrôleur. Arrêter la friteuse immédiatement et appeler le FAS pour obtenir de l’assistance. FQ4000 affiche RÉPAR NÉCESS suivi d'un message d'erreur. Une erreur s'est produite qui exige les services d'un technicien. Appuyer sur X pour poursuivre la cuisson et appeler le FAS pour obtenir de l’assistance. Dans certains cas, la cuisson peut ne pas être autorisée. FQ4000 affiche AUCUN GROUPE MENU DISPONIBLE PR SÉLECTION. Tous les groupes de menus ont été supprimés. REMARQUE : Créer un groupe de menus. Une fois le TOUTES RECETTES n’est pas un menu créé, ajouter des recettes au groupe qui peut être utilisé groupe (voir la section 1.10). pour la cuisson. FQ4000 affiche PANNE SONDE TEMPÉRATURE. 3.2.2 Dépannage des problèmes de filtrage PROBLÈME CAUSES PROBABLES MODE SÉCURITAIRE – E81 DÉFAILLANCE DU MODE SÉCURITAIRE Le niveau d’huile dans le bac de SOUTIEN TECHNIQUE cuisson est bas. REQUIS 1-800-421-4101 ENTRER CODE SECRET A. Fonctionnement normal pendant l’exécution des FQ4000 affiche fonctions de filtrage. BAC CUISS B. Si ce message apparaît à PLEIN? OUI NON plusieurs reprises pendant le après un filtrage. filtrage, cela pourrait indiquer un débit lent de retour d’huile. FQ4000 affiche EVAC Le drain est bouché et l’huile ne DEBOUCHEE? s’est pas vidangée. La friteuse filtre Le réglage du nombre de cycles après chaque cycle avant le filtrage est incorrect. de cuisson. 3-3 MESURE CORRECTIVE Inspecter le bac du filtre afin de s’assurer que toute l’huile est retournée au bac de cuisson. S’assurer que le niveau d’huile est à la ligne de niveau supérieure ou entre les deux lignes. Appeler le 1 800 421-4101 pour obtenir le code secret. A. S’assurer que le bac de cuisson est rempli d’huile et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI). B. Voir la section 2.3 du dépannage du manuel FQx30-T – La pompe de filtrage fonctionne, mais le retour d’huile est très lent. Nettoyer le drain avec Fryers Friend et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI). Le filtrage reprend. Modifier ou écraser le paramètre Filtrer après en entrant une valeur dans les Réglages gestionnaire, Attributs de filtrage à la section 1.8. PROBLÈME FQ4000 affiche NE PAS ALLUM FRIT À MOINS QUE BASS FRIT NE SOIT PLEIN HUILE. VOULEZVOUS ALLUMER LA FRITEUSE? OUI NON pendant ou après le filtrage. FQ4000 affiche NIVEAU D’HUILE BAS DÉTECTÉ. L'HUILE DOIT ÊTRE AU-DESSUS DE LA LIGNE DE REMPLISSAGE INFÉRIEURE. REMPLIR LE BAC DE CUISSON D’HUILE AVANT DE METTRE LA FRITEUSE EN MARCHE. FQ4000 affiche CHANGER PAPIER FILTRE? FQ4000 affiche FILTR OCCUPÉ. FQ4000 affiche INSÉRER BAC ÉVAC. CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Affiché lorsque l’huile ne retourne pas au bac de cuisson dans la période prescrite. Cela pourrait être causé par un filtre obstrué ou sale. Nettoyer ou remplacer le filtre et s’assurer que le bac de cuisson se remplit au-delà de la ligne de niveau d’huile inférieure et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) afin de mettre la friteuse en marche. S’assurer que le bac de cuisson est rempli Affiché lorsque la friteuse détecte d’huile et appuyer sur la touche √ un niveau d’huile bas. (crochet – TERMINÉ). Une erreur de filtrage s'est produite, le papier/tampon-filtre est obstrué, une demande de changement de papier/tamponfiltre après 25 heures s'est produite ou le changement du papier/tampon-filtre a été ignoré lors d’une demande précédente. A. Un autre cycle de filtrage ou un changement de tamponfiltre est encore en cours. B. La carte d’interface du filtre n’a pas terminé la vérification du système. A. Le bac du filtre n'est pas entièrement inséré dans la friteuse. B. Aimant du bac de filtre manquant. C. Commutateur de bac de filtre défectueux. 3-4 Remplacer le papier/tampon-filtre et s’assurer que le bac du filtre a été retiré de la friteuse pour un minimum de 30 secondes. Ne PAS ignorer les invites CHANGER PAPIER/TAMPON FILTRE. A. Attendre jusqu'à ce que le cycle de filtrage précédent se termine avant de démarrer un autre cycle de filtrage. Changer le tampon-filtre si la demande s’affiche. B. Attendre 15 minutes et ressayer. A. Tirer le bac du filtre et réinsérer dans la friteuse. S’assurer que le contrôleur n’affiche pas P. B. S'assurer que l'aimant du bac de filtre est en place et le remplacer s'il est manquant. C. Si l'aimant du bac de filtre est entièrement contre le commutateur et que le contrôleur continue à afficher INSÉRER BAC ÉVAC, le contacteur est peut-être défectueux. PROBLÈME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE A. S’assurer que le niveau d’huile est à la ligne de niveau supérieure (au capteur de niveau d’huile du haut). A. Niveau d'huile trop bas. B. S’assurer que la température de l’huile B. La température de l’huile est est au point de consigne. trop basse. C. S’assurer que le contrôleur n’affiche C. Le bac du filtre est retiré. pas P. S’assurer que le bac du filtre est D. Dans les réglages de la bien inséré dans la friteuse. Effectuer recette, le filtrage est un cycle de démarrage à la friteuse. désactivé. D. Dans les recettes, régler le filtrage E. Défaillance du relais du filtre. à activé. E. Appeler le FAS pour obtenir de l’assistance. L’autofiltrage ne démarre pas. 3.2.3 Filtre occupé Lorsque FILTRE OCCUPÉ s'affiche, la carte d’interface du filtre attend qu'un autre bac de cuisson soit filtré ou attend qu'une autre fonction soit terminée. Attendre 15 minutes pour voir si le problème est corrigé. Sinon, appeler le FAS local. 3.2.4 Dépannage de l’OQS (capteur de qualité de l’huile) Problème Aucun résultat de TPM affiché. Mesure corrective Vérifier les éléments suivants et exécuter un autre filtrage OQS. • S’assurer que la température du bac de cuisson est au point de consigne. • Inspecter le préfiltre et s’assurer qu’il est bien vissé à l’aide de la clé. • Inspecter les joints toriques du bac de filtrage et s’assurer qu’ils sont tous • deux présents et qu’ils ne sont pas fissurés ou usés. Les remplacer, le cas échéant. S’assurer que le papier-filtre n’est pas obstrué et qu’un papier-filtre propre est utilisé. Le bac de cuisson s’est-il rempli dès la première fois lors du filtrage précédent? Sinon, remplacer le papier-filtre. 3.2.5 Codes d'erreur Se reporter à la section 1.12.2.1 pour les instructions d’accès au journal d’erreurs. Code MESSAGE D'ERREUR EXPLICATION E13 PANNE SONDE TEMPÉRATURE E16 HAUTE LIMITE 1 DÉPASSÉE E17 E18 HAUTE LIMITE 2 DÉPASSÉE PROB HAUTE LIMITE DÉBRANCHER ALIMENTATION Lecture de sonde de température hors de portée. Appeler le réparateur. La limite de haute de température a dépassé 210 °C (410 °F), ou dans les pays CE, 202 °C (395 °F). L’interrupteur de haute limite est ouvert. La température du bac de cuisson dépasse 238 °C (460 °F) et l’interrupteur de haute limite ne s’est pas ouvert. Débrancher immédiatement l’alimentation de la friteuse et appeler le FAS. 3-5 Code MESSAGE D'ERREUR EXPLICATION E19 PANNE CHAUFFAGE – XXX F ou XXX C E25 PANNE CHAUFFAGE - VENTILATEUR E27 E28 ÉCHEC CHAUFFAGE - COMM PRESSION APPEL REPAR PANNE CHAUFFAGE – XXX F ou XXX C E29 ÉCHEC SONDE SYS APPOINT - APPEL RÉPAR E32 SOUPAPE DE VIDANGE NON OUVERTE - FILTRAGE ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR SOUPAPE DE VIDANGE NON FERMÉE - FILTRAGE ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR ROB RETOUR NON OUVRT - FILTRAGE & SYS APPOINT DÉSACT - APPEL RÉPAR ROB RETOUR NON FERMÉ - FILTRAGE ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR ÉCHEC CARTE INTERFACE ROB - FILTRAGE ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR E33 E34 E35 E36 E37 E39 INTERMITTENT AUTO - ÉCHEC SONDE FILTRAGE - FILTRAGE DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR CHANGER LE FILTRE E41 HUILE DANS LE BAC E42 ÉVACUATION BOUCHÉE (gaz) E43 PANNE CAPT NIV HUILE - APPEL REPAR E44 ANOMALIE RÉCUPÉRA E45 ANOMALIE RECHAUFF - APPEL REPAR E46 E51 CARTE INTERFACE SYSTÈME 1 MANQUANTE APPEL RÉPAR ID CARTE EN DOUBLE - APPEL RÉPAR E52 ERREUR CONTR INTERF USAGER - APPEL RÉPAR E53 ERREUR BUS CAN - APPEL RÉPAR 3-6 Panne du circuit de verrouillage de la commande de chauffage. Le circuit de verrouillage du chauffage n’a pas fonctionné. Les contacteurs de pression d’air ne se sont pas fermés. L’interrupteur de pression d’air ne s’est pas fermé. La friteuse ne s’est pas allumée et elle a verrouillé le module d’allumage. La lecture RTD ATO est hors plage. Appeler le réparateur. Le robinet de vidange essayait d'ouvrir et la confirmation était manquante. Le robinet de vidange essayait de fermer et la confirmation était manquante. Le robinet de retour essayait d'ouvrir et la confirmation était manquante. Le robinet de retour essayait de fermer et la confirmation était manquante. Perte de connexion de la carte d’interface de robinet ou panne de la carte. Appeler le réparateur. La lecture RTD AIF est hors plage. Appeler le réparateur. La minuterie de 25 heures est terminée ou le circuit de détection de filtre sale a été activé. Remplacer le papier ou le tampon-filtre. Le système a détecté que de l’huile pourrait être présente dans le bac du filtre. Le bac de cuisson ne s'est pas vidé lors du filtrage. S’assurer que le drain n’est pas obstrué et suivre les invites. Le capteur de niveau d’huile peut être défectueux. Appeler le réparateur. Le temps de remontée a dépassé la limite de temps. Le temps de remontée a dépassé le délai maximal lors d’au moins deux tests de remontée. Appeler le réparateur. Perte de connexion à la carte CIS 1 ou panne de la carte. Appeler le réparateur. Au moins deux contrôleurs possèdent le même ID d’emplacement. Appeler le réparateur. Le contrôleur présente une erreur inconnue. Appeler le réparateur. Perte de communication entre les cartes. Appeler le réparateur. Code MESSAGE D'ERREUR EXPLICATION E54 ERREUR USB E55 CARTE INTERFACE SYSTÈME 2 MANQUANTE APPEL RÉPAR ERREUR CONFIG TYPE ENERGIE E61 E62 E63 BAC CUIS NE CHAUFFE PAS - VÉRIF SOURCE ÉNERGIE - XXXF ou XXXC DURÉE MONTÉE E64 ÉCHEC CARTE INTERFACE FILTRAGE - FILTRAGE ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR E65 NETTOYER CAPTEUR OIB - XXX F OU XXX C APPEL RÉPAR E66 ROBINET DE VIDANGE OUVERT - XXXF OR XXXC E67 CARTE INTERFACE SYSTÈME NON CONFIGURÉE - APPEL RÉPAR E68 DISJONCTEUR OIB DÉCLENCHÉ - APPEL REPAR E69 RECETTES NON DISPONIBLES - APPEL REPAR E70 HAUTE TEMP. OQS E71 BASSE TEMP. OQS E72 PLAGE BASSE TPM 3-7 Perte de la connexion USB pendant une mise à jour. Perte de connexion à la carte CIS 2 ou panne de la carte. Appeler le réparateur. La friteuse est configurée pour le mauvais type d’énergie. Appeler le réparateur. Le bac de cuisson ne chauffe pas correctement. Une erreur de durée de montée s’est produite lors d’un test de remontée. S’assurer que l’huile est au niveau inférieur lorsqu’elle est froide et à la ligne du niveau supérieur lorsqu’elle atteint le point de consigne. Sur les friteuses électriques, s’assurer que la sonde ne touche pas aux éléments chauffants. Perte de connexion de la carte d’interface de filtrage ou panne de la carte. Appeler le réparateur. Gaz - Le capteur de retour d’huile ne détecte pas l’huile. Nettoyer le capteur d’huile en option. Le robinet de vidange est ouvert durant la cuisson. Le contrôleur est mis en marche alors que la carte CIS n’est pas configurée. Appeler le réparateur. Le disjoncteur OIB de la carte VIB s’est déclenché, mais ne s’est pas réinitialisé. Appeler le réparateur. Aucune recette d’aliments n’a été programmée dans le contrôleur. Remplacer le contrôleur par un contrôleur programmé en usine. La température de l’huile est trop élevée pour une mesure valide de l’OQS. Filtrer à une température entre 149 °C (300 °F) et 191 °C (375 °F). La température de l’huile est trop basse pour une mesure valide de l’OQS. Filtrer à une température entre 149 °C (300 °F) et 191 °C (375 °F). Le TPM est trop faible pour une mesure valide de l’OQS. Cela peut aussi se produire avec de l’huile fraîche. Un type d’huile incorrect peut être sélectionné dans le menu de configuration. Le capteur pourrait ne pas être étalonné pour le type d’huile. Se reporter au tableau des types d’huile du document d’instructions 8197316. Si le problème persiste, appeler le FAS. Code MESSAGE D'ERREUR E73 PLAGE ÉLEVÉE TPM E74 ERREUR OQS E75 ERREUR AIR OQS E76 ERREUR OQS E81 PANNE MODE SÉCURITAIRE EXPLICATION Le TPM est trop élevé pour une mesure valide de l’OQS. Mettre l’huile au rebut. L’OQS présente une erreur interne. Si le problème persiste, appeler le FAS. L’OQS détecte de l’air dans l’huile. Vérifier les joints toriques et vérifier/serrer la crépine du préfiltre afin de s’assurer qu’il n’y a pas d’air qui pénètre dans le capteur OQS. Si le problème persiste, appeler le FAS. Le capteur OQS présente une erreur de communication. Vérifier les connexions du capteur OQS. Mettre la batterie de friteuse entière hors circuit et en circuit à nouveau. Si le problème persiste, appeler le FAS. Le système a détecté que la friteuse ne chauffe pas correctement en raison du niveau d’huile bas. S’assurer que la friteuse contient de l’huile au moins jusqu’à la ligne de niveau inférieure. Sinon, ajouter de l’huile jusqu’à la ligne de niveau inférieure. Si le problème persiste, appeler le FAS. 3-8 FRYMASTER 8700 LINE AVENUE, SHREVEPORT, LA 71106‐6800 800‐551‐8633 318‐865‐1711 WWW.FRYMASTER.COM COURRIEL : [email protected] *8197423* WWW.WELBILT.COM Welbilt fournit les plus grands chefs culinaires et les exploitants de chaînes de restaurant ou les sociétés indépendantes en croissance avec des appareils et des solutions de chef de file du secteur alimentaire. Nos appareils avant‐gardistes et nos stratégies de fabrication sans gaspillage sont propulsés par notre profonde connaissance, les points de vue des opérateurs d’appareils et notre expertise culinaire. Tous nos produits sont soutenus par KitchenCare® ‐ notre service de pièces de rechange et de réparation. CLEVELAND CONVOTHERM® DELFIELD® FITKITCHEN™ FRYMASTER® GARLAND KOLPAK® LINCOLN MANITOWOC® MERCO® MERRYCHEF® MULTIPLEX® ©2018 Welbilt Foodservice excepté lorsque expressément stipulé autrement. Tous droits réservés. L'amélioration continue des produits peut nécessiter la modification des spécifications sans préavis. Numéro de pièce FRY_IOM_8197602 09/2018 Canadien Français/French Canadian ">
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