Fagor CFF1631MP Manuel du propriétaire

GUIDE D'UTILISATION
Cuisinière
2
SOMMAIRE
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• Description de votre cuisinière ____________________________________
• Description de votre four ________________________________________
• Accessoires __________________________________________________
• Caractéristiques gaz __________________________________________
4
5
5
6
2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL
• Allumage des brûleurs de table intégré à la manette ____________________
• Mise en service de la plaque électrique ______________________________
7
7
3 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE APPAREIL
• Faire une pyrolyse _____________________________________________
8
4 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR _____________________________
9
5 / MODES DE CUISSON DU FOUR ___________________________________
10
6 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR ___________________________________
12
7 / SERVICE APRES-VENTE _________________________________________
16
3
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• DESCRIPTION DE VOTRE CUISINIERE
A
E F
C
B
G
H
I
J
A Brûleur ultra-rapide avant gauche
B Brûleur semi-rapide arrière gauche
C Plaque électrique arrière droit 2000W diam.180 mm
D Brûleur auxiliaire avant droit
E Voyant de pyrolyse
F Manette de thermostat
G Sélecteur de mode de cuisson
H Bouton d’allumage
I
Voyant de mise sous tension de la plaque électrique
J Manette de la plaque électrique arrière droit
K Manette du brûleur arrière gauche
L Manette du brûleur avant gauche
M Manette du brûleur avant droit
4
K
D
L
M
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• DESCRIPTION DE VOTRE FOUR
A
B
C
A
Lampe
B
Indicateur de gradin
C Ventilateur de brassage d’air
• Accessoires
votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite
multi-usages, de deux grilles plates et d’un
tournebroche.
5
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• CARACTERISTIQUES GAZ
GAZ
Appareil destiné à être installé en :
Appareil avec et sans sécurité
FR…………………………………..Cat : II2E+3+
Débit horaire ci-dessous : à 15°C sous 1013 mbar
Brûleur Ultra-Rapide
Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité)
Débit horaire
Débit horaire
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
Brûleur Semi-Rapide
Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité)
Débit horaire
Débit horaire
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
Brûleur Auxiliaire
Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité)
Débit horaire
Débit horaire
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
Cuisinière 3+1 four élec
Débit calorifique total
Débit maximum
ÉLECTRICITÉ
Butane
Propane
G30
28-30 mbar
G31
37 mbar
88A
3,15
0,990
229
88A
3,15
62
1,50
143
3,50
0,990
143
3,50
333
388
94
1,50
0,600
94
1,50
143
166
6A
0,85
0,450
6A
0,85
81
94
5,85
5,85
557
648
107
45
0,70
0,430
51
45
0,70
50
5,35
389
5,35
382
PLAQUE
REPÉRAGE DES INJECTEURS
Gaz
Naturel
G25
25 mbar
225
62
1,50
0,630
109
(kW)
(g/h)
(l/h)
Gaz
Naturel
G20
20 mbar
- Arrière droit : 2000 W
GAZ BUTANE
/PROPANE
Arrière
GAZ NATUREL
Arrière
62
DESSUS
DESSUS
Avant
88A
94
45
6
Avant
143
6A
2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL
• COMMENT UTILISER VOTRE
TABLE ?
• Allumage des brûleurs de table
Appuyez sur le bouton d’allumage puis tournez la manette du brûleur vers la position grande
flamme et maintenez appuyée, afin de déclencher une série d’étincelles jusqu’à l’allumage du
brûleur.
•Mise en service de la plaque électrique
Tournez la manette vers la position choisie, le voyant de mise en marche s’allume.
Pour arrêter la plaque électrique, ramenez la manette vers la position zéro, le voyant s’éteint.
7
3 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE APPAREIL
• COMMENT FONCTIONNE LE
NETTOYAGE PYROLYSE ?
• Faire une pyrolyse
Pour bénéficier de la quantité de chaleur déjà
emmagasinée dans le four, et économiser de
l’énergie électrique :
- débutez une pyrolyse après une cuisson, ou
- procédez à une cuisson à la fin d’une
pyrolyse.
Retirez la casserolerie du four et enlevez les
débordements importants qui auraient pu se
produire.
Il suffit de positionner votre sélecteur de
cuisson sur la position
Fig.1).
“PYROLYSE” (F
La durée d’indisponibilité du four est de 2h30
(cette durée n’est pas modifiable).
Ce temps prend en compte la durée de refroidissement jusqu’au déverrouillage de la porte.
fig.1
La pyrolyse s’arrête automatiquement, il est
alors possible d’ouvrir la porte.
- Ramenez le sélecteur de fonctions sur la
Fig.2).
position 0 (F
Lorsque le four est froid, utilisez un chiffon
humide pour enlever la cendre blanche. Le four
est propre et à nouveau utilisable pour
effectuer une cuisson de votre choix.
fig.2
Attention
- Le verrouillage de la porte est
effectif quelques minutes après le départ
du cycle (le voyant de Pyrolyse s’allume).
- La pyrolyse s’arrête automatiquement
lorsque le refroidissement atteind environ
275°C ; il est alors possible d’ouvrir la
porte.
Conseil
Attention
- Le cycle de pyrolyse sera encore
plus économique s’il se déroule aux
“heures creuses “ éventuellement prévues
au contrat EDF.
- Les surfaces peuvent devenir plus
chaudes qu’en usage normal. Il est
recommandé d’éloigner les jeunes enfants.
8
4 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR
Cuisson des viandes
Cuisson des légumes
Cuisson des pâtisseries
• Avant d’être mises au four, toutes les
viandes doivent rester au moins une
heure à température ambiante.
Supprimez la barde sur les viandes
rouges pour éviter fumées et odeurs.
• Choisissez un plat de préférence en
terre (moins de projections que le
verre) bien adapté à la taille de la viande
à rôtir.
• Salez en fin de cuisson pour éviter de
faire sortir le sang et déssécher la
viande.
• Ajoutez quelques cuillérées d’eau
chaude dans le plat pour éviter la
carbonisation du jus.
• Temps de cuisson
- rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min
pour 500 g.
- rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g.
- rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g.
• En fin de cuisson, il est indispensable
de laisser reposer les viandes,
emballées dans du papier d’aluminium
(10 à 15 min). Cette attente favorise la
détente des fibres, l’uniformisation de la
couleur, les viandes garderont leur
moelleux.
• Pour les grillades : enduire d’une fine
couche d’huile. Les grillades de viandes
rouges ne se piquent pas ; utilisez
plutôt une spatule pour les retourner.
• Piquez la peau des volailles sous les
ailes pour que la graisse puisse
s’écouler sans éclabousser.
• Quand on fait un gratin de
pommes de terre, il est conseillé
de précuire les pommes de terre
en rondelles dans du lait ou du lait
+ crème.
• Pour peler aisément les
poivrons : faîtes les griller sous le
gril bien rouge en les retournant :
lorsque la peau boursoufle,
enveloppez-les dans un sac
plastique quelques minutes,
ensuite la peau se retirera
facilement.
• Pour faire des tomates farcies :
après avoir découpé un chapeau,
retirez les grains, salez l’intérieur
et retournez-les sur une grille
pour qu’elles s’égouttent avant de
les farcir.
• Les endives (au jambon et à la
béchamel)
doivent
être
longuement égouttées : sinon
l’eau de cuisson va rendre la
sauce liquide et sans saveur.
• Quand on couvre un gratin de
chapelure, il faut la mélanger au
gruyère, elle absorbe les graisses
et rend le gratin croustillant.
• Choix des moules :
Evitez les moules clairs et brillants :
- Ils rallongent le temps de cuisson
- Ils nécessitent de préchauffer le
four
Préférez les moules e n t ô l e a n t i a d h é s i v e pour les tartes, les
quiches...Ils donnent une pâte
croustillante et dorée dessous.
• Astuces :
N’hésitez pas à protéger l’intérieur
des moules ou le fond du plat
émaillé d ’ u n e f e u i l l e d e p a p i e r
s u l f u r i s é : il protège des taches
acides et facilite le démoulage.
Ajoutez toujours la levure en fin de
préparation et ne la mettez pas en
contact avec le sel : elle perdrait de
ses propriétés.
• Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant
la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour
terminer la cuisson.
Cuissons sur 2 niveaux fonction
EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS
• Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni
l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même
température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps
de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes.
2 Grilles
3
1
1 Poisson+1 tarte
2 Tartes
3
1
9
3
1
2 Grilles
Petits gâteaux
5 / MODES DE CUISSON DU FOUR
*
Votre four est équipé d’un préchauffage automatique. Cette fonction vous permet d’introduire
les mets à cuire au début de la chauffe, sans attendre que four ait atteint la température de réglage. Ce préchauffage automatique n’existe pas dans les fonctions GRIL.
*
TRADITIONNEL PULSE
• La cuisson s'effectue par les éléments supérieur et inférieur (non visible) auxquels
vient s'ajouter le ventilateur de brassage d'air pour assurer l'uniformité de la cuisson.
• Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement
dans le four froid.
• Les températures préconisées sont plus basses que dans les modes de cuisson n'utilisant
pas le ventilateur de brassage
• Moins de graisses brûlées. Moins de projections, moins de risque de fumées.
• Limite les pertes de poids des aliments. Les légumes fragiles (tomates farcies) ne
seront pas écrasés, éclatés, le gratin dauphinois sera moelleux et coloré.
• Sélecteur adapté pour les cuissons sur 2 niveaux de plats identiques ou différents
cuisant à la même température ; les saveurs de chacun se trouvant respectées.
GRIL PULSE
• La cuisson s'effectue par l'élément supérieur, auquel vient s'ajouter le ventilateur de
brassage d'air, pour assurer la bonne répartition de la couleur.
• Préchauffage inutile. Posez la pièce à rôtir sur une grille, la retourner une fois en cours
de cuisson.
• Disposez le plat lèchefrite au 1er gradin ou sur la sole du four si la pièce à rôtir est
importante.
SOLE PULSEE
• La cuisson s'effectue par le dessous, le ventilateur brassant l'air pour assurer
l'uniformité de la couleur, de la cuisson, et du dorage du mets.
• Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, quiches, tartes aux fruits juteux,
brioches, cakes... Les pâtes détrempées seront parfaitement cuites dessous.Les pâtes
levées (brioches...), les pâtes poussées (cakes...), les soufflés ne seront pas bloqués par la
formation d'une croûte.
10
5 / MODES DE CUISSON DU FOUR
DECONGELATION
• Vous pouvez décongeler dans votre four avec apport limité de chaleur, le ventilateur
brassant l'air accélère les échanges de température.
• Ce mode convient particulièrement aux aliments fragiles destinés à être consommés crus
(fraises, framboises...).
• Vous pouvez augmenter la température pour décongeler des aliments destinés à être
cuits immédiatement après décongélation (viandes...). Procéder avec précaution pour
éviter un début de cuisson en surface.
Les viandes seront placées sur une grille, 2e gradin, pour ne pas être en contact avec le jus
de décongélation, le plat lèchefrite multi-usages au 1er gradin.
*
TRADITIONNEL
• La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus sans apport d’air pulsé.
• Vous y cuirez parfaitement au bain-marie dans le plat lèchefrite, les oeufs au lait,
les flans, crèmes caramel, crèmes brûlées qui seront passées quelques instants sous
le gril, après les avoir été saupoudrées de cassonnade.
• Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de légumes
tels que gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes.
GRIL FORT
• Sélection adaptée pour griller :
• Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades sur
celle-ci au gradin adéquat (selon épaisseur).
• Positionnez le plat lèchefrite au 1er gradin.
Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les
fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses…
• Idéal pour les toasts, le pain.
* Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la norme Européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE.
11
VIANDES
Rôti de porc(1kg)
Rôti de veau (1kg)
Rôti de boeuf
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volaille (1 kg)
Volaille grosses pièces
Cuisses de poulet
Côtes de porc, veau
Côtes de boeuf (1 kg)
Côtes de mouton
POISSONS
Poissons grillés
Poissons cuisinés (dorade)
Poissons papillottes
LÉGUMES
Gratins (aliments cuits)
Gratins dauphinois
Lasagnes
Tomates farcies
DIVERS
Brochettes
Pâté en terrine
Pizza pâte brisée
Pizza pâte à pain
Quiches
Soufflé
Tourtes
Pain
Pain grillé
Cocottes fermées (daube,
baeckaofen)
PLATS
Thermostat
12
2
2-3
2
2
2
2
2
3
2
2
1
1
*200
*200
*200
*200
*210
*220
*210
*200
*220
180
2
2
2
1
2
1
Gradin
*200
*220
200
200
*240
*220
200
180
°C
180
°C
Gradin
1
*275
*275
*275
*275
*220
*220-240
*220-240
*275
°C
Gradin
4-5
4
3-4
4
3
3
3-4
4
165
*180
200
*200
200
180
180
*200
180
180
180
1
2
2
3
2
1
2
1
2
2
2
2
2-3
2
180
180
*200
2
2
Gradin
180
180
°C
Thermostat
*220
*200
200
°C
1
1
1
Gradin
Thermostat
Thermostat
2-3
3
210
220
3
2
2
Gradin
210
210
200
°C
CUISSON MULTIFONCTION
Thermostat
CUISSON TRADITIONNELLE
Thermostat
LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE.
Temps de
cuisson en
minutes
15-20
80-100
30-40
15-18
30-45
50
40-45
30-50
1-2
90-180
30
55-60
40-45
40-45
15-20
35-45
10-15
90
60-70
30-40
50-55
50-70
90-120
15-25
15-20
25-30
10-20
indications
selon la préparation
* en
sur la grille
bain marie
moule 30 cm
plat multiusages
moule 30 cm
moule 21 cm
plat en terre
posées sur grille
conseils au verso
ajoutez un peu d’eau
6 / GUIDE DE CUISSON
13
40
°C
2
2
3
3
2
2
2
2
100
*220
*200
*220
*180
*210
*220
*210
65
2
3
1
2
1
2
2
3
*220
*180
*180
*180
200
165
*200
1
180
100
3
200
*220
*180
100
*210
*180
*200
180
150
165
150
4
150
5
6
2
2
2
2
2
3
3
2
2
3
1
2
165
210
180 200
1
5
4
3
2
Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.
7
2
1
1
2
1
1
*210
180
165
180
180
165
180 200
EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C
1
1
*180
180
1
1
*210
180
*Préchauffez à la température indiquée.
• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.
• Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ; la lèchefrite sur le gradin du bas pour recevoir le jus.
1
Chiffre
PATISSERIES
Biscuit de Savoie - Génoise
Biscuit roulé
Brioche
Brownies
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
Cookies - Sablés
Kugelhopf
Meringues
Madeleines
Pâte à choux
Petits fours feuilletés
Savarin
Tarte pâte brisée
Tarte pâte feuilletée fine
Tarte pâte à la levure
* en
275
9 maxi
moule 30 cm
plat multiusages
plat multiusages
plaques sur la grille
selon grosseur
bain-marie
plat multiusages
* en
grand plat en verre
Volume utile : 50,4 litres
240
8
35-45
5-10
25-30
25-30
55-60
35-45
20-45
15-18
45-50
90
5-10
30-40
10-15
30-40
30-40
15-25
35-45
6 / GUIDE DE CUISSON
NOTES PERSONNELLES
14
NOTES PERSONNELLES
15
7 / SERVICE APRÈS-VENTE ET RELATIONS CONSOMMATEURS
• INTERVENTIONS
Les éventuelles interventions sur votre
appareil doivent être effectuées par un
professionnel qualifié dépositaire de la
marque. Lors de votre appel, mentionnez la
référence complète de votre appareil (modèle,
type, numéro de série). Ces renseignements
figurent sur la plaque signalétique située dans
le coffre de l’appareil (ouvrez la sous-porte ou
tirez le tiroir).
PIÈCES D’ORIGINE
Lors d’une intervention d’entretien,
demandez l'utilisation exclusive de pièces
détachées certifiées d’origine.
PIECE
ifiée
cert
STRUCTE
UR
CO
N
*Service fourni par FagorBrandt SAS, locataire-gérant, Etablissement de Cergy, 5/7 avenue des Béthunes,
95310 Saint Ouen L’Aumône SAS au capital social de 20 000 000 euros RCS Nanterre 440 303 196.
FagorBrandt SAS, locataire-gérant – SAS au capital social de 20 000 000 euros RCS Nanterre 440 303 196.
CZ5700145 - 11/09
CFF 1631 MP*
16
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